MAGIC VAC Exclusive User Manual [fr]

IL VERO SOTTOVUOTO

IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

3

MAGIC VAC

®

Exclusive

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

®

Exclusive

al fine di ottenere i migliori

risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-6

• Realizzare i sacchetti dai rotoli
MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti
ricavati dal rotolo o con i sacchetti
pre-tagliati MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento nei contenitori
MAGIC VAC

®

Executive

o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento nei contenitori
MAGIC VAC

®

Family

pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetro pag. 6

• Confezionamento con Tappo
bottiglia MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento con l’Attacco
per Coperchi pag. 6

- FISSAGGIO A PARETE pag. 7

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE
SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC

®

pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON I

SACCHETTI MAGIC VAC

®

pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON I

CONTENITORI MAGIC VAC

®

pag. 12-13

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

- ACCESSORI MAGIC VAC

®

DISPONIBILI pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(

1) Interruttore ON(I)/OFF(0) - Premere per accendere la

MAGIC VAC®, tenere in posizione OFF(0) quando non
viene utilizzata.

(2) Spia ON - Quando la macchina è accesa, la spia è verde.
(3) Spia VACUUM - Diventa gialla quando si raggiunge il

livello di vuoto.

(4) Pulsante MAN VAC - Per rendere continua la funzione

del vuoto annullando il valore impostato nel ciclo auto­matico.

(5) Pulsante di saldatura MAN SEAL - Azionabile in qualsia-

si momento.

(6) Pulsante TIME SEAL - Seleziona il tempo di saldatura

visualizzato dall’accensione della spia 6a o 6b.
6a SEAL MIN - Valore minimo, consigliato per eseguire

molte saldature consecutive.
6b SEAL MAX - Valore massimo, consigliato per la sal-

datura dei sacchetti umidi.

(7) Coperchio vano porta rotolo - Sede per lo stoccaggio di

un rotolo di sacchetti a portata di mano per uso imme­diato.

(8) Coperchio - La sua apertura con posizione fissa in alto,

consente il posizionamento dei sacchetti prima di proce­dere alle operazioni di confezionamento.

(9) Valvola manuale coperchio - Premendola, permette sia

l’interruzione del ciclo di confezionamento in qualsiasi
momento, sia di aprire il coperchio alla fine del ciclo
stesso.

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

(10) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da utiliz-

zare con i vasi, contenitori, coperchi universali e tappi
bottiglia, ecc.

(11) Taglia-sacchetti - Premere e far scorrere in una direzio-

ne o nell’altra per tagliare i sacchetti nella dimensione
desiderata.

(12) Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano il

coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sacchetti,
nei vasi e contenitori; si sganciano automaticamente.

(13) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla barra

saldante.

(14) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al vuoto

nella camera consentendo l’evacuazione dell’aria dai
sacchetti e dai contenitori.

(15) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare l'estre-

mità aperta del sacchetto all'interno della camera e
farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in eccesso
eventualmente in esso contenuto.

(16) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto di

Teflon che permette la saldatura del sacchetto senza
che questo si incolli alla barra.

(17) Filtri anti polvere - Proteggono la pompa dall’entrata di

polvere che potrebbe danneggiarla. I filtri possono esse­re tolti per una facile pulizia.

(18) Guide sacchetto - Facilitano il posizionamento dello

spezzone di rotolo e il sacchetto pre-tagliato prima del
confezionamento.

(19) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento

della macchina durante l'utilizzo.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo neces­sario affinché ogni prodotto sia dotato della più
alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni
apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare
fondamentali norme di sicurezza per evitare di cos­tituire pericolo per persone, animali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, controllate il
cavo di alimentazione, per accertarsi che non vi
siano danni; se risultasse danneggiato, non
inserite la spina e portate immediatamente il
prodotto in un centro di assistenza autorizzato o
dal Vs. rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di uti-

lizzare la Vs. MAGIC VAC

®

Exclusive

, e tenetele a

portata di mano per un riferimento futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non

effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minuti.
In condizioni ambientali estreme l'uso intensivo
dell'apparecchio può far intervenire i sistemi
automatici di protezione termica. In questo caso
attendete che l'apparecchio si raffreddi al punto
da consentire il ripristino di detti sistemi di pro­tezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra

superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto con-

tro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del vuoto.

Se ciò accadesse asciugate immediatamente la
camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non

utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati; se
questo dovesse accadere durante l'utilizzo,
staccate immediatamente la spina indossando
guanti di gomma asciutti. Non estraete né toc­cate l’apparecchio immerso nell'acqua prima di
aver disinserito la spina dalla presa. Non utiliz­zate dopo averlo rimosso dall'acqua (inviatelo
immediatamente ad un centro di assistenza
autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'utilizzo

dell’apparecchio, onde evitare possibili scot­tature.

4

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di ali­mentazione diverse da quelle riportate sul fondo
dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le
riparazioni devono essere effettuate solo da per­sonale autorizzato. Le Riparazioni non autoriz­zate annullano la garanzia.

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si con­siderano responsabili agli effetti della sicurezza,
affidabilità e prestazioni soltanto se: a) l’ap­parecchio è impiegato in conformità alle
istruzioni d’uso; b) l’impianto elettrico dell’ambi­ente in cui l’apparecchio viene utilizzato è con­forme alle leggi vigenti.

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

®

5

ISTRUZIONI PER L'USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs.
macchina e gli accessori a contatto con il cibo (conteni­tori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni fornite
nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un piano
orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di lavoro anti­stante la macchina stessa libera da ostacoli e sufficien­temente ampia da consentire l'appoggio dei sacchetti
con il cibo da confezionare. Inserite la spina nella presa
di corrente corrispondente alla tensione della macchina
(vedete i dati tecnici).

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC

®

sono disponibili in due larghez­ze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sacchetto ido­nea per il cibo che intendete conservare. Inoltre verifica­te che la lunghezza del sacchetto da utilizzare sia almeno
8 cm superiore al cibo da conservare, e considerate ulte­riori 2 cm per ogni volta che il sacchetto verrà successi­vamente riutilizzato.

3 Interruttore generale

Premete l’interruttore (1) (fig. A) e sulla macchina si
accenderà la spia verde ON (2).

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al
punto 5 di queste istruzioni.

4 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo (fig. B) e chiu-

dete il coperchio del vano porta rotolo (7). Premete la
Lama Taglia-sacchetti (11) iniziando da una qualsiasi
delle due estremità del sacchetto e farla scorrere per
il tratto necessario in funzione della larghezza. Questo
taglierà lo spezzone in modo netto e preciso (fig. C).
Ora potete saldare un lato aperto dello spezzone
seguendo queste fasi:

- Sollevate il coperchio (8) e ruotatelo in posizione aper-

ta.

- Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando

una delle due estremità aperte del sacchetto sulla
barra saldante (16) con la parte liscia rivolta verso l'al­to (fig. D) .

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella
camera del vuoto (15) o sulla guarnizione di tenuta (14).

- Chiudete il coperchio (8) e premete le due estremità

opposte del coperchio della macchina con i pollici e
poi premete i pulsanti LOCK (12) per agganciarli (fig. E).
La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento.
Attendete lo spegnimento della spia SEAL MIN (6a) o
della spia SEAL MAX (6b).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (9)

per consentire l’apertura del coperchio (fig. F).

- Alzate il coperchio della macchina e togliete il sac-

chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia trasver­sale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto.
(fig. G)

5 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricavati
dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (8) e ruotatelo in posizione aper­ta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare partico­lari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate liquidi o
residui di cibo dalla zona interna del sacchetto che
deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il suo
contenuto posizionandone l'estremità all'interno della
camera del vuoto (15) (fig. H).

- Chiudete il coperchio (8) e premete le due estremità
opposte del coperchio della macchina con i pollici e
poi premete i pulsanti LOCK (12) per agganciarli (fig. I).
La macchina eseguirà il ciclo di confezionamento.
Attendete lo spegnimento della spia SEAL MIN (6a) o
della spia SEAL MAX (6b).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale (9)
per consentire l’apertura del coperchio (fig. L).

- Alzate il coperchio della macchina e togliete il sac­chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che
dovrà presentarsi come una regolare striscia trasver­sale, priva di grinze e delle righe interne del sacchetto.
(fig. M)

- In qualsiasi momento si può fermare la macchina pre­mendo la valvola manuale (9). Solamente alzando il
coperchio la macchina si arresta.

6 Utilizzo Pulsante MAN VAC (4)

Premendo questo pulsante quando la spia VACUUM (3)
diventa gialla si ottiene un valore di vuoto superiore a
quello impostato nel ciclo automatico. La pompa conti­nuerà ad estrarre aria fino a che il pulsante MAN VAC (4)
è premuto (fig. N). Al suo rilascio la macchina salda auto­maticamente sempre con il tempo impostato in prece­denza con il pulsante TIME SEAL (6).

7 Utilizzo Pulsante della saldatura MAN SEAL (5)

Premendo questo pulsante, con la comparsa dell’accen­sione della spia SEAL MIN (6a) o della spia SEAL MAX
(6b), si effettua immediatamente l’operazione di saldatura.
Ciò consente di evitare che il vuoto causi lo schiaccia­mento di cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.) (fig. O).

8 Regolazione Tempo di Saldatura TIME SEAL (6)

Il tempo di saldatura impostato in fabbrica è in posizione
MIN. Se il sacchetto non si salda correttamente, modifi­cate il tempo di saldatura agendo sul pulsante TIME SEAL
(6) (fig. P); consultate la descrizione del comando fornita
a pag. 3.
La regolazione del Tempo di Saldatura deve essere fatta
prima di compiere il ciclo di vuoto. Il tempo di saldatura
impostato manualmente si cancella nel momento in cui si
stacca la spina dalla presa o si preme l’interruttore (1) in
posizione OFF.

Attenzione: Non conservate la macchina con i pulsanti LOCK agganciati

6

ISTRUZIONI PER L'USO

9 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC®con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

ed i Coperchi
Universali MAGIC VAC®dotati di manopola a forma di
stella (fig. Q) semplificano l’esecuzione del sottovuoto,
perché il tubo di collegamento è inseribile direttamente
nel foro centrale della manopola stessa (fig. R).
I Coperchi Universali MAGIC VAC®, disponibili nei due
diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con i
vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e sco­delle di vetro temperato. I Coperchi Universali funzionano
esattamente come i Coperchi per contenitori MAGIC
VAC

®

Executive.

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate
contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei in
quanto potrebbero implodere per la depressione del
vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spa-

zio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il
coperchio sul contenitore. Ruotate la manopola in
posizione "VACUUM". (fig. Q)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20), la

manopola del coperchio del contenitore alla presa aria
(10) della macchina. (fig. R)

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);
la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto­maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

-

Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posizione
"OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che fischia
rientrando nel contenitore. Questo suono è la garanzia
che il contenuto è stato confezionato sottovuoto.

10 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che
vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e
fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca che
frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e design,
sono piacevoli sulle mensole della cucina e garantiscono
un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di spa-

zio dal bordo superiore del contenitore e posizionate il
coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20), l’at-

tacco del coperchio del contenitore alla presa aria (10)
della macchina (fig. S).

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);
la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto­maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale (21)

(fig. S).

11 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coper­chietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in vetro
a bocca larga sigillati con coperchietti metallici, utilizzate
l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'attacco per

Coperchi è anche disponibile nella misura piccola, per vasi
in vetro a bocca piccola sigillati con coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal
bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (20),
l'Attacco per Coperchi (22) alla presa aria (10) della
macchina. Posizionate l'attacco per coperchi diretta­mente sul vaso corredato dal solo coperchietto (23) e
spingetelo verso il basso, assicurandovi che il collega­mento sia corretto (fig. T).

- Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK
(12); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento
automaticamente e si spegnerà ad operazione ultima­ta. Verificate che l'attacco per coperchi faccia tenuta
tenendolo premuto con la mano.

- Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate
l'attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (24) fornita con
il vaso (fig. T).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con
coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva
coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l'al­to). Posizionate il Leva coperchietti come da figura U e
fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto.
Rimuovete il coperchietto metallico. Questo accesso­rio consentirà al coperchietto di essere riutilizzabile.

12 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

®

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC®può essere utilizzato per tap­pare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate, par­zialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di fare il
vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si ossiderà così
velocemente, mantenendo la qualità ed il gusto più a lungo.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento (20) , la
presa aria della macchina (10) con il Tappo Bottiglia
MAGIC VAC®(25) (fig. V). Spingete saldamente il Tappo
nella bottiglia.

-

Bloccate il coperchio (8) agendo sui pulsanti LOCK (12);
la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento auto­maticamente e si spegnerà ad operazione ultimata.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo
Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia
MAGIC VAC®, tirate semplicemente il tappo fuori dalla
bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell'aria che
entra nella bottiglia.

13 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei con­tenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati
con Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati della prece­dente versione di manopola

Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori
MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i
Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati della precedente
versione di manopola, consultate le istruzioni fornite nel
sito internet www.flaemnuova.it

Attenzione: Non conservate la macchina con i pulsanti LOCK agganciati

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet­tuare la pulizia della MAGIC VAC

®

.

• Lavarsi accuratamente le mani prima di procedere
alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici
esterne della MAGIC VAC

®

con una spugna inumidita
con detergente delicato per piatti (non abrasivo o sol­vente). Nel caso vi fossero penetrazioni accidentali di
liquidi all'interno della struttura, non inserite la spina

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

FISSAGGIO A PARETE

nella presa di alimentazione elettrica di rete, non uti­lizzatela e rivolgetevi al centro di assistenza autorizza­to più vicino o al vostro rivenditore di fiducia.

• Lavate accuratamente gli accessori MAGIC VAC

®

(contenitori, coperchi, vasi, etc.) come un qualsiasi
oggetto da cucina, lasciandoli asciugare completa­mente. Nel caso gli accessori vengano lavati in lavas­toviglie riponeteli nel piano superiore.

Tensione 230V~ 50Hz 170W
Dimensioni 40 (L) x 17 (P) x 12 (H) cm
Peso 2,7 Kg
Marcatura

Omologazioni

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana
Cuochi)
L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

®

è stata testata
dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia
Alimentare) vedi a pag. 9.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

®

Exclusive

è stata studiata per soddisfare
i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elet­tromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il fun­zionamento dell’apparecchio interferisca con il normale
funzionamento del vostro televisore, radio o altro
apparecchio elettrico provate a posizionare diversa­mente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce,
oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica
diversa.

7

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che
l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separata”.
Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenziata pre­disposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una nuova
apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni di tratta­mento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali riciclati e limi­tano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria del rifiuto. Lo
smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative
di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

Inserite due tasselli nel muro alla distanza indicata nella figura Z. Verificate che i tasselli siano proporzionati al peso
della macchina. Appendete la macchina al muro. Vi sorprenderete di quanto frequentemente la utilizzerete. Questa è
una macchina da utilizzare tutti i giorni per mantenere i tuoi cibi più freschi più a lungo.

8

LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MAGIC VAC®non funziona

• Controllate la posizione dell’interruttore (1)

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

®

sia ben
inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella
stessa un altro apparecchio.

• La MAGIC VAC

®

si bloccherà automaticamente se
surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e
provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non
siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina.

MAGIC VAC

®

non esegue la prima saldatura sullo spez-

zone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spezzone
di rotolo come descritto nel paragrafo: "Realizzare i

sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

"

MAGIC VAC

®

non fornisce un vuoto completo nei sac-

chetti

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del sac­chetto dovrebbe rimanere interamente dentro il vano
della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di
Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'even­tuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

®

potrebbe essere forato. Per
controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria all'in­terno, immergetelo nell'acqua e fate pressione. La
comparsa di bollicine segnala la presenza di una
perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto.

MAGIC VAC

®

non salda correttamente il sacchetto

• Quando non si riesce a saldare completamente il sac­chetto, premete il pulsante TIME SEAL (6) ed aumen­tate il tempo di saldatura.

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e
sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raf­freddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

• La MAGIC VAC®è costruita secondo le norme di
sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne
automaticamente. Raffreddate la macchina per 15
minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto MAGIC VAC

®

non tiene il vuoto dopo

essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate da
grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sacchetto,
pulite la parte superiore all'interno del sacchetto e
togliete il materiale estraneo dalla Barra Saldante
prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di con­seguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete
eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto
usando tovaglioli di carta.

MAGIC VAC®non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il cop­erchio del contenitore (o l'Attacco per Coperchi se
necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3
cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o
del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di confeziona­mento sottovuoto, ricordatevi che prima devono
essere raffreddati sotto refrigerazione e non a tem­peratura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il
coperchio universale, che non siano danneggiati
nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coperchio
con un panno tiepido e fate nuovamente il vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del con­tenitore o del coperchio universale sia collocata cor­rettamente nel posto giusto e non sia danneggiata.

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o i Coperchi

Universali MAGIC VAC®non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del con­tenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di effet­tuare il vuoto nel contenitore e che sia posizionata su
"CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del coper­chio del contenitore o del coperchio universale sia al
proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori MAGIC VAC

®

Family

non mantengono il

vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone cen­trale (21) del coperchio del contenitore sia al proprio
posto correttamente posizionata.

9

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione tra
la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il Prof.
Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie del
Condizionamento e della Distribuzione dei prodotti agro­alimentari" all'Università degli Studi di Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in cui
acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo sot­tovuoto (che significa senza aria), la vita degli alimenti si
allunga enormemente, siano essi conservati in dispensa,
frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli alimenti stantii
e rancidi, può farli fermentare, seccare o può causare
bruciature da freezer. Il confezionamento sottovuoto
mantiene più a lungo la freschezza e il gusto del Vostro
cibo.
Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti fres­chi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del Vostro gia­rdino in porzioni convenienti per l'uso futuro, anche in
grandi quantità. Gli alimenti acquistati già sottovuoto,
come formaggi, salumi e carne manterranno gusto e fres­chezza intatti, se saranno, una volta aperti, riconfezionati
sottovuoto nei sacchetti o nei contenitori MAGIC VAC

®

.
La carne, il pesce e le verdure possono essere surgelate
senza bruciature da gelo e manterranno freschezza e
qualità. Alimenti come caffè, riso, farina e frutta secca
dureranno molto più a lungo se confezionati sottovuoto. I
cibi freschi o deperibili dovranno comunque essere
surgelati o conservati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la
migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres­chezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente
nel momento in cui si procede nelle fasi del confeziona­mento. Non esiste infatti alcuna tecnica di conser­vazione che possa trasformare un prodotto cattivo in uno
buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC VAC®,
i sacchetti e i contenitori per il vuoto e sperimenterete la
facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per la qualità dei
vostri cibi che il sistema MAGIC VAC®vi consente.
Consultate la tabella " Tempi di conservazione con

MAGIC VAC

®

" a dimostrazione dell'effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inalterate
le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e
nutrizionali.

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

®

Valori indicativi che dipendono comunque dall'integrità della confezione e dalle caratteristiche qualitative
dell'alimento in origine.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga la
vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura ambiente.

Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C)

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni
Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni
Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni
Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni
Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni
Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni
Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni
Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni
Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni
Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni
Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni
Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni
Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni
Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 ± 2 °C)

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi
Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi
Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni
Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi
Pasta 5-6 mesi 12 mesi
Riso 5-6 mesi 12 mesi
Farina 4-5 mesi 12 mesi
Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi
Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi
Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi
Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi
Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC

®

10

CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC

®

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni chimiche
intervenute nel cibo esposto all'aria, alla temperatura,
all'umidità, all'azione degli enzimi, alla crescita dei
microrganismi o alla contaminazione degli insetti. Il con­fezionamento sottovuoto prevede una riduzione della
pressione assoluta dell'aria all'interno della confezione,
sottraendo ossigeno ed eliminando i composti volatili.
L'ossigeno nell'aria causa il deterioramento del cibo, in
primo luogo tramite il processo di ossidazione, che causa
la perdita dei valori nutritivi, del sapore e di tutte le sue
qualità. L'aria, inoltre, contribuisce alla crescita della
maggior parte di microrganismi e determina le bruciature
da gelo che si verificano sul cibo surgelato. Il confezion­amento sottovuoto allunga la conservazione di molti cibi
freschi, riducendone l'ossidazione e impedendo la prolif­erazione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi
freschi contengono sufficiente umidità per favorire la
crescita di microrganismi che possono svilupparsi con
poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di
questi cibi è essenziale la conservazione a bassa tem­peratura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri,
sono presenti ovunque ma possono causare problemi
solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non
crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o in
assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessitano di
umidità, zucchero e di una temperatura moderata, ma
possono crescere in presenza o assenza di aria. La
refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il surgela­mento lo blocca completamente. I batteri possono molti­plicarsi con o senza aria a seconda della loro natura. Il
Clostridium botulinum è un tipo di batterio molto peri­coloso che può svilupparsi in ambienti che non con­tengono acidi, privi di ossigeno ed esposti per periodi
prolungati a temperature superiori a 4°C.
I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a bassa
acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di mare, olive

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sis­tema MAGIC VAC®vi permetterà di mantenere tutta la
freschezza del cibo solo se conservato correttamente.
Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che
potrebbe essere danneggiata da un confezionamento
sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti
delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è
opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle
prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di bruciature
da freezer e potrete così confezionare sottovuoto nei
sacchetti MAGIC VAC

®

i prodotti presurgelati il giorno
prima e conservarli poi in congelatore per lunghi periodi
per conservare al meglio tutte le caratteristiche sensori­ali e nutrizionali del prodotto che avete confezionato.

in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a media acidità
come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti ( pomodori maturi,
cipolle, peperoncino rosso, fichi e cetrioli). Per impedire
la contaminazione di questo patogeno è indispensabile
operare in osservanza delle misure di igiene e per
impedirne una pericolosa proliferazione nei cibi conser­vati, questi devono essere refrigerati per conservazioni di
brevi periodi e/o surgelati per conservazioni di lunghi
periodi. E' necessario, comunque, consumarli immediata­mente dopo averli riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento
che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti
MAGIC VAC®sottovuoto. Lasciandolo raffreddare lenta­mente a temperatura ambiente, nella confezione sigilla­ta sottovuoto, si può dare modo ad alcuni microrganismi
patogeni di moltiplicarsi, in qualche ora, fino a valori
pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia­menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e nel
sapore che dipendono dal tempo di conservazione, dalla
temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria. Per fer­mare l'azione degli enzimi, le verdure devono essere
scottate brevemente mediante il vapore o l'utilizzo del
forno a microonde. I cibi che contengono un alto tasso di
acidità, come la maggior parte della frutta, non necessi­tano di scottatura. L'assenza di aria che si realizza con il
sottovuoto, in ogni caso rallenta o impedisce l'azione di
questi enzimi. Le larve degli insetti si trovano spesso in
molti cibi a basso contenuto di acqua o essiccati e senza
il confezionamento sottovuoto o il congelamento, potreb­bero svilupparsi durante la conservazione contaminando
il cibo. Alcuni prodotti come la farina ed i cereali potreb­bero contenere le larve ma utilizzando il confezionamen­to sottovuoto MAGIC VAC

®

si impedisce che possano

trasformarsi in insetti.

Quando si tratta di conservare sottovuoto zuppe, stufati o
altro cibo liquido, pre-surgelateli in una teglia o piatto
temperato. Quando diventano solidi, confezionateli sot­tovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per con­servare sottovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi
scottatele passandole brevemente in acqua bollente o
nel forno a microonde fino a quando si saranno scaldate,
restando comunque croccanti. Confezionatele poi sot­tovuoto in porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre­surgelato, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm.
extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta al
surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile
riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo
sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo
assorbirà l'umidità del cibo. Per conservare il cibo come

11

focacce, crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli
inserendo fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola
estensibile. Questo permetterà di togliere parte del cibo,
di riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel
freezer.

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato in
anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero e
utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si
rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a tempera­ture ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la
pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da un
confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti devono
restare inutilizzati per più giorni, come accade quando ci
si allontana da casa o si lascia quella delle vacanze, è
opportuno proteggere tutti gli alimenti con un confezion­amento sottovuoto. Si manterranno più freschi e sarà
impossibile che l'umidità dell'ambiente, le muffe, gli
insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

®

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più
basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si trat­ta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti delicati,
lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di pane,
focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liquidi, immer­gete in acqua calda i sacchetti con il loro contenuto fino

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

®

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in
vetro che non siano idonei in quanto possono implodere
sotto la depressione del vuoto della MAGIC VAC®e
causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plastico
utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC®o nel caso di
contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti alle
temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in contenitori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto
per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente. Cibi
essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero, patatine,
ciambelline salate o biscotti, alimenti per animali, man­terranno la loro struttura ed un gusto fresco fino in fondo.
Insalate e verdure possono essere pulite per tutta la set­timana e conservate in un contenitore MAGIC VAC

®

.
Rimarranno croccanti e fresche. Per assorbire l'umidità
in eccesso, piegare un tovagliolo di carta e posizionarlo
sul fondo del contenitore.

a giusta temperatura. Quando li lasciate a temperatura
ambiente o li riscaldate a bagno maria assicurateVi di
tagliare un angolo del sacchetto per lasciare uscire il
vapore. Dopo che il cibo è stato scongelato, consumate­lo immediatamente. Non ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchetti
industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per man­tenere il gusto e la freschezza di questi cibi, riconfen­zionateli nei sacchetti MAGIC VAC

®

dopo che il sacchet-

to industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere
consumati entro la data di scadenza indicata sulla con­fezione originale del prodotto e trattati con la massima
cura ed igiene nelle operazioni di riconfezionamento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e
spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in
modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o
biscotti è più indicata la conservazione nei contenitori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono
essere confezionati sottovuoto. Potete conservare
attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il
pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete
conservare il triangolo per emergenze in macchina.
Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'ar­genteria e le collezioni incontaminate ecc.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di
essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi tracimer­anno uscendo dal contenitore durante l'operazione di
sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un
tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento
sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi del
vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per il
Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere fil­trato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un contenitore
MAGIC VAC

®

e conservato in frigorifero. In questo modo
potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio che si sarà
conservato senza aria e al freddo, mantenendo quasi
intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per
torte e frittelle, restano freschi più a lungo se confezionati
sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il loro gusto e
sono protetti contro la rancidità.

Marinatura nei Contenitori MAGIC VAC

®

Per marinare carne, pollame o pesce, perforare la super­ficie del cibo e metterlo in un contenitore MAGIC VAC

®

,

12

coperto con la marinata di Vs. scelta. Sigillare sottovuoto
il contenitore MAGIC VAC

®

e refrigerare in frigorifero per
almeno 20 minuti. Il cibo sarà marinato come se fosse
stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che
siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione
degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani e

di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che uti­lizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuoto.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo-

lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo nel

frigorifero o surgelatelo immediatamente, mantenendo
costante la temperatura di refrigerazione o di congela­mento. Non lasciatelo a lungo a temperatura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel

freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto
per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida­mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sot-

tovuoto a livello industriale, lo stesso può essere
riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per
refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo dopo
averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere

consumati entro la data di scadenza indicata sulla
confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo

deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperibili
se sono rimasti per molte ore a temperatura ambiente.
Ciò è particolarmente importante se sono stati

Tutti i diritti riservati. E' vietata la riproduzione parziale o totale

creare e mantenere un buon grado di vuoto è indispens­abile che le guarnizioni dei coperchi siano in perfetto
stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa immer­gendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofinando poi
con una goccia di olio la guarnizione asciutta. Questa
operazione restituirà l'elasticità necessaria alle
guarnizioni dei coperchi.

preparati con una salsa densa, in un confezionamento
sottovuoto o in altri ambienti a basso contenuto d'os­sigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre
sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi (zuppe,
succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del
cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di
grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e del
calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la vita
dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali.
Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita
della frutta e della verdura come banane, mele, patate
ed alcune verdure, a meno che non sia stata tolta la
buccia prima del confezionamento sottovuoto.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come pesci,
frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per una notte,
prima di confezionarli sotto vuoto e riporli definitiva­mente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono
gas quando vengono confezionate fresche sottovuoto
per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per il
confezionamento sottovuoto, scottateli e surgelateli.

• Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto

utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed
accessori originali MAGIC VAC

®

.

13

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche e
funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR THE HOME

14

MAGIC VAC

®

Exclusive

We compliment you on your purchase and thank you for your confidence in us. You are advised to carefully read

these directions, which will enable you to use the MAGIC VAC

®

Exclusive e

properly and obtain optimal results in

terms of food preservation. Furthermore, we suggest you keep these instructions handy for further reference.

- APPLIANCE NAMES and FUNCTIONS page 14

- IMPORTANT CAUTIONARY NOTES page 15

- OPERATING INSTRUCTIONS page 16-17

• Making bags from MAGIC VAC

®

rolls page 16

• Vacuum packing with MAGIC VAC

®

bags cut from a roll or pre-cut bags page 16

• Vacuum packing in MAGIC VAC

®

Executive

containers or with

MAGIC VAC

®

Universal Caps page 16-17

• Vacuum packing in MAGIC VAC

®

Family

containers page 17

• Vacuum packing glass jars page 17

• Vacuum packing with MAGIC VAC

®

bottle caps page 17

• Vacuum packing with cap
attachment page 17

- WALL MOUNTING page 18

- CLEANING INSTRUCTIONS page 18

- TECHNICAL SPECIFICATIONS page 18

- TROUBLESHOOTING page 19

- INFORMATION ON VACUUM
PRESERVATION OF FOODSTUFFS page 20-24

• THE ADVANTAGES OF MAGIC VAC

®

VACUUM PACKING page 20

• STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC

®

page 21

• ABOUT VACUUM PACKING page 22

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC

®

BAGS page 22-23

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC

®

CONTAINERS page 23

• POINTS TO REMEMBER page 24

- MAGIC VAC

®

AVAILABLE

ACCESSORIES page 69-70

APPLIANCE NAMES and FUNCTIONS

(1) ON(I)/OFF(0) switch - Press to turn on the MAGIC VAC®,

keep the switch on OFF (0) when you are not using it.

(2) ON indicator light - When the appliance is on, the indi-

cator light is green.

(3) VACUUM indicator light - Turns yellow when the

vacuum level is reached.

(4) MAN VAC button - Pressing this button will cause the

vacuum pump to work continuously and cancel the
automatic cycle setting.

(5) MAN SEAL button - Can be turned on at any time.
(6) TIME SEAL button - Selects the sealing time shown by

the indicator light 6a or 6b.
6a SEAL MIN. - Minimum value, recommended for sea-

ling several bags.
6b SEAL MAX - Maximum value, recommended for sea­ling wet bags.

(7) Roll compartment lid - For keeping a roll of bags within

reach and ready to use.

(8) Lid - Opening the lid into the fixed raised position allows

you to position the bags before starting the vacuum
packing process.

(9) Lid manual valve - Press it to stop the vacuum packing

cycle at any time or to open the lid at the end of the cycle.

See illustrations on page 1.

(10) Tube air inlet - To insert the connection tubecontainers,

universal caps, bottle caps etc.

(11) Bag cutter -

Press and slide in one direction or another

to cut bags of the desired size

.

(12) LOCK buttons -

In the locked position they secure the lid
in place while the vacuum packing cycle is under way in
bags, jars and containers; they release automatically.

(13) Sealing gasket - It presses the bag on the sealing bar.
(14) Airtight gaskets - They guarantee that a vacuum will be

maintained in the chamber, thus allowing air to be
removed from bags and containers.

(15) Tray-shaped vacuum chamber - To position the open

end of the bag inside the chamber, draw air from the
bag and collect any excess liquid.

(16) Sealing bar - Teflon-coated heating element that seals

the bag and prevents it from sticking to the bar.

(17) Dust filters - They prevent dust from getting inside the

pump and causing damage. The filters can be easily
removed for cleaning.

(18) Bag guides - They aid in the positioning of rolls and pre-

cut bags prior to vacuum packing.

(19) Non-slip feet - They prevent the appliance from slipping

during use.

PATENTED

CONTENTS

SECTION 1 SECTION 2

IMPORTANT SAFEGUARDS

The manufacturer takes every step neces­sary to ensure utmost product quality and safety.
However, as for all electrical appliances, you
should follow some basic safety rules to avoid cre­ating a hazard for people, animals and/or property.

• Before using the appliance for the first time, and

periodically throughout its life, check the power
supply cord for any damage; if you detect any
damage, do not plug it in. Take the appliance
immediately to an authorised service centre or
your dealer.

• Carefully read the directions before using your

MAGIC VAC

®

Exclusive

and keep them handy for

future reference.

• The appliance is not designed for continuous

operation. Do not carry out more than one com­plete cycle every 2 minutes. In extreme ambient
conditions, an intensive use of the appliance
may trigger the automatic thermal protection
devices. In such a case you must wait until the
appliance cools down enough in order to reset
the safety devices.

• Do not use the appliance on or in proximity to hot

surfaces.

• The casing of this appliance is not protected

again the penetration of liquids.

• Do not draw liquids into the vacuum chamber.

Should this happen, immediately dry the vacuum
chamber.

• Do not immerse the appliance in water and do

not use it if the cord or plug are wet; should they
get wet during use, immediately pull out the plug
wearing dry rubber gloves. Do not remove or
touch the appliance under water until you have
pulled out the plug. Do not use the appliance
after its removal from water (take it immediately
to an authorised service centre or your dealer).

• To avoid burns, do not touch the sealing bar

while using the appliance.

• Never use adapters for power supplies different

from the one indicated on the bottom of the unit
(plate details).

15

• Always unplug the appliance after you finish
using it.

• Do not open or tamper with the appliance.
Servicing may be performed by authorised per­sonnel only. Any unauthorised repairs will inval­idate the warranty.

• The Manufacturer, the Retailer and the Importer
are responsible for safety, reliability and perfor­mance only if: a) the appliance is used in accor­dance with the operating instructions; b) the
electrical system of the premises where the
appliance is used is in conformity with current
laws.

Use only original MAGIC VAC®bags and accessories

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

16

OPERATING INSTRUCTIONS

Before use, always thoroughly clean your appliance and
any accessories coming in contact with food (contain­ers, caps, jars etc.) as directed in the "INSTRUCTIONS
FOR CLEANING" paragraph.

1 Positioning the appliance

Position the appliance in a dry place on a level surface,
making sure that the work area in front of the appliance
itself is clear of obstacles and there is enough room to
accommodate the bags with the food to be packed. Plug
the power cord into a power socket corresponding to the
voltage of the appliance (see technical details).

2 Tips on using bags

MAGIC VAC

®

bags are available in two widths: 20 and 30
cm. Choose the bag size suited for the food you intend to
preserve. Check that the bag you are going to use is at
least 8 cm longer than the food to be packaged, taking
into account an additional 2 cm for each time the bag will
be subsequently reused.

3 On/off switch

Press the switch (1) (fig. A) and the green ON light (2) will
go on.

Note: If you are using pre-cut bags, go directly to step 5
below.

4 Making bags from MAGIC VAC

®

rolls

- Unroll a bag of suitable length (fig. B) and close the roll

compartment lid (7). Press the bag cutter blade (11)
starting from either side of the bag and slide it for the
necessary distance according to width. In this way
you will cleanly and precisely cut a piece (fig. C). Now
you can seal an open side of the cut bag as follows:

- Lift the lid (8) and turn it in the open position.

- Seal either of the two open ends of the bag by positio-

ning it on the sealing bar (16) with the smooth side up
(fig. D).

Warning: be careful not to let the bag hang over into the
vacuum chamber (15) or on the sealing gasket (14).

- Close the lid (8) and push down on the front corners of

the lid with your thumbs, then push the LOCK buttons
(12) into the locked position (fig. E). The appliance will
carry out a vacuum packing cycle. Wait until the SEAL
MIN (6a) or the SEAL MAX light (6b) goes off.

- Press down on the rounded recessed area of the

manual valve (9) to release the lid (fig. F).

- Lift the lid and remove the bag.

- Check the quality of the seal obtained, which should

appear as a regular, wrinkle-free crosswise strip with
no internal ridges in the bag. (fig. G)

5 Vacuum packing with bags cut from a roll or pre-cut
bags

- Lift the lid (8) and turn it in the open position.

- Place food in the bag without creasing it excessively
or stretching surfaces. Eliminate any liquids or food
residues from the area inside the bag that will be sea­led.

- Place the bag and its contents in front of the appliance
and place the open end inside the vacuum chamber
(15) (fig. H).

- Close the lid (8) and push down on the front corners of
the lid with your thumbs, then push the LOCK buttons
(12) into the locked position (fig. I). The appliance will
carry out a vacuum packing cycle. Wait until the SEAL
MIN light (6a) or the SEAL MAX light (6b) goes off.

- Press down on the rounded recessed area of the
manual valve (9) to release the lid (fig. L).

- Lift the lid and remove the bag.

- Check the quality of the seal obtained, which should
appear as a regular, wrinkle-free crosswise strip with
no internal ridges in the bag. (fig. M)

- The appliance can be stopped at any time by pressing
down the manual valve (9). The appliance stops only
when the lid is raised.

6 How to use the MAN VAC button (4)

Pressing this button when the VACUUM light (3) turns yel­low enables you to obtain a higher vacuum than the one
set for the automatic cycle. The pump will continue
drawing out air as long as the MAN VAC button (4) is
pressed (fig. N). When you release the button the
appliance automatically starts sealing for the time pre­viously set with the SEAL TIME button (6).

7 How to use the MAN SEAL button (5)

Pressing this button, causes the SEAL MIN light (6a) or the
SEAL MAX light (6b) to go on and the sealing process
starts immediately. This allows you to prevent delicate, fra­gile foods from being crushed (e.g. biscuits, etc.) (fig. O).

8 Setting the sealing time (6)

The factory set sealing time is MIN. If the bag is not com­pletely sealed, change the sealing time by means of the
TIME SEAL button (6) (fig. P); refer to the control descrip­tion on page 14.
The sealing time must be adjusted before starting the
vacuum packing cycle. The manually selected sealing
time is cancelled when you unplug the unit or put the
switch (1) into the OFF position.

9 Vacuum packing in MAGIC VAC

®

Executive

contai­ners or in containers sealed with MAGIC VAC®Universal
Caps with new knob

The MAGIC VAC

®

Executive

containers and the MAGIC

Important: Do not store the machine with the LOCK buttons engaged

17

OPERATING INSTRUCTIONS

VAC®Universal Caps with star-shaped knob (fig. Q) make
vacuum packing easier, because the connection hose can
be directly introduced into the knob central hole (fig. R).
MAGIC VAC

®

Universal Caps, available in two diameters
(100 mm and 125 mm), are to be used on jars for preser­ving food and bowls and receptacles made of tempered
glass. The Universal Caps work just like the Caps for
MAGIC VAC

®

Executive

containers.

WARNING: When using Universal Caps do not use pla­stic or glass containers that are not suitable since they
could implode under the vacuum pressure of the
appliance and cause injury.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room between

the contents and upper rim and position the lid on the
container. Turn the knob to the "VACUUM" position".
(fig. Q)

- Connect the container lid knob to the appliance air

inlet (10) by means of the connection hose (20). (fig. R)

- Lock the lid (8) by pushing the LOCK buttons (12); the

machine will carry out a vacuum packing cycle and
turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid knob.

- Turn the knob to the "CLOSED" position.

- To open the containers turn the knob to the "OPEN"

position; you should hear a hissing of air as it enters
the container. This sound guarantees that the contents
have been packed in a vacuum.

10 Vacuum packing in MAGIC VAC

®

Family

containers

Multipurpose containers ideal for storage of frequently
used products such as dry and fragile foods; powder
foodstuffs; fresh, pureed or strained fruit and vegetables.
Their transparency and design makes them attractive to
display on kitchen shelves while ensuring that their con­tents are clearly visible.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room between

the contents and upper rim and position the lid on the
container.

- Connect the container lid knob to the unit air outlet

port (10) by means of the connection tube (20) (fig. S).

- Lock the lid (8) by pushing the LOCK buttons (12); the

machine will carry out a vacuum packing cycle and
turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid.

- Press the central button (21) to open the containers

(fig. S).

11 Vacuum packing in glass jars sealed with metal caps
(Leifheit type)

Use the large-sized cap attachment to pack foods in
large-mouthed glass jars with a metal cap. A small-sized
cap attachment is also available for narrow-mouthed jars
sealed with metal caps.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room between
the contents and upper rim.

- Connect the cap attachment (22) to the air inlet (10) of
the appliance by means of the connection hose (20).
Place the cap attachment directly on the jar with the
metal cap only (23) and press down, making sure it fits
correctly (fig. T).

- Lock the lid (8) by pushing the LOCK buttons (12); the
machine will carry out a vacuum packing cycle and
turn off automatically on its completion. Make sure
that the cap attachment holds firmly, keeping it pres­sed with the your hand.

- Disconnect the hose from the cap attachment. Remove
the cap attachment from the jar.

- Apply the ring (24) supplied with the jar and screw it
down all the way (fig. T).

- To open a glass jar vacuum-sealed with a metal cap,
use the cap opener provided (the side with writing
should be turned up). Position the cap opener as
shown in figure U and gently pry open the cap until the
vacuum is released. Remove the metal cap. This
accessory allows you to reuse the cap.

12 Vacuum packing with MAGIC VAC bottle caps

®

The MAGIC VAC®Bottle Cap may be used to seal partly
filled bottles of wine or non-fizzy beverages. Using the
Bottle Cap will allow you to create a vacuum inside the
bottle so as to slow down oxidisation and preserve the
freshness and flavour of its contents for a longer time.

- By means of the connection hose (20) connect the air
inlet (10) of the appliance to the MAGIC VAC

®

Bottle

Cap (25) (fig. V). Press the Cap firmly into the bottle.

- Lock the lid (8) by pushing the LOCK buttons (12); the
machine will carry out a vacuum packing cycle and
turn off automatically on its completion.

- Disconnect the hose from both the Bottle Cap and the
appliance immediately.

- To open a bottle sealed with the MAGIC VAC

®

Bottle
Cap, simply pull the cap out of the bottle. You will hear
the air rushing into the bottle.

13 Vacuum packing with Cap Attachment in MAGIC VAC

®

Executive

or in containers sealed with MAGIC VAC

®

Universal Caps with the previous model of knob

To use the Cap Attachment in MAGIC VAC

®

Executive

con-

tainers or in containers sealed with MAGIC VAC

®

Universal Caps with the previous model of knob, read the
instructions supplied in our web page

www.flaemnuova.it

Important: Do not store the machine with the LOCK buttons engaged

Voltage 230V~ 50Hz 170W 115V~ 60Hz 1.5A 220V~ 60Hz 100V~ 50/60Hz
Marked
Approvals

Dimensions 40 (L) x 17 (D) x 12 (H) cm
Weight 2.7 kg

WARNING: Always unplug the appliance before clean­ing the MAGIC VAC®.

• Carefully wash your hands before proceeding to
clean the appliance and its accessories.

• Both before and after use, clean the exposed sur­faces of the MAGIC VAC

®

using a sponge moistened
with a mild, non-abrasive and solvent-free dishwash­ing detergent. If any liquids accidentally get inside the
appliance, do not connect it to the mains electricity

CLEANING INSTRUCTIONS

supply and do not use it; contact your nearest dealer
or authorised service centre.

• Thoroughly wash the MAGIC VAC

®

accessories (con­tainers, caps, jars, etc.) like you would wash any
kitchen utensils, allowing them to dry completely. If
you wash the accessories in a dishwasher, be sure to
place them on the top rack.

Product approved by the F.I.C. (Italian Federation of
Chefs)

The performance of MAGIC VAC

®

systems has been test­ed by AITA (Italian Association of Food Technology) see
page 20.

TECHNICAL SPECIFICATIONS

Electromagnetic compatibility

The MAGIC VAC

®

Exclusive

has been engineered to meet
current electromagnetic compatibility requirements.
However if you suspect that the appliance is interfering
with the operation of your TV, radio or other electrical
unit, try relocating the appliance until the interference
ceases. Alternatively try plugging the appliance into a dif­ferent power socket.

18

Disposal: In conformity with Directive 2002/96/EC, the symbol shown on the appliance to be disposed of indi­cates that this is considered as waste and must therefore undergo “sorted waste collection”. The user must
therefore take (or have taken) the above waste to a pre-sorted waste collection centre set up by the local
authorities, or else give it back to the dealer when purchasing a new appliance of the same type. Pre-sort­ed waste collection and the subsequent treatment, recovery and disposal operations favour the production
of appliances made of recycled materials and limit the negative effects of any incorrect waste management
on the environment and public health. The unlawful disposal of the product by the user could result in
administrative fines as provided by the laws transposing Directive 2002/96/EC of the European member state
in which the product is disposed of.

WALL MOUNTING

Insert two screw anchors in the wall at the distance shown in figure Z. Check that the anchors are of sufficient size to
bear the weight of the appliance. Hang the appliance on the wall. You will be surprised to find how often you use it. This
is an appliance you can use every day to keep your food fresher for a longer time.

The MAGIC VAC®does not create a vacuum in the
containers

• By means of the Connection Hose, connect the con-

tainer lid (or the Cap Attachment if necessary) to the
Air Inlet of the appliance.

• Leave enough room (at least 3 cm) between the con-

tents and the top of the jar or container.

• If liquids come out during the vacuum-packing

process, remember that they must first be chilled in a
refrigerator, not left at room temperature.

• Check that the rim of the jar or container and the uni-

versal lid are not damaged in the sealing area. Wipe
the rim and cap clean with a cloth moistened with
lukewarm water and repeat the vacuum-packing
process.

• Make sure that the gasket of the container cap or the

universal cap is set properly in place and is not dam­aged.

MAGIC VAC

®

Executive

containers or MAGIC VAC

®

Universal Caps do not maintain a vacuum

• Make sure that the arrow on the knob of the contain-

er cap is positioned on "VACUUM" before creating a
vacuum in the container and it is positioned on
"CLOSED" after a vacuum is formed.

• Make sure that the O-ring beneath the knob of the

container cap or the universal cap is set properly in
place.

MAGIC VAC

®

Family

containers do not maintain a

vacuum

• Make sure that the gasket beneath the central button

(21) of the container cap is set properly in place and
is not damaged.

19

TROUBLESHOOTING

The MAGIC VAC®does not work

• Check the switch (1) position.

• Make sure the MAGIC VAC

®

has been plugged in
properly. Check the electric socket by plugging
another appliance into it.

• The MAGIC VAC

®

will stop automatically if overheat­ed. Allow it to cool down for 15 minutes and try
again.

• Check for faults in the power cord or the plug.
Should you detect a fault, do not use the appliance.

The MAGIC VAC

®

fails to apply the first seal on the bag

cut from the roll

• Make sure the bag cut from the roll is properly posi­tioned as described in the paragraph: "Making bags

from MAGIC VAC

®

rolls"

The MAGIC VAC

®

does not create a complete vacuum in

the bags

• To seal the bag properly, you must make sure that the
open end remains completely inside the Vacuum
Chamber.

• Make sure that the Sealing Bar, the Sealing Gaskets
and Airtight Gaskets are free of impurities. After
cleaning them, put them properly back in place.

• The MAGIC VAC

®

bag might have a hole in it. To
check the bag, seal it with air inside, place it under­water and apply pressure on it. The appearance of
bubbles means that there is a leak. Reseal or use
another bag.

The MAGIC VAC

®

does not seal the bag properly

• Whenever the machine does not seal the bag com­pletely, press the TIME SEAL knob (6) and increase
sealing time.

• If the Sealing Bar overheats and melts the bag, you
may have to raise the Lid and allow the Sealing Bar to
cool down for a few minutes.

• The MAGIC VAC®is built in conformity with current
safety standards. Overheating will cause it to turn off
automatically. Allow the appliance to cool down for
15 minutes and try again.

The MAGIC VAC

®

bag does not maintain a vacuum after

being sealed

• Leaks along the seam may be caused by creases,
crumbs, grease or liquids. Reopen the bag, clean the
upper inside part of the bag and remove any foreign
material from the Sealing Bar before resealing it.

• Check that the bag has no holes in it which have
caused air to leak in. Use paper napkins to protect
any sharp edges on the contents of the bag.

20

THE ADVANTAGES OF MAGIC VAC®VACUUM PACKING

This manual is the product of collaboration between
the Flaem Nuova Research and Development
Division and Prof. Luciano Piergiovanni, Chair of
"Agri-food product conditioning and distribution
technologies" at Milan University.

Vacuum packing will revolutionise the way in which
you buy and keep food. By keeping food under vacu­um (i.e. without air), the shelf-life of foods is greatly
extended, whether it is kept in the larder, fridge or
freezer. Air can make food rancid and stale, it can
cause it to ferment, dry out, and it may even cause
freezer burns. Vacuum packing keeps your food

fresher and more flavourful for longer.

Now you can pack fresh food bought from the market,
or food picked from your vegetable garden, in handy
portions for future use, even in large quantities. Food
bought already vacuum-packed, like cheese and
meat, will retain its flavour and freshness once
opened, without problems of moisture and mould, if it
is vacuum-packed after use in MAGIC VAC

®

bags and
containers. Meat, fish and vegetables can be frozen
without the risk of frost burns and will keep their
freshness and quality. Foodstuffs like coffee, rice,
flour and nuts will last much longer if they are vacuum
packed. Fresh or perishable foods must in any case be
frozen or kept in the fridge.

The original quality of the food must be of the very
highest order, in terms of freshness and environmen­tal hygiene, when you decide to vacuum pack it.
There are in fact no preservation methods which will
transform a poor product into a good one.

Always keep your MAGIC VAC®, bags and containers
handy and you will quickly appreciate the many
advantages and ease of use that MAGIC VAC

®

offers
when it comes to preserving the quality of food.
Consult the "Food preservation times with MAGIC
VAC®" chart to see how vacuum packing can extend
the life of any food without in any way altering or
impairing its taste, smell, appearance, hygiene and
nutritional value.

21

STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC

®

These are indicative values that in any case depend on the integrity of the package and the original qual­ity of the food.

IMPORTANT: Keep perishable foods in the freezer or fridge. Vacuum packing extends the life of food, but does
not turn it into a "preserve", i.e. a stable product at ambient temperature.

Refrigerated foods (5 ± 2 °C)

Red meat 3-4 days 8-9 days
White meat 2-3 days 6-9 days
Whole fish 1-3 days 4-5 days
Game 2-3 days 5-7 days
Cooked pork products 7-15 days 25-40 days
Sliced pork meats 4-6 days 20-25 days
Soft cheese 5-7 days 14-20 days
Hard and semi-hard cheese 15-20 days 25-60 days
Vegetables 1-3 days 7-10 days
Fruit 5-7 days 14-20 days

Cooked and refrigerated foods (5 ± 2 °C)

Purees and vegetable soups 2-3 days 8-10 days
Pasta and risotto 2-3 days 6-8 days
Boiled and roast meats 3-5 days 10-15 days
Desserts with fillings

(cream and fruit)

2-3 days 6-8 days

Frying oil 10-15 days 25-40 days

Frozen foods (-18 ± 2 °C)

Meat 4-6 months 15-20 months
Fish 3-4 months 10-12 months
Vegetables 8-10 months 18-24 months

Food at ambient temperature (25 ± 2 °C)

Bread 1-2 days 6-8 days
Packed biscuits 4-6 months 12 months
Pasta 5-6 months 12 months
Rice 5-6 months 12 months
Flour 4-5 months 12 months
Dry fruit 3-4 months 12 months
Ground coffee 2-3 months 12 months
Powder tea 5-6 months 12 months
Freeze-dried products 1-2 months 12 months
Powdered milk 1-2 months 12 months

Preservation times at
atmospheric pressure

Preservation times

with MAGIC VAC

®

ABOUT VACUUM PACKING

The deterioration of food is caused by chemical reac­tions that occur in food which is exposed to the air, tem­perature, moisture, the action of enzymes, the growth of
micro-organisms or contamination by insects.
Vacuum packing reduces the absolute pressure of the air
inside the package or container, by removing the oxygen
and eliminating volatile compounds. The oxygen in the air
causes food to deteriorate, firstly through a process of
oxidation, causing the loss of nutritional values, flavour
and all the food’s qualities. Air also promotes the growth
of most micro-organisms and causes the frost burns
which occur on frozen food.
Vacuum packing extends the shelf life of many fresh
foods, by reducing oxidation and preventing the prolifer­ation of microbes (bacteria and mould). However, many
fresh foods contain sufficient moisture to encourage the
growth of micro-organisms that can grow with or without
air. To prevent the deterioration of such foods, they must
be preserved at low temperatures.
Micro-organisms like mould, yeast and bacteria are pre­sent everywhere, but they can cause problems only in
certain conditions.
For example, mould will not grow in environments with a
low oxygen content, or in the absence of moisture or
humidity. To grow, yeast requires moisture, sugar and a
moderate temperature, but it can grow in the presence or
absence of air. Refrigeration slows the growth of yeast
and freezing blocks it completely. Bacteria can multiply
with or without air, depending on their type.
Clostridium Botulinum is a very dangerous type of bacte­ria which can develop in environments which do not con­tain acids, are without oxygen and are exposed to tem­peratures in excess of 4°C for long periods of time.
Foodstuffs vulnerable to attack by Clostridium Botulinum

are those with low acidity (like red meat, poultry, fish,
seafood, olives in brine, eggs, mushrooms and vegeta­bles) and medium acidity foods like virtually all vegeta­bles and many fruits (ripe tomatoes, onions, red pepper,
figs and cucumbers). To prevent contamination by this
bacterium, it is essential to observe the basic rules of
hygiene and, to prevent its harmful proliferation in pre­served foods, they must be refrigerated for short periods
and/or frozen for long-life preservation. However, such
foods must be eaten immediately after heating.

Important: you must consume immediately any food
which has been heated while still sealed in MAGIC
VAC®bags. Leaving the food to cool slowly at room tem­perature in the sealed vacuum bag may cause several
harmful micro-organisms to multiply, in just a few hours,
to values that are health-threatening.

Several enzymes found in foods cause increasingly
noticeable changes in colour, structure and flavour; such
changes depend on the preservation time, temperature
and, above all, the presence of air. To halt the action of
enzymes, vegetables must be blanched briefly using
steam or a microwave oven. Food which contains a high
percentage of acidity, like most fruits, do not require
blanching. The absence of air created by the vacuum will
in any case slow down or prevent the action of these
enzymes.
Insect larvae are frequently found in many low water
content or dried foods which have not been vacuum
packed or frozen, and they can develop during preserva­tion and thus contaminate the food. Some products like
flour and grain might contain larvae, but using MAGIC
VAC

®

vacuum packing will stop them developing into

insects.

HOW TO PRESERVE FOOD IN MAGIC VAC®BAGS

Vacuum packing for the freezer

First of all, use the freshest possible food. The MAGIC
VAC

®

system will allow you to retain all the freshness of
the food only if it is properly preserved. Some foods have
a soft consistency which could be damaged by vacuum
packing the product when fresh. To prepare delicate
foods like meat, fish, berries, bread, etc., it is advisable to
pre-freeze them first. In the first twenty-four hours there
is no risk of freezer burns, so you can vacuum pack the
products frozen the previous day in MAGIC VAC

®

bags,
and then keep them in the freezer for long periods so as
to preserve all the nutritional values and flavour of the
product you have packed.
When vacuum packing soups, stews or other liquid food,
pre-freeze it in a pan or high-strength dish. When the
food becomes solid, vacuum pack it, add a label and

replace in your freezer.
To vacuum pack vegetables, peel them and then blanche
them briefly in boiling water or a microwave oven until
they are warm but still firm. Then vacuum pack them in
convenient portions.
If the food is not pre-frozen, leave an extra 5 cm in the
length of the bag to allow for expansion due to freezing.
With regard to meat and fish, it is advisable to place the
food on a paper towel and vacuum pack it with the towel
in the bag. This will absorb any moisture in the food.
To preserve food like focaccia, crêpes and small ham­burgers, stack them on top of each other, placing grease­proof paper or film between each piece. This will make it
easier to remove some of the food, repackage the rest
and replace it immediately in the freezer.

22