Lagrange YAOURTIERE FROMAGERE User Manual

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C’est moi qui l’ai fait !

Yogurt-Cheese Maker

- DESCRIPTION DE L’APPAREIL -- DESCRIPTION DE L’APPAREIL -

Écran électronique avec rétro-éclairage

Bandeau en aluminium anodisé

Corps en thermoplastique

7 pots en verre avec couvercles empilables

et zone de marquage

4 petits pots, faisselles

et couvercles à fromage blanc

1 grand pot, faisselle

et couvercle à fromage blanc

Couvercle

Bouton de réglage du temps

Bouton de sélection de la fonction yaourt ou fromage

10.

Bouton départ/arrêt

Ref: 439 601

CONSIGNES DE SÉCURITÉ _____________________

Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver aﬁ n de pouvoir le consulter ultérieurement.

Toujours dérouler complètement le cordon. Placer votre appareil sur une surface plane. Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni à

proximité d’une ﬂ amme. Raccorder la prise du cordon à une prise 10/16 A Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent

pas avec l’appareil. Les personnes (y compris les enfants) qui ne sont pas aptes

à utiliser l‘appareil en toute sécurité, soit à cause de leurs

capacités physiques, sensorielles ou mentales, soit à cause de

leur manque d‘expérience ou de connaissances, ne peuvent en

aucun cas utiliser l‘appareil sans surveillance ou les instructions

d‘une personne responsable. Ne jamais plonger votre appareil dans l’eau. Avant toute manipulation, débrancher et laisser refroidir l’appareil

complètement. Pour votre sécurité, il est recommandé de ne jamais utiliser

u laisser votre appareil dans un endroit exposé aux intempéries

et à l’humidité. Ne pas laisser votre appareil branché sans l’utiliser. Ne pas déplacer l’appareil lorsqu’il fonctionne. Ne pas encastrer l’appareil. Ces appareils ne sont pas destinés à être mis en fonctionnement

au moyen d’une minuterie extérieure ou par un système de

commande à distance séparé. Ne jamais recouvrir l’appareil d’un linge lorsqu’il est en

fonctionnement. Toujours bien nettoyer les pièces ayant servies à la préparation et

ce après chaque utilisation. Si votre appareil est endommagé ne l’utilisez pas et contactez

le SAV .

Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces

détachées adaptées à votre appareil.

Ne jamais mettre la yaourtière-fromagère au réfrigérateur.

FRA

CARACTÉRISTIQUES__________________________

Corps en thermoplastique Bandeau en aluminium anodisé 7 pots en verre avec couvercles empilable

et zone de marquage

1 grand pot, faisselle et couvercle à fromage blanc -

contenance 1,5 litre

4 petits pots, faisselles et couvercles à fromage blanc -

contenance 0,25 litre chacun Ecran électronique avec rétro-éclairage Signal sonore de ﬁ n de préparation Feutre effaçable 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2

Accessoires vendus séparément chez

7 pots de yaourt en verre avec couvercles empilables

et zone de marquage Kit de 14 petites bouteilles pour yaourt à boire 4 petites faisselles de 0,25 litre chacune 1 grande faisselle de 1,5 litre

CORDON ___________________________________

Il faut examiner attentivement le câble d’alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’appareil. Le cordon ne doit être remplacé que par , son service après vente ou une personne qualiﬁ ée et agréée par et ce aﬁ n d’éviter un danger pour l’usager. Ces appareils sont conformes aux directives 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHS 2002/95/CE et au règlement CE contact alimentaire 1935/2004.

ENVIRONNEMENT ___________________________

Protection de l’environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE

Aﬁ n de préserver notre environnement et notre santé, l’élimination en ﬁ n de vie des appareils électriques doit se faire selon des règles bien précises et nécessite l’implication de chacun, qu’il soit fournisseur ou utilisateur. C’est pour cette raison que votre appareil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalétique, ne doit en aucun cas être jeté dans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures ménagères. Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposer votre appareil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des appareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures ménagères ou le magasin dans lequel vous avez acheté votre appareil.

CONSEILS PRATIQUES_______________________

FONCTION YAOURT

le lait

Choisissez de préférence un lait entier ou demi-écrémé longue-

conservation (ces laits ne nécessitent pas d’ébullition)

Les laits crus ou pasteurisés (homogénéisé, 2% ou écrémé)

doivent être portés à ébullition (il serait dangereux d’utiliser du lait cru sans le faire bouillir au préalable) puis refroidis et passés pour éliminer les peaux.

Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus moelleux et

augmente la saveur du yaourt.

Pour des yaourts à consistance plus ferme, ajoutez environ 5

cuillères à café de lait en poudre.

Comptez 8 à 10 heures pour la préparation de yaourts au lait

entier, 10 à 12 heures pour des yaourts au lait demi-écrémé et

12 à 14 heures pour des yaourts au lait écrémé.

Le ferment

Vous pouvez utiliser plusieurs types de ferments :

Un yaourt nature du commerce. Un yaourt issu d’une fabrication précédente (remarque : n’utilisez

pas plus de 10 fois un yaourt issu de votre fabrication car cela

diminuera le résultat). Un ferment sec lyophilisé (dans ce cas, comptez 2 heures de

plus pour votre préparation).

FONCTION FROMAGE

Le lait

Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chèvre. Le lait

de chèvre réduit beaucoup plus que le lait de vache et vous

aurez donc plus de pertes de petit lait. Choisissez de préférence un lait entier frais pour la confection

de faisselles et du lait entier UHT pour la confection de fromage

blanc battu. Le lait entier permet d’obtenir un résultat plus

moelleux et augmente la saveur du fromage blanc.

Reportez vous à l’échelle ci-dessous pour choisir votre lait en

fonction de la consistance souhaitée :

Consistance

ﬂ uide

Lait

½ écrémé

UHT

Lait

½ écrémé

frais

Lait

Entier

UHT

Lait

Entier

frais

Consistance

épaisse

Pour utiliser du lait de ferme, faites le bouillir préalablement pour

éviter toute contamination du lait (la prolifération de bactéries pourrait s’avérer dangereuse). Pour cela, faites le monter en température jusqu’à ébullition, et ceci pendant une minute maximum, puis laissez-le refroidir à température ambiante et passez le pour enlever les peaux.

Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs

plus ou moins riches en matières grasses et de consistances diverses.

L’étamine

Vous pouvez trouver l’étamine en droguerie. Vous pouvez également la remplacer par des compresses stériles en gaze ou par un torchon humide (de préférence en matériau synthétique pour éviter que le caillé n’adhère au tissu). L’étamine vous permettra de presser votre fromage pour en éliminer un maximum de petit lait. Son utilisation est optionnelle mais sera utile pour la réalisation de fromages secs et/ou de fromages de chèvre qui rendent plus de petit lait.

Le ferment

Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme

ferment, du fromage blanc ou des petits suisses issus du commerce.

Ensuite, vous pourrez simplement prélever 2 belles cuillères à

soupe de votre fromage blanc obtenu ou un verre de petit lait pour réaliser la fournée suivante.

Pour une efﬁ cacité optimale, conservez votre ferment au

frais et ne le gardez pas au-delà de 8 jours. Par ailleurs, cette “régénération” ne devra pas être opérée plus de 5 fois, à défaut de quoi, le ferment ne sera plus aussi efﬁ cace et puissant et la qualité du fromage blanc en sera amoindrie.

Il est également possible d’utiliser un ferment “spécial fromage

blanc” sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie ou magasins biologiques spécialisés. Ce ferment remplacera le fromage blanc ou les petits suisses du commerce ainsi que la présure, lors de votre 1

ère

fournée.

Note : le goût et la consistance de la 1re fournée peuvent être différents des fournées suivantes effectuées avec “régénération“.

La présure

Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en pharmacie.

DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS _______

YAOURT

Lait Ferment Autre additif Temps

Lait entier UHT

Lait ½ écrémé UHT

Lait écrémé

1 yaourt du

commerce

ou 1 yaourt

de la fournée

UHT

Note : si vous utilisez un sachet de ferments lyophilisés (disponible en pharmacie ou magasins biologiques spécialisés), les temps seront indiqués par le fabricant.

FROMAGE

Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et dosages seront les suivants :

- 8 à 10 heures

5 cuillères à café

de lait en poudre

5 cuillères à café

de lait en poudre

10 à 12 heures

12 à 14 heures

Note : si vous utilisez un sachet de ferment “spécial fromage blanc“

Lait Ferment Présure Temps

Première utilisation

1 litre 1 c-à-s ou 1 petit-suisse 3 gouttes

(fromage blanc ou petit-suisse issu du commerce)

Lait frais

1,5 litre 2 c-à-s ou 2 petits-suisses 5 gouttes

Lait

1 litre 1 c-à-s ou 1 petit-suisse 6 gouttes

entier UHT

Lait ½

1,5 litre 2 c-à-s ou 2 petits-suisses 8 gouttes

1 litre 1 c-à-s ou 1 petit-suisse 6 gouttes

écrémé UHT

1,5 litre 2 c-à-s ou 2 petits-suisses 8 gouttes

10 h

12 h

14 h

sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les temps seront indiqués par le fabricant. Attention, ces sachets contiennent de la présure, il ne sera donc pas nécessaire d’en rajouter.

MISE EN SERVICE ET UTILISATION ______________

1re UTILISATION

En déballant votre appareil, veillez à enlever soigneusement tous

les éléments de calage. Vériﬁ ez que toutes les pièces et accessoires sont présents et

sans défaut. Avant d’utiliser votre appareil, nettoyez bien toutes les pièces

(voir paragraphe “Entretien”).

1 litre 1 c-à-s ou 1 petit-suisse 6 gouttes

Lait cru

1,5 litre 2 c-à-s ou 2 petits-suisses 8 gouttes

12 h

Régénération (fromage blanc ou petit lait issu de la fournée précédente)

5 fois max.

1 litre 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait 3 gouttes

Lait frais

1,5 litre 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait 5 gouttes

Lait entier UHT

Lait ½

1 litre 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait 6 gouttes

8 h

1,5 litre 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait 8 gouttes

1 litre 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait 6 gouttes

écrémé UHT

Lait cru

1,5 litre 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait 8 gouttes

1 litre 2 c-à-s ou 1 verre de petit lait 6 gouttes

10 h

1,5 litre 3 c-à-s ou 1 verre de petit lait 8 gouttes

MISE EN SERVICE

Vériﬁ ez bien que votre appareil soit débranché avant toute

manipulation. Séchez bien la base avant de replacer les pots de yaourts

ou les faisselles pour fromage blanc dans l’appareil.

ATTENTION : ne jamais placer votre yaourtière-fromagère sur une surface en vibration (telle que le dessus d’un réfrigérateur) ou exposée aux courants d’air. Toujours la laisser immobile pendant le processus : ne la déplacez pas et ne retirez pas les pots et faisselles au cours du cycle de fonctionnement au risque de compromettre la réussite de vos yaourts ou de votre fromage blanc.

PREPARATION DU YAOURT ET DU FROMAGE BLANC

Préparez votre mélange pour yaourt ou fromage blanc (voir

parties “Conseils pratiques” et “Dosage et programmation du

temps”) :

- Pour le yaourt, mélangez 1 litre de lait avec un ferment. Pour

un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.

- Pour le fromage blanc, battez votre ferment seul (fromage blanc ou petit suisse) avant de le mélanger à votre lait (1L ou 1,5L) que vous ajouterez progressivement. Ajoutez ensuite la présure et mélangez délicatement. Attention, ne pas battre le mélange après ajout

de la présure pour permettre une prise optimale.

Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la tempé-

rature ambiante est faible plus il faut prévoir de temps.

Pour les yaourts, il est possible d’ajouter du sucre à la préparation.

Pour le fromage blanc, ne pas intégrer de sucre au préalable car cela empêcherait une bonne prise du fromage.

Répartissez le mélange dans les pots de yaourt ou les faisselles.

Attention, les butées de la faisselle doivent se trouver en bas, dans le creux de la vague (Cf. Fig. 4). Veillez à ne pas dépasser le niveau limite indiqué sur la faisselle.

Placez les pots de yaourt ou les faisselles, sans leurs couvercles,

dans la yaourtière-fromagère. Mettez le couvercle de la yaourtière-fromagère en place (Cf. Fig. 1). Si vous faites des yaourts, empilez les couvercles des pots près

de votre yaourtière-fromagère (Cf. Fig. 2).

Fig.1 Fig.2

Branchez l’appareil au secteur. L’écran afﬁ chera alors “00” par

clignotement.

Appuyez sur le bouton du milieu pour sélectionner la fonction

yaourt (écran bleu) ou fromage (écran vert) (Cf. Fig. 3).

Fig.3

Appuyez sur la touche “réglage du temps” jusqu’à ce que le temps

souhaité s’afﬁ che (voir paragraphe “Dosage et programmation du temps”). Le temps maximum programmable est de 15H. Pour accélérer le réglage du temps, appuyez 2 secondes sur le bouton.

Appuyez sur le bouton “départ/arrêt”. Lorsque le signal sonore

retentit et que le temps sélectionné s’arrête de clignoter, cela indique que le programme est lancé.

L’écran indiquera ensuite le nombre d’heures restantes avant la

ﬁ n du programme. Pour la dernière heure, le décompte se fait en minutes.

Lorsque le cycle est terminé, l’écran afﬁ che “00” en clignotant et

la lumière bleue ou verte s’éteint. Un signal sonore retentira alors 5 fois. Vous pouvez arrêter la sonnerie avant, en appuyant sur le

bouton “départ/arrêt”. Débranchez l’appareil après chaque utilisation. Laissez l’appareil refroidir quelques minutes puis retirez les pots

de yaourt ou les faisselles.

ATTENTION : une condensation peut se former dans le couvercle de l’appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez garde à ne pas laisser égoutter l’accumulation d’eau dans les yaourts ou le fromage.

RÉFRIGÉRATION DES YAOURTS

Vissez les couvercles sur les pots en verre et placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster. Vous pouvez noter la date de confection des yaourts ou leurs parfums sur les couvercles, à l’aide du feutre effaçable fourni.

Fromage blanc battu = 2 à 4 heures d’égouttage Faisselle “humide” = 5 à 10 heures d’égouttage Faisselle “sèche” = 12 à 24 heures d’égouttage

Si vous souhaitez un fromage “humide”, ne jetez pas le petit lait

et laissez tremper le fond de la faisselle dans le petit lait pour

que votre fromage blanc ne “s’assèche” pas davantage.

Si vous souhaitez un fromage plus sec, n’hésitez pas à éliminer le

petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques

entailles dans la faisselle pour accélérer son égouttage.

ÉGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC

Retirez soigneusement le ou les pot(s) à fromage blanc de la yaourtière-fromagère. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures environ. Vous pouvez alors procéder à l’égouttage en soulevant et tournant en même temps chaque faisselle dans son pot, et ceci jusqu’à enclenchement des petites butées. La forme de vague vous facilitera la tâche.

Fig.4

Disposez les pots et faisselles en position “haute” d’égouttage

dans votre réfrigérateur.

Reportez vous au tableau ci-dessous pour connaitre votre temps

approximatif d’égouttage en fonction de l’usage souhaité : fromage blanc battu, faisselle à consommer telle quelle (“humide”) et faisselle pour un afﬁ nage ultérieur (“sèche”).

Vous pouvez déguster ou utiliser le fromage en faisselle en le

démoulant simplement ou le battre à l’aide d’un fouet ou mixeur

plongeant aﬁ n d’obtenir du fromage blanc battu onctueux.

Attention, ne battez pas votre fromage dans la faisselle, au risque

de laisser s’échapper une partie du fromage par les trous.

Si vous souhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec

parcimonie. Notez que votre fromage rendra d’autant plus de

petit lait avec l’ajout de sel.

Vous pouvez également procéder à un égouttage plus long de la

faisselle pour réaliser du fromage “sec”. Il est possible de presser

votre fromage dans une étamine pour en éliminer un maximum

de petit lait et lui donner ensuite la forme souhaitée.

AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE “SEC“

Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l’afﬁ ner. Voici quelques règles, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et une saveur différente.

Étapes :

Démoulez votre fromage et le saler légèrement (1 pincée)

sur sa face supérieure. Vous pouvez aussi ajouter des aromates (poivre, herbes, cumin…).

Le lendemain, le retourner puis le saler légèrement sur l’autre

face

Renouveler l’opération chaque jour, pendant 3 à 4 jours pour un

fromage de 1,5L à 1L et pendant 2 à 3 jours pour un fromage de 0,25L.

Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer

son afﬁ nage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne cave, aérée et à environ 15°.

En absence de cave, placez le fromage dans l’endroit le plus frais

de la maison, en le recouvrant d’une cloche à fromage grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas oublier de le retourner chaque jour.

Pour un fromage sec, laissez reposer dans ces conditions

durant quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des courants d’air.

Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes les proportions. Pour vos premiers fromages, nous vous recommandons de vous limiter à 1 litre de lait.

CONSERVATION _____________________________

YAOURT

Conservez vos yaourts au frais, dans un réfrigérateur. Ne les conservez pas plus de 8 à 10 jours dans le réfrigérateur.

FROMAGE BLANC

Conservez votre fromage blanc au frais, dans un réfrigérateur. Pour que vos faisselles restent humides, mettre la faisselle dans

son pot, en position basse, et laisser tremper dans le petit lait. Pour une faisselle un peu plus sèche, mettre la faisselle dans son

pot, en position basse, en ayant au préalable supprimé le petit

lait à l’intérieur du pot ou bien en position haute pour continuer

l’égouttage. Couvrir avec les couvercles prévus à cet effet, aﬁ n d’éviter que

le fromage ne prenne l’odeur et le goût des autres aliments du

réfrigérateur. Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le réfrigérateur.

Note : l’afﬁ nage est un art difﬁ cile à maîtriser. Avec un peu de patience et des essais, vous ferez rapidement des progrès. A vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage que vous souhaitez. A titre indicatif, pour obtenir un petit fromage du type “crottin de chèvre” il faut environ 0,5 litre de lait.

GUIDE DE DÉPANNAGE _______________________

Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des désagréments.

N° Problème Cause Solution

Les yaourts sont

trop liquides

Les yaourts sont

trop acides

Le fromage ne

se démoule pas

Vous avez utilisé du lait demi-écrémé ou écrémé. Le lait manque donc de protéines et ne permet pas une prise optimale.

Le temps de fermentation était trop court Relancez un cycle de quelques heures

Le ferment ne fonctionne plus

La yaourtière a été ouverte pendant le cycle ou déplacée

Les pots de yaourt ont été mal nettoyés ou rincés

Des fruits crus ont été ajoutés à la préparation

Le temps de fermentation était trop long Réduisez le temps de fermentation lors de la prochaine fournée

La présure est trop ancienne Respectez la date limite d’utilisation indiquée

Le ferment ne fonctionne plus

Le lait est de mauvaise “qualité”

Nous recommandons d’utiliser du lait entier ou à défaut d’ajouter du lait en poudre (5 cuillères à café) au lait demi écrémé ou écrémé

Utilisez un yaourt d’une autre marque La régénération n’est plus efﬁ cace (10 fois maximum) Attention, les vibrations mêmes inﬁ mes comme celles

d’un réfrigérateur en fonctionnement peuvent empêcher vos yaourts de prendre correctement. Les courants d’air et changements de température peuvent aussi avoir un impact sur la bonne prise des yaourts

Toujours bien vériﬁ er qu’il ne reste aucune trace de saleté ou de liquide vaisselle à l’intérieur des pots de yaourt

Toujours cuire les fruits avant de les ajouter à la préparation car ceux-ci sont trop acides et tuent les ferments empêchant ainsi une prise optimale. Préférez l’utilisation de compotes ou conﬁ tures.

Utilisez un fromage blanc ou de “petit suisse” d’une autre marque La régénération n’est plus efﬁ cace (5 fois max.) Utilisez un lait d’une autre marque.

Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.

Si vous rencontrez des difﬁ cultés, voici un tableau qui vous aidera à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème. Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont facteur de réussite ou non de vos préparations

Le fromage est de consistance

trop liquide

Le fromage est de consistance

granuleuse

Le fromage

est trop amer

Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un nouveau ferment ou augmentez un peu la dose

Le lait est de mauvaise “qualité”

L’égouttage n’est pas sufﬁ sant

Les pots et faisselles à fromage blanc ont été mal nettoyés ou rincés

Le ferment était trop ancien (la régénération ne fonctionne plus)

Le temps de fabrication était trop long Battez le fromage blanc au fouet Le mélange n’était pas homogène Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait Vous avez mis trop de présure

dans la préparation

Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une prochaine tournée, en utilisant un lait de meilleure qualité

Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe pas dedans Toujours bien vériﬁ er qu’il ne reste aucune trace de saleté

ou liquide vaisselle à l’intérieur des faisselles

Battez le fromage blanc au fouet et changez votre ferment pour la prochaine tournée

Réajustez le nombre de gouttes de présure en vous appuyant sur le tableau de dosage et programmation du temps

ENTRETIEN _________________________________

ATTENTION : Ne jamais plonger la base de l’appareil ni la prise dans l’eau. Toujours débrancher et laisser refroidir complètement avant le nettoyage.

Base et couvercle de l’appareil : nettoyez-la avec une éponge

humide. Séchez bien. N’utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour préserver le plastique. Attention : Ne jamais mettre la base ou le couvercle au lavevaisselle.

Pots en verre : les pots peuvent passer au lave-vaisselle. Ils doivent être bien secs avant d’être replacés dans l’appareil.

Couvercles : Pour effacer le marquage sur les couvercles, essuyez avec un chiffon sec. Vous pouvez rincer vos couvercles sous l’eau. Attention : Ne pas mettre les couvercles au lave-vaisselle au risque de détériorer la zone de marquage.

Pots et faisselles à fromage blanc : après chaque utilisation et après démoulage du fromage blanc ou consommation de celuici, faites tremper, si nécessaire, les faisselles et les pots quelques minutes dans de l’eau chaude additionnée de détergeant et nettoyer les soigneusement. Vous pouvez aussi les mettre au lavevaisselle.

Remarque : Toujours bien sécher tous les éléments avant de les repositionner et de les ranger. Rangez l’appareil avec le couvercle fermé.

CONDITIONS DE GARANTIE ___________________

Votre appareil est garanti 2 ans. Pour bénéﬁ cier gratuitement d’une année supplémentaire de garantie, inscrivez-vous sur le site internet (www.lagrange.fr). La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les détériorations provenant d’une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d’emploi, et les bris par chute. CETTE GARANTIE S’APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES, EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES. La garantie légale due par le vendeur n’exclut en rien la garantie légale due par le Constructeur pour défauts ou vices de fabrication selon les articles 1641 et suivants du code Civil. En cas de panne ou dysfonctionnement, adressez-vous à votre revendeur. En cas de défectuosité technique dans les 8 jours suivant l’achat, les appareils sont échangés. Après ce délai ils sont réparés par le service-aprèsvente .

RECETTES __________________________________

YAOURT

Yaourts sucrés

Vous pouvez soit préparer vos yaourts nature en suivant les conseils du paragraphe “mise en service” puis ajouter du sucre en poudre, soit sucrer avant la préparation. Pour cela, ajoutez le sucre en même temps que le lait et le ferment et battez bien jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Variante : Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre vanillé au moment de la préparation.

_____________________

Yaourts aux fruits frais Remarque: si vous utilisez des fruits frais contenant beaucoup

d’acides, il est conseillé de les ajouter au yaourt après sa préparation. En effet, l’acidité des fruits peut tuer les ferments et compromettre la préparation des yaourts.

Ingrédients :

vos goûts) • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment • 1L de lait.

Mélangez le lait et le ferment jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajoutez les fruits hachés tout en mélangeant. Répartissez le mélange dans les 7 pots.

Yaourts à la conﬁ ture

Ingrédients : 4 cs de conﬁ ture ou de gelée de fruits • 1 yaourt

nature ou 1 sachet de ferment • 1L de lait.

Faites réchauffer la conﬁ ture ou la gelée à feu très doux. Ajoutez le lait peu à peu, puis ajoutez le ferment. Battez bien jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Laissez tiédir puis répartissez le mélange dans les 7 pots. Si vous utilisez une conﬁ ture peu épaisse, vous pouvez la mélanger directement avec le lait sans la réchauffer au préalable.

Yaourts au café

Ingrédients : 2 cs de sucre (selon vos goûts) • 1 cs de café

instantané • 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment • 1 L de lait.

Faites réchauffer un peu de lait à feu doux. Dissolvez le café et le sucre dans le lait. Battez bien. Ajoutez le reste du lait froid et le ferment. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène puis répartissez le mélange dans les 7 pots. Variante : utilisez du caramel ou du chocolat en poudre à la place du café.

1 tasse de fruits frais hachés • 4 à 5 cs de sucre (selon

_____________________

FROMAGE BLANC

Attention, pour toutes ces recettes, il est important de prévoir la conception de fromage en amont. Se reporter à la notice pour les temps de confection et d’égouttage.

SALÉES

Assortiment de petits fromages frais aux saveurs variées

Ingrédients : 4 petites faisselles à base de lait frais entier de

vache ou de chèvre (0.25 L chacune) • 1 cs d’herbes de Provence ou herbes fraiches • 1 cs de noix ou noisettes concassées • 1 cs de graines de cumin ou sésame • 1 cs de poivre ou paprika en poudre • sel.

Note : l’utilisation de lait UHT augmentera le temps d’égouttage. Si vous utilisez du lait demi écrémé, il faudra presser le fromage dans une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et donner une forme au fromage. Préparez vos faisselles 48 h à l’avance (environ 10 h dans la fromagère et une journée d’égouttage). Salez vos fromages sur les 2 faces. Recouvrir un fromage d’herbes de Provence ou d’herbes fraiches ciselées (ciboulette), un fromage de noix ou noisettes concassées, un fromage de graines de cumin ou de sésame et enﬁ n le dernier de poivre ou paprika en poudre. Retournez le fromage et procédez de la même manière. Présentez dans une assiette et servir avec du pain de campagne au moment du fromage.

Cervelle de Canuts (6 pers.)

Cette spécialité Lyonnaise est très simple à réaliser.

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier UHT de

vache • 1 pot de 20cl de crème fraiche • 200 g d’échalotes • 1/2 botte de ciboulette • 1 botte de persil plat • 1/2 botte de cerfeuil

• 1 dl d’huile • 1 dl de vin blanc sec • sel • poivre.

Préparez votre faisselle 48 h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Attention votre fromage doit être bien consistant (éliminez un maximum de petit lait). Lavez et ciselez ﬁ nement les herbes et les échalotes. Battez ensemble la crème, le vin blanc, l’huile et le fromage, assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez les herbes et échalotes. Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartinée sur du pain.

_____________________

Tsatziki (6 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi

écrémé UHT de vache • 1 cs de crème épaisse • 2 concombres • 1 bouquet de menthe fraiche • 2 gousses d’ail • 1 cs de moutarde

• 1 cs d’huile d’olive • sel • poivre.

Préparez votre faisselle 48 h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Épluchez et épépinez les concombres puis râpez les et faites égoutter dans une passoire avec du gros sel pendant plusieurs heures. Battez la faisselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas trop consistant (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la crème fraiche. Ajoutez ensuite l’ail préalablement pressé, la menthe ﬁ nement hachée, la moutarde et l’huile, salez et poivrez. Pressez le concombre râpé dans un linge pour enlever le restant d’eau. Enﬁ n, ajoutez le concombre râpé à la préparation.

Gaufres au saumon et sauce fromage blanc à l’aneth (4 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou

demi écrémé UHT de vache •1 cs moutarde • jus d’1/2 citron • 1 bouquet d’aneth • sel et poivre • 4 belles tranches de saumon fumé. Pâte à gaufres : 500 g de farine • 1 sachet de levure • ¾ L de liquide (eau, bière, lait) • 125 g de beurre • 3 ou 4 œufs.

Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Versez la farine dans une terrine, ajoutez le sel, la levure et les œufs. Battez à l’aide d’un fouet pour y incorporer le liquide. Rajoutez le beurre fondu que vous aurez laissé tiédir. Continuez de battre jusqu’à ce que votre pâte soit bien homogène. Laissez reposer ½ à 1 heure. Pendant ce temps, préparez le mélange au fromage blanc. Battez le fromage blanc aﬁ n d’obtenir une texture bien lisse et pas trop consistante (rajoutez un peu de petit lait si besoin). Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et les branches d’aneth ciselées. Préparez les gaufres au dernier moment aﬁ n qu’elles ne ramollissent pas. Les recouvrir de la sauce au fromage blanc et d’une tranche de saumon et servir en entrée avec une salade Mesclun. Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4 si vous souhaitez les servir en bouchées pour l’apéritif.

Nous vous recommandons d’utiliser un gaufrier

pour

des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur !

Quiche au chèvre frais et courgette (6 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait de chèvre

(entier de préférence) • Pâte brisée : 225 g de farine • 125 g de beurre ramolli • 1 pincée de sel • 70 ml d’eau • 1 grande courgette ou 2 petites courgettes • 3 œufs • 1 verre de lait.

Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez quelques heures d’égouttage pour éliminer le plus de petit lait possible). Pressez-la dans une étamine pour enlever le restant de petit lait. Confectionnez la pâte brisée, étalez la et disposez la dans un moule de 30 à 40 cm de diamètre. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette. Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-la et coupez-la en tranches ﬁ nes. Battez les œufs, ajoutez le lait, du sel et du poivre. Disposez les tranches de courgettes. Emiettez le fromage sur les courgettes. Rajoutez la préparation à base d’œufs sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 30-40 min. selon votre four.

_____________________

SUCRÉES

Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi

écrémé UHT de vache • 500g de fraises (400g à mixer / 100 g à couper en morceaux) • 100 g de sucre en poudre.

Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le mélange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises restant, coupées en morceaux. Laissez compoter mais ne portez pas à ébullition. Quand le coulis nappe la cuillère, laissez refroidir. Ajoutez au fromage blanc et mélangez bien. Servez bien frais dans des verrines.

Accompagnements divers pour faisselles nature (4 pers.)

4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache (0.25 L chacune). Préparez vos faisselles 48 h à l’avance (Environ 10 h dans la fromagère et une journée d’égouttage).

Faisselles chocolatées_________________________________

Ingrédients : 300 g de chocolat noir • 0,25 L de lait • 50 g de sucre

• copeaux de chocolat ou de noix de coco pour la décoration.

Faisselles de chantilly aux fruits rouges _________________

Ingrédients : 100g de fraises • 100g de framboises • 100g de

myrtilles ou mures • 2 cs de sucre vanillé • 25 cl de crème ﬂ eurette

• 6 feuilles de menthe pour la décoration.

Montez la crème en chantilly et incorporez le sucre vanillé. Démoulez vos faisselles dans des coupes à dessert sufﬁ samment larges. Recouvrir de chantilly et disposez les fruits rouges tout autour. Décorez d’une feuille de menthe.

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux ainsi que le sucre. Mélangez. Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la sauce au chocolat. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou de noix de coco sur le dessus.

Faisselles ardéchoises _________________________________

Ingrédients : 1 boîte de 500g de crème de marrons • 40 cl de

crème ﬂ eurette • Quelques brisures de marrons glacés pour la décoration.

Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien froide pour monter. Ajoutez-la à la crème de marron. Démoulez vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la crème onctueuse aux marrons. Décorez de quelques brisures de marrons glacés.

Faisselles au pain d’épice et sa compotée de poires ______

Ingrédients : 5 belles poires bien fermes • 4 tranches de pain

d’épices • 3 cuillères à soupe de sucre roux • 20 cl de vin blanc sec • 1 noix de beurre.

Épluchez les poires et coupez-les en morceaux (pas trop petits). Mettez une noix de beurre dans une casserole à fond épais et faites les colorer. Dès que les poires sont colorées, ajoutez le sucre roux et faites caraméliser. Après coloration, ajoutez le vin blanc et 3 tranches de pain d’épices émietté. Cuire à couvert pendant environ ½ heure en remuant régulièrement pour que les poires n’attachent pas. En ﬁ n de cuisson vous obtiendrez des poires caramélisées avec un sirop épais. Disposez les poires encore tièdes autour de vos faisselles préalablement démoulées dans des assiettes à dessert. Sur le dessus des faisselles, versez le sirop obtenu et émiettez la tranche de pain d’épice restante.

Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou

demi écrémé UHT de vache, en prélever 400 g de fromage blanc • 1 blanc d’œuf • 1 jus de citron • coulis de framboise • framboises

• 1 feuille de gélatine • 3 cuillères à soupe de sucre semoule •

1 pincée de sel • copeaux de chocolat blanc.

Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier

de vache, en prélever 500 g de fromage blanc • 4 œufs • 75g de sucre • 150g de chocolat noir • 20g de beurre • 75g de farine - ½ sachet de levure chimique • 50g d’oranges conﬁ tes • 1 pincée de sel.

Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide durant le temps indiqué sur le paquet et pendant ce temps, mélangez le fromage blanc et le sucre dans une terrine. Faites chauffer le jus de citron. Essorez la gélatine, et faites la fondre dans le jus de citron chaud. Laissez refroidir. Battez le blanc d’œuf en neige très ferme, avec une pincée de sel. Incorporez le jus de citron et la gélatine dans le mélange au fromage blanc, puis le blanc d’œuf en neige délicatement et sans le casser. Dans une verrine transparente, déposez quelques framboises entières, une couche de mousse, et laissez prendre au réfrigérateur. Versez une cuillère à soupe de coulis, puis une deuxième couche de mousse. Mettez au réfrigérateur, le temps que le reste de mousse prenne. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc juste avant de servir.

Préparez votre faisselle 48h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez une journée ou nuit d’égouttage). Battez le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu doux avec le beurre. Ajoutez le chocolat au mélange à base d’œufs, puis ajoutez le fromage blanc, la farine et la levure. Ajoutez les oranges conﬁ tes coupées en petits dés. Battez les blancs en neige avec le sel et montez-les en neige. Ajoutez à la préparation. Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes à 180°C. Démoulez et servez frais, accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.

Cheesecake au citron (6 pers.)

Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier

de vache, en prélever 1 kg de fromage blanc • 4 œufs moyens • 2 citrons non traités • 200g de sucre • ½ pot de conﬁ ture ou gelée de citron • 1 pincée de sel • 400g de biscuits secs • 130 g de beurre • 1 cc de cannelle en poudre.

Préparez votre faisselle 24h à l’avance en suivant les instructions de la notice (comptez quelques heures d’égouttage). Battez le fromage blanc à l’aide d’un pied mixeur. Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Beurrez un moule à manquer à fond amovible et couvrez le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle. Garnissez le moule de ce mélange (bords compris) sur 5 mm d’épaisseur. Réservez au frais. Râpez ﬁ nement le zeste des citrons. Ajoutez progressivement le sucre, les œufs et le sel au fromage blanc battu jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule. Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du four. Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau. Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins. Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.

- BESCHRIJVING VAN HET APPARAAT -- BESCHRIJVING VAN HET APPARAAT -

Elektronisch scherm met bijkomendeverlichting

Band in geanodiseerd aluminium

Lichaam in thermoplastic

7 glazen potten stapelbare deksels

met markeerzone

4 kleine potjes, uitdrupvorm en deksels

voor plattekaas

1 grote pot, uitdrupvorm en deksel voor plattekaas

Deksel van de kaasmachine

Regelknop voor tijd

Selectieknop functie yoghurt of kaas

10.

Knop start/stop

Ref: 439 601

VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN _________________

Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze later te kunnen raadplegen.

Steeds het snoer volledig ontrollen Plaats uw apparaat op een plat vlak. Nooit uw apparaat plaatsen op een warm oppervlak noch in de

nabijheid van een vlam. Verbind de stekker van het snoer met een stopcontact 10/16 A Er moet worden opgelet dat kinderen niet met het apparaat spelen. De personen (met inbegrip van de kinderen) die niet bekwaam

zijn om het apparaat in alle veiligheid te gebruiken, zij het ten

gevolge van hun fysische, zintuiglijke of mentale capaciteiten, zij

het wegens gebrek aan voldoende ervaring of kennis, mogen in

geen geval het apparaat bedienen zonder toezicht of instructies

van een verantwoordelijk persoon Nooit uw apparaat onderdompelen in water. Voor alle behandeling, het apparaat loskoppelen en volledig

laten afkoelen. Voor uw veiligheid is het aangeraden uw apparaat nooit te

gebruiken of achter te laten op een plaats die is blootgesteld

aan weersomstandigheden of vochtigheid. Nooit uw apparaat aangeschakeld laten zonder het te gebruiken. Het apparaat niet verplaatsen wanneer het in werking is. Het apparaat niet inbouwen. Deze apparaten zijn niet bestemd om in werking te laten treden

met behulp van een externe tijdschakelaar of een gescheiden

systeem voor bediening op afstand. Nooit het apparaat bedekken met linnen als het in werking is. Steeds de delen die hebben gediend voor de bereiding goed

reinigen, en dit na elk gebruik. Indien uw apparaat beschadigd is, gebruik het niet en contacteer,

gebruik het niet en contacteer de servicedienst .

Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en

wisselstukken geschikt voor uw apparaat.

De Yoghurtmaker - Kaasmaker nooit in de koelkast plaatsen.

KENMERKEN ________________________________

Lichaam in thermoplastic Band in geanodiseerd aluminium 7 glazen yoghurtpotjes met stapelbare deksels en markeerzone 1 grote pot, uitdrupvorm en deksel voor plattekaas - inhoud 1,5 liter 4 kleine potjes, uitdrupvorm en deksels voor plattekaas - inhoud

0,25 liter elk Elektronisch scherm met achtergrondverlichting Geluidssignaal einde bereiding Uitwisbare stift 230 Volts - 50 Hz - 17 Watt - klasse 2

Toebehoren apart verkrijgbaar bij :

7 glazen yoghurtpotjes met stapelbare deksels

en markeerzone Set van 14 kleine ﬂ esjes voor drinkyoghurt 4 kleine uitdrupvormen van 0,25 liter elk 1 grote uitdrupvorm van 1,5 liter

SNOER_____________________________________

De voedingskabel moet goed worden gecontroleerd voor elk gebruik. Indien deze beschadigd is, mag het apparaat niet worden gebruikt. Het snoer mag enkel worden vervangen door , zijn servicedienst of door een door geautoriseerde persoon, en dit om gevaar voor de gebruiker te voorkomen. Deze apparaten zijn conform met de richtlijnen 2006/95/CE, 2004/108/ CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE en het EG-reglement contact voedingsmiddelen 1935/2004.

NED

LEEFMILIEU _________________________________

Bescherming van het leefmilieu - RICHTLIJN 2002/96/CE

Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen, moet bij het einde van de levensduur van het apparaat dit worden verwijderd volgens precieze regels. Hierbij is de betrokkenheid van zowel de leverancier als de gebruiker vereist. Om deze reden mag uw apparaat, zoals op het kenplaatje is aangegeven niet via het huisvuil worden afgevoerd. Bij het afvoeren van het apparaat is het uw verantwoordelijkheid dit apparaat af te leveren in een recyclagecentrum voor elektrische en elektronische toestellen. Voor het verkrijgen van informatie over deze recyclagecentra moet u contact opnemen met uw lokale autoriteiten, de organisatie die de recyclage in uw regio verzorgt of met de winkel waar u het apparaat heeft gekocht.

PRAKTISCHE RAADGEVINGEN _________________

YOGHURTFUNCTIE

De melk

Kies bij voorkeur voor volle of halfvolle melk met lange

bewaringstermijn (deze melk moet niet gekookt worden).

Rauwe of gepasteuriseerde (gehomogeniseerd, 2 % of

afgeroomd) moet gekookt worden (het zou gevaarlijk zijn rauwe melk te gebruiken zonder ze op voorhand te koken) en daarna afgekoeld en gezift om het vel te verwijderen.

De volle melk geeft een smeuïger resultaat en verhoogt de smaak

van de yoghurt.

Voor yoghurt met meer consistentie voegt u ongeveer 5

kofﬁ elepels poedermelk toe.

Reken op 8 tot 10 uur voor de bereiding van yoghurt van volle

melk, 10 tot 12 uur voor yoghurt van halfvolle melk en 12 tot 14 uur voor yoghurt van afgeroomde melk.

Het ferment

U kunt verschillende types van ferment gebruiken:

Een natuuryoghurt uit de handel Een yoghurt afkomstig van een vorige vervaardiging (opmerking:

gebruik niet meer dan 10 maal een yoghurt van uw eigen fabricaat

want dit zal het resultaat doen verslechteren) Een gevriesdroogd ferment (in dat geval, reken maar op 2 uur

extra voor uw bereiding)

KAASFUNCTIE

De melk

U kunt koeienmelk of geitenmelk gebruiken. Geitenmelk levert

een veel grotere reductie dan koeienmelk op, zodat u meer

melkwei verliest. Kies bij voorkeur verse volle melk voor de uitdrupvorm en volle

UHT-melk voor opgeklopte plattekaas. De volle melk geeft een

smeuïger resultaat en verhoogt de smaak van de plattekaas.

Gebruik de onderstaande schaal voor het kiezen van uw melk

voor de gewenste consistentie:

Vloeibare

consistentie

Melk

½ volle

UHT

Melk

½ volle

vers

Melk

Volle

UHT

Melk

Volle melk

vers

Dikke

consistentie

Bij gebruik van boerderijmelk moet u deze voorafgaand laten

koken om alle besmetting van de melk te voorkomen (het aangroeien van een populatie bacteriën kan gevaar opleveren). Laat hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit maximaal gedurende één minuut, laat vervolgens afkoelen tot omgevingstemperatuur en giet de melk over een zeef om het vel te verwijderen.

Volgens de gebruikte melk krijgt u witte kazen die in min

of meerdere mate rijk zijn aan vetstoffen en van diverse consistentie.

Het ferment

Bij een eerste gebruik kunt u als ferment plattekaas “petits suisses»

gebruiken die u in de handel vindt.

Vervolgens kunt u 2 goed gevulde soeplepels van uw verkregen

plattekaas of een glas melkwei gebruiken voor de volgende beurt.

Bewaar voor een optimale efﬁ ciëntie het ferment koel, en niet

langer dan 8 dagen. Deze“ regeneratie” mag niet meer dan 5 keer plaatsvinden, daarna zal het ferment niet meer zo efﬁ ciënt werken, en de kwaliteit van de plattekaas zal verminderen.

Er kan ook gebruik worden gemaakt van een gevriesdroogd

‘speciale kwark’ ferment dat verkrijgbaar is bij de apotheek of bij de speciaalzaak in biologische producten. Dit ferment vervangt bij de eerste bereiding de kwark of de petit suisses verkrijgbaar in de handelszaken evenals het stremsel.

Opmerking: De smaak en de consistentie van de 1ste beurt kunnen verschillend zijn van de volgende met “regeneratie”.

Filterdoek

U kunt ﬁ lterdoek vinden in de drogisterij. U kunt deze ook vervangen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek (bij voorkeur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat het stremsel aan het weefsel blijft kleven). Met een kaasdoek kunt u de kaas persen om zoveel mogelijk melkwei te verwijderen. Het gebruik ervan is optioneel maar is handig bij de bereiding van doge kazen en/of geitenkazen waarbij meer melkwei vrijkomt.

DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIJD ___

YOGHURT

Melk Ferment Ander additief Duur

Volle UHTmelk

Halfvolle UHTmelk

1 yoghurt uit de

handelszaak of 1 yoghurt van de vorige bereiding

Magere UHTmelk

Opmerking : raadpleeg bij het gebruik van een zakje gevriesdroogde fermenten (verkrijgbaar bij de apotheek of speciaalzaak in biologische producten) de duur aangegeven door de fabrikant.

- 8 tot 10 uur

5 kofﬁ elepels

melkpoeder

5 kofﬁ elepels

melkpoeder

10 tot 12 uur

12 tot 14 uur

Het stremsel

U kunt stremsel bij de apotheek vinden in de vorm van een druppenteller.

KWARK

Onafhankelijk van het melktype (koe of geit), zijn de dosis de volgende :

Melk Ferment Stremsel Tijd

Verse melk

Volle

Eerste gebruik

1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 3 druppels

1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 5 druppels

1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels

(plattekaas of petit-suisse uit de handel)

UHTmelk

Halfafgeroomde UHT-melk

Rauwe melk

1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels

1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels

1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels

1 liter 1 soeplepel of 1 petit-suisse 6 druppels

1,5 liter 2 soeplepels of 2 petits-suisses 8 druppels

Regeneratie (plattekaas of melkwei van een vorige beurt)

maximaal 5 keer

Verse melk

Volle

1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 3 druppels

1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 5 druppels

1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels

UHTmelk

Halfafgeroomde UHT-melk

Rauwe melk

1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels

1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels

1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels

1 liter 2 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels

1,5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels

uren

Raadpleeg bij het gebruik van een zakje gevriesdroogde ‘speciale kwark’ fermenten (verkrijgbaar bij de apotheek) de duur aangegeven door de fabrikant. Let op, deze zakjes bevatten stremsel, dit hoeft dus niet meer te worden toegevoegd.

INBEDRIJFSTELLING EN GEBRUIK _______________

STE

GEBRUIK

Let er bij het uitpakken zorgvuldig op alle stouwonderdelen te

verwijderen.

Controleer of alle onderdelen en toebehoren aanwezig zijn

zonder defecten.

Maak voor uw apparaat gebruikt alle onderdelen schoon (zie

paragraaf onderhoud).

INBEDRIJFSTELLING

Controleer vóór het uitvoeren van werkzaamheden of het

apparaat losgekoppeld is.

Droog de basis goed vooraleer deze te vervangen of droog de

potjes voor plattekaas in het apparaat.

OPGELET: Plaats uw kaasmachine nooit op een trillend oppervlak (zoals op een koelkast) of blootgesteld aan tocht. Laat deze altijd met rust tijdens het proces : verplaats deze niet en verwijder de potten en uitdrupvormen niet gedurende een werkingscyclus anders brengt u het succes van uw plattekaasbereiding in gevaar plattekaas.

BEREIDING VAN DE YOGHURT EN DE KWARK

Bereid de mengeling voor de yoghurt of de kwark (zie hoofdstuk

‘Handige tips’ en ‘Dosering en tijdregeling’) :

- Voor yoghurt, meng 1 liter melk met een ferment. Voeg, voor een optimaal resultaat, de melk heel langzaam toe zodat een

homogene en gladde mengeling wordt bekomen.

- Voor kwark, klop eerst het ferment alleen (kwark of petit suisse) en voeg nadien de melk (1 l of 1,5 l) heel langzaam toe. Voeg daarna het stremsel toe en roer voorzichtig. Aandacht, voor een optimale

binding van de kwark is het aanbevolen het mengsel niet te kloppen nadat het stremsel werd toegevoegd.

Gebruik de ingrediënten op kamertemperatuur. Hoe lager de

kamertemperatuur, hoe langer de bereiding duurt.

Voor yoghurt kan suiker aan de mengeling worden toegevoegd.

Voor kwark is het aanbevolen geen suiker toe te voegen tijdens de bereiding aangezien dit een goede binding van de kaas verhindert.

Verdeel de mengeling over de yoghurtpotjes of de geperforeerde

kopjes. Let op, de markeringen van de geperforeerde kopjes

moeten

naar beneden zijn gericht, in de holte van de band (zie Fig. 4). Controleer of het peil aangeduid op de geperforeerde kopjes niet wordt overschreden.

Zet de yoghurtpotjes of de geperforeerde kopjes zonder deksel

in de yoghurtmaker-kaasmaker.

Plaats het deksel op de yoghurtmaker-kaasmaker (zie Fig. 1). Stapel, bij de bereiding van yoghurt, de deksels van de potjes

op nabij de yoghurtmaker-kaasmaker (zie Fig. 2).

Fig.1 Fig.2

Verbind het toestel met het lichtnet. Op het scherm knippert

‘00’.

Druk op de knop in het midden om de yoghurtfunctie (blauw

scherm) of de kaasfunctie (groen scherm) te selecteren (zie Fig. 3).

Fig.3

Druk op de knop ‘tijdregeling’ totdat de gewenste duur

verschijnt (zie hoofdstuk ‘Dosering en tijdregeling’). De maximale programmeerbare duur is 15 uur. Om de tijdregeling te versnellen, druk 2 seconden op de knop.

Druk op de knop ‘start/stop’. Eens het geluidssignaal weerklinkt

en de geselecteerde tijd niet meer knippert, is het programma gestart.

Op het scherm verschijnt het aantal resterende uren vooraleer

het programma eindigt. Tijdens het laatste uur wordt het aantal minuten weergegeven.

Eens de cyclus is afgelopen, verschijnt ‘00’ op het scherm zonder

te knipperen en dooft het blauwe of het groene lampje. Een geluidssignaal weerklinkt 5 maal. U kunt het signaal uitschakelen

door op de knop ‘start/stop’ te drukken. Haal na elk gebruik de stekker uit het stopcontact. Laat het toestel enkele minuten afkoelen en verwijder nadien de

yoghurtpotjes of geperforeerde kopjes.

WAARSCHUWING: er kan condensatie optreden in het deksel van het toestel. Let er bij het wegnemen van het deksel op dat er geen water in de yoghurt of de kaas druipt.

Geklopte plattekaas = uitdruptijd van 2 à 4 uren Uitgedrupt “vochtig” = 5 uitdruptijd van 12 à 10 uren Uitgedrupt “droog” = 12 uitdruptijd van 12 à 24 uren

AFKOELING VAN DE YOGURT

Draai de deksels op de glazen potjes en bewaar deze minstens 2 uur in de koelkast alvorens ze te consumeren. U kunt de bereidingsdatum of de smaak van de yoghurt op de dekseltjes noteren met de bijgeleverde uitwasbare stift.

UITLEKKEN VAN DE PLATTEKAAS

Verwijder voorzichtig de pot of potten uit de Yoghurtmachine Kaasmachine. Bewaar de yoghurt minstens 2 uur in de koelkast. U kunt nu de plattekaas laten uitlekken door elke uitdrupvorm in zijn pot te draaien tot de kleine nokken vastklikken. De golfvorm vergemakkelijkt dit.

Fig.4

Plaats de potjes en de uitdrupvormen in de stand “hoog” voor

uitlekken in de koelkast.

Bepaal in de onderstaande tabel de benaderende uitdruptijd

volgens het gewenste resultaat : geklopte plattekaas , uitgedrupt zonder meer (“vochtig”) en uitgedrupt voor een latere rijping (“droog”).

Indien u een “vochtige” kaas wenst, gooi dan de melkwei niet

weg. Laat de basis van de uitgedrupte kaas in de wei zodat de

plattekaas niet verder uitdroogt.

Als u een drogere kaas wenst dan moet u de melkwei regelmatig

verwijderen. U kunt ook enkele insnijdingen maken in de

uitgedrupte kaas om het uitdruppen te versnellen.

U kunt de kaas consumeren of gebruiken in uitdrupvorm door

deze uit de vorm te halen, of u kunt deze kloppen met een garde

of mixen om een smeuïge geklopte plattekaas te verkrijgen. De

kaas niet kloppen in de uitdrupvorm. Hierbij kan een deel via de

gaatjes ontsnappen.

U kunt een weinig zout aan uw kaas toevoegen. Merk op dat de

kaas meer melkwei produceert door het toevoegen van zout.

U kunt ook het uitdruppen langer laten doorgaan voor het

verkrijgen van een “droge” kaas. De kaas kan met een kaasdoek

worden geperst om zoveel mogelijk melkwei te verwijderen en

de kaas nadien de gewenste vorm te geven.

RIJPING VAN EEN “DROGE” KAAS

Plattekaas is de basis voor de meeste kazen. Voor het verkrijgen van een drogere kaas moet deze vervolgens verder worden verwerkt. Hierna volgen enkele regels. De smaak wordt bepaald door het seizoen, de melk, het zout, de temperatuur en de positie.

BEWARING _________________________________

YOGHURT

Bewaar uw yoghurt koel in de koelkast. Bewaar ze niet langer dan 8 tot 10 dagen in de koelkast.

Stappen:

Haal uw kaas uit de vorm en zout deze (1 snuifje) lichtjes aan

de bovenzijde. U kunt ook aroma toevoegen (peper, kruiden,

komijn…). Draai deze de volgende dag om en zout de andere zijde Herhaal deze bewerking elke dag gedurende 3 à 4 dagen voor

een kaas van 1,5 L à 1 L en gedurende 2 à 3 dagen voor een kaas

van 0,25 L. Uw kaas is nu klaar en de rijping kan beginnen. Hiervoor beschikt

u het best over een goede verluchte kelder bij ongeveer 15°. Wanneer u niet over een kelder beschikt, plaats de kaas dan op

de koelste plaats van het huis en bescherm de kaas met een

kaasstolp met net tegen insecten. Vergeet niet deze elke dag

om te draaien. Laat voor een droge kaas deze gedurende enkele dagen rusten

in de juiste omstandigheden tot de gewenste consistentie wordt

verkregen. Voor een lopende kaas is het principe hetzelfde,

maar wordt deze blootgesteld aan een temperatuur van 20 à

22°, beschut tegen tocht.

Opmerking : U kunt verschillende testen doen om te komen tot het gewenste kaastype. Ter informatie: voor het verkrijgen van een klein kaasje type “geitenkaasje” is ongeveer 0,5 liter melk nodig. Voor grotere kazen moeten dus grotere volumes melk worden gebruikt. Wij bevelen aan voor de eerste kaasjes niet meer dan 1 liter melk te gebruiken.

KWARK

Bewaar uw plattekaas koel in de koelkast. Om toe te laten dat de uitgedrupte kaas vochtig blijft, kunt u deze

in zijn pot doen waarbij deze met de basis in melkwei zit.

Voor een uitgedrupte kaas die een beetje droger is kun u deze in

de pot doen in de lage positie, na eerst de melkwei te hebben verwijderd of u kunt de kaas in de hoge positie laten om het uitdruppen verder te laten gaan.

Dek af met de deksels zoals voorzien zodat de kaas de geur van

andere voedingswaren in de koelkast niet overneemt.

Laat niet meer dan 10 dagen bewaren in de koelkast.

STORINGENGIDS ____________________________

Volg altijd strikt de bereidingsprocedure die beschreven is in deze handleiding. Zo voorkomt u in de meeste gevallen een teleurstellend resultaat. Mocht u problemen ondervinden dan kunt u in deze tabel begrijpen wat er is mis gegaan, en hoe het probleem kan worden opgelost.

Nr Probleem Oorzaak Oplossing

U hebt halfvolle of magere melk gebruikt. De melk bevat bijgevolg niet genoeg eiwitten waardoor geen goede binding mogelijk is

De gistingsduur was te kort Herstart een nieuwe cyclus van enkele uren

De yoghurt is te

vloeibaar

De yoghurt is te zuur De gistingsduur was te lang Verminder de gistingsduur bij de volgende bereiding

De kaas komt niet

uit de vorm

Het ferment heeft geen effect meer

De yoghurtmaker werd geopend tijdens de cyclus of verplaatst

De yoghurtpotjes werden niet goed gereinigd of gespoeld

Er werd rauw fruit aan de bereiding toegevoegd

Het stremsel is te oud Respecteer de aangewezen uiterste gebruiksdatum

Het ferment is niet langer werkzaam

De melk is van slechte “kwaliteit”

Wij raden aan volle melk te gebruiken of melkpoeder (5 kofﬁ elepels) bij de halfvolle of magere melk te voegen

Gebruik een yoghurt van een ander merk De regeneratie is niet meer doeltreffend (maximum 10 keer) Let op, zefs de kleinste trillingen zoals deze van een koelkast in werking kunnen

de correcte binding van de yohurt verhinderen. Ook tocht en temperatuursschommelingen kunnen een invloed hebben op de goede binding van de yoghurt

Controleer steeds of er geen resten vuil of afwasmiddel binnenin de yoghurtpotjes zijn gebleven

Kook altijd eerst het fruit alvorens het aan de bereiding toe te voegen aangezien fruit te zuur is en de fermenten geen effect hebben wat een optimale binding belemmert. Gebruik bij voorkeur vruchtenmoes of vruchtengelei

Gebruik een plattekaas of een “petit suisse” van een ander merk De regeneratie is niet langer efﬁ ciënt (maximaal 5 keer) Gebruik een melk van een ander merk.

Gebruik bij voorkeur verse volle melk voor de beste resultaten.

U moet zich voor de geest houden dat het resultaat in belangrijke mate afhangt van de melk en stremselkwaliteit.

De kaas heeft een te vloeibare

consistentie

De kaas heeft een granulaire

consistentie

De kaas is te bitter

Het ferment is niet langer werkzaam Gebruik een nieuw ferment of verhoog de dosis een beetje

De melk is van slechte “kwaliteit”

Het uitlekken is onvoldoende

De potjes en kwarkkopjes werden niet goed gereinigd of gespoeld

Ferment is te oud (de regeneratie werkt niet meer)

Fabricagetijd te lang Klop de kaas met een garde Het mengsel was niet homogeen Klop het ferment goed vooraleer de melk toe te voegen Er werd te veel stremsel bij

de bereiding gevoegd

U kunt de verkregen kaas gebruiken voor een volgende beurt, met melk van een betere kwaliteit

Laat de melkwei een beetje langer uitlekken Verwijder de melkwei zodat de kaas er niet in weekt Controleer steeds of er geen resten vuil of afwasmiddel binnenin

de vormpjes zijn gebleven

Klop de plattekaas met de garde en vervang uw ferment voor de volgende beurt

Pas het aantal druppels stremsel aan, raadpleeg hiervoor de tabel voor de dosering en de tijdregeling

ONDERHOUD _______________________________

OPGELET : Nooit het toestel of het stopcontact in water onderdompelen. Steeds ontkoppelen en volledig laten afkoelen vooraleer te reinigen.

Basis en deksel van het apparaat : Maak deze schoon met een

vochtige spons. Goed drogen. Gebruik geen agressieve weefsels, producten of schuurmiddelen om het plastic niet aan te tasten. Opgelet : Doe de basis of het deksel nooit in de vaatwas.

Glazen potten: de potten mogen in de vaatwas. Zij moeten goed droog zijn vooraleer ze in het apparaat worden geplaatst.

Deksels : Verwijder de tekst op de deksels met een droog doek. De deksels kunnen met water worden gespoeld. Aandacht : reinig de deksels niet in de vaatwas, dit kan de markeerzone beschadigen.

Potten en uitdrupvormen voor plattekaas : na elk gebruik en na het uit de vorm halen van de plattekaas of het consumeren, moet men de uitdrupvormen en de potten gedurende enkele minuten laten weken in heet water met detergent en deze vervolgens zorgvuldig schoonmaken. U kunt deze ook in de vaatwas reinigen.

Opmerking:

Droog alle elementen goed alvorens deze terug te

plaatsen en op te bergen. Berg het apparaat met gesloten deksel op.

ALGEMENE WAARBORGVOORWAARDEN ________

Uw toestel heeft een waarborg van 2 jaar. Om gratis te genieten van een bijkomende waarborg van 1 jaar, schrijf u in op de website omvat wisselstukken en werk en dekt de fabricatiefouten. Zijn van de waarborg uitgesloten : de beschadigingen voortkomend uit een verkeerd gebruik of gebruik niet volgens de handleiding, en de breuken als gevolg van vallen.

(www.lagrange.fr). De waarborg

DEZE WAARBORG IS VAN TOEPASSING OP HUISHOUDELIJK GEBRUIK, EN IN GEEN GEVAL OP PROFESSIONEEL GEBRUIK. De wettelijke waarborg, door de verkoper te eerbiedigen, sluit in geen geval de wettelijke waarborg uit, voor fabricatiegebreken of defecten ingevolge de artikelen 1641 en volgende van het Burgerlijke Wetboek, waartoe de Fabrikant gehouden is. In geval van defect of slechte werking, wend u tot uw verkoper. In geval van technisch defect binnen de 8 dagen volgend op de aankoop, worden de apparaten omgeruild. Na deze termijn worden zij hersteld door de servicedienst .

RECEPTEN __________________________________

YOGHURT

Gesuikerde yoghurt

U kunt ofwel uw yoghurt natuur bereiden rekening houdend met de raadgevingen van paragraaf “indienststelling” en daarna poedersuiker toevoegen, ofwel suiker toevoegen voor het bereiden. Voeg daartoe de suiker samen met de melk en het ferment en klop goed door tot wanneer de suiker opgelost is. Variant: u kunt de suiker vervangen door vanillesuiker.

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Yoghurt met vers fruit Opmerking: indien u vers fruit gebruikt dat zeer zuur is wordt

er aangeraden het slechts toe te voegen aan de yoghurt na zijn bereiding. Inderdaad, de zuurheidsgraad van het fruit kan de fermenten doden en de bereiding van de yoghurt in gevaar brengen.

Meng de melk en het ferment tot wanneer de vastheid homogeen is. Voeg het gehakte fruit er mengend aan toe. Verdeel het mengsel in de 7 potten.

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Yoghurts met jam

Ingrediënten: 4 Soeplepels jam of gelei van fruit • 1 yoghurt

natuur of 1 zakje ferment • 1 L melk.

Laat de jam of de gelei warmen op zeer zacht vuur. Voeg de melk langzaam erbij en vul aan met het ferment. Klop goed tot wanneer de consistentie homogeen is. Laat afkoelen en verdeel het mengsel in de 7 potten. Indien u jam gebruikt die niet consistent is, kunt u ze rechtstreeks met de melk mengen zonder ze voorafgaand op te warmen.

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Yoghurt met kofﬁ e

Ingrediënten: 2 soeplepels suiker (volgens uw smaak) •

1 soeplepel instantkofﬁ e • 1 yoghurt natuur of 1 zakje ferment • 1 L melk.

Laat een beetje melk warmen op zacht vuur. Los de kofﬁ e en de suiker op in de melk. Klop goed. Voeg de rest van de koude melk en het ferment erbij. Meng tot wanneer de vastheid homogeen is en verdeel het mengsel in de 7 potten. Variant: gebruik karamel of chocolade in poeder in de plaats van kofﬁ e.

Ingrediënten: 1 tas gehakt vers fruit • 4 tot 5 soeplepels suiker

(volgens uw smaak) • 1 yoghurt natuur of 1 zakje ferment • 1 L melk.

KWARK

Voor alle recepten is het belangrijk het kaasmaken vooraf te plannen. Raadpleeg de handleiding voor de bereidings- en uitlektijd.

NIET-ZOET

Assortiment met kleine verse kaasjes met diverse smaken

Ingrediënten: 4 kleine uitdrupvormen op basis van verse melk

van de koe of geit (elk 0.25 L) • 1 soeplepel Provençaalse kruiden of verse kruiden • 1 soeplepel ﬁ jngehakte noten of hazelnoten • 1 soeplepel komijne- of sesamzaadjes • 1 soeplepel peper of paprika in poeder • zout.

Opmerking: Het gebruik van UHT-melk verhoogt de uitlektijd. Indien u halfvolle melk gebruikt moet u de kaas uitdrukken in een ﬁ lterdoek om zoveel mogelijk de melkwei te verwijderen en vorm te geven aan de kaas. Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf (ongeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen). Zout de kazen aan beide zijden in. Bedek één kaas met Provençaalse kruiden of ﬁ jn gesneden verse kruiden (bieslook), één met ﬁ jngehakte noten of hazelnoten, één met komijne- of sesamzaadjes en de laatste met peper of paprika in poedervorm. Draai de kaas om en ga op dezelfde wijze te werk. Presenteer deze op een bord en serveer de kaas samen met boerenbrood.

Cervelle de Canuts (6 pers.)

Deze specialiteit uit Lyon is zeer eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle UHT-

koeienmelk • 1 pot van 20cl slagroom • 200 g sjalotten • 1/2 bundel bieslook • 1 bundel platte peterselie • 1/2 bundel kervel • 1 dl olie • 1 dl witte droge wijn • zout • peper.

Bereid de uitdrupvorm 48 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Uw kaas moet zo consistent mogelijk zijn (verwijder zoveel mogelijk melkwei). Was de sjalotten en kruiden en snij deze ﬁ jn. Klop samen de slagroom, de witte wijn, de olie en de kaas, breng op smaak met zout en peper, voeg vervolgens de kruiden en de sjalotten toe. U kunt de “cervelle de Canuts” serveren met gepofte of gebakken aardappelen, of op brood gesmeerd.

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Tsatziki (6 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle

UHT-koeienmelk. 1 soeplepel dikke room • 2 komkommers • 1 boeket verse munt • 2 teentjes look • 1 soeplepel mosterd • 1 soeplepel olijfolie • zout • peper.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Schil de komkommers en verwijder de pitjes. Laat deze uitdruppen gedurende enkele uren in een zeef met grof zout. Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en niet te consistente plattekaas (voeg zo nodig een beetje melkwei toe). Voeg slagroom toe. Voeg vervolgens de geperste look, de ﬁ jn gehakte munt, de mosterd en de olie toe. Voeg ook zout en peper toe. Druk de geperste komkommer uit in een handdoek voor het verwijderen van het overblijvende water. Voeg tenslotte de geraspte komkommer toe aan de bereiding.

Wafels met zalm en plattekaassaus met dille (4 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle

UHT-koeienmelk • 1 soeplepel mosterd • sap van 1/2 citroen • 1 bosje dille • zout • peper • 4 mooie sneden gerookte zalm Wafeldeeg : 500 g bloem • 1 zakje gist • ¾ L vloeistof (water, bier, melk) • 125 g boter- 3 of 4 eieren.

Bereid de uitdrupvorm 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Doe de bloem in een terrine, voeg zout, gist en eieren toe. Klop met een garde om hieraan de vloeistof toe te voegen. Voeg hieraan de gesmolten boter toe die u hebt laten lauw worden. Ga verder met kloppen tot uw deeg goed homogeen wordt. Laat ½ tot 1 uur afkoelen. Bereid ondertussen het mengsel van de plattekaas. Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en niet te consistente plattekaas (voeg zo nodig een beetje melkwei toe). Voeg de mostaard, het citroensap, zout en peper toe, evenals de blaadjes ﬁ jn gehakte dille. Bak de wafels pas op het laatste moment opdat deze niet slap zouden worden. Bedek deze met de plattekaassaus en een snede zalm en dien op met een salade Mesclun. U kunt deze ook snijden in 2 of in 4 als u deze wilt opdienen als borrelhapje.

Wij bevelen u het gebruik aan van een wafelijzer voor wafels die smeuïge zijn aan de binnenzijde en knapperig aan de buitenzijde!

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Quiche met verse geitenkaas en courgette (6 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L geitenmelk (bij

voorkeur volle melk). Kruimeldeeg : 225 g bloem • 125 g zachte boter • 1 snuifje zout • 70 ml water • 1 grote courgette of 2 kleine courgettes • 3 eieren • 1 glas melk.

Bereid de uitdrupvorm 24h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op enkele uren uitlekken voor het verwijderen

van zoveel mogelijk melkwei). Pers uit in een ﬁ lterdoek om zoveel mogelijk melkwei af te voeren. Maak het kruimeldeeg en leg deze uit in een bakvorm van 30 à 40 cm diameter. Perforeer het deeg met enkele vorksteken. Snij de courgette in 2 in de lengterichting, ontpit deze en snij deze in ﬁ jne plakjes. Klop de eieren, voeg de melk, zout en peper toe. Breng de sneetjes courgettes aan. Doe de kaas op de courgettes. Voeg de bereiding met de eieren er bovenop toe en breng in een oven van 180°C gedurende 30-40 min. volgens uw ovencapaciteit.

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MET SUIKER

Geklopte plattekaas met aardbeien (4 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle

UHT-koeienmelk • 500 g aardbeien (400 g mixen / 100 g in stukjes snijden) • 100 g poedersuiker.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas met een mixer. Mix de 400 g aardbeien met de 100 g poedersuiker. Doe het mengsel in een pan en zet deze op een zacht vuurtje met de overblijvende 100 g aardbeien die in stukken zijn gesneden. Laat dit bijna koken zonder dat het tot het kookpunt komt. Als de puree een lepel bedekt laat dan afkoelen. Voeg plattekaas toe en meng goed. Goed koel serveren in glazen.

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Diverse garnituren voor uitgedrupte kaas (4 pers.)

4 kleine uitgedrupte kaasjes op basis van verse koeienmelk (elk

0.25 L). Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf (ongeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen).

Uitgedrupte kaasjes met chocolade ____________________

Ingrediënten: 300 g pure chocolade • 0,25 L melk • 50 g suiker •

Chocolade- of kokosvlokken voor de decoratie.

Breng de melk tot koken in een pan. Voeg de in kleine stukjes gesneden chocoladevlokken toe, evenals de suiker. Meng. Maak los uit de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessertbordjes. Bedek met chocoladesaus. Decoreer met enkele chocolade- of kokosvlokken.

Kaasjes uit de Ardeche ________________________________

Ingrediënten: 1 doos van 500 g kastanjepuree • 40 cl crème

ﬂ eurette • Enkele stukjes geglaceerde kastanje als decoratie.

Klop de slagroom op. Opgelet de room moet goed koud zijn om deze op te kloppen. Voegde kastanjepuree toe. Maak los uit de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessertbordjes. Bedek met de smeuïge kastanjepuree. Breng enkele stukjes geglaceerde kastanje aan als decoratie.

Kaasjes met chantilly met bosvruchten __________________

Ingrediënten: 100g aardbeien • 100g frambozen • 100g bos- of

braambessen 2 soeplepels vanillesuiker • 25 cl crème ﬂ eurette • 6 muntblaadjes als decoratie.

Klop de slagroom op en voeg de vanillesuiker toe. Doe de kaasjes in dessertglazen die voldoende groot zijn. Bedek deze met slagroom en breng de bosvruchten er rondom aan. Decoreer met een muntblaadje.

Kaasjes met kruidkoek en perencompote _______________

Ingrediënten: 5 goede stevige peren • 4 sneden kruidkoek •

3 soeplepels de bruinesuiker • 20 cl droge witte wijn • 1 noot boter

kruidkoek. Laat gedurende een ½ uur koken met deksel terwijl u regelmatig omroert opdat het niet zou aanbakken. Bij het einde van het koken krijgt u gekarameliseerde peren in een dikke stroop. Breng de nog lauwe peren rond de kaasjes die uit de uitdrupvorm zijn gehaald en op een dessertbord zijn geplaatst. Doe de stroop op de kaasjes en verkruimel de overblijvende kruidkoek.

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Mousse van plattekaas met frambozen (4 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle

UHT-koeienmelk voor het verkrijgen van 400 g plattekaas • 1 witvan ei • 1 sap van citroen • frambozenpuree • framboise • 1 gelatineblaadje • 3 soeplepels de griesmeelsuiker • 1 snuifje zout • witte chocoladevlokken.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer. Laat de gelatine weken in koud water gedurende de tijd die op de verpakking is aangegeven, en meng ondertussen de plattekaas en de suiker in een kom. Warm het citroensap op. Laat de gelatine uitlekken en los deze op in warm citroensap. Laat afkoelen. Klop het wit van ei energiek op tot sneeuw met een snuifje zout. Voeg het citroensap en de gelatine toe aan het mengsel van de plattekaas, en vervolgens heel voorzichtig het opgeklopte eiwit zonder het te breken.Doe in een doorschijnende glazen bol enkele doorschijnende frambozen, een laag mousse, en laat vast worden in de diepvriezer . Giet hierover een soeplepel puree, en vervolgens een tweede laag mousse. Doe in de diepvriezer tot de tweede laag aanslaat. Decoreer met chocoladevlokken net voor het serveren.

Schil de peren en snijd deze in stukjes (niet te klein). Doe de boter in een brede pan en laat deze kleuren. Wanneer de peren gekleurd zijn voeg dan de bruine suiker toe en laat deze karameliseren. Voeg na het laten kleuren de witte wijn toe en3 sneden verkruimelde

Kaastaart sinaasappel/chocolade (6 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L verse volle

koeienmelk voor het verkrijgen van 500 g plattekaas. 4 eieren • 75 g suiker • 150 g zwarte chocolade • 20 g boter • 75 g bloem

• ½ zakje chemisch gist • 50 g gekonﬁ jte sinaasappel • 1 snuifje

zout.

Cheesecake met citroen (6 pers.)

Ingrediënten: 1 grote uitgedrupte kaas van 1,5 L verse volle

koeienmelk voor het verkrijgen van 1 kg plattekaas • 4 gemiddelde eieren • 2 niet behandelde citroenen • 200g suiker • ½ pot citroenconﬁ tuur of -gelei • 1 snuifje zout • 400 g droge koekjes • 130 g boter • 1 cc kaneel in poedervorm.

Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op één dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer. Meng het eigeel met de suiker. Snij de chocolade in stukjes en laat de stukjes smelten op het vuur met boter. Voeg de chocolade aan het mengsel op basis van ei toe, en voeg vervolgens de plattekaas, de bloem en de gist toe. Voeg de gekonﬁ jte sinaasappels in teerlingen gesneden toe. Klop het eiwit met het zout op. Voeg de bereiding toe. Voeg dit aan een ingeboterde bakvorm toe en bak 20 minuten bij 180°C. Haal uit de bakvorm en dien koel op. Serveer hierbij crème anglaise of vanille-ijs.

Bereid de kaas 24 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding (reken op enkele uren uitlekken). Klop de plattekaas op met een mixer. Verwarm de oven voor met de thermostaat op 5/6 (160°C). Boter een bakvorm met verwijderbare bodem in en bedek de bodem met bakpapier. Meng de koekjes die verkruimeld zijn in grote stukken met 130 g gesmolten boter en kaneel. Doe dit mengsel in op de bakvorm (rand inbegrepen) met een dikte van 5 mm. Zet koel. Rasp de citroenschillen ﬁ jn. Voeg beetje bij beetje de suiker, de eieren en het zout toe aan de opgeklopte plattekaas tot een romig mengsel wordt verkregen. Doe het mengsel in de bakvorm en maak het oppervlak effen met een spatel. Laat gedurende 1 h 10 bakken in het centrum van de oven. Doof het vuur, laat de biscuit afkoelen met de deur op een kier. Laat op een zacht vuurtje in een kommetje de citroengelei smelten. Giet een halve centimeter lauwe gel op het oppervlak van de taart. Laat gedurende minstens 5 uur in de koelkast. Doe de cheesecake uit de bakvorm en plaats deze op een bord en plaats deze met de basis van de bakvorm op het bord. Dien goed fris op.

- GERÄTEBESCHREIBUNG -- GERÄTEBESCHREIBUNG -

Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung

Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium

Gehäuse aus Thermoplast

7 Glasbecher mit stapelbaren Deckeln

und Beschriftungsfeld

4 kleine Übertöpfe mit Quarksieb

1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel

Deckel des Frischkäsebereiters

Zeitschalter

Funktionsschalter Joghurt oder Käse

Ein/Aus-Schalter

10.

DEU

Ref: 439 601

SICHERHEITSHINWEISE _______________________

Diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum späteren Nachsehen aufbewahren.

Die Geräteschnur stets vollkommen abwickeln. Das Gerät auf eine ebene Fläche stellen. Das Gerät nie auf einer heißen Fläche oder nahe einer Flamme

abstellen. Stecker der Geräteschnur an eine Steckdose 10/16 A

anschließen. Kinder nicht unbeaufsichtigt lassen und darauf achten, dass sie

nicht mit dem Gerät spielen. Personen (einschließlich Kinder), die aufgrund ihrer physischen,

sensoriellen oder geistigen Fähigkeiten oder aufgrund ihrer

mangelnden Erfahrung oder Kenntnisse nicht zu einer sicheren

Benutzung des Gerätes in der Lage sind, dürfen es ohne Aufsicht

oder Anweisung durch eine verantwortliche Person auf keinen

Fall benutzen. Das Gerät nie in Wasser eintauchen. Vor der Reinigung oder sonstigen Tätigkeiten am Gerät den

Gerätestecker ziehen und das Gerät vollkommen abkühlen

lassen. Für Ihre Sicherheit das Gerät nie an einem witterungs- oder

feuchtigkeitsgefährdeten Ort benutzen oder aufbewahren. Das Gerät nicht angeschlossen lassen, wenn es nicht benutzt

wird. Das Gerät während des Betriebs nicht bewegen. Das Gerät darf nicht eingebaut werden. Diese Geräte sind nicht für den Betrieb mit einer externen

Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen. Das Gerät während des Betriebs nicht mit einem Tuch abdecken. Die bei der Zubereitung benutzten Teile nach jedem Gebrauch

sorgfältig reinigen. Wenn Ihr Gerät beschädigt ist, darf es nicht benutzt werden. Setzen

Sie sich mit dem Kundendienst von

Verbindung.

Benutzen Sie aus Sicherheitsgründen nur die für Ihr Gerät

passenden Zubehör- und Ersatzteile von .

Den Joghurt- und Käsebereiter nicht in den Kühlschrank stellen.

MERKMALE _________________________________

Gehäuse aus Thermoplast Bedienfeld aus anodisiertem Aluminium 7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und

Beschriftungsfeld 1 großer Übertopf mit Quarksieb und Deckel - Inhalt 1,5 Liter 4 kleine Übertöpfe mit Quarksieb - Inhalt jeweils 0,25 Liter Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung Akustisches Signal am Ende der Zubereitung Löschbarer Filzstift 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2

Bei

7 Joghurtbecher aus Glas mit stapelbaren Deckeln und

Beschriftungsfeld Satz 14 kleiner Flaschen für Trinkjoghurt 4 kleine Quarksiebe von je 0,25 Liter 1 großes Quarksieb von 1,5 Liter

separat erhältliches Zubehör:

GERÄTESCHNUR_____________________________

Vor jeder Benutzung die Geräteschnur sorgfältig überprüfen. Wenn sie beschädigt ist, darf das Gerät nicht benutzt werden. Zur Sicherheit des Benutzers darf eine defekte Geräteschnur nur von , dem Kundenservice der Marke oder einem von qualiﬁ zierten und zugelassenen Fachmann ersetzt werden. Diese Geräte erfüllen die Richtlinien 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE und die CELebensmittelvorschrift 1935/2004.

UMWELT ___________________________________

Umweltschutz - RICHTLINIE 2002/96/CE

Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit müssen die ausgedienten Geräte unter Beachtung präziser Regeln entsorgt werden, die jeden unter uns, Lieferant wie Benutzer, betreffen. Deshalb gehört Ihr Gerät, wie das Symbol auf dem Geräteschild darstellt, auf keinen Fall in eine öffentliche oder private Abfalltonne. Bei seiner Entsorgung ist es Ihre Aufgabe, Ihr Gerät an einem öffentlichen Sammelort zum Recyceln elektrischer oder elektronischer Geräte abzuliefern. Auskünfte zu den Sammelorten zum Recyceln der ausgedienten Geräte erteilen die örtlichen Behörden Ihrer Region, die Hausmüllabfuhrdienste oder das Geschäft, in dem Sie Ihr Gerät gekauft haben.

PRAKTISCHE TIPS ____________________________

JOGHURTFUNKTION

Milch

Wählen Sie vorzugsweise Voll- oder halbfette Dauermilch (diese

Milch braucht nicht gekocht zu werden)

Rohe oder pasteurisierte Milch (homogenisiert, 2% oder entfettet)

muss vorher gekocht werden (es wäre gefährlich, Rohmilch zu verwenden, ohne sie vorher zu kochen), dann abgekühlt und

durchgesiebt werden, um die Haut zu entfernen. Mit Vollmilch wird der Jogurt zarter und hat mehr Geschmack. Soll der Jogurt fester werden, 5 Teelöffel Milchpulver

hinzufügen Rechnen Sie 8 bis 10 Stunden für die Zubereitung von

Vollmilchjogurt, 10 bis 12 Stunden für Jogurt aus halbfetter Milch

und 12 bis 14 Stunden für Jogurt aus Magermilch.

Ferment

Sie können verschiedene Arten von Fermenten verwenden:

Einen handelsüblichen Naturjogurt Einen vorher hergestellten Jogurt (Hinweis : nicht mehr als 10 mal

Jogurt Ihrer eigenen Herstellung verwenden, denn sonst lässt das Ergebnis nach)

Ein lyophilisiertes Trockenferment (in diesem Fall für die

Zubereitung 2 Stunden mehr rechnen)

KÄSEFUNKTION

Milch

Sie können Kuh- oder Ziegenmilch benutzen. Ziegenmilch

ist weniger ergiebig als Kuhmilch, Sie haben also mehr Molkeverlust.

Wählen Sie für die Herstellung von Frischkäse vorzugsweise

frische Vollmilch und für glatten Speisequark UHT-Vollmilch. Mit Vollmilch wird das Ergebnis cremiger, und der Quark hat mehr Geschmack. Das nachstehende Schema hilft Ihnen bei der Wahl der Milch je nach der gewünschten Konsistenz:

ﬂ üssiger

Halben-

trahmte

UHT-Milch

Halben-

trahmte

Frischmilch

UHT-

Vollmilch

Frische

Vollmilch fester

Milch direkt vom Bauernhof vorher kochen, um jede Kontaminierung

der Milch zu verhindern (die Vermehrung eventueller Bakterien

kann gefährlich sein). Die Milch also erhitzen und maximal eine

Minute kochen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen

lassen und die Haut absieben. Fettgehalt und Konsistenz des hergestellten Speisequarks hängt

von der benutzten Milch ab.

Ferment

Bei der ersten Benutzung können Sie als Ferment gekauften

Speisequark oder “ Petits Suisses » verwenden. Anschließend brauchen Sie für die nächste Zubereitung nur von

dem hergestellten Quark 2 reichliche Esslöffel abzunehmen oder

ein kleines Glas Molke aufzubewahren. Für eine optimale Zubereitung das Ferment kühl stellen und

nicht länger als 8 Tage aufbewahren. Außerdem sollte diese “

Regenerierung » nicht mehr als 5 Mal erfolgen, denn das Ferment

verliert an Wirksamkeit und Kraft, so dass der Quark nicht mehr

so gut gelingt. Sie können auch ein “spezielles Frischkäseferment” in lyophilisierter

Form benutzen, das in der Apotheke oder in biologischen

Fachgeschäften erhältlich ist. Dieses Ferment ersetzt bei der

ersten Zubereitung den Quark oder die Petits Suisses aus dem

Handel sowie das Labferment.

Siebtuch

Siebtuch können Sie sich in der Drogerie besorgen. Es lässt sich auch durch sterile Gaze-Kompressen oder durch ein feuchtes Tuch (vorzugsweise aus Kunstfasern, damit die geronnene Milch nicht am Stoff klebt), ersetzen. Mit dem Siebtuch können Sie den Frischkäse ausdrücken, um möglichst viel Molke auszuscheiden. Die Benutzung des Siebtuchs ist nicht unbedingt notwendig, empﬁ ehlt sich jedoch, wenn der Frischkäse trocken sein soll und/oder bei Ziegenkäse, der mehr Molke liefert.

DOSIERUNG UND ZEITPROGRAMMIERUNG ______

YOGHURT

Milch Ferment Andere Zugaben Zeit

UHT-Vollmilch

Halbentrahmte UHT-Milch

UHTMagermilch

1 Joghurt aus

dem Handel oder 1 Joghurt aus der letzten

Zubereitung

5 Kaffeelöffel

Milchpulver

5 Kaffeelöffel

Milchpulver

8 bis 10 Stunden

10 bis 12

Stunden

12 bis 14

Stunden

Hinweis: Geschmack und Konsistenz der ersten Zubereitung können bei dem “ Regenierungsverfahren » von den nachfolgenden Zubereitungen abweichen.

Labferment

Labferment ist in ﬂ üssiger Form mit Tropfenröhrchen in der Apotheke erhältlich.

Hinweis : Wenn Sie einen Beutel lyophilisierter Fermente (aus der Apotheke oder biologischen Spezialgeschäften) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben.

FRISCHKÄSE

Unabhängig von der Milch (Kuh oder Ziege) gelten folgende Zeiten und Dosierungen:

Milch Ferment Lab Zeit

Erste Zubereitung

Frischmilch

UHTVollmilch

Halbentrahmte UHTMilch

1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 3 Tropfen

1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 5 Tropfen

1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen

1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen

1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen

1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen

1 liter 1 Esslöffel oder 1 Petit-Suisse 6 Tropfen

Rohmilch

1,5 liter 2 Esslöffel oder 2 Petit-Suisse 8 Tropfen

(Quark oder Petit-Suisse aus dem Handel)

Stunden

Regenerierung

(Quark oder Molke aus der vorhergehenden Zubereitung) höchstens 5 Mal

Frischmilch

UHTVollmilch

Halbentrahmte UHTMilch

Rohmilch

1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 3 Tropfen

1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 5 Tropfen

1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen

1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen

1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen

1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen

1 liter 2 Esslöffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen

1,5 liter 3 Esslöffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen

Stunden

Hinweis: Wenn Sie einen Beutel “Spezialfrischkäseferment” in lyophilisierter Form (aus der Apotheke) benutzen, sind die Zubereitungszeiten vom Hersteller angegeben. Achtung, in diesen Beuteln ist bereits Labferment enthalten und braucht also nicht mehr zusätzlich beigefügt zu werden.

INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH _____________

1. BENUTZUNG

Beim Auspacken Ihres Gerätes darauf achten dass alle

Transportsicherungen entfernt werden.

Prüfen Sie, ob alle Teile und das gesamte Zubehör vorhanden

und fehlerfrei sind.

Vor der Benutzung des Gerätes alle Teile sorgfältig reinigen (Siehe

Kapitel Pﬂ ege).

INBETRIEBNAHME

Achten Sie darauf, dass der Stecker gezogen ist, bevor Sie an

dem Gerät tätig werden.

Bevor Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe wieder in das

Gerät einsetzen, den Gerätesockel gut abtrocknen.

ACHTUNG: Ihr Joghurt- und Frischkäsebereiter darf nicht auf eine schwingende Unterlage (z.B. auf einen Kühlschrank) oder in

Zugluft gestellt werden. Er muss während der Zubereitung still stehen: Bewegen Sie ihn nicht und entnehmen Sie während des Zubereitungsvorgangs keine Becher oder Siebe, da der Joghurt oder Quark sonst misslingen kann.

ZUBEREITUNG VON JOGHURT UND QUARK

Bereiten Sie die Mischung für Joghurt oder Quark vor (siehe die

Kapitel “Praktische Tipps” und “Dosierung und Zeiteinstellung”) :

- Für Joghurt 1 Liter Milch mit einem Ferment mischen. Am Besten die Milch nach und nach in das Ferment einrühren, bis eine gleichförmige, glatte Mischung entstanden ist.

- Für Quark das Ferment (Quark oder Petit Suisse) zuerst alleine aufschlagen, bevor Sie die Milch (1l oder 1,5 l) nach und nach einrühren. Anschließend das Labferment hinzufügen und vorsichtig untermischen. Achtung, für ein optimales

Gerinnen die Mischung nicht mehr schlagen, wenn das Labferment hinzugefügt ist.

Benutzen Sie Zutaten mit Umgebungstemperatur. Je niedriger die

Umgebungstemperatur, umso länger dauert die Zubereitung.

Bei Joghurt kann die vorbereitete Mischung gezuckert werden.

Für Quark keinen Zucker im Voraus beimischen, da der Frischkäse sonst nicht fest wird.

Verteilen Sie die Mischung auf die Joghurtbecher oder Quarksiebe.

Achtung, die Anschläge des Quarksiebs müssen unten, im Wellengrund liegen (s. Abb. 4). Achten Sie darauf, die am Sieb angegebene Füllgrenze nicht zu überschreiten.

Setzen Sie die Joghurtbecher oder Quarksiebe ohne ihre Deckel

in den Joghurt- und Käsebereiter. Schließen Sie den Deckel des Joghurt-/Käsebereiters (s. Abb. 1). Wenn Sie Joghurt zubereiten, stapeln Sie die Deckel der Becher

in der Nähe des Joghurt-/Käsebereiters (s. Abb. 2).

Abb.1 Abb.2

Schließen Sie das Gerät an den Strom an. Auf der Anzeige blinkt

“00”.

Wählen Sie mit dem mittleren Knopf die Funktion Joghurt (blaue

Anzeige) oder Käse (grüne Anzeige) (s. Abb. 3).

Abb.3

Drücken Sie auf die Taste “Zeiteinstellung”, bis die gewünschte Zeit

angezeigt wird (siehe Kapitel “Dosierung und Zeiteinstellung”). Die programmierbare Höchstzeit beträgt 15 Stunden. Zum Beschleunigen der Zeiteinstellung 2 Sekunden lang die Taste

drücken. Danach den Knopf “Ein/Aus” drücken. Wenn das akustische

Signal ertönt und die eingestellte Zeit aufhört zu blinken, beginnt

der Fertigungsprozess. Auf der Anzeige wird anschließend die bis zum Ende des

Programms verbleibende Stundenzahl angegeben. In der letzten

Stunde erscheint die verbleibende Restzeit in Minuten. Wenn das Programm beendet ist, erscheint auf der Anzeige “00”,

ohne zu blinken, und die blaue bzw. grüne Beleuchtung erlischt.

Es ertönt 5mal ein akustisches Signal. Sie können es durch

Drücken des Knopfes “Ein/Aus” schon vorher abschalten. Nach jedem Gebrauch den Stecker ziehen. Lassen Sie das Gerät ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie die

Joghurtbecher bzw. die Quarksiebe entnehmen.

Achtung: im Deckel des Gerätes kann sich Kondenswasser bilden. Wenn Sie den Deckel abnehmen, darauf achten, dass das darin angesammelte Wasser nicht in den Joghurt bzw. Quark tropft.

KÜHLEN DES JOGHURTS

Schrauben Sie die Deckel auf die Joghurtgläser und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Mit dem beiliegenden löschbaren Filzstift können Sie auf den Deckeln das Herstellungsdatum eines Joghurts oder seinen Geschmack vermerken.

Abb.4

Die Übertöpfe mit den Sieben in “erhöhter” Abtropfposition in

den Kühlschrank stellen.

Die nachstehende Tabelle gibt Anhaltswerte für die Abtropfzeit

je nach dem gewünschten Ergebnis: glatter Speisequark, Schichtkäse für den unmittelbaren Verzehr (“feucht”) und Schichtkäse zur Weiterverarbeitung (“trocken”).

Glatter Speisequark = 2 bis 4 Stunden Abtropfzeit “feuchter” Schichtkäse = 5 bis 10 Stunden Abtropfzeit “trockener” Schichtkäse = 12 bis 24 Stunden Abtropfzeit

Wenn Sie “feuchten” Schichtkäse bevorzugen, die Molke nicht

wegwerfen, sondern den Boden des Quarksiebs in der Molke stehen lassen, damit der Schichtkäse nicht weiter “austrocknet”.

ABTROPFEN DES QUARKS

Den bzw. die Quarkgefäße vorsichtig aus dem Joghurt- und Käsebereiter nehmen. Die Gläser rund 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abtropfen die Siebe anheben und gleichzeitig im Übertopf drehen, bis die Abstandhalter auf der Welle einrasten. Die Wellenform erleichtert diesen Vorgang.

Wenn Sie trockneren Schichtkäse bevorzugen, die Molke immer

wieder abgießen. Sie können das Quarksieb auch mit ein paar Kerben versehen, um das Abtropfen zu beschleunigen.

Sie können den Schichtkäse aus dem Sieb einfach umstürzen und

ihn so verzehren oder verwenden oder ihn mit einem Quirl oder elektrischen Rührgerät schlagen, um einen glatten, cremigen Quark zu erhalten. Achtung: schlagen Sie den Quark nicht im Sieb auf, da ihnen sonst ein Teil durch die Tropﬂ öcher verloren geht.

Wenn Sie Ihren Quark salzen wollen, gehen Sie sparsam mit

dem Salz um. Bemerkt sei auch, dass durch das Salz mehr Molke

entsteht.

Um “trockenen” Käse herzustellen, können Sie die Siebe auch noch

länger abtropfen lassen. Der Frischkäse kann mit einem Siebtuch

ausgepresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und

ihm anschließend die gewünschte Form zu geben.

AFFINIEREN DES SCHICHTKÄSES ZUR HERSTELLUNG VON “TROCKENEM” KÄSE

Schichtkäse ist das Ausgangsmaterial der meisten Käsesorten. Damit der Käse weiter trocknet, muss er afﬁ niert werden. Nachstehend ein paar Regeln hierzu, dabei sei bemerkt, dass Ihr Käse je nach Jahreszeit, Milch, Salzbeigabe, Temperatur und Lagerungsort einen unterschiedlichen Geschmack und unterschiedliche Würze besitzt.

Arbeitsschritte:

Quark aus der Form stürzen und auf die Oberﬂ äche ein wenig

(1 Prise) Salz streuen. Sie können auch Gewürze hinzugeben

(Pfeffer, Kräuter, Kümmel...). Käse am nächsten Tag umdrehen und auch die andere Seite

leicht salzen Den Vorgang für einen Käse aus 1,5 Liter Milch 3 bis 4 Tage

lang, für einen Käse aus 0,25 Liter 2 bis 3 Tage lang jeden Tag

wiederholen. Danach ist der Käse fertig, und es kann mit dem Afﬁ nieren

begonnen werden. Am günstigsten hierfür eignet sich ein guter,

belüfteter Keller um die 15°C. Wenn Sie einen solchen Keller nicht besitzen, den Käse an der

kühlsten Stelle im Haus lagern und mit einer Käseglocke aus

Gitterdraht vor Insekten schützen. Nicht vergessen, ihn weiterhin

jeden Tag zu wenden.

Ein trockener Käse sollte einige Tage unter diesen Bedingungen

gelagert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für einen eher cremigen Käse gilt dasselbe, jedoch bei einer Temperatur zwischen 20 und 22° und vor Luftzug geschützt.

Hinweis: Nach einigen Versuchen werden Sie herausﬁ nden, welcher Käse Ihnen am besten schmeckt. Für einen Käse wie der “Crottin de Chèvre” (kleiner runder Ziegenkäse) ist etwa mit 0,5 Liter Milch zu rechnen. Für einen größeren Käse müssen somit alle Maße proportional vervielfacht werden. Für Ihre ersten Versuche empfehlen wir Ihnen, nicht mehr als 1 Liter Milch zu nehmen.

KONSERVIERUNG ____________________________

YOGHURT

Den Jogurt kühl, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Nicht länger als 8 bis 10 Tage im Kühlschrank halten.

FRISCHKÄSE

Stellen Sie den fertigen Quark kalt, am besten im Kühlschrank. Damit der Frischkäse feucht bleibt, das Sieb in der unteren

Stellung in seinem Übertopf in der Molke stehen lassen.

Für trockneren Frischkäse das Sieb im Übertopf in der unteren

Stellung lassen, die Molke aber abgießen, oder in der oberen Stellung weiter abtropfen lassen.

Die Gefäße mit ihren Deckeln verschließen, damit der Quark

nicht den Geruch und Geschmack der übrigen Lebensmittel im Kühlschrank annimmt.

Den Quark nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

LEITFADEN ZUR STÖRUNGSBEHEBUNG __________

Befolgen Sie stets genau die einzelnen Schritte der Gebrauchsanweisung. Damit vermeiden Sie bereits die meisten Unannehmlichkeiten. Falls Sie auf Schwierigkeiten stoßen, hilft Ihnen die nachstehende Tabelle herauszuﬁ nden, woher das Problem kommt und wie Sie es lösen können.

Nr Problem Ursache Lösung

Sie haben halbentrahmte Milch oder

Der Joghurt ist zu

ﬂ üssig

Der Joghurt ist zu

sauer

Der Quark lässt sich nicht aus dem Sieb

stürzen

Magermilch benutzt. Es fehlt der Milch also an Proteinen, und sie kann nicht genügend gerinnen

Die Fermentationszeit war zu kurz Verlängern Sie die Zubereitung noch um ein paar Stunden

Das Ferment wirkt nicht mehr

Der Joghurtbereiter wurde während der Zubereitung geöffnet oder bewegt

Die Joghurtbecher wurden ungenügend gereinigt oder gespült

In die vorbereitete Milch wurde Obst hinzugegeben

Die Fermentationszeit war zu lang Verkürzen Sie bei der nächsten Joghurtbereitung die Fermen-tationszeit

Das benutzte Labprodukt ist zu alt Das angegebene Frischedatum beachten

Das Ferment wirkt nicht mehr

Die Milch ist von schlechter “Qualität”

Wir empfehlen die Benutzung von Vollmilch oder aber bei halbentrahmter Milch und Magermilch die Beigabe von Milchpulver (5 Kaffeelöffel)

Benutzen Sie Joghurt einer anderen Marke Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 10mal) Achtung: Schwingungen, auch wenn sie noch wo schwach sind wie bei einem

in Betrieb stehenden Kühlschrank, können den Joghurt daran hindern, normal zu gerinnen. Auch Durchzug und Temperatur-schwnkungen können sich nachteilig auf das Festwerden des Joghurts auswirken

Immer darauf achten, dass in den Joghurtbechern keine Schmutz- oder Spülmittelspuren verblieben sind

Obst, das zu der vorbereiteten Milch gegeben werden soll, vorher immer erst kochen, denn es ist sonst zu sauer und tötet die Fermente, so dass der Joghurt nicht richtig fest wird. Nehmen Sie lieber Kompott oder Konﬁ türe

Verwenden Sie Quark oder einen “Petit Suisse” einer anderen Marke Die Regenerierung wirkt nicht mehr (höchstens 5mal) Benutzen Sie Milch einer anderen Marke.

Für bessere Ergebnisse frische Vollmilch benutzen.

Dabei ist stets daran zu denken, dass die Qualität der benutzten Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen für das Gelingen Ihrer Zubereitungen sind.

Das Ferment wirkt nicht mehr Benutzen Sie ein neues Ferment oder erhöhen Sie etwas die Dosis

Der Quark ist zu ﬂ üssig

Der Quark ist

krümelig

Der Quark ist zu

bitter

Die Milch ist von schlechter “ Qualität”

Er ist nicht genügend abgetropft

Die Becher und Quarksiebe sind ungenügend gereinigt oder gespült

Das Ferment ist zu alt (die Regenerierung wirkt nicht mehr)

Die Bereitungszeit ist zu lang Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt Die Zubereitung wurde nicht genug

durchgemischt Sie haben zu viel Labferment in

die vorbereitete Milch gegeben

PFLEGE ____________________________________

ACHTUNG: Sockel und Stecker des Gerätes nie in Wasser eintauchen. Vor der Reinigung stets den Stecker ziehen und das Gerät vollkommen abkühlen lassen.

Sockel und Abdeckung des Gerätes: Mit einem feuchten

Schwamm reinigen. Gut trocknen. Um den Kunststoff schützen, keine scharfen oder scheuernden Lappen oder Mittel benutzen. Achtung: Sockel und Abdeckung nicht im Geschirrspüler reinigen.

Portionsgläser: die Gläser sind spülmaschinenfest. Sie müssen vor Einsetzen in das Gerät völlig trocken sein.

Sie können den bereiteten Quark für die nächste Zubereitung zusammen mit Milch von besserer Qualität wieder benutzen

Lassen Sie die Molke etwas länger ablaufen Entfernen Sie die Molke, damit der Quark nicht darin steht Immer darauf achten, dass in den Quarksieben keine Schmutz- oder

Spülmittelspuren verblieben sind Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt und benutzen

Sie das nächst Mal ein neues Ferment

Schlagen Sie das Ferment gut auf, bevor Sie es in die Milch mischen

Korrigieren Sie die Anzahl Labtropfen, indem Sie die Tabelle zur Dosierung und Zeiteinstellung befolgen

Übertöpfe und Quarksiebe: nach jeder Benutzung und nach Auskippen des Quarks aus dem Sieb oder nach dessen Verzehr die Siebe und Übertöpfe bei Bedarf ein paar Minuten in warmem Wasser mit etwas Spülmittel weichen lassen und sehr sorgfältig reinigen. Sie können sie auch in der Spülmaschine reinigen.

Hinweis: Vor Wiedereinsetzen in das Gerät und Wegräumen stets gut trocknen lassen. Das Gerät mit verschlossener Abdeckung wegräumen.

Deckel: Zum Löschen der Deckelbeschriftungen einfach mit einem trockenen Tuch abwischen. Sie können die Deckel mit Wasser abspülen. Achtung: Um das Beschriftungsfeld nicht zu beschädigen, die Deckel nicht in die Spülmaschine geben.

GARANTIEBEDINGUNGEN ____________________

Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie. Um kostenlos ein zusätzliches Jahr Garantie zu erhalten, schreiben Sie sich auf der Website von (www.lagrange.fr) ein. Die Garantie gilt für Ersatzteile und Arbeitslohn und deckt Herstellungsfehler ab. Ausgenommen von der Garantie sind: Schäden infolge unsachgemäßer Benutzung oder Nichteinhaltung der Gebrauchsanweisung und Sturzschäden. DIESE GARANTIE GILT FÜR DEN HAUSHALTSGEBRAUCH, AUF KEINEN FALL FÜR EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ. Die gesetzliche Händlergarantie schließt in keiner Weise die gesetzliche Herstellergarantie für Fertigungsschäden oder –mängel nach Artikel 1641 ff. des Bürgerlichen Gesetzbuchs aus. Wenden Sie sich bei einem Ausfall oder einer Störung Ihres Gerätes an Ihren Händler. Bei einem technischen Mangel innerhalb von 8 Tagen nach dem Kaufdatum werden die Geräte ersetzt. Nach Ablauf dieser Frist werden sie vom Kundendienst repariert.

REZEPTE ___________________________________

YOGHURT

Süsser Jogurt

Sie können Ihren Jogurt entweder ohne Geschmack nach den Hinweisen des Kapitels “Inbetriebnahme” anfertigen und Kristallzucker hinzufügen, oder vor der Zubereitung zuckern. Hierzu den Zucker gleichzeitig mit der Milch und dem Ferment hinzufügen und gut verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Variante: Sie können den Kristallzucker bei der Zubereitung durch Vanillezucker ersetzen.

_____________________

Jogurt mit frischem Obst Hinweis: Wenn Sie frisches Obst verwenden, das viel Säure

besitzt, empﬁ ehlt es sich, sie dem fertigen Jogurt hinzuzufügen, denn die Säure der Früchte kann die Fermente abtöten und die Jogurtzubereitung behindern.

Zutaten: 1 Tasse gehacktes frisches Obst • 4 bis 5 Esslöffel Zucker

(nach Geschmack) • 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch.

Milch und Ferment mischen, bis die Masse glatt ist. Gehackte Früchte unterrühren. Mischung auf die 7 Portionsgläser verteilen.

_____________________

Jogurt mit Konﬁ türe

Zutaten: 4 Esslöffel Konﬁ türe oder Obstgelee • 1Naturjogurt oder

1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch.

Konﬁ türe oder Obstgelee auf milder Hitze erwärmen. Milch langsam hinzufügen, dann das Ferment einstreuen. Gut schlagen, bis die Mischung glatt ist. Abkühlen lassen und auf die 7 Portionsgläser verteilen. Wenn die Konﬁ türe nicht sehr fest ist, können Sie sie direkt mit der Milch mischen, ohne sie vorher zu erwärmen.

_____________________

Kaffeejogurt

Zutaten: 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack) • 1 Esslöffel

Instantkaffee • 1 Naturjogurt oder 1 Beutel Ferment • 1 Liter Milch.

Etwas Milch auf milder Hitze erwärmen. Kaffee und Zucker in der Milch auﬂ ösen. Gut vermischen. Restliche kalte Milch und das Ferment hinzugeben. Rühren, bis die Masse glatt ist und sie auf die 7 Portionsgläser verteilen. Variante: Anstatt Kaffee Kakaopulver oder Karamell benutzen.

FRISCHKÄSE

Achtung, bei allen nachfolgenden Rezepten ist zu beachten, dass die Quarkherstellung vorausgeht. Die benötigte Herstellungs- und Abtropfzeit aus der Gebrauchsanweisung entnehmen.

DIE SALZIGEN

Zusammenstellung verschieden gewürzter kleiner Frischkäse

Zutaten: 4 kleine Schichtkäse aus Kuh- oder Ziegenvollmilch

(jeweils 0.25 Liter) •1 Essl. Kräuter der Provence oder frische Kräuter • 1 Essl. gehackte Wal- oder Haselnüsse • 1 Essl. Kümmel oder Sesam • 1 Essl. Pfeffer oder Paprikapulver • Salz.

Hinweis: Bei der Benutzung von UHT-Milch verlängert sich die Abtropfzeit. Wenn Sie halbentrahmte Milch benutzen, muss der Käse in einem Seihtuch gepresst werden, um möglichst viel Molke auszutreiben und den Käse in Form zu bringen. Bereiten Sie Ihre Frischkäse 48 Stunden im Voraus zu. (Etwa 10 Stunden im Frischkäsebereiter und ein Tag Abtropfzeit). Salzen Sie die Käse auf beiden Seiten. Bestreuen Sie einen Käse mit Kräutern der Provence oder klein geschnittenen frischen Kräutern (Schnittlauch), einen Käse mit gehackten Wal- oder Haselnüssen, einen Käse mit Kümmel oder Sesam und schließlich den letzten mit Pfeffer oder Paprikapulver. Käse umdrehen und auf der anderen Seite würzen. Auf einem Teller mit Bauernbrot servieren.

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Cervelle de Canuts (etwa “Lyoner Hirn”) (6 Pers.)

Diese Spezialität aus Lyon ist ganz einfach zuzubereiten.

Bereiten Sie Ihren Frischkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag und eine Nacht zum Abtropfen). Achtung, Ihr Frischkäse sollte möglichst fest sein (ziehen Sie möglichst viel Molke ab). Die Kräuter abspülen und mit den Schalotten fein hacken. Crème Fraîche, Weißwein, Öl und Frischkäse gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter und Schalotten hinzufügen. Die Cervelle de Canuts mit gekochten oder in Holzglut gegarten Kartoffeln oder als Brotaufstrich servieren.

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Tsatsiki (6 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1L voller oder halbentrahmter

UHT-Kuhmilch • 1 Essl. dicke Crème Fraîche • 2 Salatgurken • 1 Bund frische Pfefferminze • 2 Knoblauchzehen • 1 Essl. Senf • 1 Essl. Olivenöl • Salz • Pfeffer.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Die Salatgurken schälen und entkernen, dann reiben und in einem Sieb mit grobem Salz mehrere Stunden lang abtropfen lassen. Schichtkäse verrühren, so dass ein glatter, nicht zu fester Quark entsteht (bei Bedarf etwas Molke zugeben). Crème Fraîche unterrühren. Danach die zerdrückten Knoblauchzehen, die fein gehackte Pfefferminze, Senf und Öl zugeben, salzen und pfeffern. Die geriebene Salatgurke in einem Tuch ausdrücken, um ihr den restlichen Saft zu entziehen und dann unter den Quark mischen.

Zutaten: 1 großer Frischkäse aus 1 Liter UHT-Kuhvollmilch •

20cl Crème Fraiche • 200 g Schalotten • 1/2 Bund Schnittlauch • 1 Bund glatte Petersilie • 1/2 Bund Kerbel • 1 dl Öl • 1 dl trockener Weißwein • Salz • Pfeffer.

Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter

UHT-Kuhmilch • 1 Essl. Senf • Saft einer halben Zitrone • 1 Bund Dill • Salz • Pfeffer • 4 große Scheiben Räucherlachs. Waffelteig: 500 g Mehl • 1 Beutel Backpulver • ¾ Liter Flüssigkeit (Wasser, Bier, Milch) - 125 g Butter - 3 bis 4 Eier

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Mehl in eine Schüssel füllen, Salz, Backpulver und die Eier hinzufügen. Mit einem Quirl die Flüssigkeit einrühren. Die geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben und so lange mit dem Quirl schlagen, bis der Teig gut durchgemischt ist. ½ bis 1 Stunde ruhen lassen. In der Zeit die Quark-Sauce zubereite. Quark mit dem Quirl schlagen, bis er schön glatt und nicht zu fest ist (bei Bedarf etwas Molke zugeben. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und die feingehackten Dillspitzen unterrühren. Die Waffeln im letzten Moment zubereiten, damit sie nicht weich werden. Auf die fertigen Waffeln etwas Quarksoße geben und mit einer Scheibe Lachs belegen. Als Vorspeise mit Mesclun-Salat servieren. Sie können die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als AperitifHappen reichen.

Für innen weiche und außen knusprige Waffeln empfehlen wir Ihnen ein Waffeleisen von

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Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 l Ziegenmilch (am besten

Vollmilch) • Knetteig: 225 g Mehl • 125 g weiche Butter • 1 Prise Salz • 70 ml Wasser • 1 große oder 2 kleine Zucchini • 3 Eier • 1 Glas Milch.

Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft. Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken. Knetteig bereiten und eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser damit auslegen. Teig ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Zucchini der Länge nach durchschneiden, die Kerne auskratzen und in dünne Scheiben schneiden. Eier schaumig schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tortenboden mit den Zucchini-Scheiben auslegen. Käse über die Zucchini krümeln. Die Eiermischung darüber gießen und im Ofen bei 180° 30 bis 40 Minuten garen.

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DIE SÜSSEN

Erdbeerquark (4 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter

UHT-Kuhmilch • 500g Erdbeeren (400g zum Mixen / 100 g zum Kleinschneiden) • 100 g feiner Zucker.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. 400 g Erdbeeren mit 100 g feinem Zucker mixen. Die Mischung in einem Topf auf kleiner Flamme mit den Erdbeerstückchen etwas eindicken lassen, ohne jedoch zu kochen. Wenn das Mus am Löffel hängen bleibt, abkühlen lassen. Zum Quark geben und gut untermischen. Kühl in Glasschälchen servieren.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen Sie ein paar

Verschiedene Verfeinerungen für Naturschichtkäse (4 Pers.)

4 kleine Schichtkäse aus frischer Kuhmilch (jeweils 0.25 l). Bereiten Sie den Schichtkäse 48 Stunden im Voraus (Ca. 10 Stunden im Frischkäsebereiter und einen Tag zum Abtropfen).

Schichtkäse mit Schokolade ___________________________

Zutaten: 300 g dunkle Schokolade • 0,25 l Milch • 50 g Zucker •

Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren.

Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Feingeschnittene Schokolade und den Zucker zufügen und umrühren. Schichtkäse auf kleinen Desserttellern anrichten und mit der Schokoladensoße begießen. Mit Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln bestreuen.

Schichtkäse nach Art der Ardèche ______________________

Zutaten: 1 Dose Esskastanienmus von 500g • 40 cl süße Sahne •

Einige Stückchen glacierte Maronen zur Verzierung.

Sahne steif schlagen. Am besten geht es, wenn sie sehr kalt ist. Das Esskastanienmus hinzufügen. Schichtkäse auf kleinen Desserttellern mit der lockeren Kastaniencreme anrichten. Mit glacierten Maronenstückchen verzieren.

Schichtkäse mit Schlagsahne und roten Früchten _________

Zutaten: 100g Erdbeeren • 100g Himbeeren • 100g Heidelbeeren

oder Brombeeren • 2 Essl. Vanillezucker • 25 cl Schlagsahne • 6 Pfefferminzblättchen zur Verzierung.

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schichtkäse in breite Schälchen stürzen. Mit Schlagsahne und roten Früchten umgeben. Mit einem Pfefferminzblatt verzieren.

Schichtkäse mit Lebkuchen und Birnenkompott __________

Zutaten: 5 schöne feste Birnen • 4 Scheiben Lebkuchen •

3 Esslöffel Rohrzucker • 20 cl trockener Weißwein • 1 Essl. Butter.

Birnen schälen und in (nicht zu kleine) Stücke schneiden. Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und die Birnenstücke bräunen. Wenn sie Farbe angenommen haben, den Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen. Wenn sich der Zucker färbt, den Weißwein und die Krümel von 3 Lebkuchenscheiben zugeben. Etwa ½ Stunde zugedeckt köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit die Birnen nicht anhängen. Sie erhalten karamellisierte Birnen in einem dicken Sirup. Schichtkäse auf Desserteller stürzen und mit den noch lauwarmen Birnen umgeben. Sirup auf den Schichtkäse träufeln und mit den Krümeln der letzten Lebkuchenscheibe bestreuen.

_____________________

Quark-Mousse mit Himbeeren (4 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter

UHT-Kuhmilch • 400 g Quark davon abnehmen • 1 Eiweiß • Saft 1 Zitrone • Himbeermus • einige Himbeeren • 1 Blatt Gelatine • 3 Esslöffel Zucker • 1 Prise Salz • weiße Schokoladenstreusel.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen, währenddessen Quark und Zucker in einer Schüssel mischen. Zitronensaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Zitronensaft auﬂ ösen. Abkühlen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zitronensaft mit Gelatine in die Quarkmischung rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Zuerst ein paar ganze Himbeeren, dann eine Schicht Quark-Mousse in eine Glasschale füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Einen Löffel Himbeermus darüber

verteilen und den Rest der Mousse einfüllen. In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Schicht Quark-Mousse fest geworden ist. Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenstreuseln verzieren.

_____________________

Leckerer Apfelsine-Schokolade-Käsekuchen (6 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter frischer Kuhvollmilch,

500 g Quark davon abnehmen • 4 Eier • 75g Zucker • 150g dunkle Schokolade • 20g Butter • 75g Mehl • ½ Beutel Backpulver • 50g Orangeat • 1 Prise Salz.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Schokolade in Stücke brechen und bei milder Hitze mit der Butter schmelzen lassen. Schokolade zum Eigelb geben und Quark, Mehl und Backpulver untermischen. Das klein geschnittene Orangeat dazugeben. Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen, und unter den Teig ziehen. In eine gefettete Form füllen und 20 Minuten bei 180°C backen. Kuchen aus der Form lösen und kalt mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

Cheesecake mit Zitrone (6 Pers.)

Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1,5 l frischer Kuhvollmilch,

davon 1 kg Quark abnehmen • 4 mittelgroße Eier • 2 unbehandelte Zitronen • 200g Zucker • ½ Glas Zitronenkonﬁ türe oder -gelee • 1 Prise Salz • 400g trockene Kekse • 130 g Butter • 1 Kaffeelöffel. Zimt.

Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen ein paar Stunden zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen. Ofen vorheizen Thermostat 5/6 (160°C). Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die grob zerbröselten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und dem Zimt vermischen. Springform (auch den Rand) 5 mm dick mit dieser Mischung bestreichen. Kühl stellen. Schale der Zitronen reiben. Nacheinander Zucker, Eier und Salz unter den aufgeschlagenen Quark rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Quarkmischung in die Springform füllen und mit einem Spachtel glatt streichen. Rund 1 Stunde 10 Minuten auf mittlerer Ofenhöhe backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen. Zeitronengelee in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Einen halben Zentimeter lauwarmen Gelee auf dem Kuchen verteilen. Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Cheesecake mit dem Springformboden auf eine Tortenplatte stellen. Kühl servieren.

- DESCRIZIONE DELL’APARECCHIO -- DESCRIZIONE DELL’APARECCHIO -

Schermo elettronico con retroilluminazione

Fascia di alluminio anodizzato

Corpo in materiale termoplastico

7 vasetti di vetro con coperchi impilabili e zona di marcatura

4 vasetti piccoli, fiscelle e coperchi

per formaggio bianco

1 vasetto grande, fiscella e coperchio per formaggio bianco

Coperchio della formaggiera

Pulsante di regolazione del tempo

Pulsante di selezione della funzione yogurt o formaggio

10.

Pulsante ON/OFF

Rif: 439 601

NORME DI SICUREZZA ________________________

Leggere scrupolosamente il presente manuale d’uso e conservarlo per la consultazione futura

Svolgere sempre completamente il cavo. Collocare l’apparecchio su una superﬁ cie piana. Non collocare mai l’apparecchio su una superﬁ cie calda né in

prossimità di ﬁ amme libere. Collegare la spina del cavo a una presa di rete da 10/16 A È opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi che non

giochino con l’apparecchio. Le persone (compresi i bambini) non idonee all’utilizzo

dell’apparecchio in totale sicurezza, sia a causa delle loro

capacità ﬁ siche, sensoriali o mentali, sia a causa della mancanza di

esperienza o conoscenza, non possono utilizzare l’apparecchio

senza supervisione o istruzioni di una persona responsabile. Non immergere mai l’apparecchio in acqua. Prima di qualsiasi manipolazione, scollegare l’apparecchio

e lasciarlo raffreddare completamente. Per motivi di sicurezza, si consiglia di non lasciare mai

l’apparecchio in un luogo esposto alle intemperie e all’umidità. Non lasciare mai l’apparecchio collegato senza utilizzarlo. Non spostare mai l’apparecchio durante il funzionamento. Non incassare l’apparecchio. Questi apparecchi non devono essere azionati mediante

interruttore a tempo o sistema di telecomando separato. Non coprire mai l’apparecchio con un panno quando è in funzione. Pulire sempre scrupolosamente i pezzi necessari alla preparazione

e dopo ogni utilizzo. Se l’apparecchio è danneggiato, non utilizzarlo e rivolgersi al

Servizio Clienti . Per la sicurezza dell’utente, utilizzare esclusivamente accessori

e componenti idonei al proprio apparecchio. Non mettere mai la Yogurtiera - Formaggiera in frigorifero.

CARATTERISTICHE ___________________________

Corpo in materiale termoplastico Fascia di alluminio anodizzato 7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di

marcatura

1 vasetto grande, ﬁ scella e coperchio per formaggio bianco -

capacità 1,5 litri

4 vasetti piccoli, ﬁ scelle e coperchi per formaggio bianco -

capacità 0,25 litri cadauno Schermo elettronico con retroilluminazione Segnale acustico di ﬁ ne preparazione Pennarello a secco 230 Volts - 50 Hz - 17 Watts - Classe 2

Accessori venduti separatamente da

7 vasetti di yogurt in vetro con coperchi impilabili e zona di

marcatura Kit di 14 bottigliette per yogurt da bere 4 ﬁ scelle piccole da 0,25 litri cadauna 1 ﬁ scella grande da 1,5 litri

CAVO DI ALIMENTAZIONE ____________________

Prima dell’utilizzo è necessario esaminare scrupolosamente il cavo di alimentazione. Se appare danneggiato, non utilizzare l’apparecchio. Al ﬁ ne di evitare pericoli per l’utente, il cavo deve essere sostituito esclusivamente da , dal relativo servizio di assistenza o da personale qualiﬁ cato e certiﬁ cato da . Questi apparecchi sono conformi alle Direttive Europee 2006/95/CE, 2004/108/CE, DEEE 2002/96/CE, RoHs 2002/95/CE e alla normativa CE 1935/2004 riguardante i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.

ITA

SPECIFICHE AMBIENTALI _______________________

Protezione dell’ambiente - DIRETTIVA 2002/96/CE

Al ﬁ ne di proteggere l’ambiente e la salute, lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile, deve svolgersi secondo regole ben precise, che coinvolgono tutti, sia i fornitori sia gli utilizzatori. È per questa motivazione che l’apparecchio, come indicato dal simbolo apposto sulla placca informativa, non deve in nessun caso essere smaltito presso discariche pubbliche o private destinate ai normali riﬁ uti domestici. Al momento dello smaltimento, è responsabilità dell’utente depositare l’apparecchio presso un centro di raccolta pubblico designato al riciclaggio di apparecchiature elettriche o elettroniche. Per ulteriori informazioni sui centri di raccolta e di riciclaggio degli apparecchi da smaltire, rivolgersi agli enti locali della propria area, ai servizi di raccolta dei riﬁ uti urbani o presso il rivenditore dove è stato acquistato l’apparecchio.

CONSIGLI PRATICI ___________________________

FUNZIONE YOGURT

Latte

Scegliere di preferenza un latte intero o parzialmente scremato

a lunga conservazione (questi tipi di latte non richiedono ebollizione).

Il latte crudo o pastorizzato (omogeneizzato, 2% o scremato)

deve essere portato ad ebollizione (sarebbe pericoloso utilizzare latte crudo senza averlo fatto prima bollire) poi raffreddato e passato per eliminare le pelli.

Il latte intero permette di ottenere un risultato più cremoso ed

aumenta il sapore dello yogurt.

Per ottenere uno yogurt a consistenza più ferma, aggiungere circa

5 cucchiaini da caffè di latte in polvere.

Bisogna calcolare da 8 a 10h per la preparazione di yogurt al latte

intero, da 10 a 12 ore per yogurt al latte parzialmente scremato e

da 12 a 14 ore per yogurt al latte scremato.

Il fermento

Potete utilizzare parecchi tipi di fermento:

Uno yogurt naturale del commercio; Uno yogurt proveniente da una precedente lavorazione (nota:

non utilizzare più di 10 volte uno yogurt proveniente dalla vostra

lavorazione per non diminuire la qualità del risultato); Un fermento secco lioﬁ lizzato (in questo caso, calcolare 2 ore in

più per la preparazione).

FUNZIONE FORMAGGIO

Latte

È possibile utilizzare sia latte di mucca sia latte di capra. Il latte

di capra si riduce molto di più del latte di mucca, perciò si avrà

una perdita maggiore di siero di latte. Scegliere preferibilmente latte intero fresco per la preparazione

delle ﬁ scelle e latte intero UHT per la preparazione di formaggio

bianco sbattuto. Il latte intero consente di ottenere un risultato

più morbido e aumenta il sapore del formaggio bianco

Fare riferimento allo schema sottostante per scegliere il latte in

funzione della consistenza desiderata:

Consistenza

ﬂ uida

Latte ½

scremato

UHT

Latte ½

scremato

fresco

Latte

intero

UHT

Latte

intero

fresco

Consistenza

densa

Per utilizzare il latte di fattoria, farlo prima bollire onde evitare

qualsiasi contaminazione del latte (la proliferazione batterica può risultare estremamente pericolosa). A tale scopo, alzare la temperatura del latte ﬁ no a ebollizione, per circa un minuto al massimo, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e passarlo per rimuovere la pelle.

A seconda del formaggio utilizzato, si otterranno formaggi

bianchi più o meno ricchi di materia grassa e di consistenza diversa.

Il fermento

Primo utilizzo, è possibile utilizzare come fermento del formaggio

bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio.

In seguito, sarà possibile prelevare 2 abbondanti cucchiai da

minestra dal formaggio bianco ottenuto o un bicchiere di siero di latte per le volte successive.

Per un’efﬁ cacia ottimale, conservare il fermento al fresco e non per

più di 8 giorni. In ogni caso, questo processo di “rigenerazione» non dovrà essere eseguito per più di 5 volte, poiché l’efﬁ cacia del fermento diminuisce notevolmente, inﬂ uendo sulla qualità del formaggio bianco ottenuto.

Si potrà inoltre usare un fermento “speciale formaggio bianco”

sotto forma lioﬁ lizzata, disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati. Questo fermento sostituirà il formaggio bianco o i petit-suisse in commercio nonché il caglio, durante la vostra prima infornata.

Il caglio

Il caglio è disponibile sotto forma di contagocce in farmacia.

Panno per avvolgere il formaggio

Il panno per avvolgere il formaggio è disponibile in drogheria. È anche possibile utilizzare compresse di garza sterili o un canovaccio umido (preferibilmente di materiale sintetico, onde evitare che il caglio aderisca al tessuto). Il telo di etamine vi consentirà di comprimere il formaggio per eliminarne una quantità massima di siero di latte. Il suo utilizzo non è obbligatorio ma sarà utile per realizzare formaggi stagionati e/o formaggi caprini che danno una quantità maggiore di siero di latte.

DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI __________

YOGURT

Latte Fermento Altro additivo Durata

Latte intero UHT

Latte parzialmente scremato UHT

Latte scremato UHT

1 yogurt in

commercio

oppure 1 yogurt

della precedente

infornata

5 cucchiaini da caffè

- 8 a 10 ore

di latte in polvere

10 a 12 ore

12 a 14 ore

Nota: il gusto e la consistenza della prima preparazione possono risultare diversi dalle preparazioni successive effettuate con la “rigenerazione”.

Nota: se usate un sacchetto di fermenti lioﬁ lizzati (disponibile in farmacia o presso negozi biologici specializzati), i tempi saranno indicati dal fabbricante.

FORMAGGIO BIANCO

A prescindere dal tipo di latte (di mucca o di capra), i tempi e le dosi sono i seguenti:

Latte Fermento Caglio Tempo

Primo utilizzo (formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio)

Latte fresco

Latte intero UHT

Latte parzialmente scremato UHT

Latte crudo

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

1 cucchiaio da minestra

o 1 formaggino svizzero

2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri

1 cucchiaio da minestra

o 1 formaggino svizzero

2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri

1 cucchiaio da minestra

o 1 formaggino svizzero

2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri

1 cucchiaio da minestra

o 1 formaggino svizzero

2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri

3 gocce

10 ore

5 gocce

6 gocce

12 ore

8 gocce

6 gocce

14 ore

8 gocce

6 gocce

12 ore

8 gocce

Rigenerazione (formaggio bianco o siero di latte della preparazione

precedente) 5 volte al max

Latte fresco

Latte intero UHT

Latte parzialmente scremato UHT

Latte crudo

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

1 litro

1,5 litri

2 cucchiai da minestra