MAGIMIX 18568F User Manual
Ma Cuisine
Mode d’emploi
Consignes de sécurité 2
Descriptif 4
Tableau de commande 5
Montage des cuves 6
Démontage des cuves 7
Accessoires standards 8
Utilisation couteau métal 9
Utilisation pétrin boulanger 10
Utilisation batteur à blancs 11
Utilisation disques râpeur / éminceur 12
Accessoires complémentaires 14
Utilisation presse-agrumes 15
Utilisation centrifugeuse 16
Utilisation disques complémentaires 17
Utilisation goulotte extra large 18
Nettoyage 19
Capacités de travail maximum 20
Trucs et astuces 20
Vitamines et sels minéraux 22
Recettes
Comment lire les recettes 24
Les incontournables 25
A l’heure de l’apéritif 37
Boulangerie 43
Entrées 51
Potages et veloutés 59
Légumes 71
Poissons 81
Viandes 91
Desserts 99
Bébés gastronomes 117
Cocktails 121
Lexique 125
Index des recettes 126
LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (p.2-3)
!
AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.
!
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires
nécessaires, dont celles qui suivent :
1. Lire attentivement toutes les directives.
2. Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin d’éviter
tout risque de choc électrique.
3. Exercer une surveillance étroite lorsque l’appareil est utilisé par des enfants ou près
d’eux.
4. Débrancher l’appareil après chaque utilisation, pour le montage et le démontage
des accessoires, et avant le nettoyage.
5. Eviter tout contact avec les parties en mouvement.
6. Ne jamais utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé, qui n’est pas
en bon état de fonctionnement, après une chute ou s’il a été endommagé
de quelque façon que ce soit. Déposer l’appareil dans l’agence SAV agréée
par Magimix la plus proche pour examen, réparation ou réglage mécanique ou
électrique.
7. L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par Magimix pourrait
entraîner un incendie, des chocs électriques ou des blessures.
8. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.
9. Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il
entre en contact avec des surfaces chaudes.
10. Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les
disques ou le couteau fonctionnent, pour ne pas risquer de blessures graves et
afin de ne pas endommager l’appareil.
L’utilisation d'une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l’appareil n’est
plus en fonctionnement.
11. Manipuler toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très
affûtés et tranchants.
12. Afin d’éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les
disques sur l’axe avant d’avoir mis la cuve correctement en place.
13. S’assurer que le couvercle est bien verrouillé avant de mettre l’appareil en
marche.
14. Ne jamais introduire d’aliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir.
15. Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de verrouillage de couvercle.
16. Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
17. Ne jamais utiliser l’appareil si le tamis de la centrifugeuse a été endommagé.
18. Les lames sont très tranchantes - utiliser toujours le poussoir.
19. Parties en mouvement – ne jamais introduire les doigts dans la goulotte ou dans
les orifices d’introduction.
20. La lame est très tranchante – ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage
est incomplet.
2
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
21. Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou sur un élément électrique, ou près de
ceux-ci ou encore, dans un four chaud.
22. Toujours brancher le cordon d’alimentation sur l’appareil et vérifier que le
bouton est en position OFF avant d’introduire la fiche dans une prise murale.
Pour débrancher, mettre le bouton en position OFF, puis retirer la fiche de la prise
murale.
23. Ne jamais utiliser l’appareil autrement que pour l’usage prévu.
24. Ne pas ajouter d’ingrédients dans le récipient lorsque l’appareil fonctionne.
25. Toujours s’assurer que la centrifugeuse est bien fixée avant de mettre le moteur
en marche. Attendre l’arrêt complet de la centrifugeuse avant d’ouvrir le couvercle.
26. Mettre le bouton sur OFF après chaque utilisation de la centrifugeuse. Attendre
l’arrêt complet du moteur avant de la démonter.
27. Ne pas introduire vos doigts ou un ustensile dans la goulotte de la centrifugeuse
lorsque celle-ci fonctionne. Si un aliment se coince dans la goulotte, utiliser soit
le poussoir, soit un autre fruit ou légume pour le pousser vers le bas. Si cette
méthode ne marche pas, mettre le moteur sur OFF, puis démonter la centrifugeuse
pour retirer les aliments qui y restent coincés.
!
