Cocktails
SOMMAIRE - INHOUDSOPGAVE - CONTENTS
MODE D’EMPLOI
Descriptif 2
Utilisation de la Centrifugeuse 3
Utilisation du Presse-coulis 4
Nettoyage 5
Recommandations - Comment lire les recettes 6
Recettes
Jus de fruits et légumes 7
Pomme, fraise 8
Orange, mandarine 8
Fruits rouges 8
Ananas, mangue kiwi 9
Ananas, brocoli 9
Passion, orange, banane, citron 9
Abricot, carotte 9
Pomme, carotte, orange 10
Salade, concombre, raids, céleri, tomate 10
Carottes, betterave, céleri 10
Plaisirs sucrés 11
Yaourt aux framboises 12
Tisane revitalisante 12
Lassi au melon 12
Mousse au chocolat blanc passion 13
Petits flans pamplemousse 13
Sorbet myrtille 14
Granité menthe, citron vert 14
Confiture de fraises 16
Gelée de groseilles 16
Coulis et soupes 17
Coulis de tomates classique 18
Coulis de légumes au basilic 18
Gaspacho 19
Velouté de concombre à la grecque 19
GEBRUIKSAANWIJZING
Beschrijving 20
Gebruik van de Sapcentrifuge 21
Gebruik van de Sap-sauspers 22
Schoonmaken 23
Aanbevelingen - Toelichting bij de recepten 24
Recepten
Vruchten- en groentesappen 25
Appel, aardbeien 26
Sinaasappel, mandarijn 26
Rode vruchten 26
Ananas, mango, kiwi 27
Aardbeien, frambozen, meloen 27
Rode biet, appel, venkel 27
Tomaat, peer, citroen 28
Appel, wortel, sinaasappel 28
Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaat 28
SOMMAIRE - INHOUDSOPGAVE - CONTENTS
Nagerechten 29
Fuchsiaroze 30
Yoghurt met frambozen 30
Meloenlassi 30
Snelle aardbeienmousse 31
Mousse van witte chocolade met passievruchten 31
Aalbessengelei 32
Appel-kaneelgelei met citrusvruchten 32
Meloenijs met kiwisaus 34
Bosbessenijs 34
Sauzen en soepen 35
Klassieke tomatensaus 36
Saus van gegrilde paprika’s met olijfolie 36
Gazpacho 37
Romige Griekse komkommersoep 37
INSTRUCTIONS FOR USE
Description 38
Using the Juicer 39
Using the Coulis Maker 40
Cleaning 41
Recommendations - How to understand the recipes 42
Recipes
Fruit and vegetable juices 43
Apple and strawberry 44
Orange and tangerine 44
Red fruits 44
Pineapple, mango and kiwi fruit 45
Pineapple and broccoli 45
Passion fruit, banana, orange and lemon 45
Apricot and carrot 45
Apple, carrot and orange 46
Lettuce, cucumber, radish, celery and tomato 46
Carrot, beetroot and celery 46
Just desserts 47
Raspberry yoghurt 48
Revitalising tisane 48
Melon lassi 48
White chocolate and passion fruit mousse 49
Mini grapefruit flans 49
Blueberry sorbet 50
Mint and lime granité 50
Strawberry jam 52
Redcurrant jelly 52
Coulis and soups 53
Classic tomato coulis 54
Hot vegetable coulis with basil and pepper 54
Gazpacho 55
Greek-style cucumber soup 55
1
DESCRIPTIF
CENTRIFUGEUSE PRESSE-COULIS*
• Poussoir
• Couvercle
• Poussoir
• Entonnoir
• Couvercle
• Pâle
• Panier centrifugeur
Pour les fruits et légumes à chaire ferme :
pomme, carottes, fenouil, concombre...
2
• Panier centrifugeur
Pour les fruits et légumes mous ou cuits :
fraises, bananes, tomates...
*selon modèles
UTILISATION DE LA CENTRIFUGEUSE
1 2
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
Posez le couvercle sur la cuve et faites-le
pivoter jusqu’au blocage.
3
Préparez vos fruits et légumes : lavez-les
puis coupez-les en morceaux. Il est inutile
de peler les fruits et légumes à peau fine ou
d’enlever les pépins.
5
Vous pouvez réaliser une multitude de jus
de fruits et légumes : pommes, ananas,
betteraves, carottes, céleri, concombre…
Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.
Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit (ou le légume)
travailler sur la râpe.
En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction
du jus.
4
Mettez en marche l’appareil puis introduisez
par petite quantité les morceaux de fruits
et légumes. Accompagnez leur descente à
l’aide du poussoir. Enfin, arrêtez l’appareil.
ATTENTION
• N’introduisez jamais d’objet ou
vos doigts dans la goulotte. Utilisez
uniquement le poussoir prévu à cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant d’ouvrir.
• N’utilisez pas la centrifugeuse si le tamis
est endommagé
3
UTILISATION DU PRESSE-COULIS
1 2
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
3 4
Posez le couvercle sur la cuve et faites-le
pivoter jusqu’au blocage.
Emboîtez la pâle dans le panier
centrifugeur.
Positionnez l’entonnoir. Mettez en marche
l’appareil.
ATTENTION
• N’introduisez jamais d’objet ou
vos doigts dans la goulotte. Utilisez
uniquement le poussoir prévu à cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant d’ouvrir.
• N’introduisez jamais de fruits ou
5
Introduisez par petite quantité les fruits ou
légumes. Arrêtez l’appareil.
Si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.
Pour certains fruits mous (ex. framboise), il peut-être nécessaire de laisser tourner
l’appareil un peu plus longtemps pour avoir un rendement optimal.
légumes durs.
4
NETTOYAGE
Tous les éléments sont amovibles pour faciliter le nettoyage.
Nettoyez les parties amovibles dans l’eau additionnée de produit vaisselle immédiatement
après utilisation. En séchant, la pulpe est plus difficile à retirer.
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbibé
d’huile végétale pour atténuer cette coloration.
1
Panier centrifugeur : insérez le petit côté
de la spatule dans le panier et raclez pour
éliminer le gros de la pulpe.
Il est impératif de respecter certaines conditions afin d’éviter d’abîmer fortement les
éléments amovibles :
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale et évitez si possible le cycle de
séchage (généralement
• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du
détergent.
• Détergents : vériez sur les conseils d’utilisation, la compatibilité avec les articles
plastiques.
≥ 60°C).
2
Panier à la verticale sous un filet d’eau.
Raclez d’abord à l’extérieur puis à l’intérieur.
Enfin inclinez le panier pour éliminer les
derniers résidus sous l’eau courante.
5
RECOMMANDATIONS
Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances et sont
bénéfiques à la santé de différentes manières.
Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils seront vitaminés et plus ils donneront de jus.
Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et légumes
dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en valeurs nutritives. Si
vous souhaitez diluer vos jus, utilisez de l’eau minérale. Ceci est également valable pour la
fabrication des glaçons pour vos cocktails.
Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible, car certaines vitamines sont détruites
par l’air et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour
améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.
Diluez toujours les jus de légumes vert ou rouge foncé car ce sont des dépuratifs très
puissants.
Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une intolérance au
sucre n’en abusez pas.
Pour les enfants, dont l’appareil digestif est plus sensible que celui d’un adulte, diluez les
jus pour habituer leur organisme à ce type de nutrition concentrée et choisissez des jus de
fruits frais au goût léger.
COMMENT LIRE LES RECETTES
Difficulté de la recette : très facile - facile - plus élaborée
Mesures : cc = cuillère à café - cs = cuillère à soupe
Utilisation du Presse-agrumes*
Utilisation de la Centrifugeuse
Utilisation du Presse-coulis
Lorsque vous avez le choix pour une même recette entre 2 accessoires, nous indiquons toujours
le mieux adapté en premier.
Suivant la recette, le temps de fonctionnement de l’appareil est compris entre
1 minute et 5 minutes.
*En standard sur certains modèles. Le Presse-agrumes s’achète en accessoire optionnel.
6
JUS DE FRUITS ET LEGUMES
7
JUS DE FRUITS ET LEGUMES
Pomme, fraise
Dépuratif et coupe-faim
ou
Pour 2 verres
2 pommes
200 g de fraises
• Préparation : 5 min
Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour
la décoration. Lavez les pommes et coupez-les en
morceaux. Passez à la centrifugeuse ou au presse-coulis
d’abord les fraises puis les pommes.
Mélangez et servez aussitôt.
Astuce décoration : entaillez les fraises et placez une
fraise sur la bordure de chaque verre.
Orange, mandarine
Un verre de ce jus couvre la quasi totalité de notre besoin quotidien en vitamine C
• Préparation : 5 min
Pour 2 verres
2 oranges
4 mandarines
Coupez les oranges et les mandarines en 2. Pressez les
agrumes et dégustez aussitôt.
Fruits rouges
Un mélange subtil : la douceur du raisin vient compenser l’acidité des baies
• Préparation : 5 min
Pour 2 verres
200 g de fraises
200 g de baies (groseilles,
framboises, mûres…)
200 g de raisins rouges
8
Lavez délicatement les fruits. Equeutez les fraises et
égrainez le raisin.
Préparez un coulis : commencez par les baies, puis
passez les fraises et terminez par le raisin.
Ananas, mangue, kiwi
Un délicieux dopant naturel
JUS DE FRUITS ET LEGUMES
ou
Pour 2 verres
½ ananas de taille moyenne
1 petite mangue
1 kiwi
• Préparation : 5 min
Epluchez les fruits et dénoyautez la mangue. Coupez-les
en gros morceaux. Passez tous les fruits au presse-coulis
en terminant par l’ananas. Vous pouvez également
préparer ce jus à la centrifugeuse mais le rendement
sera inférieur. Allongez éventuellement avec un peu
d’eau minérale, car ce jus est assez épais.
Ananas, brocoli
Un cocktail original très riche en vitamine C
• Préparation : 5 min
Pour 2 verres
4 bouquets de brocoli
½ ananas
Détachez 4 bouquets de brocoli et lavez-les
soigneusement. Enlevez la peau du demi ananas puis
passez-le à la centrifugeuse et ajoutez en suivant le
brocoli. Servez avec des glaçons.
Passion, banane, orange, citron
ou
Pour 2 verres
6 fruits de la passion
1 banane
2 oranges
1 citron vert
• Préparation : 5 min
Coupez les fruits de la passion en 2 et videz la pulpe à
l’aide d’une petite cuillère. Passez au presse-coulis la
pulpe des fruits de la passion, puis la banane (pelée
et coupée en morceaux). Pressez les oranges et le
citron vert à l’aide du Presse-agrumes (vous pouvez
également peler les agrumes et les passer au pressecoulis). Mélangez le tout au shaker avec des glaçons. Ce
cocktail est encore meilleur avec quelques fraises.
Abricot, carotte
Un mélange riche en bêta-carotène pour un joli teint de peau
Pour 2 verres
3 abricots bien mûrs
4 carottes moyennes
• Préparation : 5 min
Lavez et coupez les extrémités des carottes. Lavez et
dénoyautez les abricots. Passez à la centrifugeuse
les abricots puis les carottes. Pour finir, allongez
éventuellement ce cocktail avec un peu d’eau.
9
JUS DE FRUITS ET LEGUMES
Pomme, carotte, orange
Un cocktail incontournable qui plaira à tous. Tonifiant et bon pour le foie
ou
Pour 2 verres
1 pomme
2 oranges
2 carottes
• Préparation : 5 min
Lavez les fruits et légumes. Enlevez les extrémités des
carottes et coupez la pomme en morceaux pour les
passer à la centrifugeuse. Réservez le jus. Pressez les
oranges avec le Presse-agrumes (ou si vous préférez,
pelez les oranges, détachez les quartiers et passez-les
également à la centrifugeuse). Mélangez les jus obtenus
dans un shaker avec éventuellement un peu de glace
pilée. A déguster très frais sans attendre.
Salade, concombre, radis, céleri , tomate
Très bon pour la peau
• Préparation : 5 min
Pour 2 verres
6 feuilles de salade
2 tomates
100 g de radis
1 branche de céleri
½ concombre
ciboulette
Lavez tous les légumes. Pelez grossièrement le concombre
et équeutez les tomates. Coupez les légumes volumineux
en morceaux. Passez à la centrifugeuse : les feuilles de
salade roulées ensemble, les tomates, les radis, le céleri
et terminez par le concombre. Parsemez de ciboulette
hachée.
Carotte, betterave, céleri
Revitalisant et dépuratif
• Préparation : 5 min
Pour 2 verres
4 carottes moyennes
1 betterave rouge cuite
¼ de céleri rave
10
Epluchez la betterave, nettoyez les carottes et le
céleri. Coupez les légumes en morceaux. Passez à la
centrifugeuse la betterave, le céleri et enfin les carottes.
PLAISIRS SUCRÉS
11
PLAISIRS SUCRÉS
Yaourt aux framboises
Un dessert ou en-cas délicieux pour éliminer les toxines
• Préparation : 10 min
Pour 4 verres
300 g de framboises
1 belle grappe de
raisins noirs
300 g de yaourt crémeux
100 ml de lait
½ c c de poivre blanc
2 c c de miel
Tisane revitalisante
Très bon pour la peau
Pour 2 verres
300 g de raisins noirs
2 cm de gingembre frais
20 cl de tisane à la
camomille
Préparez un coulis de framboises (réservez
quelques framboises pour la décoration). Lavez
et égrappez le raisin puis passez-le également
au presse-coulis. Réservez environ 100 ml du
coulis framboise-raisin et mélangez le reste au
fouet avec le yaourt, le lait, le poivre et le miel.
Répartissez le coulis réservé dans 4 verres bas, puis
versez délicatement par dessus le yaourt mélangé.
• Préparation : 5 min
Lavez et égrappez le raisin. Pelez le gingembre puis
passez-le à la centrifugeuse et continuez avec le raisin.
Mélangez le jus de raisin-gingembre à 20 cl de tisane à
la camomille (très chaude).
Lassi au melon
Le lassi est une boisson indienne qui accompagne généralement les plats épicés
• Préparation : 5 min
Pour 4 verres
½ melon
1 yaourt velouté
20 cl d’eau
1 c c de miel
1 c s de jus de citron
12
Coupez le melon en deux et retirez les graines. Enlevez
la peau, coupez-le en morceaux puis passez-les à la
centrifugeuse. Ajoutez le yaourt, l’eau, le miel et le
citron, puis mélangez au couteau métal ou au fouet.
Servez bien frais sans attendre.
Mousse au chocolat blanc passion
• Préparation : 15 min • Cuisson : 5 min
• Repos : 4 h
Pour 6 personnes
200 g de chocolat blanc
5 fruits de la passion
4 œufs
125 g de crème fouettée
75 g de sucre
feuilles de menthe
Coupez 4 fruits de la passion en 2 et videz la pulpe
à l’aide d’une petite cuillère puis passez-la au pressecoulis. Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc.
Hors du feu, ajoutez 60 g de pulpe de fruits de la
passion et 4 jaunes d’œufs, mélangez bien. Incorporez
la crème fouettée. Montez les blancs d’œufs en neige
très ferme et ajoutez 75 g de sucre. Incorporez
délicatement les blancs en neige sucrés à la préparation.
Dressez aussitôt la mousse obtenue dans des petites
coupes, et placez au froid pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir, répartissez la pulpe du fruit restant
sur chaque coupe et déposez des feuilles de menthe.
Astuce décoration : répartissez la pulpe de fruits de la
passion (avec les grains) entre 2 couches de mousse au
chocolat blanc.
PLAISIRS SUCRÉS
Petits flans au pamplemousse
• Préparation : 10 min • Repos : 1 h
• Cuisson : 10 min + 30 min
Pour 4 personnes
1 gros pamplemousse
125 g de sucre en poudre
3 gros œufs
4 c c de cassonade
1 c s rase de Maïzena
Pressez le pamplemousse et versez 30 cl de jus
dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10
minutes à feu doux, mélangez, puis laissez tiédir.
Dans un bol, fouettez les œufs entiers avec la Maïzena.
Incorporez alors le jus de pamplemousse tiède sans
cesser de fouetter, puis versez dans 4 ramequins.
Faites cuire les petits flans 30 minutes à la vapeur
douce, dans un cuiseur vapeur ou à défaut au
bain marie. Laissez refroidir.
Placez-les minimum 1 heure au réfrigérateur. Servez très
frais. Saupoudrez les flans de cassonade.
13
PLAISIRS SUCRÉS
Sorbet myrtille
• Préparation : 10 min + 25 min
• Cuisson : 5 min
Pour environ 1 litre
600 g de myrtilles
50 g de sucre en poudre
Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau et le sucre
jusqu’à obtenir un sirop, puis retirez du feu. Lavez les
myrtilles et déposez-les dans le sirop encore chaud.
Passez le tout au Presse-coulis et faites refroidir le
mélange. Versez ensuite le coulis dans une sorbetière et
laissez prendre environ 25 minutes.
Granité menthe citron vert
• Préparation : 10 min • Congélation : 2 h
• Cuisson : 5 min
Pour 6 personnes
10 citrons verts
300 g de sucre
6 brins de menthe
Prélevez les zestes de 2 citrons et plongez-les 5 minutes
dans l’eau bouillante. Egouttez-les et réservez.
Pressez les citrons à l’aide du Presse-agrumes
pour obtenir 25 cl de jus.
Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec
le sucre jusqu’à obtenir un sirop, puis ajoutez les
tiges de menthe étêtées et laissez frémir 2 minutes.
Arrêtez et laissez refroidir. Retirez les tiges de menthe,
incorporez au sirop le jus et le zeste de citron.
Versez dans un plat et laissez prendre au congélateur.
Ecrasez le mélange (à la fourchette) toutes les 30 minutes
jusqu’à obtenir de belles paillettes de glace. Répartissez
le granité dans les verres, décorez des têtes de menthe
et servez aussitôt.
14
15
PLAISIRS SUCRÉS
Confiture de fraises
• Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min
Pour 6 à 8 pots
1,5 kg de fraises
1,6 kg de sucre
40 g de gélifiant à confiture
1 noix de beurre
Gelée de groseilles
Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au
presse-coulis, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis
dans une casserole et faites chauffer.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à
soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant
délicatement avec une cuillère en bois. Portez à ébullition
pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre
et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en
mélangeant continuellement. Dès la fin de la cuisson,
remplissez à ras bord vos pots de confiture.
Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à
confiture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre
de votre magasin d’alimentation.
• Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min
Pour 4 pots
1,5 kg de groseilles
800 g de sucre
20 g de gélifiant à
confiture
16
Lavez et égrappez les groseilles. Passez les fruits au
presse-coulis et pesez le jus. Dans un bol, mélangez
le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Placez
le jus dans une bassine à confiture et saupoudrez le
gélifiant en remuant délicatement avec une cuillère
en bois. Portez et maintenez à ébullition pendant
2 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le même
poids de sucre, ramenez à ébullition et cuisez à feu vif
pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
Ecumez et versez aussitôt la gelée dans des pots.
Astuce : ajoutez une goutte de citron en fin de cuisson, il
préservera la couleur des fruits rouges.
COULIS ET SOUPES
17
COULIS ET SOUPES
Coulis de tomates classique
• Préparation : 5 min • Cuisson : 30 min
Pour ½ litre de coulis
(après réduction)
1 kg de tomates
2 c s d’huile d’olive
2 c c de sucre
2 gousses d’ail
thym ou basilic frais
sel, poivre
Lavez les tomates, coupez-les en morceaux
puis passez-les au presse-coulis et réservez.
Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, ajoutez le
coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées, le
thym ou le basilic et le sucre. Salez et poivrez
à votre convenance.
Laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Délicieux avec des pâtes fraîches, ce coulis peut
également servir de base à la réalisation de pizzas si
vous le laissez réduire un peu plus longtemps. Astuce :
préparez ce coulis en grande quantité à la saison des
tomates et congelez-le.
Coulis de légumes au basilic et poivre chaud
• Préparation : 10 min • Cuisson : 10 min + 5 min
Pour 80 cl
1 carotte
1 oignon
½ poireau
3 gousses d’ail
5 tomates
200 g de jus de volaille
1 bouquet garni
7 feuilles de basilic
1 c s de concentré de
tomate
huile d’olive
sel, poivre
Taillez en dés la carotte, l’oignon et le ½ poireau ; pelez
les gousses d’ail. Faites cuire à couvert cette garniture de
légumes dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps,
lavez et coupez les tomates en gros morceaux. Puis
ajoutez-les dans la poêle avec une cuillère à soupe de
concentré de tomate et le bouquet garni. Cuisez à petits
bouillons pendant 10 minutes environ. Ajoutez ensuite
200 g de jus de volaille avec 7 feuilles de basilic, salez,
poivrez et faites cuire à nouveau pendant 5 minutes
environ. Passez cette préparation au presse-coulis et
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
A servir en accompagnement d’une volaille ou d’un rôti
de veau.
18
Gaspacho
COULIS ET SOUPES
ou
Pour 4 personnes*
600 g de tomates bien mûres
¼ concombre
¼ poivron rouge
½ gousse d’ail
2 c s d’huile d’olive
sel, poivre
• Préparation : 10 min • Repos : 3 h
Lavez les légumes. Pelez grossièrement le concombre,
retirez le pédoncule du poivron et équeutez les tomates.
Coupez les légumes en morceaux de taille adaptée à la
goulotte. Epluchez l’ail. Passez le tout au presse-coulis
pour un aspect velouté (ou à la centrifugeuse pour un
résultat plus liquide). Assaisonnez avec le sel, le poivre
et l’huile d’olive. Placez au frais au moins 3 heures.
Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits dés de
légumes au moment de servir.
*rendement inférieur en fonction centrifugeuse (2-3 personnes)
Velouté de concombre à la grecque
• Préparation : 10 min
ou
Pour 40 cl
½ concombre
2 yaourts grecs
ciboulette
menthe
sel, poivre
1 filet de citron
Lavez et épluchez grossièrement le concombre. Coupezle en morceaux et passez-les à la centrifugeuse ou au
presse-coulis. Mélangez au fouet le jus de concombre
avec les yaourts et ajoutez à votre convenance la menthe
et la ciboulette hachées, le sel, le poivre et un filet de
citron.
Suggestion : pour l’apéritif, servez ce velouté très frais
dans des petits verres et décorez d’un bottillon de
ciboulette.
19
BESCHRIJVING
SAPCENTRIFUGE SAP-SAUSPERS*
• Aanduwer
• Deksel
• Aanduwer
• Trechter
• Deksel
• Schoep
• Sapcentrifuge
Voor stevige vruchten of groenten: appels,
wortels, meloen, komkommer...
20
• Sapcentrifuge
voor zachte (of gekookte) vruchten of
groenten: frambozen, zwarte bessen,
tomaten,...
* hang van model af
GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE
1 2
Schuif de centrifugezeef op de aandrijfas. Het deksel op de kom plaatsen en draaien
totdat het blokkeert.
3
De vruchten en groenten voorbereiden:
wassen en in stukken snijden. Het is niet
nodig vruchten en groenten met een dunne
schil te schillen of de pitjes te verwijderen.
5
U kunt allerlei vruchten- en groentesappen
maken: appels, ananas, rode bieten,
worteltjes, selderij, komkommer enz.
Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.
Voor optimaal rendement het fruit (of de groente) zachtjes aandrukken om de rasp goed zijn
werk te laten doen.
Aan het eind van de bereiding, het apparaat nog enkele seconden laten draaien om het laatste
beetje sap uit de ingrediënten te onttrekken.
4
De stukken fruit en groenten in kleine
hoeveelheden invoeren. Met behulp van de
aanduwer omlaag duwen. Aan het eind de
machine uitschakelen.
LET OP!
• Steek nooit voorwerpen of uw vingers
in de invoerbuis. Gebruik uitsluitend de
hiervoor bestemde aanduwer.
• Wacht tot de centrifugeerzeef volledig stil
staat, voordat u het deksel ontgrendelt.
• Gebruik de centrifuge niet als de zeef
beschadigd is.
21
GEBRUIK VAN DE SAP-SAUSPERS
1 2
Schuif de centrifugezeef op de aandrijfas. Zet de schoep in de sapcentrifuge.
3 4
Plaats de deksel op het mengkom en draai
hem totdat hij blokkeert.
Plaats de trechter op de invoerbuis. Druk op
en laat de machine onafgebroken draaien
totdat u klaar bent met de bereiding.
LET OP!
• Steek nooit voorwerpen of uw vingers in de
invoerbuis. Gebruik uitsluitend de voor dit
doel bestemde aanduwer.
• Wacht totdat de sapcentrifuge volledig tot
stilstand is gekomen voordat u de deksel opent.
• Doe nooit harde vruchten of groenten in het
5
Voer de vruchten of groenten bij kleine
hoeveelheden tegelijk toe en duw ze met de
aanduwer omlaag. Schakel het apparaat uit.
Als het apparaat begint te trillen, schakel het dan uit en leeg de sapcentrifuge.
Bij sommige zachte vruchten (bv. frambozen) kan het nodig zijn het apparaat iets langer
te laten draaien om een optimaal rendement te krijgen.
apparaat.
22
SCHOONMAKEN
Alle elementen zijn verwijderbaar, om ze gemakkelijk te kunnen schoonmaken.
Was de losneembare delen onmiddellijk na gebruik af in water met afwasmiddel.
Opgedroogd vruchtvlees is namelijk moeilijk te verwijderen.
Bepaalde voedingsmiddelen, zoals worteltjes, kleuren het kunststof. U kunt deze verkleuring
verminderen met behulp van keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.
1
Sapcentrifuge: steek de korte kant van
de spatel in de zeef en schraap er zoveel
mogelijk pulp uit.
Het is noodzakelijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen om ernstige beschadiging
van de losneembare onderdelen te voorkomen. Gebruik van de vaatwasser verkort de
levensduur van het kunststof
• Vaatwasmachine: kies de laagste temperatuuren sla de droogcyclus over (meestal
2
Houd de korf verticaal onder een waterstraal.
Schraap met de spatel eerst de buitenkant
en daarna de binnenkant schoon. Houd de
korf vervolgens schuin onder de stromende
kraan, om alle fruitresten te verwijderen.
≥ 60°C).
• Met de hand afwassen: laat de onderdelen niet te lang weken in water met
reinigingsmiddel.
• Reinigingsmiddelen: verieer op de gebruiksaanwijzing of ze geschikt zijn voor
kunststof artikelen.
23
AANBEVELINGEN
Varieer vruchten en groenten, want elke vrucht of groente bevat weer andere stoffen, die op
verschillende manieren een heilzame werking op de gezondheid uitoefenen.
Hoe verser de vruchten en groenten, hoe meer vitamines ze bevatten en hoe meer
sap ze geven. Neem zo mogelijk biologische producten, vooral voor de vruchten en
groenten die u met schil en al kunt gebruiken, want de schil is over het algemeen rijk aan
voedingswaarde.
Als u sap wilt verdunnen, gebruik hiervoor mineraalwater. Dit geldt ook voor het maken van
ijsblokjes voor uw cocktails.
Drink of gebruik sappen zo mogelijk onmiddellijk na het persen, want sommige vitamines
gaan door lucht en licht verloren. Als u sap moet bewaren, voeg dan enkele druppels
citroensap toe om het beter te conserveren en zet het in de koelkast. Verdun sappen van
groene of rode groenten altijd, want het zijn zeer krachtige bloedzuiverende middelen.
Vruchten zijn rijk aan fructose (natuurlijke suiker), dus als u niet tegen suiker kunt pas dan
goed op.
Het spijsverteringsstelsel van kinderen is gevoeliger dan dat van volwassenen, daarom
dient u sappen voor kinderen te verdunnen, om hun organen langzaam te gewennen aan
dit soort geconcentreerde voeding. Neem voor kinderen sappen van verse vruchten met
een lichte smaak.
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN
Moeilijkheid
van het recept:
Maten: theel. = theelepel - eetl. = eetlepel
Gebruik de citruspers*
Gebruik de sapcentrifuge
Gebruik de sap-sauspers
Wanneer u voor eenzelfde recept de keus heeft tussen 2 hulpstukken, zetten we de meest
geschikte altijd op de eerste plaats.
Afhankelijk van het recept wordt het apparaat gedurende 1 à 5 minuten in werking gesteld.
*Standaard geleverd bij bepaalde modellen. De citruspers kan als optionele accessoire
worden gekocht.
zeer gemakkelijk - gemakkelijk - moeilijker
24
JUS DE FRUITS ET LEGUMES
25
VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN
Appel, aardbeien
Bloedzuiverend en hongerstillend
of
Voor 2 glazen
2 appels
200 g aardbeien
• Bereidingstijd: 5 min.
Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Bewaar er 2
voor de decoratie. Was de appels en snijd ze in stukken.
Pers ze uit met de sapcentrifuge of met de sap-sauspers,
eerst de aardbeien en dan de appels. Doorroeren en
onmiddellijk serveren.
Decoratietip: snijd de aardbeien in en zet een aardbei
op de rand van elk glas.
Sinaasappel, mandarijn
Een glas van dit sap dekt vrijwel geheel de dagelijks behoefte aan vitamine C
• Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
2 sinaasappels
4 mandarijnen
Snijd de sinaasappels en mandarijnen doormidden.
De vruchten persen en het sap meteen opdrinken.
Rode vruchten
Een subtiel mengsel: de zoete druiven compenseren de zure smaak van de bessen
• Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
200 g aardbeien
200 g bessen (aalbessen,
frambozen, bramen e.d.)
200 g blauwe druiven
26
De vruchten voorzichtig wassen. De steeltjes van de
aardbeien verwijderen en de druiven afristen.
Maak een saus: te beginnen met de bessen, gevolgd
door de aardbeien en tot slot de druiven.
Ananas, mango, kiwi
Een heerlijke natuurlijke kick
VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN
of
Voor 2 glazen
½ middelgrote ananas
1 kleine mango
1 kiwi
• Bereidingstijd: 5 min.
Schil de vruchten en ontpit de mango. Snijd ze in
grote stukken. Pers alle vruchten met de sap-sauspers,
met de ananas als laatste. U kunt dit sap ook met de
sapcentrifuge maken, maar het rendement zal dan
minder zijn.
Aardbeien, frambozen, meloen
Een fantastische oppepper die ook bij kinderen zeer in de smaak valt
• Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
½ meloen
100 g aardbeien
100 g frambozen
Verwijder de pitjes en de schil van de meloen en snijd
hem in stukken. Was de aardbeien en verwijder de
steeltjes. Pers eerst de aardbeien en de frambozen en
vervolgens de meloen met de sap-sauspers. Heel koud
serveren. Eventueel aanlengen met een beetje water.
Rode biet, appel, venkel
Een heerlijk zoet en voedzaam sap en een uitstekend bloedzuiverend middel
• Bereidingstijd : 5 min
Voor 2 glazen
1 kleine gekookte biet
1 Granny Smith appel
1 kleine venkelknol
Schil de gekookte biet. Was de appel en de venkel
en snijd ze in stukken. Bewaar eventueel wat
venkelpluimpjes voor de decoratie. Pers vervolgens alle
ingrediënten met de sapcentrifuge.
Onmiddellijk serveren en opdrinken.
27
VRUCHTEN- EN GROENTESAPPEN
Tomaat, peer, citroen
Een origineel aperitief, rijk aan mineralen
• Bereidingstijd: 5 min.
Voor 2 glazen
4 tomaten
1 peer
½ citroen
Was de tomaten en de peer en droog ze af. Snijd ze in
stukken en pers ze uit met de sap-sauspers. Het sap van
een halve citroen toevoegen en vermengen. Heel koud
serveren.
Appel, wortel, sinaasappel
Een succescocktail die bij iedereen in de smaak valt. Opwekkend en goed voor de lever
en
Voor 2 glazen
1 appel
2 sinaasappels
2 worteltjes
• Bereidingstijd: 5 min.
Was de vruchten en groenten. Verwijder de uiteinden
van de worteltjes en snijd de appel in stukken. Pers
ze uit met de sapcentrifuge. Bewaar het sap. Pers de
sinaasappels met de citruspers. Meng de twee soorten
sap in een shaker, en voeg eventueel wat gestampt ijs
toe. Ogenblikkelijk, heel koud opdrinken.
Sla, komkommer, radijs, selderij, tomaat
Heel goed voor de huid
• Bereidingstijd: 5 min
Voor 2 glazen
6 slabladeren
2 tomaten
100 g radijs
1 selderijsteel
½ komkommer
bieslook
28
Was alle groenten. De komkommer grof schillen en de
steeltjes van de tomaten verwijderen. Snijd de grote
groenten in stukken. Pers met de sapcentrifuge: de
samen opgerolde slabladeren, de tomaten, de radijsjes,
de selderij en tot slot de komkommer. Bestrooi met
gehakte bieslook.
NAGERECHTEN
29
NAGERECHTEN
Fuchsiaroze
of
Voor 4 glazen
¼ watermeloen
6 grote aardbeien
1 limoen
20 cl koude Earl Grey thee
muntblaadjes
• Bereidingstijd: 10 min.
Maak een kop slappe Earl Grey thee en laat deze
afkoelen. Schil de watermeloen en snijd deze in stukken
(het is niet nodig de pitjes te verwijderen). Schil de
limoen met inbegrip van het witte velletje en snijd hem
in vieren. Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtig
absorberend papier en pers ze met de sapcentrifuge of
de sap-sauspers (voor een romiger resultaat), gevolgd
door de watermeloen en de limoen. De ijskoude thee
toevoegen en mengen. Over de glazen verdelen en
garneren met muntblaadjes.
Yoghurt met frambozen
Een heerlijk nagerecht of tussendoortje om gifstoffen af te voeren
• Bereidingstijd: 10 min.
Voor 4 glazen
300 g frambozen
1 mooie tros blauwe
druiven
300 g romige yoghurt
100 ml melk
½ theel. witte peper
2 theel. honing
Maak saus van de frambozen (bewaar enkele
frambozen voor de garnering). De druiven wassen,
afristen en ook met de sap-sauspers uitpersen.
Ongeveer 100 ml van de frambozen-druivensaus
bewaren en de rest met een klopper met de yoghurt,
de melk, de peper en de honing vermengen.
De frambozensaus over de 4 glazen verdelen en
vervolgens het yoghurtmengsel er voorzichtig bovenop
schenken.
Meloenlassi
Lassi is een Indiase drank die vaak bij gekruide gerechten wordt geserveerd
• Bereidingstijd: 5 min.
Voor 4 glazen
½ meloen
1 bekertje romige yoghurt
20 cl water
1 theel. honing
1 eetl. citroensap
30
Snijd de meloen in tweeën en verwijder de pitjes.
Schil de meloen, snijd hem in stukken en pers
hem uit met de sapcentrifuge. De yoghurt, het
water, de honing en het citroensap toevoegen en
met een klopper door elkaar mengen.
Onmiddellijk goed koud serveren.
Snelle aardbeienmousse
• Bereidingstijd: 15 min.
NAGERECHTEN
Voor 6 personen
300 g aardbeien
400 g magere kwark
3 eiwitten
125 g kristalsuiker
Veeg de aardbeien voorzichtig af met vochtig
absorberend papier, verwijder de steeltjes en pers ze
uit met de sap-sauspers. In een kom de saus vermengen
met de suiker en de kwark. De eiwitten stijf kloppen
en voorzichtig door de bereiding scheppen.
De mousse over schaaltjes verdelen en onmiddellijk
opdienen.
U kunt de aardbeien vervangen door frambozen of
zwarte bessen.
Mousse van witte chocolade met passievruchten
• Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 5 min.
• Rusttijd: 4 uur
Voor 6 personen
200 g witte chocolade
5 passievruchten
4 eieren
125 g opgeklopte room
75 g suiker
muntblaadjes
Snijd 4 passievruchten in tweeën, schep de inhoud eruit
met een lepeltje en pers dit uit met de sap-sauspers.
Laat de witte chocolade smelten in een pannetje in
een warmwaterbad. Neem het pannetje van het vuur
af en voeg 60 g van de passievuchtenmoes toe en 4
eierdooiers. Goed mengen. Schep de opgeklopte room
erdoorheen. De eiwitten heel stijf kloppen en 75 g suiker
toevoegen. Schep de gezoete stijfgeklopte eiwitten
voorzichtig door de bereiding. Verdeel de zo verkregen
mousse onmiddellijk over schaaltjes en zet deze
gedurende minstens 4 uur in de koelkast. Vlak voor het
opdienen de resterende vruchtenmoes over de schaaltjes
verdelen en garneren met muntblaadjes.
Decoratietip: verdeel de passievruchtenmoes (met de
pitjes) tussen 2 lagen witte chocolademousse.
31
NAGERECHTEN
Meloenijs met kiwisaus
of
Voor 6 personen
1 mooie meloen
5 cl muskaatwijn
30 g suiker
1 limoen
4 kiwi’s
Bosbessenijs
Voor ongeveer 1 liter
600 g bosbessen
50 g kristalsuiker
• Bereidingstijd: 15 min. + 25 min.
• Kooktijd: 5 min.
In een pan de suiker en 30 cl water verwarmen. Zodra
het aan de kook komt, van het vuur nemen en laten
afkoelen. Snijd de meloen in tweeën, verwijder de pitjes
en de schil. Snijd hem in stukken die in de invoerbuis
passen en pers hem uit met de sapcentrifuge. Voeg het
limoensap, de muskaatwijn en de suikersiroop toe. Doe
het mengsel vervolgens in een ijsmachine en laat het
gedurende ongeveer 25 minuten bevriezen.
Pel ondertussen de kiwi’s, snijd ze in stukken en pers ze
uit met de sapcentrifuge of de sap-sauspers. Vlak voor
het opdienen de kiwisaus in schaaltjes gieten en op elk
schaaltje 2 bolletjes meloenijs leggen.
Eventueel garneren met rode vruchten en muntblaadjes
• Bereidingstijd: 10 min. + 25 min.
• Kooktijd: 5 min.
In een pan 30 cl water met de suiker tot een siroop laten
koken en van het vuur afnemen. De bosbessen wassen en
in de nog warme siroop leggen. Het geheel met de sapsauspers verwerken en het mengsel laten afkoelen. De
saus vervolgens in een ijsmachine gieten en gedurende
ongeveer 25 minuten laten bevriezen.
32
33
NAGERECHTEN
Aalbessengelei
• Bereidingstijd: 15 min.
• Kooktijd: 10 min.
Voor 4 potten
1,5 kg aalbessen
800 g suiker
20 g geleermiddel voor
vruchtengelei
De aalbessen wassen en afristen. De vruchten met de
sap-sauspers persen en het sap wegen. In een kom het
geleermiddel met 2 soeplepels suiker vermengen. Het sap
in een confituurpan doen en onder voorzichtig roeren
met een houten lepel met het geleermiddel bestrooien.
Aan de kook brengen en gedurende ongeveer 2
minuten onder voortdurend roeren aan de kook houden.
Hetzelfde gewicht aan suiker toevoegen, opnieuw aan
de kook brengen en gedurende 2 minuten op hoog vuur
onder voortdurend roeren laten doorkoken. Het schuim
afscheppen en de gelei onmiddellijk in potten gieten.
Appel-kaneelgelei met citrusvruchten
en
Voor 3 tot 4 potten
1,5 kg Granny Smith
appels
1 kg suiker
40 g geleermiddel voor
vruchtengelei
1 citroen
1 sinaasappel
1 theel. kaneel
34
• Bereidingstijd: 15 min. • Kooktijd: 10 min.
Pers de helft van de appels uit met de sapcentrifuge,
leeg de zeef en pers de rest van de appels uit. Pers
de sinaasappel en de citroen uit met de citruspers en
voeg het sap toe aan dat van de appels. Weeg het sap.
Weeg hetzelfde gewicht aan suiker af en bewaar dit.
In een kom het geleermiddel mengen met 2 eetlepels
suiker. Doe het sap in een pan en bestrooi het met het
geleermiddel terwijl u voorzichtig roert met een houten
lepel. Aan de kook brengen en gedurende 3 minuten
onder voortdurend roeren aan de kook houden. De
rest van de suiker en een theelepel kaneel toevoegen.
Weer aan de kook brengen en gedurende 3 minuten
onder voortdurend roeren op hoog vuur laten inkoken.
Onmiddellijk in potten doen.
Om te controleren of de gelei indikt: een druppel gelei
op een heel koud bord laten vallen, de druppel moet
meteen opstijven.
SAUZEN EN SOEPEN
35
SAUZEN EN SOEPEN
Klassieke tomatensaus
• Bereidingstijd: 5 min. • Kooktijd: 30 min.
Voor ½ liter saus
(na inkoken)
1 kg tomaten
2 eetl. olijfolie
2 theel. suiker
2 teentjes knoflook
tijm of verse basilicum
zout, peper
De tomaten wassen, in stukken snijden, met de sapsauspers uitpersen en bewaren. De olijfolie in een grote
pan doen, de tomatensaus, de geplette knoflookteentjes,
de tijm of basilicum en de suiker toevoegen. Met zout en
peper op smaak brengen. Op laag vuur gedurende ca.
30 minuten laten inkoken. Eventueel nog wat zout en
peper toevoegen.
Tip: maak tijdens het tomatenseizoen een grote
hoeveelheid van deze saus en vries hem in.
Saus van gegrilde paprika’s met olijfolie
• Bereidingstijd: 10 min.
• Kooktijd: 45 min.
Voor 30 cl.
1 rode paprika
2 gele paprika’s
2 eetl. olijfolie
1 teentje knoflook
zout, peper
De oven voorverwarmen op de stand: grill. De paprika’s
wassen en afdrogen. Leg ze op een stuk aluminiumfolie
op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven.
Draai de paprika’s regelmatig om totdat ze rondom goed
bruin zijn (ongeveer 45 minuten). Neem de paprika’s
uit de oven en laat ze tot lauw afkoelen. Verwijder de
steeltjes. Snijd de paprika’s in grote stukken, zonder
de zaadjes of de schil te verwijderen (behalve als de
schil verkoold is) en pers ze uit met de sap-sauspers.
Voeg olijfolie en een uitgedrukt knoflookteentje toe en
breng het geheel met zout en peper op smaak. Goed
mengen.
36
Warm eten bij gebraden vlees of koud bij gehakte zalm
bijvoorbeeld.
Gazpacho
SAUZEN EN SOEPEN
of
Voor 4 personen*
600 g goed rijpe tomaten
¼ komkommer
¼ rode paprika
½ knoflookteentje
2 eetl. olijfolie
zout, peper
• Bereidingstijd: 10 min. • Rusttijd: 3 uur
De groenten wassen. De komkommer grof schillen, de
steel van de paprika en de steeltjes van de tomaten
verwijderen. Snijd de groenten in stukken die klein
genoeg zijn om door de invoerbuis te kunnen. Pel de
knoflook. Pers alle groenten uit met de sap-sauspers
voor een romig uitziende soep (of met de sapcentrifuge
voor een meer vloeibaar resultaat). Op smaak brengen
met zout, peper en olijfolie. Minstens 3 uur koelen.
Voor een uitgebreider voorgerecht kunt u op het moment
van serveren kleine dobbelsteentjes groenten toevoegen
* Met de functie sapcentrifuge krijgt u minder rendement (2-3
personen)
Romige Griekse komkommersoep
• Bereidingstijd: 10 min.
of
Voor 40 cl
½ komkommer
2 bakjes Griekse yoghurt
bieslook
munt
zout, peper
1 scheutje citroensap
De komkommer wassen en grof schillen. In stukken snijden
en uitpersen met de sapcentrifuge of de sap-sauspers.
Het komkommersap met een klopper door de yoghurt
kloppen en naar smaak gehakte munt en bieslook, zout,
peper en een scheutje citroensap toevoegen.
Suggestie: bij het aperitief, serveer deze soep heel koud
in kleine glaasjes, gegarneerd met een toefje bieslook.
37
DESCRIPTION
JUICER COULIS MAKER*
• Pusher
• Lid
• Pusher
• Funnel
• Lid
• Paddle
• Juice extractor
For firm-fleshed fruit and vegetables, such
as apples, carrots, melons and cucumbers.
38
• Juice extractor
For soft (or cooked) fruit and vegetables,
such as raspberries, blackcurrants and
tomatoes
* according to models
1 2
Lower the juice extractor basket onto the
motor shaft.
USING THE JUICER
Place the lid on the bowl and turn anti
clockwise until it locks into place.
3
Wash the fruit and vegetables and cut into
pieces. There is no need to peel them or
remove the pips.
5
You can juice any number of fruit and
vegetables, ranging from apples, pineapple
beetroot, carrots, celery and cucumber.
If your appliance starts to vibrate, switch off and empty the juice extractor basket.
For maximum juice extraction, apply gentle pressure so that the fruit (or vegetable)
comes in direct contact with the filter basket.
At the end of juicing, wait a few seconds for the appliance to finish extracting the juice
before switching it off.
4
Switch on and place the fruit or vegetables
a few pieces at a time, guiding them down
with the pusher. Switch the processor off
when finished.
W A R N I N G
• Never insert your ngers or a foreign
object into the feed tube. Always use
the pusher supplied.
• Wait until the juicer basket has stopped
turning before you unlock the lid.
• Do not use the juicer if the sieve has
been damaged.
39
USING THE COULIS MAKER
1 2
Lower the juice extractor basket onto the
motor shaft.
3 4
Place the lid on top of the bowl and turn
anti - clockwise until it locks into place.
Fit the paddle in the juice extractor basket.
Position the funnel on top of the feed
tube. Switch on and leave to run without
interruption until the juicing is finished.
W A R N I N G
• Never attempt to process hard fruit and
vegetables using the coulis maker.
• Never insert foreign objects – or your
fingers - into the feed tube. Always use
the pusher supplied for this purpose.
• Wait until the juice extractor basket has
5
Feed the fruit and vegetables in little by
little, guiding them through with the pusher.
Switch the appliance off.
If your appliance starts to vibrate, switch off and empty the juice extractor basket.
In the case of some types of soft fruit, such as raspberries, you may need to leave the
appliance running a little longer in order to maximise juice extraction.
stopped spinning before you open it.
40
CLEANING
Clean the removable parts using water and washing-up liquid immediately after use.
Certain foods, such as carrots, can stain the plastic. Use a piece of kitchen paper with a little
vegetable oil to remove some of the staining.
1
Juice extractor basket : insert the thin end
of the spatula into the basket and scrape
away the pulp.
It is vital to follow certain rules in order to avoid seriously damaging the removable
parts :
• Dishwasher : select the minimum temperature and avoid if possible the drying cycle
(generally
• Handwashing : avoid leaving parts to soak for too long.
• Detergents : read through the manufacturer’s instructions to check that they are suitable
for cleaning plastic items.
≥ 60°C).
2
Hold the basket vertically under a running
tap. Clean the metal filter inside and out
using the spatula provided.
41
RECOMMENDATIONS
It is a good idea to vary your consumption of fruit and vegetables, as they do not all contain
the same substances and are therefore good for you in different ways.
The fresher the fruit and vegetables, the more vitamins they will contain and the greater the
amount of juice they will extract. If possible, choose organically-grown produce, especially
in the case of fruit and vegetables you do not need to peel, as the skin is generally rich in
nutrients. To dilute your juice, use mineral water.
Drink or use the juice immediately, if possible, as certain vitamins are destroyed by exposure
to light or oxygen. Should you wish to store the juice, add a few drops of lemon juice so that
it keeps for longer and place it in the refrigerator.
Always dilute dark red or green vegetable juices, as they are extremely powerful
depuratives.
Fruit is rich in fructose (natural sugars), so if you cannot tolerate sugar, we advise you do
not drink too much.
Children’s digestive systems are more sensitive than those of adults, so dilute the juices you
make to accustom them to this type of concentrated nutrition and choose fresh, light-tasting
fruit juices.
HOW TO UNDERSTAND THE RECIPES
Difficulty of the recipe Very easy Easy More advanced
Use the citrus press*
Use the juice extractor
Use the coulis maker
Whenever you are given the choice between two different attachments for the same recipe, we
always mention the most suitable one first.
Processing takes between 1 and 5 minutes, depending on the recipe.
*Included with some food processors. You can buy it as an optional accessory.
42
FRUIT AND VEGETABLE JUICES
43
FRUIT AND VEGETABLE JUICES
Apple and strawberry
A delicious appetite suppressant
or
Makes 2 glasses
2 apples
200 g strawberries
• Preparation : 5 min
Wash and hull the strawberries, reserving 2 for
decoration. Wash the apples and cut into pieces. Put the
strawberries through the juice extractor or coulis maker
first, then the apples. Stir and serve immediately.
Decoration tip : cut a slit in each strawberry and place
one on the rim of each glass.
Orange and tangerine
A single glass of this juice contains your daily requirement in vitamin C
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
2 oranges
4 tangerines
Cut the oranges and tangerines in half. Press them and
drink the juice straightaway.
Red fruit
A subtle combination where the sweetness of the grapes counters the tartness of the berries
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
200 g strawberries
200 g berries (redcurrants,
raspberries, blackberries, etc.)
200 g red grapes
44
Gently wash the fruit. Hull the strawberries and strip the
grapes from their stalks.
Prepare a coulis : start with the berries, followed by the
strawberries and finally the grapes.
FRUIT AND VEGETABLE JUICES
Pineapple, mango and kiwi fruit
A delicious natural pick-me-up
or
Makes 2 glasses
½ medium-sized pineapple
1 small mango
1 kiwi fruit
• Preparation : 5 min
Peel the fruit and remove the mango stone. Cut into
large pieces. Put the mango through the coulis maker,
followed by the pineapple. You can also use the juice
extractor to prepare this cocktail, but the extraction will
be lower. As this juice can be quite thick, you may wish
to dilute it with a little mineral water.
Pineapple and broccoli
A highly original cocktail extremely rich in vitamin C
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
4 florets broccoli
½ pineapple
Detach 4 florets from a head of broccoli and wash
thoroughly. Remove the thick skin of the pineapple, then
process it in the juice extractor, followed by the broccoli.
Serve over ice.
Passion fruit, banana, orange and lemon
A delicious juice bursting with vitamins
and
Makes 2 glasses
6 passion fruit
1 banana
2 oranges
1 lime
• Préparation : 5 min
Halve the passion fruit and scoop out the flesh with a
teaspoon. Using the coulis maker, process the passion
fruit, followed by the banana (peeled and cut into pieces).
Extract the orange and lime juice in the citrus press (you
can also peel the citrus fruit and process it using the coulis
attachment instead however, extraction is lower).
Combine all the juices in a cocktail shaker with ice
cubes. This cocktail tastes even better with the juice of a
few strawberries (use the coulis maker).
Apricot and carrot
A combination rich in betacarotene for a rosy complexion
• Préparation : 5 min
Makes 2 glasses
3 ripe apricots
4 medium-sized carrots
Wash and top and tail the carrots. Wash and stone the
apricots. Process the apricots in the juice extractor first,
followed by the carrots. You can dilute this cocktail with
a little water, if it is too thick.
45
FRUIT AND VEGETABLE JUICES
Apple, carrot and orange
A classic cocktail which everyone likes, as well as a good liver tonic
and
Makes 2 glasses
1 apple
2 oranges
2 carrots
• Preparation : 5 min
Wash the fruit and vegetables. Top and tail the
carrots and cut them and the apple into pieces to
process in the juice extractor. Set aside the juice.
Extract the juice of the oranges using the citrus press
or, if you prefer, peel the oranges, separate the
segments and put them through the juice extractor with
the other ingredients. Combine the juices in a cocktail
shaker with a little crushed ice, if you wish.
Chill and serve immediately.
Lettuce, cucumber, radish, celery and tomato
Very good for the skin
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
6 lettuce leaves
2 tomatoes
100 g radishes
1 celery stick
½ cucumber
chives
Wash all the vegetables. Roughly peel the cucumber
and remove the stalks of the tomatoes. Cut the bulky
vegetables into pieces. Roll the lettuce leaves together
before putting through the juice extractor, followed
by the tomatoes, radishes, celery and, last of all, the
cucumber. Scatter with chopped chives.
Carrot, beetroot and celery
Revitalising and cleansing
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
4 medium-sized carrots
1 cooked beetroot
½ celeriac
46
Skin the beetroot, wash the carrots and celeriac.
Cut all the vegetables into pieces. Put the beetroot
through the juice extractor first, followed by the celeriac
and lastly the carrots.
JUST DESSERTS
47
JUST DESSERTS
Raspberry yoghurt
A delicious dessert and detoxifier
• Preparation : 10 min
Makes 4 glasses
300 g raspberries
1 large bunch black grapes
300 g creamy yoghurt
100 ml milk
½ teaspoon white pepper
2 teaspoons honey
Prepare a raspberry coulis (keep a few raspberries
for decoration). Wash the grapes and strip off their
stalks, then process in the coulis maker. Set aside
approx. 100 ml of the grape and raspberry coulis
and whisk the rest into the yoghurt, milk, pepper and
honey. Divide the reserved coulis between 4 short
glasses, gently pour the yoghurt mixture on top.
Add a few raspberries to decorate.
Revitalising tisane
A health-giving combination of fruit and flowers
• Preparation : 5 min
Makes 2 glasses
300 g black grapes
2-cm piece fresh ginger
200 ml camomile tisane
Wash the grapes and strip off their stalks. Peel the
ginger and process it in the juice extractor, followed
by the grapes. Combine the grape and ginger juice
with 200 ml piping-hot camomile tisane and drink
immediately.
Melon lassi
Lassi is an extremely popular drink in India, where it generally accompanies hot,
spicy dishes
• Preparation : 5 min
Makes 4 glasses
½ melon
1 pot smooth yoghurt
200 ml water
1 teaspoon honey
1 tablespoon lemon juice
48
Cut the melon in half and discard the seeds. Remove the
skin, cut into pieces and process in the juice extractor.
Add the yoghurt, water, honey and lemon, then whisk
together. Chill and serve straightaway.
White chocolate and passion fruit mousse
• Preparation : 15 min • Cooking : 5 min
• Resting time : 4 hours
Serves 6
200 g white chocolate
5 passion fruit
4 eggs
125 g whipped cream
75 g sugar
mint leaves
Cut 4 passion fruit in half and scoop out the pulp with
a teaspoon before processing in the coulis maker. Melt
the white chocolate in a bain-marie. Off the heat, add
60g passion fruit pulp and egg yolks. Stir well. Add the
whipped cream. Whisk the egg whites until firm and add
sugar. Gently fold the sweetened beaten egg white into
the passion fruit coulis. Immediately spoon the mousse
into small dishes and chill for at least 4 hours. When
serving, divide the remaining fruit pulp between each
mousse and decorate with mint leaves.
Decoration tip :sandwich the passion fruit pulp (with the
pips) between 2 layers of the white chocolate mousse.
Mini grapefruit flans
• Preparation : 10 min • Resting time :
1 hour • Cooking : 10 min + 30 min
Serves 4
2 grapefruits (for 300 ml juice)
125 g caster sugar
3 large eggs
4 teaspoons Demerara sugar
1 level tablespoon cornflour
Squeeze the grapefruits and pour 300 ml juice into a
saucepan with the sugar. Simmer for 10 minutes over a
low heat, stir, then leave to cool slightly. In a bowl, whisk
the eggs with the cornflour. Add the lukewarm grapefruit
juice, stirring constantly, then pour into 4 ramekins.
Gently steam the small flans for 30 minutes in a pressure
cooker or bain marie. Allow to cool. Sprinkle the flans
with Demerara sugar and chill in the refrigerator for at
least an hour. Serve chilled.
JUST DESSERTS
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JUST DESSERTS
Blueberry sorbet
For approx. 1 l
600 g blueberries
50 g caster sugar
300 ml water
Mint and lime granité
Serves 6
10 limes
300 g sugar
6 sprigs mint
500 ml water
• Preparation : 10 min + 25 min
• Cooking : 5 min
In a saucepan, boil 300 ml water with the sugar
to obtain a syrup, then remove from the heat.
Wash the blueberries and add them to the syrup while
it is still hot. Process this mixture in the coulis maker and
allow to cool. When cold, pour this coulis into a sorbet
maker and freeze for approx. 25 minutes.
• Preparation : 10 min • Cooking : 5 min
• Freezing : 2 hours
Carefully remove the zest of 2 limes and immerse in the
boiling water for 5 minutes. Drain and set aside.
Squeeze the limes using the citrus press to obtain
250 ml juice.
Boil 500 ml water in a saucepan with the sugar to
obtain a syrup. After removing the topmost leaves for
decoration, add the mint stalks and simmer for 2 minutes.
Turn the heat off and allow to cool. Remove the mint
stalks and add the lime juice and zest to the syrup.
Pour into a dish and leave in the freezer to set. Break up
the mixture every 30 minutes with a fork until you obtain
large ice crystals. Divide the granité between the glasses,
decorate with the mint sprigs and serve straightaway.
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JUST DESSERTS
Strawberry jam
• Preparation : 10 min • Cooking : 10 min
Makes 6-8 jars
1.5 kg strawberries
1.6 kg sugar
40 g commercial pectin
1 knob butter
Redcurrant jelly
Makes 4 jars
1.5 kg redcurrants
800 g sugar
20 g commercial pectin
Wash and hull the strawberries. Process in the coulis
maker and weigh out 1.4 kg. Pour the coulis into a
saucepan and heat.
In a bowl, mix the pectin with 2 tablespoons of sugar.
Sprinkle this onto the coulis and stir in gently with a
wooden spoon. Bring to the boil and keep it on the boil
for 3 minutes, stirring constantly. Add the butter and
sugar, bring back to the boil for a further 3 minutes, still
stirring all the time. As soon as these 3 minutes are up,
fill your jam jars (sterilized beforehand) right up to the
top. Seal the jars immediately and tilt them in different
directions for 5 minutes (if they have airtight lids) to
eliminate any air bubbles, then leave to cool.
Note: commercial pectin (extracted from apples) is freely
available. You will find it next to the sugar at your local
grocer’s.
• Preparation : 15 min • Cooking : 10 min
Wash the redcurrants and strip them off their stalks.
Process them in the coulis maker and weigh the juice
(normally 800g).
In a bowl, mix the pectin with 2 tablespoons of sugar.
Place the juice in a preserving kettle and sprinkle
the pectin on top, gently stirring it in with a wooden
spoon. Bring the mixture to the boil and keep it on
the boil for 2 minutes, stirring constantly. Add the
same weight in sugar, return to the boil and cook over
a high heat for 2 minutes, stirring constantly.
Skim to remove any foam and pour the jelly straight into
the jars.
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Tip: add a drop of lemon juice at the end of cooking to
preserve the colour of the red fruit.
COULIS AND SOUPS
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COULIS AND SOUPS
Classic tomato coulis
• Preparation : 5 min • Cooking : 30 min
Makes 500 ml coulis
(after reduction)
1 kg tomatoes
2 tablespoons olive oil
2 teaspoons sugar
2 garlic cloves
fresh thyme or basil (to taste)
salt and pepper
Wash the tomatoes, cut into pieces, then process
in the coulis maker and set aside. Pour the olive
oil into a large frying pan, add the tomato coulis,
crushed garlic cloves, thyme or basil and sugar.
Season with salt and pepper according to taste.
Reduce over a low heat for approx. 30 minutes.
Season as necessary.
Delicious with fresh pasta, this coulis can reduced
further and spread over a pizza base.
Tip : make large quantities of this coulis when tomatoes
are in season and freeze them.
Hot vegetable coulis with basil and pepper
• Preparation : 10 min
• Cooking : 10 min + 5 min
Makes 800 ml
1 carrot
1 onion
½ leek
3 garlic cloves
5 tomatoes
200 ml chicken stock
7 basil leaves
1 tablespoon tomato
puree
olive oil
salt and pepper
bouquet garni
Dice the carrot, onion and half-leek; peel the garlic
cloves. In a little olive oil, cook these vegetables in a
frying pan with the lid on. During this time, wash and
cut the tomatoes into large pieces. Then add them to
the pan with a tablespoon of tomato puree and the
bouquet garni. Simmer for approx. 10 minutes.
Next, add 200 ml chicken stock and the 7 basil leaves,
season with salt and pepper and cook for a further 5
minutes or so. Process this preparation in the coulis
maker. Season as necessary.
Serve with poultry or roast veal
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Gazpacho
COULIS AND SOUPS
or
Serves 4*
600 g ripe tomatoes
1/4 cucumber
1/4 red pepper
1/2 garlic clove
2 tablespoon olive oil
salt and pepper
• Preparation : 10 min • Resting time : 3 hours
Wash the vegetables. Roughly peel the cucumber and
remove the pepper and tomato stalks. Cut the vegetables
into small enough pieces to fit through the feed tube. Peel
the garlic. Process all the vegetables in the coulis maker
to obtain a smooth texture (for a thinner consistency, use
the juice extractor). Season with salt and pepper and
olive oil. Chill for at least 3 hours.
For a more sophisticated starter, add tiny vegetable dice
when serving.
* less when using the juice extractor (2-3 servings)
Greek-style cucumber soup
• Preparation : 10 min
or
Makes 400 ml
½ cucumber
2 pots (300g) Greek yoghurt
chives (to taste)
mint (to taste)
salt and pepper
1 dash lemon juice
Wash and roughly peel the cucumber. Cut into pieces
and process in the juice extractor or the coulis maker.
Whisk the resulting cucumber juice with the yoghurts
and add chopped mint and chives according to taste.
Season with salt, pepper and a dash of lemon juice.
Suggestion : as an apéritif, serve this soup chilled in tiny
glasses decorated with a small bundle of chives.
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