MAGIC VAC Maxima User Manual [fr]

Maxima

IL VERO SOTTOVUOTO

THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR PROFESSIONAL USE

LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR UN USAGE PROFESSIONNEL

DAS PROFESSIONELLE VAKUUM-SYSTEM

EL SISTEMA DE ENVASADO AL VACÍO PARA USO PROFESIONAL

O SISTEMA DE EMBALAGEM EM VÁCUO PARA USO PROFISSIONAL

ISTRUZIONI D’USO

INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT

OPERATING MANUAL

BETRIEBSANLEITUNG

INSTRUCCIONES DE USO

INSTRUÇOES DE USO

(1)

(2)

(4)

(3)

(5)

(12)

(13)

(14)

(15)

(9)

(8)

(7)

(6)

(18)

(14)

(11)

(10)

(17)

(16)

E F

LOCK LOCK

UNLOCK UNLOCK

G H

I L

(19)

(20)

(19)

(21)

P Q

(4)

(19)

(23)

(22)

(4)

(24)

(4)

IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO USO PROFESSIONALE

MAGIC VAC

Maxima

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

Maxima

al fine di ottenere i

migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori

consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-7

• Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati MAGIC VAC

pag. 5-6

• Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Executive

o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC®pag. 6

• Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Family

pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetropag. 6-7

• Confezionamento con Tappo bottiglia MAGIC VAC

pag. 7

• Confezionamento con l’Attacco per Coperchi pag. 7

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC

pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC

pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON

I SACCHETTI MAGIC VAC

pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON

I CONTENITORI MAGIC VAC

pag. 12

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

- ACCESSORI MAGIC VAC

DISPONIBILI pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(1) Vacuometro - Da giallo diventa verde quando viene

raggiunto il vuoto.

(2) Livello del vuoto - Ruotare la manopola in senso ora-

rio per aumentare il livello del vuoto e in senso antiorario per diminuirlo.

(3)

Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano

il coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente.

(4) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da

utilizzare con i vasi, contenitori, coperchi universali e tappi bottiglia, ecc.

(5) Tempo di saldatura - Ruotare la manopola in senso

orario per aumentare il tempo di saldatura e in senso antiorario per diminuirlo.

(6) Pulsante manuale del vuoto “MAN VAC” - Premendo

il pulsante si rende continua la funzione del vuoto annullando il valore preselezionato sul quadrante (2).

(7) Pulsante manuale della saldatura “MAN SEAL” -

Premendo il pulsante si innesca immediatamente la saldatura, annullando il valore del livello di vuoto preselezionato sul quadrante (2).

(8) Interruttore ON(I)/OFF(0) - Premere per accendere la

macchina, tenere in posizione OFF(0) quando non viene utilizzata.

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

(9) Spia della saldatura - Quando la saldatura è in atto,

si accende la spia gialla.

(10) Taglia-sacchetti - Premere e far scorrere in una dire-

zione o l’altra per tagliare i sacchetti nella dimensione desiderata.

(11) Coperchio - La pompa del vuoto viene azionata agen-

do sui due pulsanti del Coperchio.

(12) Filtro - Protegge la Pompa dall’entrata di polvere e

liquidi che potrebbero danneggiarla. Il filtro può essere tolto per una facile pulizia tirando il coperchietto verso di Voi.

(13) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla

barra saldante.

(14) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al

vuoto nella camera consentendo l’evacuazione dell’aria dai sacchetti e dai contenitori.

(15) Porta-sacchetti - Sede per lo stoccaggio di un rotolo

di sacchetti a portata di mano per uso immediato.

(16) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento

della macchina durante l'utilizzo.

(17) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare l'e-

stremità aperta del sacchetto all'interno della camera e farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in eccesso eventualmente in esso contenuto.

(18) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto di

Teflon che permette la saldatura del sacchetto senza che questo si incolli alla barra.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 1

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo necessario affinché ogni prodotto sia dotato della più alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare fondamentali norme di sicurezza per evitare di costituire pericolo per persone, animali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, controllate il cavo di alimentazione per accertarsi che non vi siano danni; se risultasse danneggiato, non inserite la spina, in quanto dovrà essere sostituito con un cavo speciale disponibile presso un centro di assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di

utilizzare la Vs. MAGIC VAC

Maxima

, e tenetele a portata di mano per un riferimento futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti. La durata del ciclo operativo è di circa 50 secondi, cui deve seguire una pausa fino a 2 minuti In condizioni ambientali estreme l'uso intensivo dell'apparecchio può far intervenire i sistemi automatici di protezione termica. In questo caso attendete che l'apparecchio si raffreddi al punto da consentire il ripristino di detti sistemi di protezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto. Se ciò accadesse asciugate immediatamente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se questo dovesse accadere durante l'utilizzo, staccate immediatamente la spina indossando guanti di gomma asciutti. Non estraete né toccate l’apparecchio immerso nell'acqua prima di aver disinserito la spina dalla presa. Non utilizzate dopo averlo rimosso dall'acqua (inviatelo immediatamente ad un centro di assistenza autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'utilizzo dell’apparecchio, onde evitare possibili scottature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di alimentazione diverse da quelle riportate sul fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale autorizzato. Le Riparazioni non autorizzate annullano la garanzia.

• Impiego della MAGIC VAC

in quota (oltre 1500

mt): L’indicatore del livello di vuoto (vac-

uometro) è uno strumento che lavora in modo differenziale ovvero misura la differenza tra la pressione esterna (ambiente) e la depressione interna, questo significa che a parità di depressione interna la sua indicazione dipenderà dalla pressione esterna. Quindi per gli utilizzatori che impieghino la MAGIC VAC

Maxima

in quota si potrebbe verificare che l’indicatore giallo (1) non diventi completamente verde al raggiungimento del vuoto massimo: questo comunque non significa assolutamente che il livello del vuoto raggiunto sia inferiore. Ruotate quindi la manopola del Livello di vuoto (2) in senso antiorario fino al punto di intervento della saldatura automatica (accensione della spia gialla).

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si considerano responsabili agli effetti della sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l’apparecchio è impiegato in conformità alle istruzioni d’uso; b) l’impianto elettrico dell’ambiente in cui l’apparecchio viene utilizzato è conforme alle leggi vigenti.

• Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi bambini) con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte, o prive della necessaria esperienza e conoscenza, a meno che una persona responsabile per la loro sicurezza sorvegli l’utilizzo da parte loro dell’apparecchio o abbia fornito loro tutte le istruzioni del caso.

• Verificare sempre che i bambini non giochino con l’apparecchio.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o danneggiati!

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

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ISTRUZIONI PER L'USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs. macchina e gli accessori a contatto con il cibo (contenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni fornite nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficientemente ampia da consentire l'appoggio dei sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa di corrente corrispondente alla tensione della macchina (vedete i dati tecnici).

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC

sono disponibili in due larghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sacchetto idonea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conservare, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successivamente riutilizzato.

3 Regolazione Livello di Vuoto

Il valore di vuoto, impostato con la manopola (2), più è alto e maggiore è la quantità di aria evacuata dal sacchetto o dal contenitore MAGIC VAC

che si sta utilizzando. Ciò si traduce in un maggiore periodo di mantenimento dell’alimento confezionato. La regolazione di questo valore è tuttavia consentita per poter confezionare nei sacchetti MAGIC VAC®anche i cibi più “fragili”, vale a dire quei cibi che si schiaccerebbero sotto l’effetto della pressione atmosferica esterna se il valore di vuoto impostato fosse alto. Ciò permette per esempio di confezionare con il valore impostato sul 1 o 2, cioè senza sottovuoto, cibi come patatine fritte o insalate.

4 Regolazione Tempo di Saldatura

In condizioni normali, ogni volta che si utilizza la MAGIC VAC

Maxima

, per la prima saldatura ruotate la manopola (5) sul valore 7, mentre per le successive saldature posizionate la manopola sul valore 5. Se la saldatura risultasse incompleta, aumentate il valore gradatamente fino ad ottenere una striscia trasversale liscia e regolare, priva sia di grinze sia delle righe che caratterizzano i sacchetti MAGIC VAC

. La regolazione della manopola sui valori alti (8 e 9) è consigliata quando si confezionano alimenti umidi o che rilasciano liquidi. La regolazione sui valori bassi è da utilizzare per il confezionamento rapido di cibi fragili che non necessitano di sottovuoto. Quando si utilizzano i contenitori MAGIC VAC®la manopola (5) potete regolarla sul valore 1.

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al punto 6 di queste istruzioni.

5 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo (fig. A) e

chiudete il coperchio (11). Premete la lama tagliasacchetti (10) e tenendola premuta verso il basso, iniziando da una qualsiasi delle due estremità del sacchetto, farla scorrere per il tratto necessario in funzione della larghezza. Questo taglierà lo spezzone nella misura desiderata in modo netto e preciso (fig. B).

- Alzate il Coperchio (11) per rimuovere lo spezzone tagliato e riposizionate il rotolo nel vano PortaSacchetti (15) (fig. C). Quindi saldate un lato aperto dello spezzone come descritto di seguito: posizionate una delle due estremità aperte del sacchetto sulla barra saldante (18) con la parte liscia rivolta verso l'alto (fig. D).

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella camera del vuoto (17) o sulla guarnizione di tenuta (14).

- Abbassate completamente il coperchio (11) della macchina e ruotate la manopola del Livello del Vuoto (2) in posizione “MAX”.

Premete l’interruttore ON(I)/OFF(0) (8), la luce verde illuminerà lo stesso quando la macchina è accesa (fig. E).

- Agite sulla parte bassa di entrambi i pulsanti (3) (posizione Lock) (fig. F) con il palmo della mano fino ad agganciare la leva (click). La macchina eseguirà il ciclo del confezionamento. A saldatura effettuata la leva si sgancia automaticamente.

- Alzate il coperchio (11) della macchina e togliete il sacchetto.

- Qualora si volesse interrompere l’operazione del vuoto (ad esempio: il sacchetto non è posizionato correttamente) è necessario (se la leva non si fosse sbloccata automaticamente) spegnere la

Maxima

ed agire sui due pulsanti (3) (parte superiore posizione Unlock). (fig. G)

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia trasversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. H)

6 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricavati dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (11) e ruotatelo in posizione aperta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare particolari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sacchetto che deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo contenuto posizionandone l'estremità all'interno della camera del vuoto (17) (fig. I).

- Abbassate completamente il coperchio (11) della macchina e ruotate la manopola del Livello del Vuoto (2) in posizione “MAX”.

Premete l’interruttore ON(I)/OFF(0) (8), la luce verde illuminerà lo stesso quando la macchina è accesa (fig. E).

- Alzate il coperchio (11) della macchina e togliete il sacchetto.

- Qualora si volesse interrompere l’operazione del vuoto (ad esempio: il sacchetto non è posizionato correttamente) è necessario (se la leva non si fosse sbloccata automaticamente) spegnere la

Maxima

ed agire sui due pulsanti (3) (parte superiore posizione Unlock). (fig. G)

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

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ISTRUZIONI PER L'USO

sversale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto. (fig. L)

7 Utilizzo Pulsante MAN VAC (6)

Premendo questo pulsante si annulla il Livello del Vuoto preselezionato sul quadrante (2). La pompa continuerà ad estrarre aria fino a che il pulsante (MAN VAC) verrà premuto. Al suo rilascio la macchina salderà automaticamente sempre con il tempo impostato in precedenza con la manopola (5). (fig. M)

8 Utilizzo Pulsante MAN SEAL (7)

Premendo questo pulsante, con la comparsa della luce gialla, si effettua immediatamente l’operazione di saldatura. Ciò consente di evitare che il vuoto causi lo schiacciamento di cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.). Ovviamente il tempo di saldatura sarà quello impostato in precedenza con la manopola (5). (fig. N)

9 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC®con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC

Executive

ed i Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati di manopola a forma di stella (fig. O) semplificano l’esecuzione del sottovuoto, perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente nel foro centrale della manopola stessa (fig. P). I Coperchi Universali MAGIC VAC®, disponibili nei due diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali funzionano esattamente come i Coperchi per contenitori MAGIC VAC

Executive

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei in quanto potrebbero implodere per la depressione del vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore. Ruotate la manopola in posizione "VACUUM". (fig. O)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19), la

manopola del coperchio del contenitore alla presa aria (4) della macchina. (fig. P)

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto (2) in senso

orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in

senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e

bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

- Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posi-

zione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia che il contenuto è stato confezionato sottovuoto.

10Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e

design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19), l’attacco del coperchio del contenitore alla presa aria (4) della macchina (fig. Q).

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto (2) in senso orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale

(20) (fig. Q).

11 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coperchietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in vetro a bocca larga sigillati con coperchietti metallici, utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'attacco per Coperchi è anche disponibile nella misura piccola, per vasi in vetro a bocca piccola sigillati con coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19), l'Attacco per Coperchi (21) alla presa aria (4) della macchina. Posizionate l'attacco per coperchi direttamente sul vaso corredato dal solo coperchietto (22) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il collegamento sia corretto (fig. R).

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto (2) in senso orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in senso antiorario in posizione “1”.

- Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate l'attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (23) fornita con il vaso (fig. R).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l'alto). Posizionate il Leva coperchietti come da figura S e fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto. Rimuovete il coperchietto metallico. Questo accessorio consentirà al coperchietto di essere riutilizzabile.

12 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC®può essere utilizzato per tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di fare il vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si ossiderà così velocemente, mantenendo la qualità ed il gusto più a lungo.

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

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ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effettuare la pulizia della MAGIC VAC®.

• Lavarsi accuratamente le mani prima di procedere alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici esterne della MAGIC VAC®con una spugna inumidita con detergente delicato per piatti (non abrasivo o solvente). Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di liquidi all'interno della struttura, non inserite la spina nella presa di alimentazione elettrica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

di assistenza autorizzato più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.

• Per pulire il filtro (12), tirate il coperchietto di plastica verso di Voi, togliete il filtro, sciacquate e asciugate entrambe le parti. Prima di riposizionare il filtro, accertatevi di avere pulito la sede del filtro.

• Per la pulizia degli accessori MAGIC VAC®(contenitori, coperchi, vasi, etc.) Fate riferimento alle istruzioni contenute nelle confezioni degli accessori stessi.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separata”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenziata predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento (19), la presa aria della macchina (4) con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC®(24) (fig. T). Spingete saldamente il Tappo nella bottiglia.

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto (2) in senso orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in senso antiorario in posizione “1”.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia MAGIC VAC®, tirate semplicemente il tappo fuori dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell'aria che entra nella bottiglia.

13 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

Executive

o in contenitori sigillati con Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati della precedente versione di manopola

Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori MAGIC VAC

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati della precedente versione di manopola, consultate le istruzioni fornite nel sito internet www.flaemnuova.it

ISTRUZIONI PER L'USO

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Tensione 220-240V~ 50-60Hz 350W Dimensioni 50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm Peso 4 Kg Marcatura

Omologazioni

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana Cuochi) L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC®è stata testata dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare) vedi a pag. 9.

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

Maxima

è stata studiata per soddisfare i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elettromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il funzionamento dell’apparecchio interferisca con il normale funzionamento del vostro televisore, radio o altro apparecchio elettrico provate a posizionare diversamente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce, oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica diversa.

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LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MAGIC VAC®non funziona

• Assicuratevi che l’interruttore ON(I)/OFF(0) (8) sia stato premuto in maniera corretta per consentire il funzionamento. La spia verde sarà accesa.

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

sia ben inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella stessa un altro apparecchio.

• La MAGIC VAC®si bloccherà automaticamente se surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina.

MAGIC VAC

non esegue la prima saldatura sullo

spezzone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spezzone di rotolo come descritto nel paragrafo:

"Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

MAGIC VAC

non fornisce un vuoto completo nei

sacchetti

• La manopola del Tempo di Saldatura (5) potrebbe essere stata posizionata ad un valore non sufficientemente alto durante la prima saldatura. La manopola del Tempo di Saldatura (5) dovrebbe essere posizionata tra “5” e “7”. Ripetete una seconda saldatura lungo la stessa linea, e fate nuovamente il vuoto.

• Potrebbe essere necessario alzare il Livello del Vuoto (2) ad un numero maggiore; ruotate la manopola del Livello di Vuoto (2) in senso orario per aumentare il livello del vuoto.

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'eventuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

potrebbe essere forato. Per controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria all'interno, immergetelo nell'acqua e fate pressione. La comparsa di bollicine segnala la presenza di una perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto.

MAGIC VAC

non salda correttamente il sacchetto

• Quando non si riesce a saldare completamente il sacchetto, ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in senso orario per aumentare il tempo di saldatura.

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raffreddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

• La MAGIC VAC®è costruita secondo le norme di sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne automaticamente. Raffreddate la macchina per 15 minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto MAGIC VAC®non tiene il vuoto dopo essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sacchetto, pulite la parte superiore all'interno del sacchetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di conseguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto usando tovaglioli di carta.

MAGIC VAC

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il coperchio del contenitore (o l'Attacco per Coperchi se necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3 cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confezionamento sottovuoto, ricordatevi che prima devono essere raffreddati sotto refrigerazione e non a temperatura ambiente.

• Potrebbe essere necessario aumentare ad un numero maggiore il Livello del Vuoto (2); ruotate la manopola del Livello del Vuoto (2) in senso orario per raggiungere il massimo livello di vuoto.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il coperchio universale, che non siano danneggiati nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coperchio con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia collocata correttamente nel posto giusto e non sia danneggiata.

I contenitori MAGIC VAC

Executive

o i Coperchi

Universali MAGIC VAC®non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del contenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di effettuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su "CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del coperchio del contenitore o del coperchio universale sia al proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori MAGIC VAC

Family

non mantengono il

vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone centrale (20) del coperchio del contenitore sia al proprio posto correttamente posizionata.

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I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie del Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti agro-alimentari" all'Università degli Studi di Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli ali- menti si allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro cibo. Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori MAGIC VAC

. La carne, il pesce e le verdure possono essere surgelate senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere surgelati o conservati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua freschezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente nel momento in cui si procede nelle fasi del confezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conservazione che possa trasformare un prodotto cattivo in uno buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC

, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e sperimenterete la facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC®vi consente. Consultate la tabella " Tempi di conservazione con

MAGIC VAC

" a dimostrazione dell'effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e nutrizionali.

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TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante non può ritenersi responsabile.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.

Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C)

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 ± 2 °C)

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi Pasta 5-6 mesi 12 mesi Riso 5-6 mesi 12 mesi Farina 4-5 mesi 12 mesi Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC

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CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche intervenute nel cibo esposto all'aria, alla temperatura, all'umidità, all'azione degli enzimi, alla crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una riduzione della pressione assoluta dell'aria all'interno della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili. L'ossigeno nell'aria causa il deterioramento del cibo, in primo luogo tramite il processo di ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue qualità. L'aria, inoltre, contribuisce alla crescita della maggior parte di microrganismi e determina le bruciature da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezionamento sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi freschi, riducendone l'ossidazione e impedendo la proliferazione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi freschi contengono sufficiente umidità per favorire la crescita di microrganismi che possono svilupparsi con poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di questi cibi è essenziale la conservazione a bassa temperatura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri, sono presenti ovunque ma possono causare problemi solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma possono crescere in presenza o assenza di aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surgelamento lo blocca completamente. I batteri possono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batterio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C. I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sistema MAGIC VAC®vi permetterà di mantenere tutta la freschezza del cibo solo se conservato correttamente. Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che potrebbe essere danneggiata da un confezionamento sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di bruciature da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei sacchetti MAGIC VAC

i prodotti presurgelati il giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del prodotto che avete confezionato. Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o altro cibo liquido, presurgelateli in una teglia o piatto temperato. Quando

media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti ( pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo patogeno è indispensabile operare in osservanza delle misure di igiene e per impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conservati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surgelati per conservazioni di lunghi periodi. E' necessario, comunque, consumarli immediatamente dopo averli riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti MAGIC VAC

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lentamente a temperatura ambiente, nella confezione sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambiamenti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione, dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fermare l'azione degli enzimi, le verdure devono essere scottate brevemente mediante il vapore o l'utilizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di acidità, come la maggior parte della frutta, non necessitano di scottatura. L'assenza di aria che si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l'azione di questi enzimi. Le larve degli insetti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza il confezionamento sottovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potrebbero contenere le larve ma utilizzando il confezionamento sottovuoto MAGIC VAC

si impedisce che possano

trasformarsi in insetti.

diventano solidi, confezionateli sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per conservare sottovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi scottatele passandole brevemente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate, restando comunque croccanti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà l'umidità del cibo. Per conservare il cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola estensibile. Questo permetterà di togliere parte del cibo, di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel freezer.

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Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a temperature ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro contenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato scon-

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in vetro che non siano idonei in quanto possono implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC VAC

e causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC®o nel caso di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la settimana e conservate in un contenitore MAGIC VAC

. Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l'umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'operazione di sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi

gelato, consumatelo immediatamente. Non ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

dopo che

il sacchetto industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto e trattati con la massima cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono essere confezionati sottovuoto. Potete conservare attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete conservare il triangolo per emergenze in macchina. Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'argenteria e le collezioni incontaminate ecc.

del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore MAGIC VAC

e conservato in frigorifero. In questo modo potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio che si sarà conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e sono protetti contro la rancidità.

Marinatura

Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il contenitore quadrato “marinatura rapida” Executive (ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20 minui come se fosse stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per creare e mantenere un buon grado di vuoto è indispensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi con una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa operazione restituirà l'elasticità necessaria alle guarnizioni dei coperchi.

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LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che utilizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipolazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, mantenendo costante la temperatura di refrigerazione o di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temperatura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapidamente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sottovuoto a livello industriale, lo stesso può essere riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere consumati entro la data di scadenza indicata sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperibili se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono

stati preparati con una salsa densa, in un confezionamento sottovuoto o in altri ambienti a basso contenuto d'ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi (zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali. Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita della frutta e della verdura come banane, mele, patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la buccia prima del confezionamento sottovuoto.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.

••

Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed accessori originali MAGIC VAC

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

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THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR PROFESSIONAL USE

MAGIC VAC

Maxima

We compliment you on your purchase and thank you for your confidence in us. You are advised to carefully read

these directions, which will enable you to use the MAGIC VAC

Maxima

properly and obtain optimal results in

terms of food preservation. Furthermore, we suggest you keep these instructions handy for further reference.

- APPLIANCE NAMES and FUNCTIONS page 14

- IMPORTANT CAUTIONARY NOTES page 15

- OPERATING INSTRUCTIONS page 16-18

• Making bags from MAGIC VAC

rolls page 16

• Vacuum packing with MAGIC VAC

bags cut from a roll or pre-cut bags

page 16

• Vacuum packing in MAGIC VAC

Executive

containers or with

MAGIC VAC Universal Caps

page 17

• Vacuum packing in MAGIC VAC

Family

containers page 17

• Vacuum packing glass jars page 17

• Vacuum packing with

MAGIC VAC®bottle caps page 17-18

• Vacuum packing with cap

attachment page 18

- CLEANING INSTRUCTIONS page 18

- TECHNICAL SPECIFICATIONS page 18

- TROUBLESHOOTING page 19

- INFORMATION ON VACUUM PRESERVATION OF FOODSTUFFS page 20-24

• THE ADMAXIMAS OF MAGIC VAC

VACUUM PACKING page 20

• STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC

page 21

• ABOUT VACUUM PACKING page 22

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC

BAGS page 22-23

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC

CONTAINERS page 23

• POINTS TO REMEMBER page 24

• MAGIC VAC

AVAILABLE

ACCESSORIES page 69-70

APPLIANCE NAMES and FUNCTIONS

(1) Vacuum gauge - It turns from yellow to green

when a vacuum has been achieved.

(2) Vacuum level - Turn the knob clockwise to increa-

se the vacuum and counterclockwise to decrease it.

(3) LOCK buttons - In the locked position they secure

the lid in place while the vacuum packing cycle is under way in bags, jars and containers; they release automatically.

(4) Tube air inlet - To insert the connection tube to

jars, containers, universal caps, bottle caps etc.

(5) Sealing time -

Turn the knob clockwise to increase the sealing time and counterclockwise to decrease it.

(6) Manual vacuum button "MAN VAC" - Pressing this

button will cause the vacuum pump to work continuously and cancel the preselected dial setting

(2).

(7) "MAN SEAL" Manual seal button -

Pressing the button will immediately trigger the sealing process, cancelling the pre-selected vacuum setting on the dial (2).

(8) ON(I)/OFF(0) switch - Press to turn on the MAGIC

VAC®, keep the switch on OFF (0) when you are not using it.

See illustrations on page 1.

(9) Sealing indicator light - When the sealing process

is under way, the yellow light turns on.

(10) Bag cutter - Press and slide in one direction or

another to cut bags of the desired size.

(11) Lid - The vacuum pump is activated by pressing

the two push buttons on the Lid.

(12) Filter - Protects the Pump against the entry of dust

and liquids that could damage it. The filter is removable to allow easy cleaning. Pull the lid toward you.

(13) Sealing gasket - It presses the bag on the sealing

bar.

(14) Airtight gaskets - They guarantee that a vacuum

will be maintained in the chamber, thus allowing air to be removed from bags and containers.

(15) Bag compartment - For keeping a roll of bags

within reach and ready to use.

(16) Non-slip feet - They prevent the appliance from

slipping during use.

(17) Tray-shaped vacuum chamber - To position the

open end of the bag inside the chamber, draw air from the bag and collect any excess liquid.

(18) Sealing bar - Teflon-coated heating element that

seals the bag and prevents it from sticking to the bar.

PATENTED

CONTENTS

SECTION 1 SECTION 2

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IMPORTANT SAFEGUARDS

The manufacturer takes every step necessary to ensure utmost product quality and safety. However, as for all electrical appliances, you should follow some basic safety rules to avoid creating a hazard for people, animals and/or property.

• Before using the product for the first time and

periodically during its lifetime, check the power cord to make sure it is intact; if you observe any damage do not insert the plug, since the power cord must be replaced with a special cord available from your dealer or an authorised service centre.

• Carefully read the directions before using your

MAGIC VAC

Maxima

and keep them handy

for future reference.

• The appliance is not designed for continuous

operation. Do not carry out more than one complete cycle every 2 minutes. The operating cycle is 50 seconds approx and after then there’s the break until 2 minutes

. In extreme ambient conditions, an intensive

use of the appliance may trigger the automatic thermal protection devices. In such a case you must wait until the appliance cools down enough in order to reset the safety devices.

• Do not use the appliance on or in proximity to

hot surfaces.

• The casing of this appliance is not protected

again the penetration of liquids.

• Do not draw liquids into the vacuum chamber.

Should this happen, immediately dry the vacuum chamber.

• Do not immerse the appliance in water and do

not use it if the cord or plug are wet; should they get wet during use, immediately pull out the plug wearing dry rubber gloves. Do not remove or touch the appliance under water until you have pulled out the plug. Do not use the appliance after its removal from water (take it immediately to an authorised service centre or your dealer).

• To avoid burns, do not touch the sealing bar

while using the appliance.

• Never use adapters for power supplies different from the one indicated on the bottom of the unit (plate details).

• Always unplug the appliance after you finish using it.

• Do not open or tamper with the appliance. Servicing may be performed by authorised personnel only. Any unauthorised repairs will invalidate the warranty.

• Using MAGIC VAC

at high altitudes (above

1500 mt): The vacuum level indicator (vacuum

gauge) is an instrument that measures the difference between external pressure (ambient pressure) and the internal vacuum pressure; this means that given the same internal pressure, the vacuum level indicated will depend on the external pressure. Therefore, if you use MAGIC VAC

Maxima

at a certain altitude, the yellow indicator (1) might not become completely green when the maximum vacuum has been reached: however, this does not mean that the vacuum level reached is any lower. Then turn the vacuum knob (2) counterclockwise until the automatic sealing process is activated (the yellow indicator lights up).

• The Manufacturer, the Retailer and the Importer are responsible for safety, reliability and performance only if: a) the appliance is used in accordance with the operating instructions; b) the electrical system of the premises where the appliance is used is in conformity with current laws.

• No lids or use containers that have cracks or is damaged!

• This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety.

• Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

Use only original MAGIC VAC®bags and accessories

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

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OPERATING INSTRUCTIONS

Before use, always thoroughly clean your appliance and any accessories coming in contact with food (containers, caps, jars etc.) as directed in the "INSTRUCTIONS FOR CLEANING" paragraph.

1 Positioning the appliance

Position the appliance in a dry place on a level surface, making sure that the work area in front of the appliance itself is clear of obstacles and there is enough room to accommodate the bags with the food to be packed. Plug the power cord into a power socket corresponding to the voltage of the appliance (see technical details).

2 Tips on using bags

MAGIC VAC

bags are available in two widths: 20 and 30 cm. Choose the bag size suited for the food you intend to preserve. Check that the bag you are going to use is at least 8 cm longer than the food to be packaged, taking into account an additional 2 cm for each time the bag will be subsequently reused.

3 Adjusting the vacuum level

The higher the vacuum level set with the knob (2), the greater the quantity of air that will be removed from the MAGIC VAC

container or bag you are using. This means a longer storage life for the packaged food. However, vacuum adjustments are allowed so that you can also package the most “fragile” foods in MAGIC VAC®bags, that is to say foods that would be crushed by the effect of outside atmospheric pressure if the vacuum level were set too high. By setting the value on 1 or 2, i.e. without creating a vacuum, you can package foods such as potato crisps or lettuce.

4 Adjusting the Sealing Time

In normal conditions, each time you use MAGIC VAC

Maxima you should turn the knob (5) to 7 for the first seal and to 5 for subsequent sealing operations. If the seal is not complete, gradually increase the setting until obtaining a smooth and regular wrinkle-free seam across the mouth of the bag; the characteristic MAGIC VAC®stripes should no longer be visible. Adjusting the knob to high values (8 and 9) is recommended when packaging foods that are moist or release liquids. Low settings should be used for rapid packaging of fragile foods that do not require a vacuum. When using MAGIC VAC®containers you can set the knob (5) on 1.

Note: If you are using pre-cut bags, go directly to step 6 below.

5 Making bags from MAGIC VAC

rolls

- Unroll the desired length of material (fig. A), close

the Lid (11), press the bag cutter blade (10) and keeping it pressed down, start from either side of the bag and slide it for the necessary distance according to width. In this way you will cleanly and precisely cut a piece to the desired size (fig. B).

- Raise the lid (11) to remove the cut bag and reposi-

tion the roll in the bag compartment (15) (fig. C). Then seal one open end of the cut bag as directed below: position either of the two open ends of the bag on the sealing bar (18) with the smooth side up

(fig. D).

Warning: make sure the end of the bag is not inside the vacuum chamber (17) or on the sealing gasket (14).

- Lower the lid of the appliance completely (11) and turn the Vacuum knob (2) to the MAX" position.

- Press the ON(I)/OFF(0) switch (8); the green light will remain lit while the machine is on (fig. E).

- Press on the lower part of both push buttons (3) (Lock position) (fig. F) with the palm of your hands until the lever is engaged (you will hear a click). The machine will carry out a vacuum packing cycle. When the package is sealed the lever releases automatically.

- Lift the lid (11) and remove the bag.

- If you want to interrupt the vacuum process (e.g. the bag is not properly positioned) you must turn off the MAGIC VAC

Maxima

(if the lever has not released automatically) and press the two push buttons (3) (upper part, Unlock position). (fig. G)

- Check the quality of the seal obtained, which should appear as a regular, wrinkle-free crosswise strip with no internal ridges in the bag. (fig. H)

6 Vacuum packing with bags cut from a roll or precut bags

- Lift the lid (11) and turn it in the open position.

- Place food in the bag without creasing it excessively or stretching surfaces. Eliminate any liquids or food residues from the area inside the bag that will be sealed.

- Place the bag and its contents in front of the appliance and place the open end inside the vacuum chamber (17) (fig. I).

- Lower the lid of the appliance completely (11) and turn the Vacuum knob (2) to the MAX" position.

- Press the ON(I)/OFF(0) switch (8); the green light will remain lit while the machine is on (fig. E).

- Lift the lid (11) and remove the bag.

- If you want to interrupt the vacuum process (e.g. the bag is not properly positioned) you must turn off the MAGIC VAC

Maxima

(if the lever has not released automatically) and press the two push buttons (3) (upper part, Unlock position). (fig. G)

- Check the quality of the seal obtained, which should appear as a regular, wrinkle-free crosswise strip with no internal ridges in the bag. (fig. L)

7 How to use the MAN VAC button (6)

Pressing this button will cancel the preselected dial setting for the Vacuum Level (2). The pump will continue drawing out air until the button (MAN VAC) is pressed. When you release the button the machine will automatically start sealing for the time previously set with the knob (5). (fig. M)

8 How to use the MAN SEAL button (7)

Pressing this button after the yellow light goes on will immediately activate the sealing process. This allows you to prevent delicate, fragile foods from being cru-

Warning: DO NOT LEAVE THE LID WITH LOCKS ENGAGED WHEN THE UNIT IS NOT IN USE.

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OPERATING INSTRUCTIONS

shed (e.g. biscuits, etc.). The sealing time will naturally depend on the time you have previously set with knob

(5). (fig. N) 9 Vacuum packing in MAGIC VAC

Executive

contai-

ners or in containers sealed with MAGIC VAC

Universal Caps with new knob

The MAGIC VAC

Executive

containers and the MAGIC VAC®Universal Caps with star-shaped knob (fig. O) make vacuum packing easier, because the connection hose can be directly introduced into the knob central hole (fig. P). MAGIC VAC®Universal Caps, available in two diameters (100 mm and 125 mm), are to be used on jars for preserving food and bowls and receptacles made of tempered glass. The Universal Caps work just like the Caps for MAGIC VAC

Executive

containers.

WARNING: When using Universal Caps do not use plastic or glass containers that are not suitable since they could implode under the vacuum pressure of the appliance and cause injury.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room

between the contents and upper rim and position the lid on the container. Turn the knob to the "VACUUM" position". (fig. O)

- Connect the container lid knob to the appliance air

inlet (4) by means of the connection hose (19). (fig. P)

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob (5) counterclockwise to

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The machine will carry out a vacuum packing cycle and turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid knob.

- Turn the knob to the "CLOSED" position.

- To open the containers turn the knob to the "OPEN"

position; you should hear a hissing of air as it enters the container. This sound guarantees that the contents have been packed in a vacuum.

10 Vacuum packing in MAGIC VAC

Family

containers

Multipurpose containers ideal for storage of frequently used products such as dry and fragile foods; powder foodstuffs; fresh, pureed or strained fruit and vegetables. Their transparency and design makes them attractive to display on kitchen shelves while ensuring that their contents are clearly visible.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room

between the contents and upper rim and position the lid on the container.

- Connect the container lid knob to the unit air outlet

port (4) by means of the connection tube (19) (fig. Q).

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob (5) counterclockwise to

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The machine will carry out a vacuum packing cycle and turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid.

- Press the central button (20) to open the containers

(fig. Q).

11 Vacuum packing in glass jars sealed with metal caps (Leifheit type)

Use the large-sized cap attachment to pack foods in large-mouthed glass jars with a metal cap. A smallsized cap attachment is also available for narrowmouthed jars sealed with metal caps.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room between the contents and upper rim.

- Connect the cap attachment (21) to the air inlet (4) of the appliance by means of the connection hose (19). Place the cap attachment directly on the jar with the metal cap only (22) and press down, making sure it fits correctly (fig. R).

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob (5) counterclockwise to "1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock the lid in place by pressing the two buttons (3). The machine will carry out a vacuum packing cycle and turn off automatically on its completion. Make sure that the cap attachment holds firmly, keeping it pressed with the your hand.

- Disconnect the hose from the cap attachment. Remove the cap attachment from the jar.

- Apply the ring (23) supplied with the jar and screw it down all the way (fig. R).

- To open a glass jar vacuum-sealed with a metal cap, use the cap opener provided (the side with writing should be turned up). Position the cap opener as shown in figure S and gently pry open the cap until the vacuum is released. Remove the metal cap. This accessory allows you to reuse the cap.

12 Vacuum packing with MAGIC VAC bottle caps

The MAGIC VAC®Bottle Cap may be used to seal partly filled bottles of wine or non-fizzy beverages. Using the Bottle Cap will allow you to create a vacuum inside the bottle so as to slow down oxidisation and preserve the freshness and flavour of its contents for a longer time.

- By means of the connection hose (19) connect the air inlet (4) of the appliance to the MAGIC VAC

Bottle Cap (24) (fig. T). Press the Cap firmly into the bottle.

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob (5) counterclockwise to "1".

- Disconnect the hose from both the Bottle Cap and the appliance immediately.

- To open a bottle sealed with the MAGIC VAC®Bottle Cap, simply pull the cap out of the bottle. You will hear the air rushing into the bottle.

13 Vacuum packing with Cap Attachment in MAGIC VAC

Executive

or in containers sealed with MAGIC

VAC®Universal Caps with the previous model of knob

To use the Cap Attachment in MAGIC VAC

Executive

containers or in containers sealed with MAGIC VAC

Universal Caps with the previous model of knob, read the instructions supplied in our web page

www.flaemnuova.it

Warning: DO NOT LEAVE THE LID WITH LOCKS ENGAGED WHEN THE UNIT IS NOT IN USE.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 4

WARNING: Always unplug the appliance before cleaning the MAGIC VAC®.

• Carefully wash your hands before proceeding to clean the appliance and its accessories.

• Both before and after use, clean the exposed surfaces of the MAGIC VAC®using a sponge moistened with a mild, non-abrasive and solvent-free dishwashing detergent. If any liquids accidentally get inside the appliance, do not connect it to the

CLEANING INSTRUCTIONS

mains electricity supply and do not use it; contact your nearest dealer or authorised service centre.

• To clean the filter (12), pull the plastic lid toward you, remove the filter, rinse and dry both parts. Before replacing the filter, make sure you have cleaned the filter housing.

• For information on how to clean MAGIC VAC

accessories (containers, caps, jars etc.), see the instructions included in the accessory kit.

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Disposal: In conformity with Directive 2002/96/EC, the symbol shown on the appliance to be disposed of indicates that this is considered as waste and must therefore undergo “sorted waste collection”. The user must therefore take (or have taken) the above waste to a pre-sorted waste collection centre set up by the local authorities, or else give it back to the dealer when purchasing a new appliance of the same type. Pre-sorted waste collection and the subsequent treatment, recovery and disposal operations favour the production of appliances made of recycled materials and limit the negative effects of any incorrect waste management on the environment and public health. The unlawful disposal of the product by the user could result in administrative fines as provided by the laws transposing Directive 2002/96/EC of the European member state in which the product is disposed of.

Dimensions 50 (L) x 16 (D) x 10 (H) cm Weight 4 kg

Product approved by the F.I.C. (Italian Federation of Chefs) The performance of MAGIC VAC

systems has been tested by AITA (Italian Association of Food Technology) see page 20.

Electromagnetic compatibility

The MAGIC VAC

Maxima

has been engineered to meet current electromagnetic compatibility requirements. However if you suspect that the appliance is interfering with the operation of your TV, radio or other electrical unit, try relocating the appliance until the interference ceases. Alternatively try plugging the appliance into a different power socket.

Voltage

Marked

Approvals

220-240V~ 50-60Hz 350W 115V~60Hz 5.8A 220V~60Hz 100V~50/60Hz

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 5

TROUBLESHOOTING

The MAGIC VAC®does not work

• Make sure that the ON(I)/OFF(0) switch (8) has been pressed properly to allow the appliance to work. The green light should be on.

• Make sure the MAGIC VAC

has been plugged in properly. Check the electric socket by plugging another appliance into it.

• The MAGIC VAC

will stop automatically if overheated. Allow it to cool down for 15 minutes and try again.

• Check for faults in the power cord or the plug. Should you detect a fault, do not use the appliance.

The MAGIC VAC

fails to apply the first seal on the

bag cut from the roll

• Make sure the bag cut from the roll is properly positioned as described in the paragraph: "Making

bags from MAGIC VAC

rolls"

The MAGIC VAC

does not create a complete vacuum

in the bags

• The Sealing Time knob (5) might have been positioned on too low a setting during the first sealing operation. The Sealing Time knob (5) should be positioned between "5" and "7". Carry out a second sealing operation along the same line and repeat the vacuum-forming process.

• It might be necessary to raise the Vacuum Level (2) to a higher setting; Turn the Vacuum Knob (2) clockwise to increase the vacuum.

• To seal the bag properly, you must make sure that the open end remains completely inside the Vacuum Chamber.

• Make sure that the Sealing Bar, the Sealing Gaskets and Airtight Gaskets are free of impurities. After cleaning them, put them properly back in place.

• The MAGIC VAC

bag might have a hole in it. To check the bag, seal it with air inside, place it underwater and apply pressure on it. The appearance of bubbles means that there is a leak. Reseal or use another bag.

The MAGIC VAC

does not seal the bag properly

• Whenever the machine does not seal the bag completely, turn the Sealing Time knob (5) clockwise to increase the sealing time. not seal the bag properly.

• If the Sealing Bar overheats and melts the bag, you may have to raise the Lid and allow the Sealing Bar to cool down for a few minutes.

• The MAGIC VAC®is built in conformity with current safety standards. Overheating will cause it to turn off automatically. Allow the appliance to cool down for 15 minutes and try again.

The MAGIC VAC®bag does not maintain a vacuum after being sealed

• Leaks along the seam may be caused by creases, crumbs, grease or liquids. Reopen the bag, clean the upper inside part of the bag and remove any foreign material from the Sealing Bar before resealing it.

• Check that the bag has no holes in it which have caused air to leak in. Use paper napkins to protect any sharp edges on the contents of the bag.

The MAGIC VAC

does not create a vacuum in the

containers

• By means of the Connection Hose, connect the container lid (or the Cap Attachment if necessary) to the Air Inlet of the appliance.

• Leave enough room (at least 3 cm) between the contents and the top of the jar or container.

• If liquids come out during the vacuum-packing process, remember that they must first be chilled in a refrigerator, not left at room temperature.

• It might be necessary to raise the Vacuum Level (2) to a higher setting; Turn the Vacuum knob (2) clockwise to reach the maximum vacuum.

• Check that the rim of the jar or container and the universal lid are not damaged in the sealing area. Wipe the rim and cap clean with a cloth moistened with lukewarm water and repeat the vacuum-packing process.

• Make sure that the gasket of the container cap or the universal cap is set properly in place and is not damaged.

MAGIC VAC

Executive

containers or MAGIC VAC

Universal Caps do not maintain a vacuum

• Make sure that the arrow on the knob of the container cap is positioned on "VACUUM" before creating a vacuum in the container and it is positioned on "CLOSED" after a vacuum is formed.

• Make sure that the O-ring beneath the knob of the container cap or the universal cap is set properly in place.

MAGIC VAC

Family

containers do not maintain a

vacuum

• Make sure that the gasket beneath the central button (20) of the container cap is set properly in place and is not damaged.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 6

THE ADVANTAGES OF MAGIC VAC®VACUUM PACKING

This manual is the product of collaboration between the Flaem Nuova Research and Development Division and Prof. Luciano Piergiovanni, Chair of "Agri-food product conditioning and distribution technologies" at Milan University.

Vacuum packing will revolutionise the way in which you buy and keep food. By keeping food under vacuum (i.e. without air), the shelf-life of foods is great- ly extended, whether it is kept in the larder, fridge or freezer. Air can make food rancid and stale, it can cause it to ferment, dry out, and it may even cause freezer burns. Vacuum packing keeps your food

fresher and more flavourful for longer.

Now you can pack fresh food bought from the market, or food picked from your vegetable garden, in handy portions for future use, even in large quanti- ties. Food bought already vacuum-packed, like cheese and meat, will retain its flavour and freshness once opened, without problems of moisture and mould, if it is vacuum-packed after use in MAGIC VAC

bags and containers. Meat, fish and vegetables can be frozen without the risk of frost burns and will keep their freshness and quality. Foodstuffs like coffee, rice, flour and nuts will last much longer if they are vacuum packed. Fresh or perishable foods must in any case be frozen or kept in the fridge.

The original quality of the food must be of the very highest order, in terms of freshness and environmental hygiene, when you decide to vacuum pack it.

There are in fact no preservation methods which will transform a poor product into a good one.

Always keep your MAGIC VAC®, bags and containers handy and you will quickly appreciate the many advantages and ease of use that MAGIC VAC

offers when it comes to preserving the quality of food. Consult the "Food preservation times with MAGIC VAC®" chart to see how vacuum packing can extend the life of any food without in any way altering or impairing its taste, smell, appearance, hygiene and nutritional value.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 7

STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC

Approximate values which in any case depend on pack integrity and on original food quality characteristics. These values also refer to packaging obtained with machine- “original” bags/rolls, containers and accessories combination. The times shown on the chart cannot be guaranteed with use of bags/rolls, containers and accessories of other brands. The manufacturer therefore disclaims liability.

IMPORTANT: Keep perishable foods in the freezer or fridge. Vacuum packing extends the life of food, but does not turn it into a "preserve", i.e. a stable product at ambient temperature.

Refrigerated foods (5 ± 2 °C)

Red meat 3-4 days 8-9 days White meat 2-3 days 6-9 days Whole fish 1-3 days 4-5 days Game 2-3 days 5-7 days Cooked pork products 7-15 days 25-40 days Sliced pork meats 4-6 days 20-25 days Soft cheese 5-7 days 14-20 days Hard and semi-hard cheese 15-20 days 25-60 days Vegetables 1-3 days 7-10 days Fruit 5-7 days 14-20 days

Cooked and refrigerated foods (5 ± 2 °C)

Purees and vegetable soups 2-3 days 8-10 days Pasta and risotto 2-3 days 6-8 days Boiled and roast meats 3-5 days 10-15 days Desserts with fillings

(cream and fruit)

2-3 days 6-8 days

Frying oil 10-15 days 25-40 days

Frozen foods (-18 ± 2 °C)

Meat 4-6 months 15-20 months Fish 3-4 months 10-12 months Vegetables 8-10 months 18-24 months

Food at ambient temperature (25 ± 2 °C)

Bread 1-2 days 6-8 days Packed biscuits 4-6 months 12 months Pasta 5-6 months 12 months Rice 5-6 months 12 months Flour 4-5 months 12 months Dry fruit 3-4 months 12 months Ground coffee 2-3 months 12 months Powder tea 5-6 months 12 months Freeze-dried products 1-2 months 12 months Powdered milk 1-2 months 12 months

Preservation times at

atmospheric pressure

Preservation times

with MAGIC VAC

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MAGIC VAC Maxima User Manual [fr]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual