Krampouz CEBIV3, CECIL3, CECIL4, CECIM3, CECIM4 User guide

AI0094

Crêpières électriques professionnelles

Notice d’utilisation 3

Professional electric crepe makers

Instructions for use 9
Professionnelles crepegeräte

Bedienungsanleitung 15

Gofreras eléctricas profesionales
Instrucciones de uso 21

.

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Pensez aux accessoires :

Chariots à crêpes /

c

repe

c

arts Crêpières gaz / gas crepe makers

CEBIA4

CECI

G4

CECIE4

Photos et caractéristiques non contractuelles / Photos and characteristics are not binding

modèle / model diamètre / diameter dimensions poids / weight puissance / power

CEBIV3
CEBIV4
CECIL3

CECIL4
CECIM3
CECIM4

CEBIA3

CEBIA4

CEBIA5

CECIE3

CECIE4
CECIG3
CECIG4

Ø 35 cm 350 x 125 mm 12 Kg 2500 W
Ø 40 cm 400 x 125 mm 16 Kg 3000 W
Ø 35 cm 375 x 420 x 175 mm 14.5 Kg 2500 W

Ø 40 cm 430 x 470 x 175 mm 19 Kg 3000 W
2 x Ø 35 cm 750 x 420 x 175 mm 30 Kg 2 x 2500 W
2 x Ø 40 cm 860 x 470 x 175 mm 36.5 Kg 2 x 3000 W

Ø 35 cm 350 x 170 mm 15 Kg 3000 W

Ø 40 cm 400 x 170 mm 22 Kg 3600 W

Ø 48 cm 480 x 190 mm 25 Kg 4800 W

Ø 35 cm 375 x 420 x 195 mm 17 Kg 3000 W

Ø 40 cm 430 x 470 x 195 mm 24 Kg 3600 W
2 x Ø 35 cm 750 x 420 x 195 mm 28 Kg 2 x 3000 W
2 x Ø 40 cm 860 x 470 x 195 mm 46,5 Kg 2 x 3600 W

Demandez notre catalogue

Kit d’étalement / kit spreader

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Cher client,

Vous venez d’acheter l’un de nos appareils et nous vous en remercions vivement. Son utilisation est très
simple. Nous vous conseillons de lire attentivement cette notice dans laquelle vous trouverez des
consignes de sécurité ainsi que des conseils d’installation et d’utilisation vous permettant d’obtenir les
meilleurs résultats.

Réception et déballage

En cas de problème, faire mention de vos réserves en décrivant avec précision les dégâts constatés à la
livraison sur le récépissé du transporteur. Les dommages éventuels dus au transport doivent être
signalés au transporteur par lettre recommandée avec AR, dans les 24 heures suivant la réception.

Prescriptions générales concernant les matériels électriques

Lors de l'utilisation d'appareils électriques, il faut toujours prendre des précautions en matière de sécurité :
Lire attentivement toutes les instructions.

§ Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou par des personnes dénuées
d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne
responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de
l'appareil.

§ Une surveillance étroite est nécessaire lorsqu'un appareil est utilisé par des enfants ou à leur
proximité.

§ L’appareil ne doit jamais être laissé sans surveillance lors de son utilisation.

§ Ne pas utiliser l'appareil pour une utilisation autre que celle pour laquelle il est prévu.

§ L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant de l'appareil peut provoquer des

accidents.

§ L'appareil doit être raccordé à la prise de terre.

§ L'appareil doit être alimenté par l'intermédiaire d'un dispositif à courant résiduel ayant un courant

assigné de fonctionnement résiduel n'excédant pas 30 mA.

§ Il est recommandé d'examiner régulièrement le câble d'alimentation pour déceler tout signe de
détérioration éventuelle.

§ Ne pas brancher ou utiliser un appareil ayant un cordon ou une prise endommagée. Si le câble
d'alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou des
personnes qualifiées afin d'éviter un danger.

§ En cas de panne, l’examen et la réparation doivent être réalisés par un technicien habilité.

§ Toute opération de maintenance doit être réalisée par un technicien habilité.

§ L’appareil n’est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par

un système de commande à distance séparé.

§ Si vous devez utiliser un prolongateur, déroulez impérativement celui-ci en entier pour éviter toute
surchauffe du câble.

§ Toujours brancher et débrancher le cordon électrique, le réglage étant sur la température minimum et
sur arrêt.

§ Pour se protéger contre les chocs électriques, ne pas immerger le cordon, la prise de courant ou le
corps de l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. Ne pas les manipuler avec des mains humides.

§ Ne pas laisser pendre le cordon par-dessus le bord d'une table ou d'un comptoir.

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§ Ne pas mettre l’appareil et son cordon sur ou près d’une surface pouvant devenir chaude (plaque
électrique, brûleur à gaz, four …).

§ Débrancher la prise quand l'appareil n'est pas utilisé ou avant le nettoyage.

§ L'appareil ne doit pas être nettoyé au jet d'eau haute ou basse pression.

§ Ne pas utiliser de produits chlorés pour le nettoyage des inox.

§ Ne pas manipuler l’appareil à chaud.

§ Ne pas toucher les surfaces chaudes.

§ Laisser refroidir l’appareil avant de le manipuler ou de le nettoyer.

§ Cet appareil est prohibé à l’extérieur.

§ Placer l'appareil sur une surface stable et sèche, légèrement éloigné du bord et à plus de 20 cm de

toute paroi et de tout élément sensible à la chaleur.

§ Attention : Ne pas intercaler de feuille d’aluminium ou tout autre matériau ou objet entre la plaque et
le bâti (zone de ventilation).

§ Ne pas obstruer les trous de ventilation sous le bâti.

§ Mise en garde : ne pas utiliser cet appareil avec du charbon de bois ou avec une autre source

d’énergie que celle pour laquelle il est prévu (énergie électrique).

§ Nous vous conseillons de conserver l’emballage d’origine pour ranger l’appareil.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Descriptif technique

Ces modèles sont destinés à un usage professionnel.
Les crêpières électriques apportent confort et facilité d’utilisation grâce à leur thermostat réglable jusqu'à
300° C.

Caractéristiques

§ Crêpières une plaque ou deux plaques sur châssis inox

§ Plaque(s) en fonte usinée ∅ 35, 40 ou 48 cm

§ Puissance de 2500 W à 4800 W par plaque

§ Une à trois résistances donnant une répartition uniforme de la chaleur sur toute la plaque

§ Un thermostat muni d’une manette graduée de 50 à 300°C

§ Un témoin de chauffe lumineux orange.

§ Un interrupteur Marche/Arrêt avec témoin lumineux vert, uniquement sur les modèles suivants :

CEBIA3, CEBIA4, CEBIA5, CECIE3, CECIE4, CECIG3 ET CECIG4.

§ Trois ou quatre pieds plastique selon le modèle

Installation

Plan de travail

Choisissez un plan de travail d’entretien facile sur lequel poser l’appareil. Celui-ci devra être à une
distance minimale de 20 cm de parois non résistantes à la chaleur. Pour un confort optimal de l’utilisateur,
le dessus des plaques doit se situer entre 85 et 95 cm du sol.

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Raccordement électrique

Les appareils doivent être branchés sur le réseau 240 volts monophasé à une prise bipolaire + terre 16
ampères. Ils sont livrés avec un cordon d’alimentation type HO7RNF 3 conducteurs (phase + neutre +
terre) de section 1,5 mm².

Les appareils spécifiés 400 volts doivent être branchés à une prise triphasée + neutre + terre 20
ampères. Ces appareils sont livrés avec un cordon d’alimentation type HO7RNF 5 conducteurs (3 phases
+ neutre + terre) de section 1,5 mm².

Utilisation

Les plaques en fonte usinée Krampouz nécessitent un culottage avant la première utilisation.

Culottage des plaques de cuisson

Attention : cette opération (durée: 1 heure à 1 heure 30) est nécessaire quand les plaques sont neuves.

Utilisez de l'huile alimentaire sans autre ingrédient.

Pour bien le réussir :

- Branchez le cordon d'alimentation.

- Allumez l’appareil.

- Mettez l’appareil en chauffe sur environ 270°C. L’appareil est à température lorsque le voyant orange
s'éteint. Maintenez le réglage pendant toute la durée du culottage.

- Versez au centre de la plaque l'équivalent d'une cuillerée à soupe d'huile alimentaire. A l'aide des
tampons ATG1 ou ATG5 Krampouz, répartissez uniformément l’huile, puis laissez cuire pendant 5 à 10
minutes afin d'obtenir une plaque brunie parfaitement sèche.

- Répétez l'opération précédente 8 fois en diminuant à chaque fois la quantité d'huile versée mais en
respectant pour chaque couche d'huile un temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Un bon culottage a la couleur d'une châtaigne (marron foncé) et l'aspect d’un vernis.

Matériel nécessaire

Voici les accessoires conseillés pour réussir vos crêpes :

- Un râteau (18 à 20 centimètres)

- Un pinceau et un bac à eau pour le nettoyage du râteau

- Une spatule bois ou inox

- Le tampon d’essuyage Krampouz ATG1 ou ATG5

- De l’huile alimentaire pour le graissage de la plaque

- Un récipient pour la pâte

- Une louche dose

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Recettes

CRÊPES DE FROMENT

Pour 20 crêpes - Dans un récipient, mettez 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin (blé noir), 100 à
125 g de sucre selon vos goûts, 1 cuillerée à café rase de gros sel, 2 œufs, 25 g de beurre fondu ou 1
cuillerée à soupe d’huile, 1 sachet de sucre vanillé ou autres parfums, 10 cl d’eau. Battez l’ensemble et
ajoutez progressivement 250 g de farine de froment et 12 cl de lait demi écrémé jusqu’à obtenir une
pâte homogène et sans grumeaux. Délayez ensuite 38 cl de lait.

CRÊPES DE SARRASIN (BLE NOIR)

Pour 15 crêpes - Dans un récipient, mettez 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à soupe de farine de
froment, 1 cuillérée à café de gros sel, 1 œuf et 12 cl d’eau. Remuez jusqu’à obtenir une boule
compacte. Ajoutez 12 cl de lait demi-écrémé et délayez puis battez environ 5 min afin d’obtenir une pâte
parfaitement homogène. Ajoutez progressivement 36 cl de lait.

Cuisson

§ Utilisez de l'huile alimentaire pour graisser les plaques.

§ La température de cuisson des crêpes se situe environ à 200°C/230°C.

§ Avant d'étaler la première crêpe ou avant chaque séance de crêpes, graissez légèrement la

plaque à l’aide du tampon graisseur Krampouz.

§ Pour fabriquer une crêpe, déposez une louche de pâte sur la plaque chaude. Etalez la pâte à
l’aide du râteau Krampouz.

§ En cours de fabrication, essuyez la plaque avec le tampon graisseur Krampouz. Ajoutez de l’huile
uniquement si vos crêpes collent.

§ Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, graissez légèrement la plaque avant de la
réutiliser.

Conseils pratiques

§ Si la pâte glisse sur la plaque ou colle au râteau : ne pas graisser. Essuyez la plaque avec un
tampon d’essuyage sec ATG1 ou ATG5 Krampouz. Une mauvaise pâte peut provoquer le même
effet.

§ Si la pâte bout et colle à la plaque, soit :

ü Votre culottage est insuffisant : il faut le compléter.
ü Votre culottage est calciné : il faut le décaper pour en refaire un autre.
ü Votre culottage est calcine ou se décolle en plaque : grattez le avec la pierre abrasive

APA1 Krampouz et recommencez un nouveau culottage.

§ Si la pâte bout seulement : elle est trop liquide ou mauvaise ou encore la plaque est trop chaude.

§ Si la plaque colle seulement : graissez légèrement avec un peu d'huile alimentaire.

§ En cas de garnissage des crêpes sur la plaque qui sert à l'étalement :

ü Evitez les garnitures pouvant abîmer le culottage (ex : citron, tomate).
ü Essuyez la plaque avant d'étaler la crêpe suivante.

§ Ne pas polir les plaques car le culottage aura une moins bonne adhérence.

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Entretien et Nettoyage

Avant de nettoyer votre appareil, débranchez-le et laissez-le refroidir.
Lire les prescriptions générales concernant les matériels électriques avant toutes actions sur l’appareil.

Le châssis

Nettoyez le châssis avec une éponge imbibée d'eau tiède et de détergent liquide non chloré.
Ne jamais utiliser de produits abrasifs ou de brosses métalliques.
Ne pas nettoyer l'appareil au jet d'eau.
Ne pas immerger l’appareil.
Compte tenu de la température de fonctionnement, il est normal que l’inox du bâti brunisse au fil du
temps.

La plaque

Après utilisation, essuyez la plaque. Ne pas la lessiver.
ATTENTION: Ne jamais refroidir brutalement une plaque en chauffe.

La préparation des crêpes nécessite un apport de matière grasse sur la plaque de cuisson :

- graissage au tampon

- matière grasse dans la pâte selon les recettes
Ces matières grasses vont épaissir petit à petit le culottage initial. Il faut éviter que ce
culottage ne devienne trop épais car :

- il joue un rôle d’isolant et perturbe la cuisson

- il se décolle ou s’écaille donnant l’impression que le métal se désagrège
Il faut donc le décaper régulièrement en utilisant la pierre abrasive APA1 Krampouz.
Si le culottage devient trop épais par défaut de décapage régulier, il est possible de décaper la
plaque par sablage (contacter notre SAV).
Après ces opérations, il faut refaire un culottage comme pour un produit neuf.

Ne pas craindre de rayer le métal. Ne pas utiliser d’appareil électrique.

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Garantie et Service après-vente

Nous apportons tous nos soins afin que chacun de nos appareils arrive chez l’utilisateur en parfait état de
fonctionnement. Si lors du déballage vous constatez un défaut, signalez-le au magasin dans les 48
heures.
Si durant la période de garantie, vous constatez un mauvais fonctionnement, adressez-vous à votre
revendeur.
Sont exclues de la garantie toutes les détériorations provenant d’une mauvaise utilisation ou du non­respect du mode d’emploi.
N’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions.

Le symbole de la poubelle barrée, apposé sur le produit ou son emballage, indique que ce
produit ne doit pas être traité avec les déchets ménagers. Il doit être remis à un point de collecte
approprié pour le recyclage des équipements électriques et électroniques :

§ dans les points de distribution en cas d’achat d’un équipement équivalent,

§ dans les points de collecte mis à votre disposition localement (déchetterie, collecte sélective,

etc…).

En s’assurant que ce produit est bien mis au rebut de manière appropriée, vous aiderez à prévenir les
conséquences négatives potentielles pour l’environnement et la santé humaine. Le recyclage des matériaux
aidera à conserver les ressources naturelles. Pour toute information supplémentaire au sujet du recyclage
de ce produit, vous pouvez contacter votre municipalité, votre déchetterie ou le magasin où vous avez
acheté le produit.

Krampouz SAS – Z.A. Bel Air – 29700 Pluguffan - Tel. [phone] – Fax. [phone]

www.krampouz.com – [e-mail]

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Dear Customer,

Thank you for choosing one of our appliances. It is very easy to use, and we do strongly recommend that
you carefully read these instructions which include advice on how to use and install your appliance in
order to obtain optimum results.

Reception and unpacking

Any damage due to transport must be reported to the carrier by registered letter with acknowledgement of
receipt, within 24 hours of receiving your appliance. You must also note your reserves on the carrier's
delivery note, describing in detail the damage noted on delivery.

General rules applicable to electrical equipment

When using electrical appliances, safety precautions must always be taken:
Read all the instructions carefully.

§ This appliance is not designed for use by people (including children) whose physical, sensorial or
mental capacities are impaired or by people with no experience or knowledge, unless they have
been supervised or given training in the use of the appliance beforehand by a person responsible for
their safety.

§ Close supervision is necessary when an appliance is used by children, or in their presence.

§ The appliance must never be left without supervision during use.

§ Do not use the appliance for anything other than the purpose which is described.

§ There is a risk of accidents if accessories are used that are not recommended by the manufacturer of

the appliance.

§ The appliance must be earthed.

§ The appliance must be connected to the mains by means of a residual (differential) current device

with a rated residual operating current of 30mA maximum.

§ It is recommended to examine the power supply cable regularly in order to detect any signs of
deterioration.

§ Do not connect nor use any appliance with a damaged plug or cable. If the power supply cord is
damaged, it must be replaced by the manufacturer, its after-sales service or a similar qualified person
to avoid any danger.

§ In case of failure, the examination and repair should be performed by a qualified technician.

§ All maintenance must be performed by a qualified technician.

§ The appliance is not designed to be switched on by an external timer or separate remote control

system.

§ If you need to use an extension lead, take care to unwind the whole length in order to avoid the
cable overheating.

§ Always connect or disconnect the cable to the power socket with the setting knob set at a minimum
and ‘off’ position.

§ In order to avoid electric shocks, do not immerse the cable, socket or body of the appliance in water
or any other liquid. Do not handle with wet hands either.

§ Do not let the cord hang over the edge of a table or counter.

§ Do not put the appliance nor its cable on or near a hot surface (electric hotplate, hot gas burner,

heated oven etc).

§ Disconnect the plug when the appliance is not in use or before cleaning.