Middleby Marshall PS536 User Manual

PS536 Gas und Elektrik
Europa
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Español

Teilnummer 46525

Rev. B  V1  9/01

page 1

ENGLISH

Seite 35

DEUTSCH

PS536 Gas- und Elektro-Öfen

Modelle:

 PS536

BEDIENUNGS- UND
INSTALLATIONSHANDBUCH

für europäische Exportmodelle

Einfach-Ofen Doppel-Ofen Dreifach-Ofen

Nennheizleistung, Erdgas 14,6 kW/h Erdgas 2 x 14,6 kW/h Erdgas 3 x 14,6 kW/h
Gasöfen Propan 13,2 kW/h Propan 2 x 13,2 kW/h Propan 3 x 13,2 kW/h

Nennheizleistung, 17kW 2x17kW 3x17kW
Elektroöfen

Heizzonen 1 kontrollierte 2 kontrollierte 3 kontrollierte

Heizzone Heizzonen Heizzonen

Kombinationen:

 Einfach-Ofen
 Doppel-Ofen (zwei Etagen)
 Dreifach-Ofen (drei Etagen)

page 69

FRANÇAIS

página 103

ESPAÑOL

© 2001 Middleby Marshall, Inc.

ist eine eingetragene Marke von Middleby Marshall, Inc. Alle Rechte vorbehalten.

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  +[phone]  FAX +[phone]

35

HINWEIS:
Dieses

sich mit den Funktionen und den verschiedenen Aspekten des Ofenbetriebs vertraut machen.
Dieses Handbuch muss leicht erreichbar an einer jedem Bediener zugänglichen Stelle in der Nähe des Ofens

aufbewahrt werden.
Gasöfen können ENTWEDER mit Erdgas ODER mit Flüssig-Propangas betrieben werden. Das Typenschild gibt

über die zu verwendende Gasart Auskunft. Sofern lokale und nationale Vorschriften dies zulassen, kann der
Ofen von Erdgas auf Propangas oder umgekehrt umgestellt werden. Diese Umstellung wird im Abschnitt
Installation dieses Handbuchs beschrieben. Sie erfordert die Installation des entsprechenden Middleby
Marshall Gas Conversion Kits (Gas-Umstellungs-Kits).

Wir empfehlen den Abschluss einer Servicevereinbarung mit einer Middleby Marshall Vertragswerkstatt.

Installations- und Benutzerhandbuch ist dem Benutzer auszuhändigen. Der Bediener des Ofens muss

ACHTUNG

DEUTSCH

NOTFALLTELEFONNUMMER IHRES GASVERSORGERS SOWIE ANWEISUNGEN ZUM VORGEHEN BEIM

Die Anweisungen zum Vorgehen beim Auftreten von Gasgeruch sollten Sie bei Ihrem Gasversorger erfragen.
Rufen Sie beim Auftreten von Gasgeruch sofort die Notfalltelefonnummer Ihres Gasversorgers an. Dieser hält

SORGEN SIE DAFÜR, DASS AN EINER ALLGEMEIN BEKANNTEN STELLE DIE

AUFTRETEN VON GASGERUCH STEHEN.

Personal und Mittel zur Behebung des Problems bereit.

ZU IHRER EIGENEN SICHERHEIT

Lagern und verwenden Sie kein Benzin oder andere entzündliche Flüssigkeiten

oder Dämpfe in der unmittelbaren Umgebung dieses und anderer Geräte.

ACHTUNG:

Unsachgemäße Installation, Einstellungen, Modifikation oder Wartung

kann zu Sachschäden, Verletzungen und Tod führen. Lesen Sie vor
Installation oder Wartung dieses Geräts sorgfältig die Anweisungen

zu Installation, Betrieb und Wartung durch.

WICHTIGER HINWEIS

Ein Schaltplan des Ofens befindet sich im Innern des Maschinenbereichs.

WICHTIGER HINWEIS

Der Kunde ist dafür verantwortlich, dem Frachtführer sichtbare und verborgene

Schäden zu melden. Verwahren Sie das gesamte Verpackungsmaterial, bis sicher

ist, dass beim Transport keine verborgenen Schäden entstanden sind.

HINWEIS: Wenden Sie sich für Wartungs- und Reparaturarbeiten an Ihre Middleby Marshall Vertragswerkstatt. Dem Ofen
liegt ein Verzeichnis der Vertragswerkstätten bei.

HINWEIS: Die Verwendung anderer Teile als Middleby Marshall-Originalteile enthebt den Hersteller von allen Verpflichtungen.

HINWEIS: Middleby Marshall (der Hersteller) behält sich das Recht vor, jederzeit Änderungen an den technischen Daten

vorzunehmen.

HINWEIS: Die Gerätegarantie erlangt erst dann Wirksamkeit, wenn der Ofen unter der Aufsicht eines Monteurs mit
Werkszulassung installiert, gestartet und vorgeführt wurde.

Dieses Handbuch dient als Nachschlagewerk. Bewahren Sie es sorgfältig auf.

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  +[phone]  FAX +[phone]

Service-Hotline (24 Stunden): 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

36

INHALTSVERZEICHNIS

Seite Seite

ABSCHNITT 1 - BESCHREIBUNG .......................................... 38

V. GASZUFUHR .......................................................... 51

I. VERWENDUNG DES OFENS ................................ 38

II. BESTANDTEILE DES OFENS ................................ 38

A. Sichtscheibe .................................................... 38

B. Auffangblech .................................................... 38

C. Variable Abschlussbleche ..............................38

D. Abschlussbleche............................................. 38

E. Bedienfeld ....................................................... 38

F. Abdeckung des Maschinenbereichs ..............38

G. Typenschild ..................................................... 38

H. Förderbandmotor ............................................ 38

I. Krümelbleche .................................................. 38

J. Förderband ......................................................38

K. Heizelemente .................................................. 38

L. Gebläse ........................................................... 38

M. Luftverteiler ...................................................... 38

III. TECHNISCHE DATEN............................................ 38

A. Abmessungen .................................................38

B. Allgemeine technische Daten ......................... 38

C. Elektrik-Spezifikationen für Elektroöfen .......... 39

D. Elektrik-Spezifikationen für Gasöfen .............. 39

E. Gasanschluss und -druck .............................. 39

A. Anschluss ........................................................51

B. Umstellung auf andere Gasarten................... 52

C. Austauschen der Gasdüsen........................... 52

D. Überprüfen des Gasversorgungsdrucks ....... 53

E. Einstellen des Düsendrucks und der

Heizleistung ..................................................... 53

ABSCHNITT 3 - BETRIEB....................................................... 55

I. LAGE UND BESCHREIBUNG DER

BEDIENELEMENTE ................................................ 55

A. BLOWER (Gebläseschalter) (

B. CONVEYOR (Förderbandschalter) (

C. Förderbandgeschwindigkeitssteuerung........ 55

D. RESET (Rücksetzschalter) ( ) .................. 55

E. Digitale Temperaturregelung ......................... 55

F. Machinenbereich Sicherheitsschalter an der

Abdeckung .......................................................55

II. NORMALER BETRIEB ............................................ 56

A. Normaler Einschaltvorgang ............................ 56

B. Normaler Ausschaltvorgang ...........................57

III. Kurzanleitung: DIGITALE

TEMPERATURREGELUNGEN .............................. 58

IV. Kurzanleitung: FEHLERBESEITIGUNG ................. 60

) .................. 55

) ....... 55

DEUTSCH

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION ............................................ 40

I. INSTALLATIONSKIT................................................ 41

II. VENTILATIONSSYSTEM .........................................42

A. Anforderungen .................................................42

B. Empfehlungen .................................................42

C. Sonstiges ........................................................ 42

III. AUFSTELLUNG ...................................................... 43

A. Untergestell-Baugruppe ................................. 43

B. Aufsetzen ......................................................... 44

C. Installation des Förderbandes ....................... 45

IV. STROMVERSORGUNG .......................................... 50

A. Zusatzinformationen - Gasöfen ...................... 50

B. Zusatzinformationen - Elektroöfen ................. 50

C. Anschluss ........................................................50

ABSCHNITT 4 - WARTUNG ................................................... 61

I. WARTUNG (TÄGLICH) ........................................... 61

II. WARTUNG (MONATLICH) ...................................... 62

III. WARTUNG (VIERTELJÄHRLICH) .......................... 62

IV. WARTUNG (HALBJÄHRLICH) ............................... 66

V. WESENTLICHE ERSATZTEILE ............................. 66

ABSCHNITT 5 - SCHALTPLÄNE ............................................ 67

I. SCHALTPLAN, ELEKTRISCHER OFEN PS536,

380 V, 50 HZ, DREIPHASIG ................................... 67

II. SCHALTPLAN, GAS-OFEN PS536,

220-230V, 50 Hz, einphasig ................................... 68

37

ABSCHNITT 1 - BESCHREIBUNG

I. VERWENDUNG DES OFENS

Die Öfen der Modellreihe PS536 eignen sich zum Backen oder
Garen einer Vielzahl von Gerichten wie beispielsweise Pizzen,
Pizza-ähnlicher Produkte, kleiner Kuchen, Sandwiches u.a.m.

II. BESTANDTEILE DES OFENS - siehe Abbildung 1-1.

A. Sichtscheibe (soweit vorhanden): Ermöglicht dem Bediener

das Beobachten des und den Zugriff auf das Back-/Gargut in der
Ofenkammer.

B. Auffangblech: Verhindert, dass das Back-/Gargut vom Ende des

laufenden Förderbands fällt.

C. Variable Abschlussbleche (an den derart ausgestatteten

Öfen): Können auf verschiedene Höhen eingestellt werden, um

die Wärmeabgabe an die Umgebung möglichst gering zu halten.

D. Abschlussbleche: Ermöglichen den Zugriff auf das Innere des

DEUTSCH

Ofens.

E. Bedienfeld: Hier befinden sich die Bedienelemente des Ofens.

Detaillierte Informationen hierzu finden Sie in Abschnitt 3,

F. Abdeckung des Maschinenbereichs: Ermöglicht den Zugriff

auf die Bestandteile im Ofeninneren. Im Maschinenbereich befinden
sich keinerlei vom Anwender wartbare Teile.

G. Typenschild: Enthält technische Daten bezüglich Installation und

Betrieb des Ofens. Detaillierte Informationen hierzu finden Sie in
Abschnitt 2,

H. Förderbandmotor: Treibt das Förderband an.
I. Krümelbleche: Fangen Krümel und sonstige durch das

Förderband fallende Teile auf. Krümelbleche befinden sich unter
beiden Enden des Förderbandes.

J. Förderband: Transportiert das Back-/Gargut durch den Ofen.

Installation.

III. TECHNISCHE DATEN

Tabelle 1-1: Abmessungen

Gesamthöhe: Einzelofen mit 446 mm-Standardfüßen 1105 mm 1105 mm 1105 mm --

Einzelofen mit 597 mm-Spezialfüßen -- 1256 mm 1256 mm -­Doppelofen mit 446 mm-Standardfüßen 1549 mm 1549 mm 1549 mm -­Doppelofen mit 521mm-Spezialfüßen -- 1624 mm 1624 mm 1624 mm
Dreifachofen mit 152 mm-Standardfüßen 1702mm 1702mm 1702mm - -

Gesamttiefe: ohne optionale Sichtscheibe in der Frontplatte 1010 mm 1010 mm 1010 mm 1010 mm

mit optionaler Sichtscheibe in der Frontplat 1092mm 1092mm 1092mm 1092mm

Gesamtlänge: ohne installiertes Auffangblech 1422 mm 1524 mm 1537 mm 1943 mm

mit installiertem Auffangblech -- 1734mm 1734mm 2140mm

Länge der Ofenkammer < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 914mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >

Breite des Förderbandes: Einzelband < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 508mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >

Doppelband < - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 x 241mm - - - - - - - - - - - - - - - - - >

Länge des Förderbandes 1422mm 1524mm 1524mm 1930mm

Empfohlener Mindestabstand:

Rückseite des Ofens zur Wand < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Steuerungsseite des Förderbandes zur Wand < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 457mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
Förderbandseite ohne Steuerungen zur Wand < - - - - - - - - - - - - - - - - - - 76mm - - - - - - - - - - - - - - - - - - >

* Siehe Abbildungen 2-9 und 2-10 im Abschnitt Installation für Darstellungen der Förderbänder Typ 1 und Typ 2.

Betrieb.

Typ 1-Band*, Typ 1-Band*, Typ 2-Band*, Typ 2-Band*,

Länge 1422 mm Länge 1524 mm Länge 1524 mm Länge 1930 mm

(Spezialausführung) (Standard) (Standard) (Spezialausführung)

Nicht abgebildet:

K. Gasbrenner (Gasöfen) oder Heizelemente (Elektroöfen):

Erhitzen die Luft, die dann durch die Gebläse durch Luftverteiler
bewegt wird.

L. Gebläse: Blasen die durch die Brenner bzw. Heizelemente

erhitzte Luft durch die Luftverteiler.

M. Luftverteiler: Richten den heißen Luftstrom auf das Back-/

Gargut.

