KUEPPERSBUSCH EEB 9800.0, EEB9800.0MX User Manual

BEDIENUNGSANWEISUNG

mit Montageanweisungen

Instructions for use and installation instructions Instructions d’utilisation et avis de montage Gebruiksaanwijzing en montagehandleiding

EEB 9800.0

072447 I31

Ce que vous trouverez ici...

Lisez soigneusement les informations portées dans ce manuel avant de mettre votre four en service. Vous y trouverez des remarques importantes concernant votre sécurité, l'utilisation, l'entretien et la maintenance de votre appareil qui vous permettront d’en profiter longtemps.

En cas de panne, consultez d'abord le chapitre «Anomalies ». Vous pouvez souvent remédier vous-mêmes aux pannes mineures et économiser ainsi des frais d'intervention inutiles.

Conservez soigneusement cette notice. Remettez-la aux nouveaux propriétaires de l'appareil, pour leur sécurité et leur information.

Sommaire

Vue d’ensemble de votre appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Le panneau de commande - voyants de fonctionnement et affichages 47

Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Raccordement et fonctionnement Four Thermosonde

Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Retrait de l'emballage et élimination de votre ancien appareil Réglage de l'heure Premier nettoyage

Généralités concernant votre four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Remarques générales Accessoires du four Niveaux d’enfournement Glissières télescopiques (No. acc. 601) Mise en route et arrêt de l'éclairage du four

Utilisation du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Remarques générales Signification des symboles en couleur Mise en marche du four Choisissez un programme de rôtissage Sélectionnez le programme de cuisson Sélectionner le programme de chauffage Modifier la température de cuisson Modifier/régler la durée de cuisson Programmation de la fin de cuisson Mise en route et arrêt automatiques Automatique de poids Arrêt du four Activer de nouveau le programme interrompu Affichez la température réelle du four

Fonctions additionelles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Chauffage rapide J Fonction Memory M / N

Rôtissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Sélectionner un programme: Retourner le rôti Rôtir sur la grille Rôtir dans un faitout Rôtir avec les programmes de chauffage Remarques concernant les programmes de rôtissage Vue d’ensemble des programmes de rôtissage Valeurs recommandées avec les programmes de chauffage

Thermosonde et fonction de température à cœur. . . . . . . . . . . 54

Piquer correctement la thermosonde

L’utilisation de la thermosonde Programmation de la température à cœur Régler le début de cuisson différé Valeurs indicatives «Températures à cœur»

d/ Modifier le poids

Le présent mode d’emploi fait appel aux symboles suivants:

Ce symbole signale les dangers pour votre santé ou les dommages qui

pourraient être occasionnés à l'appareil.

Vous trouverez ici des conseils et des remarques.

Conditions de garantie

Les conditions de garantie applicables à cet appareil sont celles mises en vigueur par la représentation de notre firme dans le pays où l'achat a été effectué. Sur demande et en tout temps, le revendeur auprès duquel vous avez acheté l'appareil vous en communiquera les dispositions particulières. Pour l'application de la garantie, il est nécessaire de présenter, dans chaque cas, le document d'achat.

Cuire (pâtisserie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Sélectionner un programme: Ensemble des programmes de cuisson Cuisson avec des programmes de chauffage Cuisson de pizza Quantités pour une tôle (par ex. pâte brisée, pâte à la levure): Remarques concernant le tableau: „valeurs recommandées/pâtisserie“ Valeurs recommandées / pâtisserie Griller Valeurs indicatives / grillades Décongeler et fermenter Stérilisation

Vue d’ensemble des programmes de chauffage. . . . . . . . . . . . 59

La minuterie

t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

La sécurité-enfants

Activation/Désactivation de la sécurité-enfants

Réglage des fonctions spéciales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Vue d’ensemble des fonctions spéciales:

1. Sélection de la langue

2. Activer la sélection «fonctions spéciales» 3a. Fonction de rappel 1 et 2 3b. Débrancher/brancher la fonction éco 3c. Durée de cuisson maximum

4. Terminer le mode de sélection

Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Pour toutes les surfaces Retrait des incrustations Remarques concernant la racle de nettoyage Utilisation de sprays pour fours - remarques Email Inox Verre Aluminium Boutons Démonter et remonter la porte du four Démonter et monter les grilles latérales Rabattre et relever l’élément chauffant

Régénération du catalyseur ökotherm® . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Anomalies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Remplacement d'une lampe halogène

Instructions de montage destinées aux techniciens . . . . . . . . . 64

Cotes d’encastrement

Electricité Encastrement dans un élément

h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

EEB 9800.0 45

Vue d’ensemble de votre appareil

1Porte du four

2 Niveaux d’enfournement

3 Ventilateur chaleur tournante

4 Gril rabattable (Convection de voûte/gril)

5 Douille thermosonde

6 Panneau de commande

Vous trouverez une vue d’ensemble du panneau de commande à la page 47.

Accessoires en série :

Grille à rôtir

2 tôles de cuisson (émaillées)

Lèchefrite (émaillée)

Thermosonde

Accessoires en option disponibles :

Maxi-pierre à pizza, avec levier (No. acc. 146)

Glissières télescopiques (No. acc. 601)

pour les glissières télescopiques :

Grille à rôtir, surbaissée, pour grosses volailles par ex. (No. acc. 752)

Lèchefrite en verre, convient uniquement à l'acc. 752 (No. acc. 753)

46 EEB 9800.0

Le panneau de commande - voyants de fonctionnement et affichages

Toutes les fonctions du four sont commandées par le panneau de commande.

Tous les champs de symbole à la fois des touches sensitives qui réagissent dès un léger contact.

Le bouton de réglage est escamotable et peut être enfoncé ou tiré en appuyant légèrement dessus. Il peut se tourner vers la gauche ou vers la droite.

1 Affichage heure affichage heure et durée

2 Touche heure

(pas visible)

Touche ON allume le four (Veille)

Touche sécurité-enfants pour activer/désactiver la sécurité-enfants

pour réglage de l’heure

h voir page 59, pour le réglages des fonc-

tions spéciales, voir page 60

6 / 8

6 Touches programmes

7 Touche Décongélation programme «Décongeler et fermenter L»,

8 Touches programmes de

Touche OFF éteint le four.

Programmes et modes de fonctionnement (champs de symbole/touches sensitives)

rôtissage

Touches programmes de cuisson

chauffage

sont aussi bien des symboles d’affichage que des touches sensitives pour sélectionner les programmes/fonctions

programmes de base pour le rôtissage de viande et de poisson, voir page 53

programmes de base pour la cuisson de gâteaux, de pain et de pizzas, vue d’ensemble page 55

voir page 58

affichage et touche sensitive pour les différents types de chauffage. Vous trouverez une vue d'ensemble page 59

9 Touche Chauffage rapide fonction additionnelle, voir page 51

10 Affichage de texte affiche des indications vers la nouvelle

étape, des réglages actuels et autres indications

Touche minuterie courte pour réglage de la minuterie courte voir

page 59

Touche durée de cuisson pour réglage de la durée de cuisson voir

page 50

Touche fin de cuisson pour réglage de la fin de cuisson voir page 51

Touche commande automatique de poids

Touche Fonction température à cœur

Touche début de cuisson pour réglage du début de cuisson avec la

Touche OK pour confirmation des données

Touche d’appel de la température réelle

pour le réglage du poids de la commande automatique de poids

pour réglage de la température à cœur voir «Thermosonde et fonction de température à cœur» page 54

température à cœur

indique brièvement la température du four dans l’affichage de texte

d voir page 51

14 Affichage température indique la température du four affichée

15 Bouton de réglage pour la modification de toutes les valeurs

variables

EEB 9800.0 47

Consignes de sécurité

Avant la première utilisation

Raccordement et fonctionnement

■ Seuls les plans de cuisson encastrables KÜPPERSBUSCH ont été construits

et contrôlés pour être installés au-dessus d'un four encastrable Küppersbusch. Ne pas utiliser d'autres tables de cuisson.

■ Le raccordement au secteur, l'entretien et la réparation de l'appareil ne doi-

vent être effectués que par un professionnel agréé, conformément aux standards de sécurité applicables. Les travaux effectués de façon non conforme mettent votre sécurité en danger.

■ N'utilisez l'appareil que monté!

■ La surface du four s'échauffe en cours d'utilisation. Eloignez systématique-

ment les jeunes enfants.

■ Ne coincez pas le câble de raccordement d'appareils électriques dans la

porte du four.

■ N'utilisez pas de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer le four!

Les dégâts susceptibles d'être causés à l'appareil pourraient vous faire courir un danger de mort.

■ Cet appareil est exclusivement destiné à la cuisine domestique.

Four

■ Lors des réparations, l'appareil doit être mis hors tension (coupez le fusible

ou débranchez la fiche).

■ Ne laissez pas à l'intérieur du four d'objet susceptible de présenter un dan-

ger en cas de mise en route fortuite.

■ Prenez garde lorsque le four est très chaud. Utilisez des maniques, des

gants, etc.

