ZK Kneter
ZK Mixer
Industrieller Zweiwellen-Kneter
Industrial Twin Shaft Mixer
WP B A K E R Y GROUP
ZWEIWELLEN-KNETER ZK
Optimale Quermischung in kurzer Zeit
Twin Shaft Mixer ZK
Optimal cross mixing in short time
Merkmale
_ jede Knetschaufel mit separatem frequenzgeregeltem
Drehstrommotor
_ durch das Zweiwellensystem mit unterschiedlichen
Drehzahlen der beiden Schaufeln und symmetrischer
Anordnung der Sigma-Schaufeln wird eine gute
Quervermischung bei kurzer Knetzeit erreicht
_ Differenzgeschwindigkeit zwischen den beiden Knet-
schaufeln bewirkt zusätzliche Scherkräfte
_ schonender Anlauf unter Volllast geeignet zum Auf-
brechen von festen Teigen
_ gute Teigqualität auch bei Teilfüllung des Troges
_ feststehender Deckel mit Anschlussstutzen und
pneumatisch betätigtem Absperrschieber für Mehl
und Zucker sowie Anschlussflansch für Wasser, Fett
und Abluft
_ Knetschaufeln und Teigtrog aus rostfreiem Stahl
_ Doppelmantel mit Wasseranschluss für
Trogtemperierung
Features
_ separate frequency controlled drive for
each mixing blade
_ twin shaft mixing principle results in shortest mixing
cycles and excellent cross mixing. Both Sigma
blades are arranged symmetrically and operate at
differential speeds
_ differential speeds between the mixing blades results
in additional shear forces
_ gentle start under full load thus suitable to break stiff
and hard dough
_ excellent mixing result at partially filled trough
_ fixed lid with feed nozzles and pneumatically
operated slide gate for main components. Separate
nozzles for water, shortening and aspiration
_ mixing blades and trough in stainless steel
_ trough double jacketed, prepared for water cooling
_ discharge angle of trough 135°
_ Kippwinkel des Troges 135° zum Entleeren des Teiges
_ Teigtemperaturfühler im Trogsattel eingebaut
_ Verkleidung der seitlich angeordneten Antriebe
aus rostfreiem Material, mit Panelen für leichten
Zugang zur Wartung
_ Nivellierschuhe zur einfachen Aufstellung der Maschine
_ freistehender Schaltschrank mit den Steuerungs- und
Leistungsteilen
_ dough temperature sensor arranged in trough saddle
_ mixer side panels in stainless steel, bolted for easy
access to drives
_ levelling devices for fast mixer installation
_ separate control panel with PLC and MCC
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Programmsteuerung
_ Operator Panel Siemens zur Bedienung
und Überwachung der Knetmaschine.
Anzeige von Knetzeit, Teigtemperatur,
Energie und Stromaufnahme.
_ Speichermöglichkeit für max. 50 Programm-
abläufe für
· Rohstoffzugabe (automatisch oder manuell)
· Drehzahlen der Knetschaufeln
· Abschaltung der Knetschaufeln über Knetzeit,
Teigtemperatur oder eingeleitete Energie
· 4 Knetstufen (Standard)
Control system
_ Siemens operator panel to operate
and control the mixer. Display of
mixing time, dough temperature and
power consumption.
_ PLC memory for up to 50 processes
(recipes) such as
· ingredient feed (automated or manual mode)
· speeds of mixing blades
· stop of mixing process via time,
dough temperature or power consumption
· 4 mixing steps (standard)
OPTIONEN
_ erweiterbar auf 6 Knetstufen
_ Drehrichtung der Knetelemente
änderbar für spezielle Prozesse
_ Interface zu übergeordnetem
Leitsystem
_ Fernwartung
_ Trog in zwei Richtungen kippbar
Beschickungsstellung 60° (hinten)
Entleerung 135° (vorne)
_ weitere Anschlussstutzen zur
Rohstoffdosierung möglich
OPTIONS
_ 6 mixing steps
_ sense of rotation to be changed
for special mixing processes
_ interface to host systems
_ remote maintenance
_ trough to be tilted in both
directions, rear feed 60°,
front discharge 135°
_ additional feed nozzles for raw
material automation
Anwendungsgebiete
_ Keksteige
_ Crackerteige
_ Laugengebäckteige
_ Schnittgebäckteige
_ Zwiebackteige
_ Lebkuchenteige
Range of application
_ biscuit dough
_ cracker dough
_ pretzel dough
_ soft dough
_ rusk dough
_ ginger bread dough
Zweiwellenkneter Twin Shaft Mixer ZK 400 ZK 650 ZK 900 ZK 1200
Maschinenbreite A Machine width A mm 2.750 3.440 3.440 3.740
Gestellbreite B Frame width B mm 1.300 1.500 1.800 2.100
Maschinentiefe C Machine width C mm 1.500 1.800 1.800 1.800
Maschinenhöhe D Machine height D mm 2.375 3.080 3.120 3.170
Gestellhöhe E Frame heigt E mm 2.140 2.770 2.770 2.800
Entleerunghöhe F Dough discharge height F mm 900 1.000 1.200 1.200
Trogbreite, innen G Trough inner width, G mm 940 1.000 1.300 1.600
Teigcharge Batch size kg 400 650 900 1.200
Trogvolumen Trough volume Liter 650 1.100 1.500 1.850
Knetschaufeldrehzahlen
(frequenzgeregelt)
Blade speed
(frequency controlled)
U/min.
rpm 24 – 72 24 – 72 24 – 72 24 – 62 (72)
Hauptantrieb, max. Main drive, max. kW 2 x 37 = 74 2 x 56 = 112 2 x 66 = 132 2 x 66 = 132
Motor Trogkippung Trough tilt motor kW 1,5 3,0 3,0 3,0
Maschinengewicht, netto Machine weight, net kg 8.500 9.000 9.500 11.000
D
E
F
CB
A
G
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