MAGIMIX 18111EB User Manual

Micro

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Consignes de sécurité ��2

Descriptif ��3 Utilisation ��4 Recommandations ��5 Tableau d’utilisation ��6 Entretien ��7 Comment lire les recettes ��8 Index des chapitres ��8

LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (p�2) AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL

Veiligheidsvoorschriften ��26

Beschrijving ��27 Gebruiksaanwijzing ��28 Aanbevelingen ��29 Overzichtstabel van het gebruik ��30 Onderhoud ��31 Toelichting bij de recepten ��32 Lijst van recepten ��32

LEES DE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN (BLZ� 26) AANDACHTIG DOOR, VOORDAT U HET APPARAAT GAAT GEBRUIKEN�

Sicherheitshinweise ��50

Beschreibung ��51 Bedienung ��52 Empfehlungen ��53 Verarbeitungstabelle ��54 Wartung ��55 Hinweise zu den Rezepten ��56 Liste der Rezepte ��56

DIE SICHERHEITSHINWEISE (P� 50) VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH DES GERÄTES BITTE SORGFÄLTIG DURCHLESEN�

Istruzioni di sicurezza ��74

Descrizione ��75 Utilizzo ��76 Raccomandazioni ��77 Tabella d’uso ��78 Pulizia ��79 Come leggere le ricette ��80 Indice delle ricette ��80

LEGGERE CON ATTENZIONE LE ISTRUZIONI DI SICUREZZA (P� 74) PRIMA DI UTILIZZARE QUESTO APPARECCHIO�

Sommaire - Inhoudsopgave - Inhalt - Indice

1

CONSIGNES DE SÉCURITÉCONSIGNES DE SÉCURITÉ

01� Assurez-vous que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil

indiqué sur la plaque signalétique�

02� Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants� Conserver l’appareil et son

câble hors de portée des enfants�

03� Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec

l’appareil�

04� Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail� Ne jamais le mettre en contact

avec une surface chaude ou mouillée�

05� Ne jamais utiliser l’appareil après une chute� Déposer l’appareil dans un service

après-vente agréé par le fabricant pour le faire examiner�

06� Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant,

son service après-vente ou une personne de qualiﬁcation similaire aﬁn d’éviter un danger�

07� L’utilisation de pièces non recommandées ou non vendues par Magimix pourrait

entraîner des blessures ou chocs électriques�

08� En cas de ﬁssure, de décoloration, de déformation, ou de modiﬁcation

dimensionnelle, d’une pièce ou d’un accessoire, celui-ci doit être changé�

09� Ne mettez pas votre cuve au four à micro-ondes

10� Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des lames coupantes

affûtées, lorsque la cuve est vidée et lors du nettoyage� 11� S’assurer que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de mettre en

marche� 12� Faire preuve de vigilance si un liquide chaud est versé dans l’appareil dans la

mesure où il peut être éjecté de l’appareil en raison d’une ébullition soudaine� 13� Mettre l’appareil à l’arrêt et le déconnecter de l’alimentation avant de changer les

accessoires ou d’approcher le couteau lors du fonctionnement� 14� Ne jamais essayer d’entraver le mécanisme de sécurité� 15� Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur� 16� Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques,

sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connaissances ne

sont pas sufﬁsantes, à condition qu’ils bénéﬁcient d’une surveillance ou qu’ils aient

reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et dans la

mesure où ils en comprennent bien les dangers potentiels� 17� Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique� 18� Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la

garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins,

bureaux et autres environnements professionnels, dans des fermes, par les clients

d’hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel et dans des

environnements de types chambres d’hôtes�

2

Couvercle

Couteau métal = hâche, mixe, ��

Emulsionneur = mélange, émulsionne, ��

DESCRIPTIF

Fente pour ajout solides

Compartiment pour ajout liquides

Cuve

Axe moteur

Touche PULSE (fonctionnement intermittent)

Bloc moteur*

Spatule

* Vous pouvez ajuster la longueur du cordon d’alimentation� Placez-le

correctement dans les encoches prévues à cet effet pour éviter les vibrations�

3

UTILISATION

Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur)�

Verrouillez la cuve sur le bloc moteur�

Ajoutez les ingrédients�

Appuyez sur la touche PULSE�

Placez l’accessoire sur l’axe moteur�

Verrouillez le couvercle�

Lame arrêtée = vous pouvez ouvrir�

1 PULSE = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

Attention le couteau métal est très tranchant, saisissez-le toujours par sa partie centrale�

4

RECOMMANDATIONS

Ajout de liquide par le compartiment liquides du couvercle�

Si nécessaire, rabattez les aliments avec la spatule et donnez 2/3 pulsions�

Mode PULSE L’appareil s’arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, ce qui permet de contrôler parfaitement les hachages et mixages�

Mode marche en continu Pour obtenir une texture plus homogène ou émulsionner certaines préparations, maintenez la pression sur la touche pendant quelques secondes�

Double sécurité Si la cuve et le couvercle ne sont pas correctement bloqués et fermés, l’appareil ne pourra pas fonctionner� Pendant les périodes de non-utilisation, ne verrouillez pas le couvercle�

Ajout de solide par la fente du couvercle�

Tenez le couteau en versant le contenu�

5

TABLEAU D’UTILISATION

Max� Mode* Conseils

Quantité Temps** P C

2

oignon, échalote

ail

herbes fraîches

/3 cuve 20 s • coupé en 4

2

/3 cuve 20 s •

2

/3 cuve 20 s •

jambon blanc

viande

fromage

noix, noisettes

fruits

légumes

biscottes

200 g 20 s • en dés de 2 cm

350 g 15 s • en dés de 2 cm

200 g 50 s • en dés de 2 cm

200 g 25 s •

2

/3 cuve 35 s • en dés de 2 cm

2

/3 cuve 35 s • en dés de 2 cm

50 g 30 s • en morceaux

Le Micro est également idéal pour concocter en un tour de main des petits plats maison (purées, compotes, crèmes de fruit, ��) pour faire découvrir à bébé tous les plaisirs du goût�

En règle générale :

• Coupez les aliments en dés de 2 cm�

• Ne remplissez pas la cuve au-delà des 2/3�

• Lorsque vous voulez mélanger solides et liquides, travaillez d’abord les solides puis ajoutez les liquides�

* Mode P = Mode Pulse

Mode C = Mode marche en Continu

** Les temps sont donnés à titre indicatif : adaptez la durée et le nombre d’impulsions

en fonction du résultat souhaité�

N’utilisez jamais le produit pour hacher des ingrédients très durs comme les noix de muscade : vous risqueriez de l’endommager�

6

ENTRETIEN

Débranchez toujours avant nettoyage�

Accessoires : utilisez un goupillon pour nettoyer la base des accessoires�

Aﬁn de préserver l’aspect et la longévité des éléments amovibles, veillez à respecter les conditions suivantes:

• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale (< 40°C) et évitez le cycle de séchage (généralement > 60°C)�

• Lavage à la main : évitez de laisser trop longtemps immergés les éléments avec du détergent� Evitez les produits abrasifs (ex� : tampons métalliques)�

• Détergents : vériﬁez sur les conseils d’utilisation, leur compatibilité avec les articles plastiques�

Nettoyez immédiatement après utilisation (eau + produit vaisselle)�

Essuyez les pièces soigneusement�

Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon doux humide�

Ne laissez pas tremper les éléments� Essuyez-les après les avoir lavés� Veillez à bien essuyer vos pièces inox pour éviter les marques d’oxydation� Elles n’altèrent en rien la qualité des couteaux� Certains aliments comme la carotte colorent le plastique : utilisez un essuie-tout imbibé d’huile végétale pour atténuer cette coloration�

Ne plongez jamais le bloc moteur dans l’eau� Manipulez toujours avec précaution le couteau, les lames sont très affûtées�

7

COMMENT LIRE LES RECETTES

Technique de la recette : très facile Mesures :

1 bol = 250-300 g c�c� = cuillère à café c�s� = cuillère à soupe

Utilisation du couteau métal

Utilisation de l’accessoire émulsionneur

1 pulsion = 1 pression de 1 à 2 secondes sur la touche PULSE

facile

INDEX DES CHAPITRES

• Les Incontournables ��9

• Sauces froides pour réveiller vos entrées ��13

• A l’heure de l’apéritif ��17

8

LES INCONTOURNABLES

9

MAYONNAISE CLASSIQUE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

1 jaune d’oeuf 1 c.s. de moutarde forte 250 ml d’huile

sel, poivre 2 c.s. de vinaigre (facultatif)

1 Mettez dans la cuve, le jaune d’oeuf, la moutarde, sel, poivre et 1 c.s. d’huile.

Donnez 3 pulsions.

2 Maintenez la pression sur la touche pulse (marche en continu) et ajoutez

l’huile en un mince ﬁlet par le compartiment liquides du couvercle jusqu’à obtenir la consistance désirée (env. 30 s).

Astuce : tous les ingrédients doivent être à la même température. Vous pouvez ajouter selon votre goût 2 c.s. de vinaigre ou de citron. Utilisez les oeufs entiers pour une mayonnaise plus aérée.

MAYONNAISE SANS HUILE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

2 jaunes d’oeufs durs 1 c.c. de moutarde forte 220 g fromage blanc allégé

1 Mettez les jaunes d’oeufs dans la cuve et donnez 3 pulsions. 2 Ajoutez les autres ingrédients et donnez 4/5 pulsions jusqu’à obtenir une

consistance homogène.

1 c.c. de vinaigre sel, poivre

SAUCE TARTARE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRES :

1 bol de mayonnaise 4 cornichons 2 c.s. de câpres

1 Mixez les cornichons, les câpres, l’oignon, et les herbes dans la cuve munie

du couteau métal. Réservez la préparation et remplacez le couteau métal par

l’accessoire émulsionneur. 2 Préparez la mayonnaise comme indiquée au-dessus. 3 Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3 pulsions. Assaisonnez à votre

convenance.

LES INCONTOURNABLES

Astuce : accompagne steak tartare, poissons…

10

1 petit oignon nouveau persil, ciboulette, cerfeuil sel, poivre

SAUCE BÉARNAISE

PREPARATION : 10 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE : CUISSON : 10 min

2 échalotes 2 branches d’estragon 100 g de beurre froid

2 jaunes d’oeufs 50 ml de vinaigre de cidre sel, poivre

1 Hachez les échalotes et l’estragon à l’aide du Micro (4/5 pulsions). 2 Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vinaigre, le sel et

le poivre. Faites réduire de moitié à feu doux. 3 Versez la réduction dans la cuve, ajoutez les jaunes d’oeufs et donnez 3

pulsions. Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez 8 pulsions jusqu’à obtenir

la consistance désirée.

Astuce : accompagne toutes les viandes grillées.

SAUCE ROUILLE

PREPARATION : 10 min 1 BOL ACCESSOIRE :

2 gousses d’ail 1 c.s. de concentré de tomates 2 jaunes d’oeufs 1 pincée de piment de Cayenne

1 Pelez les gousses d’ail. Coupez-les en 2 et retirez le germe central. Mettez-les

dans la cuve du Micro. 2 Ajoutez les jaunes d’oeufs, le safran, le piment. 3 Salez légèrement et poivrez. Mettez en marche 20 s puis ajoutez petit à petit

l’huile d’olive par le compartiment liquides du couvercle. Ouvrez le couvercle

et incorporez le concentré de tomates. 4 Donnez quelques pulsions pour homogénéiser la sauce.

Astuce : vous pouvez remplacer le safran par du paprika. Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ou pochés, la soupe de poissons.

1 g de safran en poudre 200 ml d’huile d’olive sel, poivre

LES INCONTOURNABLES

11

SAUCE COCKTAIL

PREPARATION : 10 min 1 BOL ACCESSOIRE :

1 bol de mayonnaise 1 c.s. de ketchup 1 c.s. de Porto ou de Cognac

1 c.c. de sauce Worcestershire 2 gouttes de Tabasco 1 c.s. de crème fraîche

®

1 Reprenez la recette de la mayonnaise classique (p.10). 2 Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les autres ingrédients et donnez 5/6

pulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Astuce : accompagne avocat, crevettes…

PESTO

PREPARATION : 10 min 1 BOL ACCESSOIRE :

2 petites gousses d’ail 1 bouquet de basilic 50 g de parmesan

1 Lavez le basilic, détachez les feuilles et séchez-les. Pelez les gousses d’ail,

coupez-les en 2 et retirez le germe central. 2 Placez dans la cuve l’ail, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le poivre

et 1 c.c. de ﬂeur de sel. Donnez 10 pulsions environ jusqu’à obtenir un

mélange homogène. Ajoutez alors l’huile d’olive par le compartiment liquides

du couvercle sans cesser de mixer.

Astuce : délicieux avec des pâtes.

50 g de pignons de pin 100 ml d’huile d’olive fleur de sel, poivre

HARISSA

PREPARATION : 15 min 1 BOL ACCESSOIRE :

250 g de piments rouges 1 gousse d’ail 1 c.c. de coriandre 1 c.c. de carvi

1 Enlevez les pépins des piments, rincez-les et égouttez-les plusieurs fois dans

une passoire. 2 Placez-les dans la cuve avec l’ail coupé en 4 et dégermé, donnez 6/7 pulsions.

Ajoutez les autres ingrédients et donnez à nouveau 4/5 pulsions.

