Magimix Duo Plus XL, Duo XL, Duo Salad User Manual [it]

Le Duo

SOMMAIRE

Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Descriptif ...................................................................4

Montage / démontage .........................................................6

Utilisation ...................................................................7

Nettoyage ..................................................................13

Les règles d'or...............................................................15

Les conseils des dieteticiennes ...................................................16

Index des recettes............................................................24

INHOUDSOPGAVE

Veiligheidsvoorschriften........................................................40

Beschrijving.................................................................42

Montage / demontage ........................................................44

Gebruiksaanwijzing ..........................................................45

Schoonmaken ...............................................................51

De gulden regel .............................................................53

De adviezen van diëtisten ......................................................54

Lijst van recepten ............................................................62

INHALT

Sicherheitshinweise ...........................................................78

Gerätebeschreibung ..........................................................80

Zusammensetzen / Auseinandernehmen...........................................82

Betrieb.....................................................................83

Reinigung ..................................................................89

Goldene Regeln .............................................................91

Tipps der Ernährungsspezialisten ................................................92

Liste der Rezepte ...........................................................100

INDICE

Istruzioni di sicurezza .......................................................116

Descrizione ................................................................118

Montaggio / smontaggio .....................................................120

Utilizzo ...................................................................121

Pulizia....................................................................127

Le regole d’oro .............................................................129

I consigli dei dietologi........................................................130

Indice delle ricette ..........................................................138

CONSIGNES DE SECURITE

L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :

• Lisez attentivement toutes les directives.

• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin d’éviter tout risque de choc électrique.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou dénuées d'expérience ou de connaissance, s'ils (si elles) sont correctement surveillé(e)s ou si des instructions relatives à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité leur ont été données et si les risques encourus ont été appréhendés. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien par l'usager ne doivent pas être effectués par des enfants sans surveillance. Cet appareil ne doit

pas être utilisé par les enfants. Conserver l’appareil et son câble hors de portée des enfants.

• Pour presse-agrumes uniquement : cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l’appareil ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.

• Débranchez l’appareil après chaque utilisation, pour le montage et le démontage des accessoires, et avant le nettoyage.

• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.

• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.

• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne jamais utiliser l’appareil si le tamis de la centrifugeuse ou le couvercle de protection a été endommagé ou présente des fissures visibles.

CONSIGNES DE SECURITE

• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche.

• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner sans maintien de l’interrupteur.

• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.

• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre en marche.

• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.

• Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces en mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.

• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d’hôtes.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE

RESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE

PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte

adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques. Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie

DESCRIPTIF

Presse-agrumes

Idéal pour les agrumes : orange, citron, pamplemousse...

Résultat : un jus express sans pépin avec juste ce

qu’il faut de pulpe.

Centrifugeuse

Idéal pour les fruits ou légumes à chair ferme : pomme, carotte, melon, concombre,...

Résultat : un jus limpide sans pulpe.

Smoothie

En ajoutant l'outil pressoir breveté vous transformez votre centrifugeuse en pressoir. Idéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) : framboises, cassis, tomates,...

Résultat : un jus épais de type smoothie,

nectar ou coulis et un rendement exceptionnel : + de vitamines, + de jus, + d'anti-oxydants.

N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs

(carotte, noix de coco,…) lorsque vous utilisez cette fonction vous risqueriez d’endommager l’appareil.

Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser la centrifugeuse ou le Smoothiemix, selon le résultat désiré :

- Centrifugeuse : un jus limpide mais un rendement inférieur

- Smoothie Reportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 17 pour choisir la fonction

la mieux adaptée.

selon modèles

ix : un nectar / coulis et un rendement supérieur

DESCRIPTIF

Bras couvrant

Cône pour

gros agrumes

Cône pour

petits agrumes

CentrifugeusePresse-agrumes Coupe-légumes *

Poussoir

Couvercle

Collerette panier centrifugeur

Smoothiemix*

Poussoir

Couvercle

Outil pressoir Disques râpeur/éminceur

2 et 4mm**

Panier presse-agrumes

Cuve

Bec verseur

Bloc moteur

* Selon modèles. **La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.

Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe : 2 = 2 mm

Panier centrifugeur

Prolongateur

Midi cuve

Spatule de nettoyage

MONTAGE / DEMONTAGE

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)

Déroulez la longueur de câble nécessaire. Placez correctement le cordon d’alimentation dans les encoches prévues sous le bloc moteur pour éviter les vibrations.

Montage : glissez la cuve sur l’axe moteur

(bec à gauche).

Démontage : déverrouillez le panier presse-

agrumes ou le couvercle.

Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le panier presse-agrumes) sont verrouillés. Pendant les périodes de non-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le

panier presse-agrumes) jusqu’au blocage.

2 3

Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage. Montez les accessoires (p.8 à 11)

2 3

Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.

UTILISATION PRESSE-AGRUMES

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Glissez le cône sur l’axe moteur. Positionnez le bras couvrant à l’opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier.

3 42

Choisissez le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit toujours être clipsé sur le petit cône.

6 7

Placez un verre sous le bec verseur. Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement.

8 9 10 11

Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puis appuyez DOUCEMENT sur le bras jusqu’à l’extraction complète du jus.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pour une meilleure extraction.

Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

UTILISATION CENTRIFUGEUSE

1 2

Montage : positionnez la collerette à plat

sur le panier et appuyez tout autour jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à l’horizontale (les 2 extrémités de la collerette doivent être alignées).

4 5

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe moteur.

6 7

Placez un verre sous le bec verseur. Mettez l’appareil en position marche (1) et laissez tourner sans interruption jusqu’en fin d’opération.

! !

ATTENTION

• N’introduisez jamais d’objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet.

8 9

Introduisez vos fruits et légumes dans la goulotte. Accompagnez doucement leur descente à l’aide du poussoir. Arrêtez l’appareil (0).

Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.

Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement

pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.

En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction du jus.

• Attendez l’arrêt complet du panier centrifugeur avant de déverrouiller le couvercle.

UTILISATION SMOOTHIEMIX

1 2

Montage : positionnez la collerette à plat

sur le panier et appuyez tout autour jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à l’horizontale (les 2 extrémités de la collerette doivent être alignées).

6 7

Insérez l'outil pressoir dans le panier centrifugeur.

Introduisez vos fruits entiers ou en gros morceaux. Accompagnez doucement leur descente à l’aide du poussoir. Laissez tourner sans interruption jusqu’en fin d’opération.

Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier centrifugeur.

Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement

pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.

En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir l’extraction du jus.

Glissez le panier centrifugeur sur l’axe moteur.

8 9

Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

! !

ATTENTION

• N’introduisez jamais d’objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet.

• Attendez l’arrêt complet du panier centrifugeur avant d’ouvrir.

• N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs (ex. : carottes).

UTILISATION DU COUPE-LEGUMES

Glissez la midi cuve sur l’axe moteur. Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.

Placez le disque choisi avec l’indication de la fonction et de l’épaisseur sur le dessus.

5 6

Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu’au blocage.

Glissez le disque sur le prolongateur. Faites le tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement. Il se place en 2 temps.

! !

ATTENTION

• Manipulez toujours les disques avec précaution : les lames sont très affûtées.

• N’introduisez jamais d’objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet.

La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur. Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm

UTILISATION DU COUPE-LEGUMES

7 8 9

Introduisez les fruits ou légumes.

Mettez l’appareil en marche et appuyez à l’aide du poussoir.

Emincer : placez les légumes et les fruits longs (carottes, poireaux …) debout en remplissant la goulotte.

Râper : Placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.

Pour les fruits et les légumes ronds (tomates, pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.

CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMUM

MAX. 600 g

de fruits ou légumes / râpés ou émincés

=¼

Rapport établi avec des fruits ou légumes de taille moyenne.

Il est très important de ne pas aller au-delà de cette capacité de travail.

Si vous entendez un bruit de frottement, arrêtez immédiatement l’appareil. Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.

NETTOYAGE

Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage. Démontez les éléments (voir p.7) et nettoyez-les immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).

Cuve : poussez le bec en position nettoyage. Presse-agrumes : déclipsez le bras

couvrant en tirant sur la languette.

