Marta MT-1784 User Manual [ru]

RUS

Руководство по эксплуатации

GBR

User manual

UKR

Посібник з експлуатації

KAZ

Пайдалану бойынша нұсқаулық

BLR

Кіраўніцтва па эксплуатацыі

DEU

Bedienungsanleitung

ITA

Manuale d`uso

ESP

Manual de instrucciones

FRA

Notice d‘utilisation

PRT

Manual de instruções

EST

Kasutusjuhend

LTU

Naudojimo instrukcija

LVA

Lietošanas instrukcija

FIN

Käyttöohje

ISR

תוארוה הלעפה

POL

Instrukcja obsługi

UZB

Foydalanish bo‘yicha yo‘riqnoma

ХЛЕБОПЕЧЬ

Руководство по эксплуатации

User manual

Посібник з експлуатації Пайдалану бойынша нұсқаулық

МТ-1784

RUS Комплектация:

1. Крышка

2. Форма для выпечки хлеба

3. Панель управления

4. Корпус

5. Перемешивающая лопасть

6. Крючок

7. Мерный стакан

8. Мерная ложка

GBR Parts list:

1. Lid

2. Bread pan

3. Control panel

4. Body

5. Kneading blade

6. Hook

7. Measuring cup

8. Measuring spoon

BLR Камплектацыя:

1. Крышка

2. Форма для выпечкі хлеба

3. Панэль ўпраўлення

4. Корпус

5. змешваюць лопасці

6. Крючок

7. Мерны шклянку

8. Мерная лыжка

UKR Комплектація:

1. Відкидна кришка

2. Знімна чаша

3. Панель управління

4. Корпус

5. Лопатка для замішування

6. Крючок

7. Градуйована склянка

8. Мірна ложка

KAZ Комплектация:

1. Көтермелі қақпақ

2. Алмалы шара

3. Басқару панелі

4. Корпус

5. Қамыр араластыратын қалақша

6. Крючок

7. Өлшер стақан

8. Өлшер қасық

DEU Komplettierung:

1. Deckel

2. Brotpfanne

3. Bedienfeld

4. Körper

5. Knetmesser

6. Haken

7. Messbecher

8. Messlöffel

ITA Componenti:

1. Coperchio

2. Pan di pane

3. Pannello di controllo

4. corpo

5. Lavorare la lama

6. Hook

7. Misura della tazza

8. Cucchiaio di misurazione

ESP Lista de equipo:

1. Tapa

2. Pan

3. Panel de control

4. Cuerpo

5. Hoja de amasar

6. Gancho

7. Taza medidora

8. Cuchara medidora

FRA Lot de livraison:

1. Couvercle

2. Poêle à pain

3. Panneau de contrôle

4. Corps

5. Lame de pétrissage

6. Crochet

7. tasse à mesurer

8. Cuillère à mesurer

LVA Komplektācija

1. Led

2. Duonos keptuvė

3. Valdymo skydelis

4. Kūnas

5. ašmenys

6. Kablys

7. Matavimo indas

8. Šaukštelio matavimas

הליבחISR

הסכמ

םחל תבחמ

הרקבה חול

סופרוק

בהל

קוה

הדידמ סוכ

הדידמ ףכ

PRT Conjunto complete:

1. Tampa

2. Panela de pão

3. Painel de controle

4. Corpo

5. Lâmina amassada

6. Gancho

7. Copo de medição

8. Colher de medição

EST Komplektis

1. Lid

2. Leiva pann

3. Juhtpaneel

4. Keha

5. tera

6. Hook

7. Mõõtekaust

8. Mõõtmise lusikas

LTU Komplekto sudėtis

1. Lid

2. Maizes panna

3. Vadības panelis

4. Ķermenis

5. asmeni

6. Āķis

7. Mērcēte

8. mērkarote

FIN Kokoonpano

1. kansi

2. Leipäkannu

3. Ohjauspaneeli

4. Body

5. terä

6. Hook

7. Mittalasi

8. Mittalusikka

POL Opis:

1. Pokrywa

2. Chleb chlebowy

3. Panel sterowania

4. korpus

5. ostrze

6. Hak

7. Pomiar kubka

8. Pomiar łyżki

UZB Shamlash:

1. Qopqoq

2. Non pishirish joyi

3. Boshqaruv paneli

4. korpus

5. pichoq

6. Kanca

7. Chashka o'lchash

8. O'lchov qoshig'i

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ:

1. Кнопка (Меню) – выбор автоматической программы приготовления. Номер выбранной программы

отображается на дисплее.

2. Кнопка (Старт/Стоп) – запуск программы приготовления / остановка программы приготовления,

функции отложенного страрта, автоподогрева.

3. Кнопка (цвет корочки) – кнопка выбора цвета корочки изделия («Светлая», «Средняя», «Темная»).

4. Кнопка «ОК» – нажатие кнопки подтверждает выбор программы ШЕФ-ПЕКАРЬ, далее внутри

программы последовательное нажатие этой кнопки перемещает из одного цикла в другой для корректировки времени.

5. Кнопка (Время) – После выбора программы с возможностью установки времени, а так же при

установке этапов в программе ШЕФ-пекарь - нажатие этой кнопки позволяет установить время по кругу внутри предложенного диапазона.

6. Кнопка (Отложенный старт) - последовательное нажатие кнопки позволит отложить начало

процесса приготовления до 12 часов.

7. Дисплей

1. Порядковый номер программы приготовления

2. Индикаторы цвета корочки

3. Индикатор расстойки (Rise)

4. Индикатор замеса теста (Knead)

5. Индикатор режима выпекания (Baking)

6. Время приготовления или отложенного старта

ДИСПЛЕЙ

RUS Фактическая комплектность данного товара может отличаться от заявленной в настоящем руководстве. Внимательно проверяйте комплектность при выдаче товара продавцом. GBR Real set of the appliance could be different from listed in the User manual. Check once buy. DEU Der tatsächliche Ausstattung für dieses Produkt kann von der in dieser Bedienungsanleitung angegebenen Ausstattung abweichen. Prüfen Sie genau die Vollständigkeit der Ware während der Warenausgabe durch den Verkäufer. ITA La completezza effettiva del prodotto può differire da quella dichiarata in questo manuale. Controllare attentamente la completezza alla consegna del prodotto dal venditore. KAZ Бұл тауардың нақты жинағы осы нұсқаулықта жарияланғаннан басқа болуы мүмкін. Сатушы тауарды берген кезде жинағын мұқият тексеріңіз. LTU Faktinis šios prekės komplektas gali skirtis nuo nurodyto šioje instrukcijoje. Kruopščiai patikrinkite komplektą, priimdami jį iš pardavėjo. PRT A integridade efectiva do produto pode variar de que consta neste manual. Verifique cuidadosamente a integridade do produto que é entregue pelo vendedor. UKR Фактична комплектність даного товару може відрізнятися від заявленої в цьому посібнику. Уважно перевіряйте комплектність при видачі товару продавцем. FIN Kyseisen tuotteen todellisen pakkauksen kokoonpano voi erota tässä ohjeessa esitetystä kokoonpanosta. Tarkista huolellisesti pakkauksen kokoonpano myyjän tavaraa luovuttaessa. FRA Il se trouve que les composants du produit peuvent se distinguer de ceux affichés dans le présent manuel d‘utilisation. Veillez de bien vérifier des composants au moment de la réception du produit de la part du vendeur. EST Käesoleva kauba faktiline komplektsus võib erineda käesolevas juhendis toodust. Kontrollige tähelepanelikult komplektsust kauba väljastamisel müüja poolt. BLR Фактычная камплектнасць дадзенага тавара можа адрознівацца ад заяўленай у дадзеным дапаможніку. Уважліва правярайце камплектнасць падчас выдачы тавара прадаўцом. ESP La composición actual del producto presente puede diferirse de lo indicado en el manual presente. Compruebe atentamente la composición a la recepción del producto. LVA Šīs preces faktiskā komplektācija var atšķirties no tās, kas ir norādīta šajā instrukcijā. Uzmanīgi pārbaudiet komplektāciju, kad pārdevējs jums izsniedz preci. UZB Ushbu tovarning amaldagi majmuasi uchbu qo'llanmada ko'rsatilganidan farq qilishi mumkin. Tovar sotuvchi tomonidan berilayotgan vaqtda majmuaning to'liqligini diqqat bilan tekshiring.

POL Faktyczny zestaw danego towaru może różnić się od zestawu podanego w danej instrukcji. Uważnie sprawdzaj zestaw przy odbiorze towaru od sprzedawcy.

МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

Внимательно прочитайте данную инструкцию перед эксплуатацией прибора и сохраните ее для справок в дальнейшем.

 Перед первоначальным включением проверьте, соответствуют ли технические характеристики изделия, указанные в маркировке, электропитанию в Вашей локальной

сети.

 Данный электроприбор представляет собой устройство для приготовления пищи в бытовых условиях и предназначен для использования только в бытовых целях

согласно данному руководству по эксплуатации. Прибор не предназначен для промышленного применения.

 Не использовать вне помещений.  Всегда отключайте прибор от электросети перед чисткой, или, если Вы им не пользуетесь.  При отключении прибора от сети питания не тяните за сетевой шнур, беритесь только за вилку.  Прибор должен находиться на ровной сухой поверхности.  Не кладите прибор на горячую газовую, электрическую плиту, в духовку; не располагайте его поблизости от источников тепла.  Во избежание поражения электрическим током и возгорания, не погружайте прибор в воду или другие жидкости. Если это произошло, немедленно отключите его от

электросети и обратитесь в сервисный центр для проверки.

 Не используйте прибор вблизи взрывчатых веществ и легковоспламеняющихся материалов.  Не позволяйте детям играть с прибором.  Не оставляйте включенный прибор без присмотра.  Не используйте прибор с поврежденным сетевым шнуром или другими повреждениями.  Запрещается самостоятельно ремонтировать прибор. Не разбирайте прибор самостоятельно, при возникновении любых неисправностей, а также после падения

устройства выключите прибор из электрической розетки и обратитесь в ближайший сервисный центр.

 Следите, чтобы сетевой шнур не касался острых кромок и горячих поверхностей.  Не тяните, не перекручивайте и не наматывайте сетевой шнур вокруг корпуса прибора.  Использование деталей, не рекомендованных производителем, может привести к повреждениям.  Не прикасайтесь к горячим поверхностям.  Не прикасайтесь к движущимся деталям прибора во время работы.  Не используйте прибор без формы для выпечки хлеба, чтобы избежать повреждений прибора.  Никогда не включайте прибор, если ингредиенты для приготовления хлеба не уложены надлежащим образом в форму.  Никогда не стучите по форме для выпечки, чтобы вытащить ее, т.к. это может повредить форму.  Не кладите металлическую фольгу или другие материалы внутрь хлебопечи, т. к. это увеличивает риск возникновения пожара или замыкания в сети.  Никогда не накрывайте прибор полотенцем или другим материалом. Жар и пар должны свободно выходить наружу. Контакт прибора с легковоспламеняющимися

материалами увеличивает риск возникновения пожара.

 Прибор не предназначен для использования людьми с физическими и психическими ограничениями (в том числе детьми), не имеющими опыта обращения с данным

прибором. В таких случаях пользователь должен быть предварительно проинструктирован человеком, отвечающим за его безопасность.

ФУНКЦИИ ПРИБОРА

Как только Вы присоедините хлебопечь к розетке, раздастся звуковой сигнал и на дисплее появится «1 2:55». «1», и «Средний». Это программы по умолчанию.

НАЧАЛО / ОСТАНОВКА РАБОТЫ

После выбора программы и внесения всех параметров приготовления, нажмите кнопку один раз, чтобы начать программу. Чтобы остановить работу программы, функции отложенный старт или подогрева, нажмите и удерживайте кнопку около 3-х секунд, пока не услышите сигнал, подтверждающий, что программа выключилась.

МЕНЮ

Последовательное нажатие кнопки приводит к смене программ по кругу. На дисплее сменяется порядковый номер программы по возрастанию.

Выберите необходимую Вам программу:

1. БЕЛЫЙ ХЛЕБ Для белого хлеба смешенной консистенции, который готовится в основном из пшеничной муки. Хлеб имеет плотную консистенцию. Программа включает в себя замешивание,

расстойку теста и выпекание хлеба. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла. Цвет хлеба можно регулировать с помощью кнопки

2. ПОСТНЫЙ ХЛЕБ Эта программа подходит для выпекания хлеба без животных жиров, молока и яиц. Программа включает в себя замешивание, расстойку теста и выпекание хлеба. Доступны

функции отложенного старта и поддержания тепла. Цвет хлеба можно регулировать с помощью кнопки

3. РЖАНОЙ ХЛЕБ Рекомендуется для выпекания хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Программа включает в себя замес, расстойку теста и выпекание хлеба. Доступны функции

отложенного старта и поддержания тепла. Цвет хлеба можно регулировать с помощью кнопки

4. ФРАНЦУЗСКИЙ Для легкого хлеба из муки высокого качества. Приготовление французского хлеба требует определенной температуры и времени приготовления, чтобы получить хрустящую и румяную корочку. Программа включает в себя замешивание, расстойку теста и выпекание хлеба. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла. Цвет хлеба

можно регулировать с помощью кнопки

5. БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ Используется для выпекания хлеба из безглютеновой муки. Программа включает в себя замешивание, расстойку теста и выпекание хлеба. Доступны функции отложенного

старта и поддержания тепла. Цвет хлеба можно регулировать с помощью кнопки

6. ВЫПЕЧКА Рекомендуется для выпечки бисквитов, кексов, запеканок, а также дополнительного выпекания хлеба (без перемешивания и поднятия).

Время операции можно регулировать с помощью кнопки . Нажимая на кнопку , Вы можете установить время по кругу от 5 до 90 минут. Программа включает в себя выпекание хлеба. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла.

7. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Программа для замеса и расстойки дрожжевого теста без дальнейшего выпекания. Программа включает в себя замешивание и расстойку теста. Доступна функция отложенного старта.

8. БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО Программа для замеса и расстойки бездрожжевого теста без дальнейшего выпекания. Программа включает в себя замешивание и расстойку теста. Доступна функция отложенного старта.

9. ВАРЕНЬЕ/ДЖЕМ Используется для приготовления варенья, джемов, топингов к выпечке, вафлям и мороженому, кетчупов, всевозможных соусов, для подготовки ряда продуктов к домашнему консервированию. Программа включает нагрев с помешиванием. Возможна регулировка времени приготовления в диапазоне от 5 минут до 180 минут. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла.

10. СМЕТАНА/ЙОГУРТ Программа для приготовления кисломолочных продуктов. Возможна регулировка времени приготовления в диапазоне от 10 минут до 12 часов. Доступна функция отложенного старта.

11. УНИВЕРСАЛЬНАЯ Программа подходит для приготовления супов, тушеных блюд, молочных и рассыпчаты каш, а так же каш на воде Возможна регулировка времени приготовления в диапазоне от 5 до 150 минут. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла.

12. ШЕФ-ПЕКАРЬ

Уникальная программа «Шеф - пекарь» с возможностью ручной настройки позволяет запрограммировать все этапы выпечки, настраивая под свои желания время каждого цикла приготовления хлеба. С помощью этой программы стало возможным приготовление как простого, так и самого сложного хлеба с использованием опары. Доступны функции отложенного старта и поддержания тепла. Для того что бы установить программу ШЕФ-ПЕКАРЬ нужно

1. Кнопкой (Меню) установить программу №12 «Шеф - пекарь», подтвердить выбор нажатием кнопки ОК.

2. Установить кнопкой время этапа Замес (knead) 1, нажать кнопку ОК.

3. Установить кнопкой время этапа Подъем (Rise) 1, нажать кнопку ОК.

4. Затем по аналогии установить время в остальных этапах:

Замес (knead) 2 Подъем (Rise) 2 Замес (knead) 3 Подъем (Rise) 3 Выпечка (Baiking)

5. По завершению редактирования настроек времени этапов приготовления нажать кнопку ОК для подтверждения настроек и кнопку (СТАРТ). Начнется процесс

приготовления. Этапы с нулевым значением времени запускаться не будут.

ЦВЕТ КОРОЧКИ

С помощью данной кнопки можно выбрать «Светлый», «Средний» или «Темный» цвет корочки.

ФУНКЦИЯ ОТЛОЖЕННОГО СТАРТА

Последовательное нажатие кнопки позволит отложить начало процесса приготовления до 12 часов. Время приготовления учитывается. Например, вы хотите, чтобы хлеб был готов через 5 часов. Выберите программу, цвет хлеба, нажмите кнопку (отложенный старт), чтобы добавить время, пока дисплей не

покажет 05:00. Затем нажмите , чтобы запустить программу. На дисплее начнется обратный отсчет времени. Через 5 часов свежий хлеб будет готов.

Внимание: не используйте функцию отложенного старта, когда используете скоропортящиеся продукты: яйца, молоко, сливки, творог.

УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ

После выбора программы с возможностью установки времени (программы Выпечка, Варенье/Джем, Сметана/Йогурт, Универсальная), а так же при установке этапов в программе ШЕФ-ПЕКАРЬ - нажатие этой кнопки позволяет установить время по кругу внутри предложенного диапазона.

ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА

Автоматически после выпечки хлеб можно сохранить теплым в течение 1 часа. Если Вы хотите вытащить хлеб, отключите программу, длительным нажатием на кнопку . Эта функция недоступна в программах ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, СМЕТАНА/ЙОГУРТ.

ПАМЯТЬ

Если в процессе выпечки хлеба отключится электроэнергия, процесс приготовления автоматически продолжится в течение 10 минут (даже без нажатия на кнопку ). Если перерыв длится дольше 10 минут, память не сохраняется и хлебопечь нужно перезапустить.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА

Прибор может работать при различных температурах, но размер буханки может отличаться в условиях тепла и холода. Рекомендуемая температура помещения в пределах 15°С и 34°С.

ПРЕДУПРЕЖДАЮЩИЕ СИМВОЛЫ

1. Если после того, как Вы нажали кнопку , дисплей показывает «ННН» и прозвучало несколько звуковых сигналов, это означает, что внутренняя температура еще слишком высокая и программа не сработает. На программах Варенье/джем и Выпечка откройте крышку и дайте прибору остыть в течение 10 – 20 минут. На других программах, нажмите

кнопку для отключения сигнала, откройте крышку и дайте прибору остыть в течение 10 – 20 минут.

2. Если после того, как Вы нажали кнопку «СТАРТ / СТОП», дисплей показывает «LLL» и прозвучало несколько звуковых сигналов, это означает, что внутренняя температура слишком низкая. Нажмите кнопку для отключения сигнала. Откройте крышку и переместите хлебопечь в среду с более высокой температурой на 10 – 20 минут (кроме

программ Варенье/джем и Выпечка)

3. Если дисплей показывает ―E E0‖ или «ЕЕ1», это означает, что произошло короткое замыкание температурного датчика. Пожалуйста, обратитесь в сервисный центр.

ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 Распакуйте прибор и удалите все этикетки.

 Проверьте наличие всех компонентов прибора, и нет ли повреждений.  Очистите все компоненты согласно разделу ―Чистка и уход‖  Установите прибор в режим «Выпечка» и включите пустую хлебопечь на 10 минут. После того, как хлебопечь остынет, промойте ее еще раз. Протрите насухо все детали и

установите их так, чтобы прибор был готов к работе.

 Во время первого включения прибор может выделять немного дыма и может появиться характерный запах. Это нормально и скоро пройдет. Убедитесь, что прибор хорошо

вентилируется.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБОРА

1. Установите прибор на стойкой и ровной поверхности.

2. Откройте крышку (1), потянув за ушко крышки. Установите форму для хлеба (2), повернув по часовой стрелке до упора.

3. Установите перемешивающую лопасть (5) на вал. Рекомендуется до установки лопасти смазать отверстие маргарином, что предотвращает прилипание теста, и

лопасти потом легко вынимаются.

4. Положите все ингредиенты в форму для выпекания хлеба. Обычно сначала наливают воду или другую жидкость, затем кладут сахар, соль и муку. Дрожжи или

разрыхлитель добавляют в самом конце (см. Рис).

5. Сделайте небольшую ямку пальцем в муке, добавьте дрожжи в ямку так, чтобы они не контактировали с жидкостью или солью.

6. Закройте аккуратно крышку и подключите к электросети.

7. Нажмите на кнопку (Меню) и держите, пока Вы не выберите необходимую программу.

8. Нажмите на кнопку , чтобы выбрать желаемый цвет (где это возможно).

9. Установите время отложенного старта, нажав на кнопку . Данный шаг можно пропустить, если Вы желаете начать работу немедленно.

10. Чтобы начать работу, нажмите на кнопку .

11. В конце программы Вы услышите звуковой сигнал. Нажмите на кнопку и удерживайте ее в течение 3 – 5 секунд, чтобы остановить процесс и вытащить хлеб.

Откройте крышку, с помощью кухонных рукавиц возьмитесь за ручку формы для выпекания и аккуратно вытащите форму из прибора.

Внимание: форма для выпекания и хлеб могут быть горячими! Будьте осторожны!

12. Дайте форме для выпекания остыть перед тем, как вынимать из нее хлеб. Используйте антипригарную лопаточку, чтобы слегка отодвинуть края хлеба от формы.

13. Переверните форму на чистую кухонную поверхность и слегка потрясите, пока хлеб не выпадет на решетку.

14. Если вы находитесь вне помещения и не нажали кнопку в конце процесса выпекания, хлеб будет сохраняться теплым автоматически в течение 1 часа, после чего

прибор отключится.

15. Дайте хлебу остыть в течение 20 минут перед тем, как нарезать.

16. Отсоединяйте прибор от электросети, если Вы им не пользуетесь или по завершению приготовления.

Внимание: перед тем, как нарезать хлеб, с помощью крючка (6) достаньте лопасть для перемешивания (5), который находится на дне буханки. Хлеб горячий, поэтому не

вынимайте лопасти руками.

Примечание: если Вы не доели хлеб полностью, сохраняйте его в закрытом пластиковом пакете или посуде. Хлеб может сохраняться на протяжении 3-х дней при

комнатной температуре или не более 10-ти дней в холодильнике. Условия хранения и срок годности зависят от вида хлеба и входящих в него компоненотов.

ОПИСАНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Мука пшеничная хлебопекарная. Мука для хлеба с большим содержанием клейковины эластична и имеет свойство сохранять форму хлеба после того, как тесто

поднялось. Так как содержание клейковины выше, чем в обычной муке, ее можно использовать для приготовления хлеба больших размеров с лучшей структурой. Хлебная мука является самым важным ингредиентом для приготовления хлеба.

2. Мука пшеничная высшего сорта Обычная мука из мягких сортов пшеницы. Подходит для приготовления быстрого хлеба и булочек.

3. Цельнозерновая мука. Цельнозерновая мука получается путем помола цельных зерен. Она содержит оболочку зерна и клейковину. Цельнозерновая мука более тяжелая

и питательная, чем обычная мука. Хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, получается меньше по размеру. Для лучшего результата во многих рецептах используют смесь цельнозерновой и хлебной муки.

4. Обойная пшеничная мука (Мука грубого помола) Имеет высокое содержание клейковины, как и цельнозерновая мука. Для получения более пышного хлеба после того,

как тесто поднялось, необходимо смешивать ее с большим количеством хлебной муки.

5. Мука, поднимающая тесто – термин для смеси муки и разрыхлителя. Она обычно используется для приготовления кексов и бисквитов.

6. Кукурузная и овсяная мука. Кукурузную и овсяную муку получают путем помола кукурузы и овса соответственно. Оба эти вида муки являются дополнительными

ингредиентами при приготовлении хлеба из муки грубого помола. Используются для того, чтобы добавить аромат и улучшить структуру.

7. Ржаная мука сеянная – наиболее высокий по качеству сорт ржаной муки. Используется для приготовления ржаного хлеба.

8. Ржаная мука обдирная – отличается от обойной ржаной меньшим содержанием оболочек алейронового слоя зерна, и более высокой степенью измельчения.

9. Ржаная мука обойная – представляет собой размолотое цельное зерно ржи.

10. Сахар. Сахар – очень важный ингредиент для придания хлебу сладкого вкуса и цвета, так как помогает брожению дрожжей. В основном используется белый сахар.

Коричневый сахар или сахарная пудра используются по необходимости.

11. Пищевая сода – гидрокарбонат натрия, служит разрыхлителем и влияет на качество подъема выпечки. При добавлении кислоты (гашением кислотой) выделяется

углекислый газ, что и ведет к поднятию выпечки.

12. Разрыхлитель. Разрыхлитель используется в основном для поднятия теста при приготовлении очень быстрого хлеба и кексов. Не требуется время для поднятия теста,

образующиеся газы от химического процесса размягчают тесто.

13. Дрожжи. Дрожжи проходят процесс брожения в тесте, затем вырабатывают углекислый газ, соответственно хлеб поднимается и становится пышным. Тем не менее, для

активации дрожжей необходимы углеводы, которые содержатся в сахаре, и мука, как питательные вещества.

Виды дрожжей для выпечки:

 Свежие активные дрожжи – мягкие (прессованные) дрожжи для выпечки, хранятся в холодильнике. Перед употреблением смотрите срок годности на упаковке.  Сухие быстро растворимые дрожжи – дрожжи в маленьких гранулах промышленного изготовления. Хранятся в герметичной заводской упаковке в течение года. После

вскрытия пакета желательно испльзовать его полностью. Дрожжи во вскрытой упаковке быстро теряют свои свойства и не пригодны для дальнейшего использования.

Сухие дрожжи бывают двух видов:

 Активные сухие дрожжи Чтобы активировать сухие дрожжи, отмерьте указанное на упаковке или в рецепте количество теплой жидкости (воды или молока). Температура жидкости должна быть от 35 до 42℃. Добавьте несколько чайных ложек сахарного песка. Тщательно размешайте до полного растворения.

Возьмите сухие дрожжи и равномерно рассыпьте их по поверхности воды, не перемешивая содержимое в стакане. К этому времени гранулы намокнут и дрожжи обретут пастообразную консистенцию. Если в помещении тепло, то накройте сосуд с дрожжами полиэтиленовой пленкой, если прохладно – оберните полотенцем. Отставьте на 5-10 минут. Если через это время дрожжи не станут игристыми, не вспенятся, то использовать их при выпечке не следует. Они не активны. Причиной может быть истекший срок хранения, неправильное хранение или слишком горячая вода. Если же дрожжи пузырятся, то они готовы к «работе».  Моментальные. Моментальные (мгновенные) похожи на порошок мелкого помола светло-коричневого цвета. Моментальные дрожжи не нуждаются в активации, вы можете добавить их прямо в сухие ингредиенты и употреблять их в меньших дозах, чем сухие активные дрожжи (по весу). Также при замешивании тесто с такими дрожжами нуждается только в одной расстойке.

 1 ч.л. активных сухих дрожжей = 5 гр.  1ч. л. активных сухих дрожжей = 3 / 4 ч. л. мгновенных дрожжей;  1,5 ч. л. активных сухих дрожжей = 1 ч. л. мгновенных дрожжей;  2 ч. л. активных сухих дрожжей = 1,5 ч. л. мгновенных дрожжей.

14. Соль. Соль улучшает вкус и влияет на цвет корочки хлеба. Но в то же время соль может помешать тесту подняться. Не используйте слишком много соли при

приготовлении. Если Вы не хотите использовать соль, не добавляйте ее в тесто. Хлеб без соли по размеру будет больше.

15. Яйца. Яйца улучшают состав хлеба, хлеб становится более пышным и больше размером, добавляйте яйца в тесто по вкусу. Яйца необходимо разбивать и перемешивать

в отдельном блюде, а после добавлять в тесто.

16. Кулинарный Жир, маргарин, сливочное и растительное масло. Жиры и масла различного вида размягчают тесто и позволяют хранить хлеб чуть дольше. Сливочное

масло или маргарин нужно растопить или порезать на маленькие кусочки, чтобы его можно было размешать равномерно.

17. Вода и другая жидкость. Вода является необходимым ингредиентом для приготовления хлеба. Температура воды должна быть в пределах 20

C и 250C., но для приготовления ультрабыстрого хлеба нужно использовать воду, нагретую до 45-500C. Воду можно заменить свежим молоком или водой, смешанной с 2 % сухим молоком, что меняет вкус хлеба и улучшает цвет корки. В некоторых рецептах рекомендуют добавить соки для выпекания хлеба с разным вкусом, например: яблочный, апельсиновый, лимонный сок и т.п..

ВЕС ИНГРЕДИЕНТОВ Один из важных факторов в приготовлении хорошего хлеба – это правильный подбор ингредиентов. Рекомендуется использовать мерный стакан и мерную ложку, чтобы измерять необходимое количество.

 Измерение жидких ингредиентов. Воду, молоко или раствор из сухого молока измеряйте мерным стаканом. Уровень жидкости в мерном стакане измеряется по

горизонтальной шкале. После использования мерного стакана для масла или других ингредиентов тщательно промойте его.

 Взвешивание сухих ингредиентов. Для добавления правильного объема сухих ингредиент выровняйте стакан аккуратно и добавляйте ингредиенты, выравнивая в стакане

ложкой. ПОРЯДОК ДОБАВЛЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ Необходимо добавлять ингредиенты в такой последовательности: жидкие ингредиенты, яйца, соль, сухое молоко и т. д. Нельзя полностью погружать муку в жидкость. Дрожжи не должны смешиваться с солью. Не используйте функцию отложенного старта, когда используете скоропортящиеся продукты: яйца, молоко, сливки, творог.

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПРОГРАММ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

№

Название программы

Время работы по умолчанию

Диапазон изменения времени

работы / шаг изменения

Отложенный

старт

Поддержание

тепла

Выбор цвета

корочки

«Светлый»

«Средний»

«Темный»

Белый хлеб

2:45

2:55

3:05

–

+ + +

Постный хлеб

2:00

2:10

2:20

–

+ + +

Ржаной хлеб

3:20

3:30