CONSERVER CES CONSIGNES DE SECURITE
INSTALLATION ELECTRIQUE
UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA
Les modèles chromés : Afin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est
équipé d’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre). Cette
fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche n’entre pas dans la
prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer une prise adaptée. Ne jamais
modifier la fiche de quelque façon que ce soit.
ATTENTION : Pour éviter tout risque de choc électrique, l’appareil doit toujours être
branché sur une prise de terre.
Tous les autres modèles : Afin de minimiser tout risque de choc électrique, cet
appareil est équipé d’une fiche polarisée (une broche est plus large que l’autre). Cette
fiche n’entre dans une prise polarisée que dans un sens. Si la fiche n’entre pas
entièrement dans la prise, la retourner.
Si elle n’entre toujours pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié. Ne
jamais modifier la fiche.
La puissance indiquée sur la plaque signalétique est basée sur l’accessoire de plus
grande puissance.
Il se peut que d’autres accessoires soient de puissance moindre.
3
DESCRIPTIF
Goulotte
Poussoir doseur
Mini cuve
Midi cuve*
Cuve
ou
Couvercle
*
Couteau métal
ou
Pétrin boulanger
Batteur à blancs
Disque râpeur
Axe moteur
Boîte de rangement
(1)
Bloc moteur
*selon modèle - * uniquement sur modèles XL.
(1) Placez correctement le cordon d’alimentation dans les encoches prévues à cet effet
sous le bloc moteur pour une meilleure stabilité.
4
*
Disque éminceur
Prolongateur
Spatule
TABLEAU DE COMMANDE
Pulse
ARRET : touche d’arrêt de l’appareil.
MARCHE : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus
homogène. Pour hacher, mixer et mélanger finement. Pétrir, battre les blancs en
neige, émincer et râper.
PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L’appareil s’arrête automatiquement
en relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou
contrôler parfaitement les débuts et fins des préparations.
Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en pulse,
puis travaillez en marche en continu.
Vous obtiendrez ainsi un mélange plus homogène.
Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé
!
sur la touche Arrêt.
L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement
le moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.
Appuyez sur la touche « Arrêt » et attendez le refroidissement complet
de l’appareil avant de le remettre en marche.
5
MONTAGE DES CUVES
ère
Avant la 1
utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur).
1
Placez la cuve sur le bloc moteur et faitesla pivoter à droite pour la verrouiller.
4
2 3
Glissez la midi cuve sur l’axe moteur, à
l’intérieur de la grande cuve.
5
Glissez la mini cuve sur l’axe moteur. Placez le couteau de la mini cuve sur l’axe
moteur.
A T T E N T I O N
• Double sécurité : L’appareil ne peut
fonctionner que si la cuve et le couvercle
sont verrouillés correctement.
• Pendant les périodes de non-utilisation,
laissez le couvercle en position non
6 7
verrouillée.
Posez le couvercle sur la cuve et
verrouillez-le jusqu’au blocage.
Pour le C3150, le CS4150 et le CS5150 le verrouillage de la cuve se fait sur le côté
et non sur le devant de l’appareil.
6
DÉMONTAGE DES CUVES
1 2
Déverrouillez le couvercle de la cuve et
enlevez-le.
4
Retirez la mini cuve.
6 7
Faites pivoter la cuve à gauche pour la
déverrouiller. Vous pouvez maintenant retirer
la cuve.
3
Retirez le couteau de la mini cuve.
5
Retirez la midi cuve en la saisissant par les
bords.
A T T E N T I O N
• Manipulez toujours les disques et les
couteaux métals avec précaution : ils
sont très tranchants.
• Ne déverrouillez jamais le couvercle
sans avoir préalablement appuyé sur la
touche « Arrêt ». Si la cuve ne se
déverrouille pas, vérifiez que le
couvercle est bien déverrouillé.
Pour le C3150, le CS4150 et le CS5150 le déverrouillage de la cuve se fait sur le côté
et non sur le devant de l’appareil.
7
ACCESSOIRES STANDARDS
Mini cuve équipée d’un couteau métal pour
mixer, hacher, mélanger, émulsionner… les
petites préparations ou les plats de bébé.
Couteau métal : à utiliser dans la grande
cuve pour mixer, hacher, mélanger,
émulsionner, réduire en poudre...
