MAGIMIX 18251EB User Manual [nl]

Mini Plus

Mini Plus

Mini Plus

Inhoudsopgave

Veiligheidsvoorschriften .............................2

Beschrijving..............................................4

Maximaal verwerkbare hoeveelheden ........5

Hulpstukken ....................................6 tot 11

Aanbevelingen .......................................12

Tips en handigheidjes..............................14

Recepten

Toelichting bij de recepten .......................16

Verklarende woordenlijst .........................76

Inhoudsopgave van menu’s en recepten....77

2

4

5

6

7

9

10

11

12

LEES AANDACHTIG DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
(BLZ. 2-3) VOORDAT U UW APPARAAT IN GEBRUIK
NEEMT.

!

Nhoudsopgave

!

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

Bij het gebruiken van een elektrisch apparaat dient u een aantal eenvoudige
voorzorgsmaatregelen in acht te nemen, waaronder:

• Lees aandachtig alle aanwijzingen.

• Dompel het apparaat nooit in het water of in een andere vloeistof, om alle risico van
elektrische schokken te voorkomen.

• Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder en door perso­nen met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke capaciteiten of personen
zonder kennis of ervaring, mits dit onder het juiste toezicht gebeurt of zij aanwijzingen
hebben gekregen over het veilige gebruik van het apparaat en voor zover zij de
mogelijke gevaren ervan goed begrijpen. Dit apparaat is geen kinderspeelgoed. Door
de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet worden gedaan door
kinderen zonder toezicht. Houd het apparaat en het snoer buiten bereik van kinderen
jonger dan 8 jaar.

• Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8 jaar en ouder, op voorwaarde
dat dit onder toezicht gebeurt of dat zij aanwijzingen hebben gekregen over het veilige
gebruik van het apparaat en voor zover zij de mogelijke gevaren ervan goed
begrijpen. Door de gebruiker uit te voeren reiniging en onderhoud mogen niet door
kinderen worden gedaan, tenzij zij minstens 8 jaar oud zijn en een volwassene toezicht
houdt.

• Als het elektriciteitssnoer beschadigd is of als het apparaat defect is, moet het worden
vervangen of gerepareerd door de fabrikant, zijn klantenservice of een
persoon met gelijkwaardige kwalificatie, om alle gevaar te voorkomen.

• Neem de stekker uit het stopcontact na ieder gebruik, voordat u hulpstukken opzet of
verwijdert en voordat u het apparaat schoonmaakt.

• Vermijd alle contact met bewegende delen.

• Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix worden aanbevolen of verkocht kan
brand, elektrische schokken of lichamelijk letsel veroorzaken.

• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.

• Laat het snoer niet over het aanrechtblad of werkblad hangen en laat het nooit in
aanraking komen met een warm oppervlak.

• Steek nooit uw handen of keukengerei in de invoerbuis terwijl de schijven of het mes
draaien, om ernstig letsel en beschadiging van het apparaat te voorkomen.
Gebruik van een spatel is toegestaan, maar alleen wanneer het apparaat niet meer in
werking is.

• Ga voorzichtig te werk met de schijven en messen, want ze zijn erg scherp.

• Plaats nooit de messen of de schijven op de aandrijfas voordat u eerst de kom goed op
zijn plaats heeft gebracht.

• Controleer of het deksel goed vergrendeld is voordat u het apparaat in werking stelt.

• Probeer nooit met uw handen voedingsmiddelen in het apparaat te doen. Gebruik
altijd de aanduwer.

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

• Probeer nooit het vergrendelingsmechanisme van het deksel te forceren.

• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik.

• Plaats het apparaat niet op of in de nabijheid van een gasbrander of een
elektrische plaat, noch in de warme oven.

• Sluit eerst het elektriciteitssnoer aan op het apparaat en controleer of de ON-OFF knop
op OFF staat voordat u de stekker aansluit op het stopcontact. Om het
apparaat uit te schakelen zet u eerst de ON-OFF knop op OFF alvorens de stekker uit
het stopcontact te trekken.

• Gebruik het apparaat nooit voor andere doeleinden dan waarvoor het bestemd is.

• In de volgende gevallen wordt het gebruik niet door de garantie gedekt: gebruik in de
kookhoek voor personeel in magazijnen, kantoren of andere zakelijke
omgevingen, in boerderijen, gebruik door hotel- en motelgasten en andere gasten van
toeristische etablissementen, evenals gebruik in etablissementen van het type
Bed&Breakfast.

!

BEWAAR DEZE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

APPARAAT UITSLUITEND BESTEMD VOOR

HUISHOUDELIJK GEBRUIK

BESCHERMING VAN HET MILIEU

Dit symbool duidt aan dat dit product niet met het huisvuil mag worden
verwerkt. Het moet naar een inzamelpunt voor recycling van elektrische en
elektronische apparaten worden gebracht.

Neem contact op met uw gemeente of uw inzamelcentrum voor chemisch afval om te
weten waar deze inzamelpunten zich bevinden.

32

P

ULSEPULSE

STOPSTOP

AUT

O

AUTO

BESCHRIJVING

Duwer

Invoerbuis

Deksel

Mini-kom

Kom

Handgreep

Metalen mes

Blendermix

Eiwitklopper

2mm plakjes-/raspschijf

BEDIENINGSPANEEL

STOP : toets om het apparaat uit te schakelen.
AUTO : toets om de machine continu te laten draaien, om een homogenere textuur

te krijgen, fijn te hakken, mixen en mengen, te kneden, eiwitten stijf te kloppen, te
snijden en te raspen.
PULSE : toets om de machine met tussenpozen te laten werken. Zodra u de toets
loslaat, stopt de machine automatisch. U gebruikt deze toets voor grof hakken of mixen
of om het begin en het einde van bereidingen perfect onder controle te hebben.
Bij bepaalde bereidingen (puree, soep enz.) begint u eerst met pulse te mixen en laat
de machine daarna continu werken (AUTO). Op die manier krijgt u een homogener
mengsel.

1 impuls = 1 à 2 seconden op de PULSE knop drukken.

Ontgrendel nooit het deksel zonder eerst op de STOP toets te hebben gedrukt.

!

Het apparaat is voorzien van een thermische beveiliging die de motor auto­matisch uitschakelt in geval van te langdurige werking of overbelasting.
Druk op STOP en wacht tot het apparaat volledig is afgekoeld voordat u het
weer in werking stelt.

Motorblok

Doos met hulpstukken

4mm plakjes-/raspschijf

Citruspers

Spatel

MAXIMAAL VERWERKBARE HOEVEELHEDEN

MINI PLUS

Brioche 0,4 kg
Brooddeeg 0,4 kg
Kruimeldeeg 0,5 kg
Soep 0,6 l
Gehakt 0,5 kg
Worteltjes 0,6 kg
Eiwitten 2 tot 4

Totaal gewicht, hoeveelheden berekend voor de hoofdkom.

!

54

Was de verschillende onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af voordat u het apparaat
voor het eerst in gebruik neemt.

DE HULPSTUKKEN PLAATSENDE KOM PLAATSEN

1 2

Plaats de kom op het motorblok, met de
handgreep naar links.

3

Plaats het gewenste hulpstuk in de kom
(zie detail op de volgende bladzijde).

5

Draai het deksel tot deze blokkeert.

Draai de kom naar rechts tot hij
blokkeert. De handgreep staat dan in het
midden van het motorblok.

4

Plaats het deksel goed vlak op de kom,
met de invoerbuis links van de hand­greep.

L E T O P

• Dubbele beveiliging: als de kom
en het deksel niet volledig geblok­keerd en vergrendeld zijn, kan het
apparaat niet werken.

• Laat, wanneer u het apparaat
niet gebruikt, het deksel in niet­vergrendelde stand staan.

Metalen mes: plaats het metalen mes op
de aandrijfas in de kom. Plaats het dek­sel op de kom en vergrendel het.

Snijden: plaats de schijf met de meskant
omhoog.

Schijven: plaats de gewenste schijf op het
verlengstuk en bevestig hem door hem
zonder forceren naar links te draaien.

Blendermix : plaats de BlenderMix in de
kom, samen met het metalen mes.