■ Attention lors de l'ouverture du four chaud: ne vous penchez pas immédia-

tement au dessus de la porte du four ouverte. Lors de l'ouverture, une bouffée d'air brûlant, voire de vapeur, sort de l'ouverture.

■ La porte du four doit fermer correctement. En cas de détérioration du joint

de porte, des charnières, des surfaces du joint de porte ou en cas de bris de la porte en verre, mettez aussitôt l'appareil hors service jusqu'à ce qu'il ait été réparé ou inspecté par un professionnel.

■ Attention! Lors de l'ouverture et de la fermeture de la porte du four, ne

manipulez pas les charnières. Vous pourriez vous blesser!

■ Lorsque vous faites cuire un plat au four, fermez toujours entièrement la

porte.

■ Respectez un écart d'au moins 5 cm du gril et de la convection de voûte

(accessoire).

Retrait de l'emballage et élimination de votre ancien appareil

Eliminez le plus écologiquement possible l'emballage de transport. En Allemagne, c'est le revendeur chez qui vous avez acheté l'appareil qui re-

prend l'emballage de transport. Le recyclage des matériaux d'emballage permet d'économiser des matières premières et de réduire le volume de déchets. Les vieux appareils contiennent des matières recyclables. Donnez votre ancien appareil dans une déchetterie. Avant de vous débarrasser de vos vieux appareils, rendez-les inutilisables. Ainsi vous évitez tout usage abusif.

Réglage de l'heure

Avant la mise en service et après les pannes de courant, l'horloge doit être réglée. Elle indique dans ces cas à l’affichage «0.00».

Actionnez la surface à gauche à côté de la touche OFF

e jusqu’à ce qu’elle cli-

gnote et que <Régler heure> apparaisse à l’affichage.

– Réglez l’heure actuelle avec le bou-

ton de réglage.

– Confirmez avec

Premier nettoyage

– Retirez l'emballage ainsi que les pièces étrangères à l'appareil. – Avant d'utiliser votre appareil pour la première fois, procédez à un net-

toyage.

A l'aide d'un chiffon humide additionné d'un peu de liquide vaisselle, nettoyez l’intérieur du four, les tôles de cuisson, la lèchefrite, la grille, etc.

– Chauffez le four.

Fermez la porte du four. Chauffez le four avec convection de voûte/de sole 250 °C pendant environ 60 min. Aérez correctement la cuisine.

C à une température de

Thermosonde

■ N'utilisez que la thermosonde d'origine.

■ Ne coincez pas le câble de la thermosonde dans la porte du four.

■ Lorsqu'elle n'est pas utilisée, retirez-la du four.

■ Respectez un écart d'au moins 5 cm du gril et de la convection de voûte .

48 EEB 9800.0

Généralités concernant votre four

Remarques générales

Respectez les instructions de sécurité figurant en page 48!

Attention, risque de surchauffe! Lors de l'utilisation, ne pas recouvrir

la sole du four avec du papier alu, ni y poser casserole, poêle ou autre récipient similaire ! Une accumulation de chaleur se produirait et pourrait endommager l'émail.

Le four s'échauffe lorsqu'il est utilisé. Le ventilateur d'air froid, destiné à

refroidir le bâti, se met alors en route. Le ventilateur fonctionne jusqu'à ce que le bâti ait refroidi - même une fois l'appareil éteint. Les bruits dus au ventilateur sont des bruits normaux; il ne s'agit pas d'un dysfonctionnement.

Lorsque vous préparez au four un plat contenant de l'alcool ou de la le-

vure, une odeur de vinaigre peut s'échapper pendant les modes de cuisson chaleur tournante. Si cette odeur vous dérange, utilisez alors un programme sans utilisation du ventilateur, p.ex. Convection de voûte/de sole.

Accessoires du four

Tôles à patisserie:

■ Pour les retirer, soulevez-les légèrement.

Lorsqu'elles sont remises en place, le bord oblique doit faire face à la porte du four.

■ Enfournez la lèchefrite et la tôle de cuisson dans le four avec les deux trous

vers l’arrière.

Glissières télescopiques (No. acc. 601)

Ces barres de guidage, proposées en tant qu'accessoires, remplacent les grilles latérales et vous simplifient considérablement la tâche lorsque vous utilisez votre four. Les plaques ou les grilles sont posées à même les glissières. On peut les extraire individuellement et indépendamment les unes des autres.

Si votre four est équipé des glissières télescopiques, conformezvous à la notice jointe à celles-ci.

Mise en route et arrêt de l'éclairage du four

Si le bouton de réglage est enfoncé, l’éclairage est débranché. – Enfoncez le bouton.

Le bouton de réglage est sorti et l’éclairage du four est branché. Appuyez une nouvelle fois sur le bouton pour débrancher l’éclairage. L’éclairage est indépendante de la marche du four. L'éclairage peut être coupé

même durant l'utilisation du four. Vous économisez ainsi de l'énergie et prolongez la durée de vie des lampes halogènes.

Grille

■ Veillez à ce que la barre transver-

sale de la grille soit bien située à l'arrière (par rapport à vous).

Niveaux d’enfournement

Lorsque vous utilisez des glissières télescopiques, conformez-vous à la notice jointe à celles-ci!

Vous avez 8 niveaux d’enfournement dans les grilles latérales. Les niveaux d’enfournement sont numérotés de 0 à 7, du bas vers le haut. Au niveau d’enfournement 0, on peut enfourner la lèchefrite par exemple.

Grilles latérales:

Le niveau d’enfournement 0 est le plus bas niveau d’enfournement possible.

EEB 9800.0 49

Utilisation du four

Remarques générales

Un système électrique de sécurité empêche que le four ne puisse rester

en marche sans surveillance pendant longtemps. Une fois écoulée la durée de cuisson programmée avec l’utilisation ininterrompue, le four se coupe automatiquement. Si vous souhaitez utiliser votre four pour une durée supérieure, vous devez le régler à nouveau pour la durée restante. Vous trouverez la façon de régler la durée de cuisson maximale au point «Réglage des fonctions spéciales» page 60.

Au bout de quelques minutes de marche, le bouton de réglage est bloqué

contre un déréglage inopiné. Il suffit de le tourner un peu avant de l’activer à nouveau et de pouvoir modifier les réglages.

Dans quelques programmes, le ventilateur s’arrête et se met en marche

pendant son déroulement, mais ce n’est pas un dysfonctionnement.

Signification des symboles en couleur

Couleur indique

symbole vert peut être sélectionné symbole rouge est activé symbol rouge/vert doit être sélectionné maintenant symbol orange actif, mais a été changé

Il n’est pas possible de combiner tous les programmes et les fonctions

entre eux. Les fonctions combinables ne peuvent pas être sélectionnées, donc elles ne sont pas allumées.

-<...>+ dans l’affichage de texte signifie: vous pouvez modifier une va-

leur avec le bouton de réglage.

Mise en marche du four

Sélectionnez le programme de cuisson

Le four est branché, à l’affichage apparaît <Choisir le programme ok>. – Actionnez la touche sensitive avec le symbole du programme désiré. Ce

symbole s’allume en rouge.

Uniquement programme de cuisson pain

– Avec le bouton de réglage, réglez le sous-programme désiré et confirmez

la sélection en actionnant

Uniquement programme de cuisson pain

– Réglez le poids de la marchandise à cuire avec le bouton de réglage.

Ce réglage définit la température et une durée de cuisson.

– Changez - si vous le voulez - la température et une durée de cuisson pré-

définies.

– Démarrez le programme en actionnant

Tous les autres programmes de cuisson:

– Changez - si vous le voulez - la température et une durée de cuisson pré-

définies.

– Démarrez le programme en actionnant

Z et gâteau aux fruits X:

Sélectionner le programme de chauffage

Le four est branché, à l’affichage apparaît <Choisir le programme ok>. – Programmes de chauffage:

Actionnez la touche sensitive avec le symbole du programme désiré. – Changez - si vous le voulez - la température de cuisson prédéfinie. – Durée de cuisson et fin de cuisson ne sont pas indiquées, mais peuvent

être réglées. (Voir «Modifier/régler la durée de cuisson» et «Programmation

de la fin de cuisson»). – Démarrez le programme en actionnant

– Actionnez la touche sensitivei.

Les symboles de programme ont un éclairage vert; le four est prêt à fonctionner et il apparaît à l’affichage <Choisir le programme ok>.

– Sélectionnez un programme.

Lorsqu'aucun programme n'est sélectionné dans les 10 secondes, le four

s’éteint à nouveau.

Choisissez un programme de rôtissage

Le four est branché, à l’affichage apparaît <Choisir le programme ok>. – Actionnez la touche sensitive avec le symbole du programme désiré. Ce

symbole s’allume en rouge et le champ «commande automatique de poids» clignote vert/rouge.

– Réglez le poids de la marchandise à cuire avec le bouton de réglage.

Ce réglage définit la température et une durée de cuisson.

– Changez - si vous le voulez - la température et une durée de cuisson pré-

définies.

– Démarrez le programme en actionnant

Modifier la température de cuisson

Une température de cuisson est prédéfinie pour tous les programmes; celle-ci est affichée à l’affichage de la température. Pour les programmes de cuisson et de rôtissage, vous ne pouvez modifier la température que dans une zone prescrite. Pour les programmes de chauffage, la température peut être sélectionnée librement dans la zone de 0 °C (pas de réglage de température) à 290 °C.

– Modification de la température: tourner le bouton de réglage.

Modifier/régler la durée de cuisson

Pour les programmes de cuisson et de rôtissage, la durée de cuisson est déjà prédéfinie, mais elle peut être modifiée. Pour les programmes de chauffage, il n’existe pas de préréglage de la durée de cuisson.

– Actionnez la touche sensitive – Modifiez cette durée en tournant le bouton de réglage jusqu’à la durée de

cuisson souhaitée. – Confirmez avec

u. A l’affichage apparaît p. ex. <Durée ok> .

50 EEB 9800.0

Programmation de la fin de cuisson

La cuisson est terminée lorsque le four est éteint.

Vous pouvez combiner la durée de cuisson u et la fin de cuisson n.

(Voir «Mise en route et arrêt automatiques».)

– Actionnez la touche sensitive

<Régler fin de cuis. ok> ou pour une durée de cuisson déjà sélectionnée p. ex. <Fin de cuisson 13.24>.

– Modifiez cette durée en tournant le bouton de réglage jusqu’à la durée de

cuisson souhaitée.

– Confirmez le changement avec

n : A l’affichage apparaît

Mise en route et arrêt automatiques

Si vous souhaitez utiliser votre four à une heure ultérieure, vous pouvez combiner la durée de cuisson et l'heure de fin de cuisson. L'heure de début de la cuisson, à laquelle le four sera mis en route automatiquement, sera calculée à partir des deux réglages et ne peut pas être réglée.

Exemple :

Il est 08.00 et vous voulez sortir votre rôti du four à 13.00. Ce rôti doit cuire pendant 90 minutes.

– Réglez la durée de cuisson

– Réglez ensuite la fin de cuisson

– Confirmez cette entrée avec

Le four se mettra en route à 11.30 et s'arrêtera à 13.00.

u de 0.00 à 1.30.

n de 9.30 à 13.00.

j .

Automatique de poids d/ Modifier le poids

Pour les programmes de rôtissage et de cuisson «pain Z» la durée de cuisson et la température de cuisson sont sélectionnées suivant le poids de l’aliment: A l’affichage, vous êtes invités à régler le poids de la marchandise.

Pour ces programmes, réglez immédiatement le poids après le choix du programme!

Arrêt du four

Fonctions additionelles

Chauffage rapide J

Avec cette fonction, le four chauffe à la température réglée avec une plus grande puissance.

Dans de nombreux programmes de chauffage, vous pouvez brancher la

fonction «chauffage rapide»

– Sélectionnez un programme de chauffage et actionnez ensuite la touche

sensitive «Chauffage rapide»

– Régler comme d’habitude toutes les valeurs et confirmez votre donnée par

Une fois le chauffage terminé, le symbole «Chauffage rapide» J n’est

plus rouge.

Fonction Memory M / N

Le four possède une fonction Memory vous permettant d’enregistrer deux programmes composés vous même comme programmes additionnels.

Enregistrement d’un programme additionnel:

– Sélectionnez un programme de cuisson, de rôtissage ou de chauffage.

– Pour cela réglez la température et la durée voulue.

– Sélectionnez éventuellement la fonction «Chauffage rapide»

– Maintenez maintenant la touche sensitive Mémoire

jusqu’à ce qu’à l’affichage apparaisse le message <Programme mémorisé>. Le programme sélectionné est maintenant enregistré sous être utilisé comme tout autre programme de cuisson, de rôtissage ou de chauffage.

Appel d’un programme additionnel:

– Actionnez la touche sensitive M ou N et confirmez en actionnant j.

Le programme démarre. Lorsque vous souhaitez modifier une valeur réglée, la modification ne doit pas être mémorisée.

J. Voir «Utilisation du four», page 50.)

J. Les deux champs s’allument en rouge.

M ou N appuyée,

M ou N et peut

– Actionner la touche e.

Le four est éteint.

Si vous avez par mégarde coupé le four alors qu’un programme est en

cours, vous pouvez activer de nouveau le programme interrompu.

Activer de nouveau le programme interrompu

Avez-vous par mégarde coupé le four et interrompu un programme en cours?

– Réallumez le four. A l’affichage, on vous demande: <Interruption progr.

Continuer?>

– Confirmez ceci en actionnant

Affichez la température réelle du four

– Actionner la touche g. A l’affichage apparaît brièvement l’actuelle tempéra-

ture du four.

EEB 9800.0 51

Rôtissage

Nous vous recommandons l’utilisation de la thermosonde. Comme

la durée de cuisson est déterminée par la thermosonde, elle est réglée sur le rôti de façon optimale. Elle ne peut pas être réglée. Pour cela, vous devez vous reporter à la p. 54.

Sélectionner un programme:

1. Sélectionner le programme de cuisson.

La température de cuisson est déterminée par le poids, pour une cuisson sans thermosonde, la durée de cuisson également. Les deux valeurs sont prédéfinies, mais peuvent être modifiées. (Voir page 51) Si vous utilisez la thermosonde, vous devez adapter la température à cœur. (Voir page 54)

2. Sélectionner le programme de chauffage. Chaque programme de chauffage est mis en marche avec une température prédéfinie. Cette température peut être modifiée. La durée de cuisson et la fin de cuisson peuvent être réglées (voir page 51), pour un rôtissage avec thermosonde, début de cuisson et température à cœur. (Voir page 54)

Retourner le rôti

Pour les programmes de chauffage vous êtes invités à retourner le rôti après env. 2/3 du temps afin d’obtenir un doré régulier. Avec chaleur tournante

Pour les programmes de rôtissage un signal vous invite au bout de 70 % de la durée env. à retourner le rôti.

Rôtir sur la grille

Utilisez la lèchefrite et la grille.

■ Vous pouvez cuire directement les gros rôtis au four dans la lèchefrite ou

sur la grille avec la lèchefrite placée en dessous (par ex. pour les dindes, les oies, 3 ou 4 petits poulets oudes jarrets).

■ Nous vous conseillons de faire cuire le poisson en position «debout» (comme

s'il nageait) dans la lèchefrite. Ceci évite de le retourner en cours de cuisson, il cuit de façon plus homogène et se déchire moins facilement. Pour stabiliser le poisson dans cette position, vous pouvez le poser, par ex. dans un lit de légumes ou encore sur une tasse posée retournée dans la lèchefrite en glissant l'ouverture du ventre du poisson sur la tasse.

Rôtir dans un faitout

■ Nous vous recommandons de rôtir les viandes maigres dans la casserole

avec couvercle (par ex. rôti de veau et rôti de viande marinée, bœuf mode ou viande congelée). La viande restera ainsi bien juteuse.

■ Vous pouvez utiliser tout récipient (acier, émail, fonte ou verre) thermo-

résistant et dépourvu de poignée en bois ou en plastique.

■ Si vous utilisez un récipient en terre cuite, respectez les indications du

fabricant.

Nous vous recommandons de procéder comme suit: – Rincez le récipient à l'eau ou placez-y un peu de matière grasse. – Rôtir le rôti préparé (épicé/aromatisé) sur la zone de cuisson. – Mettez le rôti dans un récipient. Mettez le couvercle en place et posez le

tout sur la grille, dans le four froid.

Sélectionnez le programme de rôtissage correspondant ou le programme de chauffage Chaleur tournante intensive

B il n’est pas nécessaire de le tourner.

H à 180-200 °C.

Rôtir avec les programmes de chauffage

Pour une cuisson avec la thermosonde, la durée de cuisson est détermi-

née automatiquement, vous ne devez donc pas observer les indications suivantes.

Les programmes et indications visées dans les tableaux, se réfèrent –

sauf mention contraire – à un four non préchauffé!

■ La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande.

Celle-ci ayant tendance à s'étaler sous son propre poids, soulevez-la légèrement avant d'en mesurer l'épaisseur. Le tableau «Rôtir avec les programmes de chauffage», page 53 vous fournit des indications importantes.

■ Le temps de cuisson pour une viande bardée peut aller jusqu'au double.

■ Lorsque vous rôtissez plusieurs petits morceaux de viande ou des petites

volailles dans le four, le temps de cuisson augmente d’environ 10 min. par pièce. Le temps de rôtissage pour un poulet par ex. est d’environ 60 min.; pour deux poulets, il est d’environ 65 - 75 min.

Niveaux d’enfournement (en comptant de bas en haut!):

Observez la règle: plus le rôti est gros, plus la grille doit être placée basse. Pour les gros rôtis:

Rôtissage au grill

Chaleur tournante intensive

Chaleur tournante

Convection de voûte/de sole

K Lèchefrite: niveau 0,

Grille: niveau 1 Lèchefrite: niveau 0,

Grille: niveau 1

B Lèchefrite: niveau 1,

Grille: niveau 2

C Lèchefrite: niveau 1,

Grille: niveau 2

Remarques concernant les programmes de

rôtissage

Les programmes et indications visées dans les tableaux, se réfèrent –

sauf mention contraire – à un four non préchauffé! Les programmes de rôtissage sont automatiquement réglés sur le poids

du rôti, il est donc important de régler le poids immédiatement après la sélection du programme, avant de modifier le cas échéant la durée

de cuisson, la température de cuisson ou la température à cœur (voir page 50)!

Si vous utilisez les programmes de rôtissage sans thermosonde:

Les programmes de rôtissage sont réglés sur un morceau de viande ou de poisson d’une épaisseur de 7 cm au maximum sans graisse. Sélectionnez l’automatique de poids selon le poids et adaptez - si nécessaire - les pro-

grammes de rôtissage:

■ Si vous rôtissez plusieurs morceaux, la durée de cuisson se réduit.

■ Pour la viande entourée d’une couche de graisse, la durée de cuisson aug-

mente distinctement.

■ Si un rôti présente une épaisseur de plus de 7 cm et un poids de moins

de 3 kg la durée de cuisson se prolonge de 10 minutes par cm par rapport

à la valeur prédéfinie.

■ Si un rôti fait plus de 3 kg la durée de cuisson correspond à la valeur

prescrite, étant donné que des différences sont compensées par la durée de cuisson prédéfinie.

52 EEB 9800.0

Vue d’ensemble des programmes de rôtissage

Symbole Désignation Température

prédéfinie

Rôti de porc selon poids 0,5 - 10 kg recommandé 1 Porc, sanglier, gibier

Température de cuisson prédéfinie

Automatique de poids

Thermosonde Niveau

d’enfournement

Rôti de veau selon poids 0,5 - 6 kg recommandé 1 Veau, jambon, côtelette de porc, rôti haché

P Q

volailles entières selon poids 0,5 - 10 kg recommandé 1 Volailles en entier, p.ex. 1//2 poulet grillé, canard, oie,

Cuisses de volaille

Filet selon poids 0,5 - 4 kg recommandé 3 P. ex. un filet de gibier, de veau, de porc, de bœuf, de roastbeef

selon poids 0,5 - 4 kg pas

possible

2 ou 3 Pièces de volaille, p. ex. cuisses de poulet, magret de canard

S T

Rôti de bœuf selon poids 0,5 - 5 kg recommandé 1 Bœuf, agneau, jarret de veau

Poisson selon poids 0,5 - 5 kg recommandé 1 Poisson entier

Valeurs recommandées avec les programmes de chauffage

Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en évidence.

Aliment Programme de

rôtissage

Rôti de boeuf

Rosbif

Filet

Veau

Rôti de porc

Porc fumé

Epaule de porc

Rôti de porc avec couenne

Gibier

Sanglier

Filet de gibier

Mouton / Agneau

Canard

Oie

Poulet*

Dinde

Poisson

* poulet entier: 45 - 60 minutes

T S

S P O

P O O

O O S

P Q Q

Q Q U

Chaleur tournante B Convection voûte/sole C Rôtissage K Chaleur tournante intensive H Durée de cuisson

Temperature en °C en min. par cm d'épais-

160 170-190 160 18

180 200-220 180 180-200 8-10

180 200-220 180 180-200 8

160 170-190 160 160-180 12

160 170-190 160 160-180 12-15

160 170-190 160 160-180 8

160 170-190 160 160-180 12-15

160 170-190 160 15

180 180-200 180 180-200 8-10

150-160 170-190 160 15

160 170-190 160 160-180 12

160 180-200 160 160-180 8*

160 180-190 160 160-180 12

160 200-220 8

Applications

gros morceaux de volailles, tels que cuisses de dinde de plus de 2 kg

seur de viande

EEB 9800.0 53

Thermosonde et fonction de température à cœur

La thermosonde sert à mesurer la température au cœur de l'aliment. Lorsque la température à cœur a atteint une certaine valeur, le rôti est prêt, cuit avec précision: ni trop sec, ni trop saignant, mais »à point«.

La durée de cuisson dépend de la durée nécessaire pour que la tempé-

rature à l’intérieur atteigne la température à cœur réglée - elle n’est donc pas réglable. Selon la taille et la nature de la viande, la température de cuisson et le programme, cette durée peut être de longueur différente.

La thermosonde peut être utilisée pour presque tous les programmes de

rôtissage et de chauffage. Des programmes et des fonctions non combinables ne peuvent être sélectionnés, ne sont par conséquent pas allumés.

Piquer correctement la thermosonde

■ Piquez la pointe de la thermosonde horizontalement, par le côté, jusqu'à

atteindre le centre de l'aliment.

■ Piquez toujours la thermosonde jusqu'à la poignée.

■ La pointe ne doit pas se trouver à proximité de graisse ou d'os, ni dans un

espace vide (p.ex. dans les volailles).

■ Sur les volailles, veillez également à ne pas toucher les os en piquant la

thermosonde.

L’utilisation de la thermosonde

– Placez le rôti préparé, thermosonde insérée, dans le four.

– Branchez le connecteur de la thermosonde dans la douille située en haut à

droite de la paroi du four. A l’affichage apparaît <Thermosonde branchée>

– Fermez la porte du four.

Programmation de la température à cœur

La thermosonde doit déjà être branchée dans la douille!

– Allumez le four. A l’affichage apparaît:

– Sélectionnez l’un des programmes allumés en vert en effleurant la touche

sensitive.

– Seulement pour les programmes de rôtissage: Réglez le poids du rôti

en tournant le bouton de réglage.

– Pour tous les programmes: Actionnez la touche sensitive «fonction tem-

pérature à cœur»

– Modifiez - si nécessaire - la température préréglée en tournant le bouton

de réglage.

– Confirmez ceci en actionnant

Le programme démarre. L’affichage vous indique à la ligne supérieure la température à cœur actuellement mesuré, et à la ligne inférieure, la température à cœur réglée.

r, l’affichage vous indique la valeur prédéfinie.

Au bout d’env. 70 % du temps, retentit un signal à l’affichage vous in-

vitant à <retourner le produit>. Retournez le rôti. Le programme continue quand vous avez refermé la porte.

Lorsque la température à cœur réglée est atteinte à l’intérieur du rôti, le four s’éteint et un signal retentit.

Régler le début de cuisson différé

Comme aucune durée de cuisson fixe n'est indiquée, il n'est pas non plus possible d'entrer une heure de fin de cuisson. Pour démarrer le four plus tard, il est possible de régler le début de cuisson.

– Actionnez la touche sensitive «heure de démarrage»

la fonction de la température à cœur (voir ci-dessus). A l’affichage vous sera indiqué <Démarre dans 0h 0Min.>. A l’affichage de l’heure, l’heure de démarrage réglée vous sera également indiquée.

– Modifiez l’heure de démarrage avec le bouton de réglage et confirmez en

effleurant

m après le réglage de

Valeurs indicatives «Températures à cœur»

Mets Température à coeur en °C Boeuf

Rosbif/filet de boeuf, saignant 40-45

Rosbif/filet de boeuf, à point 50-55 Rosbif/filet de boeuf, bien cuit 60-65 Rôti de boeuf 80-85

Porc

Longe de porc 65-70 Rôti de porc/jambon 80-85 Cou, jarret 80-85 Morceau de côtelette, selle 75-80 Côtelette désossée 70 Rôti fumé 65-70 Hachis parmentier 70-75

Veau

Rôti de veau 70-75 Rognonnade de veau 75-80 Jarret de veau 80-85

Gibier

Viande de gibier 75-80 Côte 60-70 Filet de gibier, saignant 40-45 Filet de gibier, à point 50-55 Filet de gibier, bien cuit 60-65

Agneau 80-85 Rôti farci 70-75 Volaille 85-90 Poisson 70-80

54 EEB 9800.0

Cuire (pâtisserie)

Sélectionner un programme:

1. Sélectionnez le programme de cuisson.

La température de cuisson et la durée de cuisson sont prédéfinies, mais elles peuvent être modifiées sur demande.

2. Sélectionnez le programme de chauffage.

Chaque programme de chauffage est mis en marche avec une température prédéfinie. Cette température peut être modifiée. Une durée de cuisson ainsi qu’une fin de cuisson peuvent être réglées de façon additionnelle. (Voir page 50.)

Ensemble des programmes de cuisson

Tous les programmes de cuisson conviennent pour une cuisson à un niveau. Si vous désirez faire une cuisson à plusieurs niveaux, veuillez utiliser le

programme de chauffage chaleur tournante

Symbole Désignation Température de cuisson

prédéfinie (plage disponible)

Gâteau nappé 160 °C (140-170 °C) 70 min. aucun 2 pas de

Gâteaux sur plaque

de cuisson*

Gâteaux sur plaque de cuisson 1

Gâteaux sur plaque de cuisson 2

Gâteau sur plaque 170 °C (150-180°C) 35 min aucun 2 pas de

170 °C (150-180°C) 70 min. aucun 2 pas de

170 °C (150-180°C) 45 min. aucun 2 pas de

Température de cuisson prédéfinie

Automatique de poids

Niveau(x) d’enfournement

aucun Gâteaux sur plaque en pâte mélangée, levée, menée

Préchauffage Applications

Gâteaux moulés comme p.ex. les pâtes molles, levées,

préchauffage

gâteau au fromage, même les gâteaux hauts tels que la bûche (Stollen)

recouverts de fruits libèrent une importante humidité

avec une garniture de fruits humide ou normale

Gâteaux sur plaque en pâte mélangée, levée, menée sans accueil sur piste.

a b

* Ces programmes possèdent des sous-programmes: sélectionnez l’un d’eux avec le bouton de réglage.

Indications concernant les valeurs prédéfinies:

Les programmes de cuisson sont définis pour des gâteaux comprenant 500 g de farine ou 1 kg de pommes de terre ou des légumes crus.

■ Si vous utilisez des quantités plus importantes, vous devrez alors choisir une température légèrement plus basse et une durée de cuisson augmentée (env.

■ Pour les petites quantités, diminuez votre durée de cuisson pour une température augmentée.

Pain*

Pain blanc 180 °C (160-190 °C) selon poids 0.5-2 kg 2 avec pré-

Pain gris 180 °C (160-190 °C) selon poids 1-4 kg 1 avec pré-

Pain complet 160 °C (160-190 °C) selon poids 1-3 kg 1 pas de

Soufflé 180 °C (160-190 °C) 70 min. aucun 2 pas de

Pizza 250 °C (190-260 °C) 15 min. aucun 0 avec pré-

10 min. par kg) ;

chauffage

préchauffage

chauffage

Gratins au four composés de légumes crus, pommes de terre, pâtes

Pizza en pâte levée ou au fromage blanc/huile sur une tôle de cuisson

EEB 9800.0 55

Cuisson avec des programmes de chauffage

Veuillez tenir compte des remarques concernant les niveaux d’enfourne-

ment dans le tableau page 57!

Chaleur tournante #

Pas de préchauffage - possibilité de cuire simultanément sur plusieurs

niveaux.

Hauteurs d’enfournement

1 tôle: niveau 3 (en comptant de bas en haut) 3 tôles : niveaux 2 et 6

■ Lorsque plusieurs gâteaux plats (gâteaux moulés) sont cuits simultanément,

le temps de cuisson doit être allongé d'environ 5 à 10 min. par tôle.

■ Retirez les tôles une par une, en commençant par la plus dorée.

■ Lorsque votre recette ne comporte aucune indication concernant la chaleur

tournante, cuisez avec la chaleur tournante

■ Important : Les gâteaux recouverts de fruits libèrent une importante humi-

dité. Il convient de ne faire cuire simultanément que deux gâteaux au maximum.

H à 160 °C.

– Etalez la pâte, disposez la sur une tôle de cuisson, faites un bord.

– Garnissez à volonté et rapidement pour éviter que la pâte ne s’humidifie.

– Petites pizzas: posez la pâte garnie sur la tôle de cuisson préchauffée.

– Quand le signal retentit, introduire la tôle dans le niveau 0.

– Après la fermeture de la porte, le programme démarre avec le temps de

cuisson de 12 minutes.

Cuire la pizza sur la pierre

– Préparez la pâte à pizza comme indiqué ci-dessus.

– Posez la pierre sur la grille et enfournez-la au niveau 0.

– Préchauffez le four avec le programme de chauffage «niveau pizza»

250 °C env. 30 min.

– Posez la pâte sur la pelle enfarinée et garnissez-la rapidement pour éviter

qu'elle ne s'humidifie. Une fois garnie, la pizza ne doit pas rester trop longtemps sur la pelle, sans quoi la pâte ne glisse plus.

– Lorsque le préchauffage est terminé, faites glisser la pizza de la pelle sur

la pierre chaude.

– Faites cuire 8-12 minutes avec les réglages actuels.

I à

Convection de voûte/de sole C

Cuire sur un niveau

■ Préchauffage:

Utilisez la fonction «Chauffage rapide» soit plus rouge.

■ Les moules à pâtisserie en tôle noire ou en aluminium sont ceux qui con-

viennent le mieux.

Chaleur tournante intensive

Pas de préchauffage - Cuire sur un niveau.

■ Uniquement pour les biscuits à garnissage sec (recouverts de pâte par

exemple).

Fonction Pizza

Cuire sur un niveau

■ Pour les gâteaux moelleux

■ Pour les pizzas : préchauffez avec une tôle ou une pierre à pizzas (acces-

soire en option).

■ Pour le pain : préchauffage

J et attendez que ce symbole ne

Cuisson de pizza

Sélectionnez le programme de cuisson «Pizza» b ou le programme de

chauffage «niveau pizza»

– L'utilisation d'une pierre à pizza (accessoire spécial) vous permet d'obtenir

un fond particulièrement croustillant. Préchauffage: au moins 30 minutes! Consultez la notice d'utilisation fournie avec la pierre à pizza.

Recette de base pour pizza

250 g de farine, 20 g de levure, 1/8ème de litre d'eau tiède, 3 cuillères à soupe d'huile (d’olive), sel.

Quantités pour une tôle (par ex. pâte brisée, pâte à la levure):

Pâte brisée

350 g de matière grasse, 270 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 œufs, 670 g de farine, 6 c. à thé rases de levure chimique.

Pâte levée

670 g de farine, 50 g de levure, 1 pâte de sucre, 1/4 l du lait, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g margarine.

Remarques concernant le tableau: „valeurs recommandées/pâtisserie“

Vous trouverez en page 57 les températures, temps de cuisson et niveaux d'enfournement recommandés pour tout une gamme de pâtisseries.

■ Les plages de température indiquées dépendent souvent de la composition

de la pâte, de la quantité et du moule.

■ Nous vous recommandons de positionner le régulateur d'abord sur la tem-

pérature la moins élevée et de ne sélectionner une température supérieure qu'au besoin, par exemple si vous souhaitez un doré plus important ou si le temps de cuisson est trop long.

■ Si votre recette ne comporte aucune indication concrète, orientez-vous

d'après une pâtisserie identique.

■ Les différences de hauteur d'enfournement de la préparation peuvent, en

début de cuisson, entraîner un doré différent. Dans ce cas, ne modifiez pas la température sélectionnée. Les différences de doré se compenseront en cours de cuisson.

Cuire une pizza sur une tôle de cuisson

– Mélangez tous les ingrédients précédents pour en faire un levain.

– Laissez reposer la pâte jusqu'à ce que le volume ait doublé (compter env.

30 minutes).

– Pétrissez alors la pâte quelques minutes et laissez-la reposer à nouveau

15 minutes.

– Programme de cuisson «Pizza»

– Graissez la tôle de cuisson.

Quand vous cuisez de petites pizzas rondes, enfournez la tôle de cuisson tout de suite et préchauffez le four avec.

b démarrer, le four préchauffe.

56 EEB 9800.0

Valeurs recommandées / pâtisserie

Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en évidence. Veuillez tenir compte des remarques contenues dans le tableau p. 56!

Programme de cuis-

Pâtisserie

Pâte mélangée

Baba allemand / savarin Cake

Gâteau de Savoie Génoise Fonds degénoise Gâteaux aux fruits, mince Biscuits

Tartes:

Garnissage sec Garnissage humide

Pâte pétrie

Fonds de tartes

Gâteaux au fromage Biscuits

Tartes:

Garnissage sec Garnissage humide

Pâte à la levure

Baba allemand / savarin Couronne

Pain d’épices (préchauffer)

Biscuits

Tartes:

Garnissage sec Garnissage humide

Pâte à biscuit

Génoise Roulé

Gâteaux à base de blanc d'oeuf

Meringues

Biscuits de Noël (étoiles) Macarons

Autres types de pâte

Pâte feuilletée Pâte feuilletée à la levure Pâte feuilletée au fromage

blanc Pâte à choux

Pâte à l'huile et au fromage blanc

Gâteau au miel

Pain et pizza

Levain et pain à la levure: (Préchauffage: 230 °C, Précuisson: 10 Min. à 230 °C)

Pain à la levure / pain blanc Petits pains salé, bretzels

(Préchauffage: 230 °C) Pizza (Préchauffage: 250 °C)

Chaleur tournante

son recommandé

Niveau Program-meNiveau Température en °C Niveau Température en °C Niveau Température en °C en

B Convection voûte / sole C Chaleur tournante intensive H

Fonction «Pizza» I

Durée de

cuisson

minutes

2 W 2 150-160 1 170-180 50-65 2 W 2 150-160 1 170-190 50-70 2 W 2 150-160 1 160-180 60-70 2 W 2 150-160 1 170-180 40-60

2 170-180 2 180-200 20-30

2 W 2 150-160 1 170-180 2 I 150-160 45-60

21502170-180 15-30

2 Y 2 150-160 2 180-190 2 H 150-160 25-35 2 X 2 160-170 2 170-180 2 I 160-170 35-50

2170-1802180-200 25-35 2 140-150 1 160-170 2 I 140-150 70-90 2140-1502180-190 15-35

2 Y 2 150-160 2 180-190 2 H 150-160 25-35 2 X 2 160-170 2 170-180 2 I 160-170 30-50

2 W 2 150-160 1 175-180 40-65 2 W 2 150-160 2 175-180 40-50 2 W 2 150-160 2 175-180 50-70

2 140-150 2 180-200 15-30

2 Y 2 150-160 2 175-180 2 H 150-160 30-40 2 X 2 160-170 2 170-180 2 I 160-170 30-50

2150-1602175-180 30-40 2170-1802180-200 12-25

2 80-90 2 100-120 80-120 2 100-120 2 120-140 20-40 2 100-120 2 120-140 20-50

2 170-180 2 190-210 15-30 2 170-180 2 190-210 30-40 2 160-180 2 180-200 30-40

2 170-180 2 190-210 30-40 2 150-160 2 170-180 30-40

2 140-150 2 170-180 20-35

1 Z 1 180 1/2 I 160 50-65

2 Z 2 180 22002I 180 30-50

2 200 2220 15-20

0 I 250 8-12

EEB 9800.0 57

Griller

Stérilisation

Le gril ne s'utilise qu’avec la porte du four fermée!

Griller de petites quantités: programme de chauffage F ou

pour griller des grandes quantités: régler le programme de chauffage

La température prédéfinie est idéale pour les pièces de petite et moyenne

taille. Pour les gros rôtis, il est préférable de sélectionner une température comprise entre 200 et 250°C pour que la viande ne se calcine pas.

– Sélectionner programme de chauffage

– Préchauffez le four 5 minutes.

– Posez l’aliment à griller sur le gril.

– Insérez la lèchefrite au niveau d'enfournement 0 ou 1 en partant du bas, la

grille au niveau indiqué dans le tableau.

– Fermez la porte du four.

F ou G.

Valeurs indicatives / grillades

Plat Niveau

Côtelettes / Escalopes de porc

Filet de porc 5 10-12 8-10 12-13 8-10

Saucisses 6 6-8 4-6 8-10 5-7

Brochettes 4 7-8 5-6 8-10 7-10

Fricadelles (boulettes) 4 8-10 6-8 10-15 10-12

Steak filet de bœuf 6 4-6 3-5 6-7 4-6

Tranches de foie 6 3-4 2-3 4-5 3-4

Escalopes de veau 5 5-7 4-5 7-8 5-6

Steak de veau 5 6-8 4-6 8-9 5-6

Côtelettes de mouton 5 8-10 6-8 10-11 7-8

Côtelettes d'agneau 5 8-10 6-8 10-11 7-8

Demi-poulet 3 10-12 8-10 14-15 10-11

Filet de poisson 6 6-7 4-5 7-8 5-6

Truites 4 4-7 3-6 8-11 5-6

Toasts 5 2-32-32-32-3

Toasts garnis (croque-monsieur)

66-84-68-95-7

46-8 6-8

Gril

* Gril grande surface +

1ère face

2ème

face

en minutes

1ère face

2ème

face

Attention! Sur les bocaux à fermeture Twist-off®, ne réutilisez pas les

couvercles. En cas de réutilisation, les bocaux peuvent, dans certaines circonstances, éclater!

Utilisez des bocaux usuels à anneau en caoutchouc et couvercle en verre

ou des bocaux du commerce à système de fermeture Twist-Off quement avec couvercle neuf). Les boîtes métalliques ne conviennent pas.

Ne versez pas d'eau dans la lèchefrite! Cela amplifierait le volume de va-

peur s'échappant lors de l'ouverture de la porte. Placez une tasse rempli d'eau dans la lèchefrite et non sur la sole du four!

Choisissez la fonction Pizza I.

■ N'utilisez que des aliments frais et préparez-les selon les recettes habituelles.

■ Préparez au maximum 8 bocaux de 1 litre.

■ Nous vous recommandons de n’utiliser que des bocaux de même hauteur

et de les remplir au 3/4 avec le même contenu.

■ Les bocaux ne doivent pas entrer en contact entre eux.

– Insérez la lèchefrite au niveau 1.

– Posez 2 tasses contenant de l’eau dans la lèchefrite.

– Réglez la fonction Pizza

Après 10 à 20 minutes (des bocaux de 1 litre), le liquide commence à perler dans les premiers bocaux - la plupart du temps, cela se produit d'abord au niveau du bocal situé devant, à droite.

Fruits

– Eteignez alors le four et laissez les bocaux dans le four fermé encore

30 minutes (env. 15 min. s'il s'agit de fruits délicats tels que des fraises).

Viandes et légumes

– Lorsque le liquide commence à perler, réduisez la température à 100 °C et

laissez cuire durant 30 à 60 minutes.

– Eteignez alors le four et laissez les bocaux encore 30 minutes dans le four

fermé.

I sur 160 °C et surveillez le processus de cuisson.

(uni-

Décongeler et fermenter L

Décongélation

Sélectionnez le programme «décongélation et fermentation» L avec une

température de max. 35 °C pour des aliments délicats tels que beurre ou tartes à la crème. Pour des températures plus élevées, choisissez la chaleur tournante

Si vous utilisez des menus déjà préparés, respectez les indications du

fabricant.

– Placez l'aliment congelé, sans emballage, dans un plat et déposez le tout

sur la grille insérée au niveau 3 en comptant de bas en haut.

– Choisissez

B ou L et réglez la température.

Fermentation :

Idéal pour faire lever les pâtes à levure.

– Sélectionnez le programme de chauffage

L une température de 35 °C.

58 EEB 9800.0

Vue d’ensemble des programmes de chauffage

Vous trouverez une vue d’ensemble des programmes de rôtissage et de cuisson sous «Vue d’ensemble des programmes de rôtissage» page 53 et

«Ensemble des programmes de cuisson» page 55.

Symbole Désignation Température prédéfinie

(Plage disponible)

Gril grande surface 290 °C Grille sur 2 griller de grandes quantités

Niveau(x) d’enfournement

Applications

G F

Gril 290 °C 2 griller de petites quantités

Convection de voûte/de sole

Convection de voûte 220 °C 2 gratiner

D E

Convection de sole 180 °C 2 cuire des gâteaux très moelleux

Grill rôti 160 °C 2 Rôtissage de viande, poisson, volaille

Fonction «Pizza» 160 °C 2 cuire du pain, des pizzas et des gâteaux moelleux; stériliser

I H

Chaleur tournante intensive

Chaleur tournante 160 °C 2

La minuterie t

175 °C 2 préchauffer, cuisson de génoise et de gâteaux moelleux

160 °C 2 cuire des biscuits à garnissage sec (recouverts de pâte par exemple), griller intensément de

gros rôtis et pour les grosses volailles telles que dindes et oies.

pou rôtir, cuire sur différents niveaux.

La sécurité-enfants h

L’affichage de la minuterie courte a priorité devant tous les autres af-

fichages. Même quand le four est en marche, vous lisez la minuterie courte à l’affichage!

La minuterie est une pure fonction de rappel et n’éteint pas le four!

Si un programme a été sélectionné auparavant, la touche n’est pas allu-

mée, vu que la minuterie n’a aucune influence sur le déroulement du programme. Vous pouvez tout de même utiliser la minuterie.

– Actionner la touche

fichage <Minuterie>.

– Avec le bouton de réglage, réglez la durée souhaitée en minutes.

A l’affichage de texte, vous lisez la durée et à l’affichage de l’heure, le

temps résiduel calculé comme heure. – Confirmez avec Une fois le temps programmé écoulé, un signal retentit ; vous pouvez le stop-

per en actionnant

Vous pouvez modifier le temps s’écoulant en effleurant à nouveau la tou-

t et en tournant le bouton de réglage sur le temps désiré.

che

t. Le symbole clignote vert/rouge et il apparaît à l’af-

j: La minuterie démarre.

La sécurité-enfants protège le four contre une modification de réglage inopiné et présente une protection supplémentaire pour les enfants en bas-âge.

Si la sécurité-enfants est active, le four ne peut être que débranché. Une modification des valeurs entrées ou un branchement du four n’est pas possible.

Activation/Désactivation de la sécurité-enfants

Actionnez la touche sensitive avec le symbole «h». A l’affichage apparaît < Sécurité-enfants -<...>+>. Après un temps court, apparaît à l’affichage de texte l’état de la sécurité-enfants: <Sécurité OFF> ou <Sécurité ON>.

Activer la sécurité-enfants:

– Tournez le bouton de réglage vers la droite, jusqu’à ce que l’affichage <Sé-

curité ON> apparaisse.

– Confirmez avec

Désactivation de la sécurité-enfants:

– Tournez le bouton de réglage vers la gauche, jusqu’à ce qu’à l’affichage

<Sécurité OFF> apparaisse.

– Confirmez avec

j ! La sécurité-enfants est maintenant branchée.

j ! La sécurité-enfants est maintenant débranchée.

EEB 9800.0 59

Réglage des fonctions spéciales

Vue d’ensemble des fonctions spéciales:

Sélection de la langue La langue utilisée à l’affichage peut être sélectionnée.

Fonctions spéciales réglables:

Fonction démo Seulement accessible au service après-vente

Küppersbusch!

Fonction de rappel 1 et 2

Fonction éco Si la fonction éco est activée, au débranchement du

Durée de cuisson maximum

Fonction de rappel 1:

Au bout de 20 minutes de marche sans débranchement automatique, retentit toutes les 10 minutes un signal qui doit être confirmé. A l’obtention de la durée de cuisson maximale, le four se débranche automatiquement.

Fonction de rappel 2:

Au bout de 20 minutes de marche sans débranchement automatique, retentit toutes les 10 minutes un signal qui doit être confirmé. Si pas de confirmation, le four se débranche au bout de 5 minutes.

four, l’affichage de l’heure se débranche également et la consommation de courant est réduite à un minimum.

Après ce temps réglé, le four se débranche automatiquement (débranchement de sécurité).

Préréglage: 6 heures. Minimum possible : 2 heures, maximum possible: 28 heures, dans ce cas, dans la période comprise entre 6 heures et la durée de cuisson maximum, la température est abaissée à 120 °C.

1. Sélection de la langue

– Après la coupure du réseau, veuillez attendre qu’à l’affichage

<Français ok> apparaisse. Suivant le préréglage, vous apercevez

également une autre langue à la place de «Français».

– Sélectionnez la langue désirée avec le bouton de réglage si elle n’est pas

encore affichée.

– Confirmez avec

2. Activer la sélection «fonctions spéciales»

– Après la sélection de la langue actionnez la touche sensitive «sécurité-

enfants»

– Tournez le bouton de réglage vers la droite jusqu’à ce qu’ìl soit possible de

sélectionner la fonction. Actionnez la touche sensitive

Vous pouvez régler plusieurs fonctions spéciales les unes après les autres.

h. A l’affichage apparaît <Choisir une fonction spéciale ok>.

3a. Fonction de rappel 1 et 2

L’affichage indique: <Fonction de rappel ok>. – Actionnez la touche sensitive – Tournez le bouton de réglage à la position désirée:

<Rappel OFF ok>, <Fonction de rappel 1 ok> ou < Fonction de rappel 2 ok>.

– Confirmez la sélection avec

3b. Débrancher/brancher la fonction éco

Les fonctions spéciales peuvent être modifiées dans les premières mi-

nutes après la coupure du réseau (retirer la prise ou débrancher le fusible de sécurité), avant que vous n’effleureriez pour la première

fois la touche «marche»

L’affichage indique: <Fonction éco ok> – Actionnez la touche sensitive

A l'affichage apparaît <Fonction éco OFF> ou <Fonction éco ON>.

– Pour activer la fonction éco, tournez le bouton de réglage dans le sens des

aiguilles d’une montre sur <Fonction éco ON>, pour désactiver, tournez-le vers la gauche sur <Fonction éco OFF>.

– Confirmez la sélection avec

3c. Durée de cuisson maximum

L’affichage indique: <Durée maximale 6h ok> – Actionnez la touche sensitive

la durée de cuisson désirée maximum.

– Confirmez la sélection avec

j et réglez à l’aide du bouton de réglage

4. Terminer le mode de sélection

– Tournez le bouton de réglage dans le sens des aiguilles d’une montre jus-

qu’à ce que l’affichage <Terminer le choix ok> apparaisse.

– Confirmez avec

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Nettoyage et entretien

Veuillez lire entièrement ce chapitre avant d'utiliser votre appareil pour la première fois. Avec un nettoyage conforme et un entretien régulier, votre appareil conservera sa jeunesse et sa propreté au fil des ans. Les avis rassemblés ici vous permettront de procéder à un nettoyage et à un entretien en douceur mais minutieux des surfaces.

Pour toutes les surfaces

N'utilisez pas de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer le

four! Les dégâts susceptibles d'être causés à l'appareil pourraient vous faire courir un danger de mort.

Risque de brûlures! Laissez l'appareil refroidir au moins à température

de la main avant de le nettoyer.

Respectez les modes d'emploi de tous les nettoyants.

Nettoyez l'appareil après chaque utilisation. Les dépôts laissés en place peuvent se calciner lors de l'utilisation suivante et souvent, ces incrustations ne peuvent alors plus être retirées sans laisser de marques.

En cas d'encrassement léger, nettoyez les surfaces avec un chiffon, une brosse souple ou une éponge douce et de l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle. Rincez toujours à l'eau claire afin d'éviter les résidus de nettoyant pouvant occasionner des décolorations ou des taches. Essuyez ensuite minutieusement.

En cas de fort encrassement, vous trouverez dans les parties qui suivent

des remarques s'appliquant aux différentes surfaces et éléments. Le VSR O-FIX-C est idéal pour le nettoyage de la vitrocéramique, de

l'émail et de l'intérieur enduit de la porte. Cette poudre nettoyante est disponible auprès du service après-vente KÜPPERSBUSCH.

Ne nettoyez en aucun cas avec

- des nettoyants agressifs ou blanchissants, contenant de l'oxygène actif, du

chlore ou des composants corrosifs par ex.

- des nettoyants abrasifs tels récurrents, laine d'acier, laine d'acier savonneu-

se, brosses dures, éponges métalliques, éponges plastiques ou éponges à

surface abrasive (récurrentes).

Retrait des incrustations

Utilisation de sprays pour fours - remarques

Conformez-vous impérativement aux instructions du fabricant.

Les sprays pour fours endommagent l'aluminium ainsi que les surfaces laquées et le plastique!

Ne pulvérisez pas de produit dans l'ouverture du ventilateur dans le fond!

Le catalyseur ökotherm

Par souci écologique, renoncez autant que possible à l'utilisation de sprays. Si vous tenez néanmoins à en utiliser, ne pulvérisez que l'intérieur et les tôles émaillées.

est détruit par contact avec le spray pour fours.

Intérieur du four, façade, tôles, lèche-frite

Certaines éponges plastique à face abrasive peuvent être utilisées. Quelques produits contiennent néanmoins dans leur surface des grains provoquant des rayures. Réalisez prudemment un test à un endroit discret!

La racle de nettoyage pour surfaces vitrocéramiques se prête bien au re-

trait des grosses impuretés. Pour un nettoyage minutieux, nous vous recommandons le VSR O-FIX-C.

Les sprays pour fours peuvent être utilisés.

Inox

Façade de porte en inox, panneau de commande, glissières télescopiques (No. acc. 601)

L'inox se raye particulièrement facilement!

N’utilisez pas de racle de nettoyage!

Retirez aussitôt les résidus de calcaire, de graisse et d'amidon pour éviter

la formation de taches! Le nettoyage peut s'effectuer avec un nettoyant spécial inox. Nous vous recommandons un entretien hebdomadaire des surfaces en inox

avec un produit spécial inox du commerce. Il dépose une couche protectrice préservant la surface inox des décolorations.

Les incrustations tenaces doivent d'abord être ramollies - le mieux étant d'utiliser un chiffon humide. Elles seront plus faciles à retirer ensuite.

Remarques concernant la racle de nettoyage

Attention, danger de coupures! La lame de la racle est très acérée.

Positionnez toujours à plat la racle et repoussez les incrustations.

Ne grattez pas avec le coin de la racle et

veillez à ne pas endommager les joints avec le coin.

Verre

Intérieur des portes - vitre enduite

Evitez autant que possible l’utilisation des sprays pour fours ; leur emploi

régulier peut détruire la surface enduite de la vitre. La racle de nettoyage pour surfaces vitrocéramiques se prête bien au retrait

des grosses impuretés.

Pour un nettoyage minutieux, nous vous recommandons le VSR O-FIX-C

ou du nettoyant pour vitres.

Façade de porte, panneau de commande

Nettoyez la façade du four avec de l'eau chaude additionnée d'un peu

de liquide vaisselle, un chiffon ou une éponge molle. Vous pouvez utiliser

du nettoyant pour vitres.

Aluminium

Baguettes et poignées de porte design aluminium

L'aluminium se raye particulièrement facilement et est attaqué par les

sprays pour fours!

N’utilisez pas de racle de nettoyage!

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Boutons

Rabattre et relever l’élément chauffant

Ne nettoyez les boutons qu'avec de l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle, un chiffon ou une éponge douce.

Démonter et remonter la porte du four

Retirer la porte du four

– Ouvrez complètement la

porte du four.

– Relevez les pièces re-

courbées situées sur les charnières de la porte.

– Saisissez latéralement la

porte du four, des deux mains, et refermez lentement. A mi-fermeture environ, les charnières se détachent du dispositif d'arrêt. La porte du four peut alors être retirée.

Mettre en place la porte du four

– Saisissez à deux mains

la porte du four sur les côtés et enfoncez les charnières dans les ouvertures prévues à cet effet dans la porte.

– Ouvrez lentement la

porte du four.

– Rabaissez les pièces

recourbées des charnières de la porte.

– Fermez la porte du four.

Rabattre l’élément chauffant (convection de voûte/gril)

– Déverrouillez et rabattez

l’élément chauffant.

Relever l’élément chauffant

Relevez l’élément chauffant

et verrouillez-le à nouveau.

Régénération du catalyseur ökotherm

Le catalyseur ökotherm résorbe en marche chaleur tournant les particules de graisse et les odeurs apparaissant lors du rôtissage. La plupart du temps, la force de nettoyage du catalyseur suffit complètement. Dans de rares cas – lorsque vous rôtissez très intensivement de grosses portions – des particules de graisse peuvent se déposer sur le catalyseur. Quand vous utiliserez la chaleur tournante la prochaine fois, p. ex. pour cuire une pizza, cette quantité se résorbera au fur et à mesure.

Si vous avez le sentiment que l’efficacité de nettoyage du catalyseur a baissé, (en cas d’odeurs importantes) vous pouvez le régénérer de la façon suivante, en supprimant les dépôts de graisse:

– Choisissez le programme Chaleur tournante – Puis actionnez la touche sensitive Chauffage rapide – Positionnez le régulateur de température sur 290°C et réglez la durée de

u sur 60 min.

cuisson

– Actionnez la touche sensitive

Démonter et monter les grilles latérales

Démonter les grilles latérales

– Desserrez les vis. – Retirez les grilles latérales.

Monter les grilles latérales

– Insérez les grilles latérales et

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vissez-les à fond à l'avant.

Anomalies

Plaque signalétique

Les réparations doivent être effectuées par un professionnel agréé!

Vous pouvez remédier vous-mêmes à certaines pannes. Vérifiez tout d'abord qu'aucune erreur de manipulation n'a été commise. Les réparations intervenant suite à une erreur de manipulation ou au non respect des instructions ciaprès sont facturées même en période de garantie.

Que faire si...

... ni les touches ni l’éclairage ne fonctionnent?

Veuillez vérifier :

ordre? Panne de courant?

... une touche sensitive ou plusieurs ne réagit/réagissent pas à

l’actionnement, mais si l’éclairage peut être branché?

Cause possible: La sensibilité des touches sensitives s’adapte constamment aux conditions ambiantes. De par des conditions défavorables, p. ex. lorsque vous vous appuyez un certain temps dessus, cela peut durer quelques minutes jusqu’à ce que les touches sensitives réagissent à nouveau.

Attendez env. 15 min. ou débranchez le fusible de sécurité et branchezle de nouveau. S’il faut, répétez l’opération encore une fois!

Les touches se sont réglées et elles réagissent à nouveau à l’actionnement.

... même après deux branchements et débranchements du fusible

de sécurité une touche sensitive ou plusieurs ne réagissent pas à l’actionnement?

Cause possible: La touche sensitive ou un élément est défectueux.

Ne débranchez une nouvelle fois le fusible de sécurité et consultez le service après-vente que si les touches ne réagissent pas après avoir débranché et branché deux fois le fusible de sécurité.

... à l’affichage de texte <App. en fonction démo> apparaît et que

le four ne chauffe pas?

Faites désactiver la fonction démo par le service après-vente !

... le verre de la porte est cassé?

Débranchez le four et faites remplacer la porte par le service après-vente.

... le joint de la porte est endommagé?

Faites remplacer le joint de la porte par le service après-vente.

pas le four avec un joint endommagé!

La prise est-elle bien enfichée? Le fusible de sécurité en

N’utilisez

En cas de panne et lors de la commande

de pièces détachées, veuillez indiquer les caractéristiques inscrites sur la plaque signalétique de l'appareil.

La plaque signalétique du four se trouve du côté droit des barres de guidage et est visible lorsque le four est ouvert.

– Notez ces informations au cas où vous seriez amenés à consulter le service

après-vente.

Numéro de fabrication du four

Désignation du modèle du four

Maintenance

Remplacement d'une lampe halogène

Attention! Passé un certain temps d'utilisation, les lampes halogènes

deviennent très chaudes. Il convient donc de ne les remplacer que lors-

qu'elles ont refroidi.

Ne remplacez les lampes halogènes que par des lampes de même type.

Vous pouvez vous procurer des lampes halogènes neuves auprès du ser-

vice après-vente KÜPPERSBUSCH.

Ne saisissez pas les lampes halogènes à mains nues. Les empreintes

digitales s'impriment par combustion sur le verre et réduisent la lumino-

sité et la longévité des lampes.

Si le verre de protection est bloqué (ne s’enlève pas de suite, par exemple

de par un encrassement après une longue utilisation), il peut se produire

qu’il s’effrite en essayant de le dégager. Il est donc recommandé de tenir

un chiffon sur celui-ci pendant son dégagement pour recevoir les éclats.

Remplacement de la lampe halogène :

– Retirez les grilles latérales.

...l’éclairage du four est défectueuse?

Vous pouvez tout de même utiliser votre four.

lampe halogène

halogène»).

- avec four refroidi - voir «Remplacement d'une lampe

Remplacez rapidement la

...il y a un trop grand dégagement d’odeurs?

Régénérez le catalyseur ökotherm

. (Voir page 62)

... une trop forte odeur de vinaigre s’échappe lors de la

préparation ?

Lorsque vous préparez au four un plat contenant de l'alcool ou de la levure, une odeur de vinaigre peut s'échapper pendant les modes de cuisson chaleur tournante.

sans utilisation du ventilateur, p.ex. Convection de voûte/de sole.

Si cette odeur vous dérange, utilisez alors un programme

... des taches de jus de fruit ou de blanc d'œuf sur les parties

émaillées?

Légère altération de l'émail, pas de remède.

– Soulevez avec précaution le

verre de protection à l'aide d'un tournevis.

– Extrayez la lampe halogène de la douille. – Insérez la nouvelle lampe halogène à l'aide

d'un chiffon (mouchoir en papier par exemple).

– Repositionnez le verre de protection en pressant. – Revissez les grilles latérales.

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Instructions de montage destinées aux techniciens

■ Seuls les plans de cuisson encastrables KÜPPERSBUSCH ont été construits

et contrôlés pour être installés au-dessus d'un four encastrable Küppersbusch. Ne pas utiliser d'autres tables de cuisson.

■ Les prescriptions légales et conditions de branchement des compagnies lo-

cales de distribution d'électricité doivent elles aussi être respectées dans leur intégralité.

■ Lors du raccordement ou des réparations, mettez l'appareil hors tension.

Débranchez la fiche ou coupez le fusible.

■ L'encastrement doit être réalisé de manière à empêcher tout contact avec

l'appareil.

■ L'appareil est livré prêt au branchement et ne doit être raccordé qu'à une prise

à contact de protection installée selon les normes. Le déplacement d'une prise ou le remplacement du cordon de raccordement ne doivent être effectués que par un électricien professionnel conformément aux normes respectivement applicables.

■ Lorsque la prise n'est plus accessible une fois l'encastrement réalisé, il convient

d'installer sur place un dispositif de séparation avec un intervalle de contact d'au moins 3 mm sur tous les pôles, afin de répondre aux normes de sécurités respectives.

■ La prise où est branchée l'appareil doit être située hors de la niche d'en-

castrement.

■ Si vous encastrez le four à gauche dans l'angle d'une cuisine en L, vous

devez respecter un intervalle d'au moins 15 cm sur la gauche par rapport au coin!

■ Les éléments recevant l'appareil doivent pouvoir résister à des températures

d'au moins 100 °C. Cela vaut tout particulièrement pour les agglomérés, les bordures collées, les surfaces en matières plastiques les colles et les laques. Les façades des meubles attenants doivent pouvoir résister à des températures d'au moins 70 °C.

■ L'appareil doit impérativement être installé à l'horizontale, sur une planche

plane et stable. La planche ne doit pas fléchir.

■ Si le meuble n'est pas fixé au mur, vissez-le avec une cornière que vous

trouverez dans le commerce.

Cotes d’encastrement

Electricité

Raccordement s'effectue par branchement de la fiche réseau dans

une prise.

Puissance totale en 230 V: 3,5 kW,

en 235 V: 3,6 kW Charges connectées 230 - 240 V, 50 Hz Courant de sécurité 16 A

Encastrement dans un élément

Les clips fournis, qui s'enclenchent dans les tôles de support montées dans le placard, doivent être vissés de chaque côté de l'appareil. Les tôles de support sont fournies. Elles doivent être montées à l'intérieur du placard, de chaque côté, avant l'encastrement de l'appareil, conformément aux illustration ciaprès:

– Posez la tôle de support à 280 mm

du bord inférieur du placard (marques côté placard), repérer les trous et percer (1).

– Faites glisser la tôle de manière à ce

que les trous avant coïncident avec les trous percés.

– Fixez la tôle de support au placard à

l'aide des vis jointes.

– Vissez à fond les clips des deux côtés

de l'appareil.

– Branchez la fiche et insérer l'appareil dans la niche jusqu'à enclenchement.

Ce faisant, ne pas coincer le cordon de raccordement de l'appareil ! Le cordon de raccordement ne doit venir effleurer ni l'arrière ni le fond de l'appareil.

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KUEPPERSBUSCH EEB 9800.0, EEB9800.0MX User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual