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• Coloque la masa en un lugar fresco.
• En un bol, mezcle, usando las palas, el azúcar, 
las almendras molidas, la mantequilla y los 
huevos (velocidad media, después máxima).
• De otras dos vueltas a la masa antes de cubrir 
con ella el molde. Distribúyala sobre la base, 
pinche con un tenedor la preparación con las 
almendras y disponga por encima los 
albaricoques cortados por la mitad.
• Hornee durante 30 minutos a 240°C (432 °F).
Después recubra con mermelada de 
albaricoque.
. Buñuelos de manzana
. masa de buñuelos: 125g (4.4 oz ) de harina, 1 
huevo, 1 cucharada de aceite, 1 pizca de sal, 15 
ml ( 1/15 de taza ) de leche, 4 manzanas, 1 
cucharadita de canela, 75g (2.6 oz) de azúcar, 
el zumo de un limón.
. Para freír: aceite. 
. Tiempo de preparación: 5 minutos para la
masa.
• Usando las palas, mezcle en un bol la harina, 
el huevo, el aceite, la sal y 2 cucharadas de 
leche hasta que la mezcla sea homogénea 
(velocidad media, después máxima).
•Añada leche poco a poco, a la vez que 
disminuye la velocidad. Deje reposar durante 
1 hora en un lugar fresco.
• Durante este tiempo, mezcle el azúcar y la 
canela.
• Pele las manzanas, quite las pepitas y córtelas 
en rodajas. Espolvoréelas con la mezcla de 
azúcar y canela, y rocíelas con el zumo de 
limón. Tápelas y deje macerar en un lugar 
fresco durante 30 minutos.
• Introduzca las rodajas de manzana en la masa 
de buñuelo hasta cubrirlas por completo, 
después fría los buñuelos en aceite caliente.
• Fríalos de 4 en 4. Sírvalos calientes.
Puede preparar buñuelos de la misma manera 
con toda clase de frutas frescas: piña, plátano, 
albaricoque, pera, etc.
• Preste siempre una atención extra cuando 
introduzca alimentos en aceite hirviendo. Tome 
precauciones en caso de salpicadura, no deje 
nunca desatendido el aceite hirviendo.
. Pan
. 250g (9 oz ) de harina blanca, 100g (3.5 oz ) 
de harina integral, 1 bolsita de levadura seca de 
panadero, 10g ( 1/3 oz ) de azúcar, 10g ( 1/3 oz 
) de mantequilla, 200 ml (1 taza ) de agua, 1g 
sal.
. 1 molde de pastel: 24 cm (9” pulg.)
. Tiempo de preparación: 7 minutos
•Mezcle en una ensaladera, usando las 
amasadoras, los 2 tipos de harina, la sal, la 
mantequilla, el azúcar y la levadura (velocidad 
media).
• Añada agua poco a poco hasta que se forme 
una bola (velocidad media, después máxima).
• Cubra la ensaladera con un paño húmedo y 
deje reposar durante 30 minutos en un lugar 
templado.
• Coloque la masa en el molde untado con 
mantequilla y enharinado. Deje que suba de 
nuevo durante 1 hora.
• Hornee durante 25 minutos a 240°C (432 °F).
Si lo desea puede añadir a la masa 150g (5 oz ) 
de nueces troceadas, 300g (10 oz ) uvas pasas, 
200g (7 oz) de olivas negras, 200g ( 7 oz ) de 
taquitos de bacon, 2 cucharadas de granos de 
comino, etc.
También puede dividir la masa en pequeñas 
bolas para hacer panecillos individuales.
. «Brioche» trenzado
. 500g (18 oz ) de harina, 2 bolsitas de levadura 
seca de panadero, 200g ( 7 oz ) de mantequilla, 
50g ( 2 oz ) de azúcar, 1 pizca de sal, 5 huevos, 
2 cucharadas de leche tibia.
. Tiempo de preparación: 8 minutos para la
masa + 2 h para que suba.
• En una ensaladera, usando las amasadoras, 
mezcle la harina, la levadura, la leche tibia, el 
azúcar, la sal y los 5 huevos durante 2 minutos 
(velocidad media, después máxima).
• Añada la mantequilla trozo a trozo hasta que 
tenga una masa elástica.
• Cubra la ensaladera con un paño húmedo y 
deje que la masa aumente durante 1 hora en 
un lugar templado (hasta que la masa haya 
doblado su volumen). Después divida la masa 
en 3 trozos.