Midi cuve* : pratique et facile à nettoyer
spécialement conçue pour râper ou
émincer les fruits, les légumes, le fromage.
Pétrin boulanger : à utiliser dans la grande
cuve pour pétrir les pâtes levées et les pâtes
sans levure.
NB : le compact n’est pas muni de capuchon.
Disques : à utiliser dans la midi cuve ou
la grande cuve. 2 disques* pour émincer
et râper les fruits, les légumes et le fromage
de différentes épaisseurs (2-mm et
4-mm)
*selon modèle
8
Batteur à blancs : à utiliser dans la grande
cuve pour monter la crème fouettée et les
blancs en neige, pour réaliser meringues,
mousses, soufflés...
UTILISATION DU COUTEAU MÉTAL
1 2 3
Placez le couteau métal sur l’axe moteur.
Il se positionne en fond de cuve.
Placez les ingrédients dans la cuve. Posez
le couvercle et verrouillez-le jusqu’au
blocage.
Hacher : la viande, le poisson, les herbes en
mode pulse ou en continu.
Mélanger : les préparations pour gâteaux,
les milk-shakes, les cocktails... Laissez
tourner de 1 à 4 minutes.
Attention le couteau métal est très tranchant. Saisissez-le toujours par son
!
Mixer: les soupes, les veloutés, les purées, la
pâte à crêpes... Laissez tourner de 1 à 4
minutes.
Emulsionner les sauces, piler la glace,
réduire en poudre le chocolat, le sucre…
en marche en continu.
moyeu central.
Tenez le haut du couteau en versant le contenu de la cuve.
9
UTILISATION DU PÉTRIN BOULANGER
1 2 3
Placez le pétrin sur l’axe moteur. Il se
positionne en fond de cuve
Posez le couvercle et verrouillez-le
jusqu’au blocage
4 5
Conseils d’utilisation : mettez les ingrédients
solides. Appuyez sur marche. Ajoutez les
liquides par la goulotte.
Pétrit les pâtes levées à base de levure de
boulanger : le pain, la brioche…
Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 20.
Utilisez la spatule pour rabattre la farine si nécessaire.
10
6 7
Le pétrin boulanger permet également de
mélanger sans mixer les pépites de chocolat,
les raisins...
Pétrit les pâtes sans levure : la pâte brisée,
la pâte sablée, la pâte à pizza…
UTILISATION DU BATTEUR À BLANCS
1
Le batteur à blancs se compose de
3 parties, veillez à bien les assembler.
Vérifiez que l’axe métallique est emboîté.
2 3
Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu’au
blocage.
Placez le batteur à blancs sur l’axe moteur.
Il se positionne en fond de cuve.
Retirez le poussoir de la goulotte pour
monter les blancs en neige car ils ne
monteraient pas.
Blancs en neige : mettez les blancs dans la
cuve. Ajoutez une pincée de sel, retirez le
poussoir. Laissez tourner en continu au
moins 5 à 10 minutes.
Le batteur à blancs est un outil exclusif développé par Magimix : les blancs montent
plus progressivement pour un résultat plus ferme et plus aéré.
Crème fouettée : placez les ingrédients 1h
au frais. Mettez la crème liquide entière
dans la cuve. Retirez le poussoir. Laissez
tourner et surveillez la consistance.
11
UTILISATION DES DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR
Nous vous recommandons l’utilisation des disques dans la midi cuve.
1 2
Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.
R
/
G
4
3 4
Placez le disque choisi avec l’indication de la
fonction et de l’épaisseur sur le dessus.
Pour les disques non réversibles, ne mettez
pas le disque dans le sens inverse.
R
/
G
4
E
/
S
2
Disques éminceur/râpeur : la fonction est
gravée sur le disque. R/G4 : râpeur 4-mm,
E/S 2 : éminceur 2-mm.
Glissez le disque sur le prolongateur. Faites
le tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement.
Il se place en 2 temps.
A T T E N T I O N
• Manipulez toujours les disques avec
précaution : les lames sont très
affûtées.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte. Utilisez
uniquement le poussoir prévu à cet
effet.
12
UTILISATION DES DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR
Râper : placez les légumes ou les fruits
couchés pour avoir des râpés plus longs.
