MAGIMIX 18066EB User Manual [fr]
Le Duo
Mode d’emploi
Introduction 2
Consignes de sécurité 3
Descriptif 5
Montage / démontage 7
Utilisation Presse-agrumes 8
Utilisation Centrifugeuse 9
Utilisation Smoothie
Utilisation Coupe-légumes 11
Nettoyage 14
Fruits et Légumes
Les règles d'or 16
Les conseils des dieteticiennes 17
Vitamines et sels minéraux 26
Le coin des enfants 28
ix 10
m
Recettes
Printemps 29
Eté 41
Automne 53
Hiver 65
Index des recettes 78
INTRODUCTION
Les bienfaits des fruits et légumes ne sont plus à démontrer.
Il y a 1001 façons de les préparer…sous forme de jus, il devient simple et ludique
d’augmenter sa consommation quotidienne.
Aussi, Magimix a créé le Duo : un outil unique pour transformer fruits et légumes
en jus, smoothie, nectar, coulis, et même crudités selon son inspiration et les saisons.
Fort de son expérience professionnelle, Magimix conçoit et fabrique en France
depuis 40 ans, au cœur de la Bourgogne, des produits simples, efficaces et
robustes pour satisfaire sa gourmandise tout en préservant sa santé.
Partageant les mêmes valeurs, il est apparu tout naturel à Magimix de s’associer
avec Interfel. L'Interprofession nationale des Fruits et Légumes Frais, est déléguée
par les pouvoirs publics notamment pour sensibiliser, informer et éduquer les
consommateurs au “bien-manger” et à l’importance des fruits et légumes frais.
Magimix accompagne Interfel depuis plusieurs années dans ses missions :
• en concevant des appareils culinaires durables et pratiques pour cuisiner avec
plaisir et simplicité les fruits et légumes frais au quotidien.
• en développant des livres de recettes complets, sources d’inspiration pour
intégrer des fruits et légumes à la cuisine quotidienne.
• en communiquant sur la cuisine, les fruits et légumes frais, la convivialité, le
plaisir et la forme.
Nous souhaitons vivement que votre Duo vous donne entière satisfaction et vous
permette de faire le plein de vitamines.
2
!
CONSIGNES DE SECURITE
L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions
élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent :
• Lisez attentivement toutes les directives.
• Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin
d’éviter tout risque de choc électrique.
• Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l'expérience
ou les connaissances ne sont pas suffisantes, à condition qu'ils
bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient reçu des instructions quant
à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en
comprennent bien les dangers potentiels.
• Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants. Conserver l'appareil et
son câble hors de portée des enfants.
• Si le câble d’alimentation est endommagé ou si votre appareil est en
panne, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou
une personne de qualification similaire, afin d’éviter tout danger.
• Toujours déconnecter l'appareil de l’alimentation si on le laisse sans
surveillance et avant montage, démontage ou nettoyage
• Avant de brancher l’appareil, vérifiez que la tension indiquée sur
l’appareil correspond à la tension du secteur de votre logement.
• Pour les modèles chromés, l’appareil doit toujours être branché sur une
prise reliée à la terre en utilisant le cordon d’alimentation d’origine.
• Ne laissez pas pendre le cordon du plan de travail ou d’un comptoir et
évitez qu’il entre en contact avec des surfaces chaudes.
• Ne pas utiliser l’appareil si le filtre rotatif est endommagé.
• L’appareil est équipé d’un protecteur thermique qui arrête automatiquement
le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge.
Mettez alors l’appareil en position arrêt et attendez le refroidissement
complet de l’appareil avant de le remettre en marche.
• Cet appareil doit être utilisé sous surveillance, même s’il peut fonctionner
sans maintien de l’interrupteur.
• N’introduisez jamais les mains ou un ustensile dans la goulotte lorsque
la centrifugeuse fonctionne pour ne pas risquer de blessures graves et
afin de ne pas endommager l’appareil. Utilisez le poussoir.
3
!
CONSIGNES DE SECURITE
• Assurez-vous que le couvercle est posé bien à plat et verrouillé avant de
mettre en marche.
• N’essayez jamais d’entraver le mécanisme de sécurité.
