KitchenAid KPRA Owner's Manual

SET MET PASTAROLLER EN -SNIJDER

ADVIES VOOR HET BESTE RESULTAAT

PASTA SHEET ROLLER AND CUTTER SET

GUIDE TO EXPERT RESULTS

SET COMPOSÉ D’UNE MACHINE
À PÂTES ET DE ROULEAUX-DÉCOUPEURS

GUIDE DU CONNAISSEUR

NUDELVORSATZ

ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE

SFOGLIATRICE E SET PER TAGLIARE LA PASTA

GUIDA AI RISULTATI EXPERT

JUEGO DE RODILLO PARA
LÁMINAS DE PASTA Y CUCHILLAS

GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES

VALSAR OCH SKÄRARE TILL PASTAMASKIN

GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT

PASTAFLAKRULLER OG –KUTTER

OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER

PASTAKONE JA -LEIKKURI

OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN

PASTAMASKINE MED 3 DELE

VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER

LAMINADORA E CONJUNTO DE CORTADORES DE MASSA

GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS

PASTAKEFLI OG PASTASKERAR

NOTKUNARLEIIÐBEININGAR

ΣΕΤ ΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΚΟΠΗΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Οδηγίες χρήσης για τέλεια αποτελέσµατα

Model KPRA
Pasta Sheet Roller and Cutter Set
These attachments have been approved for use
with all KitchenAid

®

stand mixers.

SET MET PASTAROLLER EN -SNIJDER

ADVIES VOOR HET BESTE RESULTAAT

PASTA SHEET ROLLER AND CUTTER SET

GUIDE TO EXPERT RESULTS

SET COMPOSÉ D’UNE MACHINE
À PÂTES ET DE ROULEAUX-DÉCOUPEURS

GUIDE DU CONNAISSEUR

NUDELVORSATZ

ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE

SFOGLIATRICE E SET PER TAGLIARE LA PASTA

GUIDA AI RISULTATI EXPERT

JUEGO DE RODILLO PARA
LÁMINAS DE PASTA Y CUCHILLAS

GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES

VALSAR OCH SKÄRARE TILL PASTAMASKIN

GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT

PASTAFLAKRULLER OG –KUTTER

OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER

PASTAKONE JA -LEIKKURI

OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN

PASTAMASKINE MED 3 DELE

VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER

LAMINADORA E CONJUNTO DE CORTADORES DE MASSA

GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS

PASTAKEFLI OG PASTASKERAR

NOTKUNARLEIIÐBEININGAR

ΣΕΤ ΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΚΟΠΗΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Οδηγίες χρήσης για τέλεια αποτελέσµατα

KPRA-model
Set met pastaroller en -snijder
Deze hulpstukken zijn geschikt voor alle modellen
multifunctionele mixers van KitchenAid

®

.

2

Nederlands

Inhoudstabel

Belangrijke voorzorgen ......................................................................................3

Pastavellenroller- en snijderhulpstukken .............................................................4

Uw pastavellenroller en –snijders in elkaar zetten ..............................................4

Tips voor perfecte pasta.....................................................................................5

Aangeraden rollerstanden..................................................................................6

Uw pastavellenroller en-snijders gebruiken ........................................................6

Behandeling en Reinging...................................................................................7

Onderhoud........................................................................................................7

Pastarecepten ....................................................................................................8

Garantie op de KitchenAid

®

-Toebehoren (huishoudelijk gebruik)......................11

Dienst na-verkoop/service ................................................................................11

Klantencontact ................................................................................................11

Uw veiligheid en die van anderen is zeer belangrijk.

We hebben in deze handleiding en op uw apparaat tal van belangrijke
veiligheidswaarschuwingen aangebracht. Lees deze veiligheidswaarschuwingen
steeds aandachtig, en leef ze na.

Dit is het veiligheidsalarmsymbool.
Dit symbool waarschuwt u voor mogelijke gevaren waarbij u of

anderen gedood of verwond kunnen worden.
Alle veiligheidswaarschuwingen staan na het veiligheidsalarmsymbool

en na de woorden “GEVAAR”of “WAARSCHUWING” afgedrukt. Deze
woorden betekenen dat:

u gedood of ernstig verwond kunt
worden, als u de instructies niet
onmid

dellijk opvolgt.

u gedood of ernstig verwond kunt
worden, als u de instructies niet
opvolgt.

De veiligheidswaarschuwingen informeren u over het potentiële gevaar, over hoe
u het risico op verwondingen kunt verminderen, en wat er kan gebeuren, als u
de instructies niet opvolgt.

3

BELANGRIJKE VOORZORGEN

Bij het gebruik van elektrische apparaten moeten steeds basisvoorzorgen
worden getroffen, waaronder:

1. Alle instructies lezen.

2. Het risico op elektrische schokken uitsluiten: plaats de keukenrobot niet in
water of andere vloeistoffen.

3. Dit toestel mag niet worden gebruikt door jonge kinderen noch door
mindervalide zonder toezicht.

4. Trek de netstekker van de keukenrobot uit de contactdoos, wanneer de
keukenrobot niet wordt gebruikt, vóór het wegnemen van onderdelen en
vóór het reinigen.

5. Vermijd contact met bewegende delen. Steek uw vingers niet in de opening
waar de pasta uitkomt.

6. Gebruik nooit apparaten met een beschadigd netsnoer of een beschadigde
netstekker, na een defect of nadat het apparaat gevallen of op gelijk welke
andere manier beschadigd is. Om risico’s te voorkomen, dient u het toestel
in de dichtsbijzijnde erkende dienst na-verkoop te laten nakijken, herstellen
of mechanisch of elektrisch te laten bijregelen.

7. Het gebruik van toebehoren die niet door KitchenAid worden aanbevolen
of verkocht, kan brand, elektrische schokken of verwondingen veroorzaken.

8. Het apparaat niet buiten gebruiken.

9. Laat het netsnoer niet over de rand van de tafel of het werkblad of tegen
hete oppervlakken hangen.

10. Zorg ervoor dat het snoer geen heet oppervlak aanraakt, ook niet het
fornuis.

11. Dit product werd enkel voor huishoudelijk gebruik ontworpen.

BEWAAR DEZE INSTRUCTIES.

Nederlands

Spaghettisnijder — Snijdt
pastavellen tot spaghetti.

Reinigingsborstel —

Gebruik deze borstel om

gedroogd deeg na gebruik

weg te borstelen.

NOOT: was de toebehoren

nooit in water of een andere

vloeistof en dompel ze er ook
nooit in onder. Nooit in de
vaatwasmachine wassen.

NOOT: deze toebehoren werden
ontworpen om enkel met pastadeeg
gebruikt te worden. Snij of rol geen
enkel ander materiaal of voedsel met
dit toestel.

NOOT: wanneer u de machine gebruikt,
draagt u best geen dassen, sjaals of
lange halssnoeren en doet u lang haar
best met een haarspeld samen.

2. Al naargelang
het type van
naaf dat u
heeft, klapt u
het deksel met
schroef omhoog
of maakt u de hulpstukknop (A) los
door er tegen de wijzers van de
klok in aan te draaien en verwijdert
u het hulpstuknaafdeksel (B).

Zo bevestigen: verwijder voor het
gebruik het etiket “Do not immerse in
water” (niet in water onderdompelen).

Vooraleer u het toebehoren bevestigt,
schakelt u het toestel UIT en trekt u
de stekker uit.

1. Schakel de keukenrobot UIT.

4

Nederlands

Pastavellenroller- en -snijderhulpstukken

Pastavellenroller — Met de

afstelknop kan u de afstand tussen
de rollen wijzigen, zodat de pasta
tot de gewenste dikte gekneed en
gerold wordt.

Tagliatellesnijder — Snijdt de
pastavellen tot pasta die zo breed is
als tagliatelle.

A

B

Uw pastavellenroller en –snijders in elkaar zetten

K

St. Joseph, Michigan U

i

t

c

h

e

S

n

A

o

i

d

lid

S

SA

ta

te

S

O

ff

p

e

S

e

tir 2 4

d

C

o

n

6 8 10

tro

l

K

S

i

t

t

c

.

J

h

o

e

s

n

e

p

h

,

M

i

c

h

Solid State Speed Control

A

i

d

i

g

a

n

U

S

A

O

ff

S

t

ir 2

4

6

8

1

0

K

St. Joseph, M

i

t

c

h

e

S

n

A

o

i

d

lid

ichigan U

S

SA

ta

te

S

O

ff

p

e

S

e

tir 2 4 6

d

C

o

n

tro

8

l

10

k

c

o

L

5

Tips voor perfecte pasta

• Goed pastadeeg is stevig en voelt
leerachtig aan, maar is ook
plooibaar. Het mag nooit aan uw
vingers kleven of verbrokkelen en
uit elkaar vallen. De vastheid van
uw deeg hangt af van verschillende
factoren, zoals de vochtigheid, het
merk van het gebruikte meel en de
grootte van de eieren. Om uw
deeg te testen op de juiste
vastheid, knijpt u een klein beetje
deeg samen nadat u het met de
platte menghaak gemixt heeft. Als
het deeg samen blijft zonder aan
uw vingers te kleven, zal u het
goed kunnen bewerken. Het kan
eventueel nodig zijn om een beetje
meel of water aan het deeg toe te
voegen om de juiste vastheid te
krijgen.

•Verdeel de vellen gerolde pasta in
twee of drie vooraleer u ze tot
tagliatelle of spaghetti snijdt; ze
kunnen namelijk nogal lang
worden, waardoor het moeilijk is
om ermee te werken.

• Het kan eventueel nodig zijn om
de pasta met de hand te scheiden,
wanneer u tarwe- of spinaziedeeg
snijdt met de tagliatelle- of

spaghettisnijder. De kleine stukjes
tarwezemelen en spinazie zijn
moeilijk te snijden.

•Pasta’s kunnen ofwel gedroogd
ofwel ingevroren worden voor later
gebruik. Om ze te laten drogen,
leg je de pastaslierten in één enkele
laag op een handdoek of over een
droogrek, waar ze volledig aan de
lucht kunnen drogen. Berg de
gedroogde pasta op in een
luchtdichte doos. Om de pasta in
te vriezen, laat u hem gedurende
een uur aan de lucht drogen,
vooraleer u hem in een luchtdichte
doos invriest. Het is niet nodig om
de pastaslierten te scheiden
vooraleer u ze invriest. U moet ze
enkel bestrooien met wat meel en
in “nestjes” neerleggen.

Nederlands

4. Klem de
hulpstukknop
(A) vast tot het
toestel aan de
keukenrobot
bevestigd is.
Gelieve te verwijzen naar de
algemene instructies in het
Instructies- en Receptenboek van
uw staande keukenrobot.

3. Kies het pastavellenroller- of
–snijderhulpstuk. Plaats de
hulpstukvoedingsas (C) in de
hulpstuknaaf (D) en zorg ervoor
dat de voedingsas in de vierkante
naafbus past.
Draai het
hulpstuk
indien nodig
heen en weer.
Wanneer het
hulpstukashuis in de juiste positie
staat, zal de pen op het hulpstuk
in de uitsparing op het
hulpstukashuis passen.

A

Uw pastavellenroller en –snijders in elkaar zetten

CD

K

S

i

t

t

c

.

J

h

o

e

s

S

n

e

p

A

h

o

i

,

d

M

lid

i

c

h

ig

a

S

n

U

S

ta

A

te

S

Off Stir 2 4 6 8 10

p

e

e

d

C

o

n

tr

o

l

k

c

o

L

verschillende keren, of totdat het
deeg glad en plooibaar is.* (* zie
pagina 7) Bestrooi de pasta lichtjes
met meel, terwijl u hem rolt en
snijdt. Dit helpt bij het drogen en
scheiden van de pasta. Kneed en
plooi ieder stuk deeg op dezelfde
manier.

4. Beweeg de afstelknop naar stand

2. Laat het deeg door de rollen
gaan om het nog platter te maken.
Verander naar
stand 3 en laat
het deeg
nogmaals door
de rollen
gaan.** (** zie
pagina 7) Blijf de knop
voortdurend naar een hogere
rollerstand schuiven, totdat de
gewenste dikte van het deeg
bereikt is. Zie “Aangeraden
rollerstanden” om de juiste dikte
van ieder soort pasta te bepalen.

5. Om tagliatelle of spaghetti te
maken, vervangt u de
pastavellenroller
door het
snijderhulpstuk.
Laat de platte
vellen deeg
door de snijder
gaan. Gesneden
pasta kan onmiddellijk gebruikt
worden, of ingevroren dan wel
gedroogd voor later gebruik. Zie
“Tips voor perfecte pasta” voor
informatie over het invriezen en
drogen van pasta.

6

Nederlands

Uw pastavellenroller en –snijders gebruiken

Zo gebruiken:

1. Bereid het pastadeeg (zie “tips voor
perfecte pasta”). Snij het deeg in
stukken van ongeveer 1 cm dik.
Maak elk stuk wat platter.

2. Stel de afstelknop
van de
pastavellenroller
in op 1 door de
knop omhoog te
trekken en naar
stand 1 te draaien. Laat de knop
los, waarbij u erop let dat de pen
op de roller zich vastzet in de
opening op de achterkant van de
knop. Dit zorgt ervoor dat de knop
precies past in de roller.

3. Schuif de
snelheidsregelaar
van de
keukenrobot naar
snelheid 2 of 4.
Doe een plat
stuk deeg in de
rollen om te
kneden. Plooi
het deeg dubbel
en laat het
opnieuw door de rollen gaan.
Herhaal het plooien en kneden

Aangeraden rollerstanden

Rollerstand Gebruikt voor:

1 of 2 Deeg kneden en dunner maken.
3 Dikke eiernoedels
4 Eiernoedels
4 of 5 Lasagne-, tagliatelle-, spaghetti- en raviolivellen

4

6

8

1
0

1
0

7

Behandeling en Reiniging

Om de pastavellenroller- en
snijderhulpstukken te reinigen, laat u
de onderdelen gedurende een uur
aan de lucht drogen, waarna u al het
gedroogde deeg met de
reinigingsborstel verwijdert. Als u het
gedroogde deeg niet kan verwijderen,
probeer dan met uw hand op het
hulpstuk te kloppen. Een
tandenstoker kan indien nodig
gebruikt worden. Gebruik nooit een
mes of ander scherp voorwerp om
overtollig deeg te verwijderen. Poets
de hulpstukken op met een zachte,
droge doek en berg ze bij
kamertemperatuur op een droge
plaats op.

NOOT: was de toebehoren nooit in
water of een andere vloeistof en
dompel ze er ook nooit in onder.

Nooit in de vaatwasmachine wassen.

NOOT: laat een vaatdoek of om het
even welke andere doek nooit door de
rollen gaan om ze te reinigen, terwijl
de machine in werking is. Gebruik
geen voorwerpen, zoals messen,
schroevendraaiers, enz. om dit
toebehoren te reinigen.

Onderhoud

Reinig naar behoren zoals hierboven
beschreven. Wij raden aan om een
lichte minerale olie te gebruiken om
het raderwerk regelmatig te smeren.
Doe een druppel minerale olie op
iedere hoek van de rollen en/of
snijders om het raderwerk te smeren
(4 plaatsen). Dit kan jaarlijks gedaan
worden of na het toestel 50 keer
gebruikt te hebben.

Te smeren plaatsen

Nederlands

Uw pastavellenroller en –snijders gebruiken

NOOT: wanneer u uw

pastavellenroller- en
snijderhulpstukken niet langer
gebruikt, plaatst u het
hulpstuknaafdeksel terug en klemt u
de hulpstukknop vast.

* Dit tweede kneedproces zal de
elasticiteit van het deeg verbeteren
en uw succes vergroten vóór u begint
te snijden.

** Ook bij het steeds platter maken
van de pasta helpt het om deze
lichtjes te bestrooien met meel. Dit
maakt het bewerken van de pasta
stukken makkelijker.

PASTARECEPTEN

8

Nederlands

Gewone eierpasta

4grote eieren (205 ml)
1 grote eetlepel

(15 ml) water

3

1

⁄2

kopjes (440 g)
gezeefd universeel
meel

1

⁄2 theelepel (2 ml) zout

Doe de eieren, het water, het meel en het zout in
de mixerkom. Bevestig de kom en de platte
menghaak. Schuif naar snelheid 2 en mix
gedurende 30 seconden.

Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Laat het
gedurende 20 minuten rusten. Verdeel het deeg in
4 stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Volg de kookinstructies, pagina 10.
Opbrengst: 625 g deeg.

Eierpasta van griesmeel

4grote eieren (205 ml)
2grote eetlepels

(30 ml) water

1 grote eetlepel

(15 ml) olie

3

1

⁄3 kopjes (420 g)

griesmeel

1

⁄

2 theelepel (2 ml) zout

Doe de eieren, het water, de olie, het meel en het
zout in de mixerkom. Bevestig de kom en de platte
menghaak. Schuif naar snelheid 2 en mix
gedurende 30 seconden.

Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Verdeel
het deeg in acht stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Volg de kookinstructies, pagina 10.
Opbrengst: 625 g deeg.
Voor het beste resultaat gebruikt u best de roller

(lasagne-, raviolivellen, enz.) en de tagliatellesnijder,
wanneer u deze pasta bereidt.

PASTARECEPTEN

9

Volkorenpasta

4grote eieren (205 ml)
2grote eetlepels

(30 ml) water

3

1

⁄2 kopjes (440 g)

gezeefd volkorenmeel

1

⁄2 theelepel (2 ml) zout

Doe de eieren, het water, het volkorenmeel en het
zout in de mixerkom. Bevestig de kom en de platte
menghaak. Schuif naar snelheid 2 en mix gedurende
30 seconden.

Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Verdeel
het deeg in acht stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Volg de kookinstructies, pagina 10.
Opbrengst: 625 g deeg.
Voor het beste resultaat gebruikt u best de roller

(lasagne-, raviolivellen, enz.) en de tagliatellesnijder,
wanneer u deze pasta bereidt.

Lichte tarwepasta

21⁄2 kopjes (315 g)

gezeefd volkorenmeel

1 kopje (125 g)

gezeefd brood- of

ongebleekt meel
4grote eieren (205 ml)
2grote eetlepels

(30 ml) water

1

⁄2

theelepel (2 ml) zout

Doe het volkorenmeel, het broodmeel, de eieren,
het water en het zout in de mixerkom. Bevestig de
kom en de platte menghaak. Schuif naar snelheid
2 en mix gedurende 30 seconden.

Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Verdeel
het deeg in acht stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Volg de kookinstructies, pagina 10.
Opbrengst: 625 g deeg.

Nederlands

PASTARECEPTEN

Nederlands

10

Spinaziepasta

1 pakje (286 g)

bevroren fijngehakte

spinazie, ontdooid
1 grote eetlepel (15 ml)

water
4 grote eieren (

7

⁄8 kopje

[205 ml] eieren)
4 kopjes (500 g)

gezeefd universeel

meel

Doe de spinazie in een handdoek en wring al het
water eruit, tot de spinazie heel droog aanvoelt.
Hak de spinazie fijn door het voedselmolenhulpstuk,
de voedselverwerker of de blender te gebruiken.

Doe de fijngehakte spinazie, het water, de eieren en
het meel in de mixerkom. Bevestig de kom en de
platte menghaak. Schuif naar snelheid 2 en mix
gedurende 30 seconden.

Vervang de platte menghaak door de deeghaak.
Schuif naar snelheid 2 en kneed gedurende 2
minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed het
gedurende 1 tot 2 minuten met de hand. Verdeel
het deeg in acht stukken vooraleer u het met het
pastavellenrollerhulpstuk bewerkt.

Volg de kookinstructies, zie hieronder.
Opbrengst: 750 g deeg.

Hoe pasta koken?

Voeg twee theelepels zout en 1 grote eetlepel olie
(optioneel) toe aan 5,8 l kokend water. Voeg
geleidelijk aan de pasta toe en laat alles koken tot de
pasta “al dente” is of beetgaar. De pasta drijft
bovenaan het water terwijl hij kookt; roer daarom
regelmatig in de kookpot om de pasta gelijkmatig te
laten koken. Laat vervolgens uitlekken in een vergiet.

Gedroogde pasta – 7 minuten
Verse pasta – 6 minuten

Duur van de
garantie:

TWEE JAAR volledige
garantie vanaf de
aankoopdatum.

KitchenAid zal
betalen voor:

De te vervangen
onderdelen, het
transport en het
arbeidsloon voor de
reparatie van materiaal­en fabricagefouten. Die
reparatie moet
gebeuren door een
erkende KitchenAid

®

dienst na-verkoop.

KitchenAid
zal niet betalen voor:

A. Reparaties wanneer de

set met pastaroller en

-snijder gebruikt werd
voor andere
doeleinden dan het
normaal bereiden van
voedingswaren (deeg).

B. Schade als gevolg

van een ongeval,
wijzigingen, ruwe
behandeling,
verkeerd gebruik,
misbruik, of schade
als gevolg van een
installatie/werking
die niet in
overeenstemming is
met lokale elektrische
voorschriften.

11

Dienst na-verkoop/Service

Alle service moet plaatselijk
gebeuren door het erkende KitchenAid
dienst na-verkoop. Neem contact op
met uw verkooppunt, die u mogelijk
verwijst naar de dichtstbijzijnde
erkende KitchenAid dienst na-verkoop.

In Nederland:

Micave B.V.
Schimminck 10 a
NL-5301 KR ZALTBOMMEL

Tel.: [phone]

In België:

Gebroeders Nijs.
Mechelsesteenweg 56
B-2840 RUMST

Tel.: [phone]

Nederlands

Klantencontact

In Nederland:

Micave B.V.
Schimminck 10 a
NL-5301 KR ZALTBOMMEL

Tel.: [phone]

www.KitchenAid.com

In België:

Gratis oproepnummer: 00800 38104026
Adres: KitchenAid Europa, Inc.

Postbus 19
B-2018 ANTWERPEN 11
BELGIË

KITCHENAID AANVAARDT GEEN ENKELE VERANTWOORDELIJKHEID
VOOR INDIRECTE SCHADE.

Garantie op de KitchenAid®-Toebehoren

(huishoudelijk gebruik)

12

FOR THE WAY IT’S MADE.

™

®

® Geregistreerd handelsmerk /™ Handelsmerk van KitchenAid, U.S.A.

© 2005. Alle rechten voorbehouden.

De specificaties kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

Nederlands

SET MET PASTAROLLER EN -SNIJDER

ADVIES VOOR HET BESTE RESULTAAT

PASTA SHEET ROLLER AND CUTTER SET

GUIDE TO EXPERT RESULTS

SET COMPOSÉ D’UNE MACHINE

À PÂTES ET DE ROULEAUX-DÉCOUPEURS

GUIDE DU CONNAISSEUR

NUDELVORSATZ

ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE

SFOGLIATRICE E SET PER TAGLIARE LA PASTA

GUIDA AI RISULTATI EXPERT

JUEGO DE RODILLO PARA

LÁMINAS DE PASTA Y CUCHILLAS

GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES

VALSAR OCH SKÄRARE TILL PASTAMASKIN

GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT

PASTAFLAKRULLER OG –KUTTER

OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER

PASTAKONE JA -LEIKKURI

OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN

PASTAMASKINE MED 3 DELE

VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER

LAMINADORA E CONJUNTO DE CORTADORES DE MASSA

GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS

PASTAKEFLI OG PASTASKERAR

NOTKUNARLEIIÐBEININGAR

ΣΕΤ ΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΚΟΠΗΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Οδηγίες χρήσης για τέλεια αποτελέσµατα

Model KPRA
Pasta Sheet Roller and Cutter Set
These attachments have been approved for use
with all KitchenAid

®

stand mixers.

2

English

Table of Contents

Important Safeguards........................................................................................3

Pasta Sheet Roller and Cutter Attachments........................................................4

Assembling Your Pasta Sheet Roller and Cutters.................................................4

Tips for Perfect Pasta .........................................................................................5

Suggested Roller Settings ..................................................................................5

Using Your Pasta Sheet Roller and Cutters..........................................................6

Care and Cleaning .............................................................................................7

Maintenance .....................................................................................................7

Pasta Recipes.....................................................................................................8

Household KitchenAid

®

Stand Mixer Attachment warranty ..............................11

Service centers.................................................................................................11

Customer Service.............................................................................................11

Your safety and the safety of others are very important.

We have provided many important safety messages in this manual and on your
appliance. Always read and obey all safety messages.

This is the safety alert symbol.
This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you

and others.
All safety messages will follow the safety alert symbol and either

the word “DANGER” or “WARNING.”These words mean:

You can be killed or seriously injured
if you don’t immediatel

y follow

instructions.
You can be killed or seriously injured

if you don’t follow instructions.

All safety messages will tell you what the potential hazard is, tell you how to
reduce the chance of injury, and tell you what can happen if the instructions are
not followed.

DANGER

WARNING

3

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including the following:

1. Read all instructions.

2. To protect against risk of electrical shock, do not put mixer in water or
other liquid.

3. The appliance is not intended for use by young children or infirm persons
without supervision.

4. Unplug mixer from outlet when not in use, before putting on or taking off
parts and before cleaning.

5. Avoid contacting moving parts. Keep fingers out of discharge opening.

6. Do not operate the mixer with a damaged cord or plug or after the mixer
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return the mixer
to the nearest designated KitchenAid Service Center for examination, repair
or electrical or mechanical adjustment.

7. The use of attachments not recommended or sold by KitchenAid may
cause fire, electric shock or injury.

8. Do not use the mixer outdoors.

9. Do not let the cord hang over the edge of table or counter.

10. Do not let cord contact hot surface, including the stove.

11. This product is designed for household use only.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

English

Spaghetti Cutter — Cuts pasta
sheets into spaghetti.

Cleaning Brush —

Use to brush away dried

dough after use.

NOTE: Never wash or

immerse attachments in water

or other liquid. Never wash in

dishwasher.

NOTE: These attachments are
designed to be used with pasta
dough only. Do not cut or roll any
other material or food with this unit.

NOTE: When using the machine,
do not wear ties, scarves or long
necklaces; gather long hair with a clasp.

3. Select Pasta Sheet Roller or Cutter
attachment. Insert attachment
shaft housing (C) into attachment
hub (D), making certain that power
shaft fits into square hub socket.
Rotate attachment back and forth
if necessary. When attachment is in
proper position, the pin on the
attachment housing will fit into the
notch on the
hub rim.

4. Tighten
attachment
knob (A) until
unit is
completely secured to mixer. Please
refer to General Instructions in your
Stand Mixer Instructions and
Recipe book.

To Attach: Remove “Do not immerse
in water” label, prior to use.

Before Attaching Accessory, Turn OFF
and Unplug Unit.

1. Turn mixer OFF.

2. Depending on
which type of
hub you have,
either flip up
hinged cover
or loosen
attachment knob
(A) by turning it
counterclockwise
and remove
attachment hub
cover (B).

4

English

Pasta Sheet Roller and Cutter Attachments

Pasta Sheet Roller — Adjustment

knob lets you change distance
between rollers to knead and roll
pasta to desired thickness.

Tagliatelle Cutter— Cuts pasta
sheets into tagliatelle-width pasta.

A

B

CD

A

Assembling Your Pasta Sheet Roller and Cutters

K

St. Joseph, Michigan U

i

t

c

h

e

S

n

A

o

i

d

lid

S

SA

ta

te

S

O

ff

p

e

S

e

tir 2 4

d

C

o

n

6 8 10

tro

l

K

S

i

t

t

c

.

J

h

o

e

s

n

e

p

h

,

M

i

c

h

Solid State Speed Control

A

i

d

i

g

a

n

U

S

A

O

ff

S

t

ir 2

4

6

8

1

0

K

St. Joseph, Michigan USA

i

t

c

h

e

S

n

A

o

i

d

lid

S

ta

te

S

O

ff

p

e

S

e

tir 2 4

d

C

6 8 10

o

n

tro

l

k

c

o

L

k

c

o

L

5

Tips for Perfect Pasta

• Good pasta dough is firm and
leathery to touch, but also pliable.
It should never stick to your fingers
or crumble and fall apart. Many
factors, such as humidity, brand of
flour used, and size of eggs, may
affect dough consistency. To test
for correct dough consistency,
pinch a small amount of dough
together after mixing with the flat
beater. If the dough stays together
without sticking to your fingers, it
should work well. It may be
necessary to add a small amount
of flour or water to reach correct
dough consistency.

• Divide sheets of rolled pasta into
halves or thirds before cutting into
tagliatelle or spaghetti, as they
can become quite long and
difficult to manage.

• Some hand separation may be
necessary when cutting wheat or
spinach dough with the tagliatelle
or spaghetti cutter. The small
pieces of wheat bran and spinach
are difficult to cut.

•Pastas can be either dried or frozen
for future use. To dry, lay strands of
pasta in a single layer on a towel
or drying rack, and completely air
dry. Store dried pasta in an airtight
container. To freeze, let pasta air­dry for one hour before freezing in
an airtight container. It is not
necessary to separate strands of
pasta before freezing, just dust
with flour and form into “nests.”

Suggested Roller Settings

Roller Setting Uses

1 or 2 Kneading and thinning dough
3 Thick “kluski”-type egg noodles
4 Egg noodles
4 or 5 Lasagne noodles, tagliatelle, spaghetti and ravioli sheets

English

K

S

i

t

t

c

.

J

h

o

e

s

S

n

e

p

A

h

o

i

,

d

M

lid

i

c

h

i

g

a

S

n

U

S

ta

A

te

S

Off Stir 2 4 6 8 10

p

e

e

d

C

o

n

tro

l

4. Move
adjustment
knob to setting

2. Feed dough
through rollers
to further
flatten. Change to setting 3 and
feed dough through rollers again.**
Continue to increase roller setting
until desired dough thickness is
reached. See “Suggested Roller
Settings” to determine the correct
thickness for each type of pasta.

5. To make
tagliatelle or
spaghetti,
exchange Pasta
Roller Sheet
for cutter
attachment. Feed flattened sheets
of dough through cutter. Cut pasta
can be used immediately or frozen
or dried for later use. See “Tips for
Perfect Pasta” for information on
freezing and drying.

NOTE: After you finish using your

Pasta Sheet Roller and Cutter
attachments, replace hub cover and
tighten attachment knob.

* This second kneading process will
improve the elasticity of the dough
and increase your success before the
cutting process.

** Again lightly dusting the pasta
with flour with each flattening will
assist greatly in the pasta handling.

6

English

Using Your Pasta Sheet Roller and Cutters

To Use:

1. Prepare pasta dough (see “Tips
for Perfect Pasta.”) Cut dough into
pieces about 3⁄8

inch(1 cm) thick.

Flatten each piece slightly.

2. Set adjustment knob on Pasta Sheet
Roller at 1 by
pulling the knob
straight out and
turning to setting

1. Release knob,
making certain
pin on roller
housing engages opening on the
back of the knob, allowing the
knob to fit flush to the roller
housing.

3. Turn mixer to
Speed 2 or 4.
Feed flattened
piece of dough
into rollers to
knead. Fold
dough in half
and roll again.

Repeat folding
and kneading
process several
times, or until dough is smooth
and pliable.* Lightly dust pasta

with flour while rolling and cutting
to aid in drying and separation.
Knead and fold each piece of
dough in the same manner.

4
6

8

1
0

1
0

7

Care and Cleaning

To clean Pasta Sheet Roller and Cutter
attachments, let parts air dry for one
hour and then remove any dried
dough using the Cleaning Brush. If
dried dough cannot be removed, try
hand-tapping the attachment. A
toothpick can be used if necessary.
Never use a knife or other sharp
object to remove excess dough. Polish
with a soft, dry cloth and store
attachment pieces in a dry place at
room temperature.

NOTE: Never wash or immerse
attachments in water or other liquid.

Never wash in dishwasher.

NOTE: Do not run a dishtowel or any
other cloth through the rollers to clean
them while machine is operating. Do
not insert objects such as knives,
screwdrivers, etc., to clean the unit.

Maintenance

Clean properly after use as described
above. We recommend using a light
mineral oil to lubricate the gears
periodically. Add a drop of mineral oil
to each of the far corners of the
rollers and/or cutters to lubricate the
gears (4 locations). This can be done
annually or after 50 uses.

Lubrication Locations

English

PASTA RECIPES

8

English

Basic Egg Pasta

4 large eggs

(

7

⁄8 cup [205 ml] eggs)

1tablespoon (15 ml)

water

3

1

⁄2 cups (440 g) sifted

all-purpose flour

1

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl.
Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and
mix 30 seconds.

Exchange flat beater for dough hook. Turn to
Speed 2 and knead 2 minutes. Remove dough from
bowl and hand knead for 1 to 2 minutes. Let it rest
for 20 minutes. Divide dough into 4 pieces before
processing with Pasta Sheet Roller attachment.

Follow cooking instructions, page 10.
Yield: 11⁄4pounds (625 g) dough.

Semolina Egg Pasta

4 large eggs

(

7

⁄8 cup [205 ml] eggs)

2 tablespoons (30 ml)

water

1 tablespoon (15 ml) oil

3

1

⁄

3 cups (420 g)

semolina flour

1

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

Place eggs, water, oil, flour, and salt in mixer bowl.
Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and
mix 30 seconds.

Exchange flat beater for dough hook. Turn to Speed
2 and knead 2 minutes. Remove dough from bowl
and hand-knead for 1 to 2 minutes. Divide dough
into eight pieces before processing with Pasta Sheet
Roller attachment.

Follow cooking instructions, page 10.
Yield: 11⁄4pounds (625 g) dough.
For best results use Roller (Lasagna, Ravioli sheets, etc.)

and the Tagliatelle Cutter when preparing this pasta.

9

Whole Wheat Pasta

4 large eggs

(

7

⁄8 cup [205 ml] eggs)

2 tablespoons (30 ml)

water

3

1

⁄2 cups (440 g) sifted

whole wheat flour

1

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

Place eggs, water, whole wheat flour, and salt in
mixer bowl. Attach bowl and flat beater. Turn to
Speed 2 and mix 30 seconds.

Exchange flat beater for dough hook. Turn to Speed
2 and knead 2 minutes. Remove dough from bowl
and hand knead for 2 minutes. Divide dough into
eight pieces before processing with Pasta Sheet
Roller attachment.

Follow cooking instructions, page 10.
Yield: 11⁄4 pounds (625 g) dough.
For best results use Roller (Lasagna, Ravioli sheets, etc.)

and the Tagliatelle Cutter when preparing this pasta.

Light Wheat Pasta

21⁄2 cups (315 g) sifted

whole wheat flour

1cup (125 g) sifted

bread or unbleached
flour

4 large eggs

(

7

⁄8 cup [205 ml] eggs)

2 tablespoons (30 ml)

water

1

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

Place whole wheat flour, bread flour, eggs, water,
and salt in mixer bowl. Attach bowl and flat beater.
Tu rn to Speed 2 and mix 30 seconds.

Exchange flat beater for dough hook. Turn to Speed
2 and knead 2 minutes. Remove dough from bowl
and hand knead for 1 to 2 minutes. Divide dough
into eight pieces before processing with Pasta Sheet
Roller attachment.

Follow cooking instructions, page 10.
Yield: 11⁄4pounds (625 g) dough.

English

PASTA RECIPES

English

10

Spinach Pasta

1 package (10oz.

[286g]) frozen
chopped spinach,
thawed

1tablespoon (15 ml)

water

4 large eggs

(

7

⁄8 cup [205 ml] eggs)

4 cups (500 g) sifted

all-purpose flour

Place spinach in a towel and wring out all water
until spinach feels very dry. Finely chop spinach
using a food grinder attachment, food processor
or blender.

Place chopped spinach, water, eggs, and flour in
mixer bowl. Attach bowl and flat beater. Turn to
Speed 2 and mix 30 seconds.

Exchange flat beater for dough hook. Turn to
Speed 2 and knead 2 minutes. Remove dough from
bowl and hand knead for 1 to 2 minutes. Divide
dough into eight pieces before processing with
Pasta Sheet Roller attachment.

Follow cooking instructions, See below.
Yield: 11⁄2pounds (750 g) dough.

To Cook Pasta

Add 2 teaspoons salt and 1 tablespoon oil
(optional) to 6 quarts (5.8 l) boiling water. Gradually
add pasta and continue to cook at a boil until pasta
is “al dente” or slightly firm to the bite. Pasta floats
to the top of the water while cooking, so stir
occasionally to keep it cooking evenly. Drain in a
colander.

Dry pasta – 7 minutes
Fresh pasta – 6 minutes

PASTA RECIPES

11

Length of
Warranty:

Europe:

Two Years Full Warranty
from date of purchase.

Other:

One Year Full Warranty
from date of purchase.

KitchenAid
Will Pay For :

Replacement parts and
repair labor costs to
correct defects in
materials or
workmanship. Service
must be provided by an
Authorized KitchenAid
Service Center.

KitchenAid Will Not
Pay For :

A. Repairs when Pasta

Sheet Roller and
Cutter Set is used for
operations other
than normal
household food
preparation.

B. Damage resulting

from accident,
alterations, misuse,
abuse, or installation/
operation not in
accordance with
local electrical codes.

KITCHENAID DOES NOT ASSUME ANY RESPONSIBILITY FOR
INDIRECT DAMAGES.

Household KitchenAid

®

Stand Mixer Attachment Warranty

Service Centers

All service should be handled locally by
an authorized KitchenAid Service
Center. Contact the dealer from whom
the unit was purchased to obtain the
name of the nearest Authorized
KitchenAid Service Center.

In the U.K.:

call 0845 6011 287

In Ireland:

M.X. ELECTRIC
Service Department
25 Alymer Crescent
Kilcock, CO.KILDARE
Call: 1 679 2398/87 2581574

Fax: [phone]

In Australia:

call 1800 990 990

In New Zealand:

call 0800 881 200

English

Customer Service

In U.K. & Ireland: Tollfree number 00800 38104026

Address: KitchenAid Europa, Inc.

PO BOX 19
B-2018 ANTWERP 11
BELGIUM

www.KitchenAid.com

12

FOR THE WAY IT’S MADE.

™

®

® Registered Trademark/™ Trademark of KitchenAid, U.S.A.

© 2005. All rights reserved.

Specifications subject to change without notice.

English

SET MET PASTAROLLER EN -SNIJDER

ADVIES VOOR HET BESTE RESULTAAT

PASTA SHEET ROLLER AND CUTTER SET

GUIDE TO EXPERT RESULTS

SET COMPOSÉ D’UNE MACHINE
À PÂTES ET DE ROULEAUX-DÉCOUPEURS

GUIDE DU CONNAISSEUR

NUDELVORSATZ

ANLEITUNG FÜR PROFI-ERGEBNISSE

SFOGLIATRICE E SET PER TAGLIARE LA PASTA

GUIDA AI RISULTATI EXPERT

JUEGO DE RODILLO PARA
LÁMINAS DE PASTA Y CUCHILLAS

GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES

VALSAR OCH SKÄRARE TILL PASTAMASKIN

GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT

PASTAFLAKRULLER OG –KUTTER

OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER

PASTAKONE JA -LEIKKURI

OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN

PASTAMASKINE MED 3 DELE

VEJLEDNING FOR EKSPERT-RESULTATER

LAMINADORA E CONJUNTO DE CORTADORES DE MASSA

GUIA PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS

PASTAKEFLI OG PASTASKERAR

NOTKUNARLEIIÐBEININGAR

ΣΕΤ ΠΛΑΣΤΗ ΚΑΙ ΕΞΑΡΤΗΜΑΤΟΣ ΚΟΠΗΣ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ

Οδηγίες χρήσης για τέλεια αποτελέσµατα

Modèle KPRA
Set composé d’une machine à pâtes et de rouleaux­découpeurs.
Ces accessoires sont conçus pour être utilisés sur
tous les batteurs sur socle KitchenAid

®

.

2

Français

Table des matières

Consignes de sécurité importantes.....................................................................3

Machine à pâtes et rouleaux-découpeurs...........................................................4

Assemblage de votre machine à pâtes et des rouleaux-découpeurs ...................4

Conseils pour des pâtes parfaites ......................................................................5

Suggestion d’utilisation des rouleaux ................................................................6

Utilisation de votre machine à pâtes et des rouleaux-découpeurs ......................6

Entretien et nettoyage .......................................................................................7

Maintenance .....................................................................................................7

Recettes de pâtes...............................................................................................8

Garantie européenne sur les accessoires KitchenAid

®

(usage domestique)........11

Centres de service après-vente .........................................................................11

Service à la clientèle.........................................................................................12

Votre sécurité est très importante, au même titre que celle des autres.

Plusieurs messages de sécurité importants sont mentionnés dans ce manuel
ainsi que sur votre accessoire.Lisez-les attentivement et respectez-les
systématiquement.

Ce symbole est synonyme d’avertissement.
Il attire votre attention sur les risques potentiels susceptibles de

provoquer des blessures mortelles ou graves sur l’utilisateur ou
sur d’autres personnes présentes.

Tous les messages de sécurité sont impr imés en regard du
symbole d’avertissement ou après les mots « DANGER » ou
« AVERTISSEMENT ». Ces mots signifient :

Vous risquez d’être blessé
mortellement ou gravement si
vous ne respectez pas les
instructions sur

-le-champ.

Vous risquez d’être blessé
mortellement ou gravement si vous
ne respectez pas les instructions.

Tous les messages de sécurité vous indiquent en quoi consiste le danger
potentiel, comment réduire le risque de blessure et ce qui peut arriver si vous ne
respectez pas les instructions.

DANGER

3

Français

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Lorsque vous utilisez un appareil électrique, respectez toujours les principes de
sécurité fondamentaux suivants :

1. Lisez toutes les instructions.

2. Pour éviter tout risque d’électrocution, n’immergez pas l’accessoire dans
l’eau ou d’autres liquides.

3. L’utilisation de cet appareil est fortement déconseillée aux jeunes enfants ou
aux personnes handicapées sans surveillance.

4. Débranchez le robot de la prise murale lorsque vous ne l’utilisez pas, ou avant
de le nettoyer, lorsque vous en retirer ou en remonter des pièces et accessoires.

5. Evitez de toucher des pièces en mouvement. Ne pas mettre les doigts dans
l’ouverture de chute.

6. Ne faites pas fonctionner le robot dont le cordon ou la prise est
endommagé(e), après un disfonctionnement ou lorsque l’appareil lui­même est endommagé d’une quelconque manière. Pour éviter tout risque,
veuillez rapporter l’appareil au service après-vente agréé le plus proche afin
que ce dernier procède à une vérification, une réparation ou un réglage
électrique ou mécanique de l’appareil, par un technicien qualifié.

7. L’ utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par une autre marque
peut engendrer un incendie ainsi qu’un risque d ‘électrocution ou de blessure.

8. N’utilisez pas le robot à l’extérieur.

9. Ne laissez pas le cordon pendre le long de la table ou du plan de travail,
et veillez à ce qu’il ne soit pas en contact avec une surface brûlante.

10. Ne laissez pas le cordon d’alimentation sur une surface chaude, y compris
la cuisinière.

11. Ce produit est destiné à un usage strictement domestique.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

DANS UN ENDROIT SÛR

Couteau à spaghettis — Coupe les

feuilles de pâte en spaghettis.

Brosse de nettoyage

— Sert à enlever les

résidus de pâte sèche

après utilisation.

REMARQUE : Ne jamais laver

ou plonger les accessoires dans

l’eau ou tout autre liquide. Ne

jamais mettre dans le lave-vaisselle.

REMARQUE : Ces accessoires sont
conçus pour les pâtes uniquement. Ne
pas couper ou rouler tout autre
matériel ou nourriture avec cet appareil.

REMARQUE : Lorsque vous utilisez
cette machine, ne portez pas de
cravate, d’écharpe ou de long
collier; attachez les cheveux longs
avec une barrette.

2. Selon votre type
de moyeu, relevez
le couvercle à
charnière ou
débloquez la vis
de fixation des
accessoires (A) en le tournant dans
le sens inverse des aiguilles d’une
montre et enlevez le couvercle de
la prise d’accessoires (B).

Pour l’assemblage : Enlever
l’étiquette « Ne pas plonger dans
l’eau » avant l’utilisation.Avant
d’attacher les accessoires, mettez
l’appareil en position ARRÊT (OFF) et
débranchez-le.

1. Mettez le levier de contrôle de la
vitesse en position « arrêt » (OFF).

4

Français

Machine à pâtes et rouleaux-découpeurs

O

ff

S

e

Sp

O

ta

te

S

Machine à pâtes — Un bouton de
réglage vous permet de modifier la
distance entre les rouleaux pour
travailler et aplatir la pâte selon
l’épaisseur voulue

Couteau à tagliatelles— Coupe les
feuilles de pâte en tagliatelles.

Assemblage de votre machine à

pâtes et des rouleaux-découpeurs

o

A

B

ff

p

e

S

e

tir 2

d

C

o

4 6

n

tro

8

l

1

0

eed Control

tir 2

4

6

8

1

0

K

St. Joseph, M

i

t

c

h

e

S

n

A

o

i

d

lid

ichigan U

S

SA

ta

te

S

O

ff

p

e

S

e

tir 2

d

C

o

4 6

n

tro

8 1

l

0

l

n

U

k

c

o

L

positionné, la goupille sur le
logement d’accessoires entrera
dans l’encoche située sur le bord
du moyeu.

4. Serrez la vis de
fixation des
accessoires (A)
jusqu’à ce que
l’appareil soit
bien attaché au
batteur.
Référez-vous aux instructions
générales concernant le batteur sur
socle ainsi qu’au livre de recettes.

3. Prenez votre
machine à pâtes
ou les rouleaux­découpeurs.
Insérez le
logement de la
tige d’attache (C) dans la prise
d’accessoires (D), en vous assurant
que l’arbre de commande
s’incruste dans le culot carré du
moyeu. Faites pivoter l’accessoire
d’avant en arrière si nécessaire.
Lorsque l’accessoire est bien

5

Français

Conseils pour des pâtes parfaites

• Une bonne pâte doit être ferme et
compacte tout en étant souple. Elle
ne doit jamais coller aux doigts ou
s’émietter et tomber en morceaux.
Beaucoup de facteurs, tels que
l’humidité, la marque de la farine
utilisée et la taille des œufs,
peuvent jouer sur la consistance de
la préparation. Pour vérifier cette
consistance, travaillez une petite
quantité de pâte à la main après
l’avoir pétrie avec le batteur plat.
La pâte a une bonne consistance si
elle reste compacte sans coller aux
doigts. Il peut être nécessaire
d’ajouter une faible quantité de
farine ou d’eau pour obtenir la
consistance désirée.

• Divisez les feuilles de pâte
obtenues en deux ou en trois,
avant de les couper en tagliatelles
ou en spaghettis, car elles
pourraient être trop longues et
difficiles à travailler.

• Lorsque l’on utilise de la pâte de
blé ou des épinards, il est parfois
nécessaire de séparer les tagliatelles
ou spaghettis à la main car les
couteaux coupent difficilement les
petits morceaux de son et
d’épinards.

• On peut faire sécher ou congeler
les pâtes pour une prochaine
utilisation. Pour sécher les pâtes,
étendez les rangées de pâtes en
une seule couche sur une serviette
ou sur un séchoir à pâtes vertical,
et laissez-les complètement sécher
à l’air. Conserver les pâtes séchées
dans un récipient hermétique. Pour
la congélation, laissez sécher les
pâtes à l’air pendant une heure
avant de les congeler dans un
récipient hermétique. Il n’est pas
nécessaire de séparer les pâtes
avant de les congeler ; saupoudrez­les simplement avec de la farine et
formez des « nids ».

o

CD

A

Assemblage de votre machine à pâtes et des

rouleaux-découpeurs

K

S

i

t

t

c

.

J

h

o

e

s

S

n

e

p

A

h

o

i

,

d

M

lid

ic

h

i

g

a

S

n

U

S

ta

A

te

S

Off Stir 2 4 6 8 10

p

e

e

d

C

o

n

tr

o

l

l

n

U

k

c

o

L