Klarstein 10034423 User Manual

Flavour Dry

Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore

10034423

Sehr geehrter Kunde,

wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste
Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten:

INHALTSVERZEICHNIS

DE

Sicherheitshinweise4
Geräteübersicht6
Bedienung7
Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel9
Tipps zur Lebensmittelvorbereitung9
Trocknung von Gemüse10
Trocknung von Obst12
Herstellung von Fruchtleder13
Trocknung von Fleisch und Fisch14
Trocknung von Blumen und Kräutern16
Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel16
Hinweise zur Rehydrierung18
Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten19
Reinigung und Pege22
Fehlerbehebung23
Hinweise zur Entsorgung24
Konformitätserklärung24
Technische Daten24

English 25
Español 47
Français 69
Italiano 91

3

DE

SICHERHEITSHINWEISE

• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.

• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien, wie

Holzoberächen oder Tischwäsche.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder
Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,
die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage
durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.

• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.

• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät
länger nicht benutzen.

• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.

• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen Gebrauch
entstehen, übernehmen wir keine Haftung.

• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür

zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das

Gerät nicht.

• Ziehen Sie nicht am Kabel, um das Gerät auszustecken. Benutzen Sie keine
Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die Leistung des
Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.

• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum
Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.

• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen
Gebrauch geeignet.

• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.

• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.
Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend
zirkulieren kann.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.

• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder
andere Flüssigkeiten.

• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät
nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose
stecken.

• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das

Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.

4

• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.

• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur
Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem
Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.

• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte Menschen
dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für sie verantwortlichen
Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und den Sicherheitsvorkehrungen
vertraut gemacht wurden und die damit verbundenen Risiken verstehen.

VORSICHT

Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des

Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,
damit Sie sich nicht verbrennen.

DE

5

DE

GERÄTEÜBERSICHT

Netz

1

Tür

2

Bedienfeld

3

Gehäuse

4

So verwenden Sie das optionale Zubehör:

Netz Legen Sie das Netz auf das Edelstahlgitter. Für kleinere

Lebensmittel wie Kräuter und Beeren geeignet und
klebrige Lebensmittel, wie beispielsweise Bananen und
Tomaten.

Fruchtrollengitter Legen Sie das Netz auf das Edelstahlgitter und macht

köstliche Fruchtrollen auf natürliche Weise. Wenn Sie das
Fruchtrollengitter nicht als solches verwenden, stellen Sie
es als Krümelfach unten in das Gerät hinein.

6

Griff

5

Füße

6

Edelstahlgitter

7

Fruchtrollengitter

8

BEDIENUNG

Hinweis: Verwenden Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie
nicht die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.

Vor dem ersten Betrieb

• Entfernen Sie alle Verpackungsmaterialien aus dem Gerät und entnehmen Sie das
gesamte Zubehör.

• Reinigen Sie die Gitter mit einem angefeuchteten Tuch.

• Stellen Sie das Gerät auf eine stabile, ebene Oberäche. Stecken Sie den
Netzstecker in die Steckdose. Schieben Sie Gitter in das Gerät.

• Lassen Sie das Gerät für 30 Minuten, ohne Lebensmittel hinzuzufügen. Stellen Sie
sicher, dass der Raum, in welchem das Gerät platziert wird, über eine ausreichende
Belüftung verfügt, da das Gerät bei der ersten Verwendung Rauch oder Gerüche
produziert. Dies ist normal.

• Spülen Sie die Gitter mit Wasser ab und trocknen Sie alle Bestandteile.

Inbetriebnahme

1. Legen Sie die gereinigten Lebensmittel auf die Gitter – Legen Sie nicht zu viele
Lebensmittel auf die Gitter und achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht
übereinander liegen. Schließen Sie die Tür.

2. Stecken Sie den Netzstecker des Geräts in die Steckdose. Das Gerät piept einmal.
Die Anzeige „ON/OFF“ leuchtet auf und der Bildschirm zeigt „0000“ an.

3. Drücken Sie die Taste „ON/OFF“. Der LED-Bildschirm zeigt die voreingestellte

Zeit „10:00“ und die Temperatureinstellung „70 °C“. Der Motor und der Ventilator

werden zuerst gestartet, das Heizelement beginnt den Betrieb 5 Sekunden später.
Zur Zeiteinstellung blinkt das Symbol „:“ auf dem LED-Bildschirm auf.

4. Drücken Sie die Taste TEMP/TIME. Die Temperaturanzeige blinkt auf dem
Bildschirm auf. Verwenden Sie zum Ändern der Temperatur die Taste + oder - (der

Temperaturbereich liegt zwischen 35 °C und 75 °C).

DE

Hinweis: Die Temperaturänderung erfolgt in Schritten von 5 °C. Drücken und halten

Sie die Taste + oder -, um die Temperatur schnell zu ändern.

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DE

5. Drücken Sie, nachdem Sie die Temperatur eingestellt haben, zur Einstellung der
Uhrzeit erneut die Taste TEMP/TIME. Die Uhrzeit blinkt auf dem Bildschirm auf.
Drücken Sie zum Ändern der Uhrzeit die Taste + oder – (Uhrzeitbereich zwischen

00:30 und 24:00).

Hinweis: Die Zeit kann in Schritten von 30 Minuten verändert werden. Drücken und
halten Sie die Taste + oder – gedrückt, um die Temperatur schnell zu verändern.

6. Nachdem Sie die Temperatur- und die Zeiteinstellung vorgenommen haben, wird

das Gerät gestartet.

Hinweis: Wenn Sie während des Trocknungsprozesses die Taste „ON/OFF“
drücken, werden alle Funktionen pausiert. Der Bildschirm zeigt „0000“ an. Sie
können jederzeit die Temperatur und Zeit jederzeit durch Drücken der Taste TEMP/
TIME ändern. Drücken Sie zunächst die Taste TEMP/TIME und anschließend die
Taste + oder -.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, stellen die Heizelemente den Betrieb ein. Der

Ventilator läuft noch für circa 10 Sekunden und der Alarm piept 20 Mal (1 Mal/

Sekunde).

8. Ziehen Sie nach dem Trocknen den Netzstecker aus der Steckdose.

Hinweis: Früchte und Gemüsesorten, welche in Ihrem Gerät getrocknet wurden,
unterscheiden sich im Aussehen von getrockneten Früchten und Gemüse, welches

Sie käuich im Supermarkt erwerben können. Dies hängt damit zusammen, dass

bei Ihrem Gerät keine Konservierungsmittel und künstliche Färbemittel, sondern
ausschließlich natürliche Zusätze verwendet werden.

9. Das Notieren der Feuchtigkeit und des Gewichts der Lebensmittel vor und nach dem

Trocknen ist für zukünftige Trocknungsprozesse hilfreich.

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EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL

• Gemüsemesser

• Schneidebrett

• Behälter zum Aufbewahren

Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:

• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst gleichmäßig
zu zerkleinern.

• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.

• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.

• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.

TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG

Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert die
Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen verwendet
werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch schälen, wenn Sie
sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie Obst und Gemüse lieber
geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat trocknen.

Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie die
Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke,
damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke Scheiben trocknen
langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben
schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um eine gleichmäßige
Trocknung zu gewährleisten.

DE

Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den

Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto

schnell und besser trocknen die Lebensmittel.

Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden, damit

die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.

Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe halbiert

oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert werden. Noch
kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden, um die Haut leicht
aufzubrechen.

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DE

So befüllen Sie die Ablagen

Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass zwischen

den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät ausreichend
zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht überlappen.
Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe. Falls einige Stücke nach

der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug daran, dass Sie während der

Trocknung übereinander lagen.

Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel. Daher
braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum Aufbewahren.
Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.

Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder zwei
Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem Fall die
Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden Sie die
Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.

So verhindern Sie Tropfen

Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte
neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der

Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um Tropfen zu verhindern drücken

Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben, mehrmals auf ein
darunterliegendes Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

TROCKNUNG VON GEMÜSE

Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können damit
beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall dort, wo sie
sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes Gemüse benutzen.
Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen Sie es mit kaltem Wasser
ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der Gemüseart, schälen und entkernen
Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie zum Schälen und Zerkleinern
auch eine Küchenmaschine benutzen.

Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie können die
Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in verdünnten Zitronensaft oder
ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei Gemüsesorten, wie Spargel oder
Bohnen zu erreichen.

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Vorbehandlung von Gemüse

Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der Trocknung
vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das Beste aus Ihrem
Gemüse herauszuholen.

Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze können
Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in der Regel vor
der Trocknung vorbehandelt werden.

Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der
Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme, die
für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden, mit der
Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen. Auch ohne
Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis zu 3 Monaten
lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die Lagerzeit und auch der
Geschmack bleibt länger erhalten.

Dampfgaren

Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht
Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte
Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder
das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser sollte
die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Wenn Sie das
Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das Gemüse in eine
Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe
behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

DE

Blanchieren

Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln und
Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in Eintöpfen
verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe behalten. Geben
Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie das
Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle
Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht
für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie
kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in einen
großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal 1 Becher

(200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die Zeit fürs

Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren benötigen.
Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.

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DE

TROCKNUNG VON OBST

Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das
getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder in Kuchen
verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine Zusatzstoffe und ist
noch dazu preisgünstig.

Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen Sie die
Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und Kerngehäuse
und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es Trocknen.

Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt vorbehandeln.

Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen verfärben sich
aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern. Die Früchte sind

dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich. Falls Sie nicht möchten,
dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln. Bananen werden zwar
im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür sehr süß und haben einen
ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie die Bananen dafür einfach in
Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten
für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben
sind.

Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen
zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie die Stücke mit
einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.

Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft

Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich aufgrund
seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und Orangensaft
können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen. Falls Sie Zitronensaft

verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und weichen Sie die

Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des Zitronensafts
den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz Vorbehandlung
nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten und Verdünnungen aus.

Vorbehandlung mit Ascorbinsäure

Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in

der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)

Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann es
vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte übertönt.
Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und Verdünnungen.

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HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER

Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte pürieren und
als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese Platten sind sehr
zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können Fruchtleder auch im
Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen, dass selbstgemachtes
Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur Herstellung von Fruchtleder
eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll landen würden.

Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte sorgfältig mit
kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls nötig entfernen Sie die
Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte oder verschiedene Frucht­Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes
Püree entsteht. Zum Verdünnen können Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden.
Die Mischung sollte nicht zu dünn sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben
Sie bei stark feuchten Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.

Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn
Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser schmecken.
Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die Süße durch den
Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.

Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck
benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um
ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage
abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder
benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere Hälfte ab.
Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien richtig verteilt
sind.

DE

Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das
Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie in den
Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die Fruchtleder­Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das Fruchtleder in
Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem Fruchtpüree ganz

nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken hinzufügen.

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DE

Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr lecker,
aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch schmackhafter
machen, wie beispielsweise die folgenden:

• Erdbeer-Banane

• Erdbeer-Rhabarber

• Ananas-Prsich

• Apfel-Zimt

• Honig-Cranberry­Orange

• Ananas-Orange

• Ananas-Aprikose

• Himbeer-Apfel

• Himbeer-Banane­Kokos

• Gemischte Beeren

• Apfel-Blaubeere

TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH

Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping­Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie
frisch.

Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie Fleisch

und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie getrocknetes
Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.

Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.
Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll und zart wird.
Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie das Wasser aus dem Fleisch
zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce
oder Essig zur Marinade hinzu, um die Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu
machen.

Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden. Falls
vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie fragen
Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.

Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie nicht
das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach in kleine
Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle Feuchtigkeit

entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.

Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa 1-2 Stunden

in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der Trocknung ist.

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Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.

Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie können

das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer als dunkles
Fleisch.

Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch

im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20

Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.

Tipps zur Herstellung von Beef Jerky

Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,

wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky bekannt ist. Die
Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Da
Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie für Jerky nur hochwertiges Fleisch und

verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die

Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von
Jerky ist das einzige Verfahren, bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.

• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres Stück
Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa 2,5-3,5 cm

dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den Trocknungsprozess
behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt.

• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich leichter
schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im
Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3 cm breite Streifen.

• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die Marinade

wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto

würziger wird es.

• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, oder
anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam, da sich
der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie mit Gewürzen,

bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.

• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie auf
die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken Sie die
Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch. Trocknen Sie
die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen lassen ohne zu

brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16 Stunden trocknen. Anders,
als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh aber nicht spröde sein.

DE

Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach der

Fleischverarbeitung sorgfältig ab.

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DE

TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN

Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor sich die

Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt nach dem

Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die Blumen auf die

Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Die Trockenzeit hängt

von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36 Stunden.

Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie trocken.
Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter am Stängel
und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die Kräuter lose auf

den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und liegt zwischen 2 und 6

Stunden.

AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER
LEBENSMITTEL

Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu verpackt
werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so lange wie
möglich frisch und genießbar bleiben.

Geeignete Behälter

Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.

Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel eignen sich
gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich und drücken Sie die
überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in einem Metallgefäß mit Deckel
auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser mit abschließenden Deckeln können
Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen. Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln
eignen sich ebenso, sie sollten aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne
Plastikbeutel, Butterbrotpapier oder undichte Behälter.

Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung

• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.

• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem trockenen,
kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Behälter und
verschließen Sie ihn sorgfältig.

• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15°C oder weniger. Bewahren
Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.

• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.

• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte. Falls Sie
immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.

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• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.

• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie nach

einem Jahr aus.

• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als 3

Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang

aufbewahren.

• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige Monate
verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.

Hinweise zum Aufbewahrungsort

Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden.
Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel vor Licht zu
schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer Papiertüte oder in
einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und Böden sind oft feucht und kalt.
Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden
und achten Sie darauf, dass sie keine Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im
Behälter bilden kann. Bewahren Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf,
die einen starken Geruch abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.

Hinweise zur Aufbewahrungsdauer

Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf. Verbrauchen
Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb von 1-2 Monaten.

Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst die Lebensmittel, die nicht mehr
so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls
die Lebensmittel feuchter sind, als zu dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt
wurden kann sich Flüssigkeit im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel
auf den Ablagen aus und trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen
luftdichten Behälter. Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor
dem Aufbewahren nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist.
Entsorgen Sie verschimmelte Lebensmittel umgehend.

DE

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HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG

Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen. Beim
Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche Feuchtigkeit
wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in getrocknetem Zustand
verzehrt werden können, können Sie sie vor der Verwendung jederzeit wieder
rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.

Wasser hinzufügen

• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von Keksen und
Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt rehydrieren. Falls es

ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen Becher (200 ml) Trockenfrüchte

mit 1 Esslöffel Wasser.

• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soufés, Torten, schnelle Brote, Teig oder
Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3 Teile
Trockenfrüchte.

• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise
Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil
Trockenfrüchte.

Andere Methoden zur Rehydrierung

• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das überschüssige
Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe. Frieren Sie die
Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für Fruchtleder, Torten oder
Kompott.

• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher nicht extra
rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor die Suppe fertig
ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder Tomatensoße hinzu,
bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese Zutaten die Rehydrierung
behindern könnten.

• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere. Karotten
und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln. Generell

gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger dauert auch die

Rehydrierung.

• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da sonst
wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten Lebensmittel
in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie gerade bedeckt
sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird, gießen Sie später etwas
Flüssigkeit nach.

18

EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND
TROCKENZEITEN

Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 63-68°C)

Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke

oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick
geschnitten.

Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 57°C)

Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe oder

Scheiben schneiden.

Aprikosen Reinigen halbieren oder in

Scheiben schneiden.

Bananen Schälen und in 0,3 cm breite

Scheiben schneiden.

Beeren Erdbeeren in 1 cm breite

Scheiben schneiden, andere
Beeren am Stück lassen.

Birnen Schälen und in Scheiben

schneiden.

Cranberries Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden

Datteln Auslösen und in Scheiben

schneiden.

Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden

Kirschen Entkernen ist optional oder kann

dann erfolgen, wenn die Früchte
zu 50% getrocknet sind.

Nektarinen Halbieren und mit der Hautseite

nach unten trocknen. Entkernen,
wenn die Früchte zu 50% trocken
sind.

Orangen­schale

In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.

Zäh aber
nicht spröde.

biegsam 5-6 Stunden

biegsam 12-38 Stunden

knusprig 8-38 Stunden

trocken 8-26 Stunden

biegsam 8-30 Stunden

zäh 6-26 Stunden

zäh 8-34 Stunden

biegsam 8-26 Stunden

6-15 Stunden

DE

19

DE

Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Prsiche Halbieren oder vierteln und

mit der Hautseite nach unten
trocknen. Entkernen wenn die
Früchte zu 50 % trocken sind.

Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden

Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 52°C)

Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen

schneiden.

Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben

schneiden.

Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und

blanchieren bis er weich ist.

Bohnen Schneiden und garen/

blanchieren bis sie
durchscheinend sind.

Brokkoli Trennen und kleinschneiden und 3-5

Minuten garen.

Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden

Gurke Schälen und in 1 cm breite

Scheiben schneiden.

Karotten Dämpfen und zerkleinern/in

Scheiben schneiden.

Kartoffeln In Scheiben oder Würfel

schneiden und 8-10 Minuten

garen oder blanchieren.

Knoblauch Haut entfernen und in Stücke

schneiden.

Kohl Trennen und in 0,3 cm breite

Streifen schneiden.

Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder

Ringe schneiden und Samen
entfernen.

Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden

biegsam 10-34 Stunden

spröde 6-14 Stunden

spröde 6-18 Stunden

zäh 6-16 Stunden

Spröde 8-26 Stunden

spröde 6-20 Stunden

zäh 6-18 Stunden

Zäh 6-12 Stunden

spröde 6-18 Stunden

spröde 6-16 Stunden

zäh 6-14 Stunden

spröde 4-14 Stunden

20

Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit

Pilze In Scheiben, zerkleinert oder am

Stück trocknen.

Rhabarber Äußere Haut entfernen und in 0.5

cm breite Stücke schneiden.

Rosenkohl Strunk entfernen und längs

halbieren.

Rote Bete Blanchieren, abkühlen, Strunk

und Wurzel entfernen und in
Scheiben schneiden.

Schnittlauch Kleinschneiden. spröde 6-10 Stunden

Sellerie Stangen in 0,6 cm breite Stücke

schneiden.

Spargel In 2,5 cm lange Stücke

schneiden.

Spinat Blanchieren bis er weich aber

nicht matschig ist.

