KitchenAid 4KPCB348, 4KPCB148 Use & Care Guide

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MODEL

4KPCB348

& 4KPCB148

BLENDERS

Table of Contents ...............................3

Blender Safety ....................................5

Important Safeguards.........................6

Proof of Purchase & Registration.........7

Electrical Requirements.......................8

Introduction

Section Contents

INTRODUCTION

P RO L INE™S ERIES

The KitchenAid

PRO LINE™ Series Chef’s Blender and

Bar Blender can be summed up in a word: performance. The

rugged, commercial-quality design will satisfy the most demanding home chef.

Start with the die-cast metal base – it stands up to the most intensive use while providing incredible stability. Inside the base is a 21,000 rpm motor that generates more than 1 peak horsepower. It thoroughly blends frozen drinks and purées sauces and soups in about 20 seconds.

Above the base, you’ll find a 48 oz. (1.5 liter) stainless steel or polycarbonate jar. The blade assembly and seals are built into the jar for water-tight performance, and the patented, one-piece

stainless steel blade rides on ball bearings for maximum efficiency.

Performance demands precise control, so the Chef’s Blender has three blending speeds and a Pulse feature for extraordinary versatility. The Bar Blender combines high-speed operation optimized for blending frozen drinks and crushing ice with a low-speed Pulse mode that offers additional flexibility and control.

Advanced electronics provide capabilities not found in most blenders. An electronic mixing sensor automatically adjusts power to compensate for light or heavy ingredients. The Step Start®feature reduces splattering by starting the blender slowly and then quickly stepping up to the selected speed.

The KitchenAid®PRO LINE™ Series: commercial quality for the discriminating home chef. From the company distinguished by its legendary craftsmanship.

TABLE OF CONTENTS

INTRODUCTION

BLENDER RECIPES

Cocktails & Dessert Drinks

Brandy Alexander

..........................................................26

Caramel Irish Coffee Froth

............................................27

Egg Nog Shake

............................................................28

Frozen Daiquiri

............................................................29

Frozen Peach Daiquiri

................................................29

Frozen Strawberry Basil Daiquiri

....................................29

Frozen Dark Russian

....................................................30

Frozen White Russian

..................................................30

Hard Cranberry Orange Breeze

....................................31

Mango Peach Flip

........................................................32

Margarita

..................................................................33

Peach Margarita

..........................................................33

Strawberry Margarita

..................................................33

Mojito Slush

................................................................34

Peach Bellini

................................................................35

Peppered Grasshopper

................................................36

Raspberry Bellini

..........................................................37

Rum Mocha Freeze

......................................................38

Hot Drinks

Hot Mexican Mocha

......................................................39

Triple Hot Chocolate

....................................................40

INTRODUCTION

Introduction ....................................................................................2

Blender Safety........................................................................5

Important Safeguards ............................................................6

Proof of Purchase & Product Registration..............................7

Electrical Requirements..........................................................8

FEATURES AND OPERATION

Blender Features..............................................................................10

Using the Blender

Before First Use..................................................................13

Operating the Blender............................................................13

Using the Pulse Feature ..................................................15

Using the Ingredient Cap

............................................15

Overload, Jam, & Thermal Safeguards

..........................15

Power-On Safeguard

..................................................15

Speed Control Guide

................................................16

Operating Tips

....................................................................17

Food Prep Tips......................................................................19

Care & Cleaning

................................................................22

Troubleshooting....................................................................23

Continued…

TABLE OF CONTENTS

Soups

Avocado Lime Soup

....................................................60

Cheddar Potato Leek Soup

..........................................61

Curried Carrot Soup

....................................................62

Gazpacho

..................................................................63

Mushroom Soup

..........................................................64

Roasted Butternut & Apple Soup

..................................65

Pancakes & Waffles

Basic Pancakes

..............................................................66

Basic Waffles

..............................................................67

Buttermilk Pancakes

....................................................68

Oatmeal-Raisin Pancakes

..................................................69

Toasted Walnut Pumpkin Waffles

..................................70

WARRANTY AND SERVICE INFORMATION

To tal Satisfaction Warranty for Canada ................................72

Arranging for Warranty Service....................................................73

Arranging for Service After the Warranty Expires..................74

Smoothies

Fresh Berry Malt

..........................................................41

Mango Ginger Shake

..................................................42

Banana Ginger Shake

..................................................42

Peanut Butter-Banana Breakfast Shake

..........................43

Raspberry Breakfast Refresher

......................................44

Sherbet Melon Cooler

..................................................45

Lime Sherbet Melon Cooler

..........................................45

Strawberry-Banana Smoothie

......................................46

Dips & Spreads

Baba Ghanoush

..........................................................47

Cardamom-Orange Fruit Dip

........................................48

Crab Spread

................................................................49

Hummus

....................................................................50

Layered Mexican Dip

....................................................51

Mixed Olive Tapenade

..................................................52

Roasted Red Pepper Basil Spread

..................................53

Sauces & Dressings

Blue Cheese Dressing

..................................................54

Cardamom-Orange Salad Dressing

................................55

Chipolté Tomato Dressing

............................................56

Raspberry Balsamic Vinaigrette

....................................57

Roasted Tomatillo Salsa

..............................................58

Three-Herb Pesto

........................................................59

INTRODUCTION

BLENDER SAFETY

Your safety and the safety of others are very important.

We have provided many important safety messages in this manual and on your appliance.Always read and obey all safety messages.

This is the safety alert symbol. This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you and others. All safety messages will follow the safety alert symbol and either the word “DANGER” or

“WARNING.”These words mean:

You can be killed or seriously injured if you don’t immediatel

follow instructions. You can be killed or seriously injured if you don’t follow

instructions.

All safety messages will tell you what the potential hazard is, tell you how to reduce the chance of injury, and tell you what can happen if the instructions are not followed.

DANGER

WARNING

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. Read all instructions.

2. To protect against the risk of electrical shock, do not put the

Blender in water or other liquids.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used

by or near children.

4. Unplug the Blender from the outlet when not in use, before

putting on or taking off parts, and before cleaning.

5. Avoid contact with moving parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug,

or after the appliance malfunctions or has been dropped or damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service facility for examination, repair, or electrical or mechanical adjustment.

IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS

7. Do not use outdoors.

8. Do not let the cord hang over the edge of a table or counter.

9. Keep hands and utensils out of the container while

blending to reduce the risk of severe injury to persons or damage to the Blender. A scraper may be used, but must be used only when the Blender is not running.

10. Blades are sharp. Handle carefully.

11. Always operate the Blender with the cover in place.

12. When blending hot liquids, remove the center piece of the

two-piece cover.

13. The use of attachments, including canning jars, not

recommended by KitchenAid Canada may cause a risk of injury to persons.

14. This product is cUL listed for household use only.

INTRODUCTION

Always keep a copy of the sales receipt showing the date of purchase of your Blender. Proof of purchase will assure you of in-warranty service.

Before you use your Blender, please fill out and mail your product registration card packed with the unit. This card will enable us to contact you in the unlikely event of a product safety notification. This card does not verify your warranty.

PROOF OF PURCHASE

& PRODUCT REGISTRATION

Please complete the following for your personal records:

Model Number: Chef’s Blender – 4KPCB348

Bar Blender – 4KPCB148

Date Purchased__________________________________________

Dealer’s Name___________________________________________

Address ________________________________________________

Phone__________________________________________________

Volts: 120 V.A.C. only. Hertz: 60 Hz

NOTE: This Blender has a 3 prong

grounded plug. To reduce the risk of electrical shock, this plug will fit in an outlet only one way. If the plug does not fit in the outlet, contact a

qualified electrician. Do not modify the plug in any way.

Do not use an extension cord. If the power supply cord is too short, have a qualified electrician or serviceman install an outlet near the appliance.

ELECTRICAL REQUIREMENTS

WARNING

Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet. Do not remove ground prong. Do not use an adapter. Do not use an extension cord. Failure to follow these instructions can result in death,

fire, or electrical shock.

FEATURES

AND

OPERATION

P RO L INE™S ERIES

Blender Features ................................10

Using the Blender

Before First Use.............................13

Operating the Blender....................13

Using the Pulse Feature.................15

Using the Ingredient Cap..............15

Safeguards ....................................15

Speed Control Guide.....................16

Operating Tips..............................17

Food Prep Tips..................................19

Care & Cleaning ..............................22

Troubleshooting................................23

Features and Operation

Section Contents

FEATURES AND OPERATION

MODEL 4KPCB348 & 4KPCB148

BLENDER FEATURES

Model 4KPCB348

Chef’s Blender

Outstanding Performance

Designed to provide commercial durability for the home chef, the robust design handles job after job with outstanding results. It thoroughly blends frozen drinks and purées sauces and soups in about 20 seconds.

Die-Cast Metal Base

Incredibly stable, the metal base stands up to the most intensive use while providing quiet operation. Rubber feet protect the countertop and eliminate “walk” during blending.

Powerful Motor

Motor generates more than 1 peak horsepower and is capable of speeds up to 21,000 rpm. High-efficiency fan and airflow design ensures cool operation.

Model 4KPCB148

Bar Blender

FEATURES AND OPERATION

48 oz. (1.5 liter) Clear Polycarbonate or Stainless Steel Jar

The 48 oz. (1.5 liter) jars are dishwasher-safe. Each features a comfortable handle. The polycarbonate jar includes a durable, soft-grip handle covering for additional comfort. The jar collar, blade assembly, and seals are built into the jar for strength, durability, and water-tight performance.

Patented One-Piece Blade

Extra-thick, corrosion-resistant stainless steel blade has sharpened edges and high blade angles for extreme performance and long life. The blade is

specially balanced to reduce vibration and minimize bearing wear. The all stainless steel blade assembly includes ball bearings for maximum efficiency and durability.

Jar Lid with Removable 2 oz. (60 ml)

Ingredient Cap

Jar lid provides a strong seal, yet is easy to

remove. The lid’s convenient ingredient cap makes

adding ingredients to the blender easy. With 1 and 2 oz. (30 and 60 ml) volume lines, the cap doubles as a handy measuring cup.

Scalloped Inner Jar Collar and Base

The jar can be conveniently placed in any of

8 different positions on the base. The scalloped

design provides an incredibly stable and

secure coupling.

On/Off/Pulse Switch

Heavy-duty toggle switch turns the blender on and off. Blender can be pulsed by pressing the switch down momentarily. When pulsed, the blender operates at low speed for maximum control.

Speed Selection Buttons (Chef’s Blender only)

Low, Medium, and High speeds provide versatility for every culinary task, from puréeing sauces and soups to blending frozen drinks. Indicator lights show the speed selected.

Single Speed Operation (Bar Blender only)

The Bar Blender’s single speed is optimized for quickly blending frozen drinks and crushing ice. To produce similar results with the Chef’s Blender, use the High speed setting.

One-Step Operation

Move the on/off/pulse switch to “On” or “Pulse”, and the blender starts immediately. The Chef’s Blender automatically starts at the Low speed setting; the Bar Blender will operate at high speed in the “On” position or low speed in the “Pulse” position. To start the Chef’s Blender at the Medium or High speed settings, turn on the blender while pressing the desired speed selection button.

Continued…

Step Start®Feature and Mixing Sensor

Blender automatically starts at a slow speed to minimize splattering, then quickly steps up to the selected speed. The electronic mixing sensor adjusts power automatically when blending to compensate for light or heavy ingredients.

Overload, Jam, Thermal, and Power-On Safeguards

If the blender is jammed, overloaded, or overheated, special electronic controls will shut off the unit to prevent damage. The power-on safeguard will prevent the blender from starting if it is plugged-in with the on/off/pulse switch in the “On” position.

Under Base Cord Wrap

Wrap keeps excess cord out of sight and out of the way.

Easy-to-Clean Design

The smooth base and round power cord are easy to wipe clean. The jar and lid are dishwasher-safe. The blade assembly does not need to be removed from the jar for cleaning.

MODEL 4KPCB348 & 4KPCB148

BLENDER FEATURES

USING THE PRO LINE

™

SERIES

BLENDER

Before First Use

Before using the blender for the first time, wash the blender jar, lid, and ingredient cap in hot soapy water, then rinse and dry. These parts can also be washed in the top or bottom rack of a dishwasher.

Operating the Blender

1. Uncoil the power cord from the storage area on the bottom of

the blender base.

2. Make certain the On/Off/Pulse Switch is in the “Off” position.

3. Plug the power cord into a grounded 3 prong outlet.

FEATURES AND

OPERATION

Continued…

WARNING

Electrical Shock Hazard Plug into a grounded 3 prong outlet. Do not remove ground prong. Do not use an adapter. Do not use an extension cord. Failure to follow these instructions can result in death,

fire, or electrical shock.

4. Place the jar on the blender base and add the desired

ingredients. Place the lid on the blender jar.

5. Move the On/Off/Pulse Switch to the “On” position to begin

blending. The Chef’s Blender will automatically start at the Low speed setting.* The Bar Blender will run at high speed.

6. Select other speeds on the Chef’s Blender by pushing the

appropriate Speed Selection Button. The indicator lights will show the current speed selected.

7. To stop blending, move the On/Off/Pulse Switch to the

“Off” position.

USING THE PRO LINE

™

SERIES

BLENDER

To start the Chef’s Blender at the Medium (Med) or High speed settings, move the On/Off/Pulse Switch to the “On” position while pressing the desired Speed Selection Button.

