LACANCHE LG1053GECT, LCF1051EBR, LCF731G, LG741G, LG1051GBR User Manual [fr]

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Notices Standard

02/2019

65105010/A

SOMMAIRE

Manuel d’installation 1

FR 02-2019

Manuel d’utilisation 45

Fiches techniques 89

Annexe technique 127

MANUEL D’INSTALLATION

FR 02-2019

L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation. Les instructions contenues dans ce MANUEL D’INSTALLATION sont destinées aux personnes habilitées, intervenants professionnels

qualiés ayant une bonne connaissance des appareillages et des installations gaz et électriques.

Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation.

SOCIÉTÉ INDUSTRIELLE DE LACANCHE - 6 RUE HUBERT COSTE - 21230 LACANCHE

Table des matières

MANUEL D’INSTALLATION

INSTALLATION - PLACEMENT 3

RACCORDEMENT GAZ 9

RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON 13

RÉGLAGE DES BRÛLEURS DE FOURS 17

CHANGEMENT DE GAZ 21

LIGNE GAZ 25

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE 27

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES 29

INTERVENTIONS 37

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE 41

MANUEL D’INSTALLATION

INSTALLATION - PLACEMENT

AVERTISSEMENTS :

• L’acquéreur s’engage à installer ou à faire installer son matériel conformément aux règles de l’art,

réglementation et normes en vigueur.

• A moins que les instructions relatives aux cuisinières n’indiquent que les cuisinières doivent être

placées sur un socle, il faut prendre les mesures nécessaires pour empêcher l’appareil de glisser de son socle.

• Toute intervention technique (installation, dépannage, réglage) sur un appareil doit être effectuée

par un intervenant qualifié.

• Ne jamais soulever l’appareil avec la barre d’appui. Les dommages éventuels ne seront pas

couverts par la garantie.

• Si cet appareil doit être mis en place près d’un mur, d’une cloison, d’un meuble, de bordures

décoratives ceux-ci doivent être constitués d’un matériau non combustible. En cas contraire, ils doivent être recouverts d’un matériau non combustible. Une attention toute spéciale doit être accordée aux réglementations de prévention des incendies. Le revêtement de sol de la pièce dans laquelle l’appareil doit être installé doit impérativement pouvoir supporter des températures supérieures à 65°C.

• Prévoir l’installation d’une hotte d’extraction adaptée au-dessus du plan de cuisson.

• L’appareil ne doit pas être installé derrière une porte décorative, an d’éviter une surchauffe.

• Avant l’installation s’assurer que les conditions de distribution locale (nature du gaz et pression

du gaz) et le réglage de l’appareil sont compatibles.

• Les conditions de réglage de cet appareil sont inscrites sur l’étiquette (ou la plaque signalétique).

• Cet appareil n’est pas raccordé à un dispositif d’évacuation des produits de combustion. Il doit être

installé et raccordé conformément aux règles d’installation en vigueur. Une attention particulière doit être accordée aux dispositions applicables en matière de ventilation.

FR 02-2019

LIVRAISON - DÉBALLAGE :

L’appareil est posé sur une palette en bois et recouvert d’une enveloppe en carton.

• Déballer puis vérifier le bon état de l’appareil. En cas d’avaries, signifier les réserves sur le

bordereau de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée avec accusé de réception auprès du transporteur.

• Afin de désolidariser l’appareil de son support, utiliser une clé 6 pans - 10 mm, pour enlever les

vis situées sous la palette.

• Retirer la palette en bois et poser le fourneau au sol en prenant soin de ne pas soulever l’appareil

avec la barre d’appui.

DÉPLACEMENT - POSITIONNEMENT :

La base du fourneau est constituée d’une structure en acier inoxydable équipée d’un système de vérins avec roulettes permettant de soulever l’appareil pour le déplacer et ajuster sa hauteur.

La plinthe en acier inoxydable, située en façade, est amovible. Elle peut être retirée en ôtant les épingles situées sur le bord supérieur de la plinthe.

Afin de faciliter le déplacement de l’appareil et d’ajuster sa hauteur :

Enlever les tiroirs de leur logement.

MANUEL D’INSTALLATION

INSTALLATION - PLACEMENT

Sur certains modèles, ouvrir la ou les portes latérales.

Soulever et retirer les épingles situées sur le bord supérieur de

la plinthe.

Retirer la plinthe.

A l’aide de la clé plate fournie (clé de 7), faire tourner les axes

des vérins. Cette opération permet de soulever ou d’abaisser de quelques millimètres la hauteur de l’appareil. Elle permet aussi de prendre appui sur les roulettes et facilite ainsi le déplacement de l’appareil avant son positionnement.

Ajuster les vérins à l’aide de la clé plate fournie (clé de 20).

MANUEL D’INSTALLATION

INSTALLATION - PLACEMENT

EMPLACEMENT :

• Appareils de classe 2, sous classe 1.

• Vérier que les alimentations électriques, gaz, ainsi que les éventuelles arrivées et évacuations

d’eau (pour le branchement éventuel d’un polycuiseur) sont réservées à l’arrière ou à proximité de l’appareil.

• Vérier que l’espace disponible convient au déplacement de l’appareil et que les distances

indiquées sur le schéma ci-dessous sont respectées.

5 mm

800 mm

75 mm

5 mm

75 mm

5 mm

FR 02-2019

930 mm (1)

5 mm

(1) ATTENTION : La hauteur de l’appareil standard est 930 mm. Sur demande le hauteur peut

être différente (900 et autre). Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant installation.

Lorsque le fourneau est adjacent à un plan de travail, le bord supérieur de la table de cuisson

doit être ajusté au niveau ou au-dessus de celui-ci.

Une distance minimum de 75 mm doit être respectée au-dessus du plan de cuisson entre chaque

extrémité du fourneau et toute surface adjacente. Cette distance peut être réduite à 50 mm si les surfaces sont constituées d’un matériau non combustible (céramique, verre, pierre, métal).

Une distance minimum de 800 mm doit être respectée entre la table et toute surface horizontale

située au-dessus.

Il est recommandé de laisser un espace de 5 mm entre les côtés des parois adjacentes an

de faciliter le placement et le déplacement de l’appareil. Il est aussi recommandé de ne pas

encastrer ou bloquer dénitivement le fourneau an de faciliter les éventuelles interventions

ultérieures (nettoyage, réparation ....).

Il est recommandé de positionner le bord de la table de cuisson en avancée de 55 mm par

rapport aux éléments mobiliers adjacents.

MANUEL D’INSTALLATION

HABILLAGES ARRIERE FOURNEAUX LACANCHE

INSTALLATION - PLACEMENT

HABILLAGE ARRIÈRE FOURNEAUX LACANCHE

L’habillage arrière doit être placé 40 mm plus bas que le dessus du fourneau

an que celui-ci le maintienne contre le mur.

Ne jamais poser l’habillage directement sur le fourneau.

MANUEL D’INSTALLATION

INSTALLATION - PLACEMENT

TABLE DE CUISSON

650 mm

(VUE DE DESSUS)

FR 02-2019

55 mm

PLAN DE TRA VAIL

5 mm 5 mm

PLAN DE TRA VAIL

UTILISATION DU DOSSERET (Réf.: DSD er DS) ET DES HABILLAGES ARRIÈRES (Réf.: LCH et LCR) :

Particulièrement recommandés pour les fourneaux encastrés, les dosserets et habillages sont proposés comme accessoires. Ils espacent l’appareil de 50 mm (DSD) à 70 mm (DS) du mur et portent ainsi la profondeur du plan de cuisson à 700 ou 720 mm.

Ils permettent aussi un meilleur confort de fonctionnement des composants.

Dosseret DSD

50 mm

700 mm

720 mm

55 mm

TABLE DE CUISSON

(VUE DE DESSUS)

PLAN DE TRA VAIL

5 mm 5 mm

Dosseret DS

TABLE DE CUISSON

(VUE DE DESSUS)

PLAN DE TRA VAIL

5 mm 5 mm

650 mm

PLAN DE TRA VAIL

70 mm

650 mm

PLAN DE TRA VAIL

MANUEL D’INSTALLATION

RACCORDEMENT GAZ

AVERTISSEMENTS :

Nos raccordements d’alimentation gaz sur nos produits sont conformes à la norme ISO EN 228-1 (letage extérieur parallèle). Pour les cas des pays exigeant des raccords conformes à la norme EN ISO 10226-1 (letage extérieur conique, un raccord d’adaptation est fourni avec l’appareil. (Voir

tableau 13 en annexe technique).

les fourneaux gaz Lacanche sont conçus pour être raccordés à une alimentation en gaz naturel (sur un réseau de distribution) ou en gaz liquéé (GPL : Gaz bouteille Propane/ Butane).

Ils doivent être raccordés conformément aux règles de l’art et aux normes en vigueur du pays

d’installation par des personnes qualiées (techniciens professionnels du gaz, plombiers).

PRÉCAUTIONS A VANT RACCORDEMENT :

An de garantir l’alimentation correcte de l’appareil et son fonctionnement en toute sécurité, il est nécessaire de vérier les points suivants :

COMPATIBILITÉ DE L’APPAREIL AVEC L’ALIMENTATION GAZ DISPONIBLE :

• Avant raccordement, vérier la concordance du gaz d’alimentation avec le gaz pour lequel

l’appareil a été réglé. Cette information gure sur la plaquette signalétique, située sur la traverse

visible après enlèvement du tiroir (en général de gauche).

Si le gaz d’alimentation de l’installation n’est pas compatible avec le gaz de l’appareil, il est nécessaire

de procéder au changement des injecteurs et à certains réglages. Les instructions sont contenues

dans le chapitre «Changement de gaz» de cette notice.

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CANALISATION :

• L’alimentation gaz de l’appareil doit être assurée par une canalisation tubulaire rigide ou exible

ayant une section sufsante pour permettre une utilisation prolongée et un débit d’alimentation

proportionné à la puissance de l’appareil. Ce point doit être validé par un technicien professionnel

des raccordements gaz.

• Les canalisations doivent être parfaitement propres an d’éviter l’obstruction des injecteurs et les

dysfonctionnements des têtes magnétiques des robinets gaz.

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE :

• L’allumage électrique des brûleurs fonctionne si l’appareil est alimenté en électricité. Vérier

que le branchement électrique a été ou peut être réalisé (voir chapitre «Raccordement

électrique»)

AÉRATION :

• La conformité du débit d’air neuf doit être vériée.

L’arrivée d’air doit être sufsante pour permettre une

bonne combustion.

DISPOSITIF D’ALIMENTATION/ VANNE D’ARRÊT :

• Une vanne d’arrêt doit être installée et accessible à

proximité pour isoler l’appareil ou pour faciliter l’arrêt de l’alimentation.

MANUEL D’INSTALLATION

RACCORDEMENT GAZ

Gaz naturel :

L’installation d’un Robinet Obturateur Automatique Intégré (ROAI) est obligatoire depuis le 1 1997 pour une nouvelle installation ou remplacement d’un robinet existant.

GPL (Butane/ Propane) : Gaz propane :

L’installation nécessite un Détendeur De Sécurité (DDS) classe 1.

Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 4 kg/h. 2 bouteilles jumelées à l’entrée du détendeur

sont recommandées pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée. L’alimentation par bouteille de 35 kg ou citerne est possible et recommandée.

Gaz butane :

Le branchement doit être effectué avec un Détendeur Butane à sécurité monté sur la bouteille.

Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 2,6 kg/h. 2 bouteilles jumelées à l’entrée du

détendeur sont recommandées pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée.

Juillet

RACCORDEMENT :

• Un raccordement par un flexible est possible. Celui-ci doit être

homologué selon les conditions du pays d'installation, adapté à la

nature du gaz et sa longueur ne doit pas excéder 2 m.

• L’appareil est équipé d’un raccord mâle

gaz, situé au dos de l’appareil.

Ø 15/21, filetage 1/2"

• Afin de garantir une bonne alimentation, utiliser de préférence un

raccord souple adapté et homologué (exemple : raccord flexible à armature métallique).

• Après raccordement, contrôler la pression d’alimentation sur prise

de pression B, situé au dos l’appareil, à une des extrémités de

la rampe d’alimentation gaz.

• Vérifier l’étanchéité du raccordement.

BAAB

MANUEL D’INSTALLATION

RACCORDEMENT GAZ

TESTS DE FONCTIONNEMENT ET CONTRÔLES :

Après raccordement, vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table de cuisson et four) et procéder si nécessaire à un réglage.

CONTRÔLE DU FONCTIONNEMENT DES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON :

• Vérifier que l’appareil est sous tension (branchement électrique). L’allumage électrique

fonctionne si l’appareil est alimenté en électricité.

• Vérifier que la vanne d’arrêt gaz est ouverte.

Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et appuyer

simultanément sur le bouton d’allumage.

Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité

par thermocouple.

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Tournez le bouton de commande dans le sens inverse des aiguilles

d’une montre tout en le maintenant enfoncé.

Positionner l’indexation sur le symbole petite flamme «

».

Relâcher la manette.

En position ralenti, la flamme doit être basse, régulière et couvrir

légèrement la pointe du thermocouple.

►Si en position ralenti, la flamme s’éteint, renouveler l’opération.

Si après plusieurs essais la flamme ne tient pas en position ralenti, procéder à un réglage (voir chapitre «Réglage des brûleurs de

table»).

► Si en position ralenti, la flamme est trop forte, procéder à un

réglage (voir chapitre «Réglage des brûleurs de table»).

MANUEL D’INSTALLATION

RACCORDEMENT GAZ

CONTRÔLE DU FONCTIONNEMENT DU BRÛLEUR DE FOUR :

• Vérifier que l’appareil est sous tension (branchement électrique).

L’allumage électrique fonctionne si l’appareil est alimenté en électricité.

• Vérifier que la vanne d’arrêt gaz est ouverte.

Ouvrir la porte du four.

Enlever la sole du four afin de pouvoir visualiser l’allumage et le

fonctionnement du brûleur.

Pousser et tourner la manette sur la position 10 et appuyer

simultanément sur le bouton d’allumage.

Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes

afin d’enclencher la sécurité par thermocouple.

Relâcher la manette.

Fermer la porte du four puis attendre une quinzaine de minutes.

Tourner la manette sur la position 1.

Ouvrir la porte du four et vérifier immédiatement que la hauteur de la

flamme est en position basse (quelques millimètres) et vient couvrir légèrement la pointe du thermocouple.

En position ralenti, la flamme doit être basse, régulière et couvrir

légèrement la sonde du thermocouple.

► Si en position ralenti, la flamme est trop faible et que le brûleur

s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire

d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur.

► Si en position ralenti, la flamme est trop forte, il est nécessaire de

réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur.

MANUEL D’INSTALLATION

RÉGLAGE DES BRÛLEURS

DE LA TABLE DE CUISSON

Les appareils gaz Lacanche sont livrés avec un réglage conforme à la réglementation, compatible avec les spécificités du gaz d’alimentation (nature, pression) précisées lors de la commande et

indiquées sur la plaque signalétique. Il est toutefois impératif après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table

de cuisson et four) et de procéder si nécessaire à un réglage, afin d’ajuster la hauteur de la flamme.

Il est nécessaire pour cela de régler le débit d’alimentation gaz du brûleur en serrant ou desserrant

la vis de réglage du robinet située derrière la manette.

Ce réglage est indispensable lors du changement du gaz d’alimentation après avoir changé les injecteurs (voir chapitre «Changement de gaz»).

AVERTISSEMENT :

Le réglage des brûleurs doit être effectué par un intervenant qualifié.

MISE EN FONCTION :

Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, appuyer

simultanément sur le bouton d’allumage.

Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

FR 02-2019

Positionner l’indexation sur le symbole petite flamme « » en

maintenant la manette poussée.

Relâcher la manette, après une dizaine de secondes, afin de

permettre l’accrochage du thermocouple.

En position ralenti, la flamme doit être basse, régulière et couvrir

légèrement la sonde du thermocouple.

► Si en position ralenti, la flamme est trop faible et que le brûleur

s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire

d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur.

► Si en position ralenti, la flamme est trop forte, il est nécessaire de

réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur.

MANUEL D’INSTALLATION

RÉGLAGE DES BRÛLEURS

DE LA TABLE DE CUISSON

RÉGLAGE DU DÉBIT :

Le réglage du débit réduit d’alimentation gaz s’effectue flamme allumée

après avoir déposé la manette, en desserrant ou serrant à l’aide d’un

petit tournevis la vis du robinet gaz située derrière la manette et le

bandeau de commande.

Lorsque la flamme est allumée positionner la manette sur la

position petite flamme «

Déposer la manette.

».

Serrer ou desserrer la vis du robinet

d’alimentation afin d’ajuster la flamme en

position «débit réduit».

Le desserrage de la vis augmente la flamme.

Le serrage de la vis réduit la flamme.

Remettre en place la manette, puis la tourner vers la gauche en

position grande flamme «

Passer à vitesse normale de la position grande flamme « » à la

position petite flamme «

».

Lors de cette manipulation, la flamme ne doit pas s’éteindre. Les flammes doivent être réduites au ¼ de leur taille en position

mini.

Si tel n’est pas le cas :

- Reprendre les opérations de

MANUEL D’INSTALLATION

à 5.

RÉGLAGE DES BRÛLEURS

DE LA TABLE DE CUISSON

RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE :

Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air située à la base

du brûleur, sous la table. Le mélange est correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus.

Une flamme à pointe molle et jaune résulte d’un manque d’air. Une flamme dont la base est décollée des trous du chapeau de brûleur

résulte d’un excès d’air.

ATTENTION : Le réglage de la bague d’air s’effectue brûleur éteint.

S’assurer que tous les éléments préhensibles (grilles,

chapeaux de brûleur, ...) et que les zones d’intervention

ne soient pas chaudes afin d’éviter tout risque de brûlures.

Déposer les grilles, supports de casseroles, plaque coup de feu

(pour les tables «Tradition») puis retirer les chapeaux et corps de

brûleurs.

FR 02-2019

Par l’ouverture du brûleur de la table, desserrer le contre écrou

situé sur la tige de réglage de la bague d’air avec une clé de 7.

► En cas de manque d’air, tourner vers la droite la tige de réglage

pour augmenter l’ouverture de la bague d’air.

► En cas d’excès d’air, tourner vers la gauche la tige de réglage

pour diminuer l’ouverture de la bague d’air.

Placer et resserrer modérément le contre écrou.

Lorsque le réglage est effectué, replacer les corps et chapeaux de

brûleurs et pratiquer un nouvel essai.

RÉGLAGE DE LA SÉCURITÉ DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE : Lors de l’allumage et après réglage, si le brûleur s’éteint après avoir

maintenu la manette enfoncée puis l’avoir relâché après une vingtaines

de secondes, vérifiez que :

- La pointe du thermocouple est bien léchée par la flamme sans que celle-ci soit en contact avec le brûleur.

- Les thermocouples et têtes magnétiques sont en bon état de propreté.

- Le serrage (modéré) de la tête magnétique sur le robinet est correct.

MANUEL D’INSTALLATION

RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR

indiquées sur la plaque signalétique. Il est toutefois impératif, après raccordement de vérifier le bon fonctionnement des brûleurs (table

de cuisson et four) et de procéder si nécessaire à un réglage, afin d’ajuster la hauteur de la flamme.

Il est nécessaire pour cela de régler le débit d’alimentation gaz du brûleur en serrant ou desserrant

la vis de réglage du robinet située à côté de la manette.

Ce réglage est indispensable lors du changement du gaz d’alimentation après avoir changé les injecteurs (voir chapitre «Changement de gaz»).

AVERTISSEMENT :

Le réglage des brûleurs doit être effectué par un intervenant qualifié. MISE EN FONCTION :

Ouvrir la porte du four.

Enlever la sole.

Appuyer sur la manette, tourner la manette et appuyer simultanément

sur le bouton d’allumage. Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

FR 02-2019

Fermer la porte du four.

Laisser chauffer le four environ 10 minutes (Thermostat 10).

MANUEL D’INSTALLATION

RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR

Passer en position ralenti (Thermostat 1).

Ouvrir la porte du four et vérifier immédiatement que la hauteur de la

flamme est en position basse (quelques millimètres) et vient couvrir légèrement la pointe du thermocouple.

En position ralenti, la hauteur de la flamme doit être régulière.

► Si en position ralenti, la flamme est trop faible et que le brûleur

s’éteint après avoir relâcher la manette, il est nécessaire

d’augmenter le débit d’alimentation gaz du brûleur.

► Si en position ralenti, la flamme est trop forte, il est nécessaire

de réduire le débit d’alimentation gaz du brûleur (voir ci-dessous «RÉGLAGE DU DÉBIT»).

RÉGLAGE DU DÉBIT :

Le réglage du débit réduit d’alimentation gaz s’effectue flamme allumée après avoir déposé la manette, en desserrant ou serrant à l’aide d’un petit tournevis la vis du robinet gaz située à

gauche de la manette dans l’axe d’une ouverture.

Après mise en fonction (voir instructions

à 4 ci-dessus), laisser chauffer le

four sur position 10 pendant 15 minutes.

Positionner la manette sur la position 1.

Ouvrir la porte du four afin de visualiser la

hauteur de flamme.

Serrer ou desserrer la vis du robinet d’alimentation afin d’ajuster la

flamme en position «débit réduit».

Le desserrage de la vis augmente la flamme. Le serrage de la vis réduit la flamme.

MANUEL D’INSTALLATION

RÉGLAGE DU BRÛLEUR DE FOUR

RÉGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE :

Le réglage de l’air primaire (mélange air/ gaz) s’effectue en ajustant la bague d’air. Le mélange est

correct lorsque la flamme est stable et pourvue de cônes bleus. Une flamme molle à pointe jaune résulte d’un manque d’air. Une flamme dont la base est décollée des trous du chapeau de brûleur résulte d’un excès d’air.

ATTENTION : Le réglage de la bague d’air s’effectue brûleur éteint.

S’assurer que tous les éléments susceptibles d’être prises en main (grilles, sole, ...)

et que les zones d’intervention ne soient pas chaudes afin d’éviter tout risque de

brûlures.

Ouvrir la porte de four.

Enlever la sole.

FR 02-2019

Accéder à la bague d’air par les deux ouvertures qui se trouvent

devant le brûleur.

Effectuer le réglage.

► Augmenter l’arrivée d’air en tirant la bague d’air vers l’avant.

► Diminuer l’arrivée d’air en poussant la bague d’air vers l’arrière.

RÉGLAGE DE LA SÉCURITÉ DE FLAMMES PAR THERMOCOUPLE : Lors de l’allumage et après réglage, si le brûleur s’éteint après avoir

maintenu la manette enfoncée puis l’avoir relâché après une dizaine de secondes, vérifiez que :

- La pointe du thermocouple est bien léchée par la flamme.

La distance entre le thermocouple et le brûleur est de 1 mm, les deux pièces ne doivent pas être en contact.

Si le ralenti est réglé plus bas que le réglage usine, il peut être nécessaire de réduire cette cote.

Vérifier aussi que :

1 mm

- Les thermocouples et têtes magnétiques sont en bon état de propreté.

- Le serrage (modéré) du thermocouple sur le robinet est correct.

MANUEL D’INSTALLATION

CHANGEMENT DE GAZ

indiquées sur la plaque signalétique.

Les diamètres d’injecteurs adaptés à la puissance des brûleurs correspondent au gaz d’alimentation

(voir tableau 7 en annexe technique).

En cas de changement de gaz, il est nécessaire de procéder au remplacement des injecteurs (pour

les brûleurs de table et du four) et de régler l’air primaire ainsi que le débit réduit des brûleurs.

CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRÛLEURS :

CHANGEMENT DES INJECTEURS DES BRÛLEURS DE TABLE :

Ouvrir la table (voir chapitre «Ouverture et repose de la table»).

Desserrer le contre écrou situé sur la tige de réglage de la bague d’air avec une clé de 7.

Relever la bague d’air en tournant vers la gauche la tige de réglage afin de permettre l’accès à

l’injecteur.

FR 02-2019

Retirer l’injecteur en le dévissant à l’aide d’une clé de 12.

Remplacer le joint d’étanchéité.

Remplacer l’injecteur.

Les diamètres d’injecteurs à utiliser en fonction des gaz d’alimentation sont donnés dans le

tableau 7 dans le chapitre ANNEXE TECHNIQUE.

Reposer la table (voir chapitre «ouverture et repose de la table»).

Reprendre les réglages des brûleurs (voir chapitre «Réglages des brûleurs de table»).

► Réglage du débit réduit.

► Réglage de l’air primaire.

► Réglage des thermocouples.

Placer et resserrer le contre écrou après réglage.

Reconstituer le scellage de la vis de ralenti, procéder au remplacement des étiquettes indiquant

le diamètre des injecteurs et l’identification au point de raccordement de la nature du gaz et de sa

pression.

MANUEL D’INSTALLATION

CHANGEMENT DE GAZ

CHANGEMENT D’INJECTEUR DU BRÛLEUR DE FOUR :

Enlever le tiroir de son logement pour avoir accès au raccordement

du brûleur sous le four.

Retirer les 2 vis.

Retiter la boîte perforée de protection

du brûleur.

Desserrer sans l’enlever l’écrou qui se trouve au niveau de la

bague d’air avec une clé de 7 mm.

Desserrer sans l’enlever la vis pointeau avec une clé 6 pans/ 2 mm

pour désengager le porte injecteur.

Désengager le porte injecteur du brûleur.

Ouvrir la porte de four.

Retirer la sole du four.

Enlever la vis qui maintien le brûleur avec un tournevis.

MANUEL D’INSTALLATION

CHANGEMENT DE GAZ

Désengager le brûleur en le tirant vers l’avant et en soulevant

l’arrière du brûleur.

Par l’ouverture du fond de four laissé libre par l’enlèvement du

brûleur, démonter l’injecteur :

► Avec une clé de 16, maintenir le porte injecteur.

► Avec une clé de 12, dévisser l’injecteur.

Changer le joint et l’injecteur.

Lors de la remise en place du porte injecteur, s’assurer que ce dernier est positionné correctement au fond du brûleur.

Vérifier l’étanchéité du circuit.

FR 02-2019

Ajuster le positionnement du brûleur afin de respecter une distance de 1 mm entre le thermocouple et le brûleur.

Reprendre les réglages des brûleurs (voir chapitre «Réglages des brûleurs de table»).

► Réglage du débit réduit.

► Réglage de l’air primaire.

► Réglage des thermocouples.

Reconstituer le scellage de la vis de ralenti, procéder au remplacement des étiquettes indiquant

le diamètre des injecteurs et l’identification au point de raccordement de la nature du gaz et de

sa pression.

MANUEL D’INSTALLATION

LIGNE GAZ

Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 12 en annexe technique.

1,5 kW 65330005 65640005

3 kW 65330006 65640006 4 kW 65330007 65330007 5 kW 65330008 65640008

3.5 kW 65062010 65062010 4 kW 65062011 65062011

65226006

6539895

6551528

6516346

65064007

65080005

FR 02-2019

BRÛLEUR DE FOUR RÉFÉRENCE ENSEMBLE 90000003

65062010

65062011

65064058

Voir tableau 12 en annexe

65430007

650800012

Voir tableau 12 en annexe

6516295

6551764

65412010

65330007

6551539

MANUEL D’INSTALLATION

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

L’installation doit se faire selon les règles de l’art, conformément aux instructions contenues dans cette notice et aux normes en vigueur dans le pays d’installation. Un moyen de déconnexion doit être prévu dans les canalisations fixes conformément aux règles d’installation.

PRÉCAUTIONS A V ANT RACCORDEMENT : Vérifier :

Que l’alimentation électrique du réseau est compatible avec la tension et puissance de l’appareil.



Que l’installation xe de l’utilisateur comporte un dispositif à coupure omnipolaire homologué.



RECOMMANDATIONS LORS DU RACCORDEMENT :

- Utiliser un câble souple normalisé (245 IEC 57 ou 245 IEC 66 ou toutes autres natures de câble présentant les mêmes caractéristiques).

- La longueur des conducteurs du câble d’alimentation entre le dispositif d’arrêt de traction et les

bornes doit être telle que les conducteurs actifs se tendent avant le conducteur de terre en cas de traction sur le câble.

- Si cet appareil est relié de façon permanente à une canalisation électrique fixe, cette canalisation

devra posséder une protection adaptée aux courants de fuite.

FR 02-2019

- Si cet appareil est raccordé par un câble muni d’une fiche de prise de

courant, cette prise devra être accessible en permanence.

Déposer la (ou les) trappe(s) à l’arrière de l’appareil repérée(s) par

l’autocollant

Passer le câble dans le passe fils.

Dévisser complètement jusqu’en butée les vis du bornier.

1 2 3 4 5

220-240 V 1N ~ 50 Hz

Mettre en place, un par un les fils d’alimentation et si nécessaire

1 2 3 4 5

L1 L2 L3

230 V 3 ~ 50 Hz

1 2 3 4 5

L1 NL2 L3

400 V 3N ~ 50 Hz

des cavaliers de pontage.

1 2

L N

220-240 V 1N ~ 50 Hz

Resserrer chaque borne jusqu’en butée.

Fixer le câble d’alimentation au moyen du serre câble.

Il y a danger à mettre l’appareil en service sans relier sa masse à la terre.

Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d’accidents consécutifs à une

mise à la terre inexistante ou incorrecte.

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Pour les références et désignations des différents composants se référer tableau 11 en annexe technique.

Schémas

électriques

Modèles

Cormatin

Beaune/Bussy

Cluny

Rully

4 foyers

5 foyers

3 foyers

Table induction

Table vitrocéramique

Table induction

A C F G J

B D F H I

6 foyers

5 foyers

Table induction

statique 76 L

Four électrique

3 - 4 - 5 ou 6 foyers

Four gaz + Table gaz

Four électrique

ventilé 51 L

statique 57 L

Four électrique

F G J L

E F H K

Four électrique

multifonction 68 L

multifonction 69 L

Four électrique vertical

Four grilloir

température

Armoire basse

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Chagny

Volnay/Vougeot

Chassagne/Chambertin

Saulieu/Savigny

Sully

Fontenay

Citeaux

B D F H I L

B D F G J M

A C F G J M

A C F G J K

A C F G J

A C F G J M

A C F G J K M

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Table Vitrocéramique 4 foyers

N2N1

Crd

N2N1

P1 P2

4A 4 2

P3P1P2

21345

2134521345

3 1

RV1

L3L2L1

P2 Pilot

S1 S2

RV2

RV2 Double

Crd

RV2’

RV2 Double

S1 S2

Crd

S H

P1 P2 Pilot

P3P1P2

21345

2134521345

3 1

S H

RV1’

RV1

P1 P2 Pilot

4A 4 2

Simple

Crd

Table Vitrocéramique 5 foyers

2 P1

Crd

1N 2N

P1 P2 Pilot

4A 4 2

S1 S2

S H

2 4

RV2

(double)

1L 2L 3L

P3 P1 P2

5 4312

3 1

RV1

(simple)

Crd

P2 Pilot

RV3

RV3 (ovale)

S1 S2

2 4

Crd

P3 P1 P2

P3 P1 P2P3 P1 P2

5 4312

3 1

RV1 ’ (simple)

2 P1 H

P1 H

S H

RV1

(simple)

P1 P2 Pilot

4A 4 2

(double)

Crd

P1 P2 Pilot

4A 4 2

S H

(ovale)

P2 Pilot

RV2

RV2 ’ (double)

S1 S2

2 4

Crd

S H

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Table Induction 3 foyers

S C E 1_ 0 7 2

40 0 V 3N~

L1 L2 L3 N

1 2 3 4 5

L1 L2 L3

1 2 3 4 5

230 V 3~

FR 02-2019

Ph N

1 2 3 4 5

230 V 1N~

Table Induction 5 foyers

L1 L2 L3 N

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

40 0 V3N ~

230 V3~

L1 L2 L3

1 2 3 4 5

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Table Induction 6 foyers

400V3N~

2 x 230V3~

L1 L2 L3 N

L1 L2 L3 L1 L2 L3

5 4

3 2

Alimentaon Four Mulfoncons

Alimentaon Four staque

3 2

5 4 3 2 1 5 4 3 2 1

5 4

5 4 3 2 1 5 4 3 2 1

2 x 230V1N~

L N L N

5 4

3 2

Alimentaon Four Mulfoncons

5 4

3 2

Alimentaon Four Mulfoncons

Alimentaon Four staque

3 2

5 4

5 4 3 2 1 5 4 3 2 1

5 4

MANUEL D’INSTALLATION

Alimentaon Four staque

Table gaz + four gaz

L1 L2 L3 N

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

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1 2 3 4 5

X 1

1 2 3 4 5 6

B & B 1

Les connections des allumeurs non utilisées sont reliées à la masse.

Four électrique statique

SCE1_ 055

T H

4 3

2 5

R 20

H 4

H 1

K M 2

T L4

R 18

R 20

K M 2

L1 T 1

L2 T 2

L3 T 3

L4 T 4

5 4 3 2 1

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Four électrique statique

1L 2L 3L

SCE1_ 005/ A

R17

R18

1N 2N

3 1 2 5

TL4

Four électrique ventilé

L3L2L1

4 3

2 5

N2N1

R19

R17

TL4

SCE1_ 007/ A

MANUEL D’INSTALLATION

SCHÉMAS ÉLECTRIQUES

Four électrique multifonction

R 20

H 4

H 1

K M 2

S 7

T H

4 3 1 2 5

1 4 2 5 3 6

H Y 29 D

FR 02-2019

R 15

L1 T 1

L2 T 2

R 18

L3 T 3

L4 T 4

T L4

R 20

K M 2

L1 T 1

L2 T 2

K M 2

L3 T 3

L4 T 4

5 4 3 2 1

SCE1_ 051 A

Four multifonction vertical

R17

R15 R17 R16

T L4

N2N1

4 3 1 2 5

1 4 2 5 3 6

H Y 29 D

T H

L3L2L1

H 4

H 1

SCE1_ 054/ A

MANUEL D’INSTALLATION

Four grilloir Chagny

1 2 3 4 5

TL4

SCE1_ 017

Four grilloir Rully

1 2 3 4 5

R16

4 3

2 5

R11

R16

TL4

SCE1_ 017

Armoire basse température

1 2 T

1 2 T1 2 T

TH2

4 3

2 5

P2 1

P1 L

SCE1_ 025

MANUEL D’INSTALLATION

INTERVENTIONS

Toute intervention ou dépannage sur un appareil doit être effectuée par un installateur qualifié.

COUPE-CIRCUIT THERMIQUE DES FOURS ÉLECTRIQUES :

Le coupe-circuit thermique est, conformément aux règles de construction, destiné à protéger l’appareil de toute surchauffe excessive.

En cas de surchauffe le coupe-circuit thermique se déclenche et coupe les fonctions fours de l’appareil. Les fonctions sont rétablies automatiquement à la disparition de la surchauffe.

Nota : Il est indispensable de toujours rechercher la cause du déclenchement répétitif du coupe-

circuit thermique

FR 02-2019

MANUEL D’INSTALLATION

INTERVENTIONS

Pour réarmer le coupe-circuit thermique sur les TABLES ÉLECTRIQUES :

Le poussoir se trouve derrière le bandeau d’aération. Appuyer sur le poussoir à l’aide d’un tournevis.

CHANGEMENT DU CODEUR D’UN FOYER INDUCTION :

Mettre l’appareil hors tension.

Pour avoir accès aux codeurs, ouvrir la table. Voir § «Ouverture et repose de la table».

Débrancher les limandes reliées au codeur.

Déposer la manette du codeur à changer.

Dévisser les deux vis qui se trouvent de part et d’autre de l’axe de

commande.

Retirer et changer le codeur.

MANUEL D’INSTALLATION

INTERVENTIONS

CHANGEMENT DE L’ INDUCTEUR D’UN FOYER INDUCTION :

Mettre l’appareil hors tension.

Pour avoir accès aux inducteurs, ouvrir la table. Voir § «Ouverture et repose de la table».

Préparer une surface plane, propre et recouverte d’un revêtement lisse, non abrasif (couverture,

revêtement souple, tissus épais) afin de pouvoir y poser la surface de la table vitrocéramique en toute sécurité, et éviter de la rayer.

Soulever la table. Voir § «Ouverture et repose de la table».

Débrancher le fil de terre.

Débrancher les limandes reliées aux codeurs.

Débrancher les fils arrivant à la plaque à borne qui se trouvent

sous la table.

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Désengager la table et la déposer côté vitré sur la surface plane

préalablement préparée.

Dévisser toutes les vis de l’ensemble des boîtiers électroniques

(utiliser un tournevis ou une clé TORX type T10) .

MANUEL D’INSTALLATION

INTERVENTIONS

Retourner l’ensemble boîtiers électroniques/ dessus

vitrocéramique en maintenant les boîtiers plaqués à la table vitrocéramique lors de cette opération.

ATTENTION : Il est préférable d’être deux pour effectuer cette

opération.

Retirer la table vitrocéramique.

Dévisser les vis des barrettes de maintien des foyers.

Retirer l’inducteur. Procéder à l’échange de l’inducteur.

Procéder au remontage de l’ensemble de manière inverse en

vériant que les inducteurs soient correctement positionnés.

MANUEL D’INSTALLATION

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE : FOYERS GAZ

L’ ouverture de la table permet d’avoir accès aux composants situés sous la table de cuisson. Cette opération est nécessaire, notamment pour :

Changer les injecteurs des brûleurs de table en cas de changement de gaz d’alimentation.



Ajuster la position des thermocouples de sécurité des brûleurs.



Remplacer un composant de régulation ou de commande.





Déposer les grilles, supports de casseroles, plaque coup de feu (pour les tables «Tradition») puis

retirer les chapeaux et corps de brûleurs.

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 Dévisser les vis de fixation situées sous les corps de brûleur.

 Deux tiges filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous

le bandeau d’aération solidarisent la table de cuisson en acier inoxydable et le bandeau de commande.

Ouvrir la ou les portes de fours et de placards. A l’aide d’un tournevis plat, dévisser sans les enlever les deux tiges

filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous le bandeau d’aération.

 Tirer légèrement la table de cuisson vers l’avant.

MANUEL D’INSTALLATION

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE

 Soulever la table de cuisson.

Sécuriser, assurer la position ouverte de la table de cuisson à l’aide

d’une cale.

 Pour fermer la table, effectuer les opérations ci-dessus en sens

inverse.

MANUEL D’INSTALLATION

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE

OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE : FOYERS ÉLECTRIQUES

L’ ouverture de la table permet d’avoir accès aux composants situés sous la table de cuisson. Cette opération est nécessaire, notamment pour remplacer un composant de régulation ou de com-

mande.



Deux tiges filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous

le bandeau d’aération solidarisent la table de cuisson en acier inoxydable et le bandeau de commande.

Ouvrir la ou les portes de fours et de placards. A l’aide d’un tournevis plat, dévisser sans les enlever les deux tiges

filetées situées à chaque extrémité de l’appareil sous le bandeau d’aération.

 Tirer légèrement la table de cuisson vers l’avant.

FR 02-2019

 Soulever la table de cuisson.

Sécuriser, assurer la position de la table de cuisson à l’aide d’une cale.

 Pour fermer la table, effectuer les opérations ci-dessus en sens

inverse.

MANUEL D’INSTALLATION

MANUEL D’UTILISATION

FR 02-2019

IMPORTANT

Cet appareil doit être installé conformément aux réglementations et normes en vigueur dans un

local sufsamment aéré.

Cet appareil est destiné à être utilisé dans des applications domestiques et analogues telles sur :

- des coins cuisines réservés au personnel dans les magasins, bureaux et autres environnements

professionnels,

- dans des fermes,

- l’utilisation par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,

- des environnements du type chambres d’hôtes.

Tout changement de tension ou de gaz, autre que celui pour lequel il est réglé, doit être réalisé par un installateur qualié.

GARANTIE

La garantie est portée sur le contrat de vente. Pour toute intervention de garantie, s’adresser à un revendeur agréé. Cette garantie ne couvre pas les détériorations provenant d’une mauvaise installation, utilisation ou d’un mauvais entretien.

MANUEL D’UTILISATION

Table des matières

MANUEL D’UTILISATION

AVERTISSEMENTS - MISE EN GARDE 47

FEUX VIFS 49

PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE 51

FOYERS RADIANTS SOUS VITROCÉRAMIQUE 53

FOYERS INDUCTIONS 3 ET 5 FOYERS 55

FOYERS INDUCTIONS 6 FOYERS 61

RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES À L’USAGE DES FOURS 67

FOUR GAZ 69

FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE 71

FOUR ÉLECTRIQUE À CONVECTION 73

FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION 75

FOUR GRILLOIR ÉLECTRIQUE 79

ARMOIRE VERTICALE BASSE TEMPÉRATURE 81

NETTOYAGE ET ENTRETIEN 83

NOTE RELATIVE À L’ÉLIMINATION DES DÉCHETS ÉLECTRIQUES 87 ET ÉLECTRONIQUES

Cet appareil possède le marquage c’est à dire qu’il répond aux exigences essentielles

des directives européennes en terme de sécurité auxquelles il est soumis.

MANUEL D’UTILISATION

AVERTISSEMENTS - MISE EN GARDE

• Il est impératif avant toute utilisation d’enlever toutes les protections plastiques intérieures

et extérieures sous peine de dommages irréversibles.

• L’appareil ne doit pas être déplacé, soulevé par la barre de protection ou les portes sous

peine d’endommagement de l’émail. Il est déconseillé de prendre appui sur la barre de protection.

• Nejamaisstockerdeproduitsinammablesdanslefour,dansl’armoire,danslestiroirs,

dans le chauffe-assiettes. Les matières plastiques et les objets sensibles à la chaleur peuvent être endommagés.

• Risque d’incendie : Ne pas stocker d’objet sur les surfaces de cuisson.

• NE JAMAIS essayer d’éteindre un incendie avec de l’eau, mais arrêter l’appareil puis

couvrirlesammesavecuncouvercleouunecouvertureanti-feu.

• Nepassuspendredematériauinammableau-dessusdel’appareil.

• L’usage de cet appareil est destiné exclusivement à la cuisson de préparations alimentaires.

Ne pas utiliser la table de cuisson ou le four comme appareil de chauffage.

• Quand vous utilisez la table de cuisson, ne pas toucher les grilles de table et les zones

environnantes. Les zones adjacentes aux foyers gaz et électriques sont chaudes et peuvent provoquer des brûlures. Il est recommandé d’éloigner les jeunes enfants.