Emincer : placez les légumes et les fruits
longs (carottes, poireaux …) debout en
remplissant la goulotte.
Placez le gruyère debout en remplissant la
goulotte.
Pour les fruits et les légumes ronds (tomates,
pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.
Chou : roulez les feuilles les unes dans les
autres après avoir enlevé le trognon.
Vous récupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et légumes
sur les disques. Ceci est tout à fait normal.
Poivrons : coupez les deux extrémités,
incisez sur toute la hauteur puis roulez le
poivron sur lui-même.
13
ACCESSOIRES COMPLÉMENTAIRES
Les accessoires contenus dans l’emballage varient d’un modèle à l’autre.
Presse-agrumes avec bras couvrant et 2
cônes : permet de presser un jus express
sans pépin avec juste ce qu’il faut de pulpe.
Frites/bâtonnets : permet de réaliser des
frites et des bâtonnets de fruits et légumes.
Julienne : idéal pour réaliser des bâtonnets
de légumes très fins.
Centrifugeuse en acier inoxydable :
permet d’extraire un jus limpide de la
plupart des fruits et légumes.
Râpe parmesan/chocolat : idéal pour râper le
parmesan et le chocolat à croquer. Eminceur et
Râpeur 6 mm : permettentderéaliser destranches
ou des râpés de fruits et légumes plus épais.
Moule pétrin : idéal pour réaliser
facilement pains, brioches et gâteaux. Cet
accessoire permet de pétrir, faire lever
et cuire directement au four.
14
Goulotte extra-large : permet de râper ou
émincer des fruits et légumes entiers ou en
gros tronçons pour une qualité de coupe
professionnelle.
UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES
1
Emboîtez le panier presse-agrumes sur la
cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.
5 6
Glissez le cône sur l’axe moteur.
Positionnez le bras couvrant à l’opposé du
point de blocage et clipsez la languette
dans le fond du panier.
3 42
Choisissez le cône en fonction de la taille
de vos agrumes. Le gros cône doit
toujours être clipsé sur le petit cône.
Positionnez le fruit sur le cône en appuyant
légèrement.
7 8
Rabattez le bras. Mettez en marche
l’appareil, puis appuyez doucement sur le
bras jusqu’à l’extraction complète du jus.
Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps
pour une meilleure extraction.
Arrêtez l’appareil en fin d’opération,
avant de relever le bras pour éviter toute
projection.
15
UTILISATION DE LA CENTRIFUGEUSE
Instructions non valables pour la goulotte extra-large (modèles XL).
1
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
3 4
Posez le couvercle sur la cuve et faites-le
pivoter jusqu’au blocage.
2
Glissez le poussoir dans la goulotte.
Vérifiez que les pattes de blocage sont bien
clipsées sur la goulotte.
Préparez vos fruits et légumes : lavez-les
puis coupez-les en morceaux. Il est inutile
de peler les fruits et légumes à peau fine ou
d’enlever les pépins.
5 6
Introduisez par petite quantité les morceaux
de fruits et légumes. Accompagnez leur
descente à l’aide du poussoir. Enfin, arrêtez
l’appareil.
N’introduisez jamais d’objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez
!
uniquement le poussoir prévu à cet effet.
Attendez l’arrêt complet du panier centrifugeur avant de déverrouiller le couvercle.
N’utilisez pas la centrifugeuse si le tamis est endommagé.
16
Vous pouvez réaliser une multitude de jus
de fruits et légumes : pommes, pêches,
ananas, betteraves, carottes, céleri,
concombre…
UTILISATION DES DISQUES COMPLÉMENTAIRES
Pour la mise en place, reportez-vous à l’utilisation des disques page 12.
1 2
Disque frites / bâtonnets : pour réaliser
des frites, placez les pommes de terre
couchées dans la goulotte.
Pour réaliser des bâtonnets de légumes ou
de fruits, placez-les couchés dans le sens
de la longueur.
Disque julienne : pour réaliser des bâtonnets
de légumes très fins, placez les légumes
couchés dans le sens de la longueur.
Disque éminceur 6 mm : placez les fruits et
légumes debout ou coupés en 2 dans la
goulotte.
Râpe parmesan/chocolat : pour râper du
parmesan ou du chocolat, placez-le
debout dans la goulotte.
Disque râpeur 6 mm : placez les fruits et
légumes couchés dans la goulotte.
17
UTILISATION DE LA GOULOTTE EXTRA LARGE
1
Posez le couvercle sur la cuve et
verrouillez-le jusqu’au blocage.
2
Et une introduction plus étroite pour les
liquides ou solides de petites tailles.
La goulotte est constituée de 2 parties :
goulotte extra-large pour râper et émincer des
fruits et légumes entiers ou en gros tronçons
pour une qualité de coupe professionnelle.
Le couvercle est équipé d’une sécurité :
l’appareil ne pourra fonctionner que si le
grand poussoir est enclenché sur le niveau.
MAX
Disque frites/bâtonnets : pour réaliser des
frites et bâtonnets de légumes ou fruits
extra longs.
Attention : manipulez toujours les disques avec précaution : les lames sont très
!
affûtées.
Disque éminceur ou râpeur : pour réaliser
des râpés ou émincés avec des fruits ou
légumes entiers ou en gros tronçons.
Veillez à ne pas trop serrer vos aliments, pour ne pas bloquer le poussoir.
Vous récupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et
légumes sur les disques, ceci est tout à fait normal.
18
Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.
1 2
Nettoyez immédiatement après utilisation
(eau + produit vaisselle).
3 4
Panier centrifugeur : insérez le petit côté
de la spatule dans le panier et raclez pour
éliminer le gros de la pulpe.
Accessoires : utilisez un goupillon pour
nettoyer la base des accessoires.
Pétrin : enlevez le capuchon* amovible
pour un nettoyage complet.
Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon
doux humide.
NETTOYAGE
Il est impératif de respecter certaines conditions afin d’éviter d’abîmer fortement les
éléments amovibles :
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le cycle de
séchage (généralement > 60°C).
• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du
détergent. Evitez les produits abrasifs (ex. : tampons métalliques).
• Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les articles
plastiques.
Les lames des couteaux peuvent s’émousser au contact fréquent de certains
aliments (persil, noisettes,…). Vous pouvez alors aiguiser les lames avec un fusil.
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout
imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.
* NB : le modèle Compact n’est pas muni de capuchon.
Attention : manipulez toujours avec précaution les couteaux et les
!
disques : les lames sont très affûtées.
Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau.
19
CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMUM
C 3150/3200 CS 4150/4200 CS 5150/5200
Pain 600 g 1 kg 1,3 kg
Pâte brisée 1 kg 1,4 kg 1,7 kg
Pâte à brioche 500 g 850 g 1,1 kg
Viande hachée 750 g 1 kg 1,4 kg
Râpés / Emincés 800 g 1 kg 1,4 kg
Potages et veloutés 1 l 1,3 l 1,8 l
Blancs en neige 2 à 5 3 à 6 3 à 8
Poids total, quantités calculées pour la cuve principale
!
TRUCS ET ASTUCES
• Pour les liquides, ne remplissez jamais la cuve au-delà du 1/3 de la cuve. Pour les
solides, ne pas remplir au-delà des 2/3 de la cuve.
• Pour optimiser l’utilisation du robot et minimiser les opérations de nettoyage : travailler
d’abord dans la mini cuve puis dans la midi cuve et enfin dans la grande cuve. Commencez
par travailler les ingrédients durs ou secs avant les préparations liquides.
• Utilisez la fonction Pulse pour avoir un meilleur contrôle du résultat final. Cette fonction vous
permet de hacher et mixer grossièrement.
• Utilisez la spatule pour racler le fond et les parois de la cuve.
• Si l’appareil se met à vibrer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement.
• Pour obtenir un résultat optimum lorsque vous hachez, râpez ou émincez des aliments mous
(viande, poisson, fromage à pâte molle…), placez-les quelques minutes au
congélateur avant de les passer au robot. Attention les aliments doivent être fermes mais
non congelés.
• Mini cuve
La mini cuve est idéale pour préparer les repas de bébé. Vous pouvez l’utiliser
directement comme récipient en ayant pris soin d’enlever le couteau métal.
• Midi cuve
La midi cuve est idéale pour râper et émincer les légumes, les fruits ou le fromage.
• Couteau métal
Pour grandes quantités, coupez les aliments comme la viande, les légumes … en dés de
2 cm.
Soupes, sauces, pâtes à crêpes : mixez d’abord les ingrédients solides. Ajoutez
ensuite le liquide peu à peu par la goulotte en laissant tourner en continu.
20
TRUCS ET ASTUCES
Purée de légumes : placez les aliments cuits coupés en gros dés dans la cuve et mixez-les
au couteau métal. Travaillez d’abord en mode pulse puis en marche en continu jusqu’à
obtention de la consistance désirée.
Herbes fraîches : avant de hacher les herbes fraîches, vérifiez que les herbes ainsi que la
cuve soient parfaitement propres et sèches. Vous obtiendrez un meilleur résultat
et elles se conserveront plus longtemps.
Viande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez
la fonction pulse pour contrôler le résultat final.
• Pétrin boulanger
Pain, pâte brisée, pâte sablée : mixez d’abord les ingrédients solides (farine, levure...).
Ajoutez ensuite le liquide peu à peu par la goulotte en laissant tourner en continu (œufs,
eau, lait).
Pâtes levées : utilisez de préférence de la levure fraîche. Vous la trouverez en
boulangerie ou dans une boutique de produits diététiques. Pour un meilleur résultat,
utilisez toujours un liquide froid pour délayer la levure. Une eau trop chaude « tue » la
levure.
Pâtes : laissez lever ou reposer les pâtes à température ambiante voire tiède. Elles
lèveront plus rapidement.
• Batteur à blancs
Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des œufs à
température ambiante et ajoutez une pincée de sel ou une goutte de citron.
Crème fouettée : N'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas.
Utilisez uniquement de la crème liquide entière.
• Disques
Purée de pommes de terre : passez les pommes de terre cuites et épluchées au râpeur
4 mm.
Les disques réversibles se placent au milieu de la boîte de rangement, quant aux
disques non réversibles, veillez à placer le marquage Magimix vers l'extérieur.
Certains alimentscomme la carottecolorent le plastique. Utilisez un essuie-tout
imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.
• Centrifugeuse
Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances et
bénéfiques à la santé de différentes manières.
Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils seront vitaminés et plus ils donneront de
jus.
Buvez et utilisez immédiatement les jus si possible car certaines vitamines sont
détruites par l’air et la lumière. Si vous devez stocker du jus, ajoutez quelques
gouttes de citron pour améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.
Pour un rendement optimal, appuyez doucement pour bien laisser le fruit (ou légume)
sont
21
VITAMINES ET SELS MINÉRAUX
Les vitamines et sels minéraux sont indispensables à notre organisme. Vous trouverez
ci-dessous les apports en vitamines et sels minéraux des fruits et légumes.
Vitamines
Légumes
B1/B6
Abricot
Ananas
Cassis
Cerise
Citron
Fraise
Framboise
Groseille
Kiwi
Melon
Mûre
Orange
Pamplemousse
Pêche
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Fruits
B1 CAD AE K
Asperge
Carotte
Céleri-branche
Céleri-rave
Chou
Concombre
Courgette
Cresson
Endive
Épinard
Fenouil
Laitue
Navet
Oignon
Persil
Poivron
Tomate
Sels minéraux
Où les trouver en priorité ?*
Calcium
Fer
Iode
Magnésium
Phosphore
Potassium
Sodium
* Pour chaque sel minéral, classement des fruits et légumes frais selon leur apport moyen pour 100 g
net (du plus important au moins important). Remarque : les fruits secs (noix, noisettes, abricots
secs,…) constituent également une bonne source en sels minéraux, notamment en magnésium,
phosphore et potassium.
22
persil, cresson, épinard, fenouil, brocoli, cassis, haricot vert, chou vert,…
gingembre, persil, cresson, épinard, fenouil, mûre,…
ananas, poireau, oseille, ail, melon, pêche, asperge, épinard, tomate,…
gingembre, oseille, épinard, fenouil, persil,…
ail, gingembre, noix de coco, cerise,…
gingembre, persil, épinard, ail, fenouil,…
céleri-rave, fenouil, épinard, betterave rouge, navet, persil,…
!
CONSIGNES DE SECURITE
• S’assurer que le voltage de votre installation électrique correspond bien à
celui de l’appareil indiqué sur la plaque signalétique.