Raspen: plaats de schijf met de raspkant
omhoog.

Zet het verlengstuk met de schijf in het
midden van de kom op de aandrijfas.
Plaats het deksel op de kom en vergren­del deze.

Let op: Ga altijd heel voorzichtig te werk met de schijven en messen, ze zijn heel scherp.

!

Om de schijf van het verlengstuk te halen, pakt u hem vast aan het hiertoe
aangebrachte gat.

76

GEBRUIK VAN DE CITRUSPERSDE HULPSTUKKEN PLAATSEN

Eiwitklopper: controleer of de 4 delen
goed in elkaar gezet zijn.
Controleer of de metalen as goed op zijn
plaats geschoven is. Hij steekt iets uit.

1

Mini-kom: plaats de Mini-kom in de

grote kom op het middenstuk.

Eiwitklopper: plaats de eiwitklopper in de
kom, op de aandrijfas. Plaats het deksel
op de kom en vergrendel het.

2

Plaats het metalen mes op het verlengstuk
en draai het naar links om het te blokke­ren.

Plaats de zeef van de citruspers op de
kom en draai hem tot hij blokkeert.

Schuif de perskegel op de aandrijfas.
Plaats de persdeksel recht tegenover het
blokkeerpunt en klik het lipje vast in de
bodem van de zeef.

Kies de geschikte perskegel, afhankelijk
van de grootte van de vruchten. De grote

kegel moet altijd op de kleine kegel
worden vastgeklikt.

Plaats de vrucht op de kegel en druk hem
licht aan.

3

Schuif het verlengstuk met het mes op de
aandrijfas, in de Mini-kom.

4

Plaats het deksel goed vlak op de Mini­kom en vergrendel het.

Klap de persdeksel neer. Schakel het
apparaat in en druk zacht op de
persdeksel, tot alle sap is uitgeperst.

Zet het apparaat op OFF voordat u de
persdeksel omhoog doet, om spatten te
voorkomen.

Bij grapefruit moet u de druk af en toe even loslaten, om zoveel mogelijk sap
te onttrekken.

98

DE HULPSTUKKEN EN DE KOMMEN VERWIJDEREN

Verwijder eerst het deksel door het naar
links te draaien.

Verwij der het Mini-mes voorzichtig
voordat u de Mini-kom neerzet.

Verwijder de Mini-kom door hem op te
lichten, waarbij u het Mini-mes in de kom
vasthoudt.

Pak de schijf voorzichtig aan de randen
vast ter hoogte van het gat en neem hem
van het verlengstuk.

REINIGING

Trek altijd de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt.

Was het apparaat onmiddellijk na gebruik
af (water + afwasmiddel)

De eiwitklopper bestaat uit 4 delen, zorg
dat u ze weer goed monteert.
Controleer of de as goed op zijn plaats
staat.

Om te zorgen dat de losneembare delen lang meegaan en er mooi uit blijven zien, dient
u de volgende voorwaarden in acht te nemen:

• Vaatwasmachine: stel de vaatwasmachine in op de laagste temperatuur (< 40°C) en
vermijd de droogcyclus (meestal > 60°C).

• Afwassen met de hand: laat de onderdelen niet te lang weken in water met reinigings­middel. Gebruik geen schurende producten (bijv. metalen pannensponsjes).

• Reinigingsmiddelen: controleer in de gebruiksvoorschriften of ze geschikt zijn voor
plastic onderdelen.

Gebruik een flessenborstel voor het
schoonmaken van de bas is van het
metalen mes en de eiwitklopper.

Motorblok: veeg het motorblok schoon
met een vochtige zachte doek

Draai het verlengstuk los waarbij u de
schijf goed vasthoudt.

Doos met hulpstukken: de hulpstukken
wo rden horizontaal opgeborgen en
bevestigd in de hiervoor bestemde vak­ken.

De snijbladen kunnen bot worden door veelvuldig contact met bepaalde voedingsmiddelen
(peterselie, hazelnoten, enz.). U kunt de snijbladen scherpen met een wetstaal.

Sommige voedingsmiddelen, zoals bijv. wortels, veroorzaken verkleuringen van het plastic. U kunt
deze verkleuring verminderen met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie.

