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FP-15
DAMPA s.r.l.
Via Vittorio Veneto, 45
21010 Golasecca (Varese) - Italy
Tel. 0331 - 958.506 Fax 0331 - 958.560
E-Mail: Dampa@dampa.it - Internet: www.dampa.it
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I
Gentile Cliente
Il Cutter é stato progettato secondo le
Direttive Macchine 98/37, per rispondere
ai requisitirichiesti dallalegislazione alla data
di costruzione.
Caratteristiche fondamentali sono lafacilita'
di pulizia, la robustezza della costruzione,
la sicurezza e l'affidabilita' di funzionamento.
I materiali utilizzati, alluminio
anodizzato e acciaio inox, sono stati scelti
nelrispetto delle normative igienicosanitarie,
per rendere la macchina inalterabile nel
tempo.
Le normative che regolamentano la
costruzione sono:
EN 12852 Cutter: Specifiche di igiene e
sicurezza
EN 60204 Impianto elettrico delle
macchine:Parte 1 Regole generali
EN 1088 Sistemi di interblocco associati a
dispositivi di protezione
EN 1672-2 Specifiche di igiene e sicurezzaConcetti di base-Parte 2 Specifiche di igiene
EN 60529Gradi di protezione degliinvolucri.
Classificazione
89/109/CEE Direttiva per i materiali e gli
oggetti destinati a venire a contatto con i
prodotti alimentari
Regolamento CE n. 1935/2004
Riguardante i materiali e gli oggetti destinati
a venire a contatto con i prodotti alimentari
89/336/CEE Direttiva sulla Compatibilità
Elettromagnetica(EMC).
73/23/CEE Direttiva bassa tensione.
2002/95/CE RoHS- Sulla restrizione dell’uso
di determinate sostanze pericolose nelle
apparecchiature elettriche ed elettroniche.
La Dichiarazione CE di Conformità, lo
schema elettrico sono allegati al
presente Manuale che, per una
corretta installazione e utilizzo della
macchina, consigliamo di leggere
attentamente.
Ci auguriamo che possiate apprezzare le
prestazioni dei nostri prodotti.
Cordialmente
GB
Dear Customer,
The Cutter is manufactured in accordance
with the 98/37 Machinery Directive.
They meet all legislative requirements valid
at the date of manufacture.
Its principle characteristics are easy
cleaning, robust manufacture, safe and
reliable operation.
The materials utilized, anodized aluminium
and stainless steel, have been selected with
due regard to hygiene regulations and
ensure that the machine has a long life.
The regulations applicable to its
manufacture are the following:
EN 12852 Cutter: Safety and hygiene
requirements
EN 60204 Electricalequipment ofmachinesPart 1:General requirements
EN 1088 Interlocking devices associated
with guards
EN 1672-2 Safety and hygiene requirements
- Basic concepts - Part 2 Hygiene
requirements
EN 60529 Classification of degrees of
protection provided by enclosures
89/109/EEC Directives for the materials and
things destined to come into contact with
food
Rule CE n. 1935/2004 for the materials
and things destined to come into contact
with food
89/336/EEC Directive on Electromagnetic
Compatibility (EMC)
73/23/EEC Directive on low voltage
2002/95/CE (RoHS - Restriction of
Hazardous Substances).
The EEC Declaration of Conformity and
the circuit diagram are delivered
together with the instruction manual,
that we recommend to read with great
attention for a correct installation and
use of the machine.
We hope that you can make the best use of
the performance of our products.
Yours faithfully.
Page 3
Registrazione e
sostituzione della
cinghia di trasmissione
1
Appoggiare sul lato opposto
ai pulsanti il Cutter
2Svitare i piedini e rimuovere il
fondo di protezione
Registrazione: Allentareil
controdado e ruotare il dado in
senso orario fino a quando la
cinghia risulterà tesa.
Sostituzione:Allentare il
controdado e ruotare il dado in
senso orario fino a quando si
potrà sfilare la cinghia dalla
puleggia.
Montare la nuova cinghia di
trasmissione facendo
attenzione che tutta la dentatura
sia perfettamente inserita nelle
rispettive cave della puleggia.
Eseguire l'operazione di
registrazione, rimontare la
protezione e i piedini.