Continued…

Using the Pulse Feature

To pulse the ingredients in the blender, move the On/Off/Pulse Switch to the “Pulse” position and hold it for the desired length of time. The switch will instantly return to the “Off” position when released and the blender will stop. When pulsed, the blender operates at low speed for maximum control. The Pulse feature is great for blending jobs which require a delicate touch.

Using the Ingredient Cap

Ingredients can be added to the blender by removing the ingredient cap from the lid. To remove, rotate the cap counter-clockwise 1⁄2 turn and lift. Featuring 1 and 2 oz. (30 and 60 ml) volume lines, the cap can be used as a convenient measuring cup.

NOTE: When operating the blender at higher speeds, with a full jar, or with hot contents, stop blender before adding ingredients.

Overload, Jam, and Thermal Safeguards

The electronic controls of the blender will automatically shut off the unit when:

• The blender becomes overloaded due to a too-heavy

ingredient mixture.

• The blender blades are jammed and will not rotate.

• The motor becomes overheated.

Please refer to the troubleshooting section on page 23 for more information.

Power-On Safeguard

If the blender is plugged in with the On/Off/Pulse Switch in the “On” position, the blender will not start. Please refer to the troubleshooting section on page 24 for more information.

FEATURES AND

OPERATION

Speed Control Guide

NOTE: The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in

the “On” position and Low speed in the “Pulse” position.

Cheesecake ...........................................................High

Chopped fruit .......................................................Low or Pulse

Chopped ice..........................................................Low or Pulse

Chopped vegetables..............................................Low

Crushed/shaved ice................................................Any Speed

Fruit juice from frozen concentrate........................Low or Pulse

Fruit-based drink...................................................High

Grated hard cheese...............................................High

Gravy (to remove lumps) .......................................Low

Ice cream/frozen yogurt/sherbet based drink .........High

Mousse.................................................................High

Pancake or waffle batter .......................................Med or Pulse

Puréed cooked vegetables .....................................Med or High

Puréed fruit...........................................................Med or High

Smooth ricotta or cottage cheese..........................Med or Pulse

Streusel or crumb topping.....................................Low

Superfine sugar.....................................................Low or Pulse

White sauce..........................................................Low

USING THE PRO LINE

™

SERIES

BLENDER

Blending Tip

Ice can be crushed or shaved at any speed. Process up to one standard ice cube tray or 12 to 14 standard ice cubes at a time. No liquid needs to be added for processing.

FEATURES AND

OPERATION

PRO LINE™ SERIES BLENDER

OPERATING TIPS

Keep the lid on the blender jar while blending. Do not remove the blender jar from the base while the blender is running.

Thorough blending usually requires only a few seconds of operation. Be careful not to over-process foods.

Stop the blender and unplug before using utensils in the blender jar. Do not use metal utensils – they can scratch the jar or damage the blade.

Add food to the blender jar in larger quantities than you would with other blenders – you can add 3 to 4 cups (750 ml to 1 liter) at a time versus 1 cup (250 ml) portions.

When chopping dry ingredients, make sure the blender jar, lid, and blade are completely dry.

Continued…

Remove the center ingredient cap before blending warm or hot liquids, and blend using the Low speed or Pulse setting. Increase speed if necessary. Cool hot foods, if possible, before blending.

With foods that tend to stick to the jar, use the Pulse feature.

For many ingredient mixtures, start the blending process at the Low speed setting to combine the ingredients thoroughly, then increase to a higher speed if necessary.

PRO LINE™ SERIES BLENDER

OPERATING TIPS

Blend at the High speed setting if you’re making beverages using large amounts of ice. For smaller quantities, use the Medium (Med) or Pulse setting.

The ingredient cap can be removed and liquid or ice added to the Chef’s Blender at the Low speed setting. When operating the blender at higher speeds, with a full jar, or with hot contents, stop the blender before adding ingredients.

Blenders are not suitable for beating egg whites, kneading yeast doughs, or mashing potatoes. Visit KitchenAid.ca to see the complete collection of KitchenAid®products, including Stand Mixers and Food Processors. You’ll also find additional recipes.

FEATURES AND

OPERATION

Speeds listed are for the Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position and Low speed in the “Pulse” position.

Reconstitute Frozen Juice

For a 6 or 12-oz. (180 or 360-ml) can of frozen orange juice concentrate, combine the juice and the correct amount of water in the blender jar. Cover and blend at the Low or Pulse speed setting until thoroughly combined, about 10 to 15 seconds.

Make Cookie and Graham Cracker Crumbs

Break larger cookies into pieces about 11⁄2 inches (3.75 cm) in diameter. Use smaller cookies as is. Place in blender jar. Cover and pulse the blender a few times (about 3 seconds each time) until the desired consistency is reached. Use the crumbs to make a quick topping for frozen yogurt, pudding, or a fruit compote. To make a finer crumb for pie and dessert crusts, pulse a total of about 20 to 30 seconds, or until desired consistency is reached.

Make Cracker or Bread Crumbs

Follow the procedure for cookies and graham crackers. Use to top or as an ingredient in main dish casseroles and vegetable dishes.

Chop Fruits and Vegetables

Place 2 cups (500 ml) of fruit or vegetable chunks in blender jar. Cover and pulse the blender a few times (about 2 to 3 seconds each time) until the desired consistency is reached.

Purée Fruits

Place 2 cups (500 ml) of canned or cooked fruit in blender jar. Add 2 to 4 tablespoons (30 to 60 ml) of fruit juice or water per cup of fruit. Cover and blend at the Medium (Med) or Pulse speed setting about 5 to 10 seconds.

Purée Vegetables

Place 2 cups (500 ml) of canned or cooked vegetables in blender jar. Add 2 to 4 tablespoons (30 to 60 ml) of broth, water, or milk per cup of vegetables. Cover and blend at the Medium (Med) or Pulse speed setting about 10 to 20 seconds.

Purée or Finely Chop Meats

Place cooked, cubed, tender meat in blender jar. Add 2 to 4 tablespoons (30 to 60 ml) of broth, water, or milk per cup of meat. Cover and blend on the Low speed setting 10 seconds. Stop and scrape the sides of the blender jar. Cover and blend on the Medium (Med) or Pulse speed setting 10 to 20 seconds longer.

FOOD PREP TIPS

Continued…

Purée Cottage Cheese or Ricotta Cheese

Place cottage cheese or ricotta cheese in blender jar. Cover and blend at the Medium (Med) or Pulse speed setting until smooth, about 15 to 25 seconds. If necessary, add 1 tablespoon (15 ml) of skim milk per cup of cottage cheese. Use as a base for lowfat dips and spreads.

Combine Liquid Ingredients for Baked Goods

Pour liquid ingredients into blender jar. Cover and blend at the High speed setting until well mixed, about 1 minute. Pour liquid mixture over dry ingredients and stir well.

Take Lumps Out of Gravy

If sauce or gravy becomes lumpy, place in blender jar. Place lid on jar, remove center ingredient cap, and blend at the Low or Pulse speed setting until smooth, about 5 to 10 seconds. Reheat if necessary.

Combine Flour and Liquid for Thickening

Place flour and liquid in blender jar. Cover and blend at the Low speed setting until smooth, about 3 to 5 seconds.

Prepare White Sauce

Place milk, flour, and salt, if desired, in blender jar. Cover and blend at the Low speed setting until well mixed, about 3 to 5 seconds. Pour into saucepan, add other ingredients, heat, and stir until thickened.

Prepare Pancake or Waffle Batter from Mix

Place mix and other ingredients in blender jar. Cover and blend at the Medium (Med) or Pulse speed setting until well mixed – about 10 to 20 seconds; scrape sides of blender jar, if necessary.

Grate Hard Cheese

Bring cheese to room temperature. Cut cheese into 1⁄2 to 1-inch (13 to 25 mm) cubes. Place 2 to 3 oz. (57 to 85 g) cheese in the blender jar. Cover and blend at the High speed setting about 15 to 20 seconds.

Make Oatmeal for a Baby

Place uncooked rolled oats in blender jar. Pulse the blender about 5 to 10 seconds, or until very finely chopped. Place in saucepan with liquid, and cook as usual.

2020

FOOD PREP TIPS

Make Baby Food from Adult Food

Place prepared adult food in blender jar. Cover and blend at the Low speed setting about 10 seconds. Then blend at the Medium (Med) or Pulse speed setting about 10 to 30 seconds, or until desired texture is reached.

Make Superfine Sugar

Place 1 cup (250 ml) of sugar in blender jar. Cover and blend at the Low or Pulse speed setting for 8 to 10 seconds. Use to sweeten cold liquids, such as frozen blender drinks, because it dissolves almost immediately. May substitute cup for cup with granulated sugar.

FEATURES AND

OPERATION

CARE AND CLEANING

• Clean the blender thoroughly after every use.

• Do not immerse the blender base or cord in water.

• Do not use abrasive cleansers or scouring pads.

To clean the blade assembly, place the jar on the blender

base, fill halfway with warm – not hot – water, and add 1 or 2 drops of dishwashing liquid. Place the lid on the jar and run the blender for 15 seconds at the Low (or Pulse) speed setting. Remove the blender jar and empty contents. Rinse the blade assembly with warm water until clean.

Wash the blender jar, jar lid, and ingredient cap in warm

soapy water, then rinse and dry thoroughly. These parts can also be washed in the top or bottom rack of a dishwasher. The blade assembly does not need to be removed from the jar for cleaning.

Unplug the blender before cleaning the base and cord.

Wipe the blender base and cord with a warm, sudsy cloth;

wipe clean with a damp cloth and dry with a soft cloth. For storage, the cord can be coiled into the cord-wrap on the bottom of the base.

FEATURES AND

OPERATION

TROUBLESHOOTING

• If the blender does not operate when switched on:

– Check to see if the blender is plugged into a grounded

3 prong outlet. If it is, unplug the blender, then plug it into the same outlet again. If the blender still does not work, check the fuse or circuit breaker on the electrical circuit the blender is connected to and make sure the circuit is closed.

– The blender may be jammed or overheated. Move the

On/Off/Pulse Switch to the “Off” position and refer to the troubleshooting instructions in the remainder of this section.

• If the blender stops while blending:

– The blender may be jammed. If a foreign object or blender

ingredients jam the blades, the blender will shut off to prevent damage to the motor. Move the On/Off/Pulse Switch to the “Off” position to reset the blender. Remove the jar from the base and free the blades by breaking-up or removing the contents at the bottom of the jar.

On the Chef’s Blender, the high speed indicator light will flash when the blender is jammed or overheated.

– The blender may be overheated. If the motor exceeds a certain

temperature, the thermal safeguard will engage to prevent damage. This may happen when blending multiple jars of heavy ingredients for a prolonged period. Move the On/Off/Pulse Switch to the “Off” position. The thermal safeguard will prevent the blender from running until it is cool enough to operate safely. Let the blender cool for 30 minutes, then resume blending. If the blender does not start, move the On/Off/Pulse Switch back to the “Off” position and let the blender cool for an additional 30 minutes.

On the Chef’s Blender, the high speed indicator light will flash when the blender is overheated or jammed.

– The blender may be overloaded. If the blender slows

excessively when blending heavy ingredients, it will shut off to prevent damage. Move the On/Off/Pulse Switch to the “Off” position to reset the blender. Remove the jar from the base and divide the jar contents into smaller batches. Adding liquid to the jar may also reduce the load on the blender.

On the Chef’s Blender, the low speed indicator light will flash when the blender is overloaded.

Continued…

• If the blender is plugged in with the On/Off/Pulse Switch

in the “On” position:

– The power-on safeguard will engage and the blender will not

start. To reset the blender, move the On/Off/Pulse Switch to the “Off” position. The blender will now operate normally.

On the Chef’s Blender, all three speed indicator lights will flash when the power-on safeguard is engaged.

If the problem cannot be fixed with the steps in this section, see the KitchenAid Canada Warranty and Service section on page 71.*

* Do not return the Blender to the retailer – they do not provide service.

TROUBLESHOOTING

BLENDER

RECIPES

P RO L INE™S ERIES

BLENDER RECIPES

Cocktails & Dessert Drinks.................26

Hot Drinks........................................39

Smoothies ........................................41

Dips & Spreads.................................47

Sauces & Dressings...........................54

Soups...............................................60

Pancakes & Waffles...........................66

Blender Recipe

Section Contents

11⁄4 cups (310 ml) brandy*

⁄4 cups (310 ml) dark crème

de cacao*

5 cups (1.25 liter) vanilla

ice cream

*For thicker drink, reduce

brandy and crème de cacao to 1 cup (250 ml) each.

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High about 10 seconds, or until blended.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 8 servings (3⁄4 cup [175 ml] per serving).

Per Serving: About 410 cal, 3 g pro, 37 g carb, 9 g total fat, 6 g sat fat,

35 mg chol, 70 mg sod.

BRANDY ALEXANDER

BLENDER RECIPES

1 cup (250 ml) milk

⁄

4 cup (175 ml) caramel

drink syrup

⁄2 cup (125 ml) cold water

⁄2 cup (125 ml) Irish whiskey

2 tablespoons (30 ml) instant

coffee granules

cups (625–875 ml) ice cubes

CHEF’S BLENDER

Place all ingredients except ice cubes in blender jar. Add ice cubes to bring liquid level to 41⁄2 cups (1.13 liters). Cover and blend at High 5 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 150 cal, 1 g pro, 23 g carb, 1 g total fat, 0.5 g sat fat,

5 mg chol, 30 mg sod.

CARAMEL IRISH COFFEE FROTH

21⁄

2 –3

⁄

1 cup (250 ml) milk

3 pasteurized eggs

⁄

3 cup (75 ml) sugar

⁄2 teaspoon (2 ml) nutmeg,

if desired

⁄

8 teaspoon (0.5 ml) salt

⁄2 cup (125 ml) brandy or rum

5 cups (1.25 liters) vanilla

ice cream

⁄2 teaspoon (125 ml) vanilla

CHEF’S BLENDER

In small saucepan over medium heat, heat milk until very hot but not boiling, stirring often.

Meanwhile, place eggs, sugar, nutmeg, if desired, and salt in blender jar. Blend at Low 8 to 10 seconds. Remove jar lid ingredient cap. With blender running at Low, slowly pour heated milk through opening in jar lid; blend 5 to 8 seconds, or until mixed. Add brandy.

Chill in covered blender jar at least 1 hour.

Add ice cream and vanilla to milk mixture. Blend at High about 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Prepare milk as directed for Chef’s Blender. Meanwhile, place eggs, sugar, nutmeg, if desired, and salt in blender jar. Blend at On about 5 seconds. Remove jar lid ingredient cap. With blender running at On, slowly pour heated milk through opening in jar lid; blend 3 to 5 seconds, or until mixed. Add brandy. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 370 cal, 8 g pro, 40 g carb, 15 g total fat, 9 g sat fat,

160 mg chol, 190 mg sod.

EGG NOG SHAKE

BLENDER RECIPES

11⁄4

cups (310 ml) rum

⁄

4 cup (60 ml) fresh lime juice

⁄

2 cup (125 ml) superfine sugar

(see tips on page 21)

1 tablespoon (15 ml) grated

lime peel

6 cups (1.5 liters) ice cubes

FROZEN DAIQUIRI

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High 10 to 15 seconds, or until slushy.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 180 cal, 0 g pro, 18 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 5 mg sod.

VARIATION: FROZEN STRAWBERRY BASIL DAIQUIRI

Replace lime peel with 2 tablespoons (30 ml) chopped fresh basil; substitute 3 cups (750 ml) fresh strawberries or frozen unsweetened (partially thawed) strawberries for 11⁄2 cups (375 ml) ice cubes. Follow directions above.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 200 cal, 1 g pro,

23 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 5 mg sod.

VARIATION: FROZEN PEACH DAIQUIRI

Omit lime peel; substitute 3 cups (750 ml) fresh peaches or frozen unsweetened (partially thawed) peaches for 11⁄2 cups (375 ml) ice cubes. Follow directions above.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 220 cal, 1 g pro,

27 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 0 mg sod.

1 cup (250 ml) milk

⁄2 cup (125 ml) coffee-flavoured

liqueur

⁄

2 cup (125 ml) vodka

2 teaspoons (10 ml) instant

coffee granules

cups (375–500 ml) ice cubes

2 cups (500 ml) vanilla

ice cream

FROZEN WHITE RUSSIAN

CHEF’S BLENDER

Place all ingredients except ice cubes and ice cream in blender jar. Add ice to bring liquid level to 3 cups (750 ml). Cover and blend at High 10 seconds. Add ice cream. Cover and blend at High about 5 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 280 cal, 4 g pro, 28 g carb, 7 g total fat, 4 g sat fat,

25 mg chol, 70 mg sod.

VARIATION: FROZEN DARK RUSSIAN

Substitute chocolate ice cream for vanilla ice cream.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 290 cal, 4 g pro, 31 g carb, 7 g total fat, 4 g sat fat,

20 mg chol, 70 mg sod.

11⁄2 –2

BLENDER RECIPES

1can (11.5 – 12 oz.)

(345–360 g) frozen cranberry juice cocktail concentrate

1 large seedless orange, peeled

and sectioned

1 cup (250 ml) vodka

1teaspoon (5 ml) grated

orange peel

6 cups (1.5 liters) ice cubes

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High 15 to 20 seconds, or until slushy.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 220 cal, 0 g pro, 33 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 10 mg sod.

HARD CRANBERRY ORANGE BREEZE

1 ripe mango, peeled, seeded,

and cut into chunks (about 1–1

⁄2 cups)

(250–375 ml)

1 cup (250 ml) peach or apricot

brandy or peach liqueur

cups (250–375 ml) ice cubes

1 cup (250 ml) mango or

peach sorbet

CHEF’S BLENDER

Place all ingredients except sorbet in blender jar. Cover and blend at High 10 to 20 seconds, or until smooth. Add sorbet. Cover and blend at High 5 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 4 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 230 cal, 0 g pro, 24 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 0 mg sod.

MANGO PEACH FLIP

11⁄2 –2

BLENDER RECIPES

1 cup (250 ml) tequila

⁄

4 cup (60 ml) orange-flavoured

liqueur

1 cup (250 ml) fresh lime juice

1 cup (250 ml) superfine sugar

(see tips on page 21)

1–2 teaspoons (5–10 ml) grated

lime peel

6 cups (1.5 liters) ice cubes

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High 15 to 20 seconds, or until slushy.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 250 cal, 0 g pro, 41 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 5 mg sod.

MARGARITA

VARIATION: STRAWBERRY MARGARITA

Add 2 cups (500 ml) fresh strawberries in place of 11⁄2 cups (375 ml) ice cubes; follow directions above.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 260 cal, 0 g pro,

44 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 5 mg sod.

VARIATION: PEACH MARGARITA

Add 2 cups (500 ml) sliced fresh peaches in place of 11⁄

2 cups (375 ml) ice cubes;

follow directions above.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 270 cal, 1 g pro,

47 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 5 mg sod.

⁄4 cup (60 ml) packed fresh

mint leaves

⁄2

cup (125 ml) sugar

⁄

2 cup (125 ml) fresh lime juice

⁄4 cup (175 ml) water

1 cup (250 ml) white rum

cups (875 ml–1 liter) ice cubes

2–3 cups (500–750 ml) lemon-lime

flavoured carbonated beverage, chilled

6 fresh mint sprigs

CHEF’S BLENDER

Place mint leaves, sugar, lime juice, water, and rum in blender jar. Cover and blend at Low 10 seconds. Strain lime mixture, and discard mint leaves; return lime mixture to blender jar. Add ice cubes to bring liquid level to 4 cups (1 liter). Cover and blend at High 8 to 10 seconds, or until slushy.

Divide among six 8 oz. (250 ml) glasses. Add carbonated beverage to fill glasses. Garnish with mint sprigs.

BAR BLENDER

Place mint leaves, sugar, lime juice, water, and rum in blender jar. Cover and blend at Pulse 10 seconds. Strain lime mixture, and discard mint leaves; return lime mixture to blender jar. Add ice cubes to bring liquid level to 4 cups (1 liter). Cover and blend at On for 8 to 10 seconds, or until slushy. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 200 cal, 0 g pro, 27 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 15 mg sod.

MOJITO SLUSH

31⁄2 –4

BLENDER RECIPES

1 cup (250 ml) peeled cut-up

fresh white or yellow peaches or frozen, thawed peaches

tablespoons (30–45 ml) orange juice*

1 tablespoon (15 ml) sugar

1 bottle (750 ml) brut

champagne or sparkling white wine, chilled

* Fresh peaches will require

larger amount of juice.

CHEF’S BLENDER

Place peaches, orange juice, and sugar in blender jar. Cover and blend at Medium 15 to 20 seconds, or until smooth.

Divide peach mixture among 8 champagne flutes (about 11⁄

2 [23 ml] tablespoons per glass).

Fill with champagne; stir gently.

BAR BLENDER

Place peaches, orange juice, and sugar in blender jar. Cover and blend at Pulse 3 to 4 times, 4 to 6 seconds each time. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 8 servings (1⁄2 cup [125 ml] per serving).

Per Serving: About 80 cal, 0 g pro, 5 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 0 mg sod.

PEACH BELLINI

2–3

11⁄4 cups (310 ml) green crème

de menthe*

⁄4

cups (310 ml) white crème de cacao*

5 cups (1.25 liter) vanilla

ice cream

1 teaspoon (5 ml) cracked

black pepper

* For thicker drink, reduce crème

de menthe and crème de cacao to 1 cup (250 ml) each.

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High about 10 seconds, or until blended.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 8 servings (3⁄4 cup [175 ml] per serving).

Per Serving: About 480 cal, 3 g pro, 55 g carb, 9 g total fat, 6 g sat fat,

35 mg chol, 70 mg sod.

PEPPERED GRASSHOPPER

BLENDER RECIPES

1 box (10 oz.) (300 g) frozen

raspberries in light syrup, thawed

1tablespoon (15 ml)

orange juice

1 bottle (750 ml) brut

champagne or sparkling white wine, chilled

⁄4 cup (60 ml) fresh raspberries

CHEF’S BLENDER

Place thawed raspberries and orange juice in blender jar. Cover and blend at Low 5 to 10 seconds, or until smooth.

Strain seeds from raspberry mixture. Divide raspberry mixture among 8 champagne flutes (about 11⁄

2 tablespoons [23 ml] per glass). Fill with champagne; stir gently. Garnish with

fresh raspberries.

BAR BLENDER

Place thawed raspberries and orange juice in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 3 to 5 seconds each time. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 8 servings (1⁄2 cup [125 ml] per serving).

Per Serving: About 120 cal, 0 g pro, 15 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 15 mg sod.

RASPBERRY BELLINI

1 cup (250 ml) cold water

cup (125–175 ml) dark rum

2 tablespoons (30 ml) sugar

2 teaspoons (10 ml) instant

coffee granules

cups (375–625 ml) ice cubes

3 cups (750 ml) chocolate

ice cream

CHEF’S BLENDER

Place water, rum, sugar, and coffee granules in blender jar. Add ice to bring liquid level to 3 cups (750 ml). Cover and blend at High about 15 seconds, or until smooth. Add ice cream. Cover and blend at High 5 to 8 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 250 cal, 3 g pro, 27 g carb, 9 g total fat, 5 g sat fat,

25 mg chol, 65 mg sod.

RUM MOCHA FREEZE

11⁄2 –21⁄2

⁄2 –3⁄4

BLENDER RECIPES

21⁄2

cups (625 ml) milk

2 cups (500 ml) water

1 package (8 oz.) (240 g)

bittersweet or semisweet chocolate, cut into pieces

⁄4 teaspoon (3 ml) cinnamon

⁄4 cup (60 ml) instant espresso

or coffee granules

⁄

2 teaspoon (2 ml) vanilla

⁄8 teaspoon (0.5 ml) salt

CHEF’S BLENDER

In small saucepan over medium heat, heat milk and water until very hot but not boiling, stirring often.

Meanwhile, place chocolate, cinnamon, espresso, vanilla, and salt in blender jar. Add half of heated milk mixture. Cover and blend at Low 10 to 15 seconds. Add remaining milk mixture. Cover and blend at Low 10 to 15 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Heat milk and water as directed for Chef’s Blender. Meanwhile, place chocolate, cinnamon, espresso, vanilla, and salt in blender jar. Add half of heated milk mixture. Cover and blend at Pulse 10 to 15 seconds. Add remaining milk mixture. Cover and blend at Pulse 10 to 15 seconds, or until smooth.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 300 cal, 8 g pro, 30 g carb, 22 g total fat, 11 g sat fat,

10 mg chol, 125 mg sod.

HOT MEXICAN MOCHA

⁄2 cup (125 ml) sugar

2 ounces (60 ml) semisweet

chocolate, cut into chunks

1 ounce (30 ml) bittersweet

chocolate, cut into chunks

1 ounce (30 ml) white baking

chocolate, cut into chunks

4 cups (1 liter) milk, heated to

simmering, divided

1 teaspoon (5 ml) vanilla

CHEF’S BLENDER

Place sugar, semisweet chocolate, bittersweet chocolate, white chocolate, 2 cups (500 ml) milk, and vanilla in blender jar. Cover and blend at Low 10 seconds. Add remaining 2 cups (500 ml) milk. Cover and blend at Low 5 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender, but use Pulse instead of Low. The Bar Blender runs at the equivalent of Low speed in the “Pulse” position.

Yield: 4 servings (about 1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 370 cal, 10 g pro, 53 g carb, 15 g total fat, 9 g sat fat,

20 mg chol, 130 mg sod.

TRIPLE CHOCOLATE HOT CHOCOLATE

BLENDER RECIPES

2 cups (500 ml) fresh berries

(blackberries, strawberries and/or raspberries)*

1 cup (250 ml) milk*

tablespoons (45– 60 ml) malt powder

4 cups (1 liter) vanilla ice cream,

slightly softened

* For a chunkier malt, reserve

⁄

3 cup (75 ml) berries to Pulse

in at end of blending. For a thinner malt, add an additional

⁄4 to 1⁄2 (60 to 125 ml) cup milk to finished malt. Blend at High 5 to 8 seconds, or until mixed.

CHEF’S BLENDER

Place berries, milk, and malt in blender jar. Cover and blend at Pulse about 5 seconds, or until blended (some chunks may remain). Add ice cream. Cover and blend at High 20 to 25 seconds, or until desired consistency; scrape sides of blender jar if necessary.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 270 cal, 6 g pro, 37 g carb, 12 g total fat, 7 g sat fat,

45 mg chol, 140 mg sod.

FRESH BERRY MALT

3–4

1 fresh mango, peeled, seeded,

and cut into chunks*

1 cup (250 ml) milk

teaspoon (1–2 ml) ground ginger

⁄2 teaspoon (2 ml) vanilla

3 cups (750 ml) vanilla

ice cream

* For a chunkier shake, reserve

⁄3

cup (75 ml) mango to Pulse

in at end of blending.

