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ISTRUZIONI PER L’USO E MANUTENZIONE
ITALIANO
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “F”
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1- DI CHI ARAZI ONE CE DI CONFORMI TA’
Dichiara che il forno
Modello:
Anno di costruzione: Matricola N.:
è conforme alle condizioni delle Direttive:
“Direttiva Bassa Tensione” LVD 2014/35/EU
“Direttiva Compatibilità Elettromagnetica” EMC 2014/30/EU
“Regolamento (CE) n. 1935/2004”
(riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari)
e inoltre dichiara che sono state applicate le seguenti norme armonizzate:
EN ISO 12100:2010
(Concetti base per la sicurezza delle macchine e principi generali per la progettazione)
EIC 60204-1: 2016
(Sicurezza del macchinario. Equipaggiamento elettrico delle macchine)
Cognome e Nome:....................………………………… Data: …………./…………./………….
Timbro e Firma: ...........................................................………………
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 11/2013 - IT
I NDI CE
INDICE
...................................................................................................................................................p. 5
1- DICHIARAZIONE E MARCATURA “CE”
1.1– Marcatura “CE” .............................................................................................................. p. 6
2- GENERALITÀ
2.1- Importanza del manuale ................................................................................................ p. 6
2.2- Stato “forno spento” ...................................................................................................... p. 7
2.3- Garanzia ........................................................................................................................ p. 7
2.4- Diritti riservati ................................................................................................................ p. 7
3- DESCRIZIONE TECNICA
3.1- Denominazione dei componenti ................................................................................... p. 7
3.2- Dimensioni del forno e della camera cottura ................................................................. p. 8
3.3- Dati tecnici ..................................................................................................................... p. 9
3.4- Destinazione d’uso......................................................................................................... p. 9
3.5- Limiti d’uso ..................................................................................................................... p. 9
4- MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO
4.1- Trasporto e sollevamento ............................................................................................ p. 10
4.2- Foglio istruzioni applicato all’imballo........................................................................... p. 11
4.3- Posizionamento ........................................................................................................... p. 11
5- INSTALLAZIONE
5.1- Collegamento al camino .............................................................................................. p. 11
5.2- Collegamento elettrico ................................................................................................. p. 12
6- SICUREZZA
6.1- Direttive e norme di riferimento .................................................................................... p. 13
6.2- Dispositivi di protezione individuale (DPI) ................................................................... p. 13
6.3- Rischi residui ................................................................................................................ p. 13
7- USO E FUNZIONAMENTO
7.1- Pannello comandi ........................................................................................................ p. 14
7.2- Prima messa in servizio ............................................................................................... p. 15
7.3- Accensione del forno ................................................................................................... p. 15
7.4- Spegnimento del forno ................................................................................................. p. 16
8- MANUTENZIONE
8.1- Manutenzione ordinaria ............................................................................................... p. 16
8.2- Manutenzione straordinaria ......................................................................................... p. 17
9- DEMOLIZIONE
9.1- Avvertenze generali ..................................................................................................... p. 17
10- RICAMBI
Avvertenze .......................................................................................................................... p. 17
Tabelle e tavole ricambi ...................................................................................................... p. 18
11- PARTE ELETTRICA
Schemi elettrici e distinta componenti ................................................................................. p. 26
12- ALLEGATI
12.1- Foglio istruzioni sollevamento applicato all’imballo ................................................... p. 33
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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1.2- MARCATURA “CE”
La marcatura CE è costituita da una targhetta in alluminio serigrafato (colore nero), applicata tramite due
rivetti come indicato nella FIG.1. nella targhetta sono indicati in modo leggibile ed indelebile i seguenti
dati:
- Nome e indirizzo del fabbricante; - N° di matricola (MATR);
- Marcatura CE; - Tensione e frequenza elettrica (Volt/Hz);
- Modello (MOD); - Anno di costruzione (ANNO);
- Potenza elettrica (kW/A); - Peso del forno (PESO).
MARCATURA – 1
FIG.1 (Marcatura CE)
GENERALI TÀ - 2
2.1- IMPORTANZA DEL MANUALE
PRIMA DI UTILIZZARE IL FORNO IN OGGETTO È OBBLIGATORIO LEGGERE E COMPRENDERE
IN TUTTE LE SUE PARTI IL PRESENTE MANUALE.
IL PRESENTE MANUALE È PARTE INTEGRANTE DEL FORNO E DEVE ESSERE CONSERVATO
FINO ALLO SMALTIMENTO FINALE DELLO STESSO.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER EVENTUALI DANNI A
PERSONE, ANIMALI E COSE, CAUSATI DALL’INOSSERVANZA DELLE NORME DESCRITTE NEL
PRESENTE MANUALE.
IL PRESENTE MANUALE DEVE SEMPRE ESSERE A DISPOSIZIONE DEGLI “OPERATORI
AUTORIZZATI” E TROVARSI VICINO AL FORNO BENE CUSTODITO E CONSERVATO.
GLI “OPERATORI AUTORIZZATI” DEVONO ESEGUIRE SUL FORNO ESCLUSIVAMENTE GLI
INTERVENTI DI LORO SPECIFICA COMPETENZA.
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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3.1 DENOMINAZIONE DEI COMPONENTI
Nella FIG.2 sono rappresentati e denominati i componenti che costituiscono il forno.
FIG.2 (Denominazione dei componenti)
LEGENDA:
1) Maniglia porta forno
2) Scarico vapore
3) Luce camera
4) Cavo di alimentazione
elettrica (senza spina)
5) Feritoie di aerazione
6) Pannello comandi
7) Marcatura CE
8) Vetro per ispezione
9) Porta forno
6 9 8 5
2
7
1
4
3
2.2- STATO “FORNO SPENTO”
Prima di eseguire qualsiasi tipo di intervento manutentivo e/o regolazione sul forno è obbligatorio
sezionare la fonte di alimentazione elettrica, togliendo la spina di alimentazione dalla presa di rete,
assicurandosi che il forno sia effettivamente spento e raffreddato.
2.3- GARANZIA
La ditta costruttrice garantisce che i forni in oggetto sono stati collaudati in sede della stessa.
La garanzia del forno è di 12 (dodici) mesi.
2.4- DIRITTI RISERVATI
I diritti riservati riguardanti questo manuale tecnico “Istruzioni per l'uso e manutenzione” rimangono in
possesso del Fabbricante. Nessuna parte del manuale può essere riprodotta e diffusa con un qualsiasi
mezzo di riproduzione, senza l’autorizzazione scritta da parte del Fabbricante.
Tutti i marchi citati appartengono ai rispettivi proprietari.
2- GENERALI TÀ
LE MANOMISSIONI E/O LA SOSTITUZIONE DI PEZZI CON RICAMBI NON ORIGINALI, FANNO
DECADERE LA GARANZIA, ED ESONERANO IL FABBRICANTE DA OGNI RESPONSABILITÀ.
3- DESCRI ZI ONE TECNI CA
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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FIG.3 (Dimensioni del forno e della camera di cottura)
Lato SX
D
Lato anteriore
A B
C
3.2– DIMENSIONI DEL FORNO E DELLA CAMERA COTTURA
Nelle FIG.3 e TAB.1 nelle relative viste sono riportate le dimensioni d’ingombro del forno e della
camera di cottura.
E
F
DIMENSIONI (mm)
ESTERNO CAMERA DI COTTURA
MODELLI A B C D E F
F 72-4
1010 850 420 720 720 140
F 72-44
1010 850 750 720 720 140
F 72-6
1010 1210 420 720 1080 140
F 72-66
1010 1210 750 720 1080 140
F 108-6
1370 850 420 1080 720 140
F 108-66 1370 850 750 1080 720 140
F 108-9
1370 1210 420 1080 1080 140
F 108-99 1370 1210 750 1080 1080 140
TAB.1 (Dimensioni del forno)
DESCRI ZI ONE TECNI CA - 3
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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USO PREVISTO: COTTURA DELLA PIZZA, GRATINATURA DI PRODOTTI GASTRONOMICI E
RISCALDAMENTO DI VIVANDE SU TEGLIA.
TAB.2 (Dati tecnici)
3.3- DATI TECNICI
Nella TAB.2 vengono riportati i dati tecnici che caratterizzano i diversi modelli di forno.
3.5- LIMITI D’USO
IL FORNO PUÒ ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE DA UN OPERATORE ADDETTO
(UTILIZZATORE).
3.4- DESTINAZIONE D’USO
L’uso previsto per cui è stata progettato e realizzato il forno è il seguente:
3- DESCRI ZI ONE TECNI CA
MODELLI
CAMERA
COTTURA
(q.tà)
PESO
(kg)
TENSIONE
ELETTRICA
(V)
FREQUENZA
ELETTRICA
(Hz)
POTENZA
ELETTRICA
(kW)
TEMPERATURA
ESERCIZIO
(°C)
PIANO
COTTURA
(materiale)
F 72-4 1 115
200/230/400 50/60
6
50 ÷ 500
Pietra
refrattaria
F 72-44 2 200 12
F 72-6 1 165 9
F 72-66 2 300 18
F 108-6 1 175 9
F 108-66 2 320 18
F 108-9
1 220 13.2
F 108-99
2 400 26,4
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MOVI MENTAZI ONE E TRASPORTO - 4
Per facilitare il trasporto e le operazioni di carico e scarico, il forno viene imballato in una scatola di
cartone su basamento in legno tipo pallets e fissato con delle regge. Il forno è inoltre rivestito da una
copertura in nylon trasparente. Una volta eseguite le operazioni di trasporto e sollevamento ed aver
collocato il forno nella posizione idonea di lavoro, procedere allo sballaggio tagliando le regge, la scatola
di cartone e il rivestimento in nylon.
FIG.4 (Inserimento forche carrello elevatore)
Regge
Scatola
Forche
carrello
elevatore
Pallet
Etichetta
avvertenza
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO,
ASSICURARSI CHE NEL RAGGIO D’AZIONE NON VI SIANO PERSONE, ANIMALI O COSE LA CUI
INCOLUMITÀ ACCIDENTALMENTE POSSA ESSERE COMPROMESSA.
USARE OBBLIGATORIAMENTE MEZZI E SISTEMI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
IDONEI E ADATTI AL PESO E ALLE DIMENSIONI DEL FORNO (V. PAR. 3.2 - 3.3 ).
NEL CASO IN CUI PER ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
VENGA UTILIZZATO UN CARRELLO ELEVATORE, ASSICURARSI DI POSIZIONARE LE FORCHE
IN MODO IDONEO EVITANDO ASSOLUTAMENTE DI URTARE IL CARICO (FIG.4)
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO, È
ASSOLUTAMENTE VIETATO, ESEGUIRE BRUSCHE FRENATE, ACCELERAZIONI E/O IMPROVVISI
CAMBI DI DIREZIONE.
4.1- TRASPORTO E SOLLEVAMENTO
CONTROLLARE ALL’ATTO DELLA CONSEGNA CHE IL FORNO NON ABBIA SUBITO DANNI
DURANTE IL TRASPORTO, NEL QUAL CASO SEGNALARE TEMPESTIVAMENTE IL DANNO AL
TRASPORTATORE APPONENDO UNA NOTA NEL DOCUMENTO DI TRASPORTO. VERIFICARE
INOLTRE CHE GLI ACCESSORI IN DOTAZIONE ED EVENTUALI OPTIONAL DA VOI RICHIESTI
SIANO AL COMPLETO. EVENTUALI RECLAMI DOVRANNO ESSERE COMUNICATI PER ISCRITTO
DAL VOSTRO RIVENDITORE AL FABBRICANTE ENTRO E NON OLTRE 8 (OTTO) GIORNI.
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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4- MOVI MENTAZI ONE E TRASPORTO
4.2- FOGLIO ISTRUZIONI APPLICATO ALL’IMBALLO
Esternamente all’imballo è applicato un foglio di istruzioni per la movimentazione dello stesso.
(Vedi Cap. 12- ALLEGATI).
4.3- POSIZIONAMENTO
Il posizionamento del forno deve essere effettuato nel rispetto delle misure minime (mm) riportate in
FIG.5. Deve appoggiare sopra un piano di sostegno idoneo a sopportarne il peso e il calore.
È consigliato lasciare libero il lato DX del forno per facilitare lo smontaggio del pannello di
copertura, in caso di manutenzione.
Camino
5 cm 5 cm
5 cm
5 cm
Lato DX Lato anteriore
FIG.5 (Posizionamento)
TUTTE LE OPERAZIONI D’INSTALLAZIONE DEL FORNO (POSIZIONAMENTO E
COLLEGAMENTO ELETTRICO) DEVONO ESSERE ESEGUITE OBBLIGATORIAMENTE ED
ESCLUSIVAMENTE DA PERSONALE AUTORIZZATO IN POSSESSO DEI REQUISITI TECNICOPROFESSIONALI RICHIESTI, NELL’ASSOLUTO RISPETTO DELLE NORME VIGENTI NEL
PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO.
5- I NSTALLAZI ONE
5.1- COLLEGAMENTO AL CAMINO
La cottura della pizza non produce grande quantità di vapore ma è consigliato l’utilizzo di un camino.
Se il camino è ad aspirazione forzata non deve mai essere a diretto contatto con il forno e deve
essere rispettata la misura minima indicata in FIG.5.
I forni sono muniti di scarico per l’emissione del vapore, questo può essere collegato ad un tubo per
l’evacuazione all’esterno dei fumi del vapore. Il tubo dovrà essere di materiale e sezione adeguata,
avere un percorso ascensionale breve e senza strozzature o bruschi cambi di percorso.
CON LO SCARICO VAPORE COLLEGATO AD UN TUBO NON UTILIZZARE MAI UNA
ASPIRAZIONE FORZATA IN QUANTO L’ARIA CALDA CONTENUTA NELLA CAMERA DI
COTTURA SI SVUOTEREBBE TROPPO RAPIDAMENTE, SIA CON LA PORTA CHIUSA
CHE CON LA PORTA APERTA, ANDANDO A COMPROMETTERE IL TEMPO DI COTTURA E
AUMENTANDO NOTEVOLMENTE IL CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA.
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I NSTALLAZIONE - 5
5.2- COLLEGAMENTO ELETTRICO
Il forno è munito di un cavo di alimentazione elettrica posto sul retro e privo di spina (FIG.6-Rif.1).
I dati elettrici sono riportati nella targhetta di marcatura CE (FIG.1).
IL COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL FORNO ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA DEVE
ESSERE ESEGUITO OBBLIGATORIAMENTE ED ESCLUSIVAMENTE DA UN TECNICO
AUTORIZZATO (ELETTRICISTA) IN POSSESSO DEI REQUISITI TECNICO-PROFESSIONALI
RICHIESTI DALLE NORME VIGENTI NEL PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO, CHE DEVE
RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ DELL’INTERVENTO ESEGUITO.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER DANNI A PERSONE, ANIMALI
E COSE CAUSATI DA ERRATI COLLEGAMENTI ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA.
A COLLEGAMENTO ELETTRICO ULTIMATO, IL TECNICO AUTORIZZATO (ELETTRICISTA) DEVE
RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE CHE ATTESTI LA MISURAZIONE DI CONTINUITÀ DEL
CIRCUITO DI PROTEZIONE EQUIPOTENZIALE.
Il collegamento alla linea elettrica deve essere eseguito interponendo un interruttore automatico o
manuale di portata adeguata nel quale la distanza di apertura tra i contatti sia di almeno 3 mm.
Il cavo di terra non deve essere interrotto.
La tensione della corrente di alimentazione a forno funzionante, non deve discostarsi dal valore della
tensione nominale di +/- 10 %.
È obbligatorio collegare l'apparecchiatura a terra.
Lo schema elettrico del forno si trova al Cap. 11.
FIG.6 (Cavo di alimentazione)
1
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6.2- DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE (DPI)
6.3- RISCHI RESIDUI
PERICOLO DI SCOTTATURE: contatto accidentale con parti del forno ad elevata temperatura
(esterne: porta del forno e pannello frontale; Interne: porta del forno, camera di cottura e resistenza cielo)
e con le teglie e alimenti cotti: quando si effettua l’inserimento ed il prelievo delle teglie e/o quando gli
operatori autorizzati decidano di compiere un’azione scorretta, vietata e non ragionevolmente prevedibile
6- SI CUREZZA
È OBBLIGATORIO CHE GLI OPERATORI AUTORIZZATI DURANTE
L’INSERIMENTO ED IL PRELIEVO DELLE TEGLIE UTILIZZINO DEI
GUANTI PER LA PROTEZIONE CONTRO IL CALORE ED
EVENTUALMENTE UN INDUMENTO PROTETTIVO PER LA PROTEZIONE
DEL CORPO.
6.1- DIRETTIVE E NORME DI RIFERIMENTO
La macchina in oggetto è stata progettata e realizzata tenendo presente le valutazioni emerse da
un’accurata analisi dei rischi e tendendo a raggiungere, tenuto conto dello stato attuale della tecnica, gli
obiettivi prefissati dai requisiti essenziali di sicurezza e salute previsti dalla “Direttive di nuovo
approccio”. Nella TAB.4 sono elencate le Direttive CEE, le Norme Armonizzate (EN) a cui si è fatto
riferimento:
2006/95/CEE “Direttiva Bassa Tensione“
2004/108/CEE “Compatibilità elettromagnetica“
EN 60204-1: 2006 “Sicurezza del macchinario. Equipaggiamento elettrico delle macchine”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Concetti base per la sicurezza delle macchine e principi generali per la
progettazione”.
TAB.4 (Direttive e Norme di riferimento)
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USO E FUNZI ONAMENTO - 7
7.1- PANNELLO COMANDI
Il pannello comandi è installato nel lato anteriore del forno. e si differenzia a seconda dei modelli come
indicato in FIG.7 (modello elettromeccanico) FIG.7/A (modello digitale)
FIG.7 (Pannello comandi modello elettromeccanico)
LEGENDA FIG.7
RI
F.
DENOMINAZIO
NE
FUNZIONE
1
Spia luminosa
verde
Accesa segnala il funzionamento della
resistenza in uso.
2 Termostato
• Pos.0: Disattiva il funzionamento
del
la resistenza
• Pos.50 ÷ 500 °C: Attiva il funziona
mento della resistenza e imposta la
temperatura desiderata.
3
Interruttore
generale (1-0)
• Pos. I: Attiva il funzionamento del
forno;
• Pos. 0: Disattiva il funzionamento
del forno.
4 Termometro
Indica la temperatura nella camera
cottura.
5
Interruttore luce
camera (I-0)
• Pos. I: Accende la luce ;
• Pos. 0: Spegne la luce .
3
1
1
2
5
2
4
1
2
3
12
11
10 6
5
4
7
8 9
1
Pulsante “On -
Stand by”
•Premuto per almeno 3 secondi determina l’accensione
(ON) o lo spegnimento (STAND-BY) del regolatore
2
Pulsante
“Economy”
•Alla prima pressione, viene limitato l’assorbimento
della potenza, alla seconda si disattiva.
3
Pulsante “Luce
Camera”
•Alla prima pressione vengono accese le luci all’interno
della camera di cottura; alla seconda si spengono.
4
/
5
Pulsante
impostazione
“Temperatura
cielo/platea”
•Premuto e rilasciato visualizza sul display (Rif.11/12)
l’attuale valore di temperatura impostata, l’indicatore
luminoso posto alla DX del display lampeggia ad
indicare che è in corso una procedura di impostazione
che può essere effettuata entro i 4 secondi seguenti;
6
Pulsante
“Impostazione
timer”
• Funzione “Accensione ritardata”: Premuto e
rilasciato (con stato forno STAND BY)visualizza sul
display (Rif.10) l’attuale valore del tempo in minuti
impostato, l’indicatore luminoso “h” lampeggia ad
indicare che è in corso una procedura di impostazione
che può essere effettuata entro i 4 secondi seguenti;
(1)
8
/
9
Pulsante
“Freccia giù/
sù”
•Decrementa/aumenta il valore visualizzato nel display
• Premendolo si tacita l’avvisatore acustico in caso di
fine conteggio o allarme;
7
Pulsante
“Start”
•Avvia il processo dell’ accensione ritardata (con stato
di forno in STAND BY)
(1)
L’uscita dalla procedura di programmazione si ottiene attendendo 4 secondi senza premere
alcun tasto;
(2)
Tenendo premuto il tasto “Attivazione Timer” si porterà il timer in “STOP” e si potrà predisporre
un ciclo nuovo.
FIG.7/A (Pannello comandi modello digitale)
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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7- USO E FUNZI ONAMENTO
7.2- PRIMA MESSA IN SERVIZIO
La prima messa in servizio deve essere effettuata procedendo come segue:
1) Pulire il frontale del forno con un panno asciutto e morbido per rimuovere eventuali residui;
2) Collegare la spina del cavo di alimentazione elettrica alla presa di alimentazione elettrica;
3) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.”I”;
Modello elettromeccanico
4) Portare l’interruttore generale del forno (FIG.7-Rif.3) in pos.”I.
5) Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) alla temperatura di 150 °
C indicata sulla manopola;
6) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
7) Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) in pos. “0”;
Si spegneranno le rispettive spie luminose verdi;
8) Aprire la porta del forno per 15 min circa in modo da lasciare evacuare eventuali vapori e odori;
9) Richiudere la porta e ripetere l’operazione descritta al punto 5) portando i termostati (FIG.7-Rif.2) alla
temperatura di 400 °C indicata sulla manopola;
10) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
11) Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) in pos. “0”; e ripetere
l’operazione descritta al punto 8)
12) Spegnere il forno come descritto al par.7.4.
Modello digitale
4) Premere pulsante n° 1 (FIG.7/A) .
5) Attivare il funzionamento delle resistenze del cielo premendo il pulsante temperatura cielo( FIG.7/A
rif.4) e mediante i pulsanti 8 o 9 raggiungere la temperatura di 150 °indicata sul display;
ripetere l’operazione premendo il pulsante temperatura platea ( FIG.7/A rif.5)
6) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
7) Disattivare il funzionamento delle resistenze premendo il pulsante 1;
8) Aprire la porta del forno per 15 min circa in modo da lasciare evacuare eventuali vapori e odori;
9) Richiudere la porta e ripetere l’operazione descritta al punto 5) impostatndo la temperatura di 400 °C
indicata sul dispaly;
10) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
11) Ripetere l’operazione descritta al punto 7) e 8)
12) Spegnere il forno come descritto al par.7.4.
7.3- ACCENSIONE DEL FORNO
1) Collegare la spina del cavo di alimentazione elettrica alla presa di alimentazione elettrica;
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.“I”;
Modello elettromeccanico
3) Portare l’interruttore generale del forno (FIG.7-Rif.3) in pos.”I.
4) Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) alla temperatura
desiderata indicata sulla manopola. Si accenderanno le rispettive spie luminose verdi che segnalano il
funzionamento delle resistenze in uso;
5) Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata (vedi punto 10) del presente paragrafo),
SOLO GLI OPERATORI AUTORIZZATI ALL’USO E ALLA MANUTENZIONE POSSONO
EFFETTUARE LA PRIMA MESSA IN SERVIZIO, L’ACCENSIONE E LA MANUTENZIONE DEL
FORNO.
LA MESSA IN SERVIZIO DEL FORNO PUÒ ESSERE EFFETTUATA SOLO AD INSTALLAZIONE
COMPLETA CON RILASCIO DA PARTE DEI TECNICI AUTORIZZATI DELLA DICHIARAZIONE DI
CONFORMITÀ PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO.
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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visibile nel termometro (FIG.7-Rif.4) è possibile inserire nel forno la pizza per la cottura;
6) Aprire manualmente la porta del forno (FIG.3-Rif.3) tramite le apposite maniglie (FIG.3-Rif.1);
7) Per illuminare l’interno della camera cottura premere l’interruttore lampada forno (FIG.7-Rif.5);
8) Inserire all’interno del forno la pizza e/o le pizze da cuocere servendosi di strumenti idonei a questo
tipo d’impiego. È importante evitare di lasciare troppo a lungo aperta la porta in quanto il calore
fuoriuscito abbassa la temperatura del forno.
9) Richiudere la porta e controllare la cottura attraverso il vetro d’ispezione (FIG.3-Rif.4);
10) La temperatura di cottura della pizza varia a seconda che la stessa sia posta direttamente sulla pietra
refrattaria o su una teglia. Nel primo caso si consiglia di impostare la temperatura di cottura a 280 °C
per la suola e 320 °C per il cielo; nel secondo caso, invece, 320 °C per la suola e 280 °C per il cielo;
11) A cottura ultimata aprire la porta ed estrarre la pizza e/o le pizze e richiudere la porta.
Modello digitale
3) Premere pulsante n° 1 (FIG.7/A) .
4) Attivare il funzionamento delle resistenze della platea premendo il pulsante temperatura platea( FIG.7/
A rif.4) e mediante i pulsanti 8 o 9 raggiungere la temperatura di esercizio desiderata; ripetere
l’operazione premendo il pulsante temperatura cielo ( FIG.7/A rif.5)
7) Per illuminare l’interno della camera cottura premere l’interruttore lampada forno (FIG.7/A-Rif.3);
7.4- SPEGNIMENTO DEL FORNO
Una volta terminato l’utilizzo del forno procedere come segue:
Modello elettronico
1) Spegnere il forno portando nella pos.”0” l’interruttore generale (FIG.7-Rif.3)
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.”0”;
3) Scollegare la spina del cavo di alimentazione elettrica (FIG.2-Rif.4) dalla presa di alimentazione
elettrica.
Modello digitale
1) Premere il pulsante 1 (FIG 7/A)
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.”0”;
3) Scollegare la spina del cavo di alimentazione elettrica (FIG.2-Rif.4) dalla presa di alimentazione
elettrica.
USO E FUNZI ONAMENTO - 7
LA SCELTA DELLE TEMPERATURE IDEALI PER LA COTTURA E LE RELATIVE REGOLAZIONI
DELLE RESISTENZE CIELO E SUOLA DIPENDONO ESCLUSIVAMENTE DALL’ESPERIENZA
DELL’OPERATORE ADDETTO.
MANUTENZIONE - 8
8.1- MANUTENZIONE ORDINARIA
La manutenzione ordinaria comprende tutti i controlli e gli interventi che l’operatore addetto deve
eseguire,nei tempi e modalità prestabilite,per garantire il livello di efficienza e di sicurezza del forno nel
tempo
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 11/2013 - IT
9.1- AVVERTENZE GENERALI
All’atto della demolizione del forno, attenersi obbligatoriamente alle prescrizioni delle normative vigenti.
Procedere alla differenziazione delle parti che costituiscono il forno secondo i diversi tipi di materiali di
costruzione (Plastica, rame, ferro, ecc…).
MANUTENZIONE ELETTRICA
Gli eventuali interventi si rendono necessari solo in caso di guasto dei componenti elettrici.
Tutti i componenti elettrici sono raggiungibili dal lato DX del forno, togliendo il pannello con le feritoie di
aerazione.
SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA LUCE CAMERA
1) Togliere il pannello con le feritoie di aerazione;
2) Estrarre la lampada ;
3) Sostituirla con una lampada avente caratteristiche tecniche uguali all’originale;
4) Rimontare il pannello con le feritoie di aerazione.
9- DEMOLIZIONE
È ASSOLUTAMENTE VIETATO L’IMPIEGO DI RICAMBI NON ORIGINALI, I RICAMBI ORIGINALI
VANNO RICHIESTI ESCLUSIVAMENTE AL FABBRICANTE.
PER RICAMBI DELLA PARTE ELETTRICA FARE RIFERIMENTO AI COMPONENTI DESCRITTI AL
PAR.11.1 - DISTINTA PARTE ELETTRICA.
10- RI CAMBI
1) Pulizia del piano refrattario: questa operazione va effettuata con il forno caldo.
Una volta raggiunta la temperatura di circa 350°C, spegnere il forno, aprire la porta e pulire il piano
con una spazzola in fibra vegetale dotata di manico lungo tale da evitare il contatto con parti calde del
forno.
2) Pulizia esterna del forno (superfici in acciaio inox, vetro d’ispezione e pannello comandi): questa
operazione va effettuata a forno freddo.
8.2- MANUTENZIONE STRAORDINARIA
Per ogni intervento di manutenzione straordinaria, riparazione e/o sostituzione rivolgersi esclusivamente
al rivenditore autorizzato da cui si è acquistato il forno e/o ad un tecnico autorizzato in possesso dei
requisiti tecnico-professionali richiesti dalle normative vigenti.
SI RACCOMANDA ALL’OPERATORE ADDETTO DI UTILIZZARE APPOSITI GUANTI E INDUMENTI
IDONEI PER EVITARE SCOTTATURE.
PRIMA DI ESEGUIRE QUALSIASI TIPO DI INTERVENTO MANUTENTIVO ORDINARIO E/O
STRAORDINARIO È OBBLIGATORIO DISINSERIRE LA SPINA DEL FORNO DALLA PRESA DI
ALIMENTAZIONE ELETTRICA.
8- MANUTENZIONE
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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RI CAMBI - 10
Mod. F 72-44 TAB.1
Rif. Quantità Denominazione
1 2 Cornice per vetri
2 2 Vetro
3 2 Maniglia
4 2 Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
5 2 Gruppo fissaggio maniglia
6 2 Telaio porta
7 1 Facciata
8 4 Pietra refrattaria 359x718x17 mm
9 1 Camino vapore
10 2 Camera cottura
11 4 Tondino porta resistenze
12 1 Pannello SX
13 6 Materiale termoisolante
14 1 Involucro esterno
15 1 Supporto morsettiera
16 1 Morsettiera
17 2 Guarnizione
18 2 Vetro
19 2 Lampada alogena
20 2 Porta lampada
21 2 Trasformatore
22 2 KIT Luce camera
23 2 Staffa
24 2 Staffa porta lampada
25 1 Pannello DX con feritoie aerazione
26 1 Pannello in fibra di ceramica
27 12 Resistenze corazzate
28 2 Pannello comandi
29 4 Perno a vite per porta
30 2 Porta
31 2 Pannello porta
32 2 Guarnizione per vetro
33 4 Termostato
34 2 Termometro
35 4 Spia segnalazione resistenze in uso
36 4 Manopola regolazione termostato
37 2 Interruttore generale
38 2 Interruttore luce camera
39 2 Pannello supporto comandi
40 2 Controllore elettronico (opzione)
Mod. F 72-44 TAB.2
Rif. Quantità Denominazione
41 4 Teleruttore
42 4 Molla per lampada
43 4 Sonda controllore elettronico
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TAV. 1 MOD. F 72-44
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Mod. F 72-66 TAB.1
Rif. Quantità Denominazione
1 2 Cornice per vetri
2 2 Vetro
3 2 Maniglia
4 2 Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
5 2 Gruppo fissaggio maniglia
6 2 Telaio porta
7 1 Facciata
8 6 Pietra refrattaria 359x718x17 mm
9 1 Camino vapore
10 2 Camera cottura
11 4 Tondino porta resistenze
12 1 Pannello SX
13 6 Materiale termoisolante
14 1 Involucro esterno
15 1 Supporto morsettiera
16 1 Morsettiera
17 2 Guarnizione
18 2 Vetro
19 2 Lampada alogena
20 2 Porta lampada
21 2 Trasformatore
22 2 KIT Luce camera
23 2 Staffa
24 2 Staffa porta lampada
25 1 Pannello DX con feritoie aerazione
26 1 Pannello in fibra di ceramica
27 12 Resistenze corazzate
28 2 Pannello comandi
29 4 Perno a vite per porta
30 2 Porta
31 2 Pannello porta
32 2 Guarnizione per vetro
33 4 Termostato
34 2 Termometro
35 4 Spia segnalazione resistenze in uso
36 4 Manopola regolazione termostato
37 2 Interruttore generale
38 2 Interruttore luce camera
39 2 Pannello supporto comandi
40 2 Controllore elettronico (opzione)
Mod. F 72-66 TAB.2
Rif. Quantità Denominazione
41 4 Teleruttore
42 4 Molla per lampada
43 4 Sonda controllore elettronico
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TAV. 2 MOD. F 72-66
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Mod. F 108 - 66 TAB.1
Rif. Quantità Denominazione
1 2 Cornice per vetri
2 2 Vetro
3 4 Maniglia
4 4 Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
5 4 Gruppo fissaggio maniglia
6 2 Telaio porta
7 1 Facciata
8 6 Pietra refrattaria 359x718x17 mm
9 1 Camino vapore
10 2 Camera cottura
11 4 Tondino porta resistenze
12 1 Pannello SX
13 6 Materiale termoisolante
14 1 Involucro esterno
15 1 Supporto morsettiera
16 1 Morsettiera
17 2 Guarnizione
18 2 Vetro
19 2 Lampada alogena
20 2 Porta lampada
21 2 Trasformatore
22 2 KIT Luce camera
23 2 Staffa
24 2 Staffa porta lampada
25 1 Pannello DX con feritoie aerazione
26 1 Pannello in fibra di ceramica
27 12 Resistenze corazzate
28 2 Pannello comandi
29 4 Perno a vite per porta
30 2 Porta
31 2 Pannello porta
32 2 Guarnizione per vetro
33 4 Termostato
34 2 Termometro
35 4 Spia segnalazione resistenze in uso
36 4 Manopola regolazione termostato
37 2 Interruttore generale
38 2 Interruttore luce camera
39 2 Pannello supporto comandi
40 2 Controllore elettronico (opzione)
Mod. F 108 - 66 TAB.2
Rif. Quantità Denominazione
41 4 Teleruttore
42 4 Molla per lampada
43 4 Sonda controllore elettronico
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TAV. 3 MOD. F 108-66
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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Mod. F 108 –99 TAB.1
Rif. Quantità Denominazione
1 2 Cornice per vetri
2 2 Vetro
3 4 Maniglia
4 4 Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
5 4 Gruppo fissaggio maniglia
6 2 Telaio porta
7 1 Facciata
8 10 N° 9 Pietra refrattaria 359x718x17 mm +
N° 2 Pietra refrattaria 359x359x17 mm
9 1 Camino vapore
10 2 Camera cottura
11 4 Tondino porta resistenze
12 1 Pannello SX
13 6 Materiale termoisolante
14 1 Involucro esterno
15 1 Supporto morsettiera
16 1 Morsettiera
17 2 Guarnizione
18 2 Vetro
19 2 Lampada alogena
20 2 Porta lampada
21 2 Trasformatore
22 2 KIT Luce camera
23 2 Staffa
24 2 Staffa porta lampada
25 1 Pannello DX con feritoie aerazione
26 1 Pannello in fibra di ceramica
27 12 Resistenze corazzate
28 2 Pannello comandi
29 4 Perno a vite per porta
30 2 Porta
31 2 Pannello porta
32 2 Guarnizione per vetro
33 4 Termostato
34 2 Termometro
35 4 Spia segnalazione resistenze in uso
36 4 Manopola regolazione termostato
37 2 Interruttore generale
38 2 Interruttore luce camera
39 2 Pannello supporto comandi
40 2 Controllore elettronico (opzione)
Mod. F 108 –99 TAB.2
Rif. Quantità Denominazione
41 4 Teleruttore
42 4 Molla per lampada
43 4 Sonda controllore elettronico
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TAV. 4 MOD. F 108-99
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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SCHEMI ELETTRICI E DISTINTA COMPONENTI
SIGLA DESCRIZIONE
ILC Interruttore luce camera
LC Luce camera
TP Termostato platea
TC Termostato cielo
LSP Luce spia platea
LSC Luce spia cielo
RP Resistenza platea
RC Resistenza cielo
TR Trasformatore
PE Presa equipotenziale
Q1, Q2 Interruttore generale (sezionatore)
T1, T2, T3, T4 Teleruttore
PARTE ELETTRI CA - 11
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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11- PARTE ELETTRI CA
SCHEMA ELETTRICO 400/3+N MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
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PARTE ELETTRI CA - 11
SCHEMA ELETTRICO 230/3 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
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11- PARTE ELETTRI CA
SCHEMA ELETTRICO 230/1 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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SCHEMA ELETTRICO 400/3+N
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
PARTE ELETTRI CA - 11
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11- PARTE ELETTRI CA
SCHEMA ELETTRICO 230/3
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 11/2013 - IT
SCHEMA ELETTRICO 230/1
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
PARTE ELETTRI CA - 11
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 11/2013 - IT
12.1- FOGLIO ISTRUZIONI SOLLEVAMENTO APPLICATO
ALL’IMBALLO
Sono costituite da un foglio adesivo f.to A4 (210 x 297 mm) stampa b/n (Resistente all‘acqua),
applicato esternamente sulla scatola in cartone dell’imballo (FIG.8).
FIG.8 (Foglio istruzioni sollevamento applicato all’imballo)
ALLEGATI - 12
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INFORMAZIONE AGLI UTENTI
Ai sensi dell’art.13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005, n.151 “Attuazione Direttive 2002/95/CE,
2002/96/CE e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchia-
ture elettriche ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodotto
alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore. L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e segui-
re il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine
vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trat-
tamento e allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’am-
biente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni ammini-
strative previste dalla normativa vigente.
INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS
according to the art.13 of Decree Legislative 25 July 2005, n.151 “Performance Directives 2002/95/
CE, 2002/96/CE and 2003/108/CE, relative to the reduction of the use of dangerous substances in
the electronic and electrical equipment, let alone to disposal of the refusals”.
The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at
the end of its own life cycle must be collected separately from the other refusals.
The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is man-
aged from the producer. The customer who want to unravel itself the present equipment will have therefore
to contact the producer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate collection
of the equipment at the end of its life cycle.
The adapted differentiated collection for the successive start of the cast-off equipment to the recycling, to
the treatment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative ef-
fects on the atmosphere and the health and favours the re-employment and/or the recycling of the materials
of which the equipment is made.
Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorse-
ments from the enforced norm.
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ENGLISH
INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTENANCE
ELECTRIC PIZZA OVENS
SERIES “F”
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DECLARATI ON OF CE CONFORMI TY
Declares that the oven
Complies with the requirements of the Directives:
“Low Voltage Directive” LVD 2014/35/EU
“Electromagnetic Compatibility Directive” EMC 2014/30/EU
“Regulations (CE) n. 1935/2004”
and it further declares that the following harmonized standards have been applied:
EN ISO 12100:2010
(Basic concepts for the safety of the machines and main principles for design)
EIC 60204-1: 2016
(Safety of machinery. Electric equipment of the machines)
Surname and Name:.......................................…………………………...………… Date: …… ……./…………./………….
Stamp and Signature: ………………………………...
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5
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
I NDEX
INDEX
...................................................................................................................................................p. 5
1- “CE” DECLARATION OF CONFORMITY AND MARKING
1.1- “CE” marking .................................................................................................................. p. 6
2- GENERAL REMARKS
2.1- The importance of the manual ....................................................................................... p. 6
2.2- Status of “turned off oven” ............................................................................................ p. 7
2.3- Warranty ........................................................................................................................ p. 7
2.4- Reserved rights ............................................................................................................. p. 7
3- TECHNICAL DESCRIPTION
3.1- Denomination of the components ................................................................................. p. 7
3.2- Dimensions of oven and baking chamber ..................................................................... p. 7
3.3- Technical data ................................................................................................................ p. 9
3.4- Destination of use .......................................................................................................... p. 9
3.5- Limits of use ................................................................................................................... p. 9
4- HANDLING AND TRANSPORT
4.1- Transport and lifting ..................................................................................................... p. 10
4.2- Instruction sheet applied on the package .................................................................... p. 11
4.3- Positioning ................................................................................................................... p. 11
5- INSTALLATION
5.1- Connection to the stack ............................................................................................... p. 11
5.2- Electric connection ....................................................................................................... p. 12
6- SAFETY
6.1- Reference directives and standards ............................................................................ p. 13
6.2- Personal protective equipment (PPE).......................................................................... p. 13
6.3- Residual risks ............................................................................................................... p. 13
7- USE AND OPERATION
7.1- Command panel ........................................................................................................... p. 14
7.2- First commissioning ..................................................................................................... p. 15
7.3- Turning on of the oven ................................................................................................. p. 15
7.4- Turning off of the oven ................................................................................................. p. 16
8- MAINTENANCE
Warnings ............................................................................................................................. p. 16
8.1– Routine maintenance .................................................................................................. p. 17
8.2- Supplementary maintenance ....................................................................................... p. 17
9- DEMOLITION
9.1- General warnings ......................................................................................................... p. 17
10- SPARE PARTS
Warnings ............................................................................................................................. p. 17
Tables and drawings of spare parts .................................................................................... p. 18
11- ELECTRIC EQUIPMENT
Wiring diagrams and list of components ............................................................................. p. 26
12- ENCLOSURES
12.1- Lifting instruction sheet applied on the package ....................................................... p. 33
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
1.1- “CE” MARKING
The CE marking is a printed plate (black color) applied as shown in FIG. 1. The plate bears in readable and indelible way the following data:
- Name of the manufacturer; - Serial number (MATR);
- CE marking; - Electric voltage and frequency (Volt/Hz);
- Model (MOD); - Year of construction (ANNO);
- Electric power (kW/A); - Weight of the oven (PESO);
- “Made in Italy”
MARKI NG - 1
FIG.1 (CE-marking)
GENERAL REMARKS - 2
2.1– THE IMPORTANCE OF THE MANUAL
BEFORE USING THE CONCERNED OVEN, IT IS COMPULSORY TO READ AND UNDERSTAND
THIS MANUAL IN ALL ITS PARTS.
THIS MANUAL IS AN INTEGRAL PART OF THE OVEN AND MUST BE PRESERVED UNTIL ITS
FINAL DISMANTLING.
THE MANUFACTURER DECLINES ALL LIABILITIES FOR EVENTUAL DAMAGES TO PEOPLE,
ANIMALS, AND THINGS CAUSED BY THE INOBSERVANCE OF THE REGULATIONS DESCRIBED IN THIS MANUAL.
THIS MANUAL MUST ALWAYS BE AVAILABLE FOR THE “AUTHORIZED OPERATORS” AND
HAS TO BE PLACED AND PRESERVED CLOSE TO THE OVEN.
THE “AUTHORIZED OPERATORS” MUST PERFORM ON THE OVEN EXCLUSIVELY INTERVENTIONS FOR WHICH THEY ARE SPECIFICALLY COMPETENT.
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
3.1 COMPONENTS DENOMINATION
FIG. 2 shows and contains the denominations of the components making up the oven.
3.2– DIMENSIONS OF OVEN AND BAKING CHAMBER
FIG.2 (Denomination of components)
LEGEND:
1) Oven door handle
2) Steam discharge
3) Chamber light
4) Power supply cable
(without plug)
5) Aeration openings
6) Control panel
7) CE marking
8) Inspection glass
9) Oven door
6 9 8 5
2
7
1
4
3
2.2- STATUS OF “TURNED OFF OVEN”
Before performing any type of maintenance and/or adjustment intervention, it is compulsory to
disconnect the power supply source, disconnecting the power supply plug from the mains outlet
verifying that the oven is effectively turned off and cooled.
2.3- WARRANTY
The manufacturer warrants that the concerned ovens are tested at manufacturer’s premises.
The warranty of the oven is of 12 (twelve) months.
2.4- RESERVED RIGHTS
The reserved rights concerning this technical manual, “Use and maintenance instructions” remain
property of the Manufacturer. No part of the manual can be reproduced and disclosed by any
reproduction means without prior written authorization of the Manufacturer.
All quoted trademarks belong to the related owners.
2– GENERAL REMARKS
THE TAMPERING AND/OR REPLACEMENT OF PARTS WITH NON ORIGINAL SPARE PARTS
CAUSE THE DECAY OF THE WARRANTY AND RELEASE THE MANUFACTURER FROM ANY
LIABILITY.
3– TECHNI CAL DESCRI PTI ON
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
FIG.3 (Dimensions of the oven and of the baking chamber)
Left side
D
Front side
A B
C
FIG. 3 and TAB. 1, in the related views, give the overall dimensions of the oven and of the bak-
ing chamber.
E
F
DIMENSIONS (mm)
EXTERNAL BAKING CHAMBER
MODELS A B C D E F
F 72-4
1010 850 420 720 720 140
F 72-44
1010 850 750 720 720 140
F 72-6
1010 1210 420 720 1080 140
F 72-66
1010 1210 750 720 1080 140
F 108-6
1370 850 420 1080 720 140
F 108-66 1370 850 750 1080 720 140
F 108-9
1370 1210 420 1080 1080 140
F 108-99 1370 1210 750 1080 1080 140
TAB.1 (Dimensions of the oven)
TECHNI CAL DESCRI PTI ON - 3
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
FORESEEN USE: PIZZA BAKING, GRATINATING OF GASTRONOMY PRODUCTS AND HEATING OF FOODSTUFF IN BAKING PANS.
TAB.2 (Technical data)
3.3- TECHNICAL DATA
TAB. 2 gives the technical data characterizing the dierent oven models.
3.5- LIMITS OF USE
BAKING
CHAMBER
(q.ty)
WEIGH
T
(kg)
ELECTRIC
VOLTAGE
(V)
ELECTRIC
FREQUENCY
(Hz)
ELECTRIC
POWER
(kW)
OPERATING
TEMPERATURE
(°C)
BAKING
SURFACE
(material)
THE OVEN CAN BE USED EXCLUSIVELY BY AN AUTHORIZED OPERATOR (USER).
3.4- DESTINATION OF USE
The foreseen use for which this oven has been designed and produced is the following one:
3– TECHNI CAL DESCRI PTI ON
F 72-4
1 115
200/230/400 50/60
6
50 ÷ 500
Refractory
stone
F 72-44 2 200 12
F 72-6 1 165 9
F 72-66 2 300 18
F 108-6
1 175 9
F 108-66 2 320 18
F 108-9 1 220 13.2
F 108-99
2 400 26,4
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
HANDLING AND TRANSPORT - 4
To ease the transport and the loading and unloading procedures, the oven is packaged in a cardboard
box on a wooden basement of pallet type and it is fastened using straps. Moreover, the oven is coated
by a transparent nylon coating. Once the transport and lifting procedures have been performed and
after having located the oven in the proper working position, unpack the oven by cutting the straps, the
cardboard box and the nylon coating.
FIG.4 (Insertion of the lift truck forks)
Straps
Box
Lift truck
forks
Pallet
Warning
label
DURING THE LIFTING AND HANDLING PROCEDURES OF THE OVEN, MAKE SURE THAT
WITHIN THE RANGE OF ACTION THERE ARE NO PEOPLE, ANIMALS OR THINGS WHOSE
SAFETY MAY BE ACCIDENTALLY ENDANGERED.
COMPULSORY USE LIFTING AND HANDLING MEANS AND SYSTEMS SUITABLE AND PROPER FOR THE WEIGHT AND THE SIZE OF THE OVEN (SEE PAR. 3.2 - 3.3).
SHOULD A FORK LIFT TRUCK BE USED TO PERFORM THE LIFTING AND HANDLING
PROCEDURE, MAKE SURE TO POSITION THE FORKS PROPERLY AVOIDING ABSOLUTELY
TO BUMP INTO THE LOAD (FIG. 4).
DURING THE LIFTING AND HANDLING OF THE OVEN, IT IS STRICTLY FORBIDDEN TO
PERFORM SUDDEN BRAKINGS, ACCELERATIONS AND/OR SUDDEN DIRECTION CHANGES.
4.1- TRANSPORT AND LIFTING
UPON DELIVERY CHECK THAT THE OVEN HAS NOT UNDERGONE DAMAGES DURING
TRANSPORT. SHOULD THIS BE THE CASE, INFORM THE CARRIER OF THE DAMAGE
IMMEDIATELY BY WRITING A NOTE ON THE TRANSPORT DOCUMENT. MOREOVER, VERIFY
THAT THE SUPPLIED ACCESSORIES , AS WELL AS EVENTUAL OPTIONAL ITEMS REQUIRED
HAVE ALL BEEN DELIVERED. ANY EVENTUAL COMPLAINT MUST BE SUBMITTED IN
WRITTEN FORM BY YOUR DEALER TO THE MANUFACTURER BY AND NOT LATER THAN 8
(EIGHT) DAYS.
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
4– HANDLING AND TRANSPORT
4.2- INSTRUCTION SHEET APPLIED ON THE PACKAGE
Externally on the package, it is applied an instruction sheet for the handling of the same.
(See Chap. 12 - ENCLOSURES).
4.3- POSITIONING
The positioning of the oven must be performed observing the minimum dimensions (mm) quoted in
FIG. 5. It must lean on a suitable support surface capable to sustain its weight and heat.
It is suggested to leave the right side of the oven free, in order to ease the disassembling of the
covering panel in case of maintenance.
Stack
5 cm 5 cm
5 cm
5 cm
Right side Front side
FIG.5 (Positioning)
ALL OVEN INSTALLATION PROCEDURES (POSITIONING AND ELECTRIC CONNECTION)
MUST BE COMPULSORILY AND EXCLUSIVELY PERFORMED BY AUTHORIZED PERSONNEL
SATISFYING THE TECHNICAL AND PROFESSIONALS REQUIREMENTS STATED, IN FULL
COMPLIANCE WITH THE REGULATIONS IN FORCE IN THE COUNTRY OF USE OF THE OVEN.
5– I NSTALLATI ON
5.1- CONNECTION TO THE STACK
The baking of the pizza does not produce a great quantity of vapor, but it is suggested to use a stack.
If the stack is by forced suction, it must never be in direct contact with the oven and the minimum dimension given in FIG. 5 must be observed.
The ovens are supplied with a discharge of the vapor emission that can be connected to a pipe for the
discharging of the vapor smokes towards the outside. The pipe must be made in a proper material and
have a suitable section, as well as a short upward path without narrowing or sudden path changes.
WITH THE VAPOR DISCHARGE CONNECTED TO A PIPE, NEVER USE A FORCED SUCTION
SINCE THE HOT AIR CONTAINED IN THE BACKING CHAMBER WOULD BE EMPTIED TOO
RAPIDLY BOTH WITH CLOSED AND WITH OPEN DOOR COMPROMISING THE BAKING TIME
AND INCREASING SIGNIFICANTLY THE ELECTRIC POWER CONSUMPTION.
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
I NSTALLATI ON - 5
5.2- ELECTRIC CONNECTION
The oven is supplied with a power supply cable located on the rear and without plug (FIG. 6 - Ref. 1).
The electric data are given on the CE marking plate (FIG.1).
THE ELECTRIC CONNECTION OF THE OVEN TO THE MAINS MUST BE COMPULSORILY AND
EXCLUSIVELY PERFORMED BY AN AUTHORIZED TECHNICIAN (ELECTRICIAN) SATISFYING
THE TECHNICAL AND PROFESSIONAL REQUIREMENTS STATED BY THE REGULATIONS IN
FORCE IN THE COUNTRY OF USE OF THE OVEN, WHO MUST ISSUE A DECLARATION OF
CONFORMITY FOR THE INTERVENTION PERFORMED.
THE MANUFACTURER DECLINES ALL LIABILITIES FOR DAMAGES TO PEOPLE, ANIMALS,
AND THINGS CAUSED BY WRONG CONNECTIONS TO THE MAINS.
ONCE THE ELECTRIC CONNECTION HAS BEEN PERFORMED, THE AUTHORIZED
TECHNICIAN (ELECTRICIAN) MUST ISSUE A DECLARATION CERTIFYING THE
MEASUREMENT OF THE CONTINUITY OF THE EQUIPOTENTIAL PROTECTION CIRCUIT.
The connection to the mains must be performed by interposing an automatic or manual switch having
a suitable capacity in which the opening distance between the contacts is at least 3 mm.
The grounding cable must not be interrupted.
The power supply voltage with operating oven must not differ from the value of rated voltage of +/- 10
%.
It is compulsory to connect the device to the ground.
The wiring diagram of the oven can be found in Chap. 11.
FIG.6 (Power supply cable)
1
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
6.2- PERSONAL PROTECTION EQUIPMENT (PPE)
6.3- RESIDUAL RISKS
BURNING HAZARD: accidental contact with oven parts at high temperature (external: oven
door and front panel; internal: oven door, baking chamber and crown resistor), as well as with the baking pans and the baked foodstuff: when the baking pans are inserted and extracted and/or when the
authorized operators decide to perform a wrong, forbidden and not reasonably foreseeable actions.
6– SAFETY
IT IS COMPULSORY FOR THE AUTHORIZED OPERATORS TO USE PRO-
TECTIVE GLOVES AGAINST HEAT, AS WELL AS EVENTUAL PROTECTIVE CLOTHING TO PROTECT THE BODY DURING THE INSERTION AND
THE EXTRACTION OF THE BAKING PANS.
6.1- REFERENCE DIRECTIVES AND STANDARDS
The involved machine has been designed and manufactured considering the evaluations obtained by
a careful risk analysis and trying to reach, considering the current status of the technique, the objectives preset by the essential safety and health requirements foreseen by the “New Approach Di-
rective”. TAB.4 lists the EEC Directives, the Harmonized Standards (EN) to which reference is
made in here:
2006/95/EEC “Low voltage directive “
2004/108/EEC “Electromagnetic compatibility “
EN 60204-1: 2006 “Safety of machinery. Electric equipment of the machine”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Basic concepts for the safety of the machines and main principles for the
design”.
TAB.4 (Reference directives and standards)
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14
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Rev. 11/2013 - EN
USE AND OPERATI ON - 7
7.1- COMMAND PANEL
The command panel is installed in the front side of the oven and is differentiated according to the models,
as indicated in FIG.7 (electromechanical model) FIG.7/A (digital model).
LEGEND FIG.7
R
EF
.
NAME FUNCTION
1 Green light
When ON it indicates the operation of the
resistance in use.
2 Thermostat
Pos.0: It deactivates the operation of the
resistance
Pos. 50 ÷ 500 °C: It activates the opera-
tion of the resistance and sets the
desired temperature .
3
Main switch (1-
0)
Pos. I: It activates the oven operation ;
Pos. 0: It deactivates the oven operation .
4 Thermometer
It indicates the temperature in the cooking
room.
5
Room light
switch (I-0)
Pos. I: Switches on the light ;
Pos. 0: Switches off the light .
3
1
1
2
5
2
4
1
2
3
12
11
10 6
5
4
7
8 9
1
Pushbutton
“On - Stand
by”
If pressed for at least 3 seconds it determines the igni-
tion (ON) or switching OFF (STAND-BY) of the regulator
2
Pushbutton
“Economy”
At the first pressure, the power is limited , at the sec-
ond, it is deactivated.
3
Pushbutton
“Light Room”
At the first pressure the lights of the cooking room go
ON; at the second, they are switched OFF.
4
/
5
Pushbutton
to set
“Temperature
and ceiling/
base”
If pressed and released, it displays (Ref.11/12) the cur-
rent value of temperature set, the luminous indicator
placed on the right of the display blinks to indicate that
a procedure of setting that can be performed within the
following 4 seconds is in pogress;
6
Pushbutton
“Timer Set-
ting”
Function “Delayed Ignition”: If pressed and released
(with status of oven in STAND BY) displays on the dis-
play (Ref.10) the current value of the time in minutes
that has been set, the luminous indicator “h” blinks to
indicate that it is in progress a procedure of setting that
can be performed within the 4 following seconds;
(1)
8
/
9
Pushbutton
“Arrow down/
up”
Decreases/increases the value showed in the display
By pressing it, it is silenced the acoustic alarm in case
of end of counting or alarm;
7
Pushbutton
“Start”
Starts the process of delayed ignition (with status of the
oven in STAND BY)
(1)
To exit the programming await 4 seconds without pressing any key
(2)
Keeping pressed the key “Timer Activation” you bring the timer in “STOP” and then arrange a
new cycle.
FIG.7/A (Command panel of digital model)
FIG.7 (Command panel of electromechanic model)
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7- USE AND OPERATI ON
7.2– FIRST COMMISSIONING
The first startup must be performed proceeding as follows:
1) Clean the front part of the oven with a dry and soft cloth to remove any residue;
2) Connect the cable of power supply to the inlet of power supply;
3) Place the main switch of the cutoff device in pos.”I”;
Electromechanic model
4) Place the main switch of the oven (FIG.7-Ref.3) in pos.”I.
5) Activate the operation of the resistances bringing the thermostats (FIG.7-Ref.2) at the temperature of
150 °C indicated on the knob;
6) Leave the oven operating for about 1 h;
7) Deactivate the operation of the resistances bringing the thermostats (FIG.7-Ref.2) in pos. “0”;
The related green lights go OFF;
8) Open the door of the oven for 15 min about in order to let any vapor or smell evacuate;
9) Close again the door and repeat the operation described on item 5) bringing the thermostats (FIG.7Ref.2) at the temperature of 400 °C indicated on the knob;
10) Leave the oven operating for about 1 h;
11) Deactivate the operation of the resistances bringing the thermostats (FIG.7-Ref.2) in pos. “0”; and re-
peat the operation described on item 8)
12) Switch OFF the oven as described on the par.7.4.
Digital model
4) Press the pushbutton n° 1 (FIG.7/A) .
5) Activate the operation of the resistances of the ceiling pressing the pushbutton of ceiling temperature
( FIG.7/A ref.4) and through the pushbuttons 8 or 9 reach the temperature of 150 °indicated on
the display; repeat the operation pressing the pushbutton of base temperature( FIG.7/A ref.5)
6) Leave operating the oven for about 1 h;
7) Deactivate the operation of the resistances pressing the pushbutton 1;
8) Open the door of the oven for about 15 min in order to let any vapor or smell evacuate;
9) Close again the door and repeat the operation described on item 5) setting the temperature of 400 °C
indicated on the display;
10) Leave operating the oven for about 1 h;
11) Repeat the operation described on item 7) and 8)
12) Switch OFF the oven as described on the par.7.4.
7.3- IGNITION OF THE OVEN
1) Connect the plug of the cable of power supply to the inlet of power supply;
2) Place the main switch of the cutoff device in pos.“I”;
Electromechanic model
The related warning lights signaling the operation of the resistors in use will switch on;
4) Once the oven has reached the wished temperature (see point 9) of this paragraph), visible on the ther-
mometer (FIG. 7-Ref. 4), it is possible to insert the pizza in the oven for the backing;
5) Open the oven door (FIG. 3-Ref. 3) manually using the suitable handles (FIG. 3-Ref. 1);
ONLY THE AUTHORIZED OPERATORS FOR THE USE AND MAINTENANCE CAN PERFORM THE
FIRST STARTUP, IGNITION AND MAINTENANCE OF THE OVEN.
THE STARTUP OF THE OVEN CAN BE PERFORMED ONLY AFTER THE INSTALLATION IS COMPLETE, WITH THE ISSUE BY THE AUTHORIZED TECHNICIANS OF THE STATEMENT OF COMPLIANCE FOR THE ELECTRIC CONNECTION.
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16
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
6) To light the inside part of the backing chamber, press the oven lamp switch (FIG. 7-Ref. 5);
7) Insert in the oven the pizza and/or the pizzas to be backed using suitable devices for this aim. It is im-
portant to avoid to leave the door open for too long, since the outgoing heat lowers the temperature of
the oven.
8) Close the door again and check the backing through the inspection glass (FIG. 3-Ref. 4);
9) The backing temperature of the pizza varies if it is posioned directly on the refractory stone or on a backing
pan. In the first case, it is suggested to set the backing temperature at 280 °C for the bottom and 320 °C
for the crown; on the contrary, in the second case, set 320 °C for the bottom and 280 °C for the crown;
10) When the backing has ended, open the door and extract the pizza and/or the pizzas and close the
door again.11)
Digital model
3) Press the pushbutton n° 1 (FIG.7/A) .
4) Activate the operation of the resistances of the base, pressing the pushbutton of base temperature
(FIG.7/A ref.4) and through the pushbuttons 8 or 9 reach the operating temperature desired; repeat
the operation pressing the pushbutton of ceiling temperature( FIG.7/A ref.5)
7) To illuminate the inside of the cooking room, press the oven lamp switch (FIG.7/A-Ref.3);
7.4- SWITCHING OFF THE OVEN
Once it is finished the use of the oven, proceed as follows:
Electronic model
1) Switch OFF the oven, bringing in the pos.”0” the main switch (FIG.7-Ref.3)
2) Place the main switch of the cutoff device in pos.”0”;
3) Disconnect the plug of the cable of power supply (FIG.2-Ref.4) from the inlet of power supply.
Digital model
1) Press the pushbutton 1 (FIG 7/A)
2) Place the main switch of the cutoff device in pos.”0”;
3) Disconnect the plug of the cable of power supply (FIG.2-Ref.4) from the inlet of power supply.
USE AND OPERATI ON - 7
THE SELECTION OF THE IDEAL TEMPERATURES FOR THE BACKING AND THE RELATED ADJUSTMENTS OF THE RESISTORS OF CROWN AND BOTTOM DEPEND EXCLUSIVELY ON THE EXPERIENCE OF THE OPERATOR IN CHARGE.
MAI NTENANCE -8
BEFORE PERFORMING ANY TYPE OF ROUTINE AND/OR SUPPLEMENTARY MAINTENANCE
INTERVENTION, IT IS COMPULSORY TO DISCONNECT THE PLUG OF THE OVEN FROM THE
POWER SUPPLY OUTLET.
IT IS RECOMMENDED TO THE OPERATOR IN CHARGE TO USE PROPER GLOVES AND
SUITABLE CLOTHING TO AVOID BURNINGS.
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
8– MAI NTENANCE
9.1- GENERAL WARNINGS
When dismantling the oven, compulsorily observe the provisions of the regulations in force. Differentiate
the parts making up the oven according to different types of construction materials (plastic, copper, iron,
etc.).
8.1 - ROUTINE MAINTENANCE
The routine maintenance includes all checks and interventions that the operator in charge must perform,
according to the frequency and modes set, to assure the efficiency and safety degree of the oven in time.
1) Cleaning of the refractory surface: this operation has to be performed with hot oven.
Once the temperature of about 350°C has been reached, turn off the oven, open the door and clean the
surface using a brush in vegetable fiber equipped with a long handle in order to avoid the contact with
the oven hot parts
2) External cleaning of the oven (surfaces in stainless steel, inspection glass and control panel): this oper-
ation has to be performed with cold oven
8.2– SUPPLEMENTARY MAINTENANCE
For any intervention of supplementary maintenance, repairing and/or replacement refer exclusively to the
authorized dealer where the oven has been purchased and/or to an authorized technician satisfying the
technical and professional requirements stated by the regulations in force.
ELECTRIC MAINTENANCE
The eventual interventions are necessary only in case of failure of the electric components.
All electric components can be reached on the right side of the oven, removing the panel with the aeration
openings.
REPLACEMENT OF THE CHAMBER LIGHT LAMP
1) Remove the panel with the aeration openings;
2) Extract the lamp;
3) Replace it with a lamp having technical features equal to the original one;
4) Re-assemble the panel with aeration openings.
IT IS ABSOLUTELY FORBIDDEN TO USE NON ORIGINAL SPARE PARTS. ORIGINAL SPARE
PARTS MUST BE REQUIRED EXCLUSIVELY TO THE MANUFACTURER
FOR THE SPARE PARTS OF THE ELECTRIC EQUIPMENT, REFER TO THE COMPONENTS
DESCRIBED IN PAR. 11.1 – LIST OF ELECTRIC EQUIPMENT.
9- DEMOLITI ON
10– SPARE PARTS
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
Mod. F 72-44 TAB.1
Ref. Quantity Name
1 2 Frame for glasses
2 2 Glass
3 2 Handle
4 2 hAndle grip in thermoplastic mat.
5 2 Handle fixation group
6 2 Door frame
7 1 Façade
8 4 Refractory stone 359x718x17 mm
9 1 Vapour chimney
10 2 Baking chamber
11 4 Resistance holdinger
12 1 Left panel
13 6 Thermoinsulating material
14 1 External sheathing
15 1 Support of terminal board
16 1 Terminal board
17 2 Gasket
18 2 Glass
19 2 Halogen lamp
20 2 Lamp holder
21 2 Transformer
22 2 Chamber light set
23 2 Bracket
24 2 Bracket for lamp holder
25 1 Right panel with aeration vents
26 1 Panel in ceramics fiber
27 12 Armored resistances
28 2 Command panel
29 4 Screw pin for door
30 2 Door
31 2 Door panel
32 2 Gasket for glass
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Working heating element signal lamp
36 4 Thermostat knob
37 2 Main switch
38 2 Chamber light switch
39 2 Panel for commands support
40 2 Electronic controller (Optional)
Mod. F 72-44 TAB.2
Ref. Quantity Name
41 4
Contactor
42 4 Spring for lamp
43 4 Electronic controller probe
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19
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
TAV. 1 MOD. F 72-44
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20
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Mod. F 72-66 TAB.1
Ref. Quantity Name
1 2 Frame for glasses
2 2 Glass
3 2 Handle
4 2 Grip of handle in thermoplastic mat.
5 2 Handle fixation group
6 2 Door frame
7 1 Façade
8 6 Refractory stone 359x718x17 mm
9 1 Vapour chimney
10 2 Cooking room
11 4 Resistance holding round element
12 1 Left panel
13 6 Thermoinsulating material
14 1 External sheathing
15 1 Support of terminal board
16 1 Terminal board
17 2 Gasket
18 2 Glass
19 2 Halogen lamp
20 2 Lamp door
21 2 Transformer
22 2 KIT room light
23 2 Bracket
24 2 Bracket for lamp holder
25 1 Right panel with aeration vents
26 1 Panel in ceramics fiber
27 12 Armored resistances
28 2 Command panel
29 4 Screw pin for door
30 2 Door
31 2 Door panel
32 2 Gasket for glass
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Light to signal resistances in use
36 4 Knob to adjust thermostat
37 2 Main switch
38 2 Room light switch
39 2 Panel for commands support
40 2 Electronic controller (Optional)
Mod. F 72-66 TAB.2
Ref. Quantity Name
41 4
Contactor
42 4 Spring for lamp
43 4 Electronic controller probe
SPARE PARTS - 10
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21
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
TAV. 2 MOD. F 72-66
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22
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
Mod. F 108 - 66 TAB.1
Ref. Quantity Name
1 2 Frame for glasses
2 2 Glass
3 4 Handle
4 4 Grip of handle in thermoplastic mat.
5 4 Handle fixation group
6 2 Door frame
7 1 Façade
8 6 Refractory stone 359x718x17 mm
9 1 Vapour chimney
10 2 Cooking room
11 4 Resistance holding round element
12 1 Left panel
13 6 Thermoinsulating material
14 1 External sheathing
15 1 Support of terminal board
16 1 Terminal board
17 2 Gasket
18 2 Glass
19 2 Halogen lamp
20 2 Lamp door
21 2 Transformer
22 2 KIT room light
23 2 Bracket
24 2 Bracket for lamp holder
25 1 Right panel with aeration vents
26 1 Panel in ceramics fiber
27 12 Armored resistances
28 2 Command panel
29 4 Screw pin for door
30 2 Door
31 2 Door panel
32 2 Gasket for glass
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Light to signal resistances in use
36 4 Knob to adjust thermostat
37 2 Main switch
38 2 Room light switch
39 2 Panel for commands support
40 2 Electronic controller (Optional)
Mod. F 108 - 66 TAB.2
Ref. Quantity Name
41 4
Contactor
42 4 Spring for lamp
43 4 Electronic controller probe
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
TAV. 3 MOD. F 108-66
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24
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Mod. F 108 –99 TAB.1
Ref. Quantity Name
1 2 Frame for glasses
2 2 Glass
3 4 Handle
4 4 Grip of handle in thermoplastic mat.
5 4 Handle fixation group
6 2 Door frame
7 1 Façade
8 10 N° 9 Refractory stone 3 59x718x17 mm +
N° 2 Refractory stone 359x359x17 mm
9 1 Vapour chimney
10 2 Cooking room
11 4 Resistance holding round element
12 1 Left panel
13 6 Thermoinsulating material
14 1 External sheathing
15 1 Support of terminal board
16 1 Terminal board
17 2 Gasket
18 2 Glass
19 2 Halogen lamp
20 2 Lamp door
21 2 Transformer
22 2 KIT room light
23 2 Bracket
24 2 Bracket for lamp holder
25 1 Right panel with aeration vents
26 1 Panel in ceramics fiber
27 12 Armored resistances
28 2 Command panel
29 4 Screw pin for door
30 2 Door
31 2 Door panel
32 2 Gasket for glass
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Light to signal resistances in use
36 4 Knob to adjust thermostat
37 2 Main switch
38 2 Room light switch
39 2 Panel for commands support
40 2 Electronic controller (Optional)
Mod. F 108 –99 TAB.2
Ref. Quantity Name
41 4
Contactor
42 4 Spring for lamp
43 4 Electronic controller probe
SPARE PARTS - 10
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25
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
SPARE PARTS - 10
TAV. 4 MOD. F 108-99
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26
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
WIRING DIAGRAMS AND COMPONENTS
MARK DESCRIPTION
ILC Room light switch
LC Room light
TP Base thermostat
TC Ceiling thermostat
LSP Base light
LSC Ceiling light
RP Base resistance
RC Ceiling resistance
TR Transformer
PE Equipotential inlet
Q1, Q2 Main switch (cutoff device)
T1, T2, T3, T4 Contactor
ELECTRI C PART- 11
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27
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
11– ELECTRI C PART
WIRING DIAGRAM 400/3+N MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
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28
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
ELECTRI C PART- 11
WIRING DIAGRAM 230/3 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
Page 63
29
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
11– ELECTRI C PART
WIRING DIAGRAM 230/1 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
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30
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
WIRING DIAGRAM 400/3+N
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
ELECTRI C PART- 11
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31
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
WIRING DIAGRAM 230/3
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
11– ELECTRI C PART
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Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
WIRING DIAGRAM 230/1
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
ELECTRI C PART- 11
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33
Instrucons for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
12.1- LIFTING INSTRUCTION SHEET APPLIED TO THE PACKAGE
It is made of an adhesive sheet size A4 (210 x 297 mm) print b/w (Water resistant), applied externally
to the carton box of the package (FIG.8).
FIG.8 (LIFTING INSTRUCTION SHEET APPLIED TO THE PACKAGE)
ENCLOSURES - 12
Page 68
INFORMAZIONE AGLI UTENTI
Ai sensi dell’art.13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005, n.151 “Attuazione Direttive 2002/95/CE,
2002/96/CE e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchia-
ture elettriche ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodotto
alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore. L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e segui-
re il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine
vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trat-
tamento e allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’am-
biente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni ammini-
strative previste dalla normativa vigente.
INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS
according to the art.13 of Decree Legislative 25 July 2005, n.151 “Performance Directives 2002/95/
CE, 2002/96/CE and 2003/108/CE, relative to the reduction of the use of dangerous substances in
the electronic and electrical equipment, let alone to disposal of the refusals”.
The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at
the end of its own life cycle must be collected separately from the other refusals.
The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is man-
aged from the producer. The customer who want to unravel itself the present equipment will have therefore
to contact the producer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate collection
of the equipment at the end of its life cycle.
The adapted differentiated collection for the successive start of the cast-off equipment to the recycling, to
the treatment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative ef-
fects on the atmosphere and the health and favours the re-employment and/or the recycling of the materials
of which the equipment is made.
Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorse-
ments from the enforced norm.
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DEUTSCH
GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANWEISUNGEN
ELEKTROÖFEN FÜR PIZZA
SERIE “F”
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Page 71
1- CE- KONFORMI TÄTSERKLÄRUNG
Erklärt, dass das Ofen
mit den Vorschriften der folgenden Richtlinien übereinstimmt:
“Niederspannungsrichtlinie” LVD 2014/35/EU
“Richtlinie über die elektromagnetische Verträglichkeit” EMC 2014/30/EU
“Ordnung (CE) n. 1935/2004”
und erklärt sogar, dass folgende harmonisierte Normen angewandt wurden:
EN ISO 12100:2010
(Grundprinzipien für die Sicherheit der Maschinen und Grundzüge für den Entwurf)
EIC 60204-1: 2016
(Sicherheit der Maschinen. Elektrische Ausrüstung der Maschinen)
Familien- Und Vorname:............................................……………………… Datum: …………./…………./………….
Stempel und Unterschrift:
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5
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
I NHALTVERZEI CHNI S
INHALTVERZEICHNIS
...................................................................................................................................................p. 5
1- “CE” KONFORMITÄTSERKLÄRUNG UND KENNZEICHNUNG
1.1- “CE” Kennzeichnung ..................................................................................................... S. 6
2- ALLGEMEINES
2.1- Die Bedeutung vom Handbuch ..................................................................................... S. 6
2.2- Zustand von “abgeschaltetem Ofen” ........................................................................... S. 7
2.3- Garantie ........................................................................................................................ S. 7
2.4- Vorbehaltene Rechte ................................................................................................... S. 7
3- TECHNISCHE BESCHREIBUNG
3.1- Benennung der Komponenten ..................................................................................... S. 7
3.2- Abmessungen des Ofens und der Backkammer .......................................................... S. 8
3.3- Technische Angaben .................................................................................................... S. 9
3.4- Gebrauchsbestimmung ................................................................................................. S. 9
3.5- Gebrauchsgrenzen ....................................................................................................... S. 9
4- BEWEGUNG UND TRANSPORT
4.1- Transport und Heben .................................................................................................. S. 10
4.2- An der Verpackung aufgetragenes Anweisungsblatt ................................................. S. 11
4.3- Positionierung ............................................................................................................. S. 11
5- INSTALLATION
5.1- Anschluss an den Schornstein ................................................................................... S. 11
5.2- Elektrische Verbindungen ........................................................................................... S. 12
6- SICHERHEIT
6.1- Bezugsrichtlinien und -normen ................................................................................... S. 13
6.2- Persönliche Schutzausrüstung (PSA)......................................................................... S. 13
6.3- Restrisiken .................................................................................................................. S. 13
7- GEBRAUCH UND BETRIEB
7.1- Steuertafel ................................................................................................................... S. 14
7.2- Erste Inbetriebnahme ................................................................................................. S. 15
7.3- Ofenanzündung .......................................................................................................... S. 15
7.4- Ofenabschaltung ......................................................................................................... S. 16
8- WARTUNG
8.1- Ordentliche Wartung ................................................................................................... S. 16
8.2- Außerplanmäßige Wartung ......................................................................................... S. 17
9- VERSCHROTTUNG
9.1- Allgemeines ................................................................................................................ S. 17
10- ERSATZTEILE
Warnungen ......................................................................................................................... S. 17
Tabellen und Tafeln der Ersatzteile ................................................................................... S. 18
11- ELEKTRISCHE AUSRÜSTUNG
Schaltbilder und Komponentenliste ................................................................................... S. 26
12- BEILAGEN
12.1- An der Verpackung aufgetragenes Hebensanweisungsblatt ................................... S. 33
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6
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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1.2- “CE” KENNZEICHNUNG
Die CE-Kennzeichnung besteht aus einem Aluminiumschild mit Serigraphie (schwarze Farbe), das
durch zwei Nieten laut ABB. 1 aufgetragen ist. Auf dem Schild sind auf lesbare und unlöschbare Wei-
se folgende Daten angegeben:
- Name und Adresse des Herstellers; - Seriennummer (S. Nr.);
- CE-Kennzeichnung; - elektrische Spannung und Frequenz (Volt/Hz);
- Model (MOD); - Baujahr (JAHR);
- elektrische Leistung (kW/A); - Ofengewicht (GEWICHT).
CE- KENNZEI CHNUNG –1
ABB. 1 (CE-Kennzeichnung)
ALLGEMEI NES - 2
2.1- DIE BEDEUTUNG VOM HANDBUCH
VOR DEM GEBRAUCH DES GEGENSTÄNDLICHEN OFENS MUSS DIESE HANDBUCH
ZWANGSMÄSSIG IN ALL SEINEN TEILEN GELESEN UND VERSTANDEN WERDEN.
DAS GEGENSTÄNDLICHE HANDBUCH IST EIN INTEGRIERENDES TEIL VOM OFEN UND MUSS
BIS ZUR ENDVERSCHROTTUNG DES SELBEN AUFBEWAHRT WERDEN.
DER HERSTELLER LEHNT JEDE VERANTWORTUNG FÜR ETWAIGE SCHÄDEN AN PERSONEN, TIEREN UND DINGEN, DIE DURCH DIE MISSACHTUNG DER IN DIESEM HANDBUCH BESCHRIEBENEN VORSCHRIFTEN VERURSACHT SIND.
DAS GEGENSTÄNDLICHE HANDBUCH MUSS IMMER ZUR VERFÜGUNG DER
“AUTORISIERTEN BEDIENER” STEHEN UND SICH NEBEN DEM OFEN GUT AUFBEWAHRT
BEFINDEN.
DIE “AUTORISIERTEN BEDIENER” MÜSSEN AM OFEN AUSSCHLIESSLICH DIE EINGRIFFE
AUSFÜHREN, FÜR DIE SIE SPEZIFISCH KOMPETENT SIND.
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7
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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3.1 BENENNUNG DER KOMPONENTEN
In ABB. 2 sind die Komponenten dargestellt und benennt, die den Ofen bilden.
ABB. 2 (Benennung der Komponenten)
LEGENDE:
1) Ofentürgriff
2) Dampfabzug
3) Kammerlicht
4) Netzkabel (ohne Stecker)
5) Belüftungsöffnungen
6) Steuertafel
7) CE-Kennzeichnung
8) Sichtprüfglas
9) Ofentür
6 9 8 5
2
7
1
4
3
2.2- ZUSTAND VON “AUSGELÖSCHTEM OFEN”
Vor der Ausführung irgendwelches Wartungs- und/oder Einstellungseingriffs am Ofen ist es zwangsmäßig, die Stromversorgungsquelle zu trennen, indem man den Netzstecker von der Netzsteckdose
trennt und dabei prüft, dass der Ofen tatsächlich geschlossen und gekühlt ist.
2.3- GARANTIE
Der Hersteller gewährleistet, dass die gegenständlichen Öfen beim Herstellersitz geprüft worden sind.
Die Garantie vom Ofen ist für 12 (zwölft) Monate gültig.
2.4- VORBEHALTENE RECHTE
Die vorbehaltenen Rechte über dieses technischen Handbuchs “Gebrauchs- und Wartungsanweisungen” bleiben in Besitz vom Hersteller. Kein Teil dieses Handbuchs darf ohne schriftliche Genehmigung
seitens des Herstellers mit irgendwelchem Mittel vervielfältigt und vertrieben werden.
Alle genannten Marken gehören den jeweiligen Eigentümern.
2- ALLGEMEI NES
MISSBRÄUCHLICHE EINGRIFFE UND/ODER DER ERSATZ VON TEILEN MIT NICHTORIGINALEN ERSATZTEILEN VERURSACHEN DEN VERFALL DER GARANTIE UND BEFREIEN DER
HERSTELLER VON IRGENDWELCHER HAFTUNG.
3- TECHNI SCHE BESCHREI BUNG
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8
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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ABB. 3 (Abmessungen des Ofens und der Backkammer)
Linke Seite
D
Vorderseite
A B
C
3.2 ABMESSUNGEN DES OFENS UND DER BACKKAMMER
ABB. 3 und TAB. 1 geben die Außenabmessungen des Ofens und der Backkammer in den dazugehörenden Ansichten an.
E
F
ABMESSUNGEN (mm)
AUSSENSEITE BACKKAMMER
MODELLE A B C D E F
F 72-4
1010 850 420 720 720 140
F 72-44
1010 850 750 720 720 140
F 72-6
1010 1210 420 720 1080 140
F 72-66
1010 1210 750 720 1080 140
F 108-6
1370 850 420 1080 720 140
F 108-66 1370 850 750 1080 720 140
F 108-9
1370 1210 420 1080 1080 140
F 108-99 1370 1210 750 1080 1080 140
TAB. 1 (Ofenabmessungen)
TECHNI SCHE BESCHREIBUNG - 3
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9
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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VORGESEHENER GEBRAUCH: BACKEN VON PIZZA, GRATINIEREN VON GASTRONOMISCHEN PRODUKTEN UND AUFWÄRMEN VON SPEISEN AUF BACKFORM.
TAB. 2 (Technischen Angaben)
3.3- TECHNISCHE ANGABEN
TAB. 2 gibt die technischen Angaben an, die die verschiedenen Ofenmodelle kennzeichnen .
3.5- GEBRAUCHSGRENZEN
DER OFEN KANN AUSSCHLIESSLICH VON EINEM VERANTWORTLICHEN BEDIENER
(ANWENDER) VERWENDET WERDEN.
3.4- GEBRAUCHSBESTIMMUNG
Der vorgesehene Gebrauch, für den dieser Ofen entworfen und hergestellt worden ist, lautet wie folgt:
3- TECHNI SCHE BESCHREI BUNG
MODELLE
BACK-
KAMMER
(M.ge)
GE-
WICHT
(kg)
ELEKTRI-
SCHE
SPANNUNG
(V)
ELEKTRI-
SCHE FRE-
QUENZ
(Hz)
ELEKTRI-
SCHE LEIS-
TUNG
(kW)
BETRIEBSTEM-
PERATUR
(°C)
BACKFLÄ-
CHE
(Material)
F 72-4 1 115
200/230/400 50/60
6
50 ÷ 500
Feuerfest-
stein
F 72-44 2 200 12
F 72-6 1 165 9
F 72-66 2 300 18
F 108-6
1 175 9
F 108-66 2 320 18
F 108-9 1 220 13.2
F 108-99
2 400 26,4
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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BEWEGUNG UND TRANSPORT - 4
Um den Transport und die Ladungs- und Entladungsverfahren zu vereinfachen, ist der Ofen in einer
Pappschachtel auf einem Holzfundament von Palettensorte verpackt und durch Bänder befestigt. Außerdem ist der Ofen von einer durchsichtigen Nylonabdeckung bedeckt. Nach der Ausführung der
Transport- und Hubverfahren und nachdem man den Ofen in die für die Arbeit geeignete Stellung gestellt hat, die Ausrüstung auspacken, indem man die Bänder, die Pappschachtel und die Nylonabdeckung schneidet.
ABB. 4 (Einführung der Hubwagengabeln)
Bänder
Kasten
Hubwagengabeln
Palette
Warnungsetikette
WÄHREND DES HEBENS UND DER BEWEGUNG VOM OFEN PRÜFEN, DASS ES KEINE PERSONEN, TIERE ODER DINGE IN SEINER REICHWEITE GIBT, DEREN SICHERHEIT ZUFÄLLIG
GEFÄHRDET WERDEN KÖNNTE.
ZWANGSMÄSSIG HUB- UND BEWEGUNGSMITTEL UND –SYSTEME ANWENDEN, DIE FÜR
DAS GEWICHT UND DIE ABMESSUNGEN VOM OFEN GEEIGNET SIND. (SIE ABS. 3.2 - 3.3 ).
SOLLTE FÜR DIE HUB- UND BEWEGUNGSVERFAHREN EINEN HUBWAGEN VERWENDET
WERDEN, PRÜFEN SIE, DASS DIE GABELN ZWECKMÄSSIG DERART POSITIONIERT SIND,
DASS STÖSSE GEGEN DAS LADEN ABSOLUT VERMIEDEN WERDEN (ABB. 4).
WÄHREND DIE HUB- UND BEWEGUNGSVERFAHREN VOM OFEN, IST ES STRENG VERBOTEN, BRÜSKE BREMSUNGEN, BESCHLEUNIGUNGEN UND/ODER PLÖTZLICHE RICHTUNGSWECHSEL VORZUNEHMEN.
4.1– TRANSPORT UND HEBEN
BEI DER LIEFERUNG PRÜFEN SIE, DASS DER OFEN KEINE SCHÄDEN WÄHREND DES
TRANSPORTS ERLITTEN HAT. SOLLTE DIES DER FALL SEIN, MACHEN SIE UNVERZÜGLICH
DEN TRANSPORTEUR AUF DEN SCHADEN AUFMERKSAM, INDEM SIE EINEN VERMERK
AUF DAS TRANSPORTDOKUMENT SCHREIBEN. AUSSERDEM PRÜFEN, DASS DIE MIT DEM
OFEN GELIEFERTEN ZUBEHÖRTEILE UND ETWAIGE EXTRAZUBEHÖRTEILE TATSÄCHLICH
GELIEFERT WORDEN SIND. BESCHWERDEN MÜSSEN SCHRIFTLICH DEM HERSTELLER VON
IHREM VERTEILER BINNEN UND NICHT SPÄTER ALS 8 (ACHT) TAGEN MITGETEILT WERDEN.
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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4– BEWEGUNG UND TRANSPORT
4.2- AN DER VERPACKUNG AUFGETRAGENES ANWEISUNGSBLATT
Außen auf der Verpackung ist ein Anweisungsblatt für die Bewegung derselben aufgetragen.
(Siehe Kap. 12- BEILAGEN).
4.3- POSITIONIERUNG
Die Positionierung des Ofens muss unter Beachtung der in ABB. 5 angegebenen
Mindestabmessungen (mm) ausgeführt werden. Der Ofen muss an einer geeigneten Stützebene
lehnen, die sein Gewicht und seine Wärme tragen kann.
Es wird empfohlen, die rechte Seite des Ofens frei zu lassen, um die Demontage der Decktafel
im Falle von Wartung zu vereinfachen.
Schornstein
5 cm 5 cm
5 cm
5 cm
Rechte Seite Vorderseite
ABB. 5 (Positionierung)
ALLE OFENINSTALLATIONSVERFAHREN (POSITIONIERUNG UND ELEKTRISCHER
ANSCHLUSS) SIND ZWANGSMÄSSIG UND AUSSCHLIESSLICH VON AUTORISIERTEM
PERSONAL AUSZUFÜHREN, DAS DIE TECHNISCHEN UND PROFESSIONELLEN
ERFORDERTEN ANFORDERUNGEN BEFRIEDIGEN – UNTER VOLLER BEACHTUNG DER IM
OFENGEBRAUCHSLAND GELTENDEN VORSCHRIFTEN.
5– I NSTALLATI ON
5.1- ANSCHLUSS AN DEN SCHORNSTEIN
Das Backen der Pizza erzeugt keine große Menge von Dampf, aber die Anwendung eines
Schornsteins ist empfohlen. Arbeitet der Schornstein durch Zwangsabsaugen, so muss er nie in
direktem Kontakt mit dem Ofen stehen; dabei ist nämlich das in ABB. 5 angegebene Mindestmaß zu
beachten.
Die Öfen sind mit einem Abzug für das Ausströmen vom Dampf versehen, der mit einem Rohr für die
Dampfrauchentleerung verbunden werden kann. Das Rohr muss aus einem geeigneten Material
bestehen und muss einen geeigneten Querschnitt, als auch eine kurze Steigstrecke ohne
Reduzierungen oder plötzliche Wegwechsel aufweisen.
WENN DER DAMPFABZUG MIT EINEM ROHR VERBUNDENEN IST, NIE EINE ZWANGSABSAUGUNG VERWENDEN, DENN DIE IN DER BACKKAMMER ENTHALTENE HEISSE LUFT WÜRDE
ZU SCHNELL SOWOHL MIT GESCHLOSSENER ALS AUCH MIT OFFENER TÜR ENTLEERT
WERDEN UND DAS WÜRDE DIE BACKZEIT GEFÄHRDEN UND DEN VERBRAUCH VON
ELEKTRISCHER ENERGIE BEDEUTEND STEIGERN.
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
I NSTALLATI ON - 5
5.2- ELEKTRISCHE VERBINDUNGEN
Der Ofen ist mit einem auf der Rückseite gestellten Netzkabel ohne Stecker versehen (ABB. 6 - Bez.
1).
Die elektrischen Angaben sind auf dem CE-Kennzeichnungsschild angegeben (ABB. 1).
DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN VOM OFEN MIT DEM STROMVERSORGUNGSNETZ
MÜSSEN ZWANGSMÄSSIG UND AUSSCHLIESSLICH VON EINEM AUTORISIERTEN
TECHNIKER (ELEKTRIKER) AUSGEFÜHRT WERDEN, DER DIE TECHNISCHEN UND
PROFESSIONELLEN VON DEN IM OFENGEBRAUCHSLAND GELTENDEN ERFORDERTEN
ANFORDERUNGEN BEFRIEDIGT UND DER EINE KONFORMITÄTSERKLÄRUNG FÜR DEN
VORGENOMMENEN EINGRIFF ERTEILEN MUSS.
DER HERSTELLER LEHNT JEDE VERANTWORTUNG FÜR SCHÄDEN AN PERSONEN, TIEREN
UND DINGEN AB, DIE VON FALSCHEN VERBINDUNGEN MIT DEM
STORMVERSORGUNGSNETZ VERURSACHT SIND.
WENN DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN AUSGEFÜHRT WORDEN SIND, MUSS DER
AUTORISIERTE TECHNIKER (ELEKTRIKER) EINE ERKLÄRUNG ERTEILEN, WELCHE DIE
KONTINUITÄTSMESSUNG VOM ÄQUIPOTENZIALEN SCHUTZSTROMKREIS BESTÄTIGT.
Die Verbindung mit dem Netz muss durch die Dazwischenlegung eines Schutzschalters oder eines
manuellen Schalters mit geeigneter Leistungsfähigkeit vorgenommen werden, bei dem der Ab-
stand zwischen den Kontakten mindestens 3 mm beträgt.
Das Erdanschlusskabel muss nicht unterbrochen werden.
Die Stromversorgungsspannung mit arbeitendem Ofen muss nicht vom Nennspannungswert von +/10 % abweichen.
Die Ausrüstung muss zwangsmäßig beerdet werden.
Der Schaltplan vom Ofen ist im Kap. 11 zu finden.
ABB. 6 (Netzkabel)
1
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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6.2- PERSÖNLICHE SCHUTZAUSRÜSTUNG (PSA)
6.3- RESTRISIKEN
VERBRENNUNGSGEFAHR: zufälliger Kontakt mit Ofenteilen bei hoher Temperatur (Außenteile:
Ofentür und Fronttafel; Innenteile: Ofentür, Backkammer und Deckenwiderstand) und mit Backformen
und gekochte Speisen: wenn man die Einführung und die Entnahme der Backformen ausführt und/
oder wenn die autorisierten Bediener entscheiden, eine falsche, verbotene oder nicht vernünftig vorsehbare Handlung vorzunehmen.
6– SI CHERHEI T
DIE AUTORISIERTEN BEDIENER MÜSSEN ZWANGSMÄSSIG
HANDSCHUHE FÜR DEN SCHUTZ GEGEN WÄRME UND EVENTUELL
SCHUTZKLEIDER FÜR DEN SCHUTZ DES KÖRPERS WÄHREND DER
EINFÜHRUNG UND DER ENTNAHME DER BACKFORMEN VERWENDEN.
6.1- BEZUGSRICHTLINIEN UND -NORMEN
Die gegenständliche Maschine wurde unter Berücksichtigung der erzielten Ergebnisse einer sorgfältigen Risikoanalyse entworfen und hergestellt und dabei versuchte man im Hinblick auf den gegenständlichen Technikzustand, die von den Mindestanforderungen für Sicherheit und Hygiene festgestellten und von der “Richtlinie neuen Annäherungsversuchs” vorgesehenen Ziele zu erzielen.
TAB. 4 listet die EWG-Richtlinien und die harmonisierten Normen (EN), auf die man sich hier ein be-
zieht:
2006/95/EWG “Niederspannungsrichtlinie“
2004/108/EWG “Elektromagnetische Verträglichkeit“
EN 60204-1: 2006 “Sicherheit der Maschinen. Elektrische Ausrüstung der Maschinen”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Grundprinzipien für die Sicherheit der Maschinen und Grundzüge für den
Entwurf”
TAB. 4 (Bezugsrichtlinien und -normen)
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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GEBRAUCH UND BETRI EB - 7
7.1- STEUERTAFEL
Die Steuertafel ist an der Vorderseite des Ofens installiert und sie ist nach den Modellen anders laut ABB.
7 (elektromechanisches Modell) ABB. 7/A (Digitalmodell).
ABB.7 (Steuertafel – elektromechanisches Modell)
1
1
2
5
2
4
1
2 3
12
11
10 6
5
4
7
8 9
1
Druckknopf “On -
Stand-by”
Wenn er für mindestens 3 Sekunden gedrückt wird, verursacht
er die Einschaltung (ON) oder die Ausschaltung (STAND-BY)
des Reglers
2
Druckknopf
“Economy”
Beim ersten Drücken wird den Leistungsbedarf verringert, beim
zweiten Drücken wird diese Funktion gesperrt.
3
Druckknopf
“Kammerlicht”
Beim ersten Drücken werden die Lichter innerhalb der Back-
kammer eingeschaltet; beim zweiten Drücken schalten sie
aus.
4
/
5
Druckknopf
Einstellung
“Temperatur
Ofendach/
Bodenplatte”
Wenn er gedrückt und dann freigesetzt wird, wird der gegen-
ständliche Wert der eingestellten Temperatur auf dem Display
(Bez. 11/12) dargestellt; die Leuchtanzeige, die sich auf
der rechten Seite des Displays befindet, blinkt und meldet da-
bei, dass ein Einstellungsverfahren im Laufen ist, das inner-
halb den nächsten 4 Sekunden ausgeführt werden kann;
6
Druckknopf
“Einstellung
Zeitschalter”
Funktion “verzögerte Einschaltung”: Wenn er gedrückt und
dann freigesetzt wird, (mit Ofenzustand auf STAND-BY) wird
der gegenständliche Wert der eingestellten Zeit in Minuten auf
dem Display (Bez. 10) dargestellt; die Leuchtanzeige “h”
blinkt und meldet dabei, dass ein Einstellungsverfahren im
Laufen ist, das innerhalb den nächsten 4 Sekunden ausgeführt
werden kann;
(1)
8
/
9
Druckknopf
“Pfeil ab/auf”
Er verringert/steigert den auf dem Display dargestellten Wert.
Wenn er gedrückt wird, wird das akustische Warngerät im Fal-
le von Zählungsende oder Alarm ausgeschaltet;
7
Druckknopf
“Start”
Er startet das Verfahren der verzögerten Einschaltung (mit
Ofenzustand auf STAND-BY)
(1)
Es ist möglich, die Programmierungsprozedur durch das Warten von 4 Sekunden zu schließen,
ohne dabei irgendwelche Taste zu drücken
(2)
Wenn man die Taste “Zeitschalterfreigabe” gedrückt hält, wird der Zeitschalter auf “STOP” ein-
gestellt und wird es möglich sein, einen neuen Zyklus voreinzustellen
ABB. 7/A (Steuertafel Digitalmodell)
7.1- STEUERTAFEL
Die Steuertafel ist an der Vorderseite des Ofens installiert und sie ist nach den Modellen anders laut ABB.
7 (elektromechanisches Modell) ABB. 7/A (Digitalmodell).
ABB.7 (Steuertafel – elektromechanisches Modell)
LEGENDE ABB. 7
B
E
Z.
BENNENUNG FUNKTION
1
Grüne Warnlampe
Wenn eingeschaltet, signalisiert sie den
Betrieb des arbeitenden Heizkörper.
2 Thermostat
Pos. 0: Er sperrt den Betrieb des
Heizkörper.
Pos. 50 ÷ 500 °C: Er gibt den Betrieb
des Heizkörper frei und stellt
die gewünschte Temperatur
ein.
3
Netzschalter (1-
0)
Pos. I: Er gibt den Betrieb vom Ofen
frei;
Pos. 0: Er sperrt den Betrieb vom
Ofen.
4 Thermometer
Er gibt die Temperatur in der Backkammer an.
5
Kammerlichtschalter (I-0)
Pos. I: Er schaltet das Licht ein;
Pos. 0: Er schaltet das Licht aus.
3
1
2
3
12
11
10 6
5
4
7
8 9
1
Druckknopf “On -
Stand-by”
Wenn er für mindestens 3 Sekunden gedrückt wird, verursacht
er die Einschaltung (ON) oder die Ausschaltung (STAND-BY)
des Reglers
2
Druckknopf
“Economy”
Beim ersten Drücken wird den Leistungsbedarf verringert, beim
zweiten Drücken wird diese Funktion gesperrt.
3
Druckknopf
“Kammerlicht”
Beim ersten Drücken werden die Lichter innerhalb der Back-
kammer eingeschaltet; beim zweiten Drücken schalten sie
aus.
4
/
5
Druckknopf
Einstellung
“Temperatur
Ofendach/
Bodenplatte”
Wenn er gedrückt und dann freigesetzt wird, wird der gegen-
ständliche Wert der eingestellten Temperatur auf dem Display
(Bez. 11/12) dargestellt; die Leuchtanzeige, die sich auf
der rechten Seite des Displays befindet, blinkt und meldet dabei, dass ein Einstellungsverfahren im Laufen ist, das innerhalb den nächsten 4 Sekunden ausgeführt werden kann;
6
Druckknopf
“Einstellung
Zeitschalter”
Funktion “verzögerte Einschaltung”: Wenn er gedrückt und
dann freigesetzt wird, (mit Ofenzustand auf STAND-BY) wird
der gegenständliche Wert der eingestellten Zeit in Minuten auf
dem Display (Bez. 10) dargestellt; die Leuchtanzeige “h”
blinkt und meldet dabei, dass ein Einstellungsverfahren im
Laufen ist, das innerhalb den nächsten 4 Sekunden ausgeführt
werden kann;
(1)
8
/
9
Druckknopf
“Pfeil ab/auf”
Er verringert/steigert den auf dem Display dargestellten Wert.
Wenn er gedrückt wird, wird das akustische Warngerät im Fal-
le von Zählungsende oder Alarm ausgeschaltet;
7
Druckknopf
“Start”
Er startet das Verfahren der verzögerten Einschaltung (mit
Ofenzustand auf STAND-BY)
(1)
Es ist möglich, die Programmierungsprozedur durch das Warten von 4 Sekunden zu schließen,
ohne dabei irgendwelche Taste zu drücken
(2)
Wenn man die Taste “Zeitschalterfreigabe” gedrückt hält, wird der Zeitschalter auf “STOP” ein-
gestellt und wird es möglich sein, einen neuen Zyklus voreinzustellen
ABB. 7/A (Steuertafel Digitalmodell)
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
7– GEBRAUCH UND BETRI EB
7.2– ERSTE INBETRIEBNAHME
Die erste Inbetriebnahme ist folgendermaßen auszuführen:
1) Die Frontseite des Ofens mit einem trockenen und weichen Tuch reinigen, um etwaige Reststoffe zu
entfernen;
2) Den Stecker vom Netzkabel zur Steckdose verbinden;
3) Den Netzschalter von der Trennvorrichtung auf Pos. ”I” einstellen;
Elektromechanisches Modell
4) Den Netzschalter vom Ofen (ABB. 7 - Bez. 3) auf Pos. ”I“ einstellten.
5) Den Betrieb der Heizkörpern freigeben, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf die beim
Griff angegebene Temperatur von 150 °C einstellt;
6) Den Ofen für etwa 1 Stunde arbeiten lassen;
7) Den Betrieb der Heizkörpern sperren, indem man die Thermostaten (ABB. 7 – Bez. 2) auf Pos. “0” ein-
stellt;
Die dazugehörenden grünen Warnlampen werden sich ausschalten;
8) Die Tür vom Ofen für etwa 15 Min. öffnen, sodass etwaige Dämpfe und Gerüche abgelassen werden;
9) Die Tür wieder schließen und das unter Punkt 5) beschriebene Verfahren vornehmen, indem man die
Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf die beim Griff angegebene Temperatur von 400 °C einstellt;
10) Den Ofen für etwa 1 Stunde arbeiten lassen;
11) Den Betrieb der Heizkörpern sperren, indem man die Thermostaten (ABB. 7 – Bez. 2) auf Pos. “0”
einstellt und dann das unter Punkt 8) beschriebene Verfahren ausführen.
12) Den Ofen laut Abs. 7.4 löschen.
Digitalmodell
4) Den Druckknopf Nr. 1 (ABB. 7/A) drücken.
5) Den Betrieb der Heizkörpern vom Ofendach freigeben, indem man den Druckknopf
„Ofendachtemperatur“ (ABB. 7/A Bez. 4) drückt und durch die Druckknöpfe 8 oder 9 die auf dem
Display angegebene Temperatur von 150° erzielen; das Verfahren durch das Drücken vom Druckknopf
„Bodenplattentemperatur“ (ABB. 7/A Bez. 5) wiederholen.
6) Den Ofen für etwa 1 Stunde arbeiten lassen;
7) Den Betrieb der Heizkörpern sperren, indem man den Druckknopf 1 drückt;
8) Die Tür vom Ofen für etwa 15 Min. öffnen, sodass etwaige Dämpfe und Gerüche abgelassen werden;
9) Die Tür wieder schließen und das unter Punkt 5) beschriebene Verfahren vornehmen, indem man die
beim Display angegebene Temperatur von 400 °C einstellt;
10) Den Ofen für etwa 1 Stunde arbeiten lassen;
11) Das unter Punkt 7) und 8) beschriebene Verfahren vornehmen;
12) Den Ofen laut Abs. 7.4 löschen.
7.3- OFENANZÜNDUNG
1) Den Stecker vom Netzkabel zur Steckdose verbinden;
2) Den Netzschalter von der Trennvorrichtung auf Pos. ”I” einstellen;
Elektromechanisches Modell
3) Den Netzschalter vom Ofen (ABB. 7 - Bez. 3) auf Pos. ”I“ einstellten.
4) Den Betrieb der Heizkörpern freigeben, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf die ge-
NUR DIE FÜR DEN GEBRAUCH UND DIE WARTUNG AUTORISIERTEN BEDIENER KÖNNEN DIE
ERSTE INBETRIEBNAHME, DIE ANZÜNDUNG UND DIE WARTUNG DES OFENS VORNEHMEN.
DIE INBETRIEBNAHME DES OFENS KANN AUSSCHLIESSLICH BEI BEENDETER INSTALLATION
MIT ERTEILUNG SEITENS DER AUTORISIERTEN TECHNIKER DER KONFORMITÄTSERKLÄRUNG
FÜR DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN AUSGEFÜHRT WERDEN.
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
wünschte beim Griff angegebene Temperatur von 150 °C einstellt. Die dazugehörenden grünen Warnlampen schalten sich ein, welche den laufenden Betrieb der Heizkörpern anmelden;
5) Nachdem der Ofen die gewünschte Temperatur erzielt hat (siehe Punkt 10) dieses Absatzes), die beim
Thermometer (ABB. 7 - Bez. 4) zu sehen ist, ist es möglich, die Pizza in den Ofen für das Backen
einzuführen;
6) Die Tür des Ofens (ABB. 3 - Bez. 3) durch die zweckmäßigen Griffe (ABB. 3 - Bez. 1) manuell öffnen;
7) Um das Innenteil der Backkammer zu beleuchten, den Ofenlampenschalter (ABB. 7 - Bez. 5) drücken;
8) Die Pizza und/oder die Pizzas, die zu backen sind, in den Ofen durch zweckmäßige Geräte einführen.
Es ist wichtig, zu vermeiden die Tür zu lang offen zu lassen, denn die herausgeströmte Wärme vermindert die Ofentemperatur.
9) Die Tür wieder schließen und das Backen durch das Durchsichtglas (ABB. 3 - Bez. 4) prüfen;
10) Die Backtemperatur der Pizza ändert je nachdem sie unmittelbar auf dem Schamottstein oder auf eine
Backform gestellt wird. Im ersten Fall wird es empfohlen, die Backtemperatur auf 280 °C für den Ofenboden und 320 °C für das Ofendach einzustellen; im zweiten Fall, soll dagegen 320 °C für den Ofenboden und 280 °C für das Ofendach eingestellt werden;
11) Am Ende des Backens, die Tür öffnen, die Pizza und/oder die Pizzas herausnehmen und die Tür wie-
der schließen.
Digitalmodell
3) Den Druckknopf Nr. 1 (ABB. 7/A) drücken.
4) Den Betrieb der Widerstände der Bodenplatte durch das Drücken des Druckknopfs
„Bodenplattentemperatur“ (ABB. 7/A Bez. 4) freigeben und durch die Druckknöpfe 8 oder 9 die ge-
wünschte Betriebstemperatur erzielen; das Verfahren wiederholen und dabei den Druckknopf
„Ofendachtemperatur“ drücken (ABB. 7/A Bez. 5).
7) Um das Innenteil der Backkammer zu beleuchten, den Ofenlampenschalter (ABB. 7/A- Bez. 3) drü-
cken;
7.4- OFENABSCHALTUNG
Am Ende des Gebrauchs des Ofens folgendermaßen vorgehen:
Elektronisches Modell
1) Den Ofen löschen, indem man den Netzschalter (ABB. 7 - Bez. 3) auf Pos. ”0” einstellt.
2) Den Hauptschalter der Trennvorrichtung auf Pos. ”0” einstellen;
3) Den Stecker vom Netzkabel (ABB. 2-Bez. 4) von der Steckdose entfernen.
Digitalmodell
1) Den Druckknopf 1 (ABB. 7/A) drücken;
2) Den Netzschalter der Trennvorrichtung auf Pos. ”0” einstellen;
3) Den Stecker vom Netzkabel (ABB. 2 - Bez. 4) von der Steckdose trennen.
DIE AUSWAHL DER IDEALEN TEMPERATUREN FÜR DAS BACKEN UND DIE DAZUGEHÖRENDEN
EINSTELLUNGEN DER WIDERSTÄNDE VON DECKE UND BODEN SIND AUSSCHLIESSLICH VON
DER ERFAHRUNG DES VERANTWORTLICHEN BEDIENERS ABHÄNGIG.
GEBRAUCH UND BETRI EB - 7
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
8– WARTUNG
9.1- ALLGEMEINES
Bei der Verschrottung des Ofens, zwangsmäßig die Vorschriften der geltenden Regelungen beachten. Die
Teile, die der Ofen bilden, nach den verschiedenen Baumaterialien differenzieren – Kunststoff, Kupfer, Eisen, usw.
ELEKTRISCHE WARTUNG
Etwaige Eingriffe sind erst im Falle von Ausfall der elektrischen Komponenten erforderlich.
Alle elektrischen Komponenten sind von der rechtlichen Seite des Ofens erreichbar, indem man die Tafel
mit den Belüftungsöffnungen entfernt.
WECHSEL DER KAMMERLICHTLAMPE
1) Die Tafel mit den Belüftungsöffnungen entfernen;
2) Die Lampe herausziehen;
3) Sie mit einer Lampe mit denselben Merkmalen der originalen Lampe wechseln;
4) Die Tafel mit den Belüftungsöffnungen wieder anmontieren.
ES IST ABSOLUT VERBOTEN, NICHTORIGINALE ERSATZTEILE ZU VERWENDEN. DIE ORIGINALEN ERSATZTEILE SIND AUSSCHLIESSLICH VOM HERSTELLER ZU FORDERN.
FÜR DIE ERSATZTEILE DER ELEKTRISCHEN AUSRÜSTUNG BEZUG AUF DIE IN ABS. 11.1 BESCHRIEBENEN KOMPONENTEN NEHMEN – LISTE DER ELEKTRISCHEN AUSRÜSTUNG.
10- ERSATZTEI LE
9- VERSCHROTTUNG
8.1- ORDENTLICHE WARTUNG
Die ordentliche Wartung schließt alle Kontrolle und Eingriffe ein, die der verantwortlichen Bediener nach
den vorher festgestellten Zeiten und Arten und Weisen ausführen muss, damit das Niveau von Effizienz
und Sicherheit des Ofens im Laufe der Zeit zu gewährleisten.
1) Reinigung des Schamottsteins: Dieses Verfahren ist bei heißem Ofen auszuführen.
Wenn die Temperatur von etwa 350°C erzielt wird, den Ofen abschalten, die Tür öffnen und die Fläche
mit einer Bürste aus Pflanzenfaser mit einem langen Griff reinigen, um den Kontakt mit heißen Teilen
des Ofens zu vermeiden.
2) Außenreinigung des Ofens (Oberflächen aus Edelstahl, Sichtprüfglas und Steuertafel): Dieses Verfah-
ren ist bei kaltem Ofen auszuführen.
8.2- AUSSERPLANMÄSSIGE WARTUNG
Für jeden Eingriff von außerplanmäßiger Wartung, Reparatur und/oder Wechsel, sich an den autorisierten
Verteiler, wo man den Ofen gekauft hat, und/oder an einen autorisierten Techniker wenden, der die technischen und professionellen von den geltenden Regelungen erforderten Anforderungen befriedigt.
ES WIRD DEM VERANTWORTLICHEN BEDIENER EMPFOHLEN, GEEIGNETE HANDSCHUHE UND
KLEIDER ZU VERWENDEN, UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.
VOR DER AUSFÜHRUNG IRGENDWELCHES EINGRIFFS VON ORDENTLICHER UND/ODER AUSSERPLANMÄSSIGER WARTUNG IST ES ZWANGSMÄSSIG, DEN OFENSTECKER VON DER STECKDOSE ZU ENTFERNEN.
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
ERSATZTEI LE - 10
TAB.1 Mod. F 72-44
Bez. Menge Benennung
1 2 Rahmen für Glasfenster
2 2 Glas
3 2 Griff
4 2
Griffstück des Griffs aus thermoplasti-
5 2 Griffbefestigungssatz
6 2 Türrahmen
7 1 Fassade
8 4 Schamottstein 359x718x17 mm
9 1 Dampfabzug
10 2 Backkammer
11 4 Heizkörperhaltrundstab
12 1 Linke Tafel
13 6 Wärmedämmstoff
14 1 Außengehäuse
15 1 Klemmenbrettstütze
16 1 Klemmenbrett
17 2 Dichtung
18 2 Glas
19 2 Halogenlampe
20 2 Lampenfassung
21 2 Transformator
22 2 Kammerlichtsatz
23 2 Bügel
24 2 Lampenfassungsbügel
25 1 Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
26 1 Tafel in Keramikfaser
27 12 Gepanzerte Heizkörper
28 2 Steuertafel
29 4 Schraubenzapfen für Tür
30 2 Tür
31 2 Türtafel
32 2 Dichtung für Glas
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Warnlampe arbeitende Heizkörper
36 4 Thermostateinstellungsgriff
37 2 Netzschalter
38 2 Kammerlichtschalter
39 2 Stütztafel Steuerungen
Mod. F 72-44 TAB.2
Bez. Menge Benennung
40 2 Elektronischer Kontroller (Option)
41 4
Fernschalter
42 4 Feder für lampen
43 4 Elektronischer thermostatfühler
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ERSATZTEI LE - 10
TAV. 1 MOD. F 72-44
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
ERSATZTEI LE - 10
TAB.1 Mod. F 72-66
Bez. Menge Benennung
1 2 Rahmen für Glasfenster
2 2 Glas
3 2 Griff
4 2
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
5 2 Griffbefestigungssatz
6 2 Türrahmen
7 1 Fassade
8 6 Schamottstein 359x718x17 mm
9 1 Dampfabzug
10 2 Backkammer
11 4 Heizkörperhaltrundstab
12 1 Linke Tafel
13 6 Wärmedämmstoff
14 1 Außengehäuse
15 1 Klemmenbrettstütze
16 1 Klemmenbrett
17 2 Dichtung
18 2 Glas
19 2 Halogenlampe
20 2 Lampenfassung
21 2 Transformator
22 2 Kammerlichtsatz
23 2 Bügel
24 2 Lampenfassungsbügel
25 1 Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
26 1 Tafel in Keramikfaser
27 12 Gepanzerte Heizkörper
28 2 Steuertafel
29 4 Schraubenzapfen für Tür
30 2 Tür
31 2 Türtafel
32 2 Dichtung für Glas
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Warnlampe arbeitende Heizkörper
36 4 Thermostateinstellungsgriff
37 2 Netzschalter
38 2 Kammerlichtschalter
39 2 Stütztafel Steuerungen
Mod. F 72-66 TAB.2
Bez. Menge Benennung
40 2 Elektronischer Kontroller (Option)
41 4
Fernschalter
42 4 Feder für lampen
43 4 Elektronischer thermostatfühler
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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TAV. 2 MOD. F 72-66
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
ERSATZTEI LE - 10
TAB.1 Mod. F 108 - 66
Bez. Menge Benennung
1 2 Rahmen für Glasfenster
2 2 Glas
3 4 Griff
4 4
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
5 4 Griffbefestigungssatz
6 2 Türrahmen
7 1 Fassade
8 6 Schamottstein 359x718x17 mm
9 1 Dampfabzug
10 2 Backkammer
11 4 Heizkörperhaltrundstab
12 1 Linke Tafel
13 6 Wärmedämmstoff
14 1 Außengehäuse
15 1 Klemmenbrettstütze
16 1 Klemmenbrett
17 2 Dichtung
18 2 Glas
19 2 Halogenlampe
20 2 Lampenfassung
21 2 Transformator
22 2 Kammerlichtsatz
23 2 Bügel
24 2 Lampenfassungsbügel
25 1 Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
26 1 Tafel in Keramikfaser
27 12 Gepanzerte Heizkörper
28 2 Steuertafel
29 4 Schraubenzapfen für Tür
30 2 Tür
31 2 Türtafel
32 2 Dichtung für Glas
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Warnlampe arbeitende Heizkörper
36 4 Thermostateinstellungsgriff
37 2 Netzschalter
38 2 Kammerlichtschalter
39 2 Stütztafel Steuerungen
Mod. F 108 - 66 TAB.2
Bez. Menge Benennung
40 2 Elektronischer Kontroller (Optional)
41 4
Fernschalter
42 4 Feder für lampen
43 4 Elektronischer thermostatfühler
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
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TAV. 3 MOD. F 108-66
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
ERSATZTEI LE - 10
TAB.1 Mod. F 108 –99
Bez. Menge Benennung
1 2 Rahmen für Glasfenster
2 2 Glas
3 4 Griff
4 4
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
5 4 Griffbefestigungssatz
6 2 Türrahmen
7 1 Fassade
8 10 N° 9 Schamottstein 359x718x17 mm +
N° 2 Schamottstein 359x359x17 mm
9 1 Dampfabzug
10 2 Backkammer
11 4 Heizkörperhaltrundstab
12 1 Linke Tafel
13 6 Wärmedämmstoff
14 1 Außengehäuse
15 1 Klemmenbrettstütze
16 1 Klemmenbrett
17 2 Dichtung
18 2 Glas
19 2 Halogenlampe
20 2 Lampenfassung
21 2 Transformator
22 2 Kammerlichtsatz
23 2 Bügel
24 2 Lampenfassungsbügel
25 1 Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
26 1 Tafel in Keramikfaser
27 12 Gepanzerte Heizkörper
28 2 Steuertafel
29 4 Schraubenzapfen für Tür
30 2 Tür
31 2 Türtafel
32 2 Dichtung für Glas
33 4 Thermostat
34 2 Thermometer
35 4 Warnlampe arbeitende Heizkörper
36 4 Thermostateinstellungsgriff
37 2 Netzschalter
38 2 Kammerlichtschalter
39 2 Stütztafel Steuerungen
Mod. F 108 –99 TAB.2
Bez. Menge Benennung
40 2 Elektronischer Kontroller (Optional)
41 4
Fernschalter
42 4 Feder für lampen
43 4 Elektronischer thermostatfühler
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
ERSATZTEI LE - 10
TAV. 4 MOD. F 108-99
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER UND KOMPONENTENLISTE
ABKÜRZUNG BESCHREIBUNG
ILC Kammerlichtschalter
LC Kammerlicht
TP Bodenplattenthermostat
TC Ofendachthermostat
LSP Bodenplattenwarnlampenlicht
LSC Ofendachwarnlampenlicht
RP Bodenplattenheizkörper
RC Ofendachheizkörper
TR Transformator
PE Äquipotenziale Steckdose
Q1, Q2 Netzschalter (Trennschalter)
T1, T2, T3, T4 Fernschalter
ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG - 11
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 400/3+N MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
11 - ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 230/3 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG - 11
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29
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 230/1 MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
11 - ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 400/3+N
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG - 11
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 230/3
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
11 - ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG
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Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Au. 11/2013 - DE
SCHALTBILDER 230/1
MOD. F 72-44 / F 72-66 / F 108-66 / F 108-99
DIGITAL
ELEKTRI SCHE AUSSTATTUNG - 11
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