Kemper ZK 1200 User Manual

ZK Kneter

ZK Mixer

Industrieller Zweiwellen-Kneter

Industrial Twin Shaft Mixer

WP B A K E R Y GROUP

ZWEIWELLEN-KNETER ZK

Optimale Quermischung in kurzer Zeit

Twin Shaft Mixer ZK

Optimal cross mixing in short time

Merkmale

_ jede Knetschaufel mit separatem frequenzgeregeltem

Drehstrommotor

_ durch das Zweiwellensystem mit unterschiedlichen

Drehzahlen der beiden Schaufeln und symmetrischer
Anordnung der Sigma-Schaufeln wird eine gute
Quervermischung bei kurzer Knetzeit erreicht

_ Differenzgeschwindigkeit zwischen den beiden Knet-

schaufeln bewirkt zusätzliche Scherkräfte

_ schonender Anlauf unter Volllast geeignet zum Auf-

brechen von festen Teigen

_ gute Teigqualität auch bei Teilfüllung des Troges

_ feststehender Deckel mit Anschlussstutzen und

pneumatisch betätigtem Absperrschieber für Mehl
und Zucker sowie Anschlussflansch für Wasser, Fett
und Abluft

_ Knetschaufeln und Teigtrog aus rostfreiem Stahl

_ Doppelmantel mit Wasseranschluss für

Trogtemperierung

Features

_ separate frequency controlled drive for

each mixing blade

_ twin shaft mixing principle results in shortest mixing

cycles and excellent cross mixing. Both Sigma
blades are arranged symmetrically and operate at
differential speeds

_ differential speeds between the mixing blades results

in additional shear forces

_ gentle start under full load thus suitable to break stiff

and hard dough

_ excellent mixing result at partially filled trough

_ fixed lid with feed nozzles and pneumatically

operated slide gate for main components. Separate
nozzles for water, shortening and aspiration

_ mixing blades and trough in stainless steel

_ trough double jacketed, prepared for water cooling

_ discharge angle of trough 135°

_ Kippwinkel des Troges 135° zum Entleeren des Teiges

_ Teigtemperaturfühler im Trogsattel eingebaut

_ Verkleidung der seitlich angeordneten Antriebe

aus rostfreiem Material, mit Panelen für leichten
Zugang zur Wartung

_ Nivellierschuhe zur einfachen Aufstellung der Maschine

_ freistehender Schaltschrank mit den Steuerungs- und

Leistungsteilen

_ dough temperature sensor arranged in trough saddle

_ mixer side panels in stainless steel, bolted for easy

access to drives

_ levelling devices for fast mixer installation

_ separate control panel with PLC and MCC

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