Moretti Forni iM 18, iM 18/2, iM25, iM 25/2, iM 38 Instruction Manual

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Manuale di istruzioni

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Instructions manual Manual d’instructions

Bedienungsanleitung

iM 5 iM 8 iM 12 iM 18 iM 25 iM 38 iM 44

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iM 12/2 iM 18/2

iM 25/2

iM 38/2

iM 44/2

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Numeri di matricola / Serial numbers :

iM R12/2 iM R18/2

iM R25/2 iM R38/2 iM R44/2

Impastatrice a spirale Spiral mixe Petrin Spiralknetmaschine

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Cod.73340240 Ver.: A6

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Via A. Meucci, 4 - 61037 - Mondol fo (PU) ITALIA Tel. +39-0721-96161 - Fax +39-0721-9616299 Http : / / w w w . morettiforni . com e-mail: marketing@morettiforni.com

Dichiarazione di conformità

Noi, MORETTI FORNI SPA., Via A. Meucci n. 4 – 61037 Mondolfo (Pesaro) - Italia, dichiariamo sotto nostra esclusiva responsabilità che il prodotto:

Mod. #

al quale si riferisce la presente dichiarazione risulta conforme alle seguenti direttive:

2006/95 CE, 1935/2004 CE, 2004/108/CE, 93/68 CE, 2006/42/CE

ed alle seguenti norme:

EN 453, EN 454, EN 292-1, EN 292-2, EN 294, EN 418, EN 60334, EN 60335-1, EN60335-2-64, EN 55014-1, EN 55014-2 EN 60204-1, EN 61000-3-2

Dichiarazione emessa il:

28/11/12

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We declare under sole responsability that the products to which this declaration relates is in conformity with the following standards <> following the provisions of the directives<>.

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SOMMARIO

CAPITOLO 1 INFORMAZIONI GENERALI................................................................. 4

CAPITOLO 2 INSTALLAZIONE ................................................................................ 11

CAPITOLO 3 MESSA IN FUNZIONE ...................................................................... 13

CAPITOLO 4 USO .................................................................................................... 16

CAPITOLO 5 MANUTENZIONE ............................................................................... 19

CAPITOLO 6 DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA .................................................. 21

CAPITOLO 7 SERVIZIO POST - VENDITA.............................................................. 22

Prefazione

Questo manuale è diretto a tutti coloro che sono preposti all'installazione, l'uso e la manutenzione delle impastatrici in modo che possano sfruttare nel migliore dei modi le caratteristiche del prodotto. È importante che questo manuale ven conservato e segua la macchina in tutti i su oi eve ntuali t rasfe rimenti, camb io di proprie tà compreso , all o sco po di p oter e sser e consultato all'occorrenza e disporre quindi delle informazioni necessarie per operar e in condizion i di sicure zza.

Il costruttore non si assume l'obbligo di notificare eventuali successive modifiche del prodotto. Inoltre si riserva a termini di legge la proprietà del presente documento con divieto di manomissione, riproduzione e trasmissione a terzi senza la sua autorizzazione.

Per mettere in evidenza alcune parti del testo sono stati ut ilizzati i seguenti simb oli:

ATTENZIONE: indica situazioni di pericolo per le quali è necessario presta re parti colare attenzione . INFORMAZIONI: fa riferimento a indicazioni tecniche di particolare importanza.

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CAPITOLO 1 INFORMAZIONI GENERALI

1.1 Garanzia

La durata della garanzia è di 1 anno e decorre dalla data della fattura o ricevuta fiscale rilasciata all'atto dell'acquisto. Entro tale periodo verranno sostituiti o riparati gratuitamente e solo franco ns. stabilimento i particolari che per cause ben accertate ed inequivocabili risultino difettosi di fabbricazione, eccetto i componenti elettrici e quelli soggetti ad usura.

Dalla garanzia sono escluse le spese di spedizione e il costo della manodopera. La garanzia decade nei casi in cui si accerti che il danno sia stato provocato da: trasporto,

errata o insufficiente manutenzione, imperizia degli operatori, manomissioni, riparazioni eseguite da personale non autorizzato, inosservanza delle prescrizioni del manuale. Si esclude ogni rivalsa nei confronti del costruttore per danni diretti o indiretti conseguenti al tempo in cui la macchina rimarrà inoperosa causa: avaria, attesa per le riparazioni, o comunque riferibile alla non presenza fisica dell'apparecchiatura.

1.2 Caratteristiche della macchina

Le impastatrici nelle versioni con testa e vasca fissa o con testa sollevabile e vasca estraibile, sono state progettate e realizzate ad esclusivo uso alimentare per la lavorazione di impasti a base di farina di cereali, con prevalente destinazione d'uso di pizzerie, panifici e pasticcerie. Ogni impastatrice (FIG. 1) è costituita da:

Una struttura in acciaio protetta con verniciatura a forno a base di polveri epossidiche.

Vasca, spirale, piantone centrale (rompipasta) e la griglia di protezione in acciaio inox.

Trasmissione a catena con motoriduttore a bagno d'olio.

Parti in movimento montate su cuscinetti a sfera a tenuta stagna.

Piedini di appoggio in gomma (mod. iM 5 - iM 8), ruote di cui 2 con freno

(mod. da iM 12 a iM 44)

Azionamento con motore

- monofase 1 velocità

- trifase a 1 velocità

- motore trifase a 2 velocità (tranne iM 5 e iM 8)

Circuito elettrico, alimentato tramite cavo con tensione di rete, al quale sono collegati a bassa tensione (24 V) i comandi di avviamento, di arresto e i dispositivi di sicurezza. Tra questi l'interblocco delle parti in movimento attivabile con l'azionamento della protezione mobile della vasca.

IMPASTATRICE A SPIRALE - Serie iM Manuale d’uso e manutenzione

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FIG. 1

iM R12; iM R18; iM R25; iM R38; iM R44

iM 5; iM 8

iM 12; iM 18; iM 25; iM 38; iM 44

IMPASTATRICE A SPIRALE - Serie iM Manuale d’uso e manutenzione

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TESTATA E VASCA FISSA

TESTATA SOLLEVABILE E VASCA ESTRAIBILE

)

1.3 Caratteristiche tecniche

Modello Capacità d’impasto

iM 5 iM 5 iM 8 iM 8 iM 12 iM 12 iM 12/2 iM 18 iM 18 iM 18/2 iM 25 iM 25 iM 25/2 iM 38 iM 38 iM 38/2 iM 44 iM 44 iM 44/2

5 5 8 8 12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

Capacità farina kg

3 3 5 5 8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

Volume vasca Lt

7 7 10 10 15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

iM R12 iM R12 iM R12/2 iM R18 iM R18 iM R18/2 iM R25 iM R25 iM R25/2 iM R38 iM R38 iM R38/2 iM R44 iM R44 iM R44/2

M= Motore Monofase T= Motore Trifase D= Motore Trifase Doppia velocità

12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

Dim. vasca mm

237 x 160 237 x 160 260 x 200 260 x 200 317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

Potenza motore kW

0,37 (M) 0,37 (T) 0,37 (M) 0,37 (T) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D)

0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1

5/2,2 (D

Volt

230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

Dimensioni mm A C B

540 x 260 x 527 540 x 260 x 527 550 x 280 x 567 550 x 280 x 567 675 x 350 x 702 675 x 350 x 702 675 x 350 x 702 700 x 390 x 702 700 x 390 x 702 700 x 390 x 702 770 x 430 x 790 770 x 430 x 790 770 x 430 x 790 830 x 480 x 790 830 x 480 x 790 830 x 480 x 790 860 x 530 x 790 860 x 530 x 790 860 x 530 x 790

675 x 370 x 700 675 x 370 x 700 675 x 370 x 700 700 x 410 x 700 700 x 410 x 700 700 x 410 x 700 770 x 450 x 790 770 x 450 x 790 770 x 450 x 790 830 x 500 x 790 830 x 500 x 790 830 x 500 x 790 860 x 550 x 790 860 x 550 x 790 860 x 550 x 790

Peso kg

33 33 36 36 60 60 60 65 65 65 95 95 95 105 105 105 110 110 110

80 80 80 85 85 85 115 115 115 130 130 130 140 140 140

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1.4 Schemi elettrici

COLLEGAMENTO MONOFASE iM 12-18-25-38-44

COLLEGAMENTO MONOFASE iM 5-8

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COLLEGAMENTO TRIFASE iM 12-18-25-38-44

COLLEGAMENTO TRIFASE 2 VEL. iM 12-18-25-38-44

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Legenda schemi elettrici

COLLEGAMENTI MONOFASE E TRIFASE

IG = Interruttore generale T16 = Trasformatore F17 = Fusibile PT = Protezione te rmica motore FC = Sensore di prossimità MC = Fine corsa di sicurezza STOP = Pulsante arresto START = Pulsante avviamento K18M = Contattore LI = Lampada di f unzionamento M = Motore

1.5 Zona occupata dall'operatore

In normali condizioni operative e per lo sfruttamento ottimale delle potenzialità della macchina, l'operatore necessita dell’area rappresentata nella FIG. 2

1.6 Avvertenze generali per la sicurezza

La macchina pur essendo conforme ai requisiti di sicurezza previsti dalle norme di riferimento, elettriche, meccaniche, igieniche, può costituire pericolo:

· Se

usata per scopi e condizioni diverse da quelle previste dal costruttore.

Per manomissione delle protezioni e dei dispositivi di sicurezza.

Per inosservanza delle prescrizioni previste per l’installazione, la messa in funzione, l’uso, e la manutenzione.

INFORMAZIONI Tutte le operazioni di installazione e manutenzione devono essere eseguite da personale qualificato e autorizzato dal costruttore, il quale declina ogni responsabilità derivante da errata installazione o da manomissioni.

FIG. 2

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1.7 Avvertenze per la sicurezza

INFORMAZIONI Leggere attentamente queste istruzioni prima di u tilizzare la macchina. ATTENZIONE Allo scopo di prevenire condizioni di pericolo e/o possibili ferimenti causati da: corrente

elettrica, organi meccanici, incendio, o di natura igienica, devono essere osservate le seguenti avvertenze per la sicurezza:

A) Mantenere in ordine il proprio posto di lavoro. Il disordine comporta pericolo di incidenti. B) Valutare le condizioni ambientali.Non utilizzare la macchina in ambiente umido, bagnato o insufficientemente illuminato, in vicinanza di liquidi infiammabili o gas. C) Tenere lontano i bambini e i non addetti. Non permettere che si avvicinino alla macchina o al posto di lavoro. D) Utilizzare la macchina nell'ambito della potenza di targa e per il solo uso consentito. Senza sovraccarico lavorerà meglio e in modo più sicuro. E) Vestire in modo adeguato.Non indossare abiti o accessori penduli che possano

F) Proteggere il cavo di alimentazione. Non tirare il cavo per staccare la spina dalla presa. Non esporre il cavo ad elevate temperature, a contatto con spigoli taglienti, acqua o solventi. G) Evitare posizioni insicure. Ricercare la posizione più idonea che assicuri sempre l'equilibrio. H) Prestare sempre la massima attenzione. Osservare il proprio lavoro. Non usare la macchina quando si è distratti. I) Staccare la spina dalla presa, alla fine di ogni utilizzo e prima delle operazioni di pulizia, di manutenzione o spostamento della macchina. L) Non devono essere usati cavi di prolungamento in aria aperta. M) Controllare che la macchina non sia danneggiata. Prima di usare la macchina controllare attentamente l'efficienza dei dispositivi di sicurezza. Verificare che: le parti mobili non siano bloccate, che non vi siano componenti danneggiati, che tutte le parti siano state correttamente montate e che tutte le condizioni che potrebbero influenzare il regolare funzionamento della macchina siano ottimali. N) Far riparare la macchina da personale qualificato. Le riparazioni devono essere eseguite esclusivamente da persone qualificate usando parti di ricambio originali. La non osservanza di queste prescrizioni può costituire elemento di pericolo per l'utilizzatore.

impigliarsi negli organi in movimento. Usare scarpe antiscivolo. Per motivi igienici oltre che di sicurezza per i capelli lunghi usare l'apposita rete e per le mani i guanti.

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CAPITOLO 2 INSTALLAZIONE

2.1 Prescrizioni a carico dell'utente

Le condizioni ambientali del luogo dove viene installata la macchina devono avere le seguenti caratteristiche:

Essere prive di umidità.

Fonti idriche e di calore adeguatamente distanti.

Ventilazione ed illuminazione adeguata e rispondenti alle norme igieniche e di sicurezza previste dalle leggi vigenti. Il pavimento deve essere piano e compatto onde favorire una pulizia accurata. Non devono essere posti, nelle immediate vicinanze della macchina, ostacoli di qualunque natura che possano condizionare la normale ventilazione della stessa.