Insérez le petit côté de la spatule dans le panier et raclez pour éliminer le gros de la pulpe.

Si besoin (ex. : utilisation baies), utilisez une brosse à vaisselle.

Centrifugeuse : retirez la collerette. Appuyez sur PUSH vers l’intérieur puis soulevez.

Sous un filet d’eau : raclez le panier à l’extérieur puis à l’intérieur. Videz les résidus sous l’eau courante.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon doux humide. Evitez les produits abrasifs.

Afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :

• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.

• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.

LES REGLES D'OR

Respectez les saisons. Exit les fraises en janvier ! Un fruit de saison,

cueilli à maturité près de chez vous et peu de temps avant que vous ne le consommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’un fruit qui a mûri au frigo ou sur un bateau. Et en plus c’est bon pour la planète !

Achetez peu mais bon. Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils

seront vitaminés et plus ils donneront de jus ; donc mieux vaut acheter au fur et à mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes, absence de meurtrissures…

Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en valeurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !

Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances

et sont bénéfiques à la santé de différentes manières.

Rincez toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser. Ça coule de source…

Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.

Gardez au frais. Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans

le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…), d’autres au contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate, avocat...). Dans tous les cas, placez-les 1 h avant au réfrigérateur …car les jus sont quand même meilleurs frais que tièdes. Si vous ajoutez des glaçons, veillez à la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.

Buvez rapidement. Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible,

car certaines vitamines, notamment la vitamine C, sont fragiles, sensibles à l’air et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.

Faites-vous plaisir. Les préparations avec votre Duo saines et

délicieuses sont infinies…alors libérez votre créativité ! Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une

intolérance au sucre n’en abusez pas. Dans le lexique ci-après, Camille Roy et Virginie Roux, diététiciennes de l’Interfel

vous conseillent dans le choix et les bienfaits des fruits et légumes.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Abricot, Pêche, Nectarine

Choisissez des fruits à pleine maturité : lourds, colorés et bien parfumés. Lavez-les et ôtez les noyaux. Leur chair donne un nectar assez épais. En fonction centrifugeuse il peut être nécessaire de les mélanger à d’autres fruits ou légumes plus juteux, pour évacuer et diluer la pulpe.

Bienfaits : L’abricot est l’un des fruits

les plus riches en provitamine A, 50% du besoin quotidien. Ces fruits à noyaux sont très digestes, car leurs fibres sont constituées en majorité de pectine, très bien tolérées.

Agrumes

(Citron, Orange, Pamplemousse)

fatigue. Malgré leur saveur acidulée, ils possèdent une action alcalinisante utile pour compenser les déchets acidifiants issus d’un excès de consommation de viande dans l’alimentation actuelle.

Ananas

Choisissez-le bien lourd et aromatique. L’ananas est à bonne maturité si vous pouvez détacher facilement une feuille en bas du plumeau. Retirez les feuilles et l’écorce, puis coupez-le en morceaux.

Bienfaits : il contient de

la broméline, enzyme reconnu pour favoriser la digestion.

ouou

Choisissez toujours les agrumes lourds pour leur taille et avec une peau fine et brillante. La plus simple façon d’extraire leur jus est d’utiliser le presse-agrumes. Cependant, pour faciliter la préparation de certains cocktails vous pouvez également les passer à la centrifugeuse ou au Smoothiemix après les avoir pelés.

Bienfaits : Les agrumes sont une aide

précieuse contre les agressions et la

Printemps Été Automne Hiver

Asperges

Choisissez-les jeunes et fermes. Choisissez des tiges blanches pour une saveur douce ou vertes pour une saveur plus marquée. Lavez-les, éliminez les extrémités dures avant de les passer à la centrifugeuse.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Bienfaits : le jus facilite le travail rénal

grâce à ces composés diurétiques comme le potassium.

Banane

Choisissez des fruits à la peau uniformément jaune. La chair de la banane est épaisse, pressée on obtient donc davantage une purée que du jus c’est pourquoi il est préférable de la mélanger à d’autres fruits : passez toujours la banane en 1er(pelée) puis d’autres fruits plus juteux pour délayer le jus.

Bienfaits : la banane est un fruit très

énergétique (90 kcal/100g) et très riche en potassium, dont elle peut couvrir les besoins quotidiens. Nutritive, facile à digérer, elle est riche en amidon, phosphore, vitamines A, B et C.

Betterave

Choisissez-les fermes et pas trop grosses. Grattez la peau et coupez les betteraves en morceaux avant de les passer à la centrifugeuse. Il est souvent difficile de trouver des betteraves crues, vous pourrez alors utiliser des betteraves cuites, leur valeur nutritive sera donc un peu inférieure.

Bienfaits : la betterave est riche en

glucides notamment du saccharose et, en minéraux.

Brocoli

Choisissez des brocolis avec des bouquets bien verts et bien serrés. Vous pouvez tout passer à la centrifugeuse (tiges et bouquets), le jus étant assez amer, il est préférable de le mélanger à d’autres jus.

Bienfaits : le brocoli fait partie de la

famille des crucifères, qui sont reconnus pour leur action bénéfique dans la prévention du cancer.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Carotte

Choisissez des carottes très fermes et à la peau uniforme sans entaille. Il est inutile de les peler, lavez-les en les brossant et coupez-les en morceaux. Ayez toujours des carottes à disposition au frais car elles sont la base de nombreux cocktails.

Bienfaits : très riche en provitamine A

(bêtacarotène), la carotte intervient sur le bon état de la peau et des muqueuses ainsi que dans la vision crépusculaire.

Cassis, Groseille, Myrtille

Choisissez des baies fermes à la peau brillante (veloutée pour les myrtilles). Pour en profiter toute l’année, congelez-les : égrappez-les, lavez puis séchez-les et placez-les dans une barquette au congélateur. Si vous utilisez des baies fraîches, égrappez-les avant de les passer au

Smoothie des fruits les moins sucrés, son jus est

ix. La groseille étant l’un

un peu acide, vous pourrez donc ajouter un peu de sirop de sucre de canne pour l’adoucir.

Bienfaits : ces fruits rouges sont riches

en vitamines C et en antioxydants, dont certains interviennent dans la

formation de la rétine.

Céleri branche

Choisissez des tiges fermes, très fraîches avec une belle couleur verte. Lavez-les et coupez-les en tronçons avant de les passer à la centrifugeuse. Légèrement salé, son jus se marie agréablement à d’autres jus de fruits et légumes (pomme, tomate,…)

Bienfaits : le céleri branche renferme

de nombreux oligoéléments rares. Il permet de rééquilibrer le pH et d'éviter la survenue de crampes lors d'un effort physique.

Printemps Été Automne Hiver

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Cerise

Choisissez des cerises de gros calibre (type Burlat) rebondies sans défaut, rouge sombre et de préférence avec leur tige. Leur jus est très parfumé mais la préparation est un peu longue car il faut impérativement les dénoyauter (après les avoir lavées et équeutées) pour pouvoir les passer au Duo.

Bienfaits : la cerise est le fruit le plus

sucré des fruits rouges. La cerise est très riche en provitamine A utile pour la vision crépusculaire. Sa richesse en potassium la rend diurétique. Le jus de cerise jouerait un rôle antibactérien, neutralisant l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque dentaire.

Coco (Noix de)

Choisissez une noix de coco lourde et bien pleine, sans fêlures. Ses yeux doivent être intacts et surtout pas moisis. Commencez par percer à l’aide d’un petit couteau un des yeux et récupérez l’eau de coco dans un verre. Cassez la noix de coco avec un marteau, puis retirez l’écorce et cassez-la en petits morceaux. Il est inutile d’enlever la seconde peau. Passez les morceaux à la centrifugeuse pour la réduire en poudre. Ajoutez ensuite par la goulotte l’eau de coco et/ou de l’eau minérale pour rincer la pulpe et obtenir ainsi du lait de coco.

Conservez la pulpe de coco pour réaliser des pâtisseries.

Bienfaits : la chair de la noix de coco

contient un tiers de lipides, ce qui la rend énergétique au contraire de l'eau de coco qui ne contient que des glucides, des minéraux et des oligoéléments.

Concombre

Choisissez des concombres bien fermes et de couleur vert foncé. Lavezles, mais ne les épluchez pas, pour conserver un maximum de minéraux et vitamines. Désaltérant et très aqueux, son jus atténue le goût fort de certains autres jus (radis, poivron…).

Bienfaits : Peu calorique, mais riche en

minéraux, en particulier en potassium. Il fournit toutes les vitamines du groupe B et de la vitamine C. On attribue au jus de concombre absorbé à jeun des propriétés dépuratives et apéritives.

Fenouil

Choisissez des bulbes fermes et bien blancs avec encore quelques petites feuilles. Lavez-les et coupez-les en morceaux. Son goût anisé se mélange très bien à d’autres jus (pomme, orange,…)

Bienfaits : le fenouil renferme une

quantité importante d'huiles essentielles aromatiques qui possède des propriétés antispasmodiques.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Fraise

Choisissez des fraises très parfumées et vérifiez bien qu’elles ne soient pas abîmées. Essuyez les fraises délicatement avec un papier absorbant humide (lavez à grande eau elles deviennent aqueuses) puis équeutez-les.

Bienfaits : les fraises, fruits du

printemps prennent le relais des agrumes (saison hiver) du fait de leur apport en vitamine C.

Framboise

Choisissez des fruits mûrs et non abîmés. Si vous cueillez vous-mêmes vos framboises, elles doivent se détacher facilement de leur queue. De préférence, ne lavez pas les framboises car elles perdraient de leur parfum.

Bienfaits : elles apportent du

calcium, du fer et du magnésium. Elles contribuent à l'équilibre minéral de l'organisme. Les framboises ont un apport intéressant en fibres. La centrifugeuse permet d'éliminer les grains indésirables, pour les personnes aux intestins fragiles.

Gingembre

Choisissez uniquement des racines fraîches et bien fermes (sans ride). Coupez-en un petit morceau que vous passerez à la centrifugeuse avec d’autres fruits ou légumes pour un cocktail relevé.

Bienfaits : le gingembre est riche en

minéraux mais pauvre en sodium, Il convient ainsi parfaitement à un régime sans sel, permettant de relever les plats sans sel. Le gingembre a de nombreuses qualités médicinales : il favorise la digestion, est efficace contre le mal des transports et les nausées liées à la grossesse.

Goyave

Choisissez des goyaves à la peau jaune clair, signe de maturité. Retirez la peau avant de les passer à la centrifugeuse ou au Smoothiemix. Sa chair étant très compacte, il est recommandé de ne passer qu’une goyave à la fois et de vider le panier centrifugeur avant de continuer à passer d’autres fruits.

Bienfaits : source exceptionnelle de

vitamine C . La centrifugeuse permet d'éliminer la plus grande partie des fibres insolubles qui ne sont pas bien tolérées par les intestins sensibles.

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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Kaki

Originaire du Japon, le kaki ressemble à une grosse tomate orange. Choisissez-le très mûr. Contrairement aux autres fruits, c’est quand il est moins beau et mou qu’il est le meilleur. Sa chair est douce avec un léger parfum de miel. Lavez-le, retirez le pédoncule, et passez-le au Smoothiemix.

Bienfaits : riche en sucre naturel, il

est donc énergétique. Il renferme une quantité intéressante de vitamine C et de provitamine A dont l'action renforcée par la présence de lycopène protégerait le système cardio-vasculaire. Le kaki fournit une quantité importante de minéraux, dont le potassium, à l'effet légèrement diurétique.

Kiwi

Choisissez-les mûrs, la chair doit céder légèrement sous la pression du doigt. Epluchez-les et coupez-les en morceaux.

Bienfaits : fruit de la forme et du

tonus, c'est un fruit à haute densité nutritionnelle, apte à satisfaire nos besoins.

Litchi

Choisissez des litchis à l’écorce rose ou rouge. Vous trouverez facilement des litchis en conserve, mais leur saveur n’est pas comparable à celle des fruits frais. Enlevez la coque et dénoyautez-les avant de les passer à la centrifugeuse ou au Smoothiemix.

Bienfaits : fruit sucré donc calorique

qui est riche en vitamine C, vitamines B et minéraux qui sont bien protégés sous son écorce.

Mangue, Papaye

Choisissez-les mûrs, la chair doit céder légèrement sous la pression du doigt. Pelez-les, retirez noyaux ou graines. En fonction centrifugeuse, il peut être nécessaire de passer à la suite de la mangue ou de la papaye des fruits plus juteux pour diluer la pulpe. La papaye en particulier, plus fade que la mangue demande à être mélangée à d’autres ingrédients.

Bienfaits :

Mangue : l'un des fruits les plus riches en provitamine A, bénéfique pour la peau et les muqueuses. Papaye : elle contient notamment de la papaïne, qui favorise la digestion des protéines.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Melon, Pastèque

Choisissez un melon lourd et sans tâche brune ; la queue doit se détacher légèrement. Pour la pastèque, la peau doit être lisse et dure. Retirez les pépins (pour le melon) et enlevez la peau.

Bienfaits :

Melon : quel que soit sa couleur, le melon est une source importante de vitamine C, soit le 1/3 du besoin quotidien conseillé. Son jus très aromatique se marie agréablement à des fruits acidulés. Ne pas consommer le jus glacé sous peine d'accentuer son effet laxatif. Pastèque : très peu calorique, le jus de pastèque est un très bon dépuratif et un stimulant naturel de l’appétit.

Mûre

ainsi que des oligoéléments, zinc, cuivre et le manganèse. La consommation de mûre permet de prévenir les maladies cardiovasculaires en renforçant la paroi des vaisseaux capillaires.

Passion (fruit de la)

Choisissez des fruits lourds pour leur taille, à la peau légèrement ridée (trop ridée, le fruit est desséché). Coupez-les en deux et retirez la pulpe à la petite cuillère. Sa saveur très parfumée sublime de nombreux cocktails.

Bienfaits : le fruit de la passion a un

grand intérêt nutritionnel car il apporte des minéraux et des vitamines. Il a des vertus antispasmodiques et sédatives. La centrifugeuse permet d'ôter les graines contre indiquées pour les intestins fragiles.

Choisissez les mûres brillantes, à la fois tendres et rebondies. Si vous les achetez, vérifiez qu’il n’y a pas de jus dans le fond de la barquette. Passez-les simplement sous l’eau et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les passer au Smoothie

Bienfaits : La mûre renferme de nomb-

reux minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium ou encore le fer,

Printemps Été Automne Hiver

Persil

Choisissez des feuilles bien vertes. Pur, son goût est assez fort, il est donc préférable de le mélanger à d’autres jus. Passez à la centrifugeuse d’abord les feuilles de persil préalablement lavées et égouttées, puis les autres légumes.

Bienfaits : Consommé en jus, il permet

de lutter contre l'anémie, il a un pouvoir tonique et stimulant.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Poire

Choisissez-les fermes et avec une

belle peau. Lavez-les, coupez-les

en morceaux sans les peler et

sans les épépiner. Ajoutez

aussitôt quelques gouttes de citron car le jus de poire

s’oxyde rapidement.

Bienfaits : La poire est un fruit riche

en eau, donc indiqué dans la cadre d'un régime minceur. Elle contient des minéraux et de la vitamine C qui est renforcée par la présence de carotène et vitamine E. Ces derniers ont des propriétés antioxydantes qui protègent du vieillissement prématuré des cellules.

Poivron

Choisissez des poivrons fermes à la peau lisse. Plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de pigments antioxydants, il est également plus sucré. Lavez les poivrons et enlevez la queue. Utilisez la centrifugeuse pour les poivrons crus (jus), et le Smoothie pour les poivrons cuits (coulis)

Bienfaits : excellente source de

provitamine A et de vitamine P. Le poivron a de ce fait une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules, et la protection des petits vaisseaux sanguins.

Pomme

Choisissez-les bien fermes avec une belle peau. Il en existe des centaines de variétés : les Granny Smith donneront un jus acidulé très frais tandis que les Golden donneront un jus plus doux. Lavez-les et passez-les directement à la centrifugeuse sans les peler ni les épépiner.

Bienfaits : la pomme contient une

grande variété d'antioxydants.

Prune

Choisissez des fruits rebondis et colorés, la chair doit céder légèrement sous la pression du doigt. Lavez-les, coupez-les en deux et ôtez le noyau.

Bienfaits : Fruit juteux et sucré,

la prune offre des propriétés désaltérantes tout en bénéficiant d'un apport calorique tout à fait modéré.

Radis

Choisissez des radis rouges très fermes avec de belles feuilles vertes. Enlevez les feuilles et lavez les radis avant de les passer à la centrifugeuse. D’une saveur assez piquante, il peut être utilisé pour pimenter des cocktails.

Bienfaits : Riche en soufre, ce qui lui

donne sa saveur piquante mais qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion.

LES CONSEILS DES DIETETICIENNES

Raisin

Choisissez les grappes dont

les grains sont fermes, de

grosseur uniforme et

restant bien attachés

aux tiges. Lavez-les

soigneusement et

égrappez-les. Leur jus naturellement doux et sucré plaît beaucoup aux enfants.

Bienfaits : très sucré, il donnera un

jus à diluer ou à associé à un autre fruit dans le cadre d'un régime minceur. Au contraire, pour un sportif, il sera très utile pour récupérer rapidement après un effort physique intense.

Salade

Tomate

ou Choisissez des tomates mûres et bien rouges. Lavez-les et équeutez-les. L'utilisation du Smoothiemix permet un rendement bien supérieur à celui de la centrifugeuse. Le jus ou coulis de tomate frais et naturel est assez pâle, c’est en cuisant qu’il prend une belle couleur carmin.

Bienfaits : La tomate en début de repas

a des vertus apéritives. Sa saveur acidulée stimule les sécrétions digestives et prépare à la bonne assimilation du repas. La centrifugeuse permet d'éliminer la peau des tomates difficile à digérer et irritantes pour les intestins fragiles.

Choisissez une salade avec de belles feuilles vertes. Détachez quelques feuilles, lavez-les, roulez-les ensemble pour former un petit paquet et introduisez-le par la goulotte. Son jus étant assez amer, il est préférable de le mélanger à d’autres jus.

Bienfaits : toutes les variétés de

salades (sauf la laitue iceberg) renferment des quantités élevées de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang dans l'organisme.

Printemps Été Automne Hiver

LE COIN DES ENFANTS

Faire manger des fruits et des légumes aux enfants, relève parfois du défi pour les parents. Voici quelques astuces…

Eveiller leur curiosité : les emmener au marché, leur faire découvrir de

nouveaux fruits et légumes, …leur faire goûter, toucher, deviner (les yeux bandés ou non). S’ils n’aiment pas, n’insistez pas, mais réessayez plus tard (dans quelques mois…ou années ?) ou dans une autre version (cuite, mixée, combinée à un autre ingrédient …)

Le « smoothie mystère » : le principe : mélanger des fruits et des

légumes (cf potion de popeye p.58), le goût sucré et la couleur parfois surprenante en général plaisent…celui qui trouve tous les ingrédients a gagné ! Idéal au petit déjeuner pour faire le plein d’énergie ou au goûter pour recharger les batteries !

«C’est moi qui l’ai fait!*»: laissez votre enfant inventer son mélange…

un bon moyen d’utiliser les fruits et légumes en trop et une fierté pour lui…. une possibilité d’imagination à l’infini au fil des saisons. Et en plus, c’est bon pour eux : pas de conservateurs, ni additifs bizarres, …

La paille: pas nécessaire, mais c’est plus ludique !

«Prim’ Art» : quand c’est beau…c’est meilleur ! un peu d’imagination

pour présenter une assiette de crudités et l’appétit vient plus vite ! concours autorisés.

Les sorbets: préparez avec votre enfant des jus ou des smoothies, versez

les dans des moules à glace, éventuellement ajoutez quelques petits morceaux de fruits et un peu de sirop de sucre de canne si le mélange est trop acide et laissez prendre 24 h au congélateur.

Règle n°1: LE PLAISIR

* attention ne laissez pas votre enfant utiliser seul l’appareil

INDEX DES RECETTES

Boissons

100% fruits

Nectar fraise, banane 27

Pomme, fraise 27 Abricot, prune, citron 31 Smoothie Soleil 32 Ananas, mangue, kiwi 38

Au jardin

Concombre, carotte, citron vert 27 Melon, concombre, poire, menthe 31 Betterave, pomme, fenouil 34 Detox 34 Orange, fenouil, menthe 34 Raisin, carotte, citron 34 Potion de Popeye 36 Digest booster 38 Pomme, carotte, orange 39

Lait, thés & Cie

Pétillant aux fruits rouges 31 Douceur lactée 38 Voyage en Thaïlande 39 Sirop de grenadine 40

Coulis

Passata di Pomodori (coulis de tomates) 28

Entrées

Velouté de concombre à la grecque 29

Gaspacho 29 Gaspacho de pastèque 32 Salade d'endive, fenouil, vinaigrette à l'orange 37 Verrines Betterave, orange, cumin 39

Desserts

Confiture de fraises 28 Eventail de melon au coulis de framboises 32 Gelée de groseilles 33 Esquimaux fraise, framboise, melon 33 Yaourt raisin framboises 36 Green cake 37 Petits flans au pamplemousse 40

Concombre, carotte, citron vert

Préparation : 5 min

Pour 2 verres

½ concombre 3 carottes moyennes ½ citron vert

Lavez les légumes et épluchez-les. Retirez la peau du citron vert. Passez tous les ingrédients à la centrifugeuse en commençant par le citron et buvez aussitôt.

A la fois rafraîchissant et bon pour la peau.

Nectar fraise, banane

Préparation : 5 min

Pour 2 verres

10 fraises 1 banane 1 citron vert 1 c.c. de miel liquide

Epluchez la banane et coupez-la en morceaux. Lavez les fraises et équeutez-les. Passez au

Smoothiemix la banane puis les fraises. Ajoutez le jus de citron et le miel puis mélangez.

Mettez 2 cuillères à soupe de glace pilée dans chaque verre et complétez par le mélange. Diluez éventuellement avec un peu d’eau si le nectar vous semble trop épais.

Pomme, fraise

Préparation : 5 min

Pour 2 verres

2 pommes 200 g de fraises

Lavez et équeutez les fraises, réservez en 2 pour la décoration. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.

Passez à la centrifugeuse ou au Smoothie d’abord les fraises puis les pommes.

Mélangez et servez aussitôt.

Pour une version insolite et pleine de caractère ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de poivre.

mix

PRINTEMPS

Passata di Pomodori (coulis de tomates)

Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min

Pour

/2 litre de coulis

(après réduction)

1 kg de tomates mûres 2 c.s. d’huile d’olive 2 c.c. de sucre 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic frais sel, poivre

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Dans une large poêle, versez l’huile d’olive, et faites

revenir rapidement les gousses d'ail écrasées avec le sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et laissez réduire à feu doux environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Passez ensuite le coulis au Smoothie

Les italiens préparent ce coulis en grande quantité à la saison des tomates. il est ensuite congelé ou mis en bocaux pour en avoir toute l'année. Une autre version est de préparer d'abord le coulis

avec les tomates fraîches dans le Smoothiemix et de le faire cuire ensuite avec les autres ingrédients.

mix.

Confiture de fraises

Préparation : 10 min • Cuisson 15 min

Pour 6 à 8 pots

1,5 kg de fraises 1,6 kg de sucre 40 g de gélifiant à confiture 1 noix de beurre

PRINTEMPS

Lavez et équeutez les fraises. Passez-les au Smoothiemix, et pesez 1,4 kg. Versez le coulis dans une casserole et faites chauffer.

Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 2 cuillères à soupe de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Portez à ébullition pour 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le sucre et le beurre, ramenez à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant continuellement. Dès la fin de la cuisson, remplissez à ras bord vos pots de confiture.

Remarque : vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (à base de pectine de pomme), au rayon sucre de votre magasin d’alimentation.

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