KUEPPERSBUSCH EEB 6600.0, EEB6600.5MX User Manual

BEDIENUNGSANWEISUNG

mit Montageanweisungen

Instructions for use and installation instructions
Instructions d’utilisation et avis de montage
Gebruiksaanwijzing en montagehandleiding

EEB 6600.0

072364 I11

Ce que vous trouverez ici...

Lisez soigneusement les informations portées dans ce manuel avant de mettre
votre four en service. Vous y trouverez des remarques importantes concernant
votre sécurité, l'utilisation, l'entretien et la maintenance de votre appareil qui
vous permettront d’en profiter longtemps.

En cas de panne, consultez d'abord le chapitre «Anomalies». Vous pouvez
souvent remédier vous-mêmes aux pannes mineures et économiser ainsi des
frais d'intervention inutiles.

Conservez soigneusement cette notice. Remettez-la aux nouveaux
propriétaires de l'appareil, pour leur sécurité et leur information.

Le présent mode d’emploi fait appel aux symboles suivants:

Ce symbole signale les dangers pour votre santé ou les dommages qui

[

pourraient être occasionnés à l'appareil.
Vous trouverez ici des conseils et des remarques.

F

Conditions de garantie

Les conditions de garantie applicables à cet appareil sont celles mises en vi­gueur par la représentation de notre firme dans le pays où l'achat a été ef­fectué. Sur demande et en tout temps, le revendeur auprès duquel vous avez
acheté l'appareil vous en communiquera les dispositions particulières. Pour
l'application de la garantie, il est nécessaire de présenter, dans chaque cas,
le document d'achat.

Sommaire

Vue d’ensemble de votre appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Raccordement et fonctionnement
Four
Thermosonde

Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Retrait de l'emballage et élimination de votre ancien appareil
Réglage de l'heure
Premier nettoyage

Utilisation du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Remarques générales
Eléments de commande et d'affichage du four
Symboles de commande et modes de cuisson
Indicateur de chauffage et voyant de fonctionnement
Mise en route et arrêt de l'éclairage du four
Mise en route et arrêt du four
Accessoires du four
Niveaux d’enfournement
backmobil
Glissières télescopiques (No. acc. 601)
Préchauffage rapide
Rôtissage
Valeurs recommandées / rôtissage
Cuisson (pâtisserie)
Cuisson de pizza
Remarques concernant le tableau: «Valeurs recommandées/pâtisserie»
Valeurs recommandées / pâtisserie
Grillades
Valeurs indicatives / grillades
Décongeler
Stérilisation

®

(No. acc. 600)

Le minuteur électronique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Réglage/modification de l'heure
Réglage de la minuterie courte
Voilà comment programmer les fonctions de service
Modification d'un réglage
Lorsque la fin de la cuisson est atteinte
Réglage de la durée de cuisson 7 (fonction d’extinction)
Réglage de la fin de cuisson 8 (fonction d'extinction)
Réglage de la mise en route et de l'arrêt automatique

La thermosonde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Utilisation de la thermosonde
Programmation de la température à cœur
Fonction de température à cœur avec mise en route temporisée
Valeurs indicatives «Températures à cœur»

Nettoyage et entretien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Pour toutes les surfaces
Retrait des incrustations
Remarques concernant la racle de nettoyage
Utilisation de sprays pour fours - remarques
Email
Inox
Verre
Aluminium
Joint de porte
Boutons
Démonter et remonter la porte du four
Démonter et monter les grilles latérales
Rabattre et relever l’élément chauffant
Régénération du catalyseur ökotherm

®

Anomalies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Remplacement d'une lampe halogène
Remplacement du joint de porte

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Instructions de montage destinées aux techniciens . . . . . . 52

Electricité
Cotes d'encastrement
Encastrement dans un élément

EEB 6600.0 37

Vue d’ensemble de votre
appareil

1 Touches minuteur électronique
2 Affichage minuteur électronique
3 Affichage Fonctions du four

(également voyant de fonctionnement)
4 Sélecteur de fonctions
5 Régulateur de température
6 Panneau de commande
7 Indicateur de chauffage
8 Gril rabattable (Convection de voûte/gril)
9 Douille thermosonde

10 Ventilateur chaleur tournante
11 Niveaux d’enfournement
12 Porte du four

Accessoires en série:

Gril à rôtir
Tôle de cuisson (émaillée)
Lèchefrite
Thermosonde

Accessoires en option disponibles:

Grille avec levier (pour grillades) (No. acc. 125)
Pierre à pizzas (No. acc. 126)
Grille à rôtir (No. acc. 124)
Tôle anti-éclaboussures (No. acc. 441)
Tôle à pâtisserie (émail) (No. acc. 541)
Tôle à pâtisserie (alu) (No. acc. 542)
Lèchefrite (No. acc. 543 )

®

backmobil
Glissières télescopiques (No. acc. 601)

Accessoires en option disponibles

pour les glissières télescopiques (No. acc. 601):

Grille à rôtir, surbaissée, pour grosses volailles par ex. (No. acc. 750)
Lèchefrite en verre, convient à l'acc. 750 (No. acc. 751)

(No. acc. 600)

38 EEB 6600.0

Consignes de sécurité

Avant la première utilisation

Retrait de l'emballage et élimination de votre

Raccordement et fonctionnement

■ Seuls les plans de cuisson encastrables KÜPPERSBUSCH ont été construits

et contrôlés pour être installés au-dessus d'un four encastrable
KÜPPERSBUSCH. Ne pas utiliser d'autres plans de cuisson.

■ Le raccordement au secteur, l'entretien et la réparation de l'appareil ne

doivent être effectués que par un professionnel agréé, conformément aux
standards de sécurité applicables. Les travaux effectués de façon non
conforme mettent votre sécurité en danger.

■ N'utilisez l'appareil que monté!

■ La surface du four s'échauffe en cours d'utilisation. Eloignez

systématiquement les jeunes enfants.

■ Ne coincez pas le câble de raccordement d'appareils électriques dans la

porte du four.

■ N'utilisez pas de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer le four!

Les dégâts susceptibles d'être causés à l'appareil pourraient vous faire
courir un danger de mort.

■ Cet appareil est exclusivement destiné à la cuisine domestique.

Four

■ Lors des réparations, l'appareil doit être mis hors tension (coupez le fusible

ou débranchez la fiche).

■ Ne laissez pas à l'intérieur du four d'objet susceptible de présenter un

danger en cas de mise en route fortuite.

■ Prenez garde lorsque le four est très chaud. Utilisez des maniques, des

gants, etc.

■ Attention lors de l'ouverture du four chaud: ne vous penchez pas

immédiatement au dessus de la porte du four ouverte. Lors de l'ouverture,
une bouffée d'air brûlant, voire de vapeur, sort de l'ouverture.

■ La porte du four doit fermer correctement. En cas de détérioration des

charnières ou en cas de bris de la porte en verre, mettez aussitôt l'appareil
hors service jusqu'à ce qu'il ait été réparé ou inspecté par un professionnel.

■ Un joint de porte endommagé doit être replacé. Le four ne peut pas être

utilisé quand le joint de porte est endommagé.

■ Lorsque vous faites cuire un plat au four, fermez toujours entièrement la

porte.

■ Respectez un écart d'au moins 5 cm du gril et de la convection de voûte.

ancien appareil

Eliminez le plus écologiquement possible l'emballage de transport.
En Allemagne, c'est le revendeur chez qui vous avez acheté l'appareil qui

reprend l'emballage de transport. Le recyclage des matériaux d'emballage
permet d'économiser des matières premières et de réduire le volume de
déchets. Les vieux appareils contiennent des matières recyclables. Donnez
votre ancien appareil dans une déchetterie. Avant de vous débarrasser de vos
vieux appareils, rendez-les inutilisables. Ainsi vous évitez tout usage abusif.

Réglage de l'heure

Le four ne fonctionne que lorsque l’heure est programmée.

F

Avant la mise en service et après les pannes de courant, l'horloge doit être
réglée. Lorsque l'horloge n'est pas réglée, l'affichage «0.00 » clignote.

– Réglez l'heure actuelle au moyen

de «+» et «-».
Au bout de 3 sec. env. l'heure
réglée est acceptée, l'affichage ne
clignote plus.

Premier nettoyage

– Retirez l'emballage ainsi que les pièces étrangères à l'appareil.
– Avant d'utiliser votre appareil pour la première fois, procédez à un

nettoyage.

A l'aide d'un chiffon humide additionné d'un peu de liquide vaisselle,
nettoyez l’intérieur du four, les tôles de cuisson, la lèchefrite, la grille, etc.

– Chauffez le four.

Fermez la porte du four.
Chauffez le four avec la chaleur de sole à une température de 250 °C
pendant environ 60 min.
Aérez correctement la cuisine.

Thermosonde

■ N'utilisez que la thermosonde d'origine.

■ Ne coincez pas le câble de la thermosonde dans la porte du four.

■ Lorsqu'elle n'est pas utilisée, retirez-la du four.

■ Respectez un écart d'au moins 5 cm du gril et de la convection de voûte.

EEB 6600.0 39

Utilisation du four

Remarques générales

Respectez les instructions de sécurité figurant en page 39!

[

Attention, risque de surchauffe! Lors de l'utilisation, ne pas recouvrir

[

la sole du four avec du papier alu, ni y poser casserole, poêle ou autre
récipient similaire ! Une accumulation de chaleur se produirait et pourrait
endommager l'émail.

Le four s'échauffe lorsqu'il est utilisé. Le ventilateur d'air froid, destiné à

F

refroidir le bâti, se met alors en route. Le ventilateur fonctionne jusqu'à ce
que le bâti ait refroidi - même une fois l'appareil éteint. Les bruits dus au
ventilateur sont des bruits normaux; il ne s'agit pas d'un dysfonctionnement.

Lorsque vous préparez au four un plat contenant de l'alcool ou de la

F

levure, une odeur de vinaigre peut s'échapper pendant les modes de
cuisson Chaleur tournante, Chaleur tournante intensive et fonction Pizza.
Si cette odeur vous dérange, utilisez alors les autres modes de cuisson,
p.ex. convection de voûte/de sole.

Eléments de commande et d'affichage du four

A Champs d’affichage
B Symbole pour le

sélecteur de fonctions

C Sélecteur de fonctions
D Indicateur de chauffage
E Régulateur de température

Symboles de commande et modes de cuisson

Mise en route et arrêt de l'éclairage du four

Lorsque le sélecteur de modes de fonctionnement n'est pas escamoté,
l'éclairage du four est en service - à l'exception de la position 0. Si le sélecteur
de modes de fonctionnement est escamoté, l'éclairage est déconnecté.

L'éclairage fonctionne indépendamment du choix d'une fonction. L'éclairage
peut être coupé même durant l'utilisation du four. Vous économisez ainsi de
l'énergie et prolongez la durée de vie des lampes halogènes.

Mise en route et arrêt du four

Les boutons sont escamotables; on peut les escamoter quelle que soit la

F

position de réglage. Une légère pression suffit à les faire ressortir. Aucun
réglage ne peut être effectué lorsque les boutons sont escamotés.

Choix de la fonction:

– Tournez vers la droite le sélecteur de

fonctions (bouton le plus à gauche).
Les champs de symbole s'allument en
vert, le programme sélectionné
s'allume en rouge.

Régulation de la température:

– Tournez vers la droite le régulateur de

température (bouton droite).
Le four monte en température et l’indicateur de chauffage s'allume.

Arrêt du four:

– Ramenez les deux boutons sur «0».

Sym-

Fonction Prévue pour

boles

Eteint

0

Eclairage

!

Air froid sans réglage de la température, pour décongeler ou refroidir

#

en douceur

Chaleur

#

tournante
Convection de

$

voûte/de sole
Convection de

-

sole
Convection de

.

voûte
Gril griller de petites quantités. Placez les morceaux de viande

*

Gril grande

+

surface
Chaleur

0

tournante
intensive

Fonction Pizza cuire du pain, des pizzas et des gâteaux moelleux; stériliser

avec réglage de la température, pour rôtir, cuire sur
différents niveaux

préchauffer,
rôtir, cuire sur un niveau

cuire des gâteaux très moelleux

gratiner

au centre de la grille
griller de grosses quantités, tels que steaks, poissons,

saucisses mais également pour gratiner (toasts et gratins)
cuire des biscuits à garnissage sec (recouverts de pâte par

exemple), griller intensément de gros rôtis et pour les
grosses volailles telles que dindes et oies

Indicateur de chauffage et voyant de fonctionnement

L'indicateur de chauffage s'allume durant la montée en température et
s'éteint dès que la température désirée est atteinte. Il s'allume également en
cours d'utilisation, lorsque le four chauffe pour maintenir la température désirée.

Les champs d'affichage servent de voyant de fonctionnement: la fonction de
fonctionnement du four s'allume en rouge, les autres symboles en vert tant
que le four est en service.

Accessoires du four

Tôles à pâtisserie:

■ Pour les retirer, soulevez-les légèrement.

Lorsqu'elles sont remises en place, le bord oblique doit faire face à la porte
du four.

■ Enfournez la lèchefrite et la tôle de cuisson dans le four avec les deux trous

vers l’arrière.

Grille

■ Veillez à ce que la barre

transversale de la grille soit bien
située à l'arrière (par rapport à
vous).

Grille avec levier pour insérer
dans la lèchefrite

■ La grille est insérée dans la lèchefrite.

Avec le levier vous pouvez retirer la
grille et la lèchefrite du four. Rien ne
coule et vous pouvez tout servir sans
problèmes.

Tôle anti-éclaboussures pour
rôtir et griller (accessoire en option)

■ La tôle est insérée dans la lèchefrite et évite que la graisse éclabousse.

40 EEB 6600.0

Niveaux d’enfournement

Rôtissage

Vous avez 8 niveaux d’enfournement dans les grilles latérales. Les niveaux
d’enfournement sont numérotés de 0 à 7, du bas vers le haut. Au niveau
d’enfournement 0, on peut enfourner la lèchefrite par exemple.

Grilles latérales:

Le niveau d’enfournement 0 est
le plus bas niveau
d’enfournement possible.

backmobil® (No. acc. 600)

Le backmobil® remplace les

glissières dans votre four et peut
se retirer entièrement, comme un
chariot. On peut le retirer du four
et le démonter pour le nettoyage.
Lorsque votre four est équipé du
backmobil

des instructions jointes avec celui­ci.

®

, veuillez tenir compte

Utilisez la lèchefrite et la grille.

F

Votre rôti sera particulièrement bien réussi avec la thermosonde. Pour

F

cela, vous devez vous reporter à la p. 47.

■ Nous vous recommandons de cuire la viande ou le poisson dans le four

seulement à partir d’un poids égal ou supérieur à 1 kg.

■ La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande.

Celle-ci ayant tendance à s'étaler sous son propre poids, soulevez-la
légèrement la viande avant d'en mesurer l'épaisseur.

■ Le temps de cuisson pour une viande bardée peut aller jusqu'au double.

■ Lorsque vous rôtissez plusiurs petits morceaux de viande ou des petites

volailles dans le four, le temps de cuisson augmente d’environ 10 min. par
pièce. Le temps de rôtissage pour un poulet par ex. est d’environ 60 min.;
pour deux poulets, il est d’environ 65-75 min.

Respectez impérativement les instructions pour les niveaux

F

d’enfournement!

Niveaux d’enfournement (en comptant de bas en haut!) :

Chaleur tournante intensive 0

Chaleur tournante

Convection de voûte/de sole

#

$ Lèchefrite: niveau 1

Lèchefrite: niveau 0
Grille niveau 1

Lèchefrite: niveau 1
Grille: niveau 2

Grille: niveau 2

Glissières télescopiques (No. acc. 601)

Ces barres de guidage, proposées
en tant qu'accessoires, rempla­cent les grilles latérales et vous
simplifient considérablement la tâ­che lorsque vous utilisez votre
four. Les plaques ou les grilles
sont posées à même les glissiè­res. On peut les extraire indivi­duellement et indépendamment
les unes des autres.

Si votre four est équipé des
glissières télescopiques,
conformez-vous à la notice jointe à celles-ci.

Préchauffage rapide

Ne placez les aliments dans le four qu'une fois le préchauffage rapide

F

achevé et après avoir repositionné le four en fonction normale.
La fonction Pizza permet un préchauffage relativement rapide du four

F

vide.
– Fermez la porte du four.
– Positionnez le sélecteur du four sur la fonction Pizza .
– Réglez sur la température souhaitée. L’indicateur de chauffage s’allume.
– Dès que l'indicateur de chauffage s'éteint, sélectionnez la fonction

souhaitée.

– Placez l’aliment dans le four.

Rôtir sur la grille

■ Vous pouvez cuire directement les gros rôtis au four dans la lèchefrite ou

sur la grille avec la lèchefrite placée en dessous (par ex. pour les dindes,
les oies, 3 ou 4 petits poulets oudes jarrets).

■ Retournez le rôti au 2/3 du temps de cuisson, sauf si vous utilisez le mode

de cuisson Chaleur tournante

#

.

Rôtir dans un faitout (au four)

Choisissez la fonction Chaleur tournante intensive 0 entre 180-200 °C.

F

■ Nous vous recommandons de rôtir les viandes maigres dans la casserole

avec couvercle (par ex. rôti de veau et rôti de viande marinée, boeuf mode
ou viande congelée). La viande restera ainsi bien juteuse.

■ Vous pouvez utiliser tout récipient (acier, émail, fonte ou verre)

thermorésistant et dépourvu de poignée en bois ou en plastique.

■ Si vous utilisez un récipient en terre cuite, respectez les indications du

fabricant.
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
– Rincez le récipient à l'eau ou placez-y un peu de matière grasse.
– Placez le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans la casserole. Mettez le

couvercle sur la casserole et placez la dans le four froid sur la grille insérée

au niveau 1.
– Sélectionnez la Chaleur tournante intensive 0 avec une température de

180 - 200 °C.
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce selon vos habitudes.

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