MAGIMIX 18210F, 18212F, 18213F, 18220F, 18221F User Manual

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Mini Plus

www.magimix.com

Mode d’emploi

Descriptif..................................................4

Capacités de travail maximales..................5

Accessoires ......................................6 à 11

Recommandations...................................12

Trucs et astuces .......................................14

Recettes

Comment lire les recettes .........................16

Glossaire................................................76

Index des menus et des recettes ...............77

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Sommaire

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :

• Lisez attentivement toutes les directives.

• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin d’éviter tout risque de choc électrique.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou dénuées d'expérience ou de connaissance, s'ils (si elles) sont correctement surveillé(e)s ou si des instructions relatives à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité leur ont été données et si les risques encourus ont été appréhendés.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8 ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils comprennent bien les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien de l'utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés d'au moins 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte. Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans.

• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.

• Toujours déconnecter l’appareil de l’alimentation si on le laisse sans surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage.

• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.

• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.

• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.

• Ne jamais introduire les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque les disques ou le couteau fonctionnent, pour ne pas risquer de blessures graves et afin de ne pas endommager l’appareil.

• L’utilisation d’une spatule est autorisée, mais seulement lorsque l’appareil n’est plus en fonctionnement.

• Ne mettez pas vos cuves au four à micro-ondes.

• Manipulez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affûtés et tranchants.

• Afin d’éviter tout risque de blessures, ne jamais installer les couteaux ou les disques sur l’axe avant d’avoir mis la cuve correctement en place.

• La lame est très tranchante – ne jamais utiliser le disque éminceur si le montage est incomplet.

• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche.

• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner sans maintien de l’interrupteur.

• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre l’appareil en marche.

• N’essayez jamais d’entraver les mécanismes de sécurité.

• Appuyez sur la touche STOP et attendez l’arrêt complet des pièces en mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.

• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.

• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres d’hôtes.

CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE APPAREIL RESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE

INSTALLATION ELECTRIQUE

UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA

Afin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est équipé d’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre).

Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche n’entre pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer une prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de quelque façon que ce soit.

PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques.

Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

DESCRIPTIF

ULSEPULSE

STOPSTOP

AUT

AUTO

Poussoir

Goulotte

Couvercle

Mini cuve

Cuve

Poignée

Axe du moteur

Bloc moteur

Couteau métal

Blendermix

Batteur à blancs

Disque éminceur-râpeur 2 mm

TABLEAU DE COMMANDE

STOP : touche d’arrêt de l’appareil. AUTO : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus

homogène. Pour hacher, mixer et mélanger finement. Pétrir, battre les blancs en neige, émincer et râper. PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L’appareil s’arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou contrôler parfaitement les débuts et fins des préparations. Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en PULSE, puis travaillez en marche en continu. Vous obtiendrez ainsi un mélange plus homogène. 1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé

sur la touche STOP. L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de surcharge ou de fonctionnement trop prolongé. Appuyez sur la touche « STOP » et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche.

CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES

Boîte de rangement

Disque éminceur-râpeur 4 mm

Presse-agrumes avec bras

Spatule

MINI PLUS

Brioche 0,4 kg Pâte à pain 0,4 kg Pâte brisée 0,5 kg Velouté 0,6 l Viande hachée 0,5 kg Carottes 0,6 kg Blancs en neige 2 à 4

Poids total, quantités calculées pour la cuve principale.

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf bloc moteur).

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Placez la cuve sur le blo c moteur, la poignée à votre gauche.

Faites pivoter la cuve vers la droite jusqu’au blocage complet. La poignée est alors au centre du bloc moteur.

Couteau métal : placez directement le couteau dans la cuve sur l’axe du moteur. Posez et enclenchez le couvercle.

MONTAGE DES ACCESSOIRESMONTAGE DE LA CUVE

Blendermix : placez-le dans la cuve, munie du couteau métal.

Placez l’accessoire choisi dans la cuve (voir détail page suivante).

Faites pivoter le couvercle jusqu’au blocage.

Posez le couvercle bien à plat, en plaçant la goulotte à gauche de la poignée.

A T T E N T I O N

• Double sécurité : L'appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle sont verrouillés correctement.

• Pendant les périodes de nonutilisation, laissez le couvercle en position non verrouillée

Eminceur : placez la lame sur le dessus.

Disques : placez le disque choisi sur le

prolongateur et fixez-le avec une légère rotation vers la gauche sans forcer.

Manipulez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très

affutés et tranchants.

Râpeur : placez les picots de râpe sur le

dessus.