Astuce : transvasez la harissa dans un petit pot avec couvercle et recouvrez de

LES INCONTOURNABLES

3 c.s. d’huile d’olive : ainsi préparée, la harissa peut se conserver plusieurs

12

semaines au réfrigérateur.

5 c.s. d’huile d’olive 1 c.c. de sel 1 c.c. de cumin (optionnel)

SAUCES FROIDES POUR RÉVEILLER VOS ENTRÉES

13

SAUCE AU CURRY

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

6 c.s. de crème fraîche 1 c.c. curry

3 c.c. de jus de citron

1 Mettez tous les ingrédients dans la cuve et donnez 3/4 pulsions.

Astuce : onctueuse en accompagnement d’une salade de coeurs de palmier, d’une salade de poulet… Pour varier les plaisirs, remplacez le jus de citron par 1 c.c. de moutarde à l’ancienne.

SAUCE MOUTARDE ET MIEL

PREPARATION : 5 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

1 c.s. de miel 5 c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de moutarde à l’ancienne

1 Placez dans la cuve : le miel, la moutarde, le jus de citron et la pulpe d’ail. 2 Donnez 2 pulsions, puis ajoutez l’huile d’olive en un mince ﬁlet par le

compartiment liquides du couvercle en laissant fonctionner en continu

(10 s env.).

Astuce : sublime une salade d’endives aux noix, accompagnée de blancs de poulet émincés.

2 c.s. de jus de citron ½ gousse d’ail pressée

SAUCE PAMPLEMOUSSE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

1 yaourt nature 1 pamplemousse rose 2 c.s. d’huile de tournesol

1 Mettez le yaourt, le jus de pamplemousse et l’huile dans la cuve, donnez 2/3

pulsions. Parsemez de ciboulette ciselée et assaisonnez selon votre goût.

Suggestion d’accompagnement : salade, avocat, crevette, pamplemousse…

SAUCES FROIDES

14

1 c.c. de ciboulette sel, poivre

SAUCE AU THON

PREPARATION : 5 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

4 c.s. de fromage blanc battu 0% 1 c.s. de thon au naturel ½ échalote

1 brin de persil plat 3 brins de ciboulette sel, poivre

1 Placez l’échalote, le persil et la ciboulette dans la cuve : donnez 2/3 pulsions. 2 Ajoutez le thon, le fromage blanc, sel et poivre et mixez 10 s.

Astuce : une sauce allégée pour accompagner des crudités.

SAUCE DES ÎLES

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

100 ml de crème fraîche liquide le jus d’1 citron vert 2 c.s. de lait de coco

2 gouttes de Tabasco sel, poivre

®

1 Mettez tous les ingrédients dans la cuve et donnez 3/4 pulsions.

Astuce : une touche exotique pour accompagner des entrées à base de poissons.

SAUCE PIQUANTE LATINO

PREPARATION : 10 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

4 piments verts ¼ d’oignon 1 brin de coriandre 1 brin de persil

2 c.s. de jus de citron 2 c.s. d’huile d’olive 3 c.c. de vinaigre 1 c.c. de fleur de sel

1 Ouvrez les piments, retirez les pépins et coupez-les en morceaux de 2 cm.

Placez-les dans la cuve avec l’oignon, la coriandre et le persil. Donnez 4/5

pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et laissez tourner 30 s en continu.

Astuce : sauce chilienne, très piquante, qui accompagne aussi bien poissons, viandes ou légumes. Si vous craignez le piquant, utilisez des piments doux !

SAUCES FROIDES

15

SAUCE THAÏLANDAISE

PREPARATION : 5 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

4 c.s. de jus de citron 3 c.s. d’huile d’olive 1 c.s. de sauce soja 1 c.s. d’huile de sésame 1 pincée de sucre roux

1 cm de gingembre frais ½ gousse d’ail 10 feuilles de basilic 1 pincée de chili en poudre

1 Pelez le gingembre et la gousse d’ail et mettez-les dans la cuve avec les

feuilles de basilic. Donnez 5/6 pulsions. 2 Ajoutez les autres ingrédients et donnez à nouveau 3/4 pulsions.

Astuce : servez avec un mélange de crudités (carottes râpées, pousses de soja, laitue, champignons noirs…).

VINAIGRETTE AUX AGRUMES

PREPARATION : 5 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

1 orange 1 citron jaune 1 c.c. de sucre

1 Pressez les agrumes. Placez tous les ingrédients dans la cuve et laissez tourner

10 s en continu.

Astuce : ensoleille une salade verte accompagnée de tranches de magret fumé ou de blancs de poulet, ou des carottes râpées.

1 c.c. de sauce Worcestershire 100 ml d’huile d’olive poivre blanc

SAUCES FROIDES

16

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

17

ANCHOÏADE

PREPARATION : 10 min 1 GRAND BOL ACCESSOIRE :

200 g d’anchois à l’huile d’olive 160 g de crème fraîche 2 gousses d’ail

1 c.c. de vinaigre balsamique 1 tranche de pain de mie poivre

1 Essuyez les anchois dans du papier absorbant, trempez la tranche de pain de

mie dans du lait et essorez-la. 2 Mettez dans la cuve les anchois, le pain, les gousses d’ail dégermées, le

vinaigre et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pommade, environ 30 s. 3 Ouvrez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Laissez tourner jusqu’à sa

complète absorption.

Astuce : accompagne délicieusement les légumes crus.

CAVIAR D’AUBERGINES

PREPARATION : 10 min 1 BOL ACCESSOIRE : CUISSON : 1 h

1 petite aubergine 1 petite gousse d’ail 2 c.s. d’huile d’olive

1 Préchauffez votre four à 180°C (T6). Lavez, essuyez l’aubergine et piquez-la

avec une fourchette. 2 Posez l’aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et laissez cuire 45 min

environ jusqu’à ce que la peau soit ﬂétrie et la chair tendre. Laissez refroidir. 3 Coupez la gousse d’ail en 2 et retirez le germe. 4 Coupez l’aubergine en 2 et videz la pulpe à l’aide d’une cuillère dans la cuve.

Ajoutez les autres ingrédients et donnez 10 pulsions environ jusqu’à obtenir

un mélange homogène.

Astuce : parsemez d’olives noires hachées et servez avec des tranches de pain de campagne grillé.

1 c.s. de jus de citron gros sel fleur de sel, poivre

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

18

DIP À LA MODE CRÉOLE

PREPARATION : 10 min 1 BOL ACCESSOIRE : CUISSON : 5 min

1 poivron rouge 100 ml de lait de coco 200 g de fromage blanc

le jus d’½ citron vert sel, piment en poudre

1 Lavez, épépinez et émincez le poivron. Faites cuire 5 min le poivron dans le

lait de coco. Ajoutez une pincée de sel et une de piment. 2 Laissez refroidir, puis versez dans la cuve du Micro. Ajoutez le fromage blanc,

le citron vert et donnez 2/3 pulsions, puis mixez 30 s en continu.

Astuce : une sauce allégée pour accompagner des crudités.

FENOUIL & CHÈVRE FRAIS

PREPARATION : 10 min 1 PETIT BOL ACCESSOIRE :

½ bulbe de fenouil 100 g de fromage de chèvre frais ½ citron ciboulette, menthe, cerfeuil

1 Concassez les noisettes (6/7 pulsions) dans la cuve et réservez. Lavez, coupez

le bulbe de fenouil en petits morceaux puis placez-les dans la cuve et donnez

quelques pulsions. 2 Ajoutez le jus de citron, le chèvre, l’huile, les herbes, sel, poivre et redonnez

5/6 pulsions. Parsemez de noisettes.

Astuce : à servir avec des tranches de pain grillé.

25 g de noisettes 1 filet d’huile de noisette sel, poivre

SAUCE OUTRE-MANCHE

PREPARATION : 5 min 1 GRAND BOL ACCESSOIRE : CUISSON : 5 min

100 g de cottage cheese 100 g de fromage blanc 1 boîte de crabe (170 g net)

1 Mettez tous les ingrédients dans la cuve. Donnez 2/3 pulsions et mixez 30

secondes en continu.

A déguster avec des biscuits salés.

50 g d’olives vertes 1 c.s. de whisky sel, poivre

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

19

TARAMA

PREPARATION : 10 min 1 GRAND BOL ACCESSOIRE :

200 g d’oeufs de cabillaud ou de carpe 1 citron (jus) 100 ml de lait

1 grosse tranche de pain blanc rassis 100 ml d’huile d’olive sel, poivre

1 Retirez la croûte du pain et arrosez-le de lait. Mettez dans la cuve les oeufs, le

pain essoré, sel et poivre. Mixez 5 secondes jusqu’ à obtenir un aspect lisse. 2 Ajoutez l’huile petit à petit par le compartiment liquides du couvercle : le

tarama doit avoir la consistance d’une mayonnaise. Versez le jus de citron,

rectiﬁez l’assaisonnement si nécessaire et donnez 4/5 pulsions.

Astuce : à servir sur des blinis chauds ou des rondelles de radis noir.

SAUCE DIJONNAISE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

2 tranches de jambon blanc 2 c.s. de crème fraîche

1 Placez dans la cuve le jambon coupé grossièrement. Donnez 2/3 pulsions. 2 Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Donnez 4/5 pulsions.

Astuce : accompagne des bâtonnets de carottes, courgettes, chou-ﬂeur…

1 c.c. de moutarde à l’ancienne

GUACAMOLE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

2 avocats mûrs 1 c.s. de crème fraîche 1 citron vert Tabasco

®

1 Coupez l’oignon en 4 et placez-le dans la cuve. Donnez 3 pulsions, puis

ajoutez les avocats pelés et coupés en gros morceaux, le jus de citron, la

crème fraîche, quelques gouttes de tabasco et un ﬁlet d’huile d’olive. 2 Mixez environ 1 min jusqu’à obtenir une purée homogène et assaisonnez

selon votre goût.

Astuce : vous pouvez pour ﬁnir ajouter quelques dés de tomates. A servir avec des tortillas (chips de maïs).

1 petit oignon (ou oignon nouveau) huile d’olive sel, poivre

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

21

SAUCE TOMATO-POIVRON

PREPARATION : 15 min 1 BOL ACCESSOIRES : CUISSON : 15 min

1 bol de mayonnaise à l’huile d’olive 1 poivron rouge 1 tomate 1 gousse d’ail

1 c.c. de concentré de tomate 5 branches de basilic 1 pincée de sucre sel, poivre

1 Faites griller le poivron sous le gril du four pendant 15 min environ en le

retournant régulièrement. 2 Pendant ce temps, préparez une mayonnaise (voir p. 10) avec de l’huile

d’olive et réservez-la. 3 Remplacez l’accessoire émulsionneur par le couteau métal. Pelez, épépinez le

poivron et coupez-le en morceaux. Ebouillantez la tomate, pelez-la, retirez les

pépins et coupez-la en dés. 4 Dégermez l’ail et coupez-le en 4. Lavez et détachez les feuilles de basilic,

ajoutez la mayonnaise. Donnez 2/3 pulsions puis mixez 1 min en continu.

Astuce : servez avec des chips de maïs et des crudités.

TAPENADE

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

250 g d’olives noires dénoyautées 1 c.s. de câpres 2 c.c. de moutarde

jus d’1 citron jaune 20 ml d’huile d’olive poivre

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

22

1 Dans la cuve, mettez tous les ingrédients sauf l’huile. 2 Mixez environ 30 secondes jusqu’à obtenir une pommade. 3 Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 secondes et versez l’huile

petit à petit par le compartiment liquides du couvercle jusqu’à sa complète

absorption.

Astuce : délicieux sur des tranches de pain de campagne grillé. Pour plus de goût, remplacez les olives noires par des olives noires à la grecque dénoyautées ou assaisonnées.

RILLETTES DE THON

PREPARATION : 5 min 1 BOL ACCESSOIRE :

1 boîte de thon au naturel (190 g net) 2 c.s. de crème fraîche 1 c.c. d’huile d’olive

1 c.c. de moutarde le jus d’1/2 citron ciboulette fleur de sel, poivre

1 Emiettez grossièrement le thon et versez-le dans la cuve. 2 Ajoutez les autres ingrédients, donnez 4/5 pulsions.

Astuce : tartinez sur des tranches de pain de campagne grillé.

TZATZIKI

PREPARATION : 15 min+ 30 min 1 BOL ACCESSOIRE :

1 petit concombre 2 ½ yaourts grecs 1 gousse d’ail dégermée 2 c.s. d’huile d’olive

1 Pelez le concombre et coupez-le en dés de 2 cm environ. Placez-le dans la

cuve et donnez 5 pulsions. Mettez le concombre haché dans une passoire,

salez et laissez dégorger 30 min. 2 Pressez le concombre dans un linge. Hachez la gousse d’ail dans la cuve, puis

versez les yaourts grecs, la menthe, l’huile d’olive et le vinaigre, donnez 2/3

pulsions. Ajoutez le concombre, poivrez, et donnez à nouveau 2/3 pulsions.

Astuce : servez-le bien frais sur du pain grillé ou accompagné de poissons froids ou fumés.

1 c.s. de vinaigre de vin 1 brin de menthe sel, poivre

A L’HEURE DE L’APÉRITIF

24

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN

01� Controleer of de spanning van het lichtnet overeenstemt met de spanning die op

het typeplaatje van het apparaat wordt vermeld�

02� Dit apparaat mag niet door kinderen worden gebruikt� Bewaar het apparaat en

het snoer buiten het bereik van kinderen�

03� Houd toezicht op kinderen om te verzekeren dat ze niet met het apparaat spelen� 04� Laat het snoer niet over de rand van het werkblad hangen� Laat het apparaat nooit

in aanraking komen met hete of vochtige oppervlakken�

05� Gebruik het apparaat nooit nadat het gevallen is� Breng het in dat geval naar een

door de fabrikant erkende klantenservice om het te laten nakijken�

06� Als het snoer beschadigd is, moet dit worden vervangen door de fabrikant, zijn

klantenservice of een persoon met gelijkwaardige vakbekwaamheid, om ieder

gevaar te voorkomen�

07� Het gebruik van onderdelen die niet door Magimix zijn aanbevolen of verkocht,

kan verwondingen of elektrische schokken tot gevolg hebben�

08� In geval van barsten, vervorming of dimensionale verandering van een onderdeel

of een accessoire moet dit worden vervangen�

09� Plaats de kom niet in de magnetron

10� Wees heel voorzichtig bij het hanteren van de scherpe messen tijdens het legen

van de kom en het schoonmaken� 11� Controleer of het deksel goed vlak geplaatst en vergrendeld is, voordat u het

apparaat in werking stelt� 12� Wees voorzichtig wanneer u warme vloeistof in het apparaat giet� De vloeistof kan

namelijk wanneer deze plotseling begint te koken uit het apparaat spuiten� 13� Schakel het apparaat uit en trek de stekker uit het stopcontact, voordat u de

accessoires verwisselt of aan het mes komt dat tijdens de werking beweegt� 14� Probeer nooit het veiligheidsmechanisme te blokkeren� 15� Gebruik het apparaat niet buitenshuis� 16� Dit apparaat is niet bestemd om te worden gebruikt door personen (inclusief

kinderen) met verminderde lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke capaciteiten, of

door personen zonder enige kennis of ervaring, tenzij zij toezicht of voorafgaande

aanwijzingen over het gebruik van het apparaat hebben kunnen krijgen van een

voor hun veiligheid verantwoordelijke persoon� 17� Uw apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik� 18� Het is er niet op berekend te worden gebruikt in de volgende gevallen, die niet

door de garantie worden gedekt: in keukentjes bestemd voor het personeel in

winkels, kantoren of andere professionele omgevingen, in boerenbedrijven, door

gasten van hotels, motels en andere residentiële omgevingen, in bed- en breakfast

omgevingen�

26

Deksel

Metalen mes = hakken, mixen enz�

Mengmes = om te mengen en emulgeren

BESCHRIJVING

Invoerbuis om ingredienten toe te voegen

Opening om vloeistoffen toe te voegen

Kom

Motoras

PULSE toets (werking met tussenpozen)

Motorblok*

Spatel

* U kunt de lengte van het snoer aanpassen� Plaats het snoer op de juiste wijze

in de hiertoe bestemde inkepingen om trillingen te voorkomen�

27

GEBRUIKSAANWIJZING

Was de onderdelen (behalve het motorblok) zorgvuldig af, voordat u het apparaat voor de eerste keer gaat gebruiken�

Zet de kom op het motorblok�

Voeg de ingrediënten toe�

Druk op de PULSE toets�

Plaats het mes op de motoras�

Plaats en vergrendel de deksel�

Ontgrendel de deksel zodra het mes volledig tot stilstand is gekomen�

28

1 PULSE = druk 1 à 2 seconden op de PULSE toets

Pas op! Het metalen mes is zeer scherp, pak deze altijd vast bij de as in het midden�

AANBEVELINGEN

Voeg vloeistoffen toe via de vloeistoffen opening in het deksel�

Duw de ingrediënten indien nodig met de spatel omlaag en druk 2 à 3 keer op de PULSE toets�

PULSE werking Het apparaat schakelt automatisch uit wanneer u de toets loslaat, hierdoor kunt u het hakken en mixen perfect onder controle houden�

Continuwerking Om een meer homogene samenstelling te krijgen of om bereidingen te emulgeren, houdt u de toets enkele seconden lang ingedrukt�

Voeg vaste stoffen toe via de invoerbuis in het deksel�

Houd het mes tegen terwijl u de inhoud uitschenkt�

Dubbele veiligheid Als de kom en het deksel niet goed vergrendeld en gesloten zijn, werkt het apparaat niet� Laat het deksel in de onvergrendelde stand, wanneer u de apparaat niet gebruikt�

29

OVERZICHTSTABEL VAN HET GEBRUIK

Max� Werking* Advies

Hoeveelheid Tijd** P C

2

ui, sjalot

knoﬂook

verse tuinkruiden

/3 kom 20 s • in vieren gesneden

2

/3 kom 20 s •

2

/3 kom 20 s •

gekookte ham

vlees

kaas

walnoten, hazelnoten

vruchten

groenten

biscuits

200 g 20 s • in blokjes van 2 cm

350 g 15 s • in blokjes van 2 cm

200 g 50 s • in blokjes van 2 cm

200 g 25 s •

2

/3 kom 35 s • in blokjes van 2 cm

2

/3 kom 35 s • in blokjes van 2 cm

50 g 30 s • in vieren gebroken

De Micro is ook ideaal om in een handomdraai zelf kleine hapjes te maken (puree, moes, vruchtenroom etc�) om uw baby te laten kennismaken met de lekkere smaak van vers eten�

Algemene regel:

• Snijd de ingrediënten in blokjes van 2 cm�

• Vul de kom voor niet meer dan 2/3�

• Wanneer u vaste en vloeibare ingrediënten wilt mengen, verwerk dan eerst de vaste ingrediënten en voeg daarna de vloeistoffen toe�

* P werking = Pulse werking

C werking = Continuwerking

30

** De tijden worden slechts ter informatie gegeven: pas de duur en de aantal

pulsen aan afhankelijk van het gewenste resultaat�

Gebruik Le Micro nooit voor het hakken van zeer harde ingrediënten, zoals muskaatnoten� U loopt dan de gevaar de apparaat te beschadigen�

ONDERHOUD

Trek altijd eerst de stekker uit het stopcontact voordat u het apparaat schoonmaakt�

Hulpstukken: gebruik een ﬂessenrager om de onderkant van de hulpstukken schoon te maken�

Het is noodzakelijk u aan onderstaande voorwaarden te houden om te voorkomen dat de losse onderdelen beschadigd worden:

• Vaatwasmachine: stel de laagste temperatuur in (< 40°C) en vermijd de droogcyclus (meestal > 60°C)�

• Met de hand afwassen: laat de onderdelen niet te lang in water met reinigingsmiddel ondergedompeld liggen� Gebruik geen schurende producten (vb�: metalen schuursponsjes)�

• Reinigingsmiddelen: controleer op de gebruiksaanwijzing of deze geschikt zijn voor plastic artikelen�

Maak het apparaat onmiddellijk na gebruik schoon (water + afwasmiddel)�

Motorblok: schoon vegen met een vochtige zachte doek�

Laat de onderdelen niet weken� Droog ze na het afwassen meteen af� De roestvrijstalen onderdelen goed afdrogen om oxidatievlekken te voorkomen, ook al doen deze geenszins af aan de kwaliteit van de messen, schijven, kom etc� Sommige voedingsmiddelen, zoals worteltjes kleuren het plastic: met een stuk keukenpapier gedrenkt in plantaardige olie kunt u deze verkleuring verminderen�

Dompel het motorblok nooit onder water�

31

TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN

Moeilijkheid van het recept: zeer gemakkelijk gemakkelijk Maten:

1 glas = 250 - 300 g tl�= theelepel el�= eetlepel

Gebruik van het metalen mes

Gebruik van het emulgeermes

1 puls = 1 druk van 1 à 2 seconden op de PULSE toets

LIJST VAN RECEPTEN

• De grote klassiekers ��33

• Koude sauzen voor originele voorgerechten ��37

32

• Bij de borrel ��41

DE GROTE KLASSIEKERS

33

KLASSIEKE MAYONAISE

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

1 eierdooier 1 el. scherpe mosterd

250 ml olie zout, peper

1 Doe de eierdooier, de mosterd, zout, peper en 1 el. olie in de kom. Geef 3

pulsen.

2 Blijf op de PULSE toets drukken (continu werking), terwijl u de olie en azijn in

een heel dun straaltje toevoegt via de vloeistoffenopening in het deksel totdat u de gewenste dikte heeft (ca. 30 s).

Alle ingrediënten moeten op dezelfde temperatuur zijn. U kunt naar smaak 1 tl. azijn of citroensap toevoegen. Gebruik een heel ei om een soepelere mayonaise te krijgen.

MAYONAISE ZONDER OLIE

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

2 hardgekookte eierdooiers 1 tl. scherpe mosterd 220 g magere kwark

1 Doe de eierdooiers in de kom en geef 3 pulsen 2 Voeg de overige ingrediënten toe en geef 4 à 5 pulsen totdat u een homogene

massa heeft.

1 tl. azijn zout, peper

TARTAARSAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRES:

1 beker mayonaise 4 augurkjes 2 el. kappertjes

1 Doe de augurkjes, de kappertjes, de ui en de tuinkruiden in de kom van de

Micro voorzien van het metalen mes. Bewaar dit mengsel en vervang het

metalen mes door het emulgeermes. 2 Maak mayonaise zoals beschreven hierboven. 3 Voeg het kruidenmengsel toe en geef nog 2 à 3 pulsen. Voeg naar smaak

peper en zout toe.

DE GROTE KLASSIEKERS

Lekker bij rauwe gehakte biefstuk, vis e.d.

34

1 bosuitje peterselie, bieslook, kervel zout, peper

BEARNAISESAUS

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE: KOOKTIJD: 10 min

2 sjalotten 2 takjes dragon 100 g koude boter

2 eierdooiers 50 ml azijn zout, peper

1 Hak de sjalotten en de dragon met behulp van de Micro (4 à 5 pulsen). 2 Doe in een kleine pan met dikke bodem het gehakte mengsel, de azijn, zout

en peper. Laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken. 3 Giet het ingekookte mengsel in de kom, Voeg de eierdooiers toe en geef 3

pulsen. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en geef 5 à 6 pulsen totdat u

de gewenste consistentie heeft.

Lekker bij alle soorten gegrild vlees.

ROUILLE

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

2 teentjes knoflook 1 el tomatenpuree 2 eierdooiers 1 mespuntje Cayennepeper

1 g saffraanpoeder 200 ml olijfolie zout, peper

1 Maak de knoﬂook schoon en voeg toe aan de minikom. 2 Voeg de eierdooiers, de saffraan, de Cayennepeper toe. Breng op smaak met

beetje zout en peper. 3 Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via de opening beetje bij beetje

de olijfolie toe. 4 Voeg de tomatenpuree toe via de invoerbuis en druk enkele keren op PULSE

om een homogene saus te krijgen

U kunt de saffraan vervangen door paprika. Serveren bij bouillabaisse, gebakken of gepocheerde vis, vissoep enz.

DE GROTE KLASSIEKERS

35

COCKTAILSAUS

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

250 g mayonaise 1 el. ketchup 1 el. Port of Cognac

1 tl. Worcestershire saus 2 druppels Tabasco 1 el. crème fraîche

®

1 Volg het recept van klassieke mayonaise (zie blz. 34). 2 Voeg, zodra de mayonaise de juiste dikte heeft, de overige ingrediënten toe

en geef 5 à 6 pulsen, totdat u een homogeen mengsel heeft.

Lekker bij avocado, garnalen e.d.

PESTO

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

2 kleine knoflookteentjes 1 bosje basilicum 50 g pijnboompitten

1 Was de basilicum, haal de blaadjes van de steeltjes en dep ze droog. Pel de

knoﬂookteentjes, snijd ze in tweeën en verwijder de kiem in het hart. 2 Doe de knoﬂook, de basilicum, de pijnboompitten, de parmezaanse kaas

de peper en 1 tl. zeezout in de kom. Geef ongeveer 10 pulsen tot u een

homogeen mengsel heeft. Voeg dan, terwijl u de PULSE toets ingedrukt houdt,

de olijfolie toe via de vloeistoffenopening in het deksel.

Heerlijk bij pasta. U kunt eventueel ook wat geraspte parmezaanse kaas toevoegen.

50 g parmezaanse kaas 100 ml olijfolie zout, peper

HARISSA

BEREIDINGSTIJD: 15 min 1 KOM ACCESSOIRE:

250 g rode pepers 1 knoflookteentje 1 tl. koriander 1 tl. kummel

1 Verwijder de zaadjes uit de pepers, spoel de pepers verschillende keren af en

laat ze uitdruipen in een zeef. 2 Doe ze in de kom van de Micro, samen met de in vieren gesneden en van de

kiem ontdane knoﬂook en geef 6 à 7 pulsen. Voeg de overige ingrediënten

toe en geef nogmaals 4 à 5 pulsen.

Doe de harissa over in een potje met deksel en bedek de saus met 3 el. olijfolie:

DE GROTE KLASSIEKERS

36

Op deze manier, kunt u de harissa meerdere weken in de koelkast bewaren.

5 el. olijfolie 1 tl. zout 1 tl. komijn (optioneel)

KOUDE SAUZEN VOOR ORIGINELE VOORGERECHTEN

37

KERRIESAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

6 el. crème fraîche 1 tl. kerriepoeder

3 tl. citroensap

1 Doe alle ingrediënten in de kom en geef 3 à 4 pulsen.

Deze romige saus smaakt heerlijk bij een salade met artisjokharten of bij kipsalade. Voor de variatie kunt u de citroensap vervangen door 1 tl. grove mosterd.

MOSTERDSAUS MET HONING

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

1 el. honing 5 el. olijfolie 1 el. grove mosterd

1 Doe de honing, de mosterd, de citroensap en de uitgeperste knoﬂook in de

kom. 2 Geef 2 pulsen en voeg daarna via de vloeistoffenopening de olijfolie toe,

terwijl u de Micro continu laat werken (ca.10 s).

Maakt een salade van witlof met walnoten, geserveerd met reepjes kipﬁlet, extra lekker.

2 el. citroensap ½ uitgeperst teentje knoflook

GRAPEFRUITSAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

125 g yoghurt 1 roze grapefruit 2 el. zonnebloemolie

1 Doe de yoghurt, het sap van de grapefruit en de olie in de kom, geef 2 à 3

pulsen. Met ﬁjngehakte bieslook bestrooien en met zout en peper op smaak

maken.

Lekker bij sla, avocado, garnalen, grapefruit…

KOUDE SAUSEN

38

1 tl. bieslook zout, peper

TONIJNSAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

4 el. magere geklopte kwark 0% vet 1 el. tonijn op water en zout uit blik ½ sjalot

1 takje peterselie 3 sprietjes bieslook zout, peper

1 Doe de sjalot, peterselie en bieslook in de kom: geef 2 à 3 pulsen Voeg de

tonijn, de kwark, zout en peper toe en mix 10 s.

Een caloriearme saus om bij rauwe groenten te serveren.

EXOTISCHE SAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

100 ml schenkroom het sap van 1 limoen 2 el. kokosmelk

2 druppels Tabasco zout, peper

®

1 Doe alle ingrediënten in de kom en geef 3 à 4 pulsen.

Geeft een exotisch tintje aan uw voorgerechten op basis van vis.

PIKANTE LATINOSAUS

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

4 groene pepers ¼ ui 1 takje koriander 1 takje peterselie

2 el. citroensap 2 el. olijfolie 3 tl. azijn 1 tl. zout

1 Snijd de pepers open, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukken van 2 cm.

Doe ze in de kom met de ui, de koriander en de peterselie. Geef 4 à 5 pulsen.

Voeg de overige ingrediënten toe en laat de Micro 30 s continu werken.

Een zeer pikante, Chileense saus die lekker is bij vis, vlees of groente. Als u niet van te pikant houdt, gebruik dan milde pepers!

KOUDE SAUSEN

39

THAISE SAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

4 el. citroensap 3 el. olijfolie 1 el. sojasaus 1 el. sesamolie 1 mespunt rietsuiker

1 cm verse gember ½ teentje knoflook 10 basilicumblaadjes 1 mespunt chilipoeder

1 Schil de gember en het knoﬂookteentje en doe ze in de kom met de

basilicumblaadjes. Geef 5 à 6 pulsen. 2 Voeg de overige ingrediënten toe en geef opnieuw 3 à 4 pulsen.

Serveer met gemengde rauwe groenten: geraspte worteltjes, taugé, sla, Chinese paddestoelen…

DRESSING MET KERSTOMAATJES

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

8 kerstomaatjes 6 el. olijfolie ½ knoflookteentje

1 Doe de kerstomaatjes, de basilicum en de knoﬂook in de kom. Voeg naar

smaak peper en zout toe. 2 Geef 3 à 4 pulsen en voeg dan via de vloeistoffenopening de azijn en de olie

toe, terwijl u de Micro continu laat werken (ca. 10 s).

Lekker bij een salade van pasta of sperzieboontjes.

1 el. balsamico azijn 10 basilicumblaadjes zout, versgemalen peper

KOUDE SAUSEN

40

BIJ DE BORREL

41

ANCHOÏADE

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

200 g ansjovis in olijfolie 2 teentjes knoflook 1 tl. balsamico azijn

1 sneetje witbrood 20 cl olijfolie peper

1 Laat de ansjovis uitlekken op keukenpapier, week het brood in de melk en

knijp uit. 2 Doe de ansjovis, het brood, de knoﬂookteentjes, de azijn en de peper in de

kom. Mix ca. 30 s, totdat u een puree heeft. 3 Laat de Micro ongeveer 20 s continu werken en voeg beetje bij beetje de olie

toe via de vloeistoffenopening in de deksel, totdat alle olie is opgenomen.

Heerlijk bij rauwe groenten.

AUBERGINEPUREE

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE: KOOKTIJD: 1 uur

1 kleine aubergine 1 teentje knoflook 2 el. olijfolie

1 De oven voorverwarmen op 180°C. De aubergine wassen, afdrogen en er

met een vork in prikken. 2 Leg de aubergine in een schotel op een laag grof zout en laat ongeveer 45

min. garen totdat de schil gerimpeld en het vruchtvlees zacht is. Laat afkoelen. 3 Snijd de knoﬂookteentje in tweeën. 4 Snijd het aubergine in tweeën, schep er met een lepel het vruchtvlees uit en

doe in de kom. Voeg de overige ingrediënten toe en geef ca. 10 pulsen totdat

u een homogeen mengsel heeft.

Garneer met ﬁjngehakte zwarte olijven en serveer er geroosterd boerenbrood bij.

1 el. citroensap grof zout zout, peper

BIJ DE BORREL

42

CREOOLSE DIPSAUS

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE: KOOKTIJD: 5 min

1 rode paprika 100 ml kokosmelk 200 g kwark

de sap van een ½ limoen zout, chilipoeder

1 Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Laat de

paprika 5 min. koken in de kokosmelk. Voeg een mespunt zout en chilipoeder

toe. 2 Laten afkoelen en in de kom van de Micro overdoen. Voeg de kwark en de

limoen toe. Geef 2 à 3 pulsen en laat de Micro daarna 30 s continu werken.

Een originele dipsaus bij rauwe groenten.

VENKEL EN VERSE GEITENKAAS

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

½ venkelknol 100 g verse geitenkaas ½ citroen bieslook, munt, kervel

1 Hak de hazelnoten (6 à 7 pulsen) in de kom en bewaar ze. Was de venkel,

snijd hem in stukjes, doe deze in de kom en geef enkele pulsen. 2 Voeg het sap van de citroen, de geitenkaas, de olie, de tuinkruiden, zout en

peper toe en geef nogmaals 5 a 6 pulsen. Bestrooi met de hazelnoten.

Serveer er geroosterd brood bij.

25 g hazelnoten 1 scheutje hazelnotenolie zout, peper

ENGELSE SAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE: KOOKTIJD: 5 min

100 g cottage cheese 100 g kwark 1 blikje krab (170 g nettogewicht)

1 Doe alle ingrediënten in de kom. Geef 2 à 3 pulsen en laat de Micro 30 s

continu werken.

Serveer er dipzoutjes bij.

50 g groene olijven 1 el. whisky zout, peper

BIJ DE BORREL

43

TARAMA

BEREIDINGSTIJD: 10 min 1 KOM ACCESSOIRE:

200 g gerookte kuit van kabeljauw of karper 1 citroen (sap) 100 ml melk

1 dikke snee droog witbrood 100 ml olijfolie zout, peper

1 Snijd de korst van het brood en week in de melk. Doe de kuit, het uitgeknepen

brood, zout en peper in de kom. Ongeveer 5 s mixen totdat u een gladde

massa heeft. 2 Voeg beetje bij beetje de olie toe via de vloeistoffenopening in het deksel: de

tarama moet de consistentie hebben van een mayonaise. Het citroensap erbij

gieten, zonodig met zout en peper op smaak maken en nog 4 à 5 pulsen

geven.

Lekker op warme boekweit ﬂensjes of schijfjes rammenas.

DIJONAISE SAUS

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

2 plakjes gekookte ham 2 el. crème fraîche

1 Doe de grof gesneden ham, de crème fraîche en de grove mosterd in de kom 2 Geef 4 à 5 pulsen. En uw saus is klaar!

Serveer er bloemkoolroosjes en in staafjes gesneden courgettes en worteltjes bij…

1 tl. grove mosterd

GUACAMOLE

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

2 rijpe avocado’s 1 el. crème fraîche 1 limoen Tabasco

®

1 Snijd de ui in vieren en doe hem in de kom. Geef 3 pulsen en voeg dan de

gepelde en in stukken gesneden avocado toe, het sap van de limoen, de crème fraîche, enkele druppels tabasco en een scheutje olijfolie.

2 Ongeveer 1 min. mixen tot u een homogene puree heeft en deze met peper

en zout op smaak maken.

Op de laatste moment kunt u er in stukjes gesneden tomaat doorroeren. Serveer er tortillachips bij.

1 kleine ui (of bosuitje) olijfolie zout, peper

BIJ DE BORREL

45

TOMATENPAPRIKASAUS

BEREIDINGSTIJD: 15 min 1 KOM ACCESSOIRES: KOOKTIJD: 15 min

250 g mayonaise met olijfolie 1 rode paprika 1 tomaat 1 teentje knoflook

1 tl. tomatenpuree 5 takjes basilicum 1 mespunt suiker zout, peper

1 Gril de paprika ongeveer 15 min. onder de ovengril, terwijl u hem regelmatig

omdraait.

2 Maak in die tijd een mayonaise (zie blz. 34) met olijfolie en bewaar deze in

de kom van de Micro.

3 Verwijder de schil en de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in stukken.

Dompel de tomaat in kokend water, verwijder de schil en de pitjes en snijd hem in dobbelsteentjes.

4 Snijd het knoﬂookteentje in vieren. Was de basilicum en haal de blaadjes van

de steel. Voeg alle ingrediënten toe aan de mayonaise, geef 2 à 3 pulsen en laat de Micro daarna 1 min. continu werken.

Serveer de saus bij maïschips en rauwe groenten.

TAPENADE

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

1 Doe alle ingrediënten behalve de olie in de mini-kom. 2 Mix ca. 30 seconden totdat u een pasta heeft. 3 Laat de machine 10 à 20 seconden continu draaien, terwijl u via de opening

Heerlijk op sneetjes geroosterd boerenbrood. Vervang voor meer smaak de zwarte olijven door ontpitte Griekse zwarte olijven of gekruide olijven.

BIJ DE BORREL

46

250 g ontpitte zwarte olijven 1 el kappertjes 2 tl mosterd

sap van 1 citroen 20 ml olijfolie zout, peper

beetje bij beetje de olie toevoegt totdat deze volledig is opgenomen. Breng de tapenade op smaak met zout en peper.

TONIJNPASTEI

BEREIDINGSTIJD: 5 min 1 KOM ACCESSOIRE:

1 blikje tonijn (190 g nettogewicht) 2 el. crème fraîche 1 tl. olijfolie

1 tl. mosterd de sap van een ½ citroen bieslook zout, peper

1 De tonijn grof snipperen en in de kom doen. 2 De overige ingrediënten toevoegen en 4 à 5 pulsen geven. Uw tonijnpastei is

klaar!

Besmeer er sneetjes geroosterd boerenbrood mee.

TZATZIKI

BEREIDINGSTIJD: 15 min+ 30 min 1 KOM ACCESSOIRE:

1 kleine komkommer 315 g Griekse yoghurt 1 teentje knoflook zonder de kiem 2 el. olijfolie

1 Schil de komkommer en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. Doe deze

in de kom en geef 5 pulsen Doe de gehakte komkommer in een zeef, strooi er zout over en laat 30 min uitlekken.

2 Druk in een theedoek het vocht uit de komkommer. Hak het knoﬂookteentje

in de kom van de Micro en voeg de Griekse yoghurt, de munt, de olijfolie en de azijn toe. Geef 2 à 3 pulsen, voeg de komkommer toe, bestrooi met peper en geef nogmaals 2 à 3 pulsen.

Koel serveren op geroosterd brood of bij koude of gerookte vis.

1 el. wijnazijn 1 takje munt zout, peper

BIJ DE BORREL

48

SICHERHEITSHINWEISE

01� Vergewissern Sie sich, dass Ihre Netzspannung der auf dem Typenschild

angegebenen Gerätespannung entspricht�

02� Das Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden� Das Gerät und sein Netzkabel

außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren�

03� Kinder sind zu beaufsichtigen, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät

spielen�

04� Das Stromkabel nicht neben der Arbeitsﬂäche herunterhängen lassen� Es nie mit

einer heißen oder feuchten Fläche in Kontakt kommen lassen�

05� Das Gerät auf keinen Fall benutzen, wenn es heruntergefallen ist� Das Gerät zu

einer vom Hersteller autorisierten Kundendienststelle bringen, um es untersuchen zu lassen�

06� Wenn das Stromkabel beschädigt ist, muss es vom Händler, seinem Kundendienst

oder entsprechend qualiﬁziertem Personal ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden�

07� Bei der Verwendung von Ersatzteilen, die nicht von Magimix empfohlen oder

verkauft werden, besteht die Gefahr von Verletzungen und Stromschlägen�

08� Wenn ein Bestand- oder Zubehörteil Risse aufweist, seine Farbe verliert, sich

verformt oder wenn sich seine räumliche Ausdehnung verändert, muss es

ausgetauscht werden�

09� Den Mixbehälter nicht in den Mikrowellenherd stellen�

10� Bei der Handhabung der sehr scharf geschliffenen Klingen, dem Leeren des

Mixbehälters und der Reinigung stets sehr vorsichtig vorgehen� 11� Sich vor der Inbetriebnahme vergewissern, dass der Deckel waagerecht aufgesetzt

und festgedreht wurde� 12� Beim Einfüllen heißer Flüssigkeiten in das Gerät sehr aufmerksam vorgehen, da

durch plötzliches Aufkochen Spritzer aus dem Gerät austreten können� 13� Den Stecker aus der Steckdose ziehen, wenn das Gerät nicht benutzt wird,

bevor Zubehörteile eingesetzt werden und bevor es zum Reinigen auseinander

genommen wird� 14� Niemals versuchen, die Sicherheitsvorrichtungen zu umgehen 15� Das Gerät nicht im Freien benutzen� 16� Das Gerät kann von Personen benutzt werden, deren körperliche, sensorische oder

geistige Fähigkeiten eingeschränkt sind oder die nicht über die nötige Erfahrung

bzw� die nötigen Kenntnisse verfügen, wenn sie ausreichend beaufsichtigt werden

oder in die sichere Benutzung des Gerätes eingewiesen wurden und wenn sie sich

der sich daraus ergebenden Gefahren bewusst sind� 17� Das Gerät ist ausschließlich für den Gebrauch im Haushalt bestimmt� 18� Die Garantie gilt nicht, wenn das Gerät in folgenden Fällen verwendet wird: in

Küchenecken, die in Geschäften, Büros und anderen gewerblichen Umgebungen

dem Personal vorbehalten sind, auf Bauernhöfen, von Gästen in Hotels, Motels und

50

anderen Beherbergungseinrichtungen sowie in allen Arten von Gästezimmern�

BESCHREIBUNG

Deckel

Metallmesser zum Hacken, Mixen usw�

Emulgierer zum Vermischen, Emulgieren usw�

Öffnung zum Hinzufügen fester Zutaten

Einfüllöffnung für Flüssigkeiten

Mixbehälter

Motorachse

Momentschalter (Momentbetrieb)

Motorblock*

Schaber

* Die Länge des Stromkabels lässt sich anpassen� Fügen Sie es in die dafür

vorgesehen Vertiefungen ein, um Vibrationen zu vermeiden�

51

BEDIENUNG

Vor dem ersten Gebrauch sämtliche Teile (außer dem Motorblock) sorgfältig waschen�

Mixbehälter auf dem Motorblock festdrehen�

Zutaten einfüllen�

Impulsschalter betätigen�

Zubehörteil auf die Antriebsachse setzen�

Deckel aufsetzen und festdrehen�

Bei Messerstillstand öffnen�

52

Impuls = 2-3 Sekunden lange Betätigung des Momentschalters

Vorsicht, das Messer ist sehr scharf und sollte deshalb immer nur am zentralen weißen Teil eingesetzt bzw� herausgenommen werden�

EMPFEHLUNGEN

Hinzufügen von ﬂüssigen Zutaten durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten�

Zutaten gegebenenfalls mit dem Schaber lösen und 2-3 Mal den Momentschalter betätigen�

Momentbetrieb Das Gerät schaltet sich beim Loslassen des Momentschalters automatisch aus, wodurch sich die Verarbeitung beim Hacken und Mixen einwandfrei überprüfen lässt�

Dauerbetrieb Um eine homogenere Masse zu erhalten und zum Emulgieren bestimmter Zutaten den Momentschalter einige Sekunden lang gedrückt halten�

Hinzufügen von festen Zutaten durch die entsprechende Öffnung�

Messer beim Ausgießen festhalten�

Doppelter Schutz Wenn der Mixbehälter oder der Deckel nicht einwandfrei eingesetzt bzw� geschlossen wurden, lässt sich das Gerät nicht einschalten� Bei Nichtgebrauch den Deckel nicht schließen�

53

VERARBEITUNGSTABELLE

Maximal Betriebsart* Empfehlung

Menge Zeit** M D

2

Zwiebeln, Schalotten

Knoblauch

Kräuter

/3 Schüssel 20 s • vierteln

2

/3 Schüssel 20 s •

2

/3 Schüssel 20 s •

Gekochter Schinken

Fleisch

Käse

Hasel- bzw� Walnüsse

Obst

Gemüse

Zwieback

200 g 20 s • 2 –cm-Würfel

350 g 15 s • 2 –cm-Würfel

200 g 50 s • 2 –cm-Würfel

200 g 25 s •

2

/3 Schüssel 35 s • 2 –cm-Würfel

2

/3 Schüssel 35 s • 2 –cm-Würfel

50 g 30 s • vierteln

Mit Le Micro lässt sich auch im Handumdrehen hausgemachte Babykost (Püree und Brei aus Gemüse und Obst) für die ersten neuen Geschmackserlebnisse zubereiten�

Im Allgemeinen

• Zutaten in 2-cm-Würfel schneiden�

• Schüssel nur zu zwei Dritteln füllen�

• Beim Verarbeiten fester und ﬂüssiger Zutaten zunächst die festen Zutaten verarbeiten, dann die ﬂüssigen hinzufügen�

* Betriebsart M = Momentbetrieb

Betriebsart D = Dauerbetrieb

54

** Die angegebenen Zeiten sind Durchschnittswerte� Die Betriebsdauer und die

Anzahl der Impulse müssen dem gewünschten Ergebnis angepasst werden�

Die angegebenen Zeiten sind Durchschnittswerte� Die Betriebsdauer und die Anzahl der Impulse müssen dem gewünschten Ergebnis angepasst werden�

WARTUNG

Vor dem Reinigen stets den Netzstecker ziehen�

Die Hohlräume der Zubehörteile mit einer Flaschenbürste reinigen�

Folgende Hinweise müssen unbedingt befolgt werden, um eine Beschädigung der abnehmbaren Teile zu vermeiden:

• Spülmaschine: Die niedrigste Temperatur (< 40° C) wählen und den Trockengang (meistens > 60°C) vermeiden�

• Handspülen: Die Zubehörteile nicht zu lange mit Spülmittel im Wasser lassen� Scheuernde Putzmittel (Metallschwämme usw�) vermeiden�

• Reinigungsmittel: Die Herstellerangaben auf die Verträglichkeit mit Kunststoffteilen hin überprüfen�

Nach dem Gebrauch umgehend reinigen (Wasser + Spülmittel)�

Den Motorblock mit einem feuchten weichen Tuch abwischen�

Die Zubehörteile nicht zu lange im Wasser lassen und nach dem Waschen abtrocknen� Zubehörteile aus Edelstahl sorgfältig abtrocknen, um Oxidationsspuren zu vermeiden� Diese beeinträchtigen die Qualität der Messer, Scheiben, Schüssel usw� jedoch in keinster Weise� Durch manche Nahrungsmittel wie z� B� Möhren verfärbt sich der Kunststoff� Dem lässt sich durch Abwischen mit einem mit etwas Speiseöl getränkten Küchenkrepp entgegenwirken�

Den Motorblock nie in Wasser tauchen!

55

HINWEISE ZU DEN REZEPTEN

Schwierigkeitsgrad: sehr leicht leicht Maße:

1 Portion = 250 - 300 g TL = Teelöffel EL = Esslöffel

Verwendung des Metallmessers

Verwendung des Emulgierers

Impuls = 2-3 Sekunden lange Betätigung des Momentschalters

LISTE DER REZEPTE

• Die Klassiker ��57

• Kalte Saucen zur Verfeinerung von Vorspeisen ��61

56

• Zum Aperitif �� 65

DIE KLASSIKER

57

MAYONNAISE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 Eigelb 1 EL starker Senf

250 ml Speiseöl Salz und Pfeffer

1 Eigelb, Senf, Salz Pfeffer und 1 EL Öl in den Mix - behälter geben. Dreimal

kurz den Moment schalter betätigen.

2 Den Schalter anschließend gedrückt halten (Dauerbetrieb) das restliche Öl

und Essig vorsichtig durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz ereicht ist (ca. 30 Sek.).

Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Sie können nach Belieben 1 TL Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Für eine cremigere Mayonnaise das gesamte Ei verwenden.

MAYONNAISE OHNE ÖL

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

2 hart gekochte Eigelb 1 TL starker Senf 220 g fettarmer Quark

1 Das Eigelb in den Mixbehälter geben und dreimal kurz den Momentschalter

betätigen.

2 Die restlichen Zutaten hinzufügen und vier- bis fünfmal kurz den

Momentschalter betätigen, bis eine homogene Masse entsteht.

1 TL Essig Salz und Pfeffer

TATARSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖRE:

1 Gurken, Kapern, Zwiebel und Kräuter in den mit dem Metallmesser versehenen

2 Die Mayonnaise wie weiter oben beschrieben zubereiten. 3 Das aufgehobene Verarbeitungsgut dazugeben, zwei- bis dreimal kurz den

DIE KLASSIKER

58

Passt gut zu Tatar, Fisch u. a…

1 Portion Mayonnaise 4 Gewürzgurken 2 EL Kapern

1 kleine junge Zwiebel Petersilie, Schnittlauch, Kerbel Salz und Pfeffer

Mixbehälter geben und ein paarmal kurz den Momentschalter betät gen. Das Verarbeitungsgut aufheben und das Messer durch den Emulgierer ersetzen.

Momentschalter betätigen und abschmecken.

BÉARNER SAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR: GARZEIT: 10 min

2 Schalotten 2 Zweige Estragon 100 g kalte Butter

2 Eigelb 50 ml Essig Salz und Pfeffer

1 Die Schalotten und den Estragon im Micro klein hacken (4-5 Impulse). Das

Verarbeitungsgut mit Essig, Salz und Pfeffer in einen Kochtopf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren.

2 Die Masse in den Mixbehälter geben, das Eigelb hinzugeben und dreimal

kurz den Momentschalter betätigen.

3 Die in Würfel geschnittene Butter hinzugeben und fünf- bis sechsmal kurz den

Momentschalter betä -tigen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch.

ROUILLE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

2 TL Knoblauchpaste 1 EL Tomatenmark 2 Eigelb 1 Prise Cayennepfeffer

1 Knoblauchpaste, Eigelb, Safranpulver und Cayenne -pfeffer in den Mixbehälter

geben, leicht salzen und fünf- bis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen.

2 Anschließend das Olivenöl durch die Ein - füllöffnung für Flüssigkeiten gießen

und dabei das Gerät ständig eingeschaltet lassen (20-40 Sek.).

3 Das Tomatenmark hinzugeben und der Sauce mit einigen Impulsen eine

gleichmäßige Beschaffenheit verleihen.

Die Eigelb müssen Zimmertemperatur haben. Passt gut zu Bouillabaisse sowie u. a. zu gebratenem oder pochiertem Fisch.

1 g Safranpulver 200 ml Olivenöl Salz

DIE KLASSIKER

59

COCKTAILSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 Portion Mayonnaise 1 EL Ketchup 1 EL Portwein oder Cognac

1 TL Worcestershire-Sauce 2 Tropfen Tabasco 1 EL Crème fraîche

®

1 Die Mayonnaise wie weiter oben beschrieben zubereiten. 2 Sobald sie die gewünschte Konsistenz hat, die anderen Zutaten hinzufügen

und fünf- bis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen, bis eine homogene

Masse entsteht.

Passt gut zu Avocados, Krabben u. a.

PESTO

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

2 kleine Knoblauchzehen 1 Strauch Basilikum 50 g Pinienkerne

1 Das Basilikum waschen, die Stängel entfernen und die Blätter trocknen.

Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den mittleren Keim entfernen.

Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Pfeffer und 1 TL Salz in den

Mixbehälter geben. 2 Etwa zehnmal kurz den Momentschalter betätigen, bis eine homogene Masse

entsteht. Anschließend das Olivenöl durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten

hinzugeben und dabei das Gerät im Dauerbetrieb laufen lassen.

Passt hervorragend zu Nudelgerichten. Sie können gegebenenfalls etwas Parmesan hinzufügen

50 g Parmesan 100 ml Olivenöl Salz (Fleur de sel) und Pfeffer

HARISSA

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 Die Samen aus den Chilischoten entfernen und die Schoten mehrmals

2 Mitsamt dem geschnittenen und entkeimten Knoblauch in den Mixbehälter des

DIE KLASSIKER

60

Die Würzpaste in ein kleines Glas mit Deckel füllen und mit 3 EL Olivenöl bedecken. So lässt sie sich mehrere Wochen lang im Kühlschrank aufbewa ren

250 g Chilischoten 1 Knoblauchzehe 1 TL Koriander 1 TL (echter) Kümmel

5 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel (wahlweise)

waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Micro geben und sechs- bis siebenmal kurz den Momentschalter betätigen.

Die anderen Zutaten hinzufügen und erneut vier- bis fünfmal kurz den

Momentschalter betätigen.

KALTE SAUCEN ZUR VERFEINERUNG VON VORSPEISEN

61

CURRYSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

6 EL Crème fraîche 1 TL Curry

3 TL Zitronensaft

1 Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und drei- bis viermal kurz den

Momentschalter betätigen.

Passt hervorragend zu Palmenherzensalat, Hühnersalat u. a. Zur Abwechslung kann der Zitronensaft auch durch einen Teelöffel Senf nach alter Art ersetzt werden.

SENFHONIGSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 EL Honig 5 EL Olivenöl 1 EL Senf (nach alter Art)

1 Honig, Senf, Zitronensaft und Knoblauch in den Mixbehälter geben. 2 Zweimal kurz den Moment - schalter betätigen und dann bei Dauerbetrieb (ca.

