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SOMMAIRE
Appareils 2
Accessoires de base 3
Compact et Cuisine Système :
Version chrome 4
Montage 5-6-7
Démontage 8
Nettoyage 9
Accessoires complémentaires 10
Fonctionnement 11
Les règles de base 12-13-14
Utilisation Mini-Cuve 15
Utilisation grande Cuve 16-17
Utilisation grande Cuve ou Midi-Cuve 18-19-20
Capacités de travail 20
Comment lire les recettes 21
2
Assurez-vous que le voltage de votre installation correspond
à celui de l’appareil indiqué sur la plaque signalétique.
AVANT TOUTE MISE EN MARCHE
Poussoir-doseur
Goulotte
Couvercle
Ergot de verrouillage
poignée
Cuve
Axe moteur
Tableau de commande
Bloc moteur
Cordon d’alimentation
Compact
Cuisine Système
Enroulage du cordon d’alimentation sous la base.
Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son
service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d'éviter un danger.
Mini-Cuve et son couteau métal.
Couteau métal et couteau pétrin.
NB : les compacts ne sont pas munis
de capuchons.
Disque double fonction :
éminceur/râpeur 2 mm.
Disque râpeur 4 mm.
Disque frites (en option sur
Compact 2100).
Prolongateur.
Batteur à blancs 2 peignes.
(1 seul peigne sur Compact 2100)
Peigne blanc : utilisation grande cuve.
Peigne crème : utilisation Midi-Cuve.
Spatule.
Boîte de rangement pour couteaux,
disques, batteur à blancs et spatule.
Midi-Cuve (sauf sur Compact 2100)
3
ème
cuve pouvant être utilisée en
fonctions : disques, batteur à blancs
et presse-agrumes (selon les
modèles).
ACCESSOIRES DE BASE
3
Manipuler toujours avec précaution les couteaux métal et les disques dont les
lames sont très affutées. Ne jamais les laisser à la portée des enfants.
Le couteau métal et les disques sont des pièces d’usure et peuvent s’émousser à
l’usage.
PRECAUTIONS
4
ATTENTION :
• L’appareil doit toujours être branché sur une
prise de terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.
• Si vous utilisez une rallonge, celle-ci doit
être avec prise de terre.
• Si le câble d'alimentation est endommagé,
il doit être remplacé par le fabricant, son
service après-vente ou une personne de
qualification similaire afin d'éviter un danger.
COMPACT
&
CUISINE SYSTEME
en version Chrome
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Cuve
Placer la cuve sur le bloc moteur,
poignée sur l’angle avant droit de la
base.
Midi-Cuve
Glisser la Midi-Cuve sur l’axe moteur, à l’intérieur de la grande cuve.
Elle repose sur le fond de la cuve
principale.
NB : le Compact 2100 ne possède
pas de Midi-Cuve.
Poser le couvercle sur la cuve.
L’ergot de verrouillage légèrement
décalé par rapport à la poignée.
Glisser le couteau de la Mini-Cuve
sur l’axe moteur.
Faire pivoter la cuve dans le sens
inverse des aiguilles d’une montre
jusqu’au blocage complet.
MONTAGE - COMPACT & CUISINE SYSTEME
Mini-Cuve
Glisser la Mini-Cuve sur l’axe moteur. Elle se positionne automatiquement.
6
Faire pivoter le couvercle dans le
sens inverse des aiguilles d’une
montre jusqu’au blocage. La tige de
sécurité (blanche) doit coulisser.
Couteau métal
Glisser le couteau métal sur l’axe
moteur. Il se positionne en fond de
cuve.
Ne fonctionne pas dans la Midi-Cuve
Couteau pétrin
Glisser le couteau pétrin sur l’axe
moteur. Il se positionne en fond de
cuve.
Ne fonctionne pas dans la Midi-Cuve
Fermer la cuve en faisant pivoter le
couvercle jusqu’au blocage.
Disques
Glisser le prolongateur sur l’axe
moteur.
Utilisation possible dans la
Midi-Cuve.
Eminçage : emboîter à fond le disque côté éminceur (lame sur le
dessus) dans le prolongateur.
ATTENTION : manipuler toujours les disques et couteaux avec
précaution car ils sont très affutés et tranchants.
7
Râpage : emboîter à fond le disque
côté râpeur (râpe sur le dessus)
dans le prolongateur.
Frites : emboîter à fond le disque
frites (lame sur le dessus) dans le
prolongateur.
Fermer la cuve en faisant pivoter le
couvercle jusqu’au blocage. Oter le
poussoir.
Batteur à blancs
Glisser le batteur à blancs sur l’axe
du moteur. Il se positionne au fond
de la grande cuve ou de la MidiCuve.
Fermer la cuve en faisant pivoter le
couvercle jusqu’au blocage. Oter le
poussoir. Cinq vraies minutes sont
nécessaire pour monter les blancs
en neige
Batteur à blancs
Pour utiliser le batteur de la MidiCuve : retirer de la base du batteur le
peigne adapté à la cuve principale,
puis fixer à la place, le peigne coloré
adapté à la Midi-Cuve
NB : le compact 2100 possède un
seul peigne.
8
Retirer obligatoirement le couvercle
en le faisant pivoter dans le sens des
aiguilles d’une montre avant de
déboîter la cuve.
Retirer la Mini-Cuve en la soulevant.
Attention le mini-couteau est simplement posé en fond de cuve.
DEMONTAGE - COMPACT & CUISINE SYSTEME
Déboîter les disques en les soulevant
par les bords. Enlevez le prolongateur
Ne pas oublier de retirer le prolongateur de disques.
Midi-Cuve
Retirer la Midi-Cuve en la saisissant
par les bords, à deux mains.
Après avoir ôté le couvercle, retirer la
cuve en la faisant pivoter dans le
sens des aiguilles d’une montre et
soulever. Retirer le couteau en soulevant.
9
Avant de ranger le batteur dans la
boîte, penser à refixer le peigne
blanc principal sur le batteur.
Le peigne coloré se range dans la
Midi-Cuve.
Le batteur à blancs est entièrement
démontable. Après nettoyage, bien
remettre le prolongateur dans le
fourreau et encliqueter à fond le
capuchon de dessus.
Les accessoires, cuves et couvercle se nettoient à l’eau additionnée de produit vaisselle. Ils peuvent être mis au lave-vaisselle, les éléments s’opacifient au fil du temps. Pour diminuer ce phénomène, utiliser un détergent non abrasif et sélectionner la température minimale.
Retirer le batteur à blancs en soulevant.
Pour nettoyer le haut des couteaux :
ôter le capuchon. Poser le couteau à
plat, maintenir le couteau d’une main
et pousser avec le pouce.
Remettre le capuchon en place en
appuyant à fond jusqu’à entendre un
déclic.
NB : les compacts 2100 et 3100 ne
sont pas munis de capuchons.
Nettoyer la base des couteaux en
utilisant la spatule coté fourchette.
Vous pouvez également utiliser un
petit goupillon.
Ne pas mettre le bloc moteur dans
l’eau ou dans le lave-vaisselle.
Nettoyer à l’aide d’une éponge
humide.
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Centrifugeuse en acier inoxydable
pour fruits et légumes.
Guide et poussoir.
Disque éminceur 4 m/m.
Disque éminceur 6 m/m.
Disque julienne.
Disque parmesan.
Disque râpeur 6 m/m.
Casier de rangement 6 disques.
Boîte de rangement pour centrifugeuse et presse-agrumes, non
disponible pour cuisine système.
Presse-agrumes avec bras et 2
cônes (citrons, oranges, pamplemousses).
* Les accessoires contenus dans le coffret varient d’un modèle à l’autre.
ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRES*
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• L’appareil est équipé d’une double sécurité. Si la cuve et le couvercle ne
sont pas correctement bloqués et fermés, l’appareil ne pourra pas
fonctionner.
• S’il n’est pas possible de fermer complètement le couvercle, c’est que la
cuve n’est pas correctement bloquée. Dans ce cas, ôter le couvercle et faire
pivoter la cuve dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’au
blocage.
• Ne jamais déverrouiller le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la
touche “Arrêt”.
• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement
le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge.
• Appuyer sur la touche "Arrêt" et attendre le refroidissement complet de
l’appareil pour le remettre en marche.
MARCHE :
Touche de fonctionnement
en continu pour hacher, couper, mélanger finement.
Emulsionner. Pétrir. Battre les
blancs en neige. Emincer,
râper, couper les frites.
ARRET
:
Touche d’arrêt de l’appareil
quand il est utilisé en fonction “marche”.
PULSE
:
Touche de fonctionnement
intermittent.
L’appareil s’arrête automatiquement en relâchant la
pression sur la touche.
S’utilise pour hacher, couper, mélanger grossièrement ou pour contrôler parfaitement les débuts ou fins
de préparations.
PENDANT LES PÉRIODES DE NON-UTILISATION, NE PAS FAIRE PIVOTER
LE COUVERCLE JUSQU’AU BLOCAGE. LE LAISSER EN POSITION NON
VERROUILLÉE.
NE PAS UTILISER LA CENTRIFUGEUSE SI LE TAMIS EST ENDOMMAGÉ.
FONCTIONNEMENT
PRECAUTIONS IMPORTANTES
MARCHE
ARRET
PULSE
12
Ne jamais pousser les ingrédients
avec la main.
