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LACANCHE
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LCF1131G
User Manual
47 pgs4.83 Mb0
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LACANCHE CHASSAGNE, LCF1131G, LG1131CT, LG1131E, LG1131G User Manual

...
LG 1131 G/ E/ CT - LG 1141 G/E/CT
LCF 1131 G/ E/ CT - LVTR 1141 E/ CT
Fourneau
"CHASSAGNE"
"CHAMBERTIN"
Sommaire
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS —————————————————————————————————————————3
MANUEL D’INSTALLATION 11
IMPLANTATION —————————————————————————————————————————13
RACCORDEMENT GAZ —————————————————————————————————————————15
OUVERTURE ET REPOSE DE LA TABLE —————————————————————————————————————————16
CHANGEMENT DE GAZ —————————————————————————————————————————17
RACCORDEMENT ELECTRIQUE —————————————————————————————————————————20
INTERVENTION —————————————————————————————————————————21
SCHEMAS ELECTRIQUES —————————————————————————————————————————22
LIGNE GAZ —————————————————————————————————————————26
MANUEL D’UTILISATION 27
AVERTISSEMENTS —————————————————————————————————————————29
FEUX VIFS —————————————————————————————————————————31
PLAQUE COUP DE FEU —————————————————————————————————————————33
FOYERS RADIANTS SOUS VITROCERAMIQUE —————————————————————————————————————————34
RECOMMANDATIONS PRELIMINAIRES A L’USAGE DES FOURS —————————————————————————————————————————37
FOUR GAZ —————————————————————————————————————————39
FOUR ELECTRIQUE —————————————————————————————————————————41
FOUR ELECTRIQUE A CONVECTION —————————————————————————————————————————42
CHAUFFE ASSIETTES —————————————————————————————————————————43
NETTOYAGE & ENTRETIEN —————————————————————————————————————————44
Note relative à l’élimination des déchets électriques et électroniques —————————————————————————————————————————47
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
180
740
1105
►
Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé.
►
Table emboutie
CHASSAGNE & CHAMBERTIN « CLASSIQUE» ET «TRADITION» : TABLES DE CUISSON GAZ
Nota :*Cet appareil est réglable à l’aide de vérins sur une plage de 13 mm Dans le cas d’un appareil avec réhausse, la hauteur de l’appareil peut varier de 913 à 926 mm

FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS

216
418
180
740
1105
CHASSAGNE
CHAMBERTIN
512
105
35
140
70
650
415
725
337
512
105
35
140
70
650
415
725
337
216
418
860 à 873*
860 à 873*
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
►CHASSAGNE «CLASSIQUE» 3 feux
3 feux gaz :
- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs A, C, D tableau 1, annexe 0).
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
A
C
D
50
357
►CHAMBERTIN «CLASSIQUE» 4 feux
4 feux gaz :
- 4 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs B, C, D tableau 1, annexe 0).
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
C
C B
D
50
357
►CHASSAGNE «CLASSIQUE» 4 feux
4 feux gaz :
- 4 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs B, C, D tableau 1, annexe 0).
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
C
C B
D
50
357
►CHAMBERTIN «CLASSIQUE» 3 feux
3 feux gaz :
- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs A, C, D tableau 1, annexe 0).
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
A
C
D
50
357
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
►CHASSAGNE «TRADITION»
3 feux gaz et une plaque coup de feu :
- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs T, C, D tableau 1, annexe 0).
- Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm.
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
T
C
D
50
357
Raccordement gaz avec tube Ø 15/21, filetage 1/2" gaz, sur
raccord mâle
Raccordement électrique, sur bornier au dos de l’appareil
►CHAMBERTIN «TRADITION»
3 feux gaz et une plaque coup de feu :
- 3 brûleurs de taille et de puissance différentes (voir Brûleurs T, C, D tableau 1, annexe 0).
- Foyer central équipé d’une plaque coup de feu 385x510 mm.
- Commandés individuellement par un robinet à sécurité (thermocouple).
- Allumage électrique par bouton poussoir.
T
C
D
50
357
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
Four gaz :
► Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 460 mm x 305 mm. ► 4 niveaux de platerie au pas de 58 mm, 62 litres. ► Chauffe assurée par brûleur contrôlé par robinet thermostatique, sécurités par thermocouple. ► Allumage électrique par bouton poussoir.
Four électrique statique :
► Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 460 mm x 305 mm. ► Résistances de voûte et de sole thermostatées, thermostat de sécurité. Celui-ci est équipé d’un grilloir
électrique d’une puissance de 2850 W.
Puissance : 3100 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz
Four électrique ventilé :
► Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 405 mm x 305 mm. Celui-est équipé d’un grilloir électrique d’une
puissance de 2850 W.
► Chauffe assurée par deux résistances circulaires (2x1700 W) entourant une turbine à réaction. ► Thermostat de sécurité.
Puissance : 3400 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz
Chauffe assiettes :
►Chauffe-assiettes GN 1/1calorifugée acier inox Z8C17. ►Dimensions L x P x H : 530 mm x 325 mm x 490 mm. 5 niveaux de platerie au pas de 68 mm ►Chauffe par résistance de 950 W commandée par thermostat de 30 à 110°C. ►Capacité : 72 assiettes de Ø 24 cm.
Puissance : 950 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz
Accessoires
►Four : Un plat lèchefrite, une grille, une tôle pâtissière. ►Armoire neutre : 1 grille. ►Armoire chauffe assiettes : 2 grilles
Pressions et consommations horaire
Appareil adaptable, se reporter à la plaque signalétique et marquage au dos de l’appareil (F/O, T, A, B, C, D : tab.3, annexe 0).
Directives
Appareils à gaz : 90/396/CEE Basse tension : 73/23/CEE CEM : 89/336/CEE
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
CHASSAGNE “ELECTRIQUE” : TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE
► Carrosserie acier inoxydable ou acier émaillé. ► Table emboutie
Nota :*Cet appareil est réglable à l’aide de vérins sur une plage de 13 mm Dans le cas d’un appareil avec réhausse, la hauteur de l’appareil peut varier de 913 à 926 mm
180
740
1105
216
418
180
740
1105
CHASSAGNE
CHAMBERTIN
512
105
35
140
70
650
59
415
725
337
512
105
35
140
70
650
59
415
725
337
216
418
860 à 873*
860 à 873*
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
Raccordement électrique, sur bornier au dos de
l’appareil
►TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE AVEC
FOYERS VITROCERAMIQUES
- 4 foyers radiants de taille et puissance différente sous plaque vitrocéramique de 6 mm (Foyers A, B tableau 2 en annexe 0).
Puissance : 8400 W – 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~
50 Hz
500
B
A
A
B
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
►TABLE DE CUISSON ELECTRIQUE AVEC FOYERS VITROCERAMIQUES
- 4 foyers radiants de taille et puissance différente sous plaque vitrocéramique de 6 mm (Foyers A, B,
C tableau 2 en annexe 0).
Puissance : 8400 W – 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~
50 Hz
357
B
A
A
B
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
Four électrique statique :
► Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 460 mm x 305 mm. ► Résistances de voûte et de sole thermostatées, thermostat de sécurité. Celui-ci est équipé d’un grilloir
électrique d’une puissance de 2850 W.
Puissance : 3100 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz
Four électrique ventilé :
► Tôle émaillée. ► Dimensions L x P x H : 530 mm x 405 mm x 305 mm. Celui-est équipé d’un grilloir électrique d’une
puissance de 2850 W.
► Chauffe assurée par deux résistances circulaires (2x1700 W) entourant une turbine à réaction. ► Thermostat de sécurité.
Puissance : 3400 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz/ 400 V 3N~ 50 Hz
Chauffe assiettes :
►Chauffe-assiettes GN 1/1calorifugée acier inox Z8C17. ►Dimensions L x P x H : 530 mm x 325 mm x 490 mm. 5 niveaux de platerie au pas de 68 mm ►Chauffe par résistance de 950 W commandée par thermostat de 30 à 110°C. ►Capacité : 72 assiettes de Ø 24 cm.
Puissance : 950 W – Alimentation 230 V 1N~ 50 Hz
Accessoires
►Four : Un plat lèchefrite, une grille, une tôle pâtissière. ►Armoire neutre : 1 grille. ►Armoire chauffe assiettes : 2 grilles
Directives
Basse tension : 73/23/CEE CEM : 89/336/CEE
FICHE TECHNIQUE, COTES ET DIMENSIONS
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
Fourneau
"CHASSAGNE"
"CHAMBERTIN"

MANUEL D’INSTALLATION

L’installation doit se faire selon les règles de l’art conformément aux instructions contenues dans cette notice et les règlements en vigueur dans le pays d’installation.
Ce manuel sera remis à l’utilisateur après installation.
MANUEL D’INSTALLATION
2 Il est recommandé de positionner le bord avant de la table de cuisson en avancée de 70 mm par
rapport aux élément mobiliers adjacents, pour ce faire nous vous conseillons d’utiliser le dosseret Lacanche (voir ci après).
1 Si les éléments adjacents sont composés de matériaux sensibles à la chaleur, un espace de 50
mm entre le côté du fourneau et l’élément adjacent doit être respecté.
Il estt nécessaire de s’assurer de la non inammabilité des matières joux-
tant les panneaux latéraux du fourneau
1
2
Avertissements :
L’acquéreur s’engage à installer ou à faire installer son matériel conformément aux règles de l’art,
réglementation et normes en vigueur.
Toute intervention ou dépannage sur un appareil doivent être effectués par un intervenant qualifié.
Expédition-colisage :
Emballage carton sur socle bois.
Déballer, vérifier le bon état de l’appareil. En cas d’avaries, signifier les réserves sur le bordereau
de livraison, les confirmer, au plus tard sous 48 heures, par lettre recommandée avec accusé de réception auprès du transporteur.
◊ Recommandations :
→ Positionnez l’appareil de niveau à l’aide de ses vérins. Respecter un écart minimum de 50 mm entre l’appareil et les autres surfaces (parois sensibles à la chaleur).
→ Dans le cas où l’appareil devrait être intégré entre deux surfaces, il est IMPERATIF de prévoir la libre circulation de l’air à l’arrière (prévoir un dosseret). De même la table de cet appareil ne devra JAMAIS se situer en dessous des plans de travail adjacents. Il est également conseillé de laisser déborder la face avant de l’appareil de 70 mm par rapport aux meubles de côté.
→ Installer impérativement sous une hotte d’extraction. → Si cet appareil doit être mis en place près d’un mur, d’une cloison, d’un meuble, de bordures
décoratives. Il est recommandé que ceux-ci soient faits d’un matériau non combustible. Si ce n’est pas le cas, ils doivent être recouverts d’un matériau approprié, bon isolant thermique non combustible. Une attention toute spéciale étant accordée aux réglementations de prévention des incendies.

IMPLANTATION

CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
◊ Utilisation du dosseret arrière:
Particulièrement recommandés pour les fourneaux encastrés, il espace l’appareil de 70 mm du
mur et porte ainsi la profondeur du plan de cuisson à 722,5 mm. Il permet, de plus un meilleur confort de fonctionnement des composants : Réf. DS 1500.
1
2
Dosseret
IMPLANTATION
Une vanne d’arrêt doit être installée et accessible à proximité pour isoler l’appareil ou pour faciliter l’arrêt de l’alimentation :
- Alimentation gaz naturel : Obligation d’installer un Robinet Obturateur Automatique Intégré (ROAI) ( depuis le 1er juillet 1997 en France).
- Alimentation en GPL (Butane – Propane) Propane : Détendeur De Sécurité (DDS) classe 1. Butane : Détendeur Butane à sécurité monté sur la bouteille (raccordement à l’appareil par flexible homologué GPL longueur maximale de 2 mètres).
CHASSAGNE CHAMBERTIN
:
MANUEL D’INSTALLATION
A
【1】
A1
【2】
Conseils
L Vérifier que le fourneau est réglé pour la nature du gaz installé (voir l’étiquette au point de
raccordement gaz).
Si le gaz d’alimentation de votre installation n’est pas compatible avec le réglage gaz de votre appareil, il est alors nécessaire de procéder à des modifications de réglage. Pour cela se référer au chapitre «Changement de gaz» de cette notice.
Gaz butane : Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 2,6 kg/h. 2 bouteilles jumelées à l’entrée du détendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée.
Gaz propane : Raccorder l’appareil à la sortie d’un détendeur de 3 kg/h. 2 bouteilles jumelées à l’entrée du détendeur sont indispensables pour obtenir un fonctionnement correct de l’appareil en cas d’utilisation globale et prolongée. L’alimentation par bouteille de 37 kg ou citerne cryogénique est possible et recommandée.
Avant raccordement
Contrôlez :
◊ La concordance de la pression d’alimentation gaz de l’installation avec la pression gaz pour
lequel l’appreil est réglé.
◊ Le parfait état de propreté des canalisations, afin d’éviter l’obstruction des injecteurs et le
dysfonctionnement des têtes magnétiques.
◊ Le gaz pour lequel l’appareil à été réglé : plaquette signalétique et marquage. ◊ La compatibilité de la section des canalisations d’alimentation avec la puissance de l’appareil. ◊ La conformité du débit d’air neuf. (Arrivée d’air suffisante pour permettre une bonne combustion
- voir annexe 1).
Raccordement gaz Raccord mâle A Ø 15/21, filetage 1/2" gaz (fig.【1】).
Après raccordement Contrôler la pression d’alimentation sur prise de pression A1 (fig.【2】).
Vérifier l’étanchéité du raccordement.

RACCORDEMENT GAZ

CHASSAGNE CHAMBERTIN
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