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ISTRUZIONI PER L’USO E MANUTENZIONE
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
ITALIANO
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DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITÀ
Dichiara che il forno
Modello:
Anno di costruzione: Matricola N.:
è conforme alle condizioni delle Direttive:
“Direttiva Bassa Tensione” 2006/95/CEE
(Del Consiglio, del 12 dicembre 2006, concernente il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative
al materiale elettrico destinato ad essere adoperato entro taluni limiti di tensione)
“Direttiva Compatibilità Elettromagnetica” 2004/108/CEE
(Concernente il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati Membri relative alla compatibilità elettromagnetica)
e inoltre dichiara che sono state applicate le seguenti norme armonizzate:
EN ISO 12100-1-2: 2005
(Concetti base per la sicurezza delle macchine e principi generali per la progettazione)
EN 60204-1: 2006
Cognome e Nome:
(Sicurezza del macchinario. Equipaggiamento elettrico delle macchine)
……………………………………………………………..
Data:
…………./…………./………….
Timbro e Firma:
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INDICE
...................................................................................................................................................p. 5
1- DICHIARAZIONE E MARCATURA “CE”
1.1- Marcatura “CE” .............................................................................................................. p. 6
2- GENERALITÀ
2.1- Importanza del manuale ................................................................................................ p. 6
2.2- Stato “forno spento” ...................................................................................................... p. 7
2.3- Garanzia ........................................................................................................................ p. 7
2.4- Diritti riservati ................................................................................................................ p. 7
3- DESCRIZIONE TECNICA
3.1- Denominazione dei componenti ................................................................................... p. 7
3.2- Dimensioni del forno e della camera cottura ................................................................. p. 8
3.3- Dati tecnici ..................................................................................................................... p. 9
3.4- Destinazione d’uso......................................................................................................... p. 9
3.5- Limiti d’uso ..................................................................................................................... p. 9
4- MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO
4.1- Trasporto e sollevamento ............................................................................................ p. 10
4.2- Foglio istruzioni applicato all’imballo........................................................................... p. 11
4.3- Posizionamento ........................................................................................................... p. 11
5- INSTALLAZIONE
5.1- Collegamento al camino .............................................................................................. p. 11
5.2- Collegamento elettrico ................................................................................................. p. 12
6- SICUREZZA
6.1- Direttive e norme di riferimento .................................................................................... p. 13
6.2- Dispositivi di protezione individuale (DPI) ................................................................... p. 13
6.3- Rischi residui ................................................................................................................ p. 13
7- USO E FUNZIONAMENTO
7.1- Pannello comandi ........................................................................................................ p. 14
7.2- Prima messa in servizio ............................................................................................... p. 15
7.3- Accensione del forno ................................................................................................... p. 15
7.4- Spegnimento del forno ................................................................................................. p. 16
8- MANUTENZIONE
8.1- Manutenzione ordinaria ............................................................................................... p. 16
8.2- Manutenzione straordinaria ......................................................................................... p. 16
9- DEMOLIZIONE
9.1- Avvertenze generali ..................................................................................................... p. 17
10- RICAMBI
Avvertenze .......................................................................................................................... p. 17
Tabelle e tavole ricambi ...................................................................................................... p. 18
11- PARTE ELETTRICA
Schemi elettrici e distinta componenti ................................................................................. p. 26
12- ALLEGATI
12.1- Foglio istruzioni sollevamento applicato all’imballo ................................................... p. 32
INDICE
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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MARCATURA CE –1
1.1- MARCATURA “CE”
La marcatura CE è costituita da una targhetta in alluminio serigrafato (colore nero), applicata tramite
due rivetti come indicato nella FIG.1. nella targhetta sono indicati in modo leggibile ed indelebile i
seguenti dati:
- Nome e indirizzo del fabbricante; - N° di matricola (MATR);
- Marcatura CE; - Tensione e frequenza elettrica (Volt/Hz);
- Modello (MOD); - Anno di costruzione (ANNO);
- Potenza elettrica (kW/A); - Peso del forno (PESO).
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
2.1- IMPORTANZA DEL MANUALE
PRIMA DI UTILIZZARE IL FORNO IN OGGETTO È OBBLIGATORIO LEGGERE E
COMPRENDERE IN TUTTE LE SUE PARTI IL PRESENTE MANUALE.
IL PRESENTE MANUALE DEVE SEMPRE ESSERE A DISPOSIZIONE DEGLI “OPERATORI
AUTORIZZATI” E TROVARSI VICINO AL FORNO BENE CUSTODITO E CONSERVATO.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER EVENTUALI DANNI A
PERSONE, ANIMALI E COSE, CAUSATI DALL’INOSSERVANZA DELLE NORME DESCRITTE
NEL PRESENTE MANUALE.
FIG.1
(Marcatura CE)
GENERALITÀ -2
6
IL PRESENTE MANUALE È PARTE INTEGRANTE DEL FORNO E DEVE ESSERE CONSERVATO
FINO ALLO SMALTIMENTO FINALE DELLO STESSO.
GLI “OPERATORI AUTORIZZATI” DEVONO ESEGUIRE SUL FORNO ESCLUSIVAMENTE GLI
INTERVENTI DI LORO SPECIFICA COMPETENZA.
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2- GENERALITÀ
2.2- STATO “FORNO SPENTO”
Prima di eseguire qualsiasi tipo di intervento manutentivo e/o regolazione sul forno è obbligatorio
sezionare la fonte di alimentazione elettrica, togliendo la spina di alimentazione dalla presa di rete,
assicurandosi che il forno sia effettivamente spento e raffreddato.
2.3- GARANZIA
La ditta costruttrice garantisce che i forni in oggetto sono stati collaudati in sede della stessa.
La garanzia del forno è di 12 (dodici) mesi.
LE MANOMISSIONI E/O LA SOSTITUZIONE DI PEZZI CON RICAMBI NON ORIGINALI, FANNO
DECADERE LA GARANZIA, ED ESONERANO IL FABBRICANTE DA OGNI RESPONSABILITÀ.
2.4- DIRITTI RISERVATI
I diritti riservati riguardanti questo manuale tecnico “Istruzioni per l'uso e manutenzione” rimangono in
possesso del Fabbricante. Nessuna parte del manuale può essere riprodotta e diffusa con un
qualsiasi mezzo di riproduzione, senza l’autorizzazione scritta da parte del Fabbricante.
Tutti i marchi citati appartengono ai rispettivi proprietari.
3- DESCRIZIONE TECNICA
3.1 DENOMINAZIONE DEI COMPONENTI
Nella FIG.2 sono rappresentati e denominati i componenti che costituiscono il forno.
1
2
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
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LEGENDA:
1) Maniglia porta forno
2) Scarico vapore
3) Luce camera
4) Cavo di alimentazione
elettrica (senza spina)
5) Feritoie di aerazione
6) Pannello comandi
7) Marcatura CE
8) Vetro per ispezione
9) Porta forno
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FIG.2
(Denominazione dei componenti)
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DESCRIZIONE TECNICA -3
3.2- DIMENSIONI DEL FORNO E DELLA CAMERA COTTURA
Nelle FIG.3 e TAB.1 nelle relative viste sono riportate le dimensioni d’ingombro del forno e della
camera di cottura.
A B
D
F
C
Lato anteriore
FIG.3
(Dimensioni del forno e della camera di cottura)
MODELLI A B C D E F
ESTERNO CAMERA DI COTTURA
DIMENSIONI (mm)
Lato SX
E
MICRO
MINI 780 600 530 500 510 110
E4 900 735 420 610 610 140
E44 900 735 750 610 610 140
E6 900 1020 420 610 915 140
E66
E6/60 1150 735 420 910 610 140
E66/60 1150 735 750 910 610 140
E9 1150 1020 420 910 910 140
E99
555 460 290 405 405 110
900 1020 750 610 915 140
1150 1020 750 910 910 140
TAB.1
(Dimensioni del forno)
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3- DESCRIZIONE TECNICA
3.3- DATI TECNICI
Nella TAB.2 vengono riportati i dati tecnici che caratterizzano i diversi modelli di forno.
CAMERA
MODELLI
MICRO
MINI 2 78,5 6
E4
E44 2 163 8,4
E6 1 126 7,2
E66 2 218 14,4
E6/60 1 130 6,4
E66/60 2 230 12,8
E9 2 175 9,6
E99
COTTURA
(q.tà)
1 27
1 93 4,2
2 320 19,2
PESO
(kg)
TENSIONE
ELETTRICA
(V)
200/230/400
FREQUENZA
ELETTRICA
(Hz)
50/60
TAB.2
(Dati tecnici)
POTENZA
ELETTRICA
(kW)
2,2
TEMPERATURA
ESERCIZIO
(°C)
50 ÷ 500
PIANO
COTTURA
(materiale)
Pietra
refrattaria
3.4- DESTINAZIONE D’USO
L’uso previsto per cui è stata progettato e realizzato il forno è il seguente:
USO PREVISTO: COTTURA DELLA PIZZA, GRATINATURA DI PRODOTTI GASTRONOMICI E
RISCALDAMENTO DI VIVANDE SU TEGLIA.
IL FORNO PUÒ ESSERE UTILIZZATO ESCLUSIVAMENTE DA UN OPERATORE ADDETTO
(UTILIZZATORE).
3.5- LIMITI D’USO
Il forno in oggetto è stato progettato e realizzato esclusivamente per la destinazione d’uso
descritta al
fine di garantire, in ogni momento, la sicurezza degli operatori autorizzati e l’efficienza del forno
stesso.
Par.3.4
pertanto è assolutamente vietato qualsiasi altro tipo d’impiego e utilizzo al
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MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO -4
4.1- TRASPORTO E SOLLEVAMENTO
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO,
ASSICURARSI CHE NEL RAGGIO D’AZIONE NON VI SIANO PERSONE, ANIMALI O COSE LA
CUI INCOLUMITÀ ACCIDENTALMENTE POSSA ESSERE COMPROMESSA.
USARE OBBLIGATORIAMENTE MEZZI E SISTEMI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
IDONEI E ADATTI AL PESO E ALLE DIMENSIONI DEL FORNO (V. PAR. 3.2 - 3.3 ).
NEL CASO IN CUI PER ESEGUIRE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE
VENGA UTILIZZATO UN CARRELLO ELEVATORE, ASSICURARSI DI POSIZIONARE LE
FORCHE IN MODO IDONEO EVITANDO ASSOLUTAMENTE DI URTARE IL CARICO (FIG.4)
DURANTE LE OPERAZIONI DI SOLLEVAMENTO E MOVIMENTAZIONE DEL FORNO, È
ASSOLUTAMENTE VIETATO, ESEGUIRE BRUSCHE FRENATE, ACCELERAZIONI E/O
IMPROVVISI CAMBI DI DIREZIONE.
CONTROLLARE ALL’ATTO DELLA CONSEGNA CHE IL FORNO NON ABBIA SUBITO DANNI
DURANTE IL TRASPORTO, NEL QUAL CASO SEGNALARE TEMPESTIVAMENTE IL DANNO AL
TRASPORTATORE APPONENDO UNA NOTA NEL DOCUMENTO DI TRASPORTO. VERIFICARE
INOLTRE CHE GLI ACCESSORI IN DOTAZIONE ED EVENTUALI OPTIONAL DA VOI RICHIESTI
SIANO AL COMPLETO. EVENTUALI RECLAMI DOVRANNO ESSERE COMUNICATI PER
ISCRITTO DAL VOSTRO RIVENDITORE AL FABBRICANTE ENTRO E NON OLTRE 8 (OTTO)
GIORNI.
Per facilitare il trasporto e le operazioni di carico e scarico, il forno viene imballato in una scatola di
cartone su basamento in legno tipo pallets e fissato con delle regge. Il forno è inoltre rivestito da una
copertura in nylon trasparente. Una volta eseguite le operazioni di trasporto e sollevamento ed aver
collocato il forno nella posizione idonea di lavoro, procedere allo sballaggio tagliando le regge, la
scatola di cartone e il rivestimento in nylon.
Scatola
Etichetta
avvertenza
Forche
carrello
elevatore
Regge
10
Pallet
(Inserimento forche carrello elevatore)
FIG.4
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4- MOVIMENTAZIONE E TRASPORTO
4.2- FOGLIO ISTRUZIONI APPLICATO ALL’IMBALLO
Esternamente all’imballo è applicato un foglio di istruzioni per la movimentazione dello stesso.
(Vedi Cap. 12- ALLEGATI).
4.3- POSIZIONAMENTO
TUTTE LE OPERAZIONI D’INSTALLAZIONE DEL FORNO (POSIZIONAMENTO E
COLLEGAMENTO ELETTRICO) DEVONO ESSERE ESEGUITE OBBLIGATORIAMENTE ED
ESCLUSIVAMENTE DA PERSONALE AUTORIZZATO IN POSSESSO DEI REQUISITI TECNICOPROFESSIONALI RICHIESTI, NELL’ASSOLUTO RISPETTO DELLE NORME VIGENTI NEL
PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO.
Il posizionamento del forno deve essere effettuato nel rispetto delle misure minime (mm) riportate in
FIG.5. Deve appoggiare sopra un piano di sostegno idoneo a sopportarne il peso e il calore.
È consigliato lasciare libero il lato DX del forno per facilitare lo smontaggio del pannello di
copertura, in caso di manutenzione.
Camino
5 cm
5 cm 5 cm
Lato DX Lato anteriore
5- INSTALLAZIONE
FIG.5
5 cm
(Posizionamento)
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
5.1- COLLEGAMENTO AL CAMINO
La cottura della pizza non produce grande quantità di vapore ma è consigliato l’utilizzo di un camino.
Se il camino è ad aspirazione forzata non deve mai essere a diretto contatto con il forno e deve
essere rispettata la misura minima indicata in FIG.5.
I forni sono muniti di scarico per l’emissione del vapore, questo può essere collegato ad un tubo per
l’evacuazione all’esterno dei fumi del vapore. Il tubo dovrà essere di materiale e sezione adeguata,
avere un percorso ascensionale breve e senza strozzature o bruschi cambi di percorso.
CON LO SCARICO VAPORE COLLEGATO AD UN TUBO NON UTILIZZARE MAI UNA
ASPIRAZIONE FORZATA IN QUANTO L’ARIA CALDA CONTENUTA NELLA CAMERA DI
COTTURA SI SVUOTEREBBE TROPPO RAPIDAMENTE, SIA CON LA PORTA CHIUSA
CHE CON LA PORTA APERTA, ANDANDO A COMPROMETTERE IL TEMPO DI COTTURA E
AUMENTANDO NOTEVOLMENTE IL CONSUMO DI ENERGIA ELETTRICA.
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INSTALLAZIONE -5
5.2- COLLEGAMENTO ELETTRICO
Il forno è munito di un cavo di alimentazione elettrica posto sul retro e privo di spina (FIG.6-Rif.1).
I dati elettrici sono riportati nella targhetta di marcatura CE (FIG.1).
IL COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL FORNO ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA
DEVE ESSERE ESEGUITO OBBLIGATORIAMENTE ED ESCLUSIVAMENTE DA UN TECNICO
AUTORIZZATO (ELETTRICISTA) IN POSSESSO DEI REQUISITI TECNICO-PROFESSIONALI
RICHIESTI DALLE NORME VIGENTI NEL PAESE DI UTILIZZO DEL FORNO, CHE DEVE
RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ DELL’INTERVENTO ESEGUITO.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER DANNI A PERSONE,
ANIMALI E COSE CAUSATI DA ERRATI COLLEGAMENTI ALLA RETE DI ALIMENTAZIONE
ELETTRICA.
Il collegamento alla linea elettrica deve essere eseguito interponendo un interruttore automatico o
manuale di portata adeguata nel quale la distanza di apertura tra i contatti sia di almeno 3 mm.
Il cavo di terra non deve essere interrotto.
La tensione della corrente di alimentazione a forno funzionante, non deve discostarsi dal valore della
tensione nominale di +/- 10 %.
È obbligatorio collegare l'apparecchiatura a terra.
Lo schema elettrico del forno si trova al Cap. 11.
A COLLEGAMENTO ELETTRICO ULTIMATO, IL TECNICO AUTORIZZATO (ELETTRICISTA)
DEVE RILASCIARE UNA DICHIARAZIONE CHE ATTESTI LA MISURAZIONE DI CONTINUITÀ
DEL CIRCUITO DI PROTEZIONE EQUIPOTENZIALE.
1
FIG.6
(Cavo di alimentazione)
12
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6- SICUREZZA
6.1- DIRETTIVE E NORME DI RIFERIMENTO
La macchina in oggetto è stata progettata e realizzata tenendo presente le valutazioni emerse da
un’accurata analisi dei rischi e tendendo a raggiungere, tenuto conto dello stato attuale della tecnica,
gli obiettivi prefissati dai requisiti essenziali di sicurezza e salute previsti dalla “Direttive di nuovo
approccio”. Nella TAB.4 sono elencate le Direttive CEE, le Norme Armonizzate (EN) a cui si è fatto
riferimento:
2006/95/CEE “Direttiva Bassa Tensione“
2004/108/CEE “Compatibilità elettromagnetica“
EN 60204-1: 2006 “Sicurezza del macchinario. Equipaggiamento elettrico delle macchine”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Concetti base per la sicurezza delle macchine e principi generali per la
progettazione”.
TAB.4
(Direttive e Norme di riferimento)
6.2- DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE (DPI)
È OBBLIGATORIO CHE GLI OPERATORI AUTORIZZATI DURANTE
L’INSERIMENTO ED IL PRELIEVO DELLE TEGLIE UTILIZZINO DEI
GUANTI PER LA PROTEZIONE CONTRO IL CALORE ED
EVENTUALMENTE UN INDUMENTO PROTETTIVO PER LA PROTEZIONE
DEL CORPO.
6.3- RISCHI RESIDUI
PERICOLO DI SCOTTATURE: contatto accidentale con parti del forno ad elevata temperatura
(esterne: porta del forno e pannello frontale; Interne: porta del forno, camera di cottura e resistenza
cielo) e con le teglie e alimenti cotti: quando si effettua l’inserimento ed il prelievo delle teglie e/o
quando gli operatori autorizzati decidano di compiere un’azione scorretta, vietata e non
ragionevolmente prevedibile
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USO E FUNZIONAMENTO -7
7.1- PANNELLO COMANDI
Il pannello comandi è installato nel lato anteriore del forno e si differenzia a seconda dei modelli come
indicato in FIG.7.
1
2
1
2
MOD.
MICRO
1
2
1
2
1
2
MOD.
MINI
3 Termostati
1
3
1
3
1
3
2
MOD.
MINI
4
1
2
5
1
2
MOD.
E4 - E44
E6 - E66
E6/60 - E66/60
E9 - E99
FIG.7
(Pannello comandi)
LEGENDA FIG.7
RIF. DENOMINAZIONE FUNZIONE
1 Spia luminosa verde Accesa segnala il funzionamento della resistenza in uso.
• Pos.0: Disattiva il funzionamento della resistenza (nei modelli privi
2 Termostato
3
Interruttore resistenza
4
Termometro Indica la temperatura nella camera del forno.
5 Interruttore luce camera (I-0)
14
• Pos.50 ÷ 500 °C: Attiva il funzionamento della resistenza e imposta
• Pos. I: Attiva il funzionamento della resistenza;
• Pos. 0: Disattiva il funzionamento della resistenza.
• Pos. I: Accende la luce nella camera del forno;
• Pos. 0: Spegne la luce nella camera del forno.
dell’interruttore resistenza);
la temperatura desiderata.
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7- USO E FUNZIONAMENTO
7.2- PRIMA MESSA IN SERVIZIO
La prima messa in servizio deve essere effettuata procedendo come segue:
SOLO GLI OPERATORI AUTORIZZATI ALL’USO E ALLA MANUTENZIONE POSSONO
EFFETTUARE LA PRIMA MESSA IN SERVIZIO, L’ACCENSIONE E LA MANUTENZIONE DEL
1) Pulire il frontale del forno con un panno asciutto e morbido in modo da rimuovere eventuali residui;
LA MESSA IN SERVIZIO DEL FORNO PUÒ ESSERE EFFETTUATA SOLO AD INSTALLAZIONE
COMPLETA CON RILASCIO DA PARTE DEI TECNICI AUTORIZZATI DELLA DICHIARAZIONE DI
CONFORMITÀ PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO.
2) Collegare la spina del cavo di alimentazione elettrica alla presa di alimentazione elettrica;
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.”I”;
3) Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) alla temperatura di
150 °C indicata sulla manopola; Solo per il mod. MINI portare in pos. “I” l’interruttore resistenza
(FIG.7-Rif.3). Si accenderanno le rispettive spie luminose verdi che segnalano il funzionamento
delle resistenze in uso;
4) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
5) Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) in pos. “0”;
Solo per il mod. MINI portare in pos. “0” l’interruttore resistenza (FIG.7-Rif.3).
Si spegneranno le rispettive spie luminose verdi;
6) Aprire la porta del forno per 15 min circa in modo da lasciare evacuare eventuali vapori e odori;
7) Richiudere la porta e ripetere l’operazione descritta al punto 3) portando i termostati (FIG.7-Rif.2)
alla temperatura di 400 °C indicata sulla manopola;
8) Lasciare in funzione il forno per circa 1 h;
9) Disattivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) in pos. “0”;
Solo per il mod. MINI portare in pos. “0” l’interruttore resistenza (FIG.7-Rif.3). Si spegneranno le
rispettive spie luminose verdi;
10) Spegnere il forno come descritto al par.7.4.
7.3- ACCENSIONE DEL FORNO
1) Collegare la spina del cavo di alimentazione elettrica alla presa di alimentazione elettrica;
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo di sezionamento in pos.“I”;
3) Attivare il funzionamento delle resistenze portando i termostati (FIG.7-Rif.2) alla temperatura
desiderata indicata sulla manopola; Solo per il mod. MINI portare in pos.“I” l’interruttore resistenza
(FIG.7-Rif.3). Si accenderanno le rispettive spie luminose verdi che segnalano il funzionamento
delle resistenze in uso;
4) Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata (vedi punto 9) del presente
paragrafo), visibile nel termometro (FIG.7-Rif.4) è possibile inserire nel forno la pizza per la cottura;
5) Aprire manualmente la porta del forno (FIG.3-Rif.3) tramite le apposite maniglie (FIG.3-Rif.1);
6) Per illuminare l’interno della camera cottura premere l’interruttore lampada forno (FIG.7-Rif.5);
7) Inserire all’interno del forno la pizza e/o le pizze da cuocere servendosi di strumenti idonei a
questo tipo d’impiego. È importante evitare di lasciare troppo a lungo aperta la porta in quanto il
calore fuoriuscito abbassa la temperatura del forno.
8) Richiudere la porta e controllare la cottura attraverso il vetro d’ispezione (FIG.3-Rif.4);
9) La temperatura di cottura della pizza varia a seconda che la stessa sia posta direttamente sulla
pietra refrattaria o su una teglia. Nel primo caso si consiglia di impostare la temperatura di cottura a
280 °C per la suola e 320 °C per il cielo; nel secondo caso, invece, 320 °C per la suola e 280 °C per il
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USO E FUNZIONAMENTO -7
cielo;
10) A cottura ultimata aprire la porta ed estrarre la pizza e/o le pizze e richiudere la porta.
7.4- SPEGNIMENTO DEL FORNO
Una volta terminato l’utilizzo del forno procedere come segue:
1) Spegnere il forno portando nella pos.”0” i termostati (FIG.7-Rif.2) e gli interruttori resistenza (FIG.7
-Rif.3);
2) Portare l’interruttore generale del dispositivo si sezionamento in pos.”0”;
LA SCELTA DELLE TEMPERATURE IDEALI PER LA COTTURA E LE RELATIVE REGOLAZIONI
DELLE RESISTENZE CIELO E SUOLA DIPENDONO ESCLUSIVAMENTE DALL’ESPERIENZA
DELL’OPERATORE ADDETTO.
3) Scollegare la spina del cavo di alimentazione elettrica (FIG.2-Rif.4) dalla presa di alimentazione
elettrica.
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
SERIE “E”
8.1- MANUTENZIONE ORDINARIA
La manutenzione ordinaria comprende tutti i controlli e gli interventi che l’operatore addetto deve
eseguire, nei tempi e modalità prestabilite, per garantire il livello di efficienza e di sicurezza del forno
nel tempo.
PRIMA DI ESEGUIRE QUALSIASI TIPO DI INTERVENTO MANUTENTIVO ORDINARIO E/O
STRAORDINARIO È OBBLIGATORIO DISINSERIRE LA SPINA DEL FORNO DALLA PRESA DI
ALIMENTAZIONE ELETTRICA.
1) Pulizia del piano refrattario: questa operazione va effettuata con il forno caldo.
Una volta raggiunta la temperatura di circa 350°C, spegnere il forno, aprire la porta e pulire il
piano mediante una spazzola in fibra vegetale dotata di manico lungo tale da evitare il
contatto con parti calde del forno.
2) Pulizia esterna del forno (superfici in acciaio inox, vetro d’ispezione e pannello comandi): questa
SI RACCOMANDA ALL’OPERATORE ADDETTO DI UTILIZZARE APPOSITI GUANTI E
INDUMENTI IDONEI PER EVITARE SCOTTATURE.
operazione va effettuata a forno freddo.
MANUTENZIONE -8
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8.2- MANUTENZIONE STRAORDINARIA
Per ogni intervento di manutenzione straordinaria, riparazione e/o sostituzione rivolgersi
esclusivamente al rivenditore autorizzato da cui si è acquistato il forno e/o ad un tecnico autorizzato in
possesso dei requisiti tecnico-professionali richiesti dalle normative vigenti.
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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8- MANUTENZIONE
MANUTENZIONE ELETTRICA
Gli eventuali interventi si rendono necessari solo in caso di guasto dei componenti elettrici.
Tutti i componenti elettrici sono raggiungibili dal lato DX del forno, togliendo il pannello con le feritoie
di aerazione.
SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA LUCE CAMERA
1) Togliere il pannello con le feritoie di aerazione;
2) Estrarre la lampada ;
3) Sostituirla con una lampada avente caratteristiche tecniche uguali all’originale;
4) Rimontare il pannello con le feritoie di aerazione.
9- DEMOLIZIONE
FORNI ELETTRICI PER PIZZA
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9.1- AVVERTENZE GENERALI
All’atto della demolizione del forno, attenersi obbligatoriamente alle prescrizioni delle normative
vigenti. Procedere alla differenziazione delle parti che costituiscono il forno secondo i diversi tipi di
materiali di costruzione (Plastica, rame, ferro, ecc…).
10- RICAMBI
È ASSOLUTAMENTE VIETATO L’IMPIEGO DI RICAMBI NON ORIGINALI, I RICAMBI ORIGINALI
VANNO RICHIESTI ESCLUSIVAMENTE AL FABBRICANTE.
PER RICAMBI DELLA PARTE ELETTRICA FARE RIFERIMENTO AI COMPONENTI DESCRITTI
AL PAR.11.1 - DISTINTA PARTE ELETTRICA.
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SERIE “E”
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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RICAMBI -10
TAB.1
Rif. Quantità Denominazione
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 2
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 2
Cornice per vetri
Vetro
Maniglia
Impugnatura maniglia in materiale termoplastico
Gruppo fissaggio maniglia
Telaio porta
Facciata
Pietra refrattaria 305 x 610 x 17 mm
Camino vapore
Pannello SX
Materiale termoisolante
Involucro esterno
Supporto morsettiera
Guarnizione
Vetro
Lampada alogena
Porta lampada
Trasformatore
KIT Luce camera
Staffa
Staffa porta lampada
Morsettiera
Pannello DX con feritoie aerazione
Pannello in fibra di ceramica
Resistenze corazzate
Tondino porta resistenze
Mod. E4
18
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2 Molla per lampada
Camera cottura
Pannello comandi
Perno a vite per porta
Porta
Pannello porta
Guarnizione per vetro
Pannello supp. comandi
Manopola regolazione termostato
Spia segnalazione resistenze in uso
Termometro
Termostato
Interruttore luce camera
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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10-RICAMBI
TAV. 1 MOD. E 4
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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RICAMBI -10
TAB.2
Rif. Quantità Denominazione
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
Cornice per vetri
Vetro
Maniglia
Impugnatura maniglia in materiale termoplastico
Gruppo fissaggio maniglia
Telaio porta
Facciata
Pietre refrattarie 305 x 610 x 17 mm
Camino vapore
Pannello SX
Materiale termoisolante
Involucro esterno
Supporto morsettiera
Guarnizione
Vetro
Lampada alogena
Porta lampada
Trasformatore
KIT Luce camera
Staffa
Staffa porta lampada
Mod. E 6
22 1
23 1
24 1
25 2
26 2
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2 Molla per lampada
Morsettiera
Pannello DX con feritoie aerazione
Pannello in fibra di ceramica
Resistenze corazzate
Tondino porta resistenze
Camera cottura
Pannello comandi
Perno a vite per porta
Porta
Pannello porta
Guarnizione per vetro
Pannello supp. comandi
Manopola regolazione termostato
Spia segnalazione resistenze in uso
Termometro
Termostato
Interruttore luce camera
20
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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10-RICAMBI
TAV. 2 MOD. E 6
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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RICAMBI -10
TAB.3
N°
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2
Q.tà Denominazione
Mod. E6/60
Cornice per vetri
Vetro
Maniglia
Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
Gruppo fissaggio maniglia
Telaio porta
Facciata
Pietra refrattaria 305 x 610 x 17 mm
Camino vapore
Camera cottura
Tondino porta resistenze
Pannello SX
Materiale termoisolante
Involucro esterno
Supporto morsettiera
Morsettiera
Guarnizione
Vetro
Lampada alogena
Porta lampada
Trasformatore
KIT Luce camera
Staffa
Staffa porta lampada
Termostato
Termometro
Spia segnalazione resistenze in uso
22
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 4
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39 2
Manopola regolazione termostato
Pannello supp. comandi
Interruttore luce camera
Pannello DX con feritoie aerazione
Pannello in fibra di ceramica
Resistenze corazzate
Pannello comandi
Perno a vite per porta
Porta
Pannello porta
Guarnizione per vetro
Molla per lampada
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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10-RICAMBI
TAV. 3 MOD. E 6-60
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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RICAMBI -10
TAB.4
N°
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 5
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
Q.tà Denominazione
Mod. E/9
Cornice per vetri
Vetro
Maniglia
Impugnatura maniglia in mat. termoplastico
Gruppo fissaggio maniglia
Telaio porta
Facciata
Nr. 4 Pietra refrattaria 305 x 610 x 17 mm + nr. 1 Pietra refrattaria 305 x 305 x 17 mm
Camino vapore
Camera cottura
Tondino porta resistenze
Pannello SX
Materiale termoisolante
Involucro esterno
Supporto morsettiera
Morsettiera
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 6
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39 2
Guarnizione
Vetro
Lampada alogena
Porta lampada
Trasformatore
KIT Luce camera
Staffa
Staffa porta lampada
Termostato
Termometro
Spia segnalazione resistenze in uso
Manopola regolazione termostato
Pannello supp. comandi
Interruttore luce camera
Pannello DX con feritoie aerazione
Pannello in fibra di ceramica
Resistenze corazzate
Pannello comandi
Perno a vite per porta
Porta
Pannello porta
Guarnizione per vetro
Molla per lampada
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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10-RICAMBI
TAV. 4 MOD. E 9
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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PARTE ELETTRICA –11
SCHEMI ELETTRICI E DISTINTA COMPONENTI
SIGLA DESCRIZIONE
ILC Interruttore luce camera
LC Luce camera
TP Termostato platea
TC Termostato cielo
LSP Luce spia platea
LSC Luce spia cielo
RP Resistenza platea
RC Resistenza cielo
TR Trasformatore
PE Presa equipotenziale
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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11-PARTE ELETTRICA
SCHEMA ELETTRICO 1 MOD. E4 / E6
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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PARTE ELETTRICA –11
SCHEMI ELETTRICI E DISTINTA COMPONENTI
SIGLA DESCRIZIONE
ILC Interruttore luce camera
LC Luce camera
TP Termostato platea
TC Termostato cielo
LSP Luce spia platea
LSC Luce spia cielo
RP Resistenza platea
RC Resistenza cielo
TR Trasformatore
PE Presa equipotenziale
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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11-PARTE ELETTRICA
SCHEMA ELETTRICO 2 MOD. E6/60
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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PARTE ELETTRICA –11
SCHEMI ELETTRICI E DISTINTA COMPONENTI
SIGLA DESCRIZIONE
ILC Interruttore luce camera
LC Luce camera
TP Termostato platea
TC Termostato cielo
LSP Luce spia platea
LSC Luce spia cielo
RP Resistenza platea
RC Resistenza cielo
TR Trasformatore
PE Presa equipotenziale
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Istruzione per l’uso e manuntenzione
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11- PARTE ELETTRICA
SCHEMA ELETTRICO 3 MOD. E9
Istruzione per l’uso e manuntenzione
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ALLEGATI -12
12.1- FOGLIO ISTRUZIONI SOLLEVAMENTO APPLICATO
ALL’IMBALLO
Sono costituite da un foglio adesivo f.to A4 (210 x 297 mm) stampa b/n (Resistente all‘acqua),
applicato esternamente sulla scatola in cartone dell’imballo (FIG.8).
32
FIG.8
(Foglio istruzioni sollevamento applicato all’imballo)
Istruzione per l’uso e manuntenzione
Rev. 01/2014 - IT
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INFORMAZIONE AGLI UTENTI
Ai sensi dell’art.13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005, n.151 “Attuazione Direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE
e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elet-
troniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodotto alla fine
della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore.
L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire il sistema
che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trattamento e
allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e
favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative
previste dalla normativa vigente.
INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS
according to the art.13 of Decree Legislative 25 July 2005, n.151 “Performance Directives 2002/95/CE,
2002/96/CE and 2003/108/CE, relative to the reduction of the use of dangerous substances in the electronic
and electrical equipment, let alone to disposal of the refusals”.
The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at the end of
its own life cycle must be collected separately from the other refusals.
The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is managed from
the producer. The customer who want to unravel itself the present equipment will have therefore to contact the pro-
ducer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate collection of the equipment at the
end of its life cycle.
The adapted differentiated collection for the successive start of the cast-off equipment to the recycling, to the treat-
ment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative effects on the atmos-
phere and the health and favours the re-employment and/or the recycling of the materials of which the equipment is
made.
Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorsements
from the enforced norm.
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INSTRUCTIONS FOR USE AND MAINTENANCE
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
ENGLISH
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DECLARATION OF CE CONFORMITY
Declares that the oven
Complies with the requirements of the Directives:
“Low Voltage Directive” 2006/95/EEC
(Of the Council, dated 12 December 2006, on the approximation of the laws of the member States relating to electrical equipment destined to be
used within given voltage limits)
“Electromagnetic Compatibility Directive” 2004/108/EEC
(on the approximation of the laws of the member States relating to electromagnetic compatibility)
and it further declares that the following harmonized standards have been applied:
EN ISO 12100-1-2: 2005
(Basic concepts for the safety of the machines and main principles for design)
EN 60204-1: 2006
Surname and Name:
(Safety of machinery. Electric equipment of the machines)
…………………………………………………………..
Date:
…………./…………./…………. .
Stamp and Signature:
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Page 38
INDEX
...................................................................................................................................................p. 4
1- “CE” DECLARATION OF CONFORMITY AND MARKING
1.2- “CE” marking .................................................................................................................. p. 5
2- GENERAL REMARKS
2.1- The importance of the manual ....................................................................................... p. 5
2.2- Status of “turned off oven” ............................................................................................ p. 6
2.3- Warranty ........................................................................................................................ p. 6
2.4- Reserved rights ............................................................................................................. p. 6
3- TECHNICAL DESCRIPTION
3.1- Denomination of the components ................................................................................. p. 6
3.2- Dimensions of oven and baking chamber ..................................................................... p. 6
3.3- Technical data ................................................................................................................ p. 8
3.4- Destination of use .......................................................................................................... p. 8
3.5- Limits of use ................................................................................................................... p. 8
4- HANDLING AND TRANSPORT
4.1- Transport and lifting ....................................................................................................... p. 9
4.2- Instruction sheet applied on the package .................................................................... p. 10
4.3- Positioning ................................................................................................................... p. 10
5- INSTALLATION
5.1- Connection to the stack ............................................................................................... p. 10
5.2- Electric connection ....................................................................................................... p. 11
6- SAFETY
6.1- Reference directives and standards ............................................................................ p. 12
6.2- Personal protective equipment (PPE).......................................................................... p. 12
6.3- Residual risks ............................................................................................................... p. 12
7- USE AND OPERATION
7.1- Control panel ................................................................................................................ p. 13
7.2- First commissioning ..................................................................................................... p. 14
7.3- Turning on of the oven ................................................................................................. p. 14
7.4- Turning off of the oven ................................................................................................. p. 15
8- MAINTENANCE
8.1- Routine maintenance ................................................................................................... p. 15
8.2- Supplementary maintenance ....................................................................................... p. 15
9- DEMOLITION
9.1- General warnings ......................................................................................................... p. 16
10- SPARE PARTS
Warnings ............................................................................................................................. p. 16
Tables and drawings of spare parts .................................................................................... p. 17
11- ELECTRIC EQUIPMENT
Wiring diagrams and list of components ............................................................................. p. 26
12- ENCLOSURES
12.1- Lifting instruction sheet applied on the package ....................................................... p. 32
INDEX
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
5
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MARKING
1.2- “CE” MARKING
The CE marking is a printed label (black color) applied as shown in FIG. 1. The plate bears in readable
and indelible way the following data:
- Name of the manufacturer; - Serial number (MATR);
- CE marking; - Electric voltage and frequency (Volt/Hz);
- Model (MOD); - Year of construction (ANNO);
- Electric power (kW/A); - Weight of the oven (PESO);
- “Made in Italy”
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
2.1– THE IMPORTANCE OF THE MANUAL
BEFORE USING THE CONCERNED OVEN, IT IS COMPULSORY TO READ AND UNDERSTAND
THIS MANUAL IN ALL ITS PARTS.
THIS MANUAL MUST ALWAYS BE AVAILABLE FOR THE “AUTHORIZED OPERATORS” AND
HAS TO BE PLACED AND PRESERVED CLOSE TO THE OVEN.
THE MANUFACTURER DECLINES ALL LIABILITY FOR EVENTUAL DAMAGES TO PERSONS,
ANIMALS, AND THINGS CAUSED BY THE INOBSERVANCE OF THE REGULATIONS DESCRIBED IN THIS MANUAL.
FIG.1
(CE-marking)
GENERAL REMARKS -2
6
THIS MANUAL IS AN INTEGRAL PART OF THE OVEN AND MUST BE PRESERVED UNTIL ITS
FINAL DISMANTLING.
THE “AUTHORIZED OPERATORS” MUST PERFORM ON THE OVEN EXCLUSIVELY INTERVENTIONS FOR WHICH THEY ARE SPECIFICALLY COMPETENT.
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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2– GENERAL REMARKS
2.2- STATUS OF “TURNED OFF OVEN”
Before performing any type of maintenance and/or adjustment intervention, it is compulsory to
disconnect the power supply source, disconnecting the power supply plug from the mains outlet
verifying that the oven is effectively turned off and cooled.
2.3- WARRANTY
The manufacturer warrants that the concerned ovens are tested at manufacturer’s premises.
The warranty of the oven is of 12 (twelve) months.
THE TAMPERING AND/OR REPLACEMENT OF PARTS WITH NON ORIGINAL SPARE PARTS
CAUSE THE DECAY OF THE WARRANTY AND RELEASE THE MANUFACTURER FROM ANY
LIABILITY.