• Appuyez sur la touche 0 et attendez l’arrêt complet des pièces en
mouvement avant de procéder à toute rotation du couvercle.
• N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
• Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la
garantie : dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des
magasins, bureaux et autres environnements professionnels, dans des
fermes, par les clients d’hôtels, motels et autres environnements à
caractère résidentiel et dans des environnements de types chambres
d’hôtes.
CONSERVEZ CES CONSIGNES DE SECURITE
RESERVE A UN USAGE DOMESTIQUE
INSTALLATION ELECTRIQUE
UNIQUEMENT POUR LES ETATS-UNIS ET LE CANADA
Afin de réduire tout risque de choc électrique, cet appareil est équipé
d’une fiche avec mise à la terre, munie d’une troisième broche (de terre).
Cette fiche ne peut être branchée que sur une prise de terre. Si la fiche
n’entre pas dans la prise, s’adresser à un électricien qualifié pour installer
une prise adaptée. Ne jamais modifier la fiche de quelque façon que ce
soit.
4
DESCRIPTIF
Presse-agrumes
Idéal pour les agrumes : orange, citron,
pamplemousse...
Résultat : un jus express sans pépin avec juste ce
qu’il faut de pulpe.
Centrifugeuse
Idéal pour les fruits ou légumes à chair ferme :
pomme, carotte, melon, concombre,...
Résultat : un jus limpide sans pulpe.
m
Smoothie
En ajoutant l'outil pressoir breveté vous
transformez votre centrifugeuse en pressoir.
Idéal pour les fruits ou légumes mous (ou cuits) :
framboises, cassis, tomates,...
Résultat : un jus épais de type smoothie,
nectar ou coulis et un rendement exceptionnel :
+ de vitamines, + de jus, + d'anti-oxydants.
ix
*
N’introduisez jamais de fruits ou légumes durs
!
(carotte, noix de coco,…) lorsque vous utilisez cette
fonction vous risqueriez d’endommager l’appareil.
Pour certains fruits ou légumes (ex. : ananas, poire...), vous pouvez utiliser
ix, selon le résultat désiré :
la centrifugeuse ou le Smoothie
- Centrifugeuse : un jus limpide mais un rendement inférieur
m
- Smoothie
Reportez-vous au lexique des fruits et légumes p. 17 pour choisir la fonction
la mieux adaptée.
selon modèles
ix : un nectar / coulis et un rendement supérieur
m
*
5
DESCRIPTIF
Bras couvrant
Cône pour
gros agrumes
Cône pour
petits agrumes
CentrifugeusePresse-agrumes Coupe-légumes *
Poussoir
Couvercle XL
Collerette panier centrifugeur
Smoothiemix*
Poussoir
Couvercle
Outil pressoir Disques râpeur/éminceur
2 et 4mm**
Prolongateur
Panier presse-agrumes
Cuve
Bec verseur
Bloc moteur
Panier centrifugeur
Midi cuve
Spatule de nettoyage
* Selon modèles.
**La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe : 2 = 2 mm
6
MONTAGE / DEMONTAGE
Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement tous les éléments (cf. p. 14)
Déroulez la longueur de câble nécessaire.
Placez correctement le cordon
d’alimentation dans les encoches
prévues sous le bloc moteur pour
éviter les vibrations.
1
Montage : glissez la cuve sur l’axe moteur
(bec à gauche).
1
Démontage : déverrouillez le panier presse-
agrumes ou le couvercle.
Double sécurité : l’appareil ne peut fonctionner que si la cuve ET le couvercle (ou le
panier presse-agrumes) sont verrouillés.
Pendant les périodes de non-utilisation, ne faites pas pivoter le couvercle (ou le
*
panier presse-agrumes) jusqu’au blocage.
2 3
Pivotez la cuve à droite jusqu’au blocage.
Montez les accessoires (p.8 à 11)
2 3
Pivotez la cuve à gauche. Retirez la cuve.
7
UTILISATION PRESSE-AGRUMES
1
Emboîtez le panier presse-agrumes sur
la cuve et faites-le pivoter jusqu’au
blocage.
5
Glissez le cône sur l’axe moteur.
