Magnifico MPE423, MPE523, MPE4, MPE5, MPE7 User guide
...
Электрическая конвекционная
паровая печь
инструкция по Эксплуатации
Rev. 02-2013
MPE423 - MPE523
MPE4 - MPE5 - MPE7 - MPE10
MDE523 - MDE5 - MDE7 - MDE10
Инструкцию по эксплуатации
хранить в доступном месте!
1. Общие сведения 3
1.1 Информация к инструкции по
эксплуатации
1.2 Значение символики 3
1.3 Ответственность и гарантийные
обязательства
1.4 Защита авторских прав 4
1.5 Декларация о нормативном соответствии 4
2. Безопасность 4
2.1 Общие сведения 4
2.2 Указания по безопасности при
пользовании прибором
2.3 Использование по назначению 5
3. Перевозка, упаковка и хранение 5
3
4
4
4. Технические данные 5
4.1 Технические характеристики 5
4.2 Описание частей прибора 6
5. Установка и обслуживание 8
5.1 Меры предосторожности 8
5.2 Установка и подключение 8-10
5.3 Обслуживание 10-16
6. Очистка и технический уход 17
6.1 Техника безопасности 17
6.2 Очистка 17
6.3 Меры предосторожности во время ухода 17
7. Возможные неисправности 18
3.1 Транспортная инспекция 5
3.2 Упаковка 5
8. Утилизация 18
3.3 Хранение 5
1. Общие сведения
1.1 Информация к инструкции по эксплуатации
Эта инструкция по эксплуатации описывает установку, обслуживание и уход за прибором и служит важным информационным источником и
справочником. Знание и выполнение всех содержащихся в ней мер предосторожности и инструкции по эксплуатации является предпосылкой
безопасной и правильной работы с прибором. Кроме этого, необходимо соблюдать действующие на территории пользования прибором
указания по предотвращению несчастных случаев и общие указания по безопасности.
Инструкция по эксплуатации является частью продукта и должна храниться в месте, в любое время доступном для персонала по установке,
эксплуатации, ухода и чистки прибора.
1.2 Значение символики
Важные технические указания и меры предосторожности обозначены в данной инструкции по эксплуатации символами / знаками. Непременно
необходимо соблюдать эти указания для предотвращения несчастных случаев, человеческих и вещественных ущербов.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Этот знак обозначает опасности, которые могут привести к травме. Непременно придерживайтесь точного
соблюдения данных указаний по безопасности работы и будьте в этих случаях особенно осторожны.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Опасность поражения электрическим током!
Этот знак указывает на опасные ситуации, связанные с электрическим током. Несоблюдение мер
предосторожности может привести к травмам или опасности для жизни.
ВНИМАНИЕ!
Этот знак обозначает указания, несоблюдение которых может привести к повреждению, неправильной работе и/
или к выходу прибора из строя.
УКАЗАНИЕ!
Этот знак подчёркивает советы и информацию, к которым нужно придерживаться для бесперебойной и
действующей эксплуатации прибора.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Горячая внешняя поверхность!
Символ предупреждает о горячей поверхности прибора во время его работы. Пренебрежение предупреждения
может привести к получению ожогов!
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Горячая жидкость в емкости!
Если емкости наполнены жидкостью или вырабатывающимся во время приготовления жидким кипящим
материалом, для установки емкостей следует использовать только те уровни, при которых обслуживающий
персонал сможет без проблем наблюдать за содержимым емкости.
Инструкция по эксплуатации
3
1.3 Ответственность и гарантийные обязательства
Все сведения и указания в этой инструкции по эксплуатации были составлены с учётом действующих предписаний, актуального уровня
инженерно-технических исследований, а также нашего многолетнего опыта и знаний.
Переводы инструкции по эксплуатации также сделаны на уровне лучших знаний. Однако ответственность за ошибки в переводе мы на себя
взять не можем. Основой служит приложенная немецкая версия инструкции по эксплуатации.
Действительный объём поставок может отклоняться при спецзаказах, предъявле-нии дополнительных заказных условий поставок или
по причине новейших технических изменений, отличающихся от описанных здесь объяснений и чертёжных изображений. При наличии
вопросов обращайтесь к изготовителю.
УКАЗАНИЕ!
Эта инструкция по эксплуатации должна быть до начала всех работ у прибора и с прибором, особенно перед
взятием в эксплуатацию, тщатель-но прочитана! За повреждения и перебои, произошедшие в результате
несоблюдения инструкции по эксплуатации, изготовитель не несёт никакой ответственности.
Инструкция по эксплуатации должна храниться непосредственно около прибора и быть доступной для всех, кто непосредственно
работает у прибора или с прибором. Мы оставляем за собой право на технические изменения продукта в рамках улучшения
качеств использования и дальнейшего исследования.
1.4 Защита авторских прав
Инструкция по эксплуатации и содержащиеся в ней тексты, чертежи и прочие изобра-жения защищены авторскими правами. Размножения
любого вида и в любой форме – даже частично – а также использование и/ или передача содержания запрещены без письменного согласия
изготовителя. Нарушение ведёт за собой последствие возмеще-ния убытков. Мы оставляем за собой право на предъявление дальнейших
претензий.
УКАЗАНИЕ!
Содержание, тексты и прочие изображения защищены авторскими правами и находятся под защитой других прав
защиты производства.
Каждое злоупотребление наказуемо.
1.5 Декларация о нормативном соответствии
Прибор соответствует существующим нормам и директивам Европейского Сообщества. Это мы подтверждаем в Декларации о нормативном
соответствии.
При необходимости мы с удовольствием вышлем Вам соответствующую Декларацию о нормативном соответствии.
2. Безопасность
Этот раздел предлагает обзор всех важных аспектов безопасности. Дополнительно в отдельных главах даны конкретные указания по
безопасности для предотвращения опасности, которые обозначены знаками.
Кроме этого необходимо обращать внимание на находящиеся на приборе пиктограммы, знаки и надписи и держать их постоянно в
разборчивом состоянии.
Соблюдение всех указаний по безопасности обеспечит оптимальную защиту от повреждений и даст гарантию исправной работы прибора.
2.1 Общие сведения
Прибор изготовлен согласно действующим в данный момент правилам техники. Несмотря на это прибор может представлять опасность,
если им пользоваться не в соответствии с руководством по эксплуатации или не по прямому назначению.
Ознакомление с инструкцией по эксплуатации является одной из предпосылок защиты Вас от нанесения ущерба, а также предотвращения
ошибок и таким образом уверенного и бесперебойного пользования прибором.
Во избежание повреждений и для обеспечения оптимальной производительности недозволительно предпринимать как изменений прибора,
так и перестроек, если они чётко не дозволены изготовителем.
Прибор может лишь в безукоризненном и безопасном для работы состоянии быть взят в эксплуатацию.
2.2 Указания по безопасности при пользовании прибором
Данные по рабочей эксплуатации соответствуют действующим ко времени изготовления прибора предписаниям Европейского Сообщества.
Если прибором пользуются на производстве, то владелец обязан в течение всего времени пользования прибором определить соответствие
названных мер по безопасности с актуальным положением правил и соблюдать новые предписания.
Вне пределов Европейского Сообщества необходимо придерживаться действующих на территории пользования прибором законов по
безопасности работы и региональных предписаний. Наряду с указаниями по безопасности работы в этой инструкции по эксплуатации
необходимо придерживаться всеобще действующих на территории пользования прибором предписаний по предотвращению несчастных
случаев, а также действующих предписаний по защите окружающей среды.
ВНИМАНИЕ!
o Этот прибор не предназначен для пользования лицами (включая детей) с ограниченными физическими, сенсорными,
интеллектуальными способностями, недостаточным опытом и знаниями о приборе, если они не находятся под контролем лица,
отвечающего за их безопасность, или не получили от него соответствующие указания по использованию прибора.
o Не оставлять детей во время работы прибора без присмотра, чтобы исключить возможность игры детей с прибором.
o Тщательно храните эту инструкцию по эксплуатации. В случае передачи прибора третьему лицу инструкция передаётся вместе
с прибором.
o Все лица, пользующиеся прибором, должны придерживаться данных руководства по эксплуатации и соблюдать указания по
безопасности.
o Прибором пользоваться исключительно в закрытых помещениях.
4
Электрическая конвекционная паровая печь
2.3 Использование по назначению
ВНИМАНИЕ!
Прибор сконструирован и изготовлен только для использования в профес-сиональной кухне и должен
обслуживаться только обученым персоналом!
Безопасность работы гарантирована лишь при пользовании прибором по назначению. Все технические вмешательства, в том числе
монтаж и ремонт, предпринимаются исключительно квалифицированными специалистами службы Сервиса.
Конвекционная паровая печь предназначена только для приготовления соответствующих блюд.
ВНИМАНИЕ!
Любое отклонение от пользования по прямому назначению и / или другое использование прибора запрещено и
является пользованием несоответственно прямому назначению.
Претензии любого рода к изготовителю и / или его представителю по поводу нанесённого ущерба в результате
пользования прибором не по назначению исключены.
За весь ущерб при пользовании прибором не по назначению отвечает сам потребитель.
3. Перевозка, упаковка и хранение
3.1 Транспортная инспекция
Полученный груз незамедлительно проверить на комплектность и на транспортный ущерб. При внешне опознаваемом транспортном
ущербе груз не принимать или принять с оговоркой.
Размер ущерба указать в транспортных документах / накладной/ перевозчика. Подать рекламацию.
Скрытый ущерб рекламировать сразу после обнаружения, так как заявку на возмещение ущерба можно подать лишь в пределах
действующих рекламационных сроков.
3.2 Упаковка
Не выкидывайте упаковочный картон вашего прибора. Он может Вам понадобиться для хранения, при переезде или если Вы в случае
возможных повреждений будете высылать прибор в нашу сервисную службу. Полностью освободите прибор перед вводом в строй от
внешнего и внутреннего упаковочного материала.
УКАЗАНИЕ!
Если Вы намереваетесь выкинуть упаковочный материал, соблюдайте предписания, действующие в Вашей
стране. Подвозите вторично перерабатываемый упаковочный материал к месту сбора материалов вторичной
переработки.
Проверьте, полностью ли укомплектован прибор и запасные принадлежности. В случае недостачи каких-либо частей свяжитесь с
нашей службой Сервиса.
3.3 Хранение
Приборы держать до установки в не распакованном виде, соблюдая нанесённые на внешней стороне маркировки по установке и
хранению.
Упаковки хранить исключительно при следующих условиях:
- не держать под открытым небом;
- хранить в сухом и свободном от пыли месте;
- не подвергать воздействию агрессивных веществ;
- предохранять от воздействия солнечных лучей;
- избегать механических сотрясений;
- при длительном хранении (более 3 месяцев) регулярно контролировать общее состояние всех частей и упаковки.
В случае необходимости освежить или обновить.
4. Технические данные
4.1 Особенности конвекционной паровой печи
Печь выполнена из хромоникелевой стали 18/10
•
• Обслуживание с помощью поворотных регуляторов
• Макс. объем для 10 GN 1/1 или пекарных противней для выпечки размером 600 x 400 мм
• Функции: приготовление на пару, конвекционная и паровая обработка продуктов, печение с применением циркуляционного воздуха
• Двигатель с реверсом (правое-/левое вращение), обеспечивающий оптимальную среду для термической обработки
• Скорость вентилятора регулируется на 2 уровнях
• Выработка пара путем непосредственного спрыскивания
• Освещение камеры
• Практичные поперечные направляющие для емкостей GN (прибор для 5 x 2/3 с продольными направляющими)
• Указатель ЖК внутренней температуры блюда
• Прибор приспособлен к применению зонда внутренней температуры
• Дверцы с двойным застеклением, внутренние дверцы можно открыть с целью очистки
• Съемные направляющие
Инструкция по эксплуатации
5
Предохранительные устройства
Прибор оснащен следующими защитными и предохранительными устройствами:
Термостат безопасности в камере приготовления: если температура в камере приготовления повысится до 350°C, термостат
безопасности отключит подачу тока к обогревательным устройствам прибора.
ВНИМАНИЕ!
Предохранительное устройство может вводиться в действие только квалифицированным персоналом
технического обслуживания, т.к. потребуется дальнейшее проведение контрольных действий.
Дверной включатель прерывает работу прибора в случае открытия дверей: будет также отключена нагревательная система и надув.
4.2 Технические характеристики
Название Электрическая конвекционная паровая печь с откидной дверцей
Модель: MPE423 MPE4 MPE523 - MDE523 MPE523X - MDE523X
Объем: 4 x 2/3 GN 4 x 1/1 GN - 4 x 60x40 5 x 2/3 GN
Расстояние между
противнями:
Диапазон температур: 50 °C – 280 °C
Присоединенная
мощность:
Присоединение воды: 3/4“
Давление воды: max. 3 bar
Размеры (мм):
Вес: 24 kg 64 kg 53 kg
2,6 кВт / 230 B 50 Гц 1
NAC
szer. 650 x gł. 600 x
wys. 530
6,3 кВт / 400 B 50 Гц 3
NAC
szer. 870 x gł. 730 x
wys. 530
74 mm
3,3 кВт / 230 B 50 Гц 1
NAC
4,8 кВт / 400 B 50 Гц 3
szer. 600 x gł. 700 x wys. 600
NAC
Название Электрическая конвекционная паровая печь
Модель: MPE5 - MDE5 MPE5X - MDE5X MPE7 - MDE7
Объем: 5 x 1/1 GN - 5 x 60x40 7 x 1/1 GN - 7 x 60x40
Расстояние между
противнями:
Диапазон температур: 50 °C – 280 °C
Присоединенная
мощность:
Присоединение воды: 3/4“
Давление воды: max. 3 bar
Размеры (мм): szer. 870 x gł. 730 x wys. 600 szer. 870 x gł. 730 x wys. 780
Вес: 75 kg 105 kg
6,3 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC 7,7 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC 9,6 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC
74 mm
Название Электрическая конвекционная паровая печь
Модель: MPE7X - MDE7X MPE10 - MDE10 MPE10X - MDE10X
Объем: 7 x 1/1 GN - 7 x 60x40 10 x 1/1 GN - 10 x 60x40
Расстояние между
противнями:
Диапазон температур: 50 °C – 280 °C
Присоединенная
мощность:
Присоединение воды: 3/4“
Давление воды: maks. 3 bar
Размеры (мм): szer. 870 x gł. 730 x wys. 780 szer. 870 x gł. 730 x wys. 980
Вес: 105 kg 110 kg 112 kg
6
12,6 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC 12,6 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC 17,3 кВт / 400 B 50 Гц 3 NAC
74 mm
Электрическая конвекционная паровая печь
Loading...