CHEF’S BLENDER

Place mango, milk, ginger, and vanilla in blender jar. Cover and blend at Pulse about 5 seconds, or until mixed (some chunks may remain). Add ice cream. Cover and blend at High 20 to 25 seconds, or until desired consistency.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 4 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 270 cal, 5 g pro, 35 g carb, 12 g total fat, 7 g sat fat,

50 mg chol, 110 mg sod.

VARIATION: BANANA GINGER SHAKE

Substitute 11⁄

2 cups (375 ml) sliced bananas for mango.

Yield: 4 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 290 cal, 6 g pro, 40 g carb, 12 g total fat, 8 g sat fat,

50 mg chol, 110 mg sod.

MANGO GINGER SHAKE

⁄4 –1⁄2

BLENDER RECIPES

2 cups (500 ml) milk

3 large or 4 medium bananas,

broken into quarters

⁄2 cup (125 ml) wheat germ

⁄2 cup (125 ml) peanut butter

⁄2 cups (625 ml) frozen nonfat

vanilla yogurt

CHEF’S BLENDER

Place milk, bananas, wheat germ, and peanut butter in blender jar. Cover and blend at High 5 seconds. Add frozen yogurt. Cover and blend at High 5 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 350 cal, 16 g pro, 44 g carb, 14 g total fat, 3.5 g sat fat,

10 mg chol, 200 mg sod.

PEANUT BUTTER-BANANA

BREAKFAST SHAKE

3cups (750 ml) orange juice

1 box (10 oz.) (300 g) frozen

raspberries in light syrup, slightly thawed and broken into chunks

3 large or 4 medium bananas,

broken into quarters

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High 8 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 170 cal, 2 g pro, 42 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 0 mg sod.

RASPBERRY BREAKFAST REFRESHER

BLENDER RECIPES

3 cups (750 ml) cubed

cantaloupe (about

⁄2 of a

large melon)

1 cup (250 ml) half-and-half

or milk

⁄2 teaspoon (2 ml) ginger

4 cups (1 liter) orange sherbet

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Blend at High 15 to 20 seconds, or until smooth; scrape sides of blender jar if necessary.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 220 cal, 3 g pro, 39 g carb, 7 g total fat, 4 g sat fat,

20 mg chol, 70 mg sod.

VARIATION: LIME SHERBET MELON COOLER

Substitute honeydew melon for cantaloupe; substitute lime or lemon sherbet for orange sherbet.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 220 cal, 3 g pro, 40 g carb, 7 g total fat, 4 g sat fat,

20 mg chol, 70 mg sod.

SHERBET MELON COOLER

21⁄2 cups (625 ml) milk

3 large or 4 medium bananas,

broken into quarters

⁄

4 cup (60 ml) frozen orange

juice concentrate

1 box (10 oz.) (300 g) frozen

strawberries in light syrup, slightly thawed and broken into chunks

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at High 5 to 10 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 6 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 170 cal, 4 g pro, 35 g carb, 2.5 g total fat, 1.5 g sat fat,

10 mg chol, 55 mg sod.

STRAWBERRY-BANANA SMOOTHIE

BLENDER RECIPES

2 tablespoons (30 ml) olive oil

1 large clove garlic, cut into

quarters

⁄2 cup (125 ml) tahini (stir well

before measuring)

⁄3 cup (75 ml) lemon juice

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

Chopped fresh parsley, if desired

Olives, if desired

CHEF’S BLENDER

Prick 1 medium (about 1 lb. [480 g]) eggplant all over with fork. Place in baking pan, and bake at 400º F (205º C) for 40 to 50 minutes, or until soft. Cool 10 minutes; peel and cut into chunks, reserving any liquid. Place baked eggplant with liquid and remaining ingredients except parsley and olives in blender jar. Cover and blend at High about 10 seconds, or until smooth; scrape sides of jar if necessary. Garnish with parsley and olives, if desired.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 16 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 70 cal, 2 g pro, 4 g carb, 6 g total fat, 1 g sat fat,

0 mg chol, 75 mg sod.

BABA GHANOUSH

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Medium 15 to 20 seconds, or until combined.

BAR BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at On for 10 to 15 seconds, or until combined.

Yield: 16 servings (2 tablespoons (30 ml) per serving).

Per Serving: About 90 cal, 2 g pro, 4 g carb, 8 g total fat, 5 g sat fat,

25 mg chol, 50 mg sod.

CARDAMOM-ORANGE FRUIT DIP

1 cup (250 ml) sour cream

tablespoons (30–45 ml) sugar

1 package (8 oz.) (240 g) cream

cheese, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces

⁄3 cup (75 ml) fresh orange juice

teaspoons (7–10 ml) grated orange peel

⁄2

teaspoon (2 ml) ground cardamom*

* Cardamom may be replaced

with

⁄4 teaspoon (1ml) nutmeg.

2–3

⁄2 –2

BLENDER RECIPES

⁄2

medium shallot, cut into halves

2 tablespoons (30 ml)

fresh parsley

⁄4 cup (60 ml) butter, softened

4 ounces (125 ml) light

cream cheese

2 cans (6 oz. each) (180 g)

crabmeat, drained

⁄

8 teaspoon (0.5 ml) salt

Hot pepper sauce

CHEF’S BLENDER

Place shallot and parsley in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 5 seconds each time; scrape sides of blender jar if necessary. Add butter, cream cheese, crabmeat, salt, and a few drops of pepper sauce. Blend at Pulse 5 to 7 times, 3 to 5 seconds each time, or until blended; scrape sides of blender jar each time. Refrigerate at least 1 hour to combine flavours.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender.

Yield: 14 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 70 cal, 5 g pro, 1 g carb, 5 g total fat, 3 g sat fat,

30 mg chol, 135 mg sod.

CRAB SPREAD

1 can (15 oz.) (450 g) garbanzo

beans, rinsed and drained

⁄4

cup (60 ml) water

2 tablespoons (30 ml) olive oil

1 large clove garlic, cut into

quarters

⁄2 cup (125 ml) tahini

(stir well before measuring)

⁄3 cup (75 ml) lemon juice

⁄2

teaspoon (2 ml) salt

Chopped fresh parsley, if desired

Olives, if desired

CHEF’S BLENDER

Place all ingredients in blender jar except parsley and olives. Cover and blend at High 20 to 30 seconds, or until smooth; scrape sides of blender jar if necessary. Garnish with parsley and olives, if desired.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 16 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 90 cal, 3 g pro, 7 g carb, 6 g total fat, 1 g sat fat,

0 mg chol, 75 mg sod.

HUMMUS

BLENDER RECIPES

2 tablespoons (30 ml) water

1 jalapeno pepper, stem and

seeds removed and cut into quarters

1 can (15 oz.) (450 g) black

beans, rinsed and drained

4 ounces (125 ml) light

cream cheese

⁄2 teaspoon (2 ml) cumin

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

4 green onions, thinly sliced

⁄4 small red bell pepper, diced

1 cup (250 ml) finely shredded

Mexican cheese blend

⁄4 cup (60 ml) chopped fresh

cilantro, stems removed

CHEF’S BLENDER

Place water and jalapeno pepper in blender jar. Cover and blend at Medium 10 seconds; scrape sides of blender jar. Add beans, cream cheese, cumin, and salt. Cover and blend at Low about 20 seconds, or until smooth.

Spread in 9-inch (23 cm) pie plate or other shallow dish. Top evenly with remaining ingredients in order given.

BAR BLENDER

Place water and jalapeno pepper in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 10 seconds each time; scrape sides of jar. Add beans, cream cheese, cumin, and salt. Cover and blend at Pulse about 20 seconds, or until smooth. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 16 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 80 cal, 4 g pro, 7 g carb, 4 g total fat, 2 g sat fat,

10 mg chol, 190 mg sod.

LAYERED MEXICAN DIP

⁄4 cup (60 ml) drained capers

1 large clove garlic

2 tablespoons (30 ml)

fresh parsley

1 tablespoon (15 ml) coarsely

chopped fresh basil leaves

⁄2 cups (375 ml) pitted

kalamata olives

⁄2 cup (125 ml) pitted ripe olives

1 tablespoon (15 ml) extra

virgin olive oil

1 tablespoon (15 ml) fresh

lemon juice

1 can (2 oz.) (60 g) anchovies,

rinsed and drained, if desired

Baguette slices, if desired

CHEF’S BLENDER

Place capers, garlic, parsley, and basil in blender jar. Cover and blend at Pulse 5 seconds, or until chopped. Add remaining ingredients except baguette slices. Cover and blend at Pulse 3 times, 3 to 5 seconds each time, or until blended; scrape sides of blender jar if necessary. Serve as spread with baguette, if desired.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender.

Yield: 12 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 70 cal, 0 g pro, 2 g carb, 7 g total fat, 1 g sat fat,

0 mg chol, 430 mg sod.

MIXED OLIVE TAPENADE

BLENDER RECIPES

1 clove garlic, peeled

1 jar (7 oz.) (210 g) roasted red

peppers, well drained

4 ounces (125 ml) cream

cheese, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces and slightly softened

⁄2 cup butter or margarine,

cut into 1-inch (2.5 cm) pieces and slightly softened

3 tablespoons (45 ml) loosely

packed fresh basil leaves or 1

⁄2 teaspoons (7 ml) dry

basil leaves

⁄8 teaspoon (0.5 ml) cayenne

Baguette slices, if desired

Fresh vegetables, if desired

CHEF’S BLENDER

Place garlic in blender jar. Cover and blend at High 5 to 8 seconds. Add remaining ingredients except bread and vegetables. Blend at High 10 to 15 seconds, or until combined. Chill. Serve with baguette and/or fresh vegetables, if desired.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 12 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 110 cal, 1 g pro, 1 g carb, 11 g total fat, 7 g sat fat,

30 mg chol, 90 mg sod.

EASY ROASTED

RED PEPPER BASIL SPREAD

⁄2 medium shallot, cut into

quarters

1 small clove garlic

⁄

2 cup (125 ml) sour cream*

⁄3 cup (75 ml) mayonnaise*

3 tablespoons (45 ml) milk

⁄2 teaspoon (2 ml) dry mustard

⁄4 teaspoon (1ml) salt

2 ounces (60 ml) blue cheese,

crumbled

*Light sour cream and/or light

mayonnaise may be substituted.

CHEF’S BLENDER

Place shallot and garlic in blender jar. Cover and blend at Low 3 seconds; scrape sides of blender jar if necessary. Add remaining ingredients. Cover and blend at Medium about 10 seconds, or until combined.

BAR BLENDER

Place shallot and garlic in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 3 seconds each time; scrape sides of blender jar if necessary. Add remaining ingredients. Blend at Pulse 2 times, about 5 seconds each time, or until combined.

Yield: 8 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 130 cal, 2 g pro, 3 g carb, 13 g total fat, 4 g sat fat,

20 mg chol, 230 mg sod.

BLUE CHEESE DRESSING

BLENDER RECIPES

1 cup (250 ml) sour cream

tablespoons (30– 45 ml) sugar

1package (8 oz.) (240 g)

cream cheese, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces

⁄3 cup (75 ml) fresh orange juice

⁄4 cup (60 ml) milk

2 teaspoons (10 ml) grated

orange peel

⁄4 teaspoon (3 ml) ground

cardamom*

* Cardamom may be replaced

with

⁄4 teaspoon (1 ml) nutmeg.

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Medium 15 to 20 seconds, or until combined. Serve over fresh fruit salad.

BAR BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at On for 10 to 15 seconds, or until combined. Serve over fresh fruit salad.

Yield: 18 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 80 cal, 2 g pro, 3 g carb, 7 g total fat, 4.5 g sat fat,

20 mg chol, 45 mg sod.

CARDAMOM-ORANGE

SALAD DRESSING

2–3

1 tomato, peeled and seeded

1 small chipotlé chile in

adobo sauce (from a 7 or 11-oz. can [210 or 330 g] )

1 teaspoon (5 ml) adobo sauce

1 garlic clove

1 tablespoon (15 ml) sugar

⁄4 teaspoon (1 ml) salt

⁄4 cup (60 ml) cider vinegar

⁄4 cup (60 ml) vegetable oil or

olive oil

⁄2 cup (125 ml) tomato juice

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Medium about 20 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 5 seconds each time. Blend at On about 5 seconds, or until smooth.

Yield: 12 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 50 cal, 0 g pro, 3 g carb, 4.5 g total fat, 1 g sat fat,

0 mg chol, 110 mg sod.

CHIPOTLÉ TOMATO DRESSING

BLENDER RECIPES

⁄2

cup (125 ml) fresh or frozen unsweetened raspberries, thawed

1 tablespoon (15 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml)

balsamic vinegar

⁄4 cup (60 ml) water

⁄2

cup (125 ml) vegetable oil

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Low 15 to 20 seconds, or until smooth.

BAR BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 8 to 10 seconds each time, or until smooth.

Yield: 8 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 130 cal, 0 g pro, 3 g carb, 14 g total fat, 2.5 g sat fat,

0 mg chol, 0 mg sod.

RASPBERRY BALSAMIC VINAIGRETTE

1 pound (480 g) tomatillos,

husked and rinsed

⁄2

medium onion, cut into quarters

2 serrano or jalapeno peppers,

cut into halves and seeded

2 cloves garlic, peeled

3 tablespoons (45 ml) loosely

packed fresh cilantro leaves

⁄2 teaspoon (2 ml) grated lime

peel, if desired

1 tablespoon (15 ml) fresh

lime juice

⁄4 teaspoon (3 ml) salt

CHEF’S BLENDER

Place tomatillos, onion, peppers, and garlic in shallow baking pan. Broil 4 to 6 inches (10–15 cm) from heat for 10 to 15 minutes, or until blackened, turning occasionally. Place in blender jar, including any pan juices. Add remaining ingredients. Cover and blend at Pulse 2 to 3 times, about 3 seconds each time, or until desired consistency. Serve warm or chilled.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender.

Yield: 12 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 15 cal, 0 g pro, 3 g carb, 0 g total fat, 0 g sat fat,

0 mg chol, 150 mg sod.

ROASTED TOMATILLO SALSA

BLENDER RECIPES

⁄3

cup (75 ml) chopped walnuts or pine nuts

2 cloves garlic, peeled

⁄4 cups (425 ml) loosely packed

fresh parsley leaves

1 cup (250 ml) loosely packed

fresh basil leaves

3 tablespoons (45 ml) loosely

packed fresh cilantro leaves, if desired

⁄

4 cup (175 ml) shredded

Parmesan cheese

1 teaspoon (5 ml) fresh

lemon juice

⁄4 teaspoon (1 ml) salt

⁄2 cup (125 ml) extra virgin olive

oil, divided

Cooked pasta and/or vegetables, if desired

CHEF’S BLENDER

On baking sheet, place walnuts in single layer. Bake at 375° F (190° C) for 4 to 7 minutes, or until light brown and aromatic. Set aside.

Place garlic in blender jar. Cover and blend at High 3 to 5 seconds, or until chopped. Add parsley, basil, cilantro, if desired, cheese, lemon juice, salt, 1⁄

4 cup (60 ml) oil, and walnuts.

Cover and blend at High 5 to 10 seconds, or until chopped; scrape sides of blender jar if necessary. With blender running at High, slowly add remaining

⁄

4 cup (60 ml) olive oil

through opening in jar lid; blend 5 to 10 seconds, or until combined. If desired, serve tossed with hot pasta and/or vegetables. Refrigerate or freeze leftovers.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: About 7 servings (2 tablespoons [30 ml] per serving).

Per Serving: About 220 cal, 5 g pro, 2 g carb, 22 g total fat, 4 g sat fat,

5 mg chol, 230 mg sod.

THREE-HERB PESTO

4 cups (1 liter) reduced-sodium

chicken broth, chilled

⁄2

cup (125 ml) sour cream or plain yogurt

⁄

4 cup (60 ml) fresh lime juice

2 medium ripe avocados,

peeled, pitted, and cut into quarters

1 tablespoon (15 ml) fresh dill

or 1 teaspoon (5 ml) dried dill

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

⁄4 teaspoon (1 ml) black pepper

CHEF’S BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Low 20 to 25 seconds, or until smooth. Refrigerate 2 to 3 hours, or until well chilled.

BAR BLENDER

Place ingredients in blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, about 10 seconds each time, or until smooth. Refrigerate 2 to 3 hours, or until well chilled.

Yield: 6 servings (1 cup [250] per serving).

Per Serving: About 160 cal, 4 g pro, 8 g carb, 13 g total fat, 4.5 g sat fat,

15 mg chol, 280 mg sod.

AVOCADO LIME SOUP

BLENDER RECIPES

5 cups (1.25 liter) chicken

broth, divided

⁄4 teaspoon (1 ml) black pepper

4 cups (1 liter) diced russet

potatoes (peeled, if desired)

1 large leek, cut into halves

and washed

⁄4

cup (60 ml) butter or margarine

⁄3 cup (75 ml) sliced onion

2 cups (500 ml) shredded sharp

Cheddar cheese, divided

CHEF’S BLENDER

In large saucepan over high heat, combine 21⁄2 cups (625 ml) broth, pepper, and potatoes. Bring to a boil; reduce heat and simmer 10 to 15 minutes, or until potatoes are tender.

Meanwhile, slice white and light green portions of leek; discard tops. In large skillet over medium heat, melt butter. Add leek and onion; cook and stir 3 to 5 minutes, or until vegetables are soft. Set aside.

Place potato mixture in blender jar. Add 11⁄2 cups (375 ml) cheese. Cover and blend at Pulse 4 to 5 times, about 5 seconds each time, or until cheese is melted. Add leek mixture. Cover and blend at High 5 to 8 seconds, or until desired consistency.

Return mixture to saucepan; add remaining 21⁄2 cups (625 ml) broth. Simmer until thoroughly heated, stirring frequently. Divide remaining 1⁄2 cup (125 ml) cheese among individual servings for garnish.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender. The Bar Blender runs at the equivalent of High speed in the “On” position.

Yield: 7 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 320 cal, 12 g pro, 29 g carb, 18 g total fat, 11 g sat fat,

45 mg chol, 930 mg sod.

CHEDDAR POTATO LEEK SOUP

1 tablespoon (15 ml)

vegetable oil

⁄2

cup (125 ml) chopped onion

1 teaspoon (5 ml) curry powder

3 cups (750 ml) water

⁄

2 cup (125 ml) orange juice

4 cups (about 1 lb.) (480 g)

peeled and sliced carrots

2 teaspoons (10 ml) coarsely

chopped gingerroot

2 teaspoons (10 ml) sugar

⁄2 teaspoons (7 ml) salt

1 cup (250 ml) sour cream or

plain yogurt

Chopped cashews, if desired

CHEF’S BLENDER

Heat oil in large saucepan over medium-high heat. Add onion and curry powder; cook 1 to 2 minutes. Add remaining ingredients except sour cream and cashews. Bring to a boil. Reduce heat and simmer, uncovered, 10 to 15 minutes, or until carrots are tender. Cool 5 minutes.

Pour half of carrot mixture into blender jar. Cover and blend at Low 5 seconds. Add remaining carrot mixture. Cover and blend at Medium about 10 seconds, or until smooth. Add sour cream. Cover and blend at Low about 5 seconds, or until combined.

Return to saucepan; simmer until thoroughly heated. Garnish with cashews, if desired.

BAR BLENDER

Prepare, cook, and cool as directed for Chef’s Blender. Pour half of carrot mixture into blender jar. Cover and blend at Pulse 2 times, 3 seconds each time. Add remaining carrot mixture. Cover and blend at On for 5 to 8 seconds, or until smooth. Add sour cream. Cover and blend at Pulse 2 times, about 3 seconds each time, or until combined. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 190 cal, 3 g pro, 19 g carb, 13 g total fat, 6 g sat fat,

25 mg chol, 790 mg sod.

CURRIED CARROT SOUP

BLENDER RECIPES

2 cans (141⁄2

oz. each) (435 g)

peeled tomatoes

1 medium cucumber, peeled,

seeded, and cut into chunks

1 small onion, peeled and cut

into chunks

1 small green pepper, seeded

and cut into chunks

⁄4 cup (60 ml) loosely packed

fresh parsley, stems removed

1 clove garlic

3 tablespoons (45 ml) olive oil

3 tablespoons (45 ml)

red wine vinegar

⁄

2 cups (375 ml) tomato-

vegetable juice cocktail

⁄4 teaspoon (3 ml) salt

⁄8 teaspoon (0.5 ml)

black pepper

Hot pepper sauce, if desired

CHEF’S BLENDER

Place all ingredients except vegetable juice, salt, black pepper, and hot pepper sauce in blender jar. Cover and blend at Medium 10 to 15 seconds, or until finely chopped.

Pour into large bowl. Stir in vegetable juice, salt, black pepper, and a few drops of hot pepper sauce, if desired. Refrigerate 6 to 8 hours, or until well chilled.

BAR BLENDER

Place all ingredients except vegetable juice, salt, black pepper, and hot pepper sauce in blender jar. Cover and blend at Pulse 3 times, 5 to 8 seconds each time. Blend at On for about 10 seconds, or until finely chopped. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 7 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 90 cal, 2 g pro, 9 g carb, 6 g total fat, 1 g sat fat,

0 mg chol, 600 mg sod.

GAZPACHO

⁄2 medium onion, cut into

1-inch (2.5 cm) pieces

⁄2

rib celery, cut into 1-inch (2.5 cm) pieces

⁄

4 cup (60 ml) butter or

margarine

⁄4 cup (60 ml) all-purpose flour

1 can (14 oz.) (420 g)

chicken broth

⁄2 cup (125 ml) water

4 cups (1 liter) sliced fresh

button or shiitake mushrooms*

1 cup (250 ml) half-and-half

⁄

2 teaspoon (2 ml) dried

marjoram

⁄4 teaspoon (1 ml) salt

⁄8 teaspoon (0.5 ml) black pepper

cup (60–125 ml) dry sherry, if desired

Sour cream, if desired

* For chunkier soup, reserve

1 cup (250 ml) mushrooms to add to saucepan along with half-and-half and seasonings. Simmer until mushrooms are tender.

CHEF’S BLENDER

Place onion and celery in blender. Cover and blend at Pulse 2 to 3 times, 3 seconds each time. In large saucepan over medium-high heat, heat butter. Add onion mixture; cook, uncovered, 3 to 5 minutes. Add flour; blend well. Stir in broth and water. Add mushrooms; bring to a boil. Reduce heat and simmer, uncovered, until mushrooms are tender, about 10 to 15 minutes. Cool 5 minutes.

Pour cooled mushroom mixture into blender jar. Cover and blend at Pulse 3 to 4 times, 2 seconds each time. Return mixture to saucepan; add half-and half, marjoram, salt, pepper, and sherry, if desired. Simmer until thoroughly heated. If desired, top individual servings with dollop of sour cream.

BAR BLENDER

Follow directions for Chef’s Blender.

Yield: 5 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 200 cal, 5 g pro, 11 g carb, 16 g total fat, 9 g sat fat,

40 mg chol, 500 mg sod.

MUSHROOM SOUP

⁄4 –1⁄2

BLENDER RECIPES

1 large butternut squash (about

⁄2 lbs. [1.3 kg]), peeled,

seeded, and cut into 1

⁄2 -inch

(3.75 cm) pieces

2 medium carrots, peeled and cut

into

⁄4

-inch (2 cm) pieces

1large yellow onion, cut into

thin wedges

2 tablespoons (30 ml) vegetable oil

⁄4 cup (60 ml) butter or margarine

2 apples, peeled, cored,

and sliced

2 teaspoons (10 ml) finely

chopped gingerroot, if desired

2 tablespoons (30 ml)

brown sugar

2 tablespoons (30 ml)

balsamic vinegar

4 cups (1liter) chicken broth,

divided

teaspoon (1–2 ml) cayenne pepper

1 cup (250 ml) whipping cream*

* One additional cup chicken

broth may be substituted for whipping cream.

CHEF’S BLENDER

Place squash, carrots, and onion in 15x10-inch (38x25.5 cm) baking pan with sides. Drizzle with oil; toss to coat. Bake at 425° F (220° C) for 1 to 11⁄2 hours, or until vegetables are very tender, stirring occasionally.

Meanwhile, in large skillet over medium heat, melt butter. Add apples and gingerroot, if desired; mix to coat. Cook about 15 minutes, or until apples begin to soften, stirring frequently. Add brown sugar and vinegar; mix well. Reduce heat to medium-low, and cook 20 to 25 minutes, or until apples are very soft, stirring frequently. Add 1 cup (250 ml) broth; cook and stir until browned bits are removed from skillet bottom. Add mixture to roasted vegetables in baking pan, stirring to remove browned bits from pan bottom.

Place squash and apple mixture in blender jar. Add 1 cup (250 ml) broth and cayenne pepper. Cover and blend at Medium 10 seconds. Increase speed to High; blend about 30 seconds, or until smooth.

Pour mixture into large saucepan. Add cream and remaining 2 cups (500 ml) broth. Simmer until thoroughly heated, stirring frequently.

BAR BLENDER

Prepare and cook as directed for Chef’s Blender. Place squash and apple mixture in blender jar. Add 1 cup (250 ml) broth and cayenne pepper. Cover and blend at Pulse 4 times, 5 seconds each time. Blend at On about 30 seconds, or until smooth. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: 8 servings (1 cup [250 ml] per serving).

Per Serving: About 290 cal, 3 g pro, 26 g carb, 21 g total fat, 11 g sat fat,

55 mg chol, 530 mg sod.

ROASTED BUTTERNUT

AND APPLE SOUP

⁄4 –1⁄2

2 eggs

⁄4 cups (425 ml) milk

2 tablespoons (30 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml)

vegetable oil

2 teaspoons (10 ml)

baking powder

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

⁄4 cups (425 ml)

all-purpose flour

CHEF’S BLENDER

Place eggs, milk, sugar, and oil in blender jar. Cover and blend at Low 10 seconds. Add remaining ingredients. Cover and blend at Medium about 10 seconds, or just until mixed; scrape sides of blender jar if necessary.

Heat griddle to medium; pour batter onto griddle for individual pancakes. Cook until bubbles form on surface and edges begin to dry. Turn; cook until underside is light golden brown.

BAR BLENDER

Place eggs, milk, sugar, and oil in blender jar. Cover and blend at On for 5 seconds. Add remaining ingredients. Cover and blend at Pulse 3 times, about 3 seconds each time, or just until mixed; scrape sides of blender jar if necessary. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: About 9 servings (two 4-inch [10 cm] pancakes per serving).