Positionnez le bras couvrant à l’opposé du
point de blocage et clipsez la languette
dans le fond du panier.
3 42
Choisissez le cône en fonction de la taille
de vos agrumes. Le gros cône doit toujours
être clipsé sur le petit cône.
6 7
Placez un verre sous le bec verseur.
Positionnez le fruit sur le cône en appuyant
légèrement.
8 9 10 11
Rabattez le bras. Appuyez sur (1), puis
appuyez DOUCEMENT sur le bras jusqu’à
l’extraction complète du jus.
Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps
pour une meilleure extraction.
Arrêtez l’appareil (0) en fin d’opération,
avant de relever le bras pour éviter toute
projection.
*
8
UTILISATION CENTRIFUGEUSE
1 2
Montage : positionnez la collerette à plat
sur le panier et appuyez tout autour
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à
l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
4 5
Posez le couvercle sur la cuve et
faites-le pivoter jusqu’au blocage.
3
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
6 7
Placez un verre sous le bec verseur. Mettez
l’appareil en position marche (1) et laissez
tourner sans interruption jusqu’en fin
d’opération.
! !
A T T E N T I O N
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu à
cet effet.
8 9
Introduisez vos fruits et légumes dans la
goulotte. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir.
Arrêtez l’appareil (0).
Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier
centrifugeur.
Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement
*
pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.
En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir
l’extraction du jus.
• Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant de déverrouiller
le couvercle.
9
UTILISATION SMOOTHIEMIX
1 2
Montage : positionnez la collerette à plat
sur le panier et appuyez tout autour
jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement à
l’horizontale (les 2 extrémités de la
collerette doivent être alignées).
6 7
Insérez l'outil pressoir dans le panier
centrifugeur.
10
Introduisez vos fruits entiers ou en gros
morceaux. Accompagnez doucement leur
descente à l’aide du poussoir. Laissez
tourner sans interruption jusqu’en fin
d’opération.
Régulièrement ou si l’appareil se met à vibrer, arrêtez-le et videz le panier
centrifugeur.
Pour un rendement optimal et la longévité de votre appareil appuyez doucement
*
pour bien laisser le fruit (ou le légume) travailler sur la râpe.
En fin de traitement, laissez tourner l’appareil encore quelques secondes pour finir
l’extraction du jus.
11
5
Glissez le panier centrifugeur sur l’axe
moteur.
8 9
Posez le couvercle sur la cuve et
faites-le pivoter jusqu’au blocage.
A T T E N T I O N
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu à
cet effet.
• Attendez l’arrêt complet du panier
centrifugeur avant d’ouvrir.
• N’introduisez jamais de fruits ou
légumes durs (ex. : carottes).
10
UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
1
Glissez la midi cuve sur l’axe moteur. Glissez le prolongateur sur l’axe moteur.
E
/
S
2
3
Placez le disque choisi avec l’indication de
la fonction et de l’épaisseur sur le dessus.
5 6
Posez le couvercle et verrouillez-le
jusqu’au blocage.
2
4
Glissez le disque sur le prolongateur. Faites
le tourner pour qu’il s’emboîte parfaitement.
Il se place en 2 temps.
A T T E N T I O N
• Manipulez toujours les disques avec
précaution : les lames sont très
affûtées.
• N’introduisez jamais d’objet ou vos
doigts dans la goulotte.
Utilisez uniquement le poussoir prévu
à cet effet.
La fonction est gravée sur le disque. R/G = Râpeur, E/S = Eminceur.
Le chiffre correspond à l’épaisseur de coupe, ex : 2 = 2 mm
*
11
UTILISATION DU COUPE-LEGUMES
7 8 9
Introduisez les fruits ou légumes.
Mettez l’appareil en marche et appuyez à
l’aide du poussoir.
12
Emincer : placez les légumes et les fruits
longs (carottes, poireaux …) debout en
remplissant la goulotte.
Râper : Placez les légumes ou les fruits couchés pour obtenir des râpés plus longs.
Pour les fruits et les légumes ronds (tomates,
pommes…) coupez-les en 2 si nécessaire.
CAPACITES DE TRAVAIL MAXIMUM
MAX. 600 g
de fruits ou légumes / râpés ou émincés
=
=
=
=¼
=
=
=¼
Rapport établi avec des fruits ou légumes de taille moyenne.
Il est très important de ne pas aller au-delà de cette capacité de travail.
!
Si vous entendez un bruit de frottement, arrêtez immédiatement l’appareil.
Videz la cuve régulièrement si vous souhaitez faire des quantités plus importantes.
13
NETTOYAGE
Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage.
Démontez les éléments (voir p.7) et nettoyez-les immédiatement après utilisation
(eau + produit vaisselle).
Cuve : poussez le bec en position nettoyage.
Presse-agrumes : déclipsez le bras
couvrant en tirant sur la languette.
Insérez le petit côté de la spatule dans le
panier et raclez pour éliminer le gros de la
pulpe.
Si besoin (ex. : utilisation baies), utilisez
une brosse à vaisselle.
Centrifugeuse : retirez la collerette.
Appuyez sur PUSH vers l’intérieur puis
soulevez.
Sous un filet d’eau : raclez le panier à
l’extérieur puis à l’intérieur. Videz les résidus
sous l’eau courante.
Bloc moteur : essuyez-le avec un chiffon
doux humide. Evitez les produits abrasifs.
14
Afin d’éviter d’abîmer fortement les éléments amovibles :
• Détergents : vérifiez la compatibilité avec les articles plastiques.
• Lave-vaisselle : sélectionnez la température minimale.
*
• Lavage à la main : évitez de laisser immergés les éléments avec du détergent.
LES REGLES D'OR
1
Respectez les saisons. Exit les fraises en janvier ! Un fruit de saison,
cueilli à maturité près de chez vous et peu de temps avant que vous ne le
consommiez, a des qualités gustatives et nutritionnelles bien plus importantes qu’un
fruit qui a mûri au frigo ou sur un bateau. Et en plus c’est bon pour la planète !
Achetez peu mais bon. Plus les fruits et légumes sont frais, plus ils
2
seront vitaminés et plus ils donneront de jus ; donc mieux vaut acheter au fur et
à mesure. Détectez les signes de fraîcheur : peau lisse, feuilles bien vertes,
absence de meurtrissures…
Sélectionnez si possible des aliments biologiques, en particulier pour les fruits et
légumes dont vous pouvez garder la peau, car elle est généralement riche en
valeurs nutritives. Ils ont aussi beaucoup plus de saveurs !
3
Variez les fruits et légumes car ils ne contiennent pas tous les mêmes substances
et sont bénéfiques à la santé de différentes manières.
4
Rincez toujours vos fruits et légumes avant de les utiliser. Ça coule de source…
Ne laissez pas tremper vos légumes mais passez-les simplement sous l'eau.
5
Gardez au frais. Certains fruits et légumes peuvent se conserver dans
le bac à légumes du réfrigérateur (carottes, concombres, poivrons…), d’autres au
contraire supportent mal le froid et préfèrent la corbeille de fruits (tomate,
avocat...). Dans tous les cas, placez-les 1 h avant au réfrigérateur …car les jus
sont quand même meilleurs frais que tièdes. Si vous ajoutez des glaçons, veillez
à la qualité de l’eau utilisée pour les fabriquer.
16
Buvez rapidement. Buvez ou utilisez immédiatement les jus si possible,
6
car certaines vitamines, notamment la vitamine C, sont fragiles, sensibles à l’air
et la lumière. Si vous devez stocker du jus ajoutez quelques gouttes de citron pour
améliorer sa conservation et placez-le au réfrigérateur.
7
Faites-vous plaisir. Les préparations avec votre Duo saines et
délicieuses sont infinies…alors libérez votre créativité !
Les fruits sont riches en fructose (sucre naturel), donc si vous souffrez d’une
intolérance au sucre n’en abusez pas.
Dans le lexique ci-après, Camille Roy et Virginie Roux, diététiciennes de l’Interfel
vous conseillent dans le choix et les bienfaits des fruits et légumes.
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Abricot, Pêche, Nectarine
ou
Choisissez des fruits à pleine maturité :
lourds, colorés et bien parfumés.
Lavez-les et ôtez les noyaux. Leur
chair donne un nectar
assez épais. En fonction
centrifugeuse il peut être
nécessaire de les mélanger à
d’autres fruits ou légumes plus
juteux, pour évacuer et diluer la
pulpe.
Bienfaits : L’abricot est l’un des fruits
les plus riches en provitamine A,
50% du besoin quotidien.
Ces fruits à noyaux sont très digestes,
car leurs fibres sont constituées en
majorité de pectine, très bien tolérées.
Agrumes
(Citron, Orange, Pamplemousse)
fatigue. Malgré leur
saveur acidulée, ils
possèdent une action
alcalinisante utile pour
compenser les déchets acidifiants
issus d’un excès de consommation de
viande dans l’alimentation actuelle.
Ananas
ou
Choisissez-le bien lourd et aromatique.
L’ananas est à bonne maturité si vous
pouvez détacher facilement une
feuille en bas du plumeau. Retirez les
feuilles et l’écorce, puis
coupez-le en morceaux.
Bienfaits : il contient de
la broméline, enzyme
reconnu pour favoriser
la digestion.
ou ou
Choisissez toujours les agrumes
lourds pour leur taille et avec une
peau fine et brillante. La plus simple
façon d’extraire leur jus est d’utiliser
le presse-agrumes. Cependant, pour
faciliter la préparation de certains
cocktails vous pouvez également les
passer à la centrifugeuse ou au
m
Smoothie
Bienfaits : Les agrumes sont une aide
précieuse contre les agressions et la
Printemps Été Automne Hiver
ix après les avoir pelés.
Asperges
Choisissez-les jeunes et fermes.
Choisissez des tiges blanches pour
une saveur douce ou vertes pour
une saveur plus marquée. Lavez-les,
éliminez les extrémités dures avant de
les passer à la centrifugeuse.
17
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Bienfaits : le jus facilite le travail rénal
grâce à ces composés diurétiques
comme le potassium.
Banane
Choisissez des fruits à la peau
uniformément jaune. La chair de la
banane est épaisse, pressée on
obtient donc davantage une purée
que du jus c’est pourquoi il est préférable de la mélanger à d’autres
fruits : passez toujours la banane en
er
(pelée) puis d’autres fruits plus
1
juteux pour délayer le jus.
Bienfaits : la banane est un fruit très
énergétique (90 kcal/100g) et très
riche en potassium, dont elle peut
couvrir les besoins quotidiens.
Nutritive, facile à digérer, elle est riche
en amidon, phosphore, vitamines A,
B et C.
Betterave
Choisissez-les fermes et pas trop
grosses. Grattez la peau et coupez
les betteraves en morceaux avant de
les passer à la centrifugeuse. Il
est souvent difficile de trouver des
betteraves crues, vous pourrez alors
utiliser des betteraves cuites, leur
valeur nutritive sera donc un peu
inférieure.
Bienfaits : la betterave est riche en
glucides notamment du saccharose
et, en minéraux.
Brocoli
Choisissez des brocolis
avec des bouquets bien verts et bien
serrés. Vous pouvez tout
passer à la centrifugeuse (tiges et
bouquets), le jus étant assez amer,
il est préférable de le mélanger à
d’autres jus.
Bienfaits : le brocoli fait partie de la
famille des crucifères, qui sont
reconnus pour leur action bénéfique
dans la prévention du cancer.
18
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Carotte
Choisissez des carottes très fermes et
à la peau uniforme sans entaille. Il
est inutile de les peler, lavez-les
en les brossant et coupez-les en
morceaux. Ayez toujours des carottes
à disposition au frais car elles sont la
base de nombreux cocktails.
Bienfaits : très riche en provitamine A
(bêtacarotène), la carotte intervient
sur le bon état de la peau
et des muqueuses ainsi
que dans la vision
crépusculaire.
Cassis, Groseille, Myrtille
Choisissez des baies fermes à la
peau brillante (veloutée pour les
myrtilles). Pour en profiter toute
l’année, congelez-les : égrappez-les,
lavez puis séchez-les et placez-les
dans une barquette au congélateur.
Si vous utilisez des baies fraîches,
égrappez-les avant de les passer au
ix. La groseille étant l’un
Smoothie
des fruits les moins sucrés, son jus est
m
un peu acide, vous pourrez donc
ajouter un peu de sirop de sucre de
canne pour l’adoucir.
Bienfaits : ces fruits rouges sont riches
en vitamines C et en antioxydants,
dont certains interviennent dans la
formation de la rétine.
Céleri branche
Choisissez des tiges fermes, très
fraîches avec une belle couleur verte.
Lavez-les et coupez-les en tronçons
avant de les passer à la centrifugeuse.
Légèrement salé, son jus se marie
agréablement à d’autres jus de fruits
et légumes (pomme, tomate,…)
Bienfaits : le céleri branche renferme
de nombreux oligoéléments rares. Il
permet de rééquilibrer le pH et d'éviter
la survenue de crampes lors d'un effort
physique.
Printemps Été Automne Hiver
19
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Cerise
ou
Choisissez des cerises de gros calibre
(type Burlat) rebondies sans défaut,
rouge sombre et de préférence avec
leur tige. Leur jus est très parfumé mais
la préparation est un peu longue car il
faut impérativement les dénoyauter
(après les avoir lavées et équeutées)
pour pouvoir les passer au Duo.
Bienfaits : la cerise est le fruit le plus
sucré des fruits rouges. La cerise est
très riche en provitamine A utile pour
la vision crépusculaire. Sa richesse en
potassium la rend diurétique. Le jus de
cerise jouerait un rôle antibactérien,
neutralisant l'activité enzymatique
aboutissant à la formation de plaque
dentaire.
Coco (Noix de)
Choisissez une noix de coco lourde
et bien pleine, sans fêlures. Ses yeux
doivent être intacts et surtout pas
moisis. Commencez par percer à
l’aide d’un petit couteau un des yeux
et récupérez l’eau de coco dans un
verre. Cassez la noix de coco avec
un marteau, puis retirez l’écorce et
cassez-la en petits morceaux. Il est
inutile d’enlever la seconde peau.
Passez les morceaux à la centrifugeuse
pour la réduire en poudre. Ajoutez
ensuite par la goulotte l’eau de coco
et/ou de l’eau minérale pour rincer la
pulpe et obtenir ainsi du lait de coco.
Conservez la pulpe de coco pour
réaliser des pâtisseries.
Bienfaits : la chair de la noix de coco
contient un tiers de lipides, ce qui la
rend énergétique au contraire de
l'eau de coco qui ne contient que des
glucides, des minéraux et des oligoéléments.
Concombre
ou
Choisissez des concombres bien
fermes et de couleur vert foncé. Lavezles, mais ne les épluchez pas, pour
conserver un maximum de minéraux
et vitamines. Désaltérant et très
aqueux, son jus atténue le goût fort de
certains autres jus (radis, poivron…).
Bienfaits : Peu calorique, mais riche en
minéraux, en particulier en potassium.
Il fournit toutes les vitamines du groupe
B et de la vitamine C. On attribue au
jus de concombre absorbé à jeun des
propriétés dépuratives et apéritives.
Fenouil
Choisissez des bulbes fermes et bien
blancs avec encore quelques petites
feuilles. Lavez-les et coupez-les en
morceaux. Son goût anisé se mélange
très bien à d’autres jus (pomme,
orange,…)
Bienfaits : le fenouil renferme une
quantité importante d'huiles essentielles
aromatiques qui possède des propriétés
antispasmodiques.
20
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Fraise
ou
Choisissez des fraises très parfumées
et vérifiez bien qu’elles ne soient pas
abîmées. Essuyez les fraises délicatement avec un papier absorbant humide
(lavez à grande eau elles deviennent
aqueuses) puis équeutez-les.
Bienfaits : les fraises, fruits du
printemps prennent le relais des
agrumes (saison hiver) du fait de leur
apport en vitamine C.
Framboise
Choisissez des fruits mûrs et non
abîmés. Si vous cueillez vous-mêmes
vos framboises, elles doivent se
détacher facilement de leur queue.
De préférence, ne lavez pas les
framboises car elles perdraient de
leur parfum.
Bienfaits : elles apportent du
calcium, du fer et du magnésium.
Elles contribuent à l'équilibre minéral
de l'organisme. Les framboises ont
un apport intéressant en fibres. La
centrifugeuse permet d'éliminer
les grains indésirables, pour les
personnes aux intestins fragiles.
Gingembre
Choisissez uniquement des racines
fraîches et bien fermes (sans ride).
Coupez-en un petit morceau que
vous passerez à la centrifugeuse
avec d’autres fruits ou légumes pour
un cocktail relevé.
Bienfaits : le gingembre est riche en
minéraux mais pauvre en sodium,
Il convient ainsi parfaitement à
un régime sans sel, permettant de
relever les plats sans sel. Le gingembre
a de nombreuses qualités médicinales :
il favorise la digestion, est efficace
contre le mal des transports et les
nausées liées à la grossesse.
Goyave
ou
Choisissez des goyaves à la peau
jaune clair, signe de maturité. Retirez
la peau avant de les passer à la
centrifugeuse ou au Smoothiemix. Sa
chair étant très compacte, il est
recommandé de ne passer qu’une
goyave à la fois et de vider le panier
centrifugeur avant de continuer à
passer d’autres fruits.
Bienfaits : source exceptionnelle de
vitamine C . La centrifugeuse permet
d'éliminer la plus grande partie des
fibres insolubles qui ne sont pas bien
tolérées par les intestins sensibles.
Printemps Été Automne Hiver
21
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Kaki
Originaire du Japon, le kaki ressemble
à une grosse tomate orange.
Choisissez-le très mûr. Contrairement
aux autres fruits, c’est quand il est
moins beau et mou qu’il est le
meilleur. Sa chair est douce avec un
léger parfum de miel. Lavez-le, retirez
le pédoncule, et passez-le au
Smoothiemix.
Bienfaits : riche en sucre naturel, il
est donc énergétique. Il renferme une
quantité intéressante de vitamine C
et de provitamine A dont l'action
renforcée par la présence de lycopène
protégerait le système cardio-vasculaire.
Le kaki fournit une quantité importante
de minéraux, dont le potassium, à
l'effet légèrement diurétique.
Kiwi
ou
Choisissez-les mûrs, la chair doit
céder légèrement sous la pression du
doigt. Epluchez-les et coupez-les en
morceaux.
Bienfaits : fruit de la forme et du
tonus, c'est un fruit à haute densité
nutritionnelle, apte à satisfaire nos
besoins.
Litchi
ou
Choisissez des litchis à l’écorce rose
ou rouge. Vous trouverez facilement
des litchis en conserve, mais leur
saveur n’est pas comparable à celle
des fruits frais. Enlevez la coque et
dénoyautez-les avant de les passer à
la centrifugeuse ou au Smoothiemix.
Bienfaits : fruit sucré donc calorique
qui est riche en vitamine C, vitamines
B et minéraux qui sont bien protégés
sous son écorce.
Mangue, Papaye
ou
Choisissez-les mûrs, la chair doit
céder légèrement sous la pression du
doigt. Pelez-les, retirez noyaux ou
graines. En fonction centrifugeuse, il
peut être nécessaire de passer à la
suite de la mangue ou de la papaye
des fruits plus juteux pour diluer la
pulpe. La papaye en particulier, plus
fade que la mangue demande à être
mélangée à d’autres ingrédients.
Bienfaits :
Mangue : l'un des fruits les plus
riches en provitamine A, bénéfique
pour la peau et les
muqueuses.
Papaye : elle contient
notamment de la
papaïne, qui favorise
la digestion des
protéines.
22
LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Melon, Pastèque
ou
Choisissez un melon lourd et sans
tâche brune ; la queue doit se détacher légèrement. Pour la pastèque, la
peau doit être lisse et dure. Retirez
les pépins (pour le melon) et enlevez
la peau.
Bienfaits :
Melon : quel que soit sa couleur, le
melon est une source importante de
vitamine C, soit le 1/3 du besoin
quotidien conseillé. Son jus très
aromatique se marie agréablement à
des fruits acidulés. Ne pas consommer
le jus glacé sous peine d'accentuer
son effet laxatif.
Pastèque : très peu calorique, le jus
de pastèque est un très bon dépuratif
et un stimulant naturel de l’appétit.
Mûre
ainsi que des oligoéléments, zinc, cuivre
et le manganèse. La consommation de
mûre permet de prévenir les maladies
cardiovasculaires en renforçant la paroi
des vaisseaux capillaires.
Passion (fruit de la)
ou
Choisissez des fruits lourds pour leur
taille, à la peau légèrement ridée (trop
ridée, le fruit est desséché). Coupez-les
en deux et retirez la pulpe à la petite
cuillère. Sa saveur très parfumée
sublime de nombreux cocktails.
Bienfaits : le fruit de la passion a un
grand intérêt nutritionnel car il apporte
des minéraux et des vitamines. Il a des
vertus antispasmodiques et sédatives.
La centrifugeuse permet d'ôter les
graines contre indiquées pour les
intestins fragiles.
Choisissez les mûres brillantes, à la fois
tendres et rebondies. Si vous les achetez,
vérifiez qu’il n’y a pas de jus dans le
fond de la barquette. Passez-les simplement sous l’eau et égouttez-les sur du
papier absorbant avant de les passer au
Smoothie
Bienfaits : La mûre renferme de nomb-
reux minéraux comme le potassium, le
calcium, le magnésium ou encore le fer,
Printemps Été Automne Hiver
m
ix
.
Persil
Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,
son goût est assez fort, il est donc
préférable de le mélanger à d’autres jus.
Passez à la centrifugeuse d’abord les
feuilles de persil préalablement lavées
et égouttées, puis les autres légumes.
Bienfaits : Consommé en jus, il permet
de lutter contre l'anémie, il a un pouvoir
tonique et stimulant.
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LES CONSEILS DES DIETETICIENNES
Poire
ou
Choisissez-les fermes et avec une
belle peau. Lavez-les, coupez-les
en morceaux sans les peler et
sans les épépiner. Ajoutez
aussitôt quelques gouttes de
citron car le jus de poire
s’oxyde rapidement.
Bienfaits : La poire est un fruit riche
en eau, donc indiqué dans la cadre
d'un régime minceur.
Elle contient des minéraux et de la
vitamine C qui est renforcée par la
présence de carotène et vitamine E.
Ces derniers ont des propriétés
antioxydantes qui protègent du
vieillissement prématuré des cellules.
Poivron
ou
Choisissez des poivrons fermes à la
peau lisse. Plus un poivron est mûr,
plus il est rouge et donc plus il
contient de pigments antioxydants, il
est également plus sucré. Lavez les
poivrons et enlevez la queue.
Utilisez la centrifugeuse pour les
poivrons crus (jus), et le Smoothie
pour les poivrons cuits (coulis)
Bienfaits : excellente source de
provitamine A et de vitamine P. Le
poivron a de ce fait une action antioxydante et préventive sur le
vieillissement prématuré des cellules,
et la protection des petits vaisseaux
sanguins.
m
ix
Pomme
Choisissez-les bien fermes avec une
belle peau. Il en existe des centaines
de variétés : les Granny Smith
donneront un jus acidulé très frais
tandis que les Golden donneront un
jus plus doux. Lavez-les et passez-les
directement à la centrifugeuse sans
les peler ni les épépiner.
Bienfaits : la pomme contient une
grande variété d'antioxydants.
Prune
ou
Choisissez des fruits rebondis et
colorés, la chair doit céder légèrement
sous la pression du doigt. Lavez-les,
coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Bienfaits : Fruit juteux et sucré,
la prune offre des propriétés
désaltérantes tout en bénéficiant
d'un apport calorique tout à fait
modéré.
Radis
Choisissez des radis rouges
très fermes avec de belles feuilles
vertes. Enlevez les feuilles et lavez
les radis avant de les passer à la
centrifugeuse. D’une saveur assez
piquante, il peut être utilisé pour
pimenter des cocktails.
Bienfaits : Riche en soufre, ce qui lui
donne sa saveur piquante mais qui,
surtout, stimule l'appétit et la digestion.
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