INFORMAZIONI La rete elettrica deve essere dotata di un interruttore automatico differenziale con

caratteristiche adeguate a quelle della macchina, nel quale la distanza di apertura tra i contatti sia di almeno 3 mm. In particolare è indispensabile un'efficiente impianto di terra.

ATTENZIONE Verificare che la tensione di alimentazione e la frequenza dell'impianto, siano

compatibili con i valori riportati sia nelle caratteristiche tecniche (1.3) che nella targhetta apposta nel retro della macchina.

2.2 Modalità d'installazione

La macchina viene fornita in un apposita scatola chiusa e fissata con regge al pallet di legno. ll'interno dell'imballo, oltre alla macchina, vi sono le istruzioni per l'uso e la dichiarazione di conformità secondo la direttiva macchine. La macchina deve essere scaricata dal mezzo di trasporto sollevandola con un'adeguata attrezzatura. Per il trasporto della macchina fino al luogo d'installazione, utilizzare un carrello a ruote di portata adeguata. Dopo aver tagliato le regge, togliere l'imballo e la protezione di plastica, poi con l'ausilio di cinghie di portata adeguata inserite sotto la base della macchina (FIG. 3) e di un mezzo di sollevamento idoneo (manuale o a motore), sollevare la macchina, togliere il palle sottostante, posizionarla nella dislocazione prevista, avendo cura di lasciare uno spazio libero attorno alla macchina di circa 50 cm onde facilitare le operazioni d'uso, pulizia e di manutenzione della macchina stessa.

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In caso d'instabilità della macchina dovute all'irregolarità del pavimento, spessorare i piedini o le ruote con dei pezzi di lastra di gomma dura. Per le macchine dotate di ruote assicurarsi che quest'ultime siano state frenate premendo verso il basso fino a bloccare la leva A (FIG. 4).

Nota:

Tutti i particolari relativi all'imballo devono essere smaltiti secondo le vigenti leggi.

FIG. 3

2.3 Collegamento elettrico

Il collegamento tipo Y della macchina alla rete elettrica viene effettuato tramite cavo di alimentazione, il quale è dotato di spina solo nella versione monofase. Per le macchine con alimentazione trifase è indispensabile montare all'estremità del cavo una spina normalizzata e polarizzata (la distinzione tra fase e neutro deve essere inequivocabile), e verificare che il senso di rotazione della vasca sia quello indicato dalla freccia posta s ulla vasca.

2.4 Posizionamento della macchina

La presa della rete elettrica dev'essere facilmente accessibile e non deve richiedere alcun spostamento. La distanza tra la macchina e la presa dev'essere tale da non provocare la tensione del cavo di alimentazione. Inoltre, detto cavo non deve trovarsi sotto i piedini di appoggio della macchina.

FIG. 4

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CAPITOLO 3 MESSA IN FUNZIONE

Le macchine sono dotate dei seguenti dispositivi di comando e di sicurezza:

3.1 Dispositivi di comando

Macchine con alimentazione monofase o trifase (mod. iM 5-iM 8)

A - Pulsante verde 1 Avviamento (A) B - Pulsante rosso 2 Arresto (B)

Macchine con alimentazione monofase 1 velocità, trifase 1 velocità e trifase 2 velocità

C - Interruttore generale 0-1 D - Pulsante verde Avviamento E - Pulsante rosso Arresto di emergenza F - Timer G - Fusibile H - Commutatore di velocità

3.2 Dispositivi di sicurezza

I - Griglia di protezione mobile (FIG. 8) L - Dispositivo di verifica se la testa e la griglia di protezione sono abbassate o sollevate M,M1- Maniglie di bloccaggio della testa in posizione abbassata N - Dispositivo di verifica se la vasca è inserita o estratta O - Disco di bloccaggio della vasca G - Fusibile H -Commutatore di velocità

FIG. 5

(restanti modelli)

FIG. 6

(FIG. 6-7):

(FIG. 5):

FIG. 7

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Nota:

I dispositivi di sicurezza M,M1-N-O sono installati esclusivamente sulle macchine con testa sollevabile e vasca estraibile (richiamate come modello A). Nei modelli con testa fissa il dispositivo di verifica sollevamento griglia di protezione è posto all’interno della testata.

ATTENZIONE I dispositivi di sicurezza verificati singolarmente sono efficienti quando:

· Alzando la protezione I (FIG. 8) la macchina si arresta.

· Sollevando la testa (sbloccata dalle maniglie M,M1) e/o estraendo la vasca la macchina non si avvia.

FIG. 8

FIG. 9

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Prima di avviare la macchina (messa in funzione-uso) abbassare completamente la testata P e la protezione I (FIG. 9). Nelle versioni apribili, verificare che la vasca sia correttamente inserita e bloccata dal disco O e che la testa in posizione orizzontale sia bloccata dalle maniglie M e M1, le quali devone essere completamente serrate. Dopo aver inserito la spina nella presa di alimentazione elettrica la macchina è pronta per la verifica funzionale.

3.3 Verifica funzionale

Macchina monofase e trifase (mod. iM 5 - iM 8):

AVVIAMENTO: premere il pulsante verde A per avviare sia la vasca che la spirale. ARRESTO: premere il pulsante rosso B, per arrestare sia la vasca che la spirale.

Macchina monofase, trifase 1 velocità e trifase 2 velocità:

VVIAMENTO: ruotare la manopola dell'interruttore C in posizione 1, impostare il tempo di impasto con il timer F, premere il pulsante verde D per avviare sia la vasca che la spirale (per i modelli 2 velocità selezionare la velocità 1 o 2 con il selettore H prima di premere il pulsante di marcia D).

RRESTO: ruotare la manopola dell'interruttore C in posizione 0, o premere il pulsante rosso E per arrestare sia la vasca che la spirale.

Per riavviare la macchina dopo l'arresto provocato da sollevamento della protezione I, o dall'attivazione del pulsante di emergenza è indispensabile riabbassare completamente la protezione I, sbloccare il pulsante E ruotando in senso orario come indicato dalla freccia, premere il pulsante di avviamento D.

Nota:

Nelle macchine con alimentazione elettrica trifase e trifase 2 velocità, se il senso di rotazione della vasca è inverso a quello indicato dalla freccia è indispens a bil e attuare l a s otto indicata procedura sia per la messa in funzione, sia ogni volta che si cambia presa di alimentazione:

Arrestare la macchina.

Staccare la spina dalla presa di alimentazione.

Invertire sulla spina la posizione di due fasi (es. L1 con L2 e viceversa).

Reinserire la spina nella presa di alimentazione

Riavviare la macchina e verificare la correttezza del senso di rotazione della vasca. Tenere avviata la macchina a vuoto per c irca 1 minuto e verificare che la funzionalità sia regolare.

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CAPITOLO 4 USO

Prima d'iniziare ogni ciclo di lavoro accertarsi che la macchina sia perfettamente pulita in particolare, le superfici di contatto della vasca, della spirale e del piantone centrale, che vanno trattati con detersivi compatibili con i prodotti alimentari. Qualora necessario procedere alla pulizia secondo le modalità 5.1.

4.1 Uso della macchina con testa e vasca fissa

Dopo aver sollevato la protezione I versare all'interno della vasca gli ingredienti del tipo e quantità desiderata, abbassare la protezione premere il pulsante di avviamento A o D. L'azione svolta dalla spirale, il cui movimento è sincronizzato con la rotazione della vasca, consente di ottenere l'amalgama di farina, acqua, sale, lievito ed altri eventuali prodotti alimentari fino ad ottenere la consistenza desiderata dell'impasto.

ll'occorrenza, per modificare leggermente le caratteristiche e/o la consistenza dell'impasto iniziale, versare gli ingredienti nella vasca attraverso la griglia di protezione I. Completato il ciclo di lavorazione, arrestare la macchina, sollevare la protezione mobile fino alla massima apertura, prelevare l'impasto dalla vasca, procedere alla pulizia della macchina secondo le modalità 5.1.

4.2 Uso della macchina con testa sollevabile e vasca estraibile

La macchina con testa sollevabile e vasca estraibile, pur essendo funzionalmente identica alla versione con testa e vasca fissa, si differenzia da quest'ultima per le possibilità offerte alla fine di ogni ciclo di lavoro:

Facilitazione nel prelievo dell'impasto;

Agevolazione nella fase di pulizia.

4.2.1 Sollevamento della testa ed estrazione della vasca

Per sollevare la testa ed estrarre la vasca procedere con le seguenti modalità: arrestare la macchina, staccare la spina della presa di alimentazione elettrica, sollevare completamente la protezione I (FIG. 10), svitare le maniglie M e M1, sollevare la testa con l'ausilio del pistoncino sottostante, ruotare in senso orario il disco O fino a sbloccare la vasca, alzare la vasca e poi estrarla, prelevare l'impasto.

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FIG. 10-11

4.2.2 Riposizionamento della vasca e della testa

Ultimata l'operazione di pulizia, rimontare la vasca assicurandosi che i 4 perni sottostanti (FIG. 11) vengano correttamente inseriti all'interno dei fori K della macchina, bloccare la vasca ruotando in senso antiorario il disco O. Riposizionare orizzontalmente la testa premendola progressivamente verso il basso (FIG. 9), avvitare le maniglie M e M1.

4.3 Uso della macchina con azionamento a due velocità

AVVIAMENTO: Ruotare la manopola dell'interruttore C in posizione 1 (FIG. 7), selezionare la velocità 1-2 ruotando la manopola del selettore H, premere il pulsante verde D pe avviare sia la vasca che la spirale. Per cambiare la velocità di rotazione della macchina, ruotare la manopola H dalla posizione 1 a 2 o viceversa. Dopo ogni cambio di velocità premere il pulsante D.

RRESTO: Ruotare la manopola dell'interruttore C in posizione 0, o premere il pulsante

rosso E per arrestare sia la vasca che la spirale.

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4.4 Uso della macchina dotata di temporizzatore

Il temporizzatore o timer è un dispositivo elettromeccanico che consente di programmare da 1 a 30 minuti il tempo di lavoro della macchina.

Programmare il tempo di lavoro ruotando la manopola F (FIG. 6-7) nella posizione

desiderata.

Avviare la macchina secondo le modalità par. 3.1 o 3.2 o 4.3.

Raggiunto il limite di tempo prefissato, il temporizzatore arresta la macchina.

INFORMAZIONI Prima di prelevare l'impasto eseguire sempre la procedura di arresto secondo le

modalità par. 3.1 o 3.2.

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CAPITOLO 5 MANUTENZIONE

ATTENZIONE Prima di eseguire qualsiasi intervento di manutenzione o pulizia, staccare la spina

dalla presa di alimentazione elettrica. In caso di malfunzionamento o di guasto della macchina rivolgersi esclusivamente ai centri di assistenza autorizzati dal costruttore (ved. CAP. 7).

5.1 Pulizia

La pulizia dev'essere eseguita alla fine di ogni utilizzo in osservanza alle norme igieniche e a tutela della funzionalità della macchina. Con l'ausilio di una spatola di legno o plastica procedere a una prima rimozione dei residui di pasta e successivamente eseguire un'accurata pulizia della vasca, della spirale, del rompipasta e della protezione mobile, con l'ausilio di una spugna morbida e acqua calda, asciugare con carta assorbente per uso alimentare, quindi ripassare dapprima le superfici menzionate e successivamente tutta la macchina con un panno morbido e pulito imbevuto con disinfettante specifico per macchine alimentari.

ATTENZIONE Si raccomanda di non utilizzare in nessun caso prodotti chimici non alimentari

abrasivi o corrosivi. Evitare nel modo più assoluto di usare getti d'acqua, utensili vari, mezzi ruvidi o abrasivi quali pagliette in acciaio, spugne ecc. che possano danneggiare le superfici ed in particolare compromettere la sicurezza sotto il profilo igienico. Per mantenere sia l'efficienza delle prestazioni che la sicurezza della macchina è indispensabile procedere alla manutenzione periodica (almeno una volta ogni 6 mesi) dei seguenti particolari.

5.2 Tensionamento della catena superiore

La catena va tensionata se alle verifiche periodiche si riscontra un'eccessivo allentamento della stessa o se la rotazione della spirale è incostante. Svitare le viti e smontare il pannello P (FIG. 14) situato sopra la testa della macchina, allentare di qualche giro le viti Q, tirare il supporto spirale R, fino ad ottimizzare il tensionamento della catena, bloccare il supporto R con le viti Q, rimontare e fissare il pannello P.