Laat de onderdelen niet weken. Droog ze na het afwassen meteen af.
De roestvrijstalen onderdelen goed afdrogen om oxidatievlekken te voorkomen, ook al doen deze

geenszins af aan de kwaliteit van de messen, schijven, kom etc.

Let op: ga altijd voorzichtig te werk met de messen en de schijven, want de

!

snijbladen zijn bijzonder scherp.
Dompel het motorblok nooit in het water.

1110

AANBEVELINGEN

Duw voedingsmiddelen nooit met uw
hand aan.

Breng n ooit vi a de invo erbuis een
voorwerp in de kom.

Maxi

Via de invoerbuis kunt u direct ingrediën­ten of vloeistoffen in de kom toevoegen.

AANBEVELINGEN

U moet eerst het deksel ontgrendelen
voordat u de kom kunt verwijderen. Als
u de kom niet van het apparaat kunt
nemen , h eeft u het de ksel n iet
ontgrendeld.

Probeer nooit botjes (zelfs kleine) fijn te
malen. Daar is het apparaat niet op
berekend. U loopt gevaar uw metalen
mes definitief te beschadigen.

Maxi

Vaste stoffen: vul de kom ten hoogste tot
twee derde.

Vloeistoffen: gebruik de BlenderMix.
Vul de kom ten hoogste tot op een derde.
Het vloeistofpeil moet onder het midden­stuk blijven.

Laat de aanduwer nooit in de invoerbuis
wanneer u eiwit opklopt, anders wordt
het eiwit niet stijf en luchtig.

De schijf kan langzamer gaan draaien
bij het verwerken van zachte voedings­middelen. Forceer niet op de aanduwer.

Met de Mini-kom kunt u twee bereidingen
combineren. Plaats daartoe de Mini-kom
in de kom, boven de groente.

U kunt in één enkele bewerking in de
kom snijden en raspen, zonder de kom
te legen.
Hiertoe hoeft u alleen maar de duo-schijf
om te keren.

Houd het mes tegen terwijl u de kom
leegschenkt.

1312

TIPS EN HANDIGHEIDJES

EENVOUDIG

• AUTO toets: de motor pas zich aan de bereiding aan.

• PULSE toets: voor een betere controle op het eindresultaat.
Met deze functie kunt u met nauwkeurigheid hakken en mixen.

• Voor optimale resultaten bij het hakken, raspen of snijden van zachte voedingsmiddelen
(vlees, vis, zachte kaas etc.) ze enkele minuten in de vriezer plaatsen, voordat u ze met de
foodprocessor verwerkt.
De voedingsmiddelen moeten stevig zijn, maar mogen nooit bevroren zijn.

PRAKTISCH

• Ga als volgt te werk om het gebruik van de foodprocessor te optimaliseren en schoon
maakwerk tot een minimum te beperken: werk eerst in de mini-en daarna in de grote kom.
Begin met het verwerken van de harde of droge ingrediënten, voordat u overgaat tot
vloeibare bereidingen.

• Als het apparaat begint te trillen, maak dan de poten schoon en veeg ze zorgvuldig af of
controleer de maximaal verwerkbare hoeveelheden op p. 5.

MINI-KOM

• De mini-kom is ideaal voor het verwerken van kleine hoeveelheden bijvoorbeeld: uien,
vlees, tuinkruiden hakken, dipsausjes, slasaus mixen en mayonaise emulgeren.

• Controleer, voordat u verse kruiden hakt, of de kruiden en de kom goed schoon en droog
zijn. Zo krijgt u een beter resultaat en kunt u de kruiden langer bewaren.

• U kunt de mini-kom direct als houder gebruiken, nadat u het metalen mes
verwijderd heeft.

GROTE KOM

• Vloeistoffen: de kom nooit meer dan een 1/3 vullen.

• Vaste ingrediënten: de kom nooit meer dan 2/3 vullen.

METALEN MES

• Bij grote hoeveelheden, de ingrediënten zoals vlees, groenten enz. in dobbelstenen van
2 cm snijden.

• Vlees, vis: gebruik voor het hakken van vlees of vis de PULSE functie om een betere controle
te hebben over het eindresultaat.

• Groentepuree: doe de in grote dobbelstenen gesneden gekookte groenten in de kom en mix
ze met het metalen mes. Werk eerst met de PULSE functie en laat de machine vervolgens
continu draaien (AUTO) totdat de puree de gewenste dikte heeft.

• Soepel deeg (brioche, soezendeeg etc.): de Magimix foodprocessor
gebruikt het principe van snel kneden. Het deeg wordt in 1 à 2 minuten
gekneed. Het kneden varieert afhankelijk van de hoeveelheden
en het type deeg. Volg de aanwijzingen die worden
gegeven bij elk recept.

TIPS EN HANDIGHEIDJES

• Deeg: laat deeg rijzen of rusten bij kamertemperatuur of op een lauwwarme plaats.
Hierdoor rijst het sneller. Meel verstuift gemakkelijk, zoals u bij bepaalde recepten zult
kunnen constateren. Wilt u dit verschijnsel voorkomen, doe dan alle ingrediënten (zout,
meel, boter, eieren etc.) in de kom en giet er de vloeistoffen (water, melk etc. bij, voordat u
het kneden start.

• U kunt deeg goed omwikkeld met plastic folie gemakkelijk in de vriezer bewaren (ongeveer
2 maanden). Vergeet niet om het de avond van te voren uit de vriezer te halen, als u het
wilt gebruiken.

BLENDERMIX

• Soepen, pannenkoekenbeslag, cocktails: breng het metalen mes op

zijn plaats, doe alle ingrediënten in de kom. Plaats vervolgens de
Blender

• Het snijden van langwerpige groenten en vruchten (komkommer, worteltjes, prei etc.). Zet
de producten rechtop in de kleine invoerbuis en vul deze volledig zodat de groenten of
vruchten goed rechtop blijven staan.

• Het snijden van groenten en vruchten (aardbeien, kiwi, raapjes etc.). Voer deze 1 voor 1

in de invoerbuis.

• Het raspen van langwerpige groenten en vruchten (worteltjes, courgette etc.) en kaas. Leg
deze horizontaal in de invoerbuis.

EIWITKLOPPER

• Uw kom moet goed schoon en droog zijn.

• Let op dat u de aanduwer van het deksel verwijdert zodat er lucht in de bereiding opgenomen
kan worden!

• Eiwitten: gebruik eieren op kamertemperatuur om een groter volume stijfgeslagen
eiwit te krijgen.

• Slagroom: Gebruik geen magere room, deze laat zich niet stijf kloppen.
Gebruik uitsluitend heel koude volle room.
Zet de kom van de foodprocessor 10 minuten in de vriezer voordat u
gaat kloppen.
Door een zakje Klop-Fix® toe te voegen kunt u de stijfgeslagen room
enkele uren in de koelkast bewaren.
Wij raden aan om goed op te letten bij het kloppen om te
voorkomen dat de slagroom in boter verandert.

CITRUSPERS

• 2 kegels: een kleine voor citroenen, een
grote voor sinaasappels en grapefruit.

in de kom en stel de machine in werking.

m

ix

SCHIJVEN

1514

TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN

Alle geselecteerde recepten zijn voor iedereen toegankelijk, eenvoudig te
bereiden en goedkoop. Er is geen speciale kennis of vaardigheid voor nodig.
Om u te helpen bij het gebruik van uw Mini, vindt u naast elk recept de
volgende aanwijzingen

Metalen mes

Plakjes-/raspschijf

Blender

poedersuiker
meel
rijst
griesmeel

tl = theelepel
el = eetlepel

m

ix

Theelepel

4 g 15 g
3 g 10 g
4 g 20 g
4 g 12 g

Eiwitklopper

Citruspers

Mini-kom

MATEN EN GEWICHTEN

Maten en gewichten

Eetlepel

1 glas = 20 cl = 200 ml
1 l = 1 liter = 100 cl = 1000 ml
1 g = 1 gram
1 kg = 1 kilogram = 1000 g

Afkortingen

min. = minuut
s. = seconde

Vloeistoffen

1 PULSE = 1 à 2 seconden drukken op de PULSE toets

De in de recepten met een asterisk (*) aangemerkte termen worden verklaard
in de woordenlijst op pagina 76.

16

17

Menu à la Dauphinoise

Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden:
ovenschaaltjes

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 3 eieren

• 120 g Parmezaanse kaas

• 1 klontje boter

• 1 el meel

• 150 ml water

Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden: pan

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 6 takjes peterselie

• 1/2 bosje bieslook

• 5 blaadjes verse
basilicum

• 1 el olijfolie

• 4 sjalotten

• 1 knoflook

• 4 tomaten

• 3 el tomatenpuree

• 2 tl bruine basterdsuiker

• zout, peper

Soufflé met Parmezaanse kaas

Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar

dit.
Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg

het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op
heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetje
bij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren.

Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurend
roeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.

Oven voorverwarmen op 180° C (T6).
Eiwitten van de dooiers scheiden.
Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers één

voor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.

Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).
Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.

Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes
verdelen. 15 min. in de oven bakken en meteen opdienen.

Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warme
tomatensaus.

Warme tomatensaus

Hak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kom

met het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgens
de sjalotten, de knoflook en de tomaten.

Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de
fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, de
tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peper
in de pan. Laat op laag vuur 15 min. koken.

Controleer de smaak en dien goed warm op.

Hoofdgerecht

Bereidingstijd: 50 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden: pan,
braadpan, keukentouw,
serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 kipfilets met vel*

• 2 kippenbouten met vel*

• 2 sjalotten

• 150 g sperziebonen

• 1 wortel

• 6 blaadjes dragon

• 6 el vloeibare volle room

• 2 el olijfolie

• 1/2 liter kippenbouillon

• 1 tl tomatenpuree

• zout, peper

Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 40 min
Benodigdheden:
ovenschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 1 teentje knoflook

• 100 g boter

Kippenhammetjes

Verwijder voorzichtig het vel van de kipfilets, verwijder alle vet.

Verwijder het vel van de kippenbouten, verwijder het bot, eve­nals alle vliezen, zenuwen, pezen. Bewaar het vel van de kip­filets en -bouten.

Kook de sperziebonen in kokend water met zout gedurende
ongeveer 5 min. Afgieten en bewaren.

Hak de sjalotten in de Mini-kom. Bewaren.
Hak in de kom met het metalen mes de dragon en vervolgens

de stukken kippenbout, laat het apparaat draaien en voeg via
de invoerbuis de room, het zout en peper toe.

Breng met de spatel op elk van de kipfilets een beetje farce
aan. Leg om en om een laagje sperziebonen en een laagje
wortels.

Bedek de bereiding met farce, leg het kippenvel er weer op en
bind het vast met keukentouw.

Laat in een braadpan de olie warm worden, bak de hammetjes
aan beide kanten bruin met zout en peper. Voeg, als ze bruin­gebakken zijn, de sjalotten en een beetje bouillon toe. Laat op
laag vuur gedurende ongeveer 20 min. sudderen. Neem de
pan van het vuur, verwijder het keukentouw, snijd de kip in
matig dikke plakken en leg deze op de serveerschaal.

Blus de koekenpan met de rest bouillon, voeg de tomatenpuree
toe en controleer de smaak. Schenk een beetje jus rondom de
kip en de rest in een juskom.

Tips van de chef-kok: Vraag de poelier om de stukken kip
klaar te maken met behoud van het vel.

Gegratineerde aardappels en rapen

Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).
Snijd in de kom met de plakjesschijf apart de aardappels en

de rapen. Maak de kom leeg. Rasp de gruyère met de rasp­schijf.

Wrijf een ovenschotel in met knoflook, vet hem goed in en
plaats om en om een laagje aardappels en een laagje knol­len, met tussen elk laagje een beetje boter, wat zout, peter,
nootmuskaat en geraspte kaas. Maak verschillende laagjes.

Schenk het melk-roommengsel over de schotel en zorg dat
het goed tussen de lagen doordringt.

18

19

• 4 middelgrote
aardappels

• 5 middelgrote rapen

• 1/4 liter room

• 1/4 liter melk

• 75 g gruyère

• zout, peper

• nootmuskaat

Nagerecht

Bereidingstijd: 30 min
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
taartvorm

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• zanddeeg

• 200 g pure chocolade
met pecannoten of
150 g pure chocolade
+ 50 g pecannoten

• 1 heel ei + 1 eierdooier

• 5 cl vloeibare room

• 5 cl melk

• 1 zakje vanillesuiker

• 80 g bruine
basterdsuiker

• 1 klontje boter

Zet de ovenschotel 40 min. in de oven en laat hem de laatste 3
min. gratineren onder de grill.

Chocoladetaart met pecannoten

Oven voorverwarmen op 210° C (T 7).
Bereid het zanddeeg (zie blz. 48) en laat het 15 min. rusten

op een koele plaats.

Breng de room, de melk en de vanillesuiker aan de kook.
Doe het gas uit en voeg de van te voren in stukken gesneden

chocolade toe om deze te laten smelten.
Beboter de taartvorm en bekleed hem met het uitgerolde

deeg. Bak het deeg ongeveer 10 min. voor. Neem de taart­vorm uit de oven en zet de oven op 150° C (T5).

Schenk de poedersuiker, het hele ei en de eierdooier in de
kom met het metalen mes en de BlenderMix. Klop het meng­sel op. Voeg vervolgens de gesmolten chocolade (en even­tueel de pecannoten) toe en mix opnieuw.

Schenk het mengsel op het deeg en zet de taartvorm 20 min.
in de oven.

Voorgerecht

Bereidingstijd: 30 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
braadpan, bakvorm met
hoge randen diameter
20 cm, serveerschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 2 middelgrote tomaten

• 1 rode paprika

• 3 hele eieren

• 2 el olijfolie

• 12 blaadjes basilicum

• zout, peper.

Hoofdgerecht

Provençaals Menu

Tomatenflan

Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, pel ze,

verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Schenk de olie in een braadpan, voeg de tomaat eraan toe, leg

het deksel op de pan en laat 20 min. op laag vuur koken, onder
regelmatig roeren.

Leg ondertussen de paprika onder de grill in de oven en keer
hem regelmatig om tot hij goed gegrild is. Neem hem uit de
oven en laat hem 10 tot 15 min. rusten

Hak de basilicumblaadjes.
Oven voorverwarmen op 150° C (T5).
Pel de paprika en verwijder de steel en de pitjes. Doe de papri-

ka en de tomaten in de kom met het metalen mes en de
BlenderMix. Zet het apparaat 1 min. aan en voeg via de invoer­buis de drie hele eieren toe. Voeg zout, peper en de gehakte
basilicum toe. Druk drie keer op Pulse.

Doe de bereiding over in de licht beboterde bakvorm en zet
hem gedurende ongeveer 30 min. in de oven.

Laat de tomatenflan afkoelen voordat u hem uit de bakvorm
overdoet op een serveerschaal. Lauwwarm opdienen. Serveer
er sla bij.

Gevulde courgettes

20

Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden:
koekenpan, ovenschaal

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Oven voorverwarmen op 150° C (T5).
Was de courgettes en snijd ze in de lengterichting in tweeën.

Maak er kruisvormige inkepingen in en zet ze ongeveer 10
min. in de oven (of 10 min. in de magnetron onder folie).

Verwijder het vruchtvlees met behulp van een lepel en
bewaar dit.

Hak in de kom met het metalen mes eerst de ui en dan de
spekblokjes. Voeg het varkensgehakt, een eetlepel Parmezaanse
kaas, het ei toe en druk 5 keer op Pulse.

21

• 4 middelgrote courgettes

• 300 g varkensgehakt

• 50 g gerookt spek

• 1 kleine ui
2 el olijfolie

• 1 ei

• 2 el Parmezaanse kaas

• 20 g boter

• zout, peper

Nagerecht

Bereidingstijd: 10 min
Baktijd: 25 min
Benodigdheden:
pan, diepe schotel

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 18 vijgen

• 2 sinaasappels

• 1 grapefruit

• 1 citroen

• 50 g suiker

• 6 blaadjes munt

Voeg het vruchtvlees eraan toe en druk opnieuw 5 keer op
Pulse om de ingrediënten goed te mengen. Voeg een beetje
zout en peper toe.

Laat 2 eetlepels olie warm worden in de koekenpan en laat
de farce in ongeveer 5 min. op matig vuur gaar worden.
Doe de vulling over in de courgettes. Strooi er Parmezaanse
kaas overheen en leg er een klontje boter op. Zet de bereiding
gedurende ongeveer 15 min. in de voorverwarmde oven.

Presenteer de gegratineerde courgettes op een serveer­schaal. Heet opdienen.

Gekonfijte vijgen met citrussaus

(vijgencompôte)

Was de vijgen zorgvuldig. Pers de sinaasappels, de citroen

en de grapefruit met de citruspers. Indien nodig aanvullen
met water tot een halve liter vloeistof.

Breng dit sap, de suiker en 10 in vieren gesneden vijgen in
een pan aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg
vervolgens de resterende 8 hele vijgen toe en laat nog 15
min. op laag vuur koken.

Neem de 8 hele vijgen uit de pan en bewaar deze.
Doe de eerste 10 vijgen in de kom met het metalen mes en

de BlenderMix en pureer ze gedurende ongeveer 1 min.
Bekleed de bodem van een serveerschaal met de vijgenpu-

ree, plaats de resterende vijgen erop en versier met een paar
verse muntblaadjes.

Tips van de chef-kok: u kunt dit nagerecht ook serveren met
een grapefruit- of sinaasappelsorbet.

Voorgerecht

Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 15 min

Ingrediënten

(voor 4 personen)

• 10 kleine paarse
artisjokken

• 1 citroen

• 100 g Parmezaanse
kaas

• 10 kleine zwarte olijven

• olijfolie

• zout, peper

Hoofdgerecht

Bereidingstijd:: 45 min.
Rusttijd: 1 uur
Baktijd: 15-20 min.

Ingrediënten

(voor 4 personen)

Voor het pizzadeeg

• 200 g Tarwebloem

• 100 ml water

• 35 ml olie

• 4 g zout

• 6 g verse bakkersgist*

• 1 tl oregano (optioneel)

Italiaans Menu

Carpaccio van artisjokken
en Parmezaanse kaas

Maak de artisjokbodems klaar: breek de steel en verwijder

de buitenste blaadjes. Snijd met een scherp mes 1/3 van de
resterende blaadjes af. Verwijder de harde blaadjes zodat
alleen het tedere deel overblijft. Verwijder het “hooi” met een
lepeltje.

Kook de artisjokbodems 15 min. in gezouten water met
een paar druppels citroensap. Laat ze uitlekken en 10 min.
afkoelen.

Snijd ondertussen de Parmezaanse kaas in dunne plakjes.
Snijd ook de artisjokbodems in plakjes. Leg de
artisjokbodems en de Parmezaanse kaas op een bord. Op
smaak brengen met zout en peper en een beetje olijfolie.
Voeg de olijven eraan toe en dien meteen op.

Groentepizza

Voor het pizzadeeg

Los de gist met behulp van een vork op in het lauwe water

(ca. 35°C). Laat 1 minuut rusten.
Doe het zout, tarwebloem, de oregano, de olie en het water

met gist in de kom met het kneedmes.
Stel de machine in werking. Laat draaien en schakel uit

zodra het deeg een bal vormt (ca. 1 minuut). Duw het deeg
zo nodig neer met de spatel.

Bestrooi uw handen met meel. Neem het deeg uit de kom en
rol het tot een bal. Leg het in een slakom afgedekt met plas­tic folie of met een vochtige theedoek. Laat het ca. 1 uur rus­ten.

Druk met uw vuist voorzichtig de luchtbellen uit het deeg.
Verwarm de oven voor op 240°C (th. 8). Vul de braadslede

(holle plaat) van uw oven met water.
Bestrooi het werkblad met meel. Spreid het deeg uit om een

grote pizza te maken of verdeel het in 2 gelijke delen. Prik er
over het hele oppervlak in met een vork.

22

23