Anomalia
L'estrazione del gruppo lame é
difficoltosa a causa di incro-
stazioni sul supporto dovuto a
lunga inattività della macchina,
senza aver effettuato la pulizia.
Soluzione
Applicare SVITOL sul gruppo
lame. Impugnando entrambi i
manici, sfilare il raccoglitore con
il gruppo lame. Terminata l'operazione, pulire la machina seguendo la descrizione di pag.11.
Adjustement and
replacement of the
driver belt
1 Position the cutter on the
opposite side with respect to
the pushbuttons.
2
Unscrew the four feet and
remove the protection bottom.
Adjustment Loosen the lock nut
and rotate the screw nut in a
counterclockwise direction until
the belt is tensioned.
Replacement:loosen the lock
nut and rotate the bolt in a
clockwise direction until the
pulley is removed.
Assemble the new drive belt
and check that all the teeth are
perfectly inserted in the respective pulley slots.
Repeat the adjustment operation and re-assemble the
protection and the feet.
Problem
It is difficult to remove the
blades set, because of dirty
encrusted on the shaft (if the
machine remains longtime
uncleaned and not running).
Corrective action
Use some drops of SVITOL on
the blades set.
Seize both handles and pull the
pan and the blades set.
Once done, clean the machine
as indicated on page 11.
Indice
Introduzione
Indice
Note generali alla consegna
Condizionidi fornitura
Identificazione della macchina
Sicurezze meccaniche
Sicurezze elettriche
Definizione componenti
Caratteristiche tecniche
Installazione
Allacciamento elettrico
Funzionamento e uso
del cutter
Affilatura lama
Manutenzione
Pulizia
Lubrificazione
Registrazione esostituzione della
cinghia di trasmissione
Anomalia
Soluzioni
Schemi elettrici
Contents
Description
1
Index
2
General delivery conditions
3
Deliveryconditions
Machine identification
Mechanical safety devices
4
Electrical safety devices
Definition
5
Technical data
6
Installation
7
Electrical supply
Cutter functioning and use
8
Blade sharpeneing
10
Maintenance
11
Cleaning
Lubrication
Adjustement and replacement
of the driver belt
Problem
Corretive action
Wiring diagrams
13
12 1
Page 4
Note generali alla
consegna
La macchina viene sempre
consegnata adeguatamente
imballata.
I componenti dell' imballo
(cartone, sacchi di polietilene,
poliuretano espanso), sono
assimilabili ai rifiuti solidi urbani,
lo smaltimento avviene senza
difficoltà.
Non disperdere nell'ambiente.
Direttiva 2002/96/CE RAEE:
Conferire la macchina alla ditta
costruttrice, per effettuare lo
smaltimento a norma di legge.
Condizioni di fornitura
Alla consegna controllare che
l'imballo sia integro e che la
fornitura corrisponda all' ordine
e al documento d'accompagnamento; in caso contrario
informare immediatamente lo
spedizioniere.
Tolta la macchina dall' imballo,
in due persone, collocare la
macchina su un piano adatto a
sostenerne il peso pag. 6.
Elenco componeti:
1 Cutter
2 Dichiarazione CE
di conformità
3 Manuale d'uso
4 Schema elettrico
Identificazione della
macchina
Per qualsiasi informazione,
rivolgersi al costruttore, citando
sempre il numero di matricola
riportato sulla targhetta di
identificazione.
1
3
CT 35N-CT 50N
General delivery
conditions
The machine is always delivered with its packaging.
The packaging materials (cardboard, polyethylene sacks,
expanded polyurethane) are to
be considered city waste
materials. Even though each
material must not be collected
separately,itshouldbedisposed
ofwithconsideration.
Directive 2002/96/CE (DEEE):
Rendrela machine aufabricant
afinqu’ilprocèdeàsonélimination selon les normes en
vigueur.
Delivery conditions
Check on delivery that the
packaging is unbroken and that
the goods correspond to those
described on the order or the
2
delivery note; in case of error,
inform the shipper immediately.
Remove the slicer from the
packaging.
The machine must be placed by
two operators on a stable base
adequate to support its weight
page 6.
List of components:
1 Cutter
4
2 EC declaration
of conformity
3 Instruction manual
4 Wiring diagram
Machineidentification
In any communication with the
manufacturing company always
quote the serial number
indicated on the identification
label of the machine.
5 Utilizzando un panno umido,
pulire il basamento e il
supporto lame.
IMPORTANTE
Ultimate le operazioni di pulizia,
procedere all' operazione di
montaggio seguendo le indicazioni descritte in ordine inverso.
Sostituzione lame
Dopo un uso prolungato la
capacità di taglio delle lame
diminuisce, rimuovere il gruppo
lame come indicato a pag 11.
1
Posare il gruppo su un piano
in posizione capovolta.
2Allentare le viti.
3Togliere la lama inferiore
il distanziale e la lama
superiore dal blocchetto lame.
4Montare le lame nuove se-
guendo le operazioni descritte
in senso inverso, avvitando
le viti nei fori filettati del
blocchetto.
Lubrificazione
Verificare che la superficie del
supporto lame sia sempre protetto da un velo di olio. Dopo
ogni operazione di pulizia effettuare l'operazione di lubrificazione utilizzando olio tipo SHELL
ONDINA 15 oppure ESSO
MARCOL 82.
5 Clean the blade support and
the base with a soft and
humid cloth
IMPORTANT
After cleaning to assemble the
machine follow the reverse
procedure as described for
disassembly.
Blade replacement
A prolonged use reduces the
cutting capacity, replace the
block blades as page 11.
1
Turn them upside-down
on a table.
2 Turn the screws out.
3 Remove the lower blade, the
spacer and the upper blade
from the block blade.
4 Asemble the new blades fol-
lowing the reverse procedure,
tightening the screws in the
theaded holes of the block.
Lubrication
Check that the surface of the
blade support is costantly
covered with oil.
Lubricated after cleaning
operation and use oil
SHELL ONDINA 15 or
ESSO MARCOL 82.
2 11
Page 5
Manutenzione
Prima di eseguire le operazione di
pulizia e manutenzione è necessario
scollegare la macchina dalla fonte di
energia. Consigliamo l'uso di guanti
protettivi durante le operazione di
manutenzione e pulizia.
Controllo cavo di
alimentazione
Controllare periodicamente lo stato
di usura del cavodi alimentazione.
Ricambi
In caso di sostituzione di pezzi
richiedere esclusivamente
ricambi originali.
Pulizia
Lapuliziadellamacchinavaeseguita
almeno una volta al giorno, se
necessario con maggior frequenza.
ATTENZIONE
Non utilizzare getti d'acqua
Messa Fuori Servizio e
Smaltimento
Il simbolo apposto sulla macchina
indica il divieto di smaltimento con i
rifiuti solidi urbani.
La Direttiva Europea 2002/96/CE
classifica la macchina come RAEE,
losmaltimentodeveavvenireanorma
di legge.
Rimozione componenti
1 Ruotare l'impugnatura di bloc-
co del coperchio di protezione.
2 Sfilare e sollevare il
coperchio di protezione.
3 Sfilare il gruppo lame e il
raccoglitore.
IMPORTANTE
4 Pulire singolarmente tutte le
parti smontate in acqua tiepida
e detersivo per stoviglie (non
aggressivo), utilzzando uno
scovolino o un panno.
Maintenance
All cleaning and maintenance
operations must only be carried out
with the machine disconnected and
isolated from the mains supply. All
cleaning and maintenance
operationsmustbecarriedoutwhilst
wearing protective gloves.
Check of the electric cable
It is recommended to check the
wear of the electric cable at
regular intervals.
Spare parts
In the event that replacement
parts need to be fitted, request
only original spare parts.
Cleaning
The machine must be cleaned
once a day or more frequently if
necessary.
WARNING
Do not use water jet
Removal and disposal
The symbol affixed on the
machine means that it must not
be disposed with usual urban
waste.
The European 2002/96/EC
Directive classifies the machine
as WEEE, which disposal must
be effected according to law.
Components removal
1 Rotate the protection cover
clamping handle.
2 Remove and lift the protection
cover.
3 Lift up the blades and the pan.
IMPORTANT
4 Leaveallthepartstosoakinwarm
water and washing-up liquid (do
not use strong detergents) and
clean them by using a brush or a
cloth. Rinse them in warm water
and dry them.
Sicurezze meccaniche
La macchina e' costruita nel
rispetto della Direttiva
Macchine98/37 CEE.
Il coperchio di protezione,
impedisce l' accesso
involontario alla zona di lavoro.
Le lame sono accessibili, solo
a macchina ferma e con il
coperchio di protezione
smontato, per gli interventi di
pulizia e manutenzione
Sicurezze elettriche
Le sicurezze ellettriche,
realizzate in conformità alla
norme EN 60204, sono:
- Pulsantiera di avviamento e
arresto
- Circuito di comando provvisto
di un servocomando elettrico;
per qualsiasi arresto della macchina, è richiesta l'operazione
manuale di avviamento.
- Dispositivo che arresta la
rotazione delle lame se viene
ruotata l'impugnatura di blocco
oppure se viene rimosso il
raccoglitore.
- Questa macchina é dotato di
dispositivo di protezione termica al motore. Se durante un uso
particolarmente intenso il motore si arresta attendere 10-20
minuti (il tempo necessario per
ridurre la temperatura del
nucleo del motore) prima di
riavviare la macchina.
ATTENZIONE
Quando la macchina non e'
utilizzata :
- Assicurarsi che sia spenta
Non manomettere le etichette
collocate sulla macchina, in
caso di danneggiamento
sostituirle.
V 230
Mechanical safety
devices
The slicer is manufactured
according to the EEC 98/37
Machinery Directive.
The protection cover prevents
the operator from any accidental
contact with the blade.
A contact with the blade is
possible only when the machine
is not working and the protection
cover is disassembled for the
maintenance and cleaning
operations.
Electricalsafetydevices
The electrical safety devices in
accordance with the EN 60204
standards are the following:
- Start and stop pushbuttons
- Control circuit provided with
electric servo-control; in any
case of clamping the machine
must be re-started manually.
- Device to stop the rotation of
the blades if the clamping
handle is rotated or the pan is
removed.
- This machine is fitted with
motor thermic safety device. If
the motor stops after a long
use wait 10-20 minutes (the
time necessary to reduce the
motor temperature) before to
re-start the machine.
WARNING
When the machine is not
used:
- Make sure that it is off
Do not remove the labels
placed on the machine and
replace them if damaged.
10 3
Page 6
Definizione componenti
7
14
16
3
1
2
6
Definitions
9
13
10
11
12
9
4
Affilaturalama
Qualora il risultato del taglio non è
soddisfacente si rende necessaria l'operazione di affilatura delle
lame. Gli intervalli di tempo che
intercorrono tra una operazione e
la successiva, dipendono dall'uso
della macchina e dal tipo di merce tagliata. Questa operazione
deve essere eseguita con
estrema attenzione.
ATTENZIONE
SEL'AFFILATURANON E'
SODDISFACENTE,SOSTITUIRE
ENTRAMBELE LAME(pag.12).
Operazione di Affilatura
Munirsidi guanti protettivi
Per una corretta affilatura delle
lame procedere secondo le
indicazioni seguenti:
Blade sharpening
If the cut is not adequate, the
blade must be sharpened. The
intervals between the sharpening operations depend on the
use of the machine and the kind
of products to be cut.
This operation must be effected
by very attention.
WARNING
IFTHESHARPENINGISNOT
ADEQUATE TOREPLACEBOTH
BLADESWHEELS(page12).
Operazione di Affilatura
Wear protective gloves
For a correct sharpening
of the blades follow these
instructions:
1 Interruttore on/off
2 Spia luminosa
5
9 Supporto lame
10 Blocchetto lame
1 Switch on/off
pushbuttons
2 Indicator Light
15
9 Blade support
10 Blade Block
1 Assicurarsi che la macchina
sia spenta.
2 Ruotare l'impugnatura di bloc-
co del coperchio di protezione.
3 Sfilare e sollevare il coper-
chio di protezione.
4 Sfilare il gruppo lame facendo
attenzione alla parte tagliente.
5 Sfilare il raccoglitore.
6 Eseguire la pulizia delle lame
liberandole dai residui dei
1 Make sure that the
machine is off.
2 Rotate the protection cover
clamping handle.
3 Remove and lift the protection
cover.
4 Remove the blades without
skimming over the cutting edge.
5 Remove the pan.
6 Clean the blades removing any
residue of the product.
3 Cavo di
alimentazione
11 Lama superiore
3 Feeder
11 Upper blade
prodotti.
4 Basamento
5 Raccoglitore
6 Coperchio di
protezione
7 Impugnatura
blocco
8 Gruppo lame
12 Distanziale lame
13 Lama inferiore
14 Guida riferimento
raccoglitore
15 Pietra affilante
(a richiesta)
16 Tappo dosatore
(a richiesta)
cable
4 Base
5 Pan
6 Protection
cover
7 Clamping
handle
8 Blades
12 Blade spacer
13 Lower blade
14 Reference pan
slide
15 Sharpening stone
(optional)
16 Dispenser
stopper (optional)
7 Reinserire il gruppo lame nel
supporto lame.
8 Eseguire l'affilatura utilizzando
la superficie a grana grossa e
togliere le bave con la parte a
grana fine della pietra.
9 Terminata l'operazione di affi-
latura, sfilare il gruppo lame.
10Pulire le lame dai residui della
polvere di affilatura, rimontare il
tutto seguendo le operazioni
in senso inverso.
7 Re-position the blades.
8 Sharpen them using the
course grained surface. Remove the burr using the fine
grained surface of the stone.
9 When the blade sharpening is
finished, remove the blades.
10Cleaning the blades and
remove the grinding dust, reassembly follow the reverse
procedure.
4 9
Page 7
CT 35N
CT 50N
A
290
350
B
255
255
1
C
180
180
a1112
2
b1314
3
+5 °C ÷ +40 °C
4
1300
5
<70
6
2
3
7
IP 34
W
V
Hz
n
min
CL
360
230502900
320
120
60
1~
3600
B
S9
2
Il bordo smussato del raccoglitore e il ribasso perimetrale del
coperchio garantiscono una
perfetta tenuta.
La superficie interna del coperchio é piana per consentire,
raschiando sul bordo smussato
del raccoglitore, di far scivolare
all'interno eventuali residui
rimasti appiccicati al coperchio.
ATTENZIONE
Non si possono lavorare:
- prodotti non commestibili
- prodotti con ossa
- merce surgelata o congelata
Caricamento prodotto
da lavorare
The blunt edge of the pan and
the external lowering of the
cover assure a perfect fit.
The internal surface of the cover
is flat so that eventual residual
products stuck on tha cover can
be scraped off the blunt edge of
the pan.
WARNING
Thefollowingcannotbe
worked:
- not-eatable products
- foodstuffswithbones
- frozenproducts
How to load the
product to be worked
Caratteristiche tecniche
1 Dimensioni mm
2 Peso Kg
a senza imballo
b con imballo
3 Temperatura di utilizzo
4 Giri al minuto lama
5 Rumorosità dB
6 Volume nominale lt.
7 Grado di protezione
Technical data
1
Dimensions mm
2
Weight Kg
a without packaging
b with packaging
3
Range temperature
4
Blade rev/min
5
Acustic dB
6
Nominal Volume lt.
7
Protection grade
1 Ruotare l'impugnatura di
blocco.
2 Sfilare e sollevare il coperchio
di protezione
3 Collocare il prodotto nel
raccoglitore
4 Appoggiare il coperchio di
protezione sul raccoglitore e
spingerlo contro il basamento
5 Girare verso destra l'impugna-
tura finché scatta nella propria
sede bloccando il coperchio di
protezione.
6 Premere il pulsante verde
per avviare la macchina
1
Rotate the clamping handle.
Remove and lift the protection
cover.
A
3
Insert the product into the pan.
4
Lay the protection cover upon
the pan and push it to the
base.
5
Rotate the clamping handle
to right until it clicks and
clamping the protection cover.
B
C
6
Press the pushbutton green
to switch on the machine.
Dall'apposita apertura sul coperchio di protezione é possibile
aggiungere altri pezzi di prodotto
da lavorare durante la rotazione
delle lame.
Affilatura
Quando il prodotto non viene
lavorato regolarmente, eseguire
l'operazione di affilatura
seguendo le modalità indicate
nella pag. 10.
A special opening on the
protection cover is possible to
add other foodstuffs during the
rotation of the blades.
Sharpening
If the product is not regularly
work the blade must be sharpened following the instructions
indicated in page 10.
Caratteristiche motore Motors data
8 5
Page 8
Installazione
Il cutter deve essere collocata
su una superficie piana, orizzontale, antiscivolo e stabile,
adatta a sostenere il peso della
macchina (pag. 6).
