IGF SMART 12 Installation Manual

MANUALE D'ISTRUZIONE

INSTRUCTION MANUAL

Planetaria da banco

Bench planetary mixer

mod. SMART 12