Kocateq PFE16 User Manual [ru]

РИТЮРНЫЙ АППАРАТ ДЛЯ ЖАРКИ

Ф

ПОД ДАВЛЕНИЕМ

М

ОДЕЛЬ: PFE16

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Изготовитель:

ХОТЯ ЭТОТ ДОКУМЕНТ ПОДГОТОВЛЕН С БОЛЬШОЙ ТЩАТЕЛЬНОСТЬЮ, СОТРУДНИКИ И ПРОДАВЦЫ
НАШЕЙ КОМПАНИИ НЕ МОГУТ ПРИНЯТЬ НА СЕБЯ КАКУЮ-ЛИБО ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, СВЯЗАННУЮ С
ЕГО НЕПРАВИЛЬНЫМ ПОНИМАНИЕМ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ (В СЛУЧАЕ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СОМНЕНИЙ
В ТЕХ ИЛИ ИНЫХ ПОЛОЖЕНИЯХ НАСТОЯЩЕЙ ИНСТРУКЦИИ НЕОБХОДИМО ПРЕКРАТИТЬ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ОБРАТИТЬСЯ ЗА РАЗЪЯСНЕНИЯМИ К ПРОДАВЦУ).

“Kocateq” (Ю. Корея)

2

Содержание.

1. Важные положения и предупреждения 3

2. Описание оборудования 4

3. Техника безопасности 5

4. Рекомендации по защите окружающей среды при выбрасывании оборудования 7

5. Технические характеристики 7

6. Установка 7

7. Эксплуатация фритюрницы 8

8. Очистка оборудования 10

9. Условия гарантии 11

3

Вы приобрели профессиональную высококачественную фритюрницу фирмы
(Южная Корея), сертифицированную на соответствие требованиям директив и нормативов

безопасности Европейского сообщества (знак соответствия CE).
Благодарим за Ваш выбор и надеемся, что приобретенное Вами оборудование удовлетворит
Ваши запросы и ожидания.
Приглашаем Вас внимательно ознакомиться с инструкцией по эксплуатации перед включением
и использованием фритюрницы, именуемой в дальнейшем машина или оборудование.

“Kocateq”

1. Важные положения и предупреждения.

Эта инструкция является составляющей частью Вашей фритюрницы и должна храниться в
нормальных условиях. Обязательно ознакомьте менеджера и персонал, отвечающий за

оборудование, с содержанием этой инструкции, при смене персонала не забывайте
ознакамливать новых работников с требованиями, содержащимися в этой инструкции (не
забывайте выполнять эту просьбу также при передаче этой машины в другую организацию
или при повторной установкой машины в другом подразделении Вашей организации).
На момент включения машины Вам следует выделить лицо, ответственное за машину.
Наш персонал проведет подробный инструктаж по правилам техники безопасности,
корректной эксплуатации машины. Пожалуйста, строго следуйте предписаниям нашего
персонала особенно при установке машины - это позволит Вам использовать в дальнейшем
машину с наиболее высокой производительностью, позволит избежать выходов машины из
строя.

Перед установкой и использованием машины, внимательно изучите все положения этой
инструкции. Игнорирование или невыполнение установок и указаний, содержащихся в этой

инструкции, приводит к преждевременным поломкам машины, ее неудовлетворительной
работе, аннулированию гарантийных обязательств.

• Перед проведением процедур, связанных с переустановкой, обслуживанием, очисткой
машины, обязательно отключите машину от основной электрической сети.

• В случае если необходима переделка Вашей электрической сети, или Вы не уверены в
параметрах электрической сети, Вам следует обратиться к квалифицированному электрику
из сервисной службы для проведения соответствующих работ или консультаций.
Устройство машины, материалы, применяемые при ее изготовлении, позволяют

•

использовать ее на протяжении многих лет без каких-либо затруднений.
Машина является источником повышенной опасности, неквалифицированное использование

•

машины может привести к тяжелым последствиям: ожогам, электрическим травмам.
Машина предназначена для использования предварительно проинструктированными

•

пользователями, не допускайте неквалифицированный персонал, детей к машине, не
позволяйте им играть с ней, разбирать ее.

• Машина предназначена для эксплуатации исключительно в закрытом помещении.

ВНИМАНИЕ!

Эксплуатация фритюрницы может осуществляться Вашим персоналом, имеющим
соответствующую квалификацию и официально оформленный допуск для работы на
электроустановках с напряжением до 1000 В. Данная инструкция не содержит всех требований
следующих нормативных документов, обязательных для выполнения персоналом организаций
всех форм собственности на территории РФ: ПУЭ (Главгосэнергонадзор 6-е издание), ПЭЭП
(Энергонадзор, 5-е издание), ПТБПЭЭП (Госэнергонадзор, 4-е издание), любые последствия не
выполнения Вашим персоналом требований вышеуказанных нормативных документов лежат на
Вашей компании. Данная инструкция и оригинал инструкции по эксплуатации являются

4

составными частями машины и должны находиться в месте установки фритюрницы, доступном
для персонала, обслуживающего и рабочего персонала.

2

. Описание оборудования.

Обжаренные в слое кипящего масла продукты – старейшее кулинарное изобретение
человечества. Золотистая хрустящая корочка и сочный вкус, короткое время жарки сделали
продукты, приготовленные во фритюрнице, хитом, прочно занявшим место в меню не только
fast-food, но и традиционных ресторанов. Продукты, обжаренные под давлением, отличаются
уникальными потребительскими свойствами – они более сочные, обжаренная корочка более
тонкая, практически исключено попадание фритюрного жира в толщу продукта. Время
приготовления продуктов обжаренных под давлением более низкое, чем при традиционной
жарке в открытом фритюре.
Модель PFE16 спроектирована с использованием технологии компании Kuroma
(Великобритания) - лидера по производству настольных pressure fryer. Технология производства
и конструкция соответствуют европейским технологическим стандартам. Тщательный отбор и
контроль качества материалов и компонентов, используемых в производстве, сертификация
процесса производства на соответствие стандарту контроля качества ISO 9001 – гарантия
надежности и высокого качества. В отличие от дорогих полноразмерных фритюрниц большого
объема (со встроенной системой фильтрации и большой разовой загрузкой) настольная
фритюрница PFE16 дает шанс небольшим предприятиям добавить популярные обжаренные
продукты в меню без излишних затрат. Доступная цена и компактные размеры! Модель формата
PFE16 очень популярна в традиционных семейных ресторанах fish and chips (рыба и чипсы) в
Великобритании, где цена порции куриного мяса или рыбы в панировке не превышает одного
фунта.

Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме
фритюрницы (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление. Это позволяет
использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице т.к. вода,
содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100
Градусов. Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на
поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. Расширяющиеся пары
воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь
продукта. Нелишне заметить, что использование pressure-fryer позволяет расширить круг
приготовляемых продуктов. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу,
креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более
высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени
приготовления, что позволяет значительно сократить потребление электроэнергии и жира, при
этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд.
Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит
производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц.

10 преимуществ использования фритюрницы под давлением PFE16:

1. Сохраняются натуральные соки пищевых продуктов. Это единственный метод приготовления
обжаренных продуктов, который сохраняет натуральные соки пищевых продуктов, их
естественные сочность и аромат.

2. Приготовленная пища почти не содержит масла, в котором готовится. Так как продукт теряет
меньше влаги, меньше масла проникает внутрь продукта.

3. Требуется меньше времени и меньше энергии. Когда пища готовится под давлением,
улучшается теплопередача от среды жарки к продукту.