L' altezza consigliata del piano
di lavoro e' di circa 800 mm.
Occorre verificare che non ci
siano impedimenti e che sia
facile caricare la merce (pag. 6).
Pulizia preliminare
La macchina deve essere
pulita dall'olio di protezione
prima di collegarla alla presa
di corrente.
Seguire le indicazioni riportate
nella pag. 11.
ATTENZIONE
Il piano di lavoro deve essere
sempre pulito.
Allacciamentoelettrico
La macchina deve essere
installata vicino ad una presa
di corrente.
Controllare che la tensione
corrisponda ai dati di targa e
che la presa sia corredata di
messa a terra.
1 Collegare la macchina alla
presa di corrente.
2 Controllare che il coperchio
di protezione sia bloccato.
3 Premere il pulsante verde la
macchina si avvia (spia
luminosa accesa).
Installation
The cutter must be mounted
horizontally on a stable, robust
and antiskid base adequate to
support its weight (page 6).
The suggested height of the
working table is of about
800 mm.
It must be checked that the
product to be cut can be easily
loaded (page 6).
Preliminary cleaning
Before connecting the plug
clean off the protective oil from
the machine.
Follow the instructions
indicated in page 11.
WARNING
The working table must
always be cleaned.
Electrical supply
The machine must be
installed in the proximity
of a mains socket.
Check that the power supply
voltage corresponds to that
described on the information
label and that it is connected
to an adequate earth.
1 Connect the plug
2 Check that the protection
cover is clamping.
3
Press pushbutton green to
switch on the machine (the
light signal is illuminated)
Funzionamento e uso
del Cutter
La macchina è adatta per la
lavorazione di prodotti alimentari.
Con la macchina viene fornito un
ricettario contenente tutte le
informazioni utili per la preparazione dei diversi alimenti.
Il raccoglitore é dotato di un
fondo termico in alluminio per
mantenere alla giusta temperatura gli alimenti durante la
lavorazione.
Se occorre lavorare un prodotto
che richiede una temperatura
fredda (esempio il ghiaccio) si
pone il raccoglitore nel frezeer
fino al raggiungimento della
temperatura voluta, poi il raccoglitore viene rimontato sulla base
delcutter.
Nel caso in cui la temperatura richiesta è calda si colloca il raccoglitore su una piastra elettrica
e poi sulla base del cutter.
Tutte le fasi di lavorazione sono
visibili dal coperchio di protezione (trasparente) dotato di una
apposita apertura che permette
di aggiungere altri alimenti
durante la lavorazione.
L'apertura può essere chiusa
dall'apposito tappo dosatore.
Le lame sono costruite in acciaio da coltelleria, hanno una incidenza di taglio tale da consentire risultati ottimali sia lavorando pochi grammi di prodotto sia
operando alla massima capacità del raccoglitore.
La particolare forma asimmetrica delle lame produce dall'interno del raccoglitore un vortice,
che permette una lavorazione
completa e omogenea del
prodotto.
La lama inferiore sfiora il fondo
del raccoglitore garantendo
una completa lavorazione
del prodotto.
Cutter funtioning
and use
The machine is suiteble for
working a foodstuff products.
A book of recipes containing all
the necessary information to
prepare the various foodstuffs
is supplied with the machine.
the pan is provided with an
aluminium thermic botton to
mantain tha temperature of
foodstuffs hot or cold as
needed to work a product wich
requires a cold temperature
(as for instance ice9 put the
pan into a refrigerator until the
righ temperature is reached
and the mount it again on the
cutter.
On the contrary if a hot temperature is required, put the pan on
an elettric ring and then on the
cutter.
All the working phases are
visible from theprotection cover
( trasparent ) provided a special
opening wich makes it possible
to add other foodstuffs during
the rotation af the blades.
The opening can be closed by
means of special dispenser
stopper.
The blades in cuttery steel have
a cutting clearance that
guarantees excellent results
aither with a few grams of
product or working at the max.
capacity of the pan.
The particular asymmetrical
shape of the blades causes a
vortex in the pan that allows a
complete homogeneous
working of the product.
the lower blade grazes the
bottom of the pan assuring the
complete working of the product.
6 7
Loading...