Enfilez le prolongateur muni du disque, au centre de la cuve sur l’axe moteur. Posez et enclenchez le couvercle.

UTILISATION DU PRESSE-AGRUMESMONTAGE DES ACCESSOIRES

Batteur à blancs : Veillez à bien assembler les 4 parties. Vérifiez que l’axe métallique est bien emboîté. Il ressort légèrement.

Mini cuve : elle se pose à l’intérieur de la

grande cuve sur la remontée centrale.

Batteur à blancs : Placez-le directement dans la cuve, sur l’axe moteur. Posez et enclenchez le couvercle.

Son couteau en métal se pose sur le prolongateur et se fixe avec une légère rotation vers la gauche.

Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au blocage.

Glissez le cône sur l’axe moteur. Positionnez le bras couvrant à l’opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier.

Choisissez le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit

toujours être clipsé sur le petit cône.

Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement.

Placez l’ensemble sur l’axe moteur, dans la mini cuve.

Posez le couvercle bien à plat et verrouillez.

Rabattez le bras. Mettez en marche l’appareil, puis appuyez doucement sur le bras jusqu’à l’extraction complète du jus.

Arrêtez l’appareil en fin d’opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection.

Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pour une meilleure extraction.

DEMONTAGE DES ACCESSOIRES ET DES CUVES

NETTOYAGE

Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.

Retirez obligatoirement le couvercle en le faisant pivoter vers la gauche.

Ôtez le mini couteau avec précaution avant de poser la mini cuve.

Retirez la mini cuve en la soulevant et en maintenant le mini couteau à l’intérieur.

Retirez le disque avec précaution en le prenant par les bords au niveau du trou.

Nettoyez immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle).

Le batteur à blancs se compose de 4 parties, veillez à bien les assembler après nettoyage.

Afin de préserver l’aspect et la longévité des éléments amovibles, veillez à respecter les conditions suivantes :

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le cycle de séchage (généralement > 60°C).

• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du détergent. Evitez les produits abrasifs (ex. : tampons métalliques).

• Détergents : vérifiez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les articles plastiques.

Pour nettoyer la base du couteau métal et du batteur à blancs, utilisez un goupillon.

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon doux humide.

Ôtez le prolongateur en le faisant pivoter et en maintenant toujours le disque fermement.

Boite de rangement : les accessoires sont rangés horizontalement et fixés selon les emplacements prévus à cet effet.

Ne laissez pas tremper les éléments. Essuyez-les après les avoir lavés. Veillez à bien essuyer vos pièces inox pour éviter les marques d’oxydation. Elles n’altèrent en rien la qualité des couteaux, disques, cuves... Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout

imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration.

Attention : manipulez toujours avec précaution les couteaux et les disques :

les lames sont très affûtées. Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau.

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RECOMMANDATIONS

Ne poussez jamais les ingrédients avec la main.

N'essayez jamais de broyer des os (même des petits), l’appareil n’est pas conçu pour cela. Vous endommageriez irrémédiablement votre couteau métal.

Maxi

N'introduisez jamais par la goulotte un objet dans la cuve.

Maxi

Ne remplissez pas la cuve au-delà du tiers. Vous devez rester en dessous du niveau de la remontée centrale.

La goulotte vous permet d’ajouter des ingrédients ou des liquides directement.

Sous la pression d’un aliment mou, le disque peu ralentir. Dans ce cas, ne forcez pas sur le poussoir.

Il faut que le couvercle soit déverrouillé avant d’enlever la cuve. Si la cuve ne se déverrouille pas, c’est que vous n’avez pas déverrouillé le couvercle.

Vous pouvez faire des éminçages et des râpages en une seule opération dans la cuve sans la vider. Il suffit de retourner le disque réversible.

Solides : ne remplissez pas au-delà des deux tiers de la cuve.

Ne laissez jamais le poussoir dans la goulotte pour monter les blancs en neige car ils ne seraient pas aérés.

Grâce à la mini cuve vous pouvez enchaîner une autre préparation. Il suffit de placer la mini cuve dans la cuve au-dessus des légumes.

Tenez le couteau en versant le con tenu de la cuve.

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TRUCS ET ASTUCES

SIMPLICITÉ

• Touche AUTO : le moteur s’adapte à la préparation en cours.

• Touche PULSE : pour avoir un meilleur contrôle du résultat final. Cette fonction vous permet de hacher et mixer précisément.

• Pour obtenir un résultat optimal lorsque vous hachez, râpez ou émincez des aliments tendres (viande, poisson, fromage à pâte molle…), placez-les quelques minutes au congélateur avant de les passer au robot. Attention : les aliments doivent être fermes mais non congelés.

PRATICITÉ

• Pour optimiser l’utilisation du robot et minimiser les opérations de nettoyage : travaillez d’abord dans la mini cuve puis dans la grande cuve. Commencez par travailler les ingrédients durs ou secs avant les préparations liquides.

• Si l’appareil se met à vibrer, nettoyez les pieds et essuyez-les soigneusement ou vérifiez les capacités maximales p. 5.

MINI CUVE

• La mini cuve est idéale pour les petites préparations : hacher les oignons, la viande, les herbes fraîches... mixer des sauces apéritifs, une vinaigrette et émulsionner la mayonnaise.

• Avant de hacher les herbes fraîches, vérifiez que les herbes ainsi que la cuve sont parfaitement propres et sèches. Vous obtiendrez un meilleur résultat et elles se conserveront plus longtemps.

• Vous pouvez utiliser la mini cuve directement comme récipient en ayant pris soin d’enlever le couteau métal.

GRANDE CUVE

• Pour les liquides, ne remplissez jamais la cuve au-delà du 1/3 de la cuve.

• Pour les solides, ne pas remplir au-delà des 2/3 de la cuve.

COUTEAU MÉTAL

• Pour les grandes quantités, coupez les aliments comme la viande, les légumes … en dés de 2 cm.

• Viande, poisson : pour hacher de la viande ou du poisson, utilisez la fonction PULSE pour

mieux contrôler le résultat final.

• Purée de légumes : placez les aliments cuits coupés en gros dés dans la cuve et mixez-les au couteau métal. Travaillez d’abord en mode PULSE puis en marche en continu (AUTO) jusqu’à obtention de la consistance désirée.

• Pâtes souples (brioche, pâte à choux...) : le robot Magimix utilise le principe du pétrissage dynamique. Les pâtes sont pétries entre 1 à 2 minutes. Le pétrissage varie en fonction des quantités et des types de pâtes. Suivez les instructions indiquées pour chaque recette.

• Pâtes : laissez lever ou reposer les pâtes à température ambiante voire tiède. Elles lèveront

plus rapidement. La farine étant très volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des projections de farine. Pour éviter ce phénomène, mettez tous les ingrédients (sel, farine, beurre, œufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer le pétrissage.

• Vous pouvez facilement conserver les pâtes bien enveloppées dans du film alimentaire et les placer au congélateur (environ 2 mois). Avant utilisation, pensez à les sortir la veille.

BLENDERMIX

• Soupes, pâtes à crêpes, cocktails : positionnez le couteau métal,

ajoutez tous les ingrédients dans la cuve. Placez ensuite le dans la cuve puis mettez en marche.

DISQUES

• Pour émincer les fruits et légumes longs (concombre, carotte, poireau...), placez le légume

dans la goulotte en la remplissant au maximum, ainsi les fruits et légumes resteront droits.

• Pour émincer les fruits et les légumes de petites tailles (fraise, kiwi, navet...), placez-les

1 par 1 dans la goulotte.

• Pour râper les fruits et légumes longs (carotte, courgette...) et le fromage. Placez-les

couchés dans la goulotte.

• Pour les fruits et légumes ronds (tomates, pommes...) coupez-les en 2 ou en 4 si nécessaire.

BATTEUR A BLANCS

• Votre cuve doit être propre et sèche.

• Vérifiez de bien retirer le poussoir doseur du couvercle afin de laisser l’air s’incorporer à

la préparation!

• Blancs en neige : pour des blancs plus volumineux, utilisez des œufs à température ambiante.

• Crème fouettée : n’utilisez pas de crème légère, elle ne monterait pas! Utilisez

uniquement de la crème liquide entière très froide (type fleurette par exemple). Placez la cuve du robot 10 minutes au congélateur avant de commencer la recette. Un sachet de Chantifix® ajouté à la crème permet à la crème fouettée d’attendre au frais plusieurs heures. Nous vous conseillons de surveiller la préparation pour éviter que celle-ci ne tourne en beurre.

PRESSE-AGRUMES

• 2 cônes : petit pour les citrons, grand pour les oranges, pamplemousses.

Blender

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COMMENT LIRE LES RECETTES

Afin d’être accessibles à tous, toutes les recettes sélectionnées sont faciles à réaliser et peu onéreuses. Elles ne nécessitent aucun savoir-faire particulier. Pour vous aider à utiliser votre Mini, vous trouverez, à côté de chaque recette, les indications suivantes :

Couteau métal

Disque éminceur / râpeur

Blender

sucre en poudre farine riz semoule

c.c. = cuillère à café c. à soupe = cuillère à soupe

à café à soupe

4 g 15 g 3 g 10 g 4 g 20 g 4 g 12 g

POIDS ET MESURES

Les correspondances

Cuillères

Les abréviations

Batteur à blancs

Presse-agrumes

Mini cuve

Liquides

1 verre = 20 cl = 200 ml 1 l = 1 litre = 100 cl = 1000 ml 1 g = 1 gramme 1 kg = 1 kilogramme = 1000 g 1 bol = 300 g

min = minute s = seconde

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE Dans les recettes, les mots indiqués par une astérisque * sont expliqués dans

le glossaire page 76.

Menu Dauphinois

Entrée

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Matériel : ramequins

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 3 œufs

• 120 g de parmesan

• 1 noix de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 150 ml d’eau

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Matériel : casserole

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 6 branches de persil

• 1/2 botte de ciboulette

• 5 feuilles de basilic frais

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 échalotes

• 1 ail

• 4 tomates

• 3 c. à soupe de concentré de tomates

• 2 c.c. de sucre roux

• sel, poivre

Soufflé au parmesan

Râpez le parmesan à l’aide du disque râpeur 2 mm et

réservez. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux,

ajoutez la farine en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois; continuez de cuire sans cesser de tourner à feu très doux pour bien cuire la farine. Au bout de 5 minutes, ajoutez l’eau chaude petit à petit sans cesser de tourner. Laissez cuire à ébullition 3 min à feu vif en remuant constamment, incorporez le parmesan râpé.

Préchauffez le four à 175°C (th. 5/6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez, hors du feu, ces derniers délicatement un par

un à la préparation. Laissez refroidir. Battez les blancs en neige à l’aide du batteur (voir p. 45).

Incorporez-les délicatement à la préparation refroidie, poivrez. Versez le tout dans des ramequins, mettez au four 15 min et servez aussitôt.

Astuce du chef : vous pouvez accompagner ces soufflés de sauce chaude à la tomate.

Sauce chaude à la tomate

Dans la cuve munie du couteau métal, hachez le

persil, la ciboulette et le basilic et réservez. Mixez ensuite les échalotes, l’ail et les tomates.

Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les herbes hachées, l’ail et les échalotes hachés, les tomates, le concentré, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux 15 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement et servez très chaud.

Plat

Préparation : 50 min Cuisson : 30 min Matériel : casserole, sauteuse, ficelle, plat de service

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 2 blancs de poulet avec leur peau*

• 2 cuisses de poulet avec leur peau*

• 2 échalotes

• 150 g de haricots verts

• 1 carotte

• 6 feuilles d’estragon

• 6 c. à soupe de crème fraîche liquide

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 litre de bouillon de volaille

• 1 c.c. de concentré de tomates

• sel, poivre

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Matériel : plat à gratin

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 1 gousse d’ail

• 100 g de beurre

Jambonnettes de volaille

Levez la peau des blancs de poulet en faisant très attention,

retirez toutes les graisses et laissez en attente. Retirez la peau des cuisses de poulet, désossez et enlevez toutes les membranes, nerfs, tendons et réservez.

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes, égouttez et réservez.

Dans la mini cuve, hachez les échalotes, retirez-les. Dans la cuve munie du couteau métal, hachez l’estragon puis

les morceaux des cuisses du poulet, faites tourner et ajoutez par la goulotte la crème, le sel et le poivre.

Sur chacun des blancs de poulet mettez à la spatule un peu de farce. Disposez en alternance les haricots et les carottes. Recouvrez de farce, rabattez* la peau, attachez avec de la ficelle.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile, dorez les jambonnettes des deux côtés avec sel et poivre. Une fois dorées, ajoutez les échalotes et un peu de bouillon. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ. Retirez du feu, laissez refroidir, retirez les ficelles, coupez en tranches pas trop épaisses et disposez sur le plat de service.

Déglacez la poêle avec le restant de bouillon, ajoutez le concentré de tomate et vérifiez l’assaisonnement. Mettez un peu de ce jus autour du poulet et le reste en saucière.

Astuce du chef : demandez à votre volailler de préparer les morceaux de poulets en conservant la peau.

Gratin de pommes de terre et navets

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans la cuve munie du disque éminceur, émincez séparément

les pommes de terre et les navets. Videz la cuve. Puis avec le disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère.

Frottez avec l’ail un plat à gratin, beurrez-le bien , disposez en alternance les pommes de terre et les navets en ajoutant entre chaque couche, un peu de beurre, de sel, de poivre, de muscade en poudre et de fromage râpé. Faites plusieurs couches.

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