Miratek KR-300, KR-350, KR-500 User guide

Тестораскаточные машины

KR-300
KR-350
KR-500

Руководство по эксплуатации
и монтажу

Страница товара Видео работы

2

Содержание

1. Назначение ......................................................................................................................................................... 3

2. Общие сведения ................................................................................................................................................ 4

3. Изображение и технические характеристики ................................................................................................. 5

3.1. Изображение. .................................................................................................................................................. 5

3.2. Технические характеристики. ........................................................................................................................ 6

4. Комплектация..................................................................................................................................................... 7

5. Устройство и принцип работы .......................................................................................................................... 8

5.1. Устройство. ...................................................................................................................................................... 8

5.2. Принцип работы тестораскаточной машины. .............................................................................................. 9

6. Факторы, влияющие на конечное качество продукта и эксплуатацию ...................................................... 10

7. Правила транспортирования и хранения ...................................................................................................... 10

8. Правила распаковки ........................................................................................................................................ 11

9. Меры безопасности ......................................................................................................................................... 12

10. Монтаж ........................................................................................................................................................... 13

11. Подготовка к работе ...................................................................................................................................... 14

12. Включение и работа ...................................................................................................................................... 14

13. Гигиеническое и техническое обслуживание, ремонт ............................................................................... 15

13.5. Гигиеническое обслуживание. .................................................................................................................. 15

13.6. Техническое обслуживание. ...................................................................................................................... 15

13.7. Ремонт.......................................................................................................................................................... 16

14. Возможные неисправности и способы их устранения ............................................................................... 17

15. Утилизация ..................................................................................................................................................... 18

16. Сведения о сертификации ............................................................................................................................ 18

17. Гарантии изготовителя .................................................................................................................................. 19

Приложение 1. Габаритный чертеж. .................................................................................................................. 20

Приложение 2. Схема электрическая принципиальная. .................................................................................. 21

Приложение 3. Схема компоновочная. ............................................................................................................. 22

Приложение 4. Таблица учета технического обслуживания и ремонта. ........................................................ 23

3

Настоящее руководство по эксплуатации совмещает в себе и инструкцию по монтажу, пуску,

регулированию и использованию оборудования, удостоверяющую основные параметры и

характеристики тестораскаточных машин Miratek KR-300, KR-350, KR-500, и содержит сведения,
необходимые для их правильного монтажа, пуска, регулирования, технического обслуживания и
использования по назначению.

Перед монтажом и эксплуатацией оборудования необходимо ознакомиться с настоящей

документацией и изложенными в ее разделах описаниями, инструкциями, характеристиками и

требованиями.

Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию оборудования, не

ухудшающие его качества и потребительские свойства и не отраженные в данном руководстве по

монтажу и эксплуатации.

Производитель гарантирует долговечную и надежную работу машин только при соблюдении

правил эксплуатации и технического обслуживания, описанных в данном руководстве, поэтому

прежде чем приступить к эксплуатации оборудования, необходимо внимательно ознакомиться с

настоящим руководством.

Настоящее руководство является неотъемлемой частью оборудования и подлежит передаче

совместно с оборудованием в случае смены его владельца.

1. Назначение

1.1. Тестораскаточные машины Miratek серии KR предназначены для автоматизации раскатывания

тестовых заготовок из крутого или песочного теста, и получения равномерно раскатанного пласта

требуемой толщины 0,2-20 мм. Технически, допускается раскатывание и слоеного теста, однако,
высокого его качества добиться не получится, т.к. слоеное тесто требует очень осторожное

раскатывания, т.к. данное тесто гораздо мягче крутого и при ручной его подаче/переворачивании,
складывании оператором легко деформируется, что ведет к смещению и перемешиванию слоев
теста и маргарина и снижению качества продукта. Для подобного теста существует отдельный

класс машин (например, Danler серии KDT, KSF) имеющие подводящий и отводящий конвейерные
столы.

Благодаря данной машине возможно быстро и просто изготовить пельмени, вареники,
чебуреки, лапшу, хинкали, пиццу, просфоры и другие пищевые изделия. Способность машины
раскатывать кондитерские мастики (перемешивая различные цвета/виды мастик при

необходимости) позволяет выполнять декорирование ими тортов, пирогов, пирожных и т.п.

1.2. Машины применяются для работы на предприятиях пищевой промышленности различного
объема производства: в лапшичных, пельменных, кондитерских, кафе, закусочных, пекарнях, на

хлебозаводах и любых других предприятиях общепита, занимающихся изготовлением пищевых

изделий.

1.3. На пищевом производстве, данная машина является элементом в цепи оборудования,
предназначенного для изготовления различных мелкоштучных мучных изделий. Как правило,
подобная линия состоит из следующего сопряженного между собой оборудования:
мукопросеивательная машина, оборудование для фильтрации/придания необходимой
температуры воды, миксер, машина тестомесильная, машина для тестоделения, округления, шкаф
предварительной расстойки, тестораскаточная/тестозакаточная машина, шкаф окончательной
расстойки, оборудования для отсаживания или шприцевая, печь и другие.

1.4. Использование тестораскаточных машин Miratek обеспечивает:
– экономию времени при приготовлении продукции;
– увеличение производительности труда;
– облегчение работы персонала;
– равномерность раскатывания теста, которую нельзя добиться ручным раскатыванием.

1.5. Описание, техническая информация, промо и видеоматериалы, доступны на сайте
производителя, на который можно перейти по QR-коду на обложке данного руководства.

4

2. Общие сведения

2.1. Тестораскаточная машина представляет собой оборудование для автоматизации раскатывания

пластичных заготовок различных составов. Машина работает в полуавтоматическом режиме и
требует присутствие оператора. Оператор с помощью органов управления задает расстояние
между раскатывающими вращающимися валками и определяет количество проходов заготовки

между ними, достаточное для получения требуемого результата.

2.2. Тестораскаточные машины существенно увеличивают производительность работ и повышают
качество работ (равномерность раскатывания). Упраздняют необходимость применения
мускульной силы оператором, существенно облегчая работу.

2.3. К конструктивным особенностям и преимуществам тестораскаточных машин Miratek
серии KR можно отнести:

1) Простота регулирования толщины раскатываемого теста: поворотом махового колеса

(маховика) одной рукой: оператор определяет расстояние между раскатывающими валками,

выбирая толщину раскатываемого слоя. Вторая рука используется для подачи теста. Такая
конструкция гораздо удобнее и производительнее аналогов, у которых расстояние
раскатывающих валков задается одновременным поворотом двух ручек на одинаковый угол
(холостое движение кистей оператора, снижающие производительность и удобство) с
необходимостью визуального контроля параллельности перемещения раскатывающего

валка. При этом обе руки заняты.

2) Бесступенчатость регулирования расстояния между раскатывающими валками для

получения заготовки требуемой толщины.

3) Большие раскатывающие валки диаметром 120 мм, которые за счет большого пятна контакта

с тестовой заготовкой деформируют большую ее площадь, снижая количество раскатываний,

что повышает общую производительность.

4) Система очистки валов от налипания теста в виде специального подпружиненного скребка

на валке, способствующих предотвращению необходимости остановки машины для

очистки.

5) Большой диапазон получаемой тестовой заготовки по сравнению с аналогами: 0,2 мм-20 мм.

6) Использование ременной передачи для возможности работы оборудования в «тяжелых»

условиях: например, с массами большей плотности и объема, с увеличенной
непрерывностью работы оборудования. Также такой конструктив обеспечивает большую
плавность работы, бесшумность, компенсацию перегрузок, за счет проскальзывания
передачи, отсутствия необходимости в смазке, снижения затрат на обслуживание (благодаря

низкой стоимости ремня и шкивов), более легкий монтаж.

7) Удобные и большие подающий и принимающий лоток, который также является выдвижным:

для предотвращения падения теста и экономии рабочего пространства в моменты, когда

машина не используется. Также это позволяет использовать машину, установив рядом с ней
большой разделочный стол.

8) Защитная откидная решетка: для предотвращения попадания посторонних предметов к

раскаточным валкам. Это позволяет избежать попадание посторонних предметов, поломку
машины и травмирование оператора, при этом предоставляя возможность обзора и контроля

раскатки.

9) Элементы, взаимодействующие с тестом и подверженные основному износу, выполнены из

нержавеющей, стали AISI-304: для предотвращения коррозии и повышения
износостойкости.

10) Машина проста и надежна в работе, легко моется и обслуживается.

11) Машины выпускаются в исполнении 220В и 380В для адаптации к имеющимся в точке

использования напряжению.

5

3. Изображение и технические характеристики

3.1. Изображение.

3.1.1. Изображения тестораскаточных машин Miratek серии KR представлены на рис. 1 (могут
незначительно отличатся в зависимости от модификаций).

Рис 1

6

3.2. Технические характеристики.

3.2.1. Основные технические параметры тестораскаточных машин Miratek серии KR отображает

таблица 1.

Таблица 1*

Модель

Характеристика

KR-300

KR-350

KR-500

Тип оборудования

Тестораскаточная полуавтоматическая машина

Тип установки

Напольный

Деталь управляющая

сведением валков

Маховое колесо

Толщина раскатываемого

слоя, мм

0,2-20

Ширина раскатываемого слоя,
мм

До 300

До 350

До 500

Длина раскатываемого слоя,

мм

Неограниченно

Количество раскатывающих

валков, шт

2

Диаметр валков, мм

120

Частота вращения валков,
об/мин

85,8

89,7

88,0

Автоматическая система
очистки каждого вала

(скребковая)

Есть

Материал раскатывающих

валков

Нержавеющая сталь AISI-304

Опорные элементы

Резиновые ножки

Напряжение сети, В

220/380

Мощность (при исполнении
220В/380В), кВт

1,5/1,5

2,2/1,5

2,4/2,2

Масса, кг

120

124

151

Габаритные размеры ШхГхВ

(с убранным/выдвинутым

лотком), мм

555х695х1075/

555х825х1075

610х695х1075/

610х825х1075

760х695х1075/
760х825х1075/

*Примечание. Допускается отклонение заявленных характеристик при использовании в условиях,

отличных от условий тестирования машины производителем.

3.2.2. Уровни звуковой мощности работающей машины не превышают значений, установленных
ГОСТ 12.1.003-76.

3.2.3. Логарифмический уровень среднеквадратичных значений колебательной скорости не
превышает значений, установленных ГОСТ 12.1.012-78.

3.2.4. Качество электрической энергии, подводимой к машине, должно соответствовать нормам
ГОСТ 21144-2013.

3.2.5. Условия эксплуатации машины должны соответствовать климатическому исполнению УХЛ

4.2. ГОСТ 15150-69.

7

4. Комплектация

4.1. В комплект поставки одной единицы оборудования входит:

1) Тестораскаточная машина – 1 шт.

2) Подающий лоток (упакован отдельно, монтируется самостоятельно) – 1 шт.

3) Маховое колесо (закреплено сбоку на корпусе машины, монтируется самостоятельно) – 1 шт.

Рис 2

4) Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке – 1 шт.

5) Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) – 1 шт.

6) Транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом с различными

упаковочными элементами), рис 3.

а) б) в)

Рис 3

123