IMPASTATRICE A SPIRALE - Serie iM Manuale d’uso e manutenzione

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FIG. 14-15

5.3 Ingrassaggio catene

Dopo aver svitato le viti di fissaggio, togliere i pannelli superiore P e posteriore V, depositare all'interno delle catene S-T (FIG. 15-16) una ragionevole quantità di grasso idoneo o sufficiente ad assicurare la lubrificazione di tutte le maglie delle catene. Ad operazione completata rimontare i due pannelli e riavvitare le viti.

FIG. 16

IMPASTATRICE A SPIRALE - Serie iM Manuale d’uso e manutenzione

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5.4 Possibili anomalie

ANOMALIA

La macchina non si avvia

La spirale gira in modo incostante

La macchina si arresta durante l’uso

CAPITOLO 6 DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA

In caso di smantellamento e demolizione della macchina, i particolari che la compongono non presentano un grado di pericolosità tale da richiedere l'adozione di particolari cautele. Per facilitare le operazioni di riciclaggio di materiali, vanno separati dalla macchina tutte le parti che compongono l'impianto elettrico.

CAUSA

nella rete

Il pulsante Arresto-

Emergenza è bloccato

La griglia di protezione e/o

la testa sono sollevate

La manopola dell’interruttore

generale è in posizione 0

La manopola del selettore

di velocità è in posizione 0

La manopola del temporizzatore è in posizione 0

La catena è allentata

Interruzione del fusibile

Mancanza di energia elettrica

SOLUZIONE

Verificare il contatore generale, la presa, la spina e il cavo di alimentazione

Ruotare il pulsante nel senso indicato dalla freccia

Abbassare correttamente sia la griglia di protezione che la testa

Ruotare la manopola in posizione 1

Ruotare la manopola in posizione 1 o 2

Ruotare la manopola da 1 a 30 minuti

Tendere la catena secondo le modalità descritte al paragrafo 5.2

Sostituire il fusibile con uno di uguali caratteristiche

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CAPITOLO 7 SERVIZIO POST-VENDITA

7.1 Parti di ricambio

Per la richiesta di parti di ricambio riferirsi alle FIG. 17-22.

ATTENZIONE Vi raccomandiamo di usare solo pezzi di ricambio originali.

STATI CEE: Rivolgersi esclusivamente al proprio rivenditore.

IMPASTATRICE A SPIRALE - Serie iM Manuale d’uso e manutenzione

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SUMMAR

CHAPTER 1 GENERAL INFORMATION ................................................................. 24

CHAPTER 2 INSTALLATION .................................................................................. 31

CHAPTER 3 FUNCTIONING .................................................................................. 33

CHAPTER 4 USAGE ................................................................................................ 36

CHAPTER 5 MAINTENANCE .................................................................................. 39

CHAPTER 6 DEMOLITION OF THE MACHINE ...................................................... 41

CHAPTER 7 AFTER SALE SERVICE ..................................................................... 42

Prefix

This manual is specifically for the inst allation, use and maintenance of spiral mixers. So you are able to use the prod uct in the best way. It is important that the manual is kept in good condition and should stay with the machine at alltimes, includi ng sale to another person, for security in the use of the machine.

The manufacturer is not under any obligat ion to noti fy of an y further modifi cation of t he product. All rights of this document are reserved and no alterna tion or repr oduction s can be ma de without p ermission of the manufacturer.

The following symbols are incluted to better stress some passages:

WARNING: indicates hazards that may cause serious damages; attention is requi red.

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CHAPTER 1 GENERAL INFORMATION

1.1 Warranty

Guaranteed for 1 year from date of purchase. The date must be stamped on the guarantee on the date of purchase. Parts of the machine found to be a production defect exep electrical components or parts worn out, will be changed and serviced free by us in our firm but only ex our factory within this period. Delivery expences and costs of labour are excluded from the warranty.

The warranty will not be valid when the damage is due to: transportation, mistaken o insufficient maintenance, unskilled operators, damaging, repairs made by unauthorized personnel, non-observance of the instructions of the manual.

ll reimbursements from the manufacturer are excluded for direct or indirect damages caused in the time the machine is inactive for the following reasons: breakdown, waiting to be repaired, or anyway the nonpresence of the machine.

1.2 Characteristics of the machine

The mixers in the models with fixed top and bowl or with raising top and removable bowl were made with the intention for food usage only, to mix doughs made by cereal flours, fo the prevalent use in: pizza-restaurant, bread and bakery shops. Every mixer (PICT. 1) is composed of:

A steel structure protected by a heat resistant varnish.

The bowl, the spiral, the central doughbreaker and the protection grate are all in stainless

steel.

Chain drive with oilbath gearmotor.

The moving parts are on ball bearing.

Type feet (from models iM 5 and iM 8), set of wheels (for models from iM 12 to iM 44)

Operation with single-phase or threephase motor, one speed; on request: threephase motor with two speeds and timer (apart from models iM 5 and iM 8).

Electric circuit fed by a cable to the network to which are connected at low tension (24V) the control devices to start, to stop, and of the safety devices. Among these l'internal blocking of the moving parts activated by the movement of the mobile protection of the pan.

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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PICT. 1

iM 12; iM 18; iM 25; iM 38; iM 44

iM R12; iM R18; iM R25; iM R38; iM R44

iM 5; iM 8

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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FIXED HEAD AND FIXED STEEL BOWL

LIFTABLE H

EAD AND EXTRACTIBLE STEEL

)

1.3 Technical characteristics

Model

iM 5 iM 5 iM 8 iM 8 iM 12 iM 12 iM 12/2 iM 18 iM 18 iM 18/2 iM 25 iM 25 iM 25/2 iM 38 iM 38 iM 38/2 iM 44 iM 44 iM 44/2

Kneading capacity kg

5 5 8 8 12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

Flour capacity kg

3 3 5 5 8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

Bowl volume Lt

7 7 10 10 15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

iM R12 iM R12 iM R12/2 iM R18 iM R18 iM R18/2 iM R25 iM R25 iM R25/2 iM R38 iM R38 iM R38/2 iM R44 iM R44 iM R44/2

M= Single-phase Motor T= Three-phase Motor D= Three-phase Motor 2 speeds

12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

Bowl dimension mm

237 x 160 237 x 160 260 x 200 260 x 200 317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

Motor power kW

0,37 (M) 0,37 (T) 0,37 (M) 0,37 (T) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D)

0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1

5/2,2 (D

Volt

230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

Dimensions mm A C B

Weight kg

33 33 36 36 60 60 60 65 65 65 95 95 95 105 105 105 110 110 110

80 80 80 85 85 85 115 115 115 130 130 130 140 140 140

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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1.4 Electrical schemes

SINGLE-PHASE CONNECTION iM 5-8

SINGLE-PHASE CONNECTION iM 12-18-25-38-44

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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THREE-PHASE CONNECTION iM 12-18-25-38-44

THREE-PHASE CONNECTION 2 SPEEDS iM 12-18-25-38-44

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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Electrical schemes

SINGLE-PHASE AND THREE-PHASE CONNECTION

IG = General switch T16 = Transformer F17 = Fuse PT = Thermoproction of the engine FC = Safety photocell MC = Safety limit switch STOP = Stop button START= Operating button K18M = Contactor LI = Operating light M = Engine

1.5 Operating area

In normal working conditions and to have the best exploration of the potentiality of the machine, the operator needs the area represented in PICT. 2.

1.6 Security indications

lthough the machine is built in conformity to the required security rules regarding

electrical, mechanical and hygienic regulation it can be dangerous if:

Used in case and condition different to those described by the manufacturer.

Manomission of the protection and of the safety devices.

Innattention to the instruction of: Installation - Functioning - Usage - Maintenence.

INFORMATIONS Installation and maintenence have to be done by qualified personnel authorized by the manufacturer who is not responsable for any mistaken installation or manomission.

PICT. 2

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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1.7 Security indications

INFORMATION Carefully read the instruction before using the machine. WARNING The avoid dangerous condition and/or possible injuries caused from: electric

current, mechanical parts, fire or hygienical problems, you must follow the security indications step by step.

A) Keep in order your working area. Disorder can cause dangerous accidents. B) Consider environmental conditions. Do not use the machine in humid, wet o nadly lit environments, close to inflamable liquids or gas. C) Keep away from children and non authorized personnel. Do not permit them to go near the machine or the working area. D) Only utilize the machine with the correct voltage. Normal usage gives bette results. E) Dress in adequate way. Do not wear hanging clothes or any items which can be

F) Protect the cable. Do not pull the cable to extract the plug. Do not leave the cable near high temperatures, sharp objects, water or solvents. G) Avoid insecure positions. Find the best surface to ensure the machine is balanced. F) Always pay maxi mu m at tenti on. D o not be distract ed when usi ng t he m achi ne. I) Take the plug out. When the machine is not in use, before cleaning, maintenance and moving it. L) Do not use further extensions. M) Check that the machine is not damaged. Before using the machine carefully check that all security devices are working. Check that: the mobile parts are not blocked, there are not any parts damaged, all the parts have been set up correctly and all the conditions t hat could influence the regular fu nctioning of the machine are in working order. N) Repairing the machine by qualified personnel. The repairs can only be done by

caught in the machine. Use non-slip shoes. For hygiene and safety keep you hair tied back and wear protective gloves.

qualified people, using original spare parts. The non- compliance with these rules can represent danger for the user.

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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CHAPTER 2 INSTALLATION

2.1 Instructions for the user

The environmental conditions in which the machine must be installed must follow these characteristics:

Be dry

The machine is constructed to have IPXI protection level.

Water and heat sources at safe distance

Adequate ventilation and lighting corresponding to hygiene and security regulations following the existing laws.The surface should be flat and compact for easier cleaning. Fo normal ventilation of the machine no objects should obstruct.

INFORMATION The electric network must be provided with an automatic differential switch having

characteristics suitable to those of the machine, in which the opening distance between the contacts must be of at least 3 mm. Most of all it is necessary a good grould system.

WARNING Verify that the electrical set-up corresponds with the numbers of the

technical characteristics (1.3) found and on the small plate at the back of the machine.

2.2 Installation methods

The machine is supplied in a closed package and fixed with metal straps on wood. Inside the packaging with the machine you will find the instructions and the declaration o conformity according to the machines regulation. The machine must be unloaded and lifted out at the part indicated on the packaging by proper equipment.

For the transportation of the machine to the place of installation, use a fork lift. After cutting the metal straps take out of the packaging and the plastic cover, then with the help of a proper belt put under the machine (PICT. 3) and a fork lift (manual or motor) lift the machine and take away the bottom pallet, position the machine making sure you leave a space around it of 50 cm to make usage, cleaning and maintenance easier. If the machine is unstable put under the feet or wheels pieces of hard rubber. If the machine has wheels make sure they have been blocked by pushing the lever A downwards till it blocks (PICT.

4).

Note:

All packaging must be disposed of in a lawful way.

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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PICT. 3

2.3 Electrical connections

The connections type Y of the machine with the electric network is made by means of an operation cable, which is provided with a plug only in the singlephase model. As far as the three-phase machines are concerned it is necessary to put together the cable and a normalized and polarized plug (the distinction between phase and neutral must be unequivocal), and verify that the rotation way of the bowl is the same indicated by the arrow on the bowl.

2.4 Positioning of the machine

The plug must be easily accessible, must not require any kind of movement. The cable from the machine to the wall plug must not be pulled tightly, also do not rest the machine on the cable

PICT. 4

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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CHAPTER 3 FUNCTIONING

The machines are provided with the following operating and safety devices:

3.1 Operating devices

Single-phase or Threephase machines (iM 5 - iM 8)

A -Green button 1 operating B -Red button 2 Stop

Single-phase or Three-phase machines (the rest of the models)

C -General switch D- Green button: Operating E -Red button: Emergency stop F -Timer G -Fuse H - Speed commutator

PICT. 5

3.2 Safety devices

I - Moving protection grate (PICT. 8) L - Device proving that the top and the protection cover are up or down M,M1- Check pin of the top (down position) N - Device proving that the bowl is in or out O - Blocking disk of the bowl

Note:

removable bowl (A models). The device proving that the protection cover is up or down is located inside the head of the machine on the models with fixed top.

PICT. 6

The safety devices M,M1-N-O can be found only in the machines wih raising top and

(PICT. 5):

(PICT. 6-7):

PICT. 7

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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WARNING The single safety device are efficient when:

· On raising the protetion I (PICT. 8) the machine stops.

· On raising the top (by means of the check pin M and/or taking off bowl the machine do es not start.

· On softly pulling either the bowl or the top they do not move. Before operating the machine, the protection I (PICT. 9) must be complet ely lowered. In the A models it must be checked that the bowl is correctly inserted and blocke d by the disk O and that the top is down and blocked by the check pin M (this must be completely inserted). After inserting the plug the machine is ready for use.

PICT. 8

PICT. 9

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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3.3 Working test machine

Single-phase or three-phase machine (mod. iM 5 - iM 8):

OPERATING: push the green button A to start the bowl and the spiral. STOP: push the red button to stop the bowl and the spiral.

Single-phase or three-phase machine (1-2 vel.)

OPERATING: rotate the knob of the switch C in position 1, set the time of mixing by the timer F, push the green button D to start the bowl and the spiral. STOP: rotate the knob of the switch C in position 0, or push the red button E to stop the bowl and the spiral. In order to operate the machine again after the stop due to the raising of the protection I or to the activating of the emergency button E it is necessary to proceed as follows: lower again and completely the protection I; release the button E by rotating in clockwise, as shown by the arrow, and push the operating button D.

Note:

In a machine fed electrically by three-phase, if the rotation of the bowl is opposite the way shown by the arrow it is necessary to follow these indications for the functioning and every time you change the electric plug:

Stop the machine.

Take the plug out.

Reverse on the plug the position of two phases (example: L1 with L2 and vice versa).

Restart the machine and verify if the bowl is rotating the right way. Start the machine without using it, let it on for about one minute and verify that it is functioning perfectly.

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CHAPTER 4 USAGE

Before starting work make sure that the machine is perfectly clean in particular, the surfaces of bowl, the spiral and of the central column that have contact with the food products. If necessary clean them following indications at 5.1.

4.1 Usage of the machine with fixed top and bowl

fter lifted up the protection I, pour in the bowl all the required ingredients, push down the protection, press the button to start A or D. The movement made by the spiral, which is sincronized with the rotation of the bowl, gives an amalgamation of, flour, water, salt, yeas and other eventual ingredients till you obtain a mixture of the consistance required. I necessary, in order to modify the characteristics and/or the consistence of the initial dough, pour the ingredients through the protection grate I. When work cycle is completed, leave machine on hold, lift up the mobile protection to maximum opening, take mixture out of the bowl, proceed with cleaning of the machine following the indications at 5.1.

4.2 Usage of the machine with raising top and removable bowl

The machine with raising top and removable bowl, is functionally identical to the machine with fixed top and bowl. It differentiates from the other only for the following advatages, that it can offer at the end of each work cycle:

The facility in the collection of the dough.

The facility in the cleaning phase.

4.2.1 Raising of the top and taking off of the bowl

In order to raise the top and to take off the bowl proceed ad follows: stop the machine, unplug the machine, raise the protection I completely (PICT. 10), pull the pin M as far as the top is blocked, raise the top by means of the little piston underneath, rotate clockwise the disk O as far as the bowl is unlocked, raise the bowl and take it off, take off the dough.

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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PICT. 10-11

4.2.2 Repositioning of the bowl and top

Once the cleaning is done, put the bowl back on, and make sure that the four pins underneath (PICT. 11) are correctly fixed in the four holes K of the machine; then block the bowl rotating clockwise the disk O. Put the top down pushing it downwards (PICT. 9) as fa as it is blocked by the pin M.

4.3 Usage of the machine with two speeds

OPERATING: Rotate the knob of the switch C in position 1 (PICT. 7), select speed 1 or 2 by rotating the knob of the selector H, push the green button D to operate both the bowl and the spiral. In order to change the speed of rotation of the machine, rotate te knob H from position 1 to 2 or vice versa. After each change of speed push the button D. STOP: Rotate the knob of the switch C in position 0, or push the red button E to stop both the bowl and the spiral.

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4.4 Usage of the machine provided with timer

The timer is an electromechanical device that allows to program from 1 to 30 minutes.

The work-time of the machine by rotating the knob 0 in the desired position (PICT. 13).

Operate the machine following the instructions of par. 3.1 or 3.2 or 4.3.

Once the set time is over, the timer stops the machine.

INFORMATION Before taking off the dough beware of following the stop procedure of par 3.1 or 3.2.

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CHAPTER 5 MAINTENANCE

WARNING Before effecting any kind of maintenance or cleaning y ou must take out the plug. In an

case of malfunctioning or damage of the machine you must apply for authorized assistance from the manufacturer (see Chapter 7).

5.1 Cleaning

The cleaning must be done every time the machine has been used following all the rules to prevent malfunctioning of the machine and for hygienic purposes. Using a wooden o plastic palate first clean the residue of dough, then with a soft sponge and warm wate accurately clean the pan, the spiral the dough breaker and the mobile protection, dry with kitchen paper, then pass over the parts just mentioned then all the machine with a smooth and cleaned cloth with a specific cleaning product for food machines.

WARNING We recommend not to use any kind of chemical product abrasive or corrosive.

Absolutely avoid using running water, differe nt tools, rough or abrasive objects, metal wool, sponges etc. which can damage the surfaces and be dangerous from an hygienic point of view. To maintain the efficiency and security of the machine it is necessary to proceed with periodical maintenance (every 6 months) of the following indications:

5.2 Tensioning of the upper chain

The chain must be tensioned if, by checking it, it becomes loose or if the rotation of the spiral is not constant. Unscrew the panel P, (PICT. 14) loosen the screws Q, pull the support of the spiral R as far as the tension of the chain is optimzed, lock the support R with the screws Q, put the panel P on once more and fix it.

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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PICT. 14-15

5.3 Lubrificating the chains

After unscrewing the fixing screws, take away the upper P and the back V panels, put on the ichains S-T (PICT. 15-16) a reasonable amount of proper grease, sufficient to lubricate all the links of the chain. Once this is done, mount the two panels and secure again with screws.

PICT. 16

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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5.4 Possible anomalies

ANOMALY

The machine does

not start

The spiral turns

incostantly

The machine stops while working

CHAPTER 6 DEMOLITION OF THE MACHINE

In case of dismantelling and demolition of the machine, the pieces which the machine is made of, do not present any kind of danger that necessitates any particular caution. To facilitate the recycling process of the materials, you must separate all electrical components.

CAUSE

· Lack of energy in the power grid

· The Emergency stop button in blocked

· The protection grid and/or the top are up

· The knob of the general switch is in position 0

· The knob of the speed selector is in position 0

· The timer is in position 0

· The chain is loose

· Stop of the fuse

SOLUTION

· Check the general switch, the plug, the tap and the feeding cable

· Rotate the button following the direction of the arrow

· Put down correctly both the grid and the top

· Rotate the knob in position 1

· Rotate the knob in position 1 or 2

· Rotate the knob of the timer from 1 to 30 minutes

· Stretch the chain following the instructions at par. 5.2

· Change the fuse with another on which has the same characteristics

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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CHAPTE

7.1 Spare parts

For a demand of spare parts, see the PICT. 17-22.

WARNING We advise you to fit original spare parts only.

EEC countries: Contact exclusively place of purchase.

7 AFTER SALE SERVICE

SPIRAL MIXER - iM Series Operating manual

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SOMMAIRE

CHAPITRE 1 INFORMATIONS GENERALES ......................................................... 44

CHAPITRE 2 INSTALLATION ................................................................................. 51

CHAPITRE 3 MISE EN MARCHE ............................................................................ 53

CHAPITRE 4 UTILISATION ...................................................................................... 56

CHAPITRE 5 ENTRETIEN ........................................................................................ 59

CHAPITRE 6 DEMOLITION DE LA MACHINE ....................................................... 61

CHAPITRE 7 SÈRVICE APRES VENTE ................................................................. 62

Preface

Ce manuel est adressé à tous ceux qui sont interessés à l'installation, l'utilization et l'entretien de les petrisseuses de façon à pouvoir exploiter au mieux les caracteristiques du produit.

Il est important que ce manuel soit conservé et suive la machine pendant ses deplacements, y compris les changements de proprieté, dans le but de pouvoir etre au besoin consulté et disposer donc des informations necessaires pou intèrvenir dans des conditions de securité.

Le constructeur ne s'assume pas l'obligation de déclarer eventuelles successives modificatiions du produit. En autre, il se reserve selon les limites établies par la loi, la proprieté du present document en interdisant toute falsification, reproduction, et transmission à un tiers sans son autorisation.

Pour mettre en évidence certaines parties du texte, les symboles suivants ont été utilises:

ATTENTION: indique les dangers qui peuvent provoquer de graves lésions; il est nécessa ire de prête r at tention. INFORMATIONS: indications techniques particulièrement importantes.

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CHAPITRE1 INFORMATIONS GENERALES

1.1 Garantie

La garantie est valable 1 an à partir de la reception du reçu fiscal delivré au moment de l'achat. Pendant se temps, seront remplacés ou réparés gratuitement les details qui pour des raisons bien évaluées et sans équivoque résultent de fabrication defecteuse, à éxception des parties élèctriques et celles exposées à l'usure.

Les frais de transport ne sont pas à charge de l'entreprise. La garantie exclue les frais de transport et le cout de la maind'oeuvre. La garantie déchoit dans les cas ou le dommage a été provoqué par: le transport, mauvais ou insuffisant entretien, inhabilité des operateurs, falsification, reparations éxécutées par un personnel non autorisé, inobsèrvation des préscriptions du manuel.

Toute compensation à l'égart du constructeur est exclue, pour des dommages directs ou indirects consequent au temps ou la machine restera inactive pour cause de: panne, attente de reparations, ou de toute façon en reference à la non presence physique de l'appareillage.

1.2 Caracteristiques de la machine

Les petrisseuses dans les versions avec tete et cuve fixe, ou, avec tete soulevable et cuve extractable, ont été projetée et realisée pour une utilisation exclusivement alimentaire pou le pétrissage de pate à basse de farine de céreales destinés surtout aux pizzerias, boulangeries et patisseries. Chaque pétisseuse (FIG. 1) est constituée de:

Une structure en acier protegée par un vèrnissage à four.

La cuve, la vis spiralée, le bras central (broyeur de pate) et la grille de protection sont en

acier.

Trasmission par chaine avec motoreducteur à bain d'huile.

Parties en mouvement montées sur roulements à billes à tenue ètanche.

Supports d'appuis en caoutchouc livrés avec un jeu de roues.

.......

Actionnement par moteur monophasé ou triphasé à une vitesse; sur demande: moteu triphasé à deux vitesses et temporisation.

Circuit élèctrique alimenté par un cable avec un reseau de tension au quel sont reliés à basse

érature (24 V) les commandes de mise en marche d'arret, et des dispositifs de

tem

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 44

Page 47

FIG. 1

iM R12; iM R18; iM R25; iM R38; iM R44

iM 5; iM 8

iM 12; iM 18; iM 25; iM 38; iM 44

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 45

Page 48

TETE E CUVE FIXE TETE RELEVABLE ET CUVE DEMONTABLE

)

1.3 Carateristiques techniques

Modèle Capacité de pâte

iM 5 iM 5 iM 8 iM 8 iM 12 iM 12 iM 12/2 iM 18 iM 18 iM 18/2 iM 25 iM 25 iM 25/2 iM 38 iM 38 iM 38/2 iM 44 iM 44 iM 44/2

5 5 8 8 12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

Capacité de farine kg

3 3 5 5 8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

Volume de la cuve Lt

7 7 10 10 15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

iM R12 iM R12 iM R12/2 iM R18 iM R18 iM R18/2 iM R25 iM R25 iM R25/2 iM R38 iM R38 iM R38/2 iM R44 iM R44 iM R44/2

12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

M= Moteur monophasé T= Moteur triphasé D= Moteur triphasé 2 vitesses

Dimension de la cuve mm

237 x 160 237 x 160 260 x 200 260 x 200 317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

Puissance du moteur kW

0,37 (M) 0,37 (T) 0,37 (M) 0,37 (T) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D)

0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1

5/2,2 (D

Volt

230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

Dimensions mm A C B

Poids kg

33 33 36 36 60 60 60 65 65 65 95 95 95 105 105 105 110 110 110

80 80 80 85 85 85 115 115 115 130 130 130 140 140 140

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 46

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1.4 Schémas éléctriques

BRANCHEMENT MONOPHASÉE iM 5-8

BRANCHEMENT TRIPHASÉE iM 12-18-25-38-44

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 47

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BRANCHEMENT TRIPHASÉE iM 12-18-25-38-44

BRANCHEMENT TRIPHASÉE 2 VIT. iM 12-18-25-38-44

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 48

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Amp

Schémas éléctriques

BRANCHEMENT MONOPHASÉE ET TRIPHASÉE

IG = Interrupteur général T16 = Transformateur F17 = Fusible PT = Protection termique moteur FC = Photocellule de Securité MC = Butée de fin de course STOP = Bouton arret START = Bouton mise en marche K18M = Contacteur LI =

1.5 Zone occupée par l'opérateur

Dans de conditions normales de travail et pour une exploitation optimale de la puissance de la machine, l'opérateur nécéssite d'une aire representée dans la FIG. 2.

1.6 Indication des sicurté

Meme si la machine est conforme aux reglés de sicurté prévues par les normes de refernce éléctrique, mecanique, hygienique, il y à dangersi:

Employée dans des buts et condition differentes de celles prévues par la fabricant.

Endomaggement de les protection et des dispositis de sécurité.

Inobservation des prescription prevues pour:

Installation - Mise en marche - Utilization - Entretien.

INFORMATIONS Toute les operations d'installation et d'entretien doivent etre éxécutées par un personnel qualifié et autorisé par le constructeur, lequel decline tout responsabilité due à une mauvaise insatallatin uo par endommagement.

oulle de fonctionnemen

FIG. 2

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 49

Page 52

1.7 Indication des securité

INFORMATIONS Lire attentivement ces instrution avant d'employer la machine.

ATTENTION Dans le but de prévenir les conditions de danger et/ou éventuelles blessures provoquées

le courant éléctrique, parties mecaniques, incendie, ou d'origine hygiénique, les

par: normes de securité suviantes doivent etre obsérvées:

A) Le poste de travail doit etre maintenu en oredre. Le désordre comporte danger. B) Evaluer les conditions ambiantes. Ne pas employer la machine dans un milieu humide, mouillé ou insuffisamment éclairé, en proximité de liquide inflammable ou de gaz. C) Eloigner les enfants et les personnes étrangères au travaux. Eviter qu'ils s'approchen

à la machine ou au poste de travail.

D) Employer la machine dans le cadre de la puissance indiquée et dans le seul bu

consenti. Sans surchage la machine travaillera mieux et d'une façon plus sure.

E) S'habiller d'une façon correcte. Ne pas porter de vetements ou accessoires pendants

qui pourraient s'accrocher aux parties en mouvement. Utiliser des chaussures antidérapantes. Pour des raisons d'hygiène ainsi que de securité, utiliser le file

approprié pour les chevaux long et des gants pour les mains. F) Protéger le cable d'alimentation. Ne pas tirer sur le cable pour débrancher la prise. Ne pas éxposer le cable à des temperatures élevées, en contact avec des angles tranchant, et avec de l'eau ou des solvents. G) Eviter les positions peu sures. Rechercher la position plus appropriée qui assure

un bon équilibre. H) Preter toujours la plus grande attention. Observerson propre travail. Ne pas employer la machine quand on est distrait. I) Debrancher la prise. Après chaque utilisation, avant les operations de mettoyage, d'entretien ou de deplacement de la machine. L) Rallonges électriques à l'air libre: elles ne doivent pas être utilisées. M) Verifier que la voiture ne soit pas endommagée. Avant d'utiliser la machine verifie

attentivement l'efficacité des dispositifs de securité. Verifier que: les parties mobiles

ne soient pas bloquées, qu'il n'y est pas des composants endomagés, que toutes le

parties soint correctement montées et que toutes les conditions qui pourraien

modifier le bon fonctionnement de la machine soient optimales. N) Faire réparer la machine par un personnel qualifié. Les réparations doivent étre executées exclusivement par un personnel qualifié, utilisant les parties de rechanges originales.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 50

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CHAPITRE 2 INSTALLATION

2.1 Prescription à charge de l'usager

Les conditions ambiantes du milieu ou est disposés la machine ont les caracteristiques suivantes:

Etre sec

La machine est construite de façon à avoir un niveau de protection IPXI

Source hydrique et de chaleur suffisamment distante

Ventilation et éclairage appropriés selon les normes hygièniques et de securité prevues par les lois en vigueur. Le sol doit etre plat et compact pour favoriser un bon nettoyage. Aucun obstacle de n'importe quel nature ne doit etre placé en proximité de la machine, qui pourraient conditionner sa normale ventilation.

INFORMATIONS

La ligne élettrique doit étre munie d'un interrupteur automatique différentiel de caractéristiques adéquates à celles de la machine et dont la distance d'ouverture des contacts de ce dernier, soit aumoins de 3 mm. En plus, une installation de mise à la terre efficace est indispensable.

ATTENTION

Verifier que la tension d'alimentation et de frequence de l'installation soient compatible avec les valeurs reportées soit dans les carateristiques techniques (1.3) que sur la plaque appropriée derrière la machine.

2.2 Modalité d'installation

La machine est fournie dans un emballage approprié, fermé et fixé avec des cordes sur un support en bois. A l'interieur de l'emballage, outre à la machine il y a les instructions pou l'utilisation et la déclaration de conformité legale. La machine doit etre déposée du moyen de transport, en la soulevant avec un materièl approprié.

Pour le transport de la machine jusqu'au lieu d'installation, utiliser un chariot à roue de portée appropriée. Après avoir coupé les cordes, enlever l'emballage et la protection en plastique, puis avec l'aide de courroies approporiées inserer sous la machine (FIG. 3) et par un moyen de soulevement approprié (manuel ou à moteur) soulever la machine, enlever le suppor situé endessous, la positionner à l'emplacement prevu, en ayant soin de laisser un éspace autour de la machine d'environ 50 cm afin de faciliter les opérations d'utilisation, de nettoyage et d'entretien de la machine. En cas d'instabilité de la machine causée par les irrégularités du sol, épaissir les roues

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 51

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avec des plaques de gomme dure. Pour les machines fournies de roues, s'assurer qu'elles aient été freinées en appuyant vers le bas jusqu'à bloquer le levier A (FIG. 4).

Note:

Tous les details relatifs à l'emballage doivent etre éxécutés selon les lois en vigueur.

FIG. 3

2.3 Branchement éléctrique

Le branchement type Y de la machine au secteur èletrique sera effectué par un cable d'alimentation déja muni d'une fiche, uniquement pour la version monophasée. Pour les machines dont l'alimentation est triphasée, il est indispensable de brancher à l'extremité du cable, une fiche normalisée et polarisée (la distinction entre neutre et phases doit-etre sans équivoque).

2.4 Positionnement de la machine

La prise du panneau éléctrique doit etre facilment accessible, sans exiger aucun deplacement. La distance entre la machine et la prise doit etre suffisante pour ne pas tendre la cable d'alimentation. En outre ce cable ne doit jamais se trouver sous les parties d'appuis de la machine.

FIG. 4

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 52

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CHAPITRE 3 MISE EN MARCHE

Les machines sont munies des dispositifs de commande et de sécurité suivants:

3.1 Dispositifs de commande

Machines à alimentation monophasée ou triphasée (iM 5 - iM 8)

A - Bouton poussoir vert 1 Mise en marche B - Bouton poussoir rouge 2 Arret

Machines à alimentation monophasée ou triphasée (restants modèles)

C - Interrupteur général D - Bouton poussoir vert Mise en marche E -Bouton poussoir rouge Arret d'urgence F - Grille mobile de protection G - Dispositif de vérification si la tete est relevée ou abaissée H - Axe de blocage de la tete en postion abaisée

FIG. 5

3.2 Dispositifs de sécurité

I - Dispositif de Vèrification pour cuve introduite ou sortie (FIG. 8) L - Disque de blocqage de la cuve M,M1 - - N O -

Note:

tete soulevable et à cuve extractable (désignées comme modèles A).

Les dispositifs de sécurité M,M1-N-O sont installés excluviement sur le smachines à

FIG. 6

(FIG. 5):

(FIG. 6-7):

FIG. 7

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 53

Page 56

ATTENTION

Led dispositifs de sécurité, vérifiées un par un, sont efficaces lorsque:

· En soulevant la protection I (FIG. 8) la machine s'arrete.

· En soulevant la tete (débloquée de son axe M) et/ou en retirant la cuve la machine ne se met pas en marche.

· En tirant modèrément vers le haut aussi bien la cuve que la tete, celles-ci restent bloquées. Avant de mettre en service la machine (mis en fonction d'utilisation), abaisser complétement la protection I (FIG. 9).

FIG. 8

FIG. 9

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 54

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Dans le modèles A, vérifier que la cuve soit correctement insérée te bloqée par le disque O et que la tete en position horizontale soit bloquée par l'axe M, celui-ci se trouvant totalement introduit. Après avoir inseré la prise dans la prise d'alim entation éléctrique, la machine est prete pour etre verifié.

3.3 Essai de fonction

Machine mod. iM 5 - iM 8:

MISE EN SERVICE: appuyer sur le bouton poussoir vert A pour faire fonctionner aussi bien la cuve que la vis spiralée. ARRET: appuyer sur le bouton poussoir rouge B afin d'arreter aussi bien la cuve que la vis spiralée.

Machine monophasée ou triphasée:

MISE EN SERVICE: tourner la poignée de l'interrupteur C en position 1, appuyer sur le bouton poussoir vert D afin de faire fonctionner aussi bien la cuve quela vis spiralée.

RRET: tourner la poignée de l'interrupteur C en position 0 ou actionner le bouton

poussoir rouge E afin d'arreter aussi bien la cuve que la vis spiralée. Pour remettre en fonction la machine après que l'arret ait été provoqué par le soulévemen

de la protection F, ou dal l'actionnement du bouton poussoir d'urgence E; il es indispensable: de rabaisser totalement la protection F, de débloquer le bouton poussoir E en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre comme indiqé par la fléche; d'appuyer sur le bouton poussoir de mise en marche A o D.

Note:

Dans la machine avec alimentation éléctrique triphasée, si le sens de rotation de la cuve est contraire à celui indiqué par la flèche, il est indispensable de mettre en place la suivante procedure, soit pour la mise en marche soit chaque fois l'on change prise d'alimentation:

Arreter la machine.

Debrancher la prise de la prise d'alimentation.

Invèrser sur la prise la position des deux phases (ex. L1 avec L2 et viceversa).

Remettre en mache la machine et verifier que le sens de rotation de la cuve soit correct. Mettre en marche la machine à vide pendant environ 1 minute, verifier que le fonctionnement soit régulier.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 55

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CHAPITRE 4 UTILISATION

vant de commencer chaque cycle de travail, verifier que la machine soit parfaitemen nettoyée en particulier les surfaces de contact de la cuve, de la spirale et du bras central, avec les produits alimentaires. Dans le cas ou il est necessaire proceder au nettoyage suivant les modalités 5.1.

4.1 Utilisation de la machine avec tete et cuve fixes

près avoir soulevé la protection F, vèrser à l'interieur de la cuve les ingrédients de type et quantité souhaité, baisser la protection, appuyer le bouton de mise en marche A ou D. L'action éxécutée par la spirale dont le mouvement est synchronisé avec la rotation de la cuve, permet d'obtenir l'amalgame de farine, d'eau, sel, levure et d'autres eventuels produi alimentaires afin d'obtenir la consistence souhaltée de la pate. Si nécessaire, pour modifie légérment les caractéristiques et/ou la consistance du pétrin initial, verser les ingrédients dans la cuve au traves de la grille de protection F. Le cycle de travail terminé, arreter la machine, soulever la protection mobile jusqu'a l'ouverture maximum, prélever la pate de la cuve, proceder au nettoyage de la machine suivant les modalités 5.1.

4.2 Utilisation de la machine à tete soulevable et cuve extractable

La machine avec tete soulevable et cuve amovible bien qu'ayant un fonctionnemen identique à la versione avec tet et cuve fixe, se distingue de cette dernière par les possibilitées qui soffrent à la fin de chaque cycle de travail:

Facilité du prélévement du petrin.

Aisance pour la phase de nettoyage.

4.2.1 Soulevage de la tete et extraction de la cuve

Pour soulever la tete et extraire la cuve, procéder commesuit: arreter la machine, débrancher la fiche de la prise d'alimention électrique, soulever complétement la protection F (FIG. 10), tirer horizontalement l'axe H jusqu'au dèblocage de la tete, soulever la tete grace au petit vérin placé en dessous, tourner dans le sens des aiguilles d'une montre de disque L jusqu'au déblocage de la cuve, soulever la cuve et ensuite l'extraire, enlever le pétrin.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 56

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FIG. 10-11

4.2.2 Respositionnement de la cuve et la tete

Dés l'opération de nettoyage terminée, remonter la cuve en s'assurant que les guidages du dessous (FIG. 11) soient correctement insérés à l'intérieur des trous M de la machine, bloquer la cuve en tournant dans le sens contraire des aiugilles d'une montre le disque L.

Repositionner horizontalement la tete en l'appuyant progressivement vers le bas (FIG. 9)

usqu'à ce qu'elle résultera bloquée par l'axe H.

4.3 Utilisation de la machine à actionnement à deux vitesses

MISE EN SERVICE: Tourner la poignée de l'interrupteur C en position 1 (FIG. 12), sélectionner la vitesse 1 ou 2 par rotation de la poignée du sélecteur N, appuyer le boutin poussoir vert D afin de mettre en route aussi bien la cuve que la vis spiralée. Afin de changer la vitesse de rotation de la machine, tourner la poignée N de la position 1 à 2 ou viceversa. Après chaque changement de vitesse, appuyer sur le poussoir D. ARRET: Tourner la poignée de l'interrupteur C en position 0 ou appuyer sur le couton poussoir rouge E afin d'arreter aussi bien la cuve que la vis spiralée.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 57

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4.4 Utilisation de la machine munie de temporisation

La temporisation ou timer est un dispositif électromécanique qui permet de programmer de là 30 minutes le temps de travail de la machine.

Programmer le temps de travail en tournant poignée 0 (FIG. 13) dans la position dèsirèe.

Mettre en service la machine selon les modalités des parag. 3.1 et 3.2 ou 4.3.

Une fois atteind le seuil de temps fixè, la temporisation arretera la machine.

INFORMATIONS

Avant de retirer le pétrin, suivre toujours la procèdure d'arret selon les indications des parg. 3.1 ou 3.2.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 58

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CHAPITRE 5 ENTRETIEN

ATTENTION

Avant d'éxécuter n'importe quelle intervention d'entretien, nettoyage y compris, il faut debrancher la prise d'alimentation éléctrique. En cas de mauvais fonctionnement ou de panne de la machine s'adresser exclusivement aux centres d'assistance autorisés par le constructeur (voir chap. 7).

5.1 Nettoyage

La nettoyage doit etre éxécuté à la fin de chaque utilisation en observant les normes hygiéniques et de sauvegarde du bon fonctionnement de la machine. Avec l'aide d'une spatule en bois ou en plastique, proceder à un premier prelèvment des residus de pate e executer successivement un nettoyage soigné de la cuve, de la spirale, le brisser le pate et de la protection mobile, avec l'aide d'une éponge souple et de l'eau chaude, essuver avec un papier alimentaire absorbant, d'abort les surfaces mentionnées et successivement toute la machine avec un linge souple et propre imbibé avec du désinfectant spécifique à l'usage sur machines alimentaires.

ATTENTION

Il est recommandé de ne pas employer en aucun cas des produits chimiques non alimentaires, abrasifs ou corrosifs. Eviter absolument d'utiliser jets d'eau, des ustenciles differents, des moyens reches ou abrasifs comme paillettes en acier, éponges etc. qui pourraient endommager les surfaces et en particulier compromet tre le sécurité sous le profil hyigiénique. Pour maintenir soit l'efficacité des prestations que la sécurité de la machine, il est indispensable de proceder à un entretien périodique (au moins une fois tous les 6 mois) des particularités suivantes.

5.2 Tension de la chaine supèrieure

La chaine doit etre tendue s, après verifications périodiques, on costante son détensionnement excessif ou bien si une rotation de la vis spiralée non constante: Oter les vis et démonter le panneau P (FIG. 14) situé audessus de la tete de la machine, dèvisse de quelques tours les vis Q, tirer le supporto de la vis spiralée R jusqu'à optimiser la tension de la chaine, bloquer le support R avec les vis Q, remonter et fixer le panneau P.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 59

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FIG. 14-15

5.3 Graissage des chaines

Après avoir dévissé les vis de fixation, enlever les panneaux superieur P et inferieur V, déposer à l'interieur des chaines S-T (FIG. 15-16) une quantité de graisse raisonnable et approprié, suffisante afin d'assurer la lubrification de tous les maillons des chaines. A la fin de l'opération remonter led deux panneaux et revisser les vis.

FIG. 16

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 60

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5.4 Possible anomalies

ANOMALIE

La machine ne se met

pas en marche

La vis spiralée tourne

en facon non

La machine s’arrete pendant l’usage

CHAPITRE 6 DEMOLITION DE LA MACHINE

En cas de dèmantèlement et demolition se la machine, les details qui la composent ne prèsentent aucun degré de dangerm qui pourraient éxiger l'adoption de precautions particulières.

Pour faciliter les opérations de recyclage des materiaux, de la machine sont séparées

CAUSE

· Manque d’énergie électrique sur le secteur

· Le bouton poussoir Arret d’urgence est bloquè

· La grille de protection et/ou la tele sont soulevées

· La poignée de l’interrupteur général est en position 0

· La poignée du sélecteur de vitesse est en position 0

· La poignée de la temporisation est en position 0

· La chaine est detendue

· Interruption du fusible

SOLUTION

· Vérifier la cantacteur général, la fiche, la prise et le cable d’alimentation

· Tourner le bouton poussoir dans le sens de la flèche

· Abaisser correctment aussi bien la grille de protection qua la tele

· Tourner la poignée en position 1

· Tourner la poignée en position 1 ou 2

· Tourner la poignée

· Tendre la chaine selon les indications du parag. 5.2

· Changer le fusibile avec un de memes caractéristiques

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 61

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CHAPITRE 7 SÈRVICE APRES VENTE

7.1 Pièces de rechange

Pour le domande des pièces de rechange, se rapporter à les FIG. 17-22.

ATTENTION

Nous vous recommendons d'employer pieces detachees originales seulement.

Etats de la CEE: S'adresser exclusivament au propre revendeur.

PÉTRIN À SPIRALE - MODÈLE iM Manuel d’utilisation 62

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SUMMARISCH

KAPITEL 1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN ...................................................... 64

KAPITEL 2 INSTALLATION .................................................................................. 71

KAPITEL 3 IN BETRIEBNAHME ........................................................................... 73

KAPITEL 4 GEBRAUCH ........................................................................................ 76

KAPITEL 5 WARTUNG.......................................................................................... 79

KAPITEL 6 VERSCHROTTUNG DER MASCHINE .............................................. 81

KAPITEL 7 SERVICE NACH VERKAUF ............................................................... 82

Vorwort

Dieses Handbuch ist an alle gerichtet, die mit der Installation, Gebrauch und Wartung der Teigmaschinen beauftragt sind und so auf die beste Art die Charakteristiken des Produktes nutzen können.

Es ist wichtig, daß dieses Handbuch aufbewahrt und auch bei eventuellen Umzeugen, eingenommen Besitzerwechsel, mitgeführt wird, so daß es jederzeit zur Information und Sicherheit für nötige Arbeiten benutzt werden kann.

Der Hersteller behält sich das Recht vor, Änderungen an dem Produkt vorzunehmen. Zudem wird sich das Recht vorbehalten, gesetzl. Gegen nicht genehmigte Handhabung, Reproduktion, oder Vertrieb

des vorliegenden Dokumentes durch Dritte ohne Autorisation vorzugehen. Zur besonderen Hervorhebung einiger Textstellen wurden folgende Symbole eingefürth:

ACTHUNG: Weist auf Gefahren hin, die schwere Verletzungen hervorrufen können.

Hier ist besondere Vorsicht geboten. INFORMATIONEN: Technische An

aben von besonderer Wichtigkeit.

Page 66

KAPITEL1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN

1.1 Garantie

Die Garantiedauer beträgt 1 Jahr und gilt mit Erhalt der Steuerquittung bei Erwerb. Innerhalb dieses Zeitraumes werden kostenfrei und nur ab unserem Werk die Teile ersetzt und repariert, die zweifelsfrei auf Fabrikationsfehler zurückzuführen sind, ausgenommen sind elektrische Bau- und Verschleissteile.

Von der Garantie sind Versandund Arbeitskosten ausgenommen. Die Garantie verfällt in Fällen, wo sich herausstellt, daß der Schaden zurückzuführen ist auf Transportschäden, falsche oder unzureichende Wartung, Unerfahrenheit der Arbeiter, Reparaturen durchgeführ von nicht autorisiertem Personal, unter Nichtbeachtung der Vorschriften des Handbuches.

Es wird jede Schadensersatzforderung an den Hersteller ausgeschlossen, die auf direkte ode indirekte Folgen begründet wird, in denen die Maschine aus folgenden Gründen inoperabel bleibt: Defekt, während der Reparaturarbeiten oder alles was auf den Ausfall der Maschine zurückzuführen ist.

1.2 Eigenschaften der Maschine

Die Teigmaschinen, bei Ausführungen mit fixem Kopf und Becken, bzw. Mit hebbarem Kop und herausziebarem Becken, sind enteworfen und realisiert worden zum ausschliesslichen Nahrungsmittelgebrauch zum Bearbeiten von Teigarten auf Getreidemehlbasis, vorwiegend bestimmt zum Gebrauch in Pizzerien, Beckereien un konditoreien. Jede Teigmaschine (BILD 1) besteht aus:

Stahlstruktur, geschützt von einer Ofenlackierung.

Die Spirale, die Haupsäule (Teighacker), das Schutzgitter sind aus Inox Stahl..

Kettenübertragung mit Untersetzer im Ölbade.

Bewegliche Teile auf Kugellagern mit Gummidichtung.

Füsschen aus Gummi, und Ausstattung mit Rollen....

.......

Antrieb durch Ein- oder Dreiphasenmotor mit unveränderlicher Drehzahl. Nach Anfrage: Dreipha senmotor mit zweistufiger Geschwindigkeit und Zeitregler.

Stromkreis gespeist durch Kabel des Spannungsnetzes, an dem mit Niedrig-Spannung (24 V) die Kommandos wie Einschalten oder Ausschalten und die Sicherheitsvorrichtungen angeschlossen sind. Die Vorrichtung zur Blockierung der bewegl. Teile ist durch den Betrieb der bewegl. Schutzvorrichtung der Wanne aktivierbar.

SPIRALTEIGKNETMASCHINE - MODELL iM Bedienungsanleitung

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BILD 1

iM 12; iM 18; iM 25; iM 38; iM 44

iM R12; iM R18; iM R25; iM R38; iM R44

iM 5; iM 8

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AUFKLAPPBAREM KOPFTEIL UND

)

FIX MONTIERTEM KOPTEIL UND FIX MONTIERTEM BEHALTER

1.3 Technische Charakteristika

Modell Teigmasse

iM 5 iM 5 iM 8 iM 8 iM 12 iM 12 iM 12/2 iM 18 iM 18 iM 18/2 iM 25 iM 25 iM 25/2 iM 38 iM 38 iM 38/2 iM 44 iM 44 iM 44/2

5 5 8 8 12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

Mehlmenge kg

3 3 5 5 8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

Fassungsvermögen Behälter Lt

7 7 10 10 15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

Abmessungen behälter mm

237 x 160 237 x 160 260 x 200 260 x 200 317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

Motorleistung kW

0,37 (M) 0,37 (T) 0,37 (M) 0,37 (T) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D)

iM R12 iM R12 iM R12/2 iM R18 iM R18 iM R18/2 iM R25 iM R25 iM R25/2 iM R38 iM R38 iM R38/2 iM R44 iM R44 iM R44/2

12 12 12 18 18 18 25 25 25 38 38 38 44 44 44

8 8 8 12 12 12 17 17 17 25 25 25 30 30 30

15 15 15 20 20 20 33 33 33 40 40 40 50 50 50

317 x 210 317 x 210 317 x 210 360 x 210 360 x 210 360 x 210 400 x 260 400 x 260 400 x 260 452 x 260 452 x 260 452 x 260 500 x 270 500 x 270 500 x 270

0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 0,9 (M) 0,75 (T) 0,6/0,8 (D) 1,1 (M) 1,1 (T) 1/1,4 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1,5/2,2 (D) 1,5 (M) 1,5 (T) 1

5/2,2 (D

M= Einphasenmotor T= Dreiphasenmotor D= Dreiphasenmotor mit zwei Geschwindigkeiten

Volt

230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3 230/50 400/50/3 400/50/3

Abmessungen mm A C B

Gewicht kg

33 33 36 36 60 60 60 65 65 65 95 95 95 105 105 105 110 110 110

80 80 80 85 85 85 115 115 115 130 130 130 140 140 140

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1.4 Elektroschemen

SCHALTPLAN EINPHASESCHALTUNG iM 5-8

SCHALTPLAN EINPHASESCHALTUNG iM 12-18-25-38-44

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SCHALTPLAN DREIPHASESCHALTUNG iM 12-18-25-38-44

SCHALTPLAN DREIPHASESCHALTUNG 2 GES. iM 12-18-25-38-44

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Elektroschemen

SCHALTPLAN EIN - UND DREIPHASESCHALTUNG

IG = Hauptschalter T16 = Stromwandler F17 = Schmelzsicherung PT = Termoshutzmotor FC = Notphotozelle MC = Notende schalter STOP = Haltknopf START = Gagknopf K18M = Kontaktgeber LI = Betriebs anzeiger M = Motor

1.5 Arbeitsbereich

Unter normalen Arbeitsbedingungen benoetigt der Arbeiter zue optimalen Nutzung der Maschinenkfraft den Platz wie in BILD 2 dargestellt.

1.6 Sicherheits - anweisungen

Die Maschine, obwohl sie den Sicherheitsvorschriften entspricht im Bezug auf Normen im Elektro, Mechanik-, und Hygienebereich, kann Gefahren bergen, falls:

Sie unzweckmässig benutzt wird.

Bei Beschardigung der Shutzen und der Sicherheitsvorrichtungen.

Bei Ausserachtlassung der Vorshriften zu Installation, Anlassen, Gebrauch und Wartung.

INFORMATIONEN Samtliche Arten von Installation und Wargung müssen von qualifiziertem und vom Hersteller autorisiertem Personal durchgeführt werden. Ed wird keine Verantwortung für falsche Installation oder Handhabung übernommen.

BILD 2

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1.7 Sicherheitsanweisungen

INFORMATIONEN Vor in Betriebnahme aufmerksam die Gebrauchseinweisung lesen.

ACHTUNG Um eventuellen Gefahrenquellen vorzubeugen, die auf Storm, mec h. Teile, Feuer ode

hygienische Natur zurückzufuhren führen sind, müssen folgende. Sicherheitsbestimmungen eingehalten werden: A) Den Arbeitsplatz in Ordnung halten. Unordnung Feuergefahr birgt. B) Die Umgebungsbedingungen beachten. Die Maschine nicht in feuchten, nassen

oder ungenügen beleuchteten Räumen, oder in der Nähe von

endzuendbaren Flüssigkeiten oder Gas betreiben. C) Kinder und Unbefugte fernhalten. Die Annäherung an die Maschine oder den Arbeitspl atzuntersagen. D) Die Maschine nur im Bereich des Leistungsschildes und den genehmigten Gebrauch nutzen. Ohne Überlastung wird sie sicherer und besse arbeiten. E) Angemessene Kleidung. Keine herabhängende Kleidung oder Accessoires tragen, die sich in den beweglichen Teilen verfangen können. Rutschfeste Schuhe tragen, mehr aus hygienischen als aus Sicherheitsgruenden Haarnetze und Hanschuhe tragen. F) Stromkabel schuetzen. Nicht am Kabel ziehen, um den Netzstecker zu ziehen. Das Kabel nicht hohen Temperaturen, scharfen Kanten, Wasser ode Lösungsmitteln aussetzen. G) Unsicher Positionen vermeiden. Den zweckmässigsten Platz aussuchen, um ein stetes Gleich gewicht zu gewährleisten. H) Höchste Aufmerksamkeit waltern lassen. Die Arbeit nicht ausser acht lassen, nicht unkonzentriert arbeiten. I) Den Netzstecker ziehen. Nach Gebrauch, vor der Reinigung, bei Wartung ode Umsetzung der Maschine. L) Keine andere Verlängeruhgsschnur verwenden, als die mitgelieferte. M) Kontrollieren, daß die Maschine nicht beschädigt ist. Vor in Gebrauchnahme der Maschine Kontrollieren, daß die Sicherheitsvorrichtungen in Ordnung sind. Sicherstellen, daß die beweglichen Türen nicht blockiert sind, daß keine Einzelteile beschädigt sind, daß alle Teile ordnungsgemäss montiert und die Konditionen optimal sind, um das Funktionieren zu

ewährleisten.

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Page 73

(

KAPITEL 2 INSTALLATION

2.1 Vorschriften für de Benutzer

Die Bedingungen des Ortes, wo die Maschine aufgestellt wird, sollten folgende Eigenschaften besitzen:

Trocken.

Die Machine wird gebaut, um einen Schutzstand IPXI zu haben.

Wasser- und Hitzequellen in entsprechender Entfernung.

Angemessene Belueftung und Beleuchtung, den gesetzl. Hygiene- und Sicherheitsvorschriften

entsprechend. Der Fussboden muss waagerecht und eben sein, um eine vollständige

Säuberung zu ermöglichen. Keine Hindernisse in der Nähe der Maschine aufstellen, die die natürliche Lüftung behindern können.

INFORMATIONEN

Das Elektrische Netz muss mit einem für die Eigenschaften der Maschine geeigneten automatischen Differentialschalter ausgestatten sein, bei dem die Kontaktöffnungweite von mindesten 3 mm sein muss. Besonders erforderlich ist dann die Austattung eine Geprüften Erdung.

ACHTUNG

Sicherstellen, daß die Spannungsfrequenz und -höle der Anlage den Werten entsprechen, die sowohl in den techn. Eigenschaften (1.3), sowie auf dem Leistungsschild hinten auf der Maschine angebracht sind.

2.2 Installation

Die Maschine wird mit einer geschlossenen Verpackung versehen und mit Holzpaletten fixiert. Im Inneren der Verpackung sind ausser der Maschine auch die Gebrauchsanweisung und die Weisungserklärung in Bezugnahme auf das Gesetz. Die Maschine muss mit einer eingemessenen Ausruestung abgeladen werden. Für den Transport bis zum Installationsort einen geeigneten Handwagen benutzen. Nach

ufschneiden der Holzpaletten, die Verpackung, und den Plastikschutz entfernen, dann mi Hilfe von geeigneten Tragegurten unter der Maschine angebracht (BILD 3) und einem geeigneten Hebemittel (manuell oder motorisiert) die Maschine anheben die untere Palette entfernen, in die vorgesehene Position bringen, einen Platz von ca. 50 cm., um die Maschine Iassend um Gebrauch, Reinigung und Wartung der Maschine zu vereinfachen. Für den Fall einer Instabilität der Maschine durch unebene Boden die Füsse oder Räder mit Streifen von Hartgummi verstaerken. Bei Maschinen mit Rädern sicherstellen, daß diese blockiert sind durch Herabdrücken des Hebels A

BILD 4).

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Anmerkung:

BILD 3

2.3 Elektroanschluss

Die Maschine wird durch Zuleitungskabel an das elektrische Netz angeschlossen (Anschluß Typ Y), welches nur bei der EinphasenMaschinen mit Dreiphasenmotor ist es erforderlich, am Kabelendverschluss einen normalisierten und polarisierten Stecker anzubringen (wobei der Unterschied zwischen Phase und Nullpunkt deutlich erkennbar sein.

2.4 Aufstellen der Maschine

Die Steckdose muss leicht erreichbar sein und kein Verschieben erfordern. Der Abstand zwischen Maschine und Steckdose muss so gering sein, daß das Kabel nicht gespannt ist; ausserdem darf die Maschine nicht auf dem Kabel stehen.

Alla relativen Einzelteile müssen gesetzmässig lackiert sein.

BILD 4

usführung mit Stecker ausgestattet ist. Bei den

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KAPITEL 3 IN BETRIEBNAHME

Die maschinen sind mit den folgenden Steuerinrichtungen und Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet:

3.1 Steuereinrichtungen

Maschine mit Einphasen-order Drei-phasenantrieb (iM 5 - iM 8)

A - Grüner Kopf 1 Anlauf B - Roter Knopf 2 Anhalt

Maschinene mit Einphasen-order Dreiphasenenatrieb (die anderen Modelle)

C - Hauptschalter D - Grüner Knopf Anlauf E - Roter Knopf Notausschltung F - Bewegliches Schutzgitter G - Anzeiger, ob der Kopf gesenkt oder gehoben ist H - Fixierstift des Hauptes in der gesenkten Stellung

BILD 5

3.2 Sicherheitsvorrichtungen

I - Anzeiger, ob das Becken eingesetzt oder herausgezogen ist L - Fixierscheibe des Beckens M,M1- N O -

Anmerkung:

(als Mod. A) mit hebbarem Haupt und herausziehbarem Becken angebracht.

die Sicherheitsvorrichtungen M,M1 - N - O sind ausschliessliche bei den Maschine

BILD 6

(BILD 5):

(BILD 6-7):

BILD 7

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ACHTUNG

Die Sicherheitsvorrichtungen sind bei der jeweiligen Prüfungals leistungsfähig zu betrachten, wenn:

· Indem man die Abdeckun F (BILD 8) aufzieht, die Maschine anhält.

· Indem den Kopf bei entriegeltem Stift H hebt, bzw das Becken herauszieht, die Maschine nicht anläuft.

· Indem man sowohl den Knopf, als auch das Becken ein wenig nach oben verschiebt, beide stehen bleiben. Vor der Inbetriebnahme, Abdeckung F (BILD 9) herunterlassen, Bei den Modellen A überprüfen, ob das Becken korrekt einges etzt worden ist und durch Scheibe L fixiert, und ob der Haupt in der waagerechten Stellung durch Stift H befestigt ist, welcher so weit wie möglich eingeschoben werden muss. Nachdem der Stecker in die Steckdose gesteckt ist, ist die Maschin Funktionsbereit.

BILD 8

BILD 9

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3.3 Betriebstest

Maschine Mod. iM 5 - iM 8:

NLAUF: grünen Knopf A drükken, um sowohl das Becken, als auch die Spirale in Betrieb zu setzen. ANHALT: roten Knopf B drükken, um sowohl das becken, als auch die Spirale anzuhalten.

Dreiphasige oder Einphasige Maschine:

NLAUF: Wähler des Schalters C auf Stellung 1 drehen, grünen Kopf D drücken, um sowohl das Becken, als auch die Spirale in Betrieb z u setzen.

NHALT: Wähler des Schalters C auf Stellung O drehen, oder roten Knopf E drücken, um sowohl das Becken, als auch die Spirale Anzuhalt en.

Um die Maschine wieder in Betrieb zu setzen, deren Anhalt jeweils durch das Aufziehen de Abdeckung F und durch den Eingriff sed Notauschalters E verursacht wurde, ist folgendes auszuführen: Abdeckung F herunterlassen; Knopf E entblokken, indem man ihn im Uhrzeigersinn (man siehe den angebrachten Richtungspfeil) dreht; Anlauf-Knopf A oder D drükken.

Anmerkung:

Wanne umgekehrt der mit dem Pfeil angezeigt ist, ist es unabdingbar sowohl für die Inbetriebnahme, sowie bei jedem Steckdosenwechsel, folgende Handlung durchzuführen:

Die Maschine ausschalten.

Den Stecker ziehen.

Im Strecker die zwei Phasentauschen (Bsp. L1 mit L2 und umgekehrt).

Die Maschine wiedereinschaldten und die richtige Rotationsrichtung der Wanne sicherstellen. Die Maschine für ca 1 Min. leerlaufen la ssen, um sicherzustellen, daß die Funktionalität regulär ist.

Für die Maschinen mit dreiphaser Stromspeisung, falls die Rotationsrichtung de

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KAPITEL 4 GEBRAUCH

Vor Beginn eines Arbeitszyklus sicherstellen, daß die Maschine und besonders die Oberflächen der Wanne, der Spirale und der Steuersäule mit Kontakt der Nahrungsmittel, richtig gesäubert sind. Sollte es nötig sein, nach den vorgegebenen Modalitäten 5.1 vorgehen.

4.1 Gebrauch der Maschine mit festem Haupt und Wanne

Nach Anheben des Schutzes F, die Zutaten in gewuenschter Menge in die Wanne geben, den Schutz absenken, den Startknopf A oder D drücken. Die von der Spirale durchgeführte Aktion, deren Bewegung sychron mit der Wannerotation ist, um eine Vermischung von Mehl, Wasser, Salz, Hefe und event, anderen Nahrungsmitteln bis zur gewuenschten Teigkonsistenz zu erhalten. Im Bedarfsfall, um die Eigenschaft bzw. Festigkeit des teigsleicht zu ändern, sind die Zutaten durch Schutzgitter F ins Becken zu geben. Nach Abschluss des Arbeitszyklus die Maschine feststellen, die bewegl. Schutzvorrichtung bis zur weitesten Öffnung anheben, den Teig aus der Wanne nehmen, die Reinigung de Maschine den Modalitäten 5.1 entsprechend vornehmen.

4.2 Gebrauchsanweisung für die Maschine mit hebbarem Kopf und herausziehbarem Becken

Die Maschine mit hebbarer Kopf un Wanne ist der Maschine mit festem Kopf und Wanne im Bereich ihrer Arbeitsweise identisch; sie unterschieden sich dank den angebotenen Möglichkeiten am Ende jedes Arbeitsgang:

Erleichterung von Entnahme des Knetens.

Vergünstigung während der Reinigungsphase.

4.2.1 Kopf heben und Becken herausziehen

Um den Kopf zu heben und das Becken herauszuziehn verfahren Sie wie folgt: die Maschine anhalten; Netzstecker ziehen; Abdeckung F völlig aufziehn (BILD 10); Stift H waagerrechts ziehen, bis Kopf entblockt wird; Mit darunter liegendem Kolben Kopf nach oben ziehen; Scheibe L im Uhrzeigersinn drehen, bis Becken entrastet ist; Becken zuerst heben, und dann herausziehen; Teig entnehmen.

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BILD 10-11

4.2.2 Becken und Kopf wiederaufstellen

Nach der Reinigung, beim Aufstellen des Beckens darauf achten, daß die 4 darunterliegenden Stifte (BILD 11) durch die jeweiligen in der Maschine angebrachten Löcher M richtig gesteck werden; das Becken wird dann befestigt, indem man Scheibe L entgegen dem uhrzeigersinn dreht. Kopf in die waagerecht Position wiederbringen, indem man ihn stufenweise nach unten (Bild

9) schiebt, bis er durch Stift H fixiert wird.

4.3 Gebrauch der Maschine mit zwei Geschwindigkeiten

NLAUF: Wähler des Schalters C auf Stellung I drehen (BILD 12); Geschwindigkeit I ode 2 wählen, indem man Wähler N dreht; um sowohl das Becken, als auch die Spirale in Betrieb zu setzen, gruenen Kopf drücken. Un die Drehgeschwindigkeit der Maschine zu wechseln, Wähler N von 1 auf 2 oder umgekehrt. Nach jedem Geschwindigkeitswechsel Knopf D drücken. ANHALT: Wähler des Schalters C auf Stellung O drehen, oder roten Knopf E drücken, um sowohl das Becken, als auch die Spirale anzuhalten.

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4.4 Gebrauchanweisung für die Maschine mit Zeitregler

Der Zeitregler bzw.timer ist eine elektromechanische Vorrichtung, welche ermöglicht, die Betriebszeit der Maschine von 1 bis 30 Minuten zu programmieren.

Die Betriebszeit programmieren, indem man Waehler 0 (BILD 13) auf die gewünschte

Stellung dreht.

Die Maschine nach den Anweisungen auf Par. 3.1 oder 3.2 bzw. 4.3 in Betrieb setzen.

Sobald die vorgesehene Zeitgrenze erreicht ist, hält der Zeitregler die Maschine an.

INFORMATIONEN Bevor den Teig zu entnehmen, Anhalt-Verfahren immer nach den Anweisungen auf Par. 3.1 und 3.2 durchführen. Um den Einsatz des Zeitreglers auszuschliessen, Wähler 0 auf 30 Minuten drehen.

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KAPITEL 5 WARTUNG

ACHTUNG

Vor jeglichen Wartungsarbeiten, Reinigung eingenommen den Stecker ziehen. Für den Fall, daß die Maschine schlecht oder gar nicht funktionniert, sollte sich ausschliesslich an den Hersteller gewandt werden (siehe Kap. 7).

5.1 Reinigung

In Anbetracht der Hygienevorschriften und dem allgemeinen Funktionieren der Maschine muss die Reinigung nach jedem Gebrauch vorgenommen werden. Mit Hilfe eines Holz-ode Kunststoffspachtels eine erste Entfernung der Teigreste vornehmen, dann eine akurate Reinigung der Wanne, der Spirale des teigbrechers und der beweglichen Schutzvorrictungen mit Hilfe eines weichen Schwammes und heissem Wasser vornehmen, mit absorbierendem Papier trocknen, dann zuerst die genannten Oberflächen und im folgenden die gesamte Maschine mit einem reinen Tuch und mit geeignetem Desinfekttionsmittel fü Nahrungsmittelmaschinenabreiben.

ACHTUNG

Es wird angeraten auf keinen Fallchem, schleifende oder ätzende Mittel zu verwenden. Auf jeden Fall sind die verschiedenen Utensilien zu vermeiden, die rauh und scheuernd sind, wie Metall- oder Scheuerswämme etc., die die Oberflächen angreifen un im Einzelnen die hygienische Sicherheit beeinträchtigen können. Um sowohl die Effektivitaet wie auch die Sicherheit der Maschine beizubehalten, ist es unabdingba periodisch (mind jeden sechsten Monat) folgende Einzelteile zu warten:

5.2 Streckung der oberen kette

Sollten man bei einer Pruefungfeststellen, dass die Kette schlaff geworden ist, oder daß die Spirale unbeständig dreht, muss man die Kette strecken, Schrauben abziehen und die auf dem Kopf gelagerte Platte P enfernen (BILD 14); Schrauben Q, Spirale-Unterlage R so weit ziehen, bis die kette richtig gestreckt wird, Unterlage R mit Schrauben Q befestigen, - Platte P wiede montieren und festschrauben.

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Page 82

BILD 14-15

5.3 Einfettung der Ketten

Nach Lösen der Befestigungs-schrauben die vordere Platte P und hintere Platte V abnehmen, im Inneren der Ketten S-T eine angemessene Menge von richtigem Fett (BILD 15 UND 16), ausreichend um eine Schmierung aller kettengliedern zu gewährleisten. Nach abgeschlossener Arbeit die zwei Platten wieder montieren und die Schrauben anziehen.

BILD 16

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Page 83

5.4 Mögl iche Fehler

FEHLER URSACHE

Die maschine haelt waehrend des Betriebs an

Die Spirale dreht unbestaendig

Die maschine haelt waehrend des Betriebs an

KAPITEL 6 VERSCHROTTUNG DER MASCHINE

Für den Fall des Abbaus und Verschrottung der Maschine, sollten die Einzelteile keinerlei Gefahr dar, die irgendwelche besonderen Vorsichtsmassnahmen erfordern. Um eine Wiederverwertung der Materialien zu vereinfachen, werden von der Maschine alle Teile entfernt, die der elektrischen Anlage und der Antriebsriemen angehören.

· Stromausfall

· Der Notausschalter ist blockiert

· Des Schutzgitter bzw. der Kopf sind gehoben

· Der Hauptschalterwaehler

ist auf 0

· Geschwindigkeitswaehler

ist auf 0

· Timer ist auf 0

· Die Kette ist schalff

· Sicherung ausgefallen

LOESUNG

· Haupschalter, Stecker, Steckdose und Speise-Kabel pruefen

· Waehler in Pfeilrichtung

drehen

· Schutzgitter u. Kopf korrekt

nach unten verstellen

· Waheler auf 1 drehen

· Waheler auf 1 od. 2 drehen

· Waheler von 1 bis 30

Minuten drehen

· Kette bach den Anweisungen

auf Par. 5.2 strecken

· Sicherung mit einer

gleichen wechsein

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Page 84

KAPITEL 7 SERVICE NACH VERKAUF

7.1 Ersatzteile

Um Ersatzteile zu verlangen, sich auf die BILD 17-22.

ACHTUNG

Wir empfehlen nur den gebra u ch der originalen ersatzteile.

EWG-Staaten: Ausschliesslich an den eigenen Verkäufer wenden.

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FIG. 17 PICT. 17 FIG. 17 BILD 17

Parti di ricambio impastatrice con testa e vasca fissa mod. iM 5-8

Spare parts for mixer with fixed top and bowl mod. iM 5-8

Pièces de rechange pour petrisseuse avec tete et cuve fixe mod. iM 5-8

Ersatzteile für die Teigknet-maschine mit gestem Kopl und Becken mod. iM 5-8

73340320 Rev.04

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FIG. 18 PICT. 18 FIG. 18 BILD 18

73340330 Rev.03

Parti di ricambio impastatrice con testa e vasca fissa mod. iM 12-18

Spare parts for mixer with fixed top and bowl mod. iM 12-18

Pièces de rechange pour petrisseuse avec tete et cuve fixe mod. iM 12-18

Ersa tz teile für die Teigknet-maschine mit gestem Kopl und Becken mod. iM 12-18

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FIG. 19 PICT. 19 FIG. 19 BILD 19

73340340 Rev.05

Parti di ricambio impastatrice con testa e vasca fissa mod. iM 25-38-44

Spare parts for mixer with fixed top and bowl mod. iM 25-38-44

Pièces de rechange pour petrisseuse avec tete et cuve fixe mod. iM 25-38-44

Ersa tz teile für die Teigknet-maschine mit gestem Kopl und Becken mod. iM 25-38-44

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FIG. 21

Parti di ricambio impastatrice con testa sollevabile e vasca estraibile mod. iM R12-R18

PICT. 21 FIG. 21 BILD 21

iM R12-R18

Spare parts for mixer with raising top and removable bowl mod. iM R12-R18

Pièces de rechange pour petrisseuse avec tete soulevable et cuve extractible mod. iM R12-R18

Ersatzteile für die Teigknet-maschine mit hebbarem Kopl und herauszichbarem Becken mod.

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FIG. 22 PICT. 22 FIG. 22 BILD 22

R38-R44

Parti di ricambio impastatrice con testa sollevabile e vasca estraibile mod. iM R25-R38-R44 Spare parts for mixer with raising top and removable bowl mod. iM R25-R38-R44 Pièces de rechange pour petriss euse avec tete sou levable e t cuve extrac tible mod. iM R2 5-R38-R44

Ersatzteile für die Teigknet-maschine mit hebbarem Kop l und herauszic hbarem Be cken mod. iM R25-

73341230 Rev.04

Page 90

RIF

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

DESCRIZIONE

PROT. VASCA

BULLONE ASTA ROMPIPASTA

ASTA ROMPIPASTA

VASCA

CUSCINETTO SUPPORTO VASCA

SUPPORTO VASCA

BULLONE CORONA VASCA

CORONA

ALBERO VASCA

CATENA VASCA IMPIANTO ELETTRICO RUOTA CON FRENO RUOTA SENZA FRENO PIGNONE SUPPORTO SPIRALE CUSCINETTO SUPPORTO SPIRALE SUPPORTO SPIRALE RONDELLA BULLONE DISCO PROTEZIONE ALBERO SUPPORTO SPIRALE SPIRALE CATENA SPIRALE PIGNONE SUPPORTO UCF ALBERO

RIDUTTORE DADO RONDELLA BULLONE PIGNONE CATENA VASCA CHIAVETTA ALBERO RIDUTTORE RIDUTTORE

RIF

32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62

DESCRIZIONE

MOTORE TRIANGOLO AZIONATORE FINE CORSA MICRO BULLONE

CUSCINETTO SUPPORTO TESTATA RONDELLA SUPPORTO TESTATA BULLONE SUPPORTO TESTATA GIUNTO DI TRASMISSIONE MOLLA A GAS

SENSORE DI PROSSIMITÀ VASCA ALBERO TESTATA

PIEDE FISSAGGIO VASCA DISCO FISSO DISCO MOBILE

PROTEZIONE MICRO SUPPORTO SENSORE VASCA

BULLONE FERMA CORONA RONDELLA CORONA VASCA

Page 91

RIF

63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93

DESCRIZIONE

FERMO BATTUTA DISCO MOBILE SEGER ALBERO VASCA GRANO PIGNONE SPIRALE DISTANZIALE SUPPORTO SPIRALE RONDELLA CUSCINETTO SUPPORTO SPIRALE CHIAVETTA ALBERO SPIRALE VITE AUTOFORANTE CARTER TESTATA CARTER TESTATA VITE PER FERMO GRIGLIA FERMO GRIGLIA GRANO AZIONATORE FINE CORSA/TRIAN. ALBERO GRIGLIA

PROTEZIONE VASCA

GRANO SUPP. SENS. VASCA TELAIO VITE REGOLAZIONE SENSORE VASCA DADO RUOTA/PIEDE RONDELLA NYLON RUOTA PIEDE REGOLABILE PRESSACAVO PER CAVO

ALIMENTAZIONE CAVO ALIMENTAZIONE CARTER POSTERIORE VITE AUTOFORANTE CARTER POST. GRANO SPINA ACCIAIO ALBERO TESTATA CHIAVETTA GRANO PIGNONE CATENA VASCA RONDELLA FISS. ALBERO RIDUTT.

RIF

94 95 96 97 98

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DESCRIZIONE

BULLONE FISSAGGIO ALBERO RIDUTT. DADO FISSAGGIO RIDUTTORE RONDELLA FISSAGGIO RIDUTTORE BULLONE FISSAGGIO RIDUTTORE RONDELLA RONDELLA FISS. ALBERO RIDUTT. 10 X 40 RUOTA VOLANTINO

RONDELLA BULLONE MOLLA A GAS DADO AUTOBLOCCANTE MOLLA A GAS COPPIGLIA ASTA AZIONAMENTO MICRO GRANO GIUNTO DI TRASMISSIONE CHIAVETTA SEGER ALBERO TESTATA PIEDE SERR. VASCA PERNO CERR. TESTATA MANIGLIA SERR. TESTATA DADO SEEGER GRANO SEEGER

GOMMA DISCO MOBILE

DADO PER FERMO GRIGLIA

ANELLO DI ARRESTO

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Note / Notes / Nòtes / Note

Moretti Forni iM 18, iM 18/2, iM25, iM 25/2, iM 38 Instruction Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual