Kuppersbusch EEBK 6550.8 Instruction Manual [gr]

ISTRUZIONI D’USO

e di montaggio

Instrucciones de uso y de montaje

Instruções de utilização e de montagem

Οδηγίες χρήσης και τοποθέτησης

EEB 6550.8 EEBK 6550.8

3172404-000

Aqui encontrará...

Por favor, leia cuidadosamente as informações deste manual antes de pôr o forno em funcionamento. Encontrará aqui indicações importantes relativas à sua segurança, à utilização, aos cuidados a ter e à manutenção do aparelho, para poder desfrutar do mesmo durante muito tempo.

Se a qualquer momento ocorrer uma avaria, consulte antes de mais o capítulo «Ajuda em caso de avaria». Frequentemente, o próprio utilizador poderá reparar pequenas avarias e assim poupar nos custos de reparação.

Guarde estas instruções cuidadosamente. Entregue estas instruções de utilização a novos proprietários para que possam aceder à informação e para segurança dos mesmos.

Nestas instruções de utilização utilizam-se os seguintes símbolos:

O triângulo de advertência chama a atenção sobre perigos para a saúde ou sobre danos que podem ocorrer no aparelho.

Aqui podem encontrar-se conselhos e indicações.

Índice

Vista geral do seu aparelho ............................... 52

O painel de comandos - Botões por sensor e indicações .....

Advertências de segurança ............................... 53

Ligação e funcionamento Forno Sonda térmica

Antes da primeira utilização .............................. 53

Eliminar o material de embalagem e o aparelho antigo Acerto do relógio Primeira limpeza

Generalidades sobre o forno .............................. 54

Indicações gerais Níveis de introdução Activação e desactivação da iluminação do forno

Utilização do Forno ......................................... 55

Indicações gerais Acender o forno Selecção de uma função de cozinhado

Funções de cozinhado do forno ........................... 56

Acesso rápido a funções de cozinhado Selecção de Receitas de cozinhado Informação importante para o cozinhado com receitas Modiﬁ cação do peso do alimento a cozinhar Alteração da temperatura de confecção Alteração / Deﬁ nição da duração do cozinhado Deﬁ nir o ﬁ nal da confecção Acender e apagar automaticamente Apagar o forno

Funções adicionais ......................................... 59

Função Aviso Modo stand-by

Assar .......................................................... 59

Seleccionar um programa Virar o assado Assar na grelha

Assar em panela Assar seleccionando funções de cozinhado Indicações relativas às receitas de cozinhado Tabela de receitas de cozinhado do forno Valores de referência para assar com funções de cozinhado

Sonda térmica e função

de temperatura interior .................................... 63

Como inserir correctamente a sonda térmica Utilização da sonda térmica Valores de referência para cozinhado com sonda térmica Cozinhado semiautomático com sonda térmica

Confecção a temperatura reduzida ....................... 64

Deﬁ nir o modo de aquecimento/ temperatura de confecção Valores de referência para a confecção a temperatura reduzida

Confeccionar com funções

de cozinhado ................................................ 66

Confeccionar pizza Indicações relativas à tabela: «Valores de referência para confecção» Valores de referência para confecção Assar na grelha Valores de referência para assar com a grelha Descongelação Tabela de tempos para a descongelação de alimentos Confeitar

O dispositivo de protecção para crianças ............... 69

Activar / desactivar o dispositivo de protecção para crianças

Limpeza e Manutenção .................................... 69

Para todas as superfícies Eliminação de incrustações Utilização de uma raspadeira de limpeza Utilização dum spray para fornos – indicações Aplicações cromadas do forno Aço ﬁ no Esmalte Vidro da porta Junta da porta Montar e desmontar a porta do forno Desmontagem e montagem das grades laterais Soltar / ﬁ xar o elemento de aquecimento

Regeneração do catalisador ökotherm® ............... 71

Regeneração do catalisador ökotherm®

Ajuda em caso de avaria .................................. 72

O que fazer em caso de... ................................. 72

Manutenção.................................................. 72

Substituição da iluminação do forno Trocar a junta da porta

Placa de características ................................... 73

Instruções de montagem

para pessoal especializado ............................... 73

Electricidade Medidas para a montagem Montagem em móvel de cozinha

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Vista geral do seu aparelho

1 Painel de comandos 2 Grill rebatível (Calor superior / Grill) 3 Tomada para sonda térmica de assado 4 Ventilador de ar quente 5 Níveis de inserção 6 Porta do forno

Acessórios fornecidos:

Grelha Tabuleiro de assados esmaltado Tabuleiro para pastelaria esmaltado

Acessórios especiais:

Pedra de pizzas (acess. n.° 145) Grelha (acess. n.° 124) Tabuleiro de forno (acess. n.° 541) Tabuleiro pastelaria (acess. n.° 543)

O painel de comandos - Botões por sensor e indicações

Todas as funções do forno são controladas através do painel de comandos.

1 On / off do forno. 2 Acesso rápido a funções de cozinhado. 3 Acesso a funções do relógio electrónico. 4 Visor de informação. 5 Acesso à deslocação pelos menus ou validação de funções. 6 Selecção de temperatura com a sonda térmica de assado. 7 Acesso ao menu de funções de cozinhado. 8 Acesso ao menu de receitas de cozinhado. 9 Selecção da temperatura de cozinhado. 10 Selecção do peso do cozinhado.

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Advertências de segurança

Sonda térmica

Ligação e funcionamento

Apenas as placas de cocção KÜPPERSBUSCH foram concebidas e

testadas para o uso por cima de um forno KÜPPERSBUSCH. Não é permitida a utilização de outras placas.

Qualquer manipulação ou reparação do aparelho, inclusive a

substituição do cabo de alimentação, deve ser realizada por pessoas do Serviço de Assistência Técnica autorizado usando peças de substituição originais. As reparações ou o manuseamento realizado por outras pessoas podem ocasionar danos ao aparelho ou um mau funcionamento, colocando em perigo a sua segurança.

Impeça que as crianças se aproximem do forno durante o cozinhado, já

que este alcança temperaturas elevadas.

As crianças devem ser controladas para garantir que não brincam com

o aparelho.

Este aparelho não se destina a ser utilizado por pessoas (incluindo

crianças) cujas capacidades físicas, sensoriais ou mentais sejam reduzidas, ou careçam de experiência ou conhecimento, salvo sob supervisão ou se tiverem recebido instruções relativas à utilização do aparelho por parte de uma pessoa responsável pela sua segurança.

Forno

Desligue o seu forno quando este estiver avariado. O forno tem que funcionar sempre com a porta fechada. O fabricante não se responsabiliza por uma utilização do forno que não

seja para a preparação de alimentos de forma doméstica. Utilize o forno só quando este estiver instalado no interior do móvel. Não guarde óleos, gorduras nem materiais inﬂ amáveis no interior, visto

que pode ser perigoso caso ponha o forno em funcionamento. Não se apoie nem se sente na porta aberta do forno, poderia daniﬁ cá-la

para além de colocar em perigo a sua segurança. Para cozinhar qualquer alimento, introduza o tabuleiro ou grelha que se

fornece, nas guias laterais que o forno possui na cavidade interior. O

tabuleiro e a grelha possuem um sistema para facilitar a sua extracção

parcial e manipular os alimentos. Não deposite recipientes nem alimentos no fundo do forno, utilize

sempre os tabuleiros e a grelha. Não verta água no fundo do forno durante o funcionamento, visto que

pode daniﬁ car o esmalte. Durante o cozinhado abra a porta do forno o menos possível, assim

reduzirá o consumo de energia. Utilize luvas de protecção quando quiser movimentar o cozinhado

dentro do forno. Em cozinhados com um alto conteúdo de líquidos é normal que ocorra

alguma condensação na porta do forno.

Utilizar apenas a sonda térmica original. Não entalar o cabo da sonda térmica com a porta do forno. Retirá-la do forno se não se utiliza quando não é utilizada. Mantê-la no mínimo a uma distância de 5 cm do grill e da resistência

superior.

Antes da primeira utilização

Eliminar o material de embalagem e o aparelho antigo

Eliminar a embalagem de transporte com o respeito possível pelo meio ambiente.

Na Alemanha, a loja onde foi adquirido o aparelho recebe de volta a embalagem de transporte. O retorno dos materiais de embalagem ao circuito de material economiza matérias-primas e reduz a produção de resíduos. Os aparelhos velhos contêm ainda materiais recicláveis. Entregue o seu aparelho antigo num ponto de recolha de materiais recicláveis. Os aparelhos antigos devem ser inutilizados antes de serem eliminados. Desta forma impede-se a sua utilização indevida.

Acerto do relógio

Antes de se pôr em funcionamento e após cortes de corrente eléctrica, tem que se acertar o relógio. Nesses casos aparece a indicação «12.00» a piscar no visor.

Ao ligar o forno, verá

que no visor aparece a piscar a indicação 12:00 e acendem-se os símbolos

, e .

Tocando sobre o vidro nos símbolos ou seleccionará a hora. Em

seguida, toque no símbolo

Tocando sobre o vidro nos símbolos ou seleccionará os

minutos. Em seguida, toque no símbolo

Posteriormente, ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da hora

escolhida.

O forno apresentará a hora seleccionada e o símbolo iluminado a

branco.

Se em qualquer momento pretender modiﬁ car a hora:

Se estiver apagado, acenda o forno tocando no símbolo . Toque no

símbolo

ﬁ cando seleccionado a vermelho.

EEB 6550.8

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as 5 funções de utilização do relógio.

Quando tiver

seleccionado a função acerto da hora

, toque no

símbolo

O seu forno electrónico integra tecnologia Touch-Control. Para o controlar é suﬁ ciente tocar nos símbolos do vidro com o seu dedo. A sensibilidade do touch-control adapta-se continuamente às condições ambientais. Ao ligar o forno à corrente, deve-se ter o cuidado de garantir que a superfície do vidro da parte da frente dos comandos está limpa e livre de qualquer obstáculo.

Se ao tocar no vidro com o dedo, o forno não responde correctamente, então é necessário desligar o forno da rede eléctrica e após um instante voltar a ligá-lo. Desta forma os sensores ter-se-ão ajustado automaticamente e reagirão novamente ao tocar com o dedo.

Posteriormente, visualizará no visor a

hora actual.

Tocando sobre o vidro nos símbolos ou seleccionará a hora. Em

seguida, toque no símbolo

Tocando sobre o vidro nos símbolos ou seleccionará os

minutos. Em seguida, toque no símbolo

Posteriormente, ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da hora

escolhida.

Primeira limpeza

– Retirar peças estranhas do forno e a embalagem. – Antes de preparar alimentos pela primeira vez, deve realizar-se uma

limpeza do aparelho.

Limpar o espaço interior do forno, os tabuleiros do forno, o tabuleiro de gordura, a grelha, etc., com um pano húmido e um pouco de detergente da loiça.

– Aquecer o forno.

Feche a porta do forno. Aquecer o forno a 200 °C com calor superior e inferior 60 min. Ao mesmo tempo, ventilar bem a cozinha.

durante

Níveis de introdução

Modelo EEB6550.8

Nas grades laterais estão disponíveis 8 níveis de introdução. Os níveis de introdução contam-se de baixo para cima do 1 ao 8.

Modelo EEBK 6550.8

Nas grades laterais estão disponíveis 5 níveis de introdução. Os níveis de introdução contam-se de baixo para cima do 1 ao 5.

Grades laterais

O nível de introdução 1 é o nível de introdução mais baixo possível.

Activação e desactivação da iluminação do forno

Generalidades sobre o forno

Indicações gerais

Consulte as advertências de segurança descritas anteriormente! Atenção! Perigo de sobreaquecimento! Ao usar o forno não se

deve cobrir o fundo do forno com papel de alumínio nem colocar ali panelas, frigideiras ou similares! Se tal acontecer, ocorrerá uma acumulação de calor que daniﬁ cará o esmalte.

Durante a utilização do forno, este ﬁ ca quente. Com o objectivo de refrigerar o corpo, quando este aquece é ligado o ventilador de refrigeração. O ventilador de refrigeração ﬁ ca em funcionamento até que o corpo tenha arrefecido, isto também depois de se desligar o equipamento. Os ruídos produzidos pelo ventilador são ruídos normais próprios do funcionamento e não constituem uma avaria.

Ao preparar no forno um prato com álcool ou fermento, com os programas que utilizam ar quente surge um cheiro a vinagre. Se esse cheiro se tornar incómodo, utilizar então um programa sem utilização do ventilador, como por ex. calor superior/inferior.

A luz interior do forno acende-se:

Ao abrir a porta do forno. Decorrido um certo tempo sem fechar a porta

do forno, a luz apaga-se para reduzir o consumo eléctrico.

Quando se selecciona qualquer função de cozinhado. Decorrido um

certo tempo a luz apaga-se.

Se pretende acender a luz durante o cozinhado basta tocar no símbolo

. Caso se toque no símbolo durante um período prolongado, a luz manter-se-á acesa durante todo o cozinhado. Para apagar a luz basta tocar de novo no símbolo .

EEB 6550.8

Utilização do Forno

Selecção de uma função de cozinhado.

Indicações gerais

Com alguns programas o ventilador activa-se e desactiva-se, o que não representa qualquer avaria.

Acender o forno

Para cozinhar com o seu forno deve tocar no símbolo diferentes possibilidades de utilização do forno.

Acesso rápido a funções de

cozinhado mais comuns: É um acesso rápido às funções de cozinhado de utilização mais frequente.

Símbolo : Funções do relógio electrónico. Para programar a

utilização do seu forno com funções de tempo. Símbolos , e . Símbolo : Selecção de Funções de cozinhado do forno. Permite

seleccionar qualquer função de cozinhado que pretenda, através da

combinação de diferentes fontes de calor. Símbolo : Selecção de Receitas de cozinhado. Só tem que

introduzir o alimento e indicar o seu peso no visor; o forno cozinhará

para si de forma automática.

. Em seguida, verá a branco as

Se não seleccionar qualquer função ou receita então o forno apagarse-á de novo sendo mostrada a hora actual e o símbolo

a branco.

Acenda o forno tocando no símbolo . Toque no símbolo , o

qual estará iluminado na zona frontal do forno.

O símbolo mudará para vermelho.

Tocando nos símbolos poderá seleccionar uma das seguintes funções de cozinhado. (Ver em seguida a secção Funções de cozinhado do

forno).

Quando tiver seleccionado a função que pretende, toque no símbolo . Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da função que escolheu, o

forno começará a cozinhar e em geral verá a seguinte informação no visor: Onde será apresentada a função escolhida, a temperatura de cozinhado pré-estabelecida para essa função e a hora do dia ou função do relógio caso se tenha programado alguma.

Si Se pretende alterar a função de cozinhado, toque no símbolo em seguida siga as instruções indicadas anteriormente.

Durante o cozinhado, verá piscar no visor o símbolo , indicando que nesse momento o forno está a transmitir calor ao alimento.

Depois da primeira desactivação do termóstato, ouvirá um sinal sonoro que indica que o pré-aquecimento terminou.

ou ,

EEB 6550.8

Funções de cozinhado do forno

Com as funções de cozinhado que se descrevem em seguida, poderá dispor de múltiplas opções para confeccionar os seus cozinhados.

Símbolo Função cozinhado Previsto para

Calor superior / inferior

Calor superior Adequado para transmissão suave de calor aos alimentos. Aquecer pratos.

Calor inferior

Grill e calor inferior

(só modelo EEBK6550.8)

Grill

Grill de grande superfície

Ar quente intensivo

Calor superior e inferior com Turbina

Utiliza-se para bolos e tartes para os quais o calor recebido deve ser uniforme e para que obtenham uma textura esponjosa.

Calor só desde a parte inferior. Adequado para aquecer pratos ou levedar massas de doçaria e aﬁ ns.

Especial para assados. Pode utilizar-se para qualquer peça, independentemente do seu tamanho.

Gratinado e assado superﬁ cial. Permite o dourado da camada exterior sem afectar o interior do alimento. Indicado para peças planas tais como bifes, costeletas, peixe, tostas.

Permite o gratinado em maiores superfícies que no Grill, assim como uma maior potência de gratinado, obtendo um dourado do alimento de forma mais rápida.

Permite o assado uniforme ao mesmo tempo que doura superﬁ cialmente. Ideal para grelhados. Especial para peças de grande volume como aves, caça… É recomendável colocar a peça de carne sobre a grelha do forno e o tabuleiro por baixo, para o escorrimento de sucos.

Adequado para assados e pastelaria. O ventilador reparte de forma uniforme o calor no interior do forno, reduzindo o tempo e a temperatura de cozinhado.

A turbina reparte o calor proveniente de uma resistência situada na parte traseira do

Ar quente

Modo Pizza Especial para cozinhar pizzas, empadas e pastéis ou bolos recheados de fruta.

Descongelação Ver secção correspondente

Manutenção de calor

Durante a utilização da função Grill, Grill de grande superfície ou Ar quente intensivo a porta deve manter-se fechada.

forno. Pela uniformidade da temperatura que se produz, permite cozinhar em 2 alturas ao mesmo tempo.

Esta função permite dispor de calor, no interior do forno, de forma adequada para manter quentes os seus pratos ou cozinhados até ao momento de os servir à mesa. Nesta função poderá variar a temperatura interior do forno apenas entre 50 e 80 °C. Com esta função pode manter a carne quente a 60 °C dentro do forno. As peças grossas de carne entre 1 e 2 horas e as peças ﬁ nas durante 30-40 minutos.

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Acesso rápido a funções de cozinhado

Quando acende o forno (tocando o símbolo oferecida a possibilidade de um acesso rápido às seguintes funções de cozinhado, as quais estarão iluminadas a branco:

Toque no símbolo da função

de cozinhado que pretende.

), é imediatamente

Informação importante para o cozinhado com receitas

Quando selecciona uma receita e a partir do peso por si indicado, o

forno calcula de forma automática a temperatura e a duração necessária para o seu cozinhado. No entanto, pode modiﬁ car estes valores. A duração do cozinhado refere-se a um forno sem pré-aquecimento, sempre que não se indique expressamente o contrário.

Por este motivo é muito importante seleccionar o peso adequado do

alimento a cozinhar, para que a receita seja realizada de forma satisfatória.

Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da função que escolheu, o

forno começará o cozinhado e em geral verá a seguinte informação no

visor:

Onde será apresentada a função

escolhida, a temperatura de cozinhado

pré-estabelecida para essa função e a

hora do dia ou função do relógio caso se tenha programado alguma.

O caso da função consultar a secção seguinte.

é uma receita, se pretende modiﬁ cá-la deve

Selecção de Receitas de cozinhado

Acenda o forno tocando no símbolo . Toque no símbolo , ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

No visor verá os símbolos

das diferentes receitas de

cozinhado propostas pelo

forno:

Caso cozinhe com a sonda térmica, o forno determinará apenas a tem-

peratura do seu cozinhado. A duração dependerá da temperatura que estiver seleccionada para a sonda.

Com os programas de assado, decorrido algum tempo de cozinhado, o

forno avisará que é recomendável virar o assado. Quando for alcançado este momento, o forno emitirá durante algum tempo um sinal acústico.

Além disso, no visor verá o símbolo

, até que o assado seja virado. Se o assado não for virado, o forno continuará com a receita de cozinhado que tem programada.

As receitas de Pão Branco, Pão Preto, Pizza massa ﬁ na e Pizza massa grossa realizam-se com um pré-aquecimento do forno vazio antes de se introduzir o alimento. Desta forma, o forno está à temperatura apropriada para realizar nas melhores condições estes cozinhados. Para o resto das receitas não se considera necessário pré-aquecer o forno.

Quando cozinhar com estas receitas, deve proceder como indicamos em seguida:

– Primeiro seleccione a receita, em seguida o forno irá começar a aquecer.

Não deve introduzir o alimento até que o seu forno avise.

– Durante o pré-aquecimento do forno, verá piscar no visor o símbolo da

receita escolhida e o símbolo

Tocando no símbolo e seleccione a receita que pretende. Em

seguida, toque no símbolo

Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da selecção realizada e verá

a seguinte informação no visor:

Onde será mostrado o símbolo da

receita escolhida, a temperatura de cozinhado para essa receita e, a piscar, o valor do peso pré-estabelecido para essa receita.

Toque nos símbolos ou para modiﬁ car o peso do alimento a

cozinhar. Finalmente, toque no símbolo para aceitar a selecção. Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da receita escolhida, o forno

começará o cozinhado e verá a seguinte informação no visor:

Onde será mostrado o símbolo da

receita escolhida, a temperatura de

cozinhado para essa receita e a duração

calculada para essa receita.

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– Ao atingir a temperatura deﬁ nida na receita, o forno emitirá um sinal

acústico. Já pode introduzir o alimento. – O sinal acústico continuará a soar até que introduza o alimento. – Por ﬁ m o alimento será cozinhado de forma automática de acordo com

a receita escolhida.

Modiﬁ cação do peso do alimento a cozinhar

Caso pretenda modiﬁ car o peso do alimento a cozinhar, tenha em conta que pode alterar automaticamente a duração ou a temperatura seguindo os parâmetros da receita de cozinhado que tenha escolhido. Para modiﬁ car o peso do cozinhado:

Toque no símbolo , ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

No visor verá o símbolo e o valor

em peso do alimento a cozinhar

seguindo a receita seleccionada.

Toque nos símbolos e , para modiﬁ car este peso.

Deﬁ nir o ﬁ nal da confecção

Finalmente toque no símbolo . Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ r-

mação da alteração.

Alteração da temperatura de confecção

Em todos os programas há uma temperatura predeﬁ nida de confecção. Com as receitas de cozinhado é possível ajustar a temperatura apenas

dentro de uma escala predeterminada. Com as funções de cozinhado, a temperatura pode ser seleccionada livremente dentro de uma escala entre 50º C (nenhuma alteração à temperatura) e 250° C.

Caso pretenda modiﬁ car o valor da temperatura de cozinhado.

Toque no símbolo ﬁ cando seleccionado a vermelho. No visor verá o símbolo e o valor

de temperatura seleccionado para esse cozinhado.

Tocando nos símbolos e , indique o novo valor de temperatura

do cozinhado.

Toque no símbolo . Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da

alteração.

Alteração / Deﬁ nição da duração do cozinhado

O tempo de confecção está predeﬁ nido nas receitas de cozinhado, mas pode ser alterado. Para as funções de cozinhado não há nenhuma duração predeﬁ nida.

Toque no símbolo ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as 5 funções de utilização do relógio, duração do cozinhado, hora de ﬁ nalização, aviso, acerto da hora e modo stand-by.

Quando tiver seleccionado a função

duração de cozinhado símbolo símbolo

Tocando nos símbolos ou

seleccione a duração do cozinhado. Finalmente toque no símbolo , em seguida irá escutar 2 beep seguidos e no visor verá o símbolo duração seleccionada.

Terminado o tempo programado, o forno irá apagar-se, emitirá um sinal

acústico durante um determinado tempo e os símbolos começar a piscar.

Toque no símbolo para desligar o sinal acústico. O forno apresenta-

rá a hora actual e o símbolo apagado.

. Em seguida verá no visor o e a indicação 0:00.

, toque no

e a

e irão

ﬁ cará iluminado a branco. O forno está

O ﬁ nal da confecção é o momento em que se desliga o forno.

Pode combinar o tempo de confecção e o ﬁ nal da confecção. Ver

“Activação e desactivação automáticas”.

Toque no símbolo ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as 5 funções de

utilização do relógio, duração do cozin-

hado, hora de ﬁ nalização, aviso, acerto

da hora e modo stand-by.

Tocando nos símbolos ou

seleccione no visor a função hora de

ﬁ nalização , em seguida toque no

símbolo

o símbolo

Tocando nos símbolos ou

seleccione a duração do cozinhado.

Finalmente toque no símbolo

seguida irá escutar 2 beep seguidos e

no visor verá o símbolo e a duração.

Atingida a hora seleccionada, o forno irá desligar-se, emitirá um sinal

acústico durante um determinado tempo e os símbolos

começar a piscar.

Toque no símbolo para desligar o sinal acústico. O forno

apresentará a hora actual e o símbolo

forno está apagado.

. Em seguida verá no visor

e a hora actual.

, em

irão

ﬁ cará iluminado a branco. O

Acender e apagar automaticamente

Caso pretenda utilizar o forno com tempo programado, é possível combinar a duração e a ﬁ nalização da confecção. O momento de início da confecção, no qual o forno se acende automaticamente, resulta da combinação de ambas deﬁ nições e não pode ser deﬁ nido por si só.

Exemplo:

São 8:00 e às 13:00 quero tirar um assado do forno que demora 90 minutos a ser cozinhado.

Deﬁ nir a duração do cozinhado como 1:30, seguindo as instruções

explicadas na secção “Deﬁ nição da duração do cozinhado”.

Em seguida alterar o momento de ﬁ nalização da confecção de 9:30 para

13:00, seguindo as indicações de “Deﬁ nir o ﬁ nal da confecção”.

As deﬁ nições são aceites automaticamente. Seleccionar a função de cozinhado ou receita. Por ﬁ m introduzir o

assado no forno. O forno irá acender-se às 11:30 e ﬁ nalizará o cozinhado às 13:00.

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Apagar o forno

Toque no símbolo . O forno está apagado, poderá ver no visor a hora actual e o símbolo em branco.

Funções adicionais

Função Aviso

O seu forno pode emitir um sinal acústico ao ﬁ m de algum tempo, para isso não é necessário que o forno esteja a cozinhar.

Toque no símbolo ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

Quando tiver seleccionado a função ,

toque no símbolo

no visor as duas possibilidades para esta função,

(visor apagado).

Tocando nos símbolos ou seleccione a opção pretendida. Toque

no símbolo

seleccionada.

. Em seguida verá

(visor aceso) e

. Ouvirá 2 beep seguidos como conﬁ rmação da opção

Assar

Recomendamos a utilização da sonda térmica. Visto que a duração da confecção é determinada pela sonda térmica, o desenho desta está optimizado para assar.

Seleccionar um programa

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as 5 funções de utilização do relógio, duração do cozinhado, hora de ﬁ nalização, aviso, acerto da hora e modo stand-by.

Quando tiver seleccionado a função

aviso seguida verá no visor o símbolo e a indicação 0:00.

Tocando nos símbolos ou

leccione o tempo após o qual pretende que o relógio avise. Finalmente toque no símbolo 2 beep seguidos e no visor verá o símbolo

Decorrido o tempo programado, soará um sinal acústico e os símbolos

sinal acústico.

, toque no símbolo . Em

se-

, em seguida irá escutar

e o tempo restante até que o relógio o avise.

e começaram a piscar. Toque no símbolo para desligar o

Modo stand-by

1. Seleccionar Receita de cozinhado

A temperatura é determinada a partir do peso do assado, caso asse sem sonda térmica a duração é determinada da mesma forma. Ambos valores estão predeﬁ nidos, mas podem ser modiﬁ cados livremente (ver secções anteriores).

Caso utilize a sonda térmica, primeiro terá que deﬁ nir o peso. Ou em alternativa

2. Seleccionar Função de Cozinhado.

Cada função de cozinhado corresponde a uma temperatura predeﬁ nida. Esta temperatura pode ser alterada. É possível alterar a duração e a ﬁ nalização da confecção; ao cozinhar com a sonda térmica pode deﬁ nir o início da confecção e a temperatura interior.

Virar o assado

Com as funções de cozinhado é necessário virar uma vez decorridos aproximadamente 2/3 do tempo para que o assado ﬁ que dourado uniformemente. Caso utilize ar quente não é necessário virar.

Com as receitas de cozinhado, após decorridos aproximadamente. 70 % do tempo, um sinal avisa que é necessário virar o assado.

Este modo permite seleccionar entre ter o visor aceso (a indicar a hora actual) ou apagado (stand-by, sem qualquer indicação). Quando o visor está apagado, toque em qualquer ponto do vidro frontal e este voltará a indicar a hora actual e acenderá o símbolo forno é apagado, decorrido algum tempo, o visor começa a apagar-se pouco a pouco.

Toque no símbolo ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as 5 funções de utilização do relógio, duração do cozinhado, hora de ﬁ nalização, aviso, acerto da hora e modo stand-by.

EEB 6550.8

de activação. Quando o

Assar na grelha

Utilizar o tabuleiro e a grelha.

Assados grandes podem ser preparados directamente no tabuleiro ou

na grelha com o tabuleiro por baixo (por ex. perú, ganso, 3-4 frangos

ou codilhos).

Recomendamos que asse o peixe directamente (na mesma posição que

teria ao nadar) no tabuleiro. Desta forma não é necessário virar: Não

se parte tão facilmente e assa de modo uniforme. Se não for possível

colocar o peixe por si só nessa posição poderá utilizar por exemplo

uma cama de legumes ou colocá-lo por cima de uma chávena. Vire a

chávena com a boca para baixo no tabuleiro e cubra-a com o peixe com

a abertura da barriga virada para baixo.

Assar em panela

Os tipos de carne magra assam-se melhor dentro de uma panela com a

tampa posta (ex. assado de vitelo e estufado com vinagre, estufado de vaca ou carne congelada). Deste modo a carne ﬁ ca mais suculenta.

É possível utilizar qualquer panela (de aço, esmaltada, de ferro fundido

ou de vidro) que tenha asas de madeira ou de plástico e que seja resistente ao calor.

Caso utilize uma panela de barro deve ter em atenção as indicações do

fabricante. Recomendamos que proceda da seguinte forma:

– Enxaguar a panela com água ou colocar alguma gordura.

Níveis de introdução (contados de baixo para cima!):

A regra é a seguinte: Quanto maior for o assado mais abaixo tem que introduzir a grelha.

Para assados grandes pode utilizar: Ar quente + grill

Grelha: Nível de introdução 2 Ar quente

Grelha: Nível de introdução 2 Calor superior/inferior

Grelha: Nível de introdução 2

ou : Tabuleiro: Nível de introdução 1

: Tabuleiro: Nível de introdução 1

– Fritar o assado já preparado (pronto) na superfície de confecção. – Colocar o assado na panela . Colocar a tampa e introduzir no forno

frio sobre a grelha.

Seleccione a receita ou a função de cozinhado Calor Superior com turbina

ou a 180-200° C.

Assar seleccionando funções de cozinhado

Ao assar com a sonda térmica de assado a duração da confecção é determinada de forma automática, pelo que nesse caso não precisa de ter em conta as indicações seguintes.

Os programas e os dados das tabelas são referentes a um forno sem pré-aquecimento sempre que não seja indicado expressamente o contrário!

A duração do assado depende do tipo de carne, da sua qualidade e da

sua altura. Para determinar a altura é necessário que levante a carne ligeiramente, uma vez que esta cede um pouco sob o seu próprio peso. As indicações a este respeito estão indicadas na tabela «Assar com programas de

aquecimento»

A duração do assado para carne com camada de gordura pode aumen-

tar até ao dobro.

No caso de assar no forno várias peças pequenas de carne ou aves

pequenas o tempo de assado prolonga-se em cerca de 10 minutos por peça. O tempo de assado para um frango é cerca de 60 min., para dois frangos é de 65 a 75 minutos.

Indicações relativas às receitas de cozinhado

Os programas e os dados das tabelas são referentes a um forno sem pré-aquecimento sempre que não seja indicado expressamente o contrário!

Os programas de assado adaptam se automaticamente ao peso dos alimentos por cozinhar, por este motivo é importante deﬁ nir o peso directamente após seleccionar o programa e antes de uma eventual alteração da duração da confecção, da temperatura da mesma, ou da temperatura interior (ver secções anteriores)!

Ao utilizar as receitas de cozinhado

Os programas de assado estão preparados para uma peça de carne ou de peixe com uma espessura até a um máximo de 7cm sem camada de gordura. Seleccionar o peso apropriado e alterar a receita tendo em conta o seguinte:

Em caso de várias peças a duração da confecção é prolongada. No caso de uma peça com uma espessura maior do que 7cm e

um peso inferior a 3kg a duração da confecção aumenta por cada

centímetro cerca de 10 minutos em relação ao valor predeﬁ nido.

No caso de uma peça com mais de 3kg a duração da confecção

corresponde ao valor predeﬁ nido, uma vez que as diferenças se

equilibram através da longa duração da confecção predeﬁ nida.

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Tabela de receitas de cozinhado do forno

O seu forno oferece-lhe a possibilidade de cozinhar os seus alimentos seguindo as receitas propostas. Para tal tem somente que seleccionar a receita apropriada, indicar o peso do alimento a cozinhar e introduzi-lo no forno.

Não precisa de preocupar-se com mais nada, visto que o forno irá cozinhar para si com resultados óptimos. Em seguida indicamos as possíveis receitas de cozinhado:

SÍMBOLO

RECEITAS

Frango – aves ----

Coxas de frango / aves

Vitela cabrito ----

Porco ----

Vitela – Borrego ----

Costeletas ----

Peixe ----

PRÉ-AQUECIMENT0

----

TEMPERATURA DURAÇÃO ESCALA PESO COZINHADOS

Conforme o peso

0,5 – 10 Kg Frango, pato, peru, ganso

0,5 – 2 Kg Coxas de frango, pato

0,5 – 6 Kg

0,5 – 10 Kg Porco, leitão

0,5 – 5 Kg Vaca, borrego, codilho de vitela

0,5 – 4 Kg

0,5 – 5 Kg Peixe em geral

Vitela, assado carne picada, assado recheado

Costeletas vitela, porco, roastbeef

Doces em forma

Bolo de frutas

Bolo em tabuleiro

Pão branco SIM 160-190 °C

Pão preto

Pão Integral

Gratinados

Pizza massa grossa

---- 140-170 °C 70 min ------ Bolos em forma, tarte de queijo

---- 150-180 °C 50 min ------ Recheio de frutas

---- 150-180 °C ---- ------

SIM 160-190 °C

160-190 °C

---- 160-190 °C 40 min ------

SIM 200-260 °C 12 min ------

Conforme o peso

Bolos sem recheio / Bolos diversos

0,5 – 2 Kg

1 – 4 Kg

1 – 3 Kg

Gratinados de legumes, massa, batatas

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Pizza massa ﬁ n a

SIM

Valores de referência para assar com funções de cozinhado

Programa de

Tipo de carne

Assado de vitela 160 170-190 160 160 18 Roastbeef 180 200-220 180 180-200 8-10 Bife 180 200-220 180 180-200 8 Carne de vitela jovem 160 170-190 160 160-180 12

Assado de porco 160 170-190 160 160-180 12-15 Costeleta de porco fumada 160 170-190 160 160 8 Pernil de porco 160 170-190 160 160-180 12-15 Assado de porco com torresmo 160 170-190 160 160-180 12-15

Caça 160 170-190 160 15 Javali 160 170-190 160 15 Bife de caça 180 180-200 180 180-200 8-10

assado

recomendado

Ar quente

Calor superior/ interior

Assar no grill

Temperatura em °C

Ar quente

intensivo

Duração

do assado

Por cm de altura da

carne em min.

Carne de borrego 150-160 170-190 160 15

Pato 160 170-190 160 160-180 12 Ganso 160 170-190 160 160-180 12 Frango 160 180-200 160 160-180 8* Peru 160 180-190 160 160-180 12

Peixe 160 200-220 8

*um frango inteiro 45-60 minutos

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Sonda térmica e função de temperatura interior

A sonda térmica mede a temperatura no interior do produto que está a ser assado. Quando a temperatura detectada pela sonda atinge um valor determinado, o assado está perfeito: nem demasiado seco nem demasiado mal-passado, mas sim assado «no ponto».

O cozinhado irá prosseguir até que a temperatura no interior do assado atinja a temperatura correspondente, motivo pela qual esta não pode ser alterada. A duração pode variar dependendo do tamanho e do tipo de carne, da temperatura de assado e da função de cozinhado seleccionada.

A sonda térmica pode ser utilizada com todas as funções de cozinhado.

Como inserir correctamente a sonda térmica

Inserir a ponta da sonda térmica horizontalmente no alimento que vai

ser assado, por um lado até ao centro. Inserir a sonda térmica sempre até ao punho. A ponta não deve ser inserida próximo da gordura ou dos ossos nem

dentro de um espaço vazio (ex. aves). Quando se trata de aves, também há que ter o cuidado de introduzir

a sonda térmica de modo a que não ﬁ que em contacto com nenhum

osso.

Utilização da sonda térmica

Introduzir o assado já preparado no forno com a sonda térmica inserida. Ligue a ﬁ cha da sonda

térmica na tomada que se

encontra em cima à esquerda

na parede lateral do forno.

Ao ligar a sonda verá no visor o

símbolo

temperatura recomendada pelo forno

para realizar o cozinhado. Caso pretenda alterar a temperatura recomendada toque nos símbolos

e . Em seguida, toque no símbolo . Por ﬁ m seleccione uma função ou uma receita de cozinhado. Durante o cozinhado verá no visor o

símbolo pela sonda térmica nesse momento alternando com a temperatura seleccionada.

Quando o interior do assado atinge a temperatura seleccionada, o forno

apaga-se, emite um sinal acústico durante alguns instantes e o símbolo

pisca. Toque no símbolo para desligar o sinal acústico. O assado está

cozinhado a seu gosto e pronto a servir.

e a piscar o valor de

e a temperatura medida

Caso durante o cozinhado pretenda alterar a temperatura da sonda térmica, toque no símbolo

, poderá modiﬁ car a temperatura seleccionada. Por ﬁ m ao tocar no símbolo alteração.

irá escutar 2 beep seguidos como conﬁ rmação da

. Em seguida usando os símbolos e

Valores de referência para cozinhado com sonda térmica

Prato

Carne de vaca

Roastbeef/acém de vaca em sangue 40-45 Roastbeef/acém de vaca mal passado 50-55 Roastbeef/acém de vaca bem assado 60-65 Assado de vaca 80-85

Carne de porco

Acém de porco 65-70 Assado de porco/Presunto 80-85 Acém/codilho 80-85 Costeletas, lombo 75-80 Costeletas sem osso 70 Costeletas 65-70 Assado de carne picada 70-75

Carne de vitela

Assado de vitela 70-75 Assado de rins de vitela 75-80 Codilho de vitela 80-85

Caça

Carne de caça 75-80 Lombo 60-70 Acém em sangue 40-45 Acém mal passado 50-55 Acém bem assado 60-65

Assado de borrego 80-85 Recheios 70-75 Aves 85-90 Peixe 70-80

Temperatura

do núcleo em °C

Cozinhado semiautomático com sonda térmica

Com esta função pode programar a hora de início do cozinhado. Assim que a sonda térmica detecte a temperatura seleccionada, apagará o forno.

Não poderá programar a duração do cozinhado visto que esta é determinada pelo instante em que a temperatura medida pela sonda térmica no interior do assado é atingida.

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É importante que esteja presente quando o cozinhado é ﬁ nalizado, já que nesse momento poderá servir o assado no ponto tal como pretendido. Caso o assado permaneça dentro do forno, este continuará a ser cozinhado com o calor interior do forno, e o resultado não ﬁ cará a seu gosto.

Para realizar esta programação, depois de ter ligado a sonda térmica ao forno:

Toque no símbolo ﬁ cando

seleccionado a vermelho.

Tocando nos símbolos ou

poderá ver no visor as diferentes funções de utilização do relógio.

Quando tiver seleccionado a função

hora de início do cozinhado no símbolo visor o símbolo

Tocando nos símbolos ou

seleccione a hora de início do cozinhado. Finalmente toque no símbolo beep seguidos e no visor verá o símbolo O forno irá permanecer apagado.

Atingida a hora programada, o forno irá acender-se e confeccionar o

cozinhado.

Quando o interior do assado atinge a temperatura seleccionada, o forno

apaga-se, emite um sinal acústico durante alguns instantes e o símbolo

pisca.

Toque no símbolo para desligar o sinal acústico. O forno está

apagado.

O assado está cozinhado a seu gosto e pronto a servir.

. Em seguida verá no

e a hora actual.

, em seguida irá escutar 2

e a hora de início seleccionada.

, toque

Confecção a temperatura reduzida

Utilizando a confecção com uma temperatura mais baixa, uma vez que demora mais tempo a cozinhar, a carne ﬁ ca particularmente tenra. A carne pode manter-se pronta a ser consumida durante mais tempo sem ﬁ car muito seca.

Adequado para peças de carne tenras de bovino, vitela, porco e borrego. Também para, peitos de frango, peru, pato e ganso (sem ossos).

Não tão apropriada para a carne de caça e de cavalo, visto que devido à confecção prolongada é produzido um cheiro característico muito intenso.

– Retire a gordura e a pele antes da preparação (excepção: peito de pato). – Frite bem primeiro a carne dos dois lados (e também as extremidades)

na frigideira ou na panela.

Como regra geral lembre-se que quanto mais tempo fritar a carne, menor será o tempo posterior de confecção. Frite as peças de carne espessas durante mais tempo do que as mais ﬁ nas. Por outro lado o comprimento das peças de carne, não tem inﬂ uência no tempo de fritura.

Deﬁ nir o modo de aquecimento/ temperatura de confecção

– Aqueça o forno com a grade lateral e o tabuleiro de assar durante cerca

de 20 minutos para que a totalidade do interior do forno adquira uma temperatura uniforme.

– Seleccione o modo de aquecimento «Ar quente»

pode escolher «Calor superior / inferior»

– Deﬁ na a temperatura e o tempo da confecção segundo a tabela.

A regra é a seguinte: peças de carne mais espessas a 80° C, peças de carne mais ﬁ nas a 70° C.

– Não cubra a carne durante a confecção, nem mesmo as peças

pequenas.

. Em alternativa

Não utilize a sonda térmica de assado, uma vez que esta não funciona de modo ﬁ ável nestes casos. Com uma confecção lenta, o sumo da carne não permanece no interior, é distribuído uniformemente por toda a peça.

– Após a confecção poderá cortar a carne de imediato; não é necessário

aguardar algum tempo como no caso de uma confecção convencional.

É possível manter a carne quente a 60° C dentro do forno. As peças espessas de carne durante aprox. 1 -2 horas, as peças ﬁ nas durante cerca de 30-40 minutos.

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Valores de referência para a confecção a temperatura reduzida

Tipo de carne

Porco Bife 400-600 g 5 60-90 80 Bife de porco 800-1000 g 7 90-105 80 Noz 1000-1500 g 10-12 230-250 80 Costeleta 800-1000 g 8-10 120-140 80 Costeletas 1000-1500 g 10-12 120-150 80

Vaca Bife 700-1200 g 5-9 100-140 80 Entrecosto 1500-1800 g 10-12 150-180 80 Roastbeef 700-1800 g 10-12 120-180 70 Flor, bola 1500-2000 g 10-12 200-230 80 Barriga 1500-1800 g 10-15 150-200 80

Vitela Bife 500-800 g 5-6 90-110 80 Lombo de vitela 1000-1500 g 8-10 110-120 80 Noz, bola 1500-1800 g 10-12 140-160 80

Peso Fritura min. Confecção min. Temperatura

Borrego Bife de lombo 400-600 g 3-5 60-80 70 Perna de borrego

(sem osso) 2000-2500 g 10-12 200-250 70

Aves Peito de galinha 400-600 g 3-4 50-60 70 Peito de pato 400-600 g 4-5 70-80 70

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