MBM GF477, GF777, GF777TS, GF408 (N), GF908 (N) Instructions Manual [en, es, it, fr, de +1]

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05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

ITENFRESDEPTPL

FRIGGITRICE

MANUALE PER L’UTILIZZO

FRYER

OPERATING INSTRUCTIONS

FRITEUSE

INSTRUCTIONS POUR LE FONCTIONNEMENT

FREIDORA

INSTRUCCIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO

FRITTEUSE

BETRIEBSANLEITUNG

FRITADEIRA

INSTRUÇÕES PARA O FUNCIONAMENTO

FRYTKOWNICA

INSTRUKCJA OBSŁUGI

FRITUURPAN

GEBRUIKSHANDLEIDING

ФРИТЮРНИЦА

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

FRITÖS

BRUKSANVISNING

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

GF477

GF4772V

GF777

GF477TS GF777TS

GF408 (N) GF908 (N)

GF498/998B

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IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO - DOCUMENT IDENTIFICATION IDENTIFICATION DU DOCUMENT - IDENTIFICACIÓN DEL DOCUMENTO DOKUMENT-KENNDATEN - IDENTIFICAÇÃO DO DOCUMENTO - IDENTYFIKACJA DOKUMENTU

DOCUMENTIDENTIFICATIE - ИДЕНТИФИКАЦИЯ ДОКУМЕНТА -

DOKUMENT IDENTIFIERING

0.1

QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO - STANDARDS OF REFERENCE TABLEAU NORMATIF DE REFERENCE - MARCO REGLAMENTARIO DE REFERENCIA - REFERENZNORMEN

- QUADRO NORMATIVO DE REFERÊNCIA - RAMY REGULACYJNE ODNIESIENIA - TABEL MET

NORMREFERENTIES - СПРАВОЧНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ СТАНДАРТЫ - REGELVERK

CODICE DEL DOCUMENTO - DOCUMENT CODE - CODE DU DOCUMENT CÓDIGO DEL DOCUMENTO - DOKUMENTNUMMER - CÓDIGO DO DOCUMENTO KOD DOKUMENTU - DOCUMENTCODE -

КОД ДОКУМЕНТА -

DOKUMENTKOD:

EDIZIONE - EDITION - EDITION - EDICIÓN - AUSGABE - EDIÇÃO - WYDANIE - EDITIE - UTGÅVA

TIPO DI DOCUMENTO - TYPE OF DOCUMENT - TYPE DE DOCUMENT - TIPO DE DOCUMENTO - DOKUMENTTYP TIPO DE DOCUMENTO - TYP DOKUMENTU - DOCUMENTTYPE -

ТИП ДОКУМЕНТА -

TYP AV DOKUMENT:

M.U.

MODELLO - MODEL - MODÈLE - MODELO - MODELL -

МОДЕЛЬ

GAS - GAZ - GÁS - GAZOWY -

ГАЗ

ANNO DI COSTRUZIONE - YEAR OF CONSTRUCTION - ANNÉE DE FABRICATION - AÑO DE FABRICACIÓN - HERSTELLUNGSJAHR - ANO DE FABRICO - ROK PRODUKCJI BOUWJAAR - ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ - TILLVERKNINGSÅR:

2016

CONFORMITÀ - CONFORMITY - CONFORMITÉ - DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD - KONFORMITÄT CONFORMIDADE - ZGODNOŚĆ - CONFORMITEIT - HOPMATИBHOE СООТВЕТСТВИЕ - ÖVERENSSTÄMMELSE:

Targa di identicazione - Identication plate - Plaque d’identication - Placa de identicación - Typenschild - Placa de identicação Tabliczka identykacyjna - Identicatielabel - Паспортная табличка - Identieringsskylt.

A - Indirizzo Costruttore - Manufacturer’s Address - Adresse du Fabricant - Dirección del fabricante - Anschrift des Herstellers - Endereço do fabricante

- Adres Producenta - Adres Fabrikant - Адрес изготовителя - Tillverkarens adress.

B - Apparecchiatura Elettrica - Electrical Appliance - Appareil Electrique - Sistema eléctrico - Elektrogerät - Aparelhagem elétrica - Urządzenie

Elektryczne - Elektrisch Apparaat - Электрооборудование - Elektrisk utrustning.

C - Apparecchiatura Gas - Gas Appliance - Appareil à Gaz - Sistema de gas - Gasgerät - Aparelhagem a gás - Urządzenie Gazowe - Gasapparaat -

Газовое оборудование - Gas utrustning.

MODEL MODELE MODELLO

SERIAL NO. NO. DE SERIE NUM. DI SERIE

MADE IN EU

COMMERCIAL

COOKING EQUIPMENT

EN203-1 0694 PIN.N° BL2792

∑ Qn

(Hi)

kWHzV

G20 G25

m/h m/h

Kg/h Kg/h

SN° DRMod.

G30 G31

IT-GR-GB-ES-IE

II2H3+

20,29/37

Cat.

Pn (mbar)

REA 1523814 ITALY

Type

Cat.

Pn (mbar)

II2H3+

20,29/37, 50/67

II2E3P

20,37

II2E+3+

20/25, 29/37

FR-BE

II2L3P

25,37, 50

I3/BP

MT-CY

II2H3B/P

20,50

AT-CH

II2E3P

20,37, 50

NO-EE-LT-SK-SI-TR-HR-RO-CZ-MC

II2H3B/P

20,30

II2ELL3B/P

20,20, 50

AL-IS-DK-FIO-SE-BG

II2H3B/P

20,30

I2H

A A

Direttiva Gas 2009/142/CE (ex-90/396/CEE) Gas Directive 2009/142 EC (ex-90/396/ EEC) Directive Gaz 2009/142 CE (ex-90/396/ CEE) Directiva sobre los aparatos de gas 2009/142/CE (ex-90/396/CEE) Gas-Richtlinie 2009/142/EG (ex-90/396/ EWG) Diretiva Gás 2009/142/CE (ex-90/396/CEE) Dyrektywa o urządzeniach spalających paliwa gazowe 2009/142/WE (ex-90/396/ EWG) Gasrichtlijn 2009/142/EG (ex-90/396/EEG) Директива

о газовомy оборудованию 2009/142/ЕС (paнee-90/396/ЕEС) Gassdirektivet 2009/142/CE (tidligere-90/396/CEE) Gas direktiv 2009/142/EG (ex-90/396/CEE)

Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CE Low Voltage Directive 2006/95/EC Directive Basse Tension 2006/95/CE Directiva de baja tensión 2006/95/CE Niederspannungsrichtlinie 2006/95/EG Diretiva baixa tensão 2006/95/CE Dyrektywa Niskonapięciowa 2006/95/WE Richtlijn lage Spanning 2006/95/EG Директива 2006/95/ ЕС ло низковольтномy оборудовани

Lavspenningsdirektivet 2006/95/CE Lågspänningsdirektivet 2006/95/EC

Direttiva EMC 2004/108/CE EMC Directive 2004/108/EC Directive EMC 2004/108/CE Directiva EMC 2004/108/CE EMV-Richtlinie 2004/108/EG Diretiva EMC 2004/108/CE Dyrektywa EMC 2004/108/WE EMC Richtlijn 2004/108/EG Директива 2004/108/ЕС ло электромагнитной совместимости EMC Direktivet 2004/108/CE EMC direktivet 2004/108/EC

Smaltimento Apparecchiature elettriche ed elettroniche Waste electrical and electronic equipment Démantèlement des Appareils électriques et électroniques Desguace de equipos eléctricos y electrónicos Entsorgung elektrischer und elektronischer Altgeräte Eliminação das aparelhagens elétricas e eletrónicas Utylizacja odpadów elektrycznych i elektronicznych Afgedankte Elektrische en Elektronische Apparaten Утилизация электрическоо

гo

и электронно

гo

оборудовани

Avhending av elektriske og elektroniske apparater Avyttring av elektriska och elektroniska produkter

GAS-GÁS-GAZ GAZOWY-

ГАЗ ELETTRICO ELECTRIC ELECTRIQUE ELÉCTRICO ELEKTRISCH ELÉTRICO ELEKTRYCZNY

ЭЛЕКТРИЧECКАЯ

ELEKTRISK

EN 437 EN 203-1 EN 203-2 EN 203-3

EN 62233:2008; EN 60335-2-37:2002 + A1:2008 + A11:2012

EN 55014-1:2006 + A1:2009 + A2:2011 EN55014-2:1997 + A1:2001 + A2:2008 EN61000-3-2:2006 + A1:2009 + A2:2009 EN61000-3-3:2008

DIRETTIVA 2011/65/EU (ROHS II) DIRETTIVA 2012/19/EU (WEEE)

N° 177308

2016 Rev. 7 - 05/2016

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FRIGGITRICE

MANUALE PER L’UTILIZZO

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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SOMMARIO

IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

0. IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO

0.1 QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO

1. INFORMAZIONI AGLI UTENTI

Prefazione - Scopo del documento - Come leggere il documento Conservazione del documento - Destinatari - Programma di addestramento operatori Predisposizioni a carico del cliente - Contenuto della fornitura - Destinazione d’uso Condizioni limite di funzionamento ed ambientali consentite Collaudo e garanzia

2. INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

Prefazione - Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni Indicazioni sui rischi residui Modalità operativa per odore di gas nell’ambiente

3. ISTRUZIONI PER L’USO Ubicazione dei principali componeneti Modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi

Descrizione dei modi di arresto Arresto per anomalia di funzionamento Arresto di emergenza Arresto durante una fase della lavorazione Messa in funzione per il primo avviamento Pulizia al primo avviamento Messa in funzione giornaliera Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo Avviamento alla produzione Carico Olio/Grasso nel vano cottura Accensione Carico-Scarico del prodotto Messa fuori servizio Scarico olio combusto

4. MANUTENZIONE ORDINARIA

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni Pulizia giornaliera Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo Tabella riepilogativa: competenze - intervento - frequenza Troubleshooting Smaltimento

5. SMALTIMENTO

Messa fuori servizio e smantellamento dell’apparecchiatura

Smaltimento dei riuti

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INFORMAZIONI AGLI UTENTI

IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

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Prefazione

Questo documento è stato realizzato dal costruttore nella propria lingua (Italiano). Le informazioni riportate in questo documento sono ad uso esclusivo dell’operatore autorizzato all’utilizzo dell’apparecchiatura in oggetto. Gli operatori devono essere addestrati su tutti gli aspetti riguardanti il funzionamento e la sicurezza. Particolari

prescrizioni di sicurezza (Obbligo-Divieto-Pericolo) sono riportate nel capitolo specico dell’argomento trattato.

Il presente documento non può essere ceduto in visione a terzi senza autorizzazione scritta del costruttore. Il testo non può essere usato in altri stampati senza autorizzazione scritta del costruttore. L’utilizzo di: Figure/Im

magini/Disegni/Schemi all’interno del documento, è puramente indicativo e può subire variazioni. Il costruttore

si riserva il diritto di apportare modiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato.

Scopo del documento

Ogni interazione tra l’operatore e l’apparecchiatura nell’intero ciclo di vita della stessa è stata attentamente analizzata sia in fase di progettazione che nella stesura del presente documento. E’ quindi nostra speranza che

tale documentazione possa agevolare nel mantenere l’efcienza caratteristica dell’apparecchiatura. Attenendo

si scrupolosamente alle indicazioni riportate, il rischio di infortuni sul lavoro e/o danni economici è minimizzato.

Come leggere il documento

Il documento è diviso in capitoli che radunano per argomenti tutte le informazioni necessarie per utilizzare

l’apparecchiatura senza alcun rischio. All’interno di ogni capitolo esiste una suddivisione in paragra, ogni pa

ragrafo può avere delle puntualizzazioni titolate con un sotto titolo ed una descrizione.

Conservazione del documento

Il presente documento è parte integrante della fornitura iniziale, pertanto deve essere custodito ed opportunamente utilizzato per tutta la vita operativa dell’apparecchiatura.

Destinatari

Il presente documento è strutturato ad uso esclusivo dell’operatore “Eterogeneo” (Operatore con limitate competenze e mansioni). Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l’apparecchiatura con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria (Pulizia dell’apparecchiatura).

Programma di addestramento operatori

Dietro specica richiesta dell’utilizzatore, è possibile effettuare un corso di addestramento per gli operatori addetti all’uso dell’apparecchiatura, seguendo le modalità riportate nella conferma d’ordine. In base alla richiesta potranno essere effettuati presso lo stabilimento del costruttore o dell’utilizzatore i corsi di preparazione per:

• Operatore omogeneo addetto alla manutenzione elettrica/elettronica (Tecnico specializzato).

• Operatore omogeneo addetto alla manutenzione meccanica (Tecnico specializzato).

• Operatore eterogeneo addetto alla conduzione semplice (Conduttore - Utente nale).

Predisposizioni a carico del cliente

Fatti salvi eventuali accordi contrattuali diversi, sono normalmente a carico del cliente:

• predisposizioni dei locali (comprese opere murarie, fondazioni o canalizzazioni eventualmente richieste);

• pavimentazione in bolla perfettamente livellata anti sdrucciolo senza asperità;

• predisposizione del luogo di installazione e l’installazione stessa dell’apparecchiatura nel rispetto delle quote indicate nel layout (piano di fondazione);

• predisposizione dei servizi ausiliari adeguati alle esigenze dell’impianto (rete elettrica, rete idrica, rete gas, rete di scarico);

• predisposizione dell’impianto elettrico conforme alle disposizioni normative vigenti nel luogo d’installazione;

• illuminazione adeguata, conforme alle normative vigenti nel luogo d’installazione

• eventuali dispositivi di sicurezza a monte e a valle della linea di alimentazione di energia (interruttori differen

ziali, impianti di messa a terra equipotenziale, valvole di sicurezza, ecc.) previsti dalla legislazione vigente nel paese d’installazione;

• impianto di messa a terra conforme alle normative vigenti

• predisposizione se necessario (vedi speciche tecniche) di un impianto per l’addolcimento dell’acqua.

Contenuto della fornitura

• Apparecchiatura

• Coperchio/Coperchi

• Cestello metallico/Cestelli metallici

• Griglia supporto cestello

• Tubi e/o cavi per l’allacciamento alle fonti di energia (solo nei casi previsti indicati nella commessa di lavoro). A seconda della commessa d’ordine il contenuto della fornitura può variare.

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INFORMAZIONI AGLI UTENTI

IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

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Destinazione d’uso

Istruzioni originali. Questo dispositivo è stato progettato per l’uso professionale. L’utilizzo dell’apparecchiatura oggetto di questa documentazione è da considerarsi “Uso Proprio” se adibito al trattamento per la cottura o la rigenerazione di generi destinati ad uso alimentare, ogni altro uso è da considerarsi “Uso Improprio” e quindi pericoloso. L’apparecchiatura deve essere utilizzata nei termini previsti dichiarati nel contratto ed entro i limiti di

portata prescritti e riportati nei rispettivi paragra.

Condizioni consentite per il funzionamento

L’apparecchiatura è stata progettata esclusivamente per funzionare all’interno di locali entro i limiti tecnici e di

portata prescritti. Al ne di ottenere il funzionamento ottimale e in condizioni di sicurezza è necessario rispettare

le seguenti indicazioni. L’installazione dell’apparecchiatura deve avvenire in un luogo idoneo, ossia tale da permettere le normali ope

razioni di conduzione e di manutenzione ordinaria e straordinaria. Occorre pertanto predisporre lo spazio operativo per eventuali interventi manutentivi in modo tale da non compromettere la sicurezza dell’operatore. Il locale deve inoltre essere provvisto delle caratteristiche richieste per l’installazione quali:

• umidità relativa massima: 80%;

• temperatura minima dell’acqua di raffreddamento > + 10 °C;

• il pavimento deve essere anti sdrucciolo e l’apparecchitura posizionata perfettamente in piano;

• il locale deve avere un impianto di areazione e di illuminazione come prescritto dalle normative vigenti nel

paese dell’utilizzatore;

• il locale deve avere la predisposizione per lo scarico delle acque grigie, e deve avere interruttori e saraci

nesche di blocco che escludano all’occorrenza ogni forma di alimentazione a monte dell’apparecchiatura;

• Le pareti/le superci immediatamente a ridosso/a contatto dell’apparecchiatura devono essere ignifughe

e/o isolate dalle possibili fonti di calore

Collaudo e garanzia

Collaudo: l’apparecchiatura è stata collaudata dal costruttore durante le fasi di montaggio nella sede dello

stabilimento di produzione. Tutti i certicati relativi al collaudo effettuato saranno consegnati al cliente.

Garanzia: la garanzia è di 12 mesi dalla data di fatturazione copre le parti difettose, da sostituire e trasportare a cura dell’acquirente. Le parti elettriche, gli accessori e qualsiasi altro oggetto asportabile non sono coperti da garanzia. I costi di manodopera relativi all’intervento dei tecnici autorizzati dal costruttore presso la sede del cliente, per la rimozione di difetti in garanzia sono a carico del rivenditore, salvo i casi in cui la natura del difetto sia tale da poter essere agevolmente rimossa sul posto da parte del cliente. Sono esclusi dalla garanzia tutti gli utensili ed i materiali di consumo, eventualmente forniti dal costruttore assieme alle macchine. L’intervento di ordinaria manutenzione o per cause derivanti da errata installazione non è coperto da garan

zia. La garanzia è valida soltanto nei confronti dell’acquirente originario.

Il Costruttore si ritiene responsabile dell’apparecchiatura nella sua congurazione originale.

Il costruttore declina ogni responsabilità per uso improprio dell’apparecchiatura, per danni causati in seguito ad operazioni non conte

La garanzia decade nei casi di:

• Danni provocati dal trasporto e/o dalla movimentazione, qualora si vericasse tale evento, è necessario che

il cliente informi il rivenditore ed il trasportatore via fax o RR e annoti sulle copie dei documenti di trasporto quanto accaduto. Il tecnico specializzato ad installare l’apparecchio giudicherà in base al danno se può essere effettuata l’installazione. La garanzia inoltre decade in presenza di:

• Danni provocati da una errata installazione.

• Danni provocati da usura delle parti per uso improprio.

• Danni provocati da uso di ricambi non consigliati o non originali.

• Danni provocati da un’errata manutenzione e/o danni provocati dalla mancanza di manutenzione.

• Danni provocati da una non osservanza delle procedure descritte nel presente documento.

Autorizzazione

Per autorizzazione s’intende il permesso d’intraprendere un’attività inerente all’apparecchiatura.

L’autorizzazione è data da colui che è responsabile dell’apparecchiatura (costruttore, acquirente, rmatario,

concessionario e/o titolare del locale).

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IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

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INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

Prefazione

Il manuale per l’utilizzo è stato realizzato per l’operatore “Eterogeneo” (Operatore con limitate competenze e mansioni). Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l’apparecchiatura con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria (Pulizia dellapparecchiatura).

Gli operatori che utilizzano l’apparecchiatura devono essere addestrati in tutti gli aspetti riguar

danti il funzionamento e la sicurezza. Quindi dovranno interagire utilizzando modi e strumenti appropriati, rispettando le norme di sicurezza richieste.

Le informazioni riportate in questo documento non contemplano il trasporto, l’installazione e la

manutenzione straordinaria che dovranno essere eseguite da operatori tecnici qualicati al tipo

d’intervento da eseguire. L’operatore “Eterogeneo” destinatario di questa documentazione deve operare sull’apparecchia

tura dopo che il tecnico preposto ha terminato l’installazione (trasporto ssaggio allacciamenti

elettrici, idrici, gas e di scarico).

Il presente documento non riguarda le informazioni su ogni modica o variazione di questa appa

recchiatura. Il costruttore si riserva il diritto di apportare modiche esonerandosi dal comunicare

sul proprio operato.

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

Al ricevimento, aprire l’imballaggio della macchina vericare che la macchina e gli accessori non abbiano

subito danni durante il trasporto. In presenza di danni, segnalare tempestivamente al trasportatore quanto

rilevato e non procedere con l’installazione dell’apparecchiatura. Rivolgersi a personale qualicato ed autoriz

zato per segnalare il problema rilevato. Il costruttore non è responsabile dei danni causati durante il trasporto. Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate (inclusi bambini, disabili e persone con

ridotte capacità siche, sensoriali e mentali).

Divieto di effettuare qualsiasi intervento senza aver preso visione dell’intera documentazione. Leggere le istruzioni prima di effettuare qualsiasi operazione.

Escludere ogni forma di alimentazione (elettrica - gas - idrica) a monte dell’apparecchiatura ogni qualvolta si debba operare in condizioni di sicurezza.

Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare. In merito ai dispositivi di protezione individuali, la Comunità Europea ha emanato le direttive alle quali gli operatori devono obbligato

riamente attenersi. Rumore aereo ≤ 70 dB Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in prossimità dell’apparecchiatura.

Non ostruire le aperture e/o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.

Utilizzare le normative vigenti per lo smaltimento dei riuti speciali.

Nel caricare e scaricare il prodotto dall’apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione, tale rischio può verificarsi venendo in contatto accidentale con: superfici, teglie, materiale trattato.

Utilizzare i contenitori per la cottura in modo che durante la lavorazione del prodotto possano rimanere a vista dell’operatore. Contenitori con all’interno dei liquidi, possono durante il trattamento di cottura tracimare creando una situazione di pericolo.

La mancata igiene dell’apparecchiatura porta al deterioramento precoce della stessa, questa condizione ne condiziona il funzionamento e può creare delle situazioni di pericolo.

E’ assolutamente vietato manomettere o asportare targhette e pittogrammi applicati all’apparecchiatura.

Conservare con cura il presente documento in modo che sia sempre disponibile a tutti gli utilizzatori dell’ap

parecchiatura i quali potranno all’occorrenza prenderne visione.

I comandi dell’apparecchiatura possono essere azionati solo con le mani. I danni provocati dall’impiego di oggetti appuntiti, affilati o simili faranno decadere qualsiasi diritto di garanzia.

Per minimizzare i pericoli di scosse e incendi, non collegare o scollegare l’unità con le mani bagnate

Ogni qualvolta si debba accedere nell’area di cottura è importante ricordare che permane il pericolo di ustione. E’ quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate

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IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

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INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

B C D

•

Interrompere immediatamente l’alimentazione del gas (Chiudere il rubinetto di rete particolare A).

•

Areare immediatamente il locale.

•

Non azionare nessun dispositivo elettrico nell’ambiente (Particolare B-C-D).

•

Non azionare nessun dispositivo che possa produrre

scintille o amme (Particolare B-C-D).

•

Utilizzare un mezzo di comunicazione esterno all’am-

biente da dove si è vericato l’odore di gas per avvertire

gli enti proposti (azienda elettrica e/o vigili del fuoco).

Modalità operativa per odore di gas nell’ambiente

In presenza di odore di gas nell’ambiente è obbligatorio attuare con la massima urgenza le procedure descritte al seguito.

Indicazione sui rischi residui

Pur avendo adottato regole di “buona tecnica di costruzione” e disposizioni legislative che regolamentano la fabbricazione ed il commercio del prodotto stesso, rimangono tuttavia presenti dei “rischi residui” che, per natu

ra stessa dell’apparecchiatura non è stato possibile eliminare. Tali rischi comprendono:

Rischio residuo di folgorazione: Tale rischio sussiste nel caso si debba intervenire su dispositivi elettrici e/o elettronici in presenza di tensione.

Rischio residuo di ustione: Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con materiali ad alte temperature.

Rischio residuo di ustione per fuoriuscita materiale Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con fuoriuscita di materiali ad alte temperature. Contenitori troppo pieni di liquidi, e/o di solidi che in fase di riscaldamento cambiano morfologia (passando da uno stato solido ad uno liquido), possono se utilizzati in modo scorretto essere causa di ustione. In fase di lavorazione i contenitori utilizzati devono essere posizionati su livelli facilmente visibili.

Rischio residuo di esplosione Tale rischio sussiste con:

• presenza di odore di gas nell’ambiente;

• utilizzo dell’apparecchiatura in atmosfera contenente sostanze a rischio di esplosione;

• utilizzo di alimenti in contenitori chiusi (come ad esempio barattoli e scatolette), se questi non sono adatti allo scopo;

• utilizzo con liquidi inammabili (come ad esempio alcool).

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ISTRUZIONI PER L’USO

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Ubicazione dei principali componenti

La disposizione delle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

1. Coperchio

2. Cestello

3. Vano cottura

4. Fessura per il controllo della amma pilota

5. Gruppo di accensione (vedi Modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi).

6. Saracinesca di scarico olio dal vano di cottura

7. Contenitore per la raccolta olio combusto

Modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi

La disposizione dei tasti nelle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

Pulsante piezoelettrico (GAS). Esegue una sola funzione:

1. Premuto produce la scintilla d’accensione sulla amma pilota.

Manopola termostato (GAS).

Esegue due diverse funzioni:

1. Immette gas nel circuito d’accensione del bruciatore.

2. Regolazione della temperatura.

Tasto spegnimento generale (GAS).

Premuto arresta l’afusso di gas alla amma pilota.

Tasto d’immissione gas amma pilota.

Premuto immette gas nel circuito d’accensione per la amma pilota.

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ISTRUZIONI PER L’USO

8- 8 -

Descrizione dei modi di arresto

Nelle condizioni di arresto per anomalia di funzionamento e di emergenza è obbligatorio, nel caso di imminente pericolo, chiudere tutti i dispositivi di blocco delle linee di alimentazione a monte dell’apparec

chiatura (Elettrica-Idrica-Gas). Il disegno illustra le varie posizioni che assumono le manopole durante l’arresto di emergenza (A1-B1-C1-

D1-E1) e l’arresto durante una fase della lavorazione (A2-B2-C2-D2-E2).

Arresto per anomalia di funzionamento

Termostato di sicurezza

Dotazione di serie sui seguenti modelli:

•

Friggitrice (presente su tutti i modelli)

•

Brasiera (presente su tutti i modelli)

•

Pentola (presente su tutti i modelli)

•

Cuocipasta (solo su modello Elettrico)

•

Cucina (presente su tutti i modelli con forno elettrico)

•

Frytop presente su tutti i modelli elettrici (solo per 900-980)

•

Pietra lavica (non presente)

•

Bagnomaria (non presente)

•

Tutta piastra (

solo per 900-980

: presente su tutti i modelli con forno gas) Arresto: In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose, il termostato di sicurezza interviene e arresta automaticamente la generazione di calore. Il ciclo di produzione viene interrotto in attesa che venga rimossa la causa dell’anomalia.

Riavvio:

Dopo aver risolto l’inconveniente che ha generato l’entrata in funzione del termostato di sicurezza, l’opera-

tore tecnico autorizzato può riavviare il funzionamento dell’apparecchiatura per mezzo degli appositi comandi.

Arresto di emergenza

In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose, ruotare a seconda del modello la manopola in posizione “Zero” (A-B-C-D-E-1).

Vedi modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi.

Arresto durante una fase della lavorazione

In situazioni o circostanze che necessitano l’arresto temporaneo della generazione di calore agire in questo modo:

•

Apparecchiatura Gas: Ruotare le manopole in posizione piezoelettrica (A-B-C-2), la amma pilota rimane in funzione mentre l’afusso di gas nel bruciatore si interrompe.

•

Apparecchiatura Elettrica: Ruotare le manopole “D2-E2” in posizione “Zero” per arrestare la generazione di calore.

(Vedi modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi).

E1D1

D2C2

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IL PRESEN TE MANUALE È DI PR OPRIETÀ DEL FABBR ICANTE E OGNI RI PRODUZIONE A NCHE PARZIAL E È VIETATA.

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ISTRUZIONI PER L’USO

9- 9 -

Messa in funzione per il primo avviamento

L’apparecchiatura al primo avviamento e dopo un fermo prolungato nel tempo, deve essere pulita accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di materiale estraneo (Vedi Manutenzione Ordinaria).

Pulizia al primo avviamento

Non pulire l’apparecchiatura utilizzando getti d’acqua a pressione e/o diretti.

Rimuovere manualmente la pellicola protettiva di rivestimento esterno e pulire accuratamente tutte le parti esterne dell’apparecchiatura. Al termine delle operazioni descritte per la pulizia delle parti esterne, è necessario procedere come descritto in “Pulizia Giornaliera” (Vedi Manu

tenzione Ordinaria).

Messa in funzione giornaliera

Procedura:

1. Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatura.

2. Vericare il corretto funzionamento del sistema di aspirazione del locale.

3. Inserire se del caso la spina dell’apparecchiatura nell’apposita presa di alimentazione elettrica.

4. Aprire le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura (Gas - Idrica - Elettrica).

5. Vericare che lo scarico dell’acqua (se presente) sia libero da occlusioni.

6. Procedere con le operazioni descritte in “Avviamento alla produzione”.

All’interno della rete di alimentazione gas (se mai utilizzata o utilizzata molto sporadicamente) possono formarsi delle bolle d’aria, è indispensabile predisporre l’impianto in modo da eliminare questo inconveniente.

Per liberare l’aria all interno della tubatura è sufciente aprire la lucchettatura di rete, ruotare

tenendo premuta la manopola dell’apparecchiatura in posizione piezoelettrica, posizionare una

amma (ammifero o altro) sul pilota e attendere l’accensione.

Terminata la procedura di acc ensi one della amma pilota, ruotare la manopola in posizione “mas

simo” per qualche secondo in modo da stabilizzare la amma. Al termine della procedura riposizionare la manopola in posizione “Zero” e se del caso, chiudere la saracinesca di rete.

Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo

Procedura:

1. Chiudere le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura (Gas - Idrica - Elettrica).

2. Vericare che i rubinetti di scarico (se presenti) siano in posizione “Chiuso”.

3. Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatura (Vedi Manutenzione Ordinaria).

In caso di inattività prolungata nel tempo, proteggere le parti più esposte a fenomeni di ossidazione come descritto nell’apposito capitolo (Vedi Manutenzione Ordinaria).

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ISTRUZIONI PER L’USO

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Carico Olio/Grasso nel vano cottura

L’apparecchiatura può avere una o due saracinesche. Aprire la porta e controllare che la saracinesca di scarico olio/grasso sia in posizione “Chiuso” (Fig. 1).

Versare il prodotto utilizzato per la lavorazione (olio e/o grasso) all’interno della vano cottura rispettando il livello di minimo massi

mo riportato nel vano cottura stesso (Fig. 2).

Il livello dell’olio alla temperatura massima aumenta di circa 1 cm rispetto al livello a freddo

Utilizzando del grasso (strutto o altro) allo stato solido, è necessario durante l’accensione regolare al minimo il termostato per consentire uno scioglimento lento e graduale del prodotto all’interno del vano cot

tura.

Accensione/Spegnimento

L’apparecchiatura deve essere accesa dopo aver effettuato il carico dell’olio/grasso all’interno del vano di cottura. Non accendere a secco (con il vano cot

tura vuoto). Non rabboccare il livello dell’olio/grasso quando l’apparecchiatura è in funzione.

Alla prima accensione attendere che la possibile for

mazione d’aria all’interno del circuito gas fuoriesca completamente dal condotto.

Avviamento alla produzione

Prima di procedere nelle operazioni vedi “Messa in funzione giornaliera”.

Nel caricare e scaricare il prodotto dall’apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione, tale rischio

può vericarsi con il contatto accidentale su: piano cottura - piano cottura - recipienti o materiale trattato.

Adottare misure di protezione individuale adeguate. Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare.

Mettere in funzione l’apparecchiatura solo dopo il riempimento a livello con olio/grasso il vano cottura. Ogni altro utilizzo è considerato uso improprio e quindi pericoloso.

Troppo olio/grasso all’interno del vano cottura può essere causa di tracimazione e permane il rischio resi

duo di ustione. Rispettare durante il carico il livello di Min. e Max. Riportato nel vano cottura.

L’assenza di olio all’interno del vano cottura con l’apparecchiatura in funzione può essere causa di rischio residuo d’incendio. Durante il funzionamento il livello dell’olio/grasso nel vano cottura deve rimanere entro limiti segnalati.

Durante l’uso si raccomanda di:

• non di non versare sali o aromi o altro all’interno del vano cottura

• non coprire con coperchi o altro il vano cottura per evitare lo sgocciolamento di condensa all’interno

del vano cottura.

Fig.

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ISTRUZIONI PER L’USO

11- 11 -

Fig.

Fig. 5

Fig. 4

Fig. 6

3/4 MAX

Terminate con successo le operazioni descritte nella pagina precedente, per iniziare la procedura di cottura è necessario agire come segue:

• ruotare la manopola termostato su simbolo piezoelettrico (Fig. 3 C).

• Premere a fondo per 20” il tasto d’immissione gas amma pilota (Fig. 3 A) e contemporaneamente premere più volte il

tasto accensione piezoelettrica (Fig. 3 B) no all’accensione della amma pilota.

Se dopo 20” la amma pilota si spegne ripetere l’operazione. Nel caso non rimanga accesa la am

ma pilota contattare il centro d’assistenza tecnica.

• Completate le operazioni per l’accensione della amma pilota, ruotare la manopola termostato nelle posizioni da 1 a 8 per impostare la temperatura d’esercizio desiderata (Fig. 3 C).

POSIZIONE MANOPOLA

TEMPERATURA

110

± 8 °

125 ± 8 °

140 ± 8 °

150 ± 8 °

155 ± 8 °

170 ± 8 °

180 ± 8 °

190 ± 8 °

Carico/Scarico del prodotto

La quantità di prodotto all’interno del contenitore non deve essere superiore ai 3/4 della capacità del recipiente (Cestello Fig.4). Per esempio: patatine fritte (6x6 mm) 1,5 kg per modello 700 - 2,5 kg per modello 900-980

Attendere il raggiungimento della temperatura desiderata prima di introdurre il cestello nel vano cottura.

Il prodotto in cottura deve immergersi completa

mente nell’olio all’interno del vano cottura.

I prodotti da trattare in cottura devono essere adagiati negli apposi

ti contenitori e posizionati correttamente nel vano cottura.

Terminate le operazioni di riempimento cestello fuori dall’area dell’apparecchiatura, introdurre lentamente il cestello nel vano cottura posizionandolo nel proprio alloggiamento (Fig. 5).

Al termine del processo di cottura, togliere il contenitore dalla vano cottura (Fig.6) posizionandolo in un luogo preventivamente predisposto per lo stazionamento.

Terminate le operazioni di scarico prodotto, procedere con un nuo

vo carico o con le operazioni descritte in “Messa fuori servizio”

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ISTRUZIONI PER L’USO

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Messa fuori servizio

Al termine del ciclo di lavoro premere il pulsante “D” (Fig.3) per spegnere l’apparecchiatura. Gli indicatori luminosi (se presenti) devono rimanere spenti.

L’apparecchiatura deve essere pulita regolarmente ed ogni incrostazione e/o deposito alimentare, rimosso vedi capitolo: “Manutenzione”.

Se presenti, ad ogni ne ciclo di lavoro, gli indica

tori luminosi devono rimanere spenti.

Se del caso, procedere alla chiusura del vano cottura con gli appositi coperchi, in alternativa procedere nella sequenza del

le operazioni di:

• Scarico oli combusti.

• Manutenzione ordinaria.

Scarico olio combusto

Nello scarico degli oli combusti permane il rischio residuo di ustione, tale rischio può vericarsi con il contatto accidentale con olio trattato ad alte temperature.

Prima di procedere nelle operazioni, attendere che la temperatura dell’olio nel vano cottura si raffreddi

Liberare il vano cottura dai contenitori utilizzati nella lavorazione del prodotto.

La capacità del contenitore di raccolta oli com

busti è limitata, nell’operazione di scarico olio dal vano cottura è obbligatorio monitorare il riempi

mento del contenitore.

Per una sicura movimentazione, riempire non ol

tre i 3/4 di capienza il contenitore di raccolta olio.

Aprire la porta dell’apparecchiatura e vericare la presenza del

contenitore di raccolta sotto la saracinesca di scarico (Fig. 7).

Dopo aver vericato che il contenitore (Vuoto) è nel proprio

alloggiamento, aprire la saracinesca di scarico (Fig. 8) e la

sciare deuire l’olio esausto dal vano cottura all’interno del

contenitore di raccolta. Riempire non oltre i 3/4 di capienza il contenitore per una sicu

ra movimentazione. Chiudere la saracinesca (Fig. 9).

Estrarre dalla propria sede il contenitore e vuotarlo seguendo le procedure di smaltimento vigenti nel paese di utilizzazione (Fig.10). Al termine delle operazioni, riposizionare il contenito

re svuotato nell’apposita sede.

Ripetere le operazioni descritte sopra no al completo svuota

mento del vano cottura. Chiudere la porta dell’apparecchiatura

Chiudere le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura (Gas - Idrica - Elettrica).

Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatura

e dei contenitori utilizzati per la cottura vedi “Manutenzione”.

Fig.

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MANUTENZIONE ORDINARIA

Se l’apparecchiatura è collegata ad un camino, il tubo di scarico deve essere pulito secondo

quanto previsto dalle disposizioni normative speciche del paese (Per informazioni in merito

contattare il proprio installatore). Per assicurarsi che l’apparecchiatura si trovi in condizioni tecniche perfette, sottoporla almeno

una volta all’anno a manutenzione da parte di un tecnico autorizzato dal servizio assistenza.

Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate (inclusi bambini, disabili e persone con

ridotte capacità siche, sensoriali e mentali). Divieto all’operatore eterogeneo di eseguire qualsiasi tipo di operazione di competenza tecnica qualicata ed autorizzata.

Ogni qualvolta si debba accedere nell’area di cottura è importante ricordare che permane il pericolo di ustione. E’ quindi

obbligatorio

adottare misure di protezione individuale adeguate

Escludere l’alimentazione elettrica a monte dell’apparecchiatura ogni volta che si debba operare in condizioni di sicurezza per effettuare operazioni o interventi di pulizia e di manutenzione.

L’apparecchiatura è utilizzata per la preparazione di prodotti ad uso alimentare, mantenere co

stantemente pulita l’apparecchiatura e tutto l’ambiente circostante. Il mancato mantenimento in condizioni igieniche ottimali, può essere causa di un deterioramento precoce dell’apparecchiatu

ra e creare situazioni di pericolo.

Residui di sporco in accumulo vicino alle fonti di calore possono durante il normale utilizzo dell’apparecchiatura incendiarsi creando situazioni di pericolo. L’apparecchiatura deve essere pulita regolarmente ed ogni incrostazione e/o deposito alimentare deve essere rimosso.

L’effetto chimico del sale e/o aceto o altre sostanze acide, durante la cottura può generare a

lungo termine fenomeni di corrosione all’interno del piano cottura. L’apparecchiatura a ne ciclo

cottura di tali sostanze, deve essere lavata accuratamente con detergente, abbondantemente risciacquata e asciugata con cura.

Prestare attenzione alle superci in acciaio inox per non danneggiarle, in particolare, evitare l’uso

di prodotti corrosivi, non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti.

Il liquido detergente per la pulizia del piano cottura deve avere determinate caratteristiche chi

miche: pH maggiore di 12, privo di cloluri/ammoniaca,viscosità e densità simile all’acqua. Usare prodotti non aggressivi per la pulizia esterna ed interna dell’apparecchiatura (Utilizzare detergen

ti dal commercio indicati per la pulizia dell’acciaio, del vetro, degli smalti).

Leggere attentamente le indicazioni riportate sull’etichetta dei prodotti utilizzati, indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare (Vedi mezzi di protezione riportati sull’etichetta della confezione).

Non pulire l’apparecchiatura utilizzando getti d’acqua a pressione e/o diretti. Risciacquare le su

perci con acqua potabile e asciugarle con un panno assorbente o altro materiale non abrasivo.

In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione, è necessario effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell’apparecchiatura.

Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia descritta al seguito, è obbligo che l’operatore abbia preso visione di tutto il documento.

Utilizzare le disposizioni normative vigenti per lo smaltimento dei riuti.

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

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MANUTENZIONE ORDINARIA

Pulizia giornaliera

Asportare qualsiasi oggetto dal vano cottura. Svuotare l’olio dal vano cottura (vedi procedura scarico olio combusto).

Applicare tramite un normale vaporizzatore su tutta la supercie (vano cottura, coperchio e tutte le superci esposte) il liquido detergente e manualmente servendosi di una spugna non abrasiva

pulire accuratamente l’intera apparecchiatura.

Terminata l’operazione sciacquare abbondantemente con dell’acqua potabile (non utilizzare getti d’acqua a pressione e/o diretti).

Far deuire l’acqua dal vano cottura utilizzando la saracinesca di scarico (vedi procedura scarico

olio combusto). Terminate con successo le operazioni descritte, chiudere la saracinesca di scarico

Asciugare con cura il vano cottura con un panno non abrasivo. Se necessario ripetere le opera

zioni sopra descritte per un nuovo ciclo di pulizia.

Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo

In caso di inattività prolungata nel tempo è necessario effettuare tutte le procedure descritte in pulizia giornaliera. Al termine delle operazioni, proteggere le parti più esposte a fenomeni di ossidazione come riportato al seguito. Quindi:

• Utilizzare acqua tiepida leggermente saponata per la pulizia delle parti;

• Sciacquare le parti in modo accurato, non utilizzare getti d’acqua a pressione e/o diretti.

• Asciugare con cura tutte le superci utilizzando del materiale non abrasivo;

• Passare un panno non abrasivo leggermente imbevuto di olio di vasellina su tutte le superci

in acciaio inox in modo da creare un velo protettivo sulla supercie.

rieggiare periodicamente le apparecchiature e i locali.

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MANUTENZIONE ORDINARIA

Tabella riepilogativa: competenze - intervento - frequenza

OPERAZIONI DA ESEGUIRE FREQUENZA DELLE OPERAZIONI

Pulizia al primo avviamento All’arrivo dopo l’installazione

Pulizia apparecchiatura Quotidiana

Pulizia parti in contatto con generi alimentari Quotidiana

Pulizia camino Annuale

Controllo termostato Annuale

Controllo microswitch Annuale

Ingrassaggio rubinetti gas All’occorrenza

Nel caso si verichi un guasto, l’operatore generico, esegue una prima ricerca e, nel caso in cui ne

sia abilitato, rimuove le cause dell’anomalia e ripristina il corretto funzionamento dell’apparecchia

tura

Se non è possibile risolvere la causa del problema spegnere l’apparecchio, scollegarlo dalla rete elettrica e chiudere tutte le rubinetteria di alimentazione, successivamente contattare il servizio di assistenza tecnica autorizzata

Il manutentore tecnico autorizzato interviene nel caso in cui l’operatore generico non sia riuscito ad

identicare la causa del problema oppure, allorché il ripristino del corretto funzionamento dell’appa

recchiatura comporti l’esecuzione di operazioni per le quali l’operatore generico non è abilitato

Operatore “Eterogeneo” Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l’apparecchiatura con protezioni attive in grado di svolgere mansioni semplici.

Operatore “Omogeneo” Operatore esperto ed autorizzato a movimentare, trasportare, installare, mantenere, riparare, e demolire l’apparecchiatura.

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MANUTENZIONE ORDINARIA

Troubleshooting

Qualora l’apparecchiatura non funzioni correttamente provare a risolvere i problemi di modesta entità con l’aiuto di questa tabella.

ANOMALIA POSSIBILE CAUSA INTERVENTO

Non è possibile accendere l’ap

parecchio

•

L’interruttore principale non è inserito

•

E’ scattato il differenziale o il magnetotermico

•

Inserire l’interruttore principale

•

Ripristinare il differenziale o il magnetotermico

Non arriva acqua all’interno della vasca cuocipasta.

•

La saracinesca di rete dell’acqua è chiusa.

•

Aprire la saracinesca di rete dell’acqua.

L’acqua non viene scaricata dal vano di cottura.

•

Lo scarico è intasato.

•

Pulire il ltro dello scarico

•

liberare lo scarico da eventuali residui.

Le pareti interne della vasca sono ricoperte di calcare

L’acqua è troppo dura, l’addolci

tore è esaurito.

•

Collegare l’apparecchiatura ad un addolcitore.

•

Rigenerare l’addolcitore.

•

Decalcicare il vano cottura

Nel vano di cottura ci sono delle macchie

•

Qualità dell’acqua

•

Detergente scadente

•

Risciacquo insufciente

•

Filtrare l’acqua (vedi addolcitore)

•

Utilizzare il detergente consigliato

•

Ripetere il risciacquo

L’apparecchiatura a gas non si accende.

•

Rubinetto del gas chiuso.

•

Presenza di aria nella tubazione

•

Aprire il rubinetto del gas

•

Ripetere le operazioni di accensione

Gli indicatori luminosi rimangono spenti.

•

L’interruttore principale non è inserito

•

E’ scattato il differenziale o il magnetotermico

•

Inserire l’interruttore principale

•

Ripristinare il differenziale o il magnetotermico

Se non è possibile risolvere la causa del problema spegnere l’apparecchio, e chiudere tutte le rubinetterie di alimentazione, successivamente contattare il servizio di assistenza tecnica autorizzato

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SMALTIMENTO

Messa fuori servizio e smantellamento dell’apparecchiatura

OBBLIGO DI SMALTIRE I MATERIALI UTILIZZANDO LA PROCEDURA LEGISLATIVA IN VIGORE NEL PAESE DOVE L’APPARECCHIATURA VIENE SMANTELLATA

AI SENSI delle Direttive (vedi Sezione n. 0.1) relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle ap

parecchiature elettriche ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei riuti. Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla confezione, indica che il prodotto alla ne della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri riuti. La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a ne vita è organizzata e gestita dal produt

tore. L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire

il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a ne vita.

L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al tratta

mento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente.

La messa fuori servizio e lo smantellamento dell’apparecchiatura deve essere effettuato da personale specializzato.

Smaltimento dei riuti

In fase d’uso e manutenzione, evitare di disperdere nell’ambiente prodotti inquinanti (oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato in funzione della composizione dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.

Lo smaltimento abusivo dei riuti è punito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel territorio in cui viene

accertata l’infrazione.

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NOTE

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FRYER

OPERATING INSTRUCTIONS

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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TABLE OF CONTENTS

THE PRES ENT MANUAL IS PRO PERTY OF THE MA NUFACTURER. AN Y REPRODUCTIO N, EVEN PARTIAL, I S PROHIBITED .

0. DOCUMENT IDENTIFICATION

0.1 STANDARDS OF REFERENCE

1. INFORMATION FOR USERS

Foreword - Purpose of document - How to read the document

Keeping the document - Addressees - Operator training program

Pre-arrangements depending on customer - Contents of supply - Intended use Allowed operational and environmental conditions Test inspection and warranty

2. GENERAL SAFETY INFORMATION

Foreword - Obligations - Prohibitions - Advice - Recommendations Indications concerning residual risks What to do if you smell gas in the room

3. INSTRUCTIONS FOR USE Location of main components Knobs, keys and indicator light modes and functions

Description of stop modes Stoppage due to faulty operations Emergency stop Stoppage during a work phase Commissioning Cleaning at commissioning Daily activation Daily and prolonged deactivation Starting production Loading Oil/Grease in cooking compartment Switching on Loading-Unloading the product Deactivation Burnt oil drain

4. ROUTINE MAINTENANCE

Obligations - Prohibitions - Advice - Recommendations Daily cleaning Cleaning for prolonged deactivation

Summarised table: qualication - operation - frequency

Troubleshooting Waste disposal

5. WASTE DISPOSAL

Deactivation and scrapping of appliance Waste disposal

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INFORMATION FOR USERS

THE PRES ENT MANUAL IS PRO PERTY OF THE MA NUFACTURER. AN Y REPRODUCTIO N, EVEN PARTIAL, I S PROHIBITED .

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Foreword

This document has been drawn up in the mother language of the manufacturer (Italian). The information it contains is for the sole use of the operator authorised to use the appliance in question. Operators must be trained concerning all aspects regarding functioning and safety. Special safety prescriptions

(Obligations-Prohibitions-Dangers) are carried in a specic chapter concerning these issues. This document

cannot be handed over to third parties to take vision of it without written consent by the manufacturer. The text cannot be used in other publications without the written consent of the manufacturer. The use of: Figures/Images/ Drawings/Layouts inside the document, is purely indicative and can undergo variations. The manufacturer reserves the right to modify it, without being obliged to communicate his acts.

Purpose of the document

Every type of interaction between the operator and the appliance during its entire life cycle has been carefully assessed both during designing and while drawing up this document. We therefore hope that this documentation

can help to maintain the characteristic efciency of the appliance. By strictly keeping to the indications it contains,

the risk of injuries while working and/or of economical damage is limited to a minimum.

How to read the document

The document is divided into chapters which gather by topics all the information required to use the appliance

in a risk-free way. Each chapter is divided into paragraphs; each paragraph can have titled clarications with

subtitles and descriptions.

Keeping the document

This document is an integral part of the initial supply. It must therefore be kept and used appropriately during the entire operational life of the appliance.

Addressees

This document is structured for the exclusive use of the “Generic” operator (Operator with limited responsibilities and tasks). Person authorised and employed to operate the appliance with guards active and capable of performing routine maintenance (cleaning the appliance).

Operator training program

Upon specic demand by the user, a training course can be held for operators in charge of using the appliance, following the modalities provided in the order conrmation.

Depending on the demand, preparation courses can be held at the site of manufacturer or of the user, for:

• Homogeneous operator in charge of electric/electronic maintenance (Specialised technician).

• Homogeneous operator in charge of mechanical maintenance (Specialised technician).

• Generic operator for simple operations (Operator - Final user).

Pre-arrangements depending on customer

Unless different contractual agreements were made, the following normally depend on the customer:

• setting up the rooms (including masonry work, foundations or channelling that could be requested);

• smooth, slip-proof, perfectly level oor;

• pre-arrangement of installation place and installation of equipment respecting the dimensions indicated in the layout (foundation plan);

• pre-arrangement of auxiliary services adequate for requirements of the system (electrical mains, waterworks, gas network, drainage system);

• pre-arrangement of electrical system in compliance with regulatory provisions in force in the place of installation;

• sufcient lighting, in compliance with standards in force in the place of installation;

• safety devices upstream and downstream the energy supply line (residual current devices, equipotential earthing systems, safety valves, etc.) foreseen by legislation in force in the country of installation;

• earthing system in compliance with standards in force;

• pre-arrangement of a water softening system, if needed (see technical details).

Contents of the supply

• Appliance

• Lid/s

• Metallic rack/s

• Rack support grid

• Pipes and/or wires for connections to energy sources (only when indicated in work order). The supply may vary depending on the order.

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INFORMATION FOR USERS

THE PRES ENT MANUAL IS PRO PERTY OF THE MA NUFACTURER. AN Y REPRODUCTIO N, EVEN PARTIAL, I S PROHIBITED .

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Intended use

Original instructions. This device is intended for professional use. The use of the appliance treated in this document must be considered "Proper Use" if used for cooking or regeneration of goods intended for alimentary use; any other use is to be considered "Improper use" and therefore dangerous. The appliance must be used according to the foreseen conditions stated in the contract within the prescribed capacity limits carried in the respective paragraphs.

Allowed operating conditions

The appliance has been designed to operate only inside of rooms within the prescribed technical and capacity limits. The following indications must be observed in order to attain ideal operation and safe work conditions. The appliance must be installed in a suitable place, namely, one which allows normal running, routine and extraordinary maintenance operations. The operating area for maintenance must be set up in such a way that the safety of the operator is not endangered. The room must also be provided with the features required for installation, such as:

• maximum relative humidity: 80%;

• minimum cooling water temperature > + 10 °C ;

• the oor must be anti-slip, and devices positioned perfectly level;

• the room must be equipped with a ventilation system and lighting as prescribed by standards in force in the

country of the user;

• the room must be set up for draining greywater, and must have switches and gate valves which cut all types

of supply upstream the appliance when needed;

• The walls/surfaces immediately close/contact to the appliance must be reproof and/or isolated from pos

sible source of heat

Test inspection and warranty

Testing: the equipment has been tested by the manufacturer during the assembly stages at the site of the

production plant. All certicates relating to the testing carried out we will be delivered to the customer.

Warranty: The guarantee is of 12 months from invoice date and it covers the faulty parts only. Carriage and installation charges are for the buyer’s account. Electric components, accessories as well as other removable parts are not covered by the guarantee. Labor costs relating to the intervention of authorized by the manufacturer at the customer’s premises, for removal of defects under warranty are charged to the dealer, except in cases where the nature of the defect is such that it can be easily removed on site by the customer. Excluded are all tools and supplies, possibly supplied by the manufacturer together with the machines. Damage occurred in transit or due to incorrect installation or maintenance can’t be considered. Guarantee is

not transferable and replacement of parts and appliance is at the nal discretion of our company. The manu

facturer is responsible for the device in its original setting. The manufacturer declines all responsibility for improper use, for damages caused as a result of operations not covered in this manual or not authorized in advance by the manufacturer.

The warranty terminates in case of:

• Damage caused by transportation and/or handling. Should this occur, the customer must inform the dealer and carrier via fax or RR and must write what has happened on the copies of the transportation documents. The specialised technician installing the appliance will assess whether it can be installed depending on the damage. The warranty also terminates in the presence of:

• Damage caused by incorrect installation.

• Damage caused by parts worn due to improper use.

• Damage caused by use of unadvised or non-original spare parts.

• Damage caused by incorrect maintenance and/or lack of maintenance.

• Damage caused by failure to comply with the procedures described in this document.

Authorisation

Authorisation refers to the permission to operate an activity intrinsic to the appliance. Authorisation is given to anyone who is responsible for the appliance (manufacturer, purchaser, signer, dealer and/or location owner).

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GENERAL SAFETY INFORMATION

Foreword

The operating instructions have been drawn up for the “Generic” operator (Operator with limited responsibilities and tasks). Person authorised and employed to operate the appliance with guards active and capable of performing routine maintenance (cleaning the appliance).

The operators who use the appliance must be trained in all aspects concerning its functioning and safety features. They must therefore interact using appropriate methods and instruments, complying with required safety standards.

This document does not include information regarding transportation, installation and extraordinary

maintenance which must be performed by technicians qualied for the relevant operation.

The "Generic" operator to whom this document is intended must operate on the appliance after

the technician has completed installation (transportation, xing electrical, water, gas and drain

connections).

This document does not include information regarding every modication or variation on the

appliance. The manufacturer reserves the right to modify it, without being obliged to communicate his acts.

Obligations - Prohibitions - Advice - Recommendations

Upon reception, open the packaging and make sure that the appliance and accessories have been damaged during transportation. If damage is found, report it promptly to the carrier and

do not install the appliance. Contact qualied and authorised personnel to report the problem

detected. The manufacturer is not liable for damage caused during transportation. Unauthorised persons (including children, disabled individuals and people with limited physical,

sensory and mental abilities) are prohibited from performing any procedures.

Generic operators are prohibited from performing any procedures reserved for qualied and

authorised technicians. Read the instructions before acting.

Disconnect all supplies (electrical - gas - water) upstream the appliance whenever you need to work in safe conditions.

Wear protective equipment suitable for the operations to be performed. As far as personal protective equipment is concerned, the European Community has issued Directives which the operators must comply with.

Noise ≤ 70 dB

Do not leave flammable objects or material near the appliance. Do not obstruct the heat extraction and/or dissipation openings.

Refer to standards in force for disposal of special waste.

When loading the product into the appliance and unloading it, there is a residual risk of being burnt; this risk can occur coming into unintentional contact with: surfaces, trays, processed material.

Use the cooking vessels in such a way that while the product is cooking, they are in the operator's sight. Liquid containers can spill during cooking, thus creating dangerous situations.

Failure to keep the appliance in hygienic conditions could cause it to deteriorate quickly, influencing operation and creating dangerous situations.

It is strictly forbidden to tamper with or remove the plates and pictograms applied to the equipment.

Store this document carefully, so that it is available for whoever uses the appliance, consulting it when needed.

The controls on the appliance can only be switched by hand. Damage caused by sharp objects or the likes terminate all and any warranty rights.

In order to minimise the risk of shocks or re, do not connect or disconnect the unit with wet

hands.

Whenever you access the cooking area, always remember that the danger of being burnt persists. It is therefore mandatory to take appropriate measures for personal protection.

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- 6 -

GENERAL SAFETY INFORMATION

B C D

•

Immediately cut the gas supply (shut the gas valve, detail A).

•

Ventilate the room immediately.

•

Do not activate any electrical device in the room (Detail B-C-D).

•

Do not activate any device that can produce sparks or

ames (Detail B-C-D).

•

Use a communication device outside of the room where the smell of gas has occurred to inform the responsible

bodies (electrical company and/or re department).

What to do if you smell gas in the room

If you detect the smell of gas in the room, it is mandatory to implement the following procedures urgently.

Indications concerning residual risks

Though the rules for "good manufacturing practice" and the provisions of law which regulate manufacturing and marketing of the product have been implemented, "residual risks" still remain which, due to the very nature of the appliance, were not possible to eliminate. These risks include:

Residual risk of electrocution: This risks remains when intervening on live electrical and/or electronic devices.

Residual risk of burning: This risks remains when unintentionally coming into contact with materials at high temperatures.

Residual risk of burning due to leaking material This risks remains when coming into contact unintentionally with leaking materials at high temperatures. Containers too full of liquids and/or solids which when heated change morphology (passing from a solid state to a liquid state) can cause burning if used improperly. During work, the containers which are used must be positioned at easily visible levels.

Residual risk of explosions This risk remains when:

• there is smell of gas in the room;

• appliance used in an atmosphere containing substances which risk exploding;

• using food in closed containers (such as jars and cans), if they are not suitable for the purpose;

• using with ammable liquids (such as alcohol).

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- 7 -

INSTRUCTIONS FOR USE

7- 7 -

Knobs, keys and indicator light modes and functions

The layout of the keys in the gures is purely indicative and can be subject to variations.

Piezoelectric button (GAS). It performs one function:

1. When pressed, it produces the spark to ignite pilot light.

Thermostat knob (GAS).

It performs two different functions:

1. Emits gas in the circuit to ignite the burner.

2. Temperature regulation.

General switch-off key (GAS).

When pressed, it stops the gas ow to the pilot light.

Pilot light gas inlet key. When pressed, it introduces gas in the ignition circuit for the pilot light.

4 4

Location of main components

The layout of the gures is purely indicative and can undergo

variations.

1. Lid

2. Rack

3. Cooking compartment

4. Opening for checking pilot light

5. Switch-on unit (see Knobs, keys and indicator

light modes and functions).

6. Gate valve for emptying oil from cooking compartment

7. Burnt oil collection container

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- 8 -

INSTRUCTIONS FOR USE

8- 8 -

Description of stop modes

In stoppage conditions caused by faults and emergencies, in the event of imminent danger, it is mandatory to close all the locking devices on the supply lines upstream the appliance (Electrical-Water-Gas).

The drawing illustrates the various positions the knobs take on during an emergency stop (A1-B1-C1D1-E1) and stoppage during a working phase (A2-B2-C2-D2-E2).

Stoppage due to faulty operations

Safety thermostat

Standard supply with following models:

•

Fryer (present on all models)

•

Tilting Pan (present on all models)

•

Pot (present on all models)

•

Pasta cooker (only with Electric model)

•

Stove (present on all models with electric oven)

•

Frytop

present on all electric models (only for 900-980)

•

Lava stone (not present)

•

Bain-marie (not present)

•

All hotplate (only for 900-980: present on all models with gas oven) Stop: In situations or circumstances which can be dangerous, a safety thermostat is triggered, automatically stopping heat generation. The production cycle is interrupted until the cause of the fault is resolved.

Restarting:

After the problem that triggered the safety thermostat is resolved, the authorised technician can restart

the appliance by means of the specic controls.

Emergency stop

In situations or circumstances which can be dangerous, turn the knob to “Zero” depending on the model (A-B-C-D-E-1). See knobs, keys and indicator light modes and functions.

Stoppage during a work phase

In situations or circumstances which require temporary stop of heat generation, act as follows:

•

Gas Appliance: Turn the knobs to the piezoelectric position (A-B-C-2), the pilot light remains lit as the gas ow in

the burner is not interrupted.

•

Electric Appliance: Turn the knobs “D2-E2” to “Zero” to stop heat generation. (See knobs, keys and indicator light modes and functions).

E1D1

D2C2

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- 9 -

INSTRUCTIONS FOR USE

9- 9 -

Commissioning

When commissioning the appliance and when starting it after a prolonged stop, it must be thoroughly cleaned to eliminate all residue of extraneous material (See Routine Maintenance).

Cleaning at commissioning

Do not use pressurised or direct water jets to clean the appliance.

Remove the outer protective lm by hand and thoroughly clean all the outside parts of the

appliance. At the end of the operations described for cleaning the outside parts, proceeded as instructed in “Daily Cleaning” (See Routine Maintenance).

Daily activation

Procedure:

1. Check the cleanliness and hygiene of the appliance.

2. Make sure that the room exhaust system works properly.

3. When necessary, plug the appliance into the appropriate socket.

4. Open the network locks upstream the appliance (Gas - Water - Electric).

5. Make sure that the water drain (if present) is not clogged.

6. Proceed with the operations described in “Starting production”.

Air bubbles may form inside the gas supply network (if never used or used every now and then). The plant must be set so as to eliminate this problem.

In order to free air in the pipes, open the network lock, turn the knob of the appliance while

pressing it in the piezoelectric position, place a ame (match or the likes) on the pilot light and

wait for it to ignite.

When the pilot light has been lit, turn the knob to "maximum" for a few seconds in order to stabilise

the ame. Afterwards reposition the knob at “Zero” and, if needed, close the network gate valve.

Daily and prolonged deactivation

Procedure:

1. Close the network locks upstream the appliance (Gas - Water - Electric).

2. Make sure that the drain cocks (if present) are “Closed”.

3. Check the cleanliness and hygiene of the appliance (See Routine Maintenance).

In the event of prolonged inactivity, protect the parts more exposed to oxidation as described in

the specic chapter (See Routine Maintenance).

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- 10 -

INSTRUCTIONS FOR USE

10- 10 -

Loading Oil/Grease in cooking compartment

The appliance can have one or two gate valves. Open the door and make sure the oil/grease drain gate valve is at “Closed” (Fig.

1).

Pour the product used for cooking (oil or grease) into the cooking compartment, respecting the minimum/maximum level shown inside of it (Fig. 2).

The level of the oil increases approximately 1 cm at the maximum temperature compared to the cold level.

When using grease (lard or the likes) in the solid state, the thermostat must be set at minimum to allow it to melt slowly and gradually inside the cooking compartment.

Switching On/Off

The appliance must be switched on after having lled

the cooking compartment with oil/grease. Do not switch it on when the cooking compartment is empty. Do not top up the oil/grease level while the appliance is running.

When lighting for the rst time, wait for the possible

formation of air inside the gas circuit to fully escape from the duct.

Starting production

Before proceeding with these operations, see "Daily activation".

When loading the product into the appliance and unloading it, there is a residual risk of being burnt; this risk can occur coming into unintentional contact with: hob - cooking compartment - recipients or material processed.

Take appropriate measures for personal protection. Wear protective equipment suitable for the operations to be performed.

Start the appliance only after having lled the cooking compartment with oil/grease at the proper level. Any

other use is considered improper and therefore dangerous.

Too much oil/grease inside the cooking compartment can cause it to spill over and the residual risk of being

burnt remains. While lling, respect the Min and Max level carried in the cooking compartment.

If there is no oil inside the cooking compartment while the appliance is on, there is the residual risk of re.

While operating, the oil/grease level inside the cooking compartment must remain within the indicated limits.

During use, we recommend:

• not pouring salt or seasoning into the cooking department.

• not covering the cooking compartment with lids or anything else to avoid condensation from dripping inside of it.

Fig.

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- 11 -

INSTRUCTIONS FOR USE

11- 11 -

When the operations described on the previous page have been performed successfully, do as follows to begin cooking:

• turn the thermostat knob to the piezoelectric symbol (Fig. 3C).

• Press the pilot light gas inlet key (Fig. 3A) all the way for 20” and simultaneously press the piezoelectric button several times (Fig. 3B) until the pilot light is lit.

Repeat the operation if after 20” the pilot light is not yet lit. If the pilot light does not ignite, contact the technical assistance Centre.

• After having lit the pilot light, turn the thermostat knob from 1 to 8 to set the desired working temperature (Fig. 3C).

POSITION

KNOB

TEMPERATURE

110

± 8 °

125 ± 8 °

140 ± 8 °

150 ± 8 °

155 ± 8 °

170 ± 8 °

180 ± 8 °

190 ± 8 °

Loading/Unloading the product

The amount of the product inside the container must not exceed 3/4 the capacity of the recipient (rack Fig.4). For example: french friers/chips (6x6 mm) 1.5 kg for model 700 - 2.5 kg for model 900980

Wait for the desired temperature to be reached before placing the rack in the cooking compartment.

The product being cooked must be fully dipped into the oil in the cooking compartment.

The products to be cooked must be placed in the specic containers

and positioned correctly in the cooking compartment.

When the rack has been lled away from the appliance, introduce it slowly into the cooking compartment, positioning it in the specic

housing (Fig. 5).

When cooking is over, remove the container from the cooking compartment (Fig.6) and put it in a place prepared beforehand.

After the product has been unloaded, load it once again or else perform the operations described in “Deactivation”.

Fig.

Fig. 5

Fig. 4

Fig. 6

3/4 MAX

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INSTRUCTIONS FOR USE

12- 12 -

Deactivation

When the work cycle is over, press the button “D” (Fig.3) to switch the appliance off. If present, the light indicators must stay off.

The appliance must be cleaned regularly and every incrustation or food deposit removed. See chapter: “Maintenance”.

If present, the indicator lights must be off at the end of the work cycle.

If needed, close the cooking compartment with the specic lids or

else proceed with the following operations in order:

• Burnt oil drain.

• Routine maintenance.

Burnt oil drain

While draining burnt oils, the risk of being burnt remains. This risk can occur by unintentional contact with oil processed at high temperatures.

Before operating, wait for the oil inside the cooking compartment to cool off.

Free the cooking compartment from containers used during cooking.

The burnt oil collection container has a limited

capacity. Keep an eye on the container as it lls while

oil is emptied from the cooking compartment.

Do not ll the oil collection container beyond 3/4 its

capacity to handle it safely.

Open the door of the appliance and make sure the collection container is underneath the drainage gate valve (Fig. 7).

After having made sure that the container is in its housing (empty), open the drainage gate valve (Fig. 8) and let exhaust oil empty from the cooking compartment into the container.

Fill the container no more than 3/4

its capacity to handle it safety

Close the gate valve (Fig. 9).

Remove the

container

from its seat and empty it in compliance with waste disposal procedures in force in the country of use (Fig.10). Then reposition the empty container in its seat.

Repeat the aforementioned operations until the cooking compartment is empty.

Close the door of the appliance.

Close the network locks upstream the appliance (Gas - Water Electric).

Check the cleanliness and hygiene of the appliance and of the cooking containers. See "Maintenance".

Fig.

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ROUTINE MAINTENANCE

Obligations - Prohibitions - Advice - Recommendations

If the appliance is connected to a ue, the exhaust pipe must be cleaned according to that foreseen by specic regulatory provisions of the country (contact your installer for information).

To make sure that the appliance is in perfect technical conditions; have it serviced at least once a year by an authorised technician of the assistance service.

Unauthorised persons (including children, disabled individuals and people with limited physical, sensory and mental abilities) are prohibited from performing any procedures.

Performing any procedures without rst having read all the documentation is strictly prohibited.

Whenever you access the cooking area, always remember that the danger of being burnt persists. It is therefore mandatory to take appropriate measures for personal protection.

Disconnect electrical power upstream the appliance whenever you need to work in safe conditions to perform cleaning or maintenance.

The appliance is used to prepare food products. Keep the appliance and the surrounding area constantly clean. Failure to keep the appliance in ideal hygienic conditions could cause it to deteriorate quickly and create dangerous situations.

Filth deposit built up near heat sources can burn during normal use of the appliance and create dangerous situations. The appliance must be cleaned regularly and every incrustation or food deposit removed.

The chemical effect of salt and/or vinegar or other acid substances can in the long run cause the inside of the hob to corrode during cooking. At the end of the cooking cycle of such substances, the appliance must be washed thoroughly with detergent, abundantly rinsed and carefully dried.

Be careful not to damage stainless steel surfaces. No not use corrosive products, abrasive material or sharp tools.

The liquid detergent for cleaning the hob must have certain chemical features: pH greater than 12, without chlorides/ammonia, viscosity and density similar to water. Use non-aggressive products for cleaning the inside and outside of the appliance (use detergents on the market for cleaning steel, glass and enamel).

Carefully read the indications carried on the labels of the products used. Wear protective equipment suitable for the operations to be performed (see the protective equipment carried on the package label).

Do not use pressurised or direct water jets to clean the appliance. Rinse the surfaces with tap water and dry them with an absorbent cloth or other non-abrasive material.

In the event of prolonged inactivity, besides disconnecting the supply lines, you must thoroughly clean all the inside and outside parts of the appliance.

Before performing any of the cleaning operations described hereafter, the operator must have had a look at the whole document.

Refer to standards in force for waste disposal.

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ROUTINE MAINTENANCE

Daily cleaning

Remove everything from the cooking compartment. Empty oil from the cooking compartment (see burnt oil drain procedure).

Use a standard sprayer to apply the liquid detergent on the whole surface (cooking compartment, lid and all exposed surfaces) and using a non-abrasive sponge, clean the entire appliance thoroughly by hand.

When nished, rinse abundantly with tap water (do not use pressurised and/or direct water jets).

Have water ow out of the cooking compartment using the drainage gate valve (see burnt oil

drainage procedure). When these operations have been done successfully, close the drainage gate valve.

Carefully dry the cooking compartment with a non-abrasive cloth. If necessary, repeat the operations described above for a new cleaning cycle.

Cleaning for prolonged deactivation

When the appliance remains idle for a long time, perform all the described daily cleaning procedures. When the operations are over, protect the parts more exposed to oxidation doing as follows. Therefore:

• Use lukewarm water with a bit of soap to clean the parts;

• Rinse the parts thoroughly, without using pressurised and/or direct water jets;

• Dry the surfaces carefully using non-abrasive material;

• Pass over all the stainless steel surfaces using a non-abrasive cloth slightly moistened with Vaseline to create a protective coating.

ir out the appliances and rooms regularly.

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ROUTINE MAINTENANCE

Summarised table: qualication - operation - frequency

OPERATION FREQUENCY

Cleaning at commissioning Upon arrival after installation

Cleaning appliance Daily

Cleaning parts in contact with foodstuff Daily

Cleaning ue Yearly

Checking thermostat Yearly

Checking micro switch Yearly

Greasing gas tap In case of need

Should a problem occur, the generic operator performs the rst search and, if qualied, eliminates

the cause of the problem and restores the appliance correctly

If the problem cannot be resolved, turn the appliance off, disconnect it from the electrical mains and shut all the supply valves. Then contact authorized customer service

The authorized maintenance technician intervenes when the generic operator was not able to pinpoint the cause of the problem, or whenever restoration of correct operation of the appliance

entails executing operations for which the generic operator is not qualied

Generic operator Person authorised and emp loyed to operate the appliance with guards active, capable of perform ing routine tasks.

Homogeneous operator Expert operator authorised for handling, transporting, installing, servicing, repairing and scrapping the equipment.

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ROUTINE MAINTENANCE

Troubleshooting

Whenever the appliance does not work properly, try to solve the less serious problems using this table.

FAULT POSSIBLE CAUSE INTERVENTION

The appliance does not turn on.

•

The master switch is not connected.

•

The residual current device or circuit breaker has tripped.

•

Connect the master switch.

•

Restore the residual current device or circuit breaker.

Water does not reach the pasta cooker tank.

•

The waterworks gate valve is shut.

•

Open the waterworks gate valve.

Water does not drain from the cooking compartment.

•

The drain is clogged.

•

Clean the drain lter.

•

Free the drain from residues.

The inner walls of the tank are covered with limestone.

The water is too hard; the

softener is nished.

•

Connect the appliance to a water softener.

•

Regenerate the water softener.

•

Descale the cooking compartment.

The cooking compartment is stained.

•

Quality of the water.

•

Ineffective detergent.

•

Insufcient rinsing.

•

Filter the water (see water softener).

•

Use the recommended detergent.

•

Rinse once again.

The gas appliance does not turn on.

•

Gas valve shut.

•

Air inside pipes.

•

Open the gas valve.

•

Repeat the ignition operations.

The light indicators do not turn on.

•

The master switch is not connected.

•

The residual current device or circuit breaker has tripped.

•

Connect the master switch.

•

Restore the residual current device or circuit breaker.

If the problem cannot be resolved, turn the appliance off, disconnect it from the electrical mains and shut all the supply valves. Then contact authorized customer service

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- 17 -

WASTE DISPOSAL

Deactivation and scrapping of appliance

OBLIGATION OF DISPOSING OF MATERIALS USING THE LEGISLATIVE PROCEDURE IN FORCE IN THE COUNTRY WHERE THE APPLIANCE IS SCRAPPED.

In compliance with Directives (see n. 0.1 Section), relating to the reduction of use of hazardous substances in electrical and electronic equipment, as well as waste disposal. The symbol of the barred waste bin carried on the appliance or its packaging indicates that the product at the end of its useful life it must be disposed of separately from other waste. Differentiated waste collection of this appliance at the end of its life is organised and implemented by the manufacturer. The user who wishes to get rid of this appliance must contact the manufacturer and follow the instructions received to separately dispose of the appliance at the end of its life. An appropriate collection and dispatching of exhausted appliances to environmentally compatible recycling, treatment and disposal plants helps to prevent damaging effects on health and environment and also guarantees that the component parts of exhausted appliances are effectively recycled or reused. Holders of exhausted appliances who dispose of them illegally will be prosecuted.

Specialised personnel is in charge of deactivation and scrapping of the appliance.

Waste disposal

During operation and maintenance, do not disperse pollutants (oils, grease, etc.) into the environment and perform differentiated waste disposal depending on the composition of the different materials and in compliance with relevant laws in force.

Illegal waste disposal will be prosecuted by laws in force in the territory where the violation has been ascertained.

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- 18 -

REMARKS

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FRITEUSE

INSTRUCTIONS POUR LE FONCTIONNEMENT

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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SOMMAIRE

CE MANU EL EST LA PROPRIE TE DU FABRICANT E T TOUTE REPRODU CTION MEME PARTI ELLE EST INTERDI TE.

0. IDENTIFICATION DU DOCUMENT

0.1 TABLEAU NORMATIF DE REFERENCE

1. INFORMATIONS AUX UTILISATEURS

Préface - Objectif du document - Comment lire le document Conservation du document - Destinataires - Programme de formation des opérateurs Prédispositions à charge du client - Contenu de la fourniture - Destination d'usage Conditions limites de fonctionnement et environnementales autorisées

Contrôle et garantie

2. INFORMATIONS GENERALES DE SECURITE

Préface - Obligations - Interdictions - Conseils - Recommandations Indications sur les risques résiduels Modalité opérationnelle pour l'odeur du gaz dans l'environnement

3. INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION Emplacement des principaux composants Modalité et fonction des poignées, des touches et des voyants lumineux

Description des modes d'arrêt Arrêt pour anomalie de fonctionnement Arrêt d'urgence Arrêt pendant une phase d'usinage Mise en fonction pour le premier démarrage

Nettoyage à la première mise en route Mise en fonction quotidienne

Mise en hors service quotidien et prolongée dans le temps Démarrage de la production Remplissage Huile/Graisse dans l'espace de cuisson

Allumage

Chargement-Déchargement du produit

Mise en hors service Vidange huile de combustion

4. MAINTENANCE ORDINAIRE

Obligations - Interdictions - Conseils - Recommandations Nettoyage quotidien

Nettoyage pour la mise en hors service prolongée dans le temps Tableau récapitulatif: compétence - intervention - fréquence

Troubleshooting Elimination

5. ELIMINATION

Mise en hors service et démantèlement de l'appareil Elimination des déchets

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INFORMATIONS AUX UTILISATEURS

CE MANU EL EST LA PROPRIE TE DU FABRICANT E T TOUTE REPRODU CTION MEME PARTI ELLE EST INTERDI TE.

- 3 -

Préface

Ce document a été réalisé par le fabricant dans sa propre langue (Italien). Les informations reportées dans ce document sont à usage exclusif de l'opérateur autorisé à utiliser l'appareil en objet. Les opérateurs doivent être formés sur tous les aspects qui concernent le fonctionnement et la sécurité. Les prescriptions particulières de sécurité (Obligation-Interdiction-Danger) sont reportées en détail dans le chapitre spécique de l'argument traité. Ce document ne peut pas être cédé à des tiers sans autorisation écrite du fabri

cant. Le texte ne peut pas être utilisé sur d'autres imprimés dans autorisation écrite du fabricant. L'utilisation de: Figures/Images/Dessins/Schémas à l'intérieur du document est purement indicatif et peut subir des variations. Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modications sans en rendre compte.

Objectif du document

Toute interaction entre l'opérateur et l'appareil à l'intérieur de son cycle de vie a été attentivement analysée aussi bien en phase d'étude que de rédaction de ce manuel. Par conséquent, notre espoir est que ce manuel puisse aider à maintenir l'efcacité qui caractérise l'appareil. En respectant scrupuleusement les indications reportées, le risque d'accidents de travail et/ou de dommages économiques est minimisé.

Comment lire le document

Le document est divisé en chapitres qui rassemblent par arguments toutes les informations nécessaires pour utiliser l'appareil sans aucun risque. A l'intérieur de chaque chapitre il y a une subdivision en paragraphes, chaque paragraphe peut avoir des précisions titrées avec un sous-titre et une description.

Conservation du document

Ce document fait partie intégrante de la fourniture initiale, par conséquent il doit être conservé et utilisé de manière opportune pendant toute la durée de vie opérationnelle de l'appareil.

Destinataires

Ce document est structuré à usage exclusif de l'opérateur "Hétérogène" (Opérateur avec des compétences et des mentions limitées). Personne autorisée et chargée à faire fonctionner l'appareil avec des protections actives capable d'effectuer les fonctions de maintenance ordinaire (Nettoyage de l'appareil).

Programme de formation des opérateurs

Suite à une demande spécique de l'utilisateur, il est possible d'effectuer un cours de formation pour les opérateurs préposés à l'utilisation de l'appareil, en suivant les modalités reportées dans la conrmation de commande. En fonction de la demande, les cours de préparation pourront être effectués auprès de l'établissement du fabricant ou de l'utilisateur:

• Opérateur homogène préposé à la maintenance électrique/électronique (Technicien spécialisé).

• Opérateur homogène préposé à la maintenance mécanique (Technicien spécialisé).

• Opérateur hétérogène préposé à la conduite simple (Conducteur - Utilisateur nal).

Prédispositions à la charge du client

Sauf d'éventuels accords contractuels différents, sont normalement à la charge du client:

• les prédispositions des locaux (y compris les gros œuvres, fondations ou canalisations éventuellement demandées) ;

• le sol avec protection à bulles parfaitement nivelée, antidérapantes sans aspérités ;

• la prédisposition du lieu d'installation et l'installation de l'appareil en respectant les valeurs indiquées dans le layout

(plan de fondation) ;

• la prédisposition des services auxiliaires adaptés aux exigences de l'installation (réseau électrique, réseau hydrique, réseau de gaz, réseau d'évacuation) ;

• la prédisposition de l'installation électrique conforme aux dispositions des réglementations en vigueur dans le lieu d'installation ;

• l'éclairage adapté, conforme aux réglementations en vigueur dans le lieu d'installation ;

• les éventuels dispositifs de sécurité en amont et en aval de la ligne d'alimentation d'énergie (interrupteurs différentiels, installation de mise à la terre équipotentielle, soupapes de sécurité, etc..) prévus par les lois en vigueur dans le pays d'installation ;

• installation de mise à la terre conforme aux normes en vigueur ;

• prédisposition si nécessaire (voir spécications techniques) d'une installation pour l'adoucissement de l'eau.

Contenu de la fourniture

• Appareil

• Couvercle/Couvercles

• Panier métallique/Paniers métalliques

• Grille support panier

• Tuyaux et/ou câbles pour le raccordement aux sources d'énergie (uniquement dans les cas prévus indiqués dans l'ordre de travail). Selon l'ordre de commande, le contenu de la fourniture peut varier.

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INFORMATIONS AUX UTILISATEURS

CE MANU EL EST LA PROPRIE TE DU FABRICANT E T TOUTE REPRODU CTION MEME PARTI ELLE EST INTERDI TE.

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Destination d'usage

Instructions originales. Cet appareil est conçu pour une utilisation professionnelle. L'utilisation de l'appareil, objet de cette documentation, est à considérer "Usage Propre" si destiné au traitement pour la cuisson ou la régénération des produits à usage alimentaire, tout autre usage est à considérer "Usage Impropre" et donc dangereux. L'appareil doit être utilisé dans les termes prévus déclarés dans le contrat et dans les limites de portée prescrites et reportées dans les paragraphes correspondants.

Conditions autorisées pour le fonctionnement

L'appareil a été étudié exclusivement pour fonctionner à l'intérieur des locaux dans les limites techniques et de portée prescrites. An d'obtenir le fonctionnement optimal et en conditions de sécurité, il est nécessaire de

respecter les indications suivantes.

L'installation de l'appareil doit se faire dans un lieu adapté, an de permettre les opérations normales de conduction et de maintenance ordinaire et extraordinaire. Il faut donc prédisposer l'espace opérationnel pour d'éventuelles interventions de maintenance de façon à ne pas compromettre la sécurité de l'opérateur. De plus, le local doit avoir les caractéristiques demandées pour l'installation telles que:

• l’humidité relative maximum: 80% ;

• la température minimale de refroidissement > + 10 °C ;

• le plancher doit être antidérapant et l’appareil doit être parfaitement positionné de manière horizontale ;

• le local doit avoir une installation d’aération et d’éclairage conformément aux réglementations en vigueur dans le pays de l’utilisateur ;

• le local doit avoir la prédisposition pour l’évacuation des eaux grises et doit avoir les interrupteurs et les

vannes de blocage qui excluent, si nécessaire, toute forme d’alimentation en amont de l’appareil ;

• Les parois/surfaces immédiatement près/à contact de l’équipement doivent être ignifugeant et/ou isolées de possibles source de chaleur.

Contrôle et garantie

Contrôle: l’appareil a été contrôlé par le fabricant pendant les phases de montage au siège de l’établissement

de production.

Tous les certicats relatifs au contrôle effectué, seront remis au client. Garantie: la garantie est de 12 mois, à partir de la date de la facture, elle couvre les pièces défectueux, à chan

ger et transporter par soin de l’acheteur. Les parties électrique, les accessoires et autres objet démontable ne

sont pas couverts de garantie.

Les coûts de main d’œuvre relatifs à l’intervention des techniciens autorisés du fabricant au siège du client pour l’élimination des défauts en garantie sont à la charge du fabricant, sauf dans les cas où la nature du défaut soit telle à pouvoir être facilement éliminée sur place par le client. Tous les ustensiles et les matériaux de consommation éventuellement fournis par le fabricant avec les ma

chines sont exclus de la garantie.

L’intervention de manutention ordinaire ou pour des raisons découlant de mauvais installation n’est pas couvert

de la garantie. La garantie ne couvre que l’acheteur original.

Le Fabricant se tient responsable de l’appareil dans sa conguration originale. Le fabricant décline toute responsabilité pour un usage impropre de l’appareil, pour les dommages causés ensuite aux opérations non observées dans ce manuel et non autorisées au préalable par lui-même.

La garantie déchoit dans les cas où:

• Dommages provoqués par le transport et/ou le déplacement, si cet évènement se vériait, il est nécessaire

que le client informe le revendeur et le transporteur par fax ou RR et note sur les copies des documents de

transport ce qui s'est passé. Le technicien spécialisé à installer l'appareil jugera en fonction du dommage si l'installation peut être effectuée. La garantie déchoit également en présence de:

• Dommages provoqués par une installation erronée.

• Dommages provoqués par une usure des parties suite à un usage impropre.

• Dommages provoqués par l'usage de pièces non conseillées ou non originales.

• Dommages provoqués par une maintenance erronée et/ou des dommages provoqués par l'absence de main

tenance.

• Dommages provoqués par le non-respect des procédures décrites sur ce document.

Autorisation

Par autorisation, on entend le consentement à entreprendre une activité liée à l’appareil. L’autorisation est accordée par la personne responsable de l’appareil (constructeur, acheteur, signataire, concessionnaire et/ou propriétaire du bâtiment).

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- 5 -

INFORMATIONS GENERALES DE SECURITE

Préface

Le manuel d'utilisation a été réalisé pour l'opérateur "Hétérogène" (Opérateur avec des compétences et des fonctions limitées). Personne autorisée et chargée à faire fonctionner l'appareil avec des protections actives capable d'effectuer les fonctions de maintenance ordinaire (Net

toyage de l'appareil). Les opérateurs qui utilisent l'appareil doivent être formés sur tous les aspects qui concernent le

fonctionnement et la sécurité. Ils devront donc interagir en utilisant les modes et les instruments appropriés, en respectant les normes de sécurité requises.

Les informations reportées dans ce document n'illustrent pas le transport, l'installation et la main

tenance extraordinaire qui devront être effectuées par les opérateurs techniques qualiés au

type d'intervention à effectuer. L'opérateur "Hétérogène" destinataire de cette documentation doit opérer sur l'appareil après

que le technicien préposé ait terminé l'installation (transport xage des raccordements élec

triques, hydriques, gaz et d'évacuation).

Ce document ne concerne pas les informations sur chaque modication ou variation de cet appareil. Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modications sans en rendre compte.

Obligations - Interdictions - Conseils - Recommandations

A réception, ouvrir l'emballage de la machine, vérier que la machine et les accessoires n'aient

pas subi de dommages durant le transport. En présence de dommages, les signaler en temps utile au transporteur et ne pas procéder à l'installation de l'appareil. S'adresser au personnel

qualié et autorisé pour signaler le problème constaté. Le fabricant n'est pas responsable des

dommages causés lors du transport.

Interdiction de coner toute intervention à des personnes non autorisées (y compris les enfants, les handicapés et

les personnes avec des aptitudes physiques, sensorielles et mentales réduites). Interdiction à l’opérateur hétérogène

d’effectuer tout type d’opération de compétence technique qualiée et autorisée..

Lire les instructions avant d'effectuer toute opération.

Exclure toute forme d'alimentation (électrique - gaz - eau) en amont de l'appareil chaque fois qu'il faut opérer en conditions de sécurité.

Porter un équipement de protection adapté aux opérations à effectuer. En ce qui concerne les équipements de protection individuelle, la Communauté Européenne a édicté les directives aux

quelles les opérateurs doivent obligatoirement se tenir.

Bruit ≤ 70 dB

Ne pas laisser des objets ou des matériaux inflammables à proximité de l'appareil. Ne pas obstruer les ouvertures et/ou fentes d’aspiration ou de dissipation de la chaleur.

Respecter les réglementations en vigueur pour l'élimination des déchets spéciaux.

Lors du chargement et du déchargement du produit de l'appareil, il y a un danger résiduel de brûlure, ce risque peut se vérifier en entrant en contact accidentel avec: les superficies, les plats, le matériel traité.

Utiliser les conteneurs pour la cuisson qui soient visibles à l'opérateur pendant l'usinage du produit. Des conteneurs avec des liquides à l'intérieur, peuvent pendant la cuisson déborder et créer une situation de danger.

Le manque d'hygiène pourrait détériorer l'appareil prématurément, ceci peut en conditionner le fonctionnement et créer des situations de danger.

Il est absolument interdit d'altérer ou d'enlever les plaquettes et les pictogrammes situés sur l'appareil.

Conserver avec soin ce manuel, afin qu'il soit toujours à portée de main de tous les utilisateurs de l'appareil qui pourront ainsi le consulter en cas de besoin.

Les commandes de l'appareil peuvent être actionnées uniquement avec les mains. Les dom

mages provoqués par l'utilisation d'objets pointus, aiguisés ou similaires feront déchoir tout droit de garantie.

Pour minimiser les dangers de décharges ou d'incendies, ne pas brancher ou débrancher l'unité avec les mains mouillées.

Toutes les fois qu'il faut accéder à l'espace de cuisson, il est important de se rappeler que le dan

ger de brûlure demeure. Il est donc obligatoire d'adopter les mesures de protection individuelle appropriés.

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- 6 -

INFORMATIONS GENERALES DE SECURITE

B C D

•

Interrompre immédiatement l'alimentation du gaz (Fermer le robinet de réseau particulier A).

•

Aérer immédiatement le local.

•

N'actionner aucun dispositif électrique dans l'environnement (Particulier B-C-D).

•

N'actionner aucun dispositif qui puisse produire des étincelles ou des ammes (Particulier B-C-D).

•

Utiliser un moyen de communication extérieur à l'environnement où s'est vériée l'odeur de gaz an d'avertir les organismes (entreprise électrique et/ou les pom

piers).

Modalité opérationnelle pour l'odeur du gaz dans l'environnement

En présence d'odeur de gaz dans l'environnement, il faut effectuer avec urgence les procédures décrites ci-dessous.

Indications sur les risques résiduels

Ayant adopté les règles de "bonne technique de construction" et les dispositions législatives qui règlementent la fabrication et le commerce du produit lui-même, il reste quand même des "risques résiduels" liés à la nature de l'appareil, qu'il n'a pas été possible d'éliminer. Ces risques comprennent:

Risque résiduel de fulguration: Ce risque subsiste s'il faut intervenir sur les dispositifs électriques et/ou électroniques en présence de courant.

Risque résiduel de brûlure: Ce risque subsiste en cas de contact accidentel avec les matériaux très chauds.

Risque résiduel de brûlure pour sortie de matériel Ce risque subsiste en cas de contact accidentel avec la sortie de matériaux très chauds.

Des conteneurs trop remplis de liquides et/ou de solides qui changent de morphologie en

phase de chauffage (en passant d'un stade solide à un stade liquide), peuvent causer des brûlures s'ils sont utilisés de façon incorrecte. En phase d'usinage, les conteneurs utilisés doivent être positionnés sur des niveaux facilement visibles.

Risque résiduel d'explosion

Ce risque subsiste avec:

• la présence d'odeur de gaz dans l'environnement ;

• utilisation de l'appareil dans l'atmosphère contenant des substances à risque d'explosion ;

• utilisation d'aliments dans des conteneurs fermés (comme par exemple les pots et les boîtes), si ceux-ci ne sont pas adaptés à la situation ;

• utilisation avec des liquides inammables (comme par exemple l'alcool).

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- 7 -

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

7- 7 -

Modalité et fonction des poignées, des touches et des voyants lumineux

La disposition des touches sur les gures est purement indicative et peut subir des variations.

Bouton piézoélectrique (GAZ). Exécute une seule fonction:

1. Appuyé, il produit l'étincelle d'allumage sur la amme pilote.

Poignée du thermostat (GAZ).

Exécute trois fonctions diverses:

1. Envoie du gaz dans le circuit d'allumage du brûleur.

2. Réglage de la température.

Touche d'arrêt général (GAZ). Appuyée, elle arrête l'afux de gaz sur la amme pilote. Touche d'émission de gaz amme pilote. Appuyée, elle émet du gaz dans le circuit d'allumage pour la amme pilote.

4 4

Emplacement des principaux composants

La disposition des gures est purement indicative et peut subir

des variations.

1. Couvercle.

2. Panier.

3. Espace cuisson.

4. Fissure pour le contrôle de la amme pilote.

5. Groupe d'allumage (voir Modalités et fonction poi

gnées touches et voyants lumineux).

6. Robinet-vanne d'évacuation huile de l'espace de

cuisson.

7. Récipient de recueil huile de combustion.

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- 8 -

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

8- 8 -

Description des modes d'arrêt

Dans les conditions d'arrêt pour anomalie de fonctionnement et d'urgence, il est obligatoire en cas de danger imminent, de fermer tous les dispositifs de blocage des lignes d'alimentation en amont de l'appareil (Electrique-Hydrique-Gaz).

Le dessin illustre les différentes positions des poignées lors de l'arrêt d'urgence (A1-B1-C1-D1-E1) et l'arrêt durant une phase d'usinage (A2-B2-C2-D2-E2).

Arrêt pour anomalie de fonctionnement

Thermostat de sécurité

Dotation en série sur les modèles suivants:

• Friteuse (présent sur tous les modèles)

• Sauteuse (présent sur tous les modèles)

• Marmite (présent sur tous les modèles)

• Cuiseur à pâtes (uniquement sur le modèle Electrique)

• Cuisine (présent sur tous les modèles avec four électrique)

• Frytop présent sur tous les modèles électrique (uniquement pour 900-980)

• Pierre lavique (non présent)

• Bain marie (non présent)

• Coup de feu (uniquement pour 900-980 : présent sur tous les modèles avec four à gaz)

Arrêt: Dans des situations ou des circonstances qui peuvent être dangereuses, le thermostat de sécurité arrête automatiquement la génération de chaleur. Le cycle de production est interrompu dans l'attente que la cause de l'anomalie soit éliminée.

Redémarrage:

Après avoir résolu l'inconvénient qui a généré l'entrée en fonction du thermostat de sécurité, l'opé-

rateur technicien autorisé peut redémarrer le fonctionnement de l'appareil avec les commandes appropriées.

Arrêt d'urgence

Dans des situations ou des circonstances qui peuvent être dangereuses, tourner selon le modèle la poignée en position "Zéro" (A-B-C-D-E-1).

Voir modalité et fonction des poignées, des touches et des voyants lumineux.

Arrêt pendant une phase d'usinage

Dans des situations ou des circonstances qui nécessitent l'arrêt temporaire de la génération de chaleur, agir de la façon suivante:

•

Appareil à Gaz: Tourner les poignées en position piézoélectrique (A-B-C-2), la amme pilote reste en fonction alors que l'afux de gaz dans le brûleur s'interrompt.

•

Appareil Electrique: Tourner les poignées “D2-E2” en position "Zéro" pour arrêter la génération de chaleur.

(Voir modalité et fonction des poignées, des touches et des voyants lumineux).

E1D1

D2C2

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- 9 -

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

9- 9 -

Mise en fonction pour le premier démarrage

Suite au premier démarrage et après un arrêt prolongé dans le temps, l'appareil doit être nettoyé soigneusement an d'éliminer tout résidu de matériel (Voir Maintenance Ordinaire).

Nettoyage à la première mise en route

Ne pas nettoyer l'appareil en utilisant des jets d'eau à pression et/ou directs.

Enlever manuellement la pellicule de protection de revêtement extérieur et nettoyer soigneuse

ment toutes les parties extérieures de l'appareil. Au terme des opérations décrites pour le nettoyage des parties extérieures, il faut procéder comme décrit au chapitre "Nettoyage Quotidien"

(Voir Maintenance Ordinaire).

Mise en fonction quotidienne

Procédure:

1. Vérier l'état optimal de nettoyage et d'hygiène de l'appareil.

2. Vérier le fonctionnement correct du système d'aspiration du local.

3. Insérer la che de l'appareil dans la prise d'alimentation électrique prévue à cet effet.

4. Ouvrir les fermetures de réseau en amont de l'appareil (Gaz - Hydrique - Electrique).

5. Vérier que l'évacuation de l'eau (si présente) n'ait pas d'occlusions.

6. Procéder avec les opérations décrites au chapitre "Démarrage de la production".

A l'intérieur du réseau d'alimentation de gaz (si elle n'a jamais été utilisée ou utilisée très sporadiquement) peuvent se former des bulles d'air, il est donc indispensable de prédisposer l'installation de façon à éliminer cet inconvénient.

Pour libérer l'air à l'intérieur de la tuyauterie, il suft d'ouvrir les fermetures de réseau, tourner en tenant appuyée la poignée de l'appareil en position piézoélectrique, positionner une amme (allumette ou autre) sur le pilote et attendre l'allumage.

Dès que la procédure d'allumage de la amme pilote est terminée, tourner la poignée en position "maximum" pendant quelques secondes an de stabiliser la amme. A la n de la procédure, remettre la poignée en position "Zéro" et fermer le robinet-vanne de réseau.

Mise en hors service quotidien et prolongée dans le temps

Procédure:

1. Fermer les fermetures de réseau en amont de l'appareil (Gaz - Hydrique - Electrique).

2. Vérier que les robinets d'évacuation (si présents) soient en position "Fermée".

3. Vérier l'état optimal de nettoyage et d'hygiène de l'appareil.(Voir Maintenance Ordinaire).

En cas d'inactivité prolongée dans le temps, protéger les parties plus exposées aux phénomènes d'oxydation comme décrit dans le chapitre correspondant (Voir Maintenance Ordinaire).

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INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

10- 10 -

Remplissage Huile/Graisse dans l'espace de cuisson

L'appareil peut avoir un ou deux robinets-vanne. Ouvrir la porte et contrôler que le robinet-vanne d'évacuation huile/graisse soit en position "Chiuso" (Fermé) (Fig. 1).

Verser le produit utilisé pour l'usinage (huile et/ou graisse) à l'in

térieur de l'espace de cuisson en respectant le niveau minimum maximum reporté dans l'espace de cuisson (Fig. 2).

Le niveau de l'huile à la température maximum augmente d'environ 1 cm par rapport au niveau à froid

En utilisant de la graisse (saindoux ou autre) à l'état solide, il est nécessaire de régler au minimum le ther

mostat pour permettre une dissolution lente et graduelle du produit à l'intérieur de l'espace de cuisson.

Allumage/Arrêt

L'appareil doit être allumé après avoir effectué le remplissage de l'huile/graisse à l'intérieur de l'espace de cuisson. Ne pas allumer à sec (avec l'espace cuis

son vide). Ne pas remplir à ras-bords le niveau de l'huile/graisse lorsque l'appareil est en fonction.

Au premier démarrage, attendre que la formation possible d'air à l'intérieur du circuit de gaz sorte com

plètement du conduit.

Démarrage de la production

Avant de procéder aux opérations, voir "Mise en fonction quotidienne".

Lors du chargement et du déchargement du produit de l'appareil, il y a un danger résiduel de brûlure, ce

risque peut se vérier en entrant en contact accidentel avec: la table de cuisson - l'espace de cuisson - les

récipients ou le matériel traité. Adopter les mesures de protection individuelle appropriées. Porter un équipement de protection adapté

aux opérations à effectuer.

Mettre en fonction l'appareil uniquement après le remplissage à niveau avec huile/graisse de l'espace de cuisson. Tout autre utilisation est considérée comme usage impropre et donc dangereux.

Trop d'huile/graisse à l'intérieur de l'espace de cuisson peut être la cause de débordement et subsiste le risque résiduel de brûlure. Respecter lors du remplissage le niveau de Min. et de Max. Reporté dans l'espace de cuisson.

L'absence d'huile à l'intérieur de l'espace de cuisson avec l'appareil en fonction peut être la cause de risque résiduel d'incendie. Pendant le fonctionnement, le niveau d'huile/graisse dans l'espace de cuisson doit rester dans les limites signalées.

Durant l'utilisation il est conseillé de:

• ne pas verser du sel ou des arômes ou autre à l'intérieur de l'espace de cuisson.

• ne pas couvrir avec des couvercles ou autre l'espace de cuisson pour éviter le goutte à goutte de

condensation à l'intérieur de l'espace de cuisson.

Fig.

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INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

11- 11 -

Dès que les opérations décrites sur la page précédente sont terminées avec succès, il faut agir de la façon suivante pour commencer la procédure:

• tourner la poignée thermostat sur le symbole piézoélectrique (Fig. 3C).

• Appuyer à fond pendant 20" la touche d'émission gaz amme pilote (Fig. 3A) et simultanément appuyer plusieurs fois la touche d'allumage piézoélectrique (Fig. 3B) jusqu'à l'allumage

de la amme pilote.

Si après 20" la amme pilote s'éteint, répéter l'opération. Si la amme pilote ne reste pas allumée, contac-

ter le centre d'assistance technique.

• Dès que les opérations d'allumage de la amme pilote sont terminées, tourner la poignée thermostat dans les positions

de 1 à 8 pour congurer la température d'exercice souhaitée

(Fig. 3C).

POSITION

POIGNEE

TEMPERATURE

110

± 8 °

125 ± 8 °

140 ± 8 °

150 ± 8 °

155 ± 8 °

170 ± 8 °

180 ± 8 °

190 ± 8 °

Chargement/Déchargement du produit

La quantité de produit à l'intérieur du conteneur ne doit pas dépasser les 3/4 de la capacité du réci

pient (Panier Fig. 4). Par exemple: frites (6x6 mm) 1,5 kg modèle 700 - 2,5 kg modèle 900-980

Attendre l'atteinte de la température souhaitée avant d'introduire le panier dans l'espace de cuis

son.

Le produit en cuisson doit être immergé complè

tement dans l'huile à l'intérieur de l'espace de

cuisson.

Les produits à cuire doivent être mis dans des conteneurs adaptés et positionnés correctement dans l'espace de cuisson.

Dès que les opérations de remplissage du panier hors de l'espace de l'appareil sont terminées, introduire lentement le panier dans l'espace de cuisson en le positionnant à sa place (Fig. 5).

A la n du processus de cuisson, enlever le conteneur de l'espace

de cuisson (Fig. 6) en le positionnant dans un lieu adapté où il pourra être posé.

Dès que les opérations de déchargement du produit sont termi

nées, procéder avec un nouveau chargement et avec les opérations décrites au chapitre "Mise en hors service".

Fig.

Fig. 5

Fig. 4

Fig. 6

3/4 MAX

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INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

12- 12 -

Mise en hors service

Au terme du cycle de travail, appuyer sur le bouton “D” (Fig.3) pour éteindre l'appareil. Les voyants lumineux (si présents) doivent rester éteints.

L'appareil doit être nettoyé régulièrement, toute incrustation et/ou dépôt alimentaire doivent être enlevés, voir chapitre: "Maintenance".

S'il y a des voyants lumineux, ils doivent être éteints

à chaque n de cycle.

Procéder à la fermeture de l'espace de cuisson avec les cou

vercles appropriés, en alternative procéder en séquence aux opérations de:

• Vidange des huiles de combustion.

• Maintenance ordinaire.

Vidange huile de combustion

Lors de la vidange des huiles de combustion, le risque résiduel de brûlure persiste, il peut se produire avec le contact accidentel de l'huile traitée à des tem

pératures élevées. Avant de procéder aux opérations, attendre que la

température de l'huile de l'espace de cuisson se re

froidisse. Libérer l'espace de cuisson des conteneurs utilisés

pour l'usinage du produit.

La capacité du conteneur de recueil des huiles de combustion est limitée, lors de l'opération de vidange de l'huile de l'espace de cuisson il faut contrôler le remplissage du conteneur.

Pour un déplacement en toute sécurité, remplir au maximum 3/4 de la contenance du récipient de re

cueil d'huile.

Ouvrir la porte de l'appareil et vérier la présence du conteneur de recueil sous le robinet-vanne de vidange (Fig. 7).

Après avoir vérié que le conteneur (Vide) est dans son lo

gement, ouvrir le robinet-vanne de vidange (Fig. 8) et laisser

s'écouler l'huile épuisée de l'espace de cuisson à l'intérieur du

conteneur de recueil.

Ne pas remplir plus des 3/4

le conteneur pour un déplacement en

toute sécurité

. Fermer le robinet-vanne (Fig. 9).

Extraire de son logement le

conteneur

et le vider en suivant les

procédures d'élimination en vigueur dans le pays d'utilisation (Fig.10). Au terme des opérations, repositionner le conteneur vidé dans le logement correspondant.

Répéter les opérations décrites ci-dessus jusqu'au complet vidage de l'espace de cuisson.

Fermer la porte de l'appareil

Fermer les fermetures de réseau en amont de l'appareil (Gaz Hydrique - Electrique).

Vérier l'état optimal de nettoyage et d'hygiène de l'appareil et des

conteneurs utilisés pour la cuisson voir "Maintenance".

Fig.

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MAINTENANCE ORDINAIRE

Si l'appareil est relié à une cheminée, le tuyau d'évacuation doit être nettoyé comme prévu par

les dispositions des normes spéciques du pays (Pour des informations à ce sujet, contacter

l'installateur). Pour s'assurer que l'appareil se trouve dans des conditions techniques parfaites, le soumettre au

moins une fois par an à la maintenance par un technicien autorisé du service assistance.

Interdiction de coner toute intervention à des personnes non autorisées (y compris les enfants, les handicapés et les personnes avec des aptitudes physiques, sensorielles et mentales réduites). Interdiction d’effectuer toute intervention sans avoir pris connaissance de toute la documentation.

Toutes les fois qu'il faut accéder à l'espace de cuisson, il est important de se rappeler que le danger de brûlure demeure. Il est donc obligatoire d'adopter les mesures de protection individuelle appropriés.

Couper l'alimentation électrique en amont de l'appareil chaque fois que l'on doit opérer en condi

tions de sécurité pour effectuer des opérations ou des interventions de nettoyage et de maintenance.

Porter un équipement de protection adapté aux opérations à effectuer. En ce qui concerne les équipements de protection individuelle, la Communauté Européenne a édicté les directives aux

quelles les opérateurs doivent obligatoirement se tenir.

L'appareil est utilisé pour la préparation de produits à usage alimentaire, maintenir l'appareil toujours propre ainsi que son environnement. Le non respect des conditions d'hygiène optimales peut être la cause d'une détérioration précoce de l'appareil et créer des situations de danger.

Les résidus de saleté accumulés à côté des sources de chaleur peuvent prendre feu durant l'uti

lisation de l'appareil et créer des situations de danger. L'appareil doit être nettoyé régulièrement, toute incrustation et/ou dépôt alimentaire doivent être enlevés.

L'effet chimique du sel et/ou du vinaigre ou d'autres substances acides peut générer à long terme durant la cuisson des phénomènes de corrosion à l'intérieur de la plaque de cuisson. En

n de cycle de cuisson de ces substances, l'appareil doit être nettoyé soigneusement avec un

détergent, rincé abondamment et séché avec soin. Faire attention à ne pas endommager les surfaces en acier inoxydable, en particulier, éviter

l'usage de produits corrosifs, ne pas utiliser de matériel abraser ou des outils coupants.

Le liquide détergent pour le nettoyage de la plaque de cuisson doit avoir certaines caractéris

tiques chimiques: pH supérieur à 12, sans chlorures/ammoniaque, viscosité et densité similaires à l'eau. Utiliser des produits non agressifs pour le nettoyage extérieur et intérieur de l'appareil (Utiliser des détergents du commerce indiqués pour le nettoyage de l'acier, du verre, des émaux).

Lire attentivement les indications reportées sur l'étiquette des produits utilisés, porter un équi

pement de protection adapté aux opérations à effectuer (Voir moyens de protection reportés sur l'étiquette de l'emballage).

Ne pas nettoyer l'appareil en utilisant des jets d'eau à pression et/ou directs. Rincer les surfaces avec de l'eau potable et les sécher avec un chiffon absorbant ou un autre matériel non abraser.

En cas d'inactivité prolongée, en plus de débrancher toutes les lignes d'alimentation, il est né

cessaire d'effectuer un nettoyage soigné de toutes les parties internes et externes de l'appareil.

Avant d'effectuer toute opération de nettoyage décrite ci-après, l'opérateur doit prendre connais

sance de tout le document.

Utiliser les réglementations en vigueur pour l'élimination des déchets.

Obligations - Interdictions - Conseils - Recommandations

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MAINTENANCE ORDINAIRE

Nettoyage quotidien

Enlever tout objet de l'espace de cuisson. Vider l'huile de l'espace de cuisson (voir la procédure de vidange de l'huile de combustion).

Appliquer avec un vaporisateur normal sur toute la surface (espace de cuisson, couvercle et toutes les surfaces exposées) le liquide détergent et manuellement à l'aide d'une éponge non abrasive, nettoyer soigneusement tout l'appareil.

Dès que l'opération est terminée, rincer abondamment avec de l'eau potable (ne pas utiliser des jets d'eau à pression et/ou directs).

Faire s'écouler l'eau de l'espace de cuisson en utilisant le robinet-vanne de vidange (voir procé

dure de vidange huile de combustion). Dès que les opérations décrites sont terminées avec succès, fermer le robinet-vanne de vidange

Sécher avec soin l'espace de cuisson avec un chiffon non abrasif. Si nécessaire, répéter les opérations décrites ci-dessus lors d'un nouveau cycle de nettoyage.

Nettoyage pour la mise en hors service prolongée dans le temps

En cas d'inactivité prolongée dans le temps, il est nécessaire d'effectuer toutes les procédures décrites au chapitre nettoyage quotidien. Au terme des opérations, protéger les parties plus exposées à des phénomènes d'oxydation comme reporté ci-dessous. Donc:

• Utiliser de l'eau tiède légèrement savonneuse pour le nettoyage des parties ;

• Rincer les parties soigneusement, ne pas utiliser des jets d'eau à pression et/ou directs ;

• Sécher avec soin toutes les surfaces en utilisant un matériel non abraser ;

• Passer un chiffon non abraser légèrement imbibé d'huile de vaseline sur toutes les surfaces

en acier inoxydable de façon à créer un voile protecteur sur la surface.

érer périodiquement les appareils et les locaux.

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MAINTENANCE ORDINAIRE

Tableau récapitulatif: compétence - intervention - fréquence

OPERATIONS A EFFECTUER FREQUENCE DES OPERATIONS

Nettoyage à la première mise en route A l'arrivée après l'installation

Nettoyage de l'appareil Quotidien

Nettoyage des parties en contact avec des pro

duits alimentaires

Quotidien

Nettoyage cheminée Annuel

Contrôle thermostat Annuel

Contrôle microswitch Annuel

Graissage robinets du gaz C’est nécessaire

En cas de panne, l'opérateur générique, effectue une première recherche et s'il n'est pas habilité, élimine les causes de l'anomalie et rétablit le fonctionnement correct de l'appareil

S'il n'est pas possible de résoudre la cause du problème, éteindre l'appareil, en le débranchant du réseau électrique et fermer tous les robinets d'alimentation, contacter ensuite le service clients autorisé

Le manutentionnaire technicien autorisé intervient si l'opérateur générique n'a pas réussi à identier la cause du problème ou lorsque le rétablissement du correct fonctionnement de l'appareil comporte l'exécution des opérations pour lesquelles l'opérateur générique n'est pas habilité

Opérateur "Hétérogène" Personne autorisée et chargée de faire fonctionner l'appareil avec des protections actives capable d'effectuer les fonctions simples.

Opérateur "Homogène" Opérateur expert et autorisé à déplacer, transporter, installer, maintenir, réparer et démolir l'appa

reil.

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MAINTENANCE ORDINAIRE

Troubleshooting

Si l'appareil ne fonctionne pas correctement, essayer de résoudre les problèmes de modeste entité avec l'aide de ce tableau.

ANOMALIE CAUSE POSSIBLE INTERVENTION

Il n'est pas possible d'allumer l'appareil.

•

L'interrupteur principal n'est pas activé.

•

Le disjoncteur différentiel ou le magnétothermique s'est déclenché.

•

Activer l'interrupteur principal.

•

Rétablir le différentiel ou le magnétothermique.

L'eau n'arrive pas à l'intérieur du

bac du cuiseur à pâtes.

•

Le robinet-vanne de réseau de l'eau est fermé.

•

Ouvrir le robinet-vanne de

réseau de l'eau.

L'eau n'est pas évacuée par l'espace de cuisson.

•

L'évacuation est obstruée.

•

Nettoyer le ltre d'évacuation.

•

libérer l'évacuation d'éventuels résidus.

Les parois internes du bac sont couvertes de calcaire.

L'eau est trop dure, l'adoucisseur est terminé.

•

Brancher l'appareil à un

adoucisseur.

•

Régénérer l'adoucisseur.

•

Enlever le calcaire de l'espace de cuisson.

Il y a des tâches dans l'espace

de cuisson.

•

Qualité de l'eau.

•

Détergent de mauvaise qualité.

•

Rinçage insufsant.

•

Filtrer l'eau (voir adoucisseur).

•

Utiliser le détergent conseillé.

•

Répéter le rinçage.

L'appareil à gaz ne s'allume pas.

•

Robinet de gaz fermé.

•

Présence d'air dans la tuyauterie.

•

Ouvrir le robinet du gaz.

•

Répéter les opérations d'allumage.

Les voyants lumineux restent

éteints.

•

L'interrupteur principal n'est pas activé.

•

Le disjoncteur différentiel ou le magnétothermique s'est déclenché.

•

Activer l'interrupteur principal.

•

Rétablir le différentiel ou le magnétothermique.

S’il n’est pas possible de résoudre la cause du problème, éteindre l’appareil, et fermer tous les robinets d’alimentation, contacter ensuite le service autorisé d’assistance technique

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ELIMINATION

Mise en hors service et démantèlement de l'appareil

OBLIGATION D'ELIMINER LES MATERIAUX EN UTILISANT LA PROCEDURE LEGISLATIVE EN VIGUEUR DANS LE PAYS OU L'APPAREIL EST DEMANTELE.

Aux SENS des Directives (voir le section n. 0.1), relatives à la réduction de l'usage de substances dangereuses dans les appareils électriques et électroniques, mais aussi l'élimination des déchets. Le symbole de la poubelle barrée reporté sur l'appareil ou sur l'emballage, indique qu'à la n de sa vie utile, le produit doit être récolté séparément des autres déchets. La collecte séparée de cet appareil en n de vie est organisée et gérée par le fabricant. L'utilisateur qui devra se séparer de cet appareil devra donc contacter le fabricant et suivre le système que celui-ci a adopté pour permettre la collecte séparée de l'appareil en n de vie. La collecte séparée appropriée pour le départ successif de l'appareil non recyclable, pour le traitement et pour l'élimination environnementale compatible, contribue à éviter d'éventuels effets négatifs sur l'environnement et sur la santé et favorise la réutilisation et/ou le recyclage des matériaux dont est composé l'appareil. L'élimination abusive du produit par le détenteur comporte l'appli

cation de sanctions administratives prévues par la réglementation en vigueur.

La mise en hors service et l'élimination de l'appareil doivent être effectuées par un personnel spécialisé.

Elimination des déchets

En phase d'utilisation et de maintenance éviter de disperser dans l'environnement des produits polluants (huiles, graisses, etc.) et procéder à l'élimination différenciée en fonc

tion de la composition des différents matériels et dans le respect des lois en vigueur en

la matière.

L'élimination abusive des déchets est punie par des sanctions réglées par les lois en vigueur sur le territoire où est constatée l'infraction.

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CE MANU EL EST LA PROPRIE TE DU FABRICANT E T TOUTE REPRODU CTION MEME PARTI ELLE EST INTERDI TE.

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NOTES

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FREIDORA

INSTRUCCIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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ÍNDICE

ESTE MANUA L PERTENECE AL FAB RICANTE. QUE DA PROHIBIDA SU R EPRODUCCIÓN T OTAL Y PARCIAL .

0. IDENTIFICACIÓN DEL DOCUMENTO

0.1 MARCO REGLAMENTARIO DE REFERENCIA

1. INFORMACIONES PARA LOS USUARIOS

Prefacio - Cometido del documento - Como leer el documento Conservación del documento - Destinatarios - Programa de entrenamiento de operadores Disposiciones previas a cargo del cliente - Contenido del equipo - Usos Condiciones límite de funcionamiento y ambientales permitidas Prueba de funcionamiento y garantía

2. INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA SEGURIDAD

Prefacio - Obligaciones - Prohibiciones - Consejos - Recomendaciones Indicaciones acerca de los riesgos residuales Modo operativo cuando hay olor a gas en el ambiente

3. INSTRUCCIONES DE USO Ubicación de los principales componentes Modo y función de las llaves, botones e indicadores luminosos

Descripción de los modos de parada Parada por anomalía en el funcionamiento Parada de emergencia Parada durante una fase del trabajo Primera puesta en marcha Limpieza en la primera puesta en marcha Puesta en marcha diaria Puesta fuera de servicio diaria y prolongada en el tiempo Puesta en marcha para la producción Carga Aceite/Grasa en el compartimiento de cocción Encendido Carga-Descarga del producto Puesta fuera de servicio Descarga aceite quemado.

4. MANTENIMIENTO ORDINARIO

Obligaciones - Prohibiciones - Consejos - Recomendaciones Limpieza diaria Limpieza para la puesta fuera de servicio prolongada en el tiempo Tabla sinóptica: competencias - intervención - frecuencia Resolución de problemas Eliminación

5. DESGUACE

Puesta fuera de servicio y desguace del equipo Eliminación de los residuos

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INFORMACIONES PARA LOS USUARIOS

ESTE MANUA L PERTENECE AL FAB RICANTE. QUE DA PROHIBIDA SU R EPRODUCCIÓN T OTAL Y PARCIAL .

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Prefacio

Este documento ha sido redactado por el fabricante en su propio idioma (italiano). Las informaciones contenidas en este documento son de uso exclusivo del operador autorizado a utilizar los aparatos objeto de este documento. Los operadores deben ser entrenados sobre todos los aspectos del funcionamiento y de la seguridad. Las me

didas de seguridad especiales (Obligación-Prohibición-Peligro) se detallan en el capítulo especíco del tema

tratado. El presente documento no se puede ceder a terceros sin autorización escrita del fabricante. El texto no se puede imprimir sin autorización escrita del fabricante. El uso de: Figuras/Imágenes/Diseños/Esquemas en el

documento es puramente indicativo y está sujeto a variaciones. El fabricante se reserva el derecho de modicar

el equipo sin previo aviso.

Objetivo del documento

El fabricante analizó atentamente cada interacción entre el operador y la máquina a lo largo de todo el ciclo de vida útil del equipo, tanto en fase de diseño como durante la elaboración del manual. Por lo tanto, esperamos

que este manual pueda ayudarlo a mantener la eciencia propia de la máquina. Si respeta cuidadosamente las

indicaciones que brinda el manual, minimizará el riesgo de accidentes laborales y daños económicos.

Como leer el documento

El manual está dividido en capítulos que reúnen por argumentos toda la información necesaria para utilizar el equipo sin riesgo alguno. Cada capítulo está subdividido en apartados, cada uno de los cuales puede contener aclaraciones encabezadas por un título y seguidas de una descripción.

Conservación del documento

El presente documento es parte del suministro inicial, por lo tanto debe ser conservado y oportunamente utilizado durante toda la vida útil del aparato.

Destinatarios

El presente documento se destina para uso exclusivo del operador "Heterogéneo" (Operador con competencias y atribuciones limitadas). Es la persona autorizada y encargada de hacer funcionar el equipo, cuenta con dispositivos activos de protección y lleva a cabo tareas de mantenimiento ordinario (Limpieza del aparato).

Programa de capacitación para operadores

Si el usuario lo requiere, se puede llevar a cabo un curso de capacitación para los operadores encargados del

equipo siguiendo los métodos descritos en la conrmación del pedido.

Según lo que se requiera, en las dependencias del fabricante o del usuario se llevarán los cursos de capaci

tación para:

• Operador homogéneo encargado del mantenimiento eléctrico/electrónico (Técnico especializado).

• Operador homogéneo encargado del departamento de mantenimiento mecánico (Técnico especializado).

• Operador heterogéneo encargado de la operación simple (Operador - Usuario nal).

Disposiciones previas a cargo del cliente

En general, y sin perjuicio de acuerdos contractuales diversos, son normalmente a cargo del cliente:

• adecuaciones de los locales (incluidos trabajos de albañilería, cimientos o tuberías que se requieran even

tualmente);

• piso nivelado antideslizante y sin asperezas;

• adecuación del lugar de instalación y la propia instalación del equipo respetando las dimensiones indicadas

en el diseño (supercie de apoyo);

• predisposición de los servicios auxiliares adecuados a las exigencias de instalación (red eléctrica, red hídrica,

red de gas, red de descarga);

• predisposición del sistema eléctrico de acuerdo con las normativas vigentes en el lugar de instalación;

• iluminación adecuada según las normativas vigentes en el lugar de instalación;

• dispositivos de seguridad ubicados antes y después de la línea de alimentación de energía (interruptores

diferenciales, puesta a tierra equipotencial, válvulas de seguridad, etc.) previstos por la legislación vigente en el país de instalación;

• instalación de la puesta a tierra de acuerdo con las normativas vigentes;

• si fuera necesario, preparación de un sistema para ablandar el agua (vea las especicaciones técnicas).

Contenido del suministro

• Equipo

• Tapa/Tapas

• Cesta de metal/Cestas de metal

• Parrilla de soporte para la cesta

• Tubos y/o cables para realizar las conexiones a las fuentes de energía (solamente en los casos previstos que se indican en el pedido de trabajo). El contenido del suministro puede variar de acuerdo con el pedido.

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INFORMACIONES PARA LOS USUARIOS

ESTE MANUA L PERTENECE AL FAB RICANTE. QUE DA PROHIBIDA SU R EPRODUCCIÓN T OTAL Y PARCIAL .

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Destino de uso

Instrucciones originales. Este dispositivo ha sido proyectado para una utilización profesional. Se considera que el equipo descrito en este documento se utiliza "en forma adecuada" si se destina a la cocción o regeneración de productos alimenticios. Cualquier otro uso se considera "inadecuado" y, por lo tanto, peligroso. La máquina se debe utilizar dentro de las condiciones previstas y declaradas en el contrato y dentro de los límites de capa

cidad prescritos e indicados en los apartados correspondientes.

Condiciones permitidas para el funcionamiento

El equipo fue diseñado exclusivamente para trabajar dentro de locales, respetando los límites técnicos y de

capacidad prescritos. Para obtener un funcionamiento óptimo y seguro, será necesario respetar las siguientes indicaciones. El equipo se debe instalar en un lugar adecuado para consentir las actividades normales de operación y de mantenimiento ordinario y extraordinario. Por lo tanto será necesario preparar un espacio de trabajo para rea

lizar las operaciones de mantenimiento sin comprometer la seguridad del operador. Además, el local debe tener las características requeridas para la instalación, como por ejemplo:

• la humedad relativa máxima: 80%;

• la temperatura mínima del agua de enfriamiento > + 10°C;

• El suelo debe ser antideslizamiento y el aparato debe colocarse nivelado plano;

• el local debe contar con un sistema de ventilación e iluminación, tal como lo establecen las normativas

vigentes en el país del usuario;

• el local debe estar preparado para descargar aguas grises y debe contar con interruptores y grifos para

bloquear todas las formas de alimentación en el tramo anterior al equipo;

• Las paredes y las supercies cerca del aparato deberán ser ignífugas y/o estar aisladas de las posibles

fuentes de calor.

Prueba y garantía

Prueba: el fabricante ha realizado la prueba del aparato durante las fases de montaje en la sede de la planta

de producción. Todos los certicados relativos a la prueba realizada serán entregados al cliente.

Garantía: la garantía es de 12 meses a partir de la fecha de facturación, cubre las piezas defectuosas, cuya

sustitución y transporte corren a cargo del comprador. Las partes eléctricas, los accesorios y cualquier otro

objeto desmontable no están cubiertas por la garantía.

Los costes de mano de obra relativos a la intervención de los técnicos del fabricante en la sede del cliente,

para la eliminación de los defectos bajo garantía, corren a cargo del revendedor, excepto los casos en los que la naturaleza del defecto permita al cliente solucionar el problema directamente en el lugar. Quedan excluidos de la garantía todas las herramientas y los materiales de consumo que el fabricante ha entregado junto con los aparatos. La intervención de mantenimiento ordinario o por causas procedentes de la instalación incorrecta no está cu

bierta por la garantía. La validez de la garantía sólo se extiende al comprador original.

El fabricante se considera responsable del aparato en su conguración original. El fabricante se exime de toda responsabilidad por el uso incorrecto del aparato, por daños causados después

de realizar operaciones no previstas en este manual o no autorizadas previamente por el fabricante mismo.

La garantía se extingue en los siguientes casos:

• Daños provocados por el transporte y/o traslado. Si tal cosa sucede el cliente debe informar al revendedor y al transportador vía fax o correspondencia recomendada y debe anotar en las copias de los documentos de

transporte lo que ha sucedido. El técnico especializado para instalar el aparato evaluará, considerando el daño,

si se puede llevar a cabo la instalación. La garantía además se extingue si se constatan:

• Daños ocasionados por una instalación errónea.

• Daños causados por desgaste de las partes debido a uso inadecuado.

• Daños causados por el uso de repuestos no aconsejados o no originales.

• Daños causados por mantenimiento defectuoso y/o falta de mantenimiento.

• Daños causados por no seguir los procedimientos descritos en el presente documento.

Autorización

Para autorización se entiende el permiso para empezar una actividad relativa a los equipos.

La autorización es elargada por el responsable de los equipos (fabricante, comprador, rmante, distribuidor y

/ o el propietario del local).

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INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA SEGURIDAD

Prefacio

El manual de uso está destinado al operador "Heterogéneo" (Operador con competencias y atribuciones limitadas). Es la persona autorizada y encargada de hacer funcionar el equipo, cuenta con dispositivos activos de protección y lleva a cabo tareas de mantenimiento ordinario (Limpieza del aparato).

Los operadores que utilicen el equipo deben contar con los conocimientos adecuados acerca del funcionamiento y la seguridad. Por esta razón, deberán interactuar utilizando las formas e instrumentos adecuados y respetando las normas de seguridad requeridas.

Las informaciones contenidas en este documento no cubren el transporte, la instalación y el

mantenimiento extraordinario que deberán ser ejecutados por operadores técnicos calicados

para tales operaciones. El operador "Heterogéneo" a quien se destina esta documentación debe operar el aparato des

pués que el técnico responsable haya terminado la instalación (transporte, conexiones eléctrica, hídrica, de gas y de descarga).

El presente documento no se reere a las informaciones sobre cada modicación o variación de este aparato. El fabricante se reserva el derecho de modicar el equipo sin previo aviso.

Obligaciones - Prohibiciones - Consejos - Recomendaciones

En el momento de la entrega, abra el embalaje de la máquina y verique que ésta y sus accesorios no hayan sufrido daños durante el transporte. Si se constatan daños, informe inmediatamen-

te al transportador sobre los hallazgos y no instale la máquina. Diríjase al personal cualicado y

autorizado para informarles que problema ha encontrado. El fabricante no se responsabiliza por daños ocurridos durante el transporte.

Prohibido que personas no autorizadas (incluidos niños y personas inválidas o con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas) realicen cualquier tipo de intervención. Prohibido que un operador heterogéneo realice cualquier tipo de trabajo que sea competencia de técnicos

cualicados y autorizados.

Antes de llevar a cabo cualquier operación, lea las instrucciones.

Elimine todo tipo de suministro (energía eléctrica - gas - agua) del tramo anterior al equipo cada vez que deba trabajar en condiciones seguras.

Utilice un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar. La Comu

nidad Europea publicó las directivas sobre los dispositivos individuales de protección, a las que los operadores deben atenerse.

Ruido aéreo ≤ 70 dB

No deje objetos ni materiales inflamables cerca del equipo. No obstruya las aberturas y/o ranuras de aspiración o de expulsión del calor.

Elimine los residuos especiales según lo establecen las normas vigentes.

Al cargar y descargar el producto del equipo, existe un riesgo residual por quemaduras. Estas pueden ocurrir al entrar en contacto accidentalmente con: superficies, fuentes, material tratado.

Utilice los recipeintes para la cocción de manera que durante la elaboración del producto queden a la vista del operador. Los recipientes con líquido se pueden desbordar durante el proceso de cocción, lo que genera una situación peligrosa.

La falta de limpieza del equipo podría deteriorarlo de manera precoz, lo que puede condicionar el funcionamiento de la máquina y generar situaciones de peligro.

Queda terminantemente prohibido alterar o quitar las tarjetas y pictogramas aplicados al equipo.

Conserve este manual cuidadosamente para que siempre esté al alcance de todos los que utili

cen el equipo, de manera que puedan consultarlo cuando sea necesario.

Puede operar los mandos del equipo solo con las manos. Los daños provocados por el uso de objetos punzantes, afilados o similares harán caducar todas las cláusulas de la garantía.

Para minimizar los peligros de descargas e incendios, no conecte ni desconecte la unidad con las manos mojadas.

Cada vez que deba acceder a la zona de cocción recuerde que existe el peligro de quemaduras. Por lo tanto es obligatorio adoptar medidas de protección individual adecuadas.

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INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA SEGURIDAD

B C D

•

Interrumpir inmediatamente la alimentación de gas (cierre el grifo de red particular A).

•

Ventilar el local de inmediato.

•

No utilizar ningún dispositivo eléctrico en el ambiente

(Particular B-C-D).

•

No utilizar ningún dispositivo que pueda producir chispas o llamas (Particular B-C-D).

•

Utilizar un medio de comunicación externo al ambiente donde se detectó el olor a gas para alertar a las autori

dades correspondientes (empresa de energía eléctrica

o bomberos).

Modo operativo cuando hay olor a gas en el ambiente

Si hay olor a gas en el ambiente es obligatorio llevar a cabo urgentemente el procedimiento que se describe a continuación.

Indicaciones acerca de los riesgos residuales

A pesar de haber adoptado las normas de "prácticas adecuadas de la construcción" y las disposiciones legislativas que regulan la fabricación y la comercialización del producto, aún quedan presentes los "riesgos residuales" que, por la propia naturaleza del equipo, no se han podido eliminar. Entre estos riesgos se encuentran:

Riesgo residual de electrocución:

Este riesgo existe en caso de que se deban intervenir los dispositivos eléctricos o electró

nicos habiendo tensión.

Riesgo residual de quemaduras: Este riesgo existe si se entra en contacto accidentalmente con materiales a altas tempe

raturas.

Riesgo residual de quemaduras por salida del material. Este riesgo existe si se entra en contacto accidentalmente con la salida de materiales que se encuentran a altas temperaturas. Recipientes muy llenos de líquidos y/o de sólidos que en fase de calentamiento cambian de forma (pasan del estado sólido al líquido), si se uti

lizan de forma inadecuada pueden causar quemaduras. En fase de trabajo los recipientes utilizados se deben colocar en niveles fácilmente visibles.

Riesgo residual de explosión Este riesgo existe cuando:

• hay olor a gas en el ambiente;

• se usa el aparato en una atmósfera que contiene sustancias que puedan explotar;

• se utilizan alimentos en recipientes cerrados (por ejemplo frascos o latas) si éstos no son

adecuados al propósito;

• se utiliza con líquidos inamables (como por ejemplo alcohol).

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INSTRUCCIONES DE USO

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Modo y función de las llaves, botones e indicadores luminosos

La disposición de las llaves que se muestra en las imágenes es de carácter informativo y puede diferir de la disposición real.

Botón piezoeléctrico (GAS). Cumple una sola función:

1. Al presionarlo, produce la chispa de encendido de la llama piloto.

Llave termostato (GAS).

Cumple dos funciones distintas:

1. Introduce gas en el circuito de encendido del quemador.

2. Regula la temperatura.

Tecla de apagado general (GAS).

Presionada, interrumpe el ujo de gas a la llama piloto.

Tecla de entrada de gas a la llama piloto. Presionada, introduce gas en el circuito de encendido de la llama piloto.

4 4

Ubicación de los principales componentes

La disposición que se muestra en las guras es de carácter informativo y puede sufrir modicaciones.

1. Tapa.

2. Cesto.

3. Compartimiento de cocción.

4. Ranura para controlar la llama piloto.

5. Conjunto de encendido (vea Modos y funciones de las llaves, botones e indicadores luminosos).

6. Grifo de descarga de aceite del compartimiento de cocción.

7. Recipiente para la recolección del aceite quema

do.

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INSTRUCCIONES DE USO

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Descripción de los modos de parada

En condiciones de detención a causa de una anomalía en el funcionamiento y en condiciones de emergencia, en caso de peligro inminente, cierre todos los dispositivos de bloqueo de las líneas de alimentación situados antes del equipo (de electricidad - de agua - de gas).

El dibujo muestra las diferentes posiciones en que pueden estar las llaves durante la parada de emergen

cia ( A1-B1-C1-D1-E1) y durante la parada en una fase de trabajo (A2-B2-C2-D2-E2).

Parada por anomalía en el funcionamiento

Termostato de seguridad:

Es un elemento de serie en los siguientes modelos:

• Freidora (en todos los modelos)

• Cacerola para estofado (en todos los modelos)

• Cacerola (en todos los modelos)

• Cuecepasta (solo en el modelo Eléctrico)

• Cocina (en todos los modelos con horno eléctrico)

• Frytop presente en todos los modelos eléctricos (solo para 900-980)

• Piedra volcánica (no presente)

• Baño María (no presente)

• Placa total (solo para 900-980: presente en todos los modelos con horno a gas) Parada: En situaciones o circunstancias que puedan resultar peligrosas, interviene un termostato de seguridad que

detiene automáticamente la generación de calor. El ciclo de producción se interrumpe hasta que se elimine la causa de la anomalía.

Re-encendido:

Después de resolver el inconveniente que hizo funcionar el termostato de emergencia, el operador

técnico autorizado puede volver a poner en marcha el equipo utilizando los mandos correspondientes.

Parada de emergencia

En situaciones o circunstancias que puedan resultar peligrosas, según el modelo, gire la llave hasta la posición "Cero" (A-B-C-D-E-1).

Vea modo y función de las llaves, teclas e indicadores luminosos.

Parada durante una fase del trabajo

En situaciones o circunstancias que exigen la interrupción momentánea de la generación de calor, actúe de la siguiente forma:

•

Aparatos a Gas: Ponga las llaves en posición piezoeléctrica (A-B-C-2), la llama piloto permanece funcionando

mientras el ujo de gas en el quemador se interrumpe.

•

Aparatos Eléctricos: Ponga las llaves "D2-E2" en posición "Cero" para detener la generación de calor.

(Vea modo y función de las llaves, teclas e indicadores luminosos).

E1D1

D2C2

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INSTRUCCIONES DE USO

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Primera puesta en marcha

Durante la primera puesta en marcha y después de un largo período de inactividad, se debe

limpiar la máquina para eliminar cualquier residuo de materia extraña (Vea Mantenimiento Ordinario).

Limpieza en la primera puesta en marcha

No limpie el equipo con chorros de agua a presión o directos.

Quite manualmente la película protectora de revestimiento externo y limpie con cuidado todas las partes externas de la máquina. Al terminar las operaciones indicadas para la limpieza de las partes externas hay que proceder como se describe en "Limpieza Diaria" (Vea Mantenimiento Ordinario).

Puesta en marcha diaria

Procedimiento:

1. Asegúrese de que el equipo esté completamente limpio.

2. Controle que el sistema de aspiración del local funcione correctamente.

3. Si fuera el caso, enchufe el equipo en el toma correspondiente.

4. Abra los candados de las redes situadas antes del equipo (de Gas - de Agua - Eléctrica).

5. Asegúrese de que la descarga de agua (si está presente) no esté obstruida.

6. Proceda con las operaciones que se describen en "Puesta en marcha para la producción".

Dentro de la red de alimentación de gas (si nunca se usa o se usa esporádicamente) pueden formarse burbujas de aire. Es indispensable preparar el sistema de manera que se elimine este inconveniente.

Para eliminar el aire de las tuberías es suciente abrir los candados de la red, girar la llave del aparato hasta la posición piezoeléctrica manteniéndola presionada, acercar una llama (fósforo u

otro) al piloto y esperar que se encienda.

Terminado el procedimiento de encendido de la llama piloto, gire la llave hasta la posición "máxi

mo" durante algunos segundos para estabilizar la llama. Al nal del procedimiento vuelva a poner

la llave en la posición "Cero" y si fuera el caso, cierre el mando de red.

Puesta fuera de servicio diaria y prolongada en el tiempo

Procedimiento:

1. Cierre los candados de las redes situadas antes del equipo (de Gas - de Agua - Eléctrica).

2. Compruebe que los grifos de descarga (si están presentes) estén en posición de “Cerrado”.

3. Asegúrese de que el equipo esté completamente limpio (Vea Mantenimiento Ordinario).

En caso de períodos prolongados de inactividad, proteja las partes más expuestas a oxidación tal como se describe en el correspondiente capítulo (Vea Mantenimiento Ordinario).

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INSTRUCCIONES DE USO

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Carga Aceite/Grasa en el compartimiento de cocción

El aparato puede tener uno o dosgrifos. Abra la puerta y controle que el grifo de descarga aceite/grasa esté en la posición "Cerrado" (Fig.1).

Vierta el producto utilizado para la elaboración (aceite y/o grasa) dentro del compartimiento de cocción, respetando el nivel mínimo máximo que se indica en el propio compartimiento (Fig. 2).

El nivel del aceite a la temperatura máxima aumenta aproximadamente 1 cm respecto a cuando está frío.

Al utilizar grasa (manteca u otros) en estado sólido, durante el encendido será necesario ajustar al míni

mo el termostato para que el producto se disuelva lenta y gradualmente dentro del compartimiento de cocción.

Encendido/Apagado

La máquina se debe encender solo después de haber cargado el compartimiento de cocción con aceite/ grasa. No encenderla a seco (con el compartimiento de cocción vacío). No restablezca el nivel de aceite/ grasa mientras el aparato esté funcionando.

Al encender el equipo por primera vez, espere a que el aire que se pueda formar dentro del circuito de gas salga completamente de la tubería.

Puesta en marcha para la producción

Antes de continuar, consulte el apartado “Puesta en funcionamiento diaria”.

Al cargar y descargar el producto del equipo, existe un riesgo residual de quemaduras. Éstas pueden ocurrir debido al contacto accidental con: la encimera de cocción - el compartimiento de cocción - los recipientes o el material tratado.

Tome medidas de protección individual adecuadas. Utilice un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar.

Ponga en marcha el equipo solo después de llenar el compartimiento de cocción con aceite/grasa al nivel. Cualquier otro uso se considera inadecuado y por lo tanto, peligroso.

Si hay demasiado aceite en el compartimiento de cocción, este puede desbordarse y generar un riesgo residual de quemaduras. Durante la carga respete los niveles Mínimo y Máximo. indicados en el compar

timiento de cocción. La falta de aceite en el compartimiento de cocción con el equipo en funcionamiento puede ser causa de

riesgo residual de incendio. Durante el funcionamiento, el nivel de aceite/grasa en el compartimiento de cocción debe permanecer dentro de los límites indicados.

Durante el uso se recomienda:

• no verter sales o condimentos u otras sustancias dentro del compartimiento de cocción.

• no cubrir con tapas u otros objetos el compartimiento de cocción para evitar la formación de gotas de

condensación dentro del compartimiento de cocción.

Fig.

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INSTRUCCIONES DE USO

11- 11 -

Finalizadas exitosamente las operaciones descritas en la página anterior, para iniciar el proceso de cocción proceda como se indica a continuación:

• gire la llave termostato hasta el símbolo piezoeléctrico (Fig. 3C).

• Presionar a fondo durante 20" la tecla de entrada de gas a la llama piloto (Fig 3A) y al mismo tiempo presione varias veces la tecla de encendido piezoeléctrico (Fig. 3B) hasta que se encienda la llama piloto.

Si después de 20" la llama piloto se apaga, repita la operación. En caso de que la llama piloto no perma

nezca encendida, contacte con el centro de asistencia técnica.

• Terminadas las operaciones de encendido de la llama piloto, gire la llave termostato a las posiciones de 1 a 8 para determi

nar la temperatura de ejercicio deseada (Fig. 3C).

POSICIÓN

LLAVE

TEMPERATURA

110

± 8 °

125 ± 8 °

140 ± 8 °

150 ± 8 °

155 ± 8 °

170 ± 8 °

180 ± 8 °

190 ± 8 °

Carga/Descarga del producto

La cantidad de producto dentro del recipiente no debe superar los 3/4 de la capacidad del mismo (Cesta Fig. 4). Por ejemplo: patatas fritas (6x6 mm) 1,5 kg modelo 700 - 2,5 kg modelo 900-980

Antes de introducir la cesta en el compartimiento de cocción, espere a alcanzar la temperatura de

seada.

Sumerja el producto completamente en el aceite dentro del compartimiento de cocción.

Los productos para cocción se deben colocar en los recipientes adecuados y poner correctamente en el compartimiento de cocción.

Después de llenar la cesta fuera de la zona del equipo, introduzca lentamente la cesta dentro del compartimiento de cocción, ponién

dola en su lugar (Fig. 5).

Al nalizar el proceso de cocción, quite el recipiente del compar

timiento de cocción (Fig.6) y colóquelo en un lugar previamente preparado para el estacionamiento.

Al terminar las operaciones de descarga del producto proceda con una nueva carga o con las operaciones de "Puesta fuera de servicio".

Fig.

Fig. 5

Fig. 4

Fig. 6

3/4 MAX

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- 12 -

INSTRUCCIONES DE USO

12- 12 -

Puesta fuera de servicio

Al terminar el ciclo de trabajo presione el botón "D" (Fig. 3) para apagar el aparato. Los indicadores luminosos (si están presentes) deben permane

cer apagados.

El equipo se debe limpiar regularmente y se deben eliminar todas las incrustaciones o depósitos de ali

mentos. Vea el capítulo: “Mantenimiento”. Si los indicadores luminosos están presentes, deben

permanecer apagados al nal de cada ciclo de trabajo.

Si fuera el caso, cierre el compartimiento de cocción con las correspondientes tapas. Alternativamente, proceda con la siguiente secuencia de operaciones:

• Descarga aceites quemados.

• Mantenimiento ordinario.

Descarga aceite quemado.

Al descargar los aceites quemados existe el riesgo residual de quemaduras. Éstas pueden ocurrir debido al contacto accidental con aceite a altas temperaturas.

Antes de continuar con las operaciones, espere que se enfríe el aceite en el compartimiento de cocción.

Retire del compartimiento de cocción los recipientes utilizados para elaborar el producto.

La capacidad del recipiente de recolección de acei

tes quemados es limitada. Durante las operaciones de descarga del aceite del compartimiento de coc

ción es obligatorio controlar el llenado del recipiente.

Llene el recipiente de recolección de aceite sin exce

der los 3/4 de su capacidad total para poder transportarlo con seguridad.

Abra la puerta del aparato y asegúrese de que el recipiente de recolección se encuentre debajo del grifo de descarga (Fig. 7).

Después de haberse asegurado que el recipiente (Vacío) está

en su lugar,

abra el grifo de descarga (Fig. 8) y deje uir el aceite usado des

de compartimiento de cocción hasta el recipiente de recolección.

Llene el recipiente sin exceder los 3/4

de su capacidad para mo-

verlo con seguridad

. Cierre el grifo(Fig. 9).

Retire el

recipiente

de su lugar y vacíelo siguiendo el procedimiento de eliminación vigente en el país de uso (Fig.10). Al terminar las operaciones vuelva a poner el recipiente vacío en su lugar.

Repita las operaciones mencionadas anteriormente hasta va

ciar por completo el compartimiento de cocción.

Cierre la puerta del aparato.

Cierre los candados de las redes situadas antes del equipo (de Gas - de Agua - Eléctrica).

Asegúrese de que el equipo y los recipientes utilizados para la cocción estén completamente limpios e higienizados; vea "Mantenimiento”.

Fig.

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MANTENIMIENTO ORDINARIO

Si el equipo está conectado a una chimenea, el tubo de descarga se debe limpiar según lo es-

tablecen las disposiciones especícas del país (para obtener información al respecto, contacte

con el propio instalador). Para asegurarse de que el equipo se encuentre en perfectas condiciones técnicas, solicite que

un técnico autorizado del servicio de asistencia haga el mantenimiento al menos una vez al año.

Prohibido que personas no autorizadas (incluidos niños y personas inválidas o con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas) realicen cualquier tipo de intervención. Prohibido realizar cualquier intervención sin haber leído por completo la documentación.

Cada vez que deba acceder a la zona de cocción recuerde que existe el peligro de quemaduras. Por lo tanto es obligatorio adoptar medidas de protección individual adecuadas.

Elimine la alimentación eléctrica en el tramo anterior al equipo para trabajar en condiciones seguras al realizar las operaciones o intervenciones de limpieza y de mantenimiento.

Utilice un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar. La Comu

nidad Europea publicó las directivas sobre los dispositivos individuales de protección, a las que los operadores deben atenerse.

El equipo se utiliza en la elaboración de productos para uso alimenticio; manténgalo constante

mente limpio, al igual que todo el entorno de trabajo. Si no se mantiene la máquina en óptimas condiciones de higiene, es posible que se deteriore antes de tiempo y que se generen situacio

nes de peligro.

Los restos de suciedad acumulados cerca de las fuentes de calor pueden incendiarse durante el funcionamiento normal de la máquina. Esto puede crear situaciones de peligro. El equipo se debe limpiar regularmente y se deben quitar todas las incrustaciones o depósitos de alimentos.

El efecto químico de la sal, del vinagre u otras sustancias ácidas durante el proceso de cocción

puede causar a largo plazo corrosión en la encimera de cocción. Al nal de cada ciclo de coc

ción que utilice dichas sustancias, el equipo se debe lavar a fondo con detergente, enjuagar con abundante agua y secar con cuidado.

Preste atención para no dañar las supercies de acero inoxidable, evite especialmente el uso de

productos corrosivos y no utilice material abrasivo ni herramientas cortantes.

El detergente líquido para limpiar la encimera de cocción debe tener las siguientes característi

cas químicas: pH superior a 12, exento de cloruros/amoníaco, viscosidad y densidad similares a las del agua. Para limpiar la parte externa e interna del equipo, utilice productos que no sean agresivos (use los detergentes comerciales que se indican para limpiar acero, vidrio y esmaltes).

Lea con atención las indicaciones que guran en la etiqueta de los productos utilizados, utilice

un equipo de protección adecuado para las operaciones que se deben realizar (consulte acerca

de los medios de protección que guran en la etiqueta del embalaje). No limpie el equipo con chorros de agua a presión o directos. Enjuague las supercies con agua

potable y séquelas con un paño absorbente u otro material no abrasivo.

En caso de períodos de inactividad prolongada, además de desconectar todas las líneas de alimentación, será necesario limpiar con cuidado todas las partes internas y externas del equipo.

Antes de llevar a cabo cualquier operación de limpieza de las que se describen a continuación, es obligatorio que el operador haya leído todo el documento.

Elimine los residuos según lo establecen las normas vigentes.

Obligaciones - Prohibiciones - Consejos - Recomendaciones

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MANTENIMIENTO ORDINARIO

Limpieza diaria

Quite cualquier objeto que haya en el compartimiento de cocción. Retire el aceite del compartimiento de cocción (vea procedimientos de descarga de aceite que

mado).

Con una vaporizador normal pulverice el detergente sobre toda la supercie (compartimiento de cocción, tapa y todas las supercies expuestas) y limpie todo el aparato manualmente usando

una esponja no abrasiva.

Finalizada la operación, enjuague abundantemente con agua potable (no use chorros de agua a presión y/o directos).

Haga uir el agua del compartimiento de cocción utilizando el grifo de descarga (vea procedimiento de descarga de aceite quemado). Finalizadas exitosamente las operaciones descritas, cierre el grifo de descarga.

Seque cuidadosamente el compartimiento de cocción con un paño no abrasivo. De ser necesario, repita las operaciones descritas anteriormente para llevar a cabo un nuevo ciclo de limpieza.

Limpieza para la puesta fuera de servicio prolongada

Si el equipo no se utiliza durante un período de tiempo prolongado, será necesario efectuar todos los procedimientos descritos en el apartado "Limpieza diaria".

Al nalizar las operaciones, proteja las partes más expuestas a fenómenos de oxidación como

se indica a continuación. Para ello:

• Para limpiar las partes, utilice agua tibia ligeramente jabonosa;

• Enjuáguelas con cuidado y no utilice chorros de agua a presión o directos;

• Seque cuidadosamente todas las supercies utilizando material no abrasivo;

• Pase un paño no abrasivo apenas humedecido con aceite de vaselina sobre todas las su

percies de acero inoxidable para crear una película de protección.

entile periódicamente los equipos y los locales.

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MANTENIMIENTO ORDINARIO

Tabla sinóptica: competencias - intervención - frecuencia

OPERACIONES QUE SE DEBEN REALIZAR

FRECUENCIA DE LAS OPERACIONES

Limpieza en la primera puesta en marcha Cuando llega, después de la instalación

Limpieza del equipo Todos los días

Limpieza de las partes en contacto con alimentos

Todos los días

Limpieza de la chimenea Anual

Control del termostato Anual

Control del micro interruptor Anual

Lubricación grifos de gas En caso de necesidad

En caso de que se produzca una avería, el operario genérico, efectúa un primer control y si está

habilitado para ello, elimina las causas de la avería y restablece el correcto funcionamiento del aparato

Si no es posible solucionar la causa del problema, apague el aparato y desconéctelo de la red eléctrica, también cierre todos los grifos de alimentación, sucesivamente contacte con el servicio técnico autorizado

El encargado del mantenimiento técnico autorizado interviene en caso de que el operario genérico

no haya podido hallar la causa del problema o bien cuando el restablecimiento del correcto funcio

namiento del aparato conlleva la realización de operaciones para las cuales el operario genérico no

está habilitado

El operador “Heterogéneo”

Es la persona autorizada y encargada de hacer funcionar el equipo, cuenta con dispositivos acti

vos de protección y lleva a cabo tareas simples.

El operador “Homogéneo”

Es el encargado de desplazar, transportar, instalar, mantener, reparar y desguazar el equipo.

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MANTENIMIENTO ORDINARIO

Resolución de problemas

Si el equipo no funciona correctamente, intente resolver los problemas sencillos con la ayuda de esta tabla.

ANOMALÍA POSIBLE CAUSA INTERVENCIÓN

No se puede encender el equipo.

•

El interruptor principal no está introducido.

•

Se activó el interruptor dife-

rencial o el magnetotérmico.

•

Introduzca el interruptor principal.

•

Restaure el diferencial o el

magnetotérmico.

No llega agua a la cuba cuece

pasta.

•

El grifo de la red de agua está cerrado.

•

Abra el grifo de la red de agua.

No se descarga el agua del com

partimiento de cocción.

•

La descarga está obstruida.

•

Limpie el ltro de la descarga.

•

elimine los eventuales residuos.

Las paredes internas de la cuba están cubiertas de depósitos calcáreos.

El agua es demasiado dura, el ablandador se ha terminado.

•

Conecte el equipo a un ablandador.

•

Regenere el ablandador.

•

Descalcique el compartimiento de cocción.

Hay manchas en el comparti

miento de cocción.

•

Calidad del agua.

•

Detergente de mala calidad.

•

Enjuague insuciente.

•

Filtre el agua (vea ablandador).

•

Utilice el detergente recomendado.

•

Vuelva a enjuagar.

El equipo a gas no se enciende.

•

Grifo del gas cerrado.

•

Hay aire en las tuberías.

•

Abra el grifo del gas.

•

Repita las operaciones de encendido.

Los indicadores luminosos per

manecen apagados.

•

El interruptor principal no está introducido.

•

Se activó el interruptor dife-

rencial o el magnetotérmico.

•

Introduzca el interruptor principal.

•

Restaure el diferencial o el

magnetotérmico.

Si no es posible solucionar la causa del problema, apague el aparato, y cierre todos los grifos

de alimentación, sucesivamente contacte con el servicio técnico autorizado

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DESGUACE

Puesta fuera de servicio y desguace del equipo

ES OBLIGACIÓN ELIMINAR LOS MATERIALES SEGÚN LO INDICA EL PROCEDIMIENTO LEGISLATIVO EN VIGOR DEL PAÍS DONDE SE DESGUAZARÁ EL EQUIPO.

DE ACUERDO CON las Directivas (véase el n. 0.1 Sección) correspondientes a la reducción del uso de sus

tancias peligrosas en los aparatos eléctricos y electrónicos, así como la eliminación de residuos, el símbolo del contenedor de basura tachado que aparece estampado en el equipo o en el embalaje indica que al nal de su

vida útil, el producto se debe recoger separadamente de los otros residuos.

El fabricante organiza y controla la recolección diferenciada del presente equipo al nal de su vida útil. El usuario que desee eliminar el equipo, deberá contactar al fabricante y seguir el sistema adoptado por éste para permitir la recolección separada del equipo al nal de su vida útil. Una adecuada recolección diferenciada

del equipo para su consiguiente envío al reciclaje, al tratamiento y a la eliminación compatible con el medio ambiente contribuye a evitar posibles efectos negativos sobre el medio ambiente y sobre la salud, a la vez que favorece la reutilización y/o el reciclaje de los materiales que forman parte de la máquina. La eliminación abusiva del producto por parte del propietario conlleva a la aplicación de sanciones administrativas previstas por la normativa vigente.

La puesta fuera de servicio y el desguace del aparato deben ser efectuados por personas especializadas.

Eliminación de los residuos

Durante la fase de uso y mantenimiento evite dispersar en el ambiente productos contaminantes (aceites, grasas, etc.) y disponga la recolección diferenciada de acuerdo con la composición de los diversos materiales, respetando las leyes vigentes aplicables.

La eliminación ilícita de residuos se castiga con sanciones reguladas por las leyes vigentes en el lugar donde se constata la infracción.

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NOTAS

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FRITTEUSE

BETRIEBSANLEITUNG

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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- 2 -

INHALT

DAS VORLIEG ENDE HANDBU CH IST EIGENTUM D ES HERSTELLERS , DIE REPRODUK TION IN JEDER F ORM IST, AUCH AUSZUGSWEI SE, VERBOTEN.

0. DOKUMENT-KENNDATEN

0.1 REFERENZNORMEN

1. BENUTZERHINWEISE

Vorwort - Zweck des Dokuments - Hinweise zum Lesen des Dokuments Aufbewahrung des Dokuments - Zielgruppe - Schulungsprogramm

Vorbereitungen durch den Kunden - Lieferumfang - Bestimmungsgemäßer Gebrauch

Betriebsbedingungen Abnahmeprüfung und Garantie

2. ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

Vorwort - Gebote - Verbote - Empfehlungen Hinweise zu Restrisiken Vorgehen bei Gasgeruch im Raum

3. BEDIENUNGSANLEITUNG Anordnung der wichtigsten Bauteile Bedienung und Funktionen von Drehknöpfen, Tasten und Kontrolllampen

Arten der Abschaltung Abschaltung bei Betriebsstörung Not-Abschaltung

Abschaltung während des Betriebs

Erstinbetriebnahme Reinigung bei Erstinbetriebnahme

Tägliche Inbetriebnahme Tägliche Außerbetriebsetzung und längere Stillsetzung

Starten des Betriebs

Einfüllen von Öl/Fett in die Kochkammer

Einschalten

Handhabung des Kochguts Außerbetriebsetzung

Ablass des verbrauchten Öls

4. ORDENTLICHE WARTUNG

Gebote - Verbote - Empfehlungen

Tägliche Reinigung Reinigung für längere Stillsetzung Übersichtstabelle: Zuständigkeiten - Tätigkeit - Häugkeit

Troubleshooting Entsorgung

5. ENTSORGUNG

Außerbetriebsetzung und Entsorgung des Geräts

Abfallentsorgung

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BENUTZERHINWEISE

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- 3 -

Vorwort

Dieses Dokument wurde vom Hersteller in seiner eigenen Sprache (italienisch) verfasst. Die in diesem Dokument enthaltenen Informationen sind ausschließlich für das zum Gebrauch des entsprechenden Geräts autorisierte Personal bestimmt. Die Bediener müssen zu allen den Betrieb und die Sicherheit betreffenden Aspekten geschult sein. Besondere

Sicherheitsvorschriften (Gebot/Verbot/Gefahr) sind in den jeweiligen Themenkapiteln erläutert. Das vorliegen

de Dokument darf nicht ohne schriftliche Genehmigung des Herstellers zur Ansicht an Dritte weitergegeben werden. Der Text darf nicht ohne schriftliche Genehmigung des Herstellers in anderen Druckschriften verwen

det werden. Die im Dokument eingesetzten Abbildungen/Fotos/Zeichnungen/Pläne dienen nur zur Veranschaulichung und können sich ändern. Der Hersteller behält sich das Recht vor, Änderungen vorzunehmen, ohne

diese ankündigen zu müssen.

Zweck des Dokuments

Alle Handlungen des Personals im Umgang mit dem Gerät über dessen gesamte Lebensdauer wurden bei der Konstruktion des Geräts und bei der Erstellung dieses Dokuments sorgfältig analysiert. Wir hoffen daher, dass diese Dokumentation dazu beitragen kann, die Funktionsfähigkeit des Geräts zu erhalten. Werden die angegebe

nen Hinweise gewissenhaft befolgt, ist das Risiko von Arbeitsunfällen und/oder wirtschaftlichen Schäden minimal.

Hinweise zum Lesen des Dokuments

Das Dokument ist in Kapitel unterteilt, die alle zur gefahrlosen Benutzung des Geräts erforderlichen Informationen nach Themen geordnet abhandeln. Jedes Kapitel ist in Abschnitte gegliedert, die wiederum betitelte

Unterabschnitte mit Beschreibungen enthalten können.

Aufbewahrung des Dokuments

Das vorliegende Dokument ist fester Bestandteil der Ursprungslieferung und muss daher über die gesamte

Lebensdauer des Geräts sorgfältig aufbewahrt und benutzt werden.

Zielgruppe

Das vorliegende Dokument ist für den ausschließlichen Gebrauch durch den normalen Benutzer (Bediener mit eingeschränkten Zuständigkeiten und Aufgaben) bestimmt. Person, die autorisiert und beauftragt ist, das Gerät

mit aktivierten Schutzeinrichtungen zu bedienen, und einfache Aufgaben der ordentlichen Wartung (Reinigung

des Geräts) ausführen kann.

Schulungsprogramm

Auf besondere Anfrage des Benutzers kann entsprechend den in der Auftragsbestätigung angegebenen Bedingungen ein Schulungskurs für das Personal zur Bedienung des Geräts abgehalten werden.

Je nach Anfrage können beim Hersteller oder beim Benutzer Schulungen durchgeführt werden für:

• Autorisierter Techniker für die Wartung der Elektrik/Elektronik (Fachtechniker).

• Autorisierter Techniker für die Wartung der Mechanik (Fachtechniker).

• Normales Personal für die einfache Bedienung (Bediener - Endanwender).

Vorbereitungen durch den Kunden

Unter Vorbehalt anderslautender vertraglicher Vereinbarungen hat der Kunde normalerweise bereitzustellen:

• Geeignete Räumlichkeiten (einschließlich Maurerarbeiten, Fundamente oder gegebenenfalls erforderlicher Zu- und Abluftkanäle);

• Ebene und vollkommen waagerechte, rutschhemmende Fußböden;

• Einrichtung des Installationsortes und eigentliche Installation des Geräts unter Beachtung der im Lageplan (Gründungsplan) angegebenen Maße;

• Geeignete Ver- und Entsorgungsanlagen für die Anlage (Stromnetz, Wassernetz, Gasnetz, Abussleitungen);

• Elektrische Anlage gemäß den am Installationsort geltenden gesetzlichen Bestimmungen;

• Geeignete Beleuchtung gemäß den am Installationsort geltenden gesetzlichen Bestimmungen;

• Gegebenenfalls Sicherheitsvorrichtungen der Energieversorgungsleitungen (Fehlerstromschutzschalter, Er

dungsanlagen, Sicherheitsventile usw.) gemäß den im Installationsland geltenden Vorschriften;

• Erdungsanlage gemäß den geltenden Bestimmungen;

• Wenn erforderlich Wasserenthärtungsanlage (siehe technische Spezikationen).

Lieferumfang

• Gerät

• Abdeckung(en)

• Metallkorb/-körbe

• Korbhalterost

• Rohre/Schläuche bzw. Kabel zum Anschluss an die Energieversorgung (nur wenn im Bestellauftrag angegeben).

Je nach Bestellauftrag kann der Lieferumfang abweichen.

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BENUTZERHINWEISE

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Bestimmungsgemäßer Gebrauch

Originellebetriebsanleitung. Diese Einrichtung ist nur fuer professionelle Benuetzung geplant. Der Gebrauch

des in dieser Dokumentation behandelten Geräts gilt als "sachgemäß", wenn dieses zur Zubereitung durch Kochen oder zur Regenerierung von Lebensmitteln eingesetzt wird, jeder andere Gebrauch gilt als "unsachge

mäß" und damit als gefährlich. Das Gerät darf nur unter den im Vertrag festgelegten Bedingungen und innerhalb

der vorgeschriebenen und in den jeweiligen Abschnitten genannten Belastungsgrenzwerte betrieben werden.

Betriebsbedingungen

Das Gerät ist ausschließlich für den Betrieb in geschlossenen Räumen innerhalb der vorgeschriebenen technischen und Belastungsgrenzwerte bestimmt. Um einen optimalen und sicheren Betrieb zu gewährleisten,

müssen die folgenden Anweisungen beachtet werden.

Die Installation des Geräts muss an einem geeigneten Ort erfolgen, d. h. so dass die normalen Bedientätigkei

ten und ordentlichen sowie außerordentlichen Wartungsarbeiten möglich sind. Daher ist ausreichend Raum für

eventuelle Wartungsarbeiten freizuhalten, so dass diese sicher ausgeführt werden können.

Der Raum muss außerdem die für die Installation erforderlichen Merkmale aufweisen, wie:

• maximale relative Luftfeuchtigkeit: 80%;

• minimale Kühlwassertemperatur > + 10 °C;

• der Fußboden muss rutschhemmend sein und das Gerät muss exakt waagrecht aufgestellt sein;

• Die Räumlichkeiten müssen eine Belüftungs- und Beleuchtungsanlage aufweisen, die den im Land des

Benutzers geltenden Vorschriften entspricht;

• Die Räumlichkeiten müssen für die Ableitung des Grauwassers eingerichtet und mit Schaltern und Absperr

hähnen ausgerüstet sein, die bei Bedarf jede Form der Energiezufuhr zum Gerät unterbrechen;

• Wände/Oberächen welche direkt mit dem Gerät in Kontakt stehen, müssen feuerfest sein und/oder vor

möglichen Hitzequellen isoliert sein.

Abnahmekontrolle und Garantie

Testinspektion: Das Gerät wurde vom Hersteller nach der Produktion eingehend überprüft. Alle Prüfzertikate werden dem Kunden zur Verfügung gestellt.

Garantie: Die Garantiezeit liegt bei 12 Monaten ab Rechnungsdatum auf Ersatzteile. Der Austausch und die

Transportkosten für Ersatz obliegen dem Käufer. Von der Garantie ausgenommen sind Bedienfehler, Ver

schleißteile, Glas, etc.

Reparaturkosten durch einen autorisierten Techniker des Herstellers zur Behebung des Defektes im Rahmen

der Garantie obliegen dem Fachhändler, sowie bei einem Bedienfehler bei dem Endverbraucher.

Die genutzten Werkzeuge und Materialien, welche nicht vom Hersteller direkt kommen werden von der Garan

tie ausgeschlossen.

Wartungsarbeiten und falsche Installation des Gerätes sind von der Garantie ausgeschlossen. Die Garantie gilt nur für den direkten Käufer der Ware. Der Hersteller ist verantwortlich für das ursprünglich gelieferte Gerät. Der Hersteller schließt jegliche Haftung aus, wenn das Gerät unsachgemäß verwendet wird und daraus resul

tierende Schäden Reparaturen zur Folge haben, die nicht in der Bedienungsanleitung stehen oder ausdrücklich

vom Hersteller genehmigt worden sind.

In folgenden Fällen erlischt die Garantie:

• Schäden durch Transport bzw. Handling; sollte es dazu kommen, muss der Kunde den Händler und den

Transporteur per Fax oder Einschreiben/Rückschein informieren und auf den Ausfertigungen des Lieferscheins die Vorkommnisse vermerken. Der Installateur wird anhand des vorliegenden Schadens beurteilen, ob die Ins

tallation des Geräts möglich und zulässig ist. Die Garantie erlischt außerdem bei:

• Schäden durch eine falsche Installation.

• Schäden durch Verschleiß von Teilen wegen unsachgemäßen Gebrauchs.

• Schäden durch Verwendung nicht empfohlener oder nicht originaler Ersatzteile.

• Schäden durch falsche bzw. unterlassene Wartung.

• Schäden durch Nichtbeachtung der in diesem Dokument beschriebenen Verfahrensweisen.

Genehmigung

Unter Genehmigung versteht man die Erlaubnis, Tätigkeiten mit oder am Gerät durchzuführen. Die Genehmigung wird von demjenigen, der für das Gerät verantwortlich ist, erteilt (Hersteller, Käufer, Unter

zeichner, Händler und/oder Inhaber der Räume).

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ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

Vorwort

Die Betriebsanleitung wurde für den normalen Benutzer (Bediener mit eingeschränkten Zuständigkeiten und Aufgaben) erstellt. Person, die autorisiert und beauftragt ist, das Gerät mit aktivierten Schutzeinrichtungen zu bedienen, und einfache Aufgaben der ordentlichen Wartung (Reinigung des Geräts) ausführen kann.

Die Personen, die das Gerät benutzen, müssen zu allen Aspekten hinsichtlich Betrieb und Si

cherheit umfassend geschult sein. Sie müssen sich angemessen verhalten, die geeigneten Mittel verwenden und die jeweiligen Sicherheitsvorschriften beachten.

Das vorliegende Dokument enthält keine Informationen zu Transport, Installation und außeror

dentlicher Wartung, die durch für die jeweils auszuführende Arbeit qualizierte technische Fachkräfte durchzuführen sind.

Der normale Benutzer, an den sich diese Dokumentation wendet, darf das Gerät erst bedienen, wenn der zuständige Techniker die Installation abgeschlossen hat (Transport, Befestigung, Her

stellung der elektrischen, Wasser-, Gas- und Abussanschlüsse).

Im vorliegenden Dokument können nicht alle Änderungen und Varianten dieses Geräts berück

sichtigt werden. Der Hersteller behält sich das Recht vor, Änderungen vorzunehmen, ohne diese ankündigen zu müssen.

Gebote - Verbote - Empfehlungen

Beim Empfang ist die Verpackung des Geräts zu öffnen und zu prüfen, ob das Gerät oder das Zubehör Transportschäden aufweisen. Liegen Schäden vor, sind diese dem Transporteur kurzfristig anzuzeigen und die Installation des Geräts ist zu unterlassen. Wenden Sie sich an autorisiertes Fachpersonal, um das festgestellte Problem zu melden. Der Hersteller haftet nicht für Transportschäden.

Verbot der Durchführung von Eingriffen für unbefugte Personen (einschließlich Kindern, behinderten Menschen und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten). Der normale Benutzer darf keine Eingriffe durchführen, die technische Fachkenntnisse und eine Autorisierung des Herstellers erfordern.

Vor der Bedienung die Anleitung lesen.

Wenn unter sicheren Bedingungen gearbeitet werden muss, ist stets die Strom-, Gas- und Was

serzufuhr zum Gerät zu unterbrechen.

Bei der Ausführung der Arbeiten ist jeweils geeignete Schutzausrüstung zu tragen. Zur persön

lichen Schutzausrüstung hat die Europäische Gemeinschaft Richtlinien verabschiedet, die vom Personal zwingend zu beachten sind.

Rauschen ≤ 70 dB

Niemals brennbare Gegenstände oder Materialien in der Nähe des Geräts liegen lassen. Die Öffnungen und / oder Entlüftungsöffnungen oder die zur Wärmeabfuhr dürfen nicht blockieren werden.

Bei der Entsorgung von Sonderabfällen sind die geltenden Vorschriften zu beachten.

Beim Umgang mit dem Kochgut auf dem Gerät besteht die Gefahr von Verbrennungen durch versehentliche Berührung von Geräteoberflächen, Kochgeschirr, Kochgut.

Das Kochgeschirr ist so zu verwenden, dass es während der Zubereitung im Blickfeld des Be

dieners bleibt. Gefäße, die Flüssigkeiten enthalten, können beim Kochen überlaufen und so zu einer gefährlichen Situation führen.

Mangelnde Hygiene des Geräts führt zu vorzeitigem Verschleiß, was den Betrieb beeinflusst und zu Gefahrensituationen führen kann.

Das Entfernen oder Manipulieren der am Gerät angebrachten Typenschilder und Piktogramme ist strengstens verboten.

Das vorliegende Dokument ist sorgfältig aufzubewahren, so dass sie bei Bedarf stets zur Ein

sichtnahme für alle Benutzer des Geräts zur Verfügung steht.

Die Bedienelemente des Gerät dürfen nur mit der Hand bedient werden. Schäden durch den Einsatz spitzer, scharfkantiger oder ähnlicher Gegenstände führen zum Verlust jeglichen Garan

tieanspruchs.

Um die Stromschlag- und Brandgefahr zu minimieren, den Stecker des Geräts niemals mit nas

sen Händen anfassen.

Beim Zugriff auf den Kochbereich darf niemals vergessen werden, dass Verbrennungsgefahr besteht. Daher müssen stets geeignete persönliche Schutzmaßnahmen ergriffen werden.

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- 6 -

ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

B C D

•

Gaszufuhr sofort unterbrechen (Gashahn zudrehen, siehe Detail A).

•

Raum sofort gut lüften.

•

Keine elektrische Vorrichtung im Raum betätigen (Detail

B/C/D).

•

Keine Vorrichtung betätigen, die Funken oder Flammen

erzeugen kann (Detail B/C/D).

•

Zur Verständigung der zuständigen Einrichtungen

(Energieversorgungsunternehmen bzw. Feuerwehr) ein

Kommunikationsmittel außerhalb des Raumes benut

zen, in dem der Gasgeruch aufgetreten ist.

Vorgehen bei Gasgeruch im Raum

Bei Gasgeruch im Raum müssen die im Folgenden beschriebenen Maßnahmen unbedingt sofort umgesetzt werden.

Hinweise zu Restrisiken

Trotz Umsetzung der anerkannten Regeln der Technik und gesetzlichen Bestimmungen zur Herstellung und

Vermarktung des Produkts bleiben "Restrisiken" bestehen, die aufgrund der Beschaffenheit des Geräts nicht

ausgeschlossen werden können. Diese Risiken umfassen:

Restrisiko durch Stromschlag: Diese Gefahr besteht, wenn an Spannung führenden elektrischen bzw. elektronischen Bauteilen gearbeitet werden muss.

Restrisiko durch Verbrennung:

Diese Gefahr besteht bei versehentlicher Berührung heißer Materialien.

Restrisiko Verbrennung durch Austritt von Stoffen

Diese Gefahr besteht bei versehentlicher Berührung ausgetretener heißer Stoffe. Wenn Gefäße überfüllt werden, können Flüssigkeiten bzw. Feststoffe, die beim Erhitzen ihren Aggregatzustand wechseln (von fest zu üssig), bei falschem Umgang Verbrennungen verursachen. Während der Zubereitung müssen die verwendeten Gefäße gut einsehbar

angeordnet werden.

Restrisiko durch Explosion Diese Gefahr besteht bei:

• Gasgeruch im Raum;

• Verwendung des Geräts in Atmosphären, die explosionsgefährliche Stoffe enthalten;

• Verwendung von Lebensmitteln in geschlossenen Gefäßen (wie Gläser und Dosen),

wenn diese für den Zweck nicht geeignet sind;

• Gebrauch mit brennbaren Flüssigkeiten (wie z. B. Alkohol).

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- 7 -

BEDIENUNGSANLEITUNG

7- 7 -

Bedienung und Funktionen von Drehknöpfen, Tasten und Kontrolllampen

Die Anordnung der Tasten in den Abbildungen dient nur der Veranschaulichung und kann sich ändern.

Piezoelektrische Zündtaste (GAS). Hat nur eine Funktion:

1. Erzeugt beim Drücken den Zündfunken an der Pilotamme.

Thermostat-Drehknopf (GAS).

Hat zwei verschiedene Funktionen:

1. Öffnet die Gaszufuhr in den Zündkreis des Brenners.

2. Regelung der Temperatur.

Haupt-Ausschalttaste (GAS).

Sperrt bei Drücken die Gaszufuhr zur Pilotamme. Taste für Gaszufuhr zur Pilotamme. Öffnet bei Drücken die Gaszufuhr zum Zündkreis der Pilotamme.

4 4

Anordnung der wichtigsten Bauteile

Die Anordnung der Abbildungen dient nur der Veranschauli-

chung und kann sich ändern.

1. Deckel.

2. Korb.

3. Kochkammer.

4. Schlitz zur Kontrolle der Pilotamme.

5. Bedieneinheit (siehe Bedienung und Funktionen

von Drehknöpfen, Tasten und Kontrolllampen).

6. Hahn zum Ablassen des Öls aus der Kochkam

mer.

7. Sammelbehälter für verbrauchtes Öl.

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- 8 -

BEDIENUNGSANLEITUNG

8- 8 -

Arten der Abschaltung

Bei Abschaltung durch Betriebsstörung und Notabschaltung ist es zwingend vorgeschrieben, bei drohender Gefahr alle Absperrvorrichtungen der Energiezufuhr zum Gerät zu schließen (Strom, Wasser, Gas).

Die Zeichnung zeigt die verschiedenen Stellungen der Drehknöpfe während der Not-Abschaltung (A1, B1, C1, D1, E1) und bei Abschaltung während des Betriebs (A2, B2, C2, D2, E2).

Abschaltung bei Betriebsstörung

Sicherheitsthermostat

Serienausstattung bei folgenden Modellen:

• Fritteuse (bei allen Modellen)

• Bräter (bei allen Modellen)

• Kochkessel (bei allen Modellen)

• Nudelkocher (nur beim Elektro-Modell)

• Herd (bei allen Modellen mit Elektro-Backofen)

• Grillplatte bei allen elektrischen Modellen (nur bei 900-980)

• Lava-Stein (nicht vorhanden)

• Wasserbad (nicht vorhanden)

• Glühplatte (nicht für 900-980: bei allen Modellen mit Gas-Backofen) Abschaltung: In Situationen oder unter Umständen, in denen potenziell Gefahr besteht, wird der Sicherheitsthermos-

tat ausgelöst, der automatisch die Wärmeerzeugung abschaltet. Der Betrieb wird unterbrochen, damit die Ursache der Störung beseitigt werden kann.

Neustart:

Nach Beseitigung der Störung, die zur Auslösung des Sicherheitsthermostaten geführt hat, kann der zu-

ständige Techniker den Betrieb des Geräts über die entsprechenden Bedienelemente erneut starten.

Not-Abschaltung

In Situationen oder unter Umständen, in denen potenziell Gefahr besteht, je nach Modell den Drehknopf in "Null"Stellung bringen (A, B, C, D, E-1).

Siehe Bedienung und Funktionen von Drehknöpfen, Tasten und Kontrolllampen.

Abschaltung während des Betriebs

In Situationen oder unter Umständen, in denen eine zeitweilige Abschaltung der Wärmeerzeugung erforderlich ist, wie folgt vorgehen:

•

Gasgerät: Drehknöpfe auf Piezozündung drehen (A, B, C-2), die Pilotamme bleibt in Funktion, aber die Gaszufuhr

im Brenner wird unterbrochen.

•

Elektrogerät: Drehknöpfe D2 und E2 in "Null"-Stellung bringen, um die Wärmeerzeugung abzuschalten.

(Siehe Bedienung und Funktionen von Drehknöpfen, Tasten und Kontrolllampen).

E1D1

D2C2

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- 9 -

BEDIENUNGSANLEITUNG

9- 9 -

Erstinbetriebnahme

Das Gerät muss bei der Erstinbetriebnahme und nach längerer Nichtbenutzung sorgfältig gereinigt werden, um alle Rückstände von Fremdstoffen zu beseitigen (siehe Ordentliche War-

tung).

Reinigung bei Erstinbetriebnahme

Gerät nicht mit Hochdruckreinigern reinigen oder direkt mit Wasser abspritzen.

Schutzfolie von der äußeren Oberäche ohne Zuhilfenahme von Werkzeugen abziehen und alle äußeren Teile des Geräts sorgfältig reinigen. Nach der beschriebenen Reinigung der äußeren Teile ist wie in "Tägliche Reinigung" beschrieben zu verfahren (siehe Ordentliche Wartung).

Tägliche Inbetriebnahme

Verfahrensweise:

1. Sicherstellen, dass sich das Gerät in optimal gereinigtem und hygienischem Zustand bendet.

2. Kontrollieren, ob die Abzugsanlage des Raums einwandfrei funktioniert.

3. Gegebenenfalls Stecker des Geräts in die entsprechenden Stromversorgungssteckdose stecken.

4. Die dem Gerät vorgeschalteten Absperrvorrichtungen (Gas, Wasser, Strom) öffnen.

5. Kontrollieren, ob der Wasserabuss (wenn vorhanden) frei von Verstopfungen ist.

6. Mit den in "Starten des Betriebs" beschriebenen Arbeiten fortfahren.

Wenn das Gasversorgungsnetz niemals oder nur selten benutzt wurde, können sich darin Luftblasen bilden, die Anlage muss unbedingt so gestaltet werden, dass dieser Fall ausgeschlossen ist.

Um die Luft aus der Rohrleitung abzulassen, genügt es, die Absperrvorrichtung der Netzleitung

zu öffnen, den Drehknopf des Geräts gedrückt zu halten und auf Piezozündung zu drehen, eine Flamme (Streichholz o. ä.) an die Pilotammendüse zu halten und die Zündung abzuwarten.

Nach dem Zünden der Pilotamme den Drehknopf einige Sekunden lang auf "maximal" drehen,

so dass sich die Flamme stabilisiert. Danach den Drehknopf wieder auf "Null" zurück stellen und gegebenenfalls den Netzleitungsabsperrhahn zudrehen.

Tägliche Außerbetriebsetzung und längere Stillsetzung

Verfahrensweise:

1. Die dem Gerät vorgeschalteten Absperrvorrichtungen (Gas, Wasser, Strom) schließen.

2. Kontrollieren, ob die Abusshähne (wenn vorhanden) in geschlossener Stellung stehen.

3. Sicherstellen, dass sich das Gerät in optimal gereinigtem und hygienischem Zustand bendet (siehe Or

dentliche Wartung).

Bei längerer Nichtbenutzung sind die am stärksten oxidationsgefährdeten Teile wie im entsprechenden Kapitel beschrieben zu schützen (siehe Ordentliche Wartung).

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- 10 -

BEDIENUNGSANLEITUNG

10- 10 -

Einfüllen von Öl/Fett in die Kochkammer

Das Gerät kann ein oder zwei Hähne haben. Tür öffnen und sicherstellen, dass sich der Öl-/Fett-Ablasshahn in geschlossener

Stellung bendet (Abb. 1).

Für die Zubereitung verwendetes Mittel (Öl bzw. Fett) in die Kochkammer füllen. Dabei die Marken für Minimum und Maximum in der Kochkammer beachten (Abb. 2).

Der Ölfüllstand erhöht sich bei der Höchsttemperatur um etwa 1 cm im Vergleich zum kalten Zustand

Wird Fett (Schmalz oder sonstiges) in festem Zustand verwendet, ist der Thermostat beim Einschalten auf Minimum zu stellen, damit das Fett in der Kochkam

mer langsam und allmählich schmelzen kann.

Ein-/Ausschalten

Das Gerät darf erst nach dem Einfüllen von Öl/Fett in die Kochkammer eingeschaltet werden. Nicht tro

cken einschalten (mit leerer Kochkammer). Kein Öl/ Fett nachfüllen, während das Gerät in Betrieb ist.

Beim ersten Einschalten bitte abwarten, dass die möglicherweise in der Gasleitung angesammelte Luft vollständig ausgetreten ist.

Starten des Betriebs

Vor Gebrauch siehe "Tägliche Inbetriebnahme".

Beim Umgang mit dem Kochgut auf dem Gerät besteht die Gefahr von Verbrennungen durch versehentli

che Berührung von Kochfeld, Kochkammer, Kochgeschirr bzw. Kochgut.

Es sind geeignete Schutzmaßnahmen zu treffen. Bei der Ausführung der Arbeiten ist jeweils geeignete Schutzausrüstung zu tragen.

Gerät erst in Betrieb setzen, nachdem die Kochkammer bis zum angegebenen Pegel mit Öl/Fett gefüllt wurde. Jeder andere Gebrauch gilt als unsachgemäß und damit als gefährlich.

Bei zu viel Öl/Fett in der Kochkammer kann es zum Überlaufen kommen und es besteht Verbrennungsge

fahr. Beim Befüllen die in der Kochkammer angegebenen Pegel Min. und Max. zu beachten.

Wenn sich während des Betriebes des Geräts kein Öl in der Kochkammer bendet, besteht Brandgefahr.

Während des Betriebs muss der Öl-/Fettpegel in der Kochkammer innerhalb der angegebenen Grenzen bleiben.

Während des Gebrauchs:

• kein Salz oder anderes Würzmittel in die Kochkammer geben.

• die Kochkammer nicht mit Deckeln o. ä. abdecken, um das Abtropfen von Kondenswasser in die

Kochkammer zu verhindern.

Fig.

Abb.2

Abb.1

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BEDIENUNGSANLEITUNG

11- 11 -

Nach Abschluss der auf der vorigen Seite beschriebenen Arbeiten ist zum Starten des Garvorgangs wie folgt vorzugehen:

• Thermostat-Drehknopf auf das Piezosymbol stellen (Abb. 3C).

• Taste für Gaszufuhr zur Pilotamme (Abb. 3A) 20 Sekunden lang ganz eindrücken und gleichzeitig mehrmals die Piezo-

Zündtaste (Abb. 3B) drücken, bis die Pilotamme zündet.

Wenn die Pilotamme nach 20 Sekunden ausgeht, Vorgang wiederholen. Sollte die Pilotamme immer

wieder ausgehen, bitte den technischen Kunden

dienst verständigen.

• Nach dem Zünden der Pilotamme den Thermostat-Dreh

knopf auf eine der Positionen von 1 bis 8 drehen, um die gewünschte Betriebstemperatur einzustellen (Abb. 3C).

POSITION

DREHKNOPF

TEMPERATUR

110

± 8 °

125 ± 8 °

140 ± 8 °

150 ± 8 °

155 ± 8 °

170 ± 8 °

180 ± 8 °

190 ± 8 °

Handhabung des Kochguts

Die Menge des Produkts im Gefäß darf 3/4 des Fassungsvermögens des Gefäßes (Korb, Abb. 4)

nicht überschreiten. Zum Beispiel: Chips (6x6 mm) 1,5 kg und 2,5 kg für das Modell 700 Modell 900 bis 980

Vor dem Einführen des Korbs in die Kochkammer

ist das Erreichen der gewünschten Temperatur ab

zuwarten.

Das Produkt muss während des Garens vollstän

dig in das Öl in der Kochkammer getaucht sein.

Die im Kochprozess zu behandelnden Produkte sind in die dafür vorgesehenen Gefäße zu geben und korrekt in die Kochkammer einzusetzen.

Nach dem Befüllen des Korbes außerhalb des Gerätebereichs den Korb langsam in die Halterung in der Kochkammer einführen (Abb. 5).

Am Ende des Kochprozesses das Gefäß aus der Kochkammer (Abb. 6) nehmen und an einen vorher dafür vorbereiteten Ort stellen.

Nach dem Entnehmen des Garguts kann das Gerät erneut bela

den oder es können die unter "Außerbetriebsetzung" beschriebenen Schritte durchgeführt werden.

Fig.

Fig. 5

Fig. 4

Fig. 6

3/4 MAX

Abb.4

Abb.5

Abb.6

Abb.3

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BEDIENUNGSANLEITUNG

12- 12 -

Außerbetriebsetzung

Am Ende des Arbeitsprozesses Taste "D" (Abb. 3) drücken, um das Gerät abzuschalten. Die Kontrolllampen (wenn vorhanden) müssen ausgeschaltet bleiben.

Das Gerät muss regelmäßig gereinigt und alle angetrockneten Speisereste müssen entfernt werden, siehe Kapitel: "Wartung".

Wenn vorhanden, müssen die Kontrolllampen bei Ende jedes Arbeitsprozesses erlöschen.

Gegebenenfalls die Kochkammer mit den entsprechenden Deckeln abdecken, andernfalls folgende Arbeitsschritte der Reihe nach durch

führen:

• Ablass der verbrauchten Öle.

• Ordentliche Wartung.

Ablass des verbrauchten Öls

Beim Ablassen der verbrauchten Öle kann die Verbrennungsgefahr nicht ganz ausgeschlossen werden, diese Gefahr besteht durch versehentlichen Kontakt mit hei

ßem Öl. Vorher bitte das Abkühlen des Öls in der Kochkammer

abwarten.

Die bei der Zubereitung des Produkts verwendeten Be

hälter aus der Kochkammer entfernen.

Das Fassungsvermögen des Sammelbehälters für ver

brauchte Öle ist begrenzt, daher muss beim Ablassen des Öls aus der Kochkammer der Füllstand des Behäl

ters überwacht werden.

Um einen sicheren Umgang zu gewährleisten, sollte der Sammelbehälter nicht über 3/4 seines Fassungsvermö

gens gefüllt werden.

Tür des Geräts öffnen und prüfen, ob der Sammelbehälter sich unter

dem Ablasshahn bendet (Abb. 7).

Nachdem sichergestellt wurde, dass sich der (leere) Behälter an sei

nem Platz bendet,

Ablasshahn öffnen (Abb. 8) und das verbrauchte Öl aus der Kochkam

mer in den Sammelbehälter abießen lassen.

Behälter nicht über 3/4 des Fassungsvermögens füllen, um einen siche

ren Umgang zu gewährleisten. Hahn schließen (Abb. 9).

Behälter aus seiner Halterung herausziehen und gemäß den im Ge

brauchsland geltenden Entsorgungsvorschriften entleeren (Abb. 10). Danach den entleerten Behälter wieder richtig in seine Halterung ein

setzen.

Oben beschriebene Schritte bis zur vollständigen Leerung der Kochkam

mer wiederholen. Tür des Geräts schließen.

Die dem Gerät vorgeschalteten Absperrvorrichtungen (Gas, Wasser, Strom) schließen.

Sicherstellen, dass sich das Gerät und die verwendeten Gefäße in opti-

mal gereinigtem und hygienischem Zustand benden, siehe "Wartung".

Fig.

Abb.3

Abb.7

Abb.8

Abb.9

Abb.10

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- 13 -

ORDENTLICHE WARTUNG

Wenn das Gerät an einen Schornstein angeschlossen ist, muss die Abgasleitung gemäß den

spezischen gesetzlichen Bestimmungen des Landes gereinigt werden (Informationen hierzu

erteilt Ihnen Ihr Installateur).

Um sicherzustellen, dass das Gerät sich in technisch einwandfreiem Zustand bendet, ist min

destens einmal jährlich eine Wartung durch einen vom Kundendienst autorisierten Techniker durchführen zu lassen.

Verbot der Durchführung von Eingriffen für unbefugte Personen (einschließlich Kindern, behinderten Menschen und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten). Vor jedem Eingriff ist es zwingend erforderlich, zunächst die gesamte Dokumentation durchzulesen.

Beim Zugriff auf den Kochbereich darf niemals vergessen werden, dass Verbrennungsgefahr besteht. Daher müssen stets geeignete persönliche Schutzmaßnahmen ergriffen werden.

Um Reinigungs- oder Wartungsarbeiten unter sicheren Bedingungen auszuführen, ist vorher stets die Stromzufuhr zum Gerät zu unterbrechen.

Bei der Ausführung der Arbeiten ist jeweils geeignete Schutzausrüstung zu tragen. Zur persön

lichen Schutzausrüstung hat die Europäische Gemeinschaft Richtlinien verabschiedet, die vom Personal zwingend zu beachten sind.

Das Gerät wird zur Zubereitung von Lebensmitteln verwendet, daher ist das Gerät und seine Umgebung stets sauber zu halten. Mangelnde hygienische Zustände können zu vorzeitiger Ab

nutzung des Geräts und gefährlichen Situationen führen.

Angesammelte Schmutzreste in der Nähe der Wärmequellen können beim normalen Gebrauch des Geräts in Brand geraten und zu gefährlichen Situationen führen. Das Gerät muss regelmä

ßig gereinigt werden und alle angetrockneten Speisereste müssen entfernt werden.

Die chemische Wirkung von Salz, Essig oder anderen sauren Stoffen kann während des Ko

chens langfristig zu Korrosion im Kochfeld führen. Am Ende des Kochprozesses mit solchen Stoffen muss das Gerät sorgfältig mit einem geeigneten Reiniger gereinigt, gut nachgewischt und sorgfältig abgetrocknet werden.

Edelstahlächen sind vorsichtig zu reinigen, um sie nicht zu beschädigen, insbesondere sollten

keine korrosiven Mittel, scheuernden Stoffe oder scharfe Werkzeuge verwendet werden.

Die Reinigungsüssigkeit für das Kochfeld muss bestimmte chemische Eigenschaften haben: pH

über 12, chlorid-/ammoniakfrei, wasserähnliche Viskosität und Dichte. Zur Reinigung des Geräts von innen und außen keine aggressiven Mittel verwenden (handelsübliche, für die Reinigung von Stahl, Glas, Email geeignete Reiniger benutzen).

Angaben auf dem Etikett der verwendeten Mittel aufmerksam lesen und für die auszuführen

den Arbeiten geeignete Schutzkleidung tragen (siehe auf dem Etikett der Packung angegebene Schutzausrüstung).

Gerät nicht mit Hochdruckreinigern reinigen oder direkt mit Wasser abspritzen. Oberächen mit

einem mit Trinkwasser angefeuchteten Tuch abwischen und mit einem saugfähigen Tuch oder anderem nicht scheuernden Material abtrocknen.

Bei längerer Nichtbenutzung sind alle Versorgungsleitungen abzutrennen und alle inneren und äußeren Teile des Geräts sorgfältig zu reinigen.

Vor allen im Folgenden beschriebenen Reinigungsarbeiten muss der Benutzer, der diese aus

führt, das gesamte Dokument durchgelesen haben.

Bei der Entsorgung von Abfällen sind die geltenden Vorschriften zu beachten.

Gebote - Verbote - Empfehlungen

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- 14 -

ORDENTLICHE WARTUNG

Tägliche Reinigung

Sämtliche Gegenstände aus der Kochkammer nehmen. Öl aus der Kochkammer entleeren (siehe Verfahrensweise zum Ablass des verbrauchten Öls).

Reinigungsüssigkeit mit einem normalen Zerstäuber auf die gesamte Oberäche aufbringen (Kochkammer, Abdeckung und alle freiliegende Oberächen) und mit einem nicht scheuernden

Schwamm sorgfältig das gesamte Gerät von Hand reinigen.

Danach gut mit Trinkwasser ausspülen (keine Hochdruckreiniger verwenden oder direkt mit Wasser abspritzen).

Wasser aus der Kochkammer über den Abusshahn ablaufen lassen (siehe Verfahrensweise

zum Ablass des verbrauchten Öls).

Nach Abschluss der beschriebenen Arbeiten ist der Abusshahn zu schließen.

Die Kochkammer ist sorgfältig mit einem nicht scheuernden Tuch abzutrocknen. Gegebenenfalls sind die oben beschriebenen Arbeiten für einen erneuten Reinigungsvorgang zu wiederholen.

Reinigung für längere Stillsetzung

Bei längerer Nichtbenutzung sind alle in "Tägliche Reinigung" beschriebenen Arbeiten durchzuführen. Am Ende der Arbeiten sind die am stärksten oxidationsgefährdeten Teile wie im Folgenden be

schrieben zu schützen. Daher:

• Zur Reinigung der Teile lauwarmes Wasser mit etwas Spülmittel verwenden.

• Teile sorgfältig nachwischen, keine Hochdruckreiniger verwenden oder direkt mit Wasser

abspritzen.

• Alle Oberächen sorgfältig mit nicht scheuerndem Material abtrocknen.

• Mit einem leicht in Vaselinöl getränkten, nicht scheuernden Tuch über alle Oberächen aus

Edelstahl wischen, um diese mit einem Schutzlm zu versehen.

eräte und Räume regelmäßig lüften.

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ORDENTLICHE WARTUNG

Übersichtstabelle: Zuständigkeiten - Tätigkeit - Häugkeit

AUSZUFÜHRENDE ARBEITEN HÄUFIGKEIT DER ARBEITEN

Reinigung bei Erstinbetriebnahme Bei der Ankunft nach der Installation

Reinigung des Geräts Täglich

Reinigung der Teile, die mit Lebensmitteln in

Kontakt kommen

Täglich

Reinigung des Schornsteins Jährlich

Kontrolle des Thermostats Jährlich

Kontrolle des Mikroschalters Jährlich

Das Einfetten des Gashahnes Wenn erforderlich

Bei Auftreten eines Defekts führt der normale Benutzer eine erste Fehlersuche durch und besei-

tigt, falls er dazu befugt ist, die Ursachen der Störung und stellt den normalen Betrieb des Geräts

wieder her

Wenn die Ursache des Problems nicht beseitigt werden kann, Gerät ausschalten, vom Stromnetz trennen und alle Versorgungshähne schließen, danach den Kundendienst zugelassen verständi

gen

Der Wartungstechniker zugelassen greift dann ein, wenn der normale Benutzer die Ursache des

Problems nicht ermitteln kann oder wenn zur Wiederherstellung des normalen Gerätebetriebs Arbei

ten erforderlich sind, zu deren Durchführung der normale Benutzer nicht befugt ist

Normaler Benutzer

Person, die autorisiert und beauftragt ist, das Gerät mit aktivierten Schutzeinrichtungen zu bedie

nen, und einfache Aufgaben ausführen kann.

Autorisierter Techniker Für den Transport, die Installation, die Instandhaltung, die Reparatur und die Verschrottung des

Geräts autorisiertes und erfahrenes Personal.

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ORDENTLICHE WARTUNG

Troubleshooting

Wenn das Gerät nicht einwandfrei arbeitet, versuchen, kleinere Probleme mithilfe dieser Tabelle zu lösen.

STÖRUNG MÖGLICHE URSACHE EINGRIFF

Das Gerät lässt sich nicht ein

schalten.

•

Hauptschalter nicht eingeschaltet.

•

Fehlerstrom- oder Leitungsschutzschalter wurde ausgelöst.

•

Hauptschalter einschalten.

•

Fehlerstrom- oder Leitungsschutzschalter wieder einschalten.

Im Nudelkocher-Becken kommt kein Wasser an.

•

Der Wasserleitungshahn ist geschlossen.

•

Wasserleitungshahn öffnen.

Das Wasser läuft nicht aus der Kochkammer ab.

•

Der Abuss ist verstopft.

•

Filter des Abusses reinigen.

•

Gegebenenfalls Rückstände aus dem Abuss entfernen.

Die Innenwände des Beckens sind mit Kalk bedeckt.

Das Wasser ist zu hart, der Ent

härter ist aufgebraucht.

•

Gerät an einen Wasserenthärter anschließen.

•

Enthärter regenerieren.

•

Kochkammer entkalken.

In der Kochkammer benden

sich Flecken.

•

Wasserqualität.

•

Minderwertiger Reiniger.

•

Ungenügendes Nachwischen.

•

Wasser ltern (siehe Wasserenthärter).

•

Empfohlenen Reiniger verwenden.

•

Noch einmal auswischen.

Das Gas-Gerät lässt sich nicht

zünden.

•

Gashahn geschlossen.

•

Luft in der Leitung.

•

Gashahn öffnen.

•

Zündvorgang wiederholen.

Die Kontrolllampen brennen

weiter.

•

Hauptschalter nicht eingeschaltet.

•

Fehlerstrom- oder Leitungsschutzschalter wurde ausgelöst.

•

Hauptschalter einschalten.

•

Fehlerstrom- oder Leitungsschutzschalter wieder einschalten.

Wenn die Ursache des Problems nicht beseitigt werden kann, Gerät ausschalten, vom Stromnetz trennen und alle Versorgungshähne schließen, danach den Kundendienst zugelassen verständigen

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ENTSORGUNG

Außerbetriebsetzung und Entsorgung des Geräts

DIE MATERIALIEN MÜSSEN GEMÄSS DEN GELTENDEN BESTIMMUNGEN DES LANDES ENTSORGT WERDEN, IN DEM DAS GERÄT VERSCHROTTET WIRD

Erklärung gemäß den Richtlinien (siehe n. 0.1 Abschnitt) zur Reduzierung des Einsatzes von Schadstoffen in elektrischen und elektronischen Geräten, sowie zur Abfallentsorgung. Das auf dem Gerät oder der Verpackung

angebrachte Symbol der durchgestrichenen Mülltonne weist darauf hin, dass das Produkt am Ende seiner

Nutzlebensdauer von anderen Abfällen getrennt entsorgt werden muss. Am Ende der Lebensdauer dieses Geräts werden Entsorgung und Wiederverwertung vom Hersteller orga

nisiert und durchgeführt. Zur Entsorgung dieses Geräts hat der Benutzer sich daher mit dem Hersteller in Verbindung zu setzen und das Verfahren einzuhalten, das dieser für die separate Sammlung der Altgeräte ein

gerichtet hat. Die ordnungsgemäße Sammlung für die spätere Zuführung des Altgeräts zur Wiederverwertung, zur Aufbereitung und zur umweltverträglichen Entsorgung trägt dazu bei, mögliche schädliche Auswirkungen

auf Umwelt und Gesundheit zu vermeiden und begünstigt die Wiederverwertung bzw. das Recycling der Ma

terialien, aus denen das Gerät besteht. Widerrechtliche Entsorgung des Produkts durch den Besitzer wird

strafrechtlich verfolgt.

Außerbetriebsetzung und Verschrottung des Geräts müssen durch Fachpersonal erfolgen.

Abfallentsorgung

Während des Gebrauchs und der Wartung ist dafür zu sorgen, dass keine Schadstoffe

(Öle, Fette usw.) in die Umwelt gelangen. Die Entsorgung muss nach Inhaltsstoffen ge

trennt und gemäß den hierzu geltenden Bestimmungen erfolgen.

Widerrechtliche Abfallentsorgung wird entsprechend den Gesetzen des Landes bestraft, in dem der Verstoß

festgestellt wird.

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- 18 -

ANMERKUNGEN

Page 93

FRITADEIRA

INSTRUÇÕES PARA O FUNCIONAMENTO

05/2016 - Ed 7 - Cod. n° 177308

GAS GAZ GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

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- 2 -

SUMÁRIO

O PRESENT E MANUAL É PROPR IEDADE DO FABRIC ANTE E É PROIBID O REPRODUZÍ- LO TOTAL OU PARCIALMEN TE.

0. IDENTIFICAÇÃO DO DOCUMENTO

0.1 QUADRO NORMATIVO DE REFERÊNCIA

1. INFORMAÇÕES AOS USUÁRIOS

Prefácio - Objetivo do documento - Como ler o documento Conservação do documento - Destinatários - Programa de treinamento dos operadores

Predisposições sob responsabilidade do cliente - Conteúdo do fornecimento - Destino de uso

Condições limite de funcionamento e ambientais permitidas Teste e garantia

2. INFORMAÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA

Prefácio - Obrigações - Proibições - Conselhos - Prescrições Indicações sobre os riscos residuais Modalidade operativa para odor de gás no ambiente

3. INSTRUÇÕES PARA O USO Localização dos componentes principais Modalidade e função dos manípulos, teclas e indicadores luminosos

Descrição das modalidades de parada Paradas por anomalia de funcionamento

Parada de emergência

Parada durante uma fase da elaboração Preparação para a primeira inicialização Limpeza para a primeira inicialização Ativação diária Desconexão diária e prolongada. Inicialização para a produção Carregamento do óleo/gordura no vão de cozimento Acendimento Carga-Descarga do produto Desativação Descarga de óleo combusto

4. MANUTENÇÃO ORDINÁRIA

Obrigações - Proibições - Conselhos - Prescrições Limpeza diária Limpeza para a desativação prolongada

Tabela resumida: competências - intervenção - frequência

Resolução de problemas Eliminação

5. ELIMINAÇÃO

Desativação e eliminação da aparelhagem Eliminação de detritos

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INFORMAÇÕES AOS USUÁRIOS

O PRESENT E MANUAL É PROPR IEDADE DO FABRIC ANTE E É PROIBID O REPRODUZÍ- LO TOTAL OU PARCIALMEN TE.

- 3 -

Prefácio

Este documento foi realizado pelo fabricante no próprio idioma (Italiano). As informações mencionadas neste documento são de uso exclusivo do operador autorizado para o uso da aparelhagem em questão. Os operadores devem ser treinados sobre todos os aspectos relacionados com o funcionamento e a segurança. As prescrições especiais de segurança (obrigação - proibição - perigo) estão detalhadamente descritas no capítu

lo especíco. O presente manual não pode ser cedido a terceiros sem a autorização escrita do fabricante. O texto

não pode ser utilizado em impressões sem a autorização escrita do fabricante. A utilização de: Figuras/Imagens/

Desenhos/Esquemas no interior do documento é meramente indicativa e podem ser modicadas. O fabricante reserva-se o direito de efetuar modicações sem ter a responsabilidade de comunicar as alterações realizadas.

Objetivo do documento

As interações entre o operador e a aparelhagem, durante o ciclo de vida útil da mesma, foram atenciosamente

analisadas pelo fabricante tanto na fase de projetação quanto na redação do manual. Portanto, é nossa espe

rança que este manual possa ajudar a manter a eciência característica da aparelhagem. Seguindo escrupulosamente as indicações, o risco de acidentes no trabalho e ou danos económicos é diminuído.

Como ler o documento

O documento é dividido em capítulos que agrupam, por assunto, todas as informações necessárias para utilizar a aparelhagem sem algum risco. No interior de cada capítulo existe uma subdivisão em parágrafos. Cada parágrafo pode ter títulos numerados junto com o subtítulo e uma descrição.

Conservação do documento

O presente documento é parte integrante do fornecimento inicial, portanto, deve ser mantido e devidamente

utilizado durante toda a vida útil da aparelhagem.

Destinatários

O presente documento é estruturado para uso exclusivo do operador “Heterogéneo” (Operador com competências e funções limitadas). Pessoa autorizada e encarregada do funcionamento da aparelhagem, com as

proteções ativas e capaz de efetuar operações de manutenção ordinária (limpeza da aparelhagem).

Programa de treinamento de operadores

Mediante a especíca solicitação do utilizador, é possível efetuar um curso de treinamento para os operadores encarregados do uso da aparelhagem, seguindo as modalidades descritas na conrmação do pedido.

Com base na solicitação podem ser efetuados, na fábrica ou no estabelecimento do utilizador, os cursos de preparação para:

• Operador homogéneo, encarregado da manutenção elétrica/eletrónica (Técnico especializado).

• Operador homogéneo, encarregado da manutenção mecânica (Técnico especializado).

• Operador heterogéneo encarregado da operação simples (Operador - Usuário nal).

Predisposições sob a responsabilidade do cliente

Exceto acordos contratuais diferentes, normalmente é responsabilidade do cliente:

• Predisposição dos locais (inclusive as obras necessárias, fundações ou canalizações solicitadas);

• Pavimentação perfeitamente nivelada, antiderrapante e lisa;

• Predisposição do local de instalação e a própria instalação da aparelhagem, respeitando as quotas indicadas no layout (plano de fundação);

• Predisposição dos serviços auxiliares adequados às exigências do sistema (rede elétrica, hídrica, do gás e

de descarga);

• Predisposição do sistema elétrico em conformidade com as disposições das normativas em vigor no local da

instalação;

• Iluminação adequada, em conformidade com as normativas em vigor no local da instalação;

• Os dispositivos de segurança a montante e a jusante da linha de alimentação de energia (interruptores dife

renciais, sistemas de instalação à terra equipotencial, válvulas de segurança, etc) previstos pela legislação em vigor no país de instalação;

• Instalação à terra em conformidade com as normativas em vigor;

• Predisposição, se necessário (ver as especicações técnicas) de um sistema para suavizar a água.

Conteúdo do fornecimento

• Aparelhagem

• Tampa/tampas

• Cesto metálico/cestos metálicos

• Grade de suporte do cesto

• Tubos e ou cabos para a ligação às fontes de energia (somente nos casos previstos, indicados no pedido). De acordo com o pedido, o conteúdo do fornecimento pode variar.

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INFORMAÇÕES AOS USUÁRIOS

O PRESENT E MANUAL É PROPR IEDADE DO FABRIC ANTE E É PROIBID O REPRODUZÍ- LO TOTAL OU PARCIALMEN TE.

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Destinação de uso

Instruções originais. Este dispositivo destina-se a uso prossional. A utilização da aparelhagem, assunto deste

documento, deve ser considerado “Uso Próprio” se destinado ao tratamento, por cozimento, ou a regenera

ção de géneros destinados ao uso alimentar. Qualquer uso diferente deve ser considerado "Uso impróprio" e,

consequentemente, perigoso. A aparelhagem deve ser utilizada nos termos previstos declarados no contrato e dentro dos limites de capacidade prescritos e mencionados nos respectivos parágrafos.

Condições permitidas para o funcionamento

A aparelhagem foi projetada para funcionar exclusivamente dentro de locais e nos limites técnicos e de capacidade prescritos. Para obter o funcionamento ideal, e em condições de segurança, é necessário respeitar as

seguintes indicações. A instalação da aparelhagem deve ser feita em local idóneo, ou seja, onde possa permitir as normais opera

ções de condução e manutenção ordinária e extraordinária. É necessário predispor o espaço operativo para as eventuais intervenções de manutenção para não comprometer a segurança do operador. O local deve haver as características solicitadas para a instalação, ou seja:

• Humidade máxima relativa: 80%;

• temperatura mínima da água de arrefecimento > + 10 °C;

• O pavimento deve ser antiderrapante e a aparelhagem posicionada perfeitamente no plano;

• O local deve haver um sistema de ventilação e iluminação como prescrito pelas normativas em vigor no

país do utilizador;

• O local deve ser predisposto para a descarga da água do esgoto e possui interruptores e comportas de

bloqueiam que excluam, quando necessário, todas as possibilidades de alimentação a montante da apa

relhagem;

• As paredes/superfícies imediatamente adjacentes à/em contato com a aparelhagem devem ser ignífugas

e/ou isoladas das possíveis fontes de calor.

Teste e garantia

Prueba: el fabricante ha realizado la prueba del aparato durante las fases de montaje en la sede de la planta

de producción. Todos los certicados relativos a la prueba realizada serán entregados al cliente.

Garantía: la garantía es de 12 meses a partir de la fecha de facturación, cubre las piezas defectuosas, cuya

sustitución y transporte corren a cargo del comprador. Las partes eléctricas, los accesorios y cualquier otro

objeto desmontable no están cubiertas por la garantía.

Los costes de mano de obra relativos a la intervención de los técnicos del fabricante en la sede del cliente,

El fabricante se considera responsable del aparato en su conguración original. El fabricante se exime de toda responsabilidad por el uso incorrecto del aparato, por daños causados después

de realizar operaciones no previstas en este manual o no autorizadas previamente por el fabricante mismo.

A garantia declina em caso de:

• Danos provocados pelo transporte e ou movimentação e, neste caso, é necessário que o cliente informe o revendedor e o transportador através de fax ou carta com aviso de recebimento e anote o fato ocorrido nas cópias de documentos de transporte. O técnico especializado a instalar o aparelho julgará, com base no dano,

se a instalação pode ser efetuada.

A garantia declina também se houver:

• Danos provocados pela instalação errada.

• Danos provocados pelo desgaste de partes devido ao uso impróprio.

• Danos provocados pelo uso de peças de troca não aconselhadas ou não originais.

• Danos provocados pela manutenção errada e ou danos provocados pela ausência de manutenção.

• Danos provocados pela inobservância dos procedimentos descritos no presente documento.

Autorização

Por autorização entende-se a permissão para realizar uma actividade inerente ao aparelho.

A autorização é dada pelo responsável do aparelho (fabricante, comprador, signatário, concessionário e/ou

proprietário do local).

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INFORMAÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA

Prefácio

O manual para o uso foi realizado para o operador "Heterogéneo" (Operador com competências e funções limitadas). Pessoa autorizada e encarregada do funcionamento da aparelhagem, com as proteções ativas e capaz de efetuar operações de manutenção ordinária (limpeza da apare

lhagem). Os operadores que utilizam a aparelhagem devem ser treinados em todos os aspectos relacio

nados ao funcionamento e à segurança. Portanto, devem interagir utilizando modos e instrumentos adequados e respeitando as normas solicitadas de segurança.

As informações descritas neste documento não incluem o transporte, a instalação e a manuten

ção extraordinária, que devem ser efetuadas por técnicos qualicados para o tipo de intervenção

a efetuar. O operador "Heterogéneo"´, destinatário desta documentação, deve operar na aparelhagem

depois que o técnico encarregado terminar a instalação (transporte, xação, ligação elétrica,

hídrica, gás e descarga).

O presente documento não se refere às informações sobre as modicações ou variações desta aparelhagem. O fabricante reserva-se o direito de efetuar modicações sem ter a responsabili

dade de comunicar as alterações realizadas.

Obrigações - Proibições - Conselhos - Prescrições

Ao receber a máquina, abrir a embalagem e vericar se o maquinário e os acessórios sofreram

danos durante o transporte. Em presença de danos, sinalizar imediatamente ao transportador e

não instalar a aparelhagem. Dirigir-se às pessoas qualicadas e autorizadas para sinalizar o pro

blema identicado. O fabricante não é responsável pelos danos causados durante o transporte. Proibido a pessoas não autorizadas (inclusive crianças, portadores de deciência e pessoas com capacidade

física, sensorial e mental reduzida) efetuar qualquer intervenção. Proibido ao operador heterogêneo executar qualquer tipo de operação que exija competência técnica quali

cada e autorização.

Ler a instruções antes de efetuar qualquer tipo de operação.

Excluir todas as formas de alimentação (elétrica - gás - hídrica) a montante da aparelhagem quando for necessário operar em condições de segurança.

Utilizar equipamento idóneo de proteção para as operações a efetuar. No tocante aos disposi

tivos de proteção individual, a Comunidade Europeia emanou as diretivas que os operadores devem seguir obrigatoriamente.

Ruído ≤ 70 dB

Não deixar objetos ou material inflamável nas proximidades da aparelhagem. Não obstruir as aberturas e/ou as entradas de exaustão ou dissipação do calor.

Utilizar as normativas em vigor para a eliminação dos detritos especiais.

Ao carregar e descarregar o produto da aparelhagem permanece o risco residual de queimadu

ras e, este risco, pode ocorrer em contacto acidental com: superfícies, torteiras, material tratado.

Utilizar os recipientes para o cozimento de modo que, durante a elaboração do produto, possam ser visíveis para o operador. Os recipientes que contêm líquidos podem transbordar durante o cozimento e criar uma situação de perigo.

A falta de higiene na aparelhagem pode deteriorá-la precocemente, influenciar no funcionamen

to e pode criar situações de perigo.

É absolutamente proibido violar ou retirar placas e pictogramas aplicados na aparelhagem.

Conservar com cuidado o presente documento para que esteja sempre disponível a todos os utilizadores da aparelhagem, para que possam consultá-lo quando necessário.

Os comandos da aparelhagem podem ser acionados somente com as mãos. Os danos provo

cados pela utilização de objetos pontiagudos, afiados ou similares fazem com que a garantia decline.

Para diminuir os perigos de choques e incêndios não conectar ou desconectar a unidade com as mãos molhadas.

Sempre que for necessário ter acesso à área de cozimento é importante lembrar que há riscos de queimaduras. Portanto, é obrigatório adotar medidas de proteção individual adequadas.

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INFORMAÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA

B C D

•

Interromper imediatamente a alimentação do gás (fechar a torneira de rede privada A).

•

Ventilar o local imediatamente.

•

Não acionar nenhum dispositivo elétrico no ambiente

(Pormenor B-C-D).

•

Não acionar nenhum dispositivo que possa produzir faíscas ou chamas (Pormenor B-C-D).

•

Utilizar um meio de comunicação externo ao ambiente para avisar as entidades especializadas (empresa dis

tribuidora da energia elétrica e ou bombeiros).

Modalidade operativa para odor de gás no ambiente

Em presença de odor de gás no ambiente é obrigatório atuar os procedimentos descritos a seguir com a máxima urgência.

Indicação sobre os riscos residuais

Embora sejam adotadas as regras corretas de construção e disposições legislativas que regulamentam a

fabricação e o comércio do produto ainda há "riscos residuais" que, devido à origem da aparelhagem" não é

possível eliminar. Estes riscos compreendem:

Risco residual de eletrocussão:

Este risco existe se for necessário intervir em dispositivos elétricos e ou eletrónicos em

presença de tensão.

Risco residual de queimadura: Este risco existe em caso de contacto acidental com materiais com temperaturas eleva

das.

Risco residual de queimadura por saída de material Este risco existe em caso de contacto acidental com a saída de materiais com tempera

turas elevadas. Este risco existe no contacto acidental com recipientes muito cheio de líquidos e ou sólidos que, em fase de aquecimento, alteram a própria morfologia (passam do estado sólido ao líquido) e podem causar queimaduras se utilizados incorretamente. Durante a elaboração, os contentores utilizados devem ser posicionados em níveis facil

mente visíveis.

Risco residual de explosão Este risco existe com:

• A presença de odor de gás no ambiente;

• Utilização da aparelhagem em atmosfera que contenha substâncias a risco de explosão;

• Utilização de alimentos com recipientes fechados (como, por exemplo, caixas e latas), se não forem adequadas para o objetivo;

• Utilização com líquidos inamáveis (como, por exemplo, álcool).

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INSTRUÇÕES PARA O USO

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Modalidade e função dos manípulos, teclas e indicadores luminosos

A disposição das teclas nas guras é meramente indicativa e pode variar.

Botão piezoelétrico (GÁS). Efetua somente uma função:

1. Quando pressionado, introduz a faísca de acendimento na chama piloto.

Manípulo do termóstato (GÁS).

Efetua duas diferentes funções:

1. Introduz gás no circuito de acendimento do queimador.

2. Regulação da temperatura.

Tecla de desconexão geral (GÁS).

Pressionado, para o uxo de gás para a chama piloto.

Tecla de imissão de gás da chama piloto. Pressionada, introduz gás no circuito de acendimento para a chama piloto.

4 4

Localização dos componentes principais

A disposição das guras é meramente indicativa e pode variar.

1. Tampa.

2. Cesto.

3. Vão de cozimento.

4. Fissura para o controlo da chama piloto.

5. Grupo de acendimento (ver Modalidades e fun

ção dos manípulos, teclas e indicadores luminosos).

6. Comporta de descarga do óleo do vão de cozi

mento.

7. Contentor para o recolhimento do óleo combusto.

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INSTRUÇÕES PARA O USO

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Descrição das modalidades de parada

Nas condições de parada por anomalia de funcionamento e de emergência é obrigatório, em caso de perigo iminente, fechar todos os dispositivos de bloqueio das linhas de alimentação a montante da apa

relhagem (Elétrica-hídrica-gás). O esquema ilustra os vários posicionamentos dos manípulos durante a parada de emergência (A1-B1-C1-

D1-E1) e a parada durante uma fase da elaboração (A2-B2-C2-D2-E2).

Paradas por anomalia de funcionamento

Termóstato de segurança

Fornecido de série nos seguintes modelos:

• Fritadeira (presente em todos os modelos)

• Churrasqueira (presente em todos os modelos)

• Marmita (presente em todos os modelos)

• Cozedor de massas (somente no modelo elétrico)

• Cozinha (presente em todos os modelos com forno elétrico)

• Grelhador de contacto presente em todos os modelos elétricos (somente para 900-980)

• Pedra lávica (não presente)

• Banho-Maria (não presente)

• Chapeira (somente para 900-980: presente em todos os modelos com forno a gás) Parada: Em situações ou circunstâncias que possam ser perigosas, intervém o termóstato de segurança e para auto-

maticamente a geração de calor. O ciclo de produção é interrompido à espera que seja removida a causa da anomalia.

Reinicialização:

Depois de ter resolvido o inconveniente que gerou a ativação do termóstato de emergência, o

operador técnico autorizado pode reinicializar o funcionamento da aparelhagem através de especícos comandos.

Parada de emergência

Em situações ou circunstâncias que podem ser perigosas, girar, de acordo com o modelo, o manípulo para a posição “Zero” (A-B-C-D-E-1).

Modalidade e função dos manípulos, teclas e indicadores luminosos.

Parada durante uma fase da elaboração

Em situações ou circunstâncias que necessitam a parada temporária da geração de calor, seguir as instruções abaixo:

•

Aparelhagem a gás: Girar os manípulos para a posição piezoelétrica (A-B-C-2) e a chama piloto permanece em

função enquanto o uxo de gás do queimador interrompe-se.

•

Aparelhagem elétrica: Girar os manípulos “D2-E2” para a posição “Zero” para parar a geração de calor

(Ver modalidade e função dos manípulos, teclas e indicadores luminosos).

E1D1

D2C2