Miele H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360 Brukertips [no]

Brukerveiledning

Baking, steking, grilling,
hermetisering, tining, tilberedning

Automatikkprogrammer

Bruks- og monteringsanvisningen
må leses før oppstilling ­installasjon - igangsetting.
Da beskytter du deg mot
person- og materiellskade.

no-NO

M.-Nr. 07 192 670

Innhold

Automatikkprogrammer ............................................5

Bruk av automatikkprogrammer .......................................6

Henvisninger for bruk ...............................................6

Steketermometer ..................................................7

Funksjonsmåte.....................................................7

Anvendelsesmuligheter ..............................................7

Viktige råd for bruk av steketermometer .................................8

Bruk av steketermometer ............................................8

Utnyttelse av restvarmen ..........................................9

Råd for baking ...................................................10

Bakeform ........................................................10

Bakepapir .....................................................10

Universalpanne.................................................10

Kakeform......................................................10

Henvisninger til tabellangivelsene .....................................11

Temperatur, steketid.............................................11

Rillehøyde .....................................................11

Frossenvarer .....................................................11

Baketabeller .....................................................12

Varmluft pluss ....................................................12

Over- og undervarme ..............................................13

Pizza & Pai .......................................................14

Råd for steking...................................................15

Tips ............................................................16

Bruning .......................................................16

Hviletid .......................................................16

Steking av fugl .................................................16

Steking av dypfryst kjøtt ..........................................16

Steketabell ......................................................17

Langtidstilberedning ..............................................18

Bruk av programmet Langtidstilberedning ..............................18

Råd for grilling ...................................................20

Klargjøring av grillmaten ............................................22

Grilling på rist.....................................................22

Tips ............................................................22

Grilltabell .......................................................23

Tining ..........................................................24

2

Innhold

Hermetisering....................................................25

Tilberedning av ferdigretter ........................................26

Kaker ...........................................................27

Epleterte.........................................................27

Eplekake, fin .....................................................28

Eplekake, tildekket ................................................29

Eplekake med krokanstrø ...........................................30

Butterdeigkake....................................................31

Guglhupf (stor formkake) (Østerrike)...................................32

Hvetekrans.......................................................33

Gjærdeig ........................................................34

Marmorkake ......................................................35

Fruktkake med strø ................................................36

Fruktpai (Sveits) ...................................................37

Sandkake ........................................................38

Kake med strø ....................................................39

Småbakst .......................................................40

Kakefigurer ......................................................40

Sjokolade-kirsebær-muffins ..........................................41

Valnøtt-muffins ...................................................42

Sprutbakkels .....................................................43

Sjokoladedessert (Frankrike) .........................................44

Sjokolademuffins (Østerrike) .........................................45

Brød............................................................46

Loff med urter ....................................................46

Rugbrød.........................................................47

Søtt brød ........................................................48

Loff .............................................................49

Brød - ferdig melblanding ..........................................50

Henvisninger til automatikkprogrammene ...............................50

Rundstykker .....................................................51

Rundstykker med gjær .............................................51

Croissanter.......................................................51

Pizza ...........................................................52

Kjøtt............................................................54

Henvisninger til automatikkprogrammene ..............................54

Fugl ............................................................55

3

Innhold

Henvisninger til automatikkprogrammene ...............................55

Fisk ............................................................56

Henvisninger til automatikkprogrammene ..............................56

Suffléer/gratenger ................................................57

Potet-ostegrateng .................................................58

Lasagne .........................................................59

4

Automatikkprogrammer

Stekeovnen har en rekke automatikk
programmer, som komfortabelt og sik
kert gir optimale stekeresultater. I den
elektroniske styringen er funksjoner,
temperaturer og tider lagret for de en
kelte programmene.

Du trenger kun å velge f.eks. om du
ønsker bakervarene normalt eller mørk
ere brunet.

-

Oversikt over de forskjellige

-

kategoriene:

Stekeautomatikk (funksjon, avhengig

–

-

av modell)
Langtidstilberedning

–

Kaker

–

­Småbakst

–

Brød

–

Brød av ferdig melblanding

–

Rundstykker

–

Pizza

–
– Kjøtt
– Fugl
– Fisk
– Suffléer/gratenger
– Frossenvarer
I slutten av dette heftet finner du

oppskriftseksempler for forskjellige au­tomatikkprogrammer.

5

Automatikkprogrammer

Bruk av automatikk

-

programmer

Velg "c"

^

Bla i listen med sensortasten ; eller

^

?, til ønsket punkt er markert.
Velg ønsket punkt (f.eks. Kaker) med

^

sensortasten OK.

En liste over forskjellige kaker vises.

Velg ønsket punkt (f.eks. Eplekake).

^

Legg inn tilberedningsbetingelsene.

^

Følg henvisningene i displayet.

Tilberedningsgrad, bruning etc. vises
ved en strek med syv segmenter. Den
midterste innstillingen vises ved at
segmentet i midten er fylt.

NH H H TTTTT H H HN

Velg ønsket innstilling, ved å flytte det
fylte segmentet mot høyre eller venstre
med sensortasten ; eller ?.

Starttiden kan utsettes via menypunktet
"Start senere".

Henvisninger for bruk

Ved bruk av automatikkprogrammer,

–

skal de medfølgende oppskriftene
være en orienteringshjelp.
Med det aktuelle programmet kan du
også tilberede lignende oppskrifter
med andre mengder.

Hvis du har brukt stekeovnen, skal

–

den avkjøles til romtemperatur før du
starter et automatikkprogram.

Ved noen programmer må du tilsette

–

væske etter en del av tilberednings
tiden. En tilsvarende beskjed med
tidsangivelse vises i displayet (f.eks.:
Tilsett sjy kl...).

– Ved noen programmer må ovnen for-

varmes før maten settes inn. En til­svarende beskjed med tidsangivelse
vises i displayet.

– Ved frossenvarer skal du følge

henvisningene i displayet.

-

Innstillingene vises i displayet.
For å avslutte et automatikkprogram før

tiden, må du slå av stekeovnen.
Hvis maten ikke skulle være tilberedt

som du ønsker etter at automatikkpro
grammet er ferdig, kan du velge funk
sjonen "Forlenget programtid".

6

-

-

Steketermometer

Anvendelsesmuligheter

Foruten i automatikkprogrammene, kan
steketermometeret brukes ved funk
sjonene:

-

Med steketermometeret kan tempera
turen overvåkes nøyaktig.

-

Funksjonsmåte

Metallspissen på steketermometeret
stikkes inn i kjøttet. Den inneholder en
temperatursensor, som måler den så
kalte kjernetemperaturen i kjøttet un
der stekeprosessen. Stigningen i kjer
netemperatur avspeiler steketilstanden
til kjøttet.
Avhengig av om du ønsker steken
mellomstekt eller gjennomstekt, innstil­ler du en lavere eller høyere kjernetem­peratur.

Kjernetemperaturen kan velges i områ­det fra 30 til 99 °C. Opplysninger om
mat og tilhørende kjernetemperatur fin­ner du i steketabellen.

Tiden for steking med og uten steketer
mometer er omtrent den samme.

-

-

ß Stekeautomatikk
ß Varmluft pluss
ß Over- og undervarme
ß Omluftsgrill

-

-

7

Steketermometer

Viktige råd for bruk av
steketermometer

Vær oppmerksom på følgende:

Du kan legge kjøttet i en stekeform

–

eller på risten med universalpannen
under.

Metallspissen på steketermometeret

–

må stikkes helt inn i kjøttet. Spissen
skal nå omtrent til midten av kjøttet.

Ved steking av fugl er det tykkeste

–

stedet i brystområdet et godt egnet
sted å stikke inn metallspissen.

– Spissen må ikke komme nær ben og

ikke stikkes inn på spesielt fettrike
steder. Fettstoffer og ben kan føre til
for tidlig utkobling.

– For sterkt marmorert, senet kjøtt: velg

den høyeste verdien for det kjerne­temperaturområdet som er angitt i
steketabellen.

– Ved bruk av stekepose eller alumini-

umsfolie, stikk termometeret gjennom
folien og inn i midten av kjøttet. Du
kan også ha termometeret inne i fo
lien sammen med kjøttet. Følg også
folieprodusentens anvisninger.

-

Bruk av steketermometer

Sett metallspissen helt inn i kjøttet.

^

Sett inn maten.

^

^ Stikk steketermometerets støpsel inn i

tilkoblingsboksen, til du hører at det
knepper på plass.

^ Lukk døren.
^ Velg funksjon eller automatikkpro-

gram.

^ Endre evt. forslagstemperaturen.

8

Steketermometer

Endre evt. den foreslåtte kjernetem

^

peraturen på 60 °C.

Kjernetemperaturverdiene er
forhåndsgitt for automatikkprogram
mer.

Du kan også la tilberedningen starte
til et senere tidspunkt (startforvalg).
Velg menypunktet "Starttid" eller for
automatikkprogrammer "Start sene
re". Varigheten for en stekeprosess
med og uten temperaturovervåkning
er omtrent den samme.

Når innstilt kjernetemperatur er
nådd:

– kobles stekeovnen automatisk ut.
– vises "Program slutt".
– høres et signal.
Stikk inn steketermometeret på et annet

sted og gjenta prosessen hvis kjøttet
ikke er stekt slik du ønsker.