Mise en garde : les parties accessibles peuvent devenir chaudes en cours de l’utilisation : il convient d’éloigner les jeunes enfants.

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• Lors de son utilisation, l’appareil devient chaud. Il convient de faire attention à ne pas

toucher les éléments chauffants situés à l’intérieur du four.

• Quand vous utilisez le four, ne touchez pas, sans protection, les surfaces intérieures,

ainsi que les zones situées à proximité.

• Ne pas couvrir la table de cuisson avec des feuilles d’aluminium.

• Ne pas obstruer les conduits d’évacuation ou d’aération. Assurez-vous que le

renouvellementd’airfraisestsufsantdanslapièceoùl’appareilestinstallé.

• Coupez l’alimentation gaz et ou électrique de l’appareil avant toute intervention technique

ou réparation. Déconnecter l’alimentation avant de remplacer la lampe du four pour éviter tout risque de choc électrique.

• Cet appareil n’est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d’une minuterie

externe ou d’un système de commande à distance séparé.

• Le processus de cuisson est à surveiller. Un processus de cuisson court est à surveiller

sans interruption.

• Non surveillée, une cuisson sur une table de cuisson et utilisant de la graisse ou de l’huile

peut s’avérer dangereuse et provoquer un incendie.

• L’appareil ne doit pas être installé derrière une porte décorative, an d’éviter une

surchauffe.

• Il convient de maintenir à distance les enfants de moins de 8 ans, à moins qu’ils ne soient

sous une surveillance continue.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans et par des personnes ayant

des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d’expérience et de connaissances à condition qu’elles aient été placées sous surveillance ou qu’elles aient reçu des instructions concernant l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’elles comprennent les dangers encourus. Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. Le nettoyage et l’entretien par l’usager ne doivent pas être effectués par des enfants, sans surveillance.

MANUEL D’UTILISATION

AVERTISSEMENTS - MISE EN GARDE

• Utiliser uniquement les dispositifs de protection de table de cuisson conçus par le

fabricant de l’appareil de cuisson ou indiqués par le fabricant de l’appareil dans les instructions d’utilisation comme adaptés ou les dispositifs de protection non appropriés peut entraîner des accidents.

• Tables vitrocéramique : Si une fêlure, dans la surface apparaît visible, déconnecter

immédiatement l’appareil de sa source d’alimentation pour éviter un risque de choc électrique. Avertissez votre installateur.

• Éviter tout contact de bijoux (bague, gourmette, ....) ainsi que tout accessoire de

cuisson métallique (fourchettes, couvercles, couteaux...) avec la surface de cuisson en fonctionnement, il y a un risque d’échauffement.

RESTRICTIONS D’UTILISATION :

• ATTENTION : L’utilisation d’un appareil de cuisson au gaz conduit à la production de

chaleur,d’humiditéetdeproduitsdecombustiondanslelocaloùilestinstallé.Veillerà

assurer une bonne aération de la cuisine, notamment lors de l’utilisation de l’appareil :

maintenir ouverts les orices d’aération naturelle, ou installer un dispositif d’aération

mécanique (hotte de ventilation mécanique).

• Une utilisation intensive et prolongée de l’appareil peut nécessiter une aération

supplémentaire,parexempleenouvrant unefenêtre,ouuneaérationplusefcace,par

exemple en augmentant la puissance de la ventilation mécanique si elle existe.

ATTENTION:Cetappareilsertuniquementàdesnsdecuisson.Ilnedoitpasêtreutiliséà d’autresns,parexemplechauffagedulocal.

Tables de cuisson en verre (induction ou vitrocéramique) : ATTENTION : En cas de bris de verre de la plaque de cuisson :

- Éteindre immédiatement tous les brûleurs ainsi que tous les éléments chauffants électriques et isoler l’appareil de toute source d’énergie.

- Ne pas toucher la surface de l’appareil.

- Ne pas utiliser l’appareil.

• Ne pas utiliser de récipients de cuisine qui débordent de la table de travail.

• Le diamètre minimal des récipients pouvant être posés sur chacun des brûleurs est de 130 mm et de 280 mm au maximum.

• En cas d’utilisation d’un récipient de diamètre inférieur il est nécessaire de mettre en place le réducteur de grille fourni.

• Attention : en cas de défaut du ventilateur , il faut mettre hors service l’appareil. Contacter

unepersonnequaliéepoureffectuerl’intervention.

MANUEL D’UTILISATION

FEUX VIFS

Appréciés par les chefs pour leur rapidité de mise en chauffe et leur facilité d’utilisation, les feux vifs

gaz sont depuis toujours les foyers traditionnels des grandes cuisines. Depuis quelques années d’autres foyers de cuisson sont apparus, mais le gaz compte toujours autant d’adeptes. Les avantages sont nombreux ; le gaz permet une montée en température rapide. On peut d’un simple

coup d’œil se rendre facilement compte de la puissance de la flamme pour augmenter ou réduire sa puissance.

Les tables gaz des fourneaux LACANCHE sont équipées de feux vifs de différentes puissances. Ces brûleurs à flamme auto stabilisée ont un ralenti très faible, permettant le mijotage et une grande puissance de chauffe pour saisir rapidement. Selon leur puissance, ils conviennent à différents types d’ustensiles.

Le brûleur semi-rapide : est recommandé par exemple pour les petites saucières, les cassolettes

ou encore les poêles à blinis. Pour les petits ustensiles, un réducteur peut être posé sur la grille afin d’assurer une meilleure stabilité.

Les brûleurs rapide et intensif :

Le brûleur ultra-rapide : est un brûleur de grande puissance. Il est particulièrement

conviennent parfaitement aux sauteuses, casseroles et marmites. Leur rendement permet des montées en température très rapides et une grande souplesse d’utilisation.

recommandé pour l’utilisation de grands ustensiles jusqu’à 40 cm de diamètre, pour des préparations mijotées (pot au feu, cassoulet, confitures... ) ou des préparations nécessitant d’être saisies rapidement (fricassées, beignets, viandes grillées ).

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Description :

Les brûleurs sont disposés sur une table en acier inoxydable selon des configurations différentes en fonction des modèles. Chaque brûleur est équipé de sécurité par thermocouple. Ce dispositif coupe

l’arrivée de gaz en cas d’extinction intempestive.

Les différents types de brûleurs sont reconnaissables en fonction de leur diamètre respectif.

►

Désignation Diamètre chapeau brûleur Puissance

Ultra-rapide

Intensif

Rapide

Semi rapide

Ø 107 mm 5 kW

Ø 90 mm 4 kW Ø 72 mm 3 kW Ø 55 mm 1,5 kW

MANUEL D’UTILISATION

FEUX VIFS

Utilisation :

Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la position

«maxi» indiquée par le symbole grande flamme «

d’allumage.

Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par

thermocouple. Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

Positionner la manette sur la puissance désirée. Relâcher la manette.

», appuyer simultanément sur le bouton

Une position débit réduit repérée par le sigle « minimale pré-réglée du brûleur.

Pour éteindre, tournez la manette dans le sens des aiguilles d’une

montre jusqu’à la position « La manette revient à sa position initiale, le verrouillage mécanique est

alors en place, la sécurité gaz est active quelques secondes après

l’extinction du brûleur.

Conseil d’utilisation

».

» vous donne la puissance

Choisissez toujours un foyer proportionné au diamètre du récipient utilisé.

ATTENTION : Lors de l’utilisation de la table, du four, les parties accessibles peuvent devenir

très chaudes. Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus.

MANUEL D’UTILISATION

PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE

La plaque coup de feu est une plaque en fonte émaillée chauffée par un brûleur gaz de forte puissance.

Elle constitue un plan de travail où peuvent être posées en même temps plusieurs casseroles. Grâce à la fonte qui accumule et conserve la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, les

préparations pourront, selon la température, cuire ou mijoter. En enlevant le tampon central, le brûleur peut être utilisé comme feu vif traditionnel.

Les tables gaz de type « TRADITION» sont équipées d’une plaque coup de feu

Description :

La plaque coup de feu est entièrement réalisée en fonte émaillée. Dimensions de la plaque coup de feu (L x l) : 511 x 386 mm. Elle est constituée en deux parties, d’une part la partie principale qui repose directement sur la table

de cuisson, d’autre part d’un tampon amovible situé au centre de la plaque. La chauffe est assurée par un brûleur ultra rapide.

FR 02-2019

Désignation Diamètre chapeau brûleur Puissance

Ultra-rapide

Ø 107 mm 5 kW

ATTENTION : La température peut dépasser 300°C.

Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus.

MANUEL D’UTILISATION

PLAQUE COUP DE FEU ÉMAILLÉE

Utilisation :

Pousser et tourner la manette dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

jusqu’à la position «maxi» indiquée par

le symbole grande flamme « simultanément sur le bouton d’allumage.

Maintenir la manette enfoncée pendant

une dizaine de secondes afin d’enclencher

la sécurité par thermocouple. Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton

d’allumage. Positionner la manette sur la puissance désirée. Relâcher la manette.

Une position débit réduit repérée par le sigle « » vous donne la puissance minimale pré-réglée du brûleur.

», appuyer

Pour éteindre, tournez la manette dans le sens des aiguilles d’une

montre jusqu’à la position « La manette revient à sa position initiale, le verrouillage mécanique est

alors en place, la sécurité gaz est active quelques secondes après

l’extinction du brûleur.

Feu vif :

Il est possible d’utiliser la plaque de feu comme feu vif en enlevant le tampon. Cela permet de cuire au contact direct de la flamme.

».

IMPORTANT : Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l’eau, celle-ci pourrait être

endommagée.

ATTENTION : Lors de l’utilisation de la table, du four, les parties accessibles peuvent devenir

très chaudes. Informez les utilisateurs potentiels des risques encourus.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS RADIANTS SOUS VITROCÉRAMIQUE

Les foyers radiants sous vitrocéramique représentent une évolution récente dans le domaine des techniques de cuisson. Le principe, relativement simple, consiste à placer une source de chaleur, généralement un élément électrique, sous une plaque vitrocéramique, suffisamment résistante pour supporter des températures élevées.

L’élément chauf fant transmet sa chaleur sous forme d’infrarouges à travers le verre et la restitue aux

récipients posés dessus, la zone non touchée par le rayonnement restant ainsi froide.

Les foyers radiants apportent une montée en température et une régulation très rapide, du fait de leur faible inertie. Cette particularité sera appréciée pour toutes les préparations nécessitant des variations rapides de l’allure de chauffe.

La planéité des plaques vitrocéramiques offre une bonne stabilité, évitant ainsi tout risque de renversement. Elles sont de plus, d’un entretien particulièrement aisé.

Description :

La version de table vitrocéramique comporte un verre vitrocéramique de forte épaisseur (6 mm) équipé suivant modèle de :

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- deux foyers simple circuit Ø 210 d’une puissance de 2.1 kW

- deux foyers double circuit Ø 140/210 d’une puissance de 1.0/2.1 kW

- un foyer oval d’une puissance de 2.2k W

Le foyer simple circuit est commandé par un commutateur 6 positions. Le foyer double comporte un circuit intérieur de 1.1 kW commandé par un doseur d’énergie et un

circuit externe de 1.0 kW commandé par un commutateur additionnel. Nota : Chaque foyer radiant est équipé d’un témoin de chaleur résiduelle. Ces témoins s’allument

quelques secondes après la mise sous tension du foyer correspondant et, s’éteignent

lorsque la chaleur de la zone du foyer concerné est redescendue en dessous d’une valeur ne

présentant plus de risques pour les personnes (environ 70°C).

Désignation Diamètre / Dimension Puissance

Foyer simple

Ø 210 mm 2.1 kW

Foyer double Ø 140/210 mm 1.0/2.1 kW

Foyer oval 170/265 mm 2.2 kW

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS RADIANTS SOUS VITROCÉRAMIQUE

Utilisation :

Sélectionner la manette de commande de la plaque choisie, le voyant adjacent s’éclaire.

Foyer simple :

Commencer la cuisson en position 6 selon la quantité, puis réduire l’allure selon le type de cuisson.

A titre indicatif, les dif férentes positions conviennent le mieux pour : 1 & 2 = Mise en attente ou réchauffage des plats cuisinés. 3 & 4 = Mijotages ou entretien de la cuisson. 5 & 6 = Saisir les préparations.

Foyer double :

Positionner la manette sur la position 10, puis lorsque l’élément rayonne, ramener sur la position choisie nécessaire à la cuisson en cours.

Pour obtenir la puissance maximum de cet élément double, positionner la manette sur la position MAXI.

Pour obtenir la régulation totale du foyer, revenir en arrière (positions 1 à 10).

Pour éteindre le circuit additionnel, revenir sur la position 0.

Recommandations :

Utiliser des récipients lisse et plat, afin d’éviter les rayures sur la plaque. Adapter la taille du récipient au besoin réel. Le diamètre du fond du récipient doit être égal ou

légèrement supérieur à celui de la sérigraphie de la plaque.

Ne pas laisser pas un récipient émaillé ou aluminium vide, sur une zone chauffante.

Ne pas placer de produits emballés sous aluminium directement sur la table ; cela risquerait

d’endommager définitivement votre appareil.

Eviter les projections de sucre et les débordements de sirop, les enlever immédiatement, car il

peuvent être à l’origine de minuscules éclats.

Ne jamais fournir plus de puissance que celle qui peut être absorbée par les aliments : trop de chaleur entraîne des pertes d’eau, de graisse et des déperditions d’énergie.

Chaque fois que la recette le permet, couvrez vos récipients, vous réaliserez des économies d’énergie.

Penser à ramener la manette en position «O» quelques instants avant la fin de la cuisson, celle-ci

se terminera grâce à la chaleur accumulée.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

La plaque à induction se compose d’un ou de plusieurs inducteurs placés sous une plaque vitrocéramique et alimentés par un courant électrique alternatif à haute fréquence.

L’énergie est transmise par un principe électromagnétique. Ce champ magnétique traverse le plan de cuisson et pénètre dans le fond de votre ustensile. La régulation électronique permet d’ajuster la puissance avec précision et permet une cuisson

économique (rendement très élevé) et confortable (l’induction chauffe la casserole uniquement).

SPÉCIFICITÉS DES TABLES DE CUISSON INDUCTION :

• Lors de la cuisson, le plan de cuisson s’échauffe seulement en raison du rayonnement de la chaleur du fond de la casserole.

• Le foyer induction ne fonctionne que s’il y a contact entre la plaque de cuisson et la casserole

dans la zone de cuisson.

• La réaction au réglage est immédiate et permet une cuisine souple.

• L’entretien des plaques induction est facile, car en cas de débordement intempestif, les aliments ne brûlent pas sur la surface de cuisson supérieure à celle de la sérigraphie de la plaque.

Les foyers de cuisson induction nécessitent des ustensiles compatibles, c’est à dire



ferromagnétiques (tôle émaillée, fonte, acier inoxydable ferritiques).

FR 02-2019

Les récipients en verre, en terre cuite, en aluminium ou en inox sans fond magnétique ne peuvent pas aller sur les foyers induction.

Certaines casseroles peuvent faire du bruit lorsqu’elles sont placées sur une zone de cuisson à

induction. Ces bruits ne traduisent en aucun cas un défaut de l’appareil et n’influent nullement sur son fonctionnement

DESCRIPTION :

La table de cuisson induction est composée d’une plaque en verre vitrocéramique de 4 mm d’épaisseur recouvrant une série de foyers induction.

Table 3 foyers Table 5 foyers

Affichage foyer Affichage foyer Affichage foyer

Repère Diamètre des foyers Puissance Booster

Ø 270 mm 2.6 kW 3.7 kW Ø 200 mm 1.85 kW 3.0 kW Ø 180 mm 1.85 kW 3.0 kW Ø 145 mm 1.85 kW 3.0 kW

Affichage foyer Affichage foyer Affichage foyerAffichage foyer Affichage foyer

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

Chaque foyer induction est équipé:

- d’une commande par codeur rotatif située sur le bandeau de commande.

- d’un affichage électronique de la sélection de puissance situé sur la table vitrocéramique.

- d’un témoin de chaleur résiduelle de la vitrocéramique (Affichage du message «HOT»). Ce témoin s’allume quelques temps après la mise sous tension du foyer correspondant et

s’éteint lorsque la chaleur de la zone du foyer concerné est redescendue en dessous d’une

valeur ne présentant plus de risques pour les personnes (environ 60°c).

- d’un ventilateur situé sous la table (turbine tangentielle qui permet le refroidissement des composants).

MISE EN FONCTION ET UTILISATION :

Positionner la casserole sur la zone de cuisson désirée.

Sélectionner la manette de commande du foyer choisi. Tourner la manette dans le sens des aiguilles d’une montre.

Le niveau de puissance s’affiche sur la table. La mise en chauffe étant très rapide, sélectionner directement la position souhaitée.

A titre indicatif, les différentes positions correspondent aux utilisations mentionnées dans le tableau ci-dessous :

Positions Utilisation

Mise en attente ou préparation de sauces. Mijotages ou entretien de la cuisson

Mijotages entretenus et cuisson des pâtes ou riz

après ébullition de l’eau Cuisson à la poêle. Dorer ou saisir une viande.

Porter ou maintenir à forte ébullition. Booster = Porter rapidement une quantité de

liquide à ébullition.

Puissance niveau 9 pendant 8 minutes puis commute automatiquement au niveau de

puissance sélectionnée (Position obtenue par une légère rotation vers la gauche).

Maintien en température 42°C. Maintien en température 70°C.

Lors de l’utilisation, si la casserole est retirée de la zone de cuisson, la puissance est coupée

automatiquement, le symbole

s’afche. Pour l’arrêter il faut couper l’alimentation du foyer en

positionnant la manette sur 0. Avant cet arrêt, si la casserole est repositionnée sur le foyer, la puissance redémarre automatiquement.

L’affichage indique la lettre .

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

FONCTION BOOSTER :

La fonction “Booster” permet d’accélérer la montée en puissance du foyer induction.

Elle est commandée par le positionnement de la manette sur le repère

. Durant 10 minutes, la puissance maxi du foyer est obtenue.

L’affichage indique la lettre

Après 10 minutes, la puissance est rétablie automatiquement sur la position 9.

L’affichage indique le chiffre

Remarque :

En cas de fonctionnement simultané des foyers induction doubles

(Avant/ Arrière), la fonction Booster ne peut être obtenue que sur un

seul des deux foyers sélectionnés. La fonction Booster reste activée sur le dernier foyer sélectionné.

FR 02-2019

FONCTION ACCÉLÉRA TEUR :

La fonction Accélérateur permet d’être à la puissance niveau 9 pendant quelques minutes puis de commuter automatiquement au niveau de la puissance sélectionnée.

Pour utiliser la fonction accélérateur : de la position 0, tourner la manette sur la gauche (légère rotation vers la gauche).

L’affichage indique la lettre

Puis positionner la manette sur le niveau de puissance désirée.

Puissance sélectionnée

Durée accélération

8 7 6 5 4 3 2

3 min. 40 2 min. 50 2 min. 6 min. 50 5 min. 4 min. 2 min. 30

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

ACTIVATION DE LA SÉCURITÉ ENFANT :

Foyer simple : Remettre les manettes à zéro, tourner la manette du

foyer simple dans le sens anti-horaire et maintenir dans cette position jusqu’à l’activation (2 secondes

Foyers doubles : Remettre les manettes à zéro,

environ) de la fonction sécurité enfants symbolisée par l’affichage

tourner silmutanément les deux manettes des foyers doubles dans le sens anti-horaire et maintenir dans cette position jusqu’à l’activation (2 secondes environ) de la fonction sécurité enfants symbolisée par l’affichage L

DÉSACTIVATION DE LA SÉCURITÉ ENFANT :

Foyer simple : Pour désactiver la fonction sécurité enfants, tourner la

manette du foyer simple pour dans le sens anti-horaire et maintenir dans cette position jusqu’à la désactivation de la fonction sécurité enfants.

L’affichage

Foyers doubles : Pour désactiver la fonction

sécurité enfants, tourner les deux manettes des foyers doubles dans le sens antihoraire et maintenir dans cette position jusqu’à la désactivation de la fonction sécurité enfants.

L’affichage

L disparaît.

SÉCURITÉ DE SURCHAUFFE :

En cas de surchauffe, le système se met en sécurité et rend inopérant le foyer : Dans ce cas :

• Remettre à zéro la manette du foyer concerné.

• Retirer l’ustensile du foyer.

• Attendre que le foyer refroidisse, pour procéder à une nouvelle mise en fonction.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

RECOMMANDATIONS :

Le non respect de ces recommandations peut engendrer un fonctionnement non optimal des foyers inductions, voire des perturbations dans leur fonctionnement.

USTENSILES :

• Nous préconisons pour une efcacité maximale du foyer induction de faire correspondre le diamètre du récipient au diamètre du foyer sérigraphié sur la vitrocéramique, en particulier pour le foyer avant.

• Dans le cas d’utilisation d’un récipient de diamètre supérieur sur le foyer avant, décaler le récipient vers l’arrière du cercle sérigraphié.

• Nous déconseillons l’usage de récipient dont le dessous n’est pas entièrement lisse, certaines casseroles disposent de gravures en creux pouvant nuire au bon fonctionnement.

• Vos aliments ne cuiront efcacement que si le récipient est ferromagnétique. Il doit être en contact et être bien positionné sur le foyer.

• Pour vérifier la qualité ferromagnétique de votre ustensile, utiliser un aimant. Si celui-ci adhère

correctement au fond de la casserole, vous pouvez l’utiliser sur les foyers induction.

FR 02-2019

CUISSON :

• Les foyers induction permettent une montée en température très rapide, c’est pourquoi Il est recommandé de surveiller vos préparations tant que vous n’êtes pas habitué à la cuisson à l’aide de foyers induction.

• Ne jamais fournir plus de puissance que celle qui peut être absorbée par les aliments, trop de chaleur entraîne des pertes d’eau, de graisse et des déperditions d’énergie.

• Chaque fois que la recette le permet, couvrez vos récipients, vous réaliserez des économies d’énergie.

• Ne laisser jamais de l’huile ou autre graisse à chauffer sans surveillance.

FONCTIONNEMENT :

• N

e pas obstruer les zones d’aération (bandeau avant, aération arrière, ...). L’appareil peut

chauffer et être moins efcace. De plus vous diminuez la durée de vie de votre plaque de

cuisson.

• Il faut éviter de rayer la surface de cuisson avec des objets métalliques ou abrasifs.

• Il convient de ne pas suspendre des objets lourds au-dessus de la plaque. Ils pourraient

endommager la surface en vitrocéramique en cas de chute.

• Après utilisation, arrêter le fonctionnement de la table de cuisson induction au moyen de son

dispositif de commande et ne pas compter sur le détecteur de casseroles.

SÉCURITÉ :

• Même si selon les dernières recherches scientifiques, les personnes munies d’un stimulateur

cardiaque n’encourent pas de risque en utilisant les plaques à induction. Nous conseillons à celles-ci de ne pas utiliser les plaques induction sans avoir obtenu préalablement l’autorisation de leur médecin.

• Ne stocker aucun aérosol ou produit inammable sous la table de cuisson.

• Ne pas placer ou ne pas laisser un récipient émaillé ou aluminium ou tout autre récipient

vide, sur une zone chauffante. De même ne pas placer de produits emballés sous aluminium directement sur la table; cela risquerait d’endommager dénitivement votre appareil.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 3 ET 5 FOYERS

• Ne pas placer de boites de conserves fermées directement sur un foyer, celles-ci peuvent

exploser sous l’effet de la pression.

TABLEAU DES CODES ET SIGNIFICATIONS :

Hot

U U u P L

La sonde du foyer concerné ne fonctionne pas - Code d’erreur de fonctionnement du foyer concerné.

Température de la surface vitrocéramique

Détection casserole

Maintien en température à 70 °C -

Maintien en température à 42 °C -

Fonction booster

Sécurité enfants

Défaut de la commande manette

Le reste de la table peut néanmoins continuer à fonctionner correctement.

- Appeler votre revendeur.

Indique que la zone est chaude - Lorsque l’afchage disparaît, il n’y

a plus de risque de brûlures (Température inférieure à 60°C). Absence de casserole ou casseroles non adéquates à l’induction.

Cette fonction est possible sur tous les foyers. Les foyers B et C ne peuvent pas être utilisés en même temps.

Cette fonction s’active et se désactive en maintenant la manette sur

la position «A».

- Vérifier les connecteurs des codeurs de commande.

- Vérifier s’il y a des fils abimés ou coupés, liaison codeurs et vers inducteurs.

EN CAS DE PANNE :

• Vérifier la comptabilité des casseroles avec le mode de chauffe à induction.

• Vérifier la ventilation du générateur (après avoir mis hors tension l’appareil).

• Contrôler l’alimentation en énergie et la connectique (après avoir mis hors tension l’appareil).

MANUEL D’UTILISATION

A B

C D

E F

A B

C D

E F

FFF

A B

C D

E F

G F

A B

C D

E F

A B

C D

E F

G F

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

Ne concerne que les fourneaux Beaune et Bussy.

La plaque à induction se compose d’un ou de plusieurs inducteurs placés sous une plaque vitrocéramique et alimentés par un courant électrique alternatif à haute fréquence.

économique (rendement très élevé) et confortable (l’induction chauffe la casserole uniquement).

SPÉCIFICITÉS DES TABLES DE CUISSON INDUCTION :

• Lors de la cuisson, le plan de cuisson s’échauffe seulement en raison du rayonnement de la chaleur du fond de la casserole.

• Le foyer induction ne fonctionne que s’il y a contact entre la plaque de cuisson et la casserole

dans la zone de cuisson.

• La réaction au réglage est immédiate et permet une cuisine souple.

Les foyers de cuisson induction nécessitent des ustensiles compatibles, c’est à dire



ferromagnétiques (tôle émaillée, fonte, acier inoxydable ferritiques). Les récipients en verre, en terre cuite, en aluminium ou en inox sans fond magnétique ne

peuvent pas aller sur les foyers induction.

Certaines casseroles peuvent faire du bruit lorsqu’elles sont placées sur une zone de cuisson à

induction. Ces bruits ne traduisent en aucun cas un défaut de l’appareil et n’influent nullement sur son fonctionnement

FR 02-2019

DESCRIPTION :

La table de cuisson induction est composée d’une plaque en verre vitrocéramique de 4 mm d’épaisseur recouvrant une série de foyers induction.

Table 6 foyers

Repère Diamètre des foyers Puissance Booster

Ø 215 mm 2300 W 3000 W Ø 175 mm 1100 W 1400 W Ø 200 mm 1400 W 2000 W

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

Chaque foyer induction est équipé:

- d’une commande par codeur rotatif située sur le bandeau de commande.

- d’un affichage électronique de la sélection de puissance situé sur la table vitrocéramique.

- d’un témoin de chaleur résiduelle de la vitrocéramique (Affichage du message «HOT»). Ce témoin s’allume quelques temps après la mise sous tension du foyer correspondant et

s’éteint lorsque la chaleur de la zone du foyer concerné est redescendue en dessous d’une

valeur ne présentant plus de risques pour les personnes (environ 60°c).

- d’un ventilateur situé sous la table (turbine tangentielle qui permet le refroidissement des composants).

MISE EN FONCTION ET UTILISATION :

Positionner la casserole sur la zone de cuisson désirée.

Sélectionner la manette de commande du foyer choisi. Tourner la manette dans le sens des aiguilles d’une montre.

Le niveau de puissance s’affiche sur la table. La mise en chauffe étant très rapide, sélectionner directement la position souhaitée.

A titre indicatif, les différentes positions correspondent aux utilisations mentionnées dans le tableau ci-dessous :

Positions Utilisation

Mise en attente ou préparation de sauces. Mijotages ou entretien de la cuisson

Mijotages entretenus et cuisson des pâtes ou riz

après ébullition de l’eau Cuisson à la poêle. Dorer ou saisir une viande.

Porter ou maintenir à forte ébullition. Booster = Porter rapidement une quantité de

liquide à ébullition. Puissance niveau 9 pendant 8 minutes puis

commute automatiquement au niveau de puissance sélectionnée (Position obtenue par une légère rotation vers la gauche).

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

FONCTION BOOSTER :

La fonction “Booster” permet d’accélérer la montée en puissance du foyer induction.

Elle est commandée par le positionnement de la manette sur le repère

. Durant 10 minutes, la puissance maxi du foyer est obtenue.

L’affichage indique la lettre

Après 10 minutes, la puissance est rétablie automatiquement sur la position 9.

L’affichage indique le chiffre

Remarque :

En cas de fonctionnement simultané des foyers induction doubles

(Avant/ Arrière), la fonction Booster ne peut être obtenue que sur un

seul des deux foyers sélectionnés. La fonction Booster reste activée sur le dernier foyer sélectionné.

FR 02-2019

FONCTION ACCÉLÉRA TEUR :

La fonction Accélérateur permet d’être à la puissance niveau 9 pendant quelques minutes puis de commuter automatiquement au niveau de la puissance sélectionnée.

Pour utiliser la fonction accélérateur : de la position 0, tourner la manette sur la gauche (légère rotation vers la gauche).

L’affichage indique la lettre

Puis positionner la manette sur le niveau de puissance désirée.

Puissance sélectionnée

Durée accélération

8 7 6 5 4 3 2

3 min. 40 2 min. 50 2 min. 6 min. 50 5 min. 4 min. 2 min. 30

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

SÉCURITÉ ENFANT :

La fonction sécurité enfants peut être activée en

tournant simultanément vers la gauche les deux manettes des 2 foyers gauche.

Rester dans cette position pendant 2 secondes.

Pour désactiver la fonction, effectuer les mêmes

Après avoir débloqué toutes les commandes, vous

SÉCURITÉ DE SURCHAUFFE :

En cas de surchauffe, le système se met en sécurité et rend inopérant le foyer : Dans ce cas :

• Remettre à zéro la manette du foyer concerné.

L’affichage indique "

fonction.

opérations que pour l’activation.

devez les remettre en position 0.

L lors de l’activation de la

• Retirer l’ustensile du foyer.

• Attendre que le foyer refroidisse, pour procéder à une nouvelle mise en fonction.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

RECOMMANDATIONS :

Le non respect de ces recommandations peut engendrer un fonctionnement non optimal des foyers inductions, voire des perturbations dans leur fonctionnement.

USTENSILES :

• Dans le cas d’utilisation d’un récipient de diamètre supérieur sur le foyer avant, décaler le récipient vers l’arrière du cercle sérigraphié.

• Nous déconseillons l’usage de récipient dont le dessous n’est pas entièrement lisse, certaines casseroles disposent de gravures en creux pouvant nuire au bon fonctionnement.

• Vos aliments ne cuiront efcacement que si le récipient est ferromagnétique. Il doit être en contact et être bien positionné sur le foyer.

• Pour vérifier la qualité ferromagnétique de votre ustensile, utiliser un aimant. Si celui-ci adhère

correctement au fond de la casserole, vous pouvez l’utiliser sur les foyers induction.

FR 02-2019

CUISSON :

• Ne jamais fournir plus de puissance que celle qui peut être absorbée par les aliments, trop de chaleur entraîne des pertes d’eau, de graisse et des déperditions d’énergie.

• Chaque fois que la recette le permet, couvrez vos récipients, vous réaliserez des économies d’énergie.

• Ne laisser jamais de l’huile ou autre graisse à chauffer sans surveillance.

FONCTIONNEMENT :

• N

e pas obstruer les zones d’aération (bandeau avant, aération arrière, ...). L’appareil peut

chauffer et être moins efcace. De plus vous diminuez la durée de vie de votre plaque de

cuisson.

• Il faut éviter de rayer la surface de cuisson avec des objets métalliques ou abrasifs.

• Il convient de ne pas suspendre des objets lourds au-dessus de la plaque. Ils pourraient

endommager la surface en vitrocéramique en cas de chute.

• Après utilisation, arrêter le fonctionnement de la table de cuisson induction au moyen de son

dispositif de commande et ne pas compter sur le détecteur de casseroles.

SÉCURITÉ :

• Même si selon les dernières recherches scientifiques, les personnes munies d’un stimulateur

• Ne stocker aucun aérosol ou produit inammable sous la table de cuisson.

• Ne pas placer ou ne pas laisser un récipient émaillé ou aluminium ou tout autre récipient

vide, sur une zone chauffante. De même ne pas placer de produits emballés sous aluminium directement sur la table; cela risquerait d’endommager dénitivement votre appareil.

MANUEL D’UTILISATION

FOYERS INDUCTION 6 FOYERS

• Ne pas placer de boites de conserves fermées directement sur un foyer, celles-ci peuvent

exploser sous l’effet de la pression.

TABLEAU DES CODES ET SIGNIFICATIONS :

Hot

U P L

La sonde du foyer concerné ne fonctionne pas - Code d’erreur de fonctionnement du foyer concerné.

Température de la surface vitrocéramique

Détection casserole

Fonction booster

Sécurité enfants

Défaut de la commande manette

Le reste de la table peut néanmoins continuer à fonctionner correctement.

- Appeler votre revendeur.

Indique que la zone est chaude - Lorsque l’afchage disparaît, il n’y

a plus de risque de brûlures (Température inférieure à 60°C). Absence de casserole ou casseroles non adéquates à l’induction.

Cette fonction est possible sur tous les foyers. Les foyers B et C ne peuvent pas être utilisés en même temps.

Cette fonction s’active et se désactive en maintenant la manette sur

la position «A».

- Vérifier les connecteurs des codeurs de commande.

- Vérifier s’il y a des fils abimés ou coupés, liaison codeurs et vers inducteurs.

EN CAS DE PANNE :

• Vérifier la comptabilité des casseroles avec le mode de chauffe à induction.

• Vérifier la ventilation du générateur (après avoir mis hors tension l’appareil).

• Contrôler l’alimentation en énergie et la connectique (après avoir mis hors tension l’appareil).

Si un dysfonctionnement est constaté, l’ensemble de la table doit être démonté pour remplacement.

MANUEL D’UTILISATION

RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES

À L’USAGE DES FOURS

Afin d’utiliser un four dans les meilleures conditions, nous vous proposons de lire les lignes suivantes qui vous permettront de mieux connaître les principes de la cuisson au four. Le four cuit et chauffe grâce à une source de chaleur, généralement située à l’intérieur de celui-ci. Cette source de chaleur chauffe l’air puis, le four dans son ensemble. Les aliments cuisent donc grâce à la chaleur dégagée directement par des éléments chauffants et au rayonnement de chaleur dégagé par les parois du four.

Quelques recommandations préalables :

Avant d’utiliser pour la première fois le four, afin d’éliminer les odeurs de fumées dues à la

composition de la laine minérale constituant l’isolation du four ainsi qu’aux graisses résiduelles utilisées lors de sa fabrication, laisser chauffer le four à vide, à la position 220°C du thermostat pendant deux heures environ. Ces dégagements disparaîtront après quelques utilisations.

Les plats de cuissons :

Les matériaux des plats et moules influent sur la cuisson du fait de leur épaisseur, de leur capacité à transmettre la chaleur et de leur couleur.

¤ L’aluminium, la terre à feu, l’aluminium avec revêtement anti-adhésif diminuent la cuisson et la

coloration du dessous. Ces matériaux sont conseillés pour les pâtisseries et pour la cuisson des rôtis.

¤ La fonte émaillée, l’aluminium anodisé, le fer étamé, le verre et la porcelaine à feu, l’aluminium avec

revêtement anti-adhésif et l’extérieur coloré augmentent la cuisson du dessous. Ces matériaux sont conseillés en particulier pour les tartes, les quiches et toutes les cuissons croustillantes qui doivent être aussi dorées dessous que dessus.

FR 02-2019

Conseils de cuisson : Nous vous conseillons :

De préchauffer pendant 10 à 12 minutes suivant la position choisie avant d’enfourner votre plat.



De veiller, lors de l’enfournement, à ne pas placer les préparations trop près des parois pour



éviter un rayonnement excessif sur les bords des préparations. De ne pas poser directement un plat sur la sole et de ne pas faire cuire vos pièces directement



dans le plat lèchefrite. D’utiliser des plats de forte inertie calorifique (terre à feu ou plats en fonte émaillée) à bords



hauts, de dimensions proportionnées à la pièce à rôtir et de retourner les viandes rouges à micuisson ceci afin d’éviter le dégagement de fumée provoqué par les projections graisseuses lors de la cuisson de viandes.

De placer le plat lèchefrite en bas du four , afin de recueillir d’éventuels débordements lors de la



cuisson de tartes aux fruits. Placer et utiliser le plat lèchefrite sous la grille afin de récupérer les sucs de cuisson ou éviter



tout débordement dans le cas de gratins.

Utilisation du grill sur les fours électriques : ATTENTION, la cuisson au grilloir est très rapide, il est donc nécessaire de surveiller attentivement

vos aliments.

La distance entre l’élément rayonnant du grilloir et la pièce à griller doit augmenter en fonction



de son épaisseur, pour éviter d’avoir une surface extérieure trop grillée et un intérieur non cuit. En mode grilloir, la porte de four doit être maintenue fermée, sauf lors de l’inspection de la cuisson.



MANUEL D’UTILISATION

RECOMMANDATIONS PRÉLIMINAIRES

À L’USAGE DES FOURS

Fours gaz :

Sécurité à l’allumage :



A l’allumage la manette de commande du four ne doit pas être actionnée pendant plus de 15 secondes. Si à l’issue de ces 15 secondes le brûleur ne s’est pas allumé, cesser d’agir sur le dispositif, ouvrir la porte de l’enceinte et attendre au moins 1 minute avant toute tentative d’allumage du brûleur.

Extinction accidentelle :



Dans le cas d’une extinction accidentelle des flammes du brûleur de four, fermer la manette de commande du brûleur et ne pas essayer de rallumer le brûleur pendant au moins 1 min.

Dysfonctionnement du thermostat :



Nécessité de faire vérifier le thermostat au cas où son dysfonctionnement entraînerait une dérive anormale de la température de cuisson du four.

Enlévement de la grille :

Tirer la grille vers soi.

Lever la grille pour la désengager des échelles

Enlévement des échelles :

Desserrer les vis molletées des échelles. Désengager les échelles en les soulevant vers le haut du four.

MANUEL D’UTILISATION

FOUR GAZ

Le four gaz est un four de grandes performances. De l’avis de certains chefs inconditionnels, le four gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson. Les résultats obtenus sont excellents et

la consommation d’énergie plus économique !

Le four gaz est indiqué pour les cuissons longues, par exemple pour les recettes cuites dans des

plats de terre (terrines, gratins, ragoûts, etc...) mais aussi pour les viandes nécessitant une cuisson courte et devant être saisies (carré d’agneau), ou encore les rôtis, qui ne croûtent pas et restent vraiment moelleux.

De plus, le four gaz permet de cuire dans d’excellentes conditions toutes les préparations nécessitant

un fort effet de “ sole ” (1). Pour les préparations devant être cuites dans une ambiance sèche ou à des températures très basses (en dessous de 150°C) comme les meringues ou certaines pâtisseries, nous recommandons l’utilisation de fours électriques.

(1) L’effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four, c’est à dire, dans le cas du four

gaz, de l’endroit où se trouve la source de chaleur. L ’effet de sole est recommandé par exemple pour la cuisson des tartes aux fruits, des quiches lorraines etc...

Description :

Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°C, les fours gaz sont équipées d’échelles à 3 niveaux

au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie. Le brûleur de four est commandé par un robinet thermostatique. Une protection par thermocouple

assure la sécurité par fermeture de l’arrivée de gaz au robinet thermostatique en cas d’extinction

intempestive du brûleur. Le brûleur de four est de grande dimension afin d’assurer l’homogénéité de la surface de chauffe de

la sole.

Le four gaz est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir.

FR 02-2019

Utilisation :

Ouvrir la porte du four. Pousser et tourner la manette sur la position 10, appuyer simultanément sur le bouton d’allumage. Lorsque le brûleur est allumé, relâcher le bouton d’allumage.

Maintenir la manette enfoncée pendant une dizaine de secondes afin d’enclencher la sécurité par

thermocouple.

Relâcher la manette. Mettre la manette sur la puissance désirée.

Attention :

Lorsque le four est allumé, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes. Garder les enfants à bonne distance. Manipuler les plats et grilles avec précaution.

Les orifices ou les fentes d’aération ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas être bouchés.

Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir à cassolerie.

MANUEL D’UTILISATION

FOUR GAZ

Températures données à titre indicatif après 10 minutes de chauffe four vide.

Modèle

Cormatin

Rully

Repère

1 100 °C 2 110 °C 3 120 °C 4 140 °C 5 160 °C 6 180 °C 7 200 °C 8 220 °C 9 240 °C

10 260 °C

Température °C /

Four gaz

52 L - 3.5 kW

L.414 x H.288 x P.438

70 L - 4 kW

L.550 x H.288 x P.438

Beaune/Bussy

Cluny

Chagny

Volnay/Vougeot

Chassagne/Chambertin

Saulieu/Savigny

Cluny 1400

Chagny 1400

Sully

Fontenay

Citeaux

Cluny 1800

Chagny 1800

Sully 1800

Sully 2200

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE

Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles.

Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir.

Le four électrique est particulièrement recommandé pour toutes les préparations et plus particulièrement les pâtisseries sèches (tuiles aux amandes, génoises etc...).

Description :

Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°C ; le four équipé d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie.

Le four électrique est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir. Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une résistance et en partie voûte d’un

élément périphérique fonctionnant simultanément. En position grilloir, seul l’élément central de la résistance de voûte fonctionne. Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique.

Dans sa version four électrique, le bandeau possède 2 voyants :

- Le voyant

indique la mise sous tension d’un des éléments de l’appareil.

indique la régulation de l’élément chauffant sous tension.

FR 02-2019

Mise en service :

Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson.

Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré.

Les voyants, rep. et , s’allument. Lorsque le voyant s’éteint, la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner

votre préparation. Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de

la droite vers la gauche jusqu’au repère 0.

Grilloir électrique :

Le four électrique est équipé d’un grill permettant de griller les viandes, de gratiner aussi tous types de préparation.

C’est un équipement idéal pour terminer par exemple, la cuisson des crèmes brûlées ou obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf.

Mise en service :

Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu’au symbole grilloir

. Pour éteindre, ramener la manette en position 0.

