Kemplex SF B 500SM User guide

Руководство по эксплуатации

тестораскаточной машины SF B 500SM

Содержание

Глава 1 Общая информация

1.1 Прилагаемая документация

1.2 Руководство по эксплуатации

1.3 Права собственности

1.4 Обозначения

1.5 Данные производителя

1.6 Маркировка прибора

1.7 Декларация соответствия ЕС

1.8 Гарантия

1.9 Послепродажное обслуживание

1.10 Работа с руководством по эксплуатации

1.11 Описание прибора

Глава 2 Безопасность

2.1 Критерии безопасности

2.2 Квалификация персонала

2.3 Опасные зоны и остаточные риски

2.4 Предохранительные устройства

2.5 Блокирующие устройства

2.6 Шум

Глава 3 Характеристики прибора

2.1 Техническая спецификация

Глава 4 Интерфейс прибора

4.1 Панель управления

4.2 Другие кнопки управления

Глава 5 Установка

5.1 Перед установкой

5.2 Транспортировка с помощью автопогрузчика

5.3 Распаковка

5.4 Перемещение машины вручную и/или с помощью крана

5.5 Размещение

5.6 Сборка подающих и выходных конвейерных лент (с тефлоновым
покрытием)

5.7 Сборка/демонтаж скребков

5.8 Хранение

5.9 Проверка

Глава 6 Эксплуатация

6.1 Опасные зоны и остаточные риски при работе с прибором

6.2 Квалификация оператора

6.3 Предварительная проверка перед вводом прибора в эксплуатацию

6.4 Рабочее место

6.5 Режимы работы

6.6 Регулировки и настройки

6.7 Рабочий цикл

6.8 Пуск

6.9 Плановое выключение прибора

6.10 Выключение прибора

Глава 7 Техобслуживание

7.1 Инструкции по техобслуживанию

7.2 Опасные зоны и остаточные риски во время техобслуживания

7.3 Повседневное техобслуживание

7.4 Гигиенические зоны

7.5 Плановое техобслуживание

Глава 8 Утилизация прибора

8.1 Квалификация оператора

8.2 Опасные зоны и остаточные риски при выводе прибора из эксплуатации

8.3 Отключение прибора

8.4 Процедура отключения

8.5 Остаточные риски после отключения прибора

Глава 9 Приложения

Глава 1 Общая информация

1.1 Прилагаемая документация

- руководство по эксплуатации

- приложение 1 Декларация о соответствии нормам ЕС

- приложение 2 Каталог запасных частей

- приложение 3 Электрические схемы

1.2 Руководство по эксплуатации

Информация об инструкции:

 Издание 1.0
 Год и месяц издания: ноябрь 2009

Обозначения

 работодатель

 перевозчик

 установщик

 конечный потребитель

 технический инженер

1.3 Права собственности

Данное руководство содержит информацию, охраняемую авторским правом.

Все права защищены.

Запрещается делать копии данного руководства без предварительного

письменного разрешения от Kemplex s.r.l..
Право на использование данного руководства имеет только потребитель,
получивший его в комплекте с прибором, и только в целях установки,

эксплуатации и техобслуживания прибора, к которому относится

руководство.

Kemplex s.r.l. заявляет, что вся информация, содержащаяся в руководстве,

соответствует техническим характеристикам и характеристикам

безопасности прибора. Производитель не несет ответственность за
причинение прямого или косвенного ущерба или за нанесение травмы
людям, животным или повреждений имуществу вследствие неправильной
эксплуатации прибора.

Kemplex s.r.l. оставляет за собой право вносить технические изменения или
улучшения в документацию или прибор без предварительного уведомления.
Такие изменения могут относиться также и к другим приборам той же

модели, но с другим серийным номером. Информация здесь и далее

относится к прибору, указанному в главе 1.6 «Маркировка прибора».

1.4 Обозначения

словарные:

 слева, справа – относится к положению оператора, стоящего лицом к

панели управления

 квалифицированные работники: все лица, которые ввиду своего

обучения, опыта, образования, а также знания норм, правил, мер

безопасности и условий эксплуатации получили разрешение от
ответственного за безопасность выполнять все необходимые действия с

прибором и которые способны распознать и избежать возможную

опасность.

Печатные:

текст курсивом: указывает на название главы, подраздела, пункта, таблицы
или схемы в данном руководстве или другом нормативно-техническом
документе.

PРE: средства личной защиты

, где N – это какое-либо число, напр. : это символическое

обозначение кнопки управления или сигнального устройства или, при
необходимости, части машины для запчастей

, где L –это какая-либо буква, напр., : это символическое

обозначение детали прибора.

NOTE («внимание») обозначает важную информацию, которая

выделяется отдельно от текста, к которому она относится.

ATTENTION («осторожно») обозначает процедуры, частичное или
полное невыполнение которых может привести к повреждению прибора или
подключенных к нему устройств.

DANGER («опасно») обозначает процедуры, частичное или полное
невыполнение которых может привести к травмам или нанести вред
здоровью персонала.

Символы, используемые для обозначения квалифицированных лиц, к

которым относится данное руководство

работодатель

Этим символом обозначается информация в данном руководстве или

процедуры, предназначенные для работодателей. Работодатель – это лицо,
ответственное за предприятие и, следовательно, за производственное

подразделение предприятия, куда будет установлен прибор, описанный в

руководстве.

техническая служба Kemplex srl

Этим символом обозначается информация в данном руководстве или
процедуры, предназначенные исключительно для технической службы

Kemplex s.r.l. Технический персонал производителя обучен и

квалифицирован для проведения комплексной установки прибора,

технического обслуживания и ремонта. Технический персонал Kemplex s.r.l.
инструктировать и обучать технических инженеров и операторов прибора.

оператор

Этим символом обозначается информация в данном руководстве или
процедуры, предназначенные для оператора, который эксплуатирует прибор,

описанный в данном руководстве. Оператор должен быть
квалифицированным специалистом, получившим разрешение работодателя

на эксплуатацию прибора после того, как он изучил данное руководство и

был проинструктирован техническим персоналом Kemplex s.r.l.

механик

Этим символом обозначается информация в данном руководстве или

процедуры, предназначенные только для инженеров-механиков.
Инженер-механик должен быть специально обучен, должен прочитать и

понять данное руководство и получить разрешение производителя (после

прохождения обучения у него) на работу с механическими деталями прибора,
их регулировку и на проведение технического обслуживания. Инженер­механик может эксплуатировать прибор.

оператор вилочного погрузчика

Этим символом обозначается информация в данном руководстве или

процедуры, предназначенные для работников, отвечающих за

транспортировку/перемещение прибора (упакованного или собранного).

Персонал, отвечающий за транспортировку или перемещение прибора, - это
специалисты, умеющие правильно эксплуатировать с соблюдением правил
безопасности все оборудование/транспорт для перемещения и осторожно

выполнять все действия, необходимые для транспортировки, перемещения,

загрузки/отгрузки прибора с транспортного средства.

5.7 Производитель
KEMPLEX s.r.l.

Via Della Fisica 10
36016 THIENE (VI)
Tel. [phone] Tel. [phone] Экспорт
Fax [phone]

www.kemplex.com

е-mail: [e-mail]
[e-mail]

1.6 Маркировка прибора

тип: тестораскаточная машина
модель: SF В 500SМ
серийный номер:
год производства:

рис. 1.1 шильд

1.7 Декларация соответствия ЕС

См. приложение 3 «Декларация соответствия ЕС».

1.8 Гарантия
Общие условия

1. На данный прибор предоставляется гарантия сроком на 12 месяцев,
начиная со дня фактической поставки.

Претензии принимаются заказным письмом в течение 8 дней после
обнаружения неисправностей или брака при условии предварительного

подтверждения компании – производителя.

2. Гарантия распространяется на замену или ремонт бракованных деталей
(компоненты, прибор или деталь прибора), не включая стоимость демонтажа,

повторной сборки или перевозки.

3. При замене какой-либо детали прибора гарантийный срок не продлевается,
кроме случаев замены самого прибора.
Следовательно, компания – производитель не выплачивает какие-либо

компенсации, а покупатель отказывается от всех требований о возмещении

убытков, причиненных даже третьим лицам вследствие простоя прибора.

4. Гарантия не распространяется на электрические детали и детали,

подверженные естественному износу или порче вследствие влияния
атмосферных условий или условий окружающей среды, а также все дефекты,
ставшие следствием невыполнения техобслуживания или

недостаточного/неправильного техобслуживания, а также следствием

эксплуатации прибора неквалифицированным персоналом, неправильной

эксплуатации, самостоятельного внесения изменений, проведения ремонта

или любого другого вмешательства в работу прибора.

5. Гарантия действительна при проведении правильного техобслуживания

согласно главе 6 «Техобслуживание» руководства по эксплуатации,
поставляемого с прибором.

6. Гарантия не действительна, если условия оплаты не соблюдены.

7. Что касается запчастей, поставляемых другими производителями, на

данные запчасти действует гарантия, предоставляемая этими
производителями.

8. Любые разногласия подлежат рассмотрению в суде соответствующей

юрисдикции.

Внимание: В случае, если ремонт проводится по месту установки,

инженеру по техническому обслуживанию следует предоставить
гарантийный сертификат на прибор, гарантия действительна, только если

полностью заполнена. Особые гарантийные условия должны быть прописаны
в договоре продажи.

Гарантия не действительна в следующих случаях:

 неправильная эксплуатация прибора (см. подраздел Предназначение

прибора)

 использование оборудования, отличного от указанного оборудования
 эксплуатация прибора в условиях, отличных от указанных в главе

Установка

 использование неоригинальных запчастей или деталей, не указанных

компанией-производителем, в особенности в приложении 2 Каталог

запасных частей.

Претензии по гарантии
Способ

Запросы на запчасти или сервисное обслуживание по гарантии следует

направлять компании-производителю или уполномоченному дистрибьютору
как можно скорее после обнаружения неисправности, на которую
распространяются «Общие условия».

Всегда указывайте тип, модель и серийный номер прибора при заказе

запчастей или технического обслуживания по гарантии. Данная информация
указана на шильде прибора и в главе 1.6 Маркировка прибора.

Внимание: При несоблюдении инструкций, содержащихся в данном

руководстве, компания-производитель снимает с себя ответственность в
случае причинения вреда людям и/или имуществу, или неисправной работы
прибора.

Заказ запчастей

При заказе запчастей, пожалуйста, указывайте следующую информацию:

 тип прибора
 номер заказа, отмеченный на соответствующем ярлыке
 год производства
 код требующейся запчасти, который можно посмотреть в приложении 2

«Каталог запчастей».

1.9 Послепродажное обслуживание.

В целях максимального улучшения работы прибора и проведения особых

операций по техобслуживанию данное руководство не может заменить собой
опыт обученных и квалифицированных установщиков, операторов и
инженеров по техобслуживанию. Центр послепродажного обслуживания
предоставляет всю информацию по телефону или через другие средства

связи, а также проводит инструктаж и техническое обслуживание.

При необходимости обращайтесь:
Служба технической поддержки KEMPLEX s.r.l.
Центр послепродажного обслуживания

KEMPLEX s.r.l.
Via Della Fisica, 10
36016 THIENE (VI)
Италия
Tel. [phone] – Tel. [phone] Экспорт
Fax [phone]

www.kemplex.com

е-mail: [e-mail] – [e-mail]

Внимание: при обращении за помощью всегда указывайте тип,

модель и серийный номер прибора.

1.10 Работа с руководством по эксплуатации

Внимательно прочитайте следующие главы: «Общая информация»,
«Безопасность», «Характеристики прибора», «Установка».

Прочитайте соответствующую главу перед установкой, эксплуатацией,
проведением техобслуживания или демонтажа прибора.

Внимание: Данное руководство следует бережно хранить в течение

всего срока эксплуатации прибора, его следует хранить легкодоступном
месте для дальнейших консультаций. При перепродаже прибора другому

лицу руководство по эксплуатации следует передать этому лицу вместе с

прибором.

5.7 Описание прибора
Предназначение прибора

Применение прибора

Тестораскаточная машина SF B 500SM была разработана и изготовлена для
приготовления хлебных и кондитерских изделий в пищевой

промышленности и на продовольственных предприятиях (булочные,

кондитерские, пекарни, магазины деликатесов, общественное питание и т.д.).
Прибор раскатывает тесто нужной толщины для хлебных или кондитерских
изделий.

Продукты для работы с прибором

Тесто для хлебных и кондитерских изделий

Условия эксплуатации прибора

Прибор разработан и изготовлен для работы в закрытом помещении,
защищенном от погодных условий осадков, и предназначен для
использования в пищевой индустрии и на продовольственных предприятиях.

Электропитание

Прибор работает на электрической энергии, которая преобразуется в

механическую энергию для выполнения необходимых операций.

Неправильная эксплуатация

Неправильная эксплуатация подразумевает действия, не указанные в

параграфе «Предназначение прибора», в особенности:

 эксплуатация прибора во взрывоопасной среде;
 эксплуатация прибора в пожароопасной среде;
 эксплуатация прибора в условиях, отличных от указанных в главе

«Предназначение прибора»

 промывание водой тех частей прибора, где установлены устройства

управления;

использование продуктов, отличных от указанных в подразделе «Продукты

для работы с прибором».

Конструкция прибора

В данном разделе указаны основные компоненты прибора:

А. Корпус
В. Панель управления
С. Конвейерные ленты для гладкого скольжения теста

D. Валики для раскатки
E. Скребки
F. Регулятор толщины раскатки теста.

Рис. 1.2 Общий вид прибора

Глава 2. Безопасность

2.1 Критерии безопасности

При разработке и производстве прибора производитель учел все критерии
безопасности и использовал устройства, удовлетворяющие основным
требованиям по безопасности, изложенным в:

 директиве по безопасности приборов 98/37/ЕС
 директиве по низкому напряжению 2006/95/ЕС
 директиве по электромагнитной совместимости 2004/108/ЕС
 унифицированном стандарте «Оборудование для производства

пищевых продуктов UNI EN 1674»

 нормативно-технических документах (см. приложение 1 «Декларация о

соответствии»)

Проведя тщательный анализ рисков, производитель устранил большинство
из рисков (предвидимых или предполагаемых), связанных с условиями
работы прибора.

Внимание: Полная документация по принятым мерам безопасности

содержится в техническом досье прибора, которое хранится у производителя

KEMPLEX s.r.l..

Производитель настоятельно рекомендует тщательно соблюдать инструкции,

предписанные процедуры и рекомендации, содержащиеся в данном

руководстве, а также действующие правила безопасности, касающиеся

условия на рабочем месте. Это также относится к использованию

соответствующих средств личной защиты.

Опасно:

Не надевайте свободную одежду, галстуки, цепочки или часы, которые могут

застрять среди деталей прибора.

Внимание: Производитель не несет ответственность за причинение

вреда имуществу, людям и животным вследствие несоблюдения мер
безопасности и/или рекомендаций, изложенных в прилагаемой
документации.

2.2 Квалификация персонала

Этапы технической

службы прибора

Квалификация ответственного оператора

транспортировка

квалифицированный перевозчик, ознакомленный с

главами:

Безопасность,
Установка

установка

квалифицированный электрик и механик,
ознакомленные с главами:

Безопасность,
Характеристики прибора,
Интерфейс прибора,
Установка

настройка

квалифицированный оператор, ознакомленный с

главами:

Безопасность,
Характеристики прибора,
Установка

работа с прибором

обученный рабочий, ознакомленный с главами:

Безопасность,
Характеристики прибора,
Установка,
Интерфейс прибора,
Эксплуатация

техобслуживание

Есть три категории рабочих, которым разрешено

разбирать и настраивать прибор:

 оператор – квалифицированный пользователь,

умеющий эксплуатировать прибор по всем

правилам безопасности, осуществлять наладку
механических деталей прибора, проводить такое

техобслуживание и ремонт, которое входит в его
компетенцию

 инженер-механик по техобслуживанию –

квалифицированный инженер, умеющий

работать с прибором по всем правилам

безопасности и с открытыми

предохранительными устройствами, проводить
настройку, техобслуживание и ремонт
механических деталей. Не допускается к работе

с электрическими деталями под напряжением.

 электрик – квалифицированный инженер,

умеющий работать с прибором по всем

правилам безопасности и с открытыми
предохранительными устройствами, проводить
настройку, техобслуживание и ремонт

электрических деталей.

 инженер от производителя: квалифицированный

инженер, предоставленный производителем для

проведения сложного ремонта в особых
условиях по договоренности с клиентом.

Утилизация

квалифицированный электрик и механик,
ознакомленные с главами: Безопасность,

Утилизация прибора.

Внимание: Производитель не несет ответственность за причинение

вреда имуществу, людям и животным в результате действий
неквалифицированных операторов.

2.3 Опасные зоны и остаточные риски
Определение

Опасная зона – это любая зона внутри или вблизи прибора, представляющая
риск для здоровья и безопасности оператора.

В данном руководстве перечислены все процедуры, в процессе выполнения

которых существуют остаточные риски для оператора. Остаточные риски

можно устранить, точно соблюдая указания данного руководства и используя

рекомендованное защитное оборудование.