-

-

-

Utnyttelse av restvarmen

Kort tid før tilberedningen er ferdig,
kobles oppvarmingen ut. Restvarmen
er tilstrekkelig for å avslutte
tilberedningsprosessen.

Denne automatiske bruken av restvar
me sparer energi.

I displayet vises denne
sparefunksjonen ved "Restvarmeutnytt
else". Den målte kjernetemperaturen vi
ses ikke mer etter dette.

Kjøleviften og – avhengig av funksjon –
også varmluftsviften, forblir innkoblet.

-

-

-

9

Råd for baking

Ta hensyn til de temperaturområde
ne, rillehøydene og tidene som er
angitt i baketabellen. Der er det tatt
hensyn til forskjellige bakeformer,
deigmengder og bakevaner.

Skånsom behandling av matvarer er
bra for helsen.

Kaker, pizza, pommes frites o.l. skal
bare stekes til de er gyllenbrune,
ikke mørkebrune.

Bakepapir

­På grunn av antiklebeegenskapene til

de PerfectClean-fordlete overflatene, er
det ikke nødvendig å smøre eller be

legge stekebrett og universalpanne
med bakepapir før stekingen.

Ferdig bakverk løsner lett.

Bakepapir er kun nødvendig for

den spesielle tyske baksten/kringle

–

ne Laugenbrezel/Laugenstangen,
fordi den natronluten som brukes når
deigen tilberedes kan skade
PerfectClean-foredlete overflater.

-

-

Bakeform

Ta hensyn til bakeformens materiale når
du velger funksjon:

Varmluft pluss U, Pizza & Pai O

Alle slags temperaturbestandige mate­rialer kan brukes.

Over- og undervarme V

Bruk matte og mørke former av blikk,
mørk emalje og matt aluminium, samt
former av varmebestandig glass eller
former med belegg.
Lyse former av blankt materiale gir
ujevn eller svak bruning i formen, og
under ugunstige forhold blir bakverket
heller ikke ferdigstekt.

– deig, som på grunn av sin høye

andel av eggehvite lett setter seg
fast, f.eks. sukkerbrød, marengs eller

makroner.

Universalpanne

Stek fruktkaker og høye platekaker i
universalpannen; da holder ovnsrom­met seg renere.

Kakeform

Sett kaker i kakeformer eller avlange
former på tvers i stekeovnen. Da blir
varmefordelingen i formen optimal, og
du får et jevnt bakeresultat.

10

Råd for baking

Henvisninger til tabell

-

angivelsene

Angivelsene i kantede parenteser
gjelder for stekeovner med tre rille
høyder.

Temperatur, steketid

En skånsom tilberedning og jevn brun
ing får du på kaker og bakverk hvis du

velger den laveste temperaturen

–

som er angitt i tabellen.
Ikke innstill høyere temperatur enn
angitt. Høyere temperaturer forkorter
riktignok steketiden, men kan føre til
svært ujevn bruningsgrad, og under
visse omstendigheter blir bakverket
heller ikke skikkelig gjennomstekt.

– etter den korteste steketiden

kontrollerer om bakverket er gjen­nomstekt.
Stikk en trepinne i deigen.
Hvis det ikke sitter igjen deig på pin­nen, er bakverket gjennomstekt.

-

Brett Rillehøyde

U 12

2 1og3[1og2]
3 1,3og5*[-]

O 1 1 eller 2

-

V 1 1 eller 2

* Stek ikke mer enn 2 brett om gangen

når du steker kaker eller brød som
inneholder mye fuktighet.

Frossenvarer

Innstill den laveste temperaturen som
er angitt på pakken, når du steker dyp-
fryste kaker, pizza eller baguetter.
Stek disse rettene på risten med bake­papir og ikke på stekebrettet eller i uni­versalpannen. Brettet og pannen kan
bue seg så mye at de ikke kan tas ut
når de er varme. De vil bli mer defor­mert for hver gang de brukes.

Rillehøyde

Rillehøydene telles nedenfra.
I stekeovner med tre rillehøyder kan du

steke maks. to brett samtidig.

Frossenvarer som pommes frites, kro
ketter o.l. kan tilberedes på steke
brettet eller i universalpannen. For
skånsom steking av disse produktene,
legg bakepapir under og innstill den la
veste steketemperaturen som er angitt
på pakken. Snu maten flere ganger.

-

-

-

11

Baketabeller

Varmluft pluss

Kaker/bakst Temperatur

i°C

Anbefalt

rillehøyde

Røredeig

Sandkaker
Høy formkake
Rørekake (brett)
Marmor-, nøttekake (form)
Fruktkake med marengs eller fyll (brett)
Fruktkake (brett)
Fruktkake (form)
Tertebunn
Småbakst4)(pletter)

Sukkerbrød

Sukkerbrød (3 til 6 egg)
Tertebunn (2 egg)
Rullekake

4)

4)

4)

4)

3)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170

160 – 180
160 – 180
160 – 180

2
2
2
2
2
2
2
2

1, 3 [1, 2]

2
2
2

5)

Eltedeig

Tertebunn
Strøkaker
Småbakst

4)

(pletter)
Kesamkake
Eplekake, tildekket
Aprikoskake med fyll
Wähe (sveitsisk pai)

3)

150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210

Gjærdeig / kesamdeig

Heve gjærdeig
Boller/rundstykker
Gugelhupf (stor formkake)
Strøkake
Fruktkake (brett)
Loff
Helkornbrød
Pizza (brett)

3)

4)

Løkpai
Eplelommer (gjærbakst med eplefyll)

30-50
150 – 170
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170

Kokedeig4), vannbakkels 160 – 180 1, 3 [1, 2]
Butterdeig 170 – 190 1, 3 [1, 2]
Eggehvitebakst, makroner 120 – 140 1, 3 [1, 2]

2
2

1, 3 [1, 2]

2
2
2
2

Ovnsrombunn

2

2[2]

2
2
2
2
2

1, 3 [1, 2]

5)

6)

5)

5)

5)

5)

1) Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.

2) Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.
Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.

3) Forvarm ovnen.

4) Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase - normal).

5) Ta ut brettene til forskjellige tider, hvis maten er tilstrekkelig brunet før den angitte steketiden er fer

dig.

6) Sett risten på bunnen i ovnsrommet og sett bakebollen på risten.

1)

Tid

i min

60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–45
55–65
25–30
20–25

25–35
20–25
20–25

20–25
45–55
15–25
70–90
50–70
55–75
25–35

15–30

20-25
50–60
35–45
40–50
40–50
50–60
35–45
35–45
25–30

30–40
20–25
25–50

-

Velg generelt den nederste temperaturen, og kontrollere maten etter den korteste tiden.

12

Baketabeller

Over- og undervarme

Kaker/bakst

Temperatur

i°C

Anbefalt

rillehøyde

1)

Røredeig

Sandkaker
Høy formkake
Rørekake (brett)

3)

Marmor-, nøttekake (form)
Fruktkake med marengs eller fyll (brett)
Fruktkake (brett)
Fruktkake (form)
Tertebunn
Småbakst

Sukkerbrød

Sukkerbrød (3 til 6 egg)
Tertebunn (2 egg)
Rullekake

3) 4)

3) 4)

3) 4)

(pletter)

3) 4)

3) 4)

3) 4)

150 – 170
170 – 190
170 – 190
150 – 170
170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190

170 – 190
170 – 190
180 – 200

2
2
2
2
2
2
2
2

3 [2]

3 [2]
3 [2]
3 [1]

Eltedeig

Tertebunn
Strøkaker
Småbakst
Kesamkake
Eplekake, tildekket
Aprikoskake med fyll
Wähe (sveitsisk pai)

3) 4)

(pletter)

3)

3)

3)

Gjærdeig/kesamdeig

Heve gjærdeig
Boller/rundstykker
Guglhupf (stor formkake)
Strøkaker
Fruktkaker (brett)
Loff
Helkornbrød
Pizza (brett)
Løkpai
Eplelommer (gjærbakst med eplefyll)

Kokedeig
Butterdeig

3)

3) 4)

3)

3) 4)

, vannbakkels 180 – 200 3 [2] 35 – 45

3)

170 – 190
170 – 190
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
220 – 240

30-50

225 - 250
160 – 180
170 – 190
180 – 200
160 – 180
190 – 210
190 – 210
180 – 200
160 – 180

190 – 210 2 15 – 25

2
2

3 [2]

2
2
2

1 [2]

Ovnsrombunn

2

1 [1 eller 2]

6)

2

6)

2

1 [2]

2

1 [2]

2
2

5)

Eggehvitebakst3), makroner 120 – 140 2 25 – 50

1) Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.

2) Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.
Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.

3) Forvarm ovnen.

4) Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase - normal).

5) Sett risten på bunnen i ovnsrommet og sett bakebollen på risten.

6) Rillehøyde for gjærdeig, bruk 3 rillehøyde for kesamdeig.

Tid

i min

60–70
65–80
25–40
60–80
45–50
35–55
55–65
20–25
15–25

20–35
15–20
12–16

15–20
45–55
15–25
70–90
45–65
55–75
25–35

15–30

10-12
50–60
35–45
40–50
50–60
50–60
30–40
25–35
25–30

2)

Velg generelt den nederste temperaturen, og kontrollere maten etter den korteste tiden.

13

Baketabeller

Pizza & Pai

Spesielt godt egnet for

bakst med fuktig fyll, f.eks. Pizza, Quiche Lorraine.

–

bakst med fyll hvor bunnen ikke er stekt på forhånd.

–

Kaker/bakst
Røredeig

Fruktkake med marengs eller fyll (brett) 150 – 170 2 [1] 30 – 35

Eltedeig

Kesamkake
Eplekake, tildekket
Aprikoskake med fyll
Wähe (sveitsisk pai)

Gjærdeig/kesamdeig

Pizza (brett)
Løkpai

1) Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder, hvis de avviker.

2) Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.
Når stekeovnen er forvarmet, forkortes steketidene med ca. 10 minutter.

3) Ikke bruk funksjonen hurtigoppvarming under oppvarmingsfasen (oppvarmingsfase - normal).

Velg generelt den nederste temperaturen, og kontrollere maten etter den korteste tiden.

3)

Temperatur

i°C

150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210

170 – 190
170 – 190

Anbefalt

rillehøyde

2
2

2 [1]

1 eller 2

2
2

1)

Tid

i min

65–75
50–60
50–60
25–30

40–50
25–35

2)

14

Råd for steking

Anbefalinger Anmerkninger
Funksjon

Stekeautomatikk [ Du kan også bruke "Over- og undervarme V".

Servise

Alt varmebestandig
servise er egnet.

Rillehøyde

2. nedenfra

Forvarming

Ikke nødvendig

Temperatur

Se steketabellen

Steketid

Se steketabellen

Stekeform, gourmetpanne, stekegryte, ildfast glassform,
stekeposer, römertopf, universalpanne, rist på universal
panne

Vi anbefaler å steke i gryte, da

blir det nok sjy til å lage saus.

–

holder ovnsrommet seg renere enn ved steking på rist.

–
For stekeovner med tre rillehøyder, bruk rille 1 eller 2,

avhenig av høyden på maten.
Sett serviset på risten i den kalde stekeovnen.

Unntak: Tilberedning av roastbiff og filet.
– Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Kjøttet blir rik-

tignok brunt, men ikke gjennomstekt.

– Innstill ca. 20 °C lavere temperatur ved "Stekeautoma-

tikk [" enn ved "Over- og undervarme V".

– For steker som veier mer enn 3 kg, innstill ca. 10 °C lave-

re temperatur enn angitt i steketabellen.
Steketiden blir riktignok noe lenger, men kjøttet blir jevnt
stekt og får ikke for tykk skorpe.

–

For steking på rist behøves ca. 20 °C lavere temperatur
enn for steking i gryte.

Utregning av steketiden: Høyden på steken multipliseres
med tidsangivelsen per cm:

–

Okse/vilt: 15 – 18 min/cm

–

Svin/kalv/lam: 12 – 15 min/cm

–

Roastbiff/filet:8–10min/cm

-

15

Råd for steking

Tips

Bruning

Bruningen skjer ved slutten av steketid
en. Kjøttet får ekstra kraftig brunfarge
hvis du tar lokket av stekeformen etter
ca. halve steketiden.

Hviletid

Etter stekingen tas kjøttet ut av steke
ovnen. Pakk det inn i aluminiumsfolie
og la det hvile slik i ca. 10 minutter.
Da siver det mindre kjøttsaft ut når kjøtt
et skjæres opp.

Steking av fugl

Skinnet blir sprøtt hvis du pensler fug­len med lettsaltet vann 10 minutter før
steketiden er slutt.

Steking av dypfryst kjøtt

Dypfryst kjøtt opptil ca. 1,5 kg kan du
steke uten å tine det på forhånd.
Steketiden forlenges med ca. 20 minut
ter per kilo.

-

-

-

-

16

Steketabell

For stekeovner med fem rillehøyder, bruk rillehøyde 2.
For stekeovner med tre rillehøyder, bruk rillehøyde 1 eller 2, avhengig av høyden

på maten.

Stekeautomatikk [ Over- og

Rett

Oksestek, ca. 1 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 80 – 90
Oksefilet eller

roastbiff, ca. 1 kg
Viltstek, ca. 1 kg 180 – 200 90 – 120 190 – 210 90 – 120 80 – 90
Svinestek eller

nakke, ca. 1 kg
Svinestek med svor, ca.

2kg
Ribbe, ca. 1 kg 170 – 190 60 – 70 200 – 220 60 – 70 75 – 85
Kjøttdeig, ca. 1 kg 160 – 180 70 – 80 190 – 210 70 – 80 75 – 80
Kalvestek, ca. 1,5 kg 170 – 190 100 – 120 190 – 210 100 – 120 70 – 75
Lammelår, ca. 1,5 kg 170 – 190 90 – 120 200 – 220 90 – 120 80 – 85
Lammerygg, ca. 1,5 kg
Fugl, 0,8–1kg 170–190 60–70 190–210 60–70 85–90
Fugl, ca. 2 kg 170 – 190 90 – 110 190 – 210 90 – 110 85 – 90
Fugl, fylt, ca. 2 kg 170 – 190 110 – 130 190 – 210 110 – 130 85 – 90
Fugl, ca. 4 kg 160 – 180 150 – 180 180 – 200 150 – 180 85 – 90
Fisk i stykke, ca. 1,5 kg 160 – 180 35 – 55 190 – 210 35 – 55 75 – 85

1) For steking anbefaler vi "Stekeautomatikk [".
Du kan også bruke funksjonen "Over-og undervarme V".

2) Steking med steketermometer

3) Temperaturangivelse for tilberedning i lukket stekegryte.
Innstill temperaturen 20 °C lavere hvis steken tilberedes på rist.

4) Tidene gjelder, hvis ikke annet er angitt, når stekeovnen ikke er forvarmet.

5) Forvarm stekeovnen.

6) Lettstekt: 40 – 45 °C, mellomstekt: 50 – 60 °C, gjennomstekt: 60 – 70 °C

5)

Temperatur

3)

i°C

190–210 45–55 200–220 45–55 40–70

170 – 190 100 – 120 200 – 220 100 – 120 80 – 90

150 – 170 160 – 180 180 – 200 120 – 150 80 – 90

5)

170–190 50–60 190–210 50–60 70–75

Tid

i min

4)

undervarme V

Temperatur

3)

i°C

Tid

i min

1)

4)

Kjernetempe

ratur i °C

-

2)

6)

Velg generelt den midterste temperaturen, og kontroller maten etter den korteste tiden.

17

Langtidstilberedning

Denne stekemetoden er ideell for øm
fintlige kjøttstykker som okse, svin, kalv
eller lam, som skal stekes helt nøyaktig.

Ved lav temperatur og lang steketid blir
kjøttet skånsomt og jevnt stekt.

Først blir kjøttstykket svært varmt i løpet
av kort tid, og brunet jevnt over det
hele.
Ved påfølgende langtidstilberedning i
ovnsrommet, begynner kjøttsaften å sir
kulere og fordeler seg jevnt helt til de
ytre lagene.

Da blir resultatet svært mørt og saftig.
For dette automatikkprogrammet er det

lagret en funksjon, temperatur og kjer­netemperatur i den elektroniske styring­en.

-

Bruk av programmet
Langtidstilberedning

Velg "Langtidstilberedning" i hoved

^

menyen eller i listen over automatikk
programmer.

Følg spørsmålene og rådene til prog

^

rammet starter.

La rist og universalpanne være i
ovnsrommet under forvarmingen.

­Brun kjøttstykket kraftig i

^

stekepannen under forvarmingen.
Legg kjøttet på risten og stikk inn ste

^

ketermometeret, slik at målespissen
kommer helt inn i midten av kjøttet.

Følg også rådene i kapitlet "Steketer­mometer".

^ Skyv risten med universalpanne inn i

den nevnte rillehøyden.

,

Varmeelementet for overvarme/

grill er varmt. Fare for forbrenning!

-

-

-

-

18

Etter at programmet er ferdig, vises
"Program slutt", og signaltonen høres.

Hvis kjøttet ikke er tilberedt slik du øns
ker, kan du forlenge stekeprosessen.

Hvis du ikke tar ut maten med en gang
den er ferdig, holdes den varm en viss
tid. I displayet vises "Varmholding".

-

Råd

Langtidstilberedning

Bruk godt mørnet, magert kjøtt uten se
ner og fettrender. Benet må være løsnet
på forhånd.

Bruk olje som tåler svært høye tempera
turer ved bruning, f.eks. smeltet smør
eller matolje.

Ikke dekk til kjøttet under stekingen.
Steketiden er avhengig av

tilberedningsgrad, bruning, mengde og
størrelse på kjøttstykket, og utgjør ca.
2-4 timer.

Du kan skjære opp kjøttet med en
gang. Hviletid er ikke nødvendig.

Tips

På grunn av den lave steke- og
kjernetempraturen

– kan kjøttet holdes varmt uten prob-

lemer, hvis du lar det være i ovnen til
det skal anrettes. Det vil ikke påvirke
stekeresultatet.

-

-

–

får kjøttet en optimal spisetempe­ratur. Anrett det på forvarmede taller
kener og server med svært varm
saus, slik at det ikke blir så raskt
kaldt.

-

19

Råd for grilling

Stekeovnsdøren må være lukket under grilling.

,

Hvis døren er åpen, blir ikke den utstrømmende varme ovnsromluften lenger
automatisk ført via kjøleviften og avkjølt. Betjeningselementene blir varme og
det er fare for forbrenning!

Funksjoner Anmerkning

Grill Y: For grilling av store mengder flat grillmat og for gratinering i

store former.
Hele grillelementet blir rødglødende.

Grill liten Z: For grilling av mindre mengder flat grillmat og for gratinering i

små former.
Det indre området til grillelementer blir rødglødende.

Omluftsgrill \: For grilling av større stykker, f.eks. fugl, surret stek.

20

Anbefalinger Anmerkning
Servise

Rist på universal
panne

Rillehøyde neden
fra

Se grilltabellen

Forvarming

Er nødvendig

Temperatur

Se grilltabellen

Grilltid

Se grilltabellen

Ikke bruk stekebrettet!

-

Stekeovner med fem rillehøyder:

-

Flat grillmat i 4 eller 5

–

Større stykker i 3 eller 4

–

Stekeovner med tre rillehøyder:

Flat grillmat i 2 eller 3

–

Større stykker i 1 eller 2

–
Forvarm grillelementet i ca. 5 minutter med lukket dør.

– Flat grillmat (f.eks. koteletter, biff): 275 °C
– Større stykker

(f.eks. fugl, surret stek): 240 °C

– Ikke innstill høyere temperatur enn angitt. Kjøttet blir riktig-

nok brunt, men ikke gjennomstekt.

– Flate kjøtt-/fiskestykker ca.6–8minutter per side. Høyere

stykker trenger noe lenger tid per side.
– Surret stek ca. 10 minutter per cm diameter.
– Snu maten etter halve grilltiden.

Råd for grilling

21

Råd for grilling

Klargjøring av grillmaten

Kjøtt skylles raskt under kaldt, rennen
de vann og tørkes godt. Ikke salt kjøtt
stykkene før grilling, saltet trekker ut
kjøttsaften.

Magert kjøtt kan pensles med olje. And
re fettyper blir lett mørke eller utvikler
røyk.

Rens flat fisk og fiskeskiver, tilsett salt
og drypp litt sitron over.

Grilling på rist

^ Legg risten på universalpannen.
^ Legg grillmaten på risten.
^ Velg funksjon og temperatur.

Tips

Pass på at stykkene har omtrent sam

­me tykkelse, slik at grilltidene ikke blir

­for forskjellige.

Hvis større kjøttstykker skulle bli for bru
ne utenpå før de er ferdigstekt inni, kan

­du sette maten i en lavere rillehøyde el
ler grille videre på en lavere tempera
tur.

For å undersøke hvor mye kjøttet er
stekt, kan du trykke på det med en skje:

Er kjøttet svært elastisk, er det rødt

–

inni ("lettstekt").

– Gir det bare litt etter, er det rosa inni

("mellomstekt").

– Gir det knapt etter, er det grillet helt

igjennom ("gjennomstekt").

-

-

-

-

^ Forvarm grillelementet ca. 5 minutter

med lukket stekeovnsdør.

^

Sett grillmaten inn i stekeovnen og
lukk døren.

^

Snu maten etter halve grilltiden.

22

Grilltabell

Forvarm grillelementet ca. 5 minutter med lukket stekeovnsdør.

Angivelsene i kantede parenteser gjelder for stekeovner med tre rillehøyder.

Grillretter Grill Y / Grill liten Z Omluftsgrill \

Anbefalt

rillehøyde

Flat grillmat

Biff 4 [2] 275 10 – 16 220 20 – 25
Grillspidd, kjøtt 4 [2 eller 3] 240 25 – 30 220 16 – 20
Grillspidd, fugl 4 [2 eller 3] 240 20 – 25 200 23 – 27
Snitsel 4 eller 5 [2 eller 3]
Lever 4 eller 5 [2 eller 3]
Hamburgere 4 eller 5 [2 eller 3]
Pølse (Bratwurst) 4 eller 5 [2 eller 3]
Fiskefilet 4 eller 5 [2 eller 3]
Ørret 4 eller 5 [2 eller 3]
Toast 4 eller 5 [2 eller 3]
Hawaii-toast

(ostesmørbrød)
Tomater 4 [2 eller 3] 275 6 – 8 220 8 – 10
Fersken 4 [2 eller 3] 275 6 – 8 220 15 – 20

Tykkere/større stykker

Kylling
(ca. 1 kg)

Surret stek,
C 7 cm, (ca. 1 kg)

Svineknoke
(ca. 1 kg)

Roastbiff, oksefilet,
ca.1kg

1) Snu maten etter halve grilltiden.

2) Velg rillehøyde avhengig av grillmatens tykkelse.

4 eller 5 [2 eller 3]

3 [1] 240 50 – 60 190 60 – 65

2 [1] 240 75 – 85 200 100 – 110

2 [1] 240 100 – 120 200 95 – 100

2 [1] – – 250 25 – 35

Temperatur

i°C

2)

275 12 – 18 220 23 – 27

2)

275 8 – 12 220 12 – 15

2)

275 14 – 20 220 18 – 22

2)

275 10 – 15 220 9 – 13

2)

275 12 – 16 220 13 – 18

2)

275 16 – 20 220 20 – 25

2)

275 2 – 4 220 3 – 6

2)

275 7 – 9 220 5 – 8

Total

grilltid

i min

1)

Temperatur

i°C

Total

grilltid

i min

1)

23

Tining

Ved funksjonen "Tining P" blir
ovnsromluften sirkulert ved romtempe
ratur, slik at maten tines skånsomt.

Du kan innstille en temperatur mellom
25 og 50 °C.

Viktig:

La maten tine uten emballasje i uni

–

versalpannen eller i et fat.
Bruk rist med universalpanne under

–

når du tiner fugl. Da blir ikke maten
liggende i væsken.

Ved tining av fugl er renslighet

,

ekstra viktig. Væsken som renner ut
under tiningen må ikke brukes. Fare
for salmonella!

– Kjøtt, fugl eller fisk behøver ikke tine

helt før steking.
Det er nok at maten er halvtint. Da er
overflaten myk nok til å trekke til seg
krydder.

Tider for tining

­Tidene avhenger av matens type og

vekt:

Kylling, 800 g ..........90–120min

Kjøtt, 500 g .............60–90min

Kjøtt, 1000 g ...........90–120min

­Pølse (Bratwurst), 500 g ...30–50min

Fisk, 1000 g.............60–90min

Jordbær, 300 g ..........30–40min

Kake av butterdeig, 500 g . 20 – 30 min

Brød, 500 g .............30–40min

24

Hermetisering

For hermetisering anbefaler vi "Varmluft pluss U".

Hermetiseringsbeholdere

Hermetiseringsglass

–

Glass med skrulokk. Bruk bare spesielle glass som fås kjøpt i faghandelen.

–

Metallbokser må ikke brukes!

6 glass

1)

Temperatur Hermetise-

ringstid fra

vannet

perler

2)3)

Ettervarme-

tid

i min

i min

Frukt, agurker 150 – 170 °C inntil vannet

Ingen 25 – 30
perler jevnt.
Still deretter funksjonsvel­geren på "Belysning T".

Asparges, gulrøt­ter

Erter, bønner 90-120 25 – 30

150 – 170 °C inntil vannet
perler jevnt.
Kok deretter videre ved

60-90 25 – 30

100 °C.

1) Sett universalpannen i rille 1 nedenfra og sett glassene i pannen.

2) Perle = luftboblene stiger jevnt

3) Reduser temperaturen i tide, for å forhindre overkoking.

Etter hermetiseringen

Ta glassene ut av stekeovnen. Dekk dem med et klede og la dem stå tildekket i
ca. 24 timer på et trekkfritt sted.
Kontroller at alle glassene er tette.

25

Tilberedning av ferdigretter

Vi anbefaler funksjonen "Varmluft pluss U".

Velg funksjon og temperatur.

^

Forvarm ovnen.

^

Sett maten inn i ovnen etter oppvarmingsfasen.

^

Stek dypfryste kaker eller pizza på risten med bakepapir. Ved slike dypfryste
produkter kan stekebrettet eller universalpannen bue seg så mye at de ikke
kan tas ut når de er varme. De vil bli mer deformert for hver gang de brukes.
Frysevarer som pommes frites, kroketter o.l. kan tilberedes på stekebrettet eller
universalpannen.

Eksempler for ferdigretter

Rett Temperatur

Potet-, nudel- eller
grønnsakgrateng

Lasagne, cannelloni 190 2 35 – 40 Åpnet emballasje
Fylt baguette, panino 200 2 12 – 15 Utildekket på risten med

Pizza, forhåndsstekt 200 2 12 – 20 Utildekket på risten med

Minipizza, forhåndsstekt 220 2 8 – 10 Utildekket på risten med

Potetkaker,
rösti, kroketter

Laugenbrezel (spesielle
tyske kringler)

i°C*

250 2 20 – 25 Rett i gratengform

220 2 12 – 20 Utildekket på risten med

220 2 12 – 15 Utildekket på risten med

Rillehøyde ne

denfra *

Tid

­i min *

Anmerkning

bakepapir

bakepapir

bakepapir

bakepapir

bakepapir

* Følg produsentens anvisninger på pakken ang. temperaturer, tilberedningstider

og rillehøyder.

26

Kaker

Epleterte

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

Deig:
220 g mel
100 g smør
60 g melis
1 klype salt
1 egg

Fyll
600 g epler
saft av 1/2 sitron
100 g sukker
0,2 dl eplesaft

Til å strø over:
melis

Fremgangsmåte:

1. Elt mel, smør, melis, salt og egg til en
glatt deig. La den avkjøles i ca. 30 mi­nutter.

2. Kjevle den ut på en melet flate og
legg den i en terteform (C 26 cm).
Skrell eplene, del dem i fire, fjern
kjernehusene og skjær dem i båter.
Legg eplebåtene taksteinsaktig på dei
gen.

Innstilling:

c \ Kaker \ Epleterte

Karamell eller fyll skal stekes med
fra begynnelsen av i automatikkpro
grammet.

Pizza & Pai
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 40-45 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter + forvarming

Tips

Som variasjon, kan terten bakes med
følgende fyll oppå eplene: 150 g crème
fraîche, 2 egg, 1,5 ts vaniljesukker og 1
ss melis røres sammen og smøres over
den forhåndsstekte terten. Stek ferdig
med samme temperaturinnstilling i ca.
10 minutter.

-

-

3. Karamelliser sukker under omrøring
til det blir gyllenbrunt, avkjøl med
eplesaft og sitronsaft. Ha karamellen
over eplene og stek i 10 minutter til.

27

Kaker

Eplekake, fin

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

Deig:
150 g margarin eller smør
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
saften av 1/2 sitron
150 g mel
1/2 ts bakepulver

Fyll:
650 g epler
melis eller syltede aprikoser

Fremgangsmåte:

1. Rør smør, sukker, vaniljesukker og
egg mykt.

2. Rør inn sitronsaft og mel blandet
med bakepulver. Legg deigen i en
smurt springform (C 26 cm).

3. Skrell eplene, del dem i fire og ta
vekk kjernehuset. Lag snitt på oversi­den, og trykk dem ned i deigen med
den buede siden oppover. Stek til ka
ken er gyllen.

Innstilling:

c \ Kaker \ Eplekake \ fin

Varmluft pluss
Temeperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 55-65 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 55-65 minutter

-

4. Etter at kaken er avkjølt, kan du strø
på melis eller syltede aprikoser.

28

Kaker

Eplekake, tildekket

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

Deig:
350 g mel
1/2 ts bakepulver
200 g smør eller margarin
100 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 egg

Fyll:
1000 g epler
50 g rosiner
50 g sukker
1/2 ts kanel

Pensles med:
1 eggeplomme
2 ss melk

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen bakepulver, smør,
sukker, vaniljesukker og egg til en glatt
deig. Trykk ca. 2/3 av deigen jevnt ut­over bunnen i en smurt springform (C
26 cm), lag en ca. 2 cm høy kant, og
forhåndsstek den (ved "Pizza & Pai" og
"Automatic" bortfaller forstekingen).

3. Kjevle ut resten av deigen, legg den
oppå eplene og stek. Pensle på egge
plomme blandet med melk ca. 10 mi
nutter før steketiden er slutt.

Ved baking med automatikkpro
gram, skal kaken pensles med egg­melkeblandingen med én gang.
Stek kaken uten avbrudd.

Innstilling

c \ Kaker \ Eplekake \ Tildekket

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid:
Forsteking: 20-25 minutter
Steking: 30-35 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid:
Forsteking: 15-20 minutter + forvarming
Steking: 30-35 minutter

-

-

-

2. Skrell eplene, ta ut kjernehusene og
skjær eplene i skiver eller terninger.
Damp dem raskt i en gryte sammen
med rosiner, sukker, kanel og 3 ss
vann, og legg alt på den
(forhåndsstekte) bunnen.

Pizza & Pai
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

29

Kaker

Eplekake med krokanstrø

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

Smuldredeig:
200 g smeltet smør
350 g mel
1 ts bakepulver
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
60 g hasselnøtt-krokan

Fyll:
800 g syrlige epler
50 g sukker

Fremgangsmåte:

1. Bland mel, bakepulver, sukker og
vaniljesukker. Tilsett smør som er litt av­kjølt. Bland alle ingrediensene til en
smuldredeig.

2. Trykk ca. 2/3 av deigen utover bun­nen i en springform (C 26 cm). Lag en
ca. 2 cm høy kant. Bland resten med
krokan.

Innstilling:

c \ Kaker \ Eplekake \ Med strø

Pizza & Pai
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 65-75 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 70-80 minutter

3. Skrell eplene, fjern kjernehuset og
skjær dem i terninger. Bland med suk
ker og legg det på strøbunnen. Legg
på krokanstrøet og stek.

30

-

Kaker

Butterdeigkake

Ingredienser for ca. 20 porsjoner:

Deig:
480 g mel
50 g mykt smør
1,8-2,2 dl lunken melk
1 pakke gjær
60 g sukker
1 klype salt
1 eggeplomme

Fyll:
150 g mykt smør
3 ts vaniljesukker
100 g sukker
150 g mandelflak

Fremgangsmåte:

1. Hell mel, smør, smuldret gjær, suk­ker, salt og eggeplomme i en bolle. Til­sett så mye melk, at deigen blir glatt og
smidig når den er eltet.

2. La deigen heve i ca. 20 minutter i
romtemperatur og kna den raskt en
gang til. Kjevle den ut på et stekebrett
og la den heve 20 minutter til. Trykk
groper med fingertuppene i deigen når
den er ferdig hevet.

Innstilling:

c \ Kaker \ Butterdeigkaker

Varmluft pluss
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 25-30 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 15-22 minutter + forvarming

Tips

Hjemmelaget vaniljesukker:
Skjær en vaniljestang på langs, skjær
begge halvdelene i 4-5 stykker og opp­bevar dem 3 dager i et lukket glass til­satt 500 g sukker. For å få sterkere
smak, kan du skrape frøene ut av
stengene og blande dem med
sukkeret.

3. Rør smør sammen med vaniljesukker
og halvparten av sukkeret. Sett små
smør-sukker-porsjoner på deigen med
to teskjeer. Strø resten av sukkeret og
mandelflakene over.

4. Stek den gyllen.

31

Kaker

Guglhupf (stor formkake)
(Østerrike)

Navnet Guglhupf kommer av formen på
kaken: Rund og høy som en kjegle
(sydtysk Kogel). Hupf henviser mu
ligens til hevingen av deigen.

Ingredienser for ca. 16 porsjoner:

60 g smør
50 g sukker
1 egg
revet skall av 1/2 sitron
1 klype salt
500 g mel
1/2 pakke gjær
3,75 dl melk
50 g rosiner

Strø:
melis

Fremgangsmåte:

1. Rør smøret mykt, tilsett sukker og
eggeplomme og rør godt. Tilsett
sitronskall, salt, mel, smuldret gjær og
melk og rør alt til en glatt deig.

-

Innstilling:

c \ Kaker \ Guglhupf (stor formkake)

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

2. Vend stivpisket eggehvite og rosiner
inn i deigen.

3. Hell deigen i en smurt Gugelhupf
form (kransform) (C 24 cm) som er
strødd med mel. Stek den gyllen.

4. Strø over melis til slutt.

32

-

Kaker

Hvetekrans

Ingredienser for ca. 16 porsjoner:

750 g mel
1 ½ pakke gjær
2-2,5 dl lunken melk
100 g sukker
125 g myk margarin eller smør
1 klype salt
2 egg
75 g rosiner
Revet skall av en sitron

Til pensling og strø:
1 eggeplomme rørt sammen med 2 ss
melk
30 g perlesukker
50 g mandler, i flak

Fremgangsmåte:

1. Ha mel, smuldret gjær, sukker, salt,
smør og egg i en bolle. Hell i melken.
Arbeid deigen til den blir glatt og
smidig. Rør inn rosiner og sitronskall.

Innstilling:

c \ Kaker \ Hvetekrans

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 45-55 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 45-55 minutter

Tips

I stedet for fersk gjær, kan du også bru­ke tørrgjær.

Hvis du setter 4-6 hardkokte, fargede
egg i kransen, får du en hyggelig og
fargerik påskefrokostkrans.

2. La deigen heve i ca. 30 minutter ved
romtemperatur eller i ovnen ved 50 °C i
ca. 20 minutter, til deigen har fått om
trent dobbel størrelse.

3. Del deigen i 3 deler. Form hver del til
en ca. 40 cm lang pølse. Lag en flette
av de tre delene og legg dem på
stekebrettet.

4. Pensle med eggeplomme, strø på
perlesukker og mandelflak. Stek den
gyllen.

-

33

Kaker

Gjærdeig

c \ Kaker \ Gjærdeig
Dette automatikkprogrammet kan bru

kes til å heve gjærdeig.
Du kan velge mellom

heve i 15 minutter,

–

heve i 30 minutter,

–

heve i 45 minutter.

–

-

34

Kaker

Marmorkake

Ingredienser for ca. 18 porsjoner:

250 g margarin eller smør
200 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
4 egg
4ssrom
500 g mel
2 toppede teskjeer bakepulver
3 ss kakao
3 ss melk

Fremgangsmåte:

1. Smør, sukker, vaniljesukker og egg
røres mykt. Rør inn rom og melet som
er blandet med bakepulver.

2. Rør kakao og melk inn i ca. 1/3 av
deigen.

3. Hell halvparten av den lyse deigen i
en smurt avlang form eller kransform
(C 26 cm). Fordel kakaodeigen oppå.
Stryk resten av den lyse deigen over.

Innstilling:

c \ Kaker \ Marmorkake

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 60-70 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 60-70 minutter

4. Trekk en gaffel spiralformet gjennom
deigen. Stek kaken.

35

Kaker

Fruktkake med strø

Ingredienser for ca. 20 porsjoner:

Deig:
450 g mel
1 pakke gjær
ca. 1,5 dl lunken melk
50 g sukker
90 g smeltet smør eller margarin
1 egg

Fyll:
ca. 1000 g epler, plommer eller
kirsebær

Strø:
240 g mel
150 g sukker
3 ts vaniljesukker
130 g smør eller margarin
1 ts kanel

Fremgangsmåte:

1. Ha mel i en bolle, lag en grop. Tilsett
smuldret gjær, litt sukker og litt melk i
gropen, rør glatt med litt mel og la den
heve i stekeovnen ved 50 °C i ca. 20
minutter.

4. Elt sammen ingrediensene til strøet.
Legg det over frukten og hev ved 50 °C
i ca. 30 minutter. Stek deretter kaken
gyllenbrun.

Innstilling:

c \ Kaker \ Fruktkake med strø

Varmluft pluss
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 3. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter

2. Arbeid denne deigen sammen med
resten av deigingrediensene til en glatt
deig. La den heve ca. 30 minutter til
ved 50 °C. Elt deigen raskt en gang til,
og kjevle den ut i universalpannen.

3. Klargjort frukt (skrellede epler i 1/2
cm brede skiver, kirsebær og plommer
uten stein) fordeles jevnt på deigen.

36

Kaker

Fruktpai (Sveits)

Ingredienser ca. 20 porsjoner:

Deig:
250 g mel
0,8 dl vann
100 g margarin
900 g frukt (bærfrukt, fersken, kirsebær,
epler etc.)

Fyll:
1,75 dl fløte
4 ss sukker
2 egg

Fremgangsmåte:

1. Arbeid mel, margarin og vann raskt
sammen til en glatt deig og sett den
kjølig en stund.

2. Bland alle ingrediensene til fyllet. La
evt. frukten renne av.

3. Kjevle deigen tynt ut og legg den på
et stekebrett. Trekk opp kantene og
form til en liten rull.

Innstilling:

c \ Kaker \ Fruktpai

Pizza & Pai
Temperatur: 190-200 ºC
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid. 30-40 minutter.

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 ºC
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid. 40-50 minutter + forvarming

4. Start automatikkprogrammet.

5. Fordel frukten på deigen, ha på fyllet
og sett kaken inn i forvarmet ovn.

37

Kaker

Sandkake

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

200 g smør
200 g sukker
4 egg
saft og revet skall av en sitron
125 g potetmel
125 g mel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Rør smør og sukker mykt. Tilsett egg,
sitronsaft og skall.

2. Rør inn melet som er blandet med
potetmel og bakepulver.

3. Legg deigen i en avlang form med
bakepapir og snitt overflaten med en
kniv, ca. 1 cm dypt. Stek kaken lyst gyl­len.

4. Hvelv formen og løsne papiret. Strø
evt. over melis eller stryk på sitron­sukkerglasur.

Innstilling:

c \ Kaker \ Sandkake

Varmluft pluss
Temperatur: 140-160 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 60-70 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 60-70 minutter

Tips

Du kan endre smaken ved å tilsette
appelsinsaft i stedet for sitronsaft, eller
stikk flere ganger i kaken og drypp
Grand Marnier eller Cointreau i hullene.
Du kan også bruke sjokoladeglasur i
stedet for sitronglasur.

38

Kaker

Kake med strø

Ingredienser for ca. 20 porsjoner:

Deig:
500 g mel
1 pakke gjær
2,5 dl lunken melk
50 g flytende smør
50 g sukker
1 egg
1 klype salt

Fyll:
125 g mykt smør
125 g sukker
1 egg
350 g kesam
1 ss potetmel
3 ss sitronsaft

Strø:
350 g mel
200 g sukker
1/2 ts kanel
200 g flytende smør

3. Rør smør, sukker og egg mykt. Tilsett
kesam, potetmel og sitronsaft og rør.
Stryk kesam-massen over gjærdeigen.

4. Bland mel, sukker og kanel. Tilsett
smør som er litt avkjølt. Arbeid sammen
alle ingrediensene til strøet og strø det
over kesamfyllet.

5. La kaken heve 15 minutter til og stek
den gyllen.

Innstilling:

c \ Kaker \ Kake med strø

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 55-60 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 3. nedenfra
Steketid: 45-55 minutter + forvarming

Fremgangsmåte:

1. Ha mel i en bolle og lag en grop.
Smuldre gjæren i gropen, rør med litt
melk og mel og la det heve i ca. 15 mi
nutter.

2. Tilsett resten av ingrediensene og ar
beid dem sammen til en glatt deig. La
deigen heve ca. 15 minutter og kjevle
den ut i en universalpanne.

-

-

39

Småbakst

Kakefigurer

Ingredienser

250 g mel
1 strøken ts bakepulver
80 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
1 ss rom-aroma
2 ss vann
120 g smør

Fremgangsmåte:

1. Bland mel, bakepulver, sukker og
vaniljesukker. Kna dem raskt sammen
med de øvrige ingrediensene til en glatt
deig og sett den kaldt i minst 1 time.

2. Kjevle ut en ca. 3 mm tykk deig, stikk
ut kakene, legg dem på et stekebrett
og stek dem.

Innstilling:

c \ Bakst \ Pepperkaker

Varmluft pluss
Temperatur: 140-160 °C
Rillehøyde: 1., 3. og 5. nedenfra
Steketid: 25-35 min

40

Småbakst

Sjokolade-kirsebær-muffins

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

Deig:
100 g mokkasjokolade eller mørk bitter
sjokolade
100 g smør
3 egg
80 g melis
1 pakke (10 g) cappuccinopulver
100 g mel
1 ts bakepulver

Fyll:
200 g friskost (f.eks. ricotta eller
mozarella)
70 g melis
1 egg
10 g mel
200 g kirsebær (glass)
12 muffinsformer (C ca. 7 cm)

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokolade (mikrobølge 450
watt, 3 minutter).

Innstilling:

c \ Småbakst \ Muffins \ Med frukt

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter + forvarming

Tips

I stedet for å lage muffins, kan kaken
stekes i en springform. Da skal
fruktmengden dobles og steketiden for­lenges til ca. 60 minutter ved samme
temperatur. Kirsebærene kan også er­stattes med aprikoser.

2. Rør smør mykt, tilsett egg og sukker
vekselvis etter hverandre og rør om.
Rør inn sjokolade som er litt avkjølt,
cappuccinopulver og mel som er blan
det med bakepulver.

3. Lag fyll av friskost, melis, egg og
mel. La kirsebærene renne av.

4. Fordel halvparten av
sjokoladedeigen i formene, legg på
halvparten av kirsebærene, og til slutt
den ferske ostemassen. Fordel resten
av sjokoladedeigen og resten av
kirsebærene i formene. Stek
muffinsene. Pynt evt. med smeltet mørk
eller lys sjokoladeglasur.

-

41

Småbakst

Valnøtt-muffins

Ingredienser for ca. 12 porsjoner:

100 g rosiner
5ssrom
150 g smør
150 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
3 egg
150 g mel
1 ts bakepulver
125 g valnøttkjerner, grovhakket
12 papirformer (C 7-8 cm) eller
muffinsform

Fremgangsmåte:

1. La rosinene trekke i rom i ca. 30 mi­nutter.

2. Rør smøret mykt og tilsett sukker,
vaniljesukker og egg etter hverandre.
Rør inn mel blandet med bakepulver og
valnøttene. Tilsett til slutt romrosinene.

3. Legg deigene i formene med to spi­seskjeer. Sett formene på risten og stek
dem gylne.

Innstilling:

c \ Småbakst \ Muffins \ Uten frukt

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 35-40 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 25-30 minutter + forvarming

42

Småbakst

Sprutbakkels

Ingredienser for ca. 50 porsjoner:

160 g smør
50 g brunt sukker
50 g melis
1,5 ts vaniljesukker
1 klype salt
1 eggehvite
200 g mel

Fremgangsmåte:

1. Rør smøret mykt og tilsett brunt suk
ker, melis, vaniljesukker og salt, og rør
til du får en myk masse. Rør til slutt inn
eggehvite og mel.

2. Hell deigen i en sprøytepose med
takket tut (størrelse 9 eller 11). Lag
rosetter eller sikksakkformede striper
på stekebrettet og stek dem gylne.

Innstilling:

c \ Småbakst \ Sprutbakkels

Varmluft pluss
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 1. og 3. nedenfra
Steketid: 20-25 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 12-15 minutter + forvarming

-

43

Småbakst

Sjokoladedessert (Frankrike)

Ingredienser for 6-8 porsjoner:

200 g mørk bitter sjokolade
200 g smør
200 g sukker
3 eggeplommer
3 eggehviter

6-8 porsjonsformer (C ca. 10 cm)

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen og smøret i en kjele
ved lav innstilling. Avkjøl litt og rør inn
sukker og eggeplommer.

2. Stivpisk eggehvitene og vend dem
inn.

3. Ha deigen i smurte former og sett
dem i stekeovnen.

Innstilling:

c \ Småbakst \ Sjokoladedessert

Varmluft pluss
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 15-20 minutter + forvarming

44

Småbakst

Sjokolademuffins (Østerrike)

Ingredienser for ca. 7 porsjoner:

70 g smør
70 g sukker
4 eggeplommer
70 g mørk sjokolade, smeltet
70 g malte mandler
20 g griljermel
4 eggehviter
7 porsjonsformer (C 6 cm)
5 dl vaniljesaus
2 dl stivpisket krem
sjokoladesaus
melis

Fremgangsmåte:

1. Rør smør, sukker og eggeplomme
mykt. Rør inn sjokoladen som er litt av­kjølt, mandler og griljermel. Vend deret­ter den stivpiskede eggehviten forsiktig
inn.

2. Fordel deigen i smurte
porsjonsformer. Sett dem i en universal­panne som er fylt med ca. 7,5 dl vann
og stek dem utildekket.

Innstilling:

c \ Småbakst \ Sjokolademuffins

Varmluft pluss
Temperatur: 140-160 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 35-40 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 150-170 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 35-40 minutter + forvarming

3. Lag en ring av kremen som er blan
det med vaniljesaus på en tallerken. Til
sett litt sjokoladesaus og lag et
dekorativt mønster med en tannpirker.

4. Løsne muffinsene fra kanten med en
kniv og hvelv dem på tallerkenene som
er klargjort med saus (én muffins pr. tal
lerken). Strø på melis og server
muffinsene lunkne.

-

-

-

45

Brød

Loff med urter

Ingredienser:

500 g hvetemel
3 dl lunken melk
1 strøken ts salt
25 g gjær
1 strøken ss finsnittet gressløk
1 strøken ss hakket persille
1 strøken ss hakket dill

Til pensling:
1 ss melk

Fremgangsmåte:

1. Bland hvetemel, salt og krydder. Til­sett gjær som er blandet med melk og
elt alt til en glatt deig.

2. La deigen heve i automatikkprogram­met "Kaker \ Gjærdeig" i 30 minutter.

3. Elt deigen nok en gang, hell den i en
smurt avlang form (30 cm) og etterhev i
15 minutter.

Innstilling:

c \ Brød \ Formloff

Varmluft pluss
Temperatur: 160 °C
Steketid: 45-50 Minuten
Rillehøyde: 2. nedenfra

4. Skjær et 1 cm dypt snitt med en fuk
tig kniv på langs i midten av brødet,
pensle med melk og stek brødet.

46

-

Brød

Rugbrød

Ingredienser:

500 g rugmel
250 g hvetemel
50 g surdeig
1 ts honning
15 g salt
42 g gjær
5 dl lunkent vann
50 g linfrø
50 g solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

1. Bland rugmel, hvetemel og salt. Til­sett surdeig, vann, gjær og honning og
elt alt sammen. Rør inn linfrø og
solsikkekjerner.

2. La deigen heve i automatikkprogram­met "Kaker \ Gjærdeig" i 30 minutter.

3. Ha deigen i en smurt avlang form
(30 cm) og etterhev i 30 minutter.

Innstilling:

c \ Brød \ Rugbrød

Varmluft pluss
Med forvarming
Temperatur/tid:

220 °C 15 minutter
170 °C 45-55 minutter

Rillehøyde: 2. nedenfra

4. Skjær flere 1 cm dype snitt diagonalt
mot hverandre i deigen med en fuktig
kniv, slik at du får et gitter. Sett brødet i
stekeovnen omgående og stek det.

47

Brød

Søtt brød

Ingredienser:

500 g hvetemel
100 g sukker
42 g gjær
2,4 dl lunken skummet kulturmelk
20 g flytende smør
1 klype salt
125 g mager kesam
250 g rosiner

Til pensling:
1 ss lunken melk

Fremgangsmåte:

1. Bland hvetemel, sukker og salt. Til­sett melk, kesam, smør og gjær og elt
alt til en glatt deig. Bland til slutt inn
rosinene

2. La deigen heve i automatikkprogram­met "Kaker \ Gjærdeig" i 30 minutter.

3. Ha deigen i en smurt avlang form
(30 cm) og etterhev i 30 minutter.

Innstilling:

c \ Brød \ Søtt brød

Varmluft pluss
Temperatur: 140-160 °C
Steketid: 60-70 minutter
Rillehøyde: 2. nedenfra

4. Skjær et ca 1 cm dypt snitt på langs i
brødet med en fuktig kniv, pensle med
melk, sett brødet i ovnen og stek det.

48

Brød

Loff

Ingredienser:

500 g hvetemel
3 dl lunken melk
1 ts sukker
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
1 ss smør

Til pensling:
2-3 ss fløte

Fremgangsmåte:

1. Bland hvetemel, salt og sukker. Til­sett smør og melken som er blandet
med gjær. Elt alt til en glatt deig.

2. La deigen heve i automatikkprogram­met "Kaker \ Gjærdeig" i 30 minutter.

3. Elt deigen en gang til, form til et ovalt
brød, legg det på et stekebrett og
etterhev i 15 minutter.

4. Skjær flere diagonale, 1 cm dype
snitt i deigen med en fuktig kniv, pensle
med fløte, sett brødet i ovnen og stek
det.

Innstilling:

c \ Brød \ Loff

Varmluft pluss
Temperatur: 160 °C
Steketid: 50-60 minutter
Rillehøyde: 2. nedenfra

49

Brød - ferdig melblanding

Tilgjengelige automatikkprogram
mer:

Bondebrød

–

Flerkornbrød

–

Helkornbrød

–

Formloff

–

-

Henvisninger til automatikk

-

programmene

Følg produsentens angivelser når du

–

lager deigen.
Bruk en avlang form (25 x 10 cm).

–

Skjær 1 cm dype snitt med en fuktig

–

kniv etter siste heving.
For heving av deigen, kan du sette

–

brødet i ovnen og velge programmet
"c \ Kaker \ Gjærdeig".

– For noen av automatikkprogrammene

"Brød" blir ovnsrommet forvarmet. Ta
da den hevede deigen ut av ovnen.

50

Rundstykker

Rundstykker med gjær

Ingredienser:

500 g hvetemel
3 dl lunken melk
1 1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
1 ss myk margarin
¾ ts vaniljesukker

Til pensling:
1 ss melk

Fremgangsmåte:

1. Ha hvetemel i en bolle, smuldre
gjæren i melet. Tilsett salt, sukker, mar­garin og melk, og elt alt til en glatt deig.

2. Form 10 rundstykker og legg dem på
et stekebrett. Hev dem i automatikkpro­grammet "Kaker \ gjærdeig" i 30 minut­ter

3. Skjær evt. et kryss i rundstykkene,
pensle med melk og stek dem.

Croissanter

Ferdig deig

1. Tilbered deigen etter anvisningene
på pakken.

2. Legg croissantene på et stekebrett.

Innstilling:
c \ Rundstykker \ Croissanter

Innstilling:

c \ Rundstykker \ Rundstykker med
gjær

Over- og undervarme
Temperatur: 180 °C
Steketid: 30-40 minutter
Rillehøyde: 2. nedenfra

51

Pizza

Tilgjengelige automatikkprogram
mer:

Fersk

–

Gjærdeig
Kesamdeig

Frossen

–

Ikke forhåndsstekt
Halvstekt
Amerikansk type

-

Pizzavarianter

Ingredienser for 1 brett:

Grunnoppskrift gjærdeig

320 g mel
30 g gjær
1 ts salt
30 g olje
1,7-1,8 dl lunkent vann

Grunnoppskrift kesamdeig:

180 g kesam
0,6 dl melk
60 g olje
1 ts salt
3 eggeplommer
375 g mel
3 ts bakepulver

Til hver pizza behøves ca. 300 g moste
tomater.

Fyll:

Margherita:

–

600 g tomater i skiver
300 g Mozzarella i skiver
olivenolje
oregano

Italiensk type:

–

650 g løk i tynne ringer
salt, rosmarin
4 ss olivenolje

Vegetaria:

–

300 g kokte brokkolibuketter
300 g sjampinjongskiver
120 g stekte purreringer
300 g Mozzarella, i små stykker

– Paprika:

en rød, en gul og en grønn paprika i
strimler
5 tomater i skiver
250 g emmentaler-ost, grovrevet

– Laks:

400 g laksefilet i stykker
5-6 skiver røkelaks i strimler
6 hardkokte egg, delt i fire
1 ts oregano
250 g gouda, revet

–

Purre-gorgonzola:

800 g purreringer som er dampet i
2 ss valnøttolje
salt, pepper
tilsett 2 dl hvitvin
300 g gorgonzola, i små stykker

52

Pizza

Ricotta-basilikum:

–

60 g ricotta eller kesam røres sam
men med
1 dl fløte
4 egg
2 ss valnøttolje
salt, pepper
2 ss basilikum, i strimler tilsettes og
strykes på deigen
4 tomater i terninger legges på
200 g gorgonzola i terninger fordeles
over

Fremgangsmåte:

1a. Fremgangsmåte gjærdeig:
Mel, gjær, salt, olje og vann arbeides
sammen til en glatt deig. Heves i rom­temperatur i ca. 20 minutter.

1b. Fremgangsmåte Kesamdeig:
Kesam røres sammen med melk, olje,
salt og eggeplomme. Rør inn halvpart­en av melet som er blandet med
bakepulver, kna inn resten.

-

Innstilling:

c \ Pizza \ Fersk
Varmluft pluss

Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 35-45 minutter

Over-undervarme
Temperatur: 200-220 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 30-40 minutter + forvarming

Pizza & Pai
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 35-45 minutter

2. Kna deigen raskt en gang til og
kjevle den ut på et stekebrett.

3. Smør moste tomater på
pizzabunnen, og krydre med salt,
pepper og oregano.

4. Legg på ønsket fyll og stek pizzaen
med én gang.

53

Kjøtt

Henvisninger til
automatikkprogrammene

Steker med en vekt under 1000 g er

–

ikke egnet for tilberedning med auto
matikkprogrammer. De tørker for lett
ut.

Automatikkprogrammene er optimale

–

for Miele gourmetpanne. Ved bruk av
glass-, keramikk eller rustfrie
stålpanner, kan den væskemengden
som skal helles på underveis redu
seres etter behov.

Bortsett fra roastbiff, tilberedes alle

–

kjøttyper i stekeform med eller uten
lokk. Du får henvisning om dette når
du velger program.

– For noen programmer må du tilsette

væske etter en del av steketiden, og
evt. må lokket fjernes. En tilsvarende
melding vises i displayet.

– Fjern fett, hud og sener før steking-

en. Krydre kjøttet etter ønske og legg
på smørflak, eller for vilt, skiver av
spekk. Vilt blir spesielt mørt, hvis du
før steking legger det i marinade eller
skummet kulturmelk over natten.

Hvis du blir bedt om å bruke steke

–

termometer, pass på at
metallspissen blir satt helt inn på
midten av det tykkeste stykket av

-

kjøttet.
Hvis du vil steke flere kjøttstykker

–

samtidig, velg helst stykker med lik
høyde. Steketermometeret skal da
stikkes i det høyeste kjøttstykket.

Ved bruk av steketermometer får du

–

-

først en omtrentlig tidsangivelse som
blir optimert i løpet av stekeproses
sen.

-

-

54

Fugl

Henvisninger til
automatikkprogrammene

Fugl med en vekt under 900 g er ikke

–

egnet for tilberedning i automatikk
programmene. De tørker for lett ut.

Automatikprogrammene er optimale

–

for Miele gourmetpanne. Ved bruk av
glass-, keramikk eller rustfrie
stålpanner, kan den væskemengden
som skal helles på underveis redu
seres etter behov.

Krydre fuglen etter ønske og pensle

–

den med olje før du setter den i ovn
en.

– Fugl skal alltid settes i ovnen med

brystsiden opp. For noen program­mer må du tilsette væske etter en del
av steketiden, og evt. må lokket fjer­nes. En tilsvarende melding vises i
displayet.

Stikk steketermometeret inn i områ

–

det mellom lår og bryst, for større
fugl i brystområdet. Pass på at

-

-

-

metallspissen blir satt helt inn midt i
det tykkeste stykket.

Velg helst så jevnstore fugler som

–

mulig når du tilbereder flere samti
dig. Sett steketermometeret i den
største kyllingen.

Ved bruk av steketermometer får du

–

først en omtrentlig tidsangivelse, som
blir optimert i løpet av stekeproses
sen.

-

-

-

55

Fisk

Henvisninger til
automatikkprogrammene

Krydre fisken etter ønske og legg

–

smørflak på før du setter den inn i
stekeovnen.

Ved bruk av steketermometer, pass

–

på at metallspissen stikkes helt inn
på det tykkeste stedet i fisken.

Velg helst så jevnstore fisker som

–

mulig når du tilbereder flere samti
dig. Sett steketermometeret i den tyk
keste fisken.

– Du kan også tilberede fisken i alumi-

niumsfolie, stekepose eller med
saltflak/saltskorpe. Stikk steketermo­meteret gjennom folien.

– Ved bruk av steketermometer får du

først en omtrentlig tidsangivelse, som
blir optimert i løpet av stekeproses­sen.

-

-

56

Suffléer/gratenger

Potetgrateng i sennepsaus

Ingredienser for ca. 4 porsjoner:

800 g poteter
salt, pepper
1 løk, finhakket
1 hvitløkfedd, finhakket
30 g smør
2 ss grov sennep
2,5 dl grønnsaksbuljong
1 liten boks safran
1,25 dl fløte
50 g gouda, revet

Fremgangsmåte:

1. Kok de skrelte, skivede potetene i
lettsaltet vann i ca. 5 minutter. Hell av
vannet og legg dem i en ildfast form.

2. Damp løk og hvitløk i smør. Tilsett
sennep, buljong, safran og fløte og la
det koke opp. Krydre med salt og
pepper.

3. Hell saus over potetskivene. Strø ost
over og stek utildekket i stekeovnen.

Innstilling:

c \ Suffléer/gratenger \ Potetgrateng \
Kokte poteter

Varmluft pluss
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

57

Suffléer/gratenger

Potet-ostegrateng

Ingredienser for ca. 4 porsjoner:

500 g skrelte, kokte poteter
2,5 dl fløte
125 g crème fraîche
150 g gouda, revet
1 hvitløkfedd
salt, sort pepper, muskat

Fremgangsmåte:

1. Skjær potetene i tynne skiver. Bland
med ca. 2/3 av osten.

2. Legg det i en smurt ildfast form (C
20 cm) som er gnidd inn med hvitløk.

3. Rør sammen fløte, crème fraîche,
salt, pepper og muskat og fordel det
jevnt over potetene. Strø over resten av
osten og stek gratengen utildekket til
den er gyllen.

Innstilling:

c \ Suffléer/gratenger \ Potetgrateng \
Rå poteter

Varmluft pluss
Temperatur: 160-180 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 50-60 minutter

Tips

Kalorifattig variant:
750 g poteter i skiver legges i en smurt
ildfast form. Krydre med salt og
pepper, hell over 2,5 dl
grønnsaksbuljong og stek som be­skrevet over. Strø over ca. 3 ss revet
parmesan ca. 10 minutter før stekeslutt.

58

Suffléer/gratenger

Lasagne

Ingredienser for ca. 4 porsjoner:

10-12 lasagneplater (ikke kokt på for
hånd)

Fyll:
50 g røkte fleskeskiver, i terninger
3 løk (150 g)
375 g kjøttdeig
salt, sort pepper
1 ts timian
1 ts oregano
1 ts basilikum
1 boks (500 g) flådde tomater
1 boks (30 g) tomatpuré
1,25 dl buljong

Sjampinjongsaus:
20 g smør
150 g sjampinjonger (frosne eller ferske)
2 ss (40 g) mel
2,5 dl fløte
2,5 dl melk
salt, muskat
2 ss hakket persille
200 g gouda, revet

Fremgangsmåte:

1. Brun flesketerningene, tilsett 2/3 av
løken og damp den. Tilsett kjøttdeig og
stek den under omrøring. Krydre med
salt, pepper og urter. Del tomatene, og
tilsett tomatene sammen med
tomatpuré og buljong og la det småko
ke i ca. 5 minutter.

-

2. Til sausen: Damp resten av løken i
smør til den blir gyllen. Tilsett
sjampinjongen som er skåret i skiver.
Strø på mel under omrøring. Hell på
melk og fløte, krydre og la det koke i
ca. 5 minutter. Tilsett persille.

3. Smør en gratengform og ha lagvis i:
1/3 av tomat-kjøttsausen, halvparten av
lasagneplatene, 1/3 til av tomat­kjøttsausen, halvparten av
sjampinjongsausen, resten av
lasagneplatene, resten av tomat­kjøttsausen og til slutt resten av
sjampinjongsausen.

4. Strø over ost og stek lasagnen util­dekket.

Innstilling:

c \ Suffléer/gratenger \ Lasagne

Varmluft pluss
Temperatur: 170-190 °C
Rillehøyde: 2. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter

Over- og undervarme
Temperatur: 180-200 °C
Rillehøyde: 1. nedenfra
Steketid: 40-50 minutter

-

59

Rett til endringer forbeholdes / 22 / 0708

(Vedlegg til H 5050, H 5051, H 5060, H 5061, H 5360, H 5361, H 5460, H 5461)

M.-Nr. 07 192 670 / 00