Klarstein 10028436, 10029750 User Manual
Zitruspresse orange
10008166 10008167 10008168
10028436 10029750
Dörrautomat
Inhaltsverzeichnis
Technische Daten
Sicherheitshinweise
Artikelnummer 10029750, 10028436
Stromversorgung 220-240 V 50/60Hz
Leistungsaufnahme 630 W
Stromanschluss
• Bevor Sie dieses Gerät benutzen, überprüfen Sie bitte, ob die Spannung (220-240 V) mit dem
Stromanschluss in Ihrem Haus kompatibel ist und das Stromkabel in einer richtig geerdeten
Steckdose angeschlossen ist.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät und alle Schalter in der AUS-Position (OFF) be nden.
• Verändern Sie den Stecker nicht.
• Betreiben Sie das Gerät nicht mit einem beschädigten Stecker. Auch nicht, wenn das Gerät nicht
funktioniert, irgendwie beschädigt wurde, in Wasser oder eine andere Flüssigkeit getaucht wurde.
Senden Sie in diesem Fall das Gerät an die angegebene Adresse zur Reparatur oder Überprüfung.
• Schließen Sie den Netzstecker nicht mit nassen Händen an.
• Um den Netzstecker zu trennen, ziehen Sie am Netzstecker. Ziehen Sie nicht am Kabel.
• Lassen Sie den Netzstecker nicht über die Kante einer Tischplatte oder heißen Ober ächen hängen.
• Ein kurzes Kabel wurde mitgeliefert, um die Gefahren von Stolpern und Verstrickungen zu
vermindern. Ein Verlängerungskabel kann mit Umsicht verwendet werden. Verwenden Sie den
Stecker nur mit einer Verlängerung, wenn der Stecker völlig in die Steckdose der Verlängerung
passt und die Verlängerung die elektrischen Spezi kationen des Geräts hat (siehe Schild auf der
Unterseite des Geräts). Legen Sie die Verlängerung so, dass sie nicht dort über die Tischplatte
ragt, wo Kinder daran ziehen können oder jemand stolpert.
Warnung: Gefahr eines Stromschlags
Ziehen Sie den Netzstecker, wenn Sie dieses Gerät, umstellen, warten oder reinigen.
Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.
2
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Klarstein-Gerätes. Lesen Sie die folgenden Anschluss- und
Anwendungshinweise sorgfältig durch und befolgen Sie diese, um möglichen technischen Schäden
vorzubeugen. Für Schäden, die durch Missachtung der Sicherheitshinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
Technische Daten 2
Sicherheitshinweise 2
Lieferumfang 3
Geräteübersicht und Funktionstasten 3
Vor der Inbetriebnahme 4
Benutzung 5
Empfehlungen für die Zubereitung 5
Tabellen 12
Reinigung und P ege 13
Entsorgung 13
Konformitätserklärung 13
LieferumfangLieferumfang
• Verwenden Sie keine Steckdose oder Verlängerungskabel, wenn der Stecker nur lose sitzt.
Verwenden Sie kein Verlängerungskabel, wenn das Kabel heiß wird.
• Die Verwendung von Zubehör oder Aufsätzen, die nicht vom Hersteller empfohlen wurden, können
zu einem Brand, einem Stromschlag oder einer Verletzung führen.
• Ziehen Sie den Netzstecker, wenn Sie das Gerät gerade nicht verwenden.
Aufstellung und Betrieb
• Das Gerät ist nicht für den Betrieb im Freien bestimmt.
• Stellen sie das Gerät immer auf eine ache, ebene und stabile Fläche.
• Stellen Sie das Gerät nicht in die Nähe eines Heizgeräts, in einen beheizten Ofen oder auf
Herdplatten.
• Betreiben Sie das Gerät nicht auf entammbaren Oberächen wie Teppichen.
• Blockieren Sie die Luftschlitze an der Tür und der Rückseite des Dörrautomaten nicht. Stellen Sie
das Gerät mindestens 30 cm von den Wänden entfernt auf, um eine angemessene Luftzirkulation
zu ermöglichen.
• Benutzen Sie immer die Bedienelemente, um das Gerät zu bedienen.
• Stellen Sie das Gerät nicht um, wenn es in Betrieb ist.
• Wenn Sie das Gerät in der Nähe von Kindern verwenden, ist strenge Aufsicht geboten.
Wartung und Lagerung
• Reinigen Sie das Gerät und decken Sie es ab, wenn Sie es über längere Zeit nicht verwenden.
Lagern Sie es an einem kühlen Ort.
• Falls das Gerät nicht korrekt funktioniert, schalten Sie es umgehend aus und verwenden Sie
es nicht weiter. Versuchen Sie nicht Teile des Gehäuses zu önen. In diesem Gerät sind keine
Teile enthalten, die vom Benutzer gewartet werden können. Wenden Sie sich immer an die
Servicezentrale, falls das Gerät nicht richtig funktioniert. Verwenden oder ersetzen Sie keine nicht
zugelassenen Teile, die für das Gerät nicht vorgesehen sind. Alle Teile dieses Geräts müssen gemäß
der Bedienungsanleitung verwendet werden. Verwenden Sie nur Teile, die vom Servicezentrum
zugelassen sind. Alle anderen nicht bestimmungsgemäßen Teile oder Zubehör sind streng verboten
und führen zu einem Garantieverlust.
• 1 Dörrautomat (Station)
• 8 Einschübe
3
Geräteübersicht und Funktionstasten
Bedienfeld
Dörrkammer
Herausnehmbare
Einschübe
29,2x38,1 cm
4
Display Temperatur
An/Aus
Start
weniger/mehr
Auswahl
Benutzung
Empfehlungen für die Zubereitung
Vor der Inbetriebnahme
Zubehör, das Sie brauchen:
• 1 Schälmesser
• Schneidebrett
• Behälter
Weiteres Zubehör, das die Arbeit erleichtert:
• Ein Zerkleinerer, um die Lebensmittel schneller und gleichmäßig in Scheiben zu schneiden.
• Ein Dampfgarer oder ein Kessel mit zusammenfaltbaren Dampfgarer zum Blanchieren.
• Ein Mixer, um Früchte-Püree für Fruchtschnitten herzustellen
• Ein kleiner Notizblock, um die funktionierenden Dörrzeiten und Rezepte zu notieren.
1 Einschalten: Drücken Sie den Ein/Aus-Schalter (ON/OFF).
2 Einstellen der Temperatur: Stellen Sie den Drehregler auf die gewünschte Temperatur ein.
3 Stellen des Timers: Drücken Sie die Taste SEL. Die Anzeige für den digitalen Timer blinkt.
4 Einstellung der Stunden: Drücken Sie die Pfeile, um die Anzahl der Stunden zu erhöhen oder zu
verringern (bis zu 40 Stunden).
5 Einstellung der Minuten: Drücken Sie die Taste SEL noch einmal. Stellen Sie die Minuten ein, in
dem Sie den Wert mit ^ oder v erhöhen.
6 Bestätigung der Timer-Einstellung: Drücken Sie wieder SEL.
7 Drücken Sie abschließend die Taste START.
8 Lassen Sie das Gerät vor dem Dörrvorgang 45 Minuten auf 32 °C laufen, um die Feuchtigkeit zu
entfernen.
9 Wenn das Gerät aus einem unbekannten Grund anhält, schalten Sie es aus und wiederholen Sie
die Schritte 1-7.
10 Ziehen Sie die Einschübe mit Backhandschuhen aus dem Gerät und bestücken Sie sie mit den
Teilen, die getrocknet werden sollen. Überlappen Sie die Stücke nicht und lassen Sie Raum
dazwischen, um die Luft zirkulieren zu lassen und die besten Ergebnisse zu erzielen.
11 Schieben Sie die die Einschübe zurück in das Gerät. Benutzen Sie beide Hände, um eine
größtmögliche Stabilität zu gewährleisten.
12 Stellen Sie die Temperatur ein, indem Sie den Drehregler oben am Gerät betätigen.
Lesen Sie erste die Anleitung, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Grundlegende Tipps für die Zubereitung von Nahrung
Obst- und Gemüseschalen enthalten häu g einen Großteil des Nährwerts. Daher ist es besser
sie nicht abzuschälen, wenn die getrocknete Nahrung als Zwischenmahlzeit oder als Plätzchen
gegessen wird. Auf der anderen Seite werden Sie Äpfel für einen Kuchen eher schälen wollen als
Tomaten für eine Suppe. Wenn Sie Früchte für ein besonderes Rezept schälen, tun Sie das in der
Regel, bevor sie zu sehr ausgetrocknet sind.
Einer der wichtigsten Faktoren beim erfolgreichen Trocknen ist die Weise, wie die Nahrung in
Scheiben geschnitten ist. Beim Trockenen von Früchten hilft es, wenn alle Scheiben die gleiche Dicke
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haben, so dass sie zur selben Zeit den gleichen Feuchtigkeitsgrad haben. Dicke Scheiben trocknen
langsamer als dünne. Die Dicke können Sie frei wählen. Ein gutes Gelingen und Gleichförmigkeit
werden wahrscheinlicher, wenn Sie alle Teile so gleich dick wie möglich schneiden.
Die Schale vieler Lebensmittel schützen sie auf natürliche Weise, aber sie kann den Trocknungsvorgang
behindern. Während der Trocknung entweicht die Feuchtigkeit am besten durch einen Schnitt oder
eine angeritzte Oberäche und nicht durch eine harte Schale. Je größer deshalb die angeschnittene
Oberäche ist, desto schneller und besser wird das Nahrungsmittel trocknen. Aus diesem Grund
sollten längliche, dünne Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Spargel und Rhabarber der Länge nach
oder mit einem extremen diagonalen Schnitt aufgeschnitten werden, um so möglichst viel des
Inneren von dem Gemüse wie möglich freizulegen.
Früchte sollten am Kern entlang aber nicht durch den Kern hindurch geschnitten werden. Versuchen
Sie dünne, ache Schnitte zu machen. Brokkolistiele sollten, abhängig vom Durchmesser, in Hälften
geschnitten oder geviertelt werden. Kleinere Früchte wie Erdbeeren können in Hälften geschnitten
werden. Noch kleinere Beerensorten können entweder in Hälften geschnitten oder leicht blanchiert
werden, um die Haut aufzubrechen.
Befüllung der Einschübe
Wenn Sie die Einschübe befüllen, können Sie die gesamte Fläche verwenden. Allerdings muss sie
luftdurchgängig bleiben. Versuchen Sie die Teile in einer Schicht aufzulegen, wo immer es geht. Dies
ist besonders wichtig bei Nahrungsmitteln wie Bananenscheiben und Ananasringen, aber nicht so
wichtig bei Bohnen. Falls einige Stücke zu feucht herauskommen, wenn Sie fertig sind, könnte einer
der Gründe sein, dass es durch ein anderes Stück bedeckt war.
Trocknung entfernt die Feuchtigkeit und lässt die Früchte währenddessen schrumpfen. Dies
macht es Ihnen möglich die gleiche Menge Nahrung in einem kleineren Raum zu lagern. Gehackte
Lebensmittel sollten nicht dicker als 1 cm aufgetragen werden. Falls nötig, benutzen Sie ein Gitter,
um die Lebensmittel zu xieren.
Es kann notwendig sein, fein gehacktes Essen ein- oder zweimal neu zu verteilen, um eine
gleichmäßige Trocknung aller Stücke zu ermöglichen. Dazu schalten Sie das Gerät aus, ziehen den
Netzstecker, entfernen die Einschübe, verteilen die Stücke neu, bauen alles wieder zusammen und
schalten das Gerät nach obiger Anleitung wieder ein.
Vermeiden Sie Tropfen
Einige Lebensmittel wie sehr reife Tomaten und Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte können tropfen.
Das Tropfen von einer Einlage kann den Geschmack verschiedener Lebensmittel auf den niedrigeren
Einschüben verändern. Um das Tropfen nach dem Auegen auf einen Einschub zu verhindern,
klopfen Sie den Einschub ein paar Mal auf einem Handtuch ab, das auf einer Arbeitsplatte liegt. So
entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
Dörren von Gemüse
Getrocknetes Gemüse ist genauso schmackhaft und vielseitig wie getrocknetes Obst. Mit
getrocknetem Gemüse können Sie köstliche Suppen, Eintöpfe und Auäufe kochen. Im Grunde
können Sie überall getrocknetes Gemüse nehmen, wo Sie auch frisches verwenden.
Waschen Sie das Gemüse immer in kaltem Wasser, bevor Sie das ausgewählte Gemüse zubereiten
und trocknen. Ein gewisser Aufwand (Entkernung, in Scheiben schneiden, Schälen oder Schreddern)
ist schon notwendig. Eine Schneidemaschine ist hier ein praktisches Werkzeug, wenn Sie damit
einen großen Haufen Gemüse in Sekunden verarbeiten und für den Dörrautomaten zubereiten
können.
Seien Sie beim Trocknen von Gemüse kreativ. Gemüse, für ca. zwei Minuten in verdünntem
Zitronensaft oder ähnlichen Aromen eingelegt, wird ihm (z. B. grünen Bohnen oder Spargel) eine
Geschmacksnote hinzufügen.
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Vorbehandlung von Gemüse
In der Regel braucht Gemüse keine besondere Behandlung zur Trocknung. Allerdings gibt es
Ausnahmen. Hier sind einige Hinweise zur Vorbehandlung, die Ihnen helfen werden, das meiste aus
dem getrockneten Gemüse zu machen.
Einige Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch, Pfeer, Tomaten und Pilze können ohne Vorbehandlung
getrocknet werden. Im Allgemeinen müssen Gemüsesorten, die für das Einfrieren gedämpft oder
blanchiert werden müssen, auch für das Dörren behandelt werden.
Abgesehen von den oben genannten Ausnahmen, müssen die restlichen Gemüsesorten vor dem
Trocknen gedämpft oder blanchiert werden. Viele Gemüsesorten enthalten Enzyme, die das
Gemüse reifen lassen. Wenn Sie diese Enzyme im Gemüse aktiv lassen, werden sie das Aroma und
den Geschmack weiter verändern, was evtl. unerwünscht ist. Obwohl unbehandeltes Gemüse, das
getrocknet wird, immer noch drei bis vier Monate lang gut sein kann, hält mit Hitze behandeltes
Gemüse länger und erhält in der Regel den Geschmack besser.
Dämpfen
Dämpfen ist die beste Methode der Vorbehandlung. Legen Sie eine Schicht von zerhacktem
oder in Scheiben geschnittenem Gemüse in ein Sieb oder einen Dämpfeinsatz. Die Schicht des
geschredderten Gemüses darf einen guten Zentimeter dick sein. Setzen Sie das Gemüse mit dem
Einsatz auf einen Topf mit einer kleinen Menge kochendem Wasser und decken Sie den Topf ab. Das
Wasser darf das Gemüse nicht berühren. Beginnen Sie sofort, die Zeit zu stoppen. Wenn Sie den
Einsatz herausnehmen wollen, sollte das Gemüse gerade weich sein. Stellen Sie das Sieb bzw. den
Dämpfeinsatz in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu beenden und damit das
Gemüse seine Farbe behält. Trocknen Sie es und breiten Sie es auf den Einschüben aus.
Blanchieren
Blanchieren wird für grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoeln und Erbsen empfohlen.
Da dieses Gemüse oft in Suppen oder Eintöpfen verwendet wird, stellt Blanchieren sicher, dass es
eine wünschenswerte Farbe beibehält. Zum Blanchieren legen Sie das vorbereitete Gemüse lediglich
3-5 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Sieben und trocknen Sie das Gemüse und legen
Sie es in den Dörrautomaten.
Blanchieren ist schneller als Dämpfen, aber es gehen dabei viele Nährstoe im Wasser verloren.
Es ist für zerhacktes und geschreddertes Gemüse nicht zu empfehlen, welches während des
Blanchierens auch schnell zerkocht. Um in Scheiben geschnittenes Gemüse zu blanchieren, tun Sie
das vorbereitete Gemüse in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie nicht mehr als
eine Tasse Gemüse pro Liter kochendes Wasser hinzu. Beginnen Sie umgehend, die Zeit zu stoppen.
Zum Stoppen der Zeit folgen Sie den Standardzeiten beim Einfrieren. Die Zeit beträgt ungefähr
zwischen einem Drittel und der Hälfte der Dämpfzeit bzw. bis das Gemüse gerade durch ist.
Dörren von Obst
Getrocknetes Obst ist eine hervorragende Zwischenmahlzeit. Probieren Sie es pur als Fruchtstreifen,
Beilage für Eis und Strudel. Man kann sich kaum einen schmackhafteren und nahrhafteren Snack
vorstellen als getrocknetes Obst. Es hat eine natürliche Süße, keine Konservierungsstoe und ist
günstig.
Der Dörrautomat macht das Trocknen von Obst leicht. Bei allen Obstsorten ist es am besten, sie
vorher zu waschen, bevor Sie anfangen. Danach müssen die meisten Obstsorten lediglich in Hälften
geschnitten, entkernt und in Scheiben geschnitten werden, bevor Sie sie in den Dörrautomaten
geben.
Sie müssen Obst nicht vorbehandeln, um gute Ergebnisse zu erzielen. Allerdings können einige
Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikosen und Bananen etwas dunkel werden, wenn sie
getrocknet oder über sechs Monate gelagert werden. Obwohl sie immer noch essbar sind, wenn
sie dunkel geworden sind, erscheinen sie für den Gaumen nicht so verlockend. Falls Ihnen die
Farbveränderung des getrockneten Obstes nichts ausmacht, besteht keine Notwendigkeit, es
vorzubehandeln. Obst wie Bananen wird ohne Vorbehandlung braun, gleichzeitig wird es sehr süß
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und sprüht vor purem Bananengeschmack. Man schneidet die Banane einfach in Scheiben und gibt
sie direkt in den Dörrautomaten. Für die Dörrzeiten von Obst schauen Sie in der Tabelle für die
Obstzubereitung nach.
Zitronen-, Ananas- und Orangensaft
Frische oder in Flaschen abgefüllte Säfte sind durch ihre natürliche Süße am besten. Ananas- und
Orangensaft können pur oder verdünnt verwendet werden. Falls Sie Zitronensaft verwenden, ist es
am besten, ihn im Verhältnis 1 zu 8 mit Wasser zu verdünnen, um die Fruchtstücke 2 Minuten lang
zu tränken. Seien Sie sich bewusst, dass der Geschmack dieser Säfte den der getrockneten Frucht
überdecken kann und nicht immer dessen Verfärbung verhindert. Experimentieren Sie mit den
Verdünnungsverhältnissen und den Einziehzeiten, um ihren Geschmack zu treen.
Ascorbinsäure
Ascorbinsäure in Kristallform oder Produkte, die mit Ascorbinsäure hergestellt wurden, um Obst in
Dosen zu konservieren, können in Drogerien oder Fachgeschäften erworben werden. Die meisten
Lebensmittelläden verkaufen sie zusammen mit ihrem Einweckbedarf. Mischen Sie einen Teelöel
mit vier Tassen Wasser und legen Sie das Obst für etwa 4 Minuten ein. Der Geschmack kann, so
wie Zitronensaft, ziemlich überdeckend sein. Experimentieren Sie also mit Konzentrationen und
Einlegezeiten.
Natriumbisult
Natriumbisult können Sie in Ihrer Apotheke erwerben. Wenn Sie oder jemand anders bekannte
allergische und chemische Empndlichkeiten haben, sollten Sie das mit Ihrem Arzt abklären, bevor
Sie diese Chemikalie verwenden. Achten Sie darauf, nur für Lebensmittel geeignete Ware zu kaufen.
Mischen Sie 1 Teelöel Natriumbisult in 1 Liter Wasser. Tauchen Sie das in Scheiben geschnittene
Obst einige Minuten in die Lösung. Entnehmen Sie das Obst, lassen Sie es abtropfen und legen Sie
es auf den Einschub des Dörrautomaten.
Herstellung von Fruchtleder
Fruchtleder wird manchmal auch als Fruchtrollen, Fruchtstreifen, Trockenfrucht oder Dörrobst
bezeichnet. Aus püriertem und getrocknetem Obst, das zu einem Riegel ausgewalzt wird, wird
ein schmackhafter, gut kaubarer, süßer Snack, den wir hier Fruchtleder nennen. Sie haben
sicherlich schon die kommerzielle Version vom Markt gekostet. Haben Sie aber erst einmal die
frische, hausgemachte Qualität probiert, werden Sie nie mehr das im Laden Gekaufte haben wollen!
Fruchtleder ist eine gute Möglichkeit, reife oder übrig gelassene Früchte, die sonst weggeworfen
werden, zu verwerten.
Fruchtleder herzustellen ist sehr einfach. Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen des Obstes in
kaltem Wasser. Entfernen Sie die Stängel oder Blätter der Frucht. Entfernen Sie die Schale, Haut,
Stellen und Samen, wie es notwendig erscheint. Pürieren Sie dann die Früchte oder Fruchtmischung
Ihrer Wahl. Fügen Sie gerade genügend Flüssigkeit in den Mixer, um ein weiches, dickes Püree
herzustellen. Honig, Fruchtsaft oder Wasser können verwendet werden. Lassen Sie die Mischung
nicht zu dünn werden, sonst wird sie nicht in der Einlage des Dörrautomaten bleiben. Bei Obst mit
einem hohen Feuchtigkeitsanteil muss wenig oder fast keine Flüssigkeit hinzugefügt werden.
Da Sie die Köchin / der Koch sind, werden Sie das Püree kosten, während Sie es herstellen. Es ist
nicht nur Ihr Vorrecht, sondern auch ein Teil des Vorgangs, denn, wenn das Püree gut schmeckt,
wird das Fruchtleder noch besser schmecken! Denken Sie daran, dass der Geschmack und die Süße
sich konzentrieren, wenn das Fruchtleder trocken ist, machen Sie es also nicht zu süß!
Am besten verwenden Sie ein Fruchtlederblech, welches für den Zweck hergestellt wurde. Falls gerade
nicht zur Hand, können Sie die Hälfte eines Einschubs mit einer Frischhaltefolie auslegen. Um eine
angemessene Luftzirkulation zu gewährleisten, sollte jeweils nur die Hälfte eines Einschubs bedeckt
werden. Falls Sie mehr als einen Einschub verwenden, bedecken Sie die Hälften abwechselnd mit
der Folie. Bedenken Sie, dass die Einschübe nur auf einer Seite eingeschoben werden können. Legen
Sie die Einschübe auf der Anrichte richtig herum ab, bevor Sie die Einschübe mit der Frischhaltefolie
auf der richtigen Seite bestücken.
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Wenn Sie klebriges Püree trocknen (z. B. Bananen), sprühen Sie ein wenig Panzenöl auf das
Fruchtlederblech oder die Frischhaltefolie. Nachdem alle Fruchtlederbleche gefüllt wurden, stapeln
Sie die Einschübe im Dörrautomaten übereinander. Trocknen Sie das Fruchtpüree, bis es eine
Ledertextur hat. Es sollte einfach sein, das Fruchtleder vom Blech abzunehmen. Wickeln Sie es
in eine Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Gewürze, gehackte Nüsse oder
Kokosnussocken können für eine weitere Geschmacknote zum Püree hinzugegeben werden. Für
weitere Varianten, mischen Sie verschiedene Arten von Püree zusammen.
Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten nach Belieben. Pure Geschmacksrichtungen mit einer
einzelnen Frucht gehen gut, es gibt aber auch viele verschiedene Fruchtkombinationen, um einen
geschmackvollen Snack herzustellen. Diese sind u. a.:
• Erdbeer-Banane
• Erdbeer-Rhabarber
• Ananas-Prsich
• Apfel-Zimt (verwenden Sie Zimt sparsam)
• Honig-Preisbeere-Orange (Preisbeeren sollten gekocht sein)
• Ananas-Orange
• Ananas-Aprikose
• Himbeer-Apfel
• Himbeer-Banane-Kokosnuss
• Gemischte Beeren
• Apfel-Blaubeere
Dörren von Fleisch, Fisch, Geügel
Trockeneisch wird am besten für Camping und Rucksacktouren hergestellt. Wenn es wiederaufbereitet
wird, entsteht daraus schmackhaftes Fleisch, das so ähnlich wie frisch zubereitet ist.
Wichtiger Hinweis: Das Kochen aller Fleisch- und Fischsorten (außer Beef Jerky) vor dem Dörrvorgang
ist notwendig, um Sicherheit zu gewährleisten. Lagern Sie getrocknetes Fleisch, Fisch oder Geügel
nicht länger als zwei Monate.
Verwenden Sie nur mageres Fleisch und schneiden Sie so viel Fett weg wie möglich. Fleisch sollte
vor dem Trocknen mariniert werden, um es würziger und zarter zu machen. Die Marinade sollte Salz
enthalten, was hilft, dem Fleisch das Wasser zu entziehen und es zu konservieren, aber kein Öl. Die
meisten Marinaden enthalten eine Form von Säure (wie Tomatensoße oder Essig), weil die Säure die
Fasern aufbricht und das Fleisch zarter werden lässt.
Fleisch ist leichter zu schneiden, wenn es zum Teil gefroren ist, besonders, wenn Sie dünne Scheiben
haben wollen. Eine Schneidemaschine kann die Arbeit sehr erleichtern. Sie können auch Ihrem
Metzger sagen, dass Sie Trockeneisch oder Jerky Beef herstellen wollen. Er wird es gerne für Sie
schneiden.
Wenn Sie Fleisch oder Wild für Eintöpfe, Suppen usw. trocknen, denken Sie daran, dass diese Art
Fleisch vor dem Dörren gekocht werden muss. Kochen Sie es, schneiden Sie es in kleine Würfel und
legen Sie es in den Dörrautomaten. Trocknen Sie es, bis die ganze Feuchtigkeit entwichen ist, so
zwischen 2 und 8 Stunden.
Wenn das Dörrgut zur Verwendung in Ihrem Lieblingseintopf bereit ist, lassen Sie es mindestens
anderthalb Stunden in Wasser oder Brühe aufquellen, bis es zart ist und ungefähr die gleiche Größe
hat wie zuvor.
Rind
Wählen Sie magere Scheiben. Steak aus der Flanke, Hüfte oder Rumpf sind besser als Schulter oder
Rippe.
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Geügel
Alle Geügelarten müssen vor dem Trocknen gekocht werden. Dämpfen oder Grillen sind die besten
Methoden. Hähnchenbrust ist magerer als das dunkle Fleisch.
Fisch
Es ist gut, den Fisch vor dem Trocknen zu dämpfen. Alternativ können Sie Ihren herkömmlichen
Backofen auf 95 °C vorheizen und ihn 20 Minuten backen, oder bis er porös ist. Beim Trocknen von
Fisch sind Seezunge und Flunder eine gute Wahl.
Jerky (gedörrtes, rohes Fleisch)
Das Trocknen von Fleisch ohne vorheriges Kochen führt zu einer steifen, zähen Fleischsorte, die
in Amerika als „Jerky“ bekannt ist. Es ist eine der ältesten Formen der Fleischkonservierung. Da
Jerky hergestellt wird, ohne das Fleisch erst zu kochen, ist es wichtig, qualitativ hochwertiges
Fleisch zu nehmen und es zu säubern. Achten Sie auf eine saubere und hygienisch einwandfreie
Arbeitsumgebung. Reinigen Sie die Arbeitsächen, wenn Sie fertig sind. Denken Sie daran, dass
Jerky das einzige Fleisch ist, das ungegart in den Dörrautomaten gelegt wird.
Beef Jerky (gedörrtes, rohes Rindeisch) zubereiten
Wie bei fast allen Zutaten, ist es wichtig mit einem hochwertigen Stück Fleisch zu beginnen. Wählen
Sie eine magere Flanke oder Hüftsteak mit 2,5 - 3,5 cm Dicke. Schneiden Sie das ganze Fett und
das Bindegewebe weg. Fett behindert die Trocknung des Fleisches. Das Bindegewebe lässt ein zähes
Jerky entstehen, das schwer zu kauen ist.
Zum leichteren Schneiden legen Sie das Fleisch für ca. 30 Minuten in einen Gefrierschrank und
lassen es teilweise gefrieren. Danach drehen Sie es und lassen es weitere 15 Minuten frieren.
Schneiden Sie Scheiben quer zur Maserung mit ca. 3 mm Dicke.
Marinieren Sie die Streifen für mindestens 3 Stunden oder über Nacht. Dies gibt dem Fleisch einen
einmaligen Geschmack und macht das Fleisch gleichzeitig zart. Je länger die Marinierzeit, desto
stärker die Würze des Jerky.
Fleisch kann mit Salz, Pfeer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver oder anderen Zutaten gewürzt werden.
Da die Aromen sich während des Dörrens intensivieren, gehen Sie sparsam mit Salz um! Es sind
viele Jerky-Rezepte verfügbar. Probieren Sie sie aus und kreieren Sie Ihren eigenen einmaligen
Geschmack.
Lassen Sie die marinierten Streifen auf Papiertüchern abtropfen und legen Sie die Streifen auf
die Einschübe. Denken Sie daran, den Dörrautomaten vor tropfendem Dörrgut zu schützen, wie
vorher in dieser Bedienungsanleitung beschrieben. Trocknen Sie die Streifen, bis sie trocken und
steif sind, aber gebogen werden können, ohne zu brechen. Dies braucht 6-16 Stunden. Anders als
herkömmlich getrocknetes Fleisch, sollte Jerky gut zu kauen aber nicht brüchig sein.
Wichtiger Hinweis: Denken Sie daran, dass ein sauberer Arbeitsplatz wichtig ist. Achten Sie darauf,
alle Arbeitsächen und Ihre Hände vor dem Bearbeiten des Fleisches zu waschen. Waschen Sie Ihre
Hände auch, nachdem Sie einen anderen Gegenstand oder Fläche berührt haben.
Panzen trocknen
Blumen
Die Blumen sollten gepückt werden, nachdem der Tau getrocknet ist und bevor es abends feucht
wird. Blumen sollten so schnell wie möglich getrocknet werden, nachdem sie gepückt wurden.
Werfen Sie kaputte oder braune Blätter fort. Legen Sie die Blumen in die Einschübe, ohne dass sie
sich überlappen. Trocknen Sie die Blumen etwa 2 - 26 Stunden.
Kräuter
Abspülen und das Wasser abschütteln. Trocken reiben. Entfernen Sie tote oder farblose Blätter.
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Falls Sie Samen benutzen, pücken Sie die Kräuter, wenn die Kapseln die Farbe gewechselt haben.
Lassen Sie die Kräuter am Stamm und entfernen Sie sie, wenn Sie mit dem Trocknen fertig sind.
Breiten Sie die Kräuter lose auf einem Einschub aus. Die Trocknungszeiten variieren je nach Größe
und Typ. Trocknen Sie Kräuter 2-6 Stunden lang.
Lagerung
Behältnisse
Jedes saubere, luft- und feuchtigkeitsdichte Behältnis ist zur Lagerung geeignet. Schwere
Plastiktüten mit Reißverschluss oder Einschweißtüten sind für die Lagerung geeignet. Füllen Sie
jede Tüte so weit wie möglich und drücken Sie überschüssige Luft heraus. Gefüllte Tüten können
in Metallgefäßen mit Deckel (Kaeedosen sind ideal) gelagert werden, um Insekten abzuhalten.
Einmachgläser können mit oder ohne Plastiktüte verwendet werden. Gute Plastikbehältnisse mit
eng ansitzenden Deckeln sind gut, sie müssen aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Stosäcke,
leichte Plastiktüten, Butterpapier oder Behälter ohne einen fest sitzenden Deckel.
Allgemeine Tipps zur Lagerung von Lebensmitteln
• Warten Sie, bis das Trockengut völlig abgekühlt ist, bevor Sie es lagern.
• Hitze und Licht werden das Trockengut verschlechtern. Lagern Sie es in einer trockenen, kühlen
und dunklen Umgebung.
• Entfernen Sie möglichst die gesamte Luft aus dem Lagerbehältnis und schließen Sie es fest.
• Die ideale Lagertemperatur ist 16 °C und darunter.
• Lagern Sie Nahrung nie direkt in einem Metallbehälter.
• Vermeiden Sie Behältnisse, die atmen oder einen schwachen Verschluss haben.
• Überprüfen Sie den Inhalt des Trockenguts über die folgenden Wochen hinweg auf Feuchtigkeit.
Falls Feuchtigkeit entsteht, sollten Sie den Inhalt über längere Zeit trocknen.
• Getrocknetes Obst und Gemüse sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden, um eine
bestmögliche Qualität zu gewährleisten.
• Trocknen Sie Ihre Erzeugnisse im Sommer, wenn sie am frischesten sind. Erneuern Sie sie jährlich.
• Getrocknetes Fleisch, Wild, Geügel und Fisch sollten nicht länger als 3 Monate gelagert werden,
wenn sie im Kühlschrank lagern, und nicht länger als 1 Jahr im Gefrierschrank.
• Vakuumversiegelungen können helfen, die Lagerzeit um mehrere Monate zu verlängern, wenn die
Nahrungsmittel richtig und vollständig getrocknet wurden.
Lagerungsort
Kühle, dunkle und trockene Lagerung ist der Schlüssel, um die Qualität von Trockengut zu
bewahren. Regale in Fensternähe müssen bedeckt werden, um Licht abzuhalten. Einweckgläser
oder Plastikbehälter sollten mit einer Papiertüte umhüllt werden oder in geschlossenen Schränken
untergebracht werden. Zementwände und –böden sind oft feucht und kalt. Daher sollte das
Trockengut nicht direkt auf den Boden gestellt werden oder eine Kellerwand berühren, da dies zur
Kondensation im Behälter führen kann. Lagern Sie das Trockengut nicht in der Nähe von Dingen mit
einem starken Geruch (z. B. Lacke, Farbentferner oder Kerosin).
Lagerungszeit
Getrocknetes Obst und Gemüse sollte nicht länger als 1 Jahr gelagert werden. Planen Sie das
gesamte Trockengut (Fleisch, Fisch, Geügel oder Jerky) innerhalb von 1-2 Monaten aufzubrauchen.
Etikettieren Sie die getrockneten Lebensmittel und rotieren Sie auf einer Zuerst-getrocknet-zuerstessen-Grundlage. Überprüfen Sie das Trockengut regelmäßig. Falls es feuchter ist als beim Packen,
ist Feuchtigkeit in die Behälter gekommen. Breiten Sie das Trockengut auf den Einschüben aus
und trockenen Sie es erneut. Tun Sie es dann in einen luftdichten Behälter. Schimmel signalisiert,
dass die Lebensmittel nicht richtig getrocknet waren, bevor sie gelagert wurden. Entsorgen Sie
schimmeliges Essen.
Wiederaufbereitung
Dörren ist ein Vorgang, bei dem Nahrungsmitteln Wasser entzogen wird. Die Wiederaufbereitung ist
die Ergänzung mit Wasser, um das Nahrungsmittel in seinem natürlichen Zustand wiederherzustellen.
Obwohl einige getrocknete Lebensmittel wie Obst in ihrem dehydrierten Zustand hervorragend sind,
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wollen Sie andere getrocknete Lebensmittel lieber in ihren ursprünglichen Zustand wiederherstellen,
bevor Sie sie verzehren. Hier sind einige Tipps zur Wiederaufbereitung:
Einfach Wasser hinzufügen
Für gehacktes oder geschreddertes Gemüse und für Obst, das in Keksen verwendet wird, ist
normalerweise keine Wiederaufbereitung notwendig. Wenn die Stücke recht knusprig und trocken
sind, versuchen Sie es mit einem Teelöel Wasser pro Tasse getrocknetem Obst.
Für Gemüse und Obst in Soués, Strudel, Fruchtbrot und Teig verwenden Sie 2 Teile Wasser auf 3
Teile getrocknetem Obst (nach Volumen).
Für Obst und Gemüse, das als Gemüsebeilage, Fruchtaufstrich oder Kompott gekocht wird,
verwenden Sie das Verhältnis 2 Teile Wasser auf 1 Teil Trockengut. Zum richtigen Kochen ist evtl.
zusätzliche Flüssigkeit notwendig.
Dauer der Wiederaufbereitung
Gehackte und geschredderte Zutaten lassen sich schnell wiederherstellen. In der Regel sind 15 bis
20 Minuten ausreichend.
Größere Gemüse- oder Obstscheiben und Fleischwürfel können über Nacht in Wasser in einem
Kühlschrank wiederaufbereitet werden. Alternativ können Sie die Lebensmittel auch in kochendes
Wasser geben, sie vom Herd nehmen und sie 2 bis 3 Stunden stehen lassen.
Ganze Obststücke brauchen am längsten zur Wiederaufbereitung. Lassen Sie sie am besten über
Nacht einweichen.
Weitere Hinweise zur Wiederaufbereitung
Falls Sie wiederaufbereitetes Essen abtropfen lassen, heben Sie die Tauüssigkeit auf. Diese
Flüssigkeit hat einen hohen Nährwert. Frieren Sie diese Flüssigkeit für eine spätere Verwendung in
Suppen, Fruchtleder, Strudel oder Kompott auf.
Es besteht keine Notwendigkeit die Zutaten im Voraus wiederaufzubereiten, wenn Sie Suppen
kochen.Getrocknetes Gemüse können Sie eine Stunde vor dem Servieren direkt in die Suppe geben.
Fügen Sie weder Gewürze, Salz, Brühwürfel noch Tomatenerzeugnisse hinzu, bis das Gemüse
wiederaufbereitet und gekocht ist. Diese Zutaten behindern die Wasseraufnahme beträchtlich.
Einige Lebensmittel brauchen für die Wiederaufbereitung länger als andere. Karotten und Bohnen
brauchen länger als grüne Erbsen oder Kartoeln. Als Faustregel gilt: Was am längsten zur Trocknung
braucht, braucht am längsten zur Wiederaufbereitung.
Verwenden Sie für die Wiederaufbereitung nicht mehr Flüssigkeit als notwendig, denn die Nährstoe
werden im überschüssigen Wasser weggespült. Lagern Sie Trockengut in einem Behälter und
verwenden Sie gerade genug Wasser, um das Trockengut zu bedecken. Fügen Sie später mehr
Wasser hinzu, um das vom Trockengut aufgesogene Wasser zu ersetzen.
12
Tabellen
Tabelle für die Zubereitung von Fleisch
(Stellen Sie die Temperatur auf 63 °C - 68 °C.)
Fleisch Zubereitung Trockenheitstest Zeit (Stunden)
Beef Jerky Magere Flanke oder Steakscheiben
(2,5-3,5 cm dick)
Leicht kaubar aber nicht brüchig 6-15
Tabelle für die Zubreitung von Obst
(Stellen Sie die Temperatur auf 57 °C.)
Frucht Zubereitung Kriterium für die
Trockenheit
Zeit
(Stunden)
Äpfel Schälen, entkernen, in Scheiben oder Ringe
schneiden.
biegsam
5-6
Aprikosen Waschen, in Hälften oder Scheiben schneiden. biegsam
12-38
Bananen Schälen und in Scheiben schneiden (3 mm). knusprig
8-38
Beeren Erdbeeren in Scheiben schneiden (1 cm).
Andere Berren ganz lassen.
nicht feucht
8-26
Kirschen Entkernen ist optional. Entkernen, wenn sie zur
Hälfte trocken sind.
ledrig
8-34
Preiselbeeren Zerhacken oder ganz lassen. biegsam
6-26
Datteln Entkernen und in Scheiben schneiden. ledrig
6-26
Feigen In Scheiben schneiden. ledrig
6-26
Weintrauben Ganz lassen. biegsam
8-38
Nektarinen In Hälften schneiden, mit der Haut nach unten
trocknen. Entkernen, wenn zur Hälfte trocken.
biegsam
8-26
Orangenschalen In lange Streifen schneiden. brüchig
8-16
Prsiche Entkernen, wenn sie zur Hälfte trocken sind. In
Hälften oder Viertel schneiden. Angeschnittene
Seite nach oben.
biegsam
10-34
Birnen Schälen und in Scheiben schneiden. biegsam 8-30
13
Tabelle für die Zubereitung von Gemüse
(Stellen Sie die Temperatur auf 52 °C.)
Gemüse Zubereitung Kriterium für die
Trockenheit
Zeit
(Stunden)
Artichocken In Streifen schneiden (3 mm). brüchig
6-14
Spargel In Streifen schneiden (3 mm). brüchig
6-14
Bohnen Schneiden und dämpfen, bis sie glasig sind. brüchig
8-26
Rüben Blanchieren, abkühlen, Spitzen und Wurzeln
entfernen, in Scheiben schneiden.
brüchig
8-26
Rosenkohl Vom Stängel schneiden, längst halbieren. bissfest
8-30
Brokkoli Trimmen und durchschneiden. 3-5 Minuten
weichdämpfen.
brüchig
6-20
Kohl Trimmen und in 3mm Streifen schneiden. ledrig
6-14
Karotten Weich dämpfen, schreddern oder in Scheiben
schneiden.
ledrig
6-12
Blumenkohl Weich dämpfen. Trimmen und schneiden. ledrig
6-16
Sellerie Stängel in 6mm Streifen schneiden. brüchig
6-14
Schnittlauch Zerhacken. brüchig
6-10
Gurke Schälen, in Scheiben von 1 cm schneiden. ledrig
6-18
Aubergine Trimmen und in Scheiben von ½ - 1 cm
schneiden.
brüchig
6-18
Knochlauch Haut von der Zehe enfernen und in Scheiben
schneiden.
brüchig
6-16
Spitzpaprika Ganz trocknen. ledrig
6-14
Pilze In Scheiben schneiden, zerhacken oder in
ganzen Teilen trocknen.
ledrig
6-14
Zwiebeln Dünn schneiden oder zerhacken. brüchig
6-14
Erbsen Enthülsen, 3-5 Minuten blanchieren brüchig
8-14
Paprika In Streifen oder Ringe schneiden (6 mm).
Samen entfernen.
brüchig
4-14
Kartoeln In Scheiben schneiden, würfeln oder
zerschneiden. 8-10 Minutenblanchieren.
brüchig
6-18
Rhabarber Die äußere Haut entfernen, in Scheiben zu 3
mm schneiden.
keine Feuchtigkeit
6-38
Spinat Dämpfen bis er welk aber nicht matschig ist. brüchig
6-16
Tomaten Haut enfernen, in Hälften oder Scheiben
schneiden
ledrig
8-24
Zucchini In Scheiben schneiden (ca. 6 mm) brüchig
6-18
14
Entsorgung
Konformitätserklärung
Be ndet sich die linke Abbildung (durchgestrichene Mülltonne auf Rädern) auf dem
Produkt, gilt die Europäische Richtlinie 2012/19/EU. Diese Produkte dürfen nicht mit
dem normalen Hausmüll entsorgt werden. Informieren Sie sich über die örtlichen
Regelungen zur getrennten Sammlung elektrischer und elektronischer Gerätschaften.
Richten Sie sich nach den örtlichen Regelungen und entsorgen Sie Altgeräte
nicht über den Hausmüll. Durch die regelkonforme Entsorgung der Altgeräte werden
Umwelt und die Gesundheit ihrer Mitmenschen vor möglichen negativen Konsequenzen
geschützt. Materialrecycling hilft, den Verbrauch von Rohsto en zu verringern.
Hersteller: CHAL-TEC, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland
Dieses Produkt entspricht den folgenden Europäischen Richtlinien:
20014/30/EU (EMV)
2011/65/EU (RoHS)
2014/35/EU (Niederspannung)
Reinigung und P ege
Reinigen Sie die Einschübe und den Deckel des Dörrautomaten nach jeder Benutzung mit warmen
Seifenwasser. Waschen Sie die Einschübe, Deckel oder den Automaten nicht in ein Geschirrspüler.
Hartnäckige Teilchen können mit Einweichen oder einem Scheuerschwamm aus Kunststo entfernt
werden. Verwenden Sie keine abreibenden Materialien oder Lösungsmittel, um Kunststo zu
reinigen! Zur Reinigung der Station (das Unterteil mit dem Motor und dem Heizelement) ziehen Sie
den Netzstecker, wischen Sie die Station mit einem feuchten Schwamm oder Tuch sauber. Tauchen
Sie die Basis nie in Wasser. Lassen Sie nicht zu, dass Flüssigkeit in den Bereich mit den elektrischen
Teilen dringt.
Nachdem Sie den Dörrautomaten gereinigt haben, trocknen Sie alle Teile und Einschübe des Geräts
und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
15
Table of Contents
Technical Data
Security Instructions
Item Number 10029750, 10028436
Power Supply 220-240 V 50/60Hz
Power Consumption 630 W
Power Supply
• Before using this appliance, please check carefully to make sure voltage (AC120V-60Hz) is
compatible with your home and that electrical cord is connected to a properly grounded electrical
outlet of similar voltage. CAUTION: Risk of re, electric shock, burns or Injury If Dehydrator is not
connected as instructed.
• Make sure Dehydrator and all controls are in OFF position before inserting plug in electrical outlet
• Do not alter the plug. Do not attempt to defeat the safety purpose of the polarized plug.
• DO NOT operate this or any other appliance with a damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions, has been damaged in any way, has been immersed in water or other liquid. Send
the unit to the nearest Authorized service Centre for inspection, repair or adjustment. (ONLY
quali ed technicians should repair the unit).
• To disconnect Dehydrator from electrical outlet, pull directly on the plug; do not pull on the power
cord.
• DO NOT let power cord hang over edge of table or counter or touch any hot surfaces.
• A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from entanglement or
tripping over a longer cord. An extension cord may be used with care; however, be sure the
marked electrical rating is at least as great as the electrical rating of this appliance (listed on the
bottom panel of the unit). The extension cord should be positioned such that it does not drape
over the counter or table top where it can be pulled on by children or tripped over. DO NOT use
Warning: Danger of Electrical Shock
To avoid risks of electrical shock. bums or injuries, always make sure the product is
unplugged from the electrical outlet before displacing, servicing or cleaning it.
16
Dear Customer,
Congratulations on purchasing this Klarstein equipment. Please read this manual carefully and take
care of the following hints on installation and use to avoid technical damages. Any failure caused by
ignoring the mentioned items and cautions mentioned in the operation and installation instructions
are not covered by our warranty and any liability.
Technical Data 16
Security Instructions 16
Scope of Supply 17
Device and Controls 18
Before Use 19
How to Use 19
Food Preparaton Guide 19
Fruit Preparation Table 26
Cleaning and Care 28
Disposal 28
Declaration of Conformity 28
LieferumfangScope of Supply
an outlet or extension cord if the plug ts loosely. DO NOT use extension cord if electrical cord
feels hot.
• The use of any accessories or attachments not recommended by the manufacturer may cause re,
electric shock or injury.
• Unplug power cord from outlet when not in use.
Positioning and Usage
• This appliance is NOT intended for outdoor use.
• ALWAYS place appliance on a at, level and stable surface.
• DO NOT place or use the unit or any parts on or near a hot gas or electric burner, in a heated oven,
or on stove top.
• DO NOT operate the Dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.
• DO NOT block the air vents on the door or at the rear of the Dehydrator. Keep the Dehydrator at
least 12“ (30.5 cm) away from any wall to allow for proper air circulation.
• Always use Control Functions/Buttons to operate unit.
• Do not move the product while it is in use.
• Close supervision is necessary when any appliance is used near children.
Maintanance and Storage
• Clean & cover the unit and store in a cool dry place if not being used for an extended period of time.
If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and discontinue use. DO NOT
attempt to open any part of the base. This product has no user-serviceable parts. Always contact
authorized Service Centre if unit malfunctions or for service. DO NOT use or replace with any
unauthorized parts not intended for this unit. All parts for this appliance must be used according
to Instruction Manual. ONLY use manufacturer approved parts from authorized Service Centre.
Any other parts or accessories not Intended for use with this appliance Is strictly prohibited and
will void warranty.
• 1 Food Dehydrator (Base)
• 8 Trays
17
Device and Controls
18
Use
Food Preparation Guide
Before Use
Accessories you need:
• Paring knife (Stainless Steel Blade)
• Cutting board
• Storage containers
Additional tools that make the job easier and faster can include:
• A food processor or other similar appliance for faster and consistent slicing
• A steamer and basket, or kettle and collapsible steamer for blanching
• Blender for making fruit puree for fruit leather
• A small notebook to keep track of length of time and recipes that work for you as well as those
that don‘t.
1 Turn unit on by pressing the Power Switch.
2 Set temperature by turning Temperature Knob to desired setting.
3 Set Timer by pressing the Select button. Digital Timer Display will ash.
4 Set the hours by pressing the Arrows to increase or decrease hour setting, up to 40 hours.
5 Press Select again and set the minutes by pressing the Arrows to increase or decrease minutes
setting.
6 Display will show time setting. Press select again to con rm time setting.
7 Press Start to begin dehydration process.
8 Prior to the dehydrating process, heat the unit at 90 °F for 45 minutes to remove any moisture.
9 If the unit stops for any reason, turn it o , unplug and then repeat steps 1 to 7. If the unit does
not operate normally, turn it o , unplug and contact Authorized Service Centre.
10 Using oven mitts, slide the dehydrator trays out of the unit and load the product to be dehydrated
onto the trays. For best results, do not overlap the product and be sure to leave space between
the items to allow for maximum air circulation.
11 Using both hands for maximum stability, slide the dehydrator trays back into the unit.
12 Set the temperature by turning the knob on top of the unit..
For the safest results, read all of the instructions rst.
Basic Food Preparation Tips
Fruit and vegetable peel often contain much of the food‘s nutritional value. Therefore it is better not
to peel if the dried food is to be eaten as snack or used in cookies. On the other hand, you will want
to peel apples intended for a pie or tomatoes intended for soup. Generally, if you normally peel the
food for a speci c recipe, then peel the food before it is to be dehydrated.
One of the most important factors in successful dehydration is how the food is sliced. When drying
fruits it helps to get all the slices about the same thickness so they all dry to the same moisture
level, at the same time. Thick slices dry more slowly than thin slices. The thickness you choose is up
to you but slicing all the pieces to as close to the same size as is possible will help ensure success
19
and consistency.
The skin of many foods naturally protects the food but it can hamper the dehydration process.
During dehydration, moisture escapes best from a cut or broken surface not through the tough skin.
Therefore, the larger the cut area, the faster and better the food will dehydrate.
For this reason thin stalked vegetables like green beans, asparagus, and rhubarb should be cut in
half the long way, or with an extreme diagonal cut to expose as much of the inner parts of the food
as possible.
Fruit should be sliced across the core and not down through the core. Try to always make thin at
cuts.
Broccoli stems should be halved or quartered depending upon diameter. Small fruits like strawberries
can be cut in half. Even smaller berries should either be cut in half or blanched slightly to break the
skin.
Filling the Drying Trays
When loading the food into the trays you can use all of the tray‘s surface, but some airow must be
maintained. Try to place the food in a single layer whenever possible. This is particularly important
with foods like banana slices and pineapple rings and not quite as important with beans. If some
of the pieces come out with too much moisture when you are nished, one of the reasons is that it
might have been covered by other pieces of food.
Dehydration removes the moisture and will cause the food to shrink as it dries. This allows you to
store the same amount of food in a smaller space. Chopped food should not be spread thicker than
3/4 inch. If needed, use mesh sheet to hold food.
lt may be necessary to stir the nely chopped food once or twice during dehydration to ensure
even drying of all the pieces. To do so, turn the machine o, unplug it, remove the trays, stir, then
reassemble and restart the machine according
to the instructions.
Prevent Dripping
Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugared fruits may drip. Dripping from a tray
above can change the avour of dierent foods on lower trays. To help lessen dripping after placing
food on drying trays and before placing them on the dehydrator base, tap the tray rmly downward
on a towel laid on the counter top a few times to remove excess moisture.
Vegetable Dehydration Tips
Dried vegetables are every bit as avourful and versatile as dried fruits. With dried vegetables you
can make delicious soups, stews, casseroles and more. Basically, anywhere you would use fresh
vegetables you can use dehydrated vegetables.
Before preparing and dehydrating your chosen vegetables, always wash them in cold water. A
certain amount of coring, slicing, peeling or shredding is required. A food processor can be a handy
tool when processing vegetables taking seconds to slice up a large batch ready for the dehydrator.
Be creative when drying vegetables. Placing vegetables in diluted lemon juice or similar avourings
for approxiamately 2 minutes will add a hint of avour to such vegetables as green beans and
asparagus.
Pre-treatment of Vegetables
For the most part, vegetables need little in the way of special treatment for dehydration although
there are some exceptions. Here are some preparation guidelines that will help you get the most
from your dried vegetables.
A few vegetables, such as onions, garlic, peppers, tomatoes and mushrooms can be dried and
reconstituted successfully without pre-treatment. In general if vegetables must be I steamed or
blanched for freezing they must be treated for drying.
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With the above-named exceptions in mind most remaining vegetables will need to be steamed or
blanched before drying. Many vegetables have enzymes that help the food ripen and leaving these
enzymes active in the food will cause them to continue to bring about changes in the avour and
aroma which can be undesirable. Although untreated vegetables which are dehydrated can still be
good for as long as three to four months, heat-treated vegetables reconstitute in less time, keep
longer, and generally retain more avour when reconstituted.
Steaming
Steaming is the best method of pre-treatment. Place a single layer of chopped or sliced vegetables
in a colander or steam basket. Shredded vegetables can be 1/2 inch deep in the colander or basket.
Set vegetables in a pot above a small amount of boiling water and cover. Water should not touch the
vegetables. Begin timing immediately. When ready to remove, vegetables should be barely tender.
Drop in bowl of cold water to stop cooking and for food to retain its color. Pat dry and spread on
trays to dehydrate..
Blanching
Blanching is recommended for green beans, cauliower, broccoli, asparagus, potatoes and peas.
Since these vegetables are often used in soups or stews, blanching will ensure that they retain a
desirable color. To blanch, place prepared vegetables in a pot of boiling water for 3 to 5 minutes
only. Strain and pat dry and place vegetables in the dehydrator.
Blanching is faster than steaming but many nutrients are lost in the blanching water. lt is not
recommended for chopped or shredded vegetables, which would easily overcook Sodium during
blanching. To blanch sliced vegetables, drop the prepared vegetable into a large pot of boiling water.
Do not add more than 1 cup food per quart of boiling water. Begin timing immediately. For timing
follow standard freezing directions. Timing is approximately one-third to one-half that of steaming
or until vegetables are barely tender.
Fruit Dehydration Tips
Dried fruit is a superb food treat. Try it plain as fruit leather, or in ice cream cobblers and pies. lt’s
hard to imagine a better tasting more nutritious snack than dried fruit. Dried fruit is naturally sweet,
and is inexpensive.
Your food dehydrator makes drying fruit easy. With all fruits it is best to wash them before beginning.
After that, most fruits just need halving, coring or pitting and slicing before placing them in the
dehydrator.
You do not have to pre-treat fruits to get good results, but some fruits, such as apples, pears,
peaches, apricots and bananas tend to darken somewhat with drying or storage beyond six to seven
months. Although still edible when darkened, they tend to not appear as tempting to the palate.
If you don‘t mind the change in color of your dried fruit, there is no need to pre-treat. Fruits like
bananas turn brown without pre-treatment, but at the same time they become very sweet and
bursting with pure banana avour by simply slicing and placing directly into the dehydrator. For
drying times of fruits, refer to the fruit preparation table.
To avoid fruits from darkening, fruit pieces can be dipped in solutions of lemon pineapple, or orange
juice, or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the solution for two minutes. Drain on
paper towels and place in drying trays.
Lemon, Pineapple or Orange Juice
Fresh or bottled lemon, pineapple or orange juices are the best because of their natural sweetness.
Pineapple and orange juice can be used fu 11 strength or diluted to taste. If you use lemon juice,
it is best to dilute it with 1 part juice to 8 parts water and soak the fruit pieces for two minutes. Be
aware that the taste of these juices can overpower the taste of the fruit being dried and may not
always prevent discolouration of food. Experiment with the dilution and soaking times to suit your
taste.
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