2.4- RESERVED RIGHTS
The reserved rights concerning this technical manual, “Use and maintenance instructions” remain
property of the Manufacturer. No part of the manual can be reproduced and disclosed by any
reproduction means without prior written authorization of the Manufacturer.
All quoted trademarks belong to the related owners.
3– TECHNICAL DESCRIPTION
3.1 DENOMINATION OF THE COMPONENTS
FIG. 2 shows and contains the denominations of the components making up the oven.
3.2– DIMENSIONS OF OVEN AND BAKING CHAMBER
1
2
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
3
LEGEND:
1) Oven door handle
2) Steam discharge
3) Chamber light
4) Power supply cable
(without plug)
5) Aeration openings
6) Control panel
7) CE marking
8) Inspection glass
9) Oven door
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
7
6 9 8 5
FIG.2
(Denomination of the components)
4
7
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TECHNICAL DESCRIPTION -3
FIG. 3 and TAB. 1, in the related views, give the overall dimensions of the oven and of the baking
chamber.
A B
D
F
C
Front side
FIG.3
(Dimensions of the oven and of the baking chamber)
MODELS A B C D E F
EXTERNAL BAKING CHAMBER
DIMENSIONS (mm)
Left side
E
MICRO
MINI 780 600 530 500 510 110
E4 900 735 420 610 610 140
E44 900 735 750 610 610 140
E6 900 1020 420 610 915 140
E66
E6/60 1150 735 420 910 610 140
E66/60 1150 735 750 910 610 140
E9 1150 1020 420 910 910 140
E99
555 460 290 405 405 110
900 1020 750 610 915 140
1150 1020 750 910 910 140
TAB.1
(Dimensions of the oven)
8
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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3– TECHNICAL DESCRIPTION
3.3- TECHNICAL DATA
TAB. 2 gives the technical data characterizing the different oven models.
BAKING
MODELS
MICRO
MINI 2 78,5 6
E4 1 93 4,2
E44 2 163 8,4
E6 1 126 7,2
E66 2 218 14,4
E6/60 1 130 6,4
E66/60 2 230 12,8
E9 2 175 9,6
E99
CHAMBER
(q.ty)
1 27
2 320 19,2
WEIGH
T
(kg)
ELECTRIC
VOLTAGE
(V)
200/230/400
TAB.2
ELECTRIC
FREQUENCY
(Hz)
50/60
(Technical data)
ELECTRIC
POWER
(kW)
2,2
OPERATING
TEMPERATURE
(°C)
50 ÷ 500
BAKING
SURFACE
(material)
Refractory
stone
3.4- DESTINATION OF USE
The foreseen use for which this oven has been designed and produced is the following one:
FORESEEN USE: PIZZA BAKING, GRATINATING OF GASTRONOMY PRODUCTS AND HEATING OF FOODSTUFFS IN BAKING PANS.
THE OVEN CAN BE USED EXCLUSIVELY BY AN AUTHORIZED OPERATOR (USER).
3.5- LIMITS OF USE
This oven has been designed and manufactured exclusively for the destination of use described
in
Par. 3.4
safety of the authorized operators, as well as the efficiency of the oven itself.
, therefore, any other type of use is strictly forbidden in order to assure, at any time, the
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
9
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HANDLING AND TRANSPORT
4.1- TRANSPORT AND LIFTING
DURING THE LIFTING AND HANDLING PROCEDURES OF THE OVEN, MAKE SURE THAT
WITHIN THE RANGE OF ACTION THERE ARE NOT PERSONS, ANIMALS OR THINGS WHOSE
SAFETY MAY BE ACCIDENTALLY ENDANGERED.
COMPULSORY USE LIFTING AND HANDLING MEANS AND SYSTEMS SUITABLE AND
PROPER FOR THE WEIGHT AND THE SIZE OF THE OVEN (SEE PAR. 3.2 - 3.3).
SHOULD A FORK LIFT TRUCK BE USED TO PERFORM THE LIFTING AND HANDLING
PROCEDURE, MAKE SURE TO POSITION THE FORKS PROPERLY AVOIDING ABSOLUTELY
TO BUMP INTO THE LOAD (FIG. 4).
DURING THE LIFTING AND HANDLING OF THE OVEN, IT IS STRICTLY FORBIDDEN TO
PERFORM SUDDEN BRAKINGS, ACCELERATIONS AND/OR SUDDEN DIRECTION CHANGES.
UPON DELIVERY CHECK THAT THE OVEN HAS NOT UNDERGONE DAMAGES DURING
TRANSPORT. SHOULD THIS BE THE CASE, INFORM THE CARRIER OF THE DAMAGE
IMMEDIATELY BY WRITING A NOTE ON THE TRANSPORT DOCUMENT. MOREOVER, VERIFY
THAT THE ACCESSORIES SUPPLIED, AS WELL AS EVENTUAL OPTIONAL ITEMS REQUIRED
HAVE ALL BEEN DELIVERED. ANY EVENTUAL COMPLAINT MUST BE SUBMITTED IN
WRITING BY YOUR DEALER TO THE MANUFACTURER BY AND NOT LATER THAN 8 (EIGHT)
DAYS.
To ease the transport and the loading and unloading procedures, the oven is packed in a cardboard
box on a wooden basement of pallet type and it is fastened using straps. Moreover, the oven is coated
by a transparent nylon coating. Once the transport and lifting procedures have been performed and
after having located the oven in the proper working position, unpack the oven by cutting the straps, the
cardboard box and the nylon coating.
Box
Warning
label
Lift truck
forks
Straps
10
(Insertion of the lift truck forks)
FIG.4
Pallet
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 44
4– HANDLING AND TRANSPORT
4.2- INSTRUCTION SHEET APPLIED ON THE PACKAGE
Externally on the package, it is applied an instruction sheet for the handling of the same.
(See Chap. 12 - ENCLOSURES).
4.3- POSITIONING
ALL OVEN INSTALLATION PROCEDURES (POSITIONING AND ELECTRIC CONNECTION)
MUST BE PERFORMED COMPULSORILY AND EXCLUSIVELY BY AUTHORIZED PERSONNEL
SATISFYING THE TECHNICAL AND PROFESSIONALS REQUIREMENTS STATED, IN FULL
COMPLIANCE WITH THE REGULATIONS IN FORCE IN THE COUNTRY OF USE OF THE OVEN.
The positioning of the oven must be performed observing the minimum dimensions (mm) quoted in
FIG. 5. It must lean on a suitable support surface capable to sustain its weight and heat.
It is suggested to leave the right side of the oven free, in order to ease the disassembling of the
covering panel in case of maintenance.
Stack
5 cm
5 cm 5 cm
Right side Front side
5– INSTALLATION
FIG.5
5 cm
(Positioning)
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
5.1- CONNECTION TO THE STACK
The baking of the pizza does not produce a great quantity of vapor, but it is suggested to use a stack.
If the stack is by forced suction, it must never be in direct contact with the oven and the minimum dimension given in FIG. 5 must be observed.
The ovens are supplied with a discharge of the vapor emission that can be connected to a pipe for the
discharging of the vapor smokes towards outside. The pipe must be made in a proper material and
have a suitable section, as well as a short upward path without narrowing or sudden path changes.
WITH THE VAPOR DISCHARGE CONNECTED TO A PIPE, NEVER USE A FORCED SUCTION
SINCE THE HOT AIR CONTAINED IN THE BAKING CHAMBER WOULD BE EMPTIED TOO RAPIDLY BOTH WITH CLOSED AND WITH OPEN DOOR COMPROMISING THE BAKING TIME AND
INCREASING SIGNIFICANTLY THE ELECTRIC POWER CONSUMPTION.
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
11
Page 45
INSTALLATION -5
5.2- ELECTRIC CONNECTION
The oven is supplied with a power supply cable located on the rear and without plug (FIG. 6 - Ref. 1).
The electric data are given on the CE marking plate (FIG.1).
THE ELECTRIC CONNECTION OF THE OVEN TO THE MAINS MUST BE PERFORMED
COMPULSORILY AND EXCLUSIVELY BY AN AUTHORIZED TECHNICIAN (ELECTRICIAN)
SATISFYING THE TECHNICAL AND PROFESSIONAL REQUIREMENTS STATED BY THE
REGULATIONS IN FORCE IN THE COUNTRY OF USE OF THE OVEN, WHO MUST ISSUE A
DECLARATION OF CONFORMITY FOR THE INTERVENTION PERFORMED.
THE MANUFACTURER DECLINES ALL LIABILITIES FOR DAMAGES TO PERSONS, ANIMALS,
AND THINGS CAUSED BY WRONG CONNECTIONS TO THE MAINS.
The connection to the mains must be performed by interposing an automatic or manual switch having a suitable capacity in which the opening distance between the contacts is at least 3 mm.
The grounding cable must not be interrupted.
The power supply voltage with operating oven must not differ from the value of rated voltage of +/- 10
%.
It is compulsory to connect the device to the ground.
The wiring diagram of the oven can be found in Chap. 11.
ONCE THE ELECTRIC CONNECTION HAS BEEN PERFORMED, THE AUTHORIZED
TECHNICIAN (ELECTRICIAN) MUST ISSUE A DECLARATION CERTIFYING THE
MEASUREMENT OF THE CONTINUITY OF THE EQUIPOTENTIAL PROTECTION CIRCUIT.
1
FIG.6
(Power supply cable)
12
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 46
6– SAFETY
6.1- REFERENCE DIRECTIVES AND STANDARDS
The involved machine has been designed and manufactured considering the evaluations obtained by
a careful risk analysis and trying to reach, considering the current status of the technique, the objectives preset by the essential safety and health requirements foreseen by the “New Approach Direc-
tive”. TAB.4 lists the EEC Directives, the Harmonized Standards (EN) to which reference is made
herein:
2006/95/EEC “Low voltage directive “
2004/108/EEC “Electromagnetic compatibility “
EN 60204-1: 2006 “Safety of machinery. Electric equipment of the machine”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Basic concepts for the safety of the machines and main principles for the
design”.
TAB.4
(Reference directives and standards)
6.2- PERSONAL PROTECTION EQUIPMENT (PPE)
IT IS COMPULSORY THAT THE AUTHORIZED OPERATORS USE PRO-
TECTIVE GLOVES AGAINST HEAT, AS WELL AS EVENTUALLY PROTECTIVE CLOTHING TO PROTECT THE BODY DURING THE INSERTION AND
THE EXTRACTION OF BAKING PANS.
6.3- RESIDUAL RISKS
BURNING HAZARD: accidental contact with oven parts at high temperature (external: oven door
and front panel; internal: oven door, baking chamber and crown resistor), as well as with the baking
pans and the baked foodstuffs: when the baking pans are inserted and extracted and/or when the authorized operators decide to perform a wrong, forbidden and not reasonably foreseeable actions.
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
13
Page 47
USE AND OPERATION -7
7.1- CONTROL PANEL
The control panel is installed on the front side of the oven and changes according to the models as
shown in FIG. 7.
1
2
1
2
MOD.
MICRO
1
2
1
2
1
2
MOD.
MINI
3 T
1
3
1
3
1
3
2
MOD.
MINI
4
1
2
5
1
2
MOD.
E4-E44
E6-E66
E6/60-E66/60
E9-E99
FIG.7
(Control panel)
LEGEND FIG.7
REF. DENOMINATION FUNCTION
1 Green warning light If lighted, it signals the operation of the resistor in use.
• Pos.0: it disables the operation of the resistor (in the models without
2 Thermostat
3 Resistor switch
4 Thermometer Indicates the temperature in the baking chamber.
5 Chamber lamp switch (I-0)
• Pos.50 ÷ 500 °C: It enables the operation of the resistor and sets
• Pos. I: It enables the operation of the resistor;
• Pos. 0: It disables the operation of the resistor .
• Pos. I: It switches on the light in the oven chamber;
• Pos. 0: It switches off the light in the oven chamber.
14
resistor switch);
the wished temperature.
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 48
7- USE AND OPERATION
7.2– FIRST COMMISSIONING
The first commissioning must be performed proceeding as follows:
ONLY THE OPERATORS CHARGED WITH THE USE AND THE MAINTENANCE CAN PERFORM
THE FIRST COMMISSIONING, THE TURNING ON AND THE MAINTENANCE OF THE OVEN.
THE COMMISSIONING OF THE OVEN CAN BE PERFORMED ONLY WHEN THE INSTALLATION
HAS BEEN COMPLETED AND THE AUTHORIZED TECHNICIANS HAVE ISSUED THE DECLARATION OF CONFORMITY FOR THE ELECTRIC CONNECTION.
1) Clean the front part of the oven with a clean and soft cloth in order to remove any eventual resi-
dues;
2) Connect the plug of the power supply cable to the power supply outlet;
2) Set the cutout switch of the disconnecting device on pos.”I”;
3) Enable the operation of the resistors setting the thermostats (FIG. 7-Ref. 2) on the temperature of
150 °C indicated on the handle; Only for the mod. MINI , bring the resistor switch (FIG. 7-Ref. 3) to
pos. “I”. The related green warning lights signaling the operation of the resistors in use switch on;
4) Let the oven operate for about 1 h;
5) Disable the operation of the resistors, bringing the thermostats (FIG. 7-Ref. 2) to pos. “0”;
Only for mod. MINI , bring the resistor switch (FIG. 7-Ref. 3) to pos. “0”.
The related green warning lights will switch off;
6) Open the door of the oven for about 15 min in order to let eventual vapors and smells be discharged;
7) Close the door again and repeat the operation described at point 3) bringing the thermostats (FIG. 7
-Ref. 2) at the temperature of 400 °C indicated on the knob;
8) Let the oven work for about 1 h;
9) Disable the operation of the resistors bringing the thermostats (FIG. 7-Ref. 2) to pos. “0”;
Only for mod. MINI , bring the resistor switch (FIG. 7-Ref. 3) to pos. “0”. The green warning lights
will switch off;
10) Turn off the oven as described in par. 7.4.
7.3- TURNING ON OF THE OVEN
1) Connect the plug of the power supply cable to the power supply outlet;
2) Bring the cutout switch of the sectioning device to pos. “I”;
3) Enable the operation of the resistors bringing the thermostats (FIG. 7-Ref. 2) to the wished tem-
perature indicated on the handle. Only for the mod. MINI, bring the resistor switch (FIG. 7-Ref. 3) to
in pos. “I”. The related warning lights signaling the operation of the resistors in use will switch on;
4) Once the oven has reached the wished temperature (see point 9) of this paragraph), visible on the
thermometer (FIG. 7-Ref. 4), it is possible to insert the pizza in the oven for baking;
5) Open the oven door (FIG. 3-Ref. 3) manually using the suitable handles (FIG. 3-Ref. 1);
6) To light the inside part of the baking chamber, press the oven lamp switch (FIG. 7-Ref. 5);
7) Insert in the oven the pizza and/or the pizzas to be baked using suitable devices for this aim. It is
important to avoid to leave the door open for too long, since the outgoing heat lowers the temperature of the oven.
8) Close the door again and check the baking through the inspection glass (FIG. 3-Ref. 4);
9) The baking temperature of the pizza varies if it is positioned directly on the refractory stone or on a baking
pan. In the first case, it is suggested to set the baking temperature at 280 °C for the bottom and 320 °
C for the crown; on the contrary, in the second case, set 320 °C for the bottom and 280 °C for the
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
15
Page 49
USE AND OPERATION -7
crown;
10) When baking has ended, open the door and extract the pizza and/or the pizzas and close the door
again.
7.4- TURNING OFF OF THE OVEN
Once the use of the oven has ended, proceed as follows:
1) Turn off the oven, bringing the thermostats (FIG. 7-Ref. 2) and the resistor (FIG. 7-Ref. 3) switches to
pos.”0”;
2) Bring the cutout switch of the sectioning device to pos.”0”;
3) Disconnect the plug of the power supply cable (FIG. 2-Ref. 4) from the power supply outlet.
SELECTION OF THE IDEAL BAKING TEMPERATURES AND THE RELATED ADJUSTMENTS OF
THE RESISTORS OF CROWN AND BOTTOM DEPEND EXCLUSIVELY ON THE EXPERIENCE OF
THE OPERATOR IN CHARGE.
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
8.1– ROUTINE MAINTENANCE
The routine maintenance includes all checks and interventions that the operator in charge must
perform, according to the frequency and modes set, to assure the efficiency and safety degree of the
oven in time.
BEFORE PERFORMING ANY TYPE OF ROUTINE AND/OR SUPPLEMENTARY MAINTENANCE
INTERVENTION, IT IS COMPULSORY TO DISCONNECT THE PLUG OF THE OVEN FROM THE
POWER SUPPLY OUTLET.
1) Cleaning of the refractory surface: this operation has to be performed with hot oven.
Once the temperature of about 350°C has been reached, turn off the oven, open the door and
clean the surface using a brush in vegetable fiber equipped with a long handle in order to
avoid the contact with the oven hot parts.
2) External cleaning of the oven (surfaces in stainless steel, inspection glass and control panel): this
operation has to be performed with cold oven.
IT IS RECOMMENDED TO THE OPERATOR IN CHARGE TO USE PROPER GLOVES AND
SUITABLE CLOTHING TO AVOID BURNINGS.
MAINTENANCE -8
16
8.2– SUPPLEMENTARY MAINTENANCE
For any intervention of supplementary maintenance, repairing and/or replacement refer exclusively to
the authorized dealer where the oven has been purchased and/or to an authorized technician
satisfying the technical and professional requirements stated by the regulations in force.
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 50
8– MAINTENANCE
ELECTRIC MAINTENANCE
The eventual interventions are necessary only in case of failure of the electric components.
All electric components can be reached on the right side of the oven, removing the panel with the
aeration openings.
REPLACEMENT OF THE CHAMBER LIGHT LAMP
1) Remove the panel with the aeration openings;
2) Extract the lamp;
3) Replace it with a lamp having technical features equal to the original one;
4) Re-assemble the panel with aeration openings.
9- DEMOLITION
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
9.1- GENERAL WARNINGS
When dismantling the oven, compulsorily observe the provisions of the regulations in force.
Differentiate the parts making up the oven according to different types of construction materials
(plastic, copper, iron, etc.).
10– SPARE PARTS
IT IS ABSOLUTELY FORBIDDEN TO USE NON ORIGINAL SPARE PARTS. ORIGINAL SPARE
PARTS HAS TO BE REQUIRED EXCLUSIVELY TO THE MANUFACTURER
FOR THE SPARE PARTS OF THE ELECTRIC EQUIPMENT, REFER TO THE COMPONENTS
DESCRIBED IN PAR. 11.1 – LIST OF ELECTRIC EQUIPMENT.
ELECTRIC OVENS FOR PIZZA
SERIES “E”
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
17
Page 51
SPARE PARTS -10
TAB.1
Ref. Quantity Name
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 2
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
Frame for glasses
Glass
Handle
Handle grip in thermoplastic material
Handle fixation group
Door frame
Façade
Refractory stone 305 x 610 x 17 mm
Vapor chimney
Left panel
Thermoinsulating material
External sheathing
Terminal board support
Gasket
Glass
Halogen lamp
Lamp holder
Transformer
Chamber light set
Bracket
Door lamp bracket
Terminal board
Mod. E4
23 1
24 1
25 2
26 2
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2 Spring for lamp
Right panel with aeration vents
Panel in ceramics fiber
Armored resistances
Resistances holder
Cooking chamber
Command panel
Screw pin for door
Door
Door panel
Gasket for glass
Panel for commands supp.
Thermostat knob
Working heating element signal lamp
Thermometer
Thermostat
Chamber light switch
18
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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SPARE PARTS -10
TAV. 1 MOD. E 4
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
19
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SPARE PARTS -10
TAB.2
Ref. Quantity Name
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
Frame for glasses
Glass
Handle
Handle grip in thermoplastic material
Handle fixation group
Door frame
Façade
Refractory stone 305 x 610 x 17 mm
Vapor chimney
Left panel
Thermoinsulating material
External sheathing
Terminal board support
Gasket
Glass
Halogen lamp
Lamp holder
Transformer
Chamber light set
Bracket
Door lamp bracket
Mod. E6
22 1
23 1
24 1
25 2
26 2
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2 Spring for lamp
Terminal board
Right panel with aeration vents
Panel in ceramics fiber
Armored resistances
Resistances holder
Baking chamber
Command panel
Screw pin for door
Door
Door panel
Gasket for glass
Panel for commands supp.
Thermostat knob
Working element signal lamp
Thermometer
Thermostat
Chamber light switch
20
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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SPARE PARTS -10
TAV. 2 MOD. E 6
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
21
Page 55
SPARE PARTS -10
TAB.3
Ref. Quantity Name
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
Frame for glasses
Glass
Handle
Grip of handle in thermoplastic material
Handle fixation group
Door frame
Façade
Refractory stone 305 x 610 x 17 mm
Vapor chimney
Cooking room
Resistances holding round element
Left panel
Thermoinsulating material
External sheathing
Terminal board support
Gasket
Glass
Halogen lamp
Lamp holder
Transformer
Mod. E6/60
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 4
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39 2 Spring for lamp
KIT room light
Bracket
Door lamp bracket
Terminal board
Thermostat
Thermometer
Light to signal resistances in use
Knob to adjust thermostat
Panel for commands supp.
Room light switch
Right panel with aeration vents
Panel in ceramics fiber
Armored resistances
Command panel
Screw pin for door
Door
Door panel
Gasket for glass
22
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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SPARE PARTS -10
TAV. 3 MOD. E 6-60
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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SPARE PARTS -10
TAB.4
Ref. Quantity Name
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 5
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
17 1
Frame for glasses
Glass
Handle
Grip of handle in thermoplastic material
Handle fixation group
Door frame
Façade
N° 4 Refractory stones 359x718x17 mm +N° 1 Refractory stones 359x359x17 mm
Vapor chimney
Cooking room
Resistances holding round element
Left panel
Thermoinsulating material
External sheathing
Terminal board support
Gasket
Glass
Mod. E/9
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 4
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39 2 Spring for lamp
Halogen lamp
Lamp holder
Transformer
KIT room light
Bracket
Door lamp bracket
Terminal board
Thermostat
Thermometer
Light to signal resistances in use
Knob to adjust thermostat
Panel for commands supp.
Room light switch
Right panel with aeration vents
Panel in ceramics fiber
Armored resistances
Command panel
Screw pin for door
Door
Door panel
Gasket for glass
24
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 58
SPARE PARTS -10
TAV. 4 MOD. E 9
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
25
Page 59
WIRING DIAGRAMS AND COMPONENTS
MARK DESCRIPTION
ILC Chamber light switch
LC Chamber light
TP Base thermostat
TC Ceiling thermostat
LSP Base light
LSC Ceiling light
RP Base resistance
ELECTRIC PART -11
RC Ceiling resistance
TR Transformer
PE Equipotential inlet
26
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 60
11-ELECTRIC PART
WIRING DIAGRAMS 1 MOD. E4 / E6
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
27
Page 61
WIRING DIAGRAMS AND COMPONENTS
MARK DESCRIPTION
ILC Chamber light switch
LC Chamber light
TP Base thermostat
TC Ceiling thermostat
LSP Base light
LSC Ceiling light
RP Base resistance
ELECTRIC PART -11
RC Ceiling resistance
TR Transformer
PE Equipotential inlet
28
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 62
11-ELECTRIC PART
WIRING DIAGRAMS 2 MOD. E6/60
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
29
Page 63
WIRING DIAGRAMS AND COMPONENTS
MARK DESCRIPTION
ILC Chamber light switch
LC Chamber light
TP Base thermostat
TC Ceiling thermostat
LSP Base light
LSC Ceiling light
RP Base resistance
ELECTRIC PART -11
RC Ceiling resistance
TR Transformer
PE Equipotential inlet
30
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
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11-ELECTRIC PART
WIRING DIAGRAMS 3 MOD. E9
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
31
Page 65
ENCLOSERE -12
12.1- LIFTING INSTRUCTION SHEET APPLIED TO THE PACKAGE
It is made of an adhesive sheet size A4 (210 x 297 mm) print b/w (Water resistant), applied externally
to the carton box of the package (FIG.8).
32
(LIFTING INSTRUCTION SHEET APPLIED TO THE PACKAGE)
FIG.8
Instructions for use and maintenance
Rev. 11/2013 - EN
Page 66
INFORMAZIONE AGLI UTENTI
Ai sensi dell’art.13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005, n.151 “Attuazione Direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE
e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elet-
troniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodotto alla fine
della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore.
L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire il sistema
che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trattamento e
allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e
favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative
previste dalla normativa vigente.
INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS
according to the art.13 of Decree Legislative 25 July 2005, n.151 “Performance Directives 2002/95/CE,
2002/96/CE and 2003/108/CE, relative to the reduction of the use of dangerous substances in the electronic
and electrical equipment, let alone to disposal of the refusals”.
The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at the end of
its own life cycle must be collected separately from the other refusals.
The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is managed from
the producer. The customer who want to unravel itself the present equipment will have therefore to contact the pro-
ducer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate collection of the equipment at the
end of its life cycle.
The adapted differentiated collection for the successive start of the cast-off equipment to the recycling, to the treat-
ment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative effects on the atmos-
phere and the health and favours the re-employment and/or the recycling of the materials of which the equipment is
made.
Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorsements
from the enforced norm.
Page 67
GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANWEISUNGEN
ELEKTROÖFEN FÜR PIZZA
SERIE “E”
DEUTSCH
Page 68
Page 69
CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG
Erklärt, dass das Ofen
mit den Vorschriften der folgenden Richtlinien übereinstimmt:
“Niederspannungsrichtlinie” 2006/95/EWG
(vom Rat, vom 12. Dezember 2006, zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten betreffend elektrische Betriebsmittel zur Ver-
wendung innerhalb bestimmter Spannungsgrenzen)
“Richtlinie über die elektromagnetische Verträglichkeit” 2004/108/EWG
(zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die elektromagnetische Verträglichkeit)
und erklärt sogar, dass folgende harmonisierte Normen angewandt wurden:
EN ISO 12100-1-2: 2005
(Grundprinzipien für die Sicherheit der Maschinen und Grundzüge für den Entwurf)
EN 60204-1: 2006
Familien- Und Vorname:
(Sicherheit der Maschinen. Elektrische Ausrüstung der Maschinen)
.......................................................................................
Datum:
…………./…………./………….
Stempel und Unterschrift: .
……
Page 70
Page 71
INHALTVERZEICHNIS
INHALTVERZEICHNIS
...................................................................................................................................................p. 5
1- “CE” KONFORMITÄTSERKLÄRUNG UND KENNZEICHNUNG
1.1- “CE” Kennzeichnung ..................................................................................................... S. 6
2- ALLGEMEINES
2.1- Die Bedeutung vom Handbuch ..................................................................................... S. 6
2.2- Zustand von “abgeschaltetem Ofen” ........................................................................... S. 7
2.3- Garantie ........................................................................................................................ S. 7
2.4- Vorbehaltene Rechte ................................................................................................... S. 7
3- TECHNISCHE BESCHREIBUNG
3.1- Benennung der Komponenten ..................................................................................... S. 7
3.2- Abmessungen des Ofens und der Backkammer .......................................................... S. 8
3.3- Technische Angaben .................................................................................................... S. 9
3.4- Gebrauchsbestimmung ................................................................................................. S. 9
3.5- Gebrauchsgrenzen ....................................................................................................... S. 9
4- BEWEGUNG UND TRANSPORT
4.1- Transport und Heben .................................................................................................. S. 10
4.2- An der Verpackung aufgetragenes Anweisungsblatt ................................................. S. 11
4.3- Positionierung ............................................................................................................. S. 11
5- INSTALLATION
5.1- Anschluss an den Schornstein ................................................................................... S. 11
5.2- Elektrische Verbindungen ........................................................................................... S. 12
6- SICHERHEIT
6.1- Bezugsrichtlinien und -normen ................................................................................... S. 13
6.2- Persönliche Schutzausrüstung (PSA)......................................................................... S. 13
6.3- Restrisiken .................................................................................................................. S. 13
7- GEBRAUCH UND BETRIEB
7.1- Steuertafel ................................................................................................................... S. 14
7.2- Erste Inbetriebnahme ................................................................................................. S. 15
7.3- Ofenanzündung .......................................................................................................... S. 15
7.4- Ofenabschaltung ......................................................................................................... S. 16
8- WARTUNG
8.1- Ordentliche Wartung ................................................................................................... S. 16
8.2- Außerplanmäßige Wartung ......................................................................................... S. 16
9- VERSCHROTTUNG
9.1- Allgemeines ................................................................................................................ S. 17
10- ERSATZTEILE
Warnungen ......................................................................................................................... S. 17
Tabellen und Tafeln der Ersatzteile ................................................................................... S. 18
11- ELEKTRISCHE AUSRÜSTUNG
Schaltbilder und Komponentenliste ................................................................................... S. 26
12- BEILAGEN
12.1- An der Verpackung aufgetragenes Hebensanweisungsblatt ................................... S. 32
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
5
Page 72
CE-KENNZEICHNUNG -2
1.2- “CE” KENNZEICHNUNG
Die CE-Kennzeichnung besteht aus einem Aluminiumschild mit Serigraphie (schwarze Farbe), das
durch zwei Nieten laut ABB. 1 aufgetragen ist. Auf dem Schild sind auf lesbare und unlöschbare Weise folgende Daten angegeben:
- Name und Adresse des Herstellers; - Seriennummer (S. Nr.);
- CE-Kennzeichnung; - elektrische Spannung und Frequenz (Volt/Hz);
- Model (MOD); - Baujahr (JAHR);
- elektrische Leistung (kW/A); - Ofengewicht (GEWICHT).
ELEKTROÖFEN FÜR PIZZA
SERIE “E”
2.1- DIE BEDEUTUNG VOM HANDBUCH
VOR DEM GEBRAUCH DES GEGENSTÄNDLICHEN OFENS MUSS DIESE HANDBUCH
ZWANGSMÄSSIG IN ALL SEINEN TEILEN GELESEN UND VERSTANDEN WERDEN.
DAS GEGENSTÄNDLICHE HANDBUCH MUSS IMMER ZUR VERFÜGUNG DER
“AUTORISIERTEN BEDIENER” STEHEN UND SICH NEBEN DEM OFEN GUT AUFBEWAHRT
BEFINDEN.
DER HERSTELLER LEHNT JEDE VERANTWORTUNG FÜR ETWAIGE SCHÄDEN AN PERSONEN, TIEREN UND DINGEN, DIE DURCH DIE MISSACHTUNG DER IN DIESEM HANDBUCH BESCHRIEBENEN VORSCHRIFTEN VERURSACHT SIND.
ABB. 1
(CE-Kennzeichnung)
ALLGEMEINES -2
6
DAS GEGENSTÄNDLICHE HANDBUCH IST EIN INTEGRIERENDES TEIL VOM OFEN UND MUSS
BIS ZUR ENDVERSCHROTTUNG DES SELBEN AUFBEWAHRT WERDEN.
DIE “AUTORISIERTEN BEDIENER” MÜSSEN AM OFEN AUSSCHLIESSLICH DIE EINGRIFFE
AUSFÜHREN, FÜR DIE SIE SPEZIFISCH KOMPETENT SIND.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 73
2- ALLGEMEINES
2.2- ZUSTAND VON “AUSGELÖSCHTEM OFEN”
Vor der Ausführung irgendwelches Wartungs- und/oder Einstellungseingriffs am Ofen ist es zwangsmäßig, die Stromversorgungsquelle zu trennen, indem man den Netzstecker von der Netzsteckdose
trennt und dabei prüft, dass der Ofen tatsächlich geschlossen und gekühlt ist.
2.3- GARANTIE
Der Hersteller gewährleistet, dass die gegenständlichen Öfen beim Herstellersitz geprüft worden sind.
Die Garantie vom Ofen ist für 12 (zwölft) Monate gültig.
2.4- VORBEHALTENE RECHTE
MISSBRÄUCHLICHE EINGRIFFE UND/ODER DER ERSATZ VON TEILEN MIT NICHTORIGINALEN ERSATZTEILEN VERURSACHEN DEN VERFALL DER GARANTIE UND BEFREIEN DER
HERSTELLER VON IRGENDWELCHER HAFTUNG.
Die vorbehaltenen Rechte über dieses technischen Handbuchs “Gebrauchs- und Wartungsanweisungen” bleiben in Besitz vom Hersteller. Kein Teil dieses Handbuchs darf ohne schriftliche Genehmigung
seitens des Herstellers mit irgendwelchem Mittel vervielfältigt und vertrieben werden.
Alle genannten Marken gehören den jeweiligen Eigentümern.
1
3- TECHNISCHE BESCHREIBUNG
3.1 BENENNUNG DER KOMPONENTEN
In ABB. 2 sind die Komponenten dargestellt und benennt, die den Ofen bilden.
2
3
LEGENDE:
1) Ofentürgriff
2) Dampfabzug
3) Kammerlicht
4) Netzkabel (ohne Stecker)
5) Belüftungsöffnungen
6) Steuertafel
7) CE-Kennzeichnung
8) Sichtprüfglas
9) Ofentür
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
ABB. 2
6 9 8 5
7
(Benennung der Komponenten)
4
7
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TECHNISCHE BESCHREIBUNG -3
3.2 ABMESSUNGEN DES OFENS UND DER BACKKAMMER
ABB. 3 und TAB. 1 geben die Außenabmessungen des Ofens und der Backkammer in den dazuge-
A B
D
F
C
Vorderseite
ABB. 3
MODELLE A B C D E F
AUSSENSEITE BACKKAMMER
(Abmessungen des Ofens und der Backkammer)
ABMESSUNGEN (mm)
Linke Seite
E
MIKRO
MINI 780 600 530 500 510 110
E4 900 735 420 610 610 140
E44 900 735 750 610 610 140
E6 900 1020 420 610 915 140
E66
E6/60 1150 735 420 910 610 140
E66/60 1150 735 750 910 610 140
E9 1150 1020 420 910 910 140
E99
555 460 290 405 405 110
900 1020 750 610 915 140
1150 1020 750 910 910 140
TAB. 1
(Ofenabmessungen)
8
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 75
3- TECHNISCHE BESCHREIBUNG
3.3- TECHNISCHE ANGABEN
TAB. 2 gibt die technischen Angaben an, welche die verschiedenen Ofenmodelle kennzeichnen.
MODEL-
LE
MIKRO
MINI
E4
E44 2 163 8,4
E6
E66
E6/60
E66/60
E9
E99
BACK-
KAMMER
(M.ge)
1 27
2 78,5 6
1 93 4,2
1 126 7,2
2 218 14,4
1 130 6,4
2 230 12,8
2 175 9,6
2 320 19,2
GE-
WICHT
(kg)
SPANNUNG
200/230/400
ELEKTRI-
SCHE
(V)
TAB. 2
ELEKTRI-
SCHE FRE-
QUENZ
(Hz)
50/60
(Technischen Angaben)
SCHE LEIS-
ELEKTRI-
TUNG
(kW)
2,2
BETRIEBSTEM-
PERATUR
(°C)
50 ÷ 500
BACKFLÄ-
CHE
(Material)
Feuerfest-
stein
3.4- GEBRAUCHSBESTIMMUNG
Der vorgesehene Gebrauch, für den dieser Ofen entworfen und hergestellt worden ist, lautet wie folgt:
VORGESEHENER GEBRAUCH: BACKEN VON PIZZA, GRATINIEREN VON GASTRONOMISCHEN PRODUKTEN UND AUFWÄRMEN VON SPEISEN AUF BACKFORM.
DER OFEN KANN AUSSCHLIESSLICH VON EINEM VERANTWORTLICHEN BEDIENER
(ANWENDER) VERWENDET WERDEN.
3.5- GEBRAUCHSGRENZEN
Der gegenständliche Ofen wurde ausschließlich für die in
stimmung entworfen und hergestellt, demzufolge ist es verboten, der Ofen für irgendwelche andere Gebrauchs- und Anwendungsbestimmung zu verwenden, um die Sicherheit der autorisierten Bediener und die Effizienz vom Ofen selbst in irgendwelchem Moment zu gewährleisten.
Abs. 3.4.
beschriebene Gebrauchsbe-
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
9
Page 76
BEWEGUNG UND TRANSPORT -4
4.1– TRANSPORT UND HEBEN
WÄHREND DES HEBENS UND DER BEWEGUNG VOM OFEN PRÜFEN, DASS ES KEINE PERSONEN, TIERE ODER DINGE IN SEINER REICHWEITE GIBT, DEREN SICHERHEIT ZUFÄLLIG
GEFÄHRDET WERDEN KÖNNTE.
ZWANGSMÄSSIG HUB- UND BEWEGUNGSMITTEL UND –SYSTEME ANWENDEN, DIE FÜR
DAS GEWICHT UND DIE ABMESSUNGEN VOM OFEN GEEIGNET SIND. (SIE ABS. 3.2 - 3.3 ).
SOLLTE FÜR DIE HUB- UND BEWEGUNGSVERFAHREN EINEN HUBWAGEN VERWENDET
WERDEN, PRÜFEN, DASS DIE GABELN ZWECKMÄSSIG DERART POSITIONIERT SIND, DASS
STÖSSE GEGEN DAS LADEN ABSOLUT VERMIEDEN WERDEN (ABB. 4).
WÄHREND DIE HUB- UND BEWEGUNGSVERFAHREN VOM OFEN, IST ES STRENG VERBOTEN, BRÜSKE BREMSUNGEN, BESCHLEUNIGUNGEN UND/ODER PLÖTZLICHE RICHTUNGSWECHSEL VORZUNEHMEN.
BEI DER LIEFERUNG PRÜFEN, DASS DER OFEN KEINE SCHÄDEN WÄHREND DES TRANSPORTS ERLITTEN HAT. SOLLTE DIES DER FALL SEIN, MACHEN SIE UNVERZÜGLICH DEN
TRANSPORTEUR AUF DEN SCHADEN AUFMERKSAM, INDEM SIE EINEN VERMERK AUF
DAS TRANSPORTDOKUMENT SCHREIBEN. AUSSERDEM PRÜFEN, DASS DIE MIT DEM OFEN
GELIEFERTEN ZUBEHÖRTEILE UND ETWAIGE EXTRAZUBEHÖRTEILE TATSÄCHLICH GELIEFERT WORDEN SIND. ETWAIGE BESCHWERDEN MÜSSEN SCHRIFTLICH DEM HERSTELLER
VON IHREM VERTEILER BINNEN UND NICHT SPÄTER ALS 8 (ACHT) TAGEN MITGETEILT
WERDEN.
Um den Transport und die Ladungs- und Entladungsverfahren zu vereinfachen, ist der Ofen in einer
Pappschachtel auf einem Holzfundament von Palettensorte verpackt und durch Bänder befestigt. Außerdem ist der Ofen von einer durchsichtigen Nylonabdeckung bedeckt. Nach der Ausführung der
Transport- und Hubverfahren und nachdem man den Ofen in die für die Arbeit geeignete Stellung gestellt hat, die Ausrüstung auspacken, indem man die Bänder, die Pappschachtel und die Nylonabdeckung schneidet.
Kasten
Warnungsetikette
Hubwagengabeln
Bänder
10
ABB. 4
Palette
(Einführung der Hubwagengabeln)
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 77
4– BEWEGUNG UND TRANSPORT
4.2- AN DER VERPACKUNG AUFGETRAGENES
ANWEISUNGSBLATT
Außen auf der Verpackung ist ein Anweisungsblatt für die Bewegung derselben aufgetragen.
(Siehe Kap. 12- BEILAGEN).
ALLE OFENINSTALLATIONSVERFAHREN (POSITIONIERUNG UND ELEKTRISCHER
ANSCHLUSS) SIND ZWANGSMÄSSIG UND AUSSCHLIESSLICH VON AUTORISIERTEM
PERSONAL AUSZUFÜHREN, DAS DIE TECHNISCHEN UND PROFESSIONELLEN
ERFORDERTEN ANFORDERUNGEN BEFRIEDIGEN – UNTER VOLLER BEACHTUNG DER IM
OFENGEBRAUCHSLAND GELTENDEN VORSCHRIFTEN.
4.3- POSITIONIERUNG
Die Positionierung des Ofens muss unter Beachtung der in ABB. 5 angegebenen
Mindestabmessungen (mm) ausgeführt werden. Der Ofen muss an einer geeigneten Stützebene
lehnen, die sein Gewicht und seine Wärme tragen kann.
Es wird empfohlen, die rechte Seite des Ofens frei zu lassen, um die Demontage der Decktafel
im Falle von Wartung zu vereinfachen.
Schornstein
5 cm
5 cm 5 cm
Rechte Seite Vorderseite
ABB. 5
5 cm
(Positionierung)
5– INSTALLATION
5.1- ANSCHLUSS AN DEN SCHORNSTEIN
Das Backen der Pizza erzeugt keine große Menge von Dampf, aber die Anwendung eines
Schornsteins ist empfohlen. Arbeitet der Schornstein durch Zwangsabsaugen, so muss er nie in
direktem Kontakt mit dem Ofen stehen; dabei ist nämlich das in ABB. 5 angegebene Mindestmaß zu
beachten.
Die Öfen sind mit einem Abzug für das Ausströmen vom Dampf versehen, der mit einem Rohr für die
Dampfrauchentleerung verbunden werden kann. Das Rohr muss aus einem geeigneten Material
bestehen und muss einen geeigneten Querschnitt, als auch eine kurze Steigstrecke ohne
Reduzierungen oder plötzliche Wegwechsel aufweisen.
WENN DER DAMPFABZUG MIT EINEM ROHR VERBUNDENEN IST, NIE EINE ZWANGSABSAUGUNG VERWENDEN, DENN DIE IN DER BACKKAMMER ENTHALTENE HEISSE LUFT WÜRDE
ZU SCHNELL SOWOHL MIT GESCHLOSSENER ALS AUCH MIT OFFENER TÜR ENTLEERT
WERDEN UND DAS WÜRDE DIE BACKZEIT GEFÄHRDEN UND DEN VERBRAUCH VON ELEKTRISCHER ENERGIE BEDEUTEND STEIGERN.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
11
Page 78
INSTALLATION -5
5.2- ELEKTRISCHE VERBINDUNGEN
Der Ofen ist mit einem auf der Rückseite gestellten Netzkabel ohne Stecker versehen (ABB. 6 - Bez.
1).
Die elektrischen Angaben sind auf dem CE-Kennzeichnungsschild angegeben (ABB. 1).
DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN VOM OFEN MIT DEM STROMVERSORGUNGSNETZ
MÜSSEN ZWANGSMÄSSIG UND AUSSCHLIESSLICH VON EINEM AUTORISIERTEN
TECHNIKER (ELEKTRIKER) AUSGEFÜHRT WERDEN, DER DIE TECHNISCHEN UND
PROFESSIONELLEN VON DEN IM OFENGEBRAUCHSLAND GELTENDEN ERFORDERTEN
ANFORDERUNGEN BEFRIEDIGT UND DER EINE KONFORMITÄTSERKLÄRUNG FÜR DEN
VORGENOMMENEN EINGRIFF ERTEILEN MUSS.
DER HERSTELLER LEHNT JEDE VERANTWORTUNG FÜR SCHÄDEN AN PERSONEN, TIEREN
UND DINGEN AB, DIE VON FALSCHEN VERBINDUNGEN MIT DEM
STORMVERSORGUNGSNETZ VERURSACHT SIND.
Die Verbindung mit dem Netz muss durch die Dazwischenlegung eines Schutzschalters oder eines
manuellen Schalters mit geeigneter Leistungsfähigkeit vorgenommen werden, bei dem der Ab-
stand zwischen den Kontakten mindestens 3 mm beträgt.
Das Erdanschlusskabel muss nicht unterbrochen werden.
Die Stromversorgungsspannung mit arbeitendem Ofen muss nicht vom Nennspannungswert von +/10 % abweichen.
Die Ausrüstung muss zwangsmäßig beerdet werden.
Der Schaltplan vom Ofen ist im Kap. 11 zu finden.
WENN DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN AUSGEFÜHRT WORDEN SIND, MUSS DER
AUTORISIERTE TECHNIKER (ELEKTRIKER) EINE ERKLÄRUNG ERTEILEN, WELCHE DIE
KONTINUITÄTSMESSUNG VOM ÄQUIPOTENZIALEN SCHUTZSTROMKREIS BESTÄTIGT.
1
ABB. 6
(Netzkabel)
12
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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Page 79
6– SICHERHEIT
6.1- BEZUGSRICHTLINIEN UND -NORMEN
Die gegenständliche Maschine wurde unter Berücksichtigung der erzielten Ergebnisse einer sorgfältigen Risikoanalyse entworfen und hergestellt und dabei versuchte man im Hinblick auf den gegenständlichen Technikzustand, die von den Mindestanforderungen für Sicherheit und Hygiene festgestellten und von der “Richtlinie neuen Annäherungsversuchs” vorgesehenen Ziele zu erzielen.
TAB. 4 listet die EWG-Richtlinien und die harmonisierten Normen (EN), auf die man sich hier ein bezieht:
2006/95/EWG “Niederspannungsrichtlinie“
2004/108/EWG “Elektromagnetische Verträglichkeit“
EN 60204-1: 2006 “Sicherheit der Maschinen. Elektrische Ausrüstung der Maschinen”.
EN ISO 12100-1-2:
2005
“Grundprinzipien für die Sicherheit der Maschinen und Grundzüge für den
Entwurf”
TAB. 4
(Bezugsrichtlinien und -normen)
6.2- PERSÖNLICHE SCHUTZAUSRÜSTUNG (PSA)
DIE AUTORISIERTEN BEDIENER MÜSSEN ZWANGSMÄSSIG
HANDSCHUHE FÜR DEN SCHUTZ GEGEN WÄRME UND EVENTUELL
SCHUTZKLEIDER FÜR DEN SCHUTZ DES KÖRPERS WÄHREND DER
EINFÜHRUNG UND DER ENTNAHME DER BACKFORMEN VERWENDEN.
6.3- RESTRISIKEN
VERBRENNUNGSGEFAHR: zufälliger Kontakt mit Ofenteilen bei hoher Temperatur (Außenteile:
Ofentür und Fronttafel; Innenteile: Ofentür, Backkammer und Deckenwiderstand) und mit Backformen
und gekochte Speisen: wenn man die Einführung und die Entnahme der Backformen ausführt und/
oder wenn die autorisierten Bediener entscheiden, eine falsche, verbotene oder nicht vernünftig vorsehbare Handlung vorzunehmen.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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13
Page 80
GEBRAUCH UND BETRIEB -7
7.1- STEUERTAFEL
Die Steuertafel ist an der Vorderseite des Ofens installiert und ist je nach Modell anders – laut ABB.7.
1
2
1
2
MOD.
MIKRO
1
2
1
2
1
2
3 Thermostaten
MOD.
MINI
1
3
1
3
1
3
2
MOD.
MINI
4
1
2
5
1
2
MOD.
E4 - E44
E6 - E66
E6/60 - E66/60
E9 - E99
ABB. 7
LEGENDE ABB. 7
BEZ. BENENNUNG FUNKTION
1 Grüne Warnungslampe
2 Thermostat
3 Widerstandschalter
4 Thermometer Gibt die Temperatur in der Ofenkammer an.
5 Kammerlichtschalter (I-0)
Wenn sie eingeschaltet ist, signalisiert sie den Betrieb des gerade
arbeitenden Eizkörper.
Pos.0: Sperrt den Betrieb des Eizkörper (bei den Modellen ohne Wi Pos.50 ÷ 500 °C: Gibt den Betrieb des Eizkörper frei und stellt die
Pos. I: Gibt den Betrieb des Widerstands frei;
Pos. 0: Sperrt den Betrieb des Widerstands.
Pos. I: Schaltet das Licht in der Ofenkammer ein;
Pos. 0: Schaltet das Licht in der Ofenkammer aus.
14
(Steuertafel)
derstandschalter);
gewünschte Temperatur ein.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 81
7– GEBRAUCH UND BETRIEB
7.2– ERSTE INBETRIEBNAHME
Die erste Inbetriebnahme ist folgendermaßen auszuführen:
NUR DIE FÜR DEN GEBRAUCH UND DIE WARTUNG AUTORISIERTEN BEDIENER KÖNNEN
DIE ERSTE INBETRIEBNAHME, DIE ANZÜNDUNG UND DIE WARTUNG DES OFENS
VORNEHMEN.
DIE INBETRIEBNAHME DES OFENS KANN AUSSCHLIESSLICH BEI BEENDETER INSTALLATION MIT ERTEILUNG SEITENS DER AUTORISIERTEN TECHNIKER DER KONFORMITÄTSERKLÄRUNG FÜR DIE ELEKTRISCHEN VERBINDUNGEN AUSGEFÜHRT WERDEN.
1) Die Ofenfrontseite mit einem trockenen und weichen Tuch reinigen, sodass etwaige Reststoffe entfernt
werden;
2) Den Stecker vom Netzkabel mit der Steckdose verbinden;
2) Den Hauptschalter von der Trennungsvorrichtung auf Pos. ”I” einstellen;
3) Den Betrieb der
gebenen Temperatur von 150 °C bringt. Nur für mod. MINI: den
Pos. “I” einstellen. Die dazugehörenden grünen Warnungslampen schalten sich ein, welche den laufen-
den Betrieb der
4) Den Ofen für etwa 1 h arbeiten lassen;
5) Den Betrieb der Widerstände deaktivieren, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf Pos. “0”
einstellt;
Nur für mod. MINI: den
Die dazugehörenden grünen Warnungslampen schalten sich aus;
6) Die Ofentür für etwa 15 Min. öffnen, sodass etwaige Dämpfe und Gerüche entleert werden;
7) Die Tür schließen und das bei Punkt 3) beschriebene Verfahren wiederholen, indem man die Thermosta-
ten (ABB. 7 - Bez. 2) auf die vom Griff angegebene Temperatur von 400 °C einstellt;
8) Den Ofen für etwa 1 h arbeiten lassen;
9) Den Betrieb der
stellt;
Nur für mod. MINI: den
grünen Warnungslampen schalten sich aus;
10) Den Ofen laut Abs. 7.4 abschalten.
Eizkörper
Eizkörpern
Eizkörpern
freigeben, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) zur vom Griff ange-
Eizkörper
melden;
Eizkörper
Eizkörper
schalter (ABB. 7 - Bez. 3) auf Pos. “0” einstellen.
sperren, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf Pos. “0” ein-
schalter (ABB. 7-Bez. 3) auf Pos. “0” einstellen. Die dazugehörenden
schalter (ABB. 7 - Bez. 3) auf
7.3- OFENANZÜNDUNG
1) Den Stecker vom Netzkabel mit der Steckdose verbinden;
2) Den Hauptschalter von der Trennungsvorrichtung auf Pos. “I” einstellen;
3) Den Betrieb der
angegebene gewünschte Temperatur einstellt. Nur für mod. MINI: den Widerstandschalter (ABB. 7 Bez. 3) auf Pos. “I” einstellen. Die dazugehörenden grünen Warnungslampen, welche den laufenden
Betrieb der
4) Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur (siehe Punkt 9) vom vorherigen Absatz) erzielt hat, wie beim
Thermometer (ABB. 7 - Bez. 4) sichtbar ist, ist es möglich, die Pizza für das Backen in den Ofen einzuführen;
5) Manuell die Ofentür (ABB. 3 - Bez. 3) durch die zweckmäßigen Griffe (ABB. 3 - Bez. 1) öffnen;
6) Um das Innenteil der Backkammer zu beleuchten, den Ofenlampenschalter (ABB. 7 - Bez. 5) drücken;
7) Die Pizza und/oder die Pizzas in den Ofen einführen, die zu backen sind, indem man zweckmäßig geeig-
nete Mittel verwendet. Es ist wichtig zu vermeiden, die Tür zu lange offen zu lassen, da die herausgeströmte Wärme die Ofentemperatur vermindert.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Eizkörpern
Eizkörpern
freigeben, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) auf die vom Griff
signalisieren, schalten sich ein;
15
Page 82
GEBRAUCH UND BETRIEB -7
8) Die Tür schließen und das Backen durch das Sichtprüfglas (ABB. 3 - Bez. 4) prüfen;
9) Die Backtemperatur der Pizza ändert je nachdem, sie unmittelbar auf dem Feuerfeststein oder auf der Backform
gelegt wird. Im ersten Fall wird es empfohlen, die Backtemperatur bei 280 °C für den Boden und 320 °C
für die Decke einzustellen. Im zweiten Fall wird es dagegen empfohlen, 320 °C für den Boden und 280 °
C für die Decke einzustellen;
10) Nach beendetem Backen, die Tür öffnen, die Pizza und/oder die Pizzas herausnehmen, und die Tür
schließen.
7.4- OFENABSCHALTUNG
Wenn den Gebrauch des Ofens beendet ist, folgendermaßen vorgehen:
DIE AUSWAHL DER IDEALEN TEMPERATUREN FÜR DAS BACKEN UND DIE DAZUGEHÖRENDEN EINSTELLUNGEN DER EIZKÖRPERN VON DECKE UND BODEN SIND AUSSCHLIESSLICH
VON DER ERFAHRUNG DES VERANTWORTLICHEN BEDIENERS ABHÄNGIG.
1) Den Ofen abschalten, indem man die Thermostaten (ABB. 7 - Bez. 2) und die Eizkörperschalter (ABB. 7 -
Bez. 3) auf Pos. ”0” einstellt;
2) Den Hauptschalter der Trennvorrichtung auf Pos. ”0” einstellen;
3) Den Stecker vom Netzkabel (ABB. 2-Bez. 4) von der Steckdose entfernen.
ELEKTROÖFEN FÜR PIZZA
SERIE “E”
8.1- ORDENTLICHE WARTUNG
Die ordentliche Wartung schließt alle Kontrolle und Eingriffe ein, die der verantwortlichen Bediener
nach den vorher festgestellten Zeiten und Arten und Weisen ausführen muss, damit das Niveau von
Effizienz und Sicherheit des Ofens im Laufe der Zeit zu gewährleisten
VOR DER AUSFÜHRUNG IRGENDWELCHES EINGRIFFS VON ORDENTLICHER UND/ODER
AUSSERPLANMÄSSIGER WARTUNG IST ES ZWANGSMÄSSIG, DEN OFENSTECKER VON DER
STECKDOSE ZU ENTFERNEN.
ES WIRD DEM VERANTWORTLICHEN BEDIENER EMPFOHLEN, GEEIGNETE HANDSCHUHE
UND KLEIDER ZU VERWENDEN, UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.
1) Reinigung des Feuerfeststeins: Dieses Verfahren ist bei heißem Ofen auszuführen.
Wenn die Temperatur von etwa 350°C erzielt wird, den Ofen abschalten, die Tür öffnen und die
Fläche mit einer Bürste aus Pflanzenfaser mit einem langen Griff reinigen, um den Kontakt
mit heißen Teilen des Ofens zu vermeiden.
2) Außenreinigung des Ofens (Oberflächen aus Edelstahl, Sichtprüfglas und Steuertafel): Dieses Ver-
fahren ist bei kaltem Ofen auszuführen.
WARTUNG -8
16
8.2- AUSSERPLANMÄSSIGE WARTUNG
Für jeden Eingriff von außerplanmäßiger Wartung, Reparatur und/oder Wechsel, sich an den autorisierten Verteiler, wo man den Ofen gekauft hat, und/oder an einen autorisierten Techniker .
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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Page 83
8– WARTUNG
wenden, der die technischen und professionellen von den geltenden Regelungen erforderten Anforderungen befriedigt.
ELEKTRISCHE WARTUNG
Etwaige Eingriffe sind erst im Falle von Ausfall der elektrischen Komponenten erforderlich.
Alle elektrischen Komponenten sind von der rechtlichen Seite des Ofens erreichbar, indem man die
Tafel mit den Belüftungsöffnungen entfernt.
WECHSEL DER KAMMERLICHTLAMPE
1) Die Tafel mit den Belüftungsöffnungen entfernen;
2) Die Lampe herausziehen;
3) Sie mit einer Lampe mit denselben Merkmalen der originalen Lampe wechseln;
4) Die Tafel mit den Belüftungsöffnungen wieder anmontieren.
9- VERSCHROTTUNG
9.1- ALLGEMEINES
Bei der Verschrottung des Ofens, zwangsmäßig die Vorschriften der geltenden Regelungen beachten.
Die Teile, welche der Ofen bilden, nach den verschiedenen Baumaterialien differenzieren – Kunststoff,
Kupfer, Eisen, usw.
10- ERSATZTEILE
ES IST ABSOLUT VERBOTEN, NICHTORIGINALE ERSATZTEILE ZU VERWENDEN. DIE ORIGINALEN ERSATZTEILE SIND AUSSCHLIESSLICH VOM HERSTELLER ZU FORDERN.
FÜR DIE ERSATZTEILE DER ELEKTRISCHEN AUSRÜSTUNG BEZUG AUF DIE IN ABS. 11.1 BESCHRIEBENEN KOMPONENTEN NEHMEN – LISTE DER ELEKTRISCHEN AUSRÜSTUNG.
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
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ERSATZTEILE -10
TAB.1
Bez. Menge Benennung
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 2
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
Rahmen für Glasfenster
Glas
Griff
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
Griffbefestigungssatz
Türrahmen
Fassade
Schamottstein 305 x 610 x 17 mm
Dampfabzug
Linke Tafel
Wärmedämmstoff
Außengehäuse
Klemmenbrettstütze
Dichtung
Glas
Halogenlampe
Lampenfassung
Transformator
Kammerlichtsatz
Bügel
Mod. E4
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 2
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2
Lampenfassungsbügel
Klemmenbrett
Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
Tafel in Keramikfaser
Gepanzerte
Eizkörper
Eizkörperhaltrundstab
Backkammer
Steuertafel
Schraubenzapfen für Tür
Tür
Türtafel
Dichtung für Glasfenster
Stütztafel für Steuerungen
Thermostateinstellungsgriff
Warnlampe arbeitende
Thermometer
Thermostat
Kammerlichtschalter
Feder für lampen
Eizkörper
18
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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ERSATZTEILE -10
TAV. 1 MOD. E 4
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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ERSATZTEILE -10
TAB.2
Bez. Menge Benennung
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 5
12 1
13 1
14 1
15 1
16 1
17 1
Rahmen für Glasfenster
Glas
Griff
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
Griffbefestigungssatz
Türrahmen
Fassade
Schamottstein 305 x 610 x 17 mm
Dampfabzug
Linke Tafel
Wärmedämmstoff
Außengehäuse
Klemmenbrettstütze
Dichtung
Glas
Halogenlampe
Lampenfassung
Mod. E 6
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 2
27 1
28 1
29 2
30 1
31 1
32 1
33 1
34 2
Transformator
Kammerlichtsatz
Bügel
Lampenfassungsbügel
Klemmenbrett
Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
Tafel in Keramikfaser
Gepanzerte
Eizkörper
Eizkörperhaltrundstab
Backkammer
Steuertafel
Schraubenzapfen für Tür
Tür
Türtafel
Dichtung für Glasfenster
Stütztafel für Steuerungen
Thermostateinstellungsgriff
20
35 2
36 1
37 2
38 1
39 2
Warnlampe arbeitende
Thermometer
Thermostat
Kammerlichtschalter
Feder für lampen
Eizkörper
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10 - ERSATZTEILE
TAV. 2 MOD. E 6
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
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ERSATZTEILE -10
TAB.3
Bez. Menge Benennung
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 3
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
20 1
21 1
22 1
Rahmen für Glasfenster
Glas
Griff
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
Griffbefestigungssatz
Türrahmen
Fassade
Schamottstein 305 x 610 x 17 mm
Dampfabzug
Backkammer
Eizkörperhaltrundstab
Linke Tafel
Wärmedämmstoff
Außengehäuse
Klemmenbrettstütze
Klemmenbrett
Dichtung
Glas
Halogenlampe
Lampenfassung
Transformator
Kammerlichtsatz
Mod. E6/60
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2 Warnlampe arbeitende
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 4 Gepanzerte
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39 2
Bügel
Lampenfassungsbügel
Thermostat
Thermometer
Thermostateinstellungsgriff
Stütztafel für Steuerungen
Kammerlichtschalter
Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
Tafel in Keramikfaser
Eizkörper
Steuertafel
Schraubenzapfen für Tür
Tür
Türtafel
Dichtung für Glasfenster
Feder für lampen
Eizkörper
22
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
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10 - ERSATZTEILE
TAV. 3 MOD. E 6-60
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
23
Page 90
ERSATZTEILE -10
TAB.4
Bez. Menge Benennung
1 1
2 1
3 1
4 1
5 1
6 1
7 1
8 5
9 1
10 1
11 2
12 1
13 5
14 1
15 1
16 1
17 1
18 1
19 1
Rahmen für Glasfenster
Glas
Griff
Griffstück des Griffs aus thermoplastischem Material
Griffbefestigungssatz
Türrahmen
Fassade
Nr. 4 Schamottstein 305 x 610 x 17 mm + nr. 1 Schamottstein 305 x 305 x 17 mm
Dampfabzug
Backkammer
Eizkörperhaltrundstab
Linke Tafel
Wärmedämmstoff
Außengehäuse
Klemmenbrett
Klemmenbrettstütze
Dichtung für Glas
Glas
Halogenlampe
Mod. E/9
20 1
21 1
22 1
23 1
24 1
25 2
26 1
27 2
28 2
29 1
30 1
31 1
32 1
33 6
34 1
35 2
36 1
37 1
38 1
39
Lampenfassung
Transformator
Kammerlichtsatz
Bügel
Lampenfassungsbügel
Thermostat
Thermometer
Warnlampe arbeitende Eizkörper
Thermostateinstellungsgriff
Stütztafel für Steuerungen
Kammerlichtschalter
Rechte Tafel mit Belüftungsschlitzen
Tafel in Keramikfaser
Gepanzerte Eizkörper
Steuertafel
Schraubenzapfen für Tür
Tür
Türtafel
Dichtung für Glasfenster
2
Feder für lampen
24
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 91
10 - ERSATZTEILE
TAV. 4 MOD. E 9
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
25
Page 92
ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG -11
SCHALTBILDER UND KOMPONENTENLISTE
ABKÜRZUNG BESCHREIBUNG
ILC Kammerlichtschalter
LC Kammerlicht
TP Bodenplattenthermostat
TC Ofendachthermostat
LSP Bodenplattenwarnlampenlicht
LSC Ofendachwarnlampenlicht
RP Bodenplattenheizkörper
RC Ofendachheizkörper
TR Transformator
PE Äquipotenziale Steckdose
26
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 93
11 - ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG
SCHALTBILDER 1 MOD. E4 / E6
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
27
Page 94
ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG -11
SCHALTBILDER UND KOMPONENTENLISTE
ABKÜRZUNG BESCHREIBUNG
ILC Kammerlichtschalter
LC Kammerlicht
TP Bodenplattenthermostat
TC Ofendachthermostat
LSP Bodenplattenwarnlampenlicht
LSC Ofendachwarnlampenlicht
RP Bodenplattenheizkörper
RC Ofendachheizkörper
TR Transformator
PE Äquipotenziale Steckdose
28
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 95
11 - ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG
SCHALTBILDER 2 MOD. E6/60
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
29
Page 96
ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG -11
SCHALTBILDER UND KOMPONENTENLISTE
ABKÜRZUNG BESCHREIBUNG
ILC Kammerlichtschalter
LC Kammerlicht
TP Bodenplattenthermostat
TC Ofendachthermostat
LSP Bodenplattenwarnlampenlicht
LSC Ofendachwarnlampenlicht
RP Bodenplattenheizkörper
RC Ofendachheizkörper
TR Transformator
PE Äquipotenziale Steckdose
30
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 97
11 - ELEKTRISCHE AUSSTATTUNG
SCHALTBILDER 3 MOD. E9
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
31
Page 98
ANLAGEN -12
12.1- BLATT HEBANWEISUNGEN FÜR DIE HANDHABUNG DER
VERPACKUNG
Sie bestehen aus einem A4 (210 x 297 mm), Schwarz-Weiß-Druck (wasserfest) Klebeblatt, das äußerlich auf der Pappschachtel der Verpackung aufgetragen wird (ABB. 8).
32
(Blatt Hebanweisungen für die Handhabung der Verpackung)
FIG.8
Gebrauchs– und Wartungsanweisung
Aufl. 11/2013 - DE
Page 99
INFORMAZIONE AGLI UTENTI
Ai sensi dell’art.13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005, n.151 “Attuazione Direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE
e 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elet-
troniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti”.
Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione indica che il prodotto alla fine
della propria vita utile deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti.
La raccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal produttore.
L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e seguire il sistema
che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a fine vita.
L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al trattamento e
allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute e
favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura.
Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative
previste dalla normativa vigente.
INFORMATIVE REPORT TO THE CUSTOMERS
according to the art.13 of Decree Legislative 25 July 2005, n.151 “Performance Directives 2002/95/CE,
2002/96/CE and 2003/108/CE, relative to the reduction of the use of dangerous substances in the electronic
and electrical equipment, let alone to disposal of the refusals”.
The symbol of the crossed bin brought back on the equipment or its packing indicates that the product at the end of
its own life cycle must be collected separately from the other refusals.
The differentiated collection of the present equipment at the end of its life cycle is organized and is managed from
the producer. The customer who want to unravel itself the present equipment will have therefore to contact the pro-
ducer and follow the system that he has adopted in order to concur the separate collection of the equipment at the
end of its life cycle.
The adapted differentiated collection for the successive start of the cast-off equipment to the recycling, to the treat-
ment and to the compatible with environment disposal contributes to avoid possible negative effects on the atmos-
phere and the health and favours the re-employment and/or the recycling of the materials of which the equipment is
made.
Illicit disposal of the product by the holder involves the application of the previewed administrative endorsements
from the enforced norm.
Page 100
INSTRUCTIONS POUR L’EMPLOI ET L’ENTRETIEN
FOURS ÉLECTRIQUES
POUR PIZZA
SERIE “E”
FRANÇAIS
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