Abbildung 1-1 - Bestandteile des Ofens

B

A

J

Öfen mit Öfen mit Öfen mit Öfen mit

EDC

F

G

H

I

Tabelle 1-2: Allgemeine technische Daten (je Ofenkammer)

Gewicht 182kg
Nennheizleistung:Gasöfen, Erdgas 14,6 kW/h

Gasöfen, Propan 13,2 kW/h
Elektroöfen 17kW

Betriebstemperatur 93-316°C
Aufwärmzeit 25 Minuten

38

ABSCHNITT 1 - BESCHREIBUNG

Tabelle 1-3: Elektrische Daten für Elektroöfen (je Ofenkammer)

Hauptgebläse- Steuerungskreis-

spannung spannung Phase Frequenz Strombedarf Anschlusswert Pole Leiter

230V 120 V konv. Geschwindigkeits- dreiphasig 50 Hz 25A 17,0 kW bei 380 V vierpolig 5 Leiter (3 Heiz-,

steuerung, Antriebsmotor, 1 Null-, 1 Erdleiter)

Verteiler, Temperaturregelung;

alle anderen 230 V

WICHTIGER HINWEIS: Auf dem Typenschild des Ofens sowie im Schaltplan im Innern des Maschinenbereichs befinden sich
weitere elektrische Daten.

VORSICHT: Der in der vorhergehenden Tabelle angeführte Strombedarf ist ein Durchschnittswert für Normalbetrieb. Die beim
Einschalten des Ofens erforderliche Stromstärke kann den angeführten Wert übersteigen.

Tabelle 1-4: Elektrische Daten für Gasöfen (je Ofenkammer)

Hauptgebläse- Steuerungskreis- Strombedarf

spannung spannung Phase Frequenz (durchschn.) * Pole Leiter

220-230V 120 V Förderbandgeschwindigkeits- einphasig 50Hz 4,0-4,6A * zweipolig 3 Leiter (1 Heiz-,

Steuerung (mit Transformator); 1 Null-, 1 Erdleiter)

alle anderen Steuerkreise 230 V.

WICHTIGER HINWEIS: Auf dem Typenschild des Ofens sowie im Schaltplan im Innern des Maschinenbereichs befinden sich
weitere elektrische Daten.

VORSICHT: Der in der vorhergehenden Tabelle angeführte Strombedarf ist ein Durchschnittswert für Normalbetrieb. Die beim
Einschalten des Ofens erforderliche Stromstärke kann den angeführten Wert übersteigen.

DEUTSCH

Tabelle 1-5: Angaben zu Gasdüsen und -druck (je Ofenkammer)

Druck in der Versorgungsleitung

IT,PT,ES,SE,

Durchmesser, DK,FI,GB NL DE BE,FR FI,DE,NL ES,GB Düsendruck- heiz-

Gasart Hauptdüse

G20 2,3749 20 -- 20 20 -- -- 11,21 14,6

mm mbar mbar mbar mbar kW-hr.

G25 2,3749 -- 25 -- -- -- -- 16,19 14,6

mm mbar mbar kW-hr.

G30 2,3749 -- -- -- -- 29 oder 50 28, 30, 37, 26,15 13,2

mm mbar oder 50 mbar mbar kW-hr.

UK,CH,IT,AT, SE,CH,AT,DK, BE,IE,IT,PT, Nenn-

I

2H

I

2L

I

2E

I

2E+

I

3B/P

I

3+

methode leistung

39

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

ACHTUNG - Für Gasöfen: Nach allen Umstellungen, Einstellungen und Wartungsarbeiten am Ofen

sind die folgenden Tests durchzuführen:
 Gaslecktest
 Luftversorgungstest
 Test auf ordnungsgemäße Verbrennung und Gasversorgung.
 Test auf ordnungsgemäßen Betrieb des Ventilationssystems.

ACHTUNG

Für Elektroöfen: Nach jeglichen Änderungen, Justierungen und Wartungsarbeiten am Ofen ist zu

überprüfen, ob das Ventilationssystem (falls vorhanden) in Betrieb ist.

DEUTSCH

Der Ofen muss auf einer ebenen, nicht entflammbaren Fläche installiert werden. Benachbarte

Wände dürfen ebenfalls nicht entflammbar sein. Im Abschnitt Beschreibung dieses Handbuchs

Achten Sie darauf, dass Abluft und Frischluft frei vom und zum Ofen strömen können. Um den bzw.

unter dem Ofen dürfen sich keine Hindernisse befinden. Bauliche Veränderungen dürfen die

Zwischen Ofen und brennbaren Strukturen ist ein ausreichender Abstand einzuhalten. Ein gewisser

ACHTUNG

Halten Sie die unmittelbare Umgebung des Geräts frei von brennbaren Materialien.

ACHTUNG

finden Sie Angaben zu den empfohlenen Mindestabständen.

ACHTUNG

Luftversorgung des Ofens nicht beeinträchtigen.

VORSICHT

Für weitere Informationen zur Installation wenden Sie sich an die zuständige Middleby

Vertragswerkstatt.

HINWEIS

Freiraum um den Ofen ist auch für die Wartung und den planmäßigen Betrieb erforderlich.

HINWEIS

Ein Schaltplan des Ofens befindet sich im Innern des Maschinenbereichs.

HINWEIS

Zum einfachen Transport des Ofens an den Aufstellungsort sind vier Laufrollen mitgeliefert. Diese Laufrollen

dienen nur zur Erleichterung des Transportss vor der Installation und sind NICHT in die Installation zu

integrieren. Während des Installationsvorgangs sind sie unbedingt zu entfernen, damit der Ofen auf den

mitgelieferten 152 mm hohen justierbaren Füßen stehen kann.

HINWEIS

Alle Aspekte der Installation des Ofens einschließlich Platzierung, Versorgungsanschlüsse und
Anforderungen an die Ventilation müssen den geltenden lokalen, nationalen und internationalen Vorschriften
entsprechen. Diese Vorschriften haben Vorrang vor den in diesem Handbuch vorgegebenen Anforderungen

und Empfehlungen.

40

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

Abbildung 2-1 - Installationskit

3

7

1

2

8a 8b

13

12

11

6

17

9

16

5

4

1

10

14

I. INSTALLATIONSKIT - siehe Abbildung 2-1

Nr. Einfach-Ofen Doppel-Ofen Dreifach-Ofen Teilnr. Beschreibung

1 1 2 3 42882 Obere Abdeckung
2 2 2 2 220352 Schraube, Flachkopf Nr. 10 x 1 Zoll (Obere Abdeckung - vorn)
3 2 2 2 3A80A8801 Schraube, Flachkopf Nr. 10 x 2 Zoll (Obere Abdeckung - hinten)
4 -- 1 2 44837 Aufsetzplatte
5 -- 1 2 44918 Isolierung, Aufsetzplatte, vorgeschnitten
6 -- 4 8 4111A8815 Schraube, Sechskant Nr. 10-32 x ½ Zoll (Aufsetzplatten)

7 1 1 1 42893 Untergestell
8a 4 4 -- 42890 445 mm-Fußverlängerung (Standard), für Einfach- und Doppel-Öfen
8b 4 -- -- 45329 597 mm-Fußverlängerung (Spezialanfertigung), für Einfachöfen
8c 4 4 - - 45360 521 mm-Fußverlängerung (Spezialanfertigung), für Einfach- und

8b -- -- 4 44799 152 mm-Fußverlängerung (Standard), für Dreifach-Öfen

9 4 4 4 22450-0028 Fuß, justierbar, 152 mm
10 4 4 4 22290-0010 Laufrolle, mit Montageplatte (ohne Bremse)

11 32 32 32 220373 Sechskant-Maschinenschraube, 3/8-16 x 1 Zoll
12 32 32 32 21416-0001 U-Scheibe, 3/8 Zoll
13 32 32 32 21422-0001 Sicherungsscheibe, 3/8 Zoll
14 1 1 1 46525 Benutzerhandbuch, Gas- und Elektro- Öfen Modellreihe PS536

15 1 1 1 1002040 Verzeichnis der Middleby Marshall Vertragswerkstätten
16 1 2 3 22361-0001 Gasschlauch (nur für Gasöfen)

Zusatzausstattung (getrennt erhältlich):

17 1 1 1 46393 Unteres Fach

Menge Menge Menge

Doppel-Öfen

HINWEIS: Diese Laufrollen dienen nur für den Transport des Ofens an
den Installationsort und sind nicht in die Installation zu integrieren.
Siehe den Hinweis auf der vorigen Seite.

(europäische Exportmodelle), English/Deutsch/Français/Español

41

DEUTSCH

15

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

II. VENTILATIONSSYSTEM

WICHTIGER HINWEIS

Sofern nationale oder regionale
Vorschriften die Installation eines
Feuerlöschsystems oder anderer

Zusatzsysteme erfordern, dürfen diese

NICHT unmittelbar am Ofen montiert

werden.

EINE ZUWIDERHANDLUNG KANN

FOLGENDE KONSEQUENZEN HABEN:

DEUTSCH

 VERLUST DER AMTLICHEN

ZULASSUNG

 EINGESCHRÄNKTER WARTUNGS-

ZUGANG

 ERHÖHTE WARTUNGSKOSTEN

A. Anforderungen

VORSICHT

Gasofeninstallationen erfordern
Ventilationssystem mit elektronischer Abgassensorsteuerung.

Für Installationen von elektrischen Öfen wird ein mechanisch
betriebenes Ventilationssystem

DIE KORREKTE BELÜFTUNG DES OFENS OBLIEGT DEM
BESITZER DES GERÄTS.

ZWINGEND ein mechanisches

dringend empfohlen.

Abbildung 2-2 - Ventilationssystem

B. Empfehlungen

BEACHTEN SIE BITTE, DASS ES SICH BEI DEN
HAUBENABMESSUNGEN IN ABBILDUNG 2-2 NUR UM
EMPFEHLUNGEN HANDELT. BEI DER INSTALLATION DES
VENTILATIONSSYSTEMS SIND ALLE LOKALEN, NATIONALEN
UND INTERNATIONALEN VORGABEN ZU
BERÜCKSICHTIGEN. ALLE GELTENDEN VORSCHRIFTEN
HABEN VORRANG VOR DEN IN DIESEM HANDBUCH
VORGEGEBENEN EMPFEHLUNGEN.

Der Luftdurchsatz durch das Ventilationssystem hängt u.a. von
der Ofenkonfiguration und der Auslegung der Haube ab. Bitte
wenden Sie sich wegen dieser Daten an den Haubenhersteller
oder den Belüftungsspezialisten.

Zur Vermeidung eines Unterdrucks im Küchenbereich muss
Luft zugeführt werden, um die abgesaugte Luft zu ersetzen. Bei
einem Unterdruck im Küchenbereich kann es bei Komponenten
des Ofens zu denselben Hitzeproblemen wie beim Ausbleiben
jeglicher Ventilation kommen. Die beste Methode der
Luftzuführung ist die Verwendung einer Klimaanlage. Mit Hilfe
der Klimaanlage kann die Luft zu jeder Jahreszeit angemessen
temperiert werden. Zwar kann auch direkt Luft von außerhalb
des Gebäudes zugeführt werden, doch können jahreszeitlich
bedingte extreme Außenluft-Temperaturen nachteilige
Auswirkungen auf die Leistung des Ofens haben.

HINWEIS: Die einströmende Luft darf unter keinen Umständen
direkt auf die Öffnung einer Ofenkammer gerichtet werden.
Dies hätte eine mangelhafte Back-/Garleistung zur Folge.

C. Sonstiges

 Bestimmte örtliche Gegebenheiten, spezielle

Bedingungen oder Probleme erfordern gegebenenfalls
die Dienste eines Lüftungsspezialisten.

 Mangelhafte Ventilation kann die Leistung des Ofens

beeinträchtigen.

 Ventilations- und Rohrsysteme sind nach Maßgabe des

Haubenherstellers und des Klimaanlagenspezialisten in
regelmäßigen Abständen zu überprüfen.

Mindestens

Mindestens

51mm

305mm

Mindestens

305mm

Mindestens

203mm

Mindestens

25mm

42

III. AUFSTELLUNG

A. Untergestell-Baugruppe

1. Montieren Sie mittels der 3/8-Zoll-16x1-Zoll-Maschinenschrauben,
der 3/8-Zoll-U-Scheiben und der 3/8-Zoll-Sicherungsscheiben
aus dem Untergestell-Kit die vier Fußverlängerungen am
Untergestell. Siehe Abbildung 2-3. Achten Sie darauf, dass die
glatten Seiten der Fußverlängerungen nach außen zeigen.

2. Wenn gewünscht, passen Sie das wahlweise untere Fach ein,
siehe Abbildung 2-3. S t e l l e n S i e s i cher, dass der Rand des Fachs
ABWÄRTS zeigt. Das Fach ist getrennt erhältlich und NICHT im
Installationskit enthalten.

3. Das Installationskit enthält vier Laufrollen sowie vier justierbare
152 mm-Füße. Die Laufrollen dienen nur für einen leichteren
Transport des Ofens an den Installationsort und sind nicht dafür
geeignet, in die Installation integriert zu werden. Siehe den Hinweis
zu Beginn dieses Abschnitts.

 Wenn sich der Ofen bereits am Installationsort befindet,

montieren Sie je einen justierbaren 152 mm-Fuß im Mittelloch
an der Unterseite jeder Fußverlängerung, siehe Abbildung
2-4.

 Falls ein Transport des Ofens an den Installationsort

notwendig ist, installieren Sie vorübergehend die Laufrollen
mittels der verbleibenden 3/8-Zoll-16x1-Zoll-Schrauben, den
3/8-Zoll-U-Scheiben und den 3/8-Zoll-Sicherungsscheiben.
Schieben Sie den Ofen an seinen endgültigen Installationsort
und entfernen Sie die Laufrollen. Anschließend installieren
Sie die justierbaren 152 mm-Füße wie im vorangehenden
Schritt beschrieben. Die Gewindebolzen der verstellbaren
Beine gehen durch das untere Fach und in die
Fußverlängerungen. Damit wird das untere Fach sicher
gehalten.

4. Montieren Sie die untere Ofenkammer am Untergestell. Siehe
Abbildung 2-4.

5. NUR für Einzel-Öfen: Installieren Sie die obere Abdeckung mittels
der im Untergestell-Kit enthaltenen Schrauben, siehe Abbildung 2-

5. Dann gehen Sie zu Teil C,
Bei Installation von Doppel- oder Dreifach-Öfen weiter mit Abschnitt

B,

Aufsetzen. Es ist zu beachten, dass die obere Abdeckung bei
Doppel- und Dreifach-Öfen ERST DANN installiert werden darf,
wenn die Ofenkammern aufgesetzt sind.

Abbildung 2-4 - Untergestell-Installation

Installation des Förderbandes.

Untere

Ofenkammer

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

Abbildung 2-3 - Installation der Fußverlängerung und

Laufrollen

Die glatten Seiten der

Fußverlängerungen

sind auf die Ecke des

Untergestells gerichtet

U-Scheibe,

3/8 Zoll

Sicherungsscheibe,

3/8 Zoll

Unteres

Fach

Die justierbaren

152 mm-Füße sind

unbedingt bei der

Installation zu

verwenden

Sechskantschraube,

3/8 Zoll - 16 x 1

Abbildung 2-5 - Installation der oberen Abdeckung

HINWEIS: Die obere Abdeckung bei Doppel- und Dreifach-Öfen DARF ERST

installiert werden, wenn die Ofenkammern aufgesetzt sind. Siehe Abschnitt B,

Nr. 10 x 2 Zoll-

Schrauben zur

Befestigung der

Rückseite der oberen

Nr. 10 x 1 Zoll-

Schrauben zur

Befestigung der

Vorderseite der

oberen

Abdeckung

Abdeckung

Aufsetzen.

Obere

Abdeckung

Zoll

DEUTSCH

Montiertes

Untergestell

43

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

B. Aufsetzen

Bei Installation von Einfach-Öfen siehe Teil C,
des Förderbandes.

WICHTIGER HINWEIS

Middleby Marshall EMPFIEHLT DRINGEND die Verwendung
der folgenden Hilfsmittel zum Aufsetzen der PS536­Ofenkammern:

 PS 500-Serie Aufsetz-Lift-Kit (Teilnummer 30580)
 PS 536 Aufsetz-Hardwarekit (Teilnr. XXXXX)

Wenden Sie sich an Ihre Middleby Marshall-Vertragswerkstatt
für komplette Anweisungen zum Aufsetzen der Ofenkammern.

1. Montieren Sie die Aufsetzplatte(n), wie in Abbildung 2-6
dargestellt. Bei einem Doppel-Ofen wird eine Aufsetzplatte,
bei einem Dreifach-Ofen werden zwei Aufsetzplatten

DEUTSCH

mitgeliefert.

2. Legen Sie eine montierte Aufsetzplatte auf die untere
Ofenkammer, dabei muss die Isolierung nach oben zeigen.

3. Setzen Sie eine Ofenkammer auf die Aufsetzplatte. Prüfen
Sie, ob alle vier Seiten der Aufsetzplatte über das Ofengestell
hinaus reichen und ob der Ofen gerade und sicher steht.
Siehe Abbildung 2-7.

4. Bei Dreifach-Öfen wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, um
die obere Ofenkammer zu installieren.

5. Installieren Sie die obere Abdeckung mittels der im
Untergestell-Kit enthaltenen Schrauben, siehe Abbildung
2-8.

Abbildung 2-7 - Öfen aufeinander setzen

Installation

Abbildung 2-6 - Montage der Aufsetzplatten

Sechskantschrauben,

Nr. 10-32 Zoll x 1/2

Zoll

vorgeschnittene

Isolierung, 38 mm

Obere Abdeckung,

Abbildung 2-8 - Installation der oberen Abdeckung

Nr. 10 x 2 Zoll-

Schrauben zur

Befestigung der

Rückseite der oberen

Abdeckung

Nr. 10 x 1 Zoll-

Schrauben zur
Befestigung der
Vorderseite der

oberen Abdeckung

Obere Abdeckung

Aufsetzplatte,

Teilnr. 44837

Teilnr. 42882

Montierte

Aufsetzplatte

Isolierung

nach oben

44

C. Installation des Förderbandes

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

Für die PS 536 Öfen werden zwei verschiedene Förderband­Auslegungen verwendet. Beide Auslegungen sind als Einzel­und als Doppelförderbänder verfügbar. Siehe Abbildungen
2-9 und 2-10 zur Feststellung, welches Förderband mit Ihrem
Ofen versandt wurde.

Abbildung 2-9 - Förderband Typ 1

Stifte am

Rahmen

passen in die

Schlitze der

Halterung

Manche Förderbänder sind
UNTER UMSTÄNDEN mit

externen Lagern auf der

Antriebswelle ausgestattet

 Wenn der Ofen ein Förderband Typ 1 verwendet, gehen Sie

zu Schritt 1 dieses Abschnitts, Förderband Typ 1
installieren".

 Wenn der Ofen ein Förderband Typ 2 verwendet, gehen Sie

zu Schritt 2 dieses Abschnitts, Förderband Typ 2
installieren".

Spannschrauben

(2/Seite)

DEUTSCH

Abbildung 2-10 - Förderband Typ 2

Scharnierplatten in

Mitte des

Förderbandrahmens

Förderbandrahmen aus

rechteckigen

Stahlabschnitten

Einstellschrauben für die

Spannung des

Förderbandes (2) am nicht

angetriebenen Ende des

Bandes

Förderbandrahmen aus
C"-förmigem Edelstahl

45

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

1. Installation Förderband Typ 1

a. Klappen Sie den Rahmen des Förderbandes auf, so

dass er flach auf dem Boden liegt. Dabei prüfen Sie,
ob die in Abbildung 2-11 dargestellten
Positionierungsstifte in den Schlitzen der Halterung
einrasten.

b. Siehe Abbildung 2-11. Merken Sie sich die Position

der vier Spannschrauben (je 2 pro Seite) in den
Öffnungsschlitzen der Halterungen. Lösen Sie diese
Schrauben, damit das Förderband ordnungsgemäß
gespannt wird.

c. Heben Sie das Förderband vom Rahmen ab, wie in

Abbildung 2-11 dargestellt, um die Spannung des
Bandes zu prüfen. Das Förderband sollte sich 25 mm

DEUTSCH

bis 50 mm anheben lassen.

Wenn eine Justierung der Bandspannung erforderlich
ist, schieben Sie die beiden Rahmenhälften nach
Bedarf vorsichtig näher zusammen bzw. weiter
voneinander ab. Anschließend überprüfen Sie die
Spannung des Förderbandes erneut. Wiederholen
Sie diesen Schritt so lange, bis die korrekte Spannung
erreicht ist.

d. Nachdem die Bandspannung eingestellt ist, ziehen

Sie die beiden Spannschrauben auf jeder Seite des
Förderbandrahmens fest. Dadurch werden die beiden
Rahmenhälften bei korrekter Förderbandspannung
befestigt.

Abbildung 2-11 - Montage und Spannen des Förderbandes

Zusammengeklappter

Rahmen

Stifte am

Rahmen

passen in die

Schlitze der

Halterung

e. Falls es zum Erreichen der ordnungsgemäßen

Spannung erforderlich ist, das Förderband mittels
Gliedern zu verlängern, oder falls das Förderband
umgedreht werden muss, um die korrekte
Orientierung zu erhalten, muss das Band vom Rahmen
abgenommen werden. In diesem Fall gehen Sie
folgendermaßen vor:

 Entfernen Sie die Glieder des Förderbandes mit

einer langen Zange. Dann rollen Sie das Band
der Länge des Förderbandrahmens nach auf.

 Bei Bedarf können Sie dem Förderband einzelne

Glieder hinzufügen oder entnehmen, um die
korrekte Spannung zu erreichen.

 Legen Sie das Förderband zurück auf den

Rahmen. Achten Sie darauf, dass die Glieder des
Förderbands wie in Abbildung 2-12 dargestellt
ausgerichtet sind. Die glatte Seite des
Förderbandes muss nach OBEN weisen.

f. Setzen Sie die inneren Glieder ein. Achten Sie darauf,

dass diese wie in Abbildung 2-12 dargestellt
ausgerichtet sind.

g. Setzen Sie die äußeren Glieder ein. Beachten Sie,

dass die äußeren Glieder jeweils einen offenen Haken
auf einer Seite haben. Dieser Haken wird mit den
Haken an den Seiten der anderen Förderbandglieder
ausgerichtet. Siehe Abbildung 2-12.

Spannschrauben in

Öffnungsschlitzen

(jeweils 2 pro Seite)

Bei gelösten

Spannschrauben

können die

Rahmenhälften zum

Justieren der

25-50 mm

vertikales Spiel

Förderbandspannung

verschoben werden

Abbildung 2-12 - Orientierung des Förderbandes und

seiner Glieder

Bewegungsrichtung

KORREKTE
Orientierung

des Glieds

46

FALSCHE

Orientierung

des Glieds

h. Heben Sie das Förderband an und setzen Sie es in

den Ofen ein. Das Förderband kann nur von

dem
Ofenende her eingesetzt werden, an dem sich der
Antriebsmotor befindet.

i. Schieben Sie das Förderband weiter in den Ofen

hinein, bis der Rahmen richtig positioniert ist. Die
Innenstützen der Krümelbleche sollten fest an den
unteren Abschlussblechen anliegen, wie in Abbildung
2-13 dargestellt.

j. Haben Sie das Förderband ordnungsgemäß in den

Ofen eingesetzt, kontrollieren Sie seine freie
Bewegung, indem Sie es mit den Fingern ca. 60 bis
90 cm weit ziehen. Das Förderband

muss sich frei

bewegen lassen.

k. Montieren Sie die Antriebskette zwischen Antriebsritzel

und Motorritzel. Dazu müssen Sie das angetriebene
Ende des Förderbandes leicht anheben.

l. Montieren Sie die Abdeckung des Förderbandmotors

wie in Abbildung 2-15 dargestellt.

m. Manche Öfen werden SOWOHL mit perforierten ALS

AUCH mit Krümelblechen ohne Öffnungen
ausgeliefert; siehe Abbildung 2-14. Bei diesen Öfen
sind die Krümelbleche ohne Öffnungen für den unteren
(oder Einzel-) Ofen, und die perforierten Krümelbleche
für alle aufgesetzten Ofenkammern zu verwenden.

Montieren Sie die Krümelbleche wie in Abbildung 2-15
dargestellt. Zuerst platzieren Sie die Innenkante jedes
Blechs auf dessen Halterung. Dann bringen Sie die
Blechaußenkante über das Ende des
Förderbandrahmens.

n. Drücken Sie das Auffangblech am Ofenende auf den

Rand des Förderbandrahmens. Siehe Abbildung
2-15. Dann gehen Sie zu Abschnitt V,

Stromversorgung.

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

Abbildung 2-13 - Platzierung des Förderbandes

Halterung für

Krümelblech

Abschlussblech

Abbildung 2-14 - Krümelbleche

Krümelbleche MIT Öffnungen (wenn
der Ofen entsprechend ausgerüstet

ist) - alle aufgesetzten

Ofenkammern

DEUTSCH

Krümelbleche OHNE

Öffnungen - nur

untere Ofenkammer

Drücken Sie das

Auffangblech auf

den Rand des

Förderbandrahmens

Abbildung 2-15 - Abschließende Arbeiten

Krümelbleche

Bringen Sie die

Kettenabdeckung über dem

Förderbandantriebsritzel an

2. Außenkante über
Förderbandrahmen

bringen

1. Innenkante
auf Halterung

legen

47

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

2. Installation Förderband Typ 2

a. Klappen Sie das Förderband teilweise auf, siehe

Abbildung 2-16. Dann schieben Sie das Förderband
in das Ofenende. Das Förderband kann nur von dem
Ofenende her eingesetzt werden, an dem sich der
Antriebsmotor befindet.

b. Schieben Sie das Förderband weiter in den Ofen ein,

bis der Rahmen an beiden Enden des Ofens gleich
weit herausragt. Stellen Sie sicher, dass die
Krümelblech-Halterungen an der Unterseite des
Förderband-Rahmens wie in Abbildung 2-16 gezeigt
fest an den unteren Abschlussblechen anliegen.

c. Haben Sie das Förderband ordnungsgemäß in den

Ofen eingesetzt, kontrollieren Sie seine freie

DEUTSCH

Bewegung, indem Sie es von Hand ca. 60 bis 90 cm
weit ziehen. Die Antriebs- und die antriebslose Achse
müssen sich gängig drehen lassen, das Band
sich frei bewegen lassen, ohne am Ofeninneren zu
reiben.

d. Prüfen Sie die Spannung des Förderbands, siehe

dazu Abbildung 2-17. Das Band muss sich etwa
25 mm anheben lassen. Ziehen Sie das Förderband
keinesfalls zu fest an.

HINWEIS:

Bei Bedarf können Sie die Spannung des
Förderbandes nachstellen. Hierzu dienen die
Einstellschrauben am antriebslosen Ende des
Förderbandes. Siehe Abbildung 2-18.

Abbildung 2-16 - Förderband-Installation

Zusammengeklappter

Rahmen

muss

Abbildung 2-17 - Platzierung des Förderbandes

Halterung

für

Krümelblech

Abschlussblech

Förderband

im Ofen

Abbildung 2-18 - Spannung des Förderbands

25 mm

Höhenspiel

Einstellschrauben

(2) am nicht

angetriebenen Ende

des Bandes

48

e. Falls es zum Erreichen der ordnungsgemäßen

Spannung erforderlich ist, das Förderband mittels
Gliedern zu verlängern, oder falls das Förderband
umgedreht werden muss, um die korrekte
Orientierung zu erhalten, muss das Band vom Rahmen
abgenommen werden. In diesem Fall gehen Sie
folgendermaßen vor:

 Nehmen Sie das Förderband aus dem Ofen und

legen Sie es flach auf den Boden.

 Entfernen Sie die Glieder des Förderbandes mit

einer langen Zange. Dann rollen Sie das Band
der Länge des Förderbandrahmens nach auf.

 Bei Bedarf können Sie dem Förderband einzelne

Glieder hinzufügen oder entnehmen, um die
korrekte Spannung zu erreichen.

 Legen Sie das Förderband zurück auf den

Rahmen. Achten Sie darauf, dass die Glieder des
Förderbands wie in Abbildung 2-19 dargestellt
ausgerichtet sind. Die glatte Seite des
Förderbandes muss nach OBEN weisen.

 Setzen Sie die inneren Glieder ein. Achten Sie

darauf, dass diese wie in Abbildung 2-19
dargestellt ausgerichtet sind.

 Setzen Sie die äußeren Glieder ein. Beachten

Sie, dass die äußeren Glieder jeweils einen
offenen Haken auf einer Seite haben. Dieser
Haken wird mit den Haken an den Seiten der
anderen Förderbandglieder ausgerichtet. Siehe
Abbildung 2-19.

 Setzen Sie das Förderband wieder in den Ofen

ein.

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

f. Montieren Sie die Antriebskette zwischen Antriebsritzel

und Motorritzel. Dazu müssen Sie das angetriebene
Ende des Förderbandes leicht anheben.

Abbildung 2-19 - Orientierung des Förderbandes und

seiner Glieder

Bewegungsrichtung

FALSCHE

Orientierung

des Glieds

KORREKTE
Orientierung

des Glieds

g. Installieren Sie die Förderbandketten-Abdeckung,

siehe Abbildung 2-20. Stellen Sie sicher, dass die
Kettenabdeckung weder auf dem
Förderbandantriebsritzel noch auf der Antriebsachse
festhängt.

h. Schieben Sie die Krümelbleche ein, siehe Abbildung

2-20.

I. Drücken Sie das Auffangblech am Ofenende auf den

Rand des Förderbandrahmens. Siehe Abbildung
2-20. Weiter mit Abschnitt V,

Stromversorgung.

DEUTSCH

Drücken Sie das

Auffangblech auf

den Rand des

Förderbandrahmens

Krümelbleche von

Ofen-Vorderseite

in Stellung

schieben

Abbildung 2-20 - Abschließende Arbeiten

Kettenabdeckung über

dem

Förderbandantriebsritzel

anbringen

49

Krümelbleche liegen auf

Schienen unter dem

Förderband auf

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

IV. STROMVERSORGUNG

ACHTUNG

Im Normalfall erfolgt die Montage des
Ventilationssystems sowie der Anschlüsse für Strom- und
Gaszufuhr im Auftrag des Kunden durch entsprechend
autorisierte Fachkräfte. Nach Abschluss dieser Arbeiten
kann der Ofen durch einen werksgeschulten Monteur in
Betrieb genommen werden.

HINWEIS: Alle Aspekte des Stromanschlusses müssen den
aktuellen IEC/CEE-Anforderungen sowie allen geltenden
lokalen, nationalen und internationalen Vorschriften genügen.

Überprüfen Sie zunächst das Typenschild des Ofens, bevor Sie
mit der Installation des Stromanschlusses beginnen. Der
Stromanschluss muss den Daten auf dem Typenschild des
Ofens entsprechen. Abbildung 1-1 (in Abschnitt 1,

DEUTSCH

zeigt die Lage des Typenschildes.

Die Stromversorgung jeder einzelnen Ofenkammer
über einen kundenseitig bereit gestellten separaten
Leistungsschutzschalter bzw. eine ebensolche Sicherung
abgesichert sein. Diese müssen für alle Leitungen einen
Kontaktabstand von mindestens 3 mm aufweisen. Die
Verwendung von Leistungsschutzschaltern/Sicherungen mit
Sperrmöglichkeit wird empfohlen.

Die Zufuhrleitungen müssen Kupferdrähte mit einer
Nennheizleistung von 90 °C sein. Weitere Informationen zur
Verkabelung finden Sie in Abschnitt 5,
Innern des Maschinenbereichs des Ofens.

Der Ofen erfordert eine Erdverbindung über die
Erdungsschraube im Anschlusskasten. (Der Anschlusskasten
ist in Abbildung 2-21 dargestellt.) Die Erdverbindung muss den
aktuellen IEC/CEE-Anforderungen sowie allen geltenden
lokalen, nationalen und internationalen Vorschriften genügen.
Lassen Sie die Erdverbindung ggf. durch den Elektriker
herstellen. Das Kabelrohr oder andere Leitungen dürfen

NICHT für Erdverbindungen verwendet werden!

Schaltpläne, sowie im

Abbildung 2-21 - Anschluss von Gas- und Stromzufuhr

Beschreibung)

MUSS

A. Zusatzinformationen - Gasöfen

Alle Stromversorgungs-Anschlüsse müssen über den
Anschlusskasten an der Ofen-Rückseite erfolgen, siehe
Abbildung 2-21. Auf diese Weise ist die Stromversorgung der
Ofenkomponenten über Sicherheitsschalter im Innern des
Maschinenbereichs und an den Abdeckungen der einzelnen
Gebläsemotoren abgesichert. Diese Schalter unterbrechen
die Stromzufuhr des Ofens, sobald die Abdeckung des
Maschinenbereichs geöffnet oder eine der rückwärtigen oder
Gebläse-Abdeckungen entfernt wird.

B. Zusatzinformationen - Elektroöfen

Der Zugang zu den Stromanschlüssen erfolgt über die Öffnung
an der Rückwand (33 mm) des Maschinenbereichs. Die
eigentlichen Leitungsanschlüsse erfolgen am Anschlussblock
im Anschlusskasten. Siehe Abbildung 2-21.

Die Verwendung von flexiblen Kabeln als Stromzuleitungen
erfordert den Einsatz eines 33 mm-Zugentlastungs-Fittings
(nicht im Lieferumfang des Ofens enthalten), damit ein sicherer
Zugang zum Anschlussblock gewährleistet wird.

C. Anschluss

Informationen über den ordnungsgemäßen Anschluss der
Stromzuleitung finden Sie in den Schaltplänen im Innern des
Maschinenbereichs des Ofens oder in Abschnitt 5 dieses
Handbuchs. Schließen Sie die Stromzuleitung nur wie auf den
Schaltplänen angegeben an.

Sollten nationale oder regionale Bestimmungen dies erfordern,
schließen Sie an den Erdungsanschluss neben dem Symbol

eine Erdleitung an (siehe Abbildung 2-21). Der
Erdungsanschluss muss allen geltenden nationalen und
regionalen Anforderungen entsprechen.

Anschlusskasten

Öffnung für

Stromanschluss

(33 mm)

Erdungsanschluss

50

V. GASVERSORGUNG

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

VORSICHT

BEI ALLEN DRUCKTESTS SIND UNBEDINGT DIE
FOLGENDEN PUNKTE ZU BEACHTEN:

1. Bei allen Drucktests des Gasversorgungsystems mit
Drücken über 3,45 kPa müssen der Ofen sowie alle
individuellen Absperrhähne von der Gasversorgung
getrennt sein.

2. Bei allen Drucktests des Gasversorgungsystems mit
Drücken bis zu 3,45 kPa muss der Ofen durch Schließen
aller Absperrhähne von der Gasversorgung isoliert sein.

A. Anschluss

ACHTUNG

Verschiedene in diesem Abschnitt geschilderte
Arbeitsgänge erfordern u. U. Umstellungen, Einstellungen
oder Wartungsarbeiten am Gassystem des Ofens. Stellen
sie vor Durchführung dieser Arbeiten sicher, dass der
Hauptgashahn geschlossen und der (die) Leistungsschalter/
Sicherung ausgeschaltet ("OFF", "O") sind. Führen Sie
anschließend an diese Arbeiten einen Gaslecktest durch,
bevor Sie den Ofen wieder in Betrieb nehmen.

VORSICHT

Die Garantiebedingungen verlangen, dass alle Installations-,
Umstellungs- und Wartungsarbeiten von einer autorisierten
Middleby Marshall Vertragswerkstatt durchgeführt werden. Die
für die Umstellung auf eine andere Gasart erforderlichen
Arbeiten können NUR von einem zugelassenen Spezialisten
durchgeführt werden.

HINWEIS: Der Gasanschluss muss den anwendbaren ISO
228-1- oder ISO 7-1-Empfehlungen entsprechen. Alle Aspekte
des Gasanschlusses müssen den aktuellen IEC/CEE­Anforderungen sowie allen anwendbaren lokalen, nationalen
und internationalen Vorschriften genügen.

Überprüfen Sie zunächst die Anforderungen des Ofens an die
Gaszufuhr, bevor Sie mit der Installation beginnen. Die Daten
zur Gaszufuhr finden Sie auch auf dem Typenschild des Ofens
sowie in Tabelle 1-5,
Abschnitt 1,

Beschreibung).

Kontrollieren Sie das Typenschild, und stellen Sie fest, mit
welcher Gasart der Ofen betrieben werden kann. Stellen Sie
sicher, dass die angegebene Gasart der lokalen
Gasversorgung entspricht. Entspricht die auf dem Typenschild
angegebene Gasart NICHT der lokalen Gasversorgung, finden
Sie in Teil B dieses Abschnitts,
Informationen zur Umstellung des Ofens.

Ein 90°-Bogen entspricht einem Rohr von 2,13 m Länge. Um
sämtliche Probleme beim Betrieb von vornherein zu
unterbinden, werden größere Rohre empfohlen als eigentlich
erforderlich. Es ist wesentlich günstiger, die erste Installation
bereits ausreichend groß auszulegen, als später nachbessern
zu müssen.

Beachten Sie vor dem Anschluss an die Gasleitung die dem
Gasschlauch (gehört zum Untergestell-Kit) beiliegenden
Anweisungen. Abbildung 2-22 zeigt eine Möglichkeit für den
Anschluss. Der Anschluss muss jedoch auf jeden Fall den
entsprechenden Normen und Vorschriften genügen.

Angaben zu Gasdüsen und -druck (in

Umstellung auf andere Gasarten,

3. Bei Eingangsdrücken über 50 mbar MUSS vor den
einzelnen Absperrhähnen der Ofenkammern ein separater
Druckregler installiert werden.

HINWEIS: Um beim ersten Öffnen der Gaszufuhr eine
Beschädigung des Druckreglers im Gasregelblock zu
vermeiden, ist es
Absperrhahn

von größter Bedeutung, dass der

sehr langsam geöffnet wird.

Nach dem ersten Öffnen der Gaszufuhr muss der
Absperrhahn geöffnet bleiben. Ausgenommen hiervon sind
Drucktests sowie Wartungsarbeiten.

Abbildung 2-22 - Montage des flexiblen Gasschlauchs

3/4 - 1/2 Zoll

Gasrohr-

Reduktionsstück

Sicherheits-

Gashahn

Schnellanschluß

Flexibler

Gasschlauch

3/4 Zoll

Gasrohrnippel

90°

Bogen

Zur Gasleitung

Separate Gas-

Anschlüsse

für jede

Ofenkammer

DEUTSCH

51

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

B. Umstellung auf andere Gasarten

Stellen sie vor Umstellung des Ofens auf eine andere Gasart
sicher, dass der Hauptgashahn geschlossen und der (die)
Leistungsschalter/Sicherung ausgeschaltet ("OFF", "O") ist
(sind).

Die Hauptdüsen müssen den Angaben in Tabelle 1-5
entsprechen. Gegebenenfalls sind die Hauptdüsen zu ersetzen.
Siehe Teil C,

Austauschen der Gasdüsen.

Der Düsendruck muss auf den in Tabelle 1-5 (in Abschnitt 1,
Beschreibung) für die Gasart und den Betriebsort angegebenen
Wert eingestellt werden.

Die tatsächliche Heizleistung des Ofens muss der
Nennheizleistung entsprechen. Die Leistung des Brenners
kann anhand des Düsendrucks oder des Gasverbrauchs
bestimmt werden. Beide Vorgehensweisen werden in Teil E,

DEUTSCH

Heizleistung überprüfen, beschrieben.
Entspricht die gemessene Heizleistung nicht der

Nennheizleistung (gemäß Tabelle 1-4 im Abschnitt 1,
Beschreibung, dieses Handbuchs), kontrollieren Sie zunächst,
ob die korrekten Düsen installiert sind. Stimmen die Düsen,
dann kontrollieren und korrigieren Sie den Versorgungsdruck
und den Düsendruck, um anschließend über den Verbrauch
die Heizleistung korrekt bestimmen zu können.

C. Austauschen der Gasdüsen (sofern erforderlich)

1. Stellen sie sicher, dass der Hauptgashahn geschlossen
und der (die) Leistungsschalter/Sicherung ausgeschaltet
("OFF", "O") ist (sind).

2. Schrauben Sie die Sechskantschrauben aus der Rückwand
und BEWAHREN SIE SIE AUF. Dann nehmen Sie die
Rückwand ab.

3. Lösen Sie den Anschluss des Brenner-Rohrs, siehe
Abbildung 2-24.

4. Schrauben Sie die beiden Schrauben aus dem Verteiler
und BEWAHREN SIE SIE AUF. Nehmen Sie den Verteiler
vom Ofen ab.

5. Bauen Sie die beiden Hauptdüsen aus und verwerfen Sie
sie.

6. Bauen Sie die beiden neuen Hauptdüsen in den Verteiler
ein.

7. Setzen Sie den Verteiler wieder im Ofen ein. Befestigen Sie
ihn mit den beiden Befestigungsschrauben und ziehen Sie
den Brenner-Rohranschluss fest.

ACHTUNG

Führen Sie anschließend an diese Arbeiten einen
Gaslecktest durch, bevor Sie den Ofen wieder in Betrieb
nehmen.

Flammen-

Sensor

Zündmodul

Verteilerdruck-

Prüfnippel (unter

Verschlussschraube)

Eingangsdruck-

Prüfnippel (unter

Verschlussschraube)

Abbildung 2-23

Einschuss­Brenner (2)

Regelventil

Zündmodul

Gasregelventil

Druckregelschraube

(Druckregler - unter

Verschlussschraube)

Abbildung 2-24

Hauptdüsen

(2)

52

Brennerrohr-

Anschluss

Schrauben (2)

D. Überprüfen des Gasversorgungsdrucks

1. Entfernen Sie die Verschlussschraube vom
Einlassdruckprüfnippel des Gasregelventils. Schließen
Sie an dem Nippel ein Manometer an.

2. Drücken Sie die beiden Sicherheitsschalter, damit der
Ofen laufen kann.

3. Öffnen Sie den Hauptgashahn. Schalten Sie den
Leistungsschalter/die Sicherung ein (Stellung I").

4. Starten Sie den Ofen wie in Abschnitt 3,

Betrieb, dieses
Handbuchs beschrieben. Stellen Sie den
Temperaturregler auf den höchstmöglichen Wert (288°C)
ein.

5. Messen Sie den Versorgungsgasdruck.

6. Schalten Sie den Ofen aus. Schließen Sie den
Hauptgashahn, und schalten Sie den Leistungsschalter/
die Sicherung aus (Stellung "O"). Entfernen Sie das
Manometer und schrauben Sie die Verschlussschraube
wieder in das Gasregelventil ein.

7. Vergleichen Sie den gemessenen Versorgungsgasdruck
mit dem in Tabelle 1-5 (in Abschnitt 1,

Beschreibung,

dieses Handbuchs) angegebenen Nennwert.

Liegt der Versorgungsgasdruck unter oder über dem Nennwert,
muss die Ursache hierfür festgestellt und der Gasversorger
informiert werden.

Bei Erdgasöfen gilt: Liegt der gemessene
Versorgungsgasdruck unter 17 mbar oder über 25 mbar, ist
sofort der Gasversorger zu informieren. DER OFEN DARF AUF
KEINEN FALL VERWENDET WERDEN. Auch die Ofen-Regler
dürfen nicht betätigt werden.

E. Einstellen des Düsendrucks und der Heizleistung

Um die Düsendruckmethode verwenden zu können, müssen
Sie Art und Qualität des benutzten Gases kennen. Bei
Verwendung der Düsendruckmethode sollten Sie die
Heizleistung zusätzlich mit Hilfe der volumetrischen Methode
kontrollieren.

Um die volumetrische Methode verwenden zu können, müssen
Sie den Brennwert des benutzten Gases kennen. Diesen
erfahren Sie von Ihrem Gasversorger.

Während dieser Messung darf kein anderes Gerät betrieben
werden, das an derselben Gasuhr angeschlossen ist wie der
Ofen.

1. Düsendruckmethode
a. Stellen sie sicher, dass der Hauptgashahn

geschlossen und der (die) Leistungsschalter/
Sicherung ausgeschaltet ("OFF", "O") ist (sind).

b. Entfernen Sie die Verschlussschraube vom

Auslassdruckprüfnippel des Gasregelventils.
Schließen Sie an dem Nippel ein Manometer an.

c. Entfernen Sie die Verschlussschraube von der

Druckregelschraube des Gasregelventils.

d. Drücken Sie die beiden Sicherheitsschalter, damit

der Ofen laufen kann.

e. Öffnen Sie den Hauptgashahn. Schalten Sie den

Leistungsschalter/die Sicherung ein (Stellung I").

f. Starten Sie den Ofen wie in Abschnitt 3,

Betrieb,
dieses Handbuchs beschrieben. Stellen Sie den
Temperaturregler auf den höchstmöglichen Wert
(288°C) ein.

g. Die Druckregelschraube auf den für den spezifischen

Gastyp des Ofens korrekten Druck einstellen. Siehe
Tabelle 1-5 im Abschnitt

Beschreibung dieses
Handbuchs. Drehung im Uhrzeigersinn erhöht den
Fluss und damit den Druck, Drehung im
Gegenuhrzeigersinn reduziert den Fluss und damit
den Druck.

h. Schalten Sie den Ofen aus. Schließen Sie den

Hauptgashahn, und schalten Sie den
Leistungsschalter/die Sicherung aus (Stellung "O").
Entfernen Sie das Manometer und schrauben Sie die
Verschlussschraube wieder in das Gasregelventil
ein.

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

2. Volumetrische Methode
a. Bestimmen Sie, wie lange der Verbrauch von 0,1 m

(100 Liter) Gas dauern sollte.

Verbrauch (m

3

/h) =

Nennheizleistung in kW

Brennwert des Gases in

kWh/m

Zeit (Minuten) für

3

Gasverbrauch

0,1 m

=

6

Verbrauch

b. Stellen sie sicher, dass der Hauptgashahn

geschlossen und der (die) Leistungsschalter/
Sicherung ausgeschaltet ("OFF", "O") ist (sind).

c. Entfernen Sie die Verschlussschraube von der

Druckregelschraube des Gasregelventils.

d. Drücken Sie die beiden Sicherheitsschalter, damit

der Ofen laufen kann.

e. Öffnen Sie den Hauptgashahn. Schalten Sie den

Leistungsschalter/die Sicherung ein (Stellung I").

f. Starten Sie den Ofen wie in Abschnitt 3,

dieses Handbuchs beschrieben. Stellen Sie den
Temperaturregler auf den höchstmöglichen Wert
(288°C) ein.

g. Stellen Sie die Druckregelschraube so ein, dass in

der berechneten Zeit 0,1 m3 Gas verbraucht werden.
Drehung im Uhrzeigersinn erhöht den Fluss und damit
den Druck, Drehung im Gegenuhrzeigersinn reduziert
den Fluss und damit den Druck.

h. Notieren Sie den von der Gasuhr abgelesenen Wert,

und berechnen Sie den sich daraus ergebenden
Gasfluss. Vergleichen Sie diesen Wert mit dem in
Tabelle 1-4 (Abschnitt 1,

Beschreibung, dieses

Handbuchs) angegebenen Nennwert.

I. Schalten Sie den Ofen aus. Schließen Sie den

Hauptgashahn, und schalten Sie den
Leistungsschalter/die Sicherung aus (Stellung "O").
Schrauben Sie die Verschlussschraube wieder in
das Gasregelventil ein.

53

3

Betrieb,

3

DEUTSCH

ABSCHNITT 2 - INSTALLATION

DEUTSCH

NOTIZEN:

54

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

I. LAGE UND BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE

Abbildung 3-1 - Bedienfeld

E

E

A

B

DEUTSCH

C

D

A.

B.

C.

D.

BLOWER (Gebläseschalter): Zum Ein- und

Ausschalten der Heiz- und Kühlgebläse. In der
eingeschalteten Position (I) können die
Heizelemente aktiviert werden. Die Aktivierung
der Heizelemente hängt von der Einstellung der
digitalen Temperaturregelung ab.

CONVEYOR (Förderbandschalter): Zum Ein­und Ausschalten der Förderbandmotors.

Förderbandgeschwindigkeitssteuerung: Stellt
die Back-/Garzeit ein und zeigt diese an. Einfach­Öfen verfügen nur über eine Steuerung. Öfen
mit Doppelförderbändern sind mit einer
Steuerung pro Förderband ausgestattet, die
mit FRONT" (Vorn) und BACK" (Hinten)
gekennzeichnet sind.

RESET (Rücksetzschalter): Nur für Gasöfen.
Dieser Schalter leuchtet, wenn der Gasbrenner
nicht gezündet hat. Durch (ggf. wiederholtes)
Drücken des Schalter können Sie versuchen,
den Brenner zu zünden. Zündet der Brenner
nicht innerhalb von 15 Minuten, wird der RESET
(Rücksetzschalter) (

) deaktiviert.

E.

NICHT ABGEBILDET:

F. Sicherheitsschalter an der Abdeckung des

Maschinenbereichs: Trennt die Steuerelemente und die

Gebläse von der Stromversorgung, sobald die Abdeckung
des Maschinenbereichs geöffnet wird. Die Abdeckung
darf nur von autorisierten Wartungskräften geöffnet werden.

55

Digitale Temperaturregelung: Überwacht
kontinuierlich die Ofentemperatur. Die
Einstellungen der digitalen Temperatur­regelung steuern die Aktivierung des
Gasbrenners oder der Heizelemente. Über
eine Tastatur kann der Bediener die Back-/
Gartemperatur einstellen und den Ofenbetrieb
überwachen.

Beachten Sie, dass bei den Öfen der Reihe
PS536 zwei verschiedene Modelle der digitalen
Temperaturregelung verwendet werden. Dieser
Abschnitt enthält die für die jeweilige
Temperaturregelung spezifischen Anleitungen.

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

II. NORMALER BETRIEB

A. NORMALER STARTVORGANG

1. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter/die Sicherung
ein (Stellung I"). Stellen Sie sicher, dass das Fenster (falls
vorhanden) geschlossen ist.

2. Schalten Sie den
BLOWER (Gebläses­chalter)
(ON", I").

( ) ein

Wenn der Ofen mit der
hier abgebildeten
digitalen Temperatur­regelung ausgestattet
ist:

3. Schalten Sie den CON-

DEUTSCH

VEYOR (Förderband­schalter) (
(ON", I").

4. Stellen Sie ggf. mit Hilfe
der Tasten
der Förderbandge­schwindigkeitssteuerung
die Förderbandge­schwindigkeit so ein,
dass die gewünschte
Back-/Garzeit angezeigt
wird.

) ein

und

oder

5a. Regulieren Sie ggf. den

Temperatur-Sollwert mit

Hilfe der Tasten

der digitalen

Temperaturregelung.
Beachten Sie, dass der

Temperatur-Sollwert im
unteren Fenster der
Anzeige erscheint,
während die tatsächliche
Ofentemperatur im
oberen Fenster
angezeigt wird.

6a. Prüfen Sie, ob die

Leuchte 1" aufleuchtet.
Dies bedeutet, dass der
Gasbrenner oder die
Heizelemente
eingeschaltet wurde(n).

Die Leuchte 2" leuchtet,
während der Ofen auf
seine Mindestbetriebs­temperatur von 93°C
aufgeheizt wird.

7a. Warten Sie, bis der Ofen auf den Sollwert aufgeheizt ist. Bei

höheren Temperatur-Sollwerten dauert dies naturgemäß
länger. Der Ofen kann in ca. 15 Minuten eine Temperatur
von 232°C erreichen.

Tatsächliche

Temperatur

und

SetTemp

oder

Heizelemente
eingeschaltet

Ofentemperatur

unter 93°C

8a. Lassen Sie den Ofen weitere zehn Minuten lang vorheizen,

nachdem er den Temperatur-Sollwert erreicht hat.

56

B. NORMALER AUSSCHALTVORGANG

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

Wenn der Ofen mit der
hier abgebildeten
digitalen Temperatur­regelung ausgestattet
ist:

5b. Stellen Sie ggf. die

Temperaturregelung auf
den gewünschten
Temperatur-Sollwert ein.

 Drücken Sie

gleichzeitig die
Sollwert- und die
Entsperr-Taste.
Warten Sie, bis die
Sollwert­Kontrollleuchte
SET PT" leuchtet.

 Stellen Sie durch

Drücken der
Aufwärts- und
Abwärts-Tasten den
gewünschten
Temperatur­Sollwert ein.

6b. Prüfen Sie, ob die

Aufheizungs­Kontrolleuchte HEAT
ON" aufleuchtet. Dies
bedeutet, dass der
Gasbrenner oder die
Heizelemente
eingeschaltet wurde(n).

+

oder

Warten
Sie auf

Warten

Sie auf

1. Schalten Sie den
BLOWER (Gebläse-)
(

) und den CON­VEYOR (Förderband­schalter) (
(OFF", O"). Öffnen Sie
das Fenster (falls
vorhanden), damit der
Ofen schneller abkühlen
kann.

Beachten Sie bitte: Die
Gebläse bleiben noch
eine Weile in Betrieb, bis
der Ofen unter 93°C
abgekühlt ist.

2. Schalten Sie Leistungsschutzschalter/Sicherung aus
(Stellung O"), sobald der Ofen abgekühlt ist und die
Gebläse nicht mehr laufen.

) aus

+

VORSICHT

Schalten Sie im Falle eines Stromausfalls alle Schalter
aus ("OFF"), öffnen Sie das Ofenfenster und entnehmen
Sie das Back-/Gargut. Steht wieder Strom zur Verfügung,
führen Sie den normalen Einschaltvorgang durch.

Ohne Strom arbeitet weder der Brenner noch strömt Gas
durch den Brenner. Versuchen Sie keinesfalls, den Ofen
während eines Stromausfalls zu betreiben.

DEUTSCH

7b. (Nur für Gasöfen) Leuchtet

der RESET (Rücksetz­schalter) (
Brenner nicht gezündet.
Drücken Sie (ggf.
wiederholt) den RESET
(Rücksetzschalter) (
um den Brenner zu
zünden.

HINWEIS: Zündet der Brenner nicht innerhalb von 15
Minuten, wird der Ofen in einen Sicherheits-Sperrmodus
versetzt, in dem der RESET (Rücksetzschalter) (
deaktiviert ist. Schalten Sie in diesem Fall die HEAT
(Heiz-) (
(Förderbandschalter) (
MINDESTENS FÜNF MINUTEN. Wiederholen Sie dann
den normalen täglichen Einschaltvorgang.

8b. Warten Sie, bis der Ofen auf den Sollwert aufgeheizt ist. Bei

höheren Temperatur-Sollwerten dauert dies naturgemäß
länger. Der Ofen kann in ca. 5 Minuten eine Temperatur von
232°C erreichen.

9b. Lassen Sie den Ofen weitere zehn Minuten lang vorheizen,

nachdem er den Temperatur-Sollwert erreicht hat.

), hat der

),

), BLOWER (Gebläse-) ( ) und CONVEYOR

) aus ("OFF"). Warten Sie

)

57

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

III. Kurzanleitung: DIGITALE TEMPERATURREGELUNGEN

DEUTSCH

Obere

Anzeige

Zeigt die

tatsächliche

Ofentemperatur.

-Leuchte

Leuchtet, wenn der

Gasbrenner oder die

Heizelemente eingeschaltet

ist/sind. Die Leuchte blinkt

während des normalen

Betriebs, nachdem der

Ofen den Temperatur-

Sollwert erreicht hat.

-Leuchte

Leuchtet, wenn die

Temperatur des

Ofens ENTWEDER

unter 93°C abfällt

ODER über 316°C

ansteigt.

Untere Anzeige

Zeigt den

Temperatur-

Sollwert.

Vorwärts-

Taste

Nur für

Wartungspersonal.

Aufwärts-Taste

Erhöht den Temperatur-

Sollwert. Der Temperatur-

Sollwert wird bei jedem

Tastendruck um ein Grad

gesenkt. Für größere

Temperaturänderungen

halten Sie die Taste länger

gedrückt.

Prozentsatz-

Anzeigeleuchte

Nur für

Wartungspersonal.

Unendlich-

Taste

Nur für

Wartungspersonal.

Abwärts-Taste

Senkt den Temperatur-

Sollwert. Der

Temperatur-Sollwert wird

bei jedem Tastendruck

um ein Grad gesenkt.

Für größere

Temperaturänderungen

halten Sie die Taste

länger gedrückt.

58

Sollwertsperr-

Kontrollleuchte

SP LOCK"

Leuchtet, wenn der

Sollwert nicht

geändert werden

kann. Diese

Einstellung kann

nur von

Wartungskräften

geändert werden.

Anzeige

Zeigt den

Temperatur-Sollwert

oder die tatsächliche

Temperatur in °F

(Fahrenheit) oder °C

(Celsius) an.

Heiz-

Kontrollleuchte

HEAT ON"

Leuchtet, wenn (je

nach Modell) der

Gasbrenner bzw. die

Heizelemente in

Betrieb sind.

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

Sollwert-

Kontrollleuchte

SET PT"

Leuchtet, wenn auf

der Anzeige der

Temperatur-

Sollwert angezeigt

wird.

DEUTSCH

Übertemperatur-

Kontrollleuchte

OVER TEMP"

Leuchtet bei einer

Ofentemperatur über

343°C. Siehe die

Kurzanleitung,

Fehlerbehebung, in

diesem Abschnitt.

Temperatur-

Taste

Wenn Sie diese

Taste drücken, wird

auf der Anzeige die

tatsächliche

Temperatur

angezeigt.

ändern möchten, müssen

Sollwert-Taste drücken.

Anschließend können Sie

Entsperr-Taste

Wenn Sie den

Temperatur-Sollwert

Sie zuvor gleichzeitig

diese Taste und die

60 Sekunden lang

Änderungen am

Temperatur-Sollwert

vornehmen.

Aufwärts- und

Abwärts-Tasten

Mit diesen Tasten können

Sie den Temperatur-

Sollwert einstellen.

Beachten Sie die

Informationen zur

Sollwert- und zur

Entsperr-Taste in diesem

Abschnitt, wenn sich der

Temperatur-Sollwert nicht

ändern läßt.

Ist-

Temperatur-

Kontrollleuchte

ACTUAL

TEMP"

Leuchtet, wenn auf

der Anzeige die

tatsächliche

Temperatur

angezeigt wird.

Service-

Taste

Nur für

Wartungspersonal.

Sollwert-Taste

Wenn Sie den

Temperatur-Sollwert

ändern möchten, müssen

Sie zuvor gleichzeitig

diese Taste und die

Entsperr-Taste drücken.

Anschließend können Sie

60 Sekunden lang

Änderungen am

Temperatur-Sollwert

vornehmen.

59

ABSCHNITT 3 - BETRIEB

IV. Kurzanleitung: FEHLERBESEITIGUNG

SYMPTOM PROBLEM LÖSUNG

Die Leuchte

leuchtet,
nachdem der Ofen
normal gearbeitet
hat.

Der Ofen wird
während des
Betriebs komplett
abgeschaltet

Die Leuchte leuch-

DEUTSCH

(Rücksetzschalter) (

leuchtet und der Ofen heizt

Der Ofen ist in Betrieb, aber

kommt nur wenig oder gar

SOLLTE SICH DAS PROBLEM AUF DIESE WEISE NICHT BEHEBEN LASSEN, WENDEN SIE SICH AN IHRE MIDDLEBY MARSHALL
VERTRAGSWERKSTATT. DEM OFEN LIEGT EIN VERZEICHNIS DER VERTRAGSWERKSTÄTTEN BEI.

tet, der Ofen wird
nicht aufgeheizt

erscheint auf der
Anzeige, Ofen wird
nicht aufgeheizt

Der RESET

nicht (nur Gasöfen)

Der Ofen lässt sich nicht

einschalten

Der Ofen heizt nicht

aus den Luftverteilern

keine Luft

Das Förderband bewegt

sich ruckartig oder

überhaupt nicht

Das Back-/Gargut ist

verkocht oder nicht gar

Die Ofentemperatur übersteigt
316°C. Wenn der Ofen nicht
ausgeschaltet wird, kann die
Temperatur 343°C erreichen
und zum automatischen
Abschalten des Ofens führen.

Die Ofentemperatur hat 343°C
überschritten, worauf der Ofen
automatisch abgeschaltet
wurde.

Der Ofen erreicht in den ersten
15 Minuten nach dem
Einschalten nicht die
Temperatur von 93°C. Der Ofen
stellte das Heizen ein.

Der Gasbrenner zündete nicht
in den ersten 90 Sekunden,

)

nachdem der HEAT
(Heizschalter) (
eingeschaltet ("ON", "I") wurde.

Der Ofen erhält keinen Strom,
oder Bedienelemente sind
falsch eingestellt.

Möglicherweise sind die
Bedienelemente falsch
eingestellt.

Möglicherweise wurden die
Luftverteiler nach der
Reinigung falsch wieder
zusammengesetzt.

Der Gebläseriemen ist
möglicherweise defekt.

Möglicherweise hat ein Objekt
im Ofen das Förderband
verklemmt, oder die Spannung
des Förderbands oder der
Antriebskette ist zu hoch.

Möglicherweise sind die
Bedienelemente falsch
eingestellt.

 Schalten Sie den Ofen dem

aus.

 Warten Sie, bis der Ofen abgekühlt ist. Unabhängig von der zum

Abkühlen des Ofens erforderlichen Zeit müssen Sie MINDESTENS
FÜNF MINUTEN warten, bevor Sie den Ofen wieder einschalten.

 Wiederholen Sie den
 Schalten Sie den Ofen dem normalen Ausschaltvorgang entsprechend

aus. Wenden Sie sich an Ihre Middleby Marshall Vertragswerkstatt,
um die Ursache für die Störung zu finden und zu beheben, damit der
Ofen keinen Schaden nimmt.

 Schalten Sie den BLOWER (Gebläse-) (

(Förderbandschalter) (

 Warten Sie MINDESTENS FÜNF MINUTEN, bevor Sie den Ofen wieder

einschalten.

 Wiederholen Sie den normalen täglichen Einschaltvorgang.

 Drücken Sie (ggf. wiederholt) den RESET (Rücksetzschalter) (

den Brenner zu zünden.

 Zündet der Brenner nicht innerhalb von 15 Minuten, wird der Ofen in

)

einen Sicherheits-Sperrmodus versetzt, in dem der RESET
(Rücksetzschalter) (
HEAT (Heiz-) (
(Förderbandschalter) (

FÜNF MINUTEN, bevor Sie den Ofen wieder einschalten. Wiederholen
Sie dann den normalen täglichen Einschaltvorgang.

 Stellen Sie sicher, dass der Leistungsschutzschalter/die Sicherung

eingeschaltet ist.

 Stellen Sie sicher, dass der BLOWER (Gebläseschalter) (

eingeschaltet (ON", I") ist. Der Brenner geht erst dann in Betrieb,
wenn die Gebläse laufen.

 Stellen Sie sicher, dass der Temperatur-Sollwert richtig eingestellt ist.
 Stellen Sie sicher, dass der BLOWER (Gebläseschalter) (

eingeschaltet (ON", I") ist.

 Wenn der Ofen immer noch nicht heizt, schalten Sie ihn entsprechend

der Anleitungen für den

 Warten Sie MINDESTENS FÜNF MINUTEN, bevor Sie den Ofen wieder

einschalten.

 Wiederholen Sie den

sicher, dass der Temperatur-Sollwert über 93°C liegt.

 Schalten Sie den Ofen dem normalen Ausschaltvorgang entsprechend

aus.

 Detaillierte Informationen zum Zusammensetzen der Luftverteiler

finden Sie in Abschnitt 4,

 Schalten Sie den Ofen dem

aus. Wenden Sie sich an Ihre Middleby Marshall Vertragswerkstatt,
um das Problem zu beheben.

 Schalten Sie den Ofen dem

aus.

 Kontrollieren Sie, ob das Förderband durch ein Objekt im Innern des

Ofens blockiert wird.
 Stellen Sie sicher, dass die Förderbandkette nicht zu fest gespannt ist.
 Detaillierte Informationen zum Prüfen der Förderbandspannung finden

Sie in Abschnitt 4,
 Stellen Sie sicher, dass die Einstellung für Temperatur und Back-/

Garzeit stimmen.

60

normalen Ausschaltvorgang entsprechend

normalen täglichen Einschaltvorgang.

) und den CONVEYOR

)aus (OFF", O").

) deaktiviert ist. Schalten Sie in diesem Fall

), BLOWER (Gebläse-) ( ) und CONVEYOR

)aus ("OFF", "O"). Warten Sie MINDESTENS

normalen Ausschaltvorgang ab.

normalen täglichen Einschaltvorgang. Stellen Sie

Wartung.

normalen Ausschaltvorgang entsprechend

normalen Ausschaltvorgang entsprechend

Wartung.

), um

)

)

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

ACHTUNG

Vor Reinigungs- und Wartungsarbeiten am Ofen sind die folgenden Punkte unbedingt zu beachten:

1. Schalten Sie den Ofen aus, und lassen Sie ihn abkühlen. Arbeiten Sie NICHT am Ofen, solange er noch warm ist.

2. Schalten Sie die Leistungsschutzschalter aus und trennen Sie den Ofen von der Stromzufuhr.

3. Muss der Ofen für Reinigung oder Wartung bewegt werden, trennen Sie zuvor die Gaszufuhr ab.
Beachten Sie nach Abschluss aller Reinigungs- und

Wartungsarbeiten die folgenden Punkte:

1. Wurde der Ofen bewegt, schieben Sie ihn an seinen
ursprünglichen Standort zurück.

2. Bei Gasöfen muss jetzt die Gasversorgung
angeschlossen werden.

3. Stellen Sie die Stromzufuhr wieder her.

ACHTUNG

Bei diesem Ofen besteht Verletzungsgefahr durch bewegliche Teile oder Stromschlag. Schalten Sie die Stromzufuhr ab und
sperren Sie diese, BEVOR sie mit Demontage-, Reinigungs- oder Wartungsarbeiten am Ofen beginnen. Stellen Sie vor

Demontage- oder Reinigungsarbeiten sicher, dass der BLOWER (Gebläseschalter)
Ofens ausgeschaltet sind.

4. Bei Gasöfen öffnen Sie den Sicherheitshahn. Überprüfen
Sie die Verbindungsstellen der Gasleitung mittels einer
zugelassenen Lecksuchsubstanz oder dicker
Seifenlösung auf Lecks.

5. Schalten Sie den (die) Leistungsschutzschalter ein.

6. Führen Sie den normalen Einschaltvorgang durch.

( ) und alle anderen Schalter des

VORSICHT

Verwenden Sie zum Reinigen dieses Ofens AUF KEINEN FALL Wasserschläuche, Wasserdruck oder Dampfstrahlgeräte.
Verwenden Sie KEINE übermäßigen Wassermengen, da es andernfalls zu einer Durchnässung der Ofenisolierung
kommen kann. Verwenden Sie KEINE aggressiven Ofenreiniger; diese können die aluminiumbeschichteten Oberflächen
der Ofenkammer angreifen.

HINWEIS

ALLE Ersatzteile, zu deren Austausch der Zugang zum Inneren des Ofens erforderlich ist, dürfen NUR durch eine Middleby
Marshall Vertragswerkstatt ausgetauscht werden. Außerdem wird dringend empfohlen, die in diesem Abschnitt beschriebenen
viertel- und halbjährlichen Wartungsarbeiten AUSSCHLIESSLICH durch eine Middleby Marshall Vertragswerkstatt durchführen
zu lassen.

I. WARTUNG (TÄGLICH)

A. Stellen Sie wie in der obigen Warnung angegeben sicher,

dass der Ofen abgekühlt und die Stromzufuhr unterbrochen
ist.

B. Reinigen Sie ALLE Kühlgebläsegitter und

Belüftungsöffnungen mit einer harten Nylonbürste.
Abbildung 4-1 zeigt die Lage der Gitter und Öffnungen.

C. Reinigen Sie die Außenseite des Ofens mit einem weichen

Tuch und einem milden Reinigungsmittel.

D. Stellen Sie sicher, dass ALLE Kühlgebläse

ordnungsgemäß funktionieren.

VORSICHT

Ausgefallene Kühlgebläse müssen SOFORT ausgetauscht
werden. Wird der Ofen ohne ordnungsgemäße Kühlung
betrieben, kann es zu einer schweren Beschädigung
interner Komponenten des Ofens kommen.

E. Reinigen Sie die Förderbänder mit einer harten

Nylonbürste. Dies geht am einfachsten, indem Sie sich an
das Ende des Förderbandes stellen und dieses laufen
lassen. Bürsten Sie dann alle Krümel vom laufenden
Förderband.

F. Entfernen Sie die Krümelbleche, und reinigen Sie sie.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Bleche an der gleichen
Stelle wieder einsetzen, aus der Sie sie entnommen
haben, da sie NICHT alle gleich sind. Siehe dazu Abbildung
2-11 (in Abschnitt 2,

G. Reinigen Sie das Fenster (sofern vorhanden).

Installation).

Abbildung 4-1 - Belüftungsöffnungen und Gitter

Belüftungsöffnungen

an der vorderen

Abdeckung des Ofens

Belüftungsöffnungen

an der Abdeckung des

Maschinenbereichs

Gitter/

Belüftungsöffnungen an

der Rückseite des

Ofens

DEUTSCH

61

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

II. WARTUNG (MONATLICH)

A. Stellen Sie wie in der obigen Warnung angegeben sicher,

dass der Ofen abgekühlt und die Stromzufuhr unterbrochen
ist.

B. Siehe dazu Teil C,

Abschnitt
entfernen Sie die folgenden Komponenten aus dem Ofen:

 Auffangblech
 Krümelbleche
 Kettenabdeckung
 Abschlussbleche
 Förderband

C. Schieben Sie, wie in Abbildung 4-2 dargestellt, die

Luftverteiler und Leerbleche aus dem Ofen. Schreiben Sie

DEUTSCH

beim Entfernen der Luftverteiler oder Bleche eine
Positionsmarkierung darauf, damit die Teile wieder korrekt
eingebaut werden können.

Beispiel für die Markierung:
(Oben) O1 O2 O3 O4

(Unten) U1 B2 U3 U4

D. Zerlegen Sie die Luftverteiler. Siehe dazu Abbildung 4-3.

Schreiben Sie beim Zerlegen der Luftverteiler die
Positionsmarkierung auf alle drei Teile. Dies hilft Ihnen
später beim korrekten Zusammenbau der Luftverteiler.

VORSICHT

Wenn Sie die Luftverteiler falsch wieder zusammensetzen,
kann dies die Back-/Gar-Eigenschaften des Ofens
beeinträchtigen.

E. Reinigen Sie die einzelnen Komponenten der Luftverteiler

sowie das Innere der Ofenkammer mit Staubsauger und
feuchtem Tuch. Beachten Sie bei Reinigungsarbeiten die
Warnungen in den Kästen zu Beginn dieses Abschnitts.

F. Setzen Sie die Luftverteiler wieder zusammen. Setzen Sie

sie dann wieder in den Ofen ein. Halten Sie sich dabei an
die zuvor angebrachten Markierungen.

G. Setzen Sie die Abschlussbleche wieder ein. Anschließend

installieren Sie erneut das Förderband.

H. Montieren Sie die Antriebskette. Setzen Sie die

Kettenabdeckung auf.

I. Überprüfen Sie, wie in Abbildung 2-7 (in Abschnitt 2,

Installation) dargestellt, die Spannung des Förderbandes.
Das Förderband sollte sich 25 mm bis 50 mm anheben
lassen. Justieren Sie ggf. die Spannung des Förderbandes
entsprechend der Anleitung in Teil C (
Förderbandes) im Abschnitt Installation dieses Handbuchs.

J. Setzen Sie die Krümelbleche und das Auffangblech wieder

in den Ofen ein.

Installation dieses Handbuchs. Anschließend

Installation des Förderbandes, im

Installation des

Abbildung 4-2 - Entfernen der Luftverteiler und Leerbleche

Abbildung 4-3 - Zerlegen der Luftverteiler

Äußeres Blech

Inneres Blech

Verteilerabdeckung

III. WARTUNG (VIERTELJÄHRLICH)

A. Stellen Sie wie in der obigen Warnung angegeben sicher,

dass der Ofen abgekühlt und die Stromzufuhr unterbrochen
ist.

B. Öffnen Sie die Abdeckung des Maschinenbereichs. Saugen

Sie das Innere des Maschinenbereichs mit einem
Industriestaubsauger ab.

C. Ziehen Sie alle Schrauben am elektrischen Anschlussblock

fest.

62

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

D. Verteilerabdeckung
Die folgenden Anweisungen betreffen AUSSCHLIESSLICH

Öfen mit Doppelförderbändern. Zerlegen, reinigen und
schmieren Sie die Komponenten der Förderbandachsen wie
folgt:

Für die PS 536 Öfen werden zwei verschiedene Förderband­Auslegungen verwendet. Beide Auslegungen sind in
Doppelförderband-Konfiguration erhältlich. Siehe Abbildungen
4-4 und 4-5 zur Feststellung, welches Förderband mit Ihrem
Ofen versandt wurde.

Abbildung 4-4 - Doppelförderband Typ 1 - Erkennung

Stifte am

Rahmen

passen in die

Schlitze der

Halterung

 Wenn der Ofen ein Förderband Typ 1 verwendet, gehen Sie

zu Schritt 1 dieses Abschnitts, Doppelförderband Typ 1
reinigen".

 Wenn der Ofen ein Förderband Typ 2 verwendet, gehen Sie

zu Schritt 2 dieses Abschnitts, Doppelförderband Typ 2
reinigen".

Spannschrauben

(2/Seite)

DEUTSCH

Förderbandrahmen aus

rechteckigen

Stahlabschnitten

Abbildung 4-5 - Doppelförderband Typ 2 - Erkennung

Scharnierplatten in

Mitte des

Förderbandrahmens

Einstellschrauben für die

Spannung des Förderbandes

(2) am nicht angetriebenen

Ende des Bandes

Förderbandrahmen aus
C"-förmigem Edelstahl

63

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

1. Doppelförderband Typ 1 reinigen

a. Siehe dazu Teil C,

Abschnitt

Installation dieses Handbuchs. Anschließend

Installation des Förderbandes, im

entfernen Sie die folgenden Komponenten aus dem Ofen:
 Auffangblech

 Krümelbleche
 Kettenabdeckung
 Abschlussbleche
 Förderband

b. Entfernen Sie die Verbindungsglieder der beiden Bänder.

Zum Entfernen der Bänder rollen Sie diese dann der Länge
des Rahmens nach auf.

c. Lösen Sie die Inbusschraube (NICHT ENTFERNEN) am

äußeren Antriebsritzel. Schieben Sie dann das
Antriebsritzel von der Antriebsachse herunter. Siehe

DEUTSCH

Abbildung 4-6.

d. Lösen Sie die Inbusschrauben (NICHT ENTFERNEN) an

allen vier Abstandsstücken aus Stahl (2 pro Achse) UND
an allen zwölf Ritzeln des Förderbandes (6 pro Achse).

e. Ziehen Sie die Achsenteile vorsichtig aus dem

Förderbandrahmen heraus, und entfernen Sie ggf. die

Förderbandritzel. Siehe Abbildungen 4-6 und 4-7.
f. Schieben Sie die beiden Teile jeder Achse auseinander.
g. Reinigen Sie die beiden Achsenteile gründlich mit einem

Lappen. Fetten Sie dann sowohl die massiven Innenteile

der Achsen als auch das Innere der Hohlachsen mit einem

leichten, für die Lebensmittelverarbeitung zugelassenen

Fett ein. Verwenden Sie zum Fetten der Achsenteile

keinesfalls WD40 oder ein ähnliches Produkt. Andernfalls

kann es zu einem schnellen Verschleiß der Achsen

kommen.
h. Schieben Sie die hohlen Achsteile über die massiven

Innenachsen. Stellen Sie sicher, dass das hohle Teil mit

dem Antriebsritzel an das Ende der Antriebsachse platziert

wird.
i. Schieben Sie die zusammengesetzten Achsen wieder in

den Förderbandrahmen. Beim Einsetzen der Achsen

schieben Sie die Abstandsstücke und die Förderbandritzel

wieder auf die Achsen. Siehe Abbildungen 4-6 und 4-7.
j. Nachdem die Achsen richtig ausgerichtet sind, setzen Sie

die Abstandsstücke gegen die Buchsenenden am

Förderbandrahmen. Ziehen Sie die Inbusschrauben auf

den Abstandsstücken fest, um diese zu sichern. Lassen

Sie die Förderbandritzel noch unbefestigt.
k. Bringen Sie das äußere Antriebsritzel wieder an. Ziehen

Sie die Inbusschraube an, um das Antriebsritzel zu

befestigen.
l. Zum Austauschen des Förderbandes siehe Teil C,

Installation des Förderbandes, im Abschnitt Installation

dieses Handbuchs. Beim Einsetzen des Förderbandes

bringen Sie die Förderbandritzel wieder an.
m. Nachdem das Förderband und die Ritzel richtig positioniert

sind, ziehen Sie die Inbusschrauben fest, um die Ritzel zu

sichern.
n. Installieren Sie die Abschlussbleche und das Förderband

wieder im Ofen.
o. Montieren Sie die Antriebskette wieder. Setzen Sie die

Kettenabdeckung wieder auf.
p. Überprüfen Sie, wie in Abbildung 2-11 (in Abschnitt 2,

Installation) dargestellt, die Spannung des Förderbandes.

Das Förderband sollte sich 25 mm bis 50 mm anheben

lassen. Justieren Sie ggf. die Spannung des Förderbandes

entsprechend der Anleitung in Teil C (

Installation des

Förderbandes) im Abschnitt Installation dieses Handbuchs.
q. Setzen Sie die Krümelbleche und das Auffangblech wieder

in den Ofen ein. Dann gehen Sie zu Teil E, Gebläseriemen".

Abbildung 4-6 - Zerlegen der Antriebsachse

Abstandsstücke (2)

Glattes

Ritzel (2)

Ritzel mit

Verzahnung

(4)

Buchse

4. Achsen

zerlegen, reinigen

und einfetten

2. Inbusschrauben an
Förderbandritzeln und

Abstandsstücken (8)

lösen

3. Achsen aus
dem Rahmen

herausschieben

Abbildung 4-7 - Zerlegen der antriebslosen Achse

Abstandsstücke (2)

Glattes Ritzel

(6)

Buchse

3. Achsen

zerlegen, reinigen

und einfetten

1. Inbusschrauben an
Förderbandritzeln und

Abstandsstücken (8) lösen

2. Achsen aus
dem Rahmen

herausschieben

1. Äußeres

Antriebsritzel

entfernen

64

1. Doppelförderband Typ 2 reinigen
a. Siehe dazu Teil C,

Abschnitt

Installation dieses Handbuchs. Anschließend

Installation des Förderbandes, im

entfernen Sie die folgenden Komponenten aus dem Ofen:
 Auffangblech

 Krümelbleche
 Kettenabdeckung
 Abschlussbleche
 Förderband

b. Entfernen Sie die Verbindungsglieder der beiden Bänder.

Zum Entfernen der Bänder rollen Sie diese dann der Länge
des Rahmens nach auf.

c. Entfernen Sie die beiden Einstellschrauben für die

Förderbandspannung am antriebslosen Ende des
Förderbandrahmens (siehe Abbildung 4-8).

d. Nehmen Sie die antriebslose Achse aus dem

Förderbandrahmen.

e. Ziehen Sie die beiden Teile der antriebslosen Achse

auseinander.

f. Reinigen Sie die beiden Achsenhälften gründlich mit einem

Lappen. Fetten Sie dann sowohl die Achsenverlängerung
als auch das Innere der Hohlachse mit einem leichten, für
die Lebensmittelverarbeitung zugelassenen Fett.
Verwenden Sie zum Fetten der Achsenteile keinesfalls
WD40 oder ein ähnliches Produkt. Andernfalls kann es zu
einem schnellen Verschleiß der Achsen kommen.

g. Überprüfen Sie die Orientierung der Achsenteile, bevor Sie

sie wieder in den Förderbandrahmen einbauen.

h. Setzen Sie die antriebslose Achse wieder in den

Förderbandrahmen ein.

Achten Sie außerdem darauf,
dass sich die Bronze-Unterlegscheibe zwischen den
beiden Teilen der Achse befindet. Siehe Abbildung 4-10.

i. Setzen Sie wie in Abbildung 4-5 gezeigt die

Einstellschrauben für die Förderbandspannung wieder
ein. Ziehen Sie diese Schrauben noch nicht an, damit Sie
das Förderband später wieder anbringen können.

j. Lösen Sie die Inbusschrauben an den beiden

Antriebsritzeln. Ziehen Sie dann die Ritzel von der Achse
ab.

k. Lösen Sie wie in Abbildung 4-9 gezeigt die Inbusschraube

der Manschette.

l. Schieben Sie die Antriebsachse auf das Antriebsritzel zu

und heben Sie sie dann aus dem Förderbandrahmen
heraus. Zerlegen und fetten Sie dann, wie für die
antriebslose Achse oben beschrieben, die beiden Teile
der Antriebsachse.

m. Überprüfen Sie die Orientierung der Achsenteile, bevor Sie

sie wieder in den Förderbandrahmen einbauen.

n. Setzen Sie die Antriebsachse wieder in den

Förderbandrahmen ein. Achten Sie darauf, dass sich der
Nylon-Abstandhalter wie in Abbildung 4-10 gezeigt an Ort
und Stelle befindet. Achten Sie außerdem darauf,

dass
sich die Bronze-Unterlegscheibe zwischen den beiden
Teilen der Achse befindet.

o. Bringen Sie die Antriebsritzel an. Montieren Sie die Bänder

und Verbindungsglieder.

p. Installieren Sie die Abschlussbleche und das Förderband

wieder im Ofen.

q. Montieren Sie die Antriebskette. Setzen Sie die

Kettenabdeckung auf.

r. Überprüfen Sie, wie in Abbildung 2-18 (in Abschnitt 2,

Installation) dargestellt, die Spannung des Förderbandes.
Das Band muss sich etwa 25 mm anheben lassen. Stellen
Sie ggf. die Spannung des Förderbandes mit Hilfe der
beiden Einstellschrauben ein.

s. Setzen Sie die Krümelbleche und das Auffangblech wieder

in den Ofen ein. Dann gehen Sie zu Teil E, Gebläseriemen".

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

Abbildung 4-8 - Antriebslose Achse eines

Doppelförderbands

Einstellschrauben für die

Förderbandspannung

Abbildung 4-9 - Antriebsachse eines Doppelförderbands

DEUTSCH

Manschette

Abbildung 4-10 - Unterlegscheibe und Abstandhalter

Bronze-

Unterlegscheibe

auf BEIDEN

Achsen

Nylon­Abstandhalter
NUR auf der

Antriebsachse

65

ABSCHNITT 4 - WARTUNG

E. Gebläse-Antriebsriemen

1. Entfernen Sie die in Abbildung 4-11 dargestellten sechs
Schrauben. Entfernen Sie dann die hintere Abdeckung vom
Ofen.

2. Stellen Sie sicher, dass der Gebläse-Antriebsriemen ein Spiel
von 6,4 mm hat. Prüfen Sie ihn auf Risse und übermäßigen
Verschleiß. Siehe Abbildung 4-11. Ist der Riemen zu straff
gespannt, drohen vorzeitiger Ausfall und Vibrationen. Auch
ein loser Riemen kann zu Vibrationen führen.

3. Stellen Sie ggf. mit Hilfe der vier Schrauben der Motorhalterung
die Spannung des Riemens ein. Richten Sie den Motor neu
aus, bis das korrekte Spiel von 6,4 mm erreicht ist, und ziehen
Sie dann die Schrauben der Motorhalterung wieder an.

F. Schmieren der Gebläselager

1. Schmieren Sie, wie in Abbildung 4-11 dargestellt, mittels einer

DEUTSCH

Fettpresse die Hauptgebläselager.
Beim Schmieren der Lager sind die folgenden Punkte zu

beachten:
 Verwenden Sie ein hochwertiges Lithiumseifenfett mit

Petroleumöl der NLGI-Klasse 2, z.B. Middleby Teilnummer
17110-0015.

 Drücken Sie die Fettpresse langsam, bis an den Dichtungen

ein leichter Fettfilm auftritt.

VERMEIDEN SIE EINE
ÜBERSCHMIERUNG. Zuviel Fett kann zu einer Beschädigung
der Lager führen.

2. Ziehen Sie an dem Riemen, um die Gebläseachse zu bewegen
und so das Fett im Lager zu verteilen. Wischen Sie
überschüssiges Fett ab.

3. Setzen Sie die hintere Abdeckung wieder auf den Ofen.

IV. WARTUNG (HALBJÄHRLICH)

A. Stellen Sie wie in der obigen Warnung angegeben sicher, dass der

Ofen abgekühlt und die Stromzufuhr unterbrochen ist.

B. Überprüfen Sie die Bürsten des Antriebsmotors auf übermäßigen

Verschleiß. Sind die Bürsten kürzer als 6,4 mm, müssen sie
ausgetauscht werden. Achten Sie darauf, dass Sie die Bürsten exakt
in der ursprünglichen Lage wieder einsetzen.

C. Kontrollieren Sie die Buchsen und Abstandstücke der Antriebsachse

des Förderbandes. Tauschen Sie verschlissene Teile aus.

Abbildung 4-11 - Hintere Abdeckung

Lager

(2 insgesamt)

Fett-Fitting

(1 pro Lager)

Gebläse-

Antriebsriemen

Gebläsemotor

Zum Justieren der Motorposition und

der Riemenspannung vier

Schrauben lösen

Abbildung 4-12 - Wesentliche Ersatzteile, Kit

2

1

3

Zum Entfernen

der hinteren

Abdeckung sechs

Schrauben

entfernen

4

V. WESENTLICHE ERSATZTEILE - im Kit und

einzeln erhältlich. Siehe Abbildung 4-12.

Nr. Menge Teilnr. Beschreibung

1 1 44695 Förderbandmotor mit Bewegungssensor
2 2 30153 Bürsten für Förderbandmotor
3 1 37337 Förderbandgeschwindigkeitssteuerung
4 1 33985 Thermoelement
5 1 44687 Motor, Gebläse
6 1 44685 Antriebsriemen, Gebläse
7 1 33983 Überlastschutz-Steuerungsmodul, 230 V
8 1 97525 Axiales Kühlgebläse, 230 V
9 1 39530 Luftdruckschalter, 230 V

NUR FÜR ELEKTROÖFEN:

10 1 44585 Relais- und Heizblock
11 3 44701 Sicherung, 60 A
12 1 45281 Heizelement, 380 V 8 kW
13 1 44783 Digitale Temperaturregelung

NUR FÜR GASÖFEN:

14 1 36939 Digitale Temperaturregelung
15 1 45668 Gasregelventil
16 1 45669 Zündmodul
17 1 45770 Zündmodul
18 1 45771 Flammensensor
19 1 31651 Verstärker

66

10

14

12

5

6

9

7

8

Nur für Elektroöfen

13

12

11

Nur für Gasöfen

17

18

19

15

16

ABSCHNITT 5 - SCHALTPLÄNE

Abbildung 5-1 - Schaltplan, Elektrischer Ofen Modellreihe PS536

380 V, 50 Hz, dreiphasig (Europa)

208 V PRIMÄR

120 V SEKUNDÄR

TRANSFORMATOR

2A

LEISTUNGSSCHUTZSCHALTER

SENSOR

SCHALTER

FÖRDERBAND-

STEUERUNG,

FÖRDERBANDGESCHWINDIGKEIT

ANTRIEBSMOTOR

SCHALTER,

SICHERUNGS-

MOTORBEREICH

SCHALTER,

SICHERUNGS-

MASCHINENBEREICH

SENSOR

STEUERUNG,

FÖRDERBANDGESCHWINDIGKEIT

NUR BEI ÖFEN MIT

DOPPELFÖRDERBAND

ANTRIEBSMOTOR

DEUTSCH

GEBLÄSESCHALTER

ÜBERLASTSCHUTZ-

STEUERUNGSMODUL

RÜCKSETZ-LEUCHTE

N

L2 L3

DREIPOLIG

L1

LEISTUNGSSCHUTZSCHALTER,

THERMOELEMENT

SCHALTER

RÜCKSETZ-

FILTER,

DREIPHASIG

VERTEILER

15A

LEISTUNGS-

SCHUTZSCHALTER

DREIPOLIG

VERTEILER,

RELAIS,

DREIPHASIG

BLÄSE

KÜHLGE-

BLÄSE

KÜHLGE-

MOTOR

GEBLÄSE-

TEMPERATURREGELUNG

THERMOELEMENT

SCHALTER

LUFTDRUCK-

8kW

HEIZELEMENT

8kW

HEIZELEMENT

WICHTIGER HINWEIS

Ein Schaltplan des Ofens befindet sich auch im Innern des Maschinenbereichs.

67

ABSCHNITT 5 - SCHALTPLÄNE

Abbildung 5-2 - Schaltplan, Gasofen Modellreihe PS536

220-230V, 50 Hz, einphasig (Europa)

ENGLISH

page 1

GEBLÄSE-

SCHALTER

DEUTSCH

Seite 35

LEISTUNGSSCHUTZSCHALTER 2A

FRANÇAIS

page 69

SEKUNDÄR

TRANSFORMATOR

240 V PRIMÄR: 120 V

SCHALTER,

SICHERUNGS-

SCHALTER,

MASCHINEN-

SICHERUNGS-

SCHALTER

FÖRDERBAND-

STEUERUNG,

FÖRDERBANDGESCHWINDIGKEIT

MOTORBEREICH

BEREICH

SENSOR

MOTOR

ANTRIEBS-

SENSOR

STEUERUNG,

FÖRDERBANDGESCHWINDIGKEIT

NUR BEI ÖFEN MIT

DOPPELFÖRDERBAND

MOTOR

ANTRIEBS-

SEKUNDÄR

TRANSFORMATOR

240 V PRIMÄR: 24 V

GEBLÄSE-

SCHALTER

ZÜNDUNG

1A

LEISTUNGSSCHUTZSCHALTER

RÜCKSETZSCHALTER

GAS-

REGELVENTIL

SCHALTER

LUFTDRUCK-

THERMO-

ELEMENT

SCHALTER

RÜCKSETZ-

LEITUNGSFILTER

15A

SCHALTER

LEISTUNGSSCHUTZ-

VERTEILER

THERMO-

ELEMENT

TEMPERATURREGELUNG

E

BLÄSE

KÜHLGE-

BLÄSE

KÜHLGE-

MOTOR

GEBLÄSE-

página 103

ESPAÑOL

RÜCKSETZ-LEUCHTE

N VERBRAUCH

L

ÜBERLASTSCHUTZ-

STEUERUNGSMODUL

ANSCHLUSSBLOCK

WICHTIGER HINWEIS

Ein Schaltplan des Ofens befindet sich auch im Innern des Maschinenbereichs.

Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  +[phone]  FAX +[phone]

Service-Hotline (24 Stunden): 1-(800)-238-8444

www.middleby.com

68

REGELVENTIL

VERSTÄRKER