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE STATIQUE

Modèle

Cormatin

Rully

Beaune/Bussy

Cluny

Chagny

Volnay/Vougeot

Chassagne/Chambertin

Saulieu/Savigny

Cluny 1400

Chagny 1400

56 L - 2.2 kW

L.414 x H.291 x P.465

75 L - 2.9 kW

L.550 x H.291 x P.465

Sully

Fontenay

Citeaux

Cluny 1800

Chagny 1800

Sully 1800

Sully 2200

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE À CONVECTION

Le principe de fonctionnement du four électrique à convection forcé consiste à faire circuler de l’air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l’ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments.

La circulation d’air est obtenue grâce à une turbine située dans le four, elle aspire l’air et le propulse sur une résistance créant ainsi un mouvement appelé convection.

Le four à convection offre de nombreux avantages, le principal étant de pouvoir cuire de façon homogène sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou différentes. Il convient donc particulièrement bien pour cuire la pâtisserie, la viennoiserie, les feuilletés.

Sa montée en température est rapide, les décongélations des aliments surgelés sont régulières De plus, les cuissons simultanées de préparations différentes s’effectuent sans échanges d’odeur,

ces dernières étant détruites lors du passage de l’air sur la résistance chauffante.

Description :

Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°C , le four est équipé d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie.

La chauffe du four est assurée par une résistance circulaire. Le four à convection forcée est doté d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir. L’élément chauffant est commandé par un commutateur thermostatique, le bandeau possède

2 voyants :

- Le voyant

indique la mise sous tension d’un des éléments de l’appareil.

indique la régulation de l’élément chauffant sous tension.

FR 02-2019

Mise en service :

Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson.

Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré.

Les voyants, rep. la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner

votre préparation. Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de

la droite vers la gauche jusqu’au repère 0.

Grilloir électrique :

Le four électrique est équipé d’un grill permettant de griller les viandes, de gratiner aussi tous types de préparation.

C’est un équipement idéal pour terminer par exemple, la cuisson des crèmes brûlées ou obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf.

et , s’allument. Lorsque le voyant s’éteint,

Mise en service :

Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu’au symbole grilloir

. Pour éteindre, ramener la manette en position 0.

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE À CONVECTION

Note : Pendant le fonctionnement du grilloir la turbine reste en fonction.

Conseils d’utilisation :

Dans le cas de cuissons simultanées, les pâtisseries seront placées de préférence sur les gradins du haut, au-dessus des autres pièces à cuire.

Dans le cas où les aliments n’ont pas le même temps de cuisson, il suffira de les enfourner, de telle sorte qu’ils soient cuits juste au moment de les servir et de les retirer au fur et à mesure qu’ils seront prêts.

D’autre part, il apparaît que la cuisson dans un four à convection se fait à des températures plus basses que dans un four traditionnel. Penser à réduire la température de chauffe.

Modèle

Cluny

Chagny

Cluny 1400

Chagny 1400

Cluny 1800

Chagny 1800

51 L - 2.65 kW

L.414 x H.291 x P.417

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION

Le four multifonction possède deux fonctions : une fonction en four électrique statique et une fonction en four électrique à convection forcée.

- Fonction four électrique statique :

Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions toutes les préparations habituelles.

Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir.

Le four électrique statique est particulièrement recommandé pour les pâtisseries sèches comme les tuiles aux amandes, les génoises etc.

Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une résistance et en partie voûte d’un élément périphérique fonctionnant simultanément.

- Fonction four électrique à convection forcée :

Le four à convection (aussi appelé four ventilé) représente une évolution dans les modes de cuisson. Son principe est simple. Il consiste à faire circuler de l’air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l’ambiance chaude du four ainsi obtenue permettant la cuisson des aliments.

La circulation d’air est obtenue grâce à une turbines située dans le four, elle aspire l’air et le rejettent sur une ou deux résistances créant ainsi un mouvement appelé convection.

FR 02-2019

Le four ventilé offre de nombreux avantages, le principal étant de pouvoir cuire de façon homogène sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou différentes. Il convient donc particulièrement bien pour cuire la pâtisserie, la viennoiserie, les feuilletés.

ces dernières étant détruites lors du passage de l’air sur la résistance chauffante. Les éléments chauffants sont constitués d’une résistance entourant une turbine.

Description :

Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°C ; le four est équipé d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie.

Le four électrique est équipé d’origine d’une grille et d’un plat à rôtir. Il est équipé d’un grill rayonnant. Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique. Le bandeau possède 2 voyants :

- Le voyant l’appareil.

- Le voyant tension.

indique la mise sous tension d’un des éléments de

indique la régulation de l’élément chauffant sous

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION

Mise en service :

Pour choisir le mode de fonctionnement il faut basculer l’interrupteur

en mode statique soit sur la position en mode convection forcée

Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson.

Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré.

Les voyants, rep. la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner

votre préparation. Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de la

droite vers la gauche jusqu’au repère 0.

soit sur la position pour un fonctionnement

pour un fonctionnement

et , s’allument. Lorsque le voyant s’éteint,

Grilloir électrique :

Le four électrique multifonction est équipé d’un grill permettant de griller les viandes, de gratiner aussi tous types de préparation.

C’est un équipement idéal pour terminer par exemple, la cuisson des crèmes brûlées ou obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf.

Mise en service :

Tourner la manette du commutateur thermostatique jusqu’au symbole grilloir

En position grilloir, seul l’élément central de la résistance de voûte fonctionne.

. Pour éteindre, ramener la manette en position 0.

MANUEL D’UTILISATION

FOUR ÉLECTRIQUE MULTIFONCTION

Conseils d’utilisation (voir § “Recommandations préliminaires à l’usage des fours” :

Dans le cas de cuissons simultanées, les pâtisseries seront placées de préférence sur les gradins du haut, au-dessus des autres pièces à cuire.

D’autre part, il apparaît que la cuisson dans un four ventilé se fait à des températures plus basses que dans un four traditionnel. Penser à réduire la température de chauffe.

Modèle

Cormatin

Rully

67 L - 2.95 kW

L.550 x H.291 x P.417

Vertical 65 L - 2.65 kW

L.333 x H.458 x P.425

FR 02-2019

Beaune/Bussy

Volnay/Vougeot

Chassagne/Chambertin

Saulieu/Savigny

Sully

Fontenay

Citeaux

Sully 1800

Sully 2200

n n

MANUEL D’UTILISATION

FOUR GRILLOIR ÉLECTRIQUE

Doté de deux éléments chauffants, le four gril électrique peut être utilisé comme four de cuisson et aussi comme grilloir.

Il est particulièrement destiné à la cuisson des quiches, des pizzas ou tartes. En mode grilloir, il est

idéal pour terminer une crème brûlée ou parfaire un gratin, griller de petites saucisses, du bacon ou du pain à toaster ou encore obtenir la juste cuisson d’une côte de bœuf.

Le volume restreint du four permet une montée en température plus rapide et donc un temps de préchauffage diminué.

En mode cuisson, les préparations culinaires seront dorées par un effet réfractaire de la voûte.

Description :

Réalisé en tôle d’acier émaillée antiacide à 850°C ; le four équipées d’échelles à 3 niveaux au pas de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie.

Le four électrique est équipé d’origine d’une grille à toaster et d’un plat lèchefrites. La chauffe en position four est assurée par une résistance de sole. Utilisé comme grill, la chauffe est

assurée par une résistance de voûte. Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique.

Dans sa version four électrique, le bandeau possède 2 voyants :

- Le voyant

indique la mise sous tension d’un des éléments de l’appareil.

indique la régulation de l’élément chauffant sous tension.

FR 02-2019

Mise en service :

Le préchauffage du four doit se faire sur le repère de thermostat choisi pour la cuisson.

Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère désiré.

Les voyants, rep. la température sélectionnée est atteinte, vous pouvez alors enfourner

votre préparation. Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de

la droite vers la gauche jusqu’au repère 0.

et , s’allument. Lorsque le voyant s’éteint,

MANUEL D’UTILISATION

FOUR GRILLOIR ÉLECTRIQUE

Modèle

Rully

Chagny

Chagny 1400

Chagny 1800

27 L - 1.5 kW

L.541 x H.115 x P.422

20 L - 1.5 kW

L.405 x H.115 x P.422

MANUEL D’UTILISATION

ARMOIRE VERTICALE BASSE TEMPÉRATURE

L’armoire verticale basse température permet de maintenir vos préparations au chaud et, vous of fre ainsi une meilleure souplesse dans l’organisation de vos préparations. Son principe est simple, il consiste par l’intermédiaire d’un élément chauffant, à maintenir l’ambiance chaude de votre chauffe assiettes à la température souhaitée.

La chauffe est obtenue grâce à une résistance située en partie inférieure sous la sole.

Description :

Réalisé en tôle émaillée et rayonnée, entièrement calorifugée, le chauffe assiettes comprend

4 niveaux pouvant recevoir des grilles au format gastronorme GN 1/1.

L’armoire verticale basse température est doté d’origine, de deux grilles. La chauffe de l’armoire verticale basse température est assurée par une résistance de 950 Watts. L’élément chauffant est commandé par un commutateur thermostatique, situé au bandeau de

commande. Un voyant adjacent à la manette indique la régulation thermostatique de l’élément chauffant. Il

s’allume et s’éteint en fonction de la température programmée.

Mise en service :

Le préchauffage de l’armoire verticale basse température doit se faire une heure environ avant l’introduction de plats ou préparations.

Tourner le commutateur thermostatique dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’au repère

choisi. Le voyant s’allume, lorsqu’il s’éteint, la température désirée est atteinte, vous pouvez alors

le garnir. Pour éteindre, tourner la manette du commutateur thermostatique de la droite vers la gauche

jusqu’au repère 0.

FR 02-2019

Conseils d’utilisation :

Nous vous conseillons, avant d’utiliser pour la première fois l’armoire verticale basse température,

de laisser chauffer celui-ci à vide, à la position maximum du thermostat pendant 1/2 heure, afin

d’éliminer les odeurs de fumées dues à la composition de la laine minérale constituant l’isolation ainsi qu’aux graisses résiduelles utilisées lors de sa fabrication. Ces dégagements disparaîtront après quelques utilisations.

Ne posez pas d’assiettes directement sur la sole sous peine de bris de vaisselle du fait de l’élévation

rapide de la température.

Vos plats ou assiettes peuvent être très chaudes, en fonction de la température sélectionnée. Prenez

toutes précautions utiles avant de les manipuler.

MANUEL D’UTILISATION

ARMOIRE VERTICALE BASSE TEMPÉRATURE

Modèle

Volnay/Vougeot

Chassagne/Chambertin

Cluny 1400

Chagny 1400

Fontenay

Citeaux

Cluny 1800

Chagny 1800

Sully 1800

Sully 2200

79 L - 0.95 kW

L.328 x H.452 x P.535

MANUEL D’UTILISATION

NETTOYAGE & ENTRETIEN

Avant tous nettoyages, fermer la vanne de barrage gaz et/ou

l’alimentation électrique

ATTENTION

Il est formellement déconseillé de nettoyer cet appareil à l’aide de produits chlorés.

Lisez attentivement les précautions et recommandations d’utilisation des produits

que vous employer pour le nettoyage et entretien de l’appareil. Conformez vous à

leurs prescriptions d’usage.

Ne pas utiliser de générateur vapeur pour le nettoyage de l’appareil

Feux vifs :

Pour faciliter le nettoyage, les brûleurs ont été prévus en deux parties. Les nettoyer séparément.

→Chapeauxdebrûleur:

Les chapeaux de brûleur sont en laiton massif. Nettoyer les à l’aide d’un chiffon doux imbibé d’un produit spécial laiton (ex : MIROR

FR 02-2019

Si le produit vient à couler sur l’émail, ne surtout pas frotter (ces produits contiennent généralement des abrasifs). Rincer rapidement à l’eau claire sans frotter.

Si les chapeaux sont très marqués, il convient de les polir à l’aide de papier verre très fin puis de les frotter à l’aide d’un produit pour cuivre.

→Corpsdebrûleur:

Les corps de brûleurs en aluminium se tâchent en cours d’utilisation. Les nettoyer régulièrement au tampon abrasif (Scotch Brite

Après enlèvement des grilles et brûleurs, un simple coup d’éponge permet un nettoyage facile et complet de la table.

Evitez d’utiliser une éponge ou un produit d’entretien abrasif ou corrosif comme les nettoyants pour

fours et détachants.

Veillez lors du nettoyage à ne pas faire tomber de liquide par les ouvertures des brûleurs.

Plaque coup de feu :

Ne pas nettoyer la plaque chaude avec de l’eau, celle-ci pourrait être endommagée.

Enlever immédiatement les débordements éventuels, le nettoyage sera plus aisé.

Utilisez une éponge imbibée d’eau savonneuse ou de poudre récurrente.

Plaque vitrocéramique :

Les plaques doivent TOUJOURS être maintenues bien sèches. Essuyer vos ustensiles avant de les poser sur les plaques.

Les traces calcaires seront éliminées par du vinaigre d’alcool blanc. Recouvrer les taches à l’aide

d’un chiffon imprégné, laisser reposer pendant 1/2 h. Ensuite rincer et sécher soigneusement.

La partie inox se nettoie à l’aide d’une d’éponge humide, additionnée d’un détergent doux pour les tâches récalcitrantes (par exemple CIF Amoniacal ®...).

MANUEL D’UTILISATION

NETTOYAGE & ENTRETIEN

En cours d’utilisation, si du sirop de sucre tombe sur la plaque vitrocéramique, laisser l’élément en position 1, et, à l’aide d’un racloir à lame de rasoir (par exemple CERA Quick ®), enlever IMMEDIATEMENT le reste du dépôt brûlé.

ATTENTION

Si une fêlure, dans la surface apparaît, déconnecter immédiatement l’appareil de sa source d’alimentation pour éviter un risque de choc électrique. Avertissez votre installateur.

Carrosserie :

Vous pouvez utiliser des produits spécifiques à acier inoxydable (par exemple ZIP INOXYDABLE ®,

JOHNSON INOXYDABLE ®, PPZ INOXYDABLE ®), jamais de produits abrasifs.

Table en acier inoxydable :

La table est entièrement emboutie ou munie de cuvettes embouties pour un bon nettoyage et une

meilleure hygiène (pas de zone de rétention). L’entretien doit se faire avec des produits liquides non

chlorés afin de ne pas rayer l’acier. Si la table est tachée, utiliser une pâte à base de pierre d’argile et de savon disponibles en grandes

surfaces.

Acier inoxydable :

L’inox se nettoie simplement avec de l’eau savonneuse ou éventuellement des préparations à base de savon et de poudre d’argile (Pierre d’argent, pierre d’argile).

Sécher avec un chiffon doux ou du papier absorbant. Ne pas utiliser de produits chlorés.

Laiton :

A l’aide d’un chiffon doux imbibé d’un produit spécial laiton (ex : MIROR®). Attention si le produit

venait à couler sur l’émail, ne frottez surtout pas (ces produits contiennent des abrasifs) mais rincez

à l’eau claire sans frotter. Une autre solution consiste à utiliser un savon solide (Pierre d’argent, Pierre d’argile) que l’on peut

appliquer à l’aide d’une éponge mouillée sur les zones à nettoyer.

Cette solution est aussi très efficace pour nettoyer et redonner le brillant aux surfaces en laiton ou chromées ou en acier inoxydable.

Émail :

Utilisez une éponge imbibée d’eau savonneuse, ou de produit vitre mais jamais de poudre récurante. Vous pouvez aussi utiliser de l’alcool à brûler mais uniquement lorsque l’appareil est froid.

Fours :

Retirer les échelles : pour cela il suffit de pousser légèrement vers le haut afin de désengager les échelles.

Attention : lors de la remise en place des échelles il est impératif de s’assurer de leur bonne mise en place : à savoir que les échelles soient bien emboîtées derrière les trois vis

Les échelles doivent être correctement remontées afin de garantir la mise en place correct et en toute sécurité des grilles et platerie.

MANUEL D’UTILISATION

NETTOYAGE & ENTRETIEN

Nettoyage des parois du four et de la contreporte :

Avec une boule en acier inoxydable humidifiée, imbibée d’un produit détergent classique (liquide vaisselle, pierre d’argile, pierre d’argent ou éventuellement bicarbonate de soude), exercer une pression sur les surfaces à nettoyer en effectuant des mouvements circulaires.

Rincer à l’eau claire avec une éponge essorée

Nettoyage de la tôle de protection de turbine (four à convection et multifonction) :

Les matières grasses entraînées par la circulation de l’air lors d’une utilisation à faible température peut provoquer des fumées.

Nettoyer au moins une fois par an la partie située derrière la tôle de protection de ou des turbines.

Dévisser les 4 vis. Après nettoyage remettre la tôle de protection en place et

remettre les vis et rondelles en prenant soin de resserrer correctement les 4 vis.

FR 02-2019

Recommandations :

Afin d’éviter des projections grasses trop importantes



dans l’enceinte du four, il est recommandé pour la cuisson des rôtis (pièces de viande rouge ou blanche, volailles), d’utiliser des plats à bord haut (cocottes en fonte émaillée, plats en terre cuite). Cette technique permet aussi d’obtenir une grande régularité de cuisson et en utilisant éventuellement un couvercle, de préserver les jus en fin de cuisson.

Éviter l’utilisation de produits détergents agressifs. Si vous deviez utiliser de tels produits,



dégrafez le joint de porte, et le replacer après nettoyage.

Ne pas pulvériser de produits décapant directement sur les résistances des fours électriques.



MANUEL D’UTILISATION

Note relative à l’élimination des déchets

électriques et électroniques

D é c r et n ° 2005- 829 du 20 j uillet 2005 r elatif à la c omposition des é q uipemen ts é lec tr iq ues et é lec tr on iq ues et à l’é limin ation des dé c h ets issus de c es é q uipemen ts tr an sposan t les dir ec tives eur opé en n es 2002/ 95/ C E et 2002/ 96/ C E.

 Les équipements électriques et électroniques (EEE) et les déchets d’équipements

électriques et électroniques (DEEE) sont réglementés sur le plan européen par deux directives dont l’objectif est d’une part, de limiter l’utilisation de substances dangereuses dans les EEE et, d’autre part, de favoriser la réutilisation, le recyclage et les autres

formes de valorisation des DEEE an de réduire la quantité de déchets à éliminer.

Chaque équipement électrique et électronique mis sur le marché après le 13 août 2005 doit être revêtu de ce marquage.

FR 02-2019

Le pictogramme signie que l’équipement ne peut être jeté avec les autres déchets,

qu’il fait l’objet d’une collecte sélective en vue de sa valorisation, réutilisation ou recyclage.

 Les utilisateurs d’équipements électriques et électroniques ont l’obligation de ne pas se

débarrasser des DEEE avec les déchets municipaux non triés.

 Des systèmes de collectes appropriés sont mis à disposition des utilisateurs.

 Pour être en conformité avec la réglementation, la Société Industrielle de Lacanche en

tant que producteur d’équipements électrique est adhérente à l’éco-organisme ECOSYSTEME - FRANCE.

C’est en respectant ces décrets que les utilisateurs d’équipements électriques et électroniques évitent des effets potentiellement néfastes sur l’environnement et la santé humaine. Ils contribuent également à la préservation des ressources naturelles.

MANUEL D’UTILISATION

FICHES TECHNIQUES

Cormatin

FR 02-2019

Rully

Beaune/Bussy

Cluny

Chagny

Volnay/Vougeot

FICHES TECHNIQUES

Cormatin 91

LG 731 G/E/CT LG 741 G/E/CT LCF 731 G/E/CT LVTR 741 E/CT LVI 731 E/CT LMG 731 G/E/CT LMG 741 G/E/CT LMCF 731 G/E/CT LMVTR 741 E/CT LMVI 731 E/CT

Rully 97

LG 732 E/CT LG 742 E/CT LCF 732 E/CT LMG 732 E/CT LMG 742 E/CT LMCF 732 E/CT

Beaune/Bussy 101

LG 962 GCT-D/ECT-D LG 962 GCT-G/ECT-G LVI 962 ECT-D LVI 962 ECT-G LMG 962 GCT-D/ECT-D LMG 962 GCT-G/ECT-G LMVI 962 ECT-D LMVI 962 ECT-G

Cluny 107

LG 1052 G/GE/E/GCT/ECT LCF 1052 G/GE/E/GCT/ECT LVTR 1052 E/ECT LVI 1052 E/ECT LMG 1052 G/GE/E/GCT/ECT LMCF 1052 G/GE/E/GCT/ECT LMVTR 1052 E/ECT LMVI 1052 E/ECT

Chagny 113

LG 1053 G/GE/E/GCT/ECT LCF 1053 G/GE/E/GCT/ECT LVTR 1053 E/ECT LVI 1053 E/ECT LMG 1053 G/GE/E/GCT/ECT LMCF 1053 G/GE/E/GCT/ECT LMVTR 1053 E/ECT LMVI 1053 E/ECT

Volnay/Vougeot 119

LG 1051 G/GE/E/GCT/ECT LCF 1051 G/GE/E/GCT/ECT LVTR 1051 E/ECT LVI 1051 E/ECT LMG 1051 G/GE/E/GCT/ECT LMCF 1051 G/GE/E/GCT/ECT LMVTR 1051 E/ECT LMVI 1051 E/ECT

FICHE TECHNIQUE

CORMATIN

LG 731 G/E/CT — LG 741 G/E/CT — LCF 731 G/E/CT — LVTR 741 E/CT — LVI 731 E/CT

LMG 731 G/E/CT — LMG 741 G/E/CT — LMCF 731 G/E/CT — LMVTR 741 E/CT — LMVI 731 E/CT

FR 02-2019

Classic Modern

FR 02-2019

FICHE TECHNIQUE CO RMA TIN

A , C, D t a b l e a u 1, annexe technique).

►CO RMA TIN « CLA SSIQUE» : 3 f e u x g a z

- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs

- Commandés individuellement par un robinet à sécurité

5 5

(thermocouple).

- Allumage électrique par bouton poussoir.

B , C, D t a b l e a u 1, annexe technique).

►CO RMA TIN « CLA SSIQUE» : 4 f e u x g a z

- 4 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs

- Commandés individuellement par un robinet à sécurité

(thermocouple).

- Allumage électrique par bouton poussoir.

►CO RMA TIN « TRA DITIO N» : 2 f e u x g a z e t u n e

p l a q u e c o u p d e f e u

T, C, D t a b l e a u 1, annexe technique).

- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs

- Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm.

(thermocouple).

- Commandés individuellement par un robinet à sécurité

- Allumage électrique par bouton poussoir.

FICHE TECHNIQUE CO RMA TIN

7 0 0

96 5 ( 1 )

93 0 ( 1 )

84 5 ( 1 )

4 80 ( 1 )

3 3 0 ( 1 )

6 5 0

7 2 3

CO RMA TIN « CLA SSIQUE» ET « TRA DITIO N» : TA B LES DE CUISSO N GA Z

2 0 5

1 3 0

(1) Voir ci-dessous

5 1 0

A l i m e n t a t i o n g a z

A li m e n t a t io n é l e c t r i q u e , f o u r é l e c t r i q u e B A li m e n t a t io n é l e c t r iq u e , f o u r g a z

► Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé.

► Table emboutie.

La hauteur de l’appareil est ajustable de 930 à 944 mm.

La hauteur de l’appareil standard est 930 mm. Sur demande la hauteur peut

être différente (900 et autre). Merci de vérifier la hauteur de votre appareil avant

installation.

( 1 ) A T T E N T I O N :

FICHE TECHNIQUE FICHE TECHNIQUE

93 0 ( 1 )

2 0 5

7 0 0

2 0 5

RA DIA NTS

plaque vitrocéramique de 6 mm (Foyers A , B t a b l e a u 2 e n

3 3 0 ( 1 )

►TA B LE DE CUISSO N VITRO CÉ RA MIQUE A VEC FO Y ERS

annexe technique).

- 4 foyers radiants de taille et puissance différente sous

FICHE TECHNIQUE CO RMA TINFICHE TECHNIQUE CO RMA TIN

CO RMA TIN “ É LECTRIQUE” : TA B LE DE CUISSO N É LECTRIQUE/ FO Y ERS RA DIA NTS

6 5 0

7 2 3

93 0 ( 1 )

7 0 0

(1) Voir ci-dessous

5 1 0

3 5 05 1 0

La hauteur de l’appareil est ajustable de 930 à 944 mm.

La hauteur de l’appareil standard est 930 mm. Sur demande la hauteur peut

être différente (900 et autre). Merci de vérifier la hauteur de votre appareil

avant installation.

A l im e n t a t i o n é l e c t r iq u e

( 1 ) A T T E N T I O N :

A B

P u i s s a n c e : 8 400 W

400 V 3N~ 50 Hz

230 V 1N~ 50 Hz/

INDUCTIO N

3 0 0 ( 1 )

6 5 0

7 2 3

CO RMA TIN “ É LECTRIQUE” : TA B LE DE CUISSO N É LECTRIQUE/ FO Y ERS INDUCTIO N

(1) Voir ci-dessous

La hauteur de l’appareil est ajustable de 930 à 944 mm.

La hauteur de l’appareil standard est 930 mm. Sur demande la hauteur peut

être différente (900 et autre). Merci de vérifier la hauteur de votre appareil

avant installation.

A li m e n t a t i o n é l e c t r i q u e

( 1 ) A T T E N T I O N :

►TA B LE DE CUISSO N VITRO CÉ RA MIQUE A VEC FO Y ERS

► Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé. ► Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé.

en annexe technique).

plaque vitrocéramique de 4 mm (Foyers A , B , D t a b l e a u 3,

- 9 sélections de puissance.

- 3 foyers induction de taille et puissance différente sous

- 2 fonctions maintien en températurre : 42°C et 70°C.

- Fonction “Booster” sur chaque foyer.

- Fonction accélérateur de cuisson.

- Commande rotative par manette frontale.

- Doseur d’énergie.

- Fonction sécurité enfants

- Détection casserole.

P u i s s a n c e : 7400 W

zone vitrocéramique est supérieure à 60°C

- Afchage électronique sous vitrocéramique.

- Afchage d’un message «Hot» dès que la température de la

400 V 3N~ 50 Hz

230 V 1N~ 50 Hz/

FICHE TECHNIQUE FICHE TECHNIQUE

FR 02-2019

FICHE TECHNIQUE CO RMA TIN

s é c u r i t é

El é m e n t d e

p l a t e r i e

Ni v e a u x

Gr i l l

é l e c t r i q u e

e n W a t t

P u i s s a n c e

l i t r e s

Vo l u m e e n

( m m )

Di m e n s i o n s

Ty p e f o u r In t é r i e u r

t h e r m i q u e

Coupe-circuit

Thermocouple

3 au pas

de 70 mm

O u i

A ci e r é m a i l l é 550 x 291 x 465 75 2800

G a z* A ci e r é m a i l l é 550 x 288 x 438 70 4000 N o n

statique

Électrique

2850 W

Fo u r s :

2800

Coupe-circuit

3 au pas

O u i

2650

statique

Position

A ci e r é m a i l l é 550 x 291 x 417 67

Électrique

t h e r m i q u e

de 70 mm

2850 W

Position

convection

m u lt i f o n ct i o n

f o r cé e

Rapide (C) 3.0 kW 3.0 kW

GA S/B rûleur Ga z Na t u r e l - k W /h Ga z P r o p a n e - k W /h

Intensif (D) 4.0 kW 4.0 kW

Ultra-rapide (A) 5.0 kW 5.0 kW

Four gaz 500 3.2 kW 3.7 kW

Semi Rapide (B) 1.5 kW 1.5 kW

P RESSIO N P u i s s a n c e s

*Commandé par robinet thermostatique.

Four gaz 700 4 kW 4 kW

P r e s s i o n s e t c o n s o m m a t i o n s h o r a i r e s :

Appareil adaptable, se reporter à la plaque signalétique et marquage à l’emplacement du tiroir

( T, A , B , C, D : t a b . 5, annexe technique).

Co n f o r m i t é s à l a r é g l e m e n t a t i o n e u r o p é e n n e ( CEE) :

Réglement européen (Appareils à gaz) : (UE) 2016/426.

Directive Électrique (Basse tension) : 2014/35/UE.

Directive Compatibilité Électromagnétique : CEM : 2014/30/UE.

FICHE TECHNIQUE

LACANCHE LG1053GECT, LCF1051EBR, LCF731G, LG741G, LG1051GBR User Manual [fr]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual