Lotus Cookers SP20/14, SP30/14, SP40/14, SP50/14 User guide

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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IMPASTATRICE A SPIRALE

KG. 20, KG.30, KG.40, KG.50

mod. SP201V/14 – SP20/14

mod. SP301V/14 – SP30/14 mod. SP40/14 - SP401T/14 - SP402T/14 mod. SP50/14 - SP501T/14 - SP502T/14

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INDICE

0 PREMESSE ............................................................................................ 5

0.1 GARANZIA .......................................................................................................... 5

0.2 COME LEGGERE ED UTILIZZARE IL MANUALE ......................................... 5

0.3 CONSERVAZIONE DEL MANUALE ................................................................. 6

1 DATI DI TARGA ................................................................................... 7

1.1 MARCATURA ..................................................................................................... 7

1.2 CARATTERISTICHE TECNICHE ............ Errore. Il segnalibro non è definito.

2 GENERALE ........................................................................................... 8

2.1 SITUAZIONI DI PERICOLO .............................................................................. 8

2.2 LIMITAZIONI DI IMPIEGO .............................................................................. 8

2.3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA ................................................................ 9

2.4 DESCRIZIONE DEGLI ACCESSORI .............................................................. 10

2.5 DESCRIZIONE DEI DISPOSITIVI DI SICUREZZA ....................................... 10

2.6 DESCRIZIONE DEI COMANDI ...................................................................... 11

2.7 CONDIZIONI AMBIENTALI ............................................................................ 13

2.8 REQUISITI DEL LUOGO DI LAVORO ........................................................... 13

3 TRASPORTO ....................................................................................... 14

3.1 DATI DI TRASPORTO ..................................................................................... 14

3.2 PERICOLI EVENTUALI ................................................................................... 14

3.3 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ..................................................................... 14

3.4 IMBALLAGGIO ................................................................................................ 15

3.5 COME TRASPORTARE LA MACCHINA ........................................................ 15

4 INSTALLAZIONE .............................................................................. 16

4.1 COME INSTALLARE LA MACCHINA ............................................................ 16

4.1.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ....................................................... 16

4.1.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ............................................................................... 16

4.1.3 ALLACCIAMENTO ALLA RETE ELETTRICA ....................................................... 16

4.1.4 PROCEDIMENTO DI INSTALLAZIONE .................................................................. 16

4.1.5 EVENTUALI FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ................................................. 17

4.2 COME SI PROCEDE ALLA PRIMA MESSA IN .............................................. 17

FUNZIONE ........................................................................................................... 177

4.2.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ....................................................... 17

4.2.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ............................................................................... 17

4.2.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE ........................................................................... 18

4.2.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ........................................................................ 18

4.3 TARATURA ....................................................................................................... 18

4.3.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ....................................................... 18

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4.3.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ............................................................................... 18

4.3.3 STRUMENTI DA ADOTTARE E LORO ................................................................... 19

DESCRIZIONE ...................................................................................................................... 19

4.3.4 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE ........................................................................... 19

4.3.5 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ........................................................................ 19

5 USO ........................................................................................................ 20

5.1 SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA .................................................................. 20

5.2 LIMITAZIONI DI IMPIEGO ............................................................................ 20

5.3 COMPORTAMENTI PREVENTIVI .................................................................. 20

5.4 PERICOLI IMMEDIATI NON ELIMINABILI.................................................. 20

5.5 DESCRIZIONE DEI COMANDI ...................................................................... 21

5.6 USO DELLA MACCHINA ................................................................................ 23

5.7 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ............................................................... 25

6 MANUTENZIONE .............................................................................. 26

6.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ................................................... 26

6.2 SITUAZIONI DI PERICOLO ............................................................................ 26

6.3 MISURE PREVENTIVE .................................................................................... 26

6.4 COMPORTAMENTI DA ADOTTARE .............................................................. 27

6.5 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI ............................................................ 29

7 RIPARAZIONE ................................................................................... 30

7.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ................................................... 30

7.2 SITUAZIONI DI PERICOLO ............................................................................ 30

7.3 MISURE PREVENTIVE .................................................................................... 30

7.4 COMPORTAMENTI DA ADOTTARE .............................................................. 31

7.5 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI ............................................................ 32

7.6 TABELLA RICAMBI ......................................................................................... 33

7.7 ESPLOSO DELLA MACCHINA ....................................................................... 34

7.7 ESPLOSO DELLA MACCHINA ..................................................................... 345

8 PULIZIA ............................................................................................... 36

8.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ................................................... 36

8.2 SITUAZIONI DI PERICOLO ............................................................................ 36

8.3 MISURE PREVENTIVE .................................................................................... 36

8.4 PRODOTTI CONSIGLIATI .............................................................................. 37

8.5 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE ................................................................. 37

8.6 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI .......................................................... 377

9 SMANTELLAMENTO ....................................................................... 38

9.1 SITUAZIONI DI PERICOLO .......................................................................... 388

9.2 PARTI, ELEMENTI, SOSTANZE CHE RICHIEDONO ................................... 38

PARTICOLARI PROCEDIMENTI ......................................................................... 38

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10 TERMINOLOGIA ............................................................................. 39

11 MONTAGGIO E SMONTAGGIO .................................................. 40

11.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ............................................ 40

11.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ................................................................... 40

11.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE ............................................................... 40

11.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ............................................................. 40

12 COME SI PROCEDE ALLA MESSA FUORI SERVIZIO .......... 41

12.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA ............................................ 41

12.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE ................................................................... 41

12.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE ............................................................. 411

12.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE ........................................................... 411

13 EQUIPAGGIAMENTO ELETTRICO ............................................ 42

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0 PREMESSE

0.1 GARANZIA

La Ditta Costruttrice garantisce i suoi prodotti per un periodo di 12 (dodici) mesi dalla data di acquisto. Tale garanzia è relativa unicamente alla riparazione o sostituzione gratuita di quelle parti che, dopo un attento esame effettuato dalla Ditta Costruttrice, risultino difettose (da ciò sono escluse le parti elettriche, gli utensili ed i materiali di consumo). La garanzia, con esclusione di ogni responsabilità per danni diretti o indiretti, si ritiene limitata ai soli difetti di materiale e cessa di avere effetto qualora le parti rese risultassero comunque smontate, manomesse o riparate al di fuori della fabbrica. Rimangono altresì esclusi dalla garanzia i danni derivanti da negligenza, incuria, cattivo utilizzo e uso improprio della macchina o da errate manovre dell’operatore. La rimozione dei dispositivi di sicurezza, di cui la macchina è dotata, farà decadere automaticamente la garanzia e le responsabilità della Ditta CONTI SRL Inoltre la garanzia e le responsabilità del costruttore decadono qualora fossero usate parti di ricambio non originali. L’attrezzatura resa, anche se in garanzia, dovrà essere spedita in Porto Franco.

0.2 COME LEGGERE ED UTILIZZARE IL MANUALE

Al di là del titolo del singolo capitolo sono stati adottati segnali per evidenziare lo status di una fase, quindi:

implica attenzione e cautela

implica assoluto divieto

La suddivisione del manuale è strutturata in modo da consentire al datore di lavoro la copiatura dei singoli capitoli al fine di poterli fornire ai rispettivi responsabili di funzione (operatori, manutentori ecc.), dopo che questi hanno comunque studiato il manuale nel suo insieme.

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0.3 CONSERVAZIONE DEL MANUALE

Il presente manuale deve essere mantenuto in luogo sicuro presso il responsabile di reparto. Deve essere utilizzato solo per fare un numero di copie tale da garantire come minimo:

N° 1 copia da tenere presso la macchina;

Ad ogni responsabile la copia del capitolo riguardante la propria mansione e dei capitoli 0, 1, 2, 10. ES.: Il responsabile manutenzione deve avere una copia del capitolo

manutenzione, più la copia dei capitoli 0, 1, 2, 10.

N° 1 copia al responsabile di SICUREZZA e PREVENZIONE.

Le copie devono rispettare in tutto e per tutto le caratteristiche di dimensioni e definizione del manuale e devono essere sostituite prima che l’usura le renda tali da alterare detti requisiti.

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MODELLO

SP20/14

SP30/14

SP40/14

SP50/14

PESO KG :

140

150

VOLT :

400

HZ:

FASI:

3 (*)

3 / 3,4

4,3 / 6

KW:

0,9 / 1,3

1,5 / 2,2

ALTEZZA:

790 mm

1000 mm

LARGHEZZA:

440 mm

480 mm

490 mm

540 mm

LUNGHEZZA:

750 mm

810 mm

890 mm

920 mm

VELOCITA’ ROTAZIONE UTENSILE :

84 1° VEL. 126 2° VEL.

109 1° VEL. 164 2° VEL.

VELOCITA’ ROTAZIONE VASCA :

10 1° VEL. 15 2° VEL.

13 1° VEL. 19 2° VEL.

TIMER :

N.D.

A RICHIESTA

0.99 MINUTI

A RICHIESTA

0.99 MINUTI

1.1 MARCATURA

1 DATI DI TARGA

COSTRUTTORE: CONTI SRL INDIRIZZO : Via Caduti sul Lavoro, 17/19

LOCALITA’ : 37012 BUSSOLENGO VERONA

TIPO: IMPASTATRICE A SPIRALE

1.2 CARATTERISTICHE TECNICHE

(*) MONOFASE SOLO A RICHIESTA // N.D. non disponibile

La macchina presenta un’emissione acustica inferiore a 70 dB.

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ATTENZIONE: Pericolo di ferimento operatori in caso di introduzione nella bacinella di oggetti con la macchina in movimento.

ATTENZIONE: Non introdurre nella bacinella ingredienti congelati o che presentano una consistenza superiore al prodotto finito.

Gli organi in movimento della macchina non sono schermati da barriere ottiche ma solo da barriere fisiche. Si fa assoluto divieto rimuovere o modificare le suddette barriere.

E’ assolutamente vietato compiere azioni sulla macchina se queste non sono previste nel presente manuale.

2 GENERALE

2.1 SITUAZIONI DI PERICOLO

L’Impastatrice a spirale presenta pericoli quali: parti in movimento e presenza di

tensione. I criteri con cui la stessa è stata progettata e costruita hanno permesso di abbassare molto il livello di rischio, per renderlo praticamente nullo si devono seguire in modo inderogabile le prescrizioni del presente manuale.

I rischi residui che non si sono potuti eliminare a causa delle caratteristiche di lavoro della macchina e che bisogna assolutamente tenere sempre presenti per poterli evitare sono:

2.2 LIMITAZIONI DI IMPIEGO

La macchina in oggetto è stata progettata, costruita e realizzata per amalgamare, ingredienti alimentari al fine di ottenere impasti per panificazione.

La macchina può tranquillamente essere utilizzata a vasca piena.

Non può essere usata per altri scopi se non quelli sopra descritti ed è assolutamente vietato alterare la conformazione tecnica della macchina perché si possono generare situazioni di pericolo non previste.

Qualsiasi intervento sulla macchina deve essere portato seguendo scrupolosamente le prescrizioni del presente manuale.

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Amalgama ingredienti al fine di ottenere impasti per panificazione e pasticceria.

Carico ingredienti

Effettuato manualmente dall’operatore che introduce gli ingredienti nella vasca

a macchina ferma.

Scarico impasto Effettuato manualmente dall’operatore che preleva l’impasto dalla vasca e lo deposita in apposito sito.

Conduzione Le operazioni affidate al personale durante il normale uso della macchina sono: messa in servizio, regolazione, carico, scarico ed arresto su un processo di tipo manuale.

Struttura portante: Sostiene tutte le parti che concorrono alla lavorazione dell’impasto.

Motorizzazione: Fornisce tramite accoppiamento cinghia e pulegge, il moto rotatorio al gruppo di mescolazione e rotazione vasca.

Gruppo di mescolazione: Utensile a spirale, direttamente coinvolto nella

lavorazione dell’impasto e piantone centrale per contrastare la rotazione della

pasta.

Supporto vasca: Sistema di sostegno e rotazione della vasca per il contenimento degli ingredienti.

Impianto elettrico:

Quadro di distribuzione: Quadro principale di derivazione e

distribuzione energia elettrica. Quadro comandi: Quadro di controllo, impostazione e comando della produzione.

2.3 DESCRIZIONE DELLA MACCHINA

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Introduzione degli ingredienti: Avviene manualmente da parte dell’operatore che introduce nella vasca gli ingredienti.

Ciclo di lavorazione: Gli ingredienti vengono impastati a velocità preimpostabili per mezzo di un utensile a spirale.

Scarico impasto: Effettuato manualmente dall’operatore che preleva l’impasto dalla vasca della macchina e lo scarica in un luogo appositamente

predisposto.

 PULSANTE DI EMERGENZA:

 PROTEZIONI FISSE ANTI

INTRUSIONE:

 PROTEZIONE MOBILE A RETE:

pulsante a fungo rosso su base gialla interrompe il funzionamento della macchina in caso di emergenza.

struttura che impedisce di avvicinarsi alle parti pericolose interne alla macchina.

struttura che impedisce l’accesso alla vasca durante la lavorazione senza limitare la visione del processo.

 MICROINTERRUTTORI DI

SICUREZZA:

 PIEDINI ANTIVIBRANTI:

 COMANDI A BASSA TENSIONE:

arrestano la macchina in caso di apertura della protezione a rete durante il funzionamento.

riducono il passaggio delle vibrazioni al terreno.

il quadro comandi è alimentato a 24 V per evitare il pericolo di elettrocuzione.

E’ ASSOLUTAMENTE VIETATO inibire e/o modificare i dispositivi e le

funzioni di sicurezza.

2.4 DESCRIZIONE DEGLI ACCESSORI

La macchina viene fornita priva di accessori.

2.5 DESCRIZIONE DEI DISPOSITIVI DI SICUREZZA

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N°

DESCRIZIONE

COMANDO

COLORE

Alimenta elettricamente la macchina

Interruttore

generale

Grigio e nero

Arresta in emergenza la macchina

Pulsante di stop

Rosso e sfondo

giallo

Arresta la macchina

Pulsante di stop

Grigio

Avvia la macchina

Pulsante di marcia

Grigio

5 Avvia la macchina 1° e 2° velocità ( per modelli SP20/14 e SP30/14)

Interruttore di

marcia

Grigio e nero

2.6 DESCRIZIONE DEI COMANDI SP20/14 e SP30/14

FIGURA 4.2

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N°

DESCRIZIONE

COMANDI

COLORI

Alimenta elettricamente la macchina

Interruttore

generale

Grigio e nero

Arresta in emergenza la macchina

Pulsante stop

Rosso e giallo

Arresta la macchina

Pulsante stop

Grigio

Avvia la macchina 1° velocità

Pulsante di marcia

verde

Avvia la macchina 2 velocità

Pulsante di marcia

verde

Seleziona l’uso in modo automatico o manuale della macchina

Selettore

Nero

Stabilisce la durata dei tempi di lavorazione (pag.22) (** optional-a richiesta su modelli 1T e 2T)

Timer digitale

LCD

5 4 7 3 1

2.6 DESCRIZIONE DEI COMANDI SP40/14 e SP50/14

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TEMPERATURA UMIDITÀ RELATIVA ALTITUDINE

min. -5°C MAX 40°C MAX 50% a 40°C MAX 1000 m.

2.7 CONDIZIONI AMBIENTALI

2.8 REQUISITI DEL LUOGO DI LAVORO

AMBIENTE:

 Non esplosivo.  Non corrosivo.  Deve rispettare i parametri di cui al punto 2.7.  Non deve presentare repentini sbalzi di temperatura.  Al riparo da intemperie e dal contatto diretto con l’acqua.

ILLUMINAZIONE:

 Diffusa.  Non deve creare coni d’ombra all’esterno della macchina, non deve creare

fenomeni di abbaglio o stroboscopici.

PIANO DI APPOGGIO:

 Piano orizzontale e liscio.  Deve sostenere il peso della macchina oltre ai carichi già esistenti.

ALLACCIAMENTI NECESSARI:

 Elettrico:

 Tensione di alimentazione 400 V, 50 Hz con una variazione

massima del ± 10% per quanto riguarda la tensione e del ± 1% per la frequenza.

 La linea di alimentazione deve essere dimensionata per una corrente

nominale di 5,3 A, protetta contro i sovraccarichi, cortocircuiti ed i contatti indiretti (differenziale + conduttore di protezione) ed avente una caduta di tensione pari al ± 1% della tensione di rete.

N.B. prendere visione documentazione tecnica elettrica allegata.

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MODELLO

SP20/14

SP30/14

SP40/14

SP50/14

PESO Kg

100

115

140

150

LARGHEZZA mm

440

480

490

540

LUNGHEZZA mm

750

810

890

920

ALTEZZA mm

790

1000

ATTENZIONE: Osservare cautela in ogni fase e condizione di intervento.

ATTENZIONE: Indossare l’adeguato abbigliamento antinfortunistico,

particolare attenzione deve essere rivolta ai guanti.

ATTENZIONE: Osservare scrupolosamente le indicazioni del presente capitolo.

ATTENZIONE: Verificare attentamente la portata e lo stato di conservazione degli organi e degli accessori di sollevamento.

3 TRASPORTO

3.1 DATI DI TRASPORTO

La movimentazione deve essere fatta tramite carrello elevatore dotato di forche:

3.2 PERICOLI EVENTUALI

La macchina deve essere accuratamente pulita prima di essere movimentata, questo per evitare che durante le operazioni di sollevamento residui di lavorazione possano cadere inaspettatamente dalla stessa.

L’uso improprio degli organi di sollevamento, o se questi non sono in buono stato di

conservazione, può dare luogo a situazioni di pericolo gravi ed incontrollabili.

3.3 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

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Non avvicinarsi per alcuna ragione alla macchina se questa non è appoggiata a terra ed i mezzi di sollevamento non sono in tensione.

Non avvicinarsi, ne tanto meno cercare di avviare le procedure di disimballo, finché gli accessori di sollevamento sono in tensione.

3.4 IMBALLAGGIO

Procedura di imballaggio della macchina:

1) Arrestare la macchina.

2) Staccare la spina di alimentazione dell’impianto elettrico.

3) Procedere con un’accurata pulizia.

4) Sollevare la macchina con funi e presa da sotto la testa.

5) Adagiare la macchina su pallet e assicurarla ad esso.

6) Ricoprire la macchina con nylon protettivo.

7) Se richiesto ricoprire la macchina con cassa in legno.

3.5 COME TRASPORTARE LA MACCHINA

1) Sollevare la cassa con un carrello elevatore.

2) Adagiare la cassa sul piano di carico del mezzo di trasporto.

3) Assicurare la macchina al piano di carico del mezzo di trasporto.

4) Procedere al trasporto.

5) Liberare la macchina dal piano di carico del mezzo di trasporto.

6) Sollevare la cassa con un carrello elevatore ed appoggiarla a terra.

7) FINE TRASPORTO.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Seguire scrupolosamente le prescrizioni del presente paragrafo.

ATTENZIONE: Indossare l’abbigliamento antinfortunistico del caso con

particolare attenzione ai guanti e scarpe antinfortunistiche.

ATTENZIONE: Per prima cosa il cliente utente della macchina deve provvedere a rendere il luogo di lavoro idoneo secondo i requisiti e le disposizioni contenute nei paragrafi 2.7 e 2.8.

ATTENZIONE: Se per qualsiasi motivo vi fosse qualche errore che richiede, durante le operazioni di piazzamento, la presenza di operatori e la macchina non risultasse correttamente posizionata, si deve provvedere a spostarla in zona sicura per concedere all’operatore maggiore tranquillità e sicurezza.

Evitare qualsiasi tipo di intervento non descritto sul presente manuale.

4 INSTALLAZIONE

4.1 COME INSTALLARE LA MACCHINA

4.1.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Cognizioni di muratura e manovalanza per ciò che riguarda l’installazione della parte di carpenteria, specifica specializzazione per ciò che riguarda l’allacciamento

elettrico.

4.1.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

4.1.3 ALLACCIAMENTO ALLA RETE ELETTRICA

Da effettuare a macchina posizionata, l’elettricista specializzato proceda ad allacciare il cavo di alimentazione dell’energia elettrica alla presa comandata dell’acquirente.

4.1.4 PROCEDIMENTO DI INSTALLAZIONE

1) Aprire la cassa in legno utilizzata per il trasporto (se presente).

2) Scoprire la macchina dal nylon protettivo.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Osservare cautela e non sottovalutare rischi sempre presenti durante le operazioni di spostamento quali:

 rischi di schiacciamento.

ATTENZIONE: Seguire attentamente le azioni preventive e, finché i carichi sono sospesi o gli organi di sollevamento in tensione, non avvicinarsi.

La macchina non può essere usata per altri scopi che non siano quelli prescritti al paragrafo 2.2.

Per il corretto uso ed il buon risultato bisogna attenersi scrupolosamente alle prescrizioni del presente manuale.

Non si deve adoperare la macchina se questa non viene mantenuta in buono stato di conservazione, se se ne modificano, alterano o asportano alcune parti.

3) Liberare la macchina dall’ancoraggio al pallet.

4) Sollevare la macchina con fune di sollevamento con presa dalla testa e depositarla

nel luogo di installazione.

5) Garantire una distanza minima di 30 cm. da qualsiasi macchina o muro.

6) Abbassare i 2 piedini di fissaggio.

7) Allacciare la spina di alimentazione dell’impianto elettrico alla presa comandata

predisposta dall’acquirente.

8) FINE INSTALLAZIONE.

4.1.5 EVENTUALI FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

La macchina non necessita di funzioni di sicurezza attive perché tutti i rischi dati da movimento meccanico ed automatico possono sussistere solo con la presenza di alimentazione elettrica come le funzioni di sicurezza in oggetto.

4.2 COME SI PROCEDE ALLA PRIMA MESSA IN FUNZIONE

4.2.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Operaio specializzato riconosciuto dal proprio datore di lavoro come persona di esperienza per lavoro con macchine di questo tipo.

4.2.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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E’ assolutamente vietato manomettere i dispositivi di sicurezza e/o comando.

E’ assolutamente vietato far avvicinare alla macchina personale non

autorizzato e/o comunque superfluo alle normali operazioni di conduzione.

ATTENZIONE: Seguire scrupolosamente quanto previsto dal presente manuale al capitolo USO.

ATTENZIONE: Seguire scrupolosamente le prescrizioni del presente paragrafo.

4.2.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE

L’Impastatrice a spirale SP40/11 - SP50 non richiede particolari procedure per la prima messa in funzione che non si discosta dall’uso normale.

4.2.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

Durante il funzionamento della macchina le funzioni attive sono:

 PULSANTE DI EMERGENZA  MICROINTERRUTTORI DI SICUREZZA DELLA PROTEZIONE A

RETE

 BASSA TENSIONE QUADRO COMANDI

4.3 TARATURA

4.3.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Per le operazioni di taratura rivolgersi esclusivamente al costruttore o personale da lui designato.

4.3.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Aprire l’interruttore a monte dell’impianto elettrico della macchina in modo da intercettare l’erogazione di energia elettrica.

Evitare qualsiasi tipo di intervento non sia descritto sul presente manuale.

4.3.3 STRUMENTI DA ADOTTARE E LORO

DESCRIZIONE

La macchina non presenta organi soggetti a taratura e quindi non si rendono necessari strumenti.

4.3.4 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE

La macchina non presenta parti soggette a taratura.

4.3.5 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

Essendo aperto l’interruttore generale a monte della macchina la stessa è priva di alimentazione quindi nessuna funzione di sicurezza è attiva.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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La macchina non può essere usata per altri scopi che non siano quelli di cui al paragrafo 2.2.

Per il corretto uso ed il buon risultato bisogna attenersi scrupolosamente alle prescrizioni del presente manuale.

Non si deve adoperare la macchina se questa non viene mantenuta in buono stato di conservazione, se si sono modificate, alterate o asportate alcune parti.

E’ assolutamente vietato manomettere i dispositivi di sicurezza e/o comando.

E’ assolutamente vietato far avvicinare alla macchina personale non

autorizzato e/o comunque superfluo alle normali operazioni di conduzione.

ATTENZIONE: assicurarsi che l’allacciamento elettrico sia stato eseguito correttamente.

ATTENZIONE: prima di ogni turno di lavoro procedere alla minuziosa pulizia della macchina.

modo all’interno della bacinella, il presente divieto è valido anche per l’introduzione di oggetti, aste, bastoni o qualsiasi altra appendice.

Si fa divieto assoluto di accedere alla macchina se non si è personale autorizzato a farlo.

5 USO

5.1 SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Operaio specializzato che sia stato presente alle spiegazioni del costruttore o da personale da lui incaricato, riconosciuto dal proprio datore di lavoro come persona di esperienza per lavoro con macchine di questo tipo.

5.2 LIMITAZIONI DI IMPIEGO

5.3 COMPORTAMENTI PREVENTIVI

5.4 PERICOLI IMMEDIATI NON ELIMINABILI

La macchina presenta una protezione a rete sulla zona di lavoro.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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N°

DESCRIZIONE

COMANDO

COLORE

Alimenta elettricamente la macchina

Interruttore

generale

Grigio e nero

Arresta in emergenza la macchina

Pulsante di stop

Rosso e sfondo

giallo

Arresta la macchina

Pulsante di stop

Grigio

Avvia la macchina

Pulsante di marcia

Grigio

5 Avvia la macchina 1° e 2° velocità ( per modelli SP20/14 e SP30/14)

Interruttore di

marcia

Grigio e nero

5.5 DESCRIZIONE DEI COMANDI

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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N°

DESCRIZIONE

COMANDI

COLORI

Alimenta elettricamente la macchina

Interruttore

generale

Grigio e nero

Arresta in emergenza la macchina

Pulsante stop

Rosso e giallo

Arresta la macchina

Pulsante stop

Grigio

Avvia la macchina 1° velocità

Pulsante di marcia

verde

Avvia la macchina 2 velocità

Pulsante di marcia

verde

Seleziona l’uso in modo automatico o manuale della macchina

Selettore

Nero

Stabilisce la durata dei tempi di lavorazione (pag.22) (** optional-a richiesta su modelli 1T e 2T)

Timer digitale

LCD

5 4 7

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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5.6 USO DELLA MACCHINA

Il funzionamento della macchina avviene in MANUALE.

MANUALE

L’operatore controlla a vista il ciclo di lavoro e interviene in prima persona all’arresto

della lavorazione.

1) Inserire la spina nella presa di corrente di rete.

2) Dare tensione alla macchina agendo sull’interruttore generale 1.

3) Aprire la protezione a rete di accesso alla vasca.

4) Inserire gli ingredienti necessari alla preparazione dell’impasto nella vasca.

5) Chiudere la protezione a rete.

6) Avviare la lavorazione premendo, secondo esperienza acquisita, il pulsante di

avviamento N° 4 o N° 5 per selezionare la 1° o 2° velocità.

7) Al termine della lavorazione premere il pulsante N° 3 per arrestare il ciclo.

8) Aprire la protezione a rete.

9) Prelevare l’impasto ottenuto e depositarlo in un recipiente predisposto.

10)Pulire adeguatamente la vasca e tutte le parti a contatto con il materiale lavorato.

11)Se si intende riprendere la lavorazione ripercorrere la presente procedura dalla fase N° 4 oppure proseguire.

12)Chiudere la protezione a rete.

13)Agire sull’interruttore generale 1 per interrompere l’alimentazione elettrica della macchina.

14)Togliere la spina di alimentazione impianto elettrico.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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AUTOMATICO CON TIMER per modelli SP401T/14, SP402T/14, SP501T/14, SP502T/14

E’ possibile impostare un tempo di lavorazione passato il quale la macchina si arresta

automaticamente.

1) Inserire la spina nella presa di corrente di rete.

2) Dare tensione alla macchina agendo sull’interruttore generale 1.

3) Ruotare il selettore 6 nella posizione manuale.

4) Aprire la protezione a rete di accesso della zona della vasca.

5) Inserire gli ingredienti nella vasca.

6) Chiudere la protezione a rete.

7) Impostare il tempo di lavorazione agendo sul timer N° 7 come segue:

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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8) Ruotare il selettore N° 6 nella posizione automatico.

9) Premere, secondo esperienza acquisita, il pulsante N° 4 o N° 5 per selezionare la I o la II velocità.

10)Al termine del tempo precedentemente impostato la macchina si ferma automaticamente.

11)Ruotare il selettore N° 6 nella posizione manuale.

12)Aprire la protezione a rete.

13)Prelevare il contenuto e depositarlo in un recipiente predisposto.

14)Pulire adeguatamente la vasca e tutte le parti a contatto con il materiale lavorato.

15)Se si intende riprendere la lavorazione tornare alla fase N° 5 oppure proseguire.

16)Chiudere la protezione a rete.

17)Agire sull’interruttore generale 1 per interrompere l’alimentazione elettrica della macchina.

18)Togliere la spina di alimentazione impianto elettrico.

5.7 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

Durante l’uso le funzioni attive sono:

 PULSANTE DI EMERGENZA  MICROINTERRUTTORI DI SICUREZZA  TENSIONE ALIMENTAZIONE COMANDI 24V

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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CODICE

DESCRIZIONE

Personale del costruttore o da lui autorizzato.

Personale del cliente con specializzazione di tipo tecnico.

Personale del cliente che oltre ad avere una specializzazione di tipo tecnico abbia ricevuto specifica formazione per il tipo di intervento.

ATTENZIONE: Prima di procedere con le operazioni di manutenzione apporre sui lati della macchina e sul quadro comandi un cartello a sfondo rosso e con scritte in bianco o giallo, “MANUTENZIONE”.

ATTENZIONE: Indossare abbigliamento antinfortunistico con particolare attenzione ai guanti.

ATTENZIONE: Seguire le prescrizioni del presente manuale.

ATTENZIONE: Ad ogni FINE INTERVENTO il responsabile della manutenzione deve fare una supervisione per accertarsi che la macchina sia pulita ed in ordine. Se detti requisiti non sono verificati bisogna scollegare la macchina e procedere di conseguenza.

6 MANUTENZIONE

6.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Secondo gli interventi sono richiesti diversi gradi di specializzazione a cui si deve scrupolosamente fare riferimento.

Il codice delle specializzazioni sopra descritte sono richiamate nella tabella del paragrafo 6.4

6.2 SITUAZIONI DI PERICOLO

Gli unici rischi che si possono verificare sono imputabili alla non osservanza delle seguenti prescrizioni.

6.3 MISURE PREVENTIVE

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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INTERVENTO

SPEC.

TEMPI

Verifica intervento pulsante di emergenza

una volta alla settimana

Tensionamento cinghia

ogni 100 ore di lavoro

Tensionamento catene

ogni 200 ore di lavoro

Dopo la prima settimana di funzionamento della macchina controllare la tensione della cinghia ed eventualmente regolarla secondo i procedimenti di seguito descritti.

6.4 COMPORTAMENTI DA ADOTTARE

La seguente tabella indica gli interventi periodici, specificando:

 Tipo di manutenzione (intervento).  Specializzazione richiesta (spec.), vedi paragrafo 6.1 .  Scadenze (tempi).

Per ogni punto indicato, adottare i criteri di seguito indicati:

Verifica intervento pulsante di emergenza:

1) Alimentare elettricamente la macchina azionando l’interruttore generale n°1.

2) Avviare il ciclo produttivo.

3) Azionare il pulsante di emergenza.

 Verificare:

a) L’immediato arresto della macchina.

4) Se la verifica ha esito positivo procedere alle fasi successive, in caso contrario

togliere l’alimentazione alla macchina e comunicare al costruttore.

5) Riarmare il pulsante di emergenza.

6) Avviare ciclo produttivo se necessario.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Assicurarsi che l’allacciamento elettrico sia stato sconnesso dalla rete d’azienda sfilando la spina di alimentazione.

ATTENZIONE: Verificare che il tensionamento delle cinghie sia uniforme.

TENSIONAMENTO CINGHIE

1) Interrompe l’alimentazione dell’energia elettrica alla macchina agendo sull’interruttore generale 1.

2) Staccare la spina di alimentazione elettrica della rete.

3) Aprire il coperchio superiore svitando le 6 viti di fissaggio.

4) Controllare la tensione delle cinghie procedendo secondo esperienza acquisita.

5) Premere con il pollice sulle cinghie che non devono superare uno spostamento di 1 cm.

6) Aumentare il tensionamento delle cinghie svitando le due viti di fissaggio del motore e spostando quest’ultimo indietro.

7) Riavvitare le viti di fissaggio del motore.

8) Riprendere la presente procedura della fase N° 5 fino al raggiungimento del corretto tensionamento poi procedere.

9) Chiudere il coperchio fissandolo con le apposite viti.

10)Ripristinare collegamento elettrico inserendo la spina.

11)Procedere con il riavvio della macchina se necessario.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Assicurarsi che l’allacciamento elettrico sia stato sconnesso dalla rete d’azienda sfilando la spina di alimentazione.

TENSIONAMENTO CATENE

1) Interrompere l’alimentazione dell’energia elettrica alla macchina agendo sull’interruttore generale 1.

2) Staccare la spina di alimentazione elettrica della rete.

3) Aprire la protezione fissa superiore svitando le viti di fissaggio.

4) Controllare la tensione delle catene procedendo secondo esperienza acquisita.

5) Agire sui supporti per albero di trasmissione (pos.16 e pos.38) : allentare le viti laterali di fissaggio, fare leva verso la parte posteriore della macchina e fissare le viti, fino a raggiungere la tensione ottimale per le catene. Se necessario provvedere all’ingrassatura con grasso specifico per trasmissioni.

6) Riprendere la presente procedura della fase N° 5 fino al raggiungimento del corretta tensione.

7) Chiudere la protezione superiore fissandola con le viti apposite.

8) Ripristinare collegamento elettrico inserendo la spina.

9) Procedere con il riavvio della macchina se necessario.

6.5 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI

La macchina non presenta funzioni di sicurezza attive nel tensionamento delle cinghie e delle catene di trasmissione, in quanto gli interventi vengono svolti in mancanza di alimentazione di energia elettrica.

Nella verifica del funzionamento del pulsante di emergenza, non sussistono condizioni critiche della macchina che in caso di mancato intervento può essere arrestata agendo sull’interruttore generale.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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CODICE

DESCRIZIONE

Personale del costruttore o da lui autorizzato.

Personale del cliente con specializzazione di tipo tecnico.

Personale del cliente che oltre ad avere un specializzazione di tipo tecnico abbia ricevuto specifica formazione per il tipo di intervento.

e visibile i cartelli “RIPARAZIONE”.

ATTENZIONE: Se si rende necessaria l’esportazione di grosse parti della

macchina, queste ultime si devono posizionare, con adeguati mezzi di trasporto, lontano dall’impianto e non lasciarle sospese nelle vicinanze.

ATTENZIONE: Prima di compiere qualsiasi intervento di riparazione sulla

macchina scollegare l’alimentazione di energia elettrica togliendo la spina di

alimentazione.

7 RIPARAZIONE

7.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Le specializzazioni sopra descritte sono richiamate alla tabella del paragrafo 7.4.

7.2 SITUAZIONI DI PERICOLO

La macchina non presenta situazioni di pericolo se non quelle connesse al tipo di lavoro. Si raccomanda comunque:

 cautela  attenzione  competenza derivante dalla specializzazione e dall’esperienza.

7.3 MISURE PREVENTIVE

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ANOMALIA

CAUSA

RIMEDIO

La macchina non si avvia

 Spina di alimentazione

disinserita.

 Interruttore generale

disinserito

 Inserire la spina.  Inserire l’interruttore generale.

Premendo il pulsante di marcia l’utensile non ruota

 Vedi cause precedenti  Protezione a rete aperta  Pulsante di emergenza

premuto.

 Inserire la spina e l’interruttore

generale.

 Chiudere il riparo

antinfortunistico.

 Sbloccare il pulsante di

emergenza.

L’utensile ruota in senso

contrario

 Le fasi della macchina

non corrispondono alla linea di alimentazione.

 Interpellare elettricista

professionale per procedere a scambio fili delle fasi sulla spina elettrica di connessione

Rotazione irregolare dell’utensile

 Cinghie di trasmissione

allentate od usurate.

 Ingranaggi del riduttore di

trasmissione movimento danneggiati

 Tendere le cinghie o sostituirle.  Interpellare tecnico

professionale

7.4 COMPORTAMENTI DA ADOTTARE

La seguente tabella indica:

 La descrizione del problema ovvero i sintomi di mal funzionamento più

probabili.

 La o le cause possibili di danno.  I correttivi proposti.  Le persone o i soggetti più indicati per agire.

TABELLA GUASTI

Inversione delle fasi della spina di alimentazione dell’impianto elettrico:

1) Arrestare il ciclo di lavoro.

2) Interrompere l’erogazione dell’energia elettrica azionando l’interruttore generale

N° 1.

3) Sfilare spina di alimentazione impianto elettrico.

4) Allentare le viti di fissaggio della parte superiore della spina.

5) Spostare lungo il filo la parte alta della spina.

6) Allentare le viti di due morsetti ed invertire i fili.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Non invertire il filo giallo verde della massa.

ATTENZIONE: Assicurarsi che l’allacciamento elettrico sia stato sconnesso dalla rete dell’azienda sfilando la spina di alimentazione.

ATTENZIONE: Verificare che il tensionamento delle cinghie sia uniforme.

7) Stringere i morsetti di trattenuta dei fili.

8) Montare la protezione superiore della spina con le apposite viti di ancoraggio.

9) Ripristinare l’allacciamento elettrico inserendo la spina.

10)Alimentare la macchina elettricamente azionando l’interruttore generale N° 1 (se

necessario).

Sostituzione cinghie motorizzazione:

1) Interrompere l’alimentazione dell’energia elettrica alla macchina agendo

sull’interruttore generale 1.

2) Staccare la spina di alimentazione elettrica della rete.

3) Aprire il coperchio superiore svitando le 4 viti di fissaggio.

4) Allentare il tensionamento delle cinghie svitando le due viti di fissaggio del motore

e spostando quest’ultimo in avanti.

5) Togliere le cinghie usurate e sostituirle con cinghie nuove uguali.

6) Riportare il motore indietro e procedere come indicato nel paragrafo 6.4 per il

tensionamento delle cinghie.

7) Avvitare le viti di fissaggio del motore.

8) Chiudere il coperchio fissandolo con le viti apposite.

9) Ripristinare il collegamento elettrico inserendo la spina.

10)Procedere con il riavvio della macchina se necessario.

7.5 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI

L’impianto non necessita di dispositivi di sicurezza attivi perché durante la riparazione dell’impianto tutte le alimentazioni vengono escluse.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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N. POS.

DENOMINAZIONE

N. POS.

DENOMINAZIONE

Supporto rullo guida vasca

Staffe supporto motore

Rullo guidavasca

Catena superiore

Cuscinetto

Giunti catena

Coperchio testata (SP 20-25)

Corona

Riparo antinfortunistico

Pignone

Cuscinetto

Corona

Alberino dentato d’entrata

Cuscinetti

Cuscinetto

Supporti per albero trasmiss.

Cuscinetto

Albero di trasmissione

Anellino distanziatore

Linguetta

Ruota dentata

Cuscinetto

Anello distanziale

Ruote posteriori

Calettatore

Ruote anteriori frenanti

Calettatore

Carterino posteriore

Scatola riduttore

Manopola x magnetotermico

Cuscinetto

Interruttore magnetotermico

Coperchio cuscinetto

Mascherina x magnetotermico

Linguetta

Passacavo

Linguetta

Telaio

Albero porta verme

Pignone

Lampada spia

Catena inferiore

Placca porta strumentazione

Spaccapasta

Scheda elettronica

Supporto albero porta vasca

Scatola elettrica

Camma x micro

Coperchio testata (SP40-50)

Microinterruttore

Temporizzatore

Verme – Utensile

Interruttore x Autom./Manuale

Basamento supplementare

Coperchio scatola elettrica

Protezione

Pulsante di arresto

Vasca

Pulsante a fungo di emergenza

Albero porta vasca

Pulsante di marcia

Calettatore

Cinghie trapezoidale

Distanziale spaccapasta (SP 40)

Puleggia motore

Cuscinetto

Puleggia condotta

Linguetta

Motore

7.6 TABELLA RICAMBI

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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7.7 ESPLOSO DELLA MACCHINA

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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SP 20 30

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Durante le operazioni di pulizia bisogna portare gli occhiali protettivi

ATTENZIONE: Indossare le mascherine protettive per la polvere ed i guanti.

ATTENZIONE: Scollegare la spina di alimentazione elettrica prima di eseguire qualsiasi operazione.

8 PULIZIA

8.1 TIPO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Operaio specializzato con esperienza di macchine e formato sui criteri antinfortunistici.

8.2 SITUAZIONI DI PERICOLO

Dato che le operazioni di pulizia si devono svolgere con la macchina non alimentata da energia elettrica, i rischi sono molto ridotti.

E’ assolutamente indispensabile utilizzare cautela e non compiere movimenti

azzardati o in condizioni di equilibrio precario perché la costituzione e la struttura della macchina non lo richiedono assolutamente.

8.3 MISURE PREVENTIVE

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Prima di riavviare la macchina fare attenzione a non lasciare nulla di quanto usato per la pulizia nella vasca della macchina.

lavorativa, al termine di ogni intervento di riparazione e/o manutenzione e per preparare la macchina prima di un trasporto o per il semplice stoccaggio.

La pulizia deve essere fatta anche prima dell’uso dopo un lungo periodo di

inutilizzo.

8.4 PRODOTTI CONSIGLIATI

Per la pulizia, non usare utensili abrasivi, appuntiti, metallici o comunque utensili che possono in qualche modo danneggiare le superfici. Si possono usare ad esempio spatole di plastica, panni, ecc...

NON usare prodotti tossici, solventi, irritanti, abrasivi, e comunque non usare prodotti che possano danneggiare le varie superfici od essere inquinanti per l'impasto. Fare attenzione a non usare solventi sulle superfici verniciate.

8.5 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE

 PULIZIA DELLE PARTI ESTERNE DELLA MACCHINA:

Passare con panno bagnato le parti costituenti la macchina a contatto con l’impasto. Particolare attenzione deve essere fatta nella pulizia molto curate della base della vasca.

8.6 DISPOSITIVI DI SICUREZZA ATTIVI

Per i motivi già spiegati al paragrafo 8.2 la macchina non deve essere alimentata durante le operazioni di pulizia quindi non vi sono dispositivi di sicurezza attivi. E’ importante che l’addetto sia cauto ed attento durante le operazioni di pulizia. La macchina è stata progettata e costruita in modo tale che ogni suo punto sia raggiungibile senza dover montare sulla struttura della macchina poiché ogni punto è accessibile comodamente dal braccio umano.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: PER LE MODALITÀ DA SEGUIRE ED I MEZZI DA ADOTTARE SI DEVONO SEGUIRE LE PRESCRIZIONI DELLE LEGGI VIGENTI ALLA DATA DI SMALTIMENTO.

Rif. Direttiva 2002/96/CE del Parlamento Europeo e del consiglio del 27/01/03 sui rifiuti da apparecchiature elettriche ed elettroniche ( nel seguito RAEE )

9 SMANTELLAMENTO

9.1 SITUAZIONI DI PERICOLO

Legate soprattutto al fatto che alcune parti della macchina sono molto pesanti.

9.2 PARTI, ELEMENTI, SOSTANZE CHE RICHIEDONO PARTICOLARI PROCEDIMENTI

 Nessun elemento della macchina deve essere disperso nell’ambiente.  Ogni parte, componente o gruppo di componenti deve essere raggruppato secondo

tipologia di materiale.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

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10 TERMINOLOGIA

MONTAGGIO: (da associare anche ad assemblaggio e smontaggio)

Nozioni indispensabili per interventi ai fini della installazione, manutenzione riparazione ed eventualmente il trasporto e lo smantellamento.

INSTALLAZIONE: (da associare anche a messa in servizio)

Informazioni per il piazzamento delle macchine ai fini del rispetto dei requisiti di funzionamento, manutenzione ecc. in condizioni di sicurezza. Ciò sia ai fini delle necessità delle macchine, sia delle situazioni eventuali del sito di destinazione.

TARATURA: (da associare anche a controlli e messe a punto)

Operazioni ed indicazioni relative alla corretta gestione delle regolazioni della macchina e del metodo di verifica.

USO: (da associare anche a messa in servizio)

Tutte le informazioni necessarie alla conduzione distinguendo tutte le possibili condizioni di funzionamento: manuale, pausa, emergenza, avviamento, arresto ecc. comprese le indicazioni per il primo avviamento.

MANUTENZIONE:

Attività di normale verifica e ripristino delle condizioni di perfetto funzionamento, specialmente riferite a situazioni di prevedibile consumo e/o usura. Da gestire in via preventiva in forma periodica.

RIPARAZIONE:

Interventi di ripristino delle condizioni di perfetto funzionamento, dopo un guasto. Vanno indicate, ove applicabile, anche le particolari precauzioni per le situazioni critiche.

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MANUALE DI ISTRUZIONI

PAG. 40/43

ATTENZIONE: Seguire le indicazioni del presente capitolo.

ATTENZIONE: Indossare l’abbigliamento antinfortunistico del caso.

11 MONTAGGIO E

SMONTAGGIO

11.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Le operazioni descritte nel presente capitolo sono richiamate da punti diversi del

manuale. La specializzazione è già specificata all’inizio del capitolo in cui è

contenuto il richiamo.

11.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

11.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE

Non vi sono operazioni di particolare complessità e/o comuni a diversi interventi per cui si è ritenuto di inserire le operazioni relative ad eventuali montaggi e/o smontaggi nei capitoli di competenza.

11.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

Sino all’atto dell’interruzione dell’erogazione di energia elettrica sono attive tutte le

funzioni di sicurezza descritte al paragrafo 2.5 del presente manuale.

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IMPASTATRICE A SPIRALE SP20/14 – SP30/14 -SP40/14 - SP50/14

MANUALE DI ISTRUZIONI

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ATTENZIONE: Seguire le indicazioni del presente capitolo.

ATTENZIONE: Indossare l’abbigliamento antinfortunistico del caso con

particolare attenzione ai guanti ed alle scarpe antinfortunistiche.

12 COME SI PROCEDE ALLA

MESSA FUORI SERVIZIO

12.1 GRADO DI SPECIALIZZAZIONE RICHIESTA

Qualsiasi persona con età non inferiore a 15 anni con intelligenza e requisiti fisici normali purché abbia con sé almeno la copia del presente capitolo, in buono stato e

che abbia l’autorizzazione dal proprio datore di lavoro che ne garantisce la

formazione specifica.

12.2 PRECAUZIONI DA ADOTTARE

12.3 COMPORTAMENTI DA SEGUIRE

1) Arrestare il ciclo di lavoro della macchina.

2) Interrompere l’erogazione dell’energia elettrica ruotando l’interruttore generale N°

1 nella posizione 0FF.

3) Sfilare spina di alimentazione impianto elettrico.

4) Spostare la macchina in un luogo di deposito.

5) Coprire la macchina con un nylon.

6) Apporre un cartello riportante la scritta “Fuori servizio”.

12.4 FUNZIONI DI SICUREZZA ATTIVE

Sino all’atto dell’interruzione dell’erogazione di energia elettrica sono attive tutte le

funzioni di sicurezza descritte al paragrafo 2.5 del presente manuale.

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IMPASTATRICE A SPIRALE SP20/14 – SP30/14 -SP40/14 - SP50/14

MANUALE DI ISTRUZIONI

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13 EQUIPAGGIAMENTO

ELETTRICO

VEDERE SCHEMI ELETTRICI ALLEGATI

A PARTE

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IMPASTATRICE A SPIRALE SP20/14 – SP30/14 -SP40/14 - SP50/14

MANUALE DI ISTRUZIONI

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SCHEMA UTILIZZO TEMPORIZZATORE

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ENGLISH

SPIRAL MIXER KG. 20 / KG. 30

2 SPEEDS / 1 SPEED

MODEL “SP20 /14” - MODEL “SP30 /14”

MODEL “SP201V /14” - MODEL “SP301V /14”

------------------- ------------------

SPIRAL MIXER KG. 40 AND KG.50

2 SPEEDS – 1 TIMER – 2 TIMER

MODEL SP40/14 – SP401T/14 – SP402T/14

SP50/14 – SP501T/14 – SP502T/14

READ THIS HANDBOOK CAREFULLY, TO OBTAIN THE BEST PERFORMANCE FROM YOUR MACHINE.

INSTRUCTIONS AND SPARE PARTS

The firm reserves the right to make changements without previous notice.

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SPIRAL MIXERS KG. 20 / 30 / 40 / 50

INDEX

1st CHAPTER - MACHINE MARKING...................................PAG.03

2nd CHAPTER - GENERAL INFORMATION ...............................PAG.04

3rd CHAPTER - FORESEEN USE OF THE MACHINE .......................PAG.05

3.1 - General description ...............................PAG.05

3.2 - Machine capacity ..................................PAG.05

3.3 - Incorret use of the machine .......................PAG.05

4th CHAPTER - TECHNICAL DATA ....................................PAG.06

4.1 - Overall dimensions ................................PAG.06

4.2 - Technical features ................................PAG.06

4.3 - Features of the electrical motor ..................PAG.06

4.4 - Features of the electrical equipment ..............PAG.06

Overall dimensions (Fig. 4.1) .............................PAG.07

4.5 - Description of the protections ....................PAG.09

4.6 - Controls of the machine ...........................PAG.09

4.6.1 - Emergency stop ....................................PAG.10

4.7 - Noise emission of the machine .....................PAG.10

5th CHAPTER - TRANSPORT, POSITIONING AND CONNECTION TO THE

ELECTRIC NETWORK ..................................PAG.11

5.1 - Transport .........................................PAG.11

5.2 - Positioning .......................................PAG.11

5.3 - Connection to the electric network ................PAG.11

5.3.1 - Earthing ..........................................PAG.12

5.3.2 - Precautions .......................................PAG.12

6th CHAPTER - EQUIPMENT .........................................PAG.13

7th CHAPTER - USE AND WORKING ...................................PAG.14

7.1 - General information ...............................PAG.14

7.2 - Starting and working ..............................PAG.14

7.3 - Disengagement .....................................PAG.15

7.4 - Notes .............................................PAG.15

8th CHAPTER - MAINTENANCE .......................................PAG.16

8.1 - When the machine is new ...........................PAG.16

8.2 - Daily operations ..................................PAG.16

8.3 - Six-monthly operations ............................PAG.17

9th CHAPTER - SAFETY STANDARDS AND OTHER DANGERS ................PAG.18

9.1 - Standards to comply with ..........................PAG.18

9.2 - Other dangers .....................................PAG.19

10th CHAPTER - SPARE PARTS CATALOGUE ....................PAG.20-21-22-23

10.1 - Electric layout ...................................PAG.24

Page 46

1ST CHAPTER

MACHINE MARKING

1.1

Each machine has got a small plate with its main datas.

The plates gives the following information:

- EC Marking

- Furthermore, it shows the following datas, which feature each model:

1) Machine model ...................................SP20/14,SP30/14,

SP201V/14,SP301V/14

1) Machine model ................................... SP50/14

SP40/14

2) Machine number ..................................

3) Voltage (Volt) ..................................

4) Feed frequence (HZ) ............................. 50

5) Absorbed power (kW) ............................. 0,9 /1,3 2 speeds

1,13 SP20 1 speed 1,5 SP30 1 speed

5) Absorbed power (kW) .......................... 1.5/2,2 x SP40 / SP50

Page 47

2ND CHAPTER

GENERAL INFORMATION

THE INSTRUCTIONS WORKBOOK MUST BE CONSIDERED AS AN INTEGRAL PART OF THE MACHINE AND IT MUST BE KEPT FOR FURTHER REFERENCES FOR THE WHOLE LIFE OF THE MACHINE.

2.1 Before carrying out any operation with the machine, please read this workbook carefully, specially the chapter dealing with satefy standards.

2.2 The workbook must be preserved so that it can always been consulted and so that it is not damaged (in a place protected against outer agents, against

humidity, dust, sun beams etc....).

2.3 The manufacturer has got the right to bring both the production and the workbooks up to date, without being obliged to bring even the previous production and workbooks up to date.

2.4

The manufacturer considers himself/herself as free from any responsibility coming from:

- An incorrect, wrong or unreasonable use of the machine

- An use against the national standards in force

- An incorrect installation of the machine

- Feed defects

- Lacks in the foreseen maintenance

- Modifications or non-authorized interventions

- Use of spare parts and products which are not original or specific for the machine

- Non-compliance with the instructions

2.5 At the arrival of the machine, remove the packaging, then make sure that it is undamaged. In case of doubt, address yourselves to skilled technicians.

Page 48

3RD CHAPTER

FORESEEN USE OF THE MACHINE

3.1 GENERAL DESCRIPTION

The machine is reserved for being used by a staff qualified to produce and knead flour and dough, specially by people working in bakery and pastry workshops and in pizzerias.

Our SPIRAL MIXER is a kneading machine, that is, it is used to knead any kind of dough for bread, pastry and pizzas. The mixture is obtained by a rotating spiral tool plunged into the dough which is contained in a rotating basin. The particular shape of the tool assures a reduction of the working times.

3.2 MACHINE CAPACITY

The machine can knead up to 20 / 30 / 40 / 50 kg. (depend on the machine size) of dough in about 8-10 minutes, without letting the dough warm up, and assures a perfect oxygenation of the dough itself. The motor and the toothed gearing allow the machine to reach the highest capacity, and to work even when the basin is full.

3.3 INCORRECT USE OF THE MACHINE

The machine has been designed only for the use described in the paragraphes

3.1 and 3.2. Any other use can cause damages to the machine an/or can bring to dangerous situations for which the manufacturer cannot be considered responsible.

In particular, it is not allowed to employ other kinds of materials (food or not), which have not the above described requirements.

Page 49

4TH CHAPTER

TECHNICAL DATA

4.1 OVERALL DIMENSIONS

The overall dimensions are shown in the figure nr. 4.1.

4.2 TECHICAL FEATURES

- Structure completely made of steel

- Gearbox with gearings in grease

- Basin, protection, tool shaft, and stainless steel tool.

- 2 speeds motor ( SP201V and SP301V only one speed)

- It can be moved by wheels and is equipped with a locking system.

- 1 timer 0.99 minutes – on request for models SP40 and SP50

- 2 timer 0.99 minutes – on request for models SP40 and SP50

4.3 FEATURES OF THE ELECTRICAL MOTOR

Three-phase asynchronous motor.

Technical data:

- Power ............... 0.9/1.3 kW x SP20 / SP30

- Power ............... 1.1 kW x SP201V

- Power ............... 1.5 kW x SP301V

- Power ............... 1,5/2,2 kW x SP40 and SP50

- Speed ............... 950/1400 rev./min.

- Frequency ........... 50 Hertz

- Voltage ............. 400

- Three-phase

- four/six poles

- Protection IP 44

4.4 FEATURES OF THE ELECTRICAL SYSTEM

The electrical system has been built according to the regulations in force and particularly according to the safety standard EN 60204-1 concerning the electrical equipment on machineries.

- Earthing system

- Protection device against overcurrent :

- thermal cutout

- fuses to protect the primary and the secondary of the transformer

Page 50

N°

Description

Comand

Color

Main current

Switch 0-1-2

Emergency stop

Red push-button

Red on yellow

Normal Stop of work

Push button

Silver

Start on 1° speed

Switch 0-1-2

Silver

Start on 2° speed

Switch 0-1-2

Silver

1-3-4

3 2 2

CONTROLS x SP 20 and SP30

FIGURE 4.1

Page 51

AUT/MAN

N°

Description

Comand

Color

Main current

Switch

Emergency stop

Red push-button

Red on yellow

Normal Stop of work

Push button

Red

Start on 1° speed

Push button

Green with lamp

Start on 2° speed

Push button

Green with lamp

Manual or automatic use (*)

Selector

Black

Programming time 1° Speed (*)

Digital timer

Display+3 button

Programming time 2° Speed (*)

Digital timer

Display+3 button

CONTROLS x SP40 and SP50

FIGURE 4.1

(*) Timers only on request !!

Page 52

4.5 DESCRIPTION OF THE PROTECTIONS AND OF THE SAFETY SYSTEM

The dangerous working element of this machine is the spiral-shaped tool. The access to such element is prevented by a movable protection. The protection is completely made of stainless steel and has a grating (to allow possible additions and to control the working cycle). Its sizes comply with the PREN 953 - MPL 5 ED EN 294 standards.

When lifting the protection, a limit switch acts to switch the machine off according to the directions of the EN 60204-1 and EN 60947-5-1 standards.

In any case, it is strictly forbidden to remove, to change or to damage the protections of the machine in any way.

4.6 CONTROLS OF THE MACHINE SP20 / SP30

The figure 4.1 shows the specification of the machine controls with the following meaning:

Switch nr. 1 .....(0-1-2)..... this switch turns the power on or off

Silver push-button nr. 2 ..... emergency button to stop the machine

Silver push-button nr. 3 ..... normal stop button

Switch nr. 1-3-4 ....... ..... push-button to let the machine

works on 1st or 2nd speed

4.6 CONTROLS OF THE MACHINE SP40 / SP50

The figure 4.1 shows the specification of the machine controls with the following meaning:

Switch nr. 1 ................. this switch turns the power on or off

Red push-button nr. 2 ........ emergency button to stop the machine

Red push-button nr. 3 ........ standard button to stop the machine

Green push-button nr. 4 ...... push-button (1st speed )to let the machine

works

Green push-button nr. 5 ...... push-button (2nd speed )to let the machine

works

Selector switch nr. 6 ........ AUT/MAN selector switch to select the

functioning mode, automatic or manual.

Timer nr. 7 ..(1T version).... electronic timer to set the working time

to 99 minutes for first speed. Timers nr. 7 ..(2T version)... 2° electronic timer to set the working time to 99 minutes for second speed

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4.6.1 EMERGENCY STOP

The machine is equipped with an emergency stop with a mushroom-like, red push-button which allows to stop the machine at any time, by the opening of the electric circuit. The emergency stop has been made according to the instructions of the guideline nr. 89/392/EC and of the standards EN 418 and EN 60204-1. When one applies the emergency stop, it remains in a locked position. The machine can start again, only when the push-button returns to its previous position (anyhow, the machine does not start, until the starting button is pressed again).

4.7 NOISE EMISSION OF MACHINE

Thanks to manufacturing techniques, such as the use of gearbox with in grease the noise emission could be limited under 70 dB.

Page 54

5TH CHAPTER

TRANSPORT, POSITIONING

AND CONNECTION TO THE ELECTRIC NETWORK

5.1 TRANSPORT

The weight of the SP20 is of 100 Kg. The weight of the SP30/14 is of 110 Kg. The weight of the SP 40 is of 140 Kg. The weight of the SP 50 is of 150 Kg.

Thanks to its particular shape, it is easy to move. Anyway, it is better not to stress the main elements, such as the protection, the basin and the side controls.

5.2 POSITIONING

A WRONG INSTALLATION OF THE MACHINE CAN CAUSE DAMAGES TO PEOPLE, ANIMALS OR THINGS, FOR WHICH THE MANUFACTURER CANNOT BE CONSIDERED RESPONSIBLE.

After having removed the packaging, make sure that the machine is undamaged. In case of doubt, address yourselves only to skilled technicians.

After having chosen the place where the machine is to be positioned, make sure that the floor base is perfectly intact and even, in order to avoid any possible oscillation of the machine during the working cycle.

The machine is so in its definitive position.

5.3 CONNECTION TO THE ELECTRIC NETWOWRK

THE TENSION (VOLT) AND POWER (KW) OF YOUR ELECTRIC NETWORK MUST FIT TO THE DATA SHOWN ON THE SMALL PLATE OF THE MACHINE (SUMMARIZED IN THE 1ST CHAPTER).

Connect the plug with a magneto-thermal differential switch or with a switch provided with protection fuses suitable to the machine features. The socket must be placed near the machine and must be easy to reach. If other machines are connected to the same socket, make sure that the amperage capacity of the socket is not exceeded.

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5.3.1 EARTHING

Verify the efficiency of the earthing in your electrical system. Connect the plug and the relative earthing cable according to the local electrical standards. Never connect the earthing cable to gas or water pipelines, or to telephone cables.

5.3.2 PRECAUTIONS

ANY OPERATION, IN WHICH LIVE LINES OR ELECTRICAL ELEMENTS SHOULD BE REACHED, MUST BE CARRIED OUT ONLY BY SKILLED TECHNICIANS AND, IN ANY CASE, THE FOLLOWING PROCEDURE MUST BE FOLLOWED:

1) TURN THE MACHINE OFF

2) TURN OFF THE POWER BY THE MAIN SWITCH (SEE CHAPTER ON MACHINE RUNNING)

3) REMOVE THE PLUG FROM THE SOCKET

4) MAKE THE NECESSARY OPERATIONS

5) CONNECT AGAIN THE PLUG WITH THE SOCKET

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6TH CHAPTER

EQUIPMENT

Nr. 01 Use and maintenance workbook This workbook must not be lost or damaged. It must be possible to consult the workbook whenever necessary, so keep it near the machine.

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7TH CHAPTER

USE AND WORKING

OF THE SPIRAL MIXERS

7.1 GENERAL INFORMATION

Check the connection to the electric network so that it complies with the rules mentioned in paragraph 5.3.

7.2 STARTING AND WORKING (see chapter 4.6)x SP20 / SP30

The machine mixes at one speed without pre-established times and the worker must carry out any operation by hand. The following procedure must be followed:

- Lift the stainless steel protection .

- Insert the plug into the proper socket.

- Turn on the power, positioning main switch to ON.

- Lower the stainless steel protection.

- Press the push-button START N. 3 to let the machine start: AND Nr. 1-3-4 switch to change speeds

- Make sure that the rotation direction of the basin corresponds to the direction indicated by the arrow placed on the basin itself.

- Press the back push-buttons for 1st and 2nd speed to change the machine speed.

7.2 MANUAL STARTING AND WORKING (see chapter 4.6) x SP40 / SP50

The machine mixes at high or low speed without pre-established times and the worker must carry out any operation by hand. The following procedure must be followed:

- Lift the stainless steel protection

- Insert the plug into the proper socket

- Turn on the power, positioning the general switch (Nr. 1) to 1

- Put the AUT/MAN selector (Nr. 6) in the Man (manual) position.

- Lower the protection

- Press the green push-button to let the machine start: Nr. 4 for 1st speed or Nr. 5 for 2nd speed.

- Make sure that the rotation direction of the basin corresponds to the direction indicated by the arrow placed on the basin itself.

- Press the green push-buttons for 1st and 2nd speed to change the machine speed.

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7.3 AUTOMATIC STARTING AND WORKING (see chapter 4.6) x SP40 / SP50 (*)

The machine mixes at high or low speed and the working times can be pre-established through two electronic timers. The following procedure must be followed:

- Lift the stainless steel protection

- Insert the plug into the proper socket.

- Turn on the power, positioning the general switch (Nr. 1) to 1.

- Put the AUT/MAN selector (nr. 6) in the AUT (automatic) position.

- Lower the protection.

- Set the two electronic timers(nr.7) from 0 to 99 minutes as you like, (see page 24-25)

- Press one of the green push-buttons (nr.4-5) to let the machine start.

- Make sure that the rotation direction of the basin corresponds to the direction indicated by the arrow placed on the basin itself.

- When the work is finished, the machine stops automatically.

(*) for model with timer

7.3 DISENGAGEMENT

- When the work is finished, turn off the power bringing main switch to the position 0.

7.4 NOTES

The machine starts only when the cover is well closed.

ATTENTION: The machine can be stopped at any time, pressing the red STOP button (Nr. 2) or lifting the protection.

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8TH CHAPTER

MAINTENANCE

IMPORTANT: BEFORE ANY CLEANING OR MAINTENANCE OEPRATION, OR BEFORE REACHING ANY LIVE PART OR ANY MOVING MECHANISM, TURN OFF THE POWER BY THE MAIN MAGNETO-THERMAL SWITCH AND DISENGAGE THE PLUG FROM THE SOCKET.

IN ALL THOSE OPERATIONS WHICH COULD BE DANGEROUS IN ANY WAY (ADJUSTEMENTS, DISASSEMBLAGES, CHECKINGS ETC..), THE WORKER MUST BE ABLE TO CHECK THE ACTUAL SEPARATION OF THE PLUG FROM THE SOCKET AT ANY TIME.

IN ANY OPERATION WHICH IMPLIES THE DISASSEMBLAGE OF A FIXED OR MOBILE PROTECTION OF THE MACHINE, THE MACHINE MUST NEVER BE STARTED AGAIN, IF SOME

PROTECTIONS HAVE NOT BEEN FIXED IN THE RIGHT WAY YET.

8.1 WHEN THE MACHINE IS NEW

1) Before beginning the real production phase, it is recommended to test the machine with some product, in order to clean it from possible production residuals.

2) After the first working week of the machine, the tension of the belts must be checked and, if necessary, the belts must be adjusted according to the procedures described in the following paragraphs.

8.2 DAILY OPERATIONS

The machine must be cleaned every day, specially in those areas in contact with the dough.

Never use abrasive, sharp or metal tools to clean the machine, and in any case, never use tools which could damage the surfaces in some way. For example, plastic paddles or clothes can be used.

NEVER use toxic products, solvents, irritating or abrasive products and in any case never use any product which could damage the surfaces or be polluting for the dough. Be careful not to use any solvent on painted surfaces.

Before restarting the machine, make sure that nothing which has been used for cleaning is remained into the machine basin.

Page 60

8.3 SIX-MONTHLY OPERATIONS

The belts tension must be checked. This operation can be made by pressing with the finger on the central part of the belt itself and observing the possible shifting, which must not exceed one centimetre.

Should the belt be too loosen, it must be adjusted with the following procedure:

1) Turn the machine power off bringing the switch magneto-thermic to the 0 position.

2) Remove the plug from the socket;

3) Open the top cover unscrewing the fastening screws.

4) Check the belts tension

5) Loosen the side fastening screws of the motor.

6) Move the motor towards the rear part of the machine.

7) Then, fix again the motor screws, making sure that the belt tension has been reached.

8) Now, close the machine, applying the upper oil sump through the special fixing screws.

Page 61

9TH CHAPTER

SAFETY STANDARDS

OTHER DANGERS

9.1 STANDARDS TO COMPLY WITH

This machine must be intended for the use for which it has been expressly planned. The manufacturer cannot be considered responsible for possible damages to people, animals or things, caused by a wrong use of the machine itself.

After having removed the packaging, make sure that the machine is undamaged.

The packaging elements (wooden crate, rivets, metal staples, bubble nylon) are potentially dangerous and therefore they must not be left where children

can reach them.

BEFORE CLEANING OR SERVICING THE MACHINE, DISCONNECT THE MAIN SWITCH AND DISENGAGE THE PLUG FROM THE FEED NETWORK.

NEVER DISASSEMBLE ANY SAFETY ELEMENT OF THE MACHINE.

Never start the machine, if the fixed and/or mobile safety elements are disassembled.

The machine running can be interrupted at any time pressing the red stop button.

The control panel has been given a low tension (24 volt), in order to avoid the dangers coming from high tensions as much as possible.

In case of failure and/or bad running of the machine:

- turn it off

- do not make any direct intervention; address yourselves only to a specialised servicing centre and use only original spare parts.

Carry out the electrical connection according to the instructions mentioned in the chapter about the connection to the electrical network.

This handbook must always follow the machine.

Page 62

9.2 OTHER DANGERS

1) Spiral-shaped tool.

During all their working cycle inside the basin, the spiral-shaped tool is completely protected by a front grating, which can be lifted.

2) Gearbox elements.

The gearbox elements, all potentially dangerous, are protected by fixed protection for which the instructions contained in this handbook are to be followed.

3) Electrical dangers.

The electrical system has been made according to the safety standards for installations in machineries. In any case, the instructions contained in this handbook, as well as all the normal precautions to follow when using live equipment, are to be followed.

ANY OPERATION, IN WHICH LIVE PARTS AND ELECTRICAL ELEMENTS ARE TO BE REACHED, MUST BE CARRIED OUT ONLY BY A SKILLED STAFF AND, HOWEVER, THE FOLLOWING PROCEDURE IS TO BE OBSERVED:

A) Turn off the machine B) Turn off the power by the main switch (see chapter on running) C) Remove the plug from the socket D) Carry out the necessary operations E) Connect again the plug with the socket

4) Dangers caused by toxic materials.

Since the materials in contact with food comply with the regulations in force on the matter, they must not be considered toxic.

Page 63

10TH CHAPTER

SPARE PARTS CATALOGUE

The catalogue is intended to help the users to order spare parts. The details have been represented with an exploded view which not only makes each piece easy recognizable, but also helps the user to assemble the pieces of the machine in the right way. On the exploded view the machine details are marked by a number by which the article name can be univocally recognized.

When placing an order the following data are to be indicated:

A) TYPE OF THE MACHINE B) MACHINE NUMBER (SEE THE SMALL PLATE ON THE MACHINE) C) REFERENCE NUMBER AND NAME OF THE ARTICLE D) DEMANDED QUANTITY

Page 64

Page 65

SP 20 30

Page 66

N. POS.

DENOMINATION

N. POS.

DENOMINATION

Wheel support

Motor support

Wheel under bowl

Top chain

Bearing

Chain connection

Head cover (SP 20-30/14)

Crown

Safety guard

Pinion

Bearing

Crown

Toothed shaft

Bearings

Bearing

Shaft support

Bearing

Transmission shaft

Spacer

Toothed gear

Bearing

Spacer

Back wheels

Clamping

Brake wheels

Clamping

Back cover

Reductio box

Handwheel for switch

Bearing

Main switch

Bearing cover

Switch cover

Cable support

Structure

Tool support

Pinion

Lamp

Inferior chain

Panel

Shaft for bowl

Electronic card

Shaft support for bowl

Electric box

Micro support

Top cover (SP 40-50)

Microswitch

Timer

Spiral tool

AUT/MAN selector

Extra basement (option)

Electric box cover

Guard

STOP bush button

Inox bowl

STOP emergency button

Bowl support

ON push button

Clamping

Belts

Spacer x shaft (SP40)

Motor pulley

Bearing

Drive pulley

motor

S P I R A L M I X E R K G . 2 0 / 3 0 / 4 0 / 5 0

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10.1 ELECTRIC LAYOUT

SEE ATTACHED ELECTRIC SCHEME SHEETS

Page 68

G U A R A N T E E

AT THE DELIVERY, PLEASE CHECK THAT THE MACHINE HAS NOT BEEN DAMAGED

DURING THE TRANSPORT AND THAT THE MACHINE EQUIPMENT AND THE POSSIBLE

OPTIONALS, REQUIRED BY YOURSELVES, ARE COMPLETE.

ANY CLAIM MUST BE SUBMITTED IN WRITING TO THE MANUFACTURER WITHIN 8

(EIGHT) DAYS AND NOT LATER.

The manufacturer undertakes to supply a guarantee of 12 months,

starting from today, for each mechanical element of this machine .

All the electric parts of the machine are excluded from the guarantee.

The pieces will be replaced only at the arrival of the damaged parts at

our firm, free of charge.

Page 69

PÉTRISSEUSES A SPIRALE KG. 20 – 30 – 40 - 50

2 VITESSES - 1 MINUTERIE – 2 MINUTERIE

FRANCESE

SP201V/14 – SP20/14

SP301V/14 – SP30/14 SP40/14 – SP401T/14 – SP402T/14 SP50/14 – SP501T/14 – SP502T/14

Pour vous garantir les performances les meilleures de votre machine, il faut lire ce manuel attentivement.

MODE D'EMPLOI ET PIECES DE RECHANGE

La maison se réserve le droit de faire des changements sans préavis.

Page 70

PÉTRISSEUSE A SPIRALE KG. 20 – 30 – 40- 50

2 VITESSES - 1 MINUTERIE (*) - 2 MINUTERIE (*)

SOMMAIRE

1 ER CHAPITRE - MARQUAGE DE LA MACHINE ..........................PAG.03

2 EME CHAPITRE - RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX .........................PAG.04

3 EME CHAPITRE - USAGE PRÉVU DE LA MACHINE ........................PAG.05

3.1 - Description générale .............................PAG.05

3.2 - Puissance de la machine ..........................PAG.05

3.3 - Usage incorrect de la machine ....................PAG.05

4 EME CHAPITRE - DONNÉES TECHNIQUES ...............................PAG.06

4.1 - Dimensions d'encombrement ........................PAG.06

4.2 - Caractéristiques techniques ......................PAG.06

4.3 - Caractéristiques du moteur électrique ............PAG.06

4.4 - Caractéristiques de l'installation électrique ....PAG.06

Dimensions d'encombrement (figure 4.1) ...................PAG.07

4.5 - Description des protections ......................PAG.08

4.6 - Contrôles de la machine ..........................PAG.08

4.6.1 - Arrêt de sûreté ..................................PAG.08

4.7 - Bruit émis de la machine .........................PAG.08

5 EME CHAPITRE - TRANSPORT, POSITIONNEMENT ET CONNEXION AU RÉSEAU

ÉLECTRIQUE .......................................PAG.09

5.1 - Transport ........................................PAG.09

5.2 - Positionnement ...................................PAG.09

5.3 - Connexion au réseau électrique ...................PAG.09

5.3.1 - Mise à la terre ..................................PAG.10

5.3.2 - Précautions ......................................PAG.10

6 EME CHAPITRE - MATÉRIAU EN DOTATION .............................PAG.10

7 EME CHAPITRE - USAGE ET FONCTIONNEMENT ..........................PAG.11

7.1 - Généralités ......................................PAG.11

7.2 - Démarrage et fonctionnement manuel ...............PAG.11

7.3 - Démarrage et fonctionnement automatique ..........PAG.11

7.4 - Débrayage ........................................PAG.12

7.5 - Notes ............................................PAG.12

8 EME CHAPITRE - ENTRETIEN ........................................PAG.13

8.1 - Quand la machine est nouveau......................PAG.13

8.2 - Opérations journalières ..........................PAG.13

8.3 - Opérations semestrielles .........................PAG.14

9 EME CHAPITRE - REGLES DE SURETÉ ET DANGERS RESTANTS .............PAG.15

9.1 - Règles à respecter ...............................PAG.15

9.2 - Dangers restants .................................PAG.16

10 EME CHAPITRE - CATALOGUE DES PIECES DE RECHANGE ..........PAG.17-18-20

10.1 - Schéma électrique ................................PAG.21

- Schéma de programmation du minuteries ............PAG.22

(*) OPTIONAL

Page 71

1ER CHAPITRE

MARQUAGE DE LA MACHINE

1.1

Chaque machine est douée d'une petite plaque laquelle indique les caractéristiques essentielles de la machine même.

En particulier, la plaquette donne les renseignements suivants:

- Marquage CE

- En outre, elle indique les données suivantes, caractéristiques de chaque

modèle.

1) Modèle de la machine ............................ SP20 /14

Modèle de la machine ............................ SP201V/14

Modèle de la machine ............................ SP30/14

Modèle de la machine ............................ SP301V/14

Modèle de la machine ............................ SP40/14

Modèle de la machine ............................ SP401T/14

Modèle de la machine ............................ SP402T/14

Modèle de la machine ............................ SP50/14

Modèle de la machine ............................ SP501T/14

Modèle de la machine ............................ SP502T/14

2) Matricule de la machine .........................

3) Voltage (Volt) .................................. 400

4) Fréquence d'amenée (HZ) ......................... 50

5) Puissance absorbée (kW) x SP20 et SP30 .......... 0,95 / 1,3

5) Puissance absorbée (kW) x SP40 et SP50 .......... 1,5 / 2,2

Page 72

2EME CHAPITRE

RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

IL FAUT CONSIDÉRER LE MANUEL D'ISTRUCTIONS COMME UNE PARTIE INTÉGRANTE DE LA MACHINE ET IL FAUT LE GARDER POUR DES RÉFÉRENCES FUTURES PENDANT TOUTE LA DURÉE DE LA MACHINE.

2.1.

Avant d'effectuer n'import quelle opération avec la machine, il faut lire attentivement ce cahier d'entretien et, en particulier, le chapitre concernant la sûreté.

2.2

Le manuel doit être gardé de façon qu'il soit toujours à disposition pour la lecture et qu'on ne puisse pas l'endommager (en un lieu protégé des agents extérieurs, humidité, poussière, rayons de soleil, etc...).

2.3

Le fabricant est en droit de mettre à jour la production et les manuels d'instructions sans l'obligation de mettre à jour la production et les manuels précédents.

2.4

Le fabricant se considère déchargé de toute responsabilité qui dérive de:

- Usage incorrect, erroné ou irraisonnable de la machine

- Usage contraire aux règles nationales en vigueur

- Installation incorrecte de la machine

- Défauts d'amenée

- Carences dans l'entretien prévu

- Modifications ou interventions non-autorisées

- Usage de pièces de rechange et produits qui ne sont pas original ou

spécifiques pour le modèle

- Inobservance des instructions

2.5

A l'arrivée de la machine, après avoir enlevé l'emballage, il faut s'assurer de l'intégrité de la machine même. En cas de doute, il faut s'addresser à personnel qualifié.

Page 73

3EME CHAPITRE

USAGE PRÉVU DE LA MACHINE

3.1 DÉSCRIPTION GÉNÉRALE

La machine est destinée à être utilisée par du personnel qualifié pour la production et la manipulation de farines et pâtes et elle est conçue en particulier pour les laboratoires de panification, pour les pizzerias et les pâtisseries.

SP20-30-40-50 est une machine à pétrir, c'est-à-dire, elle sert pour pétrir n'import quel type de pâtes pour pain, pizza et pâtisserie. On obtient l'effet de pétrissage par un outil tournant en forme de spirale, plongé dans la pâte contenue en une cuve tournante. Une colonne en acier inox, qui contraste la rotation de la pâte, garantit une réduction des temps du travail.

3.2 PUISSANCE DE LA MACHINE

Le moteur la transmission par engrenages en graisse pour le mouvement de l'outil et la transmission à chaînes pour le mouvement de la cuve permettent d'obtenir la puissance maximum de la machine, et de travailler même avec la cuve pleine et avec pâtes très denses.

3.3 USAGE INCORRECT DE LA MACHINE

La machine a été projetée seulement pour l'usage décrit au paragraphes 3.1 et 3.2. Tout autre usage peut causer des dommages à la machine et/ou conduire à des situations dangereuses dont le fabricant ne peut pas être considéré responsable.

En particulier, on ne peut pas travailler avec des autres types de matériaux (alimentaires ou non), lesquels ne correspondant pas aux qualités requises surmentionnées.

Page 74

4EME CHAPITRE

DESCRIPRION TECHNIQUE

4.1 DIMENSIONS D'ENCOMBREMENT

Les dimensions d'encombrement sont indiquées à la figure 4.1.

4.2 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

- Structure tout à fait en acier

- Transmissions avec engrenages en graisse

- Cuve, protection, arbre porte-outil, outil en acier inox.

- Moteur à 2 vitesses.

- La machine est mobile sur 3 roues et elle équippée par un système de

blocage.

- Panneau de commandes avec une minuterie électronique (OPTIONAL x SP40-

SP50)

- Panneau de commandes avec deux minuteries électronique (OPTIONAL x SP40-

SP50)

4.3 CARACTÉRISTIQUES DU MOTEUR ÉLECTRIQUE

Moteur asynchrone triphasé.

Données techniques

- Puissance ...... 0,95/1,3 Kw x SP20-SP30

- Puissance ...... 1,5/2,2 Kw x SP40-SP50

- vitesse ........ 950-1400 RPM/min.

- fréquence ...... 50 Hertz

- voltage ........ 400

- triphasé

- 4/6 pôles

- protection IP 44

4.4 CARACTÉRISTIQUES DE L'INSTALLATION ÉLECTRIQUE

L'installation électrique a été construite selon les règles en vigueur et, en particulier, selon le règlement de sûreté concernant l'équipement électrique des machines, EN 60204-1.

- Installation avec mise à la terre.

- Dispositif de protection contre les surintensités:

- Relais thermique

- Fusibles à protection du primaire et du secondaire du

transformateur.

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AUT/MAN

1-3-4

2 3 4

COMMANDES

Nr. 1 Interrupteur général Nr. 5 Minuterie 1° vitesse (OPTION) Nr. 2 Bouton-poussoir rouge d'arrêt Nr. 6 Minuterie 2° vitesse (OPTION) Nr. 3 Bouton-poussoir noir de marche 1° vit. Nr. 7 Sélecteur AUT-MAN Nr. 4 Bouton-poussoir noir de marche 2° vit.

FIGURE 4.1

Page 76

4.5 DESCRIPTION DES PROTECTIONS ET DES INSTALLATIONS DE SURETÉ.

La pièce dangereuse en cette machine est l'outil en forme de spirale. L'accès à cet élement est interdit par une protection partiellement mobile. La protection est complètement en acier inox et elle a une grille (pour permettre des adjonctions eventuelles et l'observation du cycle de travail). Leur dimensions sont conformes à la règle PREN 953 - MPL S ED EN 294. Lorsque on soulève la protection, un dispositif de fin de course intervient et arrête la machine selon les prescriptions des règles EN 60204-1 et EN 60947-5-1.

En tout cas, il est absolument interdit emporter, modifier ou endommager en aucune façon les protections présentes sur la machine.

4.6 CONTROLES DE LA MACHINE

La figure 4.1 montre la spécification des contrôles avec l'entente suivante:

Interrupteur n.1 .............interrupteur général qui

donne ou enlève tension à la machine

Bouton-poussoir rouge n.2 ....bouton-poussoir de sûreté pour

arrêter le mouvement de la machine

Bouton-poussoir vert n.3 ....bouton-poussoir de marche pour

(lumineux) donner le mouvement à la machine (1° Vit.)

bouton-poussoir vert n.4 .....bouton-poussoir de marche pour

(lumineux) donner le mouvement à la machine (2° Vit.) Minuterie 1° vitesse nr. 5 ...Minuterie électronique qui permet d'établir le temps de travail de la machine de 1 à 99 minutes avec fermeture automatique à la fin du travail. ( pag.22) Minuterie 2° vitesse nr. 6 ...Minuterie électronique qui permet d'établir le temps de travail de la machine de 1 à 99 minutes avec fermeture automatique à la fin du travail. (pag.22)

Sélecteur nr. 7 ..............Sélecteur AUT/MAN pour choisir le

fonctionnement automatique ou manuel.

4.6.1 ARRET DE SURETÉ

La machine a été équipée d'un arrêt de sûreté avec bouton-pousssoir rouge à champignon, qui permet d'arrêter la machine à n'import quel moment par l'ouverture du circuit électrique. L'arrêt de sûreté a été réalisé selon les préscriptions de la directive 89/392/CEE et selon les règles EN 418 et EN 60204-1. En particulier lorsque l'arrêt a été actionné, il reste à la position bloquée. La machine peut repartir seulement si le bouton-poussoir retourne à la position initiale. (De toute façon, la machine ne repart pas jusqu'à ce qu'on appuyer sur le bouton-poussoir de marche de nouveau).

4.7 BRUIT ÉMIS DE LA MACHINE

Par l'adoption des techniques de construction comme l'usage de transmissions à graisse, on a pu limiter les émissions de bruit au-dessous de 70 dB.

Page 77

5EME CHAPITRE

TRANSPORT, POSITIONNEMENT

ET CONNEXION AU RÉSEAU ÉLECTRIQUE

5.1 TRANSPORT

Le poids de la petrin spiral SP20/14 est de kg. 100 Le poids de la petrin spiral SP30/14 est de kg. 110 Le poids de la petrin spiral SP40/14 est de kg. 160. Le poids de la petrin spiral SP50/14 est de kg. 170.

Sa forme particulière en permet un transport relativement facile. De toute façon, il est bon qu'on ne sollicite pas des organes importants, comme la protection, la cuve et le tableau des contrôles.

5.2 POSITIONNEMENT

UNE MISE EN PLACE INCORRECTE DE LA MACHINE PEUT CAUSER DES DOMMAGES A PERSONNES, ANIMAUX OU CHOSES ET LE CONSTRUCTEUR NE PEUT PAS ETRE CONSIDÉRÉ COMME RESPONSABLE POUR CE TYPE DE DOMMAGES.

Après avoir désenveloppé la machine, il faut s'assurer de sa intégrité. En cas de doute, il faut s'addresser seulement à des techniciens qualifiés.

Après avoir choisi le lieu où la machine sera positionnée, faire bloquer les 2 roues avec frein, positionnés en la partie antérieure de la machine. Cela permettra d'éviter des débattements éventuels de la machine pendant le cycle de travail. La machine est positionnée enfin.

5.3 CONNEXION AU RÉSEAU ÉLECTRIQUE

IL FAUT QUE LES CARACTÉRISTIQUES DE TENSION (VOLTAGE) ET DE PUISSANCE (KW) DE VOTRE LIGNE ÉLECTRIQUE SOIENT APTES AUX DONNÉES INDIQUÉES SUR LA PLAQUETTE DE LA MACHINE (RÉSUMÉES AU 1ER CHAPITRE).

Enfoncer la fiche dans un interrupteur magnéto-thermique différentiel ou dans un interrupteur pourvu de protection à fusibles avec des caractéristiques correspondantes à celles de la machine. La prise de courant doit être placée près de la machine et elle doit être accessible aisément. Dans le cas où autres appareils soient branchés à la même prise, il faut s'assurer que la capacité d'ampérage de la prise ne soit pas dépassée.

Page 78

5.3.1 MISE A LA TERRE

Vérifier l'efficacité de la mise à la terre de votre canalisation. Enfoncer la fiche et connecter le câble de terre relatif selon les standard électriques locaux. Ne connecter jamais le câble de terre à des tuyaux du gaz ou de l'eau, ou à des câbles téléphoniques.

5.3.2 PRÉCAUTIONS

IL FAUT QUE TOUTES LES OPÉRATIONS PENDANT LESQUELLES ON DOIT ACCÉDER A DES PARTIES SOUS TENSIONS ET A DES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES SOIENT EXÉCUTÉES SEULEMENT PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ ET, DE TOUTE FAÇON, IL FAUT SUIVRE TOUJOURS LE PROCÉDÉ SUIVANT:

1) ARRETER LA MACHINE

2) ENLEVER LE COURANT PAR L'INTERRUPTEUR GÉNÉRAL (VOIR LE CHAPITRE

SUR LE FONCTIONNEMENT);

3) ENLEVER LA FICHE DE LA PRISE DE COURANT;

4) EFFECTUER LES OPÉRATIONS NÉCESSAIRES

5) CONNECTER DE NOUVEAU LA FICHE A LA PRISE DE COURANT.

-----------------------------------

6EME CHAPITRE

MATÉRIAU EN DOTATION

Nr. 01 Manuel d'usage et d'instructions Ce manuel ne doit pas être perdu ou endommagé. Il faut qu'on puisse le consulter à tout moment et qu'on le garde près de la machine.

Page 79

7EME CHAPITRE

USAGE ET FONCTIONNEMENT DE LA

PÉTRISSEUSE A SPIRALE

7.1 GÉNÉRALITÉS

Il faut contrôler que la connexion au réseau électrique soit correspondante aux règles décrites au paragraphe 5.3.

7.2 DÉMARRAGE ET FONCTIONNEMENT MANUEL (voir chapitre 4.6).

La machine mélange à haute ou baisse vitesse sans des temps préétablis et l'opérateur doit effectuer toutes les opérations manuellement. Il faut suivre le procédé suivant:

- Soulever la protection de la cuve.

- Insérer la fiche dans sa prise de courant.

- Donner la tension à la machine en positionnant l'interrupteur général

(Nr.1) à la position 1.

- Positionner le sélecteur AUT/MAN nr.7 à la position MAN

(manuel).(soulement pour machine SP40 et SP50)

- Appuyer sur le bouton-poussoir vert de marche pour donner le mouvement à

la machine: Nr. 3 pour la 1ère vitesse ou Nr. 4 pour la 2ème vitesse

- Vérifier que la direction de rotation de la cuve correspond à celle

indiquée par la flèche placée sur la cuve même.

- Pour changer la vitesse de la machine, appuyer sur le bouton poussoirs

verts de la 1ère et 2ème vitesse

7.3 DÉMARRAGE ET FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE (voir chapitre 4.6 –

pour modeles 1T et 2T).

La machine mélange à haute ou baisse vitesse et on peut établir les temps de travail par un minuterie. Il faut suivre le procédé suivant:

- Soulever la protection de la cuve

- Insérer la fiche dans sa prise de courant.

- Donner la tension à la machine en positionnant l'interrupteur général

(Nr.1) à la position 1.

- Positionner le sélecteur AUT/MAN nr.7 à la position AUT(automatique).

- Définissez les deux minuteries électroniques (nr.5-6) de 0 à 99 minutes

(voir page 22)

- Appuyer sur le bouton-poussoir vert de marche pour donner le

mouvement à la machine: Nr. 3 pour la 1ère vitesse ou Nr. 4 pour la 2ème vitesse

Page 80

pour le modèle avec 2 minuteries, le programme de travail passe automatiquement de la première à la deuxième vitesse

- Vérifier que la direction de rotation de la cuve correspond à celle

indiquée par la flèche placée sur la cuve même.

- La machine s'arrête automatiquement à la fin du travail.

7.4 DÉBRAYAGE

- Lorsque le travail a été achevé, enlever la tension en positionnant

l'interrupteur général en position 0.

7.5 NOTES

Pour la mise en fonction de la machine, il faut que les carters postérieurs et le couvercle supérieur soient soit bien fermés.

ATTENTION: A tout moment il est possible arrêter la machine en appuyant sur le bouton-poussoir rouge de STOP (Nr. 2) ou en soulevant la protection.

Page 81

8EME CHAPITRE

ENTRETIEN

IMPORTANT: AVANT N'IMPORT QUELLE OPÉRATION DE NETTOYAGE, D'ENTRETIEN OU D'ACCES A DES PARTIES SOUS TENSION OU A DES PARTIES MÉCANIQUES EN MOUVEMENT, ENLEVER LE COURANT PAR L'INTERRUPTEUR GÉNÉRAL MAGNÉTO-THERMIQUE ET DÉCONNECTER LA FICHE DE LA PRISE DE COURANT.

EN TOUTES CES OPÉRATIONS LESQUELLES POUVENT PORTER, EN QUELQUE FAÇON QUE CE SOIT, A DES SITUATIONS DE DANGER (RÉGLAGES, DÉSASSEMBLAGES, CONTROLES ETC ...), IL FAUT QUE L'OPÉRATEUR PUISSE VÉRIFIER A TOUT MOMENT LA SÉPARATION EFFECTIVE DE LA FICHE DE LA PRISE DE COURANT.

PENDANT N'IMPORT QUELLE OPÉRATION QUI COMPORTE LE DÉSASSEMBLAGE D'UNE PROTECTION FIXE OU MOBILE DE LA MACHINE, ON NE DOIT JAMAIS FAIRE DÉMARRER LA

MACHINE DE NOUVEAU, AVANT QUE TOUTES LES PROTECTIONS ONT ÉTÉ FIXÉES D'UNE FAÇON CORRECTE.

8.1 LORSQUE LA MACHINE EST NOUVELLE

1) On recommande d'essayer la machine avec du produit pour la nettoyer des

restes éventuels de fabrication, avant de commencer la phase de production véritable.

2) Après la première semaine de fonctionnement de la machine, il faut

contrôler la tension de la courroie et, éventuellement, la régler selon les procédés décrits aux paragraphes suivants.

8.2 OPÉRATIONS JOURNALIERES

La machine doit être nettoyée tous les jours, surtout en ces parties qui sont en contact avec la pâte.

Pour le nettoyage, n'employer jamais des outils abrasifs, appointés ou métalliques ou, de toute façon, des outils qui pouvent endommager les surface. On peut employer, par exemple, gâches en plastique, chiffons etc.

....

N'employer jamais des produits toxiques, des solvants, des substances irritantes, des abrasifs et, de toute façon, n'employer pas des produits qui pouvent endommager les surfaces différentes ou être polluants pour la pâte. Attention: n'employer pas des solvants sur les surfaces vernies.

Avant de faire démarrer la machine de nouveau, faire attention de ne laisser rien de ce qu'on a employé pour le nettoyage dans la cuve de la machine.

Page 82

8.3 OPÉRATION SEMESTRIELLES

La tension des courroies doit être vérifiée. On peut contrôler la tension en poussant avec le doigt sur la partie centrale de la courroie et en observant que le déplacement possible ne doit pas dépasser un centimètre.

Si les courroies sont trop détendues, il faut les être régler par les procédés suivants:

1) Enlever la tension de la machine en tournant l'interrupteur général à la

position 0.

2) Enlever la fiche de la prise de courant.

3) Ouvrir le couvercle de la culasse (Nr. 25) en dévissant les vis de

fixage.

4) Contrôler la tension de la courroie (Nr. 32).

5) Desserrer les vis latérales de fixage du moteur.

6) Déplacer le moteur vers la partie postérieure de la machine.

7) Donc fixer de nouveau les vis du moteur en contrôlant que la tension des

courroies a été atteinte.

8) Fermer donc la machine en appliquant le couvercle de la culasse avec les

vis spéciales de fixage.

Page 83

9EME CHAPITRE

REGLES DE SURETÉ

DANGERS RESTANTS

9.1 REGLES A RESPECTER

Cette machine doit être réservée à l'usage pour lequel elle a été projetée. Le constructeur ne peut pas être considéré comme responsable pour des dommages éventuels à personnes, animaux ou choses, causés par un usage incorrecte de la machine même.

Après avoir enlevé l'emballage, vérifier l'intégrité de la machine. Les élements de l'emballage (cage en bois, clous, agrafes métalliques, nylon à bulles) sont des objets potentiellement dangereux et, donc, il faut les laisser hors de portée des enfants.

AVANT D'EFFECTUER N'IMPORT QUELLE OPÉRATION DE NETTOYAGE OU D'ENTRETIEN, IL FAUT DÉSACTIVER L'INTERRUPTEUR PRINCIPAL ET DÉBRANCHER LA FICHE DE COURANT DU RÉSEAU D'ALIMENTATION.

NE DÉSASSEMBLER JAMAIS AUCUN ORGANE DE SURETÉ ASSEMBLÉ SUR LA MACHINE.

Ne mettre jamais en fonction la machine, si les dispositifs de sûreté fixes et/ou mobiles sont désassemblés.

On peut arrêter le fonctionnement de la machine à tout moment en appuyant sur le bouton-poussoir rouge d'arrêt.

Le tableau de contrôle a été réalisé à basse tension (24 Volt) pour limiter au maximum les dangers causés par des tensions hautes.

En cas de panne et/ou mauvais fonctionnement de la machine, il faut:

- la désactiver

- n'intervenir pas directement et s'addresser seulement à un

centre d'assistance spécialisé en utilisant seulement des pièces de rechange originales.

Effectuer le branchement électrique selon le procédé décrit au chapitre sur la connexion au réseau électrique.

Ce manuel doit toujours accompagner la machine pendant tous ses déplacements.

Page 84

9.2 DANGERS RESTANTS

1) Outil en forme de spirale.

L'outil en forme de spirale, pendant son cycle de travail au dedans de la cuve, est complètement protégé par une grille fixée à la structure de la machine, laquelle peut être soulevée.

2) Organes de transmission.

Les organes de transmission, tous dangereux en puissance, sont protégés par des protections fixes, pour lesquelles il faut observer ce qu'on a écrit en ce manuel.

3) Risques électriques.

L'installation électrique a été réalisée selon les règles sur la sûreté pour l'installation des machines. De toute façon, il faut observer les prescriptions décrites au manuel et toutes les précautions normales qu'on doit toujours respecter en cas d'appareils sous tension.

N'IMPORT QUELLE OPÉRATION, PENDANT LAQUELLE IL FAUT ACCÉDER A PARTIES SOUS TENSIONE ET A DES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES, DOIT TOUJOURS ETRE EFFECTUÉE SEULEMENT PAR DU PERSONNEL QUALITFIÉ ET, EN TOUT CAS, IL FAUT SUIVRE TOUJOURS LE PROCÉDÉ SUIVANT:

A) Arrêter la machine. B) Enlever le courant par l'interrupteur principal (voir le chapitre sur le fonctionnement). C) Enlever la fiche de la prise de courant. D) Effectuer les opérations nécessaires. E) Connecter de nouveau la fiche à la prise de courant.

4) Risques causés par la toxicité des matériaux.

Les matériaux qui entrent en contact avec les aliments sont conformes aux règles en vigueur et, pourtant, il faut les considérer non-toxiques.

Page 85

10EME CHAPITRE

CATALOGUE DES PIECES DE RECHANGE

Le catalogue sert à faciliter l'utilisateur à commander des pièces de rechange éventuelles. Les détails ont été représentés par vue éclatée, laquelle non seulement rend chaque pièce reconnaissable aisément, mais permet même d'aider l'utilisateur à assembler correctement les parties de la machine. En la vue éclatée on a marqué les détails de la machine d'un numéro, qui permet de déterminer la dénomination de l'article de manière univoque.

Pour des commandes éventuelles, il faut indiquer, donc:

1) TYPE DE LA MACHINE

2) MATRICULE (VOIR PLAQUETTE APPLIQUÉE SUR LA MACHINE)

3) NUMÉRO DE RÉFÉRENCE ET NOM DE L'ARTICLE

4) QUANTITÉ SOUHAITÉE

Page 86

18 19

Page 87

SP20-30

Page 88

P E T R I S S E U S E A S P I R A L K G S . 2 0 / 5 0

--------------------------------------------------------------------------

N.POS.DENOMINATION N.POS.DENOMINATION

--------------------------------------------------------------------------

1 Petit couvercle central sup.réd. 38 Etriers supp. moteur 2 Petit couvercle latéral sup.réd. 39 Chaîne superior 3 Plaque sup. boîte réducteur 40 Joints 4 Fiche de pos. pour plaque réduct.41 Couronne x chaîne Z=30X1/2'' 5 Bouchon huile 42 Pignon x chaîne Z=12x1/2'' 6 Coussinet Ref.6204-2RS 43 Clavette 7 Petit arbre denté d'entré 44 Coussinets Ref.1205 8 Coussinet Ref.6203 45 Paliers x arbre transmission 9 Coussinet Ref.6205-2RS 46 Arbre transmission 10 Petit bague distan. 47 Clavette 11 Roue dentée 48 Réducteur 12 Bague distan. porte bague OR 49 Ecrou de sûreté 13 Petit bague OR 50 Vis de reg. chaînes 14 Bague de tenue 51 Petit carter postérieur 15 Boîte réducteur 52 Poignée interrupteur 16 Bague seeger 53 Interrupteur général 17 Coussinet Ref.6206-2RS 54 Couvre x interrupteur 18 Petit couvercle inf. boîte réd. 55 Presse-câble 19 Clavette 56 Carcasse 20 Arbre porte outil 57 Pignon x chaîne Z=12x1/2'' 21 Lampe témoin 58 Chaîne inférieur 22 Plaque porte instrumentation 59 Tube central 23 Télerupteur 60 Dist. x porte protection 24 Série de bornes x connexion 61 Came x micro 25 Couvercle x la tetê 62 Micro 26 Minuterie 63 Outil 27 Interrupteur x Aut./Man. 64 Porte de protection 28 Frette arrête bouton du Stop 65 Protection 29 Bouton du Stop 66 Cuve 30 Frette arrête bouton de Marche 67 Arbre porte cuve 31 Bouton de Marche 68 Clavette 32 Courroies trapezoidales A 38 69 Petit couvercle x palier p.cuve 33 Poulie moteur 70 Coussinet Ref.6207-2RS 34 Poulie conduite 71 Palier arbre porte cuve 35 Clavette 72 Coussinet Ref.6206-2RS 36 Clavette 73 Couronne x chaîne Z=40z1/2'' 37 Moteur

Page 89

10.1 SCHÉMA ÉLECTRIQUE

REGARDE FEUILLES ANNEXES

Page 90

SCHÉMA DE PROGRAMMATION DU MINUTERIE

Page 91

GARANTIE

À LA LIVRAISON, NOUS VOUS PRIONS DE VÉRIFIER QUE LA MACHINE N’AIT PAS

SUBI DES DOMMAGES PENDANT LE TRANSPORT ET QUE LES ACCESSOIRES EN DOTATION

ET LES OPTIONALS EVENTUELS, DEMANDÉS PAR VOUS, SOIENT COMPLÈTES.

EVENTUELLES RÉCLAMATIONS DOIVENT ÊTRE COMMUNIQUÉES PAR ÉCRIT À LA MAISON

CONSTRUCTRICE DANS UN DÈLAI DE SIX JOURS.

La maison constructrice s’engage à donner une garantie de 12 mois à

partir d’aujourd’hui pour toutes les parties mécaniques de cette machine.

Les parties électriques de la machine ne sont pas comprises en la garantie.

Les piéces seront remplacées seulement quand nous recevrons les parties

endommagées chez notre siège en franco de port.

Page 92

SPAGNOLO

AMASADORA DE ESPIRAL

KG. 20 - KG. 30 – KG.40 – KG.50 de masa

MODELO SP 20/14 – SP 201V/14

MODELO SP 30/14 – SP 301V/14 MODELO SP 40/14 – SP 401T/14 – SP 402T/14 MODELO SP 50/14 – SP 501T/14 – SP 502T/14

Para conseguir las mejores prestacciones de vuestra máquina leer atentamente el presente manual.

INSTRUCCIONES Y PIEZAS DE REPUESTO

La firma se reserva el derecho de introducir modificaciones sin ningún preaviso

Page 93

A M A S A D O R A D E E S P I R A L

INDICE

CAPITULO 1 - MARCACION DE LA MAQUINA ......................................................…............ PAG. 03

CAPITULO 2 - INFORMACIONES GENERALES ......................................................…............ PAG. 04

CAPITULO 3 - USO PREVISTO DE LA MAQUINA ...................................................…........... PAG. 05

3.1 - Descripción general ............................................................................................. PAG. 05

3.2 - Capacidad de la máquina ..................................................................................... PAG. 05

3.3 - Uso incorrecto de la máquina .............................................................................. PAG. 05

CAPITULO 4 - DESCRIPCION TECNICA ................................................................................. PAG. 06

4.1 - Dimensiones máximas extremas .............................................................….......... PAG. 06

4.2 - Caracteristicas tecnicas ........................................................................................ PAG. 06

4.3 - Caracteristicas motor electrico ............................................................................ PAG. 06

4.4 - Caracteristicas instalación electrica ..................................................................... PAG. 06

Dimensiones de ocupado (figura 4.1) ............................................................................ PAG. 07

4.5 - Descripción de las protecciones y de las instalaciones de seguridad ......…........... PAG. 08

4.6 - Mandos de la máquina ............................................................................... PAG. 08

4.6.1 - Parada de urgencia ............................................................................................. PAG. 08

4.7 - Ruido emitido por la máquina ............................................................................. PAG. 08

CAPITULO 5 - TRANSPORTE, INSTALACION Y CONEXION

A LA RED ELECTRICA ................................................................................... PAG. 09

5.1 - Transporte ........................................................................................................... PAG. 09

5.2 - Instalación ........................................................................................................... PAG. 09

5.3 - Conexion a la red electrica ....................................................................…............ PAG. 09

5.3.1 - Puesta a tierra ................................................................................................... PAG. 10

5.3.2 - Precauciones ..................................................................................................... PAG. 10

CAPITULO 6 - MATERIAL EN EL EQUIPAMIENTO BASE ........................................…........ PAG. 10

CAPITULO 7 - USO Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA.............................................. PAG. 11

7.1 - Datos generales .................................................................................................. PAG. 11

7.2 - Puesta en marcha y funcionamiento ..........................................................…........ PAG. 12

7.3 - Desembrague ...................................................................................................... PAG. 11

7.4 - Notas .................................................................................................................. PAG. 11

CAPITULO 8 - MANUTENCION ............................................................................................. PAG. 12

8.1 - Cuando la maquina sea nueva ............................................................................ PAG. 12

8.2 - Operaciones diarias ............................................................................................ PAG. 12

8.3 - Operaciones semestrales .................................................................................... PAG. 12

CAPITULO 9 - NORMAS SOBRE LA SEGURIDAD Y PELIGROS RESIDUOS .......….......... PAG. 13

9.1 - Normas a observar ................................................................................................ PAG. 13

9.2 - Peligros residuos ................................................................................................... PAG. 14

CAPITULO 10 - CATALOGO PIEZAS DE REPUESTO ...........…..................................... PAG. 15----19

10.1 - Esquema eléctrico ................................................................................................ PAG. 20

- utilization de temporizador ……….……………………………………………..PAG. 22

Page 94

CAPITULO 1

MARCACION DE LA MAQUINA

1.1

Cada máquina está provista de una placa que lleva impresas todas las características esenciales de la máquina.

En particular, esta placa proporciona las siguientes informaciones:

- Marcación CE

- Características de cada modelo y, más aún, estos datos:

1) Modelo de la máquina ............................................................................................... SP20/14 – SP201V/14

Modelo de la máquina .............................................................................................. SP30/14 – SP301V/14

Modelo de la máquina ........................................................................ SP40/14 – SP401T/14 – SP402T/14

Modelo de la máquina ........................................................................... SP50/14 – SP501T/14 – SP502T/14

2) Número de matrícula .................................................................................................................

3) Voltaje (Voltios) ........................................................................................................................

4) Frecuencia de suministro (Hz) ...................................................................................................

5) Potencia absorbida (kW) ....................................SP20, SP30........ 0.95/1.3(kw.1,13 y 1,5 por modelo 1 vel)

5) Potencia absorbida (kW) ......................SP40, SP401T,SP402T……………………….………….. 1.5/2.2

5) Potencia absorbida (kW) ............SP50,SP501T,SP502T…………………………………………….1,5/2,2

Page 95

CAPITULO 2

INFORMACIONES GENERALES

ES NECESARIO CONSIDERAR EL MANUAL DE INSTRUCCIONES COMO PARTE INTEGRANTE DE LA MAQUINA Y ES NECESARIO GUARDARLO PARA FUTURAS CONSULTAS HASTA EL PLAZO DE DURACION DE LA MAQUINA.

2.1 Antes de llevar a cabo cualquiera operación por medio de la máquina, es preciso leer con atención este librete de instrucciones y, en particular, el capítulo sobre la seguridad.

2.2 Es necesario guardar el manual en lugares siempre accesibles así que su lectura sea posible y no reciba daños (lugar protegido contra los agentes externos, humedad, polvos, rayos solares, etc.).

2.3 El fabricante tiene el derecho de actualizar la producción y los manuales de instrucciones sin obligación de actualizar la producción y los manuales anteriores.

2.4

El fabricante se declara libre de cualquier responsabilidad procedente de:

- Uso inadecuado, incorrecto o irracional de la máquina.

- Uso contrario a las normativas nacionales vigentes.

- Instalación incorrecta de la máquina.

- Defectos de suministro.

- Lagunas en la manutención prevista.

- Modificaciones o intervenciones no autorizadas.

- Uso de repuestos y productos no originales o específicos para el modelo.

- Inobservancia de las instrucciones.

2.5 A su llegada, después de haberla desembalada, verificar que la máquina esté íntegra. Si hay dudas, consultar a personal calificado.

Page 96

CAPITULO 3

USO PREVISTO DE LA MAQUINA

3.1 DESCRIPCION GENERAL

La máquina está destinada al uso por parte de personal competente en la producción y en la mezcla de harinas y amasijos, entre ellos en particular los talleres de panificación, pizzería y de pastelería.

Esta es una máquina de amasar: es decir, se emplea para amasar y mezclar cualquier tipo de amasijo de pan, pizza y pastelería. El efecto del amasijo se obtiene por medio de un útil rotatorio en forma de espiral, inmerso en la pasta contenida en una cuba también rotatoria. Una columna de acero inox, que contrasta la rotación de la pasta, garantiza una disminución de los tiempos de trabajo.

3.2 CAPACIDAD DE LA MAQUINA

El motor y la transmisión por engranajes en grasa para el movimiento del útil y de la cuba, permiten el rendimiento máximo de la máquina y la posibilidad de trabajar también cuando la cuba está llena y con amasijos muy densos.

3.3 USO INCORRECTO DE LA MAQUINA

La máquina ha sido proyectada sólo para el uso previsto y descrito en los párrafos 3.1 y 3.2. Cada uso diferente puede ocasionar daños a la máquina y/o causar situaciones de peligro, de las que el productor no puede considerarse responsable.

En particular no se pueden elaborar otros tipos de materiales (alimenticios o diferentes) que no satisfacen los requisitos arriba mencionados.

Page 97

CAPITULO 4

DESCRIPCION TECNICA

4.1 DIMENSIONES MAXIMAS EXTREMAS

Las dimensiones totales están indicadas en la figura 4.1.

4.2 CARACTERISTICAS TECNICAS

- Estructura totalmente de acero

- Transmisiones con engrenajes engrasados

- Cuba, protección, eje portaútil y útil de acero inoxidable

- Motor 1/2 velocidades x modelo SP20 y SP30

- Motor 2 velociades x modelo SP40 y SP50

4.3 CARACTERISTICAS MOTOR ELECTRICO

Motor asincrónico trifásico.

Datos técnicos:

- Potencia .................. 0,95 / 1,3 KW x SP20 y SP30

Potencia …………….1,13 Kw por modelo SP201V Potencia …………….1,5 Kw por modelo SP301V/14

- Potencia .................. 1,5 / 2,2 KW x SP40 y SP50

- Velocidad ............... 950 / 1400 rpm

- Frecuencia .............. 50 Hz

- Voltaje .................... 400/220

- Trifásico

- 4/6 polos

- Protección IP 44

4.4 CARACTERISTICAS INSTALACION ELECTRICA

La instalación eléctrica está construida según las normativas vigentes y en particular según la norma sobre la seguridad del equipo eléctrico de las máquinas EN 60204-1.

- Instalación con puesta a tierra.

- Dispositivo de protección contra las sobrecorrientes :

- Relé térmico.

- Fusibles de protección del primario y secundario del transformador.

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N°

DESCRIZIONE

MANDOS

COLOR

Alimenta elettricamente la macchina

Interruptor general

Gris y negro

Arresta in emergenza la macchina

Pulsador rojo de

parada

Rojo su fondo

giallo

Arresta la macchina

Pulsador de parada

gris

Avvia la macchina

Pulsador de

marcha

Gris

Avvia la macchina 1° y 2° velocidad ( por modelos SP20/14 y SP30/14)

interruptor de

marcha

Gris y negro

1 2 3 4 5

MANDOS SP20 / SP30

FIGURA 4.1

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N°

DESCRIZIONE

MANDOS

COLOR

Alimenta elettricamente la macchina

Interruptor general

Gris y negro

Arresta in emergenza la macchina

Pulsador rojo de

parada

Rojo su fondo

giallo

Arresta la macchina

Pulsador de parada

gris

Avvia la macchina 1° velocidad

Pulsador de

marcha

verde

Avvia la macchina 2 velocidad

Pulsador de

marcha

verde

Seleccione la operación automática o manual de la máquina

Interruptor

negro

Establece la duración del trabajo (pag.22) (** Demanda de modelos 1T y 2T)

Timer digital

2 5 3 1 4 6 7

MANDOS SP40 / SP50

FIGURA 4.2

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4.5 DESCRIPCION DE LAS PROTECCIONES Y DE LAS INSTALACIONES DE SEGURIDAD

El aparato de trabajo peligroso de esta máquina el útil de espiral. El acceso a estos elementos está impedido por una protección parcialmente móvil. La protección es totalmente de acero inoxidable y dotada de rejilla para permitir añadidas eventuales y la observación del ciclo de trabajo. Sus dimensiones son conformes a la norma PREN 953- MPL S ED EN 294. Levantando la protección, se acciona un microinterruptor de tope que para la máquina según las disposiciones de las normas EN 60204-1 y EN 60947-5-1.

Está absolutamente prohibido quitar, modificar o dañar de cualquier modo las protecciones presentes sobre la máquina.

4.6 MANDOS DE LA MAQUINA SP20 y SP30

La figura 4.1 lleva los detalles de los mandos de la máquina, según el siguiente sentido

Interruptor n. 1 .................. interruptor que le da o le quita tensión a la máquina y para 1° velocidad y 2°

velocidad de la máquina

Pulsador rojo n. 2 .............. pulsador de emergencia para bloquear el movimiento de la máquina

Pulsador negro n. 3 ............ pulsador para bloquear el movimiento de la máquina

Pulsador negro n. 4 ........... pulsador de marcha para el arranque de la máquina

Interruptor de marcha n. 5 ..interruptor para el arranque de la máquina 1° velocidad y 2° velocidad

4.6 MANDOS DE LA MAQUINA SP40 y SP50

La figura 4.2 lleva los detalles de los mandos de la máquina, según el siguiente sentido :

Interruptor n. 1 ............... interruptor que le da o le quita tensión a la máquina

Pulsador rojo n. 2 ........... pulsador de emergencia para bloquear el movimiento de la máquina

Pulsador rojo n. 3 ........... pulsador para bloquear el movimiento de la máquina

Pulsador verde n. 4 ......... (luminoso) pulsador de marcha (1 velocidad) para el arranque de la máquina

Pulsador verde n. 5 ......... (luminoso) pulsador de marcha (2 velocidad) para el arranque de la máquina

Selector n. 6 ................... selector AUT/MAN para elegir el funcionamiento automático o manual

Temporizador n. 7 .......... temporizador electrónico que permite la programación del tiempo de trabajo

de la máquina de 1 a 99 minutos con parada automática después del trabajo. (pag. 22)

4.6.1 PARADA DE URGENCIA

La máquina está dotada de un pulsador de cabeza fungiforme que permite parar la máquina en cualquier momento por medio de la apertura del circuito eléctrico. El dispositivo de parada de emergencia está realizado según lo mencionado en la norma 89/3937CEE y en las normas EN 418 y EN 60204-1. En particular, cuando sea accionado, queda en posición bloqueada. La máquina puede partir sólo si el pulsador vuelve a la posición inicial (la máquina no puede de todas maneras partir hasta que el pulsador de marcha esté apretado otra vez).

4.7 RUIDO EMITIDO POR LA MAQUINA

La observancia de técnicas de construcción tal como el uso de transmissiones en grasa ha permitido limitar la emisión de ruido bajo 70 dB.