MAGIMIX 18211F User Manual

Mini Plus

Mini Plus

Mini Plus

SOMMAIRE

SOMMAIRE

Consignes de sécurité

Descriptif

Tableau de commande

Montage de la cuve

Montage des accessoires

Utilisation du presse-agrumes

Démontage des accessoires et des cuves

Nettoyage

Recommandations

Trucs et astuces

2

4

5

6

7

9

10

11

12

14

Comment lire les recettes

Lexique

Sommaire des menus et des recettes

LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (p.2-3)

!

AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.

16

17
77

1

!

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires
nécessaires, dont celles qui suivent :

• Lire attentivement toutes les directives.

• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin d’éviter tout
risque de choc électrique.

• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les
enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou des
personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéfi­cier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une sur­veillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.

• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit
être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de quali­fication similaire, afin d’éviter tout danger.

• Débrancher l’appareil après chaque utilisation, pour le montage et le démontage
des accessoires, et avant le nettoyage.

• Eviter tout contact avec les parties en mouvement.

• L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par Magimix pourrait
entraîner un incendie, des chocs électriques ou des blessures.

• Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

• Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il
entre en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques
ou le couteau fonctionnent, pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne
pas endommager l’appareil.
L’utilisation d'une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l’appareil n’est plus
en fonctionnement.

• Manipuler toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très
affûtés et tranchants.

• Afin d’éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques
sur l’axe avant d’avoir mis la cuve correctement en place.

• S’assurer que le couvercle est bien verrouillé avant de mettre l’appareil en
marche.

• Ne jamais introduire d’aliments avec les mains. Toujours utiliser le poussoir.

• Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de verrouillage de couvercle.

• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

• Les lames sont très tranchantes - utiliser toujours le poussoir.

• Parties en mouvement – ne jamais introduire les doigts dans la goulotte ou dans les
orifices d’introduction.

• La lame est très tranchante – ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage est
incomplet.

2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Ne pas placer sur un brûleur à gaz ou sur un élément électrique, ou près de
ceux-ci ou encore, dans un four chaud.

• Toujours brancher le cordon d’alimentation sur l’appareil et vérifier que le
bouton est en position OFF avant d’introduire la fiche dans une prise murale. Pour
débrancher, mettre le bouton en position OFF, puis retirer la fiche de la prise murale.

• Ne jamais utiliser l’appareil autrement que pour l’usage prévu.

• Ne pas ajouter d’ingrédients dans le récipient lorsque l’appareil fonctionne.

• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans
des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres
environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels, motels et
autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types
chambres d’hôtes

!

CONSERVER CES CONSIGNES DE SECURITE

INSTALLATION ELECTRIQUE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Les modèles chromés : Afin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est

équipé d’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre). Cette
fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche n’entre pas dans la
prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer une prise adaptée. Ne jamais
modifier la fiche de quelque façon que ce soit.

ATTENTION : Pour éviter tout risque de choc électrique, l’appareil doit toujours être
branché sur une prise de terre.

Tous les autres modèles : Afin de minimiser tout risque de choc électrique, cet
appareil est équipé d’une fiche polarisée (une broche est plus large que l’autre). Cette
fiche n’entre dans une prise polarisée que dans un sens. Si la fiche n’entre pas
entièrement dans la prise, la retourner.
Si elle n’entre toujours pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié. Ne
jamais modifier la fiche.
La puissance indiquée sur la plaque signalétique est basée sur l’accessoire de plus
grande puissance.
Il se peut que d’autres accessoires soient de puissance moindre.

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point
de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques. Pour connaître l’emplacement des points
de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

3

DESCRIPTIF

Poussoir

Goulotte

Couvercle

Mini-Cuve

Cuve

Couteau métal

BlenderMix

Batteur à blancs

Axe du moteur

4

Poignée

Bloc moteur

Disque éminceur-râpeur 2 mm

Disque éminceur-râpeur 4 mm

Presse-agrumes avec bras

Spatule

TABLEAU DE COMMANDE

ARRET : touche d’arrêt de l’appareil.

MARCHE : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus

homogène. Pour hacher, mixer et mélanger finement. Pétrir, battre les blancs en
neige, émincer et râper.

PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L’appareil s’arrête automatiquement en
relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou contrôler
parfaitement les débuts et fins des préparations.
Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en pulse, puis
travaillez en marche en continu.
Vous obtiendrez ainsi un mélange plus homogène.

Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé

!

sur la touche Arrêt.
L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le
moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé.
Appuyez sur la touche « Arrêt » et attendez le refroidissement complet
de l’appareil avant de le remettre en marche.

ATTENTION

• L’appareil est équipé d’une double sécurité. Si la cuve et le couvercle ne sont pas
correctement bloqués et fermés, l’appareil ne pourra pas fonctionner.

• S’il n’est pas possible de fermer complètement le couvercle, c’est que la cuve n’est pas
correctement bloquée. Dans ce cas, ôtez le couvercle et faites pivoter la cuve dans le sens
inverse des aiguilles d’une montre jusqu’au blocage.

• Ne déverrouilliez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche “Arrêt”.

PENDANT LES PÉRIODES DE NON-UTILISATION, NE FAITES PAS PIVOTER LE
COUVERCLE JUSQU’AU BLOCAGE. LAISSEZ LE EN POSITION NON VERROUILLEE.

5

MONTAGE DE LA CUVE

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf bloc moteur).

1 2

Placez la cuve sur le bloc moteur, la
poignée à votre gauche.

3

Placez l’accessoire choisi dans la cuve
(voir détail page suivante).

5

Faites pivoter la cuve vers la droite
jusqu’au blocage complet. La poignée est
alors au centre du bloc moteur.

4

Posez le couvercle bien à plat, en
plaçant la goulotte à gauche de la
poignée.

A T T E N T I O N

• Double sécurité : L'appareil ne
peut fonctionner que si la cuve
et le couvercle sont verrouillés
correctement.

• Pendant les périodes de non­utilisation, laissez le couvercle en
position non verrouillée

Faites pivoter le couvercle jusqu’au
blocage.

6

MONTAGE DES ACCESSOIRES

Couteau métal : placez directement le
couteau dans la cuve sur l’axe du moteur.
Posez et enclenchez le couvercle.

Eminçages : placez la lame sur le dessus.

BlenderMix : placez-le dans la cuve,

munie du couteau métal. Pour de faibles
quantités, placez-le dans la cuve, sinon
emboitez-le dans le couvercle.

Râpages : placez les picots de râpe sur le
dessus.

Disques : placez le disque choisi sur le
prolongateur et fixez-le avec une légère
rotation vers la gauche sans forcer.

Attention : Manipulez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très

!

affutés et tranchants.
Pour séparer le disque du prolongateur, tenir le disque au niveau du trou prévu à cet
effet.

Enfilez le prolongateur muni du disque,
au centre de la cuve sur l’axe moteur.
Posez et enclenchez le couvercle.

7

MONTAGE DES ACCESSOIRES

1

Batteur à blancs : Placez-le directement

dans la cuve, sur l’axe moteur. Posez et
enclenchez le couvercle.

Son couteau en métal se pose sur le
prolongateur et se fixe avec une légère
rotation vers la gauche.

Mini-Cuve : elle se pose à l’intérieur de la
grande cuve sur la remontée centrale.

32

Placez l’ensemble sur l’axe moteur, dans
la Mini-Cuve.

4

Posez le couvercle bien à plat et
verrouillez.

8

Boîte d’accessoires : compacte, se glisse

dans un tiroir.

UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la
cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Glissez le cône sur l’axe moteur.
Positionnez le bras couvrant à l’opposé
du point de blocage et clipsez la languet­te dans le fond du panier.

Choisissez le cône en fonction de la taille
de vos agrumes. Le gros cône doit

toujours être clipsé sur le petit cône.

Positionnez le fruit sur le cône en
appuyant légèrement.

Rabattez le bras. Mettez en marche
l’appareil, puis appuyez doucement sur
le bras jusqu’à l’extraction complète du
jus.

Nota : Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pour

une meilleure extraction.

Arrêtez l’appareil en fin d’opération,
avant de relever le bras pour éviter toute
projection.

9

DEMONTAGE DES ACCESSOIRES ET DES CUVES

1

Retirez obligatoirement le couvercle
en le faisant pivoter vers la gauche.

3

Ôtez le Mini-Couteau avec précaution
avant de poser la Mini-Cuve.

2

Retirez la Mini-Cuve en la soulevant et en
maintenant le Mini-Couteau à l’intérieur.

Retirez le disque avec précaution en
le prenant par les bords au niveau
du trou.

Ôtez le prolongateur en le faisant pivoter
et en maintenant toujours le disque
fermement.

10

Boîte d’accessoires : les accessoires sont
rangés horizontalement et fixés selon les
emplacements prévus à cet effet.

Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.

NETTOYAGE

Nettoyez immédiatement après utilisation
(eau + produit vaisselle)

Le batteur à blancs se compose de 3
parties, veillez à bien les assembler.
Vérifiez que l’axe métallique est emboîté.

Il est impératif de respecter certaines conditions afin d’éviter d’abîmer fortement les
éléments amovibles :

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le cycle de
séchage (généralement > 60°C).

• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du
détergent. Evitez les produits abrasifs (ex. : tampons métalliques).

• Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les articles
plastiques.

Pour nettoyer la base du couteau métal
et du batteur à bl ancs, utilisez un
goupillon.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon
doux humide.

Les lames des couteaux peuvent s’émousser au contact fréquent de certains
aliments (persil, noisettes,…). Vous pouvez alors aiguiser les lames avec un fusil.
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout
imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.

Attention : manipulez toujours avec précaution les couteaux et les disques :

!

les lames sont très affûtées.
Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau.

11

RECOMMANDATIONS

Ne poussez jamais les ingrédients avec
la main.

N'essayez jamais de broyer des os
(même des petits), l’appareil n’est pas
conçu pour cela. Vous endommageriez
irrémédiablement votre couteau métal.

Maxi

N'introduisez jamais par la goulotte

un objet dans la cuve.

Maxi

Liquides : utilisez l'accessoire BlenderMix.
Ne remplissez pas la cuve au-delà du
tiers. Vous devez rester en dessous du
niveau de la remontée centrale.

Solides : ne remplissez pas au-delà des
deux tiers de la cuve.

12

Ne laissez jamais le poussoir dans la
goulotte pour monter les blancs en neige
car ils ne seraient pas aérés.

RECOMMANDATIONS

Les cuves sont conçues pour recevoir tous
types de liquides.
Nous vous recommandons d'utiliser
l'accessoire BlenderMix.

Il faut que le couvercle soit déverrouillé
avant d’enlever la cuve. Si la cuve ne se
déverrouille pas, c’est que vous n’avez
pas déverrouillé le couvercle.

La goulotte vous permet d’ajouter des
ingrédients ou des liquides directement.

Sous la pression d’un aliment mou,
le disque peu ralentir. Dans ce cas, ne
forcez pas sur le poussoir.

Vous pouvez faire des éminçages et des
râpages en une seule opération dans la
cuve sans la vider.
Il suffit de retourner le disque réversible.

Grâce à la Mini Cuve vous pouvez
enchaîner une autre préparation. Il suffit
de placer la Mini-Cuve dans la cuve
au-dessus des légumes.

13

RECOMMANDATIONS

Tenez le couteau en versant le contenu de
la cuve.

Aidez-vous de la spatule pour rabattre ou
récupérer votre préparation.

TRUCS ET ASTUCES

• Pour les liquides, ne remplissez jamais la cuve au-delà du 1/3 de la cuve. Pour les
solides, ne pas remplir au-delà des 2/3 de la cuve.

• Pour optimiser l’utilisation du robot et minimiser les opérations de nettoyage : travaillez
d’abord dans la mini cuve et enfin dans la grande cuve. Commencez par travailler les
ingrédients durs ou secs avant les préparations liquides.

• Utilisez la fonction Pulse pour avoir un meilleur contrôle du résultat final. Cette fonction vous
permet de hacher et mixer grossièrement.

• Utilisez la spatule pour racler le fond et les parois de la cuve.

• Si l’appareil se met à vibrer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement.

• Pour obtenir un résultat optimum lorsque vous hachez, râpez ou émincez des aliments mous
(viande, poisson, fromage à pâte molle…), placez-les quelques minutes au
congélateur avant de les passer au robot. Attention les aliments doivent être fermes mais
non congelés.

• Mini cuve

La mini cuve est idéale pour préparer les repas de bébé. Vous pouvez l’utiliser
directement comme récipient en ayant pris soin d’enlever le couteau métal.

• Couteau métal

Pour grandes quantités, coupez les aliments comme la viande, les légumes … en dés de
2 cm.
Soupes, sauces, pâtes à crêpes : utilisez l'accessoire BlenderMix
Purée de légumes : placez les aliments cuits coupés en gros dés dans la cuve et
mixez-les au couteau métal. Travaillez d’abord en mode pulse puis en marche
en continu jusqu’à obtention de la consistance désirée.

14

TRUCS ET ASTUCES

Herbes fraîches : avant de hacher les herbes fraîches, vérifiez que les herbes ainsi que la
cuve soient parfaitement propres et sèches. Vous obtiendrez un meilleur résultat
et elles se conserveront plus longtemps.
Viande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez
la fonction pulse pour contrôler le résultat final.

Pain, pâte brisée, pâte sablée : mixez d’abord les ingrédients solides (farine,
levure...). Ajoutez ensuite le liquide peu à peu par la goulotte en laissant tourner

en continu (œufs, eau, lait).
Pâtes levées : utilisez de préférence de la levure fraîche. Vous la trouverez en
boulangerie ou dans une boutique de produits diététiques. Pour un meilleur résultat,
utilisez toujours un liquide froid pour délayer la levure. Une eau trop chaude « tue » la
levure.
Pâtes : laissez lever ou reposer les pâtes à température ambiante voire tiède. Elles
lèveront plus rapidement.

• Batteur à blancs

Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des œufs à
température ambiante et ajoutez une pincée de sel ou une goutte de citron.
Crème fouettée : N'utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas.
Utilisez uniquement de la crème liquide entière.

• Disques

Purée de pommes de terre : passez les pommes de terre cuites et épluchées au râpeur
4 mm.
Certains aliments comme la carotte colorent le plastique. Utilisez un essuie-tout
imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.

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COMMENT LIRE LES RECETTES

Afin d’être accessibles à tous, toutes les recettes sélectionnées sont faciles à
réaliser et peu onéreuses. Elles ne nécessitent aucun savoir-faire
particulier. Pour vous aider à utiliser votre Mini, vous trouverez, à côté de
chaque recette, les indications suivantes :

Utilisation du couteau en métal

Utilisation du disque
éminceur / râpeur

Utilisation du BlenderMix

sucre en poudre
farine
riz
semoule

POIDS ET MESURES

Les correspondances

Cuillères

à café à soupe

4 g 15 g
3 g 10 g

.......... 20 g

4 g 12 g

Utilisation du batteur à blancs

Utilisation du presse-agrumes

Liquides

1 verre = 20 cl
1 l = 1 litre = 100 cl = 1000 ml
1 g = 1 gramme
1 kg = 1 kilogramme = 1000 g

16

c.c. = cuillère à café
c. à soupe = cuillère à soupe

Les abréviations

min = minute
s = seconde

LEXIQUE

Abaisser la pâte : étaler la pâte pour
obtenir une galette ronde.

Blanchir : faire cuire dans l’eau froide
des aliments et arrêter dès ébullition.

Ciseler : Tailler des légumes ou herbes
aromatiques en petits morceaux ou fines
lanières.

Déglacer : ajouter un liquide (ex : vin)
dans un récipient de cuisson hors du feu
pour obtenir un jus lié et dissoudre les
sucs caramélisés.

Emincer : couper en rondelles.

Lever les filets : prélever sur un

poisson plat les filets entier avec
un couteau en séparant la chair
des arêtes.

Macérer : faire tremper un aliment dans
un liquide aromatique.

Pocher : cuire des oeufs sans coquille
dans de l’eau bouillante vinaigrée pour
coaguler le blanc.

Appareil : terme utilisé par les professionnels
pour désigner une préparation de base
mélangeant des ingrédients divers.

Bain-marie : récipient au contact du feu
contenant de l’eau chauffée. Ce récipient
est plus grand que le récipient contenant
les aliments à cuire. Le bain-marie permet
de cuire lentement et de maintenir au
chaud sans dessécher.

Bouillon : les bouillons existent tout prêts
dans le commerce. Liquides, ils s’utilisent
avec ou sans ajout d’eau chaude. Solides,
il faut les faire fondre dans une casserole
d’eau chaude, selon les quantités
indiquées sur l’emballage. Ils parfument
les préparations en cocotte.

Chapelure : pain séché, râpé et tamisé.

Chinois : passoire avec manche de forme

cônique.

Julienne : bâtonnets (filaments) de légumes.

Râper : couper en filaments.

Réduire : concentrer un liquide par

ébullition.

Réserver : conserver en attente.

Saisir : démarrer la cuisson d’un

aliment à feu vif.

Vérifier l’assaisonnement : goûter la
préparation pour rectifier sel et poivre.

17

Menu Dauphinois

Entrée

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matériel : ramequins

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 3 oeufs

• 120 g de parmesan

• 1 noix de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 150 ml d’eau

Soufflé au parmesan

Râpez le parmesan à l’aide du disque râpeur 2 mm et

réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux,

ajoutez la farine en mélangeant à l’aide d’une cuillère en
bois ; continuez de cuire sans cesser de tourner à feu très
doux pour bien cuire la farine. Au bout de 5 minutes,
ajoutez l’eau chaude petit à petit sans cesser de tourner.
Laissez cuire à ébullition 3 min à feu vif en remuant
constamment, incorporez le parmesan râpé.

Préchauffez le four à 175° (T6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporez, hors du feu, ces derniers délicatement un par un

à la préparation. Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige à l’aide du batteur (voir p. 50).

Incorporez-les délicatement à la préparation refroidie,
poivrez. Versez le tout dans des ramequins, mettez au four
15 min et servez aussitôt.

Nota : vous pouvez accompagner ces soufflés de sauce
chaude à la tomate.

Sauce chaude à la tomate

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Matériel : casserole

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 6 branches de persil

• 1/2 botte de ciboulette

• 5 feuilles de basilic frais

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 échalotes

• 1 ail

• 4 tomates

• 3 c. à soupe de concentré
de tomates

• 2 c.c. de sucre roux

• sel, poivre

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez le
persil, la ciboulette et le basilic et réservez. Mixez ensuite les
échalotes, l’ail et les tomates.

Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile,
ajoutez les herbes hachées, l’ail et les échalotes hachés, les
tomates, le concentré, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire
à feu doux 15 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement et servez très chaud.

19

Plat

Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Matériel : casserole,
sauteuse, ficelle,
plat de service

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 2 blancs de poulet
avec leur peau*

• 2 cuisses de poulet
avec leur peau*

• 2 échalotes

• 150 g de haricots verts

• 1 carotte

• 6 feuilles d’estragon

• 6 c. à soupe de crème
fraîche liquide

• 2 c. à soupe
d’huile d’olive

• 1/2 litre de bouillon
de volaille

• 1 c.c. de concentré
de tomates

• sel, poivre

Jambonnettes de volaille

Levez la peau des blancs de poulet en faisant très attention,

retirez toutes les graisses et laissez en attente. Retirez la peau
des cuisses de poulet, désossez et enlevez toutes les mem­branes, nerfs, tendons et réservez.

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée
environ 5 minutes, égouttez et réservez.

Dans la Mini-Cuve, hachez les échalotes, retirez-les.
Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l’estragon puis

les morceaux des cuisses du poulet, faites tourner et ajoutez par
la goulotte la crème, le sel et le poivre.

Sur chacun des blancs de poulet mettez à la spatule un peu de
farce. Disposez en alternance les haricots et les carottes.
Recouvrez de farce, rabattez la peau, attachez avec de la
ficelle.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile, dorez les jambonnettes
des deux côtés avec sel et poivre. Une fois dorées, ajoutez les
échalotes et un peu de bouillon. Faites cuire à feu doux pendant
20 minutes environ. Retirez du feu, laissez refroidir, retirez les
ficelles, coupez en tranches pas trop épaisses et disposez sur le
plat de service.

Déglacez la poêle avec le restant de bouillon, ajoutez le
concentré de tomate et vérifiez l’assaisonnement. Mettez un peu
de ce jus autour du poulet et le reste en saucière.

* Demandez à votre volailler de préparer les morceaux de
poulets en conservant la peau.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Matériel : plat à gratin

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 gousse d’ail

• 100 g de beurre

20

Gratin de pommes de terre et navets

Préchauffez le four à 180° (T 6).
Dans la cuve munie du disque éminceur, émincez séparément

les pommes de terre et les navets. Videz la cuve. Puis avec le
disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère.

Frottez avec l’ail un plat à gratin, beurrez-le bien , disposez en
alternance les pommes de terre et les navets en ajoutant entre
chaque couche, un peu de beurre, de sel, de poivre, de
muscade en poudre et de fromage râpé. Faites plusieurs
couches.

• 4 pommes de
terre moyennes

• 5 navets moyens

• 1/4 litre de crème
fraîche

• 1/4 litre de lait

• 75 g de gruyère

• sel, poivre

• noix de muscade

Versez le mélange sur le plat en l’aidant bien à s’infiltrer
entre les différentes couches.

Faites cuire au four 40 minutes et faites dorer les 3 dernières
minutes sous le grill.

Dessert

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : plat à tarte

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• pâte sablée

• 200 g de chocolat noir

aux noix de pécan
ou 150 g de chocolat
noir + 50 g de noix de
pécan

• 1 oeuf + 1 jaune

• 5 cl de crème liquide

• 5 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 80 g de sucre roux

• 1 noix de beurre

Tarte au chocolat et noix de pécan

Préchauffez le four à 210° (T 7).
Préparez la pâte sablée (voir p. 52) et laissez-la reposer 15

min au frais.
Portez à ébullition la crème, le lait et le sucre vanillé.

Eteignez le feu et ajoutez le chocolat préalablement découpé
en morceaux pour le laisser fondre.

Beurrez le moule et étalez la pâte, puis faites-la chauffer à
blanc environ 10 min. Sortez la pâte, puis réglez le four sur
150° (T5).

Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire
BlenderMix, versez le sucre en poudre, l’oeuf entier et le
jaune, faites blanchir. Puis ajoutez la crème au chocolat
(et éventuellement les noix), et mélangez à nouveau.

Versez la préparation sur la pâte puis remettez au four
20 min.

21

Menu Provençal

Entrée

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : cocotte,
moule à manqué
de 20 cm,
plat de service.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 2 tomates moyennes

• 1 poivron rouge

• 3 œufs entiers

• 2 c. à soupe
d’huile d’olive

• 12 feuilles de basilic

• Sel, poivre.

Flan de tomates

Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante,

pelez-les, retirez les graines et coupez grossièrement la pulpe.
Versez l’huile dans une cocotte, ajoutez la pulpe, couvrez et

laissez cuire à feu doux 20 minutes en tournant souvent.
Pendant ce temps, placez le poivron sous le gril du four en

le tournant régulièrement jusqu’a ce qu’il soit bien grillé. Puis
retirez-le et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Hachez les feuilles de basilic et réservez.
Préchauffez votre four à 150°(T5).
Pelez les poivrons et retirez le pédoncule et les graines. Mettez

les poivrons et les tomates dans la cuve munie du couteau métal
et de l'accessoire BlenderMix. Mettez en marche 1 minute, en
ajoutant par la goulotte les œufs entiers. Salez, poivrez et
ajoutez le basilic haché. Donnez 3 pulsions.

Versez la préparation dans le moule légèrement beurré et
mettez au four environ 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat de service. Servez
tiède, accompagné d’une salade verte.

Plat

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Matériel : poêle,
plat de service

Ingrédients

(pour 4 personnes)

22

22

Courgettes farcies

Préchauffez votre four à 150°(T5).
Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la

longueur. Faites des incisions en forme de croix et faites-les
cuire au four environ 30 minutes (ou 10 min recouvertes d’un
film plastique au micro-ondes).

A l’aide d’une cuillère à café, retirez leur pulpe. Réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l’oignon, puis

les lardons. Ajoutez la chair à saucisse, une cuillère à soupe de
parmesan, l’œuf, l’oignon et donnez 5 pulsions.

• 4 courgettes moyennes

• 300 g de chair à
saucisse

• 50 g de lardons fumés

• 1 petit oignon

• 2 c. à soupe d’huile
d’olive

• 1 oeuf

• 2 c. à soupe de
parmesan

• 20 g de beurre

• Sel, poivre

Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien
mélanger. Poivrez et salez légèrement.

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites-cuire
cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce
dans les courgettes. Saupoudrez de parmesan et d’un petit
morceau de beurre. Mettez au four préchauffé à 150° (T5)
et faites cuire environ 15 minutes.

Dressez sur un joli plat de service. Servez très chaud.

Dessert

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel :
casserole, plat creux

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 18 figues

• 2 oranges

• 1 pamplemousse

• 1 citron

• 50 g de sucre

• 6 feuilles de menthe

Figues confites au coulis d’agrumes

(compote de figues)

lavez bien les figues. A l’aide du presse-agrumes pressez

les oranges, le citron et le pamplemousse. Mesurez et
complétez par de l’eau si l’on obtient moins d’un demi-litre
de liquide.

Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues
coupées en quatre. Portez à ébullition et laissez cuire 10
minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues entières
restantes et laissez encore cuire à feu doux 15 minutes.

Retirez les 8 figues entières et réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire

BlenderMix, mettez les 10 premières figues et faites tourner
environ 1 minute pour obtenir une purée.

Tapissez le fond d’un plat de service avec la purée de
figues, disposez les figues restantes et décorez avec
quelques feuilles de menthe fraîche.

Nota : on peut également servir ce dessert avec un sorbet de
pamplemousse ou d’orange.

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Menu Italien

Entrée

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 10 petits artichauts
violets

• 1 citron

• 100 g de parmesan

• 10 petites olives
noires de Nice

• huile d’olive

• sel, poivre

Carpaccio d’artichauts et parmesan

Préparez les fonds d’artichauts : cassez la tige et éliminez les

premières feuilles. A l’aide d’un bon couteau, coupez les
feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles
dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à
l’aide d’une petite cuillère.

Faites cuire les fonds d’artichauts 15 min dans l’eau salée
additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Sortez-les et
laissez-les refroidir 10 min.

Pendant ce temps, émincez le parmesan et réservez. Emincez
ensuite les fonds d’artichauts. Disposez les fonds d’artichauts et
le parmesan sur une assiette. Salez, poivrez et arrosez d’huile
d’olive. Ajoutez les olives noires et servez aussitôt.

Plat

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : sauteuse,
moule à tarte.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 2 boules de mozzarella

• 5 c. à soupe

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Pizza aux fruits de mer

Préparez une pâte à pizza (voir p.53) et laissez reposer 45 min.

Préchauffez le four à 180° (T 6).
Pendant ce temps préparez la garniture: dans une sauteuse,

chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez-y les
oignons (émincés avec le disque), sel et poivre. Couvrez et
laissez étuver sur feu doux, 20 minutes environ, en remuant de
temps en temps.

Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile,
ajoutez l’ail en morceaux, les tomates, le bouquet garni, salez,
poivrez. Faites cuire sur feu doux environ 20 minutes, jusqu’à
ce que l’eau soit évaporée. Ajoutez le basilic et
vérifier l’assaisonnement. Mixez ce mélange 1 min dans la cuve
pour lui donner une consistance lisse.