Tomaten Haut entfernen und Hälften oder

Scheiben schneiden.

Zucchini In 0.6 cm breite Scheiben

schneiden.

Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden

oder hacken.

zäh 6-14 Stunden

trocken 6-38 Stunden

knusprig 8-30 Stunden

spröde 8-26 Stunden

spröde 6-14 Stunden

spröde 6-14 Stunden

spröde 6-16 Stunden

zäh 8-24 Stunden

spröde 6-18 Stunden

spröde 8-14 Stunden

DE

21

DE

REINIGUNG UND PFLEGE

Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.

• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.

• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position AUS.
Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.

• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.

• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.

• Wischen Sie den Dörrautomat mit einem feuchten Schwamm oder Waschlappen

(innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf sein! Spritzen Sie kein
Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm im Schrank auf der Rückseite).

Wasser kann die elektrischen Komponenten beschädigen und erhöht das Risiko
eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.

• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit klarem
Wasser abspülen und sofort trocknen.

22

FEHLERBEHEBUNG

Problem Mögliche Ursache Vorbeugung

Feuchtigkeit
um Behälter

Schimmel
auf den
Lebensmitteln

Braune
Flecken auf
dem Gemüse

Lebensmittel
kleben an den
Einschüben
fest

Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die ungleichmäßig
geschnitten werden, wodurch
die Trocknung unvollständig
wird. Getrocknete Lebensmittel,
die nach dem Abkühlen zu
lange bei Raumtemperatur
gelagert wurden, haben wieder
Feuchtigkeit aufgenommen.

Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die innerhalb
einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft
wurden. Lagerbehälter nicht
luftdicht. Lagertemperatur
zu warm/Feuchtigkeit in
Lebensmitteln. Es kann zu einer
Härtung der Schale gekommen
sein, d.h. das Lebensmittel
wurde bei zu hoher Temperatur
getrocknet und das Lebensmittel
wurde außen getrocknet,
innen aber nicht vollständig
ausgetrocknet.

Zu hohe Trocknungstemperatur
verwendet. Das Gemüse wurde
zu stark getrocknet.

Das Essen wurde nicht
umgedreht.

Testen Sie die Lebensmittel
auf Trockenheit, bevor Sie sie
aus dem Dehydrierer nehmen.
Schneiden Sie Lebensmittel
gleichmäßig. Schnell kühlen
und sofort verpacken.

Testen Sie mehrere
Lebensmittelstücke auf
Trockenheit. Überprüfen Sie
den Aufbewahrungsbehälter
innerhalb von 1 Woche auf
Feuchtigkeit und trocknen Sie
die Lebensmittel bei Bedarf
erneut. Verwenden Sie zur
Lagerung luftdichte Behälter.
Lagern Sie Lebensmittel in
kühlen Bereichen, die eine

Temperatur von 21°C oder

niedriger haben. Trocknen Sie
Lebensmittel bei geeigneten
Temperaturen / verwenden Sie
die Anleitung zum Dörrvorgang
als Anhaltspunkt.

Trocknen Sie Lebensmittel bei

angemessenen Temperaturen/

verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen als
Orientierungshilfe. Überprüfen
Sie die Lebensmittel regelmäßig
auf Trockenheit.

Nach einer Stunde Dörren
verwenden Sie einen Spatel
und drehen Sie die Lebensmittel
um.

DE

23

DE

HINWEISE ZUR ENTSORGUNG

Bendet sich die linke Abbildung (durchgestrichene Mülltonne
auf Rädern) auf dem Produkt, gilt die Europäische Richtlinie
2012/19/EU. Diese Produkte dürfen nicht mit dem normalen

Hausmüll entsorgt werden. Informieren Sie sich über die
örtlichen Regelungen zur getrennten Sammlung elektrischer
und elektronischer Gerätschaften. Richten Sie sich nach
den örtlichen Regelungen und entsorgen Sie Altgeräte nicht
über den Hausmüll. Durch die regelkonforme Entsorgung
der Altgeräte werden Umwelt und die Gesundheit ihrer
Mitmenschen vor möglichen negativen Konsequenzen
geschützt. Materialrecycling hilft, den Verbrauch von
Rohstoffen zu verringern.

KONFORMITÄTSERKLÄRUNG

Hersteller:

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.

Dieses Produkt entspricht den folgenden Europäischen
Richtlinien:

2014/30/EU (EMV)
2014/35/EU (LVD)
2011/65/EU (RoHS)
2009/125/EG (ErP)

24

TECHNISCHE DATEN

Artikelnummer 10034423

Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz

Timer 00:30-24:00 Stunden

Ablagengröße 330 mm x 305 mm

Dear Customer,

Congratulations on purchasing this equipment. Please read
this manual carefully and take care of the following hints to
avoid damages. Any failure caused by ignoring the items and
cautions mentioned in the instruction manual is not covered
by our warranty and any liability. Scan the QR code to get
access to the latest user manual and other information about
the product:

CONTENT

Safety Instructions26
Product Overview28
Operation29
Recommended Tools31
Food Preparation31
Vegetable Dehydration32
Fruit Dehydration34
Making Fruit Leather35
Meat and Fish Dehydration36
Making Beef Jerky37
Flower and Herbs Dehydration38
Storing Dried Foods38
Hints on Reconstitution40
Preparation and Drying Times41
Cleaning and Care44
Troubleshooting45
Hints on Disposal46
Declaration of Conformity46
Technical Data46

EN

25

EN

SAFETY INSTRUCTIONS

• Read all the safety and operating instructions carefully and retain them for future
reference.

• Do not operate this appliance on a ammable material such as a wood surface or
on any tablecloth.

• Do not use the appliance on a heat-sensitive ceramic hob or cutting board. Use the
unit only on a heat-resistant surface that is at least as large as the unit. This prevents
the pad from being damaged by heat generated during operation.

• Before using the dehydrator, check that all parts are operating properly and
perform their intended functions. Check for any conditions that may affect the unit
operation. Do not use if the power cord is damaged or frayed.

• Always disconnect dehydrator from power source before servicing, changing
accessories, displacing or cleaning unit. Unplug dehydrator when not in use.

• Keep children away. Never leave the appliance unattended. Monitor dehydrator
while in use.

• No liability can be accepted for any damage caused by non-compliance with
these instructions or any other improper use or mishandling.

• Electrical repair must be done by authorized service centre. Use only factory
original parts and accessories. Never open rear panel of dehydrator and do not
modify the appliance. Never remove back screen from dehydrator.

• If extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least as great as
the electrical rating of this appliance.

• Be sure dehydrator is stable during use. All four feet should be secure on a level
surface. Dehydrator should not move during operation.

• Do not operate dehydrator outdoors or near any ammable or combustible
materials. Indoor use only. Not for commercial use.

• Use in a well ventilated location. Do not block air vents on door or at rear of

dehydrator. Keep dehydrator at least (30 cm) away from any wall to allow for

proper air circulation.

• Do not operate dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.

• To prevent electric shock. Do not immerse unit and control panel in water or liquid.
Serious injury from electric shock could result. Do not use appliance with wet hands
or bare feet. Do not operate near running water.

• Disconnect from power outlet before cleaning components. Read all instructions
before cleaning dehydrator.

• After cleaning, make sure dehydrator is completely dry before reconnecting to the
power outlet - if not; electric shock may result.

26

• Do not use appliance for other than intended use.

• If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and discontinue
use. Do not attempt to open control panel. This product has no user-serviceable
parts. Always contact authorized service centre if unit malfunctions or for service.
Only use accessories approved by the manufacturer. All parts for this appliance
must be used according to instruction manual. Only use accessories approved
by the manufacturer. Other parts may not be used with this unit and will void the
warranty.

• This device may be only used by children 8 years old or older and persons with
limited physical, sensory and mental capabilities and / or lack of experience
and knowledge, provided that they have been instructed in use of the device by a
responsible person who understands the associated risks.

CAUTION

Risk of burns! Do not place or use the unit or any parts on or near hot
gas or electric burner, in a heated oven, or on stove top. Do not let
power cord hang over edge of table or counter or touch any hot
surfaces.

EN

27

EN

PRODUCT OVERVIEW

28

Mesh tray

1

Door

2

Control panel

3

Housing

4

So verwenden Sie das optionale Zubehör:

Stainless steel grid Place the net on the stainless steel grid. Suitable for smaller

foods such as herbs and berries and sticky foods such as
bananas and tomatoes.

Fruit roll grid Place the net on the stainless steel grid and make delicious

fruit rolls naturally. If you are not using the Fruit Roll Grille
as such, place it in the bottom of the appliance as a crumb
tray.

Grip

5

Feet

6

Stainless steel grid

7

Fruit roll grid

8

OPERATION

Note: Only use the device in well-ventilated rooms. Do not block the ventilation
openings on the back or door of the dehydrating appliance.

Before rst use

• Remove all packing materials from the unit and remove all accessories.

• Clean the grilles with a damp cloth.

• Place the unit on a stable, level surface. Plug the power plug into the wall outlet.
Slide the grille into the unit.

• Leave the appliance for 30 minutes without adding food. Ensure that the room
in which the appliance is placed has adequate ventilation, as the appliance will

produce smoke or odours the rst time it is used. This is normal.

• Rinse the grilles with water and dry all components.

Commissioning

1. Place the cleaned food on the grilles - do not place too much food on the grilles
and make sure that the food is not on top of each other. Close the door.

2. Plug the power plug of the appliance into the wall socket. The appliance beeps
once. The „on/off“ indicator lights up and the screen displays „0000“.

3. Press the „on/off“ button. The led screen shows the preset time „10:00“ and

the temperature setting „70 °c“. The motor and fan start rst, the heater starts 5
seconds later. The „:“ symbol ashes on the led screen to indicate the time setting.

4. Press the temp/time button. The temperature indicator will ash on the screen. To

change the temperature, use the + or - button (the temperature range is between

35°c and 75°c).

EN

Note: The temperature change is made in 5 °C increments. Press and hold the + or -

button to change the temperature quickly.

29

EN

5. After setting the temperature, press the TEMP/TIME button again to set the time. The

time will ash on the screen. To change the time, press the + or - button (time range
between 00:30 and 24:00).

Note: The time can be changed in 30 minute increments. Press and hold the + or ­button to change the temperature quickly.

6. After you have set the temperature and time, the unit will start.

Note: If you press the „ON/OFF“ key during the drying process, all functions will be
paused. The screen displays „0000“. You can change the temperature and time at

any time by pressing the TEMP/TIME button. Press the TEMP/TIME button rst and

then the + or - button.

7. Once the time has elapsed, the heating elements will stop operating. The fan will
run for about 10 seconds and the alarm will beep 20 times (1 time/second).

8. After drying, unplug the appliance from the wall outlet.

Note: Fruits and vegetables which have been dried in your appliance differ in
appearance from dried fruits and vegetables which you can buy at the supermarket.

This is due to the fact that your appliance does not use any preservatives or articial

dyes, but only natural additives.

9. Notering the moisture and weight of food before and after drying is helpful for

future drying processes.

30

RECOMMENDED TOOLS

• Paring knife (Stainless Steel Blade)

• Cutting board

• Storage containers

Additional tools that make the job easier and faster can include:

• A food processor or other similar appliance for faster and consistent slicing.

• A steamer and basket, or kettle and collapsible steamer for blanching.

• Blender for making fruit puree for fruit leather.

• A small notebook to keep track of length of time and recipes that work for you as
well as those that don‘t.

FOOD PREPARATION

Fruit and vegetable peel often contain much of the food‘s nutritional value. Therefore it
is better not to peel if the dried food is to be eaten as snack or used in cookies. On the
other hand, you will want to peel apples intended for a pie or tomatoes intended for

soup. Generally, if you normally peel the food for a specic recipe, then peel the food

before it is to be dehydrated.

One of the most important factors in successful dehydration is how the food is sliced.
When drying fruits it helps to get all the slices about the same thickness so they all dry
to the same moisture level, at the same time. Thick slices dry more slowly than thin slices.
The thickness you choose is up to you but slicing all the pieces to as close to the same
size as is possible will help ensure success and consistency.

EN

The skin of many foods naturally protects the food but it can hamper the dehydration
process. During dehydration, moisture escapes best from a cut or broken surface not
through the tough skin. Therefore, the larger the cut area, the faster and better the food
will dehydrate.

For this reason thin stalked vegetables like green beans, asparagus, and rhubarb should
be cut in half the long way, or with an extreme diagonal cut to expose as much of the
inner parts of the food as possible. Fruit should be sliced across the core and not down
through the core. Try to always make

thin at cuts.

Broccoli stems should be halved or quartered depending upon diameter. Small fruits like
strawberries can be cut in half. Even smaller berries should either be cut in half or blanched
slightly to break the skin.

31

EN

Filling the Drying Trays

When loading the food into the trays you can use all of the tray‘s surface, but some

airow must be maintained. Try to place the food in a single layer whenever possible.

This is particularly important with foods like banana slices and pineapple rings and not
quite as important with beans. If some of the pieces come out with too much moisture

when you are nished, one of the reasons is that it might have been covered by other

pieces of food.

Dehydration removes the moisture and will cause the food to shrink as it dries. This
allows you to store the same amount of food in a smaller space. Chopped food should
not be spread thicker than 1.2 cm.

lt may be necessary to stir the nely chopped food once or twice during dehydration to

ensure even drying of all the pieces. To do so, turn the machine off, unplug it, remove
the trays, stir, then reassemble and restart the machine according to the instructions.

Prevent Dripping

Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugared fruits may drip. Dripping

from a tray above can change the avour of different foods on lower trays. To help

lessen dripping after placing food on drying trays and before placing them on the

dehydrator base, tap the tray rmly downward on a towel laid on the counter top a few

times to remove excess moisture.

VEGETABLE DEHYDRATION

32

Dried vegetables are every bit as avourful and versatile as dried fruits. With dried

vegetables you can make delicious soups, stews, casseroles and more. Basically,
anywhere you would use fresh vegetables you can use dehydrated vegetables. Before
preparing and dehydrating your chosen vegetables, always wash them in cold water. A
certain amount of coring, slicing, peeling or shredding is required. A food processor can
be a handy tool when processing vegetables taking seconds to slice up a large batch
ready for the dehydrator.

Be creative when drying vegetables. Placing vegetables in diluted lemon juice or similar

avourings for approximately 2 minutes will add a hint of avour to such vegetables as

green beans and asparagus.

Pre-treatment of Vegetables

For the most part, vegetables need little in the way of special treatment for dehydration
although there are some exceptions. Here are some preparation guidelines that will help
you get the most from your dried vegetables. A few vegetables, such as onions, garlic,
peppers, tomatoes and mushrooms can be dried and reconstituted successfully without
pre-treatment. In general if vegetables must be
steamed or blanched for freezing they must be treated for drying.

With the above-named exceptions in mind most remaining vegetables will need to be
steamed or blanched before drying. Many vegetables have enzymes that help the food
ripen and leaving these enzymes active in the food will cause them to continue to bring

about changes in avour and aroma which can be undesirable. Although untreated

vegetables which are dehydrated can still be good for as long as three to four months,
heat treated vegetables reconstitute in less time, keep longer, and generally retain more

avour when reconstituted.

Steaming

Steaming is the best method of pre-treatment. Place a single layer of chopped or sliced
vegetables in a colander or steam basket. Shredded vegetables can be 1.2 cm deep in
the colander or basket. Set vegetables in a pot above a small amount of boiling water
and cover. Water should not touch the vegetables. Begin timing immediately. When
ready to remove, vegetables should be barely tender. Drop in bowl of cold water to
stop cooking and for food to retain its color. Pat dry and spread on trays to dehydrate.

Blanching

EN

Blanching is recommended for green beans, cauliower, broccoli, asparagus, potatoes

and peas. Since these vegetables are often used in soups or stews, blanching will ensure
that they retain a desirable color. To blanch, place prepared vegetables in a pot of
boiling water for 3 to 5 minutes only. Strain and pat dry and place vegetables in the
dehydrator.

Blanching is faster than steaming but many nutrients are lost in the blanching water. lt is
not recommended for chopped or shredded vegetables, which would easily overcook
during blanching. To blanch sliced vegetables, drop the prepared vegetable into a large

pot of boiling water. Do not add more than 1 cup (200 ml) food per quart of boiling

water. Begin timing immediately. For timing follow standard freezing directions. Timing
is approximately one-third to one-half that of steaming or until vegetables are barely
tender.

33

EN

FRUIT DEHYDRATION

Dried fruit is a superb food treat. Try it plain as fruit leather, or in ice cream cobblers and
pies. it‘s hard to imagine a better tasting more nutritious snack than dried fruit. Dried fruit
is naturally sweet, has no preservatives, and is inexpensive.

Your food dehydrator makes drying fruit easy. Wlth all fruits it is best to wash them
before beginning. After that, most fruits just need halving, coring or pitting and slicing
before placing them in the dehydrator.

You do not have to pre-treat fruits to get good results, but some fruits, such as apples,
pears, peaches, apricots and bananas tend to darken somewhat with drying or storage
beyond six to seven months. Although still edible when darkened, they tend to not
appear as tempting to the palate. If you don‘t mind the change in color of your dried
fruit, there is no need to pre-treat. Fruits like bananas turn brown without pre-treatment,

but at the same time they become very sweet and bursting with pure banana avour by

simply slicing and placing directly into the dehydrator. For drying times of fruits, refer to
the Fruit Preparation Table.

To avoid fruits from darkening, fruit pieces can be dipped in solutions of lemon
pineapple, or orange juice, or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the
solution for two minutes. Drain on paper towels and place in drying trays.

Lemon, Pineapple or Orange Juice

Fresh or bottled lemon, pineapple or orange juices are the best because of their natural
sweetness. Pineapple and orange juice can be used full strength or diluted to taste. If

you use lemon juice, it is best to dilute it with 1 part juice to 8 parts water and soak

the fruit pieces for two minutes. Be aware that the taste of these juices can overpower
the taste of the fruit being dried and may not always prevent discoloration of food.
Experiment with the dilution and soaking times to suit your taste.

34

Ascorbic Acid

Crystalline ascorbic acid or products with ascorbic acid made for preserving fruits for
canning may be obtained from drug stores or from stores selling canning supplies. Most
grocery stores sell it with their canning supplies as well. Mix 1 tablespoon in four cups
of water and soak the fruit for about two minutes. Like lemon juice, the taste can be quite
overpowering so experiment with concentrations and soaking times.

MAKING FRUIT LEATHER

Sometimes referred to as Fruit Rolls, Fruit Strips, or FruitJerky, fruitthat is pureed and

dried in thin sheets becomes a tasty, chewy, candy-like snack we will call fruit leather.
You have probably sampled the commercial versions from the market, but once you‘ve
tasted it made fresh at home with quality fruit, you‘ll never go back to store bought! Fruit
leather is a good way to make use of left-over or overripe fruit that might otherwise be
discarded.

Making Fruit leather is very easy. Start by thoroughly washing the fruit in cold water
and remove any stems or leaves left on the fruit. Remove the peel, skin, pits, or seeds
as necessary. Then just puree the fruit or fruit combination of your choice, and add just
enough liquid to the blender to make a smooth thick puree. Honey, fruit juice or water
can be used but don‘t make the mixture tooth in or it won‘t stay put on the dehyd rator
shelf. With fruits that have a high moisture level little or no liquid needs be added at all.

Since you are the cook, you get to taste the puree as you are making it. lt is not only
your privilege but an important part of the process, because if the puree tastes good, the

leather will taste even better! Remember that the avours and sweetness will concentrate

when the leather is dry, so don‘t make it too sweet!

lt is best to use a fruit leather sheet designed for the purpose but if not available, you
can line one half of each drying tray with plastic wrap. To maintain adequate circulation
only half of each tray should be covered. If using more than one tray, place the plastic
on alternate halves ofthe trays in the stack. Remember thatthe trays only go in one way,
so stack the trays properly on the counter before lining them to assure proper placement
of the plastic wrap.

EN

When drying sticky purees (bananas, for instance) spray a small amount of vegetable
oil spray on the fruit leather sheet or plastic wrap. After all fruit leather sheets are lled,

stack the drying trays atop the base. Dehydrate until the fruit puree is the texture of
leather. lt should be easy to peel off of the fruit leather sheet. Wrap in plastic wrap and
store at room temperature. Spices, chopped nuts or coconut may be added to the puree

for extra avour. For further variation, puree several types of fruit together.

35

EN

Feel free to experiment with your recipes. Single fruit avours will work just ne, but
there are lots of various fruit combinations that combine to make avourful snacks. These

include:

• Strawberry-Banana

• Strawberries-Rhubarb

• Pineapple-Peach

• Apple-Cinnamon

• Honey-Cranberry­Orange

• Pineapple-Orange

• Pineapple-Apricot

• Raspberry-Apple

• Raspberry-Banana­Coconut

• Mixed Berry

• Apple-Blueberry

MEAT AND FISH DEHYDRATION

Dried meats are best when made for upcoming camping and backpacking trips. When
reconstituted they yield a tasty meat, somewhat like fresh cooked.

Note: Except for jerky, cooking of all meats and sh before drying is required to
ensure safety. Do not store dried meat, sh or poultry longer than two months.

Use only very lean meats and cut away as much fat as possible. Meat should be

marinated before drying to add avour and also to tenderize it. The marinade should

contain salt, which helps extract water from the meat and also helps preserve it, but it
should not have any oil. Most marinades contain some sort of acid (like tomato sauce or

vinegar) because the acid breaks down the bers making the meat more tender.

Slicing meat while partially frozen will be easier, especially if you wantvery thin slices.
A food processor or a specialized meat slicer can do a great job. You can also tell your
butcher that you are making dried meat or jerky and they will be glad to thin slice it for
you.

When drying meat or game for stews, soups, etc., remember that these types of meats
must be cooked prior to drying. Cook, cut into small cubes and place in the dehydrator.

Dry until all moisture has been removed, approximately 2 to 8 hours. When ready to use

in your favourite stew, simply rehydrate by soaking in water or broth for at least 1 1/2
hours, or until tender and about the size they were before dehydrating.

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Beef: Choose lean cuts. Beef ank steak, round or rump are better than chuck or rib.

Poultry: All poultry MUST be cooked before drying. Steaming or roasting are the best

methods. Chicken breasts are leaner than dark meat.

Fish: A good idea is to steam the sh before dehydrating or, if you chose to bake it,
preheatyour conventional oven to 100°C and bake for 20 minutes or until sh is aky.
When drying sh, sole and ounder are good choices.

MAKING BEEF JERKY

Dehydrating meat without prior cooking will produce the rigid chewy style of meat
known as jerky. lt is one of the oldest known forms of meat preservation. Because

«jerked meabt is made without cooking the meat rst, it is important to start with quality

meat, and to have a clean and sanitary work area. Also, be sure to thoroughly cleanse
the work surfaces when done. Remember that Jerky is the only meat to be placed
uncooked in the dehydrator.

• As with nearly all foods, it is important to start with a quality cut of meat. Select a

lean ank or round steak about 2.5-3.5 cm thick. Trim off all fat and connective

tissue. Fat hampers the ability of the meat to dry, and the connective tissue will make
for a tough jerky to chew.

• For easier cutting, place meat in the freezer for about 30 minutes to partially freeze.
Then turn it over and freeze for an additional 15 minutes. Cut across the grain into
strips about 0.3 cm thick.

• Marinate the strips for at least 3 hours, or even overnight. This gives the meat a

unique avour and at the same time tenderizes the meat. Increase the marinating
time for a stronger avoured jerky.

• Meat may be seasoned with salt, pepper, garlic or onion powder, or other spices.

Because avours intensify during dehydration use salt sparingly! There are lots of
jerky recipes available. Try them or create your own unique avour!

• Drain marinated strips on paper towels, and place the strips on drying trays
(remember to protect the dehydrator from dripping foods as described earlier in this

manual). Dehydrate until strips are quite dry, and stiff to bending but can be bent
without breaking This will take from 6 to 16 hours. Unlike other dried meats, Jerky

should be slightly chewy but not brittle.

EN

Note: Remember that keeping a sanltarywork aru Is crucial. Be sure to wash all
work surfaces and your hands before handling the meat, and wash your hands after
touching any other object or surface before handling meat again.

37

EN

FLOWER AND HERBS DEHYDRATION

Flowers: The owers should be picked after the dew has dried and before the evening

dampness. Flowers should be dried as quickly and as soon as possible after picking.
Discard any damaged or brown leaves. Place in trays without overlapping. Drying times

will vary depending upon size and type of ower. Dry for approximately 2 to 36 hours.

Herbs: Rinse and shake off excess water. Pat dry. Remove dead or discoloured leaves.
If using seed, pick when pods have changed color. You should leave herbs on the stem
and remove when drying has been completed Spread herbs loosely on tray. Drying

times will vary according to size and type. Dry for approximately 2 to 6 hours.

STORING DRIED FOODS

Once food is properly dried it is important to store it properly for best results. By
following these storage techniques, your food will stay fresh and ready-to-use for the
longest time possible.

Containers

Any container which is clean, airtight, and moisture-proof is suitable for storage. Heavy,
zippered plastic bags or heat sealing cooking bags are excellent. Fill each bag as much
as possible and squeeze out excess air. Filled bags may be placed in metal cans with lids

(shortening or coffee cans are good) to keep out insects. Glass jars with tight-tting lids
can be used with or without plastic bags. Quality plastic containers with tight-tting lids are

good but they must be airtight. Do not use paper or cloth bags, lightweight plastic bags,

bread wrappers, or any container without a tight-tting lid.

38

General Food Storage Tips

• Wait until food is cooled off completely before storing.

• Heat and light will cause food to deteriorate. Keep food in a dry, cool, and dark
place.

• Remove all the air you possibly can from the storage container and close tightly.

• Ideal storage temperature is 15°C or lower.

• Never store food directly in a metal container. Avoid containers that breathe or have
a weak seal.

• Check the contents of your dehydrated food for moisture during the weeks following
dehydration. If there is moisture inside, you should dehydrate the contents for a longer
time.

• For best quality, dried fruits and vegetables should not be kept for more than 1 year.

• Dehydrate your produce in the summer when it is at optimum freshness and replace it
annually.

• Dried meats, game, poultry and sh should be stored for no more than 3 months if
kept in the refrigerator, and no more than 1 year if kept in the freezer.

• Vacuum sealing can help to extend storage life by several months, if food has been
properly and thoroughly dried.

Location

Cool dark and dry are the keys to maintaining the quality of dried food. Shelves near
a window may need to be covered to keep out light. Glass jars or plastic containers

shoud be placed in a paper bag or in a closed cabinet. Cement walls and oors are

often damp and cold. Therefore, dried food containers should not be placed directly on

the oor, or touching a basement or cellar wall as this can cause condensation in the

container. Do not store dried food near items with a strong odour, such as varnish, paint
remover or kerosene.

Length of Storage

Dried fruits and vegetables should not be stored longer than one year. Plan to use all

dried meats, sh, poultry or jerky within a month or two. Label dried foods, and rotate
on a rst-dried rst-to-be-used basis. Check dried foods periodically. If the food seems

more moist than when packed, moisture is getting into the container. Mould indicates the
food was not properly dried before being stored. Destroy mouldy food.

EN

39

EN

HINTS ON RECONSTITUTION

Dehydration is the process of removing moisture from food. Reconstitution is the
replacement of that moisture to bring the food back to its natural state. Although some
dried foods such as fruit are excellent in their dehydrated state, you will often want to
reconstitute other dried foods before eating them. Here are some tips on reconstitution:

Just Add Water

• For chopped or shredded vegetables, and for fruits to be used in cookies, no
reconstitution is usually needed. lf the pieces are quite crisp and dry you can try

sprinkling with 1 Tbs. water per cup (200 ml) of dried food.

• For vegetables and fruits to be used in soufes, pies, quick breads, doughs or
batter, use 2 parts water to 3 parts (by volume) dried food.

• For vegetables and fruits which will be cooked in the liquid such as vegetable side
dishes, fruit toppings, and compotes, use 1 to 1 ½ parts water to 1 part dried food.
Extra liquid may be required for proper cooking.

Other Reconstitution Hints

• If you drain reconstituted foods, save the liquid. This liquid has great nutritional
value. Freeze this liquid for later use in soups, leathers, pies or compotes.

• There is no need to reconstitute ahead of time when making soups. Dried vegetables
can be added directly to the soup about one hour before serving.

• Do not add spices, salt, bouillon cubes or tomato products until vegetables are
reconstituted and cooked. These items considerably hinder rehydration.

• Some foods take longer to reconstitute than others. carrots and beans require more
time than green peas or potatoes. A rule of thumb: those that take the longest to
dehydrate will take the longest to reconstitute.

• Try not to use more liquid than necessary for reconstitution because nutrients will be
drained away with the excess water. Place dehydrated food in a container and use
just enough water to cover the food. Add more water later as needed to replace
what the food absorbs.

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PREPARATION AND DRYING TIMES

Meat Preparation Table (Set temperature from 63-68°C)

Meat Preparation Dryness Time

Beef Jerky Lean ank or round steak slices

about 2.5 to 3.5 cm thick.

Fruit Preparation Table (Set temperature: 57°C)

Fruit Preparation Dryness Time

Apples Pare, core and cut slices or rings. pliable 5-6 hours

Aprocots Clean, cut in halves or in slices. pliable 12-38 hours

Bananas Peel and cut into 1 cm slices. crisp 8-38 hours

Berries Cut strawberries into 1 cm slice.

Other berries whole.

Cherries Pitting is optional, or pit when

50% dry.

Cranberries Chop or leave whole. pliable 6-26 hours

Dates Pit and slice. leathery 6-26 hours

Figs Slice. leathery 6-26 hours

Grapes Leave whole. pliable 8-38 hours

Nectarines Cut in half, dry with skin side

down. Pit when 50% dry.

Orange Rind Peel in long strips. brittle 8-16 hours.

Slightly
chewy but
not brittle

dry 8-26 hours

pliable 8-34 hours

pliable 8-26 hours

6-15 hours

EN

41

EN

Fruit Preparation Dryness Time

Peaches Pit when 50% dry. Halve or

quarter with cut side up.

Pears Peel and slice. pliable 8-30 hours

Vegetable Preparation Table (Set temperature: 52°C)

Vegetable Preparation Dryness Time

Artichokes Cut into 0.8 cm strips. Boil about

10 minutes.

Aspargus Cut into 2.5 cm pieces. Tips yield

better product.

Beans Cut and steam blanch until

translucent.

Beets Blanch, cool, remove tops and

roots. Slice.

Brussel Sprout Cut sprouts from stalk. Cut in half

lengthwise.

Broccoli Trim and cut. Steam tender, about

3 to 5 min.

Cabbage Trim and cut into 0,3 cm strips. Cut

core into 0,6 cm strips.

Carrots Steam until tender. Shred or cut

into slices.

Cauliower Steam blanch until tender. Trim

and cut.

Celery Cut stalks into 0.6 cm slices. brittle 6-14 hours

Chives Chop. brittle 6-10 hours

Cucumber Pare and cut into 1.2 cm inch

slices.

Eggplant Trim and slice 0.6-1.2 cm thick. brittle 6-18 hours

pliable 10-34 hours

brittle 6-14 hours

brittle 6-14 hours

brittle 8-26 hours

brittle 8-26 hours

crispy 8-30 hours

brittle 6-20 hours

leathery 6-14 hours

leathery 6-12 hours

leathery 6-16 hours

leathery 6-18 hours

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Vegetable Preparation Dryness Time

Garlic Remove skin from clove and slice. brittle 6-16 hours

Hot Peppers Dry whole. leathery 6-14 hours

Mushrooms Slice, chop, or dry whole. leathery 6-14 hours

Onions Slice thinly or chop. brittle 8-14 hours

Peas Shell and blanch for 3 to 5

minutes.

Peppers Cut into 0.6 cm strips or rings.

Remove seeds.

Potatoes Slice, dice or cut. Steam blanch 8

to 10 min.

Rhuburb Remove outer skin and cut into

0.3 cm lengths.

Spinach Steam blanch until wilted, but not

soggy.

Tomatoes Remove skin. Cut in halves or

slices.

Zucchini Slice into 0.6 cm pieces. brittle 6-18 hours

brittle 8-14 hours

brittle 4-14 hours

brittle 6-18 hours

dry 6-38 hours

brittle 6-16 hours

leathery 6-24 hours

EN

43

EN

CLEANING AND CARE

Note: Before cleaning or servicing the dehydrator, make sure that the mains plug is
disconnected and the mains switch is set to OFF.

• Clean the slots and the inside of the housing before using the dryer for the rst time
and after each use.

• Turn the power switch and the timer knob to the OFF position. Unplug the power
cord from the wall outlet.

• Allow the dryer to cool completely before cleaning.

• Remove the racks from the dryer.

• Wipe the drying cabinet with a damp sponge or washcloth (inside and outside). Be
careful, the edges can be sharp! Do not splash water on the heating element. Water
can damage the electrical components and increases the risk of electric shock. Do
not immerse the unit in water.

• Clean the shelves of the dehydrating device with warm, soapy water. Rinse with
clear water and dry immediately.

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TROUBLESHOOTING

Problem Possible Cause Prevention

Moisture
around
container

Mould on
food

Brown stains
on vegetables

Food sticks to
the drawers

Incomplete drying. Foods
that are cut unevenly, making
drying incomplete. Dried foods
that have been stored at room
temperature for too long after
cooling have reabsorbed
moisture.

Incomplete drying. Foods
that have not been checked
for moisture content within a
week. Storage container not
airtight. Storage temperature
too warm/humidity in food. The
tray may have hardened, i.e.
the food was dried at too high
a temperature and the food
was dried on the outside but not
completely dried inside.

Too high drying temperature
used. The vegetables were dried
too much.

The food was not turned
around.

Test the foods for dryness
before taking them out of
the dehydrator. Cut food
evenly. Cool quickly and pack
immediately.

Test several pieces of food for
dryness. Check the storage
container for moisture within
1 week and dry the food
again if necessary. Use airtight
containers for storage. Store
food in cool areas that have

a temperature of 21°C or

lower. Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide.

Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide. Check
food regularly for dryness.

After one hour of drying, use a
spatula and turn the food over.

EN

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EN

HINTS ON DISPOSAL

According to the European waste regulation 2012/19/EU this

symbol on the product or on its packaging indicates that this
product may not be treated as household waste. Instead it should
be taken to the appropriate collection point for the recycling of
electrical and electronic equipment. By ensuring this product is
disposed of correctly, you will help prevent potential negative
consequences for the environment and human health, which
could otherwise be caused by inappropriate waste handling of
this product. For more detailled information about recycling of
this product, please contact your local council or your household
waste disposal service.

DECLARATION OF CONFORMITY

Producer:

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Germany.

This product is conform to the following European
Directives:

2014/30/EU (EMC)
2014/35/EU (LVD)
2011/65/EU (RoHS)
2009/125/EC (ErP)

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TECHNICAL DATA

Item number 10034423

Power supply 220-240 V ~ 50/60 Hz

Timer 00:30-24:00 hours

Rack size 330 mm x 305 mm

Estimado cliente:

Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea
atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente las

instrucciones de uso con el n de evitar posibles daños. La
empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por

un uso indebido del producto o por haber desatendido las
indicaciones de seguridad. Escanee el código QR para obtener
acceso al manual de usuario más reciente y otra información
sobre el producto.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Indicaciones de seguridad48
Operación51
Herramientas y accesorios recomendados53
Preparación de alimentos53
Desecado de las verduras54
Desecado de fruta56
Elaboración de cuero de fruta57
Desecado de carne y pescado58
Desecado de ores y hierbas60
Conservación de los alimentos desecados60
Indicaciones para la reehidratación62
Alimentos y tiempos de desecado63
Limpieza y cuidado66
Solución de problemas67
Retirada del aparato68
Declaración de conformidad68
Datos técnicos68

ES

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ES

INDICACIONES DE SEGURIDAD

• Por favor, lea cuidadosamente las siguientes indicaciones de seguridad y conserve
este manual mientras tenga el aparato en su poder

• No utilice el aparato cerca de materiales fácilmente inamables, como supercies
de madera o manteles y hules.

• No coloque el aparato encima de supercies sensibles al calor, como vitrocerámicas

o tablas de cortar. Sitúe el aparato sólo sobre supercies resistentes al calor que
sean del mismo tamaño que el aparato. De esta manera evitará que la supercie en
cuestión resulte dañada a consecuencia del funcionamiento del aparato.

• Antes de poner en marcha el aparato, asegúrese de que todas sus partes están en
buen estado. No use el aparato si algunas de las partes o el cable de alimentación
están deteriorados.

• Antes de limpiar el aparato, desénchufelo. Desenchúfelo también si va a cambiar
alguna de las partes o si va a moverlo. Desconecte el aparato de la red si no va a
utilizarlo durante un periodo de tiempo prolongado.

• Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo desatienda mientras esté en
funcionamiento.

• La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso indebido
del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad.

• Las reparaciones sólo deben ser realizadas por personal cualicado. Utilice
exclusivamente partes originales o accesorios autorizados expresamente por el

fabricante. No abra la carcasa del aparato ni lo modique.

• Cuando desenchufe el aparato, no lo haga tirando del cable. Preferiblemente no

utilice un cable alargador. Si usa uno, asegúrese que las características técnicas del

alargador son equivalentes a las del aparato.

• Compruebe que el aparato se encuentra colocado rmemente. Las cuatro patas de

sujeción deben estar en contacto con la supercie. No mueva el aparato mientras
esté en funcionamiento.

• No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inamables. El aparato
está concebido para ser usado sólo en espacio cerrados y para desempeñar una
función doméstica, no comercial.

• Utilice el aparato sólo en espacios bien ventilados.

• No bloquee las rendijas de ventilación de las partes delantera y trasera del
aparato. Deje un espacio libre de al menos 30 cm alrededor del aparato para que

el aire circule sin dicultad.

• No utilice el aparato sobre supercies inamables, como alfombras, tapices o similares.

• Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el aparato en agua ni en ningún otro líquido.

• Retire el enchufe de la red antes de limpiar alguna de las partes del aparato. Una
vez limpio, compruebe que el aparato está completamente seco antes de volver a
enchufarlo.

• No coloque el aparato o alguna de sus partes cerca de fogones eléctricos o

de gas. No lo coloque sobre supercies calientes o lugares de cocción. Tenga
cuidado de que el cable no cuelge de la supercie de trabajo y de que no toque
supercies calientes.

48

• Utilice el aparato exclusivamente para el  n para el que ha sido diseñado.

• En caso de que el aparato funcione incorrectamente, desconéctelo y desenchúfelo.
No intente abrir el panel de control. El aparato contiene partes que no deben
estar al alcance del usuario. A la hora de reparar o de realizar las labores
de mantenimiento, póngase en contacto con personal especializado. Utiilice
exclusivamente accesorios que hayan sido autorizados por el fabricante. La

utilización de partes o de componentes sin autorización, traerá consigo la pérdida

de los derechos de la garantía.

• Este aparato puede ser utilizado por niños mayores de 8 años y personas con
discapacidades físicas, sensoriales y mentales y/o con falta de experiencia y
conocimientos, siempre y cuando hayan sido instruidos sobre el uso del aparato y
comprendan los peligros y riesgos asociados.

ATENCIÓN

Peligro de quemaduras!! Durante el funcionamiento de la máquina, la

super cie puede calentarse mucho. No toque la máquina. Toque

solamente el asa y el interruptor de la máquina.

ES

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ES

VISTA GENERAL DEL APARATO

50

Red

1

Puerta

2

Panel de control

3

Carcasa

4

Para utilizar los accesorios opcionales:

Red Coloque la red sobre la rejilla de acero inoxidable.

Adecuado para alimentos más pequeños como hierbas y

bayas y alimentos pegajosos como plátanos y tomates.

Rejilla de rollos de fruta Coloca la red sobre la rejilla de acero inoxidable y haz

deliciosos rollos de fruta de forma natural. Si no está
utilizando la parrilla para panecillos de fruta como tal,
colóquela en la parte inferior del aparato como una
bandeja para migas.

Mango

5

Pies

6

Rejilla de acero inoxidable

7

Rejilla de rollos de fruta

8

OPERACIÓN

Nota: Utilice el aparato sólo en espacios bien ventilados. No bloquee las aberturas
de ventilación de la parte posterior o de la puerta del aparato deshidratador.

Antes del primer uso

• ● Retire todos los materiales de embalaje de la unidad y retire todos los accesorios.

• ● Limpie las rejillas con un paño húmedo.

• ● Coloque la unidad sobre una supercie estable y nivelada. Enchufe el enchufe de
alimentación en la toma de corriente de la pared. Deslice la rejilla en el aparato.

• ● Deje el aparato por 30 minutos sin añadir comida. Asegúrese de que la
habitación en la que está colocado el aparato tenga una ventilación adecuada,
ya que el aparato producirá humo u olores la primera vez que se utilice. Esto es
normal.

• ● Enjuague las rejillas con agua y seque todos los componentes.

Puesta en marcha

1. Coloque los alimentos limpios en las rejillas - No coloque demasiada comida

en las rejillas y asegúrese de que la comida no esté encima de la otra. Cierra la

puerta.

2. Enchufe la clavija de alimentación del aparato en la toma de corriente. La unidad
emite un pitido. El indicador „ON/OFF“ se enciende y en la pantalla aparece
„0000“.

3. Pulse el botón „ON/OFF“. La pantalla LED muestra la hora preestablecida

„10:00“ y el ajuste de temperatura „70 °C“. El motor y el ventilador arrancarán
primero, el calentador arranca 5 segundos después. El símbolo „:“ parpadea en la

pantalla LED para indicar el ajuste de la hora.

4. Pulse el botón TEMP/TIME. El indicador de temperatura parpadeará en la
pantalla. Para cambiar la temperatura, utilice los botones + o - (el rango de

temperatura está entre 35°C y 75°C).

ES

Nota: El cambio de temperatura se realiza en pasos de 5 °C. Mantenga pulsado el

botón + o - para cambiar la temperatura rápidamente.

51

ES

5. Después de ajustar la temperatura, pulse de nuevo el botón TEMP/TIME para

ajustar la hora. La hora parpadeará en la pantalla. Para cambiar la hora, pulse el

botón + o - (intervalo de tiempo entre 00:30 y 24:00).

Nota: La hora se puede cambiar en incrementos de 30 minutos. Mantenga pulsado
el botón + o - para cambiar la temperatura rápidamente.

6. Después de haber ajustado la temperatura y la hora, la unidad se pondrá en

marcha.

Nota: Si pulsa la tecla „ON/OFF“ durante el proceso de secado, todas las
funciones están en pausa. En la pantalla aparece „0000“. Puede cambiar la
temperatura y la hora en cualquier momento pulsando el botón TEMP/TIME.
Presione primero el botón TEMP/TIME y luego el botón + o -.

7. Una vez transcurrido el tiempo, los elementos calefactores dejan de funcionar. El

ventilador funcionará durante unos 10 segundos y la alarma sonará 20 veces (1

vez/segundo).

8. Cuando esté seco, desenchufe el aparato de la toma de corriente.

Nota: Las frutas y verduras que se han secado en su aparato dieren en apariencia

de las frutas y verduras secas que puede comprar en el supermercado. Esto se debe

a que en su aparato no se utilizan conservantes ni colorantes articiales, sino sólo

aditivos naturales.

9. El registro de la humedad y el peso de los alimentos antes y después del secado es

útil para futuros procesos de deshidratación.

52

HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS
RECOMENDADOS

• 1 Cuchillo para verduras

• Tabla para cortar

• Recipiente para conservar alimentos

Accesorios adicionales para facilitar la tarea:

• Un cortador automático o un robot de cocina para cortar o picar con rapidez los

alimentos de forma homogénea.

• Un aparato para cocer al vapor o una olla con esta función para poder cocinar los
alimentos al vapor.

• Una batidora para poder hacer purés de frutas y verduras.

• Un pequeño cuaderno de notas para anotar los tiempos de deshidratación y las recetas.

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Las cáscaras de frutas y verduras contienen muchos nutrientes. Por lo tanto, es
aconsejable no pelar los frutos secos si se van a consumir como aperitivo o si se van a

utilizar en galletas. Por otro lado, también puede pelar manzanas y tomates si desea
utilizarlos en sopas o pasteles. Si preere frutas y verduras peladas, pélelas antes de

secarlas en la secadora.

Uno de los factores más importantes para el éxito del secado es la forma en que se

cortan los alimentos en trozos. Corte todos los alimentos en trozos de igual grosor para
que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad. Las rebanadas gruesas

se secan más lentamente que las nas. Depende de usted el grosor de las lonchas, pero

todas deben tener el mismo grosor para asegurar un secado uniforme.

Aunque la piel de muchos alimentos contiene ingredientes valiosos, puede dicultar el
secado. Durante el secado, el agua se evapora de las supercies cortadas, pero no a
través de la cáscara. Cuanto mayor sea la supercie de corte, más rápido y mejor se

seca el alimento.

Por esta razón, las verduras nas como las judías verdes, los espárragos y el ruibarbo
deben cortarse a lo largo o en diagonal de forma transversal para que la supercie de

corte sea lo más grande posible y las piezas se sequen bien.

Corte la fruta en rodajas nas y planas. El brócoli debe dividirse a la mitad o en
cuartos, dependiendo de su tamaño. Las frutas pequeñas, como las fresas, se pueden
reducir a la mitad. Incluso las bayas más pequeñas pueden ser cortadas a la mitad o

blanqueadas para abrir la piel fácilmente.

ES

53

ES

Cómo llenar las bandejas

Cuando llene las bandejas, puede cubrir toda la supercie. Es importante asegurar una
circulación de aire suciente. Coloque los alimentos formando una sola capa. Esto es

importante especialmente para frutas como los plátanos cortados en rodajas o para

los aros de piña. En alimentos como las alubias, esto tiene una importancia menor. Si
despues de deshidratar un alimento éste conserva todavía demasiada humedad puede

que sea porque durante el proceso de desecado estuviese cubierto por otro.

La deshidratación extrae la humedad de la fruta y la encoje. Esto le permite almacenar
en el mismo espacio una mayor cantidad de alimentos.

Los alimentos picados (p.ej. la carne) no deben exceder un grosor de 1 cm. Si es
necesario, utilice un soporte rejilla para jar mejor el alimento.

Es posible que tenga que mover un alimento picado una o más veces durante el

proceso para garantizar una deshidratación homogénea de todas las partes. Si este es

el caso, apague el aparato, retire el enchufe de la red, mueva los alimentos y vuelva

componerlo todo. Cuando esté listo, enchufe del aparato y conéctelo de nuevo.

Cómo evitar el goteo de los alimentos

Algunos alimentos, como los tomates maduros, los cítricos o las frutas azucaradas,
pueden gotear. El goteo de una bandeja a otra puede alterar el sabor de los alimentos
colocados en los compartimentos inferiores. Para evitar el goteo, coloque los alimentos
sobre la bandeja y sacúdala un par de veces colocando un trapo debajo, así podrá
eliminar la humedad sobrante.

54

DESECADO DE LAS VERDURAS

Las verduras secas son tan sabrosas como las frutas secas. Puede utilizarlo para renar
sopas, guisos o guisos, por ejemplo. Dondequiera que use verduras frescas, también

puede usar verduras secas. Antes de preparar las verduras para el secado, lávelas con
agua fría. Procesar las verduras según el tipo de verdura, pelarlas y deshuesarlas si

es necesario. Para ahorrar tiempo, también puede utilizar un procesador de alimentos

para pelar y picar.

Deje volar su creatividad al secar las verduras. Por ejemplo, puede colocar los trozos
en zumo de limón diluido o similar durante 2 minutos antes de secarlos para conseguir
un sabor fresco de verduras como espárragos o judías.

Pretratamiento de verduras

La mayoría de las verduras, con algunas excepciones, deben ser tratadas previamente
antes de secarse. Siga estos consejos para aprovechar al máximo sus verduras.

Algunas verduras como las cebollas, el ajo, los pimientos, los tomates o los

champiñones se pueden secar sin tratamiento previo. Por lo general, todas las demás

hortalizas deben ser tratadas previamente antes de secarse.

Fuera de lo anterior, debe cocer al vapor o escaldar casi todas las demás verduras
antes de secarlas. Algunas verduras contienen enzimas que son responsables de la
maduración y, si no se eliminan, provocan cambios no deseados en el sabor y los
aromas con el paso del tiempo. Incluso sin tratamiento previo, estas verduras pueden
almacenarse hasta 3 meses mediante secado. El pretratamiento prolonga el tiempo de
almacenamiento y conserva el sabor durante más tiempo.

Cocción al vapor

La cocción al vapor es la mejor forma de preparar los alimentos para la deshidratación.
Coloque una capa de verdura troceada o cortada en rodajas en un colador o en un
artilugio para cocer. La capa de verduras debe tener un grosor aproximado de 1,2 cm.
Coloque la verdura en el artilugio o el colador sobre una olla con un poco de agua
hirviendo. Tenga cuidado de que el agua no toque la verdura. Cubra la olla con la

tapa. Comience de inmediato a cronometrar el tiempo. Cuando retire la verdura, ésta

debe estar ya blanda. Ponga el colador o el artilugio para la cocción al vapor en un

cuenco con agua fría para nalizar la cocción y para que la verdura mantenga su
color. Séquelo todo bien y extienda la verdura sobre la bandejas de la máquina de

deshidratación.

ES

Escaldado

Recomendamos escaldar las judías verdes, la colior, el brócoli, los espárragos, las

patatas y los guisantes antes de secar. Dado que estas verduras se utilizan a menudo
en guisos, el escaldado garantiza que conserven su color. Poner las verduras en
agua hirviendo durante un máximo de 3-5 minutos. Vierta las verduras en un colador,

séquelas con un paño y colóquelas en las bandejas.

El escaldado es más rápido que la cocción al vapor, pero los valiosos ingredientes se

pierden en el agua de cocción. No recomendamos este método para rebanadas de

verduras, ya que se puede cocinar demasiado rápido al escaldar. Si desea escaldar las

verduras picadas, póngalas en una olla grande con agua hirviendo. Añadir un máximo
de 1 taza (200 ml) de trozos de verdura por cada 250 ml de agua. Manténgase atento

a la hora. El tiempo de escaldado es sólo la mitad del tiempo que se necesita para

cocinar al vapor. Cuando retire las verduras, deben estar ligeramente rmes.

55

ES

DESECADO DE FRUTA

La fruta desecada es una comida estupenda para picar entre horas. Pruébela sola o
como acompañamiento de helados y pasteles. No hay nada tan sabroso y nutritivo

como un pedazo de fruta desecada. La fruta desecada tiene una dulzura natural, no
contiene conservantes y es económica.

La máquina deshidratadora hace del desecado de la fruta algo fácil. Antes de
comenzar con el proceso, es recomendable lavar todo tipo de fruta. Con la mayoría de

frutas, sólo tendrá que cortarlas después por la mitad o bien deshuesarlas o cortarlas

en rodajas antes de introducirlas en la máquina.

Para obtener un proceso de desecado satisfactorio, no es necesario preparar
previamente la fruta. Algunas frutas como las manzanas, las peras, los melocotones,
los albaricoques o los plátanos adquieren un tono oscuro cuando son desecadas
o almacenadas durante más de seis meses. A pesar de este cambio de coloración
conservan, no obstante, todo su sabor. Aunque este cambio de tonalidad hace que
la fruta resulte un poco menos atractiva al paladar, la fruta mantiene todo su sabor y
no implica que sea necesario algún tipo de preparación. Las frutas como los plátanos
adquieren de por sí un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy

dulces y su sabor estalla en la boca después de haber sido troceadas y preparadas en

la máquina deshidratadora. Para calcular el tiempo de desecado de los diferentes tipos
de fruta, consulte la tabla contenida en el apartado siguiente.

Preparación previa con zumo de limón, de piña y de naranja

Los zumos frescos o envasados son ideales gracias a su dulzor natural. Puede utilizar

los zumos de piña y de naranja puros o rebajados con agua. Si utiliza zumo de limón,
le recomendamos diluirlo en agua en una proporciónde 1 a 8. Puede poner a remojar

los trozos de fruta en el zumo durante 2 minutos. Tenga en cuenta que el sabor del

zumo puede ocultar el sabor originario de la fruta y no puede evitar siempre que ésta

pierda parte de su color. Pruebe diferentes combinaciones hasta encontrar las mezclas
y los tiempos de remojo que más le gusten.

56

Preparación previa con ácido ascórbico

El ácido ascórbico y la Vitamina C en polvo puede encontrarlos en la farmacia. Añada
una cucharada pequeña de ácido ascórbico o de Vitamina C a 4 tazas (200 ml) de

agua y ponga la fruta en remojo durante 2 minutos. El sabor de la fruta puede quedar
alterado por el del ácido. Pruebe con mezclas y tiempos de remojo direrentes hasta
encontrar su combinación favorita.

ELABORACIÓN DE CUERO DE FRUTA

El cuero de fruta puede tener diferentes denominaciones. También se conoce como

rollos de fruta, tiras de fruta o como fruta desecada o deshidratada. A partir de fruta

tamizada y desecada, dispuesta en láminas y enrollada después, se obtiene una

golosina, dulce, sabrosa y fácil de masticar, conocida como cuero de fruta. Seguro que
ya ha probado la versión comercial en algún mercado. Una vez que pruebe la versión
casera, nunca jamás querrá volver a comer la versión comercial. El cuero de fruta es

una buena opción de aprovechar la fruta madura o incluso la que esté ya algo pasada

que podría acabar desechada.

Elaborar cuero de fruta es muy sencillo. Limpie con esmero la fruta usando agua fría.

Aparte de la fruta las hojas y los tallos. Retire también la piel, la cáscara, el hueso y

las semillas, si es necesario.Con la fruta o con la mezcla que haya elegido, haga un

puré. Agregue al recipiente de la batidora líquido suciente para que el resultado

quede licuado. Puede utilizar para ello agua, miel o zumo de fruta. Asegúrese de que
la mezcla no es demasiado líquida ya que podría no permanecer en las plantillas de
la bandeja de la máquina. Con frutas con un alto contenido en agua no debe agregar
ningún líquido.

Como usted es el cocinero o la cocinera, seguro que probará el sabor del puré. No
lo dude, tiene que hacerlo, es una parte más del proceso. ¡Si el puré está bueno, el

cuero de fruta sabrá aun mejor! Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta
se concentran todavía más cuando se elabora el cuero de fruta, así que no endulce el

puré demasiado.

Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de
fruta, ya existen y son fáciles de conseguir. Si no tiene ninguna a mano, puede
utilizar una de las bandejas de la máquina deshidratadora. Cubra la mitad de una
bandeja con plástico especial para envolver alimentos. Si necesita utilizar más de una
bandeja, cubra las mitades de ambas. Tenga en cuenta que las bandejas solo pueden
introducirse en la máquina por uno de los lados. Asegúrese de colocar el papel y la
mezcla por el lado correcto de la bandeja.

ES

Si va a desecar puré con una consistencia pegajosa, extienda o pulverice un poco de

aceite vegetal sobre la bandeja metálica o sobre el plástico de envolver para impedir
que se quede adherido. Cuando todas las bandejas hayan sido completadas con la

mezcla de frutas, colóquelas ordenadamente en la máquina. Deseque el puré hasta

que adquiera una textura similar a la del cuero. Una vez que la mezcla ha adquirido
esta consistencia, resulta muy fácil separarla de la bandeja. Envuelva todo en plástico y

déjelo reposar a temperatura ambiente. Puede añadir al puré especias, nueces picadas

o copos de coco para dotarlo de un de sabor especial. Si quiere probar algo nuevo,

puede mezclar purés de diferentes frutas.

57

ES

Experimente con diferentes recetas. Los purés elaborados a partir de una sola fruta
suelen resultar excelentes. Existen también muchas otras combinaciones para obtener

una golosina de sabor excepcional. Estas son algunas posibilidades:

• Fresa-Plátano

• Fresa-Ruibarbo

• Piña-Melocotón

• Manzana-Canela

• Miel-Arándanos rojos­Naranja

• Piña-Naranja

• Piña-Albaricoque

• Frambuesa-Manzana

• Frambuesa-Plátano­Coco

• Frutas del bosque
variadas

• Manzana-Arándanos
negros

DESECADO DE CARNE Y PESCADO

La carne desecada es perfecta cuando se está de camping o cuando se realizan rutas

por la montaña. Cuando la carne está bien desecada, adquiere un sabor tan intenso
como el de la carne fresca recién cocinada.

Nota: exceptuando la carne destinada a la elaboración de la carne Jerky, la carne
y el pescado deben cocinarse previamente para eliminar gérmenes. Consuma la

carne y el pesacado desecados en un plazo máximo de 2 meses.

Procure emplear solamente carne magra. Retire de la carne toda la grasa posible.
Antes del desecado, la carne debe ser adobada para que resulte más especiada y

tierna. El adobo debe contener sal para facilitar de esta manera la pérdida de agua

y prolongar la conservación. No utilice aceite. La mayoría de las recetas de adobo

contiene algún tipo de ácido (por ejemplo salsa de tomate o vinagre) porque el ácido
rompe las bras de la carne y ésta adquiere una consistencia más tierna.

La carne es más fácil de cortar cuando ha sido parcialmente congelada, sobre todo

si desea cortarla en lonchas muy nas. Una máquina cortadora le facilitará mucho
la tarea. Puede decirle también a su carnicero que desea desecar la carne y él se la

preparará con mucho gusto.

58

Si va a desecar la carne de ternera o de caza para preparar estofados o sopas, tenga
en cuenta que antes de desecarla, la carne debe ser previamente cocinada. Cocine

primero la carne y córtela en pequeños dados antes de colocarla en la máquina
deshidratadora. El proceso de desecación de la carne varía y puede durar entre 2 y 8

horas.

Si desea añadir la carne desecada a su estofado preferido, deje que se cueza en agua

o en caldo durante una hora y media para que adquiera un volumen similar al anterior
y recupere su ternura original.

Carne de res: Preferir carne magra de la falda o de los cuartos traseros. Las costillas
son menos aptas para el secado.

Pollo: Cocine el pollo bien antes de secarlo. Se puede cocer al vapor o saltear la
carne. La pechuga de pollo es más magra que la carne oscura.

Pescado: Cocine el pescado al vapor antes de secarlo. También se puede hornear en
el horno. Precalentar el horno a 100°C y hornear el pescado durante 20 minutos. La

suela y la solla son especialmente adecuadas para el secado.

Carne tipo Jerky (carne cruda desecada)

El desecado de carne sin preparación tiene como resultado una tira de carne dura y algo

viscosa que en los Estados Unidos se conoce como carne „Jerky“. Es una las formas antiguas

de conservar la carne. Como este tipo de preparación no requiere que la carne sea tratada

con anterioridad, es importante elegir carne de primera calidad y después limpiarla bien.
Procúrese un entorno de preparación limpio e higiénico. Cuando haya terminado con la
carne, limpie minuciosamente la supercie sobre la que ha trabajado. Tenga presente que la
carne Jerky es la única que se coloca en la máquina sin algún tipo de cocción anterior.

• Igual que con casi todas las recetas, es importante elegir un pedazo de carne de

buena calidad. Escoja un buen lete de los ancos o de la cadera del animal con

un grosor de entre 2,5 y 3,5 cm. Retire la grasa y los tejidos conectivos. La grasa

diculta el desecado de la carne. Los tejidos conectivos provocan que la carne

resulte viscosa y difícil de masticar.

• Para que resulte más fácil de cortar, introduzca la carne en el congelador 30 minutos

y deje que se congele parcialmente. Dele la vuelta y déjela así otros 15 minutos

más. Corte la carne siguendo la dirección de las vetas en lonchas de un grosor
aproximado de 3 cm.

• Adobe las lonchas de carne al menos durante 3 horas o déjelas reposar toda
una noche. El adobo proporciona a la carne una nota de sabor único y al mismo
tiempo hace que resulte más tierna. Cuanto más tiempo repose la carne en el

adobo, mayor será el sabor a especias del Jerky.

• La carne puede sazonarse con sal, pimienta, cebolla o ajo en polvo entre otros

muchos más ingredientes. No añada mucha sal a la carne ya que durante

el proceso de desecado los aromas y sabores de la carne adquieren mayor
intensidad. Existen muchísimas maneras diferentes de preparar y sazonar la ternera

Jerky. Pruébelas todas y experimente con sus propias creaciones.

• Extienda las tiras adobadas sobre un papel de cocina para que no goteen y
colóquelas despues en una de las bandejas de la máquina. Para evitar el goteo dentro
de la máquina siga las mismas indicaciones que las expuestas anteriormente en este
manual. Seque bien las tiras hasta que queden rígidas pero que puedan doblarse sin

romperse. El desecado de la carne Jerky necesita entre 6-16 horas. A diferencia de
otros tipos de carne desecada, la carne Jerky debe resultar dura pero fácil de masticar.

ES

Nota: Asegúrese de que la supercie sobre la que va a preparar la carne esté bien

limpia. Lávese bien las manos antes de comenzar con la preparación. Láveselas

también después de tocar cualquier otro objeto o alimento.

59

ES

DESECADO DE FLORES Y HIERBAS

Flores: Las ores deben recogerse cuando el rocío de la mañana se haya evaporado

y antes de que el frescor húmedo del atardecer haga acto de presencia. Es preferible

desecar las ores inmediatamente después de recogerlas. Retire los pétalos rotos o
secos. Extienda las ores en las bandejas sin que queden superpuestas unas encima
de otras. El proceso de desecación de las ores dura entre 2 y 36 horas en función del
tamaño y del tipo de or.

Hierbas: Lave y enjuague las hierbas. Frótelas bien después hasta que queden secas.

Retire las hojas muertas o descoloridas. Si usa semillas, recolecte las hierbas cuando
la cápsula haya cambiado de color. No separe la hierba de su tallo. Hágalo sólo

después de que la desecación haya concluido. Extienda las hierbas sobre las bandejas.
El tiempo de desecado varía en función del tamaño y del tipo de hierba. El tiempo de
desecado puede oscilar entre las 2 y las 6 horas.

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
DESECADOS

Tipo de recipiente

Cualquier tipo de recipiente limpio, impermeable y hermético es apropiado para guardar los
alimentos desecados. Las bolsas de plástico resistente con cierre o las bolsas para plasticar

son muy indicadas para el almacenamiento de los alimentos. Llene cada bolsa todo lo posible
y presione para explusar el aire del interior. Puede guardar estas bolsas en envases metálicos

con tapa, como las latas para el café, ya que mantienen alejados a los insectos. Puede usar
también tarros para conservas con o sin las bolsas de plático. Los envases de plastico con tapa
son también adecuados pero es muy importante que sean herméticos. No utilice nunca sacos
de tela, bolsas de plástico no, papel de pergamino o envases sin tapa sellable.

60

Recomendaciones generales para el almacenamiento de los alimentos

• Espere hasta que el alimento seco se haya enfriado completamente.

• El calor y la luz estropean la comida. Almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro.

Retire el exceso de aire del recipiente y ciérrelo cuidadosamente.

• La temperatura ideal de almacenamiento es de 15°C o menos. No guarde los
alimentos sin envasar en un recipiente metálico.

• No utilice recipientes que tengan fugas o un sello roto.

• Compruebe regularmente si hay humedad residual en los alimentos secos. Si
todavía están demasiado húmedos, deben secarse durante más tiempo.

• No almacene frutas y verduras secas por más de un año.

• Si es posible, seque los alimentos en verano y reemplácelos después de un año.

• La carne seca, el pollo y el pescado no deben conservarse en el refrigerador

durante más de 3 meses. Puede guardarlo en el congelador hasta por 1 año.

• La aspiración puede prolongar la vida útil de los alimentos secos durante varios
meses, siempre y cuando se hayan secado cuidadosamente.

Lugar de almacenamiento

Los lugares frescos, secos y oscuros son la clave para garantizar una buena
conservación de los alimentos desecados. Las estanterías cercanas a la ventana deben
cubrirse para proteger los alimentos de la luz del sol. Los tarros para conservas o los
envases de plástico pueden envolverse en papel o guardarse en armarios cerrados.
Las paredes o suelos de cemento suelen ser fríos y húmedos. Por ello, no coloque los
envases con los alimentos directamente en el suelo y evite que toquen la pared de su
sótano, ya que esto podría condensar la humedad dentro del recipiente. No guarde
los envases cerca de objetos especialmente olorosos ( p.ej. barnices, disolventes o

queroseno).

Tiempo de almacenamiento

La fruta y la verdura no pueden almacenarse durante más de 1 año. Organice la

desecación de tal manera que consuma los alimentos dentro de un plazo de 1 o 2
meses. Puede etiquetar los envases y seguir la norma de consumir primero aquellos
alimentos que han sido etiquetados antes. Compruebe el estado de los alimentos
con regularidad. En caso de que el alimento tenga más humedad que cuando fue

desecado, esto signica que la humedad penetró después de la desecación. En este

caso, extienda el alimento sobre las bandejas de la máquina e inicie de nuevo el

proceso de desecación. Introdúzcalo después en un recipiente hermético. Si el alimento
tiene moho, signica que el alimento no fue desecado correctamente antes de ser

almacenado. Deshágase de los alimentos con moho.

ES

61

ES

INDICACIONES PARA LA REEHIDRATACIÓN

La deshidratación es un proceso que consiste en extraer el agua de los alimentos.

Volver a procesar los alimentos signica básicamente devolverles el agua que les fue

extraida para que el alimento recupere su estado anterior al proceso de desecado.
Aunque algunos alimentos desecados como la fruta cuando están deshidratados
tienen un sabor excelente, en el caso de que desee devolver los alimentos a su estado
originario puede seguir los siguientes consejos:

Adición de agua

• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y galletas,
no necesariamente tiene que rehidratarlas. Si todavía está demasiado seco para

usted, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.

• Si desea utilizar frutas y verduras secas para soufés, pasteles, panes rápidos,
masas o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes de frutas secas.

• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como incrustaciones de verduras o
compota, use 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.

Otras formas de rehidratar los alimentos

• Si exprime los alimentos rehidratados, guarde el líquido sobrante ya que contiene

un alto valor nutritivo. Puede conservar el líquido en el frigoríco y añadirlo
después a las sopas, al cuero de fruta, a los pasteles o las mermeladas.

• Si las verduras secas se utilizan para sopas, no es necesario rehidratarlas

previamente. Añadir las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No

agregue especias, sal, cubos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras

estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con la

rehidratación.

• Algunos alimentos necesitan más tiempo que otros para rehidratarse. Las
zanahorias y las judías, por ejemplo, necesitan más tiempo que los guisantes o
las patatas. La regla de oro dice que a mayor tiempo de deshidratación, mayor
duración del proceso de recuperación.

• No aplique más agua en la rehidratación que la necesaria. Los nutrientes de los
alimentos se disuelven rápido en el agua sobrante. Coloque los alimentos en un

recipiente y añada agua suciente para cubrir el alimento del todo. Añada más
agua después para sustituir la que ha sido absorbida.

62

ALIMENTOS Y TIEMPOS DE DESECADO

Tabla para la preparación de la carne (Ajuste la temperatura entre 63°C- 68°C)

ES

Carne Preparación Textura del

desecado

Carne de
ternera tipo

Jerky

Tabla para la preparación de la fruta (Ajuste la temperatura a 57°C)

Fruta Preparación Textura del

Albaricoques Lavar, cortar en dos mitades o en tiras Flexible 12-38 Horas

Arándanos
rojos

Cáscara de
naranja

Cerezas Deshuesar al gusto. Deshuesar si

Dátiles Deshuesar y cortar en rodajas Dura 6-26 Horas

Fresas/ Frutas
del bosque

Higos Pelar Dura 6-26 Horas

Manzanas Pelar, deshuesar, cortar en

Melocotones Deshuesar para cortar en dos

Nectarinas Cortar en dos mitades, secar con

Peras Pelar y cortar en rodajas Flexible 8-30 Horas

Flancos del animal magros o
lonchas de entrecot (2,5–3,5 cm

de grosor)

Triturar o dejar enteros Flexible 6-26 Horas

Cortar en tiras largas Quebradiza 8-16 Horas

se cortan en dos mitades cuando

estén desecadan al 50%.

Cortar las fresas en láminas

(1mm). No cortar las demás

frutas.

rodajas o en aros

mitades. Cortar en dos o en
cuatro mitades. Parte cortada
hacia arriba

la piel hacia abajo. Deshuesar.

Dura pero no
quebradiza

desecado

Dura 8-34 Horas

Seca 8-26 Horas

Flexible 5-6 Horas

Flexible 10-34 Horas

Flexible 8-26 Horas

Tiempo

(horas)

6-15 Horas

Tiempo

(Horas)

63

ES

Fruta Preparación Textura del

desecado

Plátanos Pelar y cortar en rodajas (3mm) Crujiente 8-38 Horas

Uvas Dejar enteras Flexible 8-38 Horas

Tabla para la preparación de la verdura (Ajuste la temperatura a 52°C)

Verdura Preparación Textura del

desecado

Ajos Retirar la piel y cortar en láminas Quebradiza 6-16 Horas

Alcachofas Cortar en tiras (8mm) Quebradiza 6-14 Horas

Apio Cortar los tallos en tiras de 6mm Quebradiza 6-14 Horas

Berenjenas Limpiar y cortar de rodajas de

0,6 – 1,2 cm

Brócoli Limpiar y cortar. Cocinar al vapor

3-5 minutos

Calabacines Cortar en rodajas de 6mm aprox. Quebradiza 6-18 Horas

Cebollas Picar o cortar no Quebradiza 8-14 Horas

Cebolletas Picar Quebradiza 6-10 Horas

Col Limpiar cortar en tiras de 3mm Dura 6-14 Horas

Coles de
bruselas

Coles de
bruselas

Colior Cocinar ligeramente al vapor.

Espárragos Cortar en tiras (2,5 mm) Quebradiza 6-14 Horas

Separar el tallo. Cortar a lo largo
en dos mitades

Separar el tallo. Cortar a lo largo
en dos mitades

Limpiar y cortar en rodajas

Quebradiza 6-18 Horas

Quebradiza 6-20 Horas

Crujiente 8-30 Horas

Crujiente 8-30 Horas

Dura 6-16 Horas

Tiempo

(Horas)

Tiempo

(Horas)

64

ES

Verdura Preparación Textura del

desecado

Espinacas Cocer ligeramente al vapor Quebradiza 6-16 Horas

Guisantes Quitar la vaina. Escaldar 3-5

minutos

Judías Cortar y cocinar al vapor hasta

que pierdan un poco de color

Patatas Cortar en rodajas, en dados o

picar. Escaldar 8-10 minutos

Pepinos Pelar. Cortar en rodajas de 1cm Dura 6-18 Horas

Pimiento Cortar en tiras o en aros (6mm).

Quitar las semillas

Remolacha Escaldar, enfríar. Quitar el

troncho y la raíz y cortar en
rodajas.

Ruibarbo Retirar la piel exterior. Cortar en

rodajas de 5 mm

Setas Cortar en láminas. Picar o

desecar enteras

Tomates Quitar la piel. Cortar en dos

mitades o en rodajas

Zanahorias Cocinar ligeramente al vapor.

Triturar o cortar en rodajas

Quebradiza 8-14 Horas

Quebradiza 8-26 Horas

Quebradiza 6-18 Horas

Quebradiza 4-14 Horas

Quebradiza 8-26 Horas

Dura 6-38 Horas

Dura 6-14 Horas

Dura 8-24 Horas

Dura 6-12 Horas

Tiempo

(Horas)

65

ES

LIMPIEZA Y CUIDADO

Nota: Antes de limpiar o reparar el deshidratador, asegúrese de que el enchufe de

la red esté desconectado y el interruptor de la red esté en la posición OFF.

• Limpie las bandejas y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidradator por

primera vez y después de cada uso.

• Gire el interruptor de encendido y la perilla del temporizador a la posición OFF

(apagado). Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.

• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.

• Retire las bandejas de la secadora.

• Limpie el armario de secado con una esponja húmeda o un paño (por dentro y por

fuera). Tenga cuidado, los bordes pueden ser alados! No salpique agua sobre el
elemento calefactor. El agua puede dañar los componentes eléctricos y aumentar
el riesgo de descarga eléctrica. No sumerja el aparato en agua.

• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Enjuague con agua
limpia y seque inmediatamente.

66

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

ES

Problema Causa

Humedad
alrededor del
contenedor

Moho en los
alimentos

Manchas
marrones en
las verduras

La comida se
pega a los
cajones

Secado incompleto. Alimentos
que son cortados de manera
desigual, haciendo que el
secado sea incompleto. Los
alimentos secos que se han
almacenado a temperatura
ambiente durante demasiado

tiempo después del

enfriamiento han reabsorbido
la humedad.

Secado incompleto. Alimentos
cuyo contenido de humedad no
se ha comprobado en el plazo
de una semana. El contenedor
de almacenamiento no es

hermético. Temperatura de

almacenamiento demasiado
caliente/humedad en los
alimentos. La cáscara puede
haberse endurecido, es decir,
el alimento se ha secado a una
temperatura demasiado alta y
el alimento se ha secado por
fuera pero no completamente
por dentro.

Temperatura de secado
demasiado alta. Las verduras
estaban demasiado secas.

La comida no estaba lista. Después de una hora de

Prevención

Pruebe la sequedad de los
alimentos antes de sacarlos
del deshidratador. Corte la
comida uniformemente. Enfríe
rápidamente y empaque
inmediatamente.

Pruebe varias piezas de
comida para ver si están
secas. Compruebe si hay
humedad en el recipiente de
almacenamiento en el plazo de
una semana y vuelva a secar
los alimentos si es necesario.

Use recipientes herméticos para

el almacenamiento. Almacene
los alimentos en áreas frescas
que tengan una temperatura

de 21 °C o inferior. Seque

los alimentos a temperaturas
adecuadas / utilice las
instrucciones de secado como
guía.

Seque los alimentos a las
temperaturas adecuadas /
utilice las instrucciones de
secado como guía. Revise los
alimentos regularmente para
ver si están secos.

secado, use una espátula y
voltee la comida.

67

ES

RETIRADA DEL APARATO

Si el aparato lleva adherida la ilustración de la izquierda (el

contenedor de basura tachado) entonces rige la normativa
europea, directiva 2012/19/UE. Este producto no debe

arrojarse a un contenedor de basura común. Infórmese
sobre las leyes territoriales que regulan la recogida separada

de aparatos eléctricos y electrónicos. Respete las leyes

territoriales y no arroje aparatos viejos al cubo de la basura

doméstica. Una retirada de aparatos conforme a las leyes

contribuye a proteger el medio ambiente y a las personas a
su alrededor frente a posibles consecuencias perjudiciales
para la salud. El reciclaje ayuda a reducir el consumo de
materias primas.

DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD

Fabricante:

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlín (Alemania).

Este producto cumple con las siguientes directivas
europeas:

2014/30/UE (EMC)
2014/35/UE (baja tensión)
2011/65/UE (refundición RoHS)
2009/125/CE (ErP)

68

DATOS TÉCNICOS

Número de artículo 10034423

Alimentación eléctrica 220-240 V ~ 50/60 Hz

Temporizador 00:30-24:00 hours

Tamaño de estante 330 mm x 305 mm

Chère cliente, cher client,

Toutes nos félicitations pour l’acquisition de ce nouvel appareil.

Veuillez lire attentivement et respecter les instructions de ce mode

d’emploi an d’éviter d’éventuels dommages. Le fabricant ne

saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-

respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation
de l’appareil. Scannez le QR-Code pour accéder à la dernière

version du mode d‘emploi et à d‘autres informations concernant
le produit.

SOMMAIRE

Consignes de sécurité70
Aperçu de l‘appareil72
Utilisation73
Utensiles et ressources recommandés75
Conseils de préparation des aliments75
Déshydrater les légumes76
Déshydrater les fruits78
Production de cuir de fruit79
Déshydrater la viande et le poisson80
Sécher des plantes82
Stockage de la nourriture séchée82
Conseils de reconditionnement84
Tableaux pour la préparation85
Nettoyage et entretien88
Résolution des problèmes 89
Informations sur le recyclage90
Déclaration de conformité90
Fiche technique90

FR

69

FR

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

• Bien lire les consignes et conserver ce mode d’emploi pour une consultation
ultérieure.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité de matières inammables telles que des
surfaces en bois ou des nappes.

• Ne pas utiliser l’appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique sensible à la

chaleur ou sur une planche à découper.

• Utiliser l‘appareil uniquement sur un support résistant à la chaleur au moins
aussi grand que l‘appareil. La chaleur dégagée par l‘appareil pendant son
fonctionnement n’endommagera ainsi pas le support.

• Avant de commencer à utiliser l‘appareil, vérier que ses pièces fonctionnent
correctement. Ne pas utiliser l‘appareil si certaines de ses pièces ou son câble
d’alimentation sont endommagés.

• Toujours débrancher l’appareil avant de le nettoyer, d’en changer des pièces ou de
le déplacer. Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en utilisation.

• L’appareil doit être hors de la porter des enfants et ne jamais le laisser en
fonctionnement sans surveillance.

• Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-

respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation de l’appareil.

• Seul un professionnel qualié est autorisé à effectuer les réparations. Utiliser
uniquement des pièces originales ou accessoires expressément autorisés par le
fabricant. Ne pas ouvrir l‘appareil et ne pas le modier.

• Ne pas tirer sur le câble pour le débrancher. Ne pas utiliser de rallonge électrique.
Si une rallonge électrique est malgré tout utilisée, veiller à ce que sa puissance soit
au moins égale à celle de l’appareil.

• Veiller à ce que l‘appareil soit stable. Les quatre pieds doivent toucher le support.

Ne pas déplacer l’appareil pendant son fonctionnement.

• Ne pas utiliser l‘appareil en extérieur ou à proximité de matériaux inammables.
Cet appareil est exclusivement conçu pour un usage en intérieur et non-commercial.

• Utiliser l‘appareil uniquement dans une pièce bien ventilée.

• Ne pas bloquer les fentes d’aération situées sur la porte et à l’arrière du

déshydrateur alimentaire. Placer l’appareil à une distance minimum de 30 cm des
murs pour permettre une ventilation sufsante.

• Ne pas utiliser l‘appareil sur un support inammable tel qu’un tapis.

• An d’éviter les électrocutions, ne jamais faire tremper la base dans de l’eau ou
tout autre liquide.

• Débrancher l‘appareil avant d’en nettoyer des parties. Veiller à ce que l’appareil

soit entièrement sec avant de le rebrancher.

• Ne pas placer l‘appareil ou ses pièces à proximité d’une cuisinière électrique ou à
gaz, dans un four chaud ou sur des plaques de cuisson. Veiller à ce que le câble
d’alimentation ne pende pas au-dessus de la surface de travail ou ne touche pas

des surfaces chaudes.

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• Utiliser l’appareil conformément à l’usage décrit précédemment.

• Dans le cas où l’appareil présente un défaut de fonctionnement, l’éteindre et le

débrancher. Ne pas essayer d’ouvrir le panneau de commande. L’appareil contient
des éléments qui ne sont pas accessibles à l’utilisateur. Toujours contacter un service
spécialisé pour la révision ou la réparation de l‘appareil. Utiliser uniquement des
accessoires autorisés par le fabricant. Il est interdit d’utiliser d’autres pièces que

celles fournies ; cela entraîne une annulation de garantie.

• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et des personnes

ayant des capacités physiques, sensorielles et mentales limitées et / ou
dénuées d‘expérience et de connaissances, à condition d‘avoir été instruits au

fonctionnement de l‘appareil par une personne responsable et d‘en comprendre les

risques associés.

ATTENCION

Risque de brûlures ! Les surfaces extérieures de l‘appareil deviennent
très chaudes pendant son fonctionnement : manipuler uniquement les
poignées ou l’interrupteur a n d’éviter les brûlures.

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APERÇU DE L‘APPAREIL

72

Filet

1

Porte

2

Panneau de commande

3

Corps de l'appareil

4

Utilisation des accessoires en option :

Filet Posez le let sur la grille en inox. Convient aux petits

aliments comme les herbes et les baies et aux aliments
collants comme les bananes et les tomates.

Rouleau grillagé pour

les fruits

Posez le let sur la grille en inox et fabriquez de délicieux

rouleaux de fruits de façon naturelle. Si vous n'utilisez pas

le rouleau grillagé à fruits dans ce but, placez-le comme

ramasse-miettes au bas de l'appareil.

Poignée

5

Pieds

6

Grille en inox

7

Rouleau grillagé pour les fruits

8

UTILISATION

Remarque : Utilisez l‘appareil uniquement dans des zones bien ventilées. Ne
bloquez pas les ouvertures de ventilation à l‘arrière ou sur la porte du déshydrateur.

Avant la première utilisation

• Retirez tous les matériaux d‘emballage de l‘appareil et tous les accessoires.

• Nettoyez les grilles avec un chiffon humide.

• Placez l‘appareil sur une surface plane et stable. Branchez le cordon d’alimentation

dans la prise. Glissez les grilles dans l‘appareil.

• Laissez l‘appareil pendant 30 minutes sans aliment. Assurez-vous que la pièce
dans laquelle l‘appareil est placé dispose d‘une ventilation sufsante, car l‘appareil
produit de la fumée ou des odeurs lors de sa première utilisation. Cela est normal.

• Rincez les grilles à l‘eau et séchez tous les éléments.

Mise en marche

1. Placez les aliments nettoyés sur les grilles - Ne mettez pas trop d‘aliments sur les

grilles et assurez-vous qu‘ils ne se superposent pas. Fermez la porte.

2. Branchez la che d‘alimentation de l‘appareil dans la prise secteur. L‘appareil émet
un bip sonore. Le voyant „ON / OFF“ s‘allume et l‘écran afche „0000“.

3. Appuyez sur la touche „ON / OFF“. L‘écran à LED indique la durée préréglée
„10:00“ et la température „70 ° C“. Le moteur et le ventilateur démarrent en
premier, le chauffage se met en marche 5 secondes plus tard. Pour régler la durée,
le symbole „:“ clignote sur l‘écran à LED.

4. Appuyez sur la touche TEMP / TIME. L‘indicateur de température clignote
à l‘écran. Utilisez la touche + ou - pour changer la température (la plage de
température se situe entre 35 ° C et 75 ° C).

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Remarque : la température change par incréments de 5 ° C. Maintenez la touche +
ou - pour changer rapidement la température.

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FR

5. Après avoir réglé la température, appuyez à nouveau sur la touche TEMP / TIME
pour régler la durée. La durée clignote à l‘écran. Pour modier la durée, appuyez
sur la touche + ou - (plage horaire comprise entre 00h30 et 24h00).

Remarque : Vous pouvez modier l‘heure par incréments de 30 minutes. Maintenez
la touche + ou - pour changer rapidement la température.

6. Une fois que vous avez réglé la température et la durée, l‘appareil démarre.

Remarque : Si vous appuyez sur la touche „ON / OFF“ pendant le processus

de séchage, toutes les fonctions seront suspendues. L‘écran afche „0000“. Vous
pouvez toujours modier la température et la durée en appuyant sur la touche TEMP
/ TIME. Appuyez d’abord sur la touche TEMP / TIME puis sur la touche + ou -.

7. Une fois la durée écoulée, les éléments chauffants s‘arrêtent. Le ventilateur

fonctionne encore 10 secondes environ et l‘alarme sonne 20 fois (1 fois /

seconde).

8. Après la déshydratation, débranchez le cordon d‘alimentation de la prise.

Remarque : Les fruits et les légumes séchés avec votre appareil n‘ont pas la
même apparence que les fruits et des légumes déshydratés du commerce. En effet,
votre appareil n‘utilise ni conservateur ni colorant articiel, mais uniquement des
ingrédients naturels.

9. Enregistrez l‘humidité et le poids des aliments avant et après la déshydratation pour
améliorer les prochains processus de déshydratation.

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UTENSILES ET RESSOURCES RECOMMANDÉS

• 1 épluche-légumes

• Planche à découper

• Récipient pour le stockage

Autres accessoires facilitant la tâche :

• Un hachoir pour couper les aliments en tranches égales et plus rapidement.

• Un cuiseur vapeur ou une marmite avec un panier vapeur amovible pour blanchir.

• Un mixeur pour préparer des purées de fruits comme base des barres de fruits.

• Un carnet pour y noter les temps de déshydratation adaptés et les recettes.

CONSEILS DE PRÉPARATION DES ALIMENTS

La peau des fruits et des légumes contient souvent une grande partie des valeurs
nutritives. Pour cette raison, il est préférable de ne pas les éplucher si les aliments
séchés seront consommés comme encas ou utilisés dans des biscuits. Cependant, il est
recommandé d’éplucher les pommes pour un gâteau et les tomates pour une soupe. Si
vous épluchez les fruits pour une recette particulière, le faire si possible avant qu’ils ne

soient trop secs.

L’un des facteurs les plus importants d’une déshydratation réussie est la manière dont les
aliments sont coupés en morceaux. Il est préférable que toutes les tranches soient de la
même épaisseur an qu’elles atteignent le même niveau d’humidité au même moment.
Les tranches épaisses sèchent plus lentement que les tranches nes. Vous êtes libre de
choisir l’épaisseur des tranches.

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La peau d’un grand nombre d’aliments les protège de manière naturelle, mais elle peut
aussi nuire au processus de déshydratation. Inciser les aliments pour que l’humidité
s’échappe plus durant le séchage. Si la surface incisée est grande, les aliments
sècheront mieux et plus vite.

Pour cette raison, les légumes de type n et allongé tels que les haricots verts,
les asperges et la rhubarbe doivent être incisés sur toute leur longueur ou coupés
franchement en diagonale pour en libérer au maximum l’intérieur.

Les fruits doivent être coupés tout autour du noyau mais le noyau lui-même ne doit pas
être coupé. Essayer de couper des tranches ne et plates. Selon son diamètre, la tige
du brocoli doit être coupée en deux ou en quatre. Les fruits de petite taille tels que les
fraises peuvent être coupés en deux. Les baies plus petites peuvent être coupées en
deux ou légèrement blanchies pour en fendre la peau.

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Remplir les plateaux

Lors du remplissage des plateaux, utiliser tout l’espace disponible. Penser cependant
à permettre une circulation de l’air. Essayer de disposer les morceaux sur une seule
couche si cela est possible. Cela est particulièrement important pour des aliments tels
que des tranches de banane ou d’ananas, mais moins pour les haricots. Si certains
morceaux sont trop humides lorsqu’ils sont sortis de l’appareil à la n du cycle, il se peut
qu’ils aient été couverts par d’autres morceaux.

Le séchage évacue l’humidité ; les fruits peuvent donc réduire de taille pendant le
processus. Cela permet de stocker la même quantité de nourriture dans un espace
moindre. La nourriture hachée doit être étalée en une couche de moins d’un cm. Si
nécessaire, utiliser une grille pour xer les aliments.

Il peut être nécessaire de remuer une ou deux fois les aliments nement hachés pour
garantir un séchage égal de tous les morceaux. Pour ce faire, éteindre et débrancher
l’appareil, retirer le plateau, mélanger, tout remettre en place et rallumer l’appareil en
suivant les précédentes instructions.

Eviter les gouttes

Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits sucrés
peuvent perdre leur jus. Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent changer le goût
des autres aliments. Pour éviter cela, tapoter le plateau deux ou trois fois sur un torchon
étalé sur un plan de travail. Les excédents d’humidité sont ainsi éliminés.

DÉSHYDRATER LES LÉGUMES

Les légumes séchés sont aussi savoureux et variés que les fruits séchés. Avec les légumes
séchés, vous pouvez cuisiner des soupes, potées et gratins délicieux. En somme, vous
pouvez ajouter des légumes séchés partout où vous utilisez des légumes frais. Avant
de les préparer et de les sécher, bien laver les légumes à l’eau froide puis dénoyauter,
couper en tranches, éplucher ou broyer les aliments. Un robot ménager peut être un
allié utile car il permet de traiter et préparer pour le déshydrateur une grande quantité
de légumes en l’espace de quelques secondes.

Soyez créatif lorsque vous séchez des légumes. Laisser tremper les légumes (par
exemple, les haricots verts ou les asperges) pendant environ deux minutes dans du jus
de citron dilué ou des arômes similaires pour leur donner une note particulière.

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Traitement préalable des légumes

La plupart du temps, les légumes ne nécessitent aucun traitement particulier avant
la déshydratation. Il existe cependant des exceptions. Voici quelques consignes de
traitement préalable qui vous aideront à tirer le meilleur de vos légumes séchés.

Certaines sortes de légumes tels que les oignons, l’ail, le poivre, les tomates et les
champignons peuvent être séchés sans traitement particulier. De manière générale, les
types de légumes qui nécessitent habituellement une cuisson vapeur ou un blanchiment
avant d’être congelés nécessitent aussi une action particulière avant d’être séchés.

Mis à part les exceptions mentionnées ci-dessus, les légumes doivent être cuits à la
vapeur ou blanchis avant le séchage. De nombreux légumes contiennent des enzymes
qui les font mûrir. Si cet enzyme reste actif, la saveur du légume changera, ce qui peut
être indésirable. Les légumes séchés sans traitement préalable peuvent être conservés
jusqu’à trois ou quatre mois ; les légumes préparés se conservent mieux et gardent

mieux leur saveur.

Cuisson vapeur

La cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de traitement préalable. Placer une
couche de légumes hachés ou en tranches dans une passoire ou un panier vapeur
amovible. La couche de légumes broyés doit mesurer un bon centimètre d’épaisseur.
Placer le panier contenant les légumes dans une marmite avec une petite quantité d’eau
portée à ébullition puis fermer le couvercle. L’eau ne doit pas toucher les légumes.
Démarrer immédiatement la minuterie. Retirer le panier lorsque les légumes sont tendres.
Placer la passoire ou le panier dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson et
pour que les légumes conservent leur couleur. Bien sécher les légumes et les disposer sur

les plateaux.

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Blanchir

Il est conseillé de blanchir les haricots verts, le chou-eur, le brocoli, les asperges, les
pommes de terre et les petits pois. Ces légumes étant souvent utilisés dans des potées et
des soupes, le blanchiment permet de s’assurer que le légume garde une belle couleur.
Pour blanchir, placer les légumes préparés tout juste 3 à 5 minutes dans une marmite
d’eau bouillante. Essorer et sécher avant de placer dans le déshydrateur.

Blanchir est plus rapide que cuire à la vapeur, mais une grande partie des nutriments

se perdent lors de la cuisson. Cette méthode n’est pas conseillée pour les légumes
hachés ou broyés car ils se transforment facilement en bouillie pendant la cuisson.
Pour blanchir les légumes découpés en tranches, les verser dans une grande marmite
d’eau bouillante. Compter au maximum une tasse de légumes par litre d’eau. Démarrer
immédiatement la minuterie. Pour connaître les temps de minuterie, se référer aux
indications de congélation standards. Le temps de cuisson représente environ entre
un tiers et la moitié du temps de cuisson à la vapeur. Retirer les légumes lorsqu’ils sont

tendres.

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DÉSHYDRATER LES FRUITS

Les fruits séchés constituent un excellent encas. Dégustez-les seuls en barres de fruits,
ou encore en garniture pour vos glaces et gâteaux. Difcile d’imaginer un encas plus
savoureux et nutritif que les fruits séchés. Ils ont un goût sucré naturel, ne contiennent
aucun agent conservateur et sont très bon marché. Le déshydrateur alimentaire rend le
séchage des fruits facile. Il est préférable de laver toutes les sortes de fruits avant de les
déshydrater. Il faut ensuite les couper en deux, les dénoyauter et les couper en tranches
avant de les placer dans le déshydrateur.

Un traitement préalable des fruits n’est pas nécessaire pour obtenir de bons résultats.

Cependant, certains fruits tels que pommes, poires, pêches, abricots et bananes

peuvent noircir lors du séchage ou s’ils sont stockés plus de six mois. Bien qu’ils soient
toujours comestibles lorsque noircis, ils ne sont pas aussi séduisants pour le palais. Si le
changement de couleur des fruits séchés ne vous dérange pas, inutile de procéder à un
traitement préalable des fruits. Les bananes non traitées deviendront marron, mais seront
aussi sucrées et conserveront leur saveur originale si elles sont simplement coupées en
rondelles et placées directement dans le déshydrateur. Voir le tableau plus bas pour
connaître les temps de séchage des fruits.

Péparation dans le jus de citron, d’ananas et d’orange

Pour éviter la coloration des fruits, les jus frais ou embouteillés sont les meilleurs en
raison de leur teneur naturelle en sucre. Les jus d’orange et d’ananas peuvent être
utilisés purs ou dilués. Il est préférable de diluer le jus de citron dans un rapport de 1 à 8
et d’y faire tremper les morceaux de fruits pendant 2 minutes. Il faut noter que la saveur
du jus peut couvrir la saveur des fruits et que cela n’empêche pas avec certitude leur
coloration. Faire différents essais en modiant les rapports de dilution et les temps de
trempage pour atteindre le résultat idéal.

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Préparation à l’acide ascorbique

L’acide ascorbique sous forme cristalline ou les produits à base d’acide ascorbique

conçus pour la conservation de fruits dans des conserves sont en vente dans des

drogueries ou des magasins spécialisés. La plupart des magasins alimentaires ayant
des accessoires de mise en conserve en vendent. Mélanger une cuillère à café d’acide
ascorbique dans 4 tasses d’eau et laisser tremper les fruits environ 4 minutes dans le
liquide. Au même titre que le jus de citron, la saveur du mélange peut couvrir celle du
fruit. Faire différents essais en modiant les rapports de dilution et les temps de trempage
pour atteindre le résultat idéal.

PRODUCTION DE CUIR DE FRUIT

Le cuir de fruit est aussi parfois appelé rouleaux de fruits, barres de fruits, fruits séchés.
À partir de fruits écrasés et séchés, puis laminés en barres, il est possible d’élaborer un

encas savoureux, facilement mastiquable, que nous appelons ici cuir de fruit. Vous avez

probablement déjà dégusté la version industrielle de cet encas. Mais une fois que vous
aurez goûté à la qualité d’un cuir de fruit frais et fait maison, vous n’aurez plus jamais
envie d’en acheter dans le commerce! Le cuir de fruit est une bonne opportunité de
recycler vos fruits bien mûrs ou vos restes de fruits qui seraient sinon jetés.

La préparation de cuir de fruit est très simple. Commencer par laver soigneusement des
fruits à l’eau froide. Retirer les tiges et feuilles des fruits. Retirer ensuite la coquille, la
peau, les taches et graines si nécessaire. Ecraser en purée les fruits ou mélanges de fruits
de votre choix. Ajouter sufsamment de liquide dans le mixeur pour obtenir une purée
tendre mais épaisse. Il est possible d’utiliser du miel, du jus de fruits ou de l’eau. Si le
mélange est trop liquide, il ne tiendra pas dans les plateaux du déshydrateur. Les fruits
ayant une forte teneur en eau ne nécessitent pas ou peu d’ajout de liquides.

Goûter la purée pendant sa préparation: si la purée a bon goût, le cuir de fruit n’en sera
que meilleur ! Garder en tête que le goût et le sucre se concentrent pendant le séchage,
attention à ne pas trop sucrer la purée !

Dans l’idéal, utiliser une plaque spécialement conçue pour le cuir de fruit. Si vous n’en
avez pas à disposition, vous pouvez vous servir d’un des plateaux couvert de lm
fraîcheur. An de garantir la circulation de l’air, seule la moitié d’un plateau doit être
couverte. Si plusieurs plateaux sont utilisés, couvrir les moitiés opposées en alternant
avec du lm fraîcheur. Garder à l’esprit que les tableaux ne peuvent être insérés dans
le déshydrateur que dans un sens. Placer les plateaux dans le bon sens sur le plan de
travail puis couvrir de lm fraîcheur du bon côté.

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Pour le séchage de purée collante (par exemple de bananes), étaler quelques gouttes
d’huile sur la plaque à cuir de fruit ou le lm fraîcheur. Une fois que toutes les plaques
à cuir de fruit ont été remplies, empiler les plateaux dans le déshydrateur. Faire sécher
la purée jusqu’à ce qu’elle ait une texture de cuir. Il devrait être aisé de détacher le
cuir de fruit de la plaque. L’enrouler dans du lm fraîcheur et stocker à température
ambiante. Les épices, les noix hachées et la noix de coco râpée donnent une saveur
supplémentaire à la purée de fruits. Pour multiplier les possibilités, mélanger plusieurs
types de purées.

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Expérimentez avec les recettes selon vos envies. Des saveurs pures avec un seul fruit
fonctionnent bien, mais il existe de nombreuses combinaisons de fruits variées qui vous
permettent de créer des snacks savoureux. Tentez par exemple :

• Fraise-banane

• Fraise-rhubarbe

• Ananas-pêche

• Pomme-cannelle
(utiliser la cannelle

modérément)

• Miel-airelle-orange
(les airelles doivent être

cuites)

• Ananas-orange

• Ananas-abricot

• Framboise-pomme

• Framboise-banane­noix de coco

• Fruits rouges

• Pomme-myrtille

DÉSHYDRATER LA VIANDE ET LE POISSON

La viande séchée est idéale pour le camping et les voyages en sac à dos. Lorsqu’elle est
reconditionnée, la viande est savoureuse et se prépare comme la viande fraîche.

Remarque : il est nécessaire de cuire tous les types de viande et de poisson (mis à
part le beef jerky) pour garantir la sécurité alimentaire. Ne pas conserver la viande,
le poisson ou la volaille séchés plus de deux mois.

Utiliser uniquement de la viande maigre et retirer autant de gras que possible. Faire

mariner la viande avant de la sécher pour la rendre plus épicée et tendre. La marinade

doit contenir du sel : cela permet à la viande de perdre son eau et de la conserver. La

marinade ne doit pas contenir d’huile. La plupart des marinades contiennent un élément
acide (par exemple de la sauce tomate ou du vinaigre), permettant d’ouvrir les bres de
la viande pour l’attendrir.

La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congelée, et en particulier
pour la couper en nes lamelles. Le travail peut être grandement facilité par l’utilisation
d’une trancheuse. Vous pouvez également indiquer à votre boucher que vous voulez
faire de la viande séchée ou beef jerky; il coupera volontiers la viande pour vous.

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Si vous souhaitez faire sécher de la viande ou du gibier pour des soupes, des potées,
etc., veiller à ce que la viande soit cuite avant d’être séchée. Cuire la viande, la couper
en petits dés et la placer dans le déshydrateur. Sécher la viande jusqu’à ce qu’elle ait
perdu toute humidité, pendant 2 à 8 heures environ.

Une fois que la viande séchée est prête à être ajoutée à votre potée préférée, la faire
goner dans de l’eau ou du bouillon pendant au moins une heure et demie, jusqu’à ce
qu’elle soit tendre et qu’elle reprenne à peu près sa taille initiale.

Viande de bœuf : choisir des pièces maigres. La bavette ou le romsteck sont mieux
adaptés que l’épaule ou les côtes de bœuf.

Volaille : tous les types de volaille doivent être cuits avant le séchage. La cuisson à la
vapeur ou au grill sont les meilleures méthodes. Le blanc de poulet est plus maigre que

les autres parties.

Poisson : il est recommandé de faire cuire le poisson à la vapeur avant le séchage. Il
est également possible de le faire cuire au four traditionnel pendant 20 minutes à 95 °C
après préchauffage. Le poisson est cuit lorsqu’il devient poreux. La sole et le et sont de
très bon choix pour le séchage.

Conseils de préparation pour le Beef Jerky (viande crue séchée)

Le séchage de viande sans cuisson préalable résulte en une viande ferme et rigide appelée «
Jerky » en Amérique. C’est l’une des plus vieilles méthodes de conservation de la viande. Etant
donné que le jerky est fabriqué sans cuisson préalable, il est important de choisir une viande de
bonne qualité et de la nettoyer. Veiller à préparer la viande dans un environnement de travail
propre et parfaitement hygiénique. Nettoyer les surfaces de travail lorsque vous avez terminé.
Le jerky est la seule viande qui peut être placée dans le déshydrateur sans cuisson.

• Comme pour presque tous les ingrédients, il est important de commencer avec un
morceau de viande de grande qualité. Choisir une bavette ou un romsteck maigre
d’une épaisseur de 2,5 à 3,5 cm. Retirer toute la graisse et les tissus conjonctifs.
La graisse empêche un bon séchage de la viande. Les tissus conjonctifs rendent le
jerky dur et difcile à mastiquer.

• Pour faciliter la découpe, placer la viande au compartiment freezer et la laisser
partiellement congeler pendant 30 minutes. Retourner la viande et la laisser

congeler 15 minutes supplémentaires. Couper des lamelles d’environ 3 mm
d’épaisseur en travers des veinures.

• Faire mariner les lamelles au moins 3 heures ou toute la nuit. Cela donne à la
viande une saveur unique et la rend plus tendre. Plus le temps de marinade sera

long, plus le jerky sera épicé.

• La viande peut être assaisonnée de sel, poivre, poudre d’ail ou d’oignon ou à
l’aide d’autres épices. Étant donné que les arômes s’intensient durant le séchage,
modérer la quantité de sel. Il existe de nombreuses recettes de jerky. Essayez-les et
créez votre propre saveur unique !

• Laisser les lamelles marinées s’égoutter sur du papier essuie-tout puis les placer sur
les plateaux. Penser à protéger le déshydrateur alimentaire des coulures comme
expliqué précédemment dans ce mode d’emploi. Faire sécher les lamelles jusqu’à
ce qu’elles soient sèches et rigides, mais qu’elles puissent être courbées sans casser.
Compter entre 6 et 16 heures de séchage. À l’inverse des autres types de viande
séchée, le jerky doit pouvoir être mâché mais ne doit pas être friable.

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Remarque : la propreté de votre environnement de travail est importante. Veiller à

bien nettoyer vos mains et les surfaces de travail avant de manipuler la viande. Laver

vos mains après avoir touché tout autre objet ou surface.

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SÉCHER DES PLANTES

Fleurs : les eurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant l’humidité du
soir. Elles doivent être séchées le plus vite possible après avoir été cueillies. Jeter les feuilles
cassées ou noircies. Placer les eurs sur un plateau et éviter qu’elles ne se chevauchent. Faire
sécher pendant 2 à 26 heures.

Herbes : rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles mortes
ou décolorées. Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les cosses ont changé
de couleur. Laisser les tiges et les retirer seulement après le séchage. Etaler les herbes bien
séparées sur un plateau. Le temps de séchage varie selon la taille et le type d’herbes.
Sécher pendant 2 à 6 heures.

STOCKAGE DE LA NOURRITURE SÉCHÉE

Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils suivants
pour permettre à votre nourriture séchée d’être fraiche et savoureuse le plus longtemps

possible.

Récipients adaptés

Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets plastiques
épais avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets
autant que possible et en évacuer l’excédent d’air. Les sachets remplis peuvent être gardés
dans des boîtes en métal avec couvercle (les boîtes de café sont idéales) pour les protéger
des insectes. Les pots de conserve peuvent être utilisés avec ou sans sachet plastique.
Les bons récipients en plastique dont le couvercle se referme correctement conviennent
également, mais ils doivent être hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu, de sachets
plastiques légers, de papier parafné ou de boîte sans couvercle correctement fermé.

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Conseils généraux pour le stockage d’aliments

• Attendez que les aliments secs soient complètement refroidis.

• La chaleur et la lumière gâchent la nourriture. Conservez-les dans un endroit sec,

frais et sombre. Éliminer l‘excès d‘air du contenant et le refermer soigneusement.

• La température idéale de stockage est de 15°C ou moins. Ne conservez pas les
aliments déballés dans un contenant métallique.

• Ne pas utiliser de contenants qui fuient ou qui ont un sceau brisé.

• Vériez régulièrement l‘humidité résiduelle des aliments séchés. S‘ils sont encore

trop humides, il faut les sécher plus longtemps.

• Ne conservez pas les fruits et légumes séchés pendant plus d‘un an.

• Si possible, séchez la nourriture en été et remplacez-la après un an.

• La viande, le poulet et le poisson séchés ne devraient pas être conservés au

réfrigérateur pendant plus de 3 mois. Vous pouvez le conserver au congélateur

jusqu‘à 1 an.

• L‘aspiration à l‘aspirateur peut prolonger de plusieurs mois la durée de

conservation des aliments séchés, à condition qu‘ils aient été soigneusement
séchés.

Lieu de stockage

Un lieu de stockage frais, sombre et sec est la clé pour préserver la qualité de vos
aliments séchés. Les étagères à proximité d’une fenêtre doivent être recouvertes an
de les protéger de la lumière. Les pots de conserve ou boîtes en plastique doivent être
enveloppés dans des sacs en papier ou placés dans un placard fermé. Les murs ou sols
en ciment sont souvent humides et froids. Pour cette raison, éviter de poser les produits
séchés directement sur le sol ou au contact d’un mur de cave, car cela peut produire
de la condensation dans le récipient. Ne pas stocker les aliments séchés à proximité de
produits très odorants (par exemple laque, décapant, kérosène).

Durée de stockage

Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d’un an. Prévoir d’utiliser la
viande, le poisson, la volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum d’un à deux
mois. Étiqueter les aliments séchés et utiliser en système rotatif : les premiers séchés, les
premiers consommés. Contrôler les aliments séchés régulièrement. Si l’aliment est plus
humide qu’au moment de l’emballage, alors l’humidité a pénétré dans le récipient. Il faut
alors répartir les aliments sur les plateaux et renouveler le séchage. Conserver dans un
récipient hermétique. La moisissure signie que les aliments n’ont pas été correctement
séchés avant d’être stockés. Jeter la nourriture moisie.

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CONSEILS DE RECONDITIONNEMENT

La déshydratation est un processus permettant d’éliminer toute l’eau présente dans
la nourriture. Le reconditionnement consiste à replacer l’eau dans l’aliment pour lui
permettre de retrouver son état naturel initial. Bien que certains aliments séchés comme
les fruits soient excellents dans leur état déshydraté, il est conseillé de reconditionner
certains aliments séchés dans leur état d’origine avant de les consommer. Voici quelques

conseils de reconditionnement :

Simplement ajouter de l’eau

• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour des
biscuits, aucun reconditionnement n’est normalement nécessaire. Si les morceaux
sont vraiment croustillants et secs, essayer d’ajouter une cuillère à café d’eau par
tasse de fruits séchés.

• Pour les légumes et les fruits dans les soufés, les tartes, le pain aux fruits et la pâte,
ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).

• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme conture ou compote,
ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure d’aliments séchés. Pour une bonne
cuisson, il peut être nécessaire d’ajouter plus de liquide.

Conseils de reconditionnement supplémentaires

• Lors de l’égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient
des valeurs nutritionnelles importantes. Il est possible de le congeler pour une
utilisation future dans des soupes, du cuir de fruits, des tartes ou des compotes.

• Il n’est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe.

Les légumes séchés peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.

• Ne pas ajouter d’épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant
que les légumes ne soient reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent
considérablement l’absorption d’eau.

• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les
carottes et les haricots sont plus longs à reconditionner que les petits pois ou les

pommes de terre. En règle générale, compter que plus le séchage est long, plus le

reconditionnement est long.

• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les

nutriments sont éliminés par un excédent d’eau. Placer les aliments séchés dans un
récipient et utiliser juste assez d’eau pour couvrir les aliments. Ajouter plus d’eau
par la suite pour remplacer l’eau absorbée par les aliments.

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TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION

Tableau pour la préparation de viande (Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)

FR

Viande Préparation Indicateur de

séchage

Beef Jerky Bavette ou lamelles de steak

maigres (2,5 à 3,5 cm

d’épaisseur)

Tableau pour la préparation des fruits (Régler la température sur 57°C)

Fruit Préparation Indicateur de

Abricots Laver, couper en moitiés ou en tranches. Souple 12 à 38

Airelles Hacher ou laisser entier. Souple 6 à 26

Baies Couper les fraises en tranches

(1 cm). Laisser les autres baies
entières.

Bananes Éplucher et couper en tranches

(3 mm).

Cerises Dénoyautage facultatif.

Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches.

Dattes Dénoyauter et couper en

lamelles.

Écorces
d’orange

Figues Couper en lamelles. Texture de

Nectarines Couper en moitiés et sécher avec

Pêches Dénoyauter quand elles sont à

Poires Éplucher et couper en lamelles. Souple 8 à 30

Couper en longues bandes. Friable 8 à 16

la peau vers le bas. Dénoyauter
quand elles sont à moitié sèches.

moitié sèches. Couper en moitiés
ou en quartiers. Parties coupées

vers le haut.

mastiquable
mais pas
friable

séchage

Pas humide 8 à 26

Croustillant 8 à 38

Texture de
cuir

Texture de
cuir

cuir

Souple 8 à 26

Souple 10 à 34

Temps

(heures)

6 à 15

Temps

(heures)

8 à 34

6 à 26

6 à 26

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FR

Fruit Préparation Indicateur de

séchage

Pommes Éplucher, épépiner, couper en

tranches ou en anneaux.

Raisins Laisser entiers. Souple 8 à 38

Tableau pour la préparation des légumes (Régler la température sur 52 °C)

Légume Préparation Indicateur de

Ail Retirer la peau des gousses et

couper en tranches.

Artichauts Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14

Asperge Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14

Aubergine Couper en rondelles d’1/2 à

1 cm.

Betterave Blanchir, refroidir, couper les

pointes et les racines, couper en
tranches.

Brocoli Couper les bouquets. Cuire à la

vapeur 3 à 5 minutes.

Carottes Cuire à la vapeur, broyer ou

couper en rondelles.

Céleri Couper la tige en bandes de 6

mm.

Champignons Couper en tranches, hacher ou

sécher en entier.

Chou Détacher les feuilles et couper en

lamelles de 3 mm.

Chou-eur Cuire à la vapeur, détacher les

bouquets et couper.

Choux de
Bruxelles

Ciboulette Hacher. Friable 6 à 10

Détacher des tiges, couper en

deux dans la longueur.

Souple 5 à 6

séchage

Friable 6 à 16

Friable 6 à 18

Friable 8 à 26

Friable

Texture de
cuir

Friable 6 à 14

Texture de
cuir

Texture de
cuir

Texture de
cuir

Al dente 8 à 30

Temps

(heures)

Temps

(heures)

6 à 20

6 à 12

6 à 14

6 à 14

6 à 16

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FR

Légume Préparation Indicateur de

séchage

Concombre Éplucher, couper en rondelles d’1

cm d’épaisseur.

Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en

tranches.

Epinards Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il

soit tendre mais pas en bouillie.

Haricots Couper et cuire à la vapeur

jusqu’à ce qu’ils soient blondis.

Oignons Couper en lamelles nes ou

hacher.

Petits pois Écosser et blanchir 3 à 5 minutes. Friable 8 à 14

Piment Sécher entièrement. Texture de

Poivrons Couper en lamelles ou en

rondelles (6 mm), retirer les
pépins.

Pommes de
terre

Rhubarbe Retirer la peau extérieure et

Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en

Couper en rondelles ou en dés.
Blanchir 8-10 minutes.

couper en tranches de 3 mm

tranches.

Texture de
cuir

Texture de
cuir

Friable 6 à 16

Friable 8 à 26

Friable 6 à 14

cuir

Friable 4 à 14

Friable 6 à 18

Pas

d’humidité

Texture de
cuir

Temps

(heures)

6 à 18

8 à 24

6 à 14

6 à 38

8 à 24

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FR

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Remarque : Avant de nettoyer ou de réparer le déshydrateur, assurez-vous que le
cordon d’alimentation est débranché et que l’interrupteur est sur OFF.

• Nettoyez les plateaux et l‘intérieur du boîtier avant d‘utiliser le déshydrateur pour
la première fois et après chaque utilisation.

• Réglez l‘interrupteur d‘alimentation et le bouton de la minuterie sur la position OFF.
Débranchez le cordon d‘alimentation de la prise.

• Laissez le déshydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.

• Retirez les plateaux du déshydrateur.

• Essuyez la chambre de déshydratation avec une éponge ou un gant de toilette
humide (intérieur et extérieur). Attention, les bords peuvent être coupants ! Ne pas
vaporiser d’eau sur l’élément chauffant. L‘eau peut endommager les composants
électriques et augmenter le risque de choc électrique. Ne pas plonger l‘appareil

dans l‘eau.

• Nettoyez les plateaux du déshydrateur à l‘eau chaude savonneuse. Rincez à l‘eau
claire et séchez immédiatement.

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RÉSOLUTION DES PROBLÈMES

Problème Cause Prévention

Humidité
dans le
conteneur

Moisissures
sur les
aliments

Taches
brunes sur les
légumes

Les aliments
collent aux
plateaux

Séchage incomplet. Aliments
coupés de manière inégale, ce
qui rend le séchage incomplet.
Les aliments séchés qui ont été
conservés trop longtemps à la
température ambiante après
refroidissement ont retrouvé leur
humidité.

Séchage incomplet. Aliments
dont la teneur en humidité
n‘a pas été vériée dans

la semaine. Conteneur de

stockage non étanche à l‘air.
Température de stockage
trop chaude / humidité dans

les aliments. Il est possible
que le bol ait durci, d‘où

une température trop élevée
de déshydratation ce qui
fait que la nourriture a été
séchée à l‘extérieur mais pas
complètement à l‘intérieur.

Température de déshydratation
trop élevée utilisée. Les légumes
étaient trop secs.

Les aliments n‘ont pas été
retournés.

Testez la déshydratation des

aliments avant de les retirer

du déshydrateur. Coupez
les aliments uniformément.

Refroidissez rapidement et

emballez immédiatement.

Testez la déshydratation de

plusieurs morceaux d‘aliments.

Vériez l‘humidité du récipient
de stockage dans un délai
d‘une semaine et séchez

à nouveau les aliments si
besoin. Utilisez des contenants

hermétiques pour le stockage.

Conservez les aliments
dans des endroits frais à

une température de 21 °C
maximum. Séchez les aliments
à des températures appropriées

/ utilisez les instructions de

séchage comme guide.

Séchez les aliments à des
températures raisonnables

/ utilisez les instructions de

déshydratation comme guide.
Vériez régulièrement le degré
de déshydratation des aliments.

Au bout d‘une heure de

déshydratation, utilisez une

spatule pour retourner les
aliments.

FR

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FR

INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE

Le pictogramme ci-contre apposé sur le produit signie que
la directive européenne 2012/19/UE s‘applique (poubelle
à roues barrée d’une croix). Ces produits ne peuvent être
jetés dans les poubelles domestiques courantes. Renseignez­vous concernant les règles appliquées pour la collecte
d’appareils électriques et électroniques. Conformez-vous
aux réglementations locales et ne jetez pas vos anciens
produits avec les ordures ménagères. Le respect des règles

de recyclage des vieux produits aide à la protection de

l’environnement et de la santé de votre entourage contre
les conséquences négatives possibles. Le recyclage des
matériaux aide à réduire l’utilisation des matières premières.

DÉCLARATION DE CONFORMITÉ

Fabricant :

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.

Ce produit est conforme aux directives européennes
suivantes :

2014/30/UE (CEM)
2014/35/UE (LVD)
2011/65/UE (RoHS)
2009/125/CE (ErP)

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FICHE TECHNIQUE

Numéro d'article 10034423

Alimentation 220-240 V ~ 50/60 Hz

Minuterie 00:30-24:00 hours

Dimensions 330 mm x 305 mm

Gentile cliente,

La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo

di leggere attentamente le seguenti istruzioni per l’uso e di

seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo
alcuna responsabilità per danni scaturiti da una mancata
osservazione delle avvertenze di sicurezza e da un uso
improprio del dispositivo. Scansionare il codice QR seguente,

per accedere al manuale d’uso più attuale e per ricevere

informazioni sul prodotto.

INDICE

Norme di sicurezza92
Quadro generale94
Utilizzo95
Utensili consigliati97
Consigli per la preparazione97
Essiccazione delle verdure98
Essiccazione della frutta100
Nastri di purea di frutta101
Essiccazione di carne e pesce102
Essiccazione dei ori e delle piante104
Conservazione dei alimenti essiccati104
Indicazioni per la reidratazione106
Cibi consigliati e tempi di essiccazione107
Pulizia e manutenzione110
Correzione degli errori111
Smaltimento112
Dichiarazione di conformità112
Dati tecnici112

IT

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IT

NORME DI SICUREZZA

• Leggere attentamente le istruzioni e custodire il presente manuale per ogni possibile
consultazione.

• Non utilizzare il dispositivo nelle vicinanze di materiale inammabile, per esempio

superci di legno o biancheria.

• Non utilizzare il dispositivo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calore o

su taglieri. Utilizzarlo solo su superci resistenti al calore e della stessa grandezza
dell’essiccatore in modo che il calore prodotto dal dispositivo in funzione non
danneggi la base su cui è poggiato.

• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non utilizzare
il dispositivo in caso esso, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.

• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositivo, sostituirne i pezzi o
spostarlo da un luogo a un altro.

• Tenere il dispositivo fuori dalla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza
quando si trovano nelle vicinanze.

• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a un utilizzo improprio
del dispositivo e al mancato rispetto delle avvertenze.

• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualicato e autorizzato.
Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal
produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione.

• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare
esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.

• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggio e

non muoverlo quando è in funzione.

• Non utilizzare il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente
domestico e non commerciale.

• Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.

• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore.
Lasciare almeno 30 cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la

circolazione dell’aria.

• Non posizionare il dispositivo su materiali inammabili, come per esempio tappeti.

• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in
altri liquidi.

• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il
dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina nella
presa.

• Non collocare il dispositivo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di forni
o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non

entri in contatto con superci calde.

92

• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.

• Se durante l’uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il
dispositivo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il

dispositivo contiene parti non accessibili all’utente. Contattare il servizio assistenza

e far effettuare un controllare. Utilizzare solo componenti autorizzati dalla casa di
produzione, altrimenti decade ogni garanzia.

• Questo dispositivo può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni e da

persone con limitate capacità  siche e psichiche o con conoscenza ed esperienza
limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d’uso e comprendono i rischi e i

pericoli connessi.

ATTENZIONE

Pericolo di ustioni! Poiché le super ci del dispositivo durante il suo
funzionamento si riscaldano, toccare solo l’impugnatura l’interruttore

per evitare bruciature.

IT

93

IT

QUADRO GENERALE

94

Rete

1

Sportello

2

Pannello di controllo

3

Alloggiamento

4

Come utilizzare gli accessori opzionali:

Rete Poggiare la rete sulla griglia in acciaio inox. Adatta per

alimenti di dimensioni più piccole, come erbe aromatiche
e frutti di bosco o alimenti appiccicosi, come banane e
pomodori.

Griglia per rotoli di
frutta

Poggiare la rete sulla griglia di acciaio inox per realizzare
rotoli di frutta naturali e deliziosi. Se non utilizzate la

griglia per rotoli di frutta per questo ne, utilizzatela come

vano per le briciole mettendola in basso nel dispositivo.

Impugnatura

5

Piedi d’appoggio

6

Griglia in acciaio inox

7

Griglia per rotoli di frutta

8

UTILIZZO

Avvertenza: utilizzare il dispositivo solo in locali ben ventilati. Non bloccare le
aperture di ventilazione sul retro e sullo sportello del disidratatore.

Prima del primo utilizzo

• Rimuovere tutti i materiali d’imballaggio dal dispositivo e togliere tutti gli accessori.

• Pulire la griglia con un panno inumidito.

• Posizionare il dispositivo su una supercie piana e stabile. Inserire la spina nella

presa elettrica. Inserire la griglia nel dispositivo.

• Lasciare il dispositivo per 30 minuti senza inserire alimenti. Assicurarsi che il locale

dove si utilizza il dispositivo sia sufcientemente ventilato, dato che al primo utilizzo
il dispositivo può generare fumo o odori. Questo è del tutto normale.

• Sciacquare la griglia con acqua e asciugare tutti i componenti.

Messa in funzione

1. Poggiare gli alimenti puliti sulla griglia. Non poggiare troppi alimenti sulla griglia e
assicurarsi che non siano sovrapposti. Chiudere lo sportello.

2. Inserire la spina del dispositivo nella presa elettrica. Il dispositivo emette un segnale

acustico. L’indicazione mostra “ON/OFF” e lo schermo “0000”.

3. Premere ON/OFF. Lo schermo LED indica il tempo predenito di “10:00” e la
temperatura di “70 °C”. Il motore e la ventola si avviano per primi, poi 5 secondi
dopo entra in funzione l’elemento riscaldante. Per l’impostazione del tempo
lampeggia il simbolo “:” sullo schermo LED.

4. Premere TEMP/TIME. L’indicazione della temperatura si illumina sullo schermo.
Utilizzare + o – per regolare la temperatura (l’intervallo di temperatura è compreso
tra 35 e 75 °C).

IT

Avvertenza: la modica della temperatura avviene in intervalli di 5 °C. Tenere
premuti + o – per modicare rapidamente la temperatura.

95

IT

5. Dopo aver impostato la temperatura, premere di nuovo TEMP/TIME per impostare

l’ora. L’ora lampeggia sullo schermo. Premere + o – per regolare l’ora (intervallo
orario tra 00:30 e 24:00).

Avvertenza: il tempo può essere modicato in intervalli di 30 minuti. Tenere premuti
+ o – per modicare rapidamente il tempo.

6. Una volta impostati tempo e temperatura, il dispositivo viene avviato.

Avvertenza: sensi preme ON/OFF durante il processo di disidratazione, vengono

messe in pausa tutte le funzioni. Lo schermo mostra “0000”. Tempo e temperatura
possono essere modicati in ogni momento premendo TEMP/TIME. Premere prima

TEMP/TIME e poi + o -.

7. Quando il tempo è scaduto, gli elementi riscaldanti si disattivano. La ventola
continua a funzionare per circa 10 secondi e l’allarme risuona 20 volte (1 volta al
secondo).

8. Finito di disidratare, staccare la spina.

Avvertenza: frutta e verdura disidratata nel dispositivo hanno un aspetto diverso

da frutta e verdura secche acquistate al supermercato. Questo è dovuto alla totale

mancanza di utilizzo di conservanti e coloranti nel vostro dispositivo, bensì solo di
additivi naturali.

9. Prendere nota di umidità e peso degli alimenti prima e dopo il processo è utile per

sessioni di disidratazione future.

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UTENSILI CONSIGLIATI

• 1 Coltello per pelare e sbucciare

• Tagliere

• Contenitore

Altri utensili che facilitano il lavoro:

• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.

• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.

• Un mixer, per frullare la frutta.

• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE

Le bucce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo,

quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non

levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle mele per una

torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell’essiccazione.

Un fattore importante per la buona riuscita dell’essiccazione, è il modo in cui vengono

affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e
quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano

più lentamente rispetto ai pezzi più ni.

IT

D’altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione.
L’umidità fuoriesce più facilmente da superci tagliate, piuttosto che da bucce compatte.
Quanto più grande è la supercie tagliata, tanto migliore e più veloce è l’essiccazione.

Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari
ecc., mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette
sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.

Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà.
Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle
prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.

97

IT

Riempire i ripiani

È possibile disporre gli alimenti sull’intera supercie dei ripiani, facendo sempre
attenzione a lasciare spazio sufciente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la
circolazione dell’aria. Questo è particolarmente importante per frutta come le banane
e l’ananas. Se a ne essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può essere
dovuto al fatto che durante l’essiccazione fossero coperti da altri pezzi.

Durante il processo di essiccazione, l’acqua evapora, provocando così un
restringimento degli alimenti. Ciò signica anche che una volta essiccati, gli alimenti

possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero essere spessi
al massimo 1 cm.

Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere
rigirati una -due volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina
dalla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il
dispositivo.

Prevenire lo sgocciolamento

Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata,

durante l’essiccazione possono gocciolare, alterando in questo modo il sapore degli

alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli
alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi in eccesso.

ESSICCAZIONE DELLE VERDURE

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Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile

preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima

dell’essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base alla tipologia.

Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità di
verdure, risparmiando tempo.

Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo
per 2 minuti nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o

fagiolini) un sapore particolare.

Preparazione delle verdure

Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per

l’essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, l’aglio, i

peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati senza trattamenti preliminari,

mentre gli altri tipi di verdure prima dell’essicazione devono essere sbollite o cotte al

vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione e che, se
non eliminati, possono rendere il sapore poco gradevole.

Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per
3-4 mesi, mentre quelle sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e
normalmente sono anche più gustose.

Cuocere al vapore

La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all’ essiccazione.

Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la
cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola fa

bollire un po’di acqua e inserire il cestello evitando che l’acqua entri in contatto con

le verdure. Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide.
Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura
e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le verdure sono pronte per
essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.

Scottare

Si consiglia di scottare fagiolini, cavolori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima

di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure
in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani

dell’essiccatore.

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Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore, comporta

la dispersione nell’acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure
tagliuzzate troppo nemente, mentre è idoneo per le verdure a fette: è sufciente
immergere una tazza di verdure (200ml) per ogni litro d’acqua bollente. Normalmente
il tempo di cottura tramite questo procedimento è di circa la metà rispetto alla cottura al

vapore. Al termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.

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IT

ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA

L’essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno

spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza
conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo
strudel.

L’essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla
sempre prima di procedere. Normalmente è sufciente tagliare la frutta a metà, privarla

dei noccioli oppure farla a spicchi e successivamente essiccarla.

Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta

come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con l’essiccazione possono scurirsi
e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi), pur essendo ancora commestibili,

possono avere un sapore poco gradevole. Tipi di frutta come le banane normalmente
si scuriscono anche senza trattamenti preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle
sui ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta

consultare il capitolo “Alimenti consigliati e tempi di essiccazione”.

Afnché il colore della frutta non venga alterato, è sufciente immergere i pezzi per due

minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e

disporli sui ripiani per l’essiccazione.

Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas

I succhi di limone, di arancia o di ananas, sia freschi sia confezionati, sono un ottimo
metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzare sia puri sia diluiti

in acqua (con il succo di limone seguire la proporzione 1:8). Versare il succo sulla
frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L’utilizzo di succhi può alternare il

sapore della frutta e nello stesso tempo non impedisce che essa si scurisca.

100

Trattamento con acido ascorbico

È possibile acquistare in farmacia l’acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per il

trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con 4 tazze
da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per 2 minuti. È
sempre possibile che il sapore della frutta venga in questo modo alterato. Provare

diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. È possibile acquistare il bisolto

si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie o di sensibilità a prodotti

chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolto di sodio in un litro d’acqua.