10 Sek.) das Olivenöl durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten hinzugeben.

Passt hervorragend zu einem Chicoreesalat mit Walnüssen und Hühnchenbrust.

2 EL Zitronensaft ½ gepresste Knoblauchzehe

KALTE SAUCEN

62

GRAPEFRUITSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 Joghurt 1 rosa Grapefruit 2 EL Sonnenblumenöl

1 Joghurt, Grapefruitsaft und Öl in den Mixbehälter geben und zwei- bis dreimal

kurz den Momentschalter betätigen. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen

und abschmecken.

Als Ergänzung zu: Salat, Avocado, Garnelen, Grapefruit usw.

1 TL Schnittlauch Salz und Pfeffer

THUNFISCHSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

4 EL Speisequark ohne Fett 1 EL Thunfisch natur ½ Schalotte

1 Zweig glatte Petersilie 3 Halme Schnittlauch Salz und Pfeffer

1 Die halbe Schalotte, die Petersilie und den Schnittlauch in den Mixbehälter

geben und zweibis dreimal kurz den Momentschalter betätigen. 2 Thunﬁsch, Quark sowie Salz und Pfeffer hinzug ben und 10 Sek. lang mixen.

Eine fettarme Sauce zu Rohgemüse.

KARIBISCHE SAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

100 ml flüssige Crème fraîche 1 gepresste Limette 2 EL Kokosmilch

2 Tropfen Tabasco Salz und Pfeffer

®

1 Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und drei- bis viermal kurz den

Momentschalter betätigen.

Ein exotischer Touch für aus Meerestieren zubereitete Vorspeisen.

SCHARFE LATINOSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

4 grüne Chilischoten ¼ Zwiebel 1 Zweig Koriander 1 Zweig Petersilie

2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 3 TL Essig 1 TL Salz (Fleur de sel)

1 Die Samen aus den Chilischoten entfernen und diese in zwei cm lange Stücke

schneiden. Mit Zwiebel, Koriander und Petersilie in den Mixbehälter geben.

Vier- bis fünfmal kurz den Momentschalter betätigen. Die restlichen Zutaten

hinzufügen und das Gerät etwa 30 Sek. lang im Dauerbetrieb laufen lassen.

Diese sehr scharfe chilenische Sauce passt sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch und Gemüse. Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, können Sie mildere Chilischoten verwenden.

KALTE SAUCEN

63

THAILÄNDISCHE SAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

4 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 Prise brauner Zucker

1 cm frischer Ingwer ½ Knoblauchzehe 10 Blätter Basilikum 1 Prise Chilipulver

1 Ingwer und Knoblauch schälen und mit den Basilikumblättern in den

Mixbehälter geben. Fünfbis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen. 2 Die restliche Zutaten hinzugeben und wiederum drei- bis viermal kurz den

Momentschalter betät gen.

Mit verschiedenen Sorten Rohgemüse servieren: geraspelte Möhren, Sojasprossen, Kopfsalat, Chinamorcheln usw...

VINAIGRETTE MIT KIRSCHTOMATEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

8 Kirschtomaten 6 EL Olivenöl ½ Knoblauchzehe 1 EL Balsamessig

1 Kirschtomaten, Basilikum und Knoblauchzehe in den Mixbehälter geben. Mit

Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Drei- bis viermal kurz den Momentschalter betätigen und bei Dauerbetrieb (ca.

10 Sek.) durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten das Olivenöl hinzugeben.

Passt gut zu Nudel- oder Bohnensalat.

10 Blätter Basilikum Salz (Fleur de sel) und frisch gemahlener Pfeffer

KALTE SAUCEN

64

ZUM APERITIF

65

SARDELLENPASTE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

200 g Sardellen in Olivenöl 160 g clotted cream 2 Knoblauchzehen 1 TL Balsamessig

1 Scheibe Weißbrot Pfeffer Milsch

1 Die Sardellen in Küchenkrepp trocknen, die Scheibe Weißbrot in Milch

einweichen und ausdrücken. 2 Die Sardellen, das Brot, die entkeimten Knoblauchzehen, den Essig und den

Pfeffer in den Mixbehälter geben. Etwa 30 Sek. mixen, bis eine homogene

Masse entsteht. 3 Das Gerät anschließend erneut 20 Sek. laufen lassen und dabei nach und

nach das Olivenöl durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten hinzugeben, bis

es ganz vermengt ist.

Passt hervorragend zu Rohgemüse.

AUBERGINENPÜREE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR: GARZEIT: 1 Std.

1 kleine Aubergine 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft Grobes Salz Salz (Fleur de sel) und Pfeffer

1 Ofen auf 180° C (Stufe 6) vorheizen. Die Aubergine waschen, abtrocknen und

2 Auﬂaufform legen und etwa 45 Min. backen, bis die Schale ausgetrocknet

3 Die Knoblauchzehe halbieren und entkeimen. Die Aubergine halbieren, das

4 Die restlichen Zutaten hinzufügen und etwa zehnmal kurz den Momentschalter

Mit gehackten schwarzen Oliven bestreuen und gerösteten Scheiben Landbrot servieren.

ZUM APERITIF

66

mit einer Gabel Löcher hineinstechen. In eine mit grobem Salz ausgelegte

und das Fruchtﬂeisch zart ist. Abkühlen lassen.

Fruchtﬂeisch mit einem Löffel herauslösen und in den Mixbehälter geben.

betätigen, bis eine homogene Masse entsteht.

KARIBIK-DIP

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR: GARZEIT: 5 min

1 rote Paprika 100 ml Kokosmilch 200 g Speisequark

½ gepresste Limette Salz, Pimentpulver

1 Die Paprikaschote waschen, entkernen, in Stücke schneiden und 5 Min. in der

Kokosmilch kochen. Je eine Prise Salz und Pimentpulver hinzufügen. 2 Abkühlen lassen und in den Mixbehälter geben. Quark und Limettensaft

hinzugeben und zwei- bis dreimal kurz den Momentschalter betätigen.

Anschließend 30 Sek. lang mixen.

Ein origineller Dip für Rohgemüse.

FENCHEL MIT FRISCHEM ZIEGENKÄSE

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

½ Fenchelknolle 100 g frischer Ziegenkäse ½ Zitrone Schnittlauch, Minze, Kerbel

1 Die Haselnüsse in der Schüssel zerkleinern (6-7 Impulse) und aufheben. Die

Fenchelknolle waschen, in kleine Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben

und ein paarmal kurz den Momentschalter betätigen. 2 Zitronensaft, Ziegenkäse, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und fünf-

bis sechsmal kurz den Momentschalter betätigen. Mit den gemahlenen

Haselnüssen bestreuen.

Mit geröstetem Brot servieren.

25 g Haselnüsse 1 Spritzer Haselnussöl Salz und Pfeffer

ENGLISCHE SAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR: GARZEIT: 5 min

100 g Hüttenkäse 100 g Speisequark 1 Dose Krebsfleisch (170 g netto)

1 Alle Zutaten in den Mixbehälter geben. Zwei- bis dreimal kurz den

Momentschalter betätigen und dann das Gerät 30 Sek. im Dauerbetrieb laufen lassen.

Mit Salzgebäck servieren.

50 g grüne Oliven 1 EL Whisky Salz und Pfeffer

ZUM APERITIF

67

TARAMA

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

200 g Rogen vom Kabeljau oder Karpfen 1 gepresste Zitrone 100 ml Milch

1 dicke Scheibe altbackenes Weißbrot 100 ml Olivenöl Salz und Pfeffer

1 Das Weißbrot entrinden und mit Milch übergießen. Den Rogen, das

ausgedrückte Brot sowie Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben. Etwa 5

Sek. mixen, bis sich eine homogene Masse bildet. 2 Das Olivenöl nach und nach durch die Einfüllöffnung für Flüssigkeiten

hinzufügen: Tarama sollte in etwa eine gleiche Beschaffenheit haben wie

Mayonnaise. Den Zitronensaft hinzufügen, abschmecken und vier- bis fünfmal

kurz den Momentschalter betätigen.

Auf warmen Blini oder auf Rettichscheiben servieren.

DIJONER SENFSAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

2 Scheiben gekochter Schinken 2 EL Crème fraîche

1 Den Schinken grob zerkleinern und mit der Crème fraîche und dem Senf in

den Mixbehälter geben. 2 Vier- bis fünfmal kurz den Momentschalter betätigen.

Als Dip für in Stangen geschnittenes Gemüse wie z. B. Blumenkohl, Zucchini oder Möhren.…

1 TL Senf (nach alter Art)

GUACAMOLE (AVOCADO-DIP)

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

2 reife Avocados 1 EL Crème fraîche 1 Limette Tabasco

®

1 Die Zwiebel vierteln und in den Mixbehälter geben. Dreimal kurz den

Momentschalter betätigen. Die geschälten und in große Stücke geschnittenen

Avocados, den Zitronensaft, die Crème fraîche, einige Tropfen Tabasco und

einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. 2 Etwa 1 Min. mixen, bis sich eine homogene Masse bildet. Abschmecken.

Zum Abschluss gegebenenfalls einige Würfel Tomate hinzufügen. Mit TortillaChips servieren.

1 kleine (oder junge) Zwiebel Olivenöl Salz und Pfeffer

ZUM APERITIF

69

TOMATEN-PAPRIKA-SAUCE

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min 1 PORTION ZUBEHÖRE: GARZEIT: 15 min

1 Portion Mayonnaise mit Olivenöl 1 rote Paprikaschote 1 Tomate 1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark 5 Zweige Basilikum 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer

1 Die Paprikaschote etwa 15 Min. im Backrohr auf Grillstellung (oder Oberhitze)

rösten und dabei regelmäßig wenden. 2 Währenddessen eine Mayonnaise mit Olivenöl wie weiter oben beschrieben

zubereiten und im Mixbehälter des Micro aufheben. 3 Die Schoten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe

entkeimen und vierteln. Die Basilikumblätter waschen und von den Stängeln

lösen. 4 Sämtliche Zutaten zur Mayonnaise hinzufügen, zwei- bis dreimal kurz den

Momentschalter betätigen und dann 1 Min. mixen.

Mit Tortilla-Chips und Rohgemüse servieren.

TAPENADE (OLIVENPASTE)

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

250 g entsteinte schwarze Oliven 1 EL Kapern 2 TL Senf

1 gepresste Zitrone 20 ml Olivenöl Pfeffer

1 Alle Zutaten außer dem Olivenöl in die kleine Schüssel geben. 2 Etwa 30 Sek. pürieren, bis sich eine homogene Masse bildet. 3 10-20 Sek. im Dauerbetrieb laufen lassen und dabei nach und nach das

Köstlich als Aufstrich auf gerösteten Scheiben Landbrot.Besonders schmackhaft mit eingelegten griechischen Oliven.

ZUM APERITIF

70

Olivenöl durch die Einfüllöffnung gießen, bis es vollständig untergemengt ist.

THUNFISCHPASTETE

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 Dose (190g netto) Thunfisch natur 2 EL Crème fraîche 1 TL Olivenöl 1 TL Senf

½ gepresste Zitrone Schnittlauch Salz (Fleur de sel) und Pfeffer

1 Den Thunﬁsch grob zerkleinern und in den Mixbehälter geben. 2 Die anderen Zutaten hinzufügen und vier- bis fünfmal kurz den Momentschalter

betätigen.

Als Aufstrich auf gerösteten Scheiben Landbrot.

TZATZIKI

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 min+ 30 min 1 PORTION ZUBEHÖR:

1 kleine Salatgurke 2 ½ Becher griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe ohne Keime 2 EL Olivenöl

1 Die Gurke schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. In den Mixbehälter geben

und fünfmal kurz den Momentschalter betätigen. Die Gurkenraspeln in ein

Sieb geben, salzen und 30 Min. ziehen lassen. 2 Die Gurkenraspeln in einem Tuch abtrocknen. Die Knoblauchzehe im

Mixbehälter zerkleinern und den Joghurt, die Minze, das Olivenöl und den

Essig hinzugeben. Zwei- bis dreimal kurz den Momentschalter betätigen.

Die Gurke hinzufügen, pfeffern und erneut zwei- bis dreimal kurz den

Momentschalter betätigen.

Gut gekühlt zu geröstetem Brot oder zu kaltem bzw. geräuchertem Fisch servieren.

1 EL Weinessig 1 Zweig Minze Salz und Pfeffer

ZUM APERITIF

72

ISTRUZIONI DI SICUREZZA

01� Veriﬁcare che la tensione del vostro impianto corrisponde a quella indicata sulla

piastrina segnaletica�

02� Questo apparecchio non deve essere utilizzato da bambini� Conservare

l’apparecchio e il cavo fuori dalla portata di bambini�

03� Si consiglia di sorvegliare i bambini afﬁnché non giochino con l’apparecchio� 04� Non far pendere il cavo di alimentazione dal piano di lavoro� Non metterlo mai a

contatto con una superﬁcie calda o bagnata�

05� Non utilizzare mai l’apparecchio dopo una sua caduta� Portarlo presso un servizio

di assistenza accreditato dal fabbricante per farlo esaminare�

06� Se il cavo di alimentazione è danneggiato, dovrà essere sostituito dal fabbricante,

dal suo servizio di assistenza accreditato o da una persona qualiﬁcata per evitare

qualsiasi pericolo�

07� L’uso di pezzi non raccomandati o non venduti da Magimix può causare ferite o

scosse elettriche�

08� In caso di fenditure, di scolorimento, di deformazione o di modiﬁca delle dimensioni

di un pezzo o di un accessorio, quest’ultimo dovrà essere cambiato�

09� Non mettere la bacinella nel forno a micronde�

10� Fare estrema attenzione quando si manipolano le lame poiché sono molto afﬁlate

e taglienti, in particolare quando la bacinella è vuota e durante la sua pulizia� 11� Assicurarsi che il coperchio sia posato bene orizzontalmente e che sia bloccato

prima di avviare l’apparecchio� 12� Stare molto attenti quando si versa un liquido caldo nell’apparecchio perché il

liquido può fuoriuscire a causa di un’improvvisa ebollizione� 13� Staccare sempre la presa dell’apparecchio quando non è utilizzato e prima

d’installare gli accessori o di toccare il coltello durante il funzionamento� 14� Non ostacolare in alcun caso il meccanismo di sicurezza� 15� Non utilizzare l’apparecchio all’esterno� 16� Questo apparecchio può essere utilizzato da persone le cui capacità ﬁsiche,

sensoriali o mentali siano ridotte, oppure con mancanza di esperienza o di

conoscenza, a condizione che esse abbiano potuto beneﬁciare, attraverso

l’intermediazione di una persona responsabile della loro sicurezza, di una

sorveglianza o di istruzioni riguardanti l’uso dell’apparecchio e nella misura in

cui capiscano i rischi potenziali� 17� Questo apparecchio è destinato unicamente a un uso domestico� 18� L’utilizzo dell’apparecchio nei seguenti casi non è coperto dalla garanzia:

negli angoli di cucine riservate al personale nei negozi, ufﬁci e altri ambienti

professionali, nelle fattorie, dai clienti degli alberghi, dei motel e di altri ambienti

a carattere residenziale e di tipo agriturismo�

74

Coperchio

Coltello in metallo = trita, miscela, ��

Emulsionatore = mescola, omogeneizza, ��

DESCRIZIONE

Fessura per aggiunta solidi

Foro per aggiunta liquidi

Bacinella

Perno motore

Tasto PULSE (funzionamento intermittente)

Blocco motore*

Spatola

* Potete regolare la lunghezza del cavo di alimentazione� Posizionarlo

correttamente nelle tacche previste per evitare le vibrazioni�

75

UTILIZZO

Prima di usare l’apparecchio per la prima volta, lavare con cura gli elementi (escluso il blocco motore)�

Agganciate la bacinella al blocco motore�

Aggiungere gli ingredienti�

Premere il tasto PULSE�

Posizionare l’accessorio sul perno motore�

Bloccare il coperchio�

Lame ferme = potete aprire�

76

1 impulso = 1 pressione di 1 o 2 secondi sul tasto PULSE

Attenzione, le lame del coltello in metallo sono molto taglienti, prenderlo sempre per il mozzo centrale�

RACCOMANDAZIONI

Aggiunta di liquidi dal foro per liquidi del coperchio�

Se necessario raccogliere gli alimenti sul fondo dell’apparecchio con la spatola e dare 2/3 impulsi�

Modo intermittente Rilasciando la pressione sul tasto, l’apparecchio si ferma automaticamente, permettendo cosi di controllare perfettamente le preparazioni frullate e tritate�

Modo funzionamento continuo Per ottenere una consistenza più omogenea o per emulsionare alcune preparazioni, mantenere premuto il tasto per alcuni secondi�

Doppia sicurezza Se la bacinella e il coperchio non sono bloccati e chiusi correttamente, l’apparecchio non potrà funzionare� Quando non usate l’apparecchio si consiglia di non bloccare il coperchio�

Aggiunta di solidi dalla fessura del coperchio�

Tenere fermo il coltello mentre si versa il contenuto�

77

TABELLA D’USO

Cipolla, scalogno

Aglio

Erbe fresche

Max� Modo * Consigli

Quantità Tempo** I C

2

/3 bacinella 20 s • Tagliati a quarti

2

/3 bacinella 20 s •

2

/3 bacinella 20 s •

Prosciutto cotto

Carne

Formaggio

Noci, nocciole

Frutta

Verdura

Fette biscottate

200 g 20 s • Cubetti di 2 cm

350 g 15 s • Cubetti di 2 cm

200 g 50 s • Cubetti di 2 cm

200 g 25 s •

2

/3 bacinellae 35 s • Cubetti di 2 cm

2

/3 bacinella 35 s • Cubetti di 2 cm

50 g 30 s •

Sbriciolate in 4

pezzi

Il Micro è ideale anche per la rapida preparazione di manicaretti fatti in casa (purè, composte e creme di frutta) per far scoprire anche ai bimbi il piacere di assaporare pietanze svariate�

In generale

• Tagliare gli alimenti a cubetti di 2 cm�

• Non riempire il bacinella oltre i 2/3 della sua capacità�

• Quando volete mescolare solidi e liquidi: lavorare dapprima i solidi e aggiungere in seguito i liquidi�

* Modo I = Modo intermittente Modo C = Modo funzionamento continuo

78

**I tempi vengono forniti a titolo indicativo: adattare la durata e il numero d’impulsi a seconda del risultato che si desidera ottenere�

Non utilizzare mai il “Micro” per tritare ingredienti molto duri, come ad esempio la noce moscata, perché rischiereste di danneggiarlo�

PULIZIA

Staccare sempre la spina prima della pulizia�

Accessori: utilizzare uno spazzolino per pulire la base degli accessori�

Bisogna tassativamente rispettare alcune condizioni per evitare di danneggiare seriamente le componenti:

• Lavastoviglie: selezionare la temperatura più bassa (< 40°C) ed evitare il ciclo di asciugatura (generalmente > 60°C)

• Lavaggio a mano: evitare di lasciare troppo a lungo gli elementi immersi nel detersivo� Evitare i prodotti abrasivi come le pagliette d’acciaio�

• Detersivi: veriﬁcare sulle istruzioni per l’uso che siano compatibili con gli elementi in plastica�

Pulire subito dopo l’uso (acqua + liquido detersivo per i piatti)�

Blocco motore: pulire con uno panno morbido inumidito�

Non lasciare gli elementi troppo a lungo in acqua e sapone� Asciugarli dopo averli lavati� Asciugare bene i pezzi in inox per evitare i segni di ossidazione, che in ogni caso non alterano la qualità dei coltelli, dei dischi o della bacinella� Alcuni alimenti come la carota possono colorare la plastica : utilizzare uno scottex imbevuto di olio vegetale per attenuare la colorazione�

Non immergere mai il blocco motore nell’acqua�

79

COME LEGGERE LE RICETTE

Difﬁcoltà della ricetta: molto facile facile

1 tazza = 250 - 300 g

Uso del coltello metallico

Uso dell’ accessorio emulsionatore

1 impulso = 1 pressione di 1 o 2 secondi sul tasto PULSE

INDICE DELLE RICETTE

• I classici ��81

• Salse fredde per antipasti ��85

• Per l’aperitivo ��89

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I CLASSICI

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MAIONESE CLASSICA

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 tuorlo 1 cucchiaio di senape forte 250 ml di olio

sale e pepe q.b.

1 Mettere nella bacinella il tuorlo, la senape, il sale e il pepe e 1 cucchiaio di

olio. Dare 3 impulsi.

2 Mantenere la pressione sul tasto « pulse » (funzionamento intermittente) e

aggiungere l’olio a ﬁlo dal foro per i liquidi del coperchio ﬁno a ottenere la consistenza voluta (circa 30 secondi).

Gli ingredienti devono essere tutti alla stessa temperatura. Potete aggiungere, a seconda dei gusti, un cucchiaino di aceto o di limone. Utilizzare un uovo intero per una maionese più morbida.

MAIONESE SENZA OLIO “LIGHT”

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

2 tuorli d’uovo sodo 1 cucchiaino di senape forte 220 g di formaggio cremoso magro

1 Mettere i tuorli d’uovo sodo nella bacinella e dare 3 impulsi. 2 Aggiungere gli altri ingredienti e dare 4/5 impulsi ﬁno ad ottenere una

consistenza omogenea.

1 cucchiaino di aceto sale e pepe

I CLASSICI

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SALSA TARTARA

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORI:

1 grande tazza di maionese 4 cetriolini sott’aceto 2 cucchiai di capperi

1 Mettere i cetriolini, i capperi, il cipollotto e le erbe nella bacinella del Micro

munito di coltello metallico. Mettere da parte e sostituire il coltello metallico

con l’accessorio emulsionatore. 2 Preparare la maionese come indicato sopra. 3 Incorporare il trito messo da parte e dare 2/3 impulsi. Aggiungere sale e

pepe come si desidera.

Per accompagnare tartare, pesce,…

1 piccolo cipollotto prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio sale e pepe q.b.

SALSA BERNESE

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO: COTTURA: 10 minuti

2 scalogni 2 ciuffi di dragoncello 100 g di burro freddo

2 tuorli 50 ml di aceto sale e pepe q.b.

1 Tritare gli scalogni e il dragoncello con il Micro (4/5 impulsi). 2 In un pentolino con fondo spesso mettere il trito, l’aceto, il sale e pepe. Far

ridurre di metà a fuoco lento. 3 Versare la preparazione nella bacinella, aggiungere i tuorli e dare 3 impulsi.

Aggiungere il burro a cubetti e dare 5/6 impulsi ﬁno ad ottenere la consistenza

voluta.

Per accompagnare tutte le carni alla griglia.

SALSA ROUILLE

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

2 spicchi d’aglio schiacciati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 tuorli 1 pizzico di pepe di Cayenna

1 Mettere nella bacinella l’aglio schiacciato, i tuorli, lo zafferano, il pepe, salare

leggermente e dare 5/6 impulsi. Poi versare l’olio d’oliva dal foro per liquidi

del coperchio senza smettere di frullare (per 20 - 40 secondi). 2 Incorporare quindi il concentrato di pomodoro e dare alcuni impulsi per

rendere la salsa omog nea.

I tuorli devono essere utilizzati a temperatura ambiente. Per accompagnare la bouillabaisse (zuppa di pesce), le fritture di pesce o il pesce

lesso,...

1 g di zafferano in polvere 200 ml di olio d’olivadi sale

I CLASSICI

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SALSA COCKTAIL

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 tazza grande di maionese 1 cucchiaio di ketchup 1 cucchiaio di Porto o di Cognac

1 cucchiaino di salsa Worcestershire 2 gocce di Tabasco® 1 cucchiaio di panna

1 Riprendere la ricetta della maionese classica. 2 Dopo aver montato la maionese, aggiungere gli altri ingredienti e dare 5/6

impulsi ﬁno ad ottenere una salsa omogenea.

Per accompagnare avocado, gamberetti,…

PESTO

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

2 piccoli spicchi d’aglio 1 mazzo di basilico fresco 50 g di pinoli

1 Lavare il basilico, staccare le foglie ed asciugarle. Pelare gli spicchi d’aglio,

tagliarli in due metà e togliere il germe centrale. 2 Inserire nella bacinella l’aglio, il basilico, i pinoli, il parmigiano il sale e il

pepe. Dare 10 impulsi circa ﬁno ad ottenere una preparazione omogenea.

Aggiungere l’olio d’oliva dal foro per i liquidi del coperchio senza arrestare

l’apparecchio.

Mettete la bacinella e il coltello in freezer per 10 minuti.

50 g di parmigiano 100 ml di olio d’oliva sale e pepe q.b.

I CLASSICI

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HARISSA

PREPARAZIONE: 15 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

250 g dei peperoncini rossi 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di semi di carvi

1 Togliere i semi dei peperoncini, sciacquarli sotto l’acqua più volte in un

colapasta. 2 Metterli nella bacinella del Micro con lo spicchio d’aglio tagliato in 4 e dare

6/7 impulsi. Aggiungere gli altri ingr dienti e dare nuovamente 4/5 impulsi.

Travasare la harissa in un vasetto con coperchio e ricoprirla con un ﬁlo di olio d’oliva, la si può conservare così in frigorifero per diverse settimane.

5 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)

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SALSE FREDDE PER ANTIPASTI

SAUCE AU CURRY

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

6 cucchiai di panna 1 cucchiaino di curry

3 cucchiaini di succo di limone

1 Mettere tutti gli ingredienti nella bacinella e dare 3/4 impulsi.

Questa salsa vellutata può accompagnare un insalata di cuori di palma, un’insalata di pollo…

Per variare il gusto, si può sostituire il succo di limone con un cucchiaino di senape.

SALSA ALLA SENAPE E AL MIELE

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 cucchiaio di miele 5 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di senape in granelli

1 Introdurre nella bacinella il miele, la senape, il succo di limone e l’aglio 2 Dare 2 impulsi e aggiungere dal foro per i liquidi del coperchio l’olio d’oliva,

lasciando l’apparecchio funzionare in continuo (circa 10 secondi).

Sublime con un’insalata belga, di gherigli di noce e petto di indivia belga e fettine..

2 cucchiai di succo di limone ½ spicchio d’aglio schiacciato

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SALSA AL POMPELMO

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 yogurt bianco cremoso 1 pompelmo rosa 2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 Mettere lo yogurt, il succo di pompelmo e l’olio nella bacinella e dare 2/3

impulsi. Cospargere con erba cipollina tritata e aggiungere sale e pepe a

piacimento.

Per accompagnare insalate, avocado, gamberetti, pompelmi,…

SALSE FREDDE PER ANTIPASTI

1 cucchiaino d’erba cipollina sale e pepe q.b.

SALSA TONNATA “LIGHT”

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

4 cucchiai di formaggio cremoso magro (o yogurt cremoso naturale) 1 cucchiaio di tonno al naturale ½ scalogno

1 ciuffo di prezzemolo 3 fili di erba cipollina sale e pepe q.b.

1 Introdurre lo scalogno, il prezzemolo e l’erba cipollina nella bacinella e dare

2/3 impulsi. 2 Aggiungere il tonno, il formaggio, il sale e il pepe e frullare per 10 secondi.

Una salsa leggera per accompagnare le verdure crude.

SALSA DELLE ANTILLE

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

100 ml di panna fresca liquida succo di 1 lime 2 cucchiai di latte di cocco

1 Mettere tutti gli ingredienti nella bacinella e dare 3/4 impulsi.

Un tocco esotico per accompagnare antipasti a base di pesce.

2 gocce di Tabasco® sale e pepe q.b.

SALSA PICCANTE SUDAMERICANA

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

4 peperoncini verdi ¼ di cipolla 1 ciuffo di coriandolo 1 ciuffo di prezzemolo

1 Aprire i peperoncini, togliere i semi e tagliarli a pezzi di 2 cm. Introdurli

nella bacinella con la cipolla, il coriandolo e il prezzemolo. Dare 4/5 impulsi.

Aggiungere gli altri ingredienti e far girare in continuo per circa 30 secondi.

Questa salsa cilena, molto piccante, può accompagnare pesci, carni o verdure. Se avete paura che sia troppo forte, utilizzate peperoncini dolci!

2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiaini di aceto 1 cucchiaino di sale grosso

SALSE FREDDE PER ANTIPASTI

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SALSA TAILANDESE

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

4 cucchiai di succo di limone 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 pizzico di zucchero di canna

1 piccolo pezzetto di zenzero fresco ½ spicchio d’aglio 10 foglie di basilico 1 pizzico di chili in polvere

1 Togliere la buccia dello zenzero e dello spicchio d’aglio e metterli nella

bacinella assieme alle foglie di basilico. Dare 5/6 impulsi. 2 Aggiungere gli altri ingredienti e dare nuovamente 3/4 impulsi.

Servire con un assortimento di verdure crude: carote tritate, germi di soia, lattuga, funghetti champignon,.…

VINAIGRETTE AI POMODORINI CILIEGIA

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

8 pomodorini ciliegia 6 cucchiai di olio d’oliva ½ spicchio d’aglio 1 cucchiaio di aceto balsamico

1 Introdurre i pomodorini, il basilico e lo spicchio d’aglio nella bacinella. Salare

e pepare a seconda dei vostri gusti. 2 Dare 3/4 impulsi e aggiungere dal foro l’aceto e l’olio facendo funzionare in

continuo l’apparecchio (circa 10 secondi).

Per accompagnare pasta fredda, insalata di fagiolini.

10 foglie di basilico granelli di sale e pepe macinato fresco

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SALSE FREDDE PER ANTIPASTI

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PER L’APERITIVO

PASTA DI ACCIUGHE

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

200 g di acciughe all’olio d’oliva 160 g panna latte 2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di aceto balsamico 1 fetta di pancarrè pepe

1 Asciugare le acciughe con carta assorbente da cucina, bagnare la fetta di

pancarrè con un po’ di latte. 2 Mettere nella bacinella le acciughe, il pane, gli spicchi d’aglio ai quali avrete

precedentemente tolto il germe, l’aceto e il pepe. Mescolare per circa 30

secondi ﬁno a che non si ottiene una crema vellutata. 3 Far funzionare l’apparecchio in continuo per circa 20 secondi e versare

l’olio a ﬁlo dal foro per i liquidi del coperchio ﬁno al completo assorbimento

dell’olio.

Accompagna perfettamente le verdure crude.

CREMA DI MELANZANE

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO: COTTURA: 1 ora

1 piccola melanzana 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaio di succo di limone sale grosso granelli di sale e pepe q.b.

PER L’APERITIVO

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1 Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare, asciugare la melanzana e bucherellarla

con una forchetta. 2 Porre la melanzana in una piroﬁla da forno sulla quale avrete disteso uno

strato di sale grosso e far cuocere per circa 45 minuti ﬁno a quando la polpa

diventa morbida. Far raffreddare. 3 Tagliare lo spicchio d’aglio in 2 e togliere il germe. 4 Tagliare la melanzana in 2 e mettere la polpa, che avrete tolto con un

cucchiaio, all’interno della bacinella. Aggiungere gli altri ingredienti e dare

circa 10 impulsi ﬁno ad ottenere una crema omogenea.

Cospargere con olive nere tritate e servire su fette di pane tostato.

DIP ALLA CREOLA

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO: COTTURA: 5 minuti

1 peperone rosso 100 ml di latte di cocco 200 g di yogurt cremoso non acido

il succo di ½ lime sale e peperoncino in polvere

1 Lavare, togliere i semi e tagliare a fettine il peperone. Far cuocere per 5

minuti il peperone nel latte di cocco. Aggiungere un pizzico di sale e uno di

peperoncino. 2 Far raffreddare e poi versare nella bacinella del Micro. Aggiungere lo yogurt,

il lime e dare 2/3 impulsi. In seguito mescolare di continuo per circa 30

secondi.

Un modo originale d’accompagnare le verdure crude.

FINOCCHIO E FORMAGGIO DI CAPRA FRESCO

PREPARAZIONE: 10 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

½ finocchio 100 g di formaggio di capra (o tipo caprino) ½ limone

1 Tritare le nocciole (6/7 impulsi) nella bacinella e metterle da parte. Lavare e

tagliare il ﬁnocchio a pezzetti piccoli, metterlo nella bacinella e dare qualche

impulso. 2 Aggiungere il succo di limone, il formaggio di capra, l’olio, le erbe aromatiche,

il sale e il pepe e dare nuovamente 5 o 6 impulsi. Cospargere con le nocciole tritate.

Da servire su fette di pane tostato.

erba cipollina, menta, cerfoglio 25 g di nocciole 1 filo d’olio di nocciole sale e pepe q.b.

SALSA BRITANNICA

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO: COTTURA: 5 minuti

100 g di formaggio o fiocchi latte 100 g di yogurt dolce 1 scatola di polpa di granchio (170 g netto)

1 Mettere tutti gli ingredienti nella bacinella. Dare 2/3 impulsi e frullare 30

secondi in continuo.

Da servire con salatini.

50 g di olive verdi 1 cucchiaio di whisky sale e pepe q.b.

PER L’APERITIVO

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TARAMA

PREPARAZIONE: 10 min 1 TAZZA ACCESSORIO:

200 g di uova di merluzzo o di carpa 100 ml di latte 1 grossa fetta di pane bianco raffermo

100 ml di olio d’oliva sale e pepe q.b. succo di un limone

1 Togliere la crosta dal pane e bagnarlo con il latte. Mettere nella bacinella le

uova di pesce, il pane dal quale avrete tolto l’eccesso di latte, sale e pepe.

Frullare per circa 5 secondi ﬁno ad ottenere un composto omogeneo.

2 Aggiungere l’olio poco alla volta dal foro per i liquidi del coperchio: il tarama

deve avere la consistenza di una maionese. Versare il succo di limone,

correggere se necessario di sale e pepe e dare 4/5 impulsi.

Da servire su blinis caldi o su fettine di pane tostato.

SALSA DI DIGIONE

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

2 fette di prosciutto cotto piuttosto alte 2 cucchiai di panna

1 Mettere nella bacinella il prosciutto tagliato grossolanamente, la panna e la

senape. 2 Dare 4/5 impulsi ed è già pronta!

Accompagna cavolﬁore, zucchine crude, carote,…

1 cucchiaio di senape in granelli

GUACAMOLE

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

2 avocado ben maturi 1 cucchiaio di panna 1 lime Tabasco

®

1 Tagliare il cipollotto in 4 pezzi e metterlo nella bacinella. Dare 3 impulsi e

aggiungere gli avocado sbucciati e tagliati a grossi pezzi, il succo di limone,

la panna, alcune gocce di tabasco e un ﬁlo di olio d’oliva. 2 Frullare per circa 1 minuto ﬁno ad ottenere una purea ben omogenea.

Aggiungere sale e pepe.

Per ﬁnire potete anche aggiungere alcuni pezzetti di pomodoro. Da servire con le tortillas (chips di mais).

1 piccola cipolla (o un cipollotto) olio d’oliva sale e pepe q.b.

PER L’APERITIVO

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SALSA AL POMODORO E PEPERONI

PREPARAZIONE: 15 minuti 1 TAZZA ACCESSORI: COTTURA: 15 minuti

1 grande tazza di maionese all’olio d’oliva 1 peperone rosso 1 pomodoro 1 spicchio d’aglio

1 cucchiainio di concentrato di pomodoro 5 ciuffi di basilico 1 pizzico di zucchero sale e pepe q.b.

1 Passate i peperoni sotto il grill del forno per circa 15 minuti, girandoli di tanto

in tanto. 2 Nel frattempo preparare la maionese (vedere pagina 82) con olio d’oliva e

metterla da parte nella bacinella del Micro. 3 Togliere pelle e semi dei peperoni e tagliarli a pezzi. Mettere per alcuni secondi

il pomodoro in acqua bollente, spellarlo, togliere i semi e tagliarlo a tocchetti. 4 Tagliare in quattro pezzi lo spicchio d’aglio. Lavare e staccare le foglie del

basilico. Incorporare tutti gli ingredienti alla maionese e dare 2/3 impulsi, poi

frullare per circa 1 minuto in continuo.

Servire con chips di mais e verdure crude.

TAPENADE (CREMA DI OLIVE)

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

250 g di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiaini di senape

succo di 1 limone 20 ml di olio di oliva pepe

PER L’APERITIVO

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1 Nella mini bacinella, mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio di oliva. 2 Frullare per circa 30 secondi ﬁno a che non si ottiene una crema. 3 Avviare l’apparecchio in modo continuo per 10-20 secondi. Versare l’olio

poco alla volta ﬁno a che non viene completamente assorbito.

Questa crema è deliziosa spalmata su fette di pane tostato. Per una salsa ancora più gustosa, sostituire le olive nere con olive alla greca snocciolate.

RILLETTE DI TONNO

PREPARAZIONE: 5 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 scatola di tonno al naturale (190 g netto) 2 cucchiai di panna 1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cucchiaino di senape il succo di 1/2 limone erba cipollina granelli di sale e pepe q.b.

1 Sbriciolare grossolanamente il tonno e metterlo nella bacinella. 2 Aggiungere gli altri ingredienti e dare 4/5 impulsi. É già pronta!

Spalmare su fette di pane tostato.

TZATZIKI

PREPARAZIONE: 15 minuti+ 30 minuti 1 TAZZA ACCESSORIO:

1 piccolo cetriolo 2 ½ vagetti alla greca 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio d’oliva

1 Togliere la buccia del cetriolo e tagliarlo a cubetti di 2 cm circa. Metterlo nella

bacinella e dare 5 impulsi. Mettere il cetriolo tritato a scolare un colino con il

sale per 30 minuti. 2 Asciugare il cetriolo in un canovaccio. Nella bacinella tritare lo spicchio

d’aglio, poi aggiungere lo vagetti, la menta, l’olio d’oliva e l’aceto e dare

2/3 impulsi. Aggiungere il cetriolo, pepare e dare di nuovo 2/3 impulsi.

Servirlo ben fresco su pane tostato o per accompagnare pesci freddi o affumicati.

1 cucchiaio di aceto di vino 1 ciuffo di menta sale e pepe q.b.

PER L’APERITIVO

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Remerciements : à toutes les personnes qui ont partagé leurs recettes

Photographies : Prise De Vue Production, Studio Crampont, Studio Péchart, Fotolia

Photogravure : Fotimprim - Paris

Imprimé en France par Bezin Haller - 05/2018

Ce symbole indique que ce produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être apporté dans un point de collecte adapté au recyclage des équipements électriques et électroniques. Pour connaître l’emplacement des points de collecte, vous pouvez contacter votre municipalité ou votre déchetterie.

Dit symbool wijst aan dat dit produkt niet met het gewoon huisvuil behandeld mag worden. Men moet het naar een recyclage punt voor elektrische en elektronische toestellen brengen. Meer inlichtingen over die recyclage punten zijn te verkrijgen bij het gemeentebestuur of containerpark.

Dieses Symbol bedeutet, dass das Produkt nicht mit dem Hausmüll entsorgt werden darf. Es muss zu einer für die Verwertung von Elektro- und Elektronik-Altgeräten geeigneten Sammelstelle gebracht werden. Für Informationen zu solchen Sammelstellen wenden Sie sich bitte an Ihre Gemeindeverwaltung oder an Ihre Mülldeponie.

Questo simbolo indica che il prodotto non deve essere eliminato con i riﬁuti domestici. Deve essere portato in un centro di riciclaggio per attrezzature elettriche ed elettroniche. Contattare il vostro rivenditore o il comune per conoscere gli indirizzi di questo tipo di centri di recupero dei riﬁuti.

Nous nous réservons le droit de modiﬁer à tout moment et sans préavis les caractéristiques techniques de cet appareil.

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Wij behouden ons het recht voor de technische kenmerken van dit apparaat op elk moment en zonder voorafgaande

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Réf : 460 025 - 05/2018

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