Per Serving: About 160 cal, 6 g pro, 23 g carb, 5 g total fat, 1.5 g sat fat,

50 mg chol, 260 mg sod.

BASIC PANCAKES

BLENDER RECIPES

2 eggs

⁄

4 cups (425 ml) milk

2 tablespoons (30 ml) sugar

⁄4 cup (60 ml) vegetable oil

2 teaspoons (10 ml)

baking powder

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

2 cups (500 ml) all-purpose flour

CHEF’S BLENDER

Bake in hot waffle iron until steaming stops and waffles are golden brown.

BAR BLENDER

Yield: About 6 servings (two 4-inch [10 cm] waffles per serving).

Per Serving: About 300 cal, 9 g pro, 38 g carb, 13 g total fat, 3 g sat fat,

75 mg chol, 390 mg sod.

BASIC WAFFLES

2 eggs

⁄4 cups (425 ml) buttermilk

2 tablespoons (30 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml)

vegetable oil

2 teaspoons (10 ml)

baking powder

⁄2 teaspoon (2 ml) baking soda

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

⁄4 cups (425 ml) all-purpose flour

CHEF’S BLENDER

Place eggs, buttermilk, sugar, and oil in blender jar. Cover and blend at Low 10 seconds. Add remaining ingredients. Cover and blend at Medium about 10 seconds, or just until mixed; scrape sides of blender jar if necessary.

Heat griddle to medium; pour batter onto griddle for individual pancakes. Cook until bubbles form on surface and edges begin to dry. Turn; cook until underside is light golden brown.

BAR BLENDER

Place eggs, buttermilk, sugar, and oil in blender jar. Cover and blend at On for 5 seconds. Add remaining ingredients. Cover and blend at Pulse 3 times, about 3 seconds each time, or just until mixed; scrape sides of blender jar if necessary. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: About 9 servings (two 4-inch [10 cm] pancakes per serving).

Per Serving: About 160 cal, 6 g pro, 23 g carb, 5 g total fat, 1.5 g sat fat,

50 mg chol, 260 mg sod.

BUTTERMILK PANCAKES

BLENDER RECIPES

2 eggs

⁄

2 cups (375 ml) buttermilk

2 tablespoons (30 ml)

vegetable oil

⁄4 cups (310 ml) all-purpose flour

⁄2 cup (125 ml) whole wheat flour

2 tablespoons (30 ml) sugar

2 teaspoons (10 ml)

baking powder

1 teaspoon (5 ml) baking soda

⁄2 teaspoon (2 ml) cinnamon

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

1 cup (250 ml) rolled oats

⁄2 cup (125 ml) raisins

Maple syrup, if desired

Raisins, if desired

CHEF’S BLENDER

Place eggs in blender jar. Cover and blend at Low 3 to 5 seconds. Add buttermilk and oil. Cover and blend at Medium 3 to 5 seconds, or until mixed. Add all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. Cover and blend at Medium 5 to 8 seconds. Add oats and 1⁄2 cup (125 ml) raisins. Cover and blend at Medium 5 to 10 seconds, or just until mixed and raisins are chopped; scrape sides of blender jar if necessary.

Heat griddle to medium; pour batter onto griddle for individual pancakes. Cook until bubbles form on surface and edges begin to dry. Turn; cook until underside is light golden brown. Stir batter briefly between batches. Serve with maple syrup and additional raisins, if desired.

BAR BLENDER

Place eggs in blender jar. Cover and blend at Pulse 3 to 5 seconds. Add buttermilk and oil. Cover and blend at Pulse 5 to 8 seconds, or until mixed. Add all-purpose flour, whole wheat flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt. Cover and blend at On for 3 to 5 seconds; scrape sides of blender jar if necessary. Add oats and 1⁄

2 cup (125 ml) raisins. Cover

and blend at On for 3 to 6 seconds, or just until mixed and raisins are chopped; scrape sides of blender jar if necessary. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: About 8 servings (two 4-inch [10 cm] pancakes per serving).

Per Serving: About 240 cal, 8 g pro, 40 g carb, 6 g total fat, 1.5 g sat fat,

55 mg chol, 470 mg sod.

OATMEAL-RAISIN PANCAKES

CHEF’S BLENDER

On baking sheet, place 1⁄3 cup (75 ml) walnuts in single layer. Bake at 375° F (190° C) for 4 to 7 minutes, or until light brown and aromatic. Set aside.

Place eggs in blender jar. Cover and blend at Low 3 to 5 seconds. Add milk, pumpkin, and butter. Blend at Medium 3 to 5 seconds, or until mixed. Add all-purpose flour, whole wheat flour, brown sugar, baking powder, cinnamon, salt, nutmeg, and cloves. Cover and blend at High 10 to 20 seconds; scrape sides of blender jar if necessary. Add toasted walnuts. Cover and blend at Medium 5 to 8 seconds, or until just mixed.

Bake in preheated waffle iron until waffles are deep golden brown, about 3 to 7 minutes.

Serve immediately with maple syrup and additional walnuts, if desired.

BAR BLENDER

Prepare walnuts as directed for Chef’s Blender. Place eggs in blender jar. Cover and blend at Pulse 3 to 5 seconds. Add milk, pumpkin, and butter. Blend at Pulse 4 to 6 seconds, or until mixed. Add all-purpose flour, whole wheat flour, brown sugar, baking powder, cinnamon, salt, nutmeg, and cloves. Cover and blend at On for 10 to 20 seconds; scrape sides of blender jar if necessary. Add toasted walnuts. Cover and blend at On for 3 to 5 seconds, or just until mixed. Continue with Chef’s Blender directions.

Yield: About 5 servings (two 4-inch [10 cm] waffles per serving).

Per Serving: About 430 cal, 13 g pro, 55 g carb, 19 g total fat, 8 g sat fat,

115 mg chol, 470 mg sod.

TOASTED WALNUT

PUMPKIN WAFFLES

⁄3 cup (75 ml) chopped walnuts

2 eggs

⁄

4 cups (425 ml) milk

1 cup (250 ml) canned pumpkin

⁄4 cup (60 ml) melted butter or

margarine

⁄2 cups (375 ml) all-purpose flour

⁄2 cup (125 ml) whole wheat flour

3 tablespoons (45 ml)

brown sugar

2 teaspoons (10 ml)

baking powder

⁄2 teaspoon (2 ml) cinnamon

⁄2 teaspoon (2 ml) salt

⁄

4 teaspoon (1 ml) nutmeg

⁄

8 teaspoon (0.5 ml) cloves

Maple syrup, if desired

Chopped walnuts, if desired

WARRANTY AND SERVICE INFORMATION

Total Satisfaction

Warranty for Canada. .......................72

Arranging for

Warranty Service...............................73

Arranging for Service

After the Warranty Expires................74

Warranty Information

Section Contents

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AND SERVICE

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Specifications subject to change without notice.

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FOR THE WAY IT’S MADE.

MODÈLES

DE MÉLANGEURS

4KPCB348

ET 4KPCB148

Table des matières ..............................3

Sécurité – mélangeur..........................5

Consignes de sécurité importantes......6

Preuve d’achat et enregistrement

du produit..........................................7

Alimentation électrique.......................8

Introduction

Cette section comprend :

INTRODUCTION

S ÉRIE P RO L INE

™

Le mélangeur de chef et le mélangeur de bar de série KitchenAid

PRO LINETMse résument en un mot : rendement.

Le modèle robuste de qualité commerciale saura satisfaire le chef maison le plus exigeant.

Commençons par le socle métallique moulé sous pression — il résiste à l’utilisation la plus intensive tout en assurant une stabilité incroyable. À l’intérieur, un moteur d’une capacité de pointe de plus d’un cheval-vapeur permet d’atteindre des vitesses allant jusqu’à 21 000 tours/minute. Il mélange de façon homogène les boissons glacées et réduit en purée les sauces et les soupes en 20 secondes environ.

Au-dessus du socle, vous trouverez un récipient en acier

inoxydable ou en polycarbonate de 1,5 litre (48 oz). Le bloc de coupe et les joints d’étanchéité sont intégrés au récipient pour assurer l’étanchéité, et la lame monobloc brevetée en acier inoxydable sur roulements à billes offre une efficacité maximale.

Le rendement implique un contrôle précis ; le mélangeur de chef présente donc trois vitesses de mélange et une fonction pulsation pour une polyvalence extraordinaire. Le mélangeur de bar allie un fonctionnement à haute vitesse optimal pour mélanger les boissons glacées et une fonction pulsation à la vitesse basse pour broyer de la glace, assurant ainsi une polyvalence et une maîtrise accrues.

Les fonctions électroniques évoluées offrent des possibilités inégalées par la plupart des autres mélangeurs. Un capteur de mélange électronique règle automatiquement la puissance selon la consistance des ingrédients. La fonction Step Start®démarre automatiquement à faible vitesse pour minimiser les éclaboussures, puis accélère rapidement jusqu’à la vitesse souhaitée.

La série KitchenAid®PRO LINETM: une qualité commerciale pour le chef maison exigeant. Fabriquée par une entreprise reconnue pour son savoir-faire légendaire.

TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION

RECETTES À PRÉPARER À L’AIDE DU MÉLANGEUR

Cocktails et boissons desserts

Brandy Alexander

..........................................................26

Café irlandais au caramel

............................................27

Lait de poule frappé

....................................................28

Daïquiri glacé

..............................................................29

Daïquiri glacé aux pêches

..........................................29

Daïquiri glacé aux fraises et au basilic

..........................29

Black Russian glacé

....................................................30

White Russian glacé

....................................................30

Corsé aux canneberges et à l’orange

............................31

Flip aux mangues et aux pêches

..................................32

Margarita

..................................................................33

Margarita aux pêches

..................................................33

Margarita aux fraises

..................................................33

Mojito glacé

................................................................34

Bellini aux pêches

........................................................35

Sauterelle poivrée

......................................................36

Bellini aux framboises

..................................................37

Rhum moka glacé

........................................................38

Boissons chaudes

Moka mexicain chaud

........................................................39

Triple chocolat chaud

..........................................................40

INTRODUCTION

Introduction ..........................................................................2

Sécurité – mélangeur......................................................................5

Consignes de sécurité importantes ........................................6

Preuve d’achat et enregistrement du produit ........................7

Alimentation électrique..........................................................8

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Caractéristiques du mélangeur ..............................................10

Utilisation du mélangeur

Avant d’utiliser pour la première fois..............................13

Fonctionnement du mélangeur ......................................13

Utilisation de la fonction pulsation ................................15

Utilisation du bouchon doseur

....................................15

Dispositifs de sécurité en cas de surcharge, de blocage et de surchauffe

........................................15

Dispositif de sécurité de mise sous tension

..................15

Guide de réglage de la vitesse

..................................16

Conseils d’utilisation

................................................17

Conseils pour la préparation des aliments ............................19

Entretien et nettoyage

......................................................22

Dépannage ..........................................................................23

Suite…

TABLE DES MATIÈRES

Potage aux avocats et à la lime....................................60

Potage aux poireaux, pommes de terre et cheddar

........61

Potage aux carottes et au cari

....................................62

Gaspacho

..................................................................63

Soupe aux champignons

..............................................64

Potage à la courge et aux pommes grillées

..................65

Crêpes et gaufres

Crêpes classiques

..........................................................67

Gaufres classiques

......................................................68

Crêpes au babeurre

....................................................69

Crêpes à l’avoine et aux raisins

....................................70

Gaufres aux noix grillées et à la citrouille

......................72

GARANTIE ET INFORMATION SUR LE SERVICE APRÈS-VENTE

Garantie de satisfaction totale au Canada............................76

Comment vous prévaloir du service après-vente

couvert par la garantie ......................................................77

Comment vous prévaloir du service après-vente

après l’expiration de la garantie..........................................78

Frappés

Lait malté aux baies fraîches

........................................41

Frappé à la mangue et au gingembre

..........................42

Frappé aux bananes et au gingembre

..........................42

Frappé matinal au beurre d’arachide et aux bananes

....43

Boisson matinale rafraîchissante aux framboise

............44

Boisson rafraîchissante sorbet et melon

........................45

Boisson rafraîchissante lime et sorbet melon

................45

Frappé aux fraises et aux bananes

................................46

Trempettes et tartinades

Baba ghanoush

..........................................................47

Trempette cardamome-orange pour les fruits

................48

Trempette au crabe

......................................................49

Hoummos

..................................................................50

Trempette mexicaine étagée

........................................51

Tapenade aux olives mélangées

....................................52

Tartinade facile aux poivrons rouges grillés et au basilic

....53

Sauces et vinaigrettes

Vinaigrette au bleu

....................................................54

Coulis à la cardamome et à l’orange

............................55

Vinaigrette au chipotle et à la tomate

..........................56

Vinaigrette à la framboise et au vinaigre balsamique

....57

Salsa de tomatillos grillés

............................................58

Pesto aux trois herbes

................................................59

Soupes

INTRODUCTION

SÉCURITÉ – MÉLANGEUR

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité. Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers potentiels de décès et

de blessures graves à vous et à d’autres. Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de sécurité et le mot

“DANGER” ou “AVERTISSEMENT”. Ces mots signifient :

Risque possible de décès ou de blessure

DANGER

AVERTISSEMENT

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas de non-respect des instructions.

grave si vous ne suivez pas immédiatement les instructions.

Risque possible de décès ou de blessure grave si vous ne suivez pas les instructions.

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est important d’observer en tout temps certaines précautions élémentaires, notamment :

1. Veuillez lire toutes les directives.

2. N’immergez pas le mélangeur dans l’eau ni tout autre liquide

pour éviter les risques de choc électrique.

3. Une surveillance attentive est nécessaire lorsque tout appareil

est utilisé par des enfants ou à proximité de ceux-ci.

4. Débranchez le mélangeur après l’usage, avant de mettre ou

de retirer des pièces et avant de le nettoyer.

5. Évitez de toucher les pièces en mouvement.

6. Ne branchez aucun appareil qui présente un défaut de

fonctionnement, qui est tombé par terre ou qui a été endommagé de quelque façon que ce soit ou dont la fiche ou le cordon d’alimentation est endommagé. Retournez l’appareil au Centre de service après-vente autorisé le plus proche pour le faire inspecter ou réparer, ou pour y faire effectuer des réglages électriques ou mécaniques.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

CONSERVEZ CES DIRECTIVES

7. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

8. Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’une table ou

d’un comptoir.

9. Gardez les mains et les ustensiles hors du bol pendant le

mélange des aliments pour réduire le risque de blessures graves ou de dommages au mélangeur. Il est possible d’utiliser un grattoir, mais seulement lorsque le mélangeur n’est pas en marche.

10. Les lames sont acérées. Veuillez les manipuler avec précaution.

11. Assurez-vous que le couvercle est bien en place avant

d’utiliser l’appareil.

12. Lorsque vous mélangez des liquides chauds, retirez la pièce

centrale du couvercle deux pièces.

13. L’ utilisation d’accessoires, y compris de récipients à

conserves non recommandés par KitchenAid Canada, peut entraîner des blessures.

14. Ce produit est homologué UL pour usage domestique

seulement.

INTRODUCTION

Gardez toujours une copie du reçu de caisse indiquant la date d’achat du mélangeur. Une preuve d’achat est requise pour bénéficier du service après-vente couvert par la garantie.

Avant d’utiliser votre mélangeur, veuillez remplir la carte d’enregistrement emballée avec le produit et nous retourner celle-ci par la poste. Cette carte nous permet de vous contacter dans le cas peu probable d’un avis de sécurité. Cette carte n’est pas une confirmation de votre garantie.

PREUVE D’ACHAT

ET ENREGISTREMENT DU PRODUIT

Veuillez inscrire les renseignements suivants que vous pourrez conserver dans vos dossiers personnels :

Numéro de modèle: Mélangeur de chef – 4KPCB348

Mélangeur de bar – 4KPCB148

Date d’achat ____________________________________________

Nom du détaillant _______________________________________

Adresse ________________________________________________

Téléphone ______________________________________________

Volts : 120 c.a. uniquement. Hertz : 60

REMARQUE : Ce mélangeur a une

fiche de terre à trois broches. Pour réduire le risque de choc électrique, il n’y a qu’une façon d’introduire cette

fiche dans une prise. Si la fiche n’entre pas entièrement dans la prise, contactez un électricien qualifié. Ne modifiez la fiche d’aucune façon.

Un cordon d’alimentation court est fourni pour réduire les risques d’entortillement et de chute associés à un long cordon. N’utilisez pas de rallonge. Si le cordon d’alimentation est trop court, demandez à un électricien qualifié ou à un technicien du service après-vente d'installer une prise à proximité de l'appareil.

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique

Brancher sur une prise à 3 alvéoles reliée à la terre. Ne pas enlever la broche de Ne pas utiliser un adaptateur. Ne pas utiliser un câble de rallonge. Le non-respect de ces instructions peut causer un

décès, un incendie ou un choc électrique.

liaison à la terre.

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

CARACTÉRISTIQUES

FONCTIONNEMENT

S ÉRIE P RO L INE

™

Caractéristiques du mélangeur..........10

Utilisation du mélangeur

Avant d’utiliser pour la

première fois ................................13

Fonctionnement du mélangeur.....13

Utilisation de la

fonction pulsation .......................15

Utilisation du bouchon doseur......15

Dispositifs de sécurité ..................15

Guide de réglage de la vitesse.......16

Conseils d’utilisation .....................17

Conseils pour la préparation

des aliments .....................................19

Entretien et nettoyage ......................22

Dépannage.......................................23

Caractéristiques

et fonctionnement

Cette section comprend :

Modèle de

mélangeur de chef

4KPCB348

Rendement optimal

Conçu pour offrir une durabilité commerciale au chef maison, ce modèle robuste donne des résultats remarquables à tout coup. Il permet de mélanger de façon homogène les boissons glacées et de préparer des sauces et des soupes onctueuses en 20 secondes à peine.

Socle métallique moulé sous pression

Incroyablement stable, le socle métallique résiste à l’utilisation la plus intensive tout en assurant un fonctionnement silencieux. Des pieds en caoutchouc protègent le comptoir et éliminent le mouvement pendant le mélange.

Moteur puissant

Le moteur d’une capacité de pointe de plus d’un cheval-vapeur peut atteindre des vitesses allant jusqu’à 21 000 tours/min. Le

ventilateur à haute efficacité et la

conception favorisant

l’écoulement de l’air empêchent

la surchauffe.

Modèle de

mélangeur de bar

4KPCB148

CARACTÉRISTIQUES DES

MODÈLES DE MÉLANGEURS

4KPCB348 ET 4KPCB148

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Récipient en polycarbonate transparent ou en acier inoxydable de 1,5 L (48 oz)

Les récipients de 1,5 L (48 oz) sont lavables au lave-vaisselle. Chacun présente une poignée tout confort. Le récipient en polycarbonate présente une poignée tout confort au revêtement souple et durable. Le col, le bloc de coupe et les joints d’étanchéité sont intégrés au récipient pour assurer sa force, sa durabilité et son étanchéité.

Lame monobloc brevetée

La lame en acier inoxydable très épaisse résiste à la

corrosion et se distingue par des arêtes vives et des

angles de lame élevés pour un rendement optimal et

une longue durée. La lame est spécialement

équilibrée de façon à réduire la vibration et l’usure des roulements. Le bloc de coupe entièrement en acier inoxydable présente des roulements à billes pour une efficacité et une durabilité optimales.

Couvercle du récipient à bouchon doseur

amovible de 60 mL (2 oz)

Le couvercle du récipient assure l’étanchéité, mais

demeure facile à enlever. Son bouchon doseur

amovible facilite l’ajout d’ingrédients. Grâce aux repères

de 30 et de 60 mL (1 et 2 oz), il peut aussi servir de

tasse à mesurer.

Col interne du récipient et socle dentelés

Le récipient peut être placé à n’importe laquelle des huit positions différentes sur le socle. Le modèle dentelé assure un raccord incroyablement stable et sûr.

Commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation

Le commutateur à bascule service intensif met le mélangeur sous tension et hors tension. Pour utiliser

la fonction de pulsation, il suffit d’appuyer sur le commutateur et de le relâcher. En mode pulsation, le mélangeur fonctionne à la vitesse basse pour une maîtrise optimale.

Touches de réglage des vitesses (mélangeur

de chef seulement)

Les vitesses basse, moyenne et élevée assurent une

grande polyvalence, quelle que soit la tâche à

accomplir, de la préparation de sauces et de soupes onctueuses au mélange de boissons glacées. Des voyants indiquent la vitesse sélectionnée.

Vitesse unique (mélangeur de bar seulement)

La vitesse unique du mélangeur de bar est optimisée

pour mélanger rapidement les boissons glacées et

broyer la glace. Pour obtenir des résultats similaires

avec le mélangeur de chef, utilisez la vitesse élevée.

Suite...

Fonctionnement en une étape

Réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation sur « On » ou sur « Pulse », et le mélangeur démarre immédiatement. Le mélangeur de chef démarre automatiquement à une faible vitesse ; le mélangeur de bar fonctionne à la vitesse élevée lorsqu’il est réglé à « On » et à la vitesse basse lorsqu’il est réglé à « Pulse ». Pour démarrer le mélangeur de chef à la vitesse moyenne ou élevée, mettez le mélangeur sous tension en appuyant simultanément sur la touche de réglage de vitesse désirée.

Fonction Step Start

et capteur de mélange

Le mélangeur démarre automatiquement à la vitesse basse pour minimiser les éclaboussures, puis accélère rapidement jusqu’à la vitesse souhaitée. Le capteur de mélange électronique règle automatiquement la puissance selon la consistance des ingrédients.

Dispositifs de sécurité en cas de surcharge, de blocage, de surchauffe et de mise sous tension

En cas de blocage, de surcharge ou de surchauffe, des commandes électroniques spéciales arrêtent automatiquement le mélangeur pour éviter les dommages. Le dispositif de sécurité de mise sous tension empêche le démarrage du mélangeur s’il est branché alors que le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation est réglé sur la position « On ».

Range-cordon sous le socle

Le cordon inutilisé s’enroule discrètement sous le socle, hors de portée.

Modèle facile à nettoyer

Le socle lisse et le cordon rond s’essuient facilement. Le récipient et le couvercle vont au lave-vaisselle. Il n’est pas nécessaire de retirer le bloc de coupe du récipient pour le nettoyage.

CARACTÉRISTIQUES DES

MODÈLES DE MÉLANGEURS

4KPCB348 ET 4KPCB148

UTILISATION DU MÉLANGEUR

DE SÉRIE PRO LINE

™

Avant d’utiliser pour la première fois

Avant d’utiliser le mélangeur pour la première fois, lavez le récipient, le couvercle et le bouchon doseur du mélangeur à l’eau chaude savonneuse, puis rincez et essuyez. Ces pièces peuvent également être lavées dans le panier supérieur ou inférieur du lave-vaisselle.

Fonctionnement du mélangeur

1. Sortez le cordon du range-cordon sous le socle en le déroulant.

2. Assurez-vous que le commutateur de mise en marche, d’arrêt

et de fonction pulsation est sur la position « Off ».

3. Branchez le cordon dans une prise à la terre à trois broches.

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Suite...

AVERTISSEMENT

Risque de choc électrique

un incendie ou un choc électrique.

liaison à la terre.

4. Placez le récipient sur le socle du mélangeur et ajoutez les

ingrédients désirés. Mettez le couvercle sur le récipient du mélangeur.

5. Réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction

pulsation sur la position « On » pour commencer à mélanger. Le mélangeur de chef démarre automatiquement à la vitesse basse.* Le mélangeur de bar fonctionne à la vitesse élevée.

6. Pour sélectionner une autre vitesse du mélangeur de chef,

appuyez sur la touche de réglage appropriée. Les voyants indiquent la vitesse sélectionnée.

7. Pour arrêter de mélanger, réglez le commutateur de mise en

marche, d’arrêt et de fonction pulsation sur la position « Off ».

Pour démarrer le mélangeur de chef à la vitesse moyenne ou élevée, réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation sur la position « On » tout en appuyant sur la touche de réglage de vitesse désirée.

UTILISATION DU MÉLANGEUR

DE SÉRIE PRO LINE

™

Suite...

Utilisation de la fonction pulsation

Pour une action intermittente, réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation sur la position « Pulse » et maintenez-le enfoncé pendant la durée désirée. Le commutateur se remet automatiquement à la position « Off » lorsqu’on le relâche, et le mélangeur s’arrête. En mode pulsation, le mélangeur fonctionne à la vitesse basse pour une maîtrise optimale. La fonction pulsation est parfaite pour les mélanges exigeant une touche délicate.

Utilisation du bouchon doseur

Il est possible d’ajouter des ingrédients en retirant le bouchon doseur du couvercle. Pour ce faire, tournez le bouchon d’un demitour vers la gauche et soulevez. Grâce aux repères de 30 et de 60 mL (1 et 2 oz), le bouchon peut aussi servir de tasse à mesurer.

REMARQUE: Lorsque vous utilisez le mélangeur à la vitesse élevée alors que le récipient est plein ou que le contenu est chaud, arrêtez le mélangeur avant d’ajouter des ingrédients.

Dispositifs de sécurité en cas de surcharge, de blocage et de surchauffe

Les commandes électroniques du mélangeur arrêtent automatiquement l’appareil dans les cas suivants :

• Si le mélangeur est surchargé par un mélange trop épais ;

• Si la lame du mélangeur est bloquée et ne tourne pas ;

• Si le moteur surchauffe.

Veuillez consulter la section Dépannage à la page 23 pour de plus amples renseignements.

Dispositif de sécurité de mise sous tension

Si le mélangeur est branché alors que le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de fonction pulsation est réglé sur la position « On », il ne démarre pas. Veuillez consulter la section Dépannage à la page 24 pour de plus amples renseignements.

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Guide de réglage de la vitesse

REMARQUE : Le mélangeur de bar fonctionne à la vitesse élevée

lorsqu’il est réglé sur la position « On » et à la vitesse basse lorsqu’il est réglé sur la position « Pulse ».

Gâteau au fromage......................................Élevée

Hachage des fruits .......................................Basse ou pulsation

Concassage de la glace ................................Basse ou pulsation

Hachage des légumes ..................................Basse

Broyage de la glace......................................N’importe laquelle

Jus de fruits de concentré congelé................Basse ou pulsation

Boisson à base de fruits................................Élevée

Râpage du fromage à pâte dure...................Élevée

Sauce (pour éliminer les grumeaux)..............Basse

Boisson à base de crème ou de

yogourt glacés, ou de sorbet........................Élevée

Mousse ........................................................Élevée

Pâte à crêpes ou à gaufres ...........................Moyenne ou pulsation

Purée de légumes cuits.................................Moyenne ou élevée

Purée de fruits..............................................Moyenne ou élevée

Ricotta lisse ou cottage ................................Moyenne ou pulsation

Streusel ou garniture en miettes...................Basse

Sucre ultrafin ...............................................Basse ou pulsation

Sauce blanche..............................................Basse

Conseil de mélange

La glace peut être broyée à n’importe quelle vitesse. Vous pouvez broyer jusqu’à un moule à glaçons standard ou 12 à 14 glaçons standards à la fois. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de liquide.

UTILISATION DU MÉLANGEUR

DE SÉRIE PRO LINE

™

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

CONSEILS D’UTILISATION

DU MÉLANGEUR DE SÉRIE PRO LINE™

Laissez le couvercle sur le récipient du mélangeur pendant le mélange. Ne retirez pas le récipient du socle pendant que le mélangeur est en marche.

Il ne faut habituellement que quelques secondes pour obtenir un mélange homogène. Faites attention de ne pas trop mélanger les aliments.

Arrêtez le mélangeur et débranchez-le avant d’insérer des ustensiles dans le récipient. N’utilisez pas d’ustensiles de métal ; ils pourraient rayer le récipient ou endommager la lame.

Ajoutez les aliments en plus grosses quantités que pour d’autres mélangeurs – vous pouvez ajouter jusqu’à 750 mL ou 1 L (3 ou 4 tasses) à la fois, par rapport à 250 mL (1 tasse).

Lorsque vous hachez des ingrédients secs, assurez-vous que le récipient, le couvercle et la lame sont bien secs.

Suite...

Retirez le bouchon doseur avant de mélanger des liquides chauds ou brûlants, et mélangez à la vitesse basse ou en mode pulsation en augmentant la vitesse au besoin. Si possible, laissez refroidir les aliments chauds avant de les mélanger.

Pour les aliments qui ont tendance à coller au récipient, utilisez la fonction pulsation.

Pour les mélanges comprenant de nombreux ingrédients, commencez à mélanger à la vitesse basse pour bien combiner les ingrédients, puis augmentez la vitesse au besoin.

Mélangez à la vitesse élevée si vous préparez des boissons en utilisant de grandes quantités de glace. Pour les petites quantités, réglez le mélangeur sur la vitesse moyenne ou sur la fonction pulsation.

Vous pouvez retirer le bouchon doseur et ajouter des liquides ou de la glace dans le mélangeur de chef à la vitesse basse. Lorsque le mélangeur fonctionne à la vitesse élevée et que le récipient est plein ou que le contenu est chaud, arrêtez le mélangeur avant d’ajouter des ingrédients.

Les mélangeurs ne conviennent pas pour battre des blancs d’œufs, pétrir de la pâte à levure ou réduire des pommes de terre en purée. Visitez KitchenAid.ca pour voir la collection complète de produits KitchenAid®, y compris les batteurs sur socle et les robots culinaires. Vous y trouverez également d’autres recettes.

CONSEILS D’UTILISATION

DU MÉLANGEUR DE SÉRIE PRO LINE™

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Les vitesses indiquées sont pour le mélangeur de chef. Le mélangeur de bar fonctionne à la vitesse élevée lorsqu’il est réglé sur la position « On » et à la vitesse basse lorsqu’il est réglé sur la position « Pulse ».

Pour reconstituer du jus congelé

Pour une boîte de jus d’orange de concentré congelé de 180 ou de 360 mL (6 ou 12 oz), combinez le jus et la quantité d’eau requise dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse ou en mode pulsation jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, soit pendant environ 10 à 15 secondes.

Pour faire des miettes de biscuits

Cassez les gros biscuits en morceaux d’environ 3,75 cm (1 po 1⁄

de diamètre. Laissez les petits biscuits tels quels. Placez-les dans le récipient du mélangeur et appuyez à quelques reprises sur la commande de pulsation (environ 3 secondes chaque fois) jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Utilisez les miettes pour garnir rapidement les yogourts glacés, les crèmes-desserts ou les compotes. Pour obtenir des miettes fines pour les croûtes à tarte et à dessert, appuyez sur la commande de pulsation pendant environ 20 à 30 secondes au total, ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Pour faire des miettes de craquelins ou de pain

Suivez la procédure indiquée pour les biscuits. Utilisez pour garnir ou comme ingrédient dans les plats en cocotte et les plats de légumes.

Pour hacher les fruits et les légumes

Placez 500 mL (2 tasses) de gros morceaux de fruits ou de légumes dans le récipient du mélangeur. Couvrez et appuyez à quelques reprises sur la commande de pulsation (environ 2 ou 3 secondes chaque fois) jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Pour réduire des fruits en purée

Placez 500 mL (2 tasses) de fruits en conserve ou cuits dans le récipient du mélangeur. Ajoutez de 30 à 60 mL (2-4 c. à soupe) de jus de fruits ou d’eau pour chaque tasse de fruits. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation pendant environ 5 à 10 secondes.

Pour réduire des légumes en purée

Placez 500 mL (2 tasses) de légumes en conserve ou cuits dans le récipient du mélangeur. Ajoutez de 30 à 60 mL (2-4 c. à soupe) de bouillon, d’eau ou de lait pour chaque tasse de légumes. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation pendant environ 10 à 20 secondes.

CONSEILS POUR LA PRÉPARATION

DES ALIMENTS

Suite...

Pour réduire de la viande en purée ou hacher fin

Placez les cubes de viande cuite tendre dans le récipient du mélangeur. Ajoutez de 30 à 60 mL (2-4 c. à soupe) de bouillon, d’eau ou de lait pour chaque tasse de viande. Couvrez et mélangez à la vitesse basse pendant 10 secondes. Arrêtez et raclez les parois du récipient. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation pendant encore 10 à 20 secondes.

Pour réduire du cottage ou du ricotta en purée

Placez le cottage ou le ricotta dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit pendant environ 15 à 25 secondes. Au besoin, ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de lait écrémé pour chaque tasse de cottage. Utilisez pour préparer des trempettes et des tartinades à faible teneur en gras.

Pour combiner les ingrédients liquides des produits de boulangerie

Versez les ingrédients liquides dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, soit pendant environ 1 minute. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez bien.

Pour éliminer les grumeaux d’une sauce

Si la sauce fait des grumeaux, placez-la dans le mélangeur. Mettez le couvercle du récipient après avoir enlevé le bouchon doseur et mélangez à la vitesse basse ou en mode pulsation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit pendant environ 5 à 10 secondes. Réchauffez au besoin.

Pour combiner de la farine et du liquide pour faire épaissir

Placez la farine et le liquide dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit pendant environ 3 à 5 secondes.

Pour préparer une sauce blanche

Placez le lait, la farine et le sel, si désiré, dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, soit pendant environ 3 à 5 secondes. Versez dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients, faites chauffer et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2020

CONSEILS POUR LA PRÉPARATION

DES ALIMENTS

Pour préparer de la pâte à crêpes ou à gaufres

Placez la préparation et les autres ingrédients dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, soit pendant environ 10 à 20 secondes ; raclez les parois du récipient au besoin.

Pour râper du fromage à pâte dure

Amenez le fromage à la température ambiante. Coupez-le en cubes de 13 à 25 mm (1⁄2-1 po). Placez de 57 à 85 g (2-3 oz) de fromage dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse élevée pendant environ 15 à 20 secondes.

Pour préparer du gruau pour bébé

Placez les flocons d’avoine crus dans le récipient du mélangeur. Appuyez sur la commande de pulsation pendant environ 5 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que les flocons soient hachés très fin. Placez dans une casserole avec du liquide et faites cuire comme d’habitude.

Pour préparer des aliments pour bébé à partir d’aliments ordinaires

Placez les aliments ordinaires dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse pendant environ 10 secondes. Mélangez ensuite à la vitesse moyenne (Med) ou en mode pulsation pendant environ 10 à 30 secondes ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Pour faire du sucre ultrafin

Placez 250 mL (1 tasse) de sucre dans le récipient du mélangeur. Couvrez et mélangez à la vitesse basse ou en mode pulsation pendant 8 à 10 secondes. Utilisez pour sucrer les liquides froids, par exemple les boissons glacées préparées à l’aide du mélangeur, car il se dissout presque immédiatement. Remplace le sucre granulé en quantité égale.

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

• Nettoyez bien le mélangeur après chaque usage.

• N’immergez pas le socle du mélangeur ou le cordon dans l’eau.

• N’utilisez pas de nettoyants abrasifs ou de tampons à récurer.

Pour laver le bloc de coupe, placez le récipient sur le socle,

remplissez-le à moitié d’eau chaude – et non bouillante – et ajoutez une ou deux gouttes de détergent à vaisselle. Placez le couvercle sur le récipient et faites tourner le mélangeur pendant 15 secondes à la vitesse basse (ou en mode pulsation). Retirez le récipient du mélangeur et videz le contenu. Rincez le bloc de coupe à l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit propre.

Lavez le récipient du mélangeur, le couvercle du récipient

et le bouchon doseur dans l’eau chaude savonneuse, puis rincez et séchez complètement. Ces pièces peuvent également être lavées dans le panier supérieur ou inférieur du lave-vaisselle. Il n’est pas nécessaire de retirer le bloc de coupe du récipient pour le nettoyage.

Débranchez le mélangeur avant de nettoyer le socle et le cordon.

Nettoyez le socle du mélangeur et le cordon avec un

chiffon humecté d’eau chaude savonneuse, essuyez avec un chiffon humide, puis séchez avec un chiffon doux. Pour le rangement, vous pouvez enrouler le cordon dans le range-cordon sous le socle.

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

DÉPANNAGE

• Si le mélangeur ne fonctionne pas lorsqu’il est mis

sous tension :

– Vérifiez que le mélangeur est branché sur une prise à la terre

à trois broches. S’il est branché, débranchez-le, puis rebranchez-le sur la même prise. S’il ne fonctionne toujours pas, vérifiez les fusibles ou le disjoncteur du circuit électrique sur lequel le mélangeur est branché et assurez-vous que le circuit est fermé.

– Le mélangeur peut être bloqué ou surchauffer. Réglez le

commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off » et consultez les directives contenues dans la présente section Dépannage.

• Si le mélangeur s’arrête pendant que vous mélangez :

– Le mélangeur est peut-être bloqué. Si un objet étranger ou

les ingrédients bloquent la lame, le mélangeur s’arrête pour empêcher que le moteur ne soit endommagé. Réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off » pour remettre le mélangeur à l’état initial. Retirez le récipient du socle et dégagez la lame en divisant ou en enlevant les ingrédients au fond du récipient.

Dans le cas du mélangeur de chef, le voyant de vitesse élevée clignote lorsque le mélangeur est bloqué ou surchauffe.

– Le mélangeur surchauffe peut-être. Si le moteur dépasse une

certaine température, le dispositif de sécurité en cas de surchauffe s’enclenche pour empêcher les dommages. Cela peut se produire lorsque vous mélangez plusieurs préparations d’ingrédients épais pendant une période prolongée. Réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off ». Le dispositif de sécurité en cas de surchauffe empêchera le mélangeur de fonctionner jusqu’à ce qu’il ait assez refroidi pour fonctionner sans danger. Laissez refroidir le mélangeur pendant 30 minutes, puis recommencez à mélanger. Si le mélangeur ne démarre pas, réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off » et laissez le mélangeur refroidir encore 30 minutes.

Dans le cas du mélangeur de chef, le voyant de vitesse élevée clignote lorsque le mélangeur est bloqué ou surchauffe.

Suite...

– Le mélangeur est peut-être surchargé. Si le mélangeur

ralentit de façon excessive lorsque vous mélangez des ingrédients épais, il s’arrêtera pour empêcher les dommages. Réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off » pour réinitialiser le mélangeur. Retirez le récipient du socle et divisez le contenu du récipient en portions plus petites. L’ajout de liquide peut également alléger la charge du mélangeur.

Dans le cas du mélangeur de chef, le voyant de vitesse basse clignote lorsque le mélangeur est surchargé.

• Si le mélangeur est branché alors que le commutateur

de mise en marche, d’arrêt et de pulsation est réglé sur la position « On » :

– Le dispositif de sécurité de mise en marche s’enclenche et le

mélangeur ne démarre pas. Pour remettre le mélangeur à l’état initial, réglez le commutateur de mise en marche, d’arrêt et de pulsation sur la position « Off » ; le mélangeur fonctionnera normalement par la suite.

Dans le cas du mélangeur de chef, les trois voyants de vitesse clignotent lorsque le dispositif de sécurité de mise en marche est enclenché.

Si le problème n’est pas corrigé après l’application des mesures énoncées dans la présente section, consultez la section Garantie et information sur le service après-vente KitchenAid Canada à la page 74.*

* Ne retournez pas le mélangeur au détaillant – les détaillants n’offrent pas le

service après-vente.

DÉPANNAGE

RECETTES À

PRÉPARER À L’AIDE DU

MÉLANGEUR

RECETTES A PRÉPARER A L’AIDE DU MÉLANGEUR

Cocktails et boissons desserts ...........26

Boissons chaudes..............................39

Frappés ............................................41

Trempettes et tartinades ...................47

Sauces et vinaigrettes .......................54

Soupes .............................................60

Crêpes et gaufres .............................67

Recettes à préparer à

l’aide du mélangeur

Cette section comprend :

S ÉRIE P

RO L INE

™

KitchenAid 4KPCB348, 4KPCB148 Use & Care Guide

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual