ГРИЛЬ-ПЕЧЬ
НА ТВЕРДОМ ТОПЛИВЕ
ПАСПОРТ
и руководство по эксплуатации
Модели:
FIRE-20
FIRE-25
FIRE-45
FIRE-50
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
УВАЖАЕМЫЙ ПОКУПТЕЛЬ !
Поздравляем Вас с приобретением гриль-печи
«KOBOR»! Наша продукция разработана в соответствии с
высокими требованиями качества, функциональности и
безопасности.
Перед началом эксплуатации гриль-печи внимательно
прочитайте данную инструкцию, в которой содержится
важная информация, касающаяся Вашей безопасности, а
также рекомендации по правильному использованию
гриль-печи и уходу за ней.
Сохраните инструкцию вместе с гарантийным талоном.
2
содержание
Общие сведения.........................................................5
Гриль-печь «KOBOR»...............................................6
Техническая характеристика....................................9
Описание....................................................................9
Компоненты печей...................................................10
Инструкция по установке........................................11
Инструкция по эксплуатации..................................15
Техническое обслуживание и чистка......................21
Производитель не исключает возможность внесения
и зм е не н и й в ко нст р укц и ю, с ц ел ь ю ул у чш е н ия
потребительских свойств изделия. Право на внесение
изменений производитель оставляет за собой.
В случае неверного толкования клиентом правил
эксплуатации - производитель имеет право толковать в свою
пользу.
Производитель не исключает возможности распространения
данной инструкции также на новые модели продукции,
которые будут выведены на рынок после изготовления тиража
этой инструкции по эксплуатации при условии, что новые
модели продукции будут идентичны актуальным с точки
зрения особенностей их эксплуатации.
3
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
Предприятие
изготовитель
ООО «КОБОР ТРЕЙД»
Наименование
изделия
ГРИЛЬ-ПЕЧЬ НА ТВЕРДОМ
ТОПЛИВЕ «КОБОР»
Модель
Дата изготовления
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ
СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ
Гриль-печь «KOBOR» соответствует Техническим
требованиям завода изготовителя и готова к применению.
Лицо, ответственное за приемку / М.П.
4
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Гриль-печь «КОБОР» - отличное решение на кухне
современного ресторана, позволяющее одновременно
использовать преимущества мангала и печи на древесном
топливе. Благодаря равномерной термообработке и обжарке
на древесном угле, продукты приобретают благородный,
традиционный вкус, не окрашенный иными способами
приготовления. При использовании посуды для гриля, в печи
можно приготовить практически любое блюдо высокого
качества с исключительной текстурой и сочностью.
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В ПЕЧАХ ТИПА «KOBOR»
- универсальность: при использовании посуды для гриля,
в печи можно приготовить практически любое блюдо;
- высокое качество: исключительная текстура и сочность блюд;
- скорость приготовления блюд до 35% выше чем на открытом гриле;
- экономия угля до 35% в сравнении с открытым мангалом;
- контроль температуры посредством системы тяг (заслонок);
- безопасность при работе благодаря отсутствию открытого
пламени.
5
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ГРИЛЬ - ПЕЧЬ «KOBOR»
Варианты исполнений гриль-печей «KOBOR» :
Kobor FIRE - **
Исполнение - М
Kobor FIRE - **
Исполнение - L
Kobor FIRE - **
Исполнение - М BC
Kobor FIRE - **
Исполнение - L BC
6
Модель
Исполнение
a b c d e
f
FIRE-20
M
830
520 - -
M BC
-
250
L
- L BC
250
FIRE-25
M
760
675 - 880 - 1050
M BC
-
250
L
710
-
L BC
250
FIRE-45
M
1050
675 - 880 - 1050
M BC
-
250
L
710
-
L BC
250
FIRE-50
M
1050
930 - 880 - 1305
M BC
-
250
L
710
-
L BC
250
7
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
Модель
Посадочные
a
b
FIRE -20
40
575
335
FIRE -25
80
500
510
FIRE -45
120
760
510
FIRE -50
175
760
745
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Размеры гриль-решетки
8
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Модель
FIRE-20
FIRE-25
FIRE-45
FIRE-50
Время розжига, мин
25
30
35
50
Производительность
продукта до, кг/ч
25
60
90
110
Расход угля, кг/день
6-8
10-12
12-16
16-20
Рабочая
температура, С
250-350
300-350
300-350
300-350
Эквивалентная
мощность, кВт
2 3 4,5
6
Производительность
вытяжки, м3/ч
1500
2000
2400
2600
Максимальный
поток дыма, гр/сек
4,7 7 10,5
14
Рекомендуемая
высота установки от
уровня пола для
настольной
конфигурации, мм
850
550
550
550
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
9
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
КОМПОНЕНТЫ ПЕЧЕЙ
Комплектация печи:
- Регулятор тяги внешний (заслонка дымохода);
- Щипцы Kobor;
- Щетка для чистки решеток с деревянной рукояткой
- Кочерга.
Рекомендованные аксессуары:
- искрогаситель (устанавливается на дымовыходящее
отверстие печи. Служит для предотвращения прорыва наружу
пламени и искр.);
- рассеиватель (устанавливается поверх пламегасителя пламени.
Служит для равномерной подачи дыма в вытяжной зонт, а также снижения
температуры воздуха.);
- гриль-решетки (рекомендуется 2 шт).
Должны использоваться только запасные части Kobor, поставляемые
производителем.
Данная печь не должны использоваться в качестве печи для сжигания
отходов, и необходимо применять только рекомендуемое топливо. Для
подробной информации по этому поводу или каких-либо запасных частей
свяжитесь с вашим постоянным дистрибьютором, региональным дилером
либо головным офисом компании Kobor.
10
ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ
Настольные печи Kobor должны быть установлены
на огнеупорную поверхность (например, мрамор,
кирпич и металл). Рекомендуемая высота для
вспомогательной поверхности (тумбочки, нижнего
шкафчика) - от 50 до 60 см от уровня пола.
Не размещайте никакие легковоспламеняемые
(горючие) материалы менее, чем на 30 см от всех
сторон печи или сверху неё. Помните, что все открытые
поверхности печи очень горячие!
ОТВОД ДЫМА И ГАЗОВ
В случае установки печи внутри закрытого
помещения требуется установка вытяжного зонта
подходящих размеров.
Ширина вытяжного зонта должна обеспечивать
перекрытие выходного отверстия печи и выступать с
боковых и фронтальной её сторон примерно на 150 мм
с учетом открытой двери. Отводящий дым и газы
трубопровод должен быть выполнен из нержавеющей
стали, не иметь углов и быть герметичным по всей
своей длине. Не рекомендуется горизонтальное
расположение дымохода во избежание формирования
и накопления в нём жидких и твёрдых отложений и
осадков.
11
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
Модель
Расход воздуха
(м3/ч)
Рекомендуемые
размеры зонта
(мм) (длина х
глубина)
Высота зонта
FIRE – 20
1500
1000 х 900
450-550
FIRE – 25
2000
1000 х 1200
450-550
FIRE – 45
2400
1200 х 1200
450-550
FIRE – 50
2600
1200 х 1500
450-550
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Чтобы вытяжной зонт оставался в превосходном
рабочем состоянии, все его составляющие части должны
чиститься еженедельно, особенно фильтры (и внутренний
слой фильтров должен быть заменен).
Если загорелся дымоход, отключите кнопку включения
двигателя экстракции дыма и быстро потушите огонь,
закрыв верхний и нижний регуляторы.
Используйте огнетушитель для устранения огня снаружи
печи.
ВЫБОР И СПОСОБ УСТАНОВКИ
Этот тип установки означает наличие отдельного
вытяжного зонта и дымохода. Дымоход должен быть выполнен
из нержавеющей стали и иметь диаметр 300 мм вплоть до самой
высокой точки здания. Требуется установка пламегасителя и
колпака.
12
ПЕЧИ С ОТДЕЛЬНОЙ ВЫТЯЖКОЙ
+
ОБЩИЙ ТРУБОПРОВОД.
ПЕЧЬ, УСТАНАВЛИВАЕМАЯ ПОД ВЫТЯЖНЫМ ЗОНТОМ
ВМЕСТЕ С ДРУГИМИ КУХОННЫМИ АППАРАМИ
Печь следует установить вместе с пламегасителем и колпаком.
В этом случае устраняется возможность появления искр и/или
пламени; газы проходят фильтрацию, а поток дыма постепенно
уменьшается; его температура снижается до приемлемого уровня
прежде, чем попасть в вентиляционную систему.
13
+
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ОТДЕЛЬНЫЙ ДЫМОХОД
В этом случае мы устанавливаем пламегаситель и
отдельный дымоход, выходящий вовне помещения. Диаметр
трубопровода должен быть 150/200 мм. Соединение между
отсекателем пламени и дымоходом производится за счёт
воронки соответствующего размера так, чтобы отсекатель
можно было снимать для чистки и обслуживания.
14
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛАТАЦИИ
Модель
Объем
FIRE - 20
5 – 6 кг
FIRE - 25
12 – 14 кг
FIRE - 45
15 – 17 кг
FIRE - 50
18 – 20 кг
ЗАГРУЗКА УГЛЯ
Откройте дверь печи и выньте гриль-решетки. Откройте
коробку/мешок с древесным углем и заполните печь,
удерживая коробку над открытой частью печи.
Количество загружаемого угля зависит от модели печи:
ВАЖНО! Огнеупорные (непроводящие тепло) перчатки
должны использоваться при работе с решетками-гриль,
ч т о б ы п р е д о т в р ат и ть п о л у ч е н и е о ж о г о в. Н е
дотрагивайтесь до печи без защиты для рук (перчаток и т.д.).
15
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
РОЗЖИГ УГЛЯ
Сформируйте горку из древесного угля в середине
печи при помощи кочерги. Таким образом пламя
распространится быстро и равномерно.
Откройте полностью обе заслонки
16
открыто
закрыто
о
закрыт
ткрыт
о
о
Используйте специальные
вещества для розжига (твердый
розжиг). Расположите несколько
таблеток для розжига в основании
пирамиды угля и подожгите.
Примечание
Не применяйте жидкий розжиг
или другие легковоспламеняющиеся
жидкости такие, как алкоголь,
бензин или другие аналогичные
продукты - ЭТО КРАЙНЕ ОПАСНО !
Закройте дверь печи, когда началась
растопка, и следуйте инструкциям,
расположенным ниже.
Пр и использовании печи
в пе р вый р аз, важ н о дать
древесному углю прогореть, по
крайней мере, один час перед тем,
как поместить продукты внутрь
печи.
Примечание
П е ч ь в с е г д а д о л ж н а
функционировать при закрытой
двери.
17
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПОДГОТОВКА ПЕЧИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКТОВ
Печь выходит на рабочий температурный диапазон
(250- 300 град усов) в течении 30 -45 мину т.
Когда печь набрала нужную температуру, закройте
нижнюю заслонку, сохраняя при этом верхний
регулятор открытым — в положении 3 или 4.
Подождите 5-10 минут перед тем, как открыть дверь и
проверить, что пламя потухло. Очень важно убедиться,
что древесный уголь горит полностью. ОН ДОЛЖЕН
БЫТЬ КРАСНЫМ, и ни один кусочек угля не должен
остаться черным (темным).
Разровняйте горку древесного угля при помощи
кочерги таким образом, чтобы равномерно распределить по
колоснику. Мы рекомендуем оставить свободное пространство
- около 15 см
18
Теперь поместите гриль-решетки вовнутрь печи, плавно
задвинув их по направляющим (две решетки-гриль могут
быть использованы одновременно). При этом, часть
продуктов рекомендуется готовить на верхней решетки,
часть на нижней.
верх
низ
Пока печь находится в процессе использования,
ВЕРХНИЙ РЕГУЛЯТОР ПОТОКА ВОЗДУХА ДОЛЖЕН
БЫТЬ ОТКРЫТ ДО ТОЧКИ 3 ИЛИ 4, А НИЖНЯЯ
ЗАСЛОНКА СОХРАНЯЕТСЯ ЗАКРЫТОЙ ВСЁ ВРЕМЯ.
Однако если дым начал выходить из двери печи
(например, когда готовится большое количество
продуктов), верхний шибер нужно открыть в достаточной
мере, чтобы устранить (вывести) дым.
По окончании эксплуатации закройте верхний шибер
на печи и убедитесь, что нижняя заслонка также закрыта.
19
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для повторного использования печи откройте дверь и
выньте гриль-решетки. Откройте верхнюю заслонку. В
модели FIRE-20 нижней заслонки как таковой нет, подача
воздуха регулируется посредством открытия ящика для
золы.
Теперь добавьте ещё древесного угля так, чтобы его
было достаточно для приготовления пищи (кол-во
зависит от кол-ва древесного угля, оставшегося от
предыдущего использования.
Закройте дверь и следуйте инструкции по розжигу
выше.
Примечание
Перед тем, как жарить на гриле снова, убеди-тесь, что
ранее добавленный уголь раскалился до красна.
20
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА
Чтобы избежать ожогов, очистка и техническое
обслуживание должны производиться, когда все
части печи остыли. Не используйте химические
средства или воду для очистки внутренней камеры
печи.
Ежедневное техническое обслуживание перед тем,
как вставить гриль-решетку в печь для приготовления
пищи, её необходимо почистить с применением щетки
с металлической щетиной, чтобы удалить жир и нагар,
который мог образоваться после предыдущего использования.
Лоток для сбора жира должен содержаться чистым.
Для простоты мытья, он съемный
Рама двери должна поддерживаться в чистоте,
чтобы дверь закрывалась плотно. Обратите особое
внимание на нижнюю часть рамы, куда часто капает
жир в процессе приготовления.
21
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Чтобы избежать ожогов, очистка и техническое
обслуживание должны производиться, когда все
части печи остыли. Не используйте химические
средства или воду для очистки внутренней камеры
печи.
Ежедневное техническое
обслуживание Перед тем, как
вставить гриль-решетку в печь
для приготовления пищи, её
н е о бход и м о п о ч ис т и т ь с
п р и м е н е н и е м щ е т к и с
металлической щетиной, чтобы
удалить жир и нагар, который мог
образоваться после предыдущего
использования.
Лоток для сбора жира должен содержаться чистым.
Для простоты мытья, он съемный
Рама двери должна поддерживаться в чистоте,
чтобы дверь закрывалась плотно. Обратите особое
внимание на нижнюю часть рамы, куда часто капает
жир в процессе приготовления.
Примечание
Чем плотнее закрыта дверь, тем меньше дыма
будет высвобождаться, и поэтому тем меньше будет
использоваться древесного угля. Мы рекомендуем
лопаточку - шпатель (либо столярную стамеску)
для очистки.
22
ГАРАНТИЙНЫЙ ТАЛОН
МОДЕЛЬ
СЕРИЙНЫЙ №
ДАТА ВЫПУСКА
отметка о продаже
Дата покупки
Подпись продавца
Телефон
Штамп производителя
Подпись покупателя
Претензий по внешнему виду
и комплектности не имею.
Изготовитель гарантирует соответствие изделия заявленным характеристикам,
при соблюдении условий транспортирования, хранения, монтажа и эксплуатации.
Гарантийный срок эксплуатации 12 месяцев со дня продажи через торговую сеть.
В течении гарантийного срока изготовитель гарантирует устранение выявленных
дефектов, влияющих на эксплуатационные качества изделия, и замену вышедших
из строя составных частей, если выявленные проблемы появились не по вине
потребителя.
Время нахождения изделия на гарантийном ремонте в гарантийный срок не
включается.
Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке
и сроки, предусмотренные действующим законодательством.
Отказ от гарантийных обязательств возможен в следующих случаях:
отсутствие в паспорте отметки продавца;
по истечении срока гарантии;
при механических повреждениях оборудования (как внешних, так и
внутренних) вызванных нарушениями правил и норм эксплуатации;
при повреждениях, вызванных стихийными бедствиями;
при повреждениях, вызванных грызунами и бытовыми насекомыми;
при повреждениях, вызванных самостоятельными попытками отрегулировать
или отремантировать оборудование;
при отсутствии документов на приобретение оборудование (товарная
накладная, паспорт).
Штамп продавца
KOBOR, Россия, Московская область,
г. Люберцы, ул. Кирова, д.20-А
тел/факс: (495) 374-76-17
www.kobor.ru
info@kobor.ru
Loading...