Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE, STAINLESS STEEL BREADMAKER, 48268 Instructions Manual

Stainless steel breadmaker

Please read and keep these instructions

Machine à pain en acier inoxydable

M

erci de bien vouloir lire et conserver ces instructions

Maquína de hacer pan de acero inoxidable

Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas

Máquina de fazer pão em aço inoxidável

Leia e guarde estas instruções

Macchina per il pane in acciaio inossidabile

L

eggere e conservare

le presenti istruzioni

Хлебопекарная машина из нержавеющей стали

Внимат

ельно изучите и сохра

ните данное руководство

f

e

g

p

i

≈

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2

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3

g

Getting the best from your new
breadmaker...

A

ccurate measuring is essential

It is essential to measure ingredient quantities
carefully, even slight changes may effect loaf quality

Y

east content

I

f loaf rises too high and then collapses ensure the
ingredients were measured accurately. If problem
p

ersists, reduce yeast by a quarter of a teaspoon

Contents

Operating instructions

Important safety instructions 4
I

ntroduction 5
B

efore first use 5

E

lectrical requirements 5
About this breadmaker 5
About the recipes 5
C

omponents 6
Control panels buttons, display and functions 7
Program descriptions 8
Using your breadmaker 8
U

sing the timer 9
B

eeper 9
Power interruption 9
S

licing and storing bread 9

D

rop down blade 9
C

are and cleaning 9
Storing the unit 9
Know your ingredients 10
M

easuring ingredients 10
Ingredient temperatures 11
Creating your own yeast breads 11
Special glazes for yeast breads 11
Other tips 11

Recipes

Basic breads

Basic white bread 12
Softgrain bread 12
Br

own loaf 12
Italian herb bread 12
Cheese & onion bread 12
Raisin bread 13
Sun-dried tomato loaf 13
French bread 13

Wholewheat breads

Wholewheat bread 13
Granary loaf 13

Cake setting

Madeira cake mix 14
Mixed fruit cake 14
Banana and nut bread 14
Porridge oats bread 14

Sweet

Mixed fruit loaf 15
Chocolate bread 15

Fastbake I

Fastbake small white 15

Fastbake II

Fastbake large white 15

Dough r

ecipes

White bread rolls 15
Wholewheat bread rolls 15
Hot cross buns 16
Pizza base 16

Jams

Marmalade 16
Raspberry and apple 16

Speciality

Malt loaf 16

Sandwich

Sandwich loaf 17
Softgrain sandwich loaf 17

Gluten free recipes

Gluten free loaf 17
Gluten free madeira cake 17
Bread mixes 18

F

urther information

C

onversion chart 18
Baking cycle times 19
Need help? (questions and answers) 20
T

roubleshooting 22

T

wo-year guarantee 24

g

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4

Important Safety Instructions

T

he use of any electrical appliance requires the

f

ollowing of basic common sense safety rules.

Primarily there is danger of personal injury and
s

econdly the danger of damage to property and the

a

ppliance. These are indicated in the text by the

following two conventions:

W

ARNING: Danger of personal injury

I

MPORTANT: Damage to the appliance

I

n addition we offer the following essential safety

a

dvice.

Location

•

Always locate your appliance away from the edge of
a worktop.

•

Ensure that the appliance is used on a firm, flat
s

urface.

• Do not use outdoors or near water

Mains lead

•

The mains lead should reach from the socket to the
b

ase unit without straining the connections.

•

Do not let the mains lead hang over the edge of a
w

orktop where a child could reach it.

• Do not let the lead run across an open space e.g.
between a low socket and table.

• Do not let the lead run across a cooker or toaster or
other hot area which might damage the cable.

Your safety

• W

ARNING: Do not touch hot surfaces. Use

oven mitts or oven gloves when re

moving the
hot bread pan. Do not cover the steam vent
openings under any circumstances.

• WARNING: Avoid contact with moving parts.

• WARNING: To protect against electrical shock,

do not immerse cord or plug in water or other
liquid.

• Extreme caution must be observed when moving an
appliance with hot contents.

•

Do not use breadmaker for storage purposes nor
insert any utensils, as they may create a fire or
electric shock hazard.

• Do not use use the appliance with wet or moist
hands.

• This appliance is not intended for use by persons
(including childr

en) with reduced physical, sensory
or mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning use of the
appliance by a person r

esponsible for their safety.

Children

•

Never allow a child to operate this appliance.
C

hildren are vulnerable in the kitchen particularly

w

hen unsupervised and if appliances are being

used or cooking is being carried out.

•

Teach children to be aware of dangers in the
kitchen, warn them of the dangers of reaching up to
areas where they cannot see properly or should not
b

e reaching.

•

Children should be supervised to ensure that they
do not play with the appliance.

Other safety considerations

•

If the mains lead of this appliance is damaged do
n

ot use it. The lead may only be replaced by

M

orphy Richards Ltd or an agent of the company,
since special purpose tools are required. Telephone
M

orphy Richards helpline for advice.

•

The use of accessory attachments not
recommended by the manufacturer may cause
damage to the breadmaker.

• Do not place the appliance on or near heat sources
such as gas or electric stove ovens, or burners.

•

To avoid damaging the appliance, do not place the
b

aking pan or any object on top of the unit.

•

Do not clean with scouring pads. Do not wash the
b

aking pan, kneading blade measuring cup or

s

poon in a dishwasher.

• Keep the appliance and the cable away from heat,
d

irect sunlight, moisture, sharp edges and the like.

• The baking pan must be in place prior to switching
on the appliance.

• Always remove the plug from the socket whenever
the machine is not in use, when attaching
a

ccessory parts, cleaning the machine or whenever
a disturbance occurs. Pull on the plug, not the
cable.

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5

I

ntroduction

T

he smell of homemade bread wafting around the

h

ome is one of those great smells. Bread, fresh out

o

f the oven, with melting butter is a memorable
taste sensation. The Morphy Richards automatic
b

readmaker can create that experience every
m

orning.

There's very little effort on the part of the baker,
b

ecause the breadmaker is a sophisticated
a

ppliance with a computer memory that does all the
w

ork for you.

I

t’s as simple as one-two-three.

1 Put in the ingredients.

2 S

elect program from the menus and press start.

3 W

ait for your bread.

B

ut don't stop at baking bread in this appliance.

B

esides being able to do all kinds of speciality

b

reads, including wholewheat, you can also prepare
doughs for bread rolls, pizza, cake and jam.
Everything is easy and tastes homemade - because
i

t is.

Before first use

B

efore first use, please take a few minutes to read
this instruction book and to find a place to keep it
h

andy for reference. Pay particular attention to the

s

afety instructions.

1 Carefully unpack the breadmaker and remove all

packaging materials.

2 Remove any dust that may have accumulated

during packing.

3 Wipe the baking pan, kneading blade and outside

surface of the breadmaker with a clean, damp cloth.
The bre

ad pan is non-stick coated. Do not use

s

couring pads or any abrasives on any part of the

bre

admaker.

4 For first time use oil, butter or margarine to grease

the bread pan and bake empty for about 10 minutes
(select the Extrabake pr

ogram).

5 Clean once more.

6 Place the kneading blade on the axle in the

baking pan.

In manufacture it is necessary to lightly
grease some parts of the appliance. This may
r

esult in the unit emitting some vapour when

first used, this is normal.

E

lectrical requirements

C

heck that the voltage on the rating plate of your

a

ppliance corresponds with your house electricity

s

upply which must be A.C. (Alternating Current).

I

f the socket outlets in your home are not suitable

f

or the plug supplied with this appliance, the plug

should be removed and the appropriate one fitted.

W

ARNING: The plug removed from the mains

l

ead, if severed, must be destroyed as a plug

w

ith bared flexible cord is hazardous if

engaged into a live socket outlet.

W

ARNING: This appliance must be earthed.

Where used, should the fuse in the 13 amp plug
r

equire changing, a 13 amp BS1362 fuse must be

f

itted.

A

bout this breadmaker

•

It has two settings to make a small 680g (1.5lb) or
large 907g (2lb) loaf (approx weight - depends on
recipe).

• A Fruit and Nut beep signals when extra ingredients
can be added so they don’t get chopped by the
kneading blade.

•

The 1.5lb setting can be used to make a 1lb loaf for
some of the recipes.

About the recipes

The recipes in this booklet have been thoroughly
t

ested to ensure best results. Recipes have been
created by home economists specifically for this
machine and may not produce acceptable results in
other similar machines.

• Always add ingredients in the order they are listed
in the re

cipe.

•

Accurate measuring of ingre

dients is vital. Do

not use larger amounts.

g

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6

Kneading blade

Handle

Baking pan

L

id handle

C

over

Air vents

Main body

C

ontrol panel

Viewing window

Rotating shaft

Blade has two positions

Upright position

Down position

Components

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7

C

ontrol panel buttons, display & functions

g

Colour button

For selecting crust colour from light, medium
or dark (certain pr

ograms only)

Menu button

For choosing the bread making program from
the list 1 to 12

Loaf size button

For selecting small (1.5lb) or large (2lb) loaf
size (certain programs only)

Start

Pr

ess to start for approx 1 second, a beep
sounds and the colon (:) flashes and the
program starts

Stop

Press to stop for approx 2 seconds, a beep
sounds to confirm

Timer delay buttons

Use to delay the start of bread making (all

p

rograms except Fastbake

Display window

Shows browning level selected

S

hows weight selected

Shows the program number

S

hows time left before completion (3:20, for
example, is 3 hours and 20 minutes; 0:20 is
20 minutes)

S

hows temperature warning - see
‘

Troubleshooting’

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8

Program descriptions

1

Basic white(3:00 and 2:53)

F

or white and brown bread. Also for flavoured

b

reads with added herbs and raisin.

2

French(3:50 and 3:40)

F

or the baking of light weight bread such as french

bread which has a crisper crust and light texture.

3

Wholewheat(3:40 and 3:32)

F

or the baking of bread containing significant

a

mounts of wholewheat. This setting has longer
preheat time to allow the grain to soak up the water
a

nd expand. It is not advised to use the delay timer
a

s this can produce poor results. Wholewheat
usually produces a crispy thick crust.

4

Cake(1:40)

T

his setting will mix ingredients and then bake for a
p

reset time. It is required to mix two groups of
ingredients in bowls before adding to the
b

readmaker (see cake recipes).

5

Sweet(2:55 and 2:50)

For the baking of sweet type bread which gives a
crisper crust than on basic setting. The crisper crust
i

s produced by the sugar ‘burning’.

6 Fastbake I (1:10)

For preparation of a 1.5lb white loaf in a reduced
t

ime period. Loaves made on this setting can be

s

horter and the texture more moist.

7

Fastbake II(1:15)

F

or preparation of a 2lb white loaf in a reduced time
p

eriod. Loaves made on this setting can be shorter
and the texture more moist.

8

Dough(1:30)

This setting only makes the dough and will not bake
the final bread. Remove the dough and shape it to
make bread rolls, pizza, etc. Any dough can be
prepared on this setting. Do not exceed 1kg (2lb) of
combined ingredients.

9

Jam(1:20)

Use this setting for making jam fro

m fresh fruits and
marmalade from Seville oranges. Do not increase
the quantity or allow the recipe to boil over the pan
into the baking chamber. Should this happen, stop
the machine immediately

. Remove the pan carefully,

allow to cool a little and clean thoroughly.

10 Speciality (2:50)

For bread types that are required in a shorter time.
Bread baked on this setting is usually smaller with a
dense texture.

11 Sandwich (3:00 and 2:55)

This is to bake light textur

e br

ead but with a softer

but thicker crust.

12 Extra bake (0:10)

This setting is bake only and can be used to
increase the baking time on selected settings. This
is especially useful to help ‘set’ jams and
marmalade. When started the default time is 10
mins (0:10) minimum and counts down in 1 minute
intervals. You will have to manually switch this of

f
by pressing the stop button, when you have
completed the extrabake process. It is advised that
you check the condition of the br

ead or jam after 10
minutes and at 10 minute intervals.
Pressing

s increases the time in increments of 10

minutes up to a maximum 1 hour.
Do not use the extrabake programme for more than
1 hour

, over heating of the pr

oduct may occur

.

Using your breadmaker

1 Take out the pan

Open the lid and remove the pan by lifting the
handle, turning anti-clockwise and lifting out. Place
on the work surface. It is important that the pan is
filled with ingr

edients outside the machine so that
any accidental spillage is not ignited by the heating
elements.

2 Attach the blade

Attach the kneading blade to the shaft by pushing
on. Ensure the blade is in the upright position
before adding ingredients shown on page 9.

3

Measure ingredients

Measure the ingredients required and add them all
i

nto the pan in the order listed. See later section

(

‘Measuring your ingredients’).

• When adding the yeast to the baking pan, take care
t

hat the yeast does not come into contact with the

w

ater or any other liquid, as it will start to activate

immediately.

•

Use tepid water 21-28ºC.

4

Put pan back in

Place the baking pan back in the breadmaker,
t

urning clockwise to lock into place. Close the lid.

5 Plug in

Plug into the power supply. The breadmaker will
a

utomatically be set to basic bread menu and

n

ormal time.

• Everytime you press a button you will hear a beep
t

o confirm.

6

Select program

Choose the desired setting from the list by pressing
the Menu button.

7 Select weight

Press Loaf size button to choose between small or
large.

8

Select colour

Choose desired crust colour by pressing Colour
b

utton.

9

Select the delay time

If you wish the bread to be ready later, set the time
delay now, as described in next section.

10 Start

Press the Start Stop button to start the machine. The
remaining time will count down in one minute
increments.

11

Pro

gress

T

he breadmaker will automatically proceed through

the pro

grammed stages as shown in the ‘Baking
cycle times’ section. If the breadmaker has a
program selected that has a second kneading
process, beeps sound to inform that fruits and/or
nuts may be added.

• It is possible that steam will escape through the
vents during baking, this is normal.

12 Finish

When the program is completed

and the bread is

baked

the display shows 0:00 and the beeper will

sound.

13 Keep warm

The keep warm function will circulate hot air for a
further 60 minutes on most settings (see ‘Baking
cycle times’ section). For best results, remove the
baking pan and loaf within this period or when the
initial program is completed. 10 beeps will be heard
when the keep warm period is finished.

14 Remove the food

Press Stop. Open the lid.

W

ARNING: Use oven gloves when removing

the baking pan and take care as it is very hot.

15 Turn out the bread

Allow the bread to cool in the pan for 15 minutes,
then tur

n the pan upside down and tap the br

ead

fr

om the pan onto a rack to cool. Fill the pan with
warm water immediately to prevent the blade from
sticking to the shaft.

• Occasionally the kneading blade will stay in the loaf.
Wait until the loaf is cool and then remove the blade
with a wooden or plastic utensil to avoid damage to
the non-stick surface.

16

Always unplug the appliance after use.

• Do not open the lid whilst the breadmaker is
operating as this will affect the quality of the bread,
especially its ability to rise properly. Only open the
lid when the recipe needs you to add additional
ingredients, see recipes.

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9

R

oom temperature note

The breadmaker will work well in a wide range of
t

emperatures, but there could be a difference in loaf

s

ize between a very warm room and a very cold

r

oom. We recommend the room temperature should

be between 15ºC and 34ºC.

Using the timer

U

se the timer when you want the bread ready later,

o

r in the morning. A maximum of 13 hours can be

s

et. Check if function is available by consulting
‘Baking cycle times’ section. Do not use this
f

unction with recipes that use perishable ingredients

s

uch as eggs, fresh milk, sour cream, or cheese.

1 Decide when you want the bread to be ready and

c

alculate the difference in time between now and
t

hen. For example, if you want a loaf at 8am, and it

i

s now 7.30pm, the difference is 12

1/2 h

ours.

2 E

nter this time by pressing ‘Time t’and ‘Time

s’

b

uttons. Arrows will move time up or down in
1

0-minute increments. After you have pressed Start,
the colon (:) will flash.

•

If you have selected the wrong time press stop for 2
seconds. The timer will go back to the program
time, repeat step 1 and 2.

3 T

he timer delay is up to a maximum of 13 hours.
T

his is when the bread will be ready to remove
from the machine, see page 8 item 14 ‘Remove
t

he food’.

Beeper

The beeper sounds:

• when pressing any button;

• during the second kneading cycle of certain
programs to indicate that cereals, fruit, nuts or other
ingredients can be added;

•

when the program finishes;

• when keep warm finishes.

Power interr

uption

After a brief power supply failure

• if the program has not yet reached rise 1, press
Start and the program will continue using the
automatic repeat function;

• if it has gone beyond this point, the process must
be started fr

om the very beginning. The ingredients
will have to be discarded and you must start again
with fresh ingredients.

Slicing and storing bread

For best results place bread on a wire rack and
allow to cool for 15-30 minutes befor

e slicing.

Use an electric knife or a sharp knife with a serrated
blade for even slices.

Store unused bread tightly covered in a plastic bag
at room temperature for up to three days. If weather
is hot and humid, store in the refrigerator overnight.

For longer storage (up to one month), place bread in
a tightly covered container in the freezer.

If you store the bread in the refrigerator, leave it out
to bring it to room temperature before serving.

Since homemade bread has no preservatives it
tends to dry out and become stale faster than
commercially made bread.

Leftover slightly hardened bread may be cut into

1.3 cm (half inch) or 2.5cm (1 inch) cubes and
used in favourite recipes to make croutons, bread
pudding, or stuffing.

D

rop down blade

T

he breadmaker has a unique kneading blade which

f

olds down flat at the end of the 2nd rise cycle, this

‘

punches’ the dough ready for the final rise 3 and
allows the blade to fold flat to minimise the hole
s

ize left in the base of the baked loaf.

Ensure the blade is in the upright position before
adding the ingredients. If it falls over, lift it back to
t

he upright position.

C

lean the blade every time after use, ensure the
blade rotates freely on the spindle before each use,
y

ou can add a little sunflower oil to the joint before

p

utting it back into the pan. This will then be ready

for next use.

R

efer to page 7, ‘using your breadmaker’ for

g

uidance.

1 WARNING: To prevent electrical shock, unplug

t

he unit before cleaning.

2

W

ait until the breadmaker has cooled.

• IMPORTANT: Do not immerse or splash either the
b

ody or lid in any liquid as this may cause damage

and/or electric shock.

3 Exterior: Wipe the lid and outer body of the unit with

a

damp cloth or slightly dampened sponge.

4 Interior: Use a damp cloth or sponge to wipe the

i

nterior of the breadmaker.

5 B

aking pan: Clean the baking pan with warm water,
soap is not necessary. Avoid scratching the non­stick surface. Dry it thoroughly before placing it
b

ack in the baking chamber.

• Do not wash the baking pan, measuring cup, spoon
or kneading blades in the dishwasher.

• Do not soak the baking pan for long periods as this
could interfere

with the working of the drive shaft.

• I

f the paddle becomes stuck in the bread pan, pour
hot water over it and allow to soak for 30 minutes.
This will enable you to remove the paddle more
easily.

•

Be sure the appliance is completely cooled before
storing away.

Do not use any of these when cleaning

• Paint thinner

• Benzine

• Steel wool pads

•

Polishing powder

• Chemical dustcloth

Special care for the non-stick finish

A

void damaging the coating. Do not use metal

utensils such as spatulas, knives or forks.

The coating may change colour after long use, this
is only caused by moisture and steam and will not
affect the performance of the unit or quality of your
bread.

The hole in the centr

e of the kneading blade should

be cleaned, then add a dr

op of cooking oil and
replace it on the spindle in the baking pan. This will
prevent the blade sticking.

• Keep all air vents and openings clear of dust.

Storing the unit

Be sur

e to dry all parts befor

e storing including

wiping any moistur

e fr

om the viewing window

. Close

the lid and do not store anything on top of the lid.

g

Joint

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10

Know your ingredients

Understanding baking

It is often said that cooking is an art relying on the
c

reativity of the chef while baking bread is much

m

ore of a science. This means that the process of
combining flour, water and yeast results in a
reaction that produces bread. You have to
r

emember that when the ingredients combine with

e

ach other they produce a specific result. Read the

f

ollowing information carefully to gain a better
understanding of the importance each ingredient
p

lays in the breadmaking process.

Important note on flours

F

lours, while visibly similar, can be very different by

v

irtue of how they were grown, milled, stored, etc.
You may find that you will have to experiment with
d

ifferent brands of flour to help you make that

p

erfect loaf. Storage is also very important, as all

f

lours should be kept in an airtight container.

All purpose flour/plain flour

A

ll purpose Flour is a blend of refined hard and soft
wheat flours especially suitable for making cake.
This type of flour should be used for recipes in the
cake/quick bread section.

S

trong white flour/bread flour

Bread flour is a high gluten/protein flour that has
b

een treated with conditioners that give dough a
g

reater suitability for kneading. Bread Flour typically
h

as a higher gluten concentration than All purpose
flour; however, depending on different milling
practices, this may vary. Strong plain flour or bread
f

lour are recommended for use with this

breadmaker.

Whole wheat flour/wholemeal flour

Whole wheat flour/wholemeal flour is milled from
the entire wheat kernel which contains the bran and
germ and makes it heavier and richer in nutrients
t

han white flour. Breads made with this flour are
usually smaller and heavier than white loaves. To
overcome this whole wheat flour/wholemeal flour
can be mixed with Bread flour or strong plain flour
to produce a high light textured bread.

Self-raising flour

Self-raising Flour contains unnecessary leavening
ingredients that will interfere with bread and cake
making. It is not recommended for use.

Bran

Bran (unprocessed) & Wheat Germ are the coarse
outer portions of the wheat or rye grains separated
fr

om flour by sifting or bolting. They are often added
in small quantities to bread for nutritional
enrichment, heartiness and flavour. They are also
used to enhance the texture of bread.

Oatmeal

Oatmeal comes from rolled or steel-cut oats. They
are used primarily to enhance flavour and texture.

Other ingredients

Y

easts (active dry yeast)

Yeast through a fermentation process produces gas
(carbon dioxide) necessary to make the bread rise.
Yeast must be able to feed on sugar and flour
carbohydrates in order to produce this gas. Fast
action granular yeast is used in all r

ecipes that call

for yeast. Ther

e ar

e basically thr

ee dif

fer

ent types of
yeast available, fresh, traditional dry active and fast
action.

It is recommended that fast action yeast be
used.

Fresh or compressed cake yeast is not
recommended as they will pr

oduce poor results.

Store yeast accor

ding to manufactur

ers instructions.
Ensure your yeast is fresh by checking its expiration
date. Once a package or can of yeast is opened it is
important that the remaining contents be
immediately resealed and refrigerated as soon as
possible for future use. Often bread or dough, which
fails to rise, is due to stale yeast being used.

T

he following test can be used to determine

whether your yeast is stale and inactive:

1 P

lace half a cup of lukewarm water into a small

b

owl or cup.

2 S

tir 1 tsp. of sugar into the water then sprinkle

2

tsp. of yeast over the surface.

3 Place bowl or cup in a warm area and allow to sit

f

or 10 minutes undisturbed.

4 T

he mixture should foam and produce a strong
yeast aroma. If this does not occur, discard mixture
a

nd start again with another packet of dried yeast.

Sugar

Sugar is important for the colour and flavour of
b

reads. It is also food for the yeast as it is part of
t

he fermentation process. Artificial sweeteners

c

annot be used as a substitute for sugar as the
yeast will not react properly with them.

S

alt

S

alt is necessary to balance the flavour of breads
and cakes, as well as for the crust colour that
develops during baking. Salt also limits the growth
o

f yeast so the amounts shown in the recipes
should not be increased. For dietary reasons it may
be reduced, however, your baking may suffer.

L

iquids/milk

L

iquids such as milk or a combination of powdered
milk and water, can be used when making bread.
M

ilk will improve flavour, provide a velvety texture

a

nd soften the crust, while water alone will produce
a

crispier crust. Some liquids call for juice (orange,

apple, etc) to be added as a flavour enhancer.

Note: For most recipes we suggest the use of dry
s

kimmed milk.

Eggs

Eggs add richness and a velvety texture to bread
doughs and cakes.

Sunflower oil

‘

Shortens’ or tenderises the texture of yeast breads.

Butter or marg

arine can be used as a substitute.
If butter or margarine is used direct from the
refrigerator it should be softened for easier blending
during the mixing cycle.

Baking powder

Baking powder is a raising agent used in cakes.
This type of raising agent does not require rising
time before baking as the chemical reaction works
when liquid ingredients are added.

Bicarbonate of soda

Bicarbonate of soda is another raising agent not to
be confused or substituted for baking powder

.
It also does not require rising time before baking as
the chemical reaction works during the baking
process.

Vitamin C - Ascorbic acid

Ascorbic acid helps improve the volume of the loaf.
Vitamin C powder or tablets should be used.
Y

ou can also use the orange flavour vitamin C
supplement tablet. These are usually marked in mg
(milligrams) strength. If they are 200mg tablets, use
1/2 tablet for 100mg dose. The tablet must be
crushed between 2 spoons to cr

eate a powder. If
using powder refer to the packet instructions but a
1/4 of a teaspoon is usually recommended.

Measuring ingredients

The key and most important step when using your
breadmaker is measuring your ingredients precisely
and accurately

. It is extremely important to measure
each liquid and dry ingredient properly or it could
result in a poor or unacceptable baking result. The
ingredients must also be added into the baking pan
in the or

der in which they are given in each recipe.

Liquid and dry measur

ements ar

e done somewhat

dif

fer

ently and ar

e as follows:

Liquid measurements

Use the cup provided. When reading amounts, the
measuring cup must be placed on a horizontal flat
surface and viewed at eye level (not on an angle).
The liquid level line must be aligned to the mark of

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 10

11

m

easurement. A ‘guesstimate’ is not good enough
as it could throw out the critical balance of the
r

ecipe.

D

ry measurements

Dry measurements (especially flours) must be done
u

sing the measuring cup provided. The measuring

c

up is based on the American standard 8 fluid oz
cup - British cup is 10 fluid oz. Dry measuring must
be done by gently spooning ingredients into the
m

easuring cup and then once filled, levelling off

w

ith a knife. Scooping or tapping a measuring cup

w

ill pack the ingredients and you will end up with
more than is required. This extra amount could
a

ffect the balance of the recipe. Do not sift the flour,

u

nless stated.

When measuring small amounts of dry or liquid
i

ngredients (ie yeast, sugar, salt, powdered milk,

h

oney, molasses)

t

he measuring spoon which is

p

rovided must be used.

M

easurements must be
level, not heaped as this small difference could
t

hrow out the critical balance of the recipe.

D

O NOT USE NORMAL KITCHEN TEASPOONS

OR TABLESPOONS.

Hints on measuring ingredients

• The cup is marked in various ‘volume measurement’
scales. The recipes in this book use the ‘cup’
v

olume which is based on the ‘American cup of

8

floz and is conveniently marked in

1/16 d

ivisions.

•

If you prefer to use weight (gms) as a measurement
f

ill and weigh the required number of cups and

r

ecord this conversion.

ie) 2 cups = xx gms

3 cups = xxx gms

You must use a good quality set of accurate scales,
we prefer to use the ‘cup’ measure for consistency
and accuracy.

A

conversion table is provided page 18.

• There are 2 spoons provided to cover all
combinations of quantities in the recipes.

Tablespoon tbsp, teaspoon, for

1/2 teaspoon

measurements use the

1/4 tsp twice.

1tsp = 5 millilitres

1 tbsp = 3 tsp = 15 millilitres

Hint measure dry ingredients first with the
tablespoon, then wet (oil) last.

Your breadmaker produces delicious baked goods
with ease. This machine requires only that you
carefully follow the recipe instructions. In basic
cooking, normally ‘a pinch of this and a dash of
that’ is fine, but not for breadmakers. Using an
automatic breadmaker requires you accurately
measure each ingredient for best results.

Ingredient temperatures

All ingr

edients, including the machine and
pan, and especially liquids (water or milk),
should be warmed to room temperature 21°C
(70°F).

If ingredients are too cold, below 10°C
(50°F), they will not activate the yeast. Extremely hot
liquids, above 40°C (104°F), may kill the yeast.

Creating your own yeast breads

With the breadmaker, even the most inexperienced
baker can achieve the satisfying experience of
baking a loaf of bread. All of the mystery and hard
work is gone. Inside this talented machine with an
electronic brain, the dough is mixed, kneaded,
proofed and baked without you being present.
The automatic breadmaker can also just prepare
the dough, and when it's ready, you shape, allow to
rise and bake in a conventional oven. The recipes
on the following pages are ‘tailored’ for this
breadmaker. Each recipe features ingredients that
best compliment a particular loaf of bread, and

e

ach was tested in our machines. It is extremely
important not to exceed the amounts of flour
s

pecified in each of the recipes or else it could
r

esult in unsatisfactory baking performance. When

c

reating your own yeast bread recipes or baking an
old favourite, use the recipes in this cookbook as a
g

uide for converting portions from your recipe to
y

our breadmaker.

Special glazes for yeast breads

G

ive your just baked bread a professional finish.
Select one of the following special glazes to
e

nhance your bread.

Egg glaze

Beat 1 large egg and 1 tablespoon of water
t

ogether, brush generously. Note: apply only to

d

oughs before baking.

Melted butter crust

B

rush melted butter over just baked bread for a

s

ofter, tender crust.

Milk glaze

For a softer, shiny crust, brush just baked bread
w

ith milk or cream.

Sweet icing glaze

Mix 1 cup sifted icing sugar with 1 to 2 tablespoons
o

f milk to make a glaze consistency and drizzle over

r

aisin bread or sweet breads.

P

oppy/Sesame/Caraway seed/Oatmeal

S

prinkle your choice of these seeds generously over

j

ust glazed bread.

Other tips

• Place all recipe ingredients into the baking pan so
that yeast is not touching any liquid.

• After completing the process of making dough in
your bre

admaker, typically when letting dough rise

o

utside the breadmaker, allow 30 minutes or until
dough doubles in size. Dough should be lightly
greased and covered with grease proof paper and a
dry towel. It should be placed in a warm area free
from drafts.

•

Humidity can cause problems, therefore humidity
and high altitudes require adjustments. For high
humidity, add an extra tablespoon of flour if
consistency is not right. For high altitudes, decrease
yeast amount by approximately

1/4 teaspoon, and

decrease sugar and/or water or milk slightly.

• The DOUGH setting is great for mixing, kneading
and pr

oofing, allowing dough to rise. Use the
automatic breadmaker to prepare this dough so all
you need to do is shape and bake it according to
your recipe.

• When recipes call for a ‘lightly floured surface,’ use
about 1 to 2 tablespoons of flour on the surface.
You may want to lightly flour your fingers or rolling
pin for easy dough manipulation.

• When you let dough ‘rest’ and ‘rise’ according to a
recipe, place it in a warm, draught-free area. If the
dough does not double in size, it may not pr

oduce a

tender product.

• If the dough you are rolling shrinks back, let it rest
covered for a few minutes before rolling again.

•

Dough may be wrapped in plastic and stor

ed in a
freezer for later use. Bring the dough to room
temperature before using.

• After 5 minutes of kneading, open the lid and check
the dough consistency. The dough should form a
soft, smooth ball. If too dry, add liquid. If too wet,
add flour (

1/2 to 1 tablespoon at a time).

•

When using honey

, malt extract, golden syrup or
treacle, coat the spoon or cup with oil first, this will
prevent these ingredients from sticking to the spoon
or cup.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 11

12

Recipes

A

ll of the following recipes use this same general

m

ethod:

1 Measure ingredients into baking pan.

2 U

se tepid water 21-28ºC.

3 Insert baking pan securely into unit, close lid.

4 S

elect appropriate bread setting.

5 Push start button.

6 W

hen bread is done, remove pan from unit using

oven mitts.

7 R

emove bread from baking pan, (and kneading

b

lade from bread if necessary).

8 Allow to cool before slicing.

T

his method is modified by notes, if applicable, at

t

he end of each recipe.

These recipes have been developed using Allinson
f

lours and Easybake Allinson yeast.

1

Recipes for basic breads

Basic white bread

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

Water

3/4

cup 1

1/8

cup 1

1/2

cups

S

kimmed milk powder 2 tbsp 2

1

/2

t

bsp 4 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sugar 1

1/4

tbsp 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Salt 1

tsp 1

1/4

tsp 2

tsp

Stro

ng white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Use setting

1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

Softgrain bread

1

1/2

lb 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

1/2

cups

Skimmed milk powder 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 2 tsp

Strong white softgrain bread flour

3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1 tsp

Use setting

1 Basic

1 Basic

B

rown loaf

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

W

ater

3/4

c

up 1 cup 1

1/2

c

ups

S

kimmed milk powder 1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

S

ugar 2

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp 4 tbsp

S

alt 1 tsp 1

1/4

t

sp 2 tsp

S

trong brown bread flour 2 cups

3 cups 4 cups

F

ast action yeast 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

U

se setting 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*

Use 1

1/2

l

b loaf size setting for 1 lb loaf

Italian herb bread

1

1/2

l

b 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

1/2

cup

S

kimmed milk powder 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

Sunflower oil 2

1/2

tbsp 3 tbsp

S

ugar 2

1/4

t

bsp 2

1/2

t

bsp

Salt 1

1/2

tsp 2 tsp

S

trong white bread flour 3 cups 4 cups

Dried marjoram 1

1/2

tsp 2 tsp

Dried basil 1

1/2

tsp 2 tsp

Dried thyme 1

1/2

tsp 2

tsp

Fast action yeast 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Use setting 1 Basic 1 Basic

Cheese & onion bread

1

1/2

lb 2 lb

Water 1 cup 1

1/4

cup

Skimmed milk powder 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar 1 tbsp 2 tbsp

Salt

1/2

tsp 1 tsp

Onion granules 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Mature grated cheddar cheese

1 cup 1

1/2

cups

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Use setting 1 Basic 1 Basic

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 12

13

R

aisin bread

1

1/2

l

b 2 lb

W

ater 1

1/4

c

up 1

1/2

c

up

S

kimmed milk powder 3 tbsp 4 tbsp

Sunflower oil 3 tbsp 4 tbsp

S

ugar 1 tbsp 2 tbsp

S

alt 1

1/2

t

sp 2 tsp

C

innamon

3/4

t

sp 1 tsp

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

F

ast action yeast 1 tsp 1

1/4

t

sp

R

aisins*

5/8

c

up

3/4

c

up

U

se setting 1 Basic 1 Basic

* Add the fruit when the beeper sounds.

Sun-dried tomato loaf

1

1/2

l

b 2 lb

Water 1 cup 1

1/3

cups

S

kimmed milk powder 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

Sunflower oil 2

1/4

tbsp 3 tbsp

S

ugar 2

1

/4

t

bsp 3 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Dried mixed herbs 1

1/2

tsp 2 tsp

Stro

ng white bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Sun-dried tomatoes

3/8

cup

1/2

cup

Use setting

1 Basic 1 Basic

2 Recipes for french bread

French bread

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

Water

3/4

cup 1 cup 1

1/4

cup

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sugar

3/4

tbsp 1 tbsp 1

1/4

tbsp

Salt 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Sunflower oil 1 tbsp

1 tbsp

1

1/2

tbsp

Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

Fast action yeast 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Use setting 2 French 2 French 2 French

*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

3

Recipes for wholewheat breads

W

holewheat bread

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

W

ater

3/4

c

up 1

1/8

c

up 1

5/8

c

up

Skimmed milk powder 1 tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

S

unflower oil 1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

B

rown sugar

3/4

t

bsp 2

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp

S

alt

3/4

t

sp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

Strong wholemeal bread flour

2

cups 3 cups 4 cups

F

ast action yeast

1/2

t

sp

3/4

t

sp

3/4

t

sp

V

itamin C tablet (crushed)-

1

x100mg 1x100mg

U

se setting3 Wholewheat

*Use 1

1/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

Granary loaf

1

1/2

l

b 2 lb

Water 1

1/8

cup 1

5/8

cup

S

kimmed milk powder 2 tbsp 3 tbsp

Sunflower oil 2 tbsp 3 tbsp

Soft brown sugar 2

1/2

tbsp 5 tbsp

Salt 1

1/4

tsp 2

tsp

Granary malted bro

wn bread flour 3 cups 4 cups

Fast action yeast

3/4

tsp

3/4

tsp

*V

itamin C tablet 1 x 100mg 1 x 100mg

Use setting 3 Wholewheat

*Optional: By adding a vitamin C tablet, the rise of the
bread can be improved. Crush tablet between 2
teaspoons and add.

4 Recipes for cake and quick bread

Important

The cakes produced in this breadmaker will not rise
to fill the pan completely, they will be approximately
55mm (2'') tall. The standard cake is a Madeira type
which is moist, rich and dense in textur

e.

Adjustments to the recipe may be r

equir

ed for
personal taste - less butter and sugar to reduce the
richness, less water and/or eggs to reduce
moistur

e.

Variations

Cherries - 1/2 cup cherries halved (wash thoroughly
to remove the excess syrup) and allow them to
drain and dry on absorbent paper;
or mixed fruit -

1/2 cup or chocolate chips - 1/4 cup

Add any of these variations into the breadpan last,
on top of the other ingredients.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 13

14

M

aderia cake mix

I

ngredients group 1

B

utter (melted)

3/4

c

up

V

anilla essence

1/4

t

sp

Eggs (beaten) 3 medium

L

emon juice 2 tsp

I

ngredients group 2

Plain flour 1

5/8

cup

B

aking powder 2 tsp

G

ranulated sugar 1 cup

U

se setting 4 Cake

Method

1

Mix group 1 together in a separate bowl.

2 Sieve group 2 together in a second bowl.

3 Combine groups 1 and 2 together until mixed.

4 P

our mixture into breadpan.

M

ixed fruit cake

Ingredient group 1

Butter (melted)

3/4

cup

Vanilla essence

1/4

tsp

Eggs 3

L

emon juice 2 tsp

Dried mixed fruit

5/8

cup

Ingredient group 2

Plain flour 1

5/8

cups

Baking powder 2 tsp

Sugar 1 cup

Gr

ound cinnamon

1/4

tsp

Ground nutmeg

1/4

tsp

Use setting 4 Cake

Method

Follow method given for madeira cake mix.

B

anana and nut bread

I

ngredients group 1

B

utter (melted) 2 tbsp

M

ilk 1 tbsp

Mashed banana 1 cup

E

gg 1

W

alnuts (chopped)

1/2

c

up

L

emon rind 1 tsp

I

ngredients group 2

P

lain flour 1

1/2

c

up

B

icarbonate of soda

1/2

t

sp

B

aking powder

1/4

t

sp

Sugar

1/2

cup

Salt

1/4

tsp

Use setting 4 Cake

Method

1

M

ix group 1 together in a separate bowl.

2 M

ix group 2 together in a second bowl.

3 Pour mixture into breadpan.

Porridge oats bread

Milk 1 cup

E

ggs (beaten) 2

Sunflower oil

1/2

tsp

Golden syrup 2 tbsp

Porridge oats 1 cup

Sugar

1/4

cup

Salt 1 tsp

Plain flour 2 cups

Baking powder

1/2

tsp

Bicarbonate of soda

1/2

tsp

Use setting 4 Cake

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 14

15

5

Sweet

M

ixed fruit loaf

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

W

ater

3/4

c

up 1

1/8

c

ups 1

1/3

c

ups

Skimmed milk powder 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

S

unflower oil 2 tbsp 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

S

ugar 5 tbsp

1/4

c

up

1/3

c

up

S

alt 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

Strong white bread flour 2 cups 3 cups 4 cups

N

utmeg

1/2

t

sp

3/4

t

sp 1 tsp

F

ast action yeast 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

D

ried mixed fruit †

1/4

c

up

1/2

c

up

2/3

c

up

U

se setting 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*

Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf

† Add the fruit when the beeper sounds

C

hocolate bread

1

1/2

lb 2 lb

W

ater 1 cups 1

1/2

c

ups

Egg (beaten) 1 medium 1 medium

S

kimmed milk powder 1 tbsp 1

1

/2

t

bsp

Sunflower oil 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Sugar

1/2

cup

3/4

cup

Salt

1/2

tsp 1

tsp

Wa

lnuts (chopped) *

1/4

cups -

Strong white bread flour 2

1/8

cups 3 cups

Cocoa powder

1/2

cup

3/4

cup

Fast action yeast

1/2

tsp

1/2

tsp

Use setting 5 Sweet 5 Sweet

* Add the walnuts when the beeper sounds

6 Recipes for Fastbake I

Fastbake small white

Water 270ml

Skimmed milk powder

2 tbsp

Salt 1 tsp

Sugar

4 tsp

Sunflower oil 2 tbsp

Strong white bread flour 3 cups

Fast action yeast 3 tsp

Use setting 6 Fastbake

7

Recipes for Fastbake II

F

astbake large white

W

ater 360ml

S

kimmed milk powder 3 tbsp

Salt 1

1/2

tsp

S

ugar 5 tsp

S

unflower oil 3 tbsp

S

trong white bread flour 4 cups

Fast action yeast 3 tsp

U

se setting 7 Fastbake

8 Recipes for dough

W

hite bread rolls

Water 1

1/4

cups

Skimmed milk powder 1 tbsp

Butter melted 2 tbsp

S

ugar 2 tbsp

S

alt 1

1/2

t

sp

S

trong white bread flour 3

1

/4

c

ups

Fast action yeast 1

1/2

tsp

Use setting 8 Dough

Method

1

Knead and shape the dough into 6 rolls.

2 P

lace on a greased baking tray.

3 Brush lightly with melted butter.

4 Cover for 20-25 minutes.

5 Allow to rise until they are double in size and glaze.

6 Bake for approx 15-20 minutes at 190°C.

Wholewheat bread rolls

Water 1

1/4

cups

Skimmed milk powder 2 tbsp

Butter (melted) 2 tbsp

Honey 2 tbsp

Brown sugar 1 tbsp

Salt 1

1/2

tsp

Strong wholewheat bread flour 3

1/4

cups

Fast action yeast 1

1/2

tsp

Use setting 8 Dough

Method

Follow method given for white rolls.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 15

16

H

ot cross buns

W

ater 1 cup

B

utter (melted)

1/4

c

up

S

ugar

1/4

c

up

Egg (beaten) 1

S

alt 1 tsp

S

trong white bread flour 3

3/4

c

ups

F

ast action yeast 2 tsp

Cinnamon 1 tsp

N

utmeg

1/4

t

sp

R

aisins 1 cup

U

se setting 8 Dough

Method

1

Divide into 8-12 pieces. Shape and flatten slightly.

2 Glaze with egg and milk (but not the cross).

3 Cover and allow to rise for 30 minutes.

4 B

ake in oven 375ºF (190ºC) for 16-18 minutes.

5 G

laze with egg and milk if required.

Pizza base

Water 1 cup

Butter (melted) 1 tbsp

Sugar 2 tbsp

S

alt 1 tsp

Strong white bread flour 2

3/4

cups

Fast action yeast 1 tsp

Use setting 8 Dough

Method

1

Pre-heat oven.

2 Shape into a flat round shape. Place on a greased

baking tray. Brush lightly with oil.

3 Cover for 15 minutes and allow to rise.

4 Add your desired topping.

5 Bake at approx 200ºC until golden brown.

9 Recipes for jams

M

armalade

J

uice from oranges 3 medium

R

ind of oranges grated 2

Preserving sugar 1 cup

W

ater 1 tbsp

P

ectin if needed 2 tsp

U

se setting 9 Jam

Comments

•

Warm the jars before filling.

•

Use extra bake time if needed according to set of
the marmalade and the size of the oranges.

•

Remove the paddle with tongs before pouring the
m

armalade into the jars.

• Do not lift the lid during mixing.

• Seville oranges should be used for marmalade but
are only available in January. If using other oranges
pectin will be needed to firm up the marmalade.

•

This recipe will fill approximately 1 medium (400g)
jar.

R

aspberry and apple jam

Raspberries, frozen, measured before defrosting

2 cups

Chopped baking apples (peeled and cored)

1 cup

P

reserving sugar 1 cup

Lemon juice 3 tbsp

Use setting 9 Jam

Comments

•

Warm the jars before filling.

• Use tongs to remove the paddle before pouring the
jam into prepared jars.

• Do not open lid during mixing.

10 Speciality

Malt loaf

1

1/2

lb 2 lb

W

ater

1 cup

1

1/4

cup

Salt 1 tsp 1 tsp

Sunflower oil 2 tbsp 3 tbsp

Black treacle 1

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Malt extract

2 tbsp

3 tbsp

Plain flour 3 cups 4 cup

Fast action yeast

1 tsp 1

1/4

tsp

Sultanas*

1/2

cup

3/4

cup

Use setting 10 Speciality 10 Speciality

* Add the fruit when the beeper sounds

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 16

17

1

1 Recipes for sandwich breads

S

andwich loaf

1

1/2

l

b 2 lb

W

ater 1

1/16

c

ups 1

1/3

c

ups

Soft margarine or butter 1

1/2

tbsp 2 tbsp

S

alt 1/2 tsp 1 tsp

S

kimmed milk powder 1

1/2

t

bsp 2 tbsp

S

ugar 3 tbsp 3

1/2

t

bsp

Strong white bread flour 3 cups 4 cups

F

ast action yeast

3/4

t

sp 1 tsp

U

se setting 11 Sandwich

S

oftgrain sandwich loaf

1

1/2

lb 2 lb

W

ater 1

1/16

c

ups 1

1/3

c

ups

Butter (melted) 1

1/2

tbsp 2 tbsp

S

alt

1/2

t

sp 1 tsp

Skimmed milk powder 1

1/2

tbsp 2 tbsp

S

ugar 3 tbsp 3

1/2

t

bsp

Strong white softgrain bread flour

3

cups 4 cups

Fast action yeast

3/4

tsp 1 tsp

Use setting 11 Sandwich

Gluten free recipes

Gluten free breads are yeast leavened breads,
where Gluten a protein part of the wheat (also found
in Oats, Barley and Rye) is r

emoved.

People who cannot tolerate Gluten in their diet
(known as Coeliacs) can obtain this flour on
prescription. It is found in most high street chemists
and health food stores, it is expensive!

Morphy Richards has developed these recipes
using one particular brand ‘ Nutricia Glutafin’ Gluten
fr

ee

white flour mix and fibr

e mix.

Other brands
have not been tested therefore Morphy Richards
cannot list these brands.

Contact the Morphy Richards Helpline
(0870 060 2609) for further recipes when available.

The bread is excellent on the day it is made, but
with all Gluten fr

ee breads when one day old or

more it will need ‘r

efr

eshing’. 2 slices placed in a
microwave for 10-15 seconds will usually do this.
Any remaining fresh bread can be frozen for
storage. T

o store Gluten free bread (or any bread)
slice the bread, re-assemble the slices back
together, wrap the assembled loaf in aluminium foil
and place it in a plastic bag. Store in the freezer
until required. The slices will ‘snap’ apart when
required and quickly thaw, use the microwave if
required.

G

luten free white bread

2

lb

W

ater 1

5/8

c

ups

S

kimmed milk powder 4 tbsp

Granulated sugar 3 tbsp

S

alt 2 tsp

S

unflower oil 4 tbsp

N

utricia glutafin gluten free fibre mix

1 packet

D

ry yeast (supplied with flour)

3/4

t

sp

U

se setting 1 basic

The loaf is nearly 2lb in weight.

Madeira gluten free cake

Ingredients group

B

utter (melted)

3/4

c

up

V

anilla essence

1/2

t

sp

E

ggs (beaten) 3 medium

Lemon juice 2 tsp

Water

1/4

cup

Ingredients group 2

N

utricia glutafin gluten free (white mix)

1

5/8

cup

Baking powder 2 tsp

Caster sugar

1/2

cup

Use setting 4 Cake

Method

1

Mix group 1 together in a separate bowl.

2 Sieve gr

oup 2 together in a second bowl.

3 Combine groups 1 and 2 together until mixed.

4 Pour mixture into breadpan.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 17

18

Others 1/4 cup 1/2 cup 3/4 cup 1 cup 2 cup

Water and liquids
Cup

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

2

ml

15

30

60

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

F

lour types Weight in grams (gr)

C

up

W

hite

P

lain

Softgrain

G

ranary

Whole-

m

eal

B

rown

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 1/2

2

18

36

72

108

144g

162

180

216

288

20

39

78

117

156g

176

195

234

312

19

38

75

113

150g

169

188

225

300

17

33

66

99

132g

149

165

198

264

Dried fruit

Butter

Preserving or
castor sugar

Granulated
sugar

Chopped fresh
apple 1/2 cube

Frozen
raspberries or
fresh plums

41

50

55

57

31

25

82

100

110

113

62

50

123

150

165

169

93

75

164g

200g

220g

226g

124g

100g

328

400

440

452

248

200

Bread mixes

U

se the ‘basic white setting’

F

ollow the information for bread mixes on the bread

mix packet.

T

here are two types of bread mixes currently

available.

1 J

ust add water

T

hese mixes are complete and they have all the
necessary ingredients provided, even the yeast. You
o

nly add water.

IMPORTANT: Follow the packet instructions as some
mixes contain more than the normal amount of
y

east, which could over rise in the pan. Use 3 cups

o

f mix maximum.

These mixes are more prone to over rising and
c

ollapsing when the weather is hot and humid. Since

t

hese mixes are complete we cannot advise how to

a

djust, as with our own recipes. Bake in the coolest

part of the day, use water between 21˚- 28˚C.

2 J

ust add flour and water

These mixes have the necessary ingredients in
separate sachets. Just add water and flour.
R

emember strong white bread flour is required.
A

packet of this mix will produce a 500g loaf just

over 1 lb.

Conversion chart

L

iquids, flour and others

W

e recommend that you use the cup provided for

a

ll recipes for consistency between brands and

types of flour.

T

he cup provided is based on the American cup

measurement of 8 Floz.

F

or people who prefer to use their own measuring

u

tensils, alternative measurements are in millilitres

(

ml) and cubic centimetres (cc) for liquid
measurement and grams (gm) for weight of flour,
s

ugar and fruit.

Note: A good quality set of accurate kitchen scales
with divisions and accuracy to 2 grams are required.

A

measuring jug with divisions of 2 ml is required.

The tablespoon and teaspoon provided are required
t

o measure the smaller quantities. A set of british
s

tandard spoons with ‘scrape’ level tops can

b

e used.

DO NOT USE A KITCHEN TABLESPOON OR
T

EASPOON these are inaccurate.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 18

19

g

P

rogram no. Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Keep

Bread type

Ten beeps t

ime warm

and size indicate

ingredients
can be Hours:

Times in minutes added • minutes

1

Basic, small 9 20 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, large 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

2

French,

small

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

large

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

3

W

hole wheat,small

9

25 18

•

3

5 70 55 3:32 60

Whole wheat,

large

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

4

Cake 7 5 8 80 1:40 60

5

Sweet,

small

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

large

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

6

Fastbake,

small

11 17 42 1:10 60

7

Fastbake,

large

12 20 43 1:15 60

8

Dough 20 30 40 1:30

9

Jam 15

†

45†mixing 20 1:20 20

10

Speciality

10 5 20 30 35 70 2:50 60

11

Sandwich,

small

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

large

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

12

Bake 60 1:00 60

Motor cycles

H

eating may Motor Heating may Heating Heating

on and off, cycle on cycles on and cycle on may cycle cycles on

progressing and off* to off then runs and off* to on and off* and off to

to continuous

r

e

ach 25ºC c

ontinuously,

reach 32ºC, to reach reach 121ºC

h

eating

then punches 38ºC

may also

cycle on and

of

f

* to reach

30ºC

The delay timer is available on all programs except 6 and 7 Fastbake. Maximum delay is 13 hours

•

A Fruit and Nut beep signals when extra ingredients can be added so they don’t get chopped by the kneading blade.

* The heating is switched on only if the room temperature is lower than the indicated temperature (depending on program)

† The heating is switched on and of

f only if the temperatur

e is lower than 121ºC

• At the end of rise 2 the kneading blade will reverse direction to allow the blade to drop down.

Baking cycle times

O

peration sequence and times

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 19

20

Need help?

Q

uestions about general performance

a

nd operation

Q

uestion 1

What should I do if the kneading blade comes
out with the bread?

R

emove it with a pair of plastic tongs before slicing

t

he bread. Since the blade can be disconnected
from the pan, it is not a malfunction if it comes out
i

n your bread.

Q

uestion 2

W

hy does my bread sometimes have some

f

lour on the side crust?

I

n some cases, the flour mix may remain on the
c

orners of the baking pan. When this happens, it

u

sually can be eaten or simply trim off that portion

of the outer crust with a sharp knife.

Question 3

Why isn't the dough mixing? I can hear the
m

otor running.

The Kneading Blade or baking pan may not be
i

nserted properly. Make sure the pan is facing the
r

ight way and that it has ‘clicked’ and seated into
t

he bottom of the breadmaker.

Question 4

How long does it take to make bread?

Timings for each setting are outlined earlier.

Question 5

Why can't I use the timer when baking with
fresh milk?

The milk will spoil if left sitting in the machine too
long. Fresh ingredients such as eggs and milk
should never be used with the delayed timer
feature.

Question 6

Why do I have to add the ingredients in a
cer

tain order?

This allows the breadmaker to mix the ingredients in
the most efficient manner possible. It also serves to
keep the yeast from combining with the liquid
before the dough is started to mix, which is
essential on the time delay.

Question 7

When setting the timer for morning, why does
the machine make sounds late at night?

The machine must start operation when the time
delay reaches the start time of the program so that
the bread will be ready. These sounds are made by
the motor when kneading the dough. It is a normal
operation, not a malfunction.

Q

uestion 8

The kneading blade is stuck in the bread pan.
After baking how do I get it out?

T

he kneading blade may ‘stick’ in place after

b

aking. Running warm or hot water over the blade
should loosen it enough to be removed. If still stuck,
s

oak in hot water for about 30 minutes.

Q

uestion 9

C

an I wash the baking pan in the dishwasher?

No. The baking pan and kneading blade must be
w

ashed by hand.

Question 10

W

hat will happen if I leave the finished bread

in the baking pan?

Whilst still in the breadmaker for the first hour after
b

aking is complete the bread ’keeps warm’ to
p

revent it becoming ‘soggy’.

L

eaving the bread in the breadmaker after the keep

w

arm period may result in a ‘soggy’ loaf of bread as

e

xcess steam (moisture) would not be able to
escape. Remove and allow to cool on a wire rack
after baking to prevent this.

Question 11

Why did the dough only partially mix? Why
didn't it mix completely?

T

he dough may be too heavy or dry. Also, the
kneading blade or baking pan may not be inserted
properly. Ingredients may have been added in the
wrong order.

Question 12

Why didn't the bread rise?

The yeast could be bad, past it’s sell by date or
possibly no yeast was added at all. Also, if the
mixing was not complete, rising problems could
develop.

Question 13

Why can't the delayed finish be set for more
than 13 hours? What is the minimum time a
cycle may be delayed?

The maximum length of delay is 13 hours including
the total cycle time. For example, Setting 1 (basic
small) has a cycle time of 3:20. This start is delayed
by a maximum of 9:40. The minimum length of
delay for each setting is 10 minutes. The delay
clock increases and decreases in increments of 10
minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 20

21

Q

uestions about ingredients and

recipes

Question 14

H

ow do I know when to add raisins, nuts, etc.

t

o the bread?

There is a beeper tone to signal that you may add
r

aisins, nuts, etc. during the second kneading cycle.

N

ote: See ‘Baking cycle times’ chart for ‘Add nuts &

r

aisins’ time.

I

n some cases, ingredients can be broken up during

t

he initial kneading cycle. Each recipe indicates the

best time to add fruit and nuts to the dough.

Q

uestion 15

How come my bread comes out too moist?
W

hat can I do?

H

umidity may affect the dough. Add an extra
tablespoon of flour. Also, high altitude may have the
same effect. Decrease the amount of yeast by

1/4

t

easpoon and decrease the sugar and/or water/milk

slightly.

Q

uestion 16

Why do I get air bubbles at the top of the
b

read?

T

his can be caused by using too much yeast.

Decrease the yeast by

1/4 tsp.

Question 17

Why does my bread rise and then collapse or
crater?

The bre

ad may be rising too much. To reduce the

r

ate of rising, reduce the amount of yeast and/or

incre

ase the amount of salt.

Question 18

Can I use my favourite bread recipes
(traditional yeast bread) in my bread machine?

Yes, but you will need to experiment to get the right
proportion of ingredients. Become familiar with the
unit and make several loaves of bread before you
begin experimenting. Never exceed a total amount
of 5 cups dry ingredients (that includes the total
amount of flour

, oats, oatmeal, bran). Use the
recipes in this book to help determine the ratio of
dry ingredients to liquid and amounts of yeast,
sugar, salt, and oil/butter/margarine to use. We
advise creating your own bread recipes using the
basic mode, then progress to the others, using the
Baking cycle times chart as a guide.

Question 19

I

s it important for ingredients to be at room

t

emperature before adding them to the baking

pan?

Y

es, even when the delay timer is being used.

(

Water must be between 21°C and 28°C).

Q

uestion 20

Why do the loaves vary in height and weight?
The whole wheat/wholewheat breads are
a

lways shorter. Am I doing something wrong?

N

o, it is normal for Whole Wheat and Wholemeal
breads to be shorter and denser than Basic or
F

rench breads. Whole Wheat and Wholemeal flour

a

re heavier than white bread flour, therefore they

d

on’t rise as much during the bread making
process. This is also true for bread containing fruit,
nuts, oats and bran.

Question 21

C

an I premix the yeast with water?

No, the yeast must be kept dry and put into the
b

aking pan last, above the flour. this is especially
i

mportant when the delay timer is being used.

Q

uestion 22

Why is there a large hole in the base of the
bread?

This hole has been created by the kneading blade.
Sometimes this hole is larger than normal. This is
because the dough has re

sted to the side of the

b

lade after the second kneading cycle - normal with
bre

ad makers. You could position the dough evenly

in the base of the pan.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 21

22

Possible cause Solution

Bread sinks in the centre

T

oo much liquid or liquid too warm Measure ingredients accurately. Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

S

alt was not added, causing bread to Measure ingredients accurately

over rise and collapse

Too much yeast was added Measure ingredients accurately, if problem persists, reduce yeast by 1/4 teaspoon

High humidity and hot ambient temperatures Bake during the coolest part of the day,

c

an cause bread to over rise and collapse Try reducing the yeast by

1/4 t

easpoon or use liquids

d

irect from the refrigerator.

D

o not use the timer function

High altitudes can cause the bread to over rise Try reducing the yeast by 1/4 teaspoon

and then collapse during baking

Lid is open during baking Do not open the lid during baking

B

read did not rise enough

N

ot enough yeast was added Measure ingredients accurately

Y

east is outdated or inactive Never use outdated yeast. Store in a cool, dark place

Too little sugar was added Measure ingredients accurately

Too much salt was added, reducing the Measure ingredients accurately

action of the yeast

Wa

ter was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Yeast has been activated before program has started Take care that yeast does not come in contact with liquid before program has started

Br

ead rises too much

High humidity and hot ambient temperatures can Bake during the coolest part of the day. Try reducing

cause bread to over rise the yeast by

1/4 teaspoon or use liquids directly from the refrigerator. Do not use the

Timer function

Too much yeast Measure ingredients accurately

Too much liquid Measure ingredients accurately

Hot liquids accelerated the yeast action Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Too much flour or not enough salt Measure ingredients accurately

Br

ead dry with dense texture

Not enough liquid added Measure ingredients accurately

Flour may be passed use by date, or be dry causing Try increasing liquid by 1 tablespoon at a time

wet/dry imbalance

Bread under baked with soggy centre

Too much liquid from fresh or canned fruit Always drain liquids well as specified in the recipe.

Water may have to be reduced slightly

Large amounts of rich ingredients like nuts, butter, Measure ingredients accurately. Never exceed the

dried fruits, syrups and grains will make dough heavy. stated amounts in the recipe

This will slow down the rising and prevent the bread

from baking through

Troubleshooting

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 22

23

B

read over browned

T

oo much sugar Measure ingredients accurately

C

rust colour set too high Set crust colour to light

Bread has large holes in texture

Water was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Too much liquid Measure ingredients accurately

Too much yeast Measure ingredients accurately

High humidity and hot ambient temperatures Bake during the coolest part of the day. Try reducing

a

nd increase yeast activity the yeast by

1/4 t

easpoon or use liquids direct from the refrigerator. Do not use the

T

imer function

W

ater was too hot and killed the yeast Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C

Br

ead surface is sticky

Bread was left in the machine too long and condensation Whenever possible, remove bread from the baking pan and cool on a wire rack before

c

ollected on the baking pan keep warm period ends

T

he wet/dry balance of the ingredients may Measure ingredients accurately

be incorrect

H:HH m

essage on display

Te

mperature in breadmaker is too high P

ress the Stop button. Remove the baking pan, leave lid open and allow to

cool. When cool, put the baking pan back in, set program and start the

program again.

E:EE message on display

The temperature sensor is disconnected Refer to Morphy Richards helpline.

Difficult to remove from the pan

The bread is sticking to the pan The surface of the pan needs to be oiled before everyday use. Wash the pan in hot

soapy water and thoroughly dry. Liberally coat the inner surface of the pan with oil,

butter or margarine. Follow the guide on page 8, ‘Using your breadmaker’. When the

bread pan is removed from the machine after the baking program allow the bread to

cool in the pan for 15 minutes before turning out onto a rack. Only slice the bread

when fully cooled after 20-40 minutes.

g

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 23

24

TWO-YEAR GUARANTEE

•

It is important to retain the retailers receipt
a

s proof of purchase.

S

taple your receipt to this

b

ack cover for future reference.
Please quote the following information if the product
d

evelops a fault. These numbers can be found on
t

he base of the product.

Model no. Serial no.

A

ll Morphy Richards Products are individually tested
b

efore leaving the factory. In the unlikely event of
any appliance proving to be faulty within 28 days of
p

urchase it should be returned to the place of
p

urchase for it to be replaced.

If the fault develops after 28 days and within 24
m

onths of original purchase, you should contact the

h

elpline number quoting model number and serial

n

umber on the product, or write to Morphy Richards
at the address shown. You will be asked to return
t

he product (in secure, adequate packaging) along

w

ith a copy of proof of purchase. Subject to the

e

xclusions set out below (1-5), the faulty appliance
will then be repaired or replaced and dispatched
usually within seven working days of receipt.

If for any reason this item is replaced during the
two-year guarantee period, the guarantee on the
new item will be calculated from original purchase
d

ate. Therefore it is vital to retain your original

r

eceipt or invoice to indicate the date of initial

purchase.

T

o qualify for the two-year guarantee the appliance
m

ust have been used according to the
manufacturers instructions. For example kettles
should have been regularly descaled.

Morphy Richards shall not be liable to replace or
repair the goods under the terms of the Guarantee
where:

1 The fault has been caused or is attributable to

accidental use, mis-use, negligent use or used
c

ontrary to the manufacturers recommendations or

where

the fault has been caused by power surges

or damage caused in transit.

2 The appliance has been used on a voltage supply

other than that stamped on the pr

oducts.

3 Repairs have been attempted by persons other than

our service staff (or authorised dealer).

4 Where the appliance has been used for hire

purposes or non-domestic use.

5 Morphy Richards are not liable to carry out any type

of servicing work, under the guarantee.

This guarantee does not confer any rights other than
those expressly set out above and does not cover
any claims for consequential loss or damage. This
guarantee is offered as an additional benefit and
does not affect your statutory rights as a consumer.

HELPLINE

I

f you have any difficulty with your appliance, do not

h

esitate to call us. We’re more likely able to help

t

han the store from where you bought it.

P

lease have the following information ready to

e

nable our staff to deal with your query quickly:

• Name of the product;

•

Model number as shown on the underside of the
a

ppliance.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 24

25

f

g

P

our utiliser au mieux votre nouvelle

machine à pain...

L

a mesure précise des ingrédients est

essentielle

Vous devez absolument mesurer soigneusement les
q

uantités d’ingrédients. En effet, une petite variation

d

ans les quantités peut changer la qualité du pain.

Teneur en levure

S

i le pain lève trop puis retombe, vérifiez si vous

a

vez mesuré les ingrédients correctement. Si le
problème persiste, réduisez la quantité de levure
d’un quart de cuillère à café

S

ommaire

Manuel

C

onsignes de sécurité importantes 26
Introduction 26
Avant la première utilisation 27
A

limentation électrique 27
A propos de cette machine à pain 27
A propos des recettes 27
Pièces 28
B

outons, affichage et fonctions du

p

anneau de commande 29
Description des programmes 30
U

tilisation de votre machine à pain 30

U

tilisation du programmateur 31

B

ip sonore 31
Interruption de courant 31
Couper et stocker le pain 31
C

outeau 31
Entretien et nettoyage 31
Stockage de l’appareil 32
Connaissance des ingrédients 32
Mesurer les ingrédients 33
Température des ingrédients 34
Créér vos pro

pres pains à la levure34

F

initions spéciales pour pains à la levure 34

Autre

s astuces 34

Recettes

Pains de base

Basic white bread (pain blanc de base) 36
Softgrain bread (pain aux céréales) 36
Brown loaf (pain complet) 36
Italian herb bread (pain italien aux herbes) 36
Cheese & onion bread
(pain au fromage et oignon) 36
Raisin bread (pain aux raisins secs) 37
Sun-dried tomato loaf
(pain aux tomates séchées) 37
French bread (baguette) 37

Pains complets

Wholewheat bread (pain complet) 37
Granary loaf (pain aux céréales) 37

Réglage pour gâteaux

Madeira cake mix (pâte à cake léger) 38
Mixed fruit loaf (cake)

38

Banana and nut bread (pain banane et graines)

38

Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine) 38

Sweet

Mixed fruit loaf (pain sucré aux fruits secs)

39

Chocolate bread (pain au chocolat) 39

Fastbake I

Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake) 39

Fastbake II

Fastbake large white (gros pain blanc Fastbake) 39

Recettes de pâte

White bread rolls (petits pains blancs) 39
Wholewheat bread rolls (petits pains complets) 39
Hot cross buns (petits pains épicés) 40
Pizza base (pâte à pizza) 40

Confitures

Marmalade (marmelade) 40
Raspberry and apple (framboise et pomme) 40

S

pécialités

Malt loaf (pain au malt) 40

Pain de mie

S

andwich loaf (pain pour sandwiches) 41

S

oftgrain sandwich loaf

(

pain aux céréales pour sandwiches) 41

Recettes sans gluten

G

luten free loaf (pain sans gluten) 41

G

luten free madeira cake
(cake léger sans gluten) 41
Mélanges pour pain 42

Complément d’informations

T

ableau de conversion 42

T

emps de cuisson 43

B

esoin d’aide ? (questions et réponses) 44
Dépannage 46
Garantie de deux ans 48

f

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26

Consignes de sécurité importantes

L

orsque vous utilisez tout appareil électrique, vous

d

evez respecter des règles de sécurité de bon sens.

Tout appareil électrique peut provoquer des
b

lessures. Il risque également de provoquer des

d

égâts matériels. Ces dangers sont indiqués dans

le texte par les deux conventions suivantes :

D

ANGER : Danger de blessure

A

TTENTION : Risque pour l’appareil

N

ous vous donnons également les conseils de

s

écurité essentiels suivants.

Position

•

Positionnez toujours votre appareil loin du bord du
plan de travail.

•

Utilisez l’appareil sur une surface solide et plate.

• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur ou à proximité
d'une source d'eau

Cordon d’alimentation secteur

•

Positionnez l’appareil de manière à ce que le
c

ordon d’alimentation secteur puisse atteindre une

prise électrique sans forcer sur les connexions.

•

Ne laissez pas le cordon d’alimentation dépasser du
b

ord d’un plan de travail, à un endroit où un enfant

pourrait l’atteindre.

•

Ne laissez jamais le cordon traverser un espace
accessible, par exemple entre une prise murale
basse et une table.

• Ne le laissez pas passer au-dessus d’une cuisinière,
d’un grille-pain ou d’une autre surface chaude qui
pourrait endommager le câble.

Votre sécurité

• DANGER : Ne touchez jamais les surfaces
chaudes. Utilisez des maniques lorsque vous
enlevez le moule à pain chaud. Ne couvrez
jamais les grilles d’aération.

• DANGER : Évitez de toucher les pièces
mobiles.

• DANGER : Pour vous protéger des chocs
électriques, ne plongez pas le cordon
d’alimentation ou les fiches électriques dans
l’eau ou dans d’autres liquides.

•

Soyez extrêmement prudent lorsque vous déplacez
un appareil dont le contenu est chaud.

• N’utilisez pas votre machine à pain pour stocker
des aliments, et n’y insérez aucun ustensile, car
cela pourrait créér un risque d’incendie ou de choc
électrique.

• N’utilisez pas l’appareil lorsque vos mains sont
mouillées ou humides.

• Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites, ou un manque d’expérience et de
connaissance, sauf si elles sont surveillées ou si
elles ont reçu des instructions concernant
l’utilisation de l’appareil par une personne
responsable de leur sécurité.

Les enfants

• N’autorisez jamais un enfant à utiliser cet appar

eil.
Les enfants sont vulnérables dans la cuisine,
surtout lorsqu’ils ne sont pas surveillés, lorsque des
appareils sont utilisés ou lorsque des aliments sont
préparés.

•

Apprenez aux enfants à reconnaître les dangers de
la cuisine, expliquez-leur les risques qu’ils courent
l

orsqu’ils s’étirent pour prendre quelque chose sur

u

ne surface qu’ils ne voient pas correctement.

• Les jeunes enfants doivent être supervisés pour les
e

mpêcher de jouer avec l’appareil

Autres consignes de sécurité

•

Si le cordon d’alimentation de cet appareil est
e

ndommagé, ne l’utilisez pas. Le cordon
d’alimentation doit être remplacé par Morphy
R

ichards Ltd ou par un de ses agents, car des outils

s

péciaux sont nécessaires. Appelez le service
après-vente Morphy Richards pour demander
conseil.

•

Si vous utilisez des accessoires non recommandés
p

ar le fabricant, vous risquez d’endommager votre

machine à pain.

•

Ne placez pas l’appareil sur ou près de sources de
c

haleur comme les fours ou brûleurs gaz ou
électriques.

•

Pour éviter d’endommager l’appareil, ne posez pas
le moule ou un autre objet sur son couvercle.

• N’utilisez pas de tampons à récurer pour nettoyer
l

’appareil. Le moule, la palette de pétrissage, la

t

asse et les cuillères de mesure ne passent pas au

lave-vaisselle.

•

Tenez l’appareil et son cordon d’alimentation
é

loignés de la chaleur, des rayons du soleil, de

l’humidité, des arêtes vives et autres risques.

•

Le moule doit être en place avant de mettre
l’appareil en marche.

• Débranchez toujours l’appareil du secteur lorsqu’il
n’est pas utilisé, lorsque vous montez des
accessoires et lorsque vous nettoyez l’appareil, ou
encore

en cas de problème d’alimentation

é

lectrique. Tirez toujours sur la fiche, et non sur le

cord

on.

Introduction

L

’odeur du pain maison en train de cuire est
irrésistible. Du pain frais tout juste sorti du four,
tartiné de beurre fondant, est une expérience
mémorable. La machine à pain automatique Morphy
Richards peut créer cette expérience tous les
matins.

En plus, vous aurez très peu d’efforts à fournir, car
la machine à pain est un appar

eil sophistiqué
équipé d’une mémoire qui fait tout le travail pour
vous.

C’est vraiment très simple.

1 Mettez les ingrédients dans l’appareil.

2 Sélectionnez le pr

ogramme à partir des différents

menus et appuyez sur “Start”.

3 Vous n’avez plus qu’à attendre que votre pain

soit cuit.

Mais ne vous contentez pas de faire du pain dans
ce formidable appareil. En plus de toutes sortes de
pains spéciaux, notamment du pain complet, vous
pouvez aussi prépar

er des pâtes pour petits pains,
pour pizza, et des pâtes à cake, et même réaliser
de savoureuses confitures. Tout est facile, et tout
est bon... parce que c’est vous qui l’avez fait.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 26

27

A

vant la première utilisation

A

vant d’utiliser votre machine à pain pour la

p

remière fois, prenez quelques minutes pour lire ce
manuel et pour trouver un endroit qui vous
p

ermettra de le consulter facilement. Respectez
t

out particulièrement les consignes de sécurité.

1 Déballez soigneusement l’appareil et enlevez tous

l

es emballages.

2 E

nlevez la poussière qui aurait pu s’accumuler
pendant l’emballage.

3 E

ssuyez le moule, la palette de pétrissage et
l’extérieur de l’appareil avec un chiffon propre et
humide. Le moule est recouvert d’un revêtement
a

nti-adhésif. N’utilisez jamais de tampons à récurer
o

u de détergent abrasif sur la machine à pain.

4 Lors de la première utilisation, graissez le moule

a

vec de l’huile, du beurre ou de la margarine et
f

aites-le chauffer à vide pendant environ 10 minutes

(

sélectionnez le programme Extrabake).

5 Nettoyez-le encore une fois.

6 Montez la palette de pétrissage sur l’axe du

moule.

L

ors de la fabrication de l’appareil, il est
n

écessaire de graisser légèrement certaines
pièces. L’appareil émettra donc peut-être un
p

eu de vapeur lors de sa première utilisation.
C

eci est parfaitement normal.

Alimentation électrique

Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque
signalétique de l’appareil correspond à
l’alimentation électrique de votre domicile, qui doit
être en courant alternatif (CA).

S

i les prises de courant de votre domicile ne sont
pas adaptées pour la fiche livrée avec cet appare

il,
la fiche doit être retirée et remplacée par une fiche
appropriée.

DANGER : Si vous coupez le cor

don
d’alimentation pour enlever la fiche, vous
devez jeter cette dernière. En effet, une fiche
électrique avec un cordon d’alimentation mis
à nu est dangereuse si elle est branchée sur
une prise électrique sous tension.

DANGER : Cet appareil doit être mis à la terre.

Si votre prise contient un fusible et si ce fusible 13
ampèr

es doit être r

emplacé, vous devez utiliser un

fusible BS1362 de 13 ampères.

A

propos de cette machine à pain

•

L’appareil a deux réglages permettant de préparer
u

n pain de 680 g ou un pain de 907 g (poids

a

pproximatif, en fonction de la recette).

•

Un bip sonore pour les fruits et les noix vous
s

ignale lorsque vous pouvez ajouter des
ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne
soient pas hachés par la palette de pétrissage.

•

Pour certaines recettes, le réglage 680 g peut être
u

tilisé pour réaliser un pain de 453 g.

A propos des recettes

L

es recettes de ce manuel ont été testées en détail

p

our être sûr qu’elles donnent les meilleurs résultats

p

ossibles. Des recettes ont été créées par des
spécialistes spécifiquement pour cet appareil et ne
d

onneront peut-être pas de bons résultats dans des
a

ppareils similaires.

• Ajoutez toujours les ingrédients dans l’ordre de leur
apparition dans la recette.

•

Il est crucial de mesurer les ingrédients avec
précision. N’utilisez pas de quantités plus
importantes.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 27

28

Palette de pétrissage

Poignée

Moule

P

oignée du

couvercle

C

ouvercle

Grilles d’aération

Corps de l’appareil

P

anneau de commande

Hublot

Axe rotatif

La lame a deux positions

Position verticale

Position horizontale

Pièces

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 28

29

f

B

outons, affichage et fonctions du panneau de commande

Bouton “Colour”

Permet de choisir la couleur de la croûte:
light (clair

e), medium (moyenne) ou dark
(foncée) (uniquement pour certains
programmes)

Bouton “Menu”

Permet de choisir le programme de
préparation du pain dans la liste, de 1 à 12

Bouton “Loaf size”

Permet de choisir un pain de 680 g ou de
907 g (uniquement pour certains
programmes)

Start

Appuyez sur ce bouton pendant 1 seconde
environ, un bip sonor

e r

etentit et les deux
points (:) clignotent, puis le programme
démarre

Stop

Appuyez sur ce bouton pendant 2 secondes
environ pour arrêter l’appareil, un bip sonore
r

etentit pour confirmer

Boutons “Timer delay”

Servent à retarder le début de la préparation

d

u pain (tous les programmes sauf Fastbake)

Fenêtre d’affichage

Indique le niveau de brunissage sélectionné

I

ndique le poids sélectionné

Indique le numéro du programme

I

ndique le temps restant (3:20 par exemple
signifie 3 heures et 20 minutes ; 0:20 signifie
20 minutes)

I

ndique une alerte de température - voir
“

Dépannage”

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 29

30

Description des programmes

1

Basic white(3:00 et 2:53)

P

our le pain blanc et complet. Permet aussi de

p

réparer des pains aromatisés, avec des herbes et

des raisins secs.

2

French(3:50 et 3:40)

Pour cuire du pain à pâte légère, comme le pain
français, qui a une croûte plus croustillante et une
t

exture légère.

3

Wholewheat(3:40 et 3:32)

Pour préparer du pain contenant une quantité
i

mportante de grains de blé entiers. Ce programme

c

omporte un préchauffage plus long pour que les
grains de blé puissent absorber l’eau et gonfler.
Nous ne recommandons pas d’utiliser le
p

rogrammateur pour ce programme, car les

r

ésultats ne seraient pas de bonne qualité. Le pain

c

omplet produit généralement une épaisse croûte
croustillante.

4

Cake(1:40)

C

e programme mélange les ingrédients puis les cuit
pendant une durée définie. Vous devez mélanger
deux groupes d’ingrédients dans des saladiers
a

vant de les verser dans l’appareil (voir les recettes

des gâteaux).

5 Sweet (2:55 et 2:50)

P

our préparer des pains à pâte sucrée, avec une

c

roûte plus croustillante qu’avec le programme de
base. La croûte plus croustillante vient du sucre qui
“

brûle”.

6

Fastbake I(1:10)

Pour préparer un pain blanc de 680 g en moins de
temps. Les pains préparés avec ce programme sont
p

arfois plus petits et plus moelleux.

7 Fastbake II (1:15)

Pour préparer un pain blanc de 907 g en moins de
temps. Les pains préparés avec ce programme sont
parfois plus petits et plus moelleux.

8

Dough(1:30)

Ce pro

gramme prépare seulement la pâte et ne cuit
pas le pain. Enlevez la pâte et faites-en des petits
pains, des pizzas etc. Vous pouvez préparer
n’importe quelle pâte avec ce programme. Le poids
des ingrédients combinés ne doit pas dépasser
1kg.

9

Jam

(1:20)
Utilisez ce programme pour préparer de la confiture
et de la marmelade d’oranges amères. N’augmentez
pas la quantité et ne laissez pas la confiture
déborder du moule et pénétrer dans le
compartiment de cuisson. Si cela se produit, arrêtez
immédiatement l’appar

eil. Enlevez soigneusement le
moule, laissez un peu refroidir l’appareil et nettoyez­le entièrement.

10 Speciality (2:50)

Pour des types de pain qui doivent être préparés
plus rapidement. Le pain préparé avec ce
programme est généralement plus petit et plus
dense.

11 Sandwich (3:00 et 2:55)

Ce programme permet de cuire un pain à la texture
légèr

e, avec une croûte plus moelleuse mais plus

épaisse.

12 Extra bake (0:10)

Ce programme est une cuisson seule. Vous pouvez
l’utiliser pour allonger la durée de cuisson avec
certains pr

ogrammes.

Il est particulièr

ement utile
pour faire ‘prendre’ les confitures et la marmelade.
La durée par défaut est de 10 minutes (0:10)
minimum, et vous pouvez ajouter des tranches de 1
minute. Vous devez arrêter ce programme
manuellement en appuyant sur le bouton Stop une
fois que le processus Extrabake est terminé. Nous
vous r

ecommandons de vérifier l’état du pain ou de

la confitur

e après 10 minutes et toutes les 10
minutes.
Chaque pression sur

s augmente le temps de

cuisson de 10 minutes, jusqu’à un maximum d’une
heure.
N’utilisez pas le programme Extrabake pendant plus
d’une heure, car une surchauffe du produit peut
survenir.

Utilisation de votre machine à pain

1

Sortez le moule

O

uvrez le couvercle et enlevez le moule en

s

oulevant la poignée, en tournant le moule dans le
sens anti-horaire et en le sortant de l’appareil.
P

osez-le sur votre plan de travail. Vous devez verser

l

es ingrédients dans le moule hors de l’appareil. En
effet, si vous le remplissez alors qu’il se trouve dans
l’appareil, vous risquez de laisser tomber des
i

ngrédients dans l’appareil, qui pourront alors
s

’enflammer en contact avec les éléments

c

hauffants.

2

Montez la palette

M

ontez la palette de pétrissage sur l’axe en
l’enfonçant. Veillez à ce que la palette soit en
position verticale avant d’ajouter les ingrédients,
c

omme illustré sur la page 9.

3

Mesurez les ingrédients

Mesurez les ingrédients nécessaires et versez-les
t

ous dans le moule, dans l’ordre indiqué. Reportez-

v

ous à la section ultérieure (“Mesurer vos

i

ngrédients”).

• Lorsque vous ajoutez la levure dans le moule, veillez
à

ce qu’elle n’entre pas en contact avec l’eau ou
avec un autre liquide, car cela l’activerait
immédiatement.

•

Utilisez de l’eau tiède à une température comprise
e

ntre 21 et 28°C.

4

Remettez le moule dans l’appareil

R

emettez le moule dans la machine à pain en le

t

ournant dans le sens horaire pour le mettre en

place. Fermez le couvercle.

5

Branchez l’appareil

Branchez l’appareil au secteur. La machine à pain
est automatiquement réglée sur le programme de
base et la durée de préparation normale.

• Chaque fois que vous appuyez sur un bouton, un
bip sonore

retentit pour confirmer votre choix.

6 S

électionnez le programme

Choisissez le programme désiré dans la liste en
appuyant sur le bouton “Menu”.

7 Sélectionnez le poids

Appuyez sur le bouton “Loaf size” pour choisir le
poids du pain (petit ou gros).

8 Sélectionnez la couleur

Choisissez la couleur de la croûte désirée en
appuyant sur le bouton “Colour”.

9 Choisissez une durée sur le programmateur

Si vous voulez que le pain soit prêt plus tar

d, réglez
le programmateur maintenant, comme expliqué
dans la section suivante.

10 Start

Appuyez sur le bouton Start Stop pour mettre l’appareil
en marche. Le compte à rebours change toutes les
minutes.

11

Progr

ession

L’appareil passe automatiquement d’une phase du
programme à la suivante comme expliqué dans la
section “T

emps de cuisson”. Si un programme avec
un second processus de pétrissage est sélectionné,
un bip sonore retentit pour vous informer que les
fruits et/ou les noix peuvent être ajoutés.

•

Il est possible que de la vapeur sorte des grilles
pendant la cuisson. Ceci est parfaitement normal.

12 Fin

Lorsque le pr

ogramme est terminé

et que le pain est

cuit,

l’écran affiche 0:00 et un bip sonore retentit.

13 Keep warm

La fonction “Keep warm” dif

fusera de l’air chaud

dans l’appar

eil pendant 60 minutes

supplémentair

es, avec la plupart des pr

ogrammes
(voir la section “Temps de cuisson”). Pour obtenir
les meilleurs résultats, enlevez le moule et le pain
pendant cette période ou dès que le programme
initial est terminé. Lorsque la période de garde au
chaud est terminée, l’appareil émet 10 bips
sonores.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 30

31

14 Enlevez les aliments

A

ppuyez sur Stop. Ouvrez le couvercle.

D

ANGER : Utilisez des maniques lorsque vous
enlevez le moule et faites attention, car il est
t

rès chaud.

15 Démoulez le pain

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15
m

inutes, puis retournez le moule et démoulez le

p

ain sur une grille pour le laisser refroidir.

R

emplissez le moule d’eau chaude immédiatement
pour éviter que la palette n’adhère à l’axe.

•

La palette de pétrissage reste parfois à l’intérieur du
pain. Attendez que le pain soit froid pour enlever la
palette au moyen d’un ustensile en bois ou en
p

lastique, pour éviter d’endommager le revêtement

a

ntiadhésif.

16 Débranchez toujours l’appareil après

u

tilisation.

•

N’ouvrez jamais le couvercle pendant que l’appareil
fonctionne car cela empêcherait le pain de lever
correctement. Ouvrez le couvercle uniquement si la
r

ecette vous indique d’ajouter des ingrédients

supplémentaires, reportez-vous aux recettes.

Remarque concernant la température
a

mbiante

L

a machine à pain fonctionne bien dans des
températures ambiantes très différentes, mais le
p

ain ne sera pas nécessairement de la même
d

imension si vous le cuisez dans une pièce très
c

haude ou une pièce très froide. Nous
recommandons que la température de la pièce se
situe entre 15°C et 34°C.

Utilisation du programmateur

Utilisez le programmateur lorsque vous voulez que
le pain soit prêt plus tard, ou le lendemain matin.
Vo

us pouvez régler le programmateur jusqu’à 13

h

eures. Vérifiez si cette fonction est disponible en
consultant la section “Te

mps de cuisson”. N’utilisez
pas cette fonction avec des recettes qui utilisent
des ingrédients périssables comme des oeufs, du
lait frais, de la crème aigre ou du fromage.

1 Décidez l’heure à laquelle vous voulez que le pain

soit prêt et calculez la différence entre cette heure
et l’heure actuelle. Par exemple, si vous voulez que
votre pain soit prêt à 8h du matin, et qu’il est
maintenant 19h30, la différence est de 12

1/2 heures.

2 Saisissez cette durée en appuyant sur les boutons

“Time

▼” et “Time ▲”. Les flèches permettent
d’augmenter ou de diminuer la durée par
tranches de 10 minutes. Une fois que vous avez
appuyé sur Start, les deux points (:) clignotent.

• Si vous avez choisi une heure incorrecte, appuyez
sur Stop pendant 2 secondes. Le programmateur
reviendra à la durée du programme, répétez les
étapes 1 et 2.

3 Le programmateur peut êtr

e réglé sur 13 heur

es
maximum. Il s’agit du moment où le pain sera prêt à
sortir de l’appareil, voir la page 8, point 14 “Sortir le
pain”.

Bip sonore

Un bip sonore retentit :

• lorsque vous appuyez sur n’importe quel bouton ;

• pendant le second cycle de pétrissage de certains
programmes pour indiquer que les céréales, les
fruits ou d’autres ingrédients peuvent être ajoutés ;

• lorsque le programme se termine ;

• lorsque la période de garde au chaud se termine.

C

oupure de courant

A

près une courte coupure de courant

•

si le programme n’a pas encore atteint “Rise 1”,
appuyez sur Start et le programme continuera en
u

tilisant la fonction de répétition automatique ;

• si le programme a dépassé ce point, vous devez
recommencer depuis le début. Vous devrez jeter les
i

ngrédients et recommencer en utilisant des

i

ngrédients frais.

C

ouper et stocker le pain

Pour obtenir les meilleurs résultats, mettez le pain
sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 à 30
m

inutes avant de le trancher.

U

tilisez un couteau électrique ou un couteau cranté

bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.

S

tockez le pain bien couvert, dans un sac plastique,

à

température ambiante. Il se conservera jusqu’à
trois jours. Si le temps est chaud et humide, mettez
le pain au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous désirez le conserver plus longtemps
(jusqu’à un mois) mettez-le dans un conteneur
hermétique au congélateur.

S

i vous conservez le pain au réfrigérateur, sortez-le
à l’avance pour qu’il revienne à la température
a

mbiante avant de le servir.

C

omme le pain maison ne contient pas de
conservateurs, il sèche et rassit plus vite que le pain
du commerce.

S’il vous reste du pain un peu dur, vous pouvez le
couper en cubes de 1,3 cm ou 2,5 cm et utilisez-le
pour faire des croûtons, du pudding au pain ou de
la chapelure.

Couteau

La machine à pain est dotée d’une palette de
pétrissage unique qui se s’aplatit à la fin du second
cycle de levage. Elle prépare la pâte pour la
der

nière étape “Rise 3” et s’aplatit pour minimiser la

taille du trou laissé à la base du pain cuit.

V

eillez à ce que la palette soit en position verticale
avant d’ajouter les ingrédients. Si elle tombe,
relevez-la en position verticale.

Nettoyez la palette après chaque utilisation et
veillez à ce qu’elle tourne librement sur l’axe avant
chaque utilisation. V

ous pouvez ajouter un peu
d’huile de tournesol sur le joint avant de la remettre
dans le moule. Elle sera alors prête pour la
prochaine utilisation.

Suivez les instructions de la page 8, “Utilisation de
votre machine à pain”.

Entretien et nettoyage

1 DANGER : Pour éviter les risques de choc

électrique, débranchez l’appar

eil avant de le

nettoyer.

2

Attendez que l’appareil ait refroidi.

•

IMPOR

T

ANT : Ne plongez jamais l’appareil ou le

couver

cle dans un liquide, et ne l’éclaboussez pas,
car ceci pourrait l’endommager et vous donner un
choc électrique.

3 Extérieur : Essuyez le couvercle et l’extérieur de

l’appareil avec un chiffon humide ou une éponge
légèrement humidifiée.

4 Intérieur : Utilisez une éponge ou un chif

fon humide

pour essuyer l’intérieur de l’appar

eil.

5 Moule : Nettoyez le moule à l’eau chaude, il n’est

pas nécessaire d’utiliser de liquide vaisselle. Evitez
de rayer le revêtement antiadhésif. Séchez-le
soigneusement avant de le remettre dans l’appareil.

f

Raccord

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 31

32

•

Le moule, la palette de pétrissage, la tasse et les
cuillères de mesure ne passent pas au lave­v

aisselle.

•

Ne laissez pas tremper le moule pendant de
longues périodes car cela pourrait endommager
l

’axe.

• Si la palette est collée dans le moule, versez de
l’eau chaude dessus et laissez tremper pendant 30
m

inutes. Vous pourrez ainsi enlever la palette plus

f

acilement.

• Vérifiez que l’appareil a entièrement refroidi avant
d

e le ranger.

N’utilisez jamais ces ustensiles ou produits
pour nettoyer l’appareil

•

White spirit

• Benzène

•

Tampons en laine d’acier

• Poudre à récurer

•

Chiffon à poussière imprégné d’un produit chimique

Entretien du revêtement antiadhésif

E

vitez d’endommager le revêtement. N’utilisez pas

d

’ustensiles métalliques comme des spatules,

couteaux ou fourchettes.

A

près une longue utilisation, le revêtement peut

c

hanger de couleur. Ceci vient uniquement de
l’humidité et de la vapeur et ne modifie pas
l’efficacité de l’appareil ou la qualité de votre pain.

Vous devez nettoyer le trou au centre de la palette
de pétrissage puis ajouter une goutte d’huile de
cuisine et remettre la palette sur l’axe dans le
moule. Ceci évitera que la palette ne colle au
moule.

•

Enlevez la poussière de toutes les grilles et
ouverture

s.

Stockage de l’appareil

Séchez toutes les pièces avant de les ranger,
n’oubliez pas d’essuyer le hublot. Refermez le
couvercle et ne posez rien sur le couvercle.

Connaissance des ingrédients

Les principes de la préparation
du pain

On dit souvent que la cuisine est un art qui dépend
de la créativité du chef, alors que la fabrication du
pain est beaucoup plus scientifique. En effet, le
processus de mélange de farine, d’eau et de levure
provoque une réaction qui permet de fabriquer du
pain. N’oubliez pas que lorsque les ingrédients sont
combinés, ils produisent un résultat spécifique.
Lisez attentivement les informations ci-dessous
pour mieux comprendre l’importance de chaque
ingrédient dans le pr

ocessus de fabrication du pain.

Remarque importante concernant
les farines

L

es farines peuvent sembler similaires, mais elles

s

ont très différentes selon la culture des céréales,
leur mouture, leur stockage etc. Vous devrez peut­ê

tre essayer plusieurs marques de farine avant de
p

ouvoir préparer un pain parfait. Le stockage de la
farine est très important. Conservez-la toujours
dans un récipient hermétique.

F

arine tous usages

L

a farine tous usages est un mélange de farines
blanches de blé dur et de blé ordinaire, formulée
s

pécialement pour faire des gâteaux. Utilisez ce
t

ype de farine pour les recettes de la section

gâteaux/pains express.

F

arine blanche dure/farine à pain

L

a farine à pain est une farine à haute teneur en
g

luten et protéines, qui a été traitée spécialement
pour que la pâte puisse être pétrie facilement. La
f

arine à pain contient généralement plus de gluten

q

ue la farine ordinaire, mais cela peut varier en
f

onction de la marque. La farine dure ou la farine à
pain sont recommandées pour faire du pain dans
cet appareil.

Farine complète

La farine complète contient tout le grain de blé,
avec le son et le germe. Elle est donc plus dense et
p

lus riche en éléments nutritifs que la farine

b

lanche. Le pain fait avec cette farine est
généralement plus petit et plus lourd que le pain
b

lanc. Pour éviter ce problème, vous pouvez
m

élanger de la farine complète avec de la farine à

p

ain ou de la farine dure pour obtenir un pain à la
texture légère.

F

arine avec levure incorporée

Cette farine contient des ingrédients inutiles qui
gêneraient la préparation des pains et gâteaux. Elle
n’est pas recommandée.

Son

Le son (brut) et le germe de blé sont les parties
e

xtérieures des grains de blé ou de seigle qui sont
séparés de la farine par tamisage. On les ajoute
souvent en petites quantités dans le pain pour le
rendre plus nutritif, plus consistant et plus goûteux.
On les utilise aussi pour améliorer la texture du
pain.

Farine d’avoine

La farine d’avoine provient de grains d’avoine
écrasés. On l’utilise surtout pour améliorer le goût et
la texture du pain.

Autres ingrédients

Levures (levure sèche active)

La levure, par un processus de fermentation,
produit du gaz (gaz carbonique) qui est nécessaire
pour faire lever le pain. La levure se nourrit de sucre
et des hydrates de carbone présents dans la farine
pour produire ce gaz. Pour toutes les recettes qui
utilisent de la levure, utilisez de la levure rapide en
grains. Il existe tr

ois types différents de levure :

fraîche, sèche traditionnelle, et sèche rapide.

Nous recommandons d’utiliser la levure
rapide.

La levure fraîche n’est pas recommandée car elle ne
donnera pas de bons résultats. Stockez la levure en
respectant les instructions du fabricant. Vérifiez que
votr

e levur

e est fraîche en consultant sa date de

pér

emption. Une fois qu’un paquet de levur

e est
ouvert, vous devez immédiatement refermer le
paquet et le conserver au réfrigérateur. Souvent,
lorsque le pain ou la pâte ne lève pas, c’est par

ce

que la levure utilisée n’était pas fraîche.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 32

33

E

ffectuez le test suivant pour voir si votre levure est

trop vieille et inactive :

1 M

ettez une demi-tasse d’eau tiède dans un petit

b

ol.

2 M

élangez 1 cuil. à café de sucre dans l’eau, puis

s

aupoudrez 2 cuil. à café de levure à la surface.

3 Mettez le bol dans un endroit chaud et laissez-le 10

m

inutes sans le toucher.

4 L

e mélange doit mousser et dégager une odeur
prononcée de levure. Si cela ne se produit pas,
j

etez le mélange et recommencez avec un autre

p

aquet de levure sèche.

Sucre

L

e sucre est important pour la couleur et le goût du
p

ain. Il alimente également la levure car il participe
a

u processus de fermentation. Vous ne pouvez pas
remplacer le sucre par des édulcorants de
s

ynthèse, car la levure ne réagit pas correctement.

S

el

Le sel est nécessaire pour équilibrer le goût du pain
et des gâteaux, et pour la couleur de la croûte qui
a

pparaît au cours de la cuisson. Le sel limite
également le développement de la levure.
N’augmentez pas les quantités indiquées dans les
recettes. Pour des raisons diététiques, vous pouvez
r

éduire la quantité de sel, mais vos résultats en

s

ouffriront peut-être.

L

iquides/lait

L

es liquides comme le lait ou du lait en poudre et
d

e l’eau peuvent être utilisés pour faire du pain. Le
lait améliore le goût, donne une texture riche et
adoucit la croûte, alors que l’eau seule donne une
c

roûte plus croustillante. Certaines recettes
demandent du jus de fruit (orange, pomme, etc.)
pour améliorer le goût.

Remarque : Pour la plupart des recettes, nous
suggérons d’utiliser du lait en poudre écrémé.

Oeufs

L

es oeufs enrichissent le pain et les gâteaux.

Huile de tournesol

Attendrit la texture des pains à la levure. On peut
utiliser du beurre ou de la margarine à la place de
l’huile. Si vous utilisez du beurr

e ou de la margarine
qui sort du réfrigérateur, il faut l’attendrir pour qu’il
se mélange plus facilement pendant le cycle de
pétrissage.

Levure chimique:

La levure chimique est utilisée pour faire des
gâteaux. Ce type de levure n’a pas besoin de lever
avant la cuisson car une réaction chimique se
pr

oduit lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.

Bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est une autre levure à ne
pas confondre avec la levure chimique, qu’il ne
remplace pas. Il n’a pas besoin de lever avant la
cuisson car la réaction chimique se produit pendant
la cuisson.

V

itamine C - Acide ascorbique

L’acide ascorbique contribue à augmenter le volume
du pain. Utilisez de la poudre ou des cachets de
vitamine C. V

ous pouvez également utiliser les
cachets de vitamine C parfumés à l’orange. Ils sont
généralement vendus selon leur teneur en mg. Si ce
sont des cachets de 200 mg, utilisez

1/2 cachet par

dose de 100 mg. Vous devez écraser le cachet
entre 2 cuillères pour le réduire en poudre. Si vous
utilisez de la poudre, suivez les instructions du
paquet, mais en général on recommande

1/4 de

cuillère à café.

Mesurer les ingrédients

L

’étape la plus importante lorsque vous utilisez

v

otre machine à pain est la mesure des ingrédients

a

ussi précisément que possible. Il est extrêmement
important de mesurer chaque ingrédient liquide et
s

ec correctement, sans quoi vous pourriez obtenir
u

n résultat médiocre ou inacceptable. Vous devez
ajouter les ingrédients au moule dans l’ordre où ils
apparaissent dans la recette. Les liquides et les
i

ngrédients secs sont mesurés quelque peu

d

ifféremment :

Mesure des liquides

U

tilisez la tasse fournie. Lorsque vous mesurez,

v

ous devez poser la tasse sur une surface
horizontale et lire la mesure horizontalement (et pas
à un angle). Le niveau du liquide doit correspondre
à

la graduation. Il n’est pas suffisant de mesurer les

q

uantités approximativement, car vous risquez de

r

ater votre recette.

M

esure des ingrédients secs

V

ous devez mesurer les ingrédiennts secs (surtout
l

a farine) en utilisant la tasse graduée fournie. La
tasse graduée est basée sur la tasse américaine
standard de 8 onces fluides - la tasse britannique
s

tandard est de 10 onces fluides. Ajoutez les
ingrédients secs avec une cuillère dans la tasse
graduée, jusqu’à la graduation indiquée, puis
égalisez avec un couteau. Si vous utilisez la tasse
g

raduée pour prendre les ingrédients dans un
r

écipient, ou si vous donnez des coups secs sur la
tasse, vous tasserez les ingrédients et vous en
o

btiendrez plus que prévu. Cette quantité

s

upplémentaire pourrait suffire pour vous faire rater

l

a recette. Ne tamisez pas la farine, sauf si la recette
l’exige.

L

orsque vous mesurez de petites quantités de
liquides ou d’ingrédients secs (levure, sucre, sel, lait
en poudre, miel, mélasse),

vous devez utiliser la

cuillère fournie.

Les cuillères doivent être rases et
non bombées, car cette petite différence pourrait
suffire pour rater la recette.

N

’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A CAFE OU DE

CUILLERES A SOUPE NORMALES.

Conseils pour mesurer les ingrédients

• La tasse est graduée selon différents volumes
d’ingrédients. Les recettes de ce manuel utilisent
des volumes en “tasses” basés sur la tasse
américaine de 8 onces fluides. La tasse est graduée
en 1/16ièmes.

• Si vous préférez utiliser des grammes comme unité
de mesure, pesez le nombre de tasses indiquées et
notez cette équivalence.

par ex.) 2 tasses = xx grammes

3 tasses = xx grammes

Vous devez utiliser une balance précise. Nous
préférons mesurer en “tasses” pour plus de
précision.

Un tableau de conversion est fourni en page 42.

• 2 cuillères sont fournies pour mesurer tous les
ingrédients indiqués dans les r

ecettes.

Une cuillère à soupe (tbsp), une cuillère à café (tsp),
pour les mesures en

1/2 cuillère à café utilisez le 1/4

de cuillère à café deux fois.

1tsp = 5 millilitr

es

1 tbsp = 3 tsp = 15 millilitres

Conseil : mesurez d’abord les ingrédients secs, puis
les liquides (comme l’huile).

V

otre machine à pain vous permet de préparer

facilement de délicieux pr

oduits. Cet appar

eil exige

simplement que vous r

espectiez soigneusement les
recettes. Lorsque vous faites la cuisine, “une pincée
de ceci” et “un trait de cela” est suffisant, mais pas
avec une machine à pain. Ces machines exigent
que vous mesuriez précisément chaque ingrédient
pour obtenir les meilleurs résultats.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 33

34

Température des ingrédients

T

ous les ingrédients, y compris l’appareil et le

m

oule, mais surtout les liquides (eau ou lait)

d

oivent être portés à la température ambiante

de 21°C.

Si les ingrédients sont trop froids, à

m

oins de 10°C, ils n’activeront pas la levure. Les

l

iquides très chauds, au-dessus de 40°C, peuvent

détruire la levure.

Créér vos propres pains à la levure

Avec une machine à pain, même si vous n’avez
j

amais fait de pain, vous pouvez obtenir d’excellents

r

ésultats. Tout le mystère et tout le travail de la
préparation du pain ont disparu. Dans cette
machine pleine de talent, avec son cerveau
é

lectronique, la pâte est mélangée, pétrie et cuite

e

n votre absence. La machine à pain peut

é

galement préparer la pâte, et vous la laisser
transformer en petits pains que vous cuirez dans un
f

our conventionnel. Les recettes des pages

s

uivantes sont adaptées à cet appareil. Chaque
r

ecette contient des ingrédients étudiés pour un
pain particulier. Nous avons testé toutes les recettes
dans nos appareils. Il est très important de ne pas
d

épasser les quantités de farine indiquées dans
chaque recette, sans quoi vous risquez d’obtenir de
mauvais résultats. Lorsque vous créez vos propres
recettes de pain, ou si vous préparez un pain que
v

ous aimez particulièrement, utilisez les recettes de

c

e manuel pour vous guider lorsque vous
convertissez les quantités pour les adapter à votre
m

achine à pain.

Finitions spéciales pour pains à
la levure

Donnez à votre pain juste cuit une touche
professionnelle. Sélectionnez l’une des dorures
suivantes pour embellir votre pain.

Dorure à l’oeuf

Battez un gro

s oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau, et

a

ppliquez généreusement sur le pain au pinceau.
Remarq

ue : utilisez cette dorure uniquement sur les

pâtes avant la cuisson.

Croûte au beurre fondu

Mettez du beurr

e fondu sur votre pain juste cuit,

pour obtenir une croûte plus moelleuse et fondante.

Dorure au lait

Pour une croûte plus tendre et plus brillante,
appliquez du lait ou de la crème au pinceau sur le
pain juste cuit.

Dorure au sucre glace

Mélangez 1 tasse de sucr

e glace tamisé avec 1 ou
2 cuillères à soupe de lait pour obtenir la
consistance d’un sirop épais, et versez sur du pain
au raisin ou des pains sucrés.

Graines de pavot/sésame/carvi/flocons
d’avoine

Saupoudrez généreusement des graines de votre
choix sur du pain que vous venez de dor

er.

Autres astuces

•

Mettez tous les ingrédients de la recette dans le
m

oule pour que la levure ne touche aucun liquide.

• Une fois que vous avez préparé de la pâte dans
v

otre machine à pain, généralement lorsque vous la

l

aissez lever hors de l’appareil, prévoyez 30 minutes
pour que la pâte double de taille. Huilez légèrement
la pâte et couvrez-la avec du papier sulfurisé et un
t

orchon sec. Mettez-la alors dans un endroit chaud
e

t sans courant d’air.

• L’humidité peut provoquer des problèmes. Dans les
c

limats humides et à haute altitude, vous devrez

p

eut-être faire plusieurs essais. En cas d’humidité
importante, ajoutez une cuillère à soupe de farine
supplémentaire si la consistance n’est pas bonne.
E

n altitude, diminuez la quantité de levure de

1/4 d

e

c

uillère à café environ, et diminuez légèrement la

q

uantité de sucre et/ou d’eau ou de lait.

•

Le programme DOUGH est idéal pour mélanger,
p

étrir et faire lever la pâte. Utilisez la machine à pain
a

utomatique pour préparer cette pâte, il vous suffit
de la mettre en forme et de la cuire selon votre
recette.

• Lorsque les recettes exigent “une surface
légèrement farinée”, utilisez 1 ou 2 cuillères à soupe
de farine sur la surface. Vous pouvez également
f

ariner légèrement vos doigts ou le rouleau à

p

âtisserie pour manipuler facilement la pâte.

•

Lorsque vous laissez reposer et lever la pâte en
s

uivant une recette, mettez-la dans un endroit

c

haud et sans courant d’air. Si la pâte ne double
pas de taille, vous risquez de ne pas obtenir un
produit tendre.

• Si la pâte que vous allongez se rétrécit, laissez-la
reposer couverte pendant quelques minutes avant
de l’allonger à nouveau.

• Vous pouvez envelopper la pâte dans un film
plastique et la conserver au congélateur.

Ramenez

l

a pâte à température ambiante avant de l’utiliser.

• Après 5 minutes de pétrissage, ouvrez le couvercle
et vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit former
une boule souple et lisse. Si elle est trop sèche,
ajoutez du liquide. Si elle est tr

op souple, ajoutez de

la farine (

1/2 à 1 cuillère à soupe à la fois).

•

Lorsque vous utilisez du miel, de l’extrait de malt,
du golden syrup ou de la mélasse, enduisez
d’abord la cuillère ou la tasse d’huile. Vous
empêcherez ainsi les ingrédients de coller à la
cuillère ou à la tasse.

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35

f

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36

Recettes

T

outes les recettes suivantes utilisent la même

m

éthode générale :

1 Mesurez les ingrédients dans le moule.

2 U

tilisez de l’eau tiède à une température comprise

entre 21 et 28ºC.

3 M

ettez le moule en place dans l’appareil, fermez le

c

ouvercle.

4 Choisissez le programme approprié.

5 A

ppuyez sur le bouton Start.

6 Lorsque le pain est cuit, sortez le moule de

l

’appareil à l’aide de maniques.

7 D

émoulez le pain (et enlevez la palette de

pétrisssage si nécessaire).

8 L

aissez refroidir avant de trancher.

Cette méthode est modifiée par différentes
remarques, le cas échéant, à la fin de chaque
r

ecette.

Ces recettes ont été créées avec les farines Allinson
et la levure Allinson Easybake.

1 Recettes de pains de base

B

asic white bread (pain blanc simple)

453 g* 1

680

g 907 g

Eau (tasse)

3/4

1

1/8

1

1/2

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol 2 tbsp 2

1/2

tbsp 4 tbsp

S

ucre 1

1

/4

t

bsp 2

1

/4

t

bsp 3 tbsp

Sel 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses

Levure rapide 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g

Pain Softgrain (céréales)

1

680

g

907 g

Eau (tasse) 1

1/8

1

1/2

Lait écrémé en poudre 2

1/2

tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol

2 tbsp

2

1/2

tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 2 tsp

Farine blanche 3 tasses 4 tasses

à pain softgrain

Levure rapide 1 tsp 1 tsp

Utilisez le pr

ogramme 1 Basic 1 Basic

B

rown loaf (pain complet)

4

53 g* 1

680

g

907 g

E

au

3/4

d

e tasse 1 tasse 1

1/2

t

asse

L

ait écrémé en poudre 1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 1

1/2

tbsp 2 tbsp 3 tbsp

S

ucre 2

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp 4 tbsp

S

el 1 tsp 1

1/4

t

sp 2 tsp

F

arine complète à 2 3 4

pain (tasses)

L

evure rapide 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

U

tilisez le programme 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*

Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain

d

e 453 g

I

talian herb bread (pain italien aux herbes)

1

680

g 907 g

E

au (tasse) 1

1/8

1

1/2

Lait écrémé en poudre 2

1/2

tbsp 3 tbsp

H

uile de tournesol 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 2

1/2

tbsp

S

el 1

1

/2

t

sp 2 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Marjolaine séchée 1

1/2

tsp 2 tsp

Basilic séché 1

1/2

tsp 2

tsp

Thym séché 1

1/2

tsp 2

tsp

Levure rapide 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Utilisez le pr

ogramme 1 Basic 1 Basic

Cheese & onion bread
(pain au fromage et oignon)

1

680

g 907 g

Eau

1 tasse 1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sucre 1 tbsp 2 tbsp

Sel

1/2

tsp 1 tsp

Granules d’oignon

1

1/2

tbsp

2 tbsp

Fromage cheddar 1 1

1/2

râpé (tasse)

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

Levure rapide 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Utilisez le pr

ogramme

1 Basic

1 Basic

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 36

37

R

aisin bread (pain aux raisins secs)

1

680

g

907 g

E

au (tasse) 1

1/4

1

1/2

L

ait écrémé en poudre 3 tbsp 4 tbsp

Huile de tournesol 3 tbsp 4 tbsp

S

ucre 1 tbsp 2 tbsp

S

el 1

1/2

t

sp 2 tsp

C

annelle

3/4

t

sp 1 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

L

evure rapide 1 tsp 1

1/4

t

sp

R

aisins secs*

5/8

d

e tasse

3/4

d

e tasse

U

tilisez le programme 1 Basic 1 Basic

* Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.

Sun-dried tomato loaf (pain aux tomates séchées)

1

680

g 907 g

E

au 1 tasse 1

1/3

d

e tasse

L

ait écrémé en poudre 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

H

uile de tournesol 2

1

/4

t

bsp 3 tbsp

Sucre 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Herbes de Provence 1

1/2

tsp 2 tsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

L

evure rapide 1

1

/4

t

sp 1

1

/2

t

sp

Tomates séchées

3/8

de tasse

1/2

tasse

Utilisez le programme 1 Basic 1 Basic

2 Recettes de baguette

French bread (baguette)

453 g* 1

680

g 907 g

Eau (tasse)

3/4

1

1

1/4

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Sucre

3/4

tbsp 1 tbsp 1

1/4

tbsp

Sel 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Huile de tour

nesol 1 tbsp 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses

Levur

e rapide 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Utilisez le programme 2 French 2 French 2 French

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain de
453 g

3

Recettes de pains complets

W

holewheat bread (pain complet)

4

53 g* 1

680

g

907 g

E

au (tasse)

3/4

1

1/8

1

5/8

Lait écrémé en poudre 1 tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

H

uile de tournesol 1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

S

ucre roux

3/4

t

bsp 2

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp

S

el

3/4

t

sp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

Farine complète à 2 3 4

p

ain (tasses)

L

evure rapide

1/2

t

sp

3/4

t

sp

3/4

t

sp

C

achet de - 1x100 mg 1x100 mg

v

itamine C (écrasé)

Utilisez le programme 3 Wholewheat

*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g

Granary loaf (pain aux céréales)

1

680

g

907 g

Eau (tasse) 1

1/8

1

5/8

L

ait écrémé en poudre 2 tbsp 3 tbsp

Huile de tournesol 2 tbsp 3 tbsp

Sucre roux 2

1/2

tbsp 5 tbsp

Sel 1

1/4

tsp 2

tsp

Farine complète à pain 3

tasses 4 tasses

avec grains de blé maltés

Levur

e rapide

3/4

tsp

3/4

tsp

*Cachet de vitamine C 1 x 100 mg 1 x 100 mg

Utilisez le programme 3 Wholewheat

* Optionnel: En ajoutant un cachet de vitamine C, votre
pain lèvera mieux. Ecrasez le cachet entre 2 cuillères à
café et ajoutez-le.

4 Recettes de gâteaux et pains
rapides

Important

Les gâteaux préparés dans cet appar

eil ne lèvent

pasjusqu’en haut du moule. Ils feront envir

on 55
mm de haut. Le gâteau standard est un cake léger,
moelleux, riche et de texture dense. Vous devrez
peut-êtr

e modifier la recette en fonction de vos
préférences - moins de beurre et de sucre pour un
gâteau moins riche, moins d’eau et/ou d’oeufs pour
un gâteau plus sec.

V

ariantes

Cerises confites - 1/2 tasse de moitiés de cerises
confites (lavez-les soigneusement pour supprimer le
sirop en excédent et laissez-les sécher sur un
papier absorbant ;
ou fruits secs mélangés -

1/2 tasse ou pépites de

chocolat -

1/4 de tasse

Ajoutez ces variantes dans le moule en dernier, sur
les autr

es ingrédients.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 37

38

M

élange pour Madeira cake (cake léger)

I

ngrédients groupe 1

B

eurre (fondu)

3/4

d

e tasse

E

xtrait de vanille

1/4

t

sp

Oeufs (battus) 3 moyens

J

us de citron 2 tsp

I

ngrédients groupe 2

Farine 1

5/8

de tasse

L

evure chimique : 2 tsp

S

ucre en poudre 1 tasse

U

tilisez le programme 4 Cake

Méthode

1

Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol
s

éparé.

2 Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3 C

ombinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce

qu’ils soient bien mélangés.

4 V

ersez le mélange dans le moule.

Mixed fruit loaf (cake)

Ingrédients groupe 1

Beurre (fondu)

3/4

de tasse

Extrait de vanille

1/4

tsp

O

eufs 3

Jus de citron 2 tsp

Fruits secs mélangés

5/8

de tasse

Ingrédients groupe 2

Farine 1

5/8

tasse

Levure chimique : 2 tsp

Sucr

e

1 tasse

Cannelle en poudre

1/4

tsp

Noix de muscade râpée

1/4

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

Suivez la même méthode que pour le mélange pour
Madeira cake.

B

anana and nut bread (pain banane et graines)

I

ngrédients groupe 1

B

eurre (fondu) 2 tbsp

L

ait 1 tbsp

Bananes écrasées 1 tasse

O

euf 1

N

oix (hachées)

1/2

t

asse

Z

este de citron 1 tsp

I

ngrédients groupe 2

F

arine 1

1/2

t

asse

B

icarbonate de soude

1/2

t

sp

L

evure chimique :

1/4

t

sp

Sucre

1/2

tasse

Sel

1/4

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

1

M

élangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol

s

éparé.

2 Mélangez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3 Versez le mélange dans le moule.

Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine)

Lait 1

tasse

Oeufs (battus) 2

Huile de tournesol

1/2

tsp

Golden syrup

2 tbsp

Flocons d’avoine 1 tasse

Sucre

1/4

de tasse

Sel 1 tsp

Farine 2 tasses

Levure chimique :

1/2

tsp

Bicarbonate de soude

1/2

tsp

Utilisez le programme 4 Cake

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 38

39

5

Sweet

M

ixed fruit loaf (cake)

4

53 g* 1

680

g

907 g

E

au (tasse)

3/4

1

1/8

1

1/3

Lait écrémé en poudre 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

H

uile de tournesol 2 tbsp 2

1/2

t

bsp 3 tbsp

S

ucre (tbsp/ tasse) 5 tbsp

1/4 1/3

S

el 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

Farine blanche à pain 2 tasses 3 tasses 4 tasses

N

oix de muscade

1/2

t

sp

3/4

t

sp 1 tsp

L

evure rapide 1 tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

F

ruits secs mélangés

1/4 1/2 2/3

(

tasse) †

Utilisez le programme 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

* Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g
†

Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.

C

hocolate bread (pain au chocolat)

1

6

80

g

907 g

Eau 1 tasse 1

1/2

tasse

Oeuf (battu) 1 moyen 1 moyen

Lait écrémé en poudre 1 tbsp 1

1/2

tbsp

Huile de tournesol 1 tbsp 1

1/2

tbsp

S

ucre

1

/2

t

asse

3

/4

d

e tasse

Sel

1/2

tsp 1 tsp

Noix (hachées)*

1/4

de tasse -

Farine blanche à pain 2

1/8

de tasse 3 tasses

Cacao en poudre

1/2

tasse

3/4

de tasse

Levure rapide

1/2

tsp

1/2

tsp

Utilisez le programme 5 Sweet 5 Sweet

* Ajoutez les noix lorsque le bip sonore retentit.

6 Recettes pour Fastbake I

Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake)

Eau 270 ml

Lait écrémé en poudre 2 tbsp

Sel 1 tsp

Sucre 4 tsp

Huile de tournesol 2 tbsp

Farine blanche à pain 3 tasses

Levure rapide 3 tsp

Utilisez le programme 6 Fastbake

7

Recettes pour Fastbake II

F

astbake large white (gros pain blanc Fastbake)

E

au 360 ml

L

ait écrémé en poudre 3 tbsp

Sel 1

1/2

tsp

S

ucre 5 tsp

H

uile de tournesol 3 tbsp

F

arine blanche à pain 4 tasses

Levure rapide 3 tsp

U

tilisez le programme 7 Fastbake

8 Recettes de pâte à pain

W

hite bread rolls (petits pains blancs)

Eau 1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 1 tbsp

Beurre fondu 2 tbsp

S

ucre 2 tbsp

S

el 1

1/2

t

sp

F

arine blanche à pain 3

1

/4

d

e tasse

Levure rapide 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

1

Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.

2 P

osez-les sur une plaque à four huilée.

3 Enduisez-les légèrement de beurre fondu.

4 Couvrez pendant 20 à 25 minutes.

5 Laissez lever jusqu’à ce que les petits pains aient

doublé de volume et dorez-les.

6 Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 190°C.

Wholewheat bread rolls (petits pains complets)

Eau

1

1/4

de tasse

Lait écrémé en poudre 2 tbsp

Beurre (fondu) 2 tbsp

Miel 2 tbsp

Sucr

e r

oux 1 tbsp

Sel 1

1/2

tsp

Farine complète à pain

3

1/4

de tasse

Levure rapide 1

1/2

tsp

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

Suivez la même méthode que pour les petits pains
blancs.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 39

40

H

ot cross buns (petits pains épicés)

E

au 1 tasse

B

eurre (fondu)

1/4

d

e tasse

S

ucre

1/4

d

e tasse

Oeuf (battu) 1

S

el 1 tsp

F

arine blanche à pain 3

3/4

d

e tasse

L

evure rapide 2 tsp

Cannelle 1 tsp

N

oix de muscade

1/4

t

sp

R

aisins secs 1 tasse

U

tilisez le programme 8 Dough

Méthode

1

Divisez en 8-12 parts. Formez de petits pains et
a

platissez-les un peu.

2 Dorez à l’oeuf et au lait (en évitant la croix).

3 C

ouvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

4 Faites-les cuire pendant 16 à 18 minutes à 190°C.

5 D

orez à l’oeuf et au lait si nécessaire.

Pizza base (pâte à pizza)

Eau 1 tasse

Beurre (fondu) 1 tbsp

Sucre 2 tbsp

S

el 1 tsp

Farine blanche à pain 2

3/4

de tasse

Levure rapide 1 tsp

Utilisez le programme 8 Dough

Méthode

1

Préchauffez le four.

2 Etendez la pâte pour en faire un cercle plat. Posez-

la sur une plaque à four huilée. Enduisez-la
légèr

ement d’huile.

3 Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.

4 Ajoutez la garniture de votre choix.

5 Faites cuire à environ 200°C jusqu’à ce que la pizza

soit dorée.

9 Recettes de confiture

M

armalade (marmelade)

J

us d’orange 3 moyennes

Z

este râpé des oranges 2

Sucre à confiture 1 tasse

E

au 1 tbsp

P

ectine si nécessaire 2 tsp

U

tilisez le programme 9 Jam

Commentaires

•

Chauffez les pots avant de les remplir.

•

Utilisez le programme Extra bake si la marmelade
ne prend pas, en fonction de la taille des oranges.

•

Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la
m

armelade en pots.

• Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.

• La marmelade traditionnelle utilise des oranges
amères, mais elles sont disponibles seulement en
janvier. Si vous utilisez d’autres oranges, vous
d

evrez ajouter de la pectine.

• Cette recette remplira environ 1 pot moyen de 400 g.

R

aspberry and apple (framboise et pomme)

Framboises, congelées, mesurées avant décongélation

2 tasses

Pommes à cuire coupées en morceaux (pelées et épépinées)

1 tasse

S

ucre à confiture 1 tasse

Jus de citron 3 tbsp

Utilisez le programme 9 Jam

Commentaires

•

Chauffez les pots avant de les remplir.

• Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la
confiture en pots.

• Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.

10 Speciality

Malt loaf (pain au malt)

1

680

g 907 g

Eau 1 tasse

1

1/4

de tasse

Sel 1 tsp 1 tsp

Huile de tournesol 2 tbsp 3 tbsp

Mélasse 1

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Extrait de malt

2 tbsp

3 tbsp

Farine 3 tasses 4 tasses

Levur

e rapide 1 tsp 1

1/4

tsp

Raisins secs blonds*

1/2

de tasse

3/4

de tasse

Utilisez le pr

ogramme 10 Speciality 10 Speciality

* Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 40

41

11 Recettes de pains pour
sandwiches

S

andwich loaf (pain pour sandwiches)

1

680

g 907 g

E

au (tasse) 1

1/16

1

1/3

Beurre mou ou margarine 1

1/2

tbsp 2 tbsp

S

el 1/2 tsp 1 tsp

Lait écrémé en poudre 1

1/2

tbsp 2 tbsp

S

ucre 3 tbsp 3

1/2

t

bsp

Farine blanche à pain 3 tasses 4 tasses

L

evure rapide

3/4

t

sp 1 tsp

Utilisez le programme 11 Sandwich

Softgrain sandwich loaf
(pain aux céréales pour sandwiches)

1

680

g 907 g

Eau (tasse) 1

1/16

1

1/3

B

eurre (fondu) 1

1/2

t

bsp 2 tbsp

S

el

1/2

t

sp 1 tsp

L

ait écrémé en poudre 1

1

/2

t

bsp 2 tbsp

Sucre 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Farine blanche à 3 tasses 4 tasses

pain softgrain

Levure rapide

3/4

tsp 1 tsp

U

tilisez le programme 11 Sandwich

Recettes sans gluten

Le pain sans gluten est du pain à la levure qui ne
contient pas de gluten, une protéine qui fait partie
du blé (que l’on trouve aussi dans l’avoine, l’orge et
le seigle).

Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten
(appelées coeliaques) peuvent acheter cette farine
sur ordonnance. Elle est vendue dans la plupart des
pharmacies et des magasins de diététique et elle
est coûteuse !

Morphy Richards a mis au point ces recettes avec
une marque particulière, la

farine blanche et la

farine avec fibres

sans gluten “Nutricia Glutafin”.
Nous n’avons pas testé d’autres marques, donc
nous ne pouvons pas les mentionner.

Ce pain est excellent le jour même, mais comme
pour tous les pains sans gluten, s’il a plus d’un jour
vous devez le “rafraîchir”. Pour cela, mettez 2
tranches dans un micr

o-ondes pendant 10 à 15
secondes. Le pain frais peut être surgelé. Pour
stocker du pain sans gluten (ou n’importe quel
pain), tranchez-le, remettez les tranches ensemble,
enveloppez le pain dans du papier aluminium et
mettez-le dans un sac plastique. Congelez-le
jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Les tranches
se séparent facilement et se décongèlent
rapidement, au micro-ondes si nécessaire.

G

luten white bread (pain blanc sans gluten)

9

07 g

E

au 1

5/8

d

e tasse

L

ait écrémé en poudre 4 tbsp

Sucre en poudre 3 tbsp

S

el 2 tsp

H

uile de tournesol 4 tbsp

N

utricia glutafin sans gluten - farine avec fibres

1 paquet

L

evure sèche (fournie avec la farine)

3/4

t

sp

U

tilisez le programme 1 Basic

L

e pain fera presque 907 g.

Madeira gluten free cake (cake léger sans gluten)

Groupe d’ingrédients

Beurre (fondu)

3/4

de tasse

E

xtrait de vanille

1/2

t

sp

O

eufs (battus) 3 moyens

J

us de citron 2 tsp

Eau

1/4

de tasse

Ingrédients groupe 2

Nutricia glutafin sans gluten - farine blanche

1

5

/8

d

e tasse

Levure chimique : 2 tsp

Sucre en poudre

1/2

tasse

Utilisez le programme 4 Cake

Méthode

1

Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol
séparé.

2 Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un

second bol.

3 Combinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce

qu’ils soient bien mélangés.

4 Versez le mélange dans le moule.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 41

42

Mélanges pour pain

U

tilisez le programme “Basic white”

P

our les mélanges pour pain, suivez les instructions

figurant sur le paquet.

D

eux types de mélanges pour pain sont

actuellement disponibles.

1 I

l vous suffit d’ajouter de l’eau

C

es mélanges sont complets et contiennent tous les
ingrédients nécessaires, même la levure. Vous devez
a

jouter uniquement de l’eau.

IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le
paquet, car certains mélanges contiennent plus que
l

a quantité normale de levure, ce qui risquerait de

t

rop lever le pain dans le moule. Utilisez au

m

aximum 3 tasses de mélange.

C

es mélanges sont plus susceptibles de trop lever
e

t de s’affaisser lorsque le temps est chaud et

h

umide. Puisque ces mélanges sont complets, nous
ne pouvons pas vous donner de conseils pour les
ajuster, comme nous le faisons avec nos propres
r

ecettes. Faites votre pain quand il fait moins chaud
et utilisez de l’eau dont la température est comprise
entre 21˚et 28˚C.

2 I

l vous suffit d’ajouter de la farine et de l’eau

Ces mélanges contiennent les ingrédients
n

écessaires dans des sachets séparés. Il vous suffit

d

’ajouter de l’eau et de la farine. N’oubliez pas que

v

ous avez besoin de farine blanche à pain.
Un paquet de ce mélange vous permettra de faire un
pain de 500 g.

Tableau de conversion

L

iquides, farines et autres

N

ous vous recommandons d’utiliser la tasse fournie

p

our toutes les recettes, ce qui vous permettra de
faire des mesures régulières, quelle que soit la
m

arque et quels que soient les types de farine.

La tasse fournie est basée sur la mesure américaine
d’une tasse, qui fait 8 onces fluides.

S

i vous préférez utiliser vos propres ustensiles de
m

esure, nous donnons les mesures en millilitres (ml)
et en centimètres cubes (cc) pour les liquides et en
g

rammes (gm) pour le poids de la farine, du sucre

e

t des fruits.

Remarque : Vous devez utiliser une balance de
c

uisine de bonne qualité, d’une précision à 2

g

rammes près.

Vous devez utiliser un verre gradué avec des
g

raduations de 2 ml.

L

a cuillère à soupe et la cuillère à café fournies sont
nécessaires pour mesurer les petites quantités.
Vous pouvez utiliser des cuillères de mesure
s

tandard dont
vous pouvez mettre

le contenu à ras.

N

’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A SOUPE OU A

C

AFE ORDINAIRES CAR ELLES NE SONT PAS

PRECISES.

Autres 1/4 de tasse 1/2 tasse 3/4 de tasse 1 tasse 2 tasses

Tasse pour
eau et liquides

1/16

1

/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

2

ml

15

3

0

60

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Fruits secs

Beurre

Sucre à
confiture ou
en poudre

Sucre
cristallisé

1/2 cube de
pomme crue

Framboises
surgelées ou
prunes fraîches

41

50

55

57

31

25

82

100

110

113

62

50

123

150

165

169

93

75

164g

200g

220g

226g

124g

100g

328

400

440

452

248

200

Types de farine Poids en grammes (gr)

Tasse

Blanche
Ord

inaire

Céréales

Aux
céréales

C

omplète

Bise

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 1/2

2

18

36

72

108

144g

162

180

216

288

20

39

78

117

156g

176

195

234

312

19

38

75

113

150g

169

188

225

300

17

33

66

99

132g

149

165

198

264

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 42

43

Temps de cuisson

O

rdre des opérations et durées des

p

rogrammes

N

° de programme Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Keep

Type de pain

Dix bips sonores temps warm

et taille indiquent que

des ingrédients
peuvent être Heures :

Temps en minutes ajoutés • minutes

1

Basic, petit 9 20 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, gros 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

2

French,

petit

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

gros

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

3

Whole wheat,

petit

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat,

gros10

25 20

•

35

70 60 3:40 60

4

Cake 7 5 8 80 1:40 60

5

Sweet,

petit

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

S

weet, gros

1

0520

•

3

0 55 55 2:55 60

6

Fastbake,

petit

11 17 42 1:10 60

7

Fastbake,

gros

12 20 43 1:15 60

8

Dough

20 30 40 1:30

9

Jam 15

†

45†mélange 20 1:20 20

10

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11

Sandwich,

petit

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

gros

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

12

Bake 60 1:00 60

Le moteur se

L

e chauffage peut Moteur Le chauffage peut Le chauffage Le chauffage

met en marche se mettre en marche se met en marche et se mettre en marche peut se mettre se met en marche

et se coupe, se coupe* pour se coupe puis fonctionne se coupe* pour en marche et se et se coupe pour

puis r

este allumé

a

tteindre

25°

C en continu, atteindre 32°C couper* pour atteindre 121ºC

e

n continu

le chauffage puis s’accélère atteindre 38ºC

peut également

se mettre en marche et

se couper* pour atteindr

e

30ºC

Le programmateur est disponible sur tous les programmes sauf les programmes Fastbake 6 et 7. La temporisation maximale est de 13 heures

•

Un bip sonore pour les fruits et les noix signale lorsque vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne soient pas hachés par la palette de pétrissage.

* Le chauffage se met en marche uniquement si la température ambiante est inférieure à la température indiquée (en fonction du programme)

† Le chauf

fage se met en mar

che et se coupe uniquement si la températur

e est inférieur

e à 121ºC

• A la fin du programme Rise 2, la palette de pétrissage changera de sens pour permettre à la palette de s’abaisser.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 43

44

Besoin d’aide ?

Questions sur l’efficacité et le
fonctionnement

Question 1

Que dois-je faire si la palette de pétrissage
s

ort avec le pain ?

E

nlevez-la avec une pince en plastique avant de
trancher le pain. Comme la palette peut se
d

éconnecter du moule, ceci est normal et n’indique
p

as un problème.

Q

uestion 2

P

ourquoi y a-t-il parfois de la farine sur le

côté du pain ?

D

ans certains cas, un peu de farine peut adhérer

a

ux angles du moule. Si cela se produit, vous
pouvez manger le pain normalement ou simplement
enlever cette partie de la croûte avec un couteau
a

iguisé.

Q

uestion 3

P

ourquoi la pâte ne se mélange-t-elle pas ?

J’entends le moteur tourner.

L

a palette de pétrissage ou le moule n’ont peut-être
p

as été placés correctement. Vérifiez que le moule
est dans la bonne direction et qu’un déclic se fait
bien entendre lorsqu’il est posé dans l’appareil.

Question 4

Combien de temps faut-il pour faire du pain ?

La durée de chaque pro

gramme est indiquée plus

h

aut.

Question 5

Pour

quoi ne puis-je pas utiliser le

programmateur quand j’utilise du lait frais ?

Le lait pourrait tourner s’il reste dans l’appareil trop
longtemps. N’utilisez jamais d’ingrédients comme
des oeufs ou du lait quand vous utilisez le
programmateur.

Question 6

Pourquoi dois-je ajouter les ingrédients dans
un ordre particulier ?

Parce que cela permet à l’appareil de mélanger les
ingrédients le plus efficacement possible. Cela évite
aussi que la levure touche le liquide avant le début
du mélange de la pâte. Ceci est crucial lorsque
vous utilisez le programmateur

.

Question 7

Lorsque je programme l’appareil pour le matin,
pourquoi fait-il du bruit pendant la nuit ?

L’appar

eil doit commencer à fonctionner lorsque le
programmateur arrive au début du temps imparti au
programme, pour que le pain soit prêt à l’heure
voulue. Ce bruit vient du moteur lorsqu’il pétrit la
pâte. Ceci est normal, ce n’est pas une défaillance.

Question 8

La palette de pétrissage est collée dans le
m

oule. Après la cuisson, comment puis-je

l

’enlever ?

La palette de pétrissage colle parfois au moule
a

près la cuisson. Faites couler de l’eau tiède ou

c

haude sur la palette pour la détacher. Si elle est
toujours collée, faites-la tremper dans de l’eau
chaude pendant 30 minutes.

Question 9

L

e moule passe-t-il au lave-vaisselle ?

N

on. Le moule et la palette de pétrissage doivent

être lavés à la main.

Question 10

Que se passe-t-il si je laisse le pain cuit dans
l

e moule ?

Si le moule est encore dans l’appareil, pendant la
p

remière heure après la fin de la cuisson, le pain

r

este au chaud pour éviter qu’il ne se ramollisse.

Si vous laissez le pain dans l’appareil après cette
période, vous obtiendrez un pain mou car l’excès
d

e vapeur ne pourra pas s’échapper. Enlevez le
pain et laissez-le refroidir sur une grille après
cuisson pour éviter ce problème.

Question 11

P

ourquoi la pâte ne s’est-elle mélangée que
part

iellement ? Pourquoi ne s’est-elle pas

mélangée complètement ?

La pâte est peut-être trop lourde ou sèche. La
palette de pétrissage ou le moule n’ont peut êtr

e
pas été placés correctement. Les ingrédients ont
peut-être été ajoutés dans le mauvais ordre.

Question 12

Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé ?

La levur

e est peut-être en cause si elle est périmée,
ou vous avez peut-être oublié de l’ajouter. Si le
mélange des ingrédients ne s’est pas fait
complètement, le pain ne lèvera pas correctement.

Question 13

Pour

quoi la programmation est-elle de
13 heures maximum ? Quelle est la durée
maximale de la temporisation d’un
programme ?

La durée maximale de la programmation est de 13
heures, temps de préparation compris. Par
exemple, le programme 1 (Basic small) dure 3:20.
Le début du programme sera donc retardé de 9:40
maximum. La durée minimale de la pr

ogrammation

pour chaque pr

ogramme est de 10 minutes.
L’horloge du programmateur change toutes les 10
minutes.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 44

45

Q

uestions concernant les ingrédients

et les recettes

Question 14

C

omment savoir quand ajouter les raisins, les

n

oix, etc. au pain ?

Un bip sonore retentit pour signaler que vous
p

ouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le

s

econd cycle de pétrissage. Remarque : reportez-

v

ous au tableau des “temps de cuisson” pour

l’ajout de noix et de raisins.

D

ans certains cas, les ingrédients peuvent être
concassés pendant le premier cycle de pétrissage.
Chaque recette vous indique le meilleur moment
p

our ajouter les fruits et les noix à la pâte.

Q

uestion 15

P

ourquoi mon pain est-il trop humide ? Que
p

uis-je faire ?

L’humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez
u

ne cuillère à soupe de farine supplémentaire.
L’altitude peut avoir le même effet. Diminuez la
quantité de levure de

1/4 de cuillère à café, et

diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou
d

’eau ou de lait.

Q

uestion 16

P

ourquoi des bulles d’air apparaissent-elles

au sommet du pain ?

C

eci peut venir d’une quantité de levure trop

importante. Diminuez la levure de

1/4 de cuillère à

café.

Question 17

P

ourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou

form

e un cratère ?

Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le
problème, réduisez la quantité de levure et/ou
augmentez la quantité de sel.

Question 18

Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées
(recettes de pain traditionnel à la levure) dans
ma machine à pain ?

Oui, mais vous devez fair

e plusieurs essais pour
trouver la bonne proportion d’ingrédients.
Familiarisez-vous d’abord avec l’appareil et faites
plusieurs pains avant de commencer à faire des
essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5
tasses d’ingrédients secs (quantité totale de farine,
flocons d’avoine, farine d’avoine, son). Utilisez les
recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la
bonne pr

oportion d’ingrédients secs par rapport à la

levure, au sucr

e, au sel et aux matièr

es grasses.
Nous vous conseillons de créer vos propres
recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer
aux suivants en vous servant du tableau des temps
de cuisson comme guide.

Question 19

E

st-il important que les ingrédients soient à la

t

empérature ambiante avant de les mettre

dans le moule ?

O

ui, même lorsque vous utilisez le programmateur.

(

L’eau doit être à une température comprise entre

2

1°C et 28°C).

Question 20

Pourquoi les pains sont-ils de différentes
h

auteurs ? Les pains complets sont toujours

p

lus petits. Est-ce que je fais quelque chose

d

e mal ?

N

on, il est normal que les pains complets soient

p

lus petits et plus denses que les pains standard ou

l

es pains français. Les farines complètes sont plus
lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas
autant pendant la préparation du pain. Ceci se
p

roduit aussi lorsque le pain contient des fruits

secs, des flocons d’avoine et du son.

Q

uestion 21

Est-ce que je peux mélanger la levure avec de
l

’eau avant de l’ajouter ?

N

on, la levure doit rester sèche et être ajoutée en
dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez le
p

rogrammateur.

Question 22

Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du
pain ?

Ce tro

u a été créé par la palette de pétrissage.
Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale.
Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté
de la palette après le second cycle de pétrissage ­cela se pr

oduit dans toutes les machines à pain.

V

ous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le

fond du moule.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 45

46

Origine possible Solution

L

e pain forme un cratère

T

rop de liquide, ou liquide trop chaud Mesurez les ingrédients plus précisément. Utilisez des liquides entre 21°C et 28°C

V

ous n’avez pas ajouté de sel, et le pain Mesurez les ingrédients plus précisément

a

trop levé et est retombé

V

ous avez ajouté trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément, si le problème persiste réduisez la quantité

d

e levure de

1/4 d

e cuillère à café

U

ne humidité importante et une température ambiante élevée Faites votre pain quand il fait moins chaud.

p

euvent faire lever le pain excessivement et le faire retomber Essayez de réduire la quantité de levure de

1/4 d

e cuillère à café ou

d’utiliser des liquides qui sortent directement du réfrigérateur.

N’utilisez pas le programmateur

L’altitude peut faire lever le pain excessivement Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café

p

uis faites-le retomber pendant la cuisson

Le couvercle est resté ouvert pendant la cuisson N’ouvrez jamais le couvercle pendant la cuisson

L

e pain n’a pas assez levé

V

ous n’avez pas ajouté assez de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

L

a levure est périmée ou inactive N’utilisez jamais de levure périmée. Conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Vous n’avez pas ajouté assez de sucre Mesurez les ingrédients plus précisément

Vous avez ajouté trop de sel, ce qui a Mesurez les ingrédients plus précisément

l

imité la croissance de la levure.

L’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

La levure a commencé à se développer avant le début du programme Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le liquide avant le début du

programme

Le pain lève trop

Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire

faire lever le pain excessivement la quantité de levure de

1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides qui sortent

dir

ectement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur

Trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

Trop de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

Des liquides chauds ont accéléré le développement de la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

T

r

op de farine, ou pas assez de sel

Mesur

ez les ingrédients plus précisément

Pain sec, de textur

e dense

Vous n’avez pas ajouté assez de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

La farine est peut-être périmée, ou elle est sèche ce qui provoque Essayez d’ajouter 1 cuillère à soupe de liquide à la fois

un déséquilibre

Pain pas assez cuit, mou au centre

Trop de liquide provenant de fruits frais ou en conserve Egouttez toujours le liquide, comme indiqué dans la recette.

Vous devrez peut-être réduire légèrement la quantité d’eau

De grandes quantités d’ingrédients riches comme les noix, le beurr

e,

Mesur

ez les ingrédients plus précisément. Ne dépassez jamais les

les fruits secs, sirops et grains alourdissent la pâte. quantités indiquées dans la recette

Ceci ralentira la levée et empêchera le pain de

cuire au centre

Dépannage

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 46

47

C

roûte trop cuite

Trop de sucre Mesurez les ingrédients plus précisément

Couleur de la croûte mal réglée. Choisissez le réglage “Light”

I

l y a de gros trous dans le pain

L’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

Trop de liquide Mesurez les ingrédients plus précisément

Trop de levure Mesurez les ingrédients plus précisément

Une humidité importante et une température ambiante élevée Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire

augmentent l’activité de la levure la quantité de levure de

1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides qui sortent

d

irectement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur

L

’eau était trop chaude et a détruit la levure Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C

L

a surface du pain est collante

V

ous avez laissé le pain trop longtemps dans l’appareil Dans la mesure du possible, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille

e

t de la condensation avant apparaît au niveau du moule l

a fin de la période de garde au chaud

L

’équilibre entre les ingrédients secs/liquides Mesurez les ingrédients plus précisément

est peut-être incorrecte

M

essage H:HH affiché

L

a température de l’appareil est trop élevée Appuyez sur Stop. Enlevez le moule, laissez le couvercle ouvert et laissez

re

froidir. Lorsqu’il est fro

id, remettez le moule à l’intérieur de l’appare

il, sélectionnez le

programme et démarrez le programme à nouveau.

Message E:EE affiché

Le détecteur de température est déconnecté. Contactez le service d’assistance Morphy Richards.

Difficulté au démoulage

Le pain colle au moule V

ous devez huiler le moule avant chaque utilisation. Lavez le moule à l’eau chaude

savonneuse, rincez-le et séchez-le soigneusement. Enduisez généreusement l’intérieur

du moule d’huile, de beurre ou de margarine. Suivez les instructions de la page 8,

“Utilisation de votre machine à pain”. Lorsque vous enlevez le moule de l’appar

eil à la

fin de la cuisson, laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le

démouler sur une grille. Tranchez le pain uniquement lorsqu’il a refroidi pendant 20 à

40 minutes.

f

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 47

48

VOTRE GARANTIE DE DEUX ANS

P

our la clientèle en France

I

l est important de conserver le ticket de caisse

c

omme preuve d’achat. Agrafez votre ticket de
caisse à cette notice d'utilisation; vous pourrez
a

insi l’avoir sous la main ultérieurement.

Merci de donner les informations ci-dessous si
votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces
r

éférences à la base de l’appareil.

N

uméro du modèle /

N

uméro de série

T

ous les produits Morphy Richards sont testés
i

ndividuellement avant de quitter l’usine.

S

i un problème survient dans les 24 mois qui

s

uivent l’achat d’origine, vous devez contacter le
m

agasin où vous avez acheté votre appareil muni
de votre ticket de caisse, celui ci le renverra à
Glen Dimplex France pour expertise.

Sous réserve des exclusions indiquées ci-dessous
(1 à 6), l’appareil défectueux sera alors réparé ou
remplacé et réexpédié dans un délai de 15 jours
o

uvrables maximum à compter de son arrivée.

Si, pour quelque raison que ce soit, l’article est
r

emplacé pendant la période de garantie de deux

a

ns, la période de garantie du nouvel article sera

c

alculée à partir de la date d’achat d’origine. Vous
devez donc absolument conserver votre ticket de
caisse ou votre facture d’origine pour indiquer la
d

ate d’achat.

Pour bénéficier de la garantie de deux ans,
l’appareil doit avoir été utilisé conformément aux
instructions du fabricant. Par exemple, les fers
doivent avoir été détartrés et les filtres doivent avoir
été nettoyés selon les instructions.

Morphy Richard

s ne sera pas dans l’obligation de
remplacer ou réparer les articles aux termes de la
garantie dans les circonstances suivantes :

1 Si le problème provient d’une utilisation

accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,
ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux
r

ecommandations du fabricant, ou encore lorsque le
problème provient de sautes de puissance ou de
dégâts occasionnés en transit.

2 Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation

électrique dont la tension est différente de celle qui
est indiquée sur l’appar

eil.

3 Si des personnes autres que nos techniciens (ou

l’un de nos revendeurs agréés) ont tenté de faire
des réparations.

4 Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte

non domestique.

5

Morphy Richar

ds n’est pas dans l’obligation de
réaliser des travaux d’entretien, quels qu’ils soient,
aux termes de la garantie.

6 La garantie exclut les consommables tels que les

sacs, les filtres et les carafes en verre.

Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception
de ceux qui sont expr

essément indiqués ci-dessus,

et ne couvr

e aucune réclamation pour dommages
immatériels ou indirects. Cette garantie est offerte
comme avantage supplémentaire et n’a aucune
incidence sur vos dr

oits légaux en tant que

consommateur.

P

our la clientèle en Belgique

Les produits de Morphy Richards sont produits
c

onformément les normes de qualité, agrée

i

nternational. Au-dessus vos droits légaux, Morphy

R

ichards vous garantit qu’à partir d’achat ce produit
sera sans défauts de fabrication ou de matériels
p

endant une période de deux ans.

Il est important de conserver votre bon d’achat
comme preuve. Agrafez votre ticket à cette notice
d

’installation.

V

euillez mentionner ces informations ci-dessous si
votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces
i

nformations sur la base de l’appareil.

N

uméro du modèle

N

uméro de série

S

i, pour quelque raison que ce soit, l’article est

r

emplacé pendant la période de garantie (deux ans),
la période de garantie du nouvel article sera
calculée à partir de la date d’achat d’origine. Il est
d

onc très importants de conserver votre bon
d’achat original afin de connaître la date initiale
d’achat.

C

ette garantie vaut uniquement quand l’appareil a

é

té utilisé conformément aux instructions du
fabricant. Par exemple, les appareils doivent être
d

étartrés et les filtres doivent être tenus propre

s

elon le mode d’emploi.

Morphy Richard ne sera pas dans l’obligation de
remplacer ou réparer les articles aux termes de la
g

arantie dans les circonstances suivantes

1 Si le problème, prévient d’une utilisation

accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,
ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux
recommandations du fabricant, ou encore lorsque le
pro

blème provient de source de puissance ou de

d

égâts occasionnés en transit.

2 Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation

électrique dont la tension est différente de celle qui
est indiquée sur l’appareil.

3

Si des personnes, autres que nos techniciens (ou
revendeurs agrées) ont tenté de faire des
réparations.

4 Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte

non domestique.

5 Morphy Richards n’est pas dans l’obligation de

réaliser des travaux d’entr

etien, pendant la garantie.

6 La garantie exclut les biens de consommation tels

que les sacs, les filtres et les carafes en verre.

Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception
de ceux qui sont expressément indiqués ci-dessus,
et ne couvre aucune réclamation pour dommages
immatériels ou indir

ects. Cette garantie est offerte
comme avantage supplémentaire et n’a aucune
incidence sur vos droits légaux en tant que
consommateur.

SERVICE D’ASSISTANCE

Si vous rencontrez la moindre difficulté avec
l’appar

eil, n’hésitez pas à nous appeler

. Nous

pourr

ons certainement vous aider plus ef

ficacement

que le magasin où vous avez acheté l’appareil.

Mer

ci d’avoir les informations suivantes à portée de
main pour que notre personnel puisse répondre à
vos questions le plus rapidement possible :

•

Nom du produit ;

•

Numér

o du modèle, indiqué sur la face inférieur

e de

l’appareil.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 48

49

C

ómo sacar el mayor partido a su

nueva máquina para hacer pan...

U

na medición precisa es fundamental

Es esencial medir con total exactitud las cantidades
de ingredientes, puesto que la más pequeña
v

ariación puede afectar a la calidad del pan.

C

ontenido de levadura

Si el pan aumenta demasiado y luego se hunde,
a

segúrese de que los ingredientes se han medido

d

e forma precisa. Si el problema persiste, reduzca

la levadura un cuarto de cucharilla de café.

ÍNDICE

I

nstrucciones de funcionamiento

I

nstrucciones importantes de seguridad 50

I

ntroducción 50
Antes de usarla por primera vez 50
Requisitos eléctricos 51
A

cerca de esta máquina de hacer pan 51
Acerca de las recetas 51
Componentes 52
Botones, pantalla y funciones del
p

anel de control 53
D

escripción de los programas 54
Cómo utilizar su máquina de hacer pan 54
C

ómo utilizar el temporizador 55
A

larma 55

I

nterrupción de corriente 55
Cómo partir y guardar el pan 55
Cuidado y limpieza 56
C

ómo guardar la unidad 56
Conozca sus ingredientes 56
Cómo medir los ingredientes 57
Temperaturas de los ingredientes 58
Cómo crear sus propios panes de levadura 58
Glaseados especiales para panes de levadura 58
Otro

s consejos 58

Recetas

Pan blanco básico 59
Pan de grano blando

59
Pan moreno 59
Pan de hierbas italianas 59
Pan de queso y cebolla 60
Pan de pasas 60
Pan de tomate secado al sol 60

Pan francés

Pan francés 60
Pan de trigo integral 60
Pan de semilla

61

Ajuste para pasteles

Pastel de Madeira 61
Pastel de frutas mezcladas 61
Pan de plátano y frutos secos 61
Pan de gachas de avena 62

Dulce

Pan de frutas mezcladas 62
Pan de chocolate

62

Horneado rápido I

Horneado rápido de pan blanco pequeño 62

Horneado rápido II

Hor

neado rápido de pan blanco grande 62

Recetas de masas

Rollos de pan blanco 63
Rollos de pan de trigo integral 63
Panecillos de cruz calientes 63
Masa de pizza 63

Mermeladas

Compotas 64
Frambuesa y manzana 64

Especialidades

Pan de malta 64

Sándwich

Pan de sándwich 64
Pan de sándwich de grano blando 65

Recetas sin gluten

Pan sin gluten 65
Pastel de madeira sin gluten 65
Mezclas de panes 66

M

ás información

T

abla de conversión 66
Tiempos de los ciclos de horneado 67
¿Necesita ayuda? (preguntas y respuestas) 68
L

ocalización y resolución de problemas 70
S

u garantía de dos años 72

e

f

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 49

50

Introducción

E

l olor del pan casero flotando por toda la casa es

u

no de los mejores aromas. El pan recién salido del

h

orno con mantequilla derretida es una memorable
sensación para el paladar. Lá máquina automática
p

ara hacer pan de Morphy Richards puede crear

e

sa experiencia cada mañana.

Implica muy poco esfuerzo para el panadero porque
l

a máquina de hacer pan es un aparato sofisticado

c

on una memoria informática que hace todo el
t

rabajo por usted.

E

s tan simple como uno, dos y tres.

1 Introduzca los ingredientes.

2 S

eleccione el programa de los menús y pulse

“

start” (inicio).

3 Espere a que salga su pan.

N

o obstante, con este aparato no sólo horneará

p

an. Además de hacer todo tipo de especialidades
de pan, incluido el pan de trigo integral, también
puede preparar masas para rollitos de pan, pizzas,
p

asteles y mermeladas. Todo es muy sencillo y
sabe casero... porque lo es.

I

nstrucciones importantes de

seguridad

E

l uso de un aparato eléctrico requiere la aplicación
d

e las siguientes normas básicas de seguridad de
s

entido común.

En primer lugar, existe el peligro de lesiones o
m

uerte y, en segundo, el peligro de dañar el
aparato. Se indican en el texto mediante las dos
siguientes convenciones:

PRECAUCIÓN: ¡Peligro para el usuario!

IMPORTANTE: ¡Peligro para el aparato!

Asimismo, le ofre

cemos los siguientes consejos

esenciales de seguridad.

Ubicación

• Retire todo el embalaje y manténgalo para
consultas posteriores.

• Asegúrese de colocar el aparato sobre una
superficie firme y plana.

• No utilice el aparato en el exterior o en el baño.

• No coloque el aparato sobre una superficie de
madera muy pulida, puesto que podría dañar la
superficie.

• No coloque el aparato encima o cerca de
superficies calientes como una chapa ardiendo o
placas radiantes ni cerca de una llama sin
pr

otección.

• No permita que el cable de corriente cuelgue por el
borde de la mesa o de la encimera ni que toque las
superficies calientes.

• No lo utilice al aire libre ni cerca del agua

Niños

•

Nunca deje que los niños utilicen este aparato.
E

nseñe a los niños a ser conscientes de los peligros

d

e la cocina, adviértales de los riesgos de acceder
a zonas donde no pueden ver correctamente o a las
q

ue no deberían acceder.

• Vigile a los niños pequeños para asegurarse de que
no juegan con este aparato.

•

Asegúrese de que los niños no jueguen con este
a

parato.

Seguridad personal

• PRECAUCIÓN: Para proteger contra riesgos
d

e descarga eléctrica NO sumerja NUNCA el

c

uerpo del aparato en ningún líquido y

a

segúrese siempre de que las conexiones

eléctricas están secas.

•

Este aparato no está destinado a uso infantil ni de
p

ersonas enfermas sin la adecuada supervisión de
una persona responsable que garantice su segura
utilización.

• Este aparato no debe ser utilizado por personas
(incluidos los niños) cuyas facultades físicas,
sensoriales o mentales estén mermadas, o que no
t

engan suficiente experiencia o conocimientos, a

m

enos que estén supervisadas o hayan recibido
instrucciones acerca del uso del aparato por parte
d

e una persona responsable de su seguridad.

Otras consideraciones de seguridad

•

Desconecte el aparato de la red eléctrica cuando no
lo utilice, antes de retirar los accesorios y antes de
limpiarlo.

• No utilice ningún aparato que tenga el cable
deteriorado ni lo enchufe cuando el aparato
funcione mal o haya sufrido algún tipo de daño.

• E

l cable de alimentación no puede reemplazarse. Si
necesita ayuda, póngase en contacto con Morphy
Richards.

• El uso de accesorios o herramientas que no estén
r

ecomendadas o vendidas por Morphy Richards
podría causar incendios, descargas eléctricas o
lesiones.

• No utilice este aparato para otra cosa que no sea
su fin específico.

Antes de usarla por primera vez

Antes de la primera utilización, tómese unos
minutos para leer este manual de instrucciones y
busque un lugar para dejarlo a mano para futuras
consultas. Preste una atención especial a las
instrucciones de seguridad.

1 Desembale la máquina de hacer pan con cuidado y

r

etir

e los materiales de embalaje.

2 Elimine el polvo que se puede haber acumulado

durante el embalaje.

3 Limpie la fuente de hornear, la pala amasadora y la

superficie exterior de la máquina de hacer pan con
un paño limpio y humedecido. La fuente de hornear
tiene un r

ecubrimiento antiadher

ente. No utilice

estr

opajos ni pr

oductos abrasivos con ninguna

parte de la máquina de hacer pan.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 50

51

4 L

a primera vez, utilice aceite, mantequilla o
margarina para engrasar la fuente para el pan y
h

ornéela vacía durante unos 10 minutos (seleccione
e

l programa Extrabake (horneado extra)).

5 Vuelva a limpiarla.

6 C

oloque la pala amasadora en el eje de la fuente de

hornear.

E

n la fabricación, es necesario engrasar

l

igeramente algunas partes del aparato. Esto

p

uede hacer que la unidad emita algo de
vapor la primera vez que lo utilice, esto es
n

ormal.

Requisitos eléctricos

C

ompruebe que la tensión indicada en la placa de

c

aracterísticas del aparato se corresponde con el
suministro eléctrico de su casa, que debe ser de
C

A (corriente alterna).

S

i las tomas de corriente de su casa no son las
apropiadas para el enchufe suministrado con este
aparato, se debe retirar dicho enchufe y colocar
u

no adecuado.

PRECAUCIóN: Si estuviera roto, el enchufe
retirado del cable de corriente debe
d

estruirse puesto que un enchufe con un
c

ordón flexible descubierto es peligroso si se
conecta a una toma de corriente electrificada.

P

recaución: Este aparato debe conectarse a

t

ierra.

Si hubiera que cambiar el fusible en el enchufe de
1

3 A, se instalará un fusible BS1362 de 13 A.

Acerca de esta máquina de hacer pan

• Dispone de dos ajustes para elaborar un pan
pequeño de 680 gramos (1,5 lb) o grande de
9

07gramos (2lb) (peso aproximado; depende de la

re

ceta).

• Un pitido indica el momento en que pude añadir
ingredientes extra, como frutas y frutos secos, para
que éstos no sean aplastados por la cuchilla
amasadora.

•

El ajuste de 1,5 lb (680 gramos) puede utilizarse
para hacer un pan de 1 lb (454 gramos) en algunas
recetas.

Acerca de las recetas

Las recetas de este manual han sido totalmente
comprobadas para garantizar unos resultados
óptimos. Las recetas han sido creadas
específicamente por economistas domésticos para
esta máquina y puede que no produzcan resultados
aceptables en otras máquinas similares.

•

Añada siempre los ingredientes en el orden en el
que se listan en la receta.

•

Una medición precisa de los ingredientes es
vital. No utilice cantidades más grandes.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 51

52

Pala amasadora

Mango

Fuente de hornear

A

sa de la tapa

T

apadera

Orificios de ventilación

Cuerpo principal

P

anel de control

Ventanilla de visualización

Eje giratorio

La pala tiene dos posiciones

Posición elevada

Posición bajada

Componentes

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 52

53

e

B

otones, pantalla y funciones del panel de control

Botón “Colour” color

Para seleccionar el color de la corteza, desde
light (clar

o), medium (medio) o dark (oscuro)

(solo algunos programas)

Botón “Menu” menú

Para la selección del programa de
elaboración de pan de la lista 1 a 12

Botón “Loaf size” tamaño del pan

Para seleccionar el tamaño del pan pequeño
(1,5 lb - 680 gramos) o grande (2 lb - 907
gramos) (sólo algunos programas)

“Start” Inicio

Púlselo para comenzar durante aprox. 1
segundo, se escucha un pitido, los dos
puntos (:) parpadean y el programa
comienza.

“Stop” Detener

Púlselo para detener durante apr

ox. 2
segundos, se escucha un pitido para
confirmar la detención del programa.

Botones de retraso del temporizador

Se utiliza para retrasar el inicio de la

e

laboración del pan (todos los programas

excepto Fastbake (horneado rápido))

Panel informativo

M

uestra el nivel de tostado elegido

M

uestra el peso seleccionado

M

uestra el número de programa

Muestra el tiempo que queda antes de la
finalización (3:20, por ejemplo, significa 3
h

oras y 20 minutos; 0:20 es 20 minutos)

M

uestra el aviso de la temperatura (consulte

“Localización y resolución de problemas”).

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 53

54

Descripción de los programas

1

Pan blanco básico(3:00 y 2:53)

P

ara pan blanco y moreno. También para panes de

sabores con hierbas y pasas añadidas.

2

Pan francés(3:50 y 3:40)

Para un horneado de pan de poco peso como el pan
f

rancés que tiene una corteza crujiente y una textura

l

igera.

3 Pan de trigo integral (03:40:00 y 03:32:00)

P

ara el horneado de pan que contiene cantidades
importantes de trigo integral. Este ajuste precisa de
un tiempo de precalentamiento largo para que el
g

rano se empape de agua y se expanda. No es

a

consejable utilizar el temporizador de retraso puesto

q

ue eso podría dar resultados deficientes. El trigo
integral normalmente produce una corteza gruesa y
c

rujiente.

4

Pastel(1:40)

Este ajuste mezclará los ingredientes y horneará
d

urante un tiempo predeterminado. Es necesario
mezclar dos grupos de ingredientes en recipientes
antes de añadirlos a la máquina de hacer pan
(consulte las recetas de pastel).

5

Dulce(02:55:00 y 02:50:00)

P

ara el horneado del pan tipo dulce que proporciona
u

na corteza más crujiente que en el ajuste básico. La

c

orteza crujiente se produce por el azúcar

“quemado”.

6

Fastbake I (horneado rápido) (01:10:00)

Para la preparación de un pan blanco de 1,5 lb (680
gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las
barras realizadas con este ajuste pueden ser más
cortas y de textura más húmeda.

7

Fastbake II (horneado rápido) (01:15:00)

Para la preparación de un pan blanco de 2 lb (907
gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las
barras realizadas con este ajuste pueden ser más
cortas y de textura más húmeda.

8 Dough (Masa) (1:30)

Este ajuste solamente elabora la masa y no se
horneará el pan final. Retire la masa y déle forma
para hacer rollitos de pan, pizza, etc. En este ajuste
se puede preparar cualquier masa. No supere 1kg (2
lb) de ingredientes combinados.

9 Jam (mermelada) (01:20:00)

Utilice este ajuste para hacer mermelada de frutas
frescas y compota de naranjas de Sevilla No
aumente la cantidad ni deje que la receta hierva fuera
de la fuente en la camara de horneado. Si esto
ocurriera, detenga la máquina inmediatamente.
Saque la fuente con cuidado, deje que se enfríe un
poco y límpiela por completo.

10 Especialidades (02:50:00)

Para tipos de pan blanco que necesitan muy poco
tiempo de horneado. El pan que se hornea en este
ajuste es normalmente más pequeño con una textura
densa.

11 Pan de sándwich (03:00:00 y 02:55:00)

Para hornear pan con textura ligera pero con una
corteza más gruesa y blanda.

12 Extra bake (horneado extra) (0:10)

Este ajuste es sólo para hor

near y puede utilizarse

para aumentar el tiempo de hor

neado en los ajustes

seleccionados.

Esto es especialmente útil para
ayudar a “cuajar” mermeladas y compotas. Al
comenzar, el tiempo por defecto es 10 min. (0:10)
mínimo y se cuenta hacia atrás en intervalos de 1
minutos. Tendrá que apagarlo manualmente
pulsando el botón “stop”, cuando haya finalizado el
proceso de Extrabake (horneado extra). Se aconseja

q

ue compruebe el estado del pan o de la mermelada
después de 10 minutos y a intervalos de 10 minutos.
S

i pulsa

▲ a

umenta el tiempo en incrementos de 10

m

inutos hasta un máximo de 1 hora.

No utilice el programa Extrabake (horneado rápido)
d

urante más de una hora, ya que se producirá el
s

obrecalentamiento del producto.

Cómo utilizar su máquina de
hacer pan

1 Saque la fuente

A

bra la tapa y extraiga la fuente sujetándola por el
asa, girándola en sentido inverso a las agujas del
reloj y levantándola hacia fuera. Colóquela sobre la
s

uperficie de trabajo. Es importante que la fuente se

r

ellene con los ingredientes fuera de la máquina para

q

ue si se produce algún derrame accidental no se
incendie por culpa de los elementos calientes.

2

Acople la pala

Acople la pala amasadora al eje empujando hacia
dentro. Asegúrese de que la pala está en posición
l

evantada antes de añadir los ingredientes mostrados

en la página 9.

3 Mida los ingredientes

M

ida los ingredientes necesarios y añádalos a la
fuente en el orden que se indica. Consulte la sección
p

osterior (“Cómo medir los ingredientes”).

• C

uando añada la levadura a la fuente de hornear,
tenga cuidado de que ésta no entre en contacto con
el agua o cualquier otro líquido, puesto que se
e

mpezaría a activar inmediatamente.

• Utilice agua tibia 21-28ºC

4 Vuelva a introducir la fuente

Vu

elva a colocar la fuente en la máquina de hacer

p

an, girándola en sentido de las agujas del relog para

colocarla en su sitio. Cierre

la tapa.

5 Enchufe la máquina

Conéctela a la r

ed eléctrica. La máquina de hacer pan se
ajustará automáticamente al menú de pan “basic” y al
tiempo normal.

• Cada vez que pulse un botón, escuchará un pitido de
confirmación.

6 Seleccione el programa

Elija el ajuste deseado de la lista pulsando el botón
Menu (menú).

7

Seleccione el peso

Pulse el botón “Loaf size” (tamaño del pan) para
elegir entre pequeño o grande.

8

Seleccione el color

Elija el color de corteza deseado pulsando el botón
“Colour” (color).

9 Seleccione el tiempo de retraso

Si desea que el pan esté listo más tarde, ajuste
ahora el tiempo de retraso, como se describe en la
sección siguiente.

10 Inicio

Pulse el botón “Start Stop” (comenzar/detener) para
arrancar la máquina. El tiempo restante contará hacia
abajo en incrementos de un minuto.

11

Pr

ogreso

La máquina de hacer pan r

ealizará las fases
programadas como se muestra en la sección “Tiempos
de los ciclos de horneado”. Si la máquina de hacer pan
tiene seleccionado un programa que dispone de un
segundo proceso de amasado, sonará un pitido para
informar que pueden añadirse las frutas y/o frutos
secos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 54

55

•

Es posible que salga vapor por los orificios de
ventilación durante el horneado, esto es normal.

1

2 Finalización

Cuando el programa haya finalizado

y el pan esté

h

orneado

l

a pantalla mostrará 0:00 y sonará la alarma.

13 Manténgalo caliente

C

on la función de mantenimiento en caliente,

c

irculará aire caliente durante los 60 minutos

s

iguiente en la mayoría de los ajustes (consulte la
sección “Tiempos de los ciclos de horneado”). Para
u

nos resultados óptimos, extraiga la fuente de

h

ornear y el pan dentro de ese periodo de tiempo o
cuando haya finalizado el programa inicial. Se
escucharán 10 pitidos cuando el periodo de
m

antenimiento en caliente haya finalizado.

1

4 Extraiga los alimentos

P

ulse “Stop” (detener). Abra la tapa.

P

RECAUCIÓN: Utilice guantes de horno al
extraer la fuente de hornear y tenga cuidado
porque está muy caliente.

15 Saque el pan

Deje que el pan se enfríe en la fuente durante 15
m

inutos, déle la vuelta y traslade el pan de la fuente

a

un estante para que se enfríe. LLene
inmediatamente la fuente de agua caliente para evitar
q

ue la pala se pegue al eje.

•

A veces, la pala amasadora se queda pegada al pan.
Espere a que el pan se enfríe y extraiga la pala con
un utensilio de madera o de plástico para evitar
d

añar la superficie antiadherente.

16 Desenchufe siempre el aparato después de

usarlo.

• No abra la tapa mientras la máquina de hacer pan
está funcionando puesto que afectará a la calidad
d

el pan, especialmente a su capacidad de crecer

corre

ctamente. Abra la tapa sólo cuando en la receta
se indique que se han de añadir ingredientes
adicionales; consulte las recetas.

Nota sobr

e la temperatura ambiente

La máquina de hacer pan funcionará bien en una
gran gama de temperaturas, pero podría haber
diferencias en el tamaño del pan entre una habitación
muy caliente y una muy fría. Recomendamos que la
temperatura ambiente oscile entre los 15 y los 34ºC.

Cómo utilizar el temporizador

Utilice el temporizador cuando desee que el pan esté
listo posteriormente o por la mañana. Pueden
determinarse un máximo de 13 horas. Compruebe si
la función está disponible consultando la sección
“Tiempos de los ciclos de horneado”. No utilice esta
función con recetas que utilicen ingredientes
per

ecederos, como huevos, leche fresca, crema agria

o queso.

1 Decida cuándo desea que su pan esté listo y calcule

la difer

encia de tiempo entre ahora y entonces. Por
ejemplo, si desea una barra a las 8 a.m., y ahora son
las 7.30 p.m., la diferencia es de 12

1

/

2

horas.

2 Introduzca este tiempo pulsando los botones

“Time

▼” yïTime ▲”. Las flechas se moverán arriba o
abajo en
incrementos de 10 minutos. Tras pulsar “Start”
(inicio), los dos puntos (:) parpadearán.

• Si ha seleccionado una hora incorrecta, pulse “Stop”
(parada) durante 2 segundos. El temporizador volverá
a la hora del programa, y repita los pasos 1 y 2.

3 El retraso del temporizador es de hasta un máximo

de 13 horas. En ese momento el pan estará listo para
extraerlo de la máquina, consulte la página 8, punto
14, “Retirar el alimento”.

A

larma

L

a alarma suena:

•

cuando pulsa algún botón;

•

durante el segundo ciclo de amasado de algunos
p

rogramas, para indicar que los cereales, la fruta,
los frutos secos u otros ingredientes pueden
añadirse;

•

cuando finaliza un programa;

• cuando finaliza el manteniemiento en caliente.

Interrupción de corriente

T

ras un breve fallo del suministro eléctrico

•

si el programa no ha alcanzado “rise 1” (elevación

1), pulse “Start” (inicio) y el programa continuará
u

tilizando la función de repetición automática;

•

si ya ha superado este punto, el proceso debe
iniciarse desde el principio. Tendrá que desechar
los ingredientes y comenzar de nuevo con
i

ngredientes nuevos.

Cómo partir y guardar el pan

P

ara obtener los mejores resultados, coloque el pan
en un estante de rejilla y deje que se enfríe durante
1

5-30 minutos antes de cortarlo.

U

tilice un cuchillo eléctrico o uno bien afilado con
hoja serrada para obtener unas rebanadas
uniformes.

Guarde el pan no utilizado bien cubierto con un
bolsa de plastico a temperatura ambiente hasta tres
días. Si el clima es caluroso y húmedo, guárdelo en
el frigorífico durante la noche.

Para un almacenamiento más larg

o (hasta un mes),

c

oloque el pan en un recipiente bien tapado en el

congelador.

Si guarda el pan en el frigorífico, sáquelo para que
alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.

Puesto que el pan casero no lleva conservantes,
tiende a secarse y a enmohecerse antes que el pan
industrial.

El pan sobrante que esté ligeramente duro, puede
cortarse en dados de 1,3 cm ó 2,5 cm y utilizarlo en
sus recetas favoritas para hacer picatostes, sopas
de pan o para relleno.

Pala amasadora

La máquina de hacer pan dispone de una única
pala amasadora que se repliega en posición plana
al final del segundo ciclo de elevación; de este
modo, pincha la masa y la prepara para el tercer y
último ciclo de cr

ecimiento y permite que la pala se

r

epliegue en posición plana para minimizar el
tamaño de los agujeros de la base del pan
horneado.

Asegúrese de que la pala está en posición
levantada antes de añadir los ingredientes. Si se
baja, vuélvala a levantar.

Limpie la pala cada vez que la use, asegúr

ese de
que ésta gira sin impedimentos en su eje antes de
cada uso; puede aplicar un poco de aceite de
girasol a la junta antes de volverla a colocar en la
fuente. Así estará listo para el siguiente uso.

Consulte la página 27, “Uso de su máquina de
hacer pan”.

e

Empalme

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 55

56

Cuidado y limpieza

1

PRECAUCIÓN: Para evitar descargas
e

léctricas, desenchufe la unidad antes de

l

impiarla.

2

E

spere hasta que la máquina de hacer pan se haya

e

nfriado.

• IMPORTANTE: No sumerja o salpique el cuerpo ni la
t

apa con líquidos puesto que podría dañarlas y

p

rovocar una descarga eléctrica.

3 Exterior: Limpie la tapa y el exterior del cuerpo de la

u

nidad con un paño húmedo o con una esponja

l

igeramente humedecida.

4 Interior: Utilice un trapo o esponja húmeda para

l

impiar el interior de la máquina de hacer pan.

5 F

uente de hornear: Limpie la fuente de hornear con
agua caliente; no se necesita jabón. Evite arañar la
s

uperficie antiadherente. Séquela por completo

a

ntes de volver a colocarla en la cámara de

h

orneado.

• No limpie la fuente de hornear, la taza y cucharas
m

edidoras ni las palas amasadora en el lavavajillas.

• No ponga a remojo la fuente de hornear durante
periodos de tiempo prolongados puesto que podría
a

fectar al funcionamiento del eje motor.

• Si la paleta se pega a la fuente de hornear, vierta
a

gua caliente sobre ella y déjela en remojo durante

3

0 minutos. Esto le permitirá retirar la paleta con

m

ás facilidad.

• Asegúrese de que el aparato se ha enfriado por
c

ompleto antes de guardarlo.

No utilice nada de lo siguiente para limpiar

• Disolvente para pinturas

• Bencina

•

Estropajos metálicos de acero

• Polvos para pulir

• Trapos químicos para el polvo

T

enga especial cuidado con el acabado

antiadherente

Evite dañar el recubrimiento. No utilice utensilios
metálicos como espátulas, cuchillos o tenedores.

El recubrimiento puede cambiar de color después
de un uso prolongado. Esto se debe a la humedad
y el vapor y no afectará al funcionamiento de la
unidad ni a la calidad del pan.

Hay que limpiar el orificio del centro de la pala
amasadora y, a continuación, añada una gota de
aceite de cocina y vuelva a colocarla en el eje de la
fuente de horneado. Esto evitará que se pague la
pala.

•

Mantenga todos los orificios de ventilación y las
aberturas libres de polvo.

Cómo guardar la unidad

Asegúrese de secar todas las partes antes de
guardarlas, incluyendo la limpieza de humedades
en la ventanilla de visualización. Cierre la tapa y no
coloque nada encima de la misma.

CONOZCA SUS INGREDIENTES

Cómo entender el horneado

A

menudo, se dice que cocinar es un arte que se
basa en la creatividad del chef mientras que la
e

laboración de pan tiene mucho más de ciencia.

E

sto significa que el proceso de combinar harina,
agua y levadura provoca una reacción que da como
resultado pan. Tiene que recordar que cuando los
i

ngredientes se combinan unos con otros, producen

u

n resultado específico. Lea atentamente la

i

nformación siguiente para entender mejor la
importancia que tiene cada ingrediente en el
p

roceso de la elaboración del pan.

Nota importante sobre las harinas

L

as harinas, aunque en apariencia similares, pueden

s

er diferentes en virtud de cómo se han cultivado,
molido, almacenado, etc. Puede que descubra que
t

iene que experientar con diferentes marcas de

h

arina para elaborar ese pan perfecto. El
a

lmacenamiento es también muy importante,
puesto que todas las harinas deberían guardarse en
un recipiente hermético.

Harina para todo uso/harina pura

La harina para todo uso es una mezcla de harinas
de trigo duro y blando refinado especialmente
a

propiadas para elaborar pasteles. Este tipo de
h

arina debería utilizarse para recetas en la sección
de pasteles y pan rápido.

H

arina blanca fuerte/harina para pan

L

a harina para pan es una harina de alto contenido
en gluten y proteínas con acondicionadores que le
aportan a la masa una mayor idoneidad para
a

masarla. La harina para pan normalmente tiene
una mayor concentración de gluten que la harina
para todo uso; no obstante, dependiendo de los
procedimientos de molienda, esto podría variar. La
harina fuerte o la harina para pan están
recomendadas para utilizarlas con esta máquina
para hacer pan.

Harina de trigo integral/harina integral

La harina de trigo integral/harina integral está
molida a partir del núcleo del trigo entero que
contiene el salvado y el germen y que la hace más
pesada y rica en nutrientes que la harina blanca.
Los panes elaborados con esta harina son
normalmente más pequeños y pesados que los
panes blancos. Para evitar este inconveniente, se
pueden mezclar harina blanca e integral con harina
para pan y harina pura para producir un pan de
textura muy ligera.

Harina con levadura

La harina con levadura contiene ingr

edientes de
levadura no necesarios que interfieren en la
elaboración de pan y pasteles. No se recomienda
su uso.

Salvado

El salvado (no procesado) y el germen de trigo son
las partes exteriores gruesas del trigo o granos de
centeno separados de la harina por tamización o
por dispersión. A menudo, se añaden en pequeñas
cantidades al pan para obtener una mayor riqueza
nutricional, energía y sabor. También se utilizan para
mejorar la textura del pan.

Harina de avena

La harina de avena se extrae de la avena en copos
o cortada. Se utiliza pricipalmente para mejorar el
sabor y la textura.

Otros ingredientes

Levaduras (levadura seca activa)

Mediante un proceso de fermentación, la levadura
produce un gas necesario (dióxido de carbono) para
que el pan cr

ezca. La levadura debe ser capaz de
alimentarse del azúcar y los carbohidratos de la
harina para pr

oducir este gas. En todas las r

ecetas
que requieren levadura, se utiliza levadura
granulada de acción rápida. Existen básicamente
tres tipos de levadura diferentes: fresca, activa seca
tradicional y de acción rápida.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 56

57

S

e recomienda utilizar la levadura de acción

rápida.

N

o se recomienda levadura para pasteles fresca o

p

rensada puesto que producirá unos resultados

i

nsatisfactorios. Guarde la levadura según las
instrucciones del fabricante. Asegúrese de que la
l

evadura es fresca comprobando la fecha de
c

aducidad. Una vez que se abra el paquete de
levadura, es importante que el contenido restante
se vuelva a sellar inmediatamente y que se refrigere
l

o antes posible para un uso posterior. A menudo, el

p

an o la masa que no crece se debe a que se utiliza
l

evadura caducada. Puede realizarse la prueba
siguiente para determinar si la levadura está pasada
y

sin agentes activos:

1 Vierta media cucharada de agua templada en un

pequeño recipiente o taza.

2 A

ñada 1 cucharadita de azúcar al agua y, a

c

ontinuación, rocíe la superficie con 2 cucharaditas

de levadura.

3 C

oloque el recipiente o taza en una zona templada

y

deje que se asiente durante 10 minutos sin

moverlo.

4 L

a mezcla debería hacer espuma y desprender un
fuerte aroma a levadura. Si esto no ocurre, deseche
la mezcla y comience de nuevo con otro paquete
de levadura seca.

A

zúcar

El azúcar es importante para el color y el sabor del
p

an. También alimenta la levadura como parte del
p

roceso de fermentación. No se pueden utilizar
e

dulcorantes artificiales como sustitutos del azúcar
puesto que la levadura no reacciona debidamente
con ellos.

Sal

La sal es necesaria para equilibrar el sabor del pan
y los pasteles, además de para el color de la
corteza que se consigue durante el horneado. La
sal limita además el crecimiento de la levadura, por
lo que no deben aumentarse las cantidades que se
i

ndican en la receta. Por razones dietéticas, puede

re

ducirse, aunque podría afectar al proceso de

horneado.

Líquidos/leche

Los líquidos como la leche o una combinación de
leche en polvo y agua, pueden utilizarse para hacer
pan. La leche mejorará el sabor, proporcionará una
textura aterciopelada y suavizará la corteza,
mientras que el agua sola producirá una corteza
más crujiente. Algunos líquidos requieren que se
añadan zumos (de naranja, manzana, etc) para
potenciar del sabor.

Nota: Para la mayoría de las

recetas, sugerimos el uso de leche desnatada.

Huevos

Los huevos proporcionan riqueza y una textura
aterciopelada a las masas de pan y pasteles.

Aceite de girasol

“Acorta” o ablanda la textura de los panes de
levadura. Puede utilizarse mantequilla o margarina
como sustituto. Si la mantequilla o mar

garina se

utilizan directamente del r

efrigerador

, hay que
ablandarlas para que sea más fácil mezclarlas
durante el ciclo de mezclado.

Levadura en polvo

La levadura en polvo es un agente gasificante que
se utiliza en pasteles. Este tipo de agente de
crecimiento no requiere tiempo de crecimiento
antes del horneado puesto que la reacción química
funciona cuando se añaden los ingredientes
líquidos.

Bicarbonato sódico

El bicarbonato sódico es otro agente gasificante
que no hay que confundir ni sustituir por levadura
en polvo. Tampoco necesita tiempo de crecimiento
antes de hornear puesto que la reacción química
funciona durante el proceso de horneado.

V

itamina C - çcido ascórbico

El ácido ascórbico ayuda a mejorar el volumen del
p

an. Deberían utilizarse polvos o pastillas de

v

itamina C. También puede utilizar la pastilla de

s

uplemento de vitamina C con sabor a naranja. La
potencia de éstas normalmente viene marcada en
m

g (miligramos). Sin son pastillas de 200mg, utilice

1/2 p

astilla por cada dosis de 100mg. La pastilla
debe machacarse para convertirla en polvo. Si
utiliza polvo, consulte las instrucciones del paquete,
a

unque normalmente se recomienda

1/4 d

e

c

ucharadita de café.

C

ómo medir los ingredientes

El paso básico y más importante cuando utilice la
máquina de hacer pan es medir los ingredientes
c

on mucha precisión. Es extremadamente

i

mportante medir cada ingrediente líquido y sólido o

p

odría provocar resultados insatisfactorios y poco
aceptables. Además, los ingredientes deben
a

ñadirse a la fuente de hornear en el orden en el

q

ue se indica en la receta. Las mediciones de
l

íquidos y sólidos se realizan de manera diferente y

son las siguientes:

M

edición de líquidos

Utilice la taza suministrada. Al leer las cantidades,
la taza de medición debe colocarse en una
superficie horizontal plana y mirarse a la altura de
l

os ojos (no en ángulo). La línea del nivel del líquido

d

ebe estar alineada con la marca de la medida. Una
estimación “a ojo” no es lo suficientemente buena,
p

uesto que podría alterar el equilibrio de la receta.

M

edición de sólidos

La medición de sólidos (especialmente harinas)
debe hacerse con la taza de medición suministrada.
L

a taza de medición se basa en la taza americana
estándar (8 onzas de líquido). Debe realizarse una
medición de los ingredientes sólido vertiendo las
cucharadas de ingredientes en la taza de medición;
una vez llena la taza, rasarla con un cuchillo.
Ahuecar o golpear la taza de medición comprimirá
los ingre

dientes y, al final, obtendra más de lo

n

ecesario. Esta cantidad extra podría afectar al
equilibrio de la re

ceta. No tamice la harina, a no ser

que se indique.

Al medir cantidades pequeñas de ingredientes
líquidos o sólidos (es decir

, levadura, azúcar, sal,

leche en polvo, miel)

hay que utilizar la cuchara

de medición suministrada.

Las medidas deben
estar al nivel, no amontonadas puesto que esta
pequeña diferencia podría alterar al equilibrio
fundamental de la receta.

NO UTILICE CUCHARAS O CUCHARILLAS DE
CAFE NORMALES

Consejos al medir los ingredientes

•

La taza está marcada en varias escalas “de
medición de volúmenes”. Las recetas de este libro
utilizan el volumen de “taza” que se basa en la
“taza americana de 8 onzas” y que está
convenientemente marcada en divisiones de 1/16..

•

Si pr

efier

e utilizar el peso (gr) como medida, llene y
pese el número de tazas necesario y registre esta
conversión.

es decir) 2 tazas = xx gr

3 tazas = xxx gr

Debe utilizar una báscula pr

ecisa y de buena

calidad; pr

eferimos utilizar la medida por “taza”

para mayor coherencia y precisión.

En la página 66 le ofr

ecemos una tabla de

conversión de medidas.

• Se suministran 2 tazas para cubrir todas las
combinaciones de cantidades de las r

ecetas.

Cucharada, cucharadita de café; para medir

1/2

cucharadita café utilice dos veces la medida de 1/4
de cucharadita.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 57

58

1

cucharada (tsp) = 5 mililitros

1

cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros

C

onsejo: mida primero los ingredientes sólidos con

la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).

S

u máquina de hacer pan produce deliciosos
alimentos horneados con facilidad. Esta máquina
requiere solamente que siga atentamente las
i

nstrucciones de las recetas. En la cocina básica,

n

ormalmente “un pellizco de esto y un poquito de

e

sto otro” está bien, pero no con las máquina de
hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan
a

utomática requiere una medición precisa de cada
i

ngrediente para obtener un resultado óptimo.

Temperaturas de los ingredientes

T

odos los ingredientes, incluida la máquina y
la fuente, y especialmente los líquidos (agua o
l

eche), deben calentarse a una temperatura

a

mbiente de 21ºC.

S

i los ingredientes están

d

emasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán
la levadura. Los líquidos extremadamente calientes,
por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.

Cómo crear sus propios
panes de levadura

C

on la máquina de hacer pan, incluso el panadero
más inexperto puede vivir la satisfactoria
e

xperiencia de elaborar una barra de pan. Todo el

m

isterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de
e

sta talentosa máquina con cerebro electrónico, se
mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea
sin que usted esté presente. La máquina de hacer
p

an automática también puede preparar la masa, y
cuando está lista, puede darle forma, dejar que
fermente y hornearla en un horno convencional. Las
recetas de las páginas siguientes están “hechas a
medida” para esta máquina de hacer pan. Cada
receta incorpora los ingredientes que mejor se
adaptan a una barra de pan en particular,

y cada

u

na ha sido probada en nuestras máquinas.

E

s

extre

madamente importante que no supere
las cantidades de harina especificadas en
cada receta o podría provocar un resultado de
horneado no satisfactorio.

Al crear sus propias
recetas de pan de levadura o al hornear una vieja
r

eceta favorita, utilice las recetas de este libro de
cocina como referencia para adaptar las porciones
de su receta a la máquina de hacer pan.

Glaseados especiales para
panes de levadura

Déle a su pan r

ecién horneado un acabado
profesional. Seleccione uno de los siguientes
glaseados especiales para mejorar su pan.

Glaseado de huevo

Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de
agua, y aplíquelo generosamente con una brocha.
Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de
hor

nearlas.

Corteza de mantequilla derretida

Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan
r

ecién horneado para obtener una corteza más

suave y tierna.

Glaseado de leche

Para obtener una corteza brillante y suave, aplique
leche o nata con una br

ocha al pan r

ecién

horneado.

Glaseado de azúcar glas

Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2
cucharadas de leche para crear un glaseado
consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el
pan dulce.

Semilla de amapola/sésamo/car

vi/harina de

avena

Espolvoree generosamente las semillas de su
elección sobre el pan recién glaseado.

Otros consejos

•

Coloque todos los ingredientes de la receta en la
f

uente de hornear de modo que la levadura no entre

e

n contacto con ningún líquido.

•

Después de completar el proceso de elaboración
d

e la masa en su máquina de hacer pan,
normalmente cuando deje que la masa crezca fuera
de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o
h

asta que la masa doble su tamaño. La masa debe

e

star ligeramente grasienta y cubierta con papel

a

ntigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en

una zona templada y libre de corrientes.

•

La humedad puede provocar problemas, por lo
tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren
ajustes. Para una gran humedad, añada una
c

ucharada extra de harina si la consistencia no es

l

a conrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la

c

antidad de levadura en aproximadamente

1/4 d

e
cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el
a

zúcar y el agua o la leche .

•

El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para
mezclar, amasar y probar, dejando que la masa
crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan
p

ara elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá
que hacer es darle forma y hornearla conforme a su
receta.

•

Cuando las recetas requieran una “superficie
l

igeramente enharinada”, utilice 1 o 2 cucharadas
(tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que
d

esee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo

p

ara una fácil manipulación de la masa.

• Cuando deje que la masa “repose” y “crezca” de
acuerdo con la receta, colóquela en una zona
t

emplada y libre de corrientes. Si la masa no dobla

su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..

• Si la masa que está enrollando se encoge, deje que
se asiente tapada durante unos minutos antes de
enrollarla de nuevo.

•

La masa puede envolverse con un plástico y
guard

arse en el congelador para un uso posterior.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente
antes de utilizarla.

• Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y
compruebe la consistencia de la masa. La masa
debería formar una bola suave y uniforme. Si está
demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado
húmeda, añada harina (

1/2 a 1 cucharada (tbsp)

cada vez).

• Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar
dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza
con aceite; esto evitará que los ingr

edientes se

peguen a la cuchara o a la taza.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 58

59

R

ecetas

T

odas las recetas siguientes utilizan este método

g

eneral:

1 Coloque los ingredientes medidos en la fuente de

h

ornear.

2 Utilice agua tibia 21-28ºC

3 I

ntroduzca la fuente de hornear en la unidad y cierre

l

a tapa.

4 Seleccione el ajuste de pan adecuado.

5 P

ulse el botón “start” (inicio).

6 Cuando el pan esté hecho, extraiga la fuente de la

u

nidad

c

on unas manoplas de horno

.

7 E

xtraiga el pan de la fuente de hornear (y la pala

amasadora del pan si fuera necesario).

8 D

eje que se enfríe antes de cortarlo.

Este método está modificado por notas, en el caso
pertinente, al final de cada receta.

Estas recetas se han desarrollado con harinas
Allinson y levadura Easybake Allinson.

1 Recetas para panes básicos

P

an blanco básico

1 lb* 1

1

/2

lb 2 lb (907

(

454 gramos*) (680 gramos) gramos)

Agua

3/4

taza 1

1/8

taza 1

1/2

tazas

Leche desnatada en polvo

2 tbsp 2

1/2

tbsp 4

tbsp

Aceite de girasol 2

tbsp 2

1/2

tbsp 4

tbsp

Azúcar 1

1/4

tbsp 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sal

1 tsp 1

1/4

tsp

2 tsp

Harina blanca fuerte para pan

2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/4

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilice el ajuste de tamaño de 11/2 lb (680 gramos)
para fabricar pan de grano blando de 1 lb (454 gramos)

Pan de grano blando

1

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/8

taza 1

1/2

tazas

Leche desnatada en polvo

2

1/2

tbsp 4 tbsp

Aceite de girasol 2 tbsp 2

1/2

tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sal 1

1/4

tsp 2 tsp

Harina blanca fuerte de grano blando para pan

3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1 tsp 1 tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

P

an moreno

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

A

gua

3/4

t

aza 1 taza 1

1/2

t

azas

Leche desnatada en polvo

1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

A

ceite de girasol 1

1/2

t

bsp 2 tbsp 3 tbsp

A

zúcar 2

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp 4 tbsp

Sal 1 tsp 1

1/4

tsp 2 tsp

H

arina morena fuerte para pan

2

tazas 3 tazas 4 tazas

L

evadura de acción rápida

1

tsp 1

1/4

t

sp 1

1/2

t

sp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

P

an de hierbas italianas

1

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/8

taza 1

1/2

taza

L

eche desnatada en polvo

2

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 2

1/2

tbsp

Sal 1

1/2

tsp 2

tsp

Harina blanca fuerte para pan

3 tazas

4 tazas

Mejorana seca 1

1/2

tsp 2 tsp

Albahaca seca 1

1/2

tsp 2 tsp

Tomillo seco 1

1/2

tsp 2 tsp

Levadura de acción rápida

1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 59

60

P

an de queso y cebolla

1

1/2

l

b 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

A

gua 1 taza 1

1/4

t

aza

Leche desnatada en polvo

2

tbsp 2

1/2

t

bsp

A

zúcar 1 tbsp 2 tbsp

S

al

1/2

t

sp 1 tsp

Gránulos de cebolla 1

1/2

tbsp 2 tbsp

Q

ueso cheddar curado rallado

1

taza 1

1/2

t

azas

H

arina blanca fuerte para pan

3

tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp 1

3/4

tsp

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

P

an de pasas

1

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/4

taza 1

1/2

taza

L

eche desnatada en polvo 3 tbsp 4 tbsp

Aceite de girasol 3 tbsp 4 tbsp

Azúcar 1 tbsp 2 tbsp

Sal 1

1/2

tsp 2

tsp

Canela

3/4

tsp 1

tsp

Harina blanca fuerte para pan 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1 tsp 1

1/4

tsp

Pasas*

5/8

taza

3/4

taza

Ajuste de uso 1 Basic 1 Basic

* Añadir la fruta cuando suene el pitido.

Pan de tomate secado al sol

1

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua

1 taza 1

1/3

tazas

Leche desnatada en polvo 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol

2

1/4

tbsp

3 tbsp

Azúcar 2

1/4

tbsp 3 tbsp

Sal 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Hierbas mezcladas secas

1

1/2

tsp

2 tsp

Harina blanca fuerte para pan 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Tomates secados al sol

3/8

taza

1/2

taza

Ajuste de uso

1 Basic

1 Basic

2 recetas de pan francés

P

an francés

1

lb* 1

1/2

l

b 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1 taza 1

1/4

taza

L

eche desnatada en polvo

1

1/2

t

bsp 2 tbsp 2

1/2

t

bsp

A

zúcar

3/4

t

bsp 1 tbsp 1

1/4

t

bsp

Sal 1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

A

ceite de girasol 1 tbsp 1 tbsp 1

1/2

t

bsp

H

arina blanca fuerte para pan

2

tazas 3 tazas 4 tazas

L

evadura de acción rápida

1 tsp 1 tsp 1

1/4

tsp

Ajuste de uso 2 French 2 French 2 French

*

Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680

g

ramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

3 Recetas de panes básicos

P

an de trigo integral

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

Agua

3/4

taza 1

1/8

taza 1

5/8

taza

Leche desnatada en polvo

1 tbsp 1

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol

1

1/2

tbsp

2 tbsp 3 tbsp

Azúcar moreno

3/4

tbsp 2

1/2

tbsp 2

1/2

tbsp

Sal

3/4

tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Harina integral fuerte para pan

2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

1/2

tsp

3/4

tsp

3/4

tsp

Una pastilla de vitamina C (machacada)

- 1x100mg 1x100mg

Ajuste de uso 3 Wholewheat

*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 60

61

P

an de semilla

1

1/2

l

b 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

A

gua 1

1/8

t

aza 1

5/8

t

aza

Leche desnatada en polvo 2 tbsp 3 tbsp

A

ceite de girasol 2 tbsp 3 tbsp

A

zúcar moreno suave 2

1/2

t

bsp 5 tbsp

S

al 1

1/4

t

sp 2 tsp

Harina de semilla morena malteada para pan

3

tazas 4 tazas

L

evadura de acción rápida

3/4

t

sp

3/4

t

sp

*

Pastilla de vitamina C 1 x 100mg 1 x 100mg

A

juste de uso 3 Wholewheat

*

Optional: Al añadir una pastilla de vitamina C, se
puede mejorar el crecimiento del pan. Machaque la
pastilla y añádala.

4 recetas de pastel y pan rápido

I

mportante

L

os pasteles elaborados en esta máquina no
subirán hasta llenar la fuente por completo, sino
que tendrán una altura de aproximadamente 55mm.
E

l pastel estándar es el tipo Madeira que es
húmedo, rico y de textura densa. Puede que sea
necesario adaptar la receta a los gustos personales
de cada uno: con menos mantequilla y azúcar se
reduce su riqueza alimenticia, con menos agua y/o
huevos se reduce la humedad...

Va

riaciones

C

erezas -

1

/2

t

aza de cerezas cortadas a la mitad
(lavar bien para eliminar el almíbar sobrante) y
dejarlas secar sobre papel absorbente;
o fruta mezclada -

1/2 taza o virutas de chocolate -

1/4 taza.

Añadir cualquiera de estas variaciones a la bandeja
de hornear, encima del resto de los ingredientes.

Pastel de Madeira

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida)

3/4

taza

Esencia de vainilla

1/4

tsp

Huevos (batidos) 3 mediano

Zumo de limón 2 tsp

Grupo 2 de ingredientes

Harina pura 1

5/8

taza

Levadura en polvo

2 tsp

Azúcar granulado 1 taza

Ajuste de uso 4 Cake

Elaboración
1

Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2 Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.

3 Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.

4 Vierta la mezcla en la fuente del pan.

P

astel de frutas mezcladas

G

rupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida)

3/4

taza

E

sencia de vainilla

1/4

t

sp

Huevos 3

Z

umo de limón 2 tsp

Frutas deshidratadas mezcladas

5/8

taza

Grupo 2 de ingredientes

H

arina pura 1

5/8

t

azas

Levadura en polvo 2 tsp

A

zúcar 1 taza

Canela

1/4

tsp

N

uez moscada

1/4

t

sp

Ajuste de uso 4 Cake

Método

S

iga el método indicado para mezclar un pastel de

m

adeira.

Pan de plátano y frutos secos

Grupo 1 de ingredientes

Mantequilla (derretida) 2 tbsp

Leche 1 tbsp

B

anana machacada 1 taza

Huevo 1

Nueces (trituradas)

1/2

taza

Cáscara de limón 1 tsp

Grupo 2 de ingredientes

Harina pura 1

1/2

taza

Bicarbonato sódico

1/2

tsp

Levadura en polvo

1/4

tsp

Azúcar

1/2

taza

Sal

1/4

tsp

Ajuste de uso

4 Cake

Elaboración
1

Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2 Mezcle el grupo 2 en un recipiente aparte.

3 V

ierta la mezcla en la fuente del pan.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 61

62

P

an de gachas de avena

L

eche 1 taza

H

uevos (batidos) 2

A

ceite de girasol

1/2

t

sp

Almíbar dorado 2 tbsp

G

achas de avena 1 taza

A

zúcar

1/4

t

aza

S

al 1 tsp

Harina pura 2 tazas

L

evadura en polvo

1/2

t

sp

B

icarbonato sódico

1/2

t

sp

A

juste de uso 4 Cake (pastel)

5 Sweet (pan dulce)

Pan de frutas mezcladas

1 lb* 1

1/2

lb 2 lb

(454 gramos*) (680 gramos) (907 gramos)

A

gua

3/4

t

aza 1

1/8

t

azas 1

1/3

t

azas

L

eche desnatada en polvo

2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Aceite de girasol 2 tbsp 2

1/2

tbsp 3 tbsp

Azúcar 5 tbsp

1/4

taza

1/3

taza

Sal 1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

H

arina blanca fuerte para pan

2 tazas 3 tazas 4 tazas

Nuez moscada

1/2

tsp

3/4

tsp 1 tsp

Levadura de acción rápida

1 tsp 1

1/4

tsp 1

1/2

tsp

Frutas deshidratadas mezcladas †

1/4

taza

1/2

taza

2/3

taza

Ajuste de uso

5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

(pan dulce) (pan dulce) (pan dulce)

* Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)
† Añada la fruta cuando suene el pitido.

P

an de chocolate

1

1/2

l

b 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

A

gua 1 tazas 1

1/2

t

azas

Huevo (batido) 1 mediano 1 mediano

L

eche desnatada en polvo 1 tbsp 1

1/2

t

bsp

A

ceite de girasol 1 tbsp 1

1/2

t

bsp

A

zúcar

1/2

t

aza

3/4

t

aza

Sal

1/2

tsp 1 tsp

N

ueces (trituradas) *

1/4

t

azas -

H

arina blanca fuerte para pan 2

1/8

t

azas 3 tazas

C

acao en polvo

1/2

t

aza

3/4

t

aza

L

evadura de acción rápida

1/2

t

sp

1/2

t

sp

Ajuste de uso 5 Sweet 5 Sweet

(pan dulce) (pan dulce)

*

Añadir las nueces cuando suene el pitido

6 recetas para Fastbake I
(horneado rápido I)

Horneado rápido de pan blanco pequeño

Agua 270ml

Leche desnatada en polvo 2 tbsp

Sal 1 tsp

A

zúcar 4 tsp

Aceite de girasol 2 tbsp

Harina blanca fuerte para pan 3 tazas

Levadura de acción rápida 3 tsp

Ajuste de uso 6 Fastbake

7 recetas para Fastbake II
(hor

neado rápido II)

Horneado rápido de pan blanco grande

Agua 360ml

Leche desnatada en polvo 3 tbsp

Sal 1

1/2

tsp

Azúcar 5 tsp

Aceite de girasol 3 tbsp

Harina blanca fuerte para pan 4 tazas

Levadura de acción rápida

3 tsp

Ajuste de uso 7 Fastbake

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 62

63

8

Recetas para masa

R

ollos de pan blanco

A

gua 1

1/4

t

azas

L

eche desnatada en polvo 1 tbsp

Mantequilla derretida 2 tbsp

A

zúcar 2 tbsp

S

al 1

1/2

t

sp

H

arina blanca fuerte para pan 3

1/4

t

azas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp

A

juste de uso 8 Dough

M

étodo

1

A

mase y dé forma a la masa en 6 rollos.

2 Colóquela en una bandeja de hornear engrasada.

3 C

on una brocha, aplique ligeramente mantequilla

derretida.

4 Tápela durante 20-25 minutos.

5 D

eje que crezca hasta que doble su tamaño y brillo.

6 H

ornee durante aproximadamente 15-20 minutos at

1

90ºC.

R

ollos de pan de trigo integral

Agua 1

1/4

tazas

Leche desnatada en polvo 2 tbsp

Mantequilla (derre

tida) 2 tbsp

Miel 2

tbsp

Azúcar moreno 1 tbsp

Sal

1

1/2

tsp

Harina de trigo integral fuerte para pan 3

1/4

tazas

Levadura de acción rápida 1

1/2

tsp

Ajuste de uso 8 Dough

Método

Siga el método utilizado para los rollos de pan blanco.

P

anecillos de cruz calientes

A

gua 1 taza

M

antequilla (derretida)

1/4

t

aza

A

zúcar

1/4

t

aza

Huevo (batido) 1

S

al 1 tsp

H

arina blanca fuerte para pan 3

3/4

t

azas

L

evadura de acción rápida 2 tsp

Canela 1 tsp

N

uez moscada

1/4

t

sp

P

asas 1 taza

A

juste de uso 8 Dough

Método
1

D

ivida en 8-12 pedazos. Dele forma y aplane

ligeramente

2 Glaséelo con huevo y leche (pero no la cruz).

3 T

ape y deje que crezca durante 30 minutos.

4 H

orneelo a 190ºC durante 16-18 minutos.

5 G

laséelo con huevo y leche si es necesario.

Mása de pizza

Agua 1 taza

Mantequilla (derretida) 1 tbsp

A

zúcar 2 tbsp

Sal 1 tsp

Harina blanca fuerte para pan 2

3/4

tazas

Levadura de acción rápida 1 tsp

Ajuste de uso 8 Dough

Método

1

Precaliente el horno.

2 Déle forma redonda y plana. Colóquela en una

bandeja de hornear engrasada Aplique aceite
ligeramente con una brocha.

3 Tape y deje que crezca durante 15 minutos.

4 Añada los ingredientes que desee.

5 Hornee a apr

ox. 200ºC hasta que esté tostada.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 63

64

9 Recetas de mermeladas

C

ompotas

Z

umo de naranja 3 mediano

C

orteza de naranja rallada 2

Azúcar conservante 1 taza

A

gua 1 tbsp

P

ectina si fuera necesario 2 tsp

A

juste de uso 9 Jam (compota)

Comentarios

•

C

aliente los tarros antes de llenarlos.

• Utilice un tiempo de horneado extra si fuera
n

ecesario para adaptarse a la compota y al tamaño

d

e las naranjas.

• Retire la pala con una tenazas antes de verter la
compota en los tarros.

• No levante la tapa durante la mezcla.

• Para elaborar la compota deben utilizarse naranjas

d

e Sevilla pero sólo están disponibles en enero. Si

u

sa otro tipo de naranjas, será necesario utilizar

pectina para dar firmeza a la compota.

• E

sta receta llenará aproximadamente 1 tarro

m

ediano (400g).

Mermelada de frambuesa y manzana

Frambuesas congeladas medidas antes de descongelarse

2 tazas

M

anzanas para asar troceadas (sin piel ni semilla)

1 taza

Azúcar conservante 1 taza

Zumo de limón 3 tbsp

Ajuste de uso 9 Jam (compota)

Comentarios

•

Caliente los tarros antes de llenarlos.

• Utilice tenazas para retirar la pala antes de verter la
mermelada en los tarros preparados.

• No abra la tapa durante la mezcla.

10 Especialidades

P

an de malta

1

1/2

l

b 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1 taza 1

1/4

taza

S

al 1 tsp 1 tsp

A

ceite de girasol 2 tbsp 3 tbsp

M

elaza negra 1

1/2

t

bsp 2

1/2

t

bsp

Extracto de malta 2 tbsp 3 tbsp

H

arina pura 3 tazas 4 taza

L

evadura de acción rápida

1

tsp 1

1/4

t

sp

P

asas de Esmirna*

1/2

t

aza

3/4

t

aza

Ajuste de uso 10 10

Especialidades Especialidades

* Añadir la fruta cuando suene el pitido

11 Recetas de panes básicos

P

an de sándwich

1

1/2

lb 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

Agua 1

1/16

tazas 1

1/3

tazas

Mantequilla o margarina blanda

1

1

/2

t

bsp 2 tbsp

Sal

1/2

tsp 1 tsp

Leche desnatada en polvo

1

1/2

tbsp 2 tbsp

Azúcar 3 tbsp 3

1/2

tbsp

Harina blanca fuerte para pan

3 tazas 4 tazas

Levadura de acción rápida

3/4

tsp 1 tsp

Ajuste de uso 11 Sánwich

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 64

65

P

an de sándwich de grano blando

1

1

/

2

l

b 2 lb

(680 gramos) (907 gramos)

A

gua 1

1

/

16

t

azas 1

1/3

t

azas

Mantequilla (derretida)

1

1/2

t

bsp 2 tbsp

S

al

1/2

t

sp 1 tsp

L

eche desnatada en polvo

1

1/2

tbsp 2 tbsp

A

zúcar 3 tbsp 3

1/2

t

bsp

H

arina blanca fuerte de grano blando para pan

3

tazas 4 tazas

L

evadura de acción rápida

3/4

tsp 1 tsp

Ajuste de uso 11 Sánwich

R

ecetas sin gluten

L

os panes sin gluten son panes elaborados con
levadura, donde se elimina el gluten, una proteína
d

el trigo (que también se encuentra en la avena, la
c

ebada y el centeno).

Las personas que no toleran el gluten en su dieta
(conocidos como celíacos) pueden obtener está
h

arina con receta médica. Se encuentra en la
mayoría de las farmacias y almacenes dietéticos,
çes cara!

Morphy Richards ha elaborado estas recetas
utilizando una mezcla de harina blanca y fibra sin
gluten

de una marc

a concreta: “Nutricia

G

lutafin”.

N

o se han probado otras marcas y, por

lo tanto, Morphy Richard

s no puede indicar esas

marcas.

Póngase en contacto con el número de atención
telefónica de Morphy Richar

ds
(0870 060 2609) para recibir más recetas cuando
estén disponibles.

El pan es excelente el mismo día en que se hace,
pero todos los panes sin gluten al día siguiente o
más tarde, necesitan “refrescarse”. Esto se
consigue normalmente colocando 2 rebanadas en
un microondas durante 10-15 seconds. El pan
fr

esco que sobre puede guardarse en el congelador.
Para guardar el pan sin gluten (o cualquier pan),
rebane el pan, junte los pedazos de nuevo,
envuelva en pan junto en papel de aluminio y
colóquelo en una bolsa de plástico. Guárdelo en el
congelador hasta que lo necesite. Las rebanadas se
despegarán cuando se necesiten y se
descongelarán rápidamente; utilice el microondas si
fuera necesario.

P

an blanco sin gluten

2

lb

(907 gramos)

A

gua 15/8 tazas

L

eche desnatada en polvo 4 tbsp

Azúcar granulado 3 tbsp

S

al 2 tsp

A

ceite de girasol 4 tbsp

N

utricia glutafin sin gluten

mezcla de fibra 1 paquete

L

evadura seca (suministrada con la harina)

3/4

t

sp

A

juste de uso 1 Basic (básico)

El pan tiene casi 2lb (907 gramos) de peso.

P

astel de Madeira sin gluten

Grupo 1 de ingredientes

M

antequilla (derretida)

3/4

t

aza

Esencia de vainilla

1/2

tsp

H

uevos (batidos) 3 mediano

Zumo de limón 2 tsp

A

gua

1

/4

t

aza

Grupo 2 de ingredientes

Nutricia glutafin sin gluten (mezcla blanca)

1

5/8

taza

Levadura en polvo 2 tsp

Azúcar de azucar

ero

1/2

taza

Ajuste de uso 4 Cake (pastel)

Método

1

Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.

2 Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.

3 Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.

4 V

ierta la mezcla en la fuente del pan.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 65

66

Mezclas de panes

U

tilice el ajuste “basic white” (blanco básico)

S

iga las instrucciones para mezclas de pan que

figuran en el paquete de de mezcla de pan.

E

xisten dos tipos de mezclas de pan en el

mercado.

1

Sólo tiene que añadir agua

E

stas mezclas son completas y contienen todos los
ingredientes necesarios, incluso la levadura. Sólo
t

iene que añadir agua.

IMPORTANTE: Siga las instrucciones del paquete,
ya qu algunas mezclas contienen más cantidad de
l

evadura de lo habitual, lo que podría dar lugar a

q

ue el pan creciera más de lo debido. Utilice tres
t

azas de mezcla como máximo.

E

stas mezclas son más propensas a crecer y
h

undirse en climas calíentes y húmedos. Como

e

stas mezclas son completas, no podemos decirle
cómo debe ajustarlas. Hornee la mezcla en la hora
más fresca del día y utilice agua que oscile entre 21
y

28ºC.

2 Añada harina y agua

E

stas mezclas contienen todos los ingredientes

n

ecesarios en bolsitas separadas. Sólo tiene que
añadir agua y harina. Recuerde, es necesario añadir
h

arina fuerte para pan blanco. Con un paquete de
e

sta mezcla conseguirá un pan de 500 gramos
a

proximadamente.

Tabla de conversión

L

íquidos, harina y otros

R

ecomendamos que utilice la taza suministrada

p

ara todas las recetas para una coherencia entre

marcas y tipos de harina.

L

a taza suministrada se basa en la medida de taza

americana de 8 onzas.

P

ara aquellos que prefieran utilizar sus propios

u

tensilios dosificadores, se ofrecen medidas

a

lternativas en mililitros (ml) y

e

n centímetros cúbicos (cc) para líquidos y en

g

ramos (gr.) para pesar la harina, el azúcar y la

fruta.

N

ota: Se requiere un juego de báscula de cocina

p

reciso y de buena calidad con divisiones y una

p

recisión de 2 gramos.

S

e requiere una jarra de medición con divisiones de

2

ml.

La cuchara y cucharilla suministrada son necesarias
para medir las cantidades más pequeñas. Puede
u

tilizarse un juego de cucharas británicas estándar

con niveles de “raspado”.

NO UTILIZAR CUCHARAS NI CUCHARILLAS DE
C

OCINA, puesto que son muy inexactas.

A

gua y líquidos

Taza

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

2

m

l

1

5

30

60

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Tipos de harinas Peso en gramos (gr)

Taza Blanca

C

orriente

D

e grano

blando

Morena Semilla Integral

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1

1/4

1

1/2

2

18

36

72

108

144gr

162

180

216

288

20

39

78

117

156gr

176

195

234

312

19

38

75

113

150gr

169

188

225

300

17

33

66

99

132gr

149

165

198

264

Fr

utas

deshidratadas

Mantequilla

Azúcar
conservante o
de uso común

Azúcar
granulado

Manzana
fresca
cortada en
dados

Frambuesas
congeladas o
ciruelas
frescas

41

50

55

57

31

25

82

100

110

113

62

50

123

150

165

169

93

75

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Otros

1/4

taza

1/2

taza

3/4

taza 1 taza 2 taza

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 66

67

T

IEMPOS DE LOS CICLOS DE HORNEADO

Secuencia y tiempos de funcionamiento

P

rograma nº Amasar 1 Crecer 1 Amasar 2 Crecer 2 Crecer 3 Hornear Total Mantener

T

ipo de pan

D

iez pitidos

t

iempo caliente

y

tamaño indicar

i

ngredientes

p

ueden ser Horas:

T

iempos en minutos añadido • minutos

1

B

ásico, pequeño

9

20 14

•

2

5 45 60 2:53 60

Básico, grande 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

2

F

rancés, pequeño

1

6 40 19

•

3

0 50 65 3:40 60

F

rancés, grande

1

8 40 22

•

3

0 50 70 3:50 60

3

Integral,

pequeño

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Integral,

grande

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

4

P

astel 7 5 8 80 1:40 60

5

Dulce,

pequeño

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

D

ulce, grande

1

0520

•

3

0 55 55 2:55 60

6

H

orneado rápido, pequeño 11 17 42 1:10 60

7

H

orneado rápido, grande 12 20 43 1:15 60

8

Masa 20 30 40 1:30

9

Compota 15

†

45†mezcla 20 1:20 20

10E

specialidades 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11

Sándwich,

pequeño

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sándwich,

grande

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

12

Horn

ear 60 1:00 60

Ciclos del motor El calor puede Motor El calor puede Calor Calor

e

ncender y apagar, ciclo en funcionamiento ciclos en funcionamiento y ciclo en funcionamiento puede ciclo ciclos en funcionamiento

funcionando y apagar* para apagar y encender y apagar* para encender y apagar* y apagar

p

ara alcanzar 25ºC continuos continuamente, alcanzar 32ºC para alcanzar alcanzar 121ºC

calor después pinchar 38ºC

también puede

ciclo en funcionmiento y

apagar* para alcanzar

30ºC

P

uede utilizar el temporizador de retraso en todos los programas excepto en el 6 y el 7 (Horneado rápido). El retraso máximo es de 13 horas

•

Suena un pitido en el momento de añadir ingredientes extra (como frutas y frutos secos) de manera que no los aplaste la pala.

*

El calor sólo se enciende si la temperatura ambiente es inferior a la temperatura indicada (dependiendo del programa)

† El calor se enciende y se apaga si la temperatura es inferior a 121ºC

• Al final del ciclo de crecimiento 2, la pala amasadora cambiará de dirección para que pueda bajar.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 67

68

¿NECESITA AYUDA?

Preguntas sobre el
funcionamiento general

Pregunta 1

¿Qué tengo que hacer si la pala amasadora
s

ale con el pan?

Q

uítela con unas tenacillas de plástico antes de partir
el pan. Puesto que la pala puede desconectarse de la
f

uente, no se trata de una avería si sale con el pan.

P

regunta 2

¿

Por qué el pan tiene algunas veces harina

p

or el lado de la corteza?

E

n algunos casos, la mezcla de harina puede

p

ermanecer en los rincones de la fuente de hornear.

C

uando esto sucede, normalmente puede comerse
o simplemente corte esa porción de corteza exterior
con un cuchillo afilado.

Pregunta 3

¿

Por qué no se está mezclando la masa?

P

uedo escuchar que el motor está en
funcionamiento.

P

uede que no se haya acoplado correctamente la

p

ala amasadora o la fuente de hornear . Asegúrese
de que la fuente mira al lado correcto y de que ha
hecho un clic y se ha asentado en la parte inferior
d

e la máquina de hacer pan.

Pregunta 4

¿Cuánto tarda en hacerse el pan?

L

os tiempos para cada ajuste se han indicado

anteriormente.

Pr

egunta 5

¿Por qué no puedo utilizar el temporizador
cuando utilizo leche fresca?

La leche se estropeará si se deja en la máquina
demasiado tiempo. Los ingredientes frescos como
los huevos o la leche no deben nunca utilizarse con
la función del temporizador de retraso.

Pregunta 6

¿Por qué tengo que añadir los ingredientes en
un orden determinado?

Esto permite que la máquina de hacer pan mezcle
los ingredientes de la manera más eficaz posible.
T

ambién sirve para evitar que la levadura se mezcle
con el líquido antes de comenzar a mezclar la
masa, que es fundamental en el tiempo de retraso.

Pregunta 7

Cuando se ajusta el temporizador para por la
mañana, ¿por qué la máquina emite sonidos
en plena noche?

La máquina debe comenzar a funcionar cuando el
tiempo de retraso alcanza la hora de inicio del
programa para que el pan esté listo. Estos sonidos
los provoca el motor cuando está amasando la
masa. Es un funcionamiento normal, no una avería.

P

regunta 8

La pala amasadora se ha pegado a la fuente
d

e hornear. Después de hornear, ¿cómo la

s

aco?

La pala amasadora se puede “pegar” en su sitio
d

espués de hornear. Dejar correr agua templada o

c

aliente sobre la pala debería ablandarla lo
suficiente para que saliera. Si sigue pegada,
sumérjala en agua caliente durante 30 minutos.

Pregunta 9

¿

Puedo lavar la fuente de hornear en el

l

avavajillas?

No. La fuente de hornear y la pala amasadora
d

eben lavarse a mano.

P

regunta 10

¿

Qué sucede si dejo el pan hecho en la fuente

d

e hornear?

Durante la primera hora en la máquina de hacer pan
d

espués de finalizar el horneado, el pan “se
mantiene caliente” para evitar que se vuelva
“mojado”.

S

i deja el pan en la máquina después del periodo
d

e mantenimiento en caliente, puede hacer que el
pan se vuelva “mojado” puesto que puede que el
e

xceso de vapor (humedad) no pueda salir. Para

e

vitar esto, extráigalo y deje que se enfríe en un

e

stante de rejilla después del horneado.

Pregunta 11

¿Por que se ha mezclado la masa sólo
parcialmente? ¿Por qué no se ha mezclado
completamente?

Puede que la masa sea demasiado dura o esté
d

emasiado seca. Además, puede que no se haya
intro

ducido correctamente la pala amasadora o la
fuente de hornear . Puede que haya añadido los
ingredientes en un orden incorrecto.

Pregunta 12

¿Por qué el pan no ha crecido?

Puede que la levadura sea mala o esté pasada o
que posiblemente no ha añadido levadura.
Asimismo, si la mezcla no ha finalizado, puede que
aparezcan problemas para crecer.

Pregunta 13

¿Por qué no se puede ajustar la finalización
con retraso para más de 13 horas? ¿Cuál es
el tiempo mínimo que se puede retrasar un
ciclo?

El tiempo máximo de retraso es de 13 horas
incluido el tiempo total del ciclo. Por ejemplo, el
ajuste 1 (pan básico pequeño de 2lb) tiene un
tiempo de ciclo de 03:20:00. Este inicio se r

etrasa
un mínimo de 09:40:00. El tiempo mínimo de
retraso para cada ajuste es de 10 minutos. El reloj
de retraso aumenta o disminuye en incrementos de
10 minutos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 68

69

P

reguntas sobre

ingredientes y recetas

Pregunta 14

¿

Cómo se sabe cuándo hay que añadir las

p

asas, frutos secos, etc. al pan?

Se oye un pitido que indica que puede añadir las
p

asas, frutos secos, etc. durante el segundo ciclo

d

e amasado. Nota: Véase la tabla “Tiempo de los

c

iclos de horneado” y consulte el tiempo “Añadir

frutos secos y pasas”.

E

n algunos casos, los ingredientes pueden
romperse durante el ciclo inicial de amasado. En
cada receta se indica el mejor momento para añadir
l

a fruta y los frutos secos a la masa.

P

regunta 15

¿

Por qué ha salido mi pan tan húmedo? ¿Qué
p

uedo hacer?

La humedad puede afectar a la masa. Añada una
c

ucharada extra de harina. Ademas, una gran
altitud puede tener el mismo efecto. Reduzca la
cantidad de levadura en

1

/

4

tsp, y reduzca

ligeramente el azúcar y el agua o la leche .

P

regunta 16

¿

Por qué aparecen burbujas de aire en la
p

arte de arriba del pan?

Esto puede suceder por utilizar demasiada
l

evadura. Reduzca la levadura en

1

/

4

t

sp.

Pregunta 17

¿Por qué mi pan crece y luego se hunde o se
agrieta?

Puede que el pan haya cre

cido demasiado. Para
reducir el nivel de crecimiento, reduzca la cantidad
de levadura y aumente la cantidad de sal.

Pregunta 18

¿Puedo utilizar mis recetas de pan favoritas
(pan de levadura tradicional) con mi máquina
de hacer pan?

Sí, pero tendrá que experimentar para obtener la
proporcionar correcta de ingredientes. Familiarícese
con la unidad y haga varias barras de pan antes de
comenzar a experimentar. Nunca supere la cantidad
de 5 tazas de ingredientes sólidos (que incluyen
harina, avena, harina de avena y salvado). Utilice las
recetas de este manual para ayudar a determinar la
proporción de ingredientes con los líquidos y las
cantidades de levadura, azúcar, sal y
aceite/mantequilla/margarina que hay que utilizar.
Aconsejamos que cr

ee sus propias recetas
utilizando el modo básico y que después utilice los
demás, utilizando la tabla de ciclos de horneado
como referencia.

P

regunta 19

¿Es importante que los ingredientes estén a
t

emperatura ambiente antes de añadirlos a la

f

uente de hornear?

Sí, incluso cuando se utiliza el temporizador de
r

etraso. (El agua debe estar entre 21ºC y 28ºC).

P

regunta 20

¿

Por qué las barras varían en altura y peso?

L

as barras integrales son siempre más cortas.

¿Estoy haciendo algo mal?

N

o, es normal que los panes integrales sean más
cortos y densos que los panes básicos o franceses.
La harina integral es más pesada que la harina de
p

an blanca, por lo tanto, no crecen tanto durante el

p

roceso de elaboración del pan. Esto también

s

ucede con el pan que contiene fruta, frutos secos,

avena y salvado.

Pregunta 21

¿Puedo mezclar la levadura con agua
p

reviamente?

No, la levadura debe conservarse seca e
incorporarse a la fuente de hornear al final, por
e

ncima de la harina. Esto es especialmente

i

mportante cuando se utiliza el temporizador de

retraso.

Pregunta 22

¿Por qué aparece un gran agujero en la base
d

el pan?

Este agujero se ha originado por la pala amasadora.
Algunas veces este agujero es más grande de lo
normal. Esto sucede porque la masa ha
descansado hacia el lado de la pala tras el segundo
ciclo de amasado. Esto es normal con las máquina
d

e hacer pan. Puede colocar la masa de forma

uniforme en la base de la fuente.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 69

70

Localización y resolución de problemas

Posible causa Solución

E

l pan se hunde en el centro

D

emasiado líquido o líquido demasiado caliente Mida los ingredientes con precisión. Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

N

o se añadió sal, haciendo que el pan Mida los ingredientes de forma precisa

c

rezca demasiado y se derrumbe

Se añadió demasiada levadura Mida los ingredientes con precisión. Si el problema persiste, reduzca la levadura en 1/4

c

ucharadita (tsp)

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas Hornee durante la parte más fresca del día,
puede causar que el pan crezca demasiado y se derrumbe Pruebe a reducir la levadura en

1

/

4

de cucharadita (tsp) o utilice líquidos

d

irectamente del frigorífico.

N

o utilice la función del temporizador

L

as grandes altitudes pueden hacer que el pan crezca demasiado Pruebe a reducir la levadura en

1

/

4

d

e cucharadita (tsp)

y

se desploma durante el horneado

L

a tapa está abierta durante el horneado No abra la tapa durante el horneado.

E

l pan no ha crecido lo suficiente

No se añadió suficiente levadura Mida los ingredientes con precisión

La levadura está caducada o inactiva No utilice nunca levadura caducada. Guárdela en un lugar fresco y seco

Se añadió demasiado poco azúcar Mida los ingredientes con precisión

Se añadió demasiada sal, reduciendo así la Mida los ingredientes con precisión
acción de la levadura

E

l agua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

L

a levadura se ha activado antes de que se iniciara el programa Tenga cuidado de que la levadura no entre

en contacto con ningún líquido antes de

q

ue se inicie el programa

El pan ha crecido demasiado

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas pueden Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir
hacer que el pan crezca demasiado la levadura en

1

/

4

de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente de frigorífico. No

utilice la función “Timer” (Temporizador)

Demasiada levadura Mida los ingredientes con precisión

Demasiado líquido Mida los ingredientes con precisión

Los líquidos caliente aceleraron la acción de la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

Demasiada harina y no suficiente sal

Mida los ingr

edientes con precisión

Pan seco con una textura densa

No se añadió suficiente líquido Mida los ingredientes con precisión

Puede que la harina esté pasada de fecha o esté seca causando Pruebe a aumentar el líquido en 1 cucharada (tbsp) cada vez
una falta de equilibrio húmedo/seco

Pan poco horneado con el centro humedecido

Demasiado líquido de la fruta fresca o enlatada Elimine siempre bien el líquido según se especifica en la receta.

Puede que haya que reducir el agua ligeramente

Cantidades grandes de ingredientes como frutos secos, mantequilla, Mida los ingredientes con precisión. No supere nunca las

frutas deshidratadas, almíbar

es y granos hacen que la masa sea pesada. cantidades

indicadas en la r

eceta

Esto ralentizará el crecimiento y evitará que el pan se hornee bien

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 70

71

P

osible causa Solución

Pan demasiado tostado

D

emasiado azúcar Mida los ingredientes con precisión

E

l color de la corteza se ha ajustado demasiado alto Ajuste el color de la corteza a “light” (claro)

E

l pan presenta agujeros grandes en la textura

E

l agua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

D

emasiado líquido Mida los ingredientes con precisión

D

emasiada levadura Mida los ingredientes con precisión

Una gran humedad y temperaturas ambiente altas Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir
y aumenta la actividad de la levadura

l

a levadura en 1/4 de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente del frigorífico. No

u

tilice la función “Timer” (Temporizador)

El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC

La superficie del pan está pegajosa

El pan se dejó en la máquina demasiado tiempo y Siempre que sea posible, saque el pan de la fuente de la condensación concentrada
en la fuente de hornear hornear y enfríelo sobre un estante de rejilla antes de que finalice el periodo de
mantenimientoen caliente

El equilibrio de húmedo/seco de los ingr

edientes puede Mida los ingredientes con precisión

ser incorr

e

cto

M

ensaje H:HH en pantalla

La temperatura en la máquina de hacer pan es demasiado alta Pulse el botón “Stop” (detener) Extraiga la fuente de hornear, abra la tapa y deje que
se enfríe. Cuando esté fría, coloque de nuevo la fuente de hornear, ajuste el programa e inicie el programa de nuevo.

Mensaje E:EE en pantalla

El sensor de temperatura está desconectado. Contacte con el número de atención telefónica de Morphy Richards.

Resulta difícil extraerlo de la fuente

El pan está pegado a la fuente La superficie de la fuente requiere que se unte con aceite antes del uso diario. Lave la

fuente con agua jabonosa caliente y séquela por completo. Recubra abundantemente
la superficie interior de la fuente con aceite, mantequilla o margarina. Siga la guía de la
página 8, “Cómo utilizar la máquina de hacer pan”. Cuando extraiga la fuente de pan
de la máquina después del programa de horneado, deje que el pan se enfríe en la
fuente durante 15 minutos antes de colocarlo en un estante. Rebane el pan
únicamente cuando se haya enfriado por completo tras 20-40 minutos.

e

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 71

72

SU GARANTÍA DE DOS AÑOS

E

s importante guardar el recibo del minorista como

p

rueba de compra. Grape la factura a esta

c

ontraportada para futura referencia.

I

ndique la siguiente información si el producto tiene

a

lgún fallo. Estos números se encuentran en la base

del producto.

N

º de modelo. Nº de serie

Todos los productos de Morphy Richards se
prueban individualmente antes de salir de fábrica.
E

n el improbable caso de que un aparato tenga un

f

allo, hay que devolverlo al lugar en el que se

c

ompró en los 28 días posteriores a la compra para

cambiarlo.

S

i el fallo se produce pasados 28 días de la compra

y

antes de 24 meses, debe ponerse en contacto
con el número de atención telefónica indicando el
número de modelo y de serie del producto, o
e

scribir a Morphy Richards a la dirección que se

indica.

Le pedirán devolver el producto (en un embalaje
s

eguro y adecuado) a la dirección de abajo junto

c

on una copia de la factura de compra.

E

l aparato defectuoso se reparará o se sustituirá y

s

e enviará en un plazo de siete días laborables

d

esde la recepción del mismo, a menos que se
produzca una de las siguientes excepciones
(consulte las excepciones).

En caso de que reciba un artículo nuevo en el
periodo de garantía de 2 años, la garantía del nuevo
artículo se calculará desde la fecha original de
compra. Por lo tanto, es esencial guardar el recibo
original o la factura indicando la fecha inicial de
compra.

Para que la garantía de 2 años pueda aplicarse, el
aparato debe haberse utilizado siguiendo las
instrucciones del fabricante. Por ejemplo, hay que
quitar la cal al calentador con frecuencia.

E

XCEPCIONES

Morphy Richards no se hace responsable de
s

ustituir o reparar los productos en virtud de las

c

ondiciones de la garantía en los siguientes casos:

1 El fallo se ha producido o se puede atribuir a un uso

a

ccidental, erróneo, negligente o contrario a las

r

ecomendaciones del fabricante, o ha sido causado
por una subida de tensión o por daños en el
transporte.

2

El aparato se ha utilizado con una tensión diferente
a

la indicada en los productos.

3

Han intentado repararlo personas que no
p

ertenecen a nuestro personal técnico (o proveedor

autorizado).

4

El aparato ha sido objeto de alquiler o de uso no
d

oméstico.

5 Morphy Richards no se responsabiliza de realizar

n

inguna reparación, en virtud de la garantía.

6

Los filtros de plástico para todos los calentadores y
cafeteras de Morphy Richards no están cubiertos
por la garantía.

Esta garantía no confiere derechos distintos de los
expuestos anteriormente y no cubre ninguna
reclamación por las pérdidas o daños resultantes.
E

sta garantía se ofrece como ventaja adicional y no

a

fecta a sus derechos legales como consumidor.

NÚMERO DE ATENCIÓN
TELEFÓNICA

Si tiene cualquier dificultad con su calentador, no
d

ude en llamarnos. Podemos ayudarle más que en

la tienda donde la compró.

Por favor, tenga la siguiente información lista para
que nuestro equipo pueda solucionar su pregunta
rápidamente:

•

Nombre del producto;

• Número de modelo que aparece en la parte inferior
del calentador.

Pr

oductos

Glen Dimplex

Carta de GARANTÍA

Producto adquirido

Fecha de compra

Titular de la Garantía

Sello del establecimiento

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 72

73

O

bter o melhor da sua nova máquina

de fazer pão...

A

precisão do doseamento é essencial.

É essencial medir cuidadosamente as quantidades
dos ingredientes, pois mesmo ligeiras alterações
p

oderão afectar a qualidade do pão

C

onteúdo de fermento

No caso de a massa crescer muito e em seguida
a

bater, certifique-se de que o doseamento dos

i

ngredientes foi efectuado correctamente. Se o
problema persistir, reduza o fermento em um quarto
de uma colher de chá

C

onteúdos

Instruções de funcionamento

I

nstruções de segurança importantes 74

I

ntrodução 74
Antes da primeira utilização 75
Requisitos eléctricos 75
S

obre esta máquina de fazer pão 75
Sobre as receitas 75
Componentes 76
Botões, visor e funções do painel de controlo 77
D

escrições dos programas 78

U

tilizar a sua máquina de fazer pão 78
Utilizar o temporizador 79
S

inal sonoro 79

I

nterrupção da alimentação 79

F

atiar e guardar o pão 79
Lâmina descendente 79
Cuidados e limpeza 80
A

rmazenar a unidade 80
Conheça os seus ingredientes 80
Doseamento de ingredientes 80
Temperaturas dos ingredientes 81
Criar o seu próprio pão de fermento 81
Coberturas especiais para os seus pães de
fermento 8

2

O

utras sugestões 82

Receitas

Pães nor

mais

Pão branco normal 82
Pão de grão fino 83
Pão castanho 83
Pão de ervas italiano 83
Pão de queijo e cebola 83
Pão de passas 84
Pão de tomate seco 84
Pão francês 84

Pãezinhos de farinha de trigo integral

Pão de farinha de trigo integral 84
Pão com cereais 85

Programa “cake”

Mistura do bolo da madeira 85
Bolo de frutas mistas 85
Pão de banana e noz 86
Pão de aveia 86

“Sweet”

Pão de frutas mistas 86
Pão de chocolate 86

“Fastbake I”

Pão pequeno e branco Fastbake

87

“Fastbake II”

Pão grande e branco Fastbake 87

Receitas para massa

Pãezinhos brancos 87
Pãezinhos de farinha de trigo integral 87
Pãezinhos de especiarias 87
Base de pizza 88

Geleias

Marmelada 88
Framboesa e maçã 88

“

Speciality”

Pão de malte 88

“Sandwich”

P

ão de sandes 89

P

ão de grão fino para sandes 89

R

eceitas sem glúten

Pão sem glúten 89
B

olo da madeira sem glúten 89

M

isturas de pão 90

Outras informações

T

abela de conversão 90
Tempos de ciclos de cozedura 91
P

recisa de ajuda? (perguntas e respostas) 92

D

iagnóstico de avarias 94

G

arantia de dois anos 96

p

e

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 73

74

Introdução

O

cheirinho a pão caseiro acabado de cozer pela

c

asa é dos melhores que pode haver. Pão, acabado

d

e sair do forno com manteiga derretida é uma
memorável sensação de paladar. A máquina de
f

azer pão automática Morphy Richards pode

p

roporcionar-lhe essa sensação todas as manhãs.

Sem exigir grandes esforços do cozinheiro, já que a
m

áquina de fazer pão é um aparelho sofisticado

c

om uma memória de computador que faz todo o

t

rabalho por si.

T

ão simples como um-dois-três.

1 Coloque os ingredientes.

2 S

eleccione o programa a partir dos menus e
p

ressione “start”.

3 Aguarde pelo seu pão.

M

as não se limite a cozer pão neste aparelho. Além

d

e ser capaz de cozer todo o tipo de pão, incluindo
de farinha de trigo integral, pode também preparar
massas para bolinhos, pizza, bolos e geleia. Tudo
f

acilmente e com um sabor caseiro - porque o é

mesmo.

I

nstruções de segurança importantes

A utilização de qualquer aparelho eléctrico exige o
c

umprimento de regras básicas de segurança.

E

xiste o perigo de danos pessoais, assim como
perigo de danos na propriedade e no aparelho.
Estes são indicados ao longo do texto pelas duas
s

eguintes convenções:

AVISO: Perigo de danos pessoais

IMPORTANTE: Danos no aparelho

Apre

sentamos ainda os seguintes conselhos

e

ssenciais sobre segurança.

Localização

• Coloque sempre o seu aparelho afastado do bordo
da superfície de trabalho.

•

Certifique-se de que o aparelho se encontra numa
superfície firme e lisa.

• Não utilize no exterior ou próximo de água

Cabo de alimentação

• O cabo de alimentação deve ter o comprimento
adequado, desde a tomada até à unidade da base,
sem esticar as ligações.

• Não permita que o cabo de alimentação fique
pendurado no bordo de uma superfície de trabalho
ao alcance de uma criança.

• Não permita que o cabo atravesse um espaço em
aberto, por exemplo, entre uma tomada baixa e
uma mesa.

• Não permita que o cabo passe sobre um fogão,
uma torradeira ou outras áreas quentes que
possam causar danos no cabo.

A sua segurança

• AVISO: Não toque nas superfícies quentes.
Utilize pegas ou luvas de cozinha quando
retirar a forma quente. Não cubra sob
quaisquer circunstâncias as aberturas de
ventilação.

• A

VISO: Evite o contacto com peças móveis.

• A

VISO: Para se proteger do risco de choques

e

léctricos não introduza o cabo de

a

limentação ou a ficha em água ou qualquer

outro líquido.

•

Deverá ter extrema precaução quando deslocar o
aparelho com conteúdos quentes.

•

Não utilize a máquina de fazer pão com o propósito
d

e armazenamento, nem introduza quaisquer

u

tensílios, já que estes podem incendiar ou causar

um risco de choque eléctrico.

•

Não utilize este aparelho se as suas mão se
encontrarem molhadas ou húmidas.

•

Este aparelho não foi concebido para ser utilizado
p

or pessoas (incluindo crianças) cujas capacidades

f

ísicas, sensoriais ou mentais sejam reduzidas ou
que não possuam os conhecimentos e experiência
n

ecessários, excepto se forem vigiadas e instruídas

a

cerca da utilização do aparelho por uma pessoa

r

esponsável pela sua segurança.

Crianças

• Nunca permita que crianças utilizem este aparelho.
As crianças são vulneráveis na cozinha,
e

specialmente quando deixadas sem qualquer

s

upervisão e se se encontrarem aparelhos em

utilização ou se estiver a cozinhar.

•

Ensine as crianças a tomar consciência dos perigos
n

a cozinha, avise-as dos perigos de alcançar áreas
que não consigam visualizar correctamente ou que
não devam utilizar.

• As crianças pequenas devem ser vigiadas para
evitar que brinquem com o aparelho.

Outras considerações de segurança

•

Se o cabo de alimentação deste aparelho se
encontrar danificado, não o utilize. O cabo só pode
ser substituído apenas pela Morphy Richards Ltd
ou por um representante da companhia, já que são
necessárias ferramentas especiais. Utilize a linha de
apoio Morphy Richar

ds para aconselhamento.

• A utilização de acessórios não recomendados pelo
fabricante pode causar danos na máquina de fazer
pão.

• Não coloque o aparelho sobre ou junto a fontes de
calor, tais como fogões eléctricos ou a gás, ou
bicos de aquecimento.

• Para evitar danos no aparelho, não coloque a forma
ou qualquer outro objecto sobre a unidade.

• Não limpe com esfregões. Não lave a forma, a
lâmina de mistura, a colher ou a chávena de
doseamento numa máquina de lavar loiça.

•

Mantenha o aparelho e o cabo de alimentação
afastados do calor, luz solar dir

ecta, humidade,

arestas aguçadas e outros.

•

A forma deve ser colocada antes de ligar o

aparelho.

• Retire a ficha da tomada sempre que a máquina
não se encontre em utilização, quando instalar
acessórios, quando efectuar a limpeza ou sempr

e

que ocorra qualquer pr

oblema. Puxe a ficha, não o

cabo.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 74

75

A

ntes da primeira utilização

A

ntes da primeira utilização, aproveite alguns

m

inutos para ler este manual de instruções e

g

uarde-o num local acessível para futura referência.
Preste especial atenção às instruções de
s

egurança.

1 Retire cuidadosamente a máquina de fazer pão da

embalagem, assim como todos os materiais de
e

mpacotamento.

2 R

etire qualquer poeira que possa ter-se acumulado

durante o empacotamento.

3 L

impe a forma, a lâmina de mistura e a superfície
exterior da máquina com um pano limpo e húmido.
A forma possui revestimento anti aderente. Não
u

tilize esfregões ou agentes de limpeza abrasivos
e

m parte alguma da máquina de fazer pão.

4 Para a primeira utilização utilize azeite, manteiga ou

m

argarina para untar a forma e coloque a máquina

v

azia a cozer durante cerca de 10 minutos
(

seleccione o programa “Extrabake”).

5 Limpe novamente.

6 Coloque a lâmina de mistura no

eixo na forma.

P

oderá ser necessário untar ligeiramente

a

lgumas partes do aparelho. Desta forma, a
unidade poderá libertar algum vapor quando
u

tilizada pela primeira vez, o que é normal.

Requisitos eléctricos

V

erifique se a voltagem na placa nominal do seu
aparelho corresponde à alimentação existente na
sua habitação, que deve ser C. A. (Corrente
Alternada).

Se as tomadas da sua habitação não forem
apro

priadas para a ficha fornecida com este

a

parelho, a mesma deverá ser retirada e deverá
instalar-

se uma nova adequada.

AVISO: Se a ficha retirada do cabo de
alimentação estiver cortada, a mesma deverá
ser eliminada, uma vez que uma ficha com o
cabo de alimentação exposto pode ser
perigosa se ligada a uma tomada eléctrica
activa.

AVISO: Este aparelho deve ser ligado à
massa.

Caso seja necessário substituir o fusível na ficha de
13A, deve ser colocado um fusível BS1362 de 13A.

S

obre esta máquina de fazer pão

•

Possui duas definições, para fazer um pão pequeno

d

e 680g, ou grande de 907g (peso aproximado -

d

epende da receita).

•

Um sinal sonoro para frutas e nozes indica que
p

odem ser adicionados ingredientes extra, sem

que estes sejam cortados pela lâmina de mistura.

•

Para algumas receitas poderá ser utilizado o
p

rograma de 680g (1.5lb) para o fabrico de um pão

d

e 453g (1lb).

Sobre as receitas

As receitas neste folheto foram minuciosamente
t

estadas, de forma a proporcionarem os melhores

r

esultados. As receitas foram criadas por

e

specialistas especificamente para esta máquina e
podem não proporcionar resultados aceitáveis em
o

utras máquinas semelhantes.

•

Adicione sempre os ingredientes pela ordem que se
encontram listados na receita.

•

A

precisão do doseamento dos ingredientes é

vital. Não utilize quantidades superiores.

p

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76

Lâmina de mistura

Punho

Forma

P

unho da tampa

C

over

Orifícios de ventilação

Corpo principal

P

ainel de controlo

Janela de observação

Eixo rotativo

A lâmina possui duas posições

Posição vertical

Posição horizontal

Componentes

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 76

77

p

B

otões, visor e funções do painel de controlo

Botão “Colour”

Para seleccionar a cor da crosta - clara,
média ou escura (determinados pr

ogramas

apenas)

Botão “Menu”

Para seleccionar o programa de cozedura de
pão da lista de 1 a 12

Botão “Loaf size”

Para seleccionar o tamanho do pão,
pequeno de 680g (1.5lb) ou grande de 909g
(2lb) (determinados programas apenas)

“Start”

Pr

essione durante aproximadamente 1
segundo para iniciar, é emitido um sinal
sonoro, os dois pontos (:) piscam e o
programa inicia.

“Stop”

Pressione durante aproximadamente 2
segundo para terminar, é emitido um sinal
sonor

o de confirmação

Botões “timer delay”

Utilize-os para prolongar o início da cozedura

d

o pão (todos os programas excepto

“Fastbake”)

Janela do visor

Apresenta o nível de tostagem seleccionado

A

presenta o peso seleccionado

Apresenta o número do programa

A

presenta o tempo restante para terminar
(3:20, por exemplo, corresponde a 3 horas e
20 minutos; 0:20 corresponde a 20 minutos)

A

presenta o sinal de aviso da temperatura ­c

onsulte ‘Diagnóstico de Avarias’

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 77

78

Descrições dos programas

1

“Basic white”(3:00 e 2:53)

P

ara pães brancos e dourados. Também para pães

c

om ervas e passas.

2

“French”(3:50 e 3:40)

P

ara cozer pão leve, como pão francês, com uma

crosta mais crocante e textura leve.

3

“Wholewheat”(3:40 e 3:32)

P

ara cozer pães que contenham quantidades

s

ignificativas de farinha de trigo integral. Esta
definição tem um maior tempo de pré-aquecimento,
d

e forma a permitir que o grão ensope na água e se

e

xpanda. Não é aconselhável utilizar o
temporizador de atraso, já que pode proporcionar
fracos resultados. O programa “Wholewheat”
p

roduz normalmente uma crosta mais espessa e

c

rocante.

4 “Cake” (1:40)

E

ste programa mistura os ingredientes e coze

d

urante o tempo definido. É necessário misturar

d

ois grupos de ingredientes em recipientes antes
de adicionar na máquina de fazer pão (consulte as
receitas de bolos).

5 “Sweet” (2:55 e 2:50)

Para cozer pão de tipo doce, que resulta numa
crosta mais crocante do que no programa “Basic”.
A

crosta mais crocante é o resultado do açúcar

“

queimado”.

6

“Fastbake I”(1:10)

P

ara a preparação de um pão branco de 907g (2lb)
n

um curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos
neste programa podem ser mais pequenos e com
uma textura mais húmida.

7 “Fastbake II” (1:15)

Para a preparação de um pão branco de 907g (2lb)
num curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos
neste programa podem ser mais pequenos e com
uma textura mais húmida.

8

“Dough”(1:30)

Este pro

grama faz apenas a massa e não coze o
pão final. Retire a massa e molde-a para fazer
pãezinhos, pizza, etc. Qualquer massa pode ser
preparada neste programa. Não exceda 1kg de
ingr

edientes combinados.

9 “Jam” (1:20)

Utilize este programa para preparar geleia com
frutas frescas e marmelada de laranjas de Sevilha.
Não aumente as quantidades, pois a receita poderá
verter da forma para a câmara de cozedura. Caso
isto aconteça, pare imediatamente a máquina.
Retire cuidadosamente a forma, permita que
arr

efeça um pouco e limpe minuciosamente.

10 “Speciality” (2:50)

Para tipos de pão necessários num curto período
de tempo. O pão cozido neste programa é
geralmente mais pequeno e com uma textura mais
densa.

11

“Sandwich”

(3:00 e 2:55)
Programa para cozer pão com uma textura leve,
mas com uma crosta mais espessa e suave.

12

“Extra bake”

(0:10)
Este programa é apenas de cozedura e pode ser
utilizado para aumentar o tempo de cozedura nos
programas seleccionados. Este é particularmente
útil para ajudar a “levar ao ponto” as geleias e
marmeladas. Quando iniciado, o tempo definido é
de 10 minutos (0:10) no mínimo e efectua contagem
decrescente em intervalos de 1 minuto. Terá de
desligar automaticamente, pressionando o botão
“stop”, quando terminar o pr

ocesso “Extrabake”. É
aconselhável que verifique a condição do pão ou da
geleia após 10 minutos e em intervalos de 10
minutos.
Se pr

essionar

s aumenta o tempo em

incrementos de 10 minutos.
Não utilize o pr

ograma “Extrabake” durante mais de
uma hora, pois poderá causar um
sobreaquecimento do produto.

Utilizar a sua máquina de fazer pão

1

Retirar a forma

A

bra a tampa e retire a forma puxando pela pega,

r

odando no sentido contrário ao dos ponteiros do
relógio e levantado. Coloque na superfície de
t

rabalho. É importante que sejam introduzidos os
i

ngredientes na forma com esta fora da máquina,
para evitar que qualquer derrame acidental não seja
incendiado pelos elementos de aquecimento.

2

Fixar a lâmina

F

ixe a lâmina de mistura no eixo pressionando-a.
Antes de acrescentar os ingredientes apresentados
n

a página 9, certifique-se de que a lâmina se

e

ncontra na posição vertical.

3 Doseamento de ingredientes

Efectue a dosagem dos ingredientes necessários e
a

dicione-os na forma seguindo ordem indicada.

C

onsulte a última secção (“Efectue o doseamento

d

os ingredientes”).

•

Quando adicionar o fermento na forma, tenha
c

uidado para que este não entre em contacto com

á

gua ou qualquer outro líquido, já que este

começará a fermentar imediatamente.

•

Utilize água tépida 21-28ºC.

4 Voltar a colocar a forma

Volte a colocar a forma na máquina, rodando no
s

entido dos ponteiros do relógio para a encaixar

c

orrectamente. Feche a tampa.

5

Ligar

I

ntroduza a ficha na tomada. A máquina de fazer

p

ão será automaticamente definida para o menu
“Basic” e tempo normal.

•

Sempre que pressionar um botão será emitido um
sinal sonoro de confirmação.

6 Seleccionar o programa

Seleccione o programa desejado da lista
pressionando o botão “Menu”.

7

Seleccionar o peso

Pre

ssione o botão “Loaf” para seleccionar entre

pequeno ou grande.

8 Seleccionar a cor

Seleccione a cor desejada da cr

osta pressionando

o botão “Colour”.

9

Seleccionar o tempo de prolongamento

Se desejar que o pão fique pronto mais tarde,
defina agora o temporizador, conforme descrito na
secção seguinte.

10 Start

Pr

essione o botão “Start Stop” para iniciar a máquina.
O tempo restante surge em contagem decrescente em
incrementos de um minuto.

11

Progresso

A máquina de fazer pão procederá
automaticamente através dos passos programados,
conforme indicado na secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’. Se estiver seleccionado na máquina de
fazer pão um programa com um segundo pr

ocesso
de mistura, será emitido um sinal sonoro para
informar que é possível acrescentar frutas e/ou
nozes.

• É possível que algum vapor saia pelos orifícios de
ventilação durante a cozedura, mas é normal.

12

Fim

Quando o pr

ograma estiver completo

e o pão cozido

,

o visor apresentará 0:00 e soará o aviso sonoro.

13

“Keep warm”

A função “Keep warm” activa a circulação de ar
quente por mais 60 minutos na maioria dos
programas (consulte a secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’). Para melhor

es resultados, retire a forma
e o pão neste período ou quando terminar o
pr

ograma inicial. Serão emitidos 10 sinais sonor

os

quando o período de manter quente termina.

14 Retirar os alimentos

Pressione “Stop”. Abra a tampa.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 78

79

A

VISO: Utilize luvas de cozinha quando retirar
a forma e proceda com cuidado, pois esta
e

ncontra-se muito quente.

1

5 Retirar o pão

Permita que o pão arrefeça durante 15 minutos e,
e

m seguida, vire a forma ao contrário e bata
l

igeiramente para soltar o pão da forma para
arrefecer. Encha a forma com água quente de
imediato para evitar que a lâmina cole no eixo.

•

Por vezes a lâmina de mistura poderá permanecer
n

o pão. Aguarde até o pão arrefecer e, em seguida,
retire a lâmina com um utensílio de madeira ou
p

lástico de forma a evitar danos nas superfícies não
a

derentes.

16 Desligue sempre o aparelho da ficha quando

e

ste não se encontrar em utilização.

•

Não abra a tampa enquanto a máquina se
encontrar em funcionamento, pois afectará a
q

ualidade do pão, especialmente o seu crescimento
a

dequado. Abra a tampa apenas quando for
n

ecessário acrescentar ingredientes, consulte as
receitas.

N

ota de temperatura ambiente

A máquina de fazer pão funciona numa vasta gama
de temperaturas, mas poderão existir diferenças de
tamanho dos pães cozidos numa divisão muito
q

uente e numa divisão muito fria. Recomendamos
q

ue a temperatura ambiente se situe entre 15ºC e
34ºC.

Utilizar o temporizador

Utilize o temporizador quando desejar que o pão
f

ique pronto um pouco mais tarde, ou pela manhã.
Pode ser definido num máximo de 13 horas.
Verifique se a função se encontra disponível,
consultando a secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’. Não utilize esta função em receitas com
ingredientes deterioráveis, tais como ovos, leite
fre

sco, natas ou queijo.

1 Decida quando deseja que o pão fique pro

nto e
calcule a diferença do tempo para agora. Por
exemplo, se quiser um pão às 8 horas e são agora
19h30m, a diferença é de 12 horas e

1/2 .

2 Introduza este tempo pressionando os botões

“Time

t” e “Time s”. As setas aumentam ou
diminuem o tempo em
incrementos de 10 minutos. Após pressionar Start,
os dois pontos (:) irão piscar.

• Se seleccionou o tempo errado, pressione o botão
“Stop” (terminar) durante 2 segundos. O
temporizador r

egressa ao tempo do programa,

repita as operações 1 e 2.

3 O temporizador é definido para um máximo de 13

horas. Isto é quando o pão se encontra pronto para
retirar
da máquina, consulte na página 8 o item 14 ‘Retirar
os alimentos’.

Sinal sonoro

O sinal sonoro é emitido:

• quando se pressiona qualquer botão;

• durante o segundo ciclo de mistura de certos
programas, para indicar que podem ser
adicionados cereais, frutas, nozes ou outros
ingredientes;

• quando o programa termina;

• quando o programa “Keep warm” termina.

Interrupção da alimentação

Após uma breve falha na fonte de alimentação

• se o programa não tiver ainda atingido 1, pressione
“Start” e o programa continua, utilizando a função
de repetição automática;

•

caso já tenha ultrapassado este ponto, o processo
deve ser retomado a partir do início. Deverá deitar
f

ora os ingredientes e começar novamente com

i

ngredientes frescos.

Fatiar e guardar o pão

Para melhores resultados, coloque o pão a
arrefecer numa base metálica entre 15 a 30 minutos
a

ntes de o fatiar.

U

tilize uma faca eléctrica ou uma faca de serra

afiada para obter fatias idênticas.

G

uarde o pão que não utilizar bem fechado numa
saca de plástico à temperatura ambiente, durante
um máximo de três dias. Se o tempo se encontrar
q

uente e húmido, guarde no frigorífico durante a

n

oite.

Para um armazenamento mais prolongado (até um
m

ês), coloque o pão num recipiente devidamente
f

echado no congelador.

Se guardar o pão no frigorífico, tire-o antes de
servir, para que fique à temperatura ambiente.

Como o pão caseiro não contém conservantes, tem
tendência a secar e ficar bolorento mais
rapidamente do que o pão comercial.

O

s restos de pão duro podem ser cortados em
cubos de
1

,3 cm ou 2,5 cm e

u

tilizados nas suas receitas favoritas para fazer

t

ostas, pudim de pão ou recheio.

Lâmina descendente

A máquina de fazer pão possui uma lâmina de
mistura única que desce até ficar plana no final do
segundo ciclo de crescimento, o que permite que a
massa preparada para o terceiro e último processo
de cre

scimento seja “empurrada” e a lâmina desça

p

ara a horizontal, de forma a minimizar o tamanho

do orifício na base do pão.

Antes de acrescentar os ingredientes, certifique-se
de que a lâmina se encontra na posição vertical. Se
cair

, volte a colocá-la na posição vertical.

Limpe sempre a lâmina após utilização. Antes de
cada utilização, certifique-se de que a lâmina roda
de forma livre no eixo; poderá adicionar um pouco
de óleo de girassol à junta antes de a colocar
novamente na forma. Assim, estará pronta para a
próxima utilização.

Como r

eferência, consulte a página 7, “utilizar a

máquina de fazer pão”.

1

A

VISO: Para evitar choques eléctricos,
desligue a ficha da unidade antes de efectuar
a limpeza.

2

Aguarde até que a máquina arrefeça.

•

IMPOR

T

ANTE: Não submirja ou salpique, tanto o
corpo como a tampa, em qualquer líquido, já que
pode causar danos ou choque eléctrico.

3 Exterior: Limpe a tampa e a superfície exterior da

unidade com um pano húmido ou uma esponja
ligeiramente molhada.

4 Interior: Utilize um pano húmido ou esponja para

limpar o interior da máquina.

5 Forma: Limpe a forma com água quente, não é

necessário deter

gente. Evite arranhar a superfície
anti-aderente. Seque minuciosamente antes de
voltar a colocar na câmara de cozedura.

•

Não lave a forma, a chávena e a colher de
doseamento ou a lâmina de mistura numa máquina
de lavar loiça.

• Não encharque a forma durante longos períodos de
tempo, pois pode interferir com o funcionamento do
eixo rotativo.

p

Junta

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 79

80

•

Se a pá ficar presa na forma, verta água quente
sobre a última, e permita que ensope durante 30
m

inutos. Desta forma ser-lhe-á mais fácil retirar as

p

ás.

• Certifique-se de que o aparelho se encontra
c

ompletamente arrefecido antes de o guardar.

Não utilize nenhum dos seguintes para limpar

•

Solvente

•

Benzina

•

Esfregões de palha de aço

• Materiais de polimento

•

Panos químicos

C

uidados especiais para o acabamento anti

aderente

E

vite danificar o revestimento. Não utilize utensílios

d

e metal tais como espátulas, facas ou garfos.

O revestimento pode mudar de cor após utilização
p

rolongada, isto é causado apenas pela humidade
e vapor e não afecta o desempenho da unidade ou
a qualidade do seu pão.

O

orifício no centro da lâmina de mistura deve ser

l

impo e, em seguida adicione uma gota de óleo de
cozinha e coloque-a no eixo na forma. Isto evita
q

ue a lâmina cole.

•

Mantenha todos os orifícios de ventilação livres de
poeiras.

Armazenamento da unidade

Certifique-se de que seca todas as peças antes de
guardar o aparelho, incluindo qualquer humidade na
janela de observação. Feche a tampa e não coloque
nada no topo da tampa.

CONHEÇA OS SEUS INGREDIENTES

Compreender o processo de
cozedura

Diz-se frequentemente que cozinhar é uma arte
dependente da criatividade do chefe, enquanto que
cozer pão é mais uma ciência. Isto significa que o
processo de combinação de farinha, água e
fermento resulta numa reacção que produz o pão.
Deve lembrar-se que quando os ingredientes se
combinam, proporcionam um resultado muito
específico. Leia cuidadosamente a seguinte
informação para uma melhor compreensão da
importância de cada ingrediente no processo de
fabrico de pão.

Notas impor

tantes sobr

e farinhas

As farinhas, embora visivelmente semelhantes,
podem ser muito diferentes, dependendo da forma
como foram cultivadas, moídas, armazenadas, etc.
Poderá ter de experimentar várias marcas de
farinha para o ajudar a cozer o pão perfeito. O
armazenamento é também muito importante, todas
as farinhas devem ser mantidas num recipiente
hermético.

Farinha para usos diversos/farinha nor

mal

A farinha para usos diversos é uma mistura de
farinhas de trigo finas e grossas refinadas,
adequada para bolos. Este tipo de farinha deve ser
utilizado para r

eceitas da secção bolos/pão rápido.

Farinha branca forte/farinha de pão

A farinha de pão é uma farinha de elevado
glúten/pr

oteínas tratada com conservantes, que

propor

ciona maior facilidade de mistura. A farinha
de pão tem uma concentração de glúten superior à
da farinha para usos diversos, podendo contudo
variar, dependendo das diferentes formas como
pode ter sido moída. A farinha normal forte ou a
farinha de pão são recomendadas para utilização
nesta máquina da fazer pão.

F

arinha integral/farinha de trigo integral

A Farinha integral/farinha de trigo integral é moída a
p

artir do núcleo do trigo que contém o farelo e o

g

érmen, o que torna a farinha mais pesada e rica

e

m nutrientes do que a farinha branca. Os pães
cozidos com esta farinha são normalmente mais
p

equenos e pesados do que o pão branco. Para

c

ompensar este facto, a farinha integral/farinha de
trigo integral pode ser misturada com farinha de
pão ou farinha normal forte para produzir um pão
d

e textura leve.

F

arinha com fermento

A farinha com fermento contém ingredientes
d

esnecessários de fermentação que interferem com

o

pão e os bolos. Não recomendada para utilização.

Farelo

O

farelo (sem tratamento) e o gérmen de trigo são

a

s partes grosseiras exteriores dos grãos de trigo
o

u centeio separados da farinha por peneira. São
frequentemente adicionados em pequenas
q

uantidades para proporcionar enriquecimento
n

utricional, corpo e sabor. São também utilizados

p

ara intensificar a textura do pão.

Farinha de aveia

A

farinha de aveia provém de aveia cortada ou
enrolada. São utilizados para intensificar o sabor e
a textura do pão.

Outros ingredientes

F

ermento (fermento seco activo)

O

fermento, através de um processo de

f

ermentação, produz gás (dióxido de carbono)
necessário para que o pão cresça. O fermento deve
poder alimentar-se de açúcar e hidratos de carbono
d

a farinha para produzir este gás. O fermento
granulado de acção rápida é utilizado em todas as
receitas que pedem fermento. Basicamente há três
tipos diferentes de fermento disponíveis, fresco,
tradicional seco activo e de acção rápida.

É re

comendada a utilização de fermento de

a

cção rápida.

Não é re

comendado o uso de fermento fresco ou
concentrado, pois proporciona fracos resultados.
Guarde o fermento de acordo com as instruções do
fabricante. Certifique-se de que o fermento é
fr

esco, verificando a data de validade. Uma vez
aberta uma embalagem de fermento, é importante
que o conteúdo restante seja selado de imediato e
colocado no frigorífico assim que possível, para
futura utilização. O não crescimento do pão ou da
massa deve-se frequentemente à utilização de
fermento deteriorado.

O teste que se segue pode ser utilizado para
determinar se o fermento se encontra inactivo ou
deteriorado.

1 Coloque meia chávena de água morna numa taça

pequena ou numa chávena.

2 Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água e em

seguida polvilhe a superfície com
2 colher

es de chá de fermento.

3 Coloque a chávena ou taça numa zona quente e

deixe em repouso durante 10 minutos.

4 Esta mistura deve produzir espuma e um forte

aroma a fermento. Caso isto não aconteça, deite
fora a mistura e inicie com outra embalagem de
fermento seco.

Açúcar

O açúcar é importante para a cor e sabor dos pães.
É também fonte de sustento para o fermento como
parte do pr

ocesso de fermentação. Não podem ser
utilizados adoçantes artificiais como substitutos
para o açúcar, já que o fermento não reage
adequadamente com estes.

Sal

O sal é necessário para contrabalançar o sabor dos
pães e bolos, assim como para a cor da crosta que
se desenvolve durante a cozedura. O sal limita
também o crescimento do fermento, daí que as
quantidades apresentadas nas receitas não devam
ser alteradas. Por razões de dieta este pode ser
reduzido, contudo, a cozedura poderá ser afectada.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 80

81

L

íquidos/leite

Os líquidos, tais como o leite ou combinação de
l

eite em pó e água, podem ser utilizados para cozer

p

ão. O leite melhora o sabor, proporciona uma

t

extura aveludada e suaviza a crosta, enquanto que
a água cria uma crosta mais crocante. Alguns
l

íquidos como sumo (laranja, maçã, etc) podem ser

a

dicionados para adicionar sabor.

Nota: Para a maioria das receitas sugerimos a
u

tilização de leite magro.

O

vos

O

s ovos enriquecem e proporcionam uma textura

aveludada para cozer massas e bolos.

Ó

leo de girassol

“Diminui” ou amacia a textura dos pães de
fermento. Podem ser utilizadas manteiga ou
m

argarina como substitutos.

S

e a manteiga ou margarina forem utilizadas

d

irectamente do frigorífico, deverão ser aquecidas,
para que se misturem melhor durante o ciclo de
m

istura.

F

ermento em pó

O fermento em pó é um agente de fermentação
utilizado nos bolos. Este tipo de agente de
f

ermentação não necessita de tempo de
fermentação prévio, já que a reacção química
acontece quando são adicionados os ingredientes
líquidos.

B

icarbonato de Soda

O bicarbonato de soda é outro agente de
f

ermentação que não deve ser confundido ou
s

ubstituído por fermento em pó.

N

ão necessita igualmente de tempo de fermentação
prévio, já que a reacção química inicia durante o
processo de cozedura.

Vitamina C - Ácido Ascórbico

O ácido ascórbico ajuda a aumentar o volume do
pão. Deverá ser utilizado pó ou pastilhas de
vitamina C.
Poderá também utilizar a pastilha suplementar de
vitamina C de sabor a laranja. Estas são
n

ormalmente marcadas em mg (milligramas). Caso
sejam pastilhas de 200mg, utilize 1/2 pastilha para
uma dosagem de 100mg. A pastilha deve ser
esmagada entre 2 colheres, de forma a ficar em pó.
Caso utilize pó, consulte as instruções da
embalagem, mas é geralmente r

ecomendada a

utilização de 1/4 de colher de chá.

Doseamento de ingredientes

O principal e mais importante passo para a
utilização da sua máquina de fazer pão é o
doseamento preciso e correcto dos ingredientes. É
extr

emamente importante que doseie
adequadamente cada líquido e ingrediente seco,
caso contrário, os resultados poderão ser fracos ou
não aceitáveis. Os ingredientes devem também ser
adicionados pela ordem indicada na receita. O
doseamento de ingredientes líquidos e secos é
ligeiramente diferente e da seguinte forma:

Doseamento de líquidos

Utilize a chávena fornecida. Quando verificar as
quantidades, a chávena de doseamento deve ser
colocada numa superfície horizontal e observada ao
nível dos olhos (não em ângulo). A linha de nível de
líquido deve encontrar-se alinhada pela marca de
medição. Uma estimativa não é suficiente, pois
pode desequilibrar a receita.

Doseamento de ingredientes secos

Os doseamentos secos (particularmente farinha)
devem ser efectuados utilizando a chávena de
doseamento fornecida. A chávena de doseamento
baseia-se no padrão americano de chávena de 8
oz. - A chávena britânica é de 10 oz. O doseamento
de produtos secos deve ser efectuado derramando
suavemente os ingredientes na chávena de
doseamento até á linha indicada, procedendo
depois ao nivelamento do produto com uma faca.
Despejar o conteúdo ou agitar a chávena de
doseamento acumula os ingredientes, acabando
por ficar com mais do que o necessário. Esta
quantidade extra pode afectar o balanço da receita.
Não agite a farinha, excepto quando especificado.

Q

uando dosear pequenas quantidades de
ingredientes secos ou líquidos (por exemplo,
f

ermento, açúcar, sal, leite em pó, mel)

a

s colheres

d

e medição fornecidas devem ser utilizadas.

A

s medições devem ser niveladas e não
amontoadas, já que esta pequena diferença pode
a

fectar o balanço da receita.

NÃO UTILIZE COLHERES DE CHÁ OU DE SOPA
NORMAIS

Dicas para medição de ingredientes

• A chávena encontra-se marcada com várias escalas
d

e ‘medição de volume’. As receitas neste manual

u

tilizam o volume de “chávena” que se baseia no
padrão Americano de 8floz; esta encontra-se
adequadamente marcada em divisões de

1/16

•

Se preferir utilizar peso (g) como medida, encha e
p

ese o número necessário de chávenas e lembre-se

desta conversão.

e

x) 2 chávenas = xx g

3 chávenas = xxx g

D

eve utilizar uma escala precisa e de boa
qualidade; preferimos utilizar a dosagem de
“chávena” para uma maior consistência e precisão.

P

oderá encontar uma tabela de conversão na

p

ágina 90.

•

São fornecidas duas colheres, de forma a abranger
t

odas as combinações de quantidades nas receitas.

1 Colher de sopa e 1 colher de chá, para medições
de

1/2 colher de chá utilize 1/4 de colher de

c

há duas vezes.

1colher de chá = 5 mililitros

1 colher de sopa= 3 colheres de chá = 15 mililitros

Dica doseie os ingre

dientes secos primeiro com a

c

olher de sopa e, em seguida, os líquidos.

A sua máquina de pão proporciona facilmente
deliciosos resultados. Esta máquina necessita
apenas que siga cuidadosamente a receita. Em
cozinha normal, normalmente ‘um bocadinho disto
e uma pitada daquilo’ resulta, mas não para cozer
pão. A utilização de uma máquina automática de
fazer pão exige que doseie com precisão cada
ingrediente de forma a proporcionar os melhores
resultados.

Temperaturas dos ingredientes

Todos os ingredientes, incluindo a máquina e
a forma, especialmente líquidos (água ou
leite), devem ser aquecidos à temperatura
ambiente de 21ºC.

Se os ingredientes se
encontrarem extremamente frios, abaixo de 10°C,
não activam o fermento. Líquidos extremamente
quentes, acima dos 40°C, podem “matar” o
fermento.

Criar o seu próprio pão de fermento

Com a máquina de fazer pão, até mesmo o padeiro
mais inexperiente poderá disfrutar da experiência
gratificante de cozer um pão. Foi eliminado todo o
mistério e esforço. Dentro desta talentosa máquina
com cér

ebr

o electrónico, a massa é misturada,

amassada, fortalecida e cozida sem a sua pr

esença.
A máquina de pão automática pode apenas preparar
a massa, e quando esta estiver pronta, pode moldá­la, deixá-la cr

escer e colocá-la a cozer num forno
convencional. As receitas que se seguem foram
“criadas” para esta máquina. Cada receita contém
ingredientes que complementam da melhor forma
cada pão e foram testadas nas nossas máquinas. É
extr

emamente importante que não exceda as
quantidades de farinha especificadas em cada uma
das receitas, o poderá obter um fraco desempenho.
Quando criar as suas próprias receitas ou utilizar
uma das suas favoritas, utilize as receitas deste livro
como um guia de conversão de doses da sua
receita para a máquina de fazer pão.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 81

82

Coberturas especiais para os seus
pães de fermento

D

ê ao seu pão acabado de cozer um toque

p

rofissional. Seleccione uma das seguintes

coberturas especiais para aperfeiçoar o seu pão.

C

obertura de ovo

Bata 1 ovo grande com 1 colher de sopa de água,
pincele generosamente. Nota: aplique na massa
a

penas antes de cozer.

C

rosta de manteiga derretida

Pincele manteiga derretida sobre o pão para uma
c

rosta mais suave e firme.

Cobertura de leite

Para uma crosta mais suave e brilhante pincele o
p

ão acabado de cozer apenas com leite ou nata.

C

obertura doce cristalizada

Misture 1 chávena de açúcar cristalizado com 1 a 2
c

olheres de sopa de leite até ganhar consistência

d

e cobertura e polvilhe sobre o pão de passas ou

p

ães doces.

Papoila/Sésamo/Cominhos/Farinha de aveia

P

olvilhe generosamente as sementes que deseja

sobre pão com cobertura.

O

utras sugestões

• Coloque todos os ingredientes da receita na forma,
d

e forma a que o fermento não entre em contacto

c

om líquido algum.

• Após terminar este processo de fazer a massa na
sua máquina, ao retirar a massa da forma para que
c

resça, permita que repouse por 30 minutos ou até
que duplique de tamanho. A massa deve ser
levemente untada e coberta com papel anti gordura
e uma toalha seca. Deverá ser colocada numa área
quente e sem correntes de ar.

• A

humidade pode causar problemas, por

c

onseguinte, humidade e altitudes elevadas
necessitam de ajustes. Para humidade elevada,
adicione uma colher de sopa extra de farinha se a
consistência não for a correcta. Para altitude
elevada, diminua a quantidade de fermento em
apr

oximadamente

1/4 de colher de chá, e diminua

ligeiramente o açúcar e/ou a água ou leite.

•

O programa “DOUGH” é excelente para misturar,
amassar, fortalecer e permitir o crescimento da
massa. Utilize a máquina de pão automática para
preparar esta massa. Só necessita de a moldar e
cozer, conforme a sua receita.

•

Quando as receitas pedem uma “superfície
ligeiramente enfarinhada”, utilize cerca de 1 ou 2
colheres de chá de farinha na superfície. Pode
enfarinhar ligeiramente os dedos ou pinça para um
melhor manuseio da massa.

• Quando deixa a massa em “repouso” e a “crescer”
de acordo com a receita, coloque-a numa zona
quente e sem corr

entes de ar. Se a massa não
duplicar o seu tamanho, poderá não produzir bons
resultados.

•

Se a massa que estiver a enrolar encolher, deixe-a a
repousar durante mais alguns minutos antes de
voltar a enrolar.

• A massa pode ser envolta em plástico e colocada
num frigorífico para utilizar mais tar

de. Antes de

utilizar

, coloque a massa à temperatura ambiente.

• Após 5 minutos de mistura, abra a tampa e
verifique a consistência da massa. A massa deve
formar uma bola lisa e suave. Se se encontrar muito
seca, adicione líquido. Se se encontrar muito
húmida, adicione farinha (

1/2 a 1 colher de sopa de

cada vez).

• Quando utilizar mel, extracto de malte, xar

ope ou
melaço, revista primeiro a colher ou a chávena com
óleo, de forma a evitar que estes ingredientes
fiquem colados na chávena ou na colher.

Receitas

T

odas as receitas que se seguem utilizam este

m

esmo método:

1 Doseie os ingredientes directamente para a forma.

2 U

tilize água tépida 21-28ºC.

3 Introduza correctamente a forma na unidade, feche

a

tampa.

4 S

eleccione o programa adequado.

5 P

ressione o botão “Start”.

6 Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando

luvas de cozinha.

7 R

etire o pão da forma (e a lâmina de mistura do

p

ão, se necessário).

8 P

ermita que este arrefeça antes de o fatiar.

E

ste método é modificado por notas, se aplicáveis,

no fim de cada receita.

E

stas receitas foram criadas utilizando farinhas

Allinson e fermento Easybake Allinson.

1 Receitas para pão normal

P

ão branco normal

4

53g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1

1/8

chávena

1

1/2

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 4 colheres de sopa

Ó

leo de girassol 2 colheres de sopa 2

1

/2

colher de sopa 4 colheres de sopa

Açúcar 1

1/4

colher de sopa 2

1/4

colher de sopa 3 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá 1

1/4

colher de chá 2 colher de chá

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1

1/4

colher de chá 1

1/4

colher de chá

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 82

83

P

ão de grão fino

1

680g 907g

Á

gua 1

1/8

c

hávena 1

1/2

c

hávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 4 colheres

d

e sopa

Ó

leo de girassol 2 colheres de sopa 2

1/2

c

olher de sopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

d

e sopa

S

al 1

1/4

c

olher de chá 2 colher

d

e chá

F

arinha de grão fino branca de pão

3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1 colher de chá

U

tilize o programa 1 Basic 1 Basic

P

ão integral

453g 1680g 907g

Água

3/4

chávena 1 chávena 1

1/2

chávena

Leite em pó magro 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

d

e sopa 3 colheres de sopa

Óleo de girassol 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa 3 colheres de sopa

Açúcar 2

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa 4 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá 1

1/4

colher de chá 2 colher de chá

Farinha de pão integral

2 chávenas

3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Utilize o pr

ograma 1 Basic 1 Basic 1 Basic

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão de

453g(1lb).

P

ão de ervas italiano

1

680g 907g

Á

gua 1

1/8

c

hávena 1

1/2

c

hávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 3 colheres

d

e sopa

Ó

leo de girassol 2

1/2

c

olher de sopa 3 colheres

d

e sopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 2

1/2

c

olher de sopa

S

al 1

1/2

c

olher de chá 2 colher

d

e chá

F

arinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Manjerona seca 1

1/2

colher de chá 2 colher

de chá

Basílico seco 1

1/2

colher de chá 2 colher

d

e chá

T

omilho seco 1

1/2

c

olher de chá 2 colher

d

e chá

Fermento de acção rápida 1

1/4

colher de chá

1

1/2

colher de chá

Utilize o programa 1 Basic 1 Basic

P

ão de Queijo e cebola

1680g 907g

Água 1 chávena 1

1/4

chávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa

Açúcar 1 colheres de sopa 2 colheres

de sopa

Sal

1/2

colher de chá

1 colher

de chá

Granulado de cebola 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa

Queijo cheddar ralado

1 chávena 1

1/2

chávena

Farinha branca de pão

3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1

1/2

colher de chá

1

3/4

colher de chá

Utilize o pr

ograma

1 Basic

1 Basic

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 83

84

P

ão de passas

1

680g 907g

Á

gua 1

1/4

c

hávena 1

1/2

c

hávena

Leite em pó magro 3 colheres de sopa 4 colheres

d

e sopa

Ó

leo de girassol 3 colheres de sopa 4 colheres

d

e sopa

Açúcar 1 colheres de sopa 2 colheres

d

e sopa

S

al 1

1/2

c

olher de chá 2 colher

d

e chá

C

anela

3/4

c

olher de chá 1 colher

de chá

Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1

1/4

c

olher de chá

P

assas*

5/8

c

hávena

3/4

c

hávena

U

tilize o programa 1 Basic 1 Basic

*

Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro

Pão de tomate seco

1680g 9

07g

Água 1

chávena 1

1/3

chávena

Leite em pó magro 2

1/2

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Óleo de girassol 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Açúcar 2

1/4

colher de sopa 3 colheres

de sopa

Sal 1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Ervas secas misturadas 1

1/2

colher de chá 2 colher

de chá

Farinha branca de pão 3 chávenas

4 chávenas

Fermento de acção rápida 1

1/4

colher de chá

1

1/2

colher de chá

Tomates secos

3/8

chávena

1/2

chávena

Utilize o pr

ograma

1 Basic

1 Basic

2 Receitas para pão francês

P

ão francês

4

53g 1680g 907g

Á

gua

3/4

c

hávena 1 chávena 1

1/4

chávena

L

eite em pó magro 1

1/2

c

olher de sopa 2 colheres

d

e sopa 2

1/2

c

olher de sopa

A

çúcar

3/4

c

olher de sopa 1 colheres

de sopa 1

1/4

colher de sopa

S

al 1 colher de chá 1 colher

d

e chá 1

1/4

c

olher de chá

Ó

leo de girassol 1 colheres de sopa 1 colheres

d

e sopa 1

1/2

c

olher de sopa

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1

colher de chá 1

1/4

c

olher de chá

U

tilize o programa 2 French 2 French 2 French

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).

trigo integral

Pão de farinha de trigo integral

453g 1

680g 907g

Água

3/4

chávena 1

1/8

chávena

1

5/8

chávena

Leite em pó magr

o 1 colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa 3 colheres de sopa

Óleo de girassol 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa 3 colheres de sopa

Açúcar amarelo

3/4

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa

Sal

3/4

colher de chá 1

1/4

colher de chá 1

1/2

colher de chá

Farinha de trigo integral de pão

2 chávenas 3 chávenas

4

chávenas

Fermento de acção rápida

1/2

colher de chá

3/4

colher de chá

3/4

colher de chá

Pastilha de vitamina C (esmigalhada)

-

1x100mg 1x100mg

Utilize o programa 3 Wholewheat

*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 84

85

P

ão com cereais

1

680g 907g

Á

gua 1

1/8

c

hávena 1

5/8

c

hávena

Leite em pó magro 2 colheres de sopa 3 colheres

d

e sopa

Ó

leo de girassol 2 colheres de sopa 3 colheres

d

e sopa

Açúcar amarelo suave 2

1/2

colher de sopa 5 colheres

d

e sopa

S

al 1

1/4

c

olher de chá 2 colher

d

e chá

F

arinha integral de pão com cereais com malte 3

chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

3/4

colher de chá

P

astilha de vitamina C* 1 x 100mg 1 x 100mg

U

tilize o programa 3 Wholewheat

*Opcional: Adicionando uma pastilha de vitamina C,
pode melhorar-se o crescimento do pão. Esmague a
p

astilha entre 2 colheres de chá e acrescente.

4 Receitas para bolo e pão rápido

Import

ante

O

s bolos produzidos nesta máquina não vão

cre

scer o suficiente para encher completamente a
forma, terão a altura aproximada de 55mm. O bolo
normal é o do tipo do bolo da Madeira que é
húmido, rico e de textura densa. Pode ser
necessário fazer ajustes à r

eceita por motivos de
gosto pessoal - menos manteiga e açúcar para
reduzir na doçura, menos água e/ou ovos para
r

eduzir na humidade do bolo.

Variações

Cerejas - 1/2 chávena de metades de cerejas (lave
minuciosamente para retirar o excesso de xarope) e
permita que escorram e sequem em papel
absorvente;
ou

1/2 chávena de frutas misturadas- ou 1/4

chávena de pepitas de chocolate

- Adicione qualquer uma destas variações em
último lugar na forma, por cima dos outros
ingredientes.

M

istura do bolo da madeira

I

ngredientes do grupo 1

M

anteiga (derretida)

3/4

c

hávena

E

ssência de baunilha

1/4

c

olher de chá

Ovos (batidos) 3 ovos médios

S

umo de limão 2 colher de chá

I

ngredientes do grupo 2

Farinha normal 1

5/8

chávena

F

ermento em pó 2 colher de chá

A

çúcar granulado 1 chávena

U

tilize o programa 4 Cake

Método

1

Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente
s

eparado.

2 Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo

recipiente.

3 M

isture bem os grupos 1 e 2.

4 V

erta a mistura na forma.

Bolo de frutas mistas

Ingredientes do grupo 1

Manteiga (derretida)

3/4

chávena

Essência de baunilha

1/4

colher de chá

O

vos 3

Sumo de limão 2 colher de chá

Mistura de frutos secos

5/8

chávena

Ingredientes do grupo 2

Farinha normal 1

5/8

chávena

Fermento em pó 2 colher de chá

Açúcar

1 chávena

Canela moída

1/4

colher de chá

Noz moscada moída

1/4

colher de chá

Utilize o programa 4 Cake

Método

Siga o método indicado para a mistura do bolo da
madeira.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 85

86

P

ão de banana e noz

I

ngredientes do grupo 1

M

anteiga (derretida) 2 colheres de sopa

L

eite 1 colheres de sopa

Banana esmagada 1 chávena

O

vos 1

N

ozes (picadas)

1/2

c

hávena

R

aspa de limão 1 colher de chá

I

ngredientes do grupo 2

F

arinha normal 1

1/2

c

hávena

B

icarbonato de Soda

1/2

c

olher de chá

F

ermento em pó

1/4

c

olher de chá

Açúcar

1/2

chávena

Sal

1/4

colher de chá

Utilize o programa 4 Cake

Método

1

M

isture o grupo 1 de ingredientes num recipiente

s

eparado.

2 Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo -

recipiente.

3 Verta a mistura na forma.

Pão de aveia

L

eite 1 chávena

Ovos (batidos) 2

Óleo de girassol

1/2

colher de chá

Golden syrup (xarope da cana de açúcar)

2 colheres de sopa

Aveia 1 chávena

Açúcar

1/4

chávena

Sal

1 colher de chá

Farinha normal 2 chávenas

Fermento em pó

1/2

colher de chá

Bicarbonato de Soda

1/2

colher de chá

Utilize o pr

ograma 4 Cake

5 Sweet

P

ão de frutas mistas

4

53g 1680g 907g

Á

gua

3/4

c

hávena 1

1/8

c

hávena

1

1/3

chávena

L

eite em pó magro 2 colheres de sopa 2

1/2

c

olher de sopa 3 colheres de sopa

Ó

leo de girassol 2 colheres de sopa 2

1/2

colher de sopa 3 colheres de sopa

A

çúcar 5 colheres de sopa

1/4

c

hávena

1/3

c

hávena

S

al 1 colher de chá 1

1/4

c

olher de chá 1

1/2

c

olher de chá

Farinha branca de pão 2 chávenas 3 chávenas 4

chávenas

Noz moscada

1/2

colher de chá

3/4

colher

d

e chá 1 colher de chá

F

ermento de acção rápida 1 colher de chá

1

1

/4

c

olher de chá 1

1

/2

c

olher de chá

Mistura de frutos secos †

1/4

chávena

1/2

chávena

2/3

chávena

Utilize o programa 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

*Utilize pro

grama “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão

d

e 453g(1lb)

† Acre

scente a fruta quando ouvir o sinal sonoro.

Pão de chocolate

1680g 907g

Água 1 chávenas 1

1/2

chávena

Ovo (batido) 1 ovos médios 1 ovos

médios

Leite em pó magr

o

1 colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa

Óleo de girassol 1 colheres de sopa 1

1/2

colher de sopa

Açúcar

1/2

chávena

3/4

chávena

Sal

1/2

colher de chá 1 colher

de chá

Nozes (picadas) *

1/4

chávena -

Farinha branca de pão 2

1/8

chávena 3

chávenas

Pó de cacau

1/2

chávena

3/4

chávena

Fermento de acção rápida

1/2

colher de chá

1/2

colher de chá

Utilize o pr

ograma

5 Sweet 5 Sweet

* Acrescente as nozes quando ouvir o sinal sonoro

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 86

87

6

Receitas para o Fastbake I

P

ão pequeno e branco Fastbake

Á

gua 270ml

L

eite em pó magro 2 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá

A

çúcar 4 colher de chá

Ó

leo de girassol 2 colheres de sopa

F

arinha branca de pão 3 chávenas

Fermento de acção rápida 3 colher

d

e chá

U

tilize o programa 6 Fastbake

7 Receitas para o Fastbake II

Pão grande e branco Fastbake

Água 360ml

Leite em pó magro 3 colheres de sopa

S

al 1

1/2

c

olher de chá

A

çúcar 5 colher de chá

Ó

leo de girassol 3 colheres de sopa

Farinha branca de pão 4 chávenas

Fermento de acção rápida 3 colher

de chá

Utilize o programa 7 Fastbake

8 Receitas para massa

Pãezinhos brancos

Água 1

1/4

chávena

Leite em pó magro 1 colheres de sopa

Manteiga derretida 2 colheres de sopa

Açúcar 2 colheres de sopa

Sal

1

1/2

colher de chá

Farinha branca de pão 3

1/4

chávena

Fermento de acção rápida 1

1/2

colher de chá

Utilize o pr

ograma 8 Dough

Método

1

Mistur

e e molde a massa em 6 pães

2 Coloque numa forma untada

3 Pincele ligeiramente com manteiga derretida

4 Cubra durante 20 a 25 minutos

5 Permita que cresça até que duplique de tamanho e

se encontre com cobertura

6 Coza durante aproximadamente 15 a 20 minutos a

190°C, marca de gás 5.

P

ãezinhos de farinha de trigo integral

Á

gua 1

1/4

c

hávena

L

eite em pó magro 2 colheres de sopa

M

anteiga (derretida) 2 colheres de sopa

Mel 2 colheres de sopa

A

çúcar amarelo 1 colheres de sopa

S

al 1

1/2

c

olher de chá

F

arinha de trigo integral de pão 3

1/4

c

hávena

Fermento de acção rápida 1

1/2

c

olher de chá

U

tilize o programa 8 Dough

M

étodo

S

iga o método indicado para os pãezinhos brancos.

Pãezinhos de especiarias

Água 1 chávena

Manteiga (derretida)

1/4

chávena

A

çúcar

1/4

c

hávena

O

vo (batido) 1

S

al 1 colher de chá

Farinha branca de pão 3

3/4

chávena

Fermento de acção rápida 2 colher

de chá

Canela 1 colher de chá

N

oz moscada

1

/4

c

olher de chá

Passas 1 chávena

Utilize o programa 8 Dough

Método

1

Divida em 8 a 12 partes. Molde e abata
ligeiramente.

2 Aplique cobertura de ovo e leite (não na cruz).

3 Cubra e permita que cresça durante 30 minutos.

4 Coza no forno a 190ºC, marca de gás 5 for durante

16-18 minutos.

5 Aplique cobertura de ovo e leite, se necessário.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 87

88

B

ase de pizza

Á

gua 1 chávena

M

anteiga (derretida) 1 colheres de sopa

A

çúcar 2 colheres de sopa

Sal 1 colher de chá

F

arinha branca de pão 2

3/4

c

hávena

F

ermento de acção rápida 1 colher

d

e chá

Utilize o programa 8 Dough

M

étodo

1

F

orno pré-aquecido.

2 M

olde em formato redondo e achatado. Coloque

n

uma forma untada. Pincele ligeiramente com óleo.

3 Cubra e permita que cresça durante 15 minutos.

4 A

dicione o que quiser ao topo.

5 Coza a aproximadamente 200ºC até que fique

dourado.

9 Receitas para geleias

M

armelada

Sumo de 3 laranjas 3 ovos médios

R

aspa de laranja 2

Açúcar cristalizado 1 chávena

Água 1 colheres de sopa

Pectina se necessário 2

colher de chá

Utilize o pro

grama 9 Jam

Comentários

• Aqueça os frascos antes de os encher.

• Utilize o tempo extra de cozedura se necessário,
tendo em conta o ponto da marmelada e o
tamanho das laranjas.

• Retire a colher de pau com uma pinça antes de
verter a marmelada para os frascos.

•

Não levante a tampa durante o processo de
mistura.

•

Devem ser utilizadas laranjas de Sevilha para a
marmelada, mas só se encontram disponíveis em
Janeiro. Se utilizar outras laranjas, será necessário
utilizar pectina para fortalecer a marmelada.

•

Esta receita enche aproximadamente 1 frasco
médio (400g).

G

eleia de framboesa e maçã

F

ramboesas, congeladas, medidas antes de descongelar

2

chávenas

M

açãs para cozinhar cortadas em pequenos pedaços

(descascadas e sem caroço)

1

chávena

A

çúcar cristalizado 1 chávena

S

umo de limão 3 colheres de sopa

Utilize o programa 9 Jam

C

omentários

•

Aqueça os frascos antes de os encher.

•

Utilize uma pinça para retirar a colher de pau antes
d

e verter a geleia para os frascos preparados.

• Não abra a tampa durante o processo de mistura.

1

0 Speciality

P

ão de malte

1680g 907g

Á

gua 1 chávena 1

1/4

c

hávena

Sal 1 colher de chá 1 colher

d

e chá

Óleo de girassol 2 colheres de sopa 3 colheres

de sopa

Melaço negro 1

1/2

colher de sopa 2

1/2

colher de sopa

Extracto de malte 2 colheres de sopa 3 colheres

de sopa

Farinha normal 3 chávenas 4 chávena

Fermento de acção rápida 1 colher de chá

1

1/4

colher de chá

Sultanas*

1/2

chávena

3/4

chávena

Utilize o programa 10 Speciality 10 Speciality

* Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 88

89

1

1 Receitas para pão de sandes

P

ão de sandes

1

680g 907g

Á

gua 1

1/16

c

hávena 1

1/3

chávena

M

argarina ou manteiga 1

1/2

c

olher de sopa 2 colheres

d

e sopa

S

al 1/2 colher de chá 1 colher

de chá

L

eite em pó magro 1

1/2

c

olher de sopa 2 colheres

d

e sopa

A

çúcar 3 colheres de sopa 3

1/2

c

olher de sopa

Farinha branca de pão 3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

1 colher de chá

U

tilize o programa 11 Sandwich

P

ão de grão fino para sandes

1680g 907g

Á

gua 1

1

/16

c

hávena 1

1

/3

chávena

Manteiga (derretida) 1

1/2

colher de sopa 2 colheres

de sopa

Sal

1/2

colher de chá 1

colher

de chá

Leite em pó magr

o1

1/2

colher de sopa

2 colheres

de sopa

Açúcar 3 colheres de sopa 3

1/2

colher de sopa

Farinha de grão fino branca de pão

3 chávenas 4 chávenas

Fermento de acção rápida

3/4

colher de chá

1 colher de chá

Utilize o programa 11 Sandwich

Receitas sem glúten

Os pães sem glúten são pães de fermento
levedado, onde o glúten, parte proteica do trigo
(também encontrado em Aveia, Cevada e Centeio),
é retirado.

Quem não tem tolerância ao Glúten (conhecidos
com Celíacos) podem obter esta farinha sob
receita. Pode ser encontrada na maioria das
farmácias ou lojas de produtos dietéticos, é
dispendiosa!

A Morphy Richards criou estas receitas utilizando
uma marca em particular, ‘ Nutricia Glutafin’

mistura de farinha branca sem Glúten e
mistura de fibras.

Não foram testadas outras
marcas, pelo que a Morphy Richards não as pode
listar.

C

ontacte a linha de apoio da Morphy Richards
(0870 060 2609) para mais receitas quando estas
e

stiverem disponíveis.

O

pão é excelente no dia em que é cozido mas, tal
como todos os pães sem glúten com um dia ou
m

ais, será necessário um pequeno “truque” para

e

le parecer fresco. Colocar 2 fatias dentro do
micro-ondas entre 10 a 15 segundos normalmente
resolve o problema. Qualquer pão que sobre pode
s

er congelado para armazenamento. Para guardar
p

ão sem Glúten (ou qualquer outro pão) fatie o pão,

j

unte todas as fatias, envolva o pão “montado” em
folha de alumínio e coloque-o numa saca de
p

lástico. Coloque no congelador até quando

n

ecessário. Quando necessário, as fatias separar­se-ão facilmente e descongelam rapidamente,
utilize o micro-ondas se necessário.@Recipe­T

extBoldSubhead:Pão branco sem glúten

907g

Á

gua 1

5/8

c

hávena

Leite em pó magro 4 colheres de sopa

A

çúcar granulado 3 colheres de sopa

Sal 2 colher de chá

Ó

leo de girassol 4 colheres de sopa

“Nutricia glutafin” mistura de fibra sem glúten

1

embalagem

F

ermento seco (fornecido com a farinha)

3/4

colher

de chá

Utilize o pro

grama 1 basic

O pão tem cerca de 907g de peso.

Bolo da madeira sem glúten

Grupo de ingredientes

Manteiga (derretida)

3/4

chávena

Essência de baunilha

1/2

colher de chá

Ovos (batidos) 3 ovos médios

Sumo de limão 2 colher de chá

Água

1/4

chávena

Ingredientes do grupo 2

“Nutricia glutafin” sem glúten (mistura branca)

1

5/8

de chávena

Fermento em pó 2 colher de chá

Açúcar em pó

1/2

chávena

Utilize o pr

ograma

4 Cake

Método

1

Mistur

e o grupo 1 de ingredientes num recipiente

separado.

2 Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo

r

ecipiente.

3 Mistur

e bem os grupos 1 e 2.

4 Verta a mistura na forma.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 89

90

Misturas de pão

U

tilize o programa “basic white”

S

iga as instruções do pacote para a mistura de

pão.

E

xistem dois tipos de mistura de pão disponíveis

neste momento.

1 A

crescente somente água.

E

stas misturas estão completas e têm todos os
ingredientes necessários, até o fermento. Só precisa
d

e acrescentar água.

IMPORTANTE: Siga as instruções do pacote já que
algumas misturas contêm uma quantidade maior do
q

ue o normal de fermento, que pode levar a que o
p

ão cresça mais do que a forma. Utilize 3 chávenas
d

e mistura no máximo.

E

stas misturas têm mais tendência a crescer de
m

ais e sair por fora da forma quando o tempo está

q

uente e húmido. Como estas misturas já estão
completas, não podemos aconselhar a ajustá-las
como com as nossas receitas. Coza durante a parte
m

ais fresca do dia, utilize água entre os 21˚-

28˚C.

2 Acrescente somente água e farinha.

E

stas misturas têm os ingredientes necessários em
saquetas separadas. Acrescente somente água e
f

arinha. Recorde-se de que é necessária farinha

b

ranca de pão.
U

m pacote desta mistura produzirá um pão de

500g, portanto só um pouco acima de 1lb (453,6g).

Tabela de conversão

L

íquidos, farinhas e outros

R

ecomendamos a utilização da chávena fornecida

p

ara todas as receitas, para consistência entre

marcas e tipos de farinhas.

A

chávena fornecida baseia-se no padrão

Americano de 8floz (236,6g).

P

ara pessoas que prefiram a utilização dos seus

p

róprios utensílios de medição, as medições

a

lternativas são mililitros (ml) e centímetro cúbicos
(cc) para medições de líquidos e gramas (g) para
p

eso da farinha, açúcar e fruta.

Nota: É necessário um conjunto de escalas preciso
e de boa qualidade com divisões e precisão de 2
g

ramas.

É

necessário um jarro de medição com divisões de

2 ml.

A

s colheres fornecidas são necessárias para

m

edição de pequenas quantidades. Pode ser
utilizado um conjunto de colheres Britânicas com
extremidade para alisar.

NÃO UTILIZE COLHERES DE SOPA OU DE CHÁ
POIS ESTAS NÃO SÃO PRECISAS.

Chávena de Água
e líquidos

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

2

ml

1

5

30

60

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

T

ipos de farinha Peso em gramas (g)

Chávena B

ranca
Normal
De grão fino

Integral C

om

cereais

Tr

igo

i

ntegral

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1

1/4

1

1/2

2

18

36

72

108

144gr

162

180

216

288

20

39

78

117

156gr

176

195

234

312

19

38

75

113

150gr

169

188

225

300

17

33

66

99

132gr

149

165

198

264

Frutos secos

Manteiga

Açúcar
cristalizado
ou em pó

Açucar
granulado

Maçã fresca
cortada
em 1/2 cubo

Framboesas
congeladas ou
ameixas
frescas

41

50

55

57

31

25

82

100

110

113

62

50

123

150

165

169

93

75

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Outras 1/4 de chávena 1/2 de chávena 3/4 de chávena 1 chávena 2 chávena

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 90

91

N

.º do programa Knead 1 Rise 1 Knead 2 Rise 2 Rise 3 Bake Total Manter

Tipo de pão

Dez sinais sonoros t

empo quente

e tamanho indique

ingredientes
pode ser Horas:

Tempos em minutos acrescentado • minutos

1

Basic, pequenos 9 20 14

•

25 45 60 2:53 60

Basic, grandes 10 20 15

•

25 45 65 3:00 60

2

French,

pequenos

16 40 19

•

30 50 65 3:40 60

French,

grandes

18 40 22

•

30 50 70 3:50 60

3

Whole wheat,

pequenos

9 25 18

•

35 70 55 3:32 60

Whole wheat

grandes

10 25 20

•

35 70 60 3:40 60

4

Cake 7 5 8 80 1:40 60

5

Sweet,

pequenos

10 5 20

•

30 55 50 2:50 60

Sweet,

grandes

10 5 20

•

30 55 55 2:55 60

6

Fastbake,

pequenos

11 17 42 1:10 60

7

Fastbake,

grandes

12 20 43 1:15 60

8

Dough 20 30 40 1:30

9

Jam 15

†

45†misturar 20 1:20 20

10

Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11

Sandwich,

pequenos

15 40 5

•

25 40 50 2:55 60

Sandwich,

grandes

15 40 5

•

25 40 55 3:00 60

12

Bake 60 1:00 60

Ciclos do motor

P

ode aquecer Motor Pode aquecer Aquecimento Aquecimento

ligar/desligar Ciclo ligado ciclos ligados Ciclo ligado ciclo pode ciclos ligados

e

m progresso e desligado* para desligado e depois começa e desligado* para ligado e desligado* e desligado para

para continuamente chegar aos 25ºC continuamente. chegar aos 32ºC, para chegar aos 121ºC

a

quecimento depois bate 38ºC

pode também

continuar ligado e

desligado* para chegar aos

30ºC

O temporizador de atraso está disponível em todos os programas excepto o 6 e 7 Fastbake. O atraso máximo é de 13 horas

• Um sinal sonoro de “frutas e nozes” toca quando é possível acrescentar ingredientes extras sem que estes sejam cortados aos pedaços pela lâmina de mistura.

* O aquecimento só é ligado quando a temperatura ambiente é mais baixa que a temperatura indicada (dependendo do programa)

† O aquecimento só é ligado e desligado quando a temperatura é inferior a 121ºC

• No fim do rise 2(cr

escimento) a lâmina de mistura vai mudar de dir

ecção para per

mitir que a lâmina baixe.

p

CICLO DE TEMPO DE COZEDURA

S

equência de funcionamento e

t

empos de ciclos

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 91

92

Precisa de ajuda?

Questões relativas ao desempenho e
funcionamento geral

Pergunta 1

O que devo fazer quando a lâmina de mistura
s

ai juntamente com o pão?

R

etire-a com uma pinça de plástico antes de cortar
o pão. Como a lâmina pode ser retirada da forma,
n

ão é avaria quando esta sai juntamente com o

p

ão.

P

ergunta 2

P

orque é que o meu pão tem por vezes
farinha na crosta lateral?

E

m alguns casos, a mistura de farinha pode

p

ermanecer nos cantos da forma. Quando tal
suceder, pode ser comido normalmente ou apenas
aparado com uma faca afiada.

Pergunta 3

P

orque é que a massa não está a ser

m

isturada? Consigo ouvir o motor a trabalhar.

A

lâmina de mistura ou a forma podem não estar

c

orrectamente introduzidos. Certifique-se de que a

f

orma se encontra na posição correcta e encaixada

na parte inferior da máquina.

Pergunta 4

Quanto tempo demora a fazer o pão?

Os tempos para cada programa foram indicados
anteriormente.

Pergunta 5

Porque razão não posso utilizar o
temporizador quando cozinho com leite
fresco?

O leite poderá estragar-se se se mantiver
demasiado tempo na máquina. Ingredientes
frescos, tais como ovos e leite não devem nunca
ser utilizados com a função de temporizador de
atraso.

Pergunta 6

Porque razão devo introduzir os ingredientes
em determinada ordem?

Desta forma permite que a máquina misture os
ingredientes da forma mais eficiente possível. Serve
também para evitar que o fermento entr

e em
contacto com líquidos antes da máquina iniciar a
mistura da massa, o que é essencial no atraso do
tempo.

Pergunta 7

Quando definir o temporizador para de
manhã, por

que razão a máquina emite r

uídos

durante a noite?

A máquina deve iniciar o funcionamento quando o
temporizador de atraso atingir o tempo de início do
programa de forma a que o pão fique pronto. Estes
sons são emitidos pelo motor quando mistura a
massa. É um funcionamento normal, não uma
avaria.

Pergunta 8

A lâmina de mistura está presa na forma.
A

pós cozer, como a retiro?

A

lâmina de mistura pode ficar “presa” após a
cozedura. Deitar água quente ou morna sobre a
l

âmina deve soltá-la o suficiente para ser retirada.

S

e mesmo assim se mantiver presa, ensope em

água quente durante aproximadamente 30 minutos.

P

ergunta 9

Posso lavar a forma na máquina de lavar
l

oiça?

N

ão. A forma e a lâmina de mistura devem ser

lavadas manualmente.

Pergunta 10

O que sucede se deixar o pão pronto na
f

orma?

Enquanto se mantiver na máquina durante a
p

rimeira hora após a cozedura estar completa, o

p

ão “mantém-se quente” de forma a evitar que

f

ique “empapado”.

Deixar o pão na máquina após o período de
“

manter quente” pode resultar em que o pão fique
‘empapado’ devido ao excesso de vapor
(humidade) que não consegue escapar. Retire e
permita que arrefeça após cozido para evitar que tal
suceda.

Perg

unta 11

Porque é que a massa se mistura apenas
parcialmente? Porque não se misturou
completamente?

A massa pode ser muito espessa ou pesada. A
lâmina de mistura ou a forma podem também não
estar correctamente introduzidos. Os ingredientes
podem ter sido adicionados pela ordem incorrecta.

Pergunta 12

Por

que é que a pão não cresce?

O fermento pode não ser adequado, pode ter
passado o prazo de validade ou pode mesmo não
ter sido adicionado qualquer fermento. Também, se
a mistura não tiver sido acabada, podem surgir
problemas no crescimento.

Pergunta 13

Porque razão não pode o temporizador de
atraso ser definido para mais de 13 horas?
Qual é o tempo mínimo que um ciclo pode ser
retardado?

O tempo máximo do temporizador é de 13 horas,
incluindo o ciclo de tempo total. Por exemplo, o
Pr

ograma 1 (basic small) tem um ciclo de tempo de
03:20. Este início é retardado num máximo de
09:40. A temporização mínima para cada programa
é de 10 minutos. O r

elógio do temporizador de
atraso aumenta e diminui em incrementos de 10
minutos.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 92

93

Q

uestões relacionadas com

ingredientes e receitas

Pergunta 14

C

omo é que eu sei que posso acrescentar as

u

vas passas, nozes, etc ao pão?

Existe um sinal sonoro que assinala quando pode
a

crescentar uvas passas, nozes, etc durante o

s

egundo ciclo de mistura. Note: Consulte a tabela

d

e “Ciclo de tempos de cozedura”.na secção de

tempo de “Acrescentar nozes e uvas passas”.

E

m alguns casos, os ingredientes podem ser
partidos durante o ciclo inicial de mistura. Cada
receita indica a melhor altura para acrescentar fruta
e

nozes à massa.

P

ergunta 15

P

orque razão o meu pão sai demasiado

h

úmido? Que posso fazer?

A humidade pode afectar a massa. Adicione uma
c

olher de sopa extra de farinha. Grandes altitudes
podem também proporcionar o mesmo resultado.
Diminua a quantidade de fermento em

1/4 de colher

de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou
á

gua/leite.

P

ergunta 16

P

orque razão o pão fica com bolhas de ar no

topo?

P

ode ser consequência de utilizar demasiado
fermento. Diminua o fermento em

1/4 de colher de

chá.

Perg

unta 17

P

orque razão o meu pão cresce e em seguida

abate ou fica com buracos?

O pão pode crescer excessivamente. De forma a
reduzir o crescimento, reduza a quantidade de
fermento e/ou aumente a quantidade de sal.

Pergunta 18

Posso utilizar as minhas receitas de pão
favoritas (pão de fermento tradicional) na
minha máquina de pão?

Sim, mas deve experimentar de forma a obter a
proporção ideal dos ingredientes. Familiarize-se
com a unidade e faça vários pães antes de
começar a experimentar. Nunca exceda um total de
5 chávenas de ingredientes secos (inclui a
quantidade total de farinha, aveia, farinha de aveia,
farelo, etc). Utilize as receitas deste livro para o
ajudar a determinar a relação de ingredientes secos
e líquidos e as quantidades de fermento, açúcar

, sal

e óleo/manteiga/margarina a utilizar

. Aconselhamos
a criar as suas próprias receitas utilizando o
programa 1 basic e, em seguida, avançar para os
outr

os, utilizando a tabela de ciclos de tempo de

cozedura como referência.

Pergunta 19

É

importante que os ingredientes e a forma

s

e encontrem à temperatura ambiente antes

de os adicionar à forma?

S

im, mesmo quando o temporizador de atraso está

a

ser utilizado. (A água deve encontrar-se entre os

2

1°C e os 28°C).

Pergunta 20

Porque razão os pães variam de peso e
a

ltura? Os pães de farinha integral/trigo

i

ntegral são sempre mais pequenos. Estou a

f

azer algo de errado?

N

ão, é normal que os pães integrais e de trigo

i

ntegral sejam mais pequenos e densos que os

p

ães normais ou franceses. A farinha integral e a
farinha de trigo integral são mais pesadas que a
farinha normal, pelo que não crescem tanto durante
t

odo o processo. Isto também se aplica a pães que

contenham frutos, nozes, aveia e farelo.

P

ergunta 21

Posso misturar previamente o fermento com
á

gua?

N

ão, o fermento deve ser mantido seco e colocado
em último na forma, por cima da farinha. Isto é
particularmente importante quando estiver a utilizar
o

temporizador de atraso.

Pergunta 22

Porque razão o pão sai com um grande
buraco na sua base?

Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por
vezes este buraco é maior que o normal. Isto
acontece porque a massa repousou no lado da
lâmina após o segundo ciclo de mistura - normal
em máquinas de fazer pão. Pode r

epousar a massa

de um modo igual na base da forma.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 93

94

Diagnóstico de avarias

Causa possível Solução

O

pão abate no centro

D

emasiado líquido ou líquido muito quente Doseie os ingredientes minuciosamente. Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C

e

28°C

N

ão adicionou sal, o que leva a que o pão Doseie os ingredientes minuciosamente

c

resça demasiado e abata

A

dicionou demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente, se o problema persistir, reduza o fermento em

1/4 d

e colher de chá.

H

umidade elevada e temperatura ambiente alta Cozer durante a parte mais fresca do dia,

pode levar a que o pão cresça demasiado e abata Experimente reduzir o fermento em

1/4 de colher de chá ou utilize líquidos

directamente do frigorífico.

N

ão utilize a função de temporizador.

G

randes altitudes podem levar a que o pão cresça demasiado Experimente reduzir o fermento

1/4 d

e colher de chá

e

abata durante a cozedura

A

tampa foi aberta durante a cozedura Não abra a tampa durante a cozedura.

O

pão não cresce o suficiente

N

ão foi adicionado fermento suficiente Doseie os ingredientes minuciosamente

P

assou o prazo de validade do fermento ou encontra-se inactivo N

unca utilize fermento que tenha ultrapassado o prazo de validade. Guarde em lugar

fresco e escuro

Foi adicionado pouco açúcar Doseie os ingredientes minuciosamente

F

oi adicionado demasiado sal, reduzindo Doseie os ingredientes minuciosamente

a

acção do fermento

A água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

O fermento foi activado antes do início do programa Tenha os devidos cuidados para que o fermento não entre em contacto com líquidos

antes do início do programa.

O pão cresce excessivamente

Humidades elevada e altas temperaturas podem

Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir

levar a que o pão cresça demasiado o fermento em

1/4 de colher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não

utilize a função de temporizador

Demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente

Demasiado líquido Doseie os ingredientes minuciosamente

Os líquidos quentes aceleraram a acção do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

Demasiada farinha ou pouco sal Doseie os ingredientes minuciosamente

Pão seco e com textura densa

Não foi adicionado o líquido suficiente

Doseie os ingr

edientes minuciosamente

A farinha pode ter ultrapassado o prazo de validade ou encontrar-se seca, causando Experimente aumentar o líquido em 1 colher de sopa de cada vez

um desequilíbrio entre o húmido/seco

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 94

95

P

ão mal cozido com interior empapado

D

emasiados líquidos da fruta fresca ou enlatada Retire sempre os líquidos, conforme especificado na receita.

Pode ter que reduzir ligeiramente a água

G

randes quantidades de ingredientes ricos como nozes, manteiga, Doseie os ingredientes minuciosamente. Nunca exceda a quantidade indicada na

frutos secos, xaropes e grãos porque estes tornam a massa pesada. receita de

I

sto irá atrasar o crescimento e evitar que o pão coza

P

ão demasiado cozido

D

emasiado açúcar Doseie os ingredientes minuciosamente

C

or da crosta definida para muito escura Defina a cor da crosta para clara

O

pão apre

senta grandes buracos na textura

A

água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

D

emasiado líquido Doseie os ingredientes minuciosamente

Demasiado fermento Doseie os ingredientes minuciosamente

Humidade elevada e temperatura ambiente alta Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir e

a

umentar a actividade do fermento o fermento em

1/4 d

e colher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não

u

tilize a função de temporizador

A

água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C

A

superfície do pão encontra-se pegajosa

O pão ficou na máquina demasiado tempo e a condensação Sempre que possível, retire o pão da forma e deixe arrefecer numa grelha antes que o

pão se agarre à forma com o fim do período de manter quente

O equilíbrio dos ingredientes secos/húmidos pode Meça os ingredientes minuciosamente

estar incorrecto

H:HH mensagem no ecrã

A temperatura na máquina está muito alta Pressione o botão Stop (terminar). Retire a forma, deixe a tampa aberta e permita que

arrefeça. Quando arrefecer, coloque a forma de novo lá dentro, defina o programa

inicie o programa de novo.

E:EE mensagem no ecrã

O sensor de temperatura está desligado Consulte a linha de assistência da Morphy Richards.

Dificuldade em r

etirar da for

ma

O pão está colado na forma É necessário untar a forma antes da utilização diária. Lave a forma em água quente

com um pouco de deter

gente e seque minuciosamente. Unte livr

emente o interior da

forma com óleo, manteiga ou margarina. Siga o guia na página 8, ‘Utilizar a máquina

de fazer pão’. Quando r

etirar a forma da máquina após o pr

ograma, permita que o pão

arrefeça na forma durante 15 minutos antes de retirar. Fatie o pão apenas quando

totalmente arrefecido, após 20-40 minutos.

p

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 95

96

A SUA GARANTIA DE DOIS ANOS

É

importante guardar o talão de compra como

c

omprovativo de compra. Agrafe-o às costas deste

f

olheto para referência futura.

M

encione a seguinte informação se o produto

a

presentar uma avaria. Estes números podem ser

encontrados na base do artigo.

M

odelo nº. Série nº.

T

odos os artigos Morphy Richards são testados
individualmente antes de saírem da fábrica. No
c

aso improvável de algum produto apresentar uma
a

varia no prazo de 28 dias após a compra, o
mesmo deverá ser devolvido ao local de compra,
para a sua substituição.

S

e a avaria surgir passados 28 dias e dentro dos 24

m

eses a partir da data de aquisição do aparelho,
deverá contactar a linha de apoio e referir o número
d

o modelo e de série do produto ou escrever à

M

orphy Richards para o endereço abaixo citado.

Poderá ser-lhe pedida uma cópia do comprovativo
de compra do aparelho.

Exceptuando os acasos abaixo citados (ver
Excepções), o aparelho avariado será reparado ou
substituído e enviado, normalmente dentro do prazo
d

e 7 dias úteis a contar da data de recepção.

Se, por qualquer razão, este aparelho for
s

ubstituído durante o período de 2 anos de

g

arantia, a garantia do novo aparelho será

c

alculada a partir da data original da compra. Por
esta razão, é importante guardar o talão ou factura
originais de modo a indicar a data inicial de
c

ompra.

Para ser abrangido pela garantia de 2 anos, o artigo
deverá ser utilizado de acordo com as instruções
fornecidas. Por exemplo, os tabuleiros das migalhas
devem ser esvaziados regularmente.

EXCEPÇÕES

A

Morphy Richards não será obrigada a substituir

o

u reparar artigos sob os termos da garantia

q

uando:

1

A avaria tiver sido provocada ou for atribuída a uma
u

tilização acidental, indevida, negligente ou
contrária às recomendações do fabricante ou no
caso de ter sido causada por oscilações de
c

orrente ou danos provocados pelo transporte.

2

O aparelho tiver sido utilizado com uma voltagem
diferente da recomendada.

3

Tiverem sido efectuadas tentativas de reparação
por pessoas que não os técnicos da Morphy
Richards (ou o seu representante autorizado).

4

O aparelho tiver sido utilizado com fins de aluguer
o

u utilização não doméstica.

5

A Morphy Richards não for responsável pela
e

xecução de qualquer tipo de trabalho de
m

anutenção, sob a garantia.

6 Os filtros de plástico para qualquer jarro eléctrico

o

u máquina de café da Morphy Richards não estão

abrangidos pela garantia.

7 Baterias e danos causados por derrame não estão

a

brangidos pela garantia.

Esta garantia não confere quaisquer direitos para
a

lém dos expressamente definidos anteriormente e
n

ão abrange quaisquer reclamações por danos ou
p

erdas sucessivos. Esta garantia é um benefício
adicional e não afecta quaisquer direitos
estatutários do consumidor.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 96

97

P

er sfruttare al meglio la vostra

nuova macchina per il pane...

D

osare con attenzione gli ingredienti è

fondamentale

È importante dosare con attenzione gli ingredienti,
i

n quanto imprecisioni anche piccole possono

i

nfluire sulla qualità dell’impasto

Il lievito

S

e l’impasto si gonfia troppo e si affloscia, verificare

c

he gli ingredienti siano stati dosati con cura. Se il
problema persiste, ridurre di un quarto di cucchiaino
la quantità di lievito.

SOMMARIO

I

struzioni di funzionamento

I

mportanti informazioni di sicurezza 98
Introduzione 98
Prima di utilizzare l’elettrodomestico 99
R

equisiti elettrici 99
Informazioni sulla macchina per il pane 99
Informazioni sulle ricette 99
Componenti 100
P

ulsanti del pannello di controllo,

d

isplay e funzioni 101
Descrizione dei programmi 102
U

tilizzo della macchina per il pane 102

U

tilizzo del timer 103

C

icalino 103
Interruzione della corrente 103
Informazioni su come affettare e
c

onservare il pane 103
Abbassamento della lama 103
Manutenzione e pulizia 103
Conservazione dell’elettrodomestico 104
Gli ingredienti 104
Dosaggio degli ingredienti 105
Te

mperatura degli ingredienti 105

P

reparazione dei vostri pani lievitati 105
Speciali strati superiori per il pane 1

06

Altri suggerimenti 106

Ricette

Tipi di pane bianco

Pane bianco 106
Pane ai cereali 107
Pane integrale 107
Pane aromatizzato alle erbe 107
Pane con formaggio e cipolle 107
Pane all’uvetta 107
Pane con pomodori secchi

107

Pane francese 108

Tipi di pane integrale

Pane integrale 108
Pane di semola 108

Impostazione per torte

Composto per torta margherita 108
Torta tipo panettone 109
Brioche con banane e noci

109

Brioche con fiocchi d’avena 109

Dolci

Dolce con frutta candita 109
Pane al cioccolato

109

Fastbake I

Pane bianco piccolo a cottura rapida 110

Fastbake II

Pane bianco grande a cottura rapida 110

Ricette per impasti

Panini bianchi 110
Panini integrali 110
Panini all’uvetta 110
Base per pizza 111

Marmellate

Marmellata 111
Marmellata di mele e lamponi 111

Specialità

Pane al malto 111

Sandwich

Pane per sandwich 111
Pane per sandwich ai cereali 111

Ricette senza glutine

Pane senza glutine 112
Torta margherita senza glutine 112
Impasti per pane 113

U

lteriori informazioni

T

abella di conversione 113
Tempi e cicli di cottura 114
Chiarimenti (domande e risposte) 116
R

isoluzione dei problemi 118

G

aranzia di due anni 120

i

p

i

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 97

98

Importanti misure di sicurezza

P

er utilizzare un qualsiasi elettrodomestico, seguire

d

elle basilari regole di sicurezza dettate dal senso

c

omune.

I

nfatti sussiste il rischio di lesioni personali e di

d

anni all’elettrodomestico e alle cose. Questi rischi
sono indicati in due modi nel presente libretto,
ovvero:

A

VVERTENZA: pericolo di lesioni personali

IMPORTANTE: pericolo di danni all’elettrodomestico

D

i seguito sono riportate altre importanti

informazioni di sicurezza.

Luogo di utilizzo

• Tenere sempre l’elettrodomestico lontano dal bordo
d

el piano di lavoro.

•

Verificare che l’elettrodomestico venga utilizzato su
una superficie stabile e piana.

•

Non utilizzare all'esterno o in prossimità di acqua.

Cavo di rete

•

Il cavo di rete che va dalla presa all’unità deve
essere sufficientemente lungo.

•

Non lasciare che il cavo di rete penda dal bordo di
u

n piano di lavoro dove un bambino potrebbe

raggiungerlo.

•

Non lasciare che il cavo attraversi uno spazio aperto
come, ad esempio, uno spazio tra una presa posta
in basso e il tavolo.

• Fare attenzione a che il cavo di rete non si trovi
sopra a una cucina a gas o tostapane o altre aree
calde che potre

bbero danneggiarlo.

Informazioni per la sicurezza
personale

• AVVERTENZA: non toccare superfici bollenti.
Utilizzare guanti da forno o presine per estrarre lo
stampo di cottura del pane. Non coprire in nessun
caso le aperture per la fuoriuscita del vapore.

•

AVVERTENZA: non toccare i componenti in
movimento.

• AVVERTENZA: per proteggersi da scosse
elettriche, non immer

gere il cavo
dell’alimentazione o la spina in acqua o altro
liquido.

• Porre estrema attenzione quando si sposta un
elettrodomestico con contenuto caldo.

• Non usare la macchina per il pane come contenitore
o per conservar

e utensili, poiché si crea pericolo di

incendio o scossa elettrica.

• Non utilizzare l’elettrodomestico con le mani umide
o bagnate.

• questo elettrodomestico non è destinato a essere
utilizzato da persone (inclusi i bambini) le cui
capacità fisiche, sensoriali o mentali, o mancanza di
esperienza o conoscenza, ne impediscano l’uso
sicuro senza assistenza o contr

ollo da parte di una

persona responsabile della loro sicurezza.

Bambini

•

Non consentire mai a un bambino di utilizzare
l

’elettrodomestico. I bambini possono farsi male in

c

ucina, in particolare se non controllati, se gli
elettrodomestici sono in funzione o se si sta
c

ucinando.

• Spiegare ai bambini i pericoli della cucina e cosa
può succedere se si tenta di raggiungere aree non
c

hiaramente visibili o che non vanno raggiunte.

•

E’ opportuno che i bambini vengano controllati
affinché non utilizzino l’elettrodomestico per
g

iocare.

Altre informazioni di sicurezza

•

Se il cavo dell’alimentazione dell’elettrodomestico è
d

anneggiato, non usarlo. Il cavo può essere
sostituito solo da Morphy Richards Ltd oppure da
u

n agente autorizzato dall’azienda, poiché sono

n

ecessari degli speciali attrezzi. Per ulteriori

i

nformazioni, mettersi in contatto con Morphy

Richards.

•

L’utilizzo di componenti accessori non consigliati
dal produttore potrebbe danneggiare la macchina
per il pane.

•

Non posizionare l’elettrodomestico sopra oppure
v

icino a superfici calde, quali forni elettrici o a gas o

fornelli.

•

Per non danneggiare l’elettrodomestico, non
p

osizionare lo stampo per il pane o qualsiasi altro
oggetto sopra l’unità.

•

Non pulire con spugnette abrasive. Non lavare lo
stampo per il pane, la lama impastatrice, il bicchiere
graduato o il cucchiaio in lavastoviglie.

• Tenere l’elettrodomestico e il cavo lontani da fonti di
calore, dalla luce diretta del sole, dall’umidità, da
bord

i appuntiti e simili.

• L

o stampo deve essere collocato all’interno

dell’elettrodomestico prima di accenderlo.

• Staccare la spina dalla presa ogni volta che
l’appar

ecchio non viene utilizzato, quando vengono
fissati dei componenti accessori, quando si esegue
la pulizia dell’apparecchio oppure ogni volta che si
verifica un’interferenza. Tirare dalla spina, non dal
cavo.

Introduzione

Non vi è odor

e più bello dell’odore del pane
sfornato e non vi è esperienza più indimenticabile
del burro che vi si scioglie sopra. La macchina
automatica per il pane di Morphy Richards può dare
vita a questa esperienza ogni giorno.

Non è un’attività molto impegnativa, poiché la
macchina per il pane è un elettrodomestico
sofisticato con una memoria computerizzata che fa
tutto il lavoro per voi.

È semplicissimo come l’ABC.

1 Mettere gli ingredienti.

2 Selezionare il programma desiderato e premere il

pulsante di avvio.

3 Attender

e che il pane sia pr

onto.

Ma questo elettrodomestico non si limita a
pr

eparare il pane. Non solo consente di preparare
qualsiasi tipo di pane, ma anche panini, pizze, dolci
e marmellate. È tutto semplice e sa di fatto in casa,
perché lo è!

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 98

99

P

rima di utilizzare l’elettrodomestico

P

rima di utilizzare l’elettrodomestico per la prima

v

olta, leggere il presente libretto di istruzioni e

c

onservarlo in modo da poterlo consultare
successivamente. Porre particolare attenzione alle
i

struzioni di sicurezza.

1 Togliere dalla confezione la macchina per il pane e

rimuovere tutto il materiale di imballaggio.

2 R

imuovere la polvere eventualmente accumulata

d

urante il confezionamento.

3 S

polverare lo stampo, la lama impastatrice e la
s

uperficie esterna della macchina per il pane con un
panno umido e pulito. Lo stampo presenta un
rivestimento antiaderente. Non utilizzare spugnette
o

detergenti abrasivi sui componenti della

m

acchina.

4 La prima volta utilizzare olio, burro o margarina per

o

liare lo stampo e far cuocere a vuoto per circa 10
m

inuti (selezionare il programma Extrabake).

5 Pulire una seconda volta.

6 P

osizionare la lama impastatrice sull’asse nello
stampo.

È necessario oliare leggermente alcuni
c

omponenti dell’elettrodomestico, anche se
c

iò porta all’emissione di vapore dall’unità al
primo utilizzo.

Requisiti elettrici

Controllare che la tensione indicata sulla targhetta
d

ei dati dell’elettrodomestico corrisponda a quella
dell’abitazione, che deve essere di tipo CA (a
corrente alternata).

Se le prese dell’abitazione non sono adatte alla
spina fornita con l’elettrodomestico, rimuovere la
spina e sostituirla con una adatta.

AV

VERTENZA: è necessario che una spina
rimossa dal cavo di rete, se danneggiata,
venga distrutta. Infatti, una spina con un cavo
flessibile scoperto è pericolosa se inserita in
una pr

esa.

AVVERTENZA: è necessario che
l’elettrodomestico venga messo a terra.

Infor

mazioni sulla macchina per il

pane

•

L

’elettrodomestico presenta due impostazioni per
creare una pagnotta piccola da 680 g (1.5 lb)
oppure una pagnotta grande da 907 g (2 lb) (peso
approssimativo che varia in base alla ricetta).

• Viene emesso un segnale acustico quando è
possibile aggiungere altri ingredienti, così non
vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.

•

Per alcune ricette è possibile utilizzar

e
l’impostazione da 680 g (1.5 lb) per creare una
pagnotta da 453 g (1 lb).

Informazioni sulle ricette

Le ricette riportate in questo libretto sono state
provate per garantire risultati ottimali e sono state
create appositamente per questa macchina e
possono non dare risultati soddisfacenti se utilizzate
con altre macchine.

• Aggiungere sempre gli ingredienti nell’ordine in cui
sono elencati nella ricetta.

•

È importante che gli ingredienti vengano
dosati con attenzione. Non utilizzare quantità
maggiori.

i

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100

Lama impastatrice

Maniglia

Stampo

M

aniglia del

coperchio

C

operchio

V

entole

dell’aria

C

orpo

principale

Pannello di
c

ontrollo

Finestra di controllo

Albero rotante

La lama ha due posizioni

Posizione sollevata

Posizione
abbassata

Componenti

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