Kobor FIRE-20, FIRE-25-M, FIRE-45-W, FIRE-50-M, FIRE-25-M BC Brochure

www.kobor.ru

ПЕЧИ-МАНГАЛЫ

Печь на древесном угле для ресторана представляет
собой усовершенствованный мангал, который
обеспечивает прожарку и запекание мяса в закрытой
камере с минимальным воздействием дыма и
сохранением тепла. Оборудование изготавливается
из нержавеющей стали и керамики для удобства
поддержания чистоты.

С точки зрения безопасности и производительности
печи для ресторана на древесном угле превосходят
мангалы и открытые грили - в них происходит
концентрация и удержание тепла в закрытой камере,
что позволяет лучше прожаривать и запекать мясо.

Это серьезное преимущество, поскольку:

- повышается скорость обслуживания (выход
порций);

- расширяется возможность приготовления блюд за
счет закрытого пространства камеры и отдельной
топки;

- повышается безопасность персонала - пламя не
может вырваться из топки;

- имеется возможность установить печь для
ресторана на углях в помещении при наличии
вытяжки или дымоотвода.

ОПИСАНИЕ

Главное преимущество печей KOBOR FIRE - это
возможность управлять температурой в камере для
приготовления мяса за счет заслонки с пятью
положениями. Она регулирует подачу воздуха к
тлеющим углям, что позволяет применять разные
температурные режимы - таким образом в печи на
уг ля х KOBO R мож но г от ови ть с те йк и пяти
классических степеней прожарки с характерной
корочкой для сохранения сочности и даже “с кровью”.
Печи-мангалы KOBOR FIRE рассчитанны на работу в
условиях серьезного производства, потока заказов с
регулярным выходом большого количества порций.

Печь на древесном угле для закрытых помещений
расширяет возможности в приготовлении мясных
блюд - в ней можно не только жарить, но и запекать, и
даже коптить мясо.

Мы разработали наши печи оглядываясь на
многолетний опыт производства печей наших
испанских коллег - компании Josper (безусловного
лидера данного сегмента). Многие конструктивные
решения схожи, что дает высокую надежность и
удобство использования печей KOBOR FIRE.

www.kobor.ru

ПЕЧИ-МАНГАЛЫ

Б л а г о да р я мн о го у р ов н е в ой с и с т е м е

теплоизоляции на основе самых современных

1

материалов из керамического волокна мы
смогли уменьшить температуру корпуса печи по
сравнению с температурой топки практически в 10
раз.
Подомную систему не использует ни один российский
про из во дител ь печ ей , а а на ло гич ны е печ и
европейского производства стоят в разы дороже.
Что это дает потребителю?

1. Нет сильного жара от печи и невозможно обжечься.
2 . Н е н у жн о п о ку п а т ь д о по лн и те ль н ы е
теплоизоляционные экраны и тратить деньги.

Корпус верхней заслонки дымохода так же

имеет слой теплоизоляции из керамического

волок на, что п озво ляет ручке зас лонк и

2

оставаться холодной и не обжечь повара.

Выход охлажденного

Регулировка выхода дыма

(Контроль интенсивности

Теплоизоляция

заслонки

Выход системы

охлаждения

Двойной слой теплоизоляции

с воздушными прослойками

Термометр

Гриль-решетка

7 уровней для

решетки-гриль

Колосник

Фильтр твердых

частиц

горения)

дыма

300 С

ПРЕИМУЩЕСТВА

о

35 С

о

Ход двери печи KOBOR регулируется при

помощи специальных пружин из жаростойкой

стали. Благодаря этому дверь печи открывается

3

и закрывается плавно и без лишних усилий, при этом
сохраняя высокую плотность прилегания двери в
закрытом состоянии.
Многие производители для удешевления своей
продукции используют вместо пружин просто
противовес с грузом, однако оперировать дверью
печи в таком случае становится тяжело и неудобно,
особенно при больших объемах работы на печи.

Верхняя и нижняя заслонка по аналогии с

лучшими европейскими аналогами имеют 5

4

четко фиксированных положений, что является
неотъемлемой частью комфортной работы с печью.

Вход системы

охлаждения

Ящик для золы

Однородное распределение

кислорода

Регулировка поступления

поздуха

Ко л о с ни к о в ая ре ш е т ка вы п о л не н а и з

жаропрочной 5мм стали и имеет модульную

5

конструкцию, позволяющую снять ее частями

при чистки печи. В среднем этих секций 4.