Ne jamais essayer de broyer des os
(même des petits), l’appareil n’est
pas conçu pour cela. Vous endommageriez irrémédiablement votre
couteau métal.
Ne pas remplir au-delà des deux
tiers de la cuve.
Liquides : Ne pas remplir la cuve
au-delà du repère indiqué. Nous
vous recommandons de rester légèrement en dessous de ce niveau.
Ne jamais laisser le poussoir dans la
goulotte pour monter les blancs en
neige car ils ne seraient pas aérés.
Ne jamais introduire par la goulotte
un objet dans la cuve.
LES REGLES DE BASE
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Ne jamais prendre la boîte de rangement par le couvercle, celui-ci n’est
pas bloqué. Elle risquerait de
s’ouvrir.
Il faut que le couvercle soit déverrouillé avant d’enlever la cuve. Si la
cuve ne se déverrouille pas, c’est
que vous n’avez pas déverrouillé le
couvercle.
En utilisation Mini-Cuve, vous pouvez ajoutez des ingrédients ou des
liquides directement par la goulotte.
Les cuves sont conçues pour recevoir des liquides bouillants.
La Mini-Cuve est idéale pour préparer les repas de bébé. Vous pouvez
l’utiliser directement comme récipient en ayant pris soin d’enlever le
couteau métal.
Toujours prendre la boîte de rangement par le dessous.
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Bébé est parfois un peu lent à manger. Vous pouvez faire réchauffer la
préparation directement dans le
micro-ondes (sans le couteau métal).
Ne pas mettre la grande cuve dans le
micro-ondes.
Pour de petites quantités, vous pouvez en une seule opération faire vos
éminçages/râpages et votre vinaigrette sans vider la cuve. Il suffit de
placer la Mini-Cuve dans la cuve audessus des légumes.
Tenir le couteau en versant le contenu de la cuve.
Vous pouvez utiliser la centrifugeuse
en fonction tamis (soupes de poisson, gelée). Dans ce cas ne mettez
pas le guide et son poussoir dans la
goulotte.
Racler le fond et les parois de la
cuve à l’aide de la spatule.
Vous pouvez faire des éminçages et
des râpages en une seule opération
dans la cuve sans la vider.
Il suffit de retourner le disque réversible.
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UTILISATION MINI-CUVE
Mousse de poisson
Hacher finement la chair de
poisson, ajouter le beurre puis
l’huile par la goulotte.
MARCHE
Mousse de dattes
Hacher finement les dattes
puis ajouter le fromage blanc.
MARCHE
Fines herbes
hachées
finement
MARCHE
Fines herbes
hachées
grossièrement
PULSE
Oignons/ail
échalotes
hachés
finement
MARCHE
Oignons/ail
échalotes
hachés
grossièrement
PULSE
Beurre d’escargot
Hacher finement les échalotes
et l’ail, incorporer le beurre,
les herbes. Mélanger.
MARCHE
Mayonnaise
Mélanger d’abord les éléments
solides (œufs, moutarde), puis
ajouter les éléments liquides
(huile) par la goulotte.
MARCHE
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UTILISATION GRANDE CUVE
viande cuite
hachée
finement
MARCHE
viande crue
hachée
grossièrement
PULSE
poisson haché
finement
MARCHE
poisson haché
grossièrement
PULSE
légumes réduits
en purée
MARCHE
légumes coupés
grossièrement
PULSE
fruits
en compote
MARCHE
fruits coupés
grossièrement
PULSE
chocolat réduit
en poudre
MARCHE
chocolat coupé
grossièrement
PULSE
glace pilée
MARCHE
glaçons
Purée de pommes de terre (Bintje):
travailler uniquement en PULSE
en ajoutant du jus de cuisson.
17
UTILISATION GRANDE CUVE
Mayonnaise/rouille
Mélanger d’abord les éléments
solides (œufs, moutarde, ail),
puis ajouter le liquide (huile)
par la goulotte. Assaisonner.
MARCHE
Soupe de fruits froide
Mélanger d’abord les éléments
solides (fruits), puis ajouter le
liquide (lait) par la goulotte.
MARCHE
Pâte à crêpe : Mélanger
d’abord les éléments solides
(œufs, farine), puis ajouter le
liquide (lait) par la goulotte.
MARCHE
Pâte brisée : Mélanger
d’abord les éléments solides
(farine, beurre), puis ajouter le
liquide (eau) par la goulotte.
MARCHE
Pâte à brioche : Mélanger
successivement les éléments
solides avec le couteau pétrin.
MARCHE
Blancs en neige : Monter
les blancs en neige pendant 5
minutes avec une pincée de
sel sans mettre le poussoir
dans la goulotte.
MARCHE
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UTILISATION GRANDE CUVE OU MIDI-CUVE*
* Midi-Cuve non disponible sur Compact 2100.
Pour toutes ces opérations, mettre en marche après avoir introduit et calé les
ingrédients dans la goulotte et s’aider du poussoir en appuyant légèrement
pour obtenir une coupe régulière.
Concombres
Les choisir petits.
Couper la base.
Chou rouge
Placer un quartier debout
dans la goulotte.
Pommes de terre
Les placer debout
dans la goulotte.
Tomates
Les placer entières ou
coupées en deux dans
la goulotte.
Poireaux
Les placer debout en
remplissant la goulotte.
Blancs en neige : Monter
les blancs en neige avec une
pincée de sel sans mettre le
poussoir dans la goulotte.
MARCHE
19
UTILISATION GRANDE CUVE OU MIDI-CUVE*
* Midi-Cuve non disponible sur Compact 2100.
Pour toutes ces opérations, mettre en marche après avoir introduit et calé les
ingrédients dans la goulotte et s’aider du poussoir en appuyant légèrement
pour obtenir une coupe régulière.
Pommes
Les placer coupées
en deux dans la goulotte.
Citrons
Les placer entiers ou coupés
en deux dans la goulotte.
Chou blanc
Rouler des feuilles les unes dans
les autres après avoir enlevé
le trognon.
Remplir la goulotte.
Poivrons : Couper les deux
extrémités, inciser sur toute la
hauteur puis rouler le poivron sur
lui-même. Vous pouvez placer
2 poivrons l’un sur l’autre.
Courgettes :
Les placer couchées
en remplissant la goulotte.
Vous pouvez également les placer
dans le sens de la hauteur, vous
obtiendrez alors des rondelles.
Carottes
Les placer debout en
remplissant la goulotte.
CAPACITÉS DE TRAVAIL
20
Carottes
Les placer couchées
en remplissant la goulotte.
Gruyère
Le placer debout dans
la goulotte.
Frites
Placer les légumes couchés
dans la goulotte.
Concombres : Placer les
morceaux couchés dans le sens
de la longueur. Cette coupe est
idéale pour varier les présentations ou pour les faire frire.
UTILISATION GRANDE CUVE OU MIDI-CUVE*
* Midi-Cuve non disponible sur Compact 2100.
Pour toutes ces opérations, mettre en marche après avoir introduit et calé les
ingrédients dans la goulotte et s’aider du poussoir en appuyant légèrement
pour obtenir une coupe régulière.
2100 3100 4100 5100
pâte brisée 800 g 1kg 1,2 kg 1,5 kg
pâte à pain 500 g 600 g 750 g 1 kg
pâte à brioche 400 g 500 g 600 g 800 g
viande hâchée 600 g 750 g 1 kg 1,4 kg
râpés/émincés 650 g 800 g 1 kg 1,4 kg
velouté 0,8 l 1 l 1,3 l 1,8 l
blancs en neige de 2 à 4 de 2 à 5 de 3 à 6 de 3 à 8
Quantités maximum
Coût de la recette bon marché peu cher cher
Difficulté de la recette très facile facile plus difficile
Utilisation de la mini-cuve (Compact - Cuisine Système)
Utilisation du couteau métal
Utilisation du disque éminceur
Utilisation du disque râpeur
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COMMENT LIRE LES RECETTES
QUAND UTILISER LA MIDI-CUVE ? *
POIDS ET MESURES
cuillère rase
eau.............................
sirop...........................
sucre en poudre.........
farine..........................
riz...............................
semoule.....................
tapioca.......................
gruyère râpé...............
café moulu..................
à café à soupe
5 g 18 g
6 g 20 g
4 g 15 g
3 g 10 g
.......... 20 g
4 g 12 g
.......... 16 g
.......... 10 g
2,5 g 16 g
liquides
1 grand verre d’eau ..............25 cl
1 verre ordinaire ..............10 cl
6 c. à soupe ..............10 cl
1 verre à vin fin 10 cl ou 15 cl
1 verre à madère ................6 cl
1 verre à liqueur ................2 cl
Les recettes indiquent les quantités recommandées par modèle en fonction des
capacités de cuve. Le nombre de convives auxquels ces quantités correspondent est donné à titre indicatif.
Utilisation du couteau pétrin
Utilisation du disque frites
Utilisation du batteur à blancs
La Midi-Cuve peut être utilisée avec les accessoires batteur à
blancs et disques ou presse-agrumes (en option sur certains
modèles), ceci afin de ne pas salir la grande cuve.
La capacité de la Midi-Cuve correspond à la capacité du
Compact 2100.
*Midi-Cuve non disponible sur Compact 2100.
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