• L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner
sans laisser le doigt appuyé sur les touches.
• Ne jamais déverrouiller le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur
la touche ‘Arrêt’.
• Soulever l’appareil par la base à 2 mains, jamais par la poignée, car il est
très lourd.
• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en
panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou
une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.
• En cas de fissure, de décoloration, de déformation, ou de modification
dimensionnelle, d’une pièce ou d’un accessoire, celui-ci doit être changé.
• Votre machine devrait fonctionner sans aucun problème pendant de nom-
breuses années. Néanmoins, nous vous recommandons de l’apporter à un
service après vente agréé par le fabricant au moins tous les cinq ans, afin
de le faire vérifier.
• Ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l’axe avant d’avoir mis
la cuve correctement en place.
• Ne jamais prendre la boîte d’accessoires par le couvercle.
• S’assurer que le mécanisme de sécurité reste toujours propre et sans débris
alimentaires.
• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par de jeunes enfants ou par
des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont
réduites, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne
responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions
préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
• Ne pas laisser les jeunes enfants sans surveillance lorsqu’ils sont à
proximité de l’appareil. Cet appareil n'a pas été conçu pour être utilisé par
des enfants. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne
jouent pas avec l'appareil.
CONSERVER CES CONSIGNES
DE SECURITE
23
COMMENT LIRE LES RECETTES
Difficulté de la recette :
Mesures :
Utilisation du couteau métal
Utilisation du pétrin
Utilisation du batteur
Utilisation de la mini cuve
2-mm
Utilisation du disque râpeur 2-mm
4-mm
Utilisation du disque râpeur 4-mm
2-mm
Utilisation du disque éminceur 2-mm
4-mm
Utilisation du disque éminceur 4-mm
Utilisation de la centrifugeuse
très facile -
c.c.= cuillère à café - c.s.= cuillère à soupe
facile - plus élaborée
Utilisation du presse-agrumes
Dans les recettes, les mots indiqués par une astérisque * sont expliqués dans le
lexique page 124.
Pour la plupart des recettes, un tableau vous permet d’adapter automatiquement
la recette en fonction du nombre de personnes et/ou en fonction de votre appareil.
C’est à dire que pour le C3200, la capacité maximale est de 4 personnes.
Nombre de personnes
Robot
24
Compact 3150/3200
Cuisine Système 4150/4200
Cuisine Système 5150/5200
2 4
•
•
•
•
•
•
6 8
•
••
LES INCONTOURNABLES
Les incontournables
26
Pelez l’ail et les échalotes. Lavez et essorez le persil.
Dans la mini cuve, mettez l’ail, les échalotes et le persil. Mettez en marche
1 minute puis ajoutez le pastis et le beurre coupé en morceaux. Salez, poivrez.
Laissez tour ner encore 1 minute. Le mélange doit être homogène.
Ce beurre se conserve au frais pendant quelques jours ou alors au congélateur
dans une boîte hermétique.
Dans la mini cuve, mettez les jaunes d’œufs, 1 c.s. d’huile et la
moutarde.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l’huile par la goulotte
en un mince filet au début puis plus épais lorsque le mélange épaissit.
Ajoutez le sel, le poivre, puis le reste de l’huile en laissant tourner l’appareil. Au
dernier moment, versez le vinaigre.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l’œuf entier.
Beurre d'escargots
Préparation 6 min 6 min 8 min 8 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
douzaines d’escargots 2 4 6 8
beurre ramolli
100 g 200 g 300 g 400 g
gousses d’ail
2 4 6 8
bouquets de persil
1
/
2
1
1
2
échalotes
1
/
2
1 2 3
gouttes de Pastis
2468
sel, poivre
Mayonnaise
Préparation 5 min 5 min 7 min 7 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
jaunes d’œufs
1 2 3 4
moutarde forte
huile
150 ml 300 ml 450 ml 600 ml
vinaigre
1 c.s. 2 c.s.
3 c.s.
4 c.s.
sel, poivre
•
•
1 c.s. 1 c.s.1/
2
2 c.s. 2 c.s.1/
2
Lavez le basilic. Détachez les feuilles et séchez-les. Pelez les gousses d’ail,
coupez-les en 2 et retirez le germe central.
Placez dans la mini cuve l’ail, le basilic, les pignons de pin, le par mesan, le poivre
et 1 c.c. de fleur de sel.
Donnez 10 pulsions environ jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettez en marche en continu et ajoutez alors l’huile d’olive par la goulotte sans
cesser de mixer.
Délicieux avec des pâtes.
Pesto
Préparation 5 min 5 min 7 min 7 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
gousses d’ail
1 1 2 2
bouquets basilic
pignons de pin
40 g 50 g 75 g 90 g
huile d’olive
80 ml 100 ml
150 ml
180 ml
parmesan
40 g 50 g
75 g
90 g
fleur de sel, poivre
•
1122
Pelez l’ail. Mettez-le dans la mini cuve.
Mettez en marche 30 secondes et laissez l’ail au fond de la cuve.
Préparez la mayonnaise sur le hachis d’ail en suivant la recette p 26.
A déguster avec des bâtonnets de légumes.
Sauce aïoli
Préparation 6 min 6 min 8 min 8 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
bols de mayonnaise
1
/
2
1 11/
2
2
gousses d’ail
•
2 à 3 4 à 5 6 à 8 8 à 10
Les incontournables
27
Les incontournables
28
Hachez les échalotes et l’estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions).
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et le
poivre. Faites réduire* de moitié à feu doux.
Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d’œufs et donnez 3
pulsions.
Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez 5 à 6 pulsions jusqu’à obtenir la
consistance désirée.
Accompagne toutes les viandes rouges grillées.
Préparez la mayonnaise en suivant la recette p 26.
Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les autres ingrédients et donnez 5/6
pulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Accompagne avocat, crevettes…
Sauce béarnaise
Préparation 5 min 5 min 7 min 7 min
Cuisson 10 min 10 min 10 min 10 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
1 2 3 4
60 g 100 g 150 g 200 g
1 2 3 4
12
3
4
60 ml 100 ml 150 ml 200 ml
Sauce cocktail
Préparation 5 min 5 min 7 min 10 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
bols de mayonnaise
1
/
2
1 11/
2
2
ketchup
Porto/Cognac
2 c.c. 1 c.s. 11/2c.s. 2 c.s.
sauce Worcestershire
1 c.c. 1 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
gouttes de tabasco
12
3
4
crème fraîche
2 c.c. 1 c.s.
1
1
/2c.s.
2 c.s.
•
•
2 c.c. 1 c.s. 11/2c.s. 2 c.s.
échalotes
beurre
branches d’estragon
jaunes d’œufs
vinaigre
sel, poivre
Placez dans la mini cuve la pulpe d’ail.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le safran, le Cayenne. Salez légèrement et poivrez.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez petit à petit l’huile d’olive par la gou-
lotte comme pour une mayonnaise.
Incorporez le concentré de tomates par la goulotte et donnez quelques pulsions
pour homogénéiser la sauce.
Les œufs doivent être à température ambiante.
Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ou pochés*, la soupe de
poissons...
Mixez les cor nichons, les câpres, les oignons et les herbes dans la mini cuve.
Réservez la préparation.
Préparez la mayonnaise comme indiquée p 26.
Incorporez le hachis réservé puis donnez 2/3 pulsions. Assaisonnez à votre
convenance.
Accompagne steak tartare, poissons…
Sauce rouille
Préparation 5 min 5 min 7 min 7 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
pulpe d’ail
1 c.c. 2 c.c. 3 c.c. 4 c.c.
jaunes d’œufs
1234
huile d’olive
200 ml 300 ml 450 ml 600 ml
concentré de tomates
1 c.s. 1 c.s.
1
1
/2c.s.
2 c.s.
safran en poudre
sel, poivre
1 g 1 g 2 g 2 g
pincées de piment de cayenne
1112
Sauce tartare
Préparation 5 min 5 min 7 min 7 min
Robot 3200 3200 4200 5200
Nombre de personnes 2 4 6 8
bols de mayonnaise
1
/
2
1 11/
2
2
cornichons
câpres
11/2c.s. 2 c.s. 3 c.s. 31/2c.s.
oignons nouveaux
1
/
2
1
1
1
/
2
2
persil, ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
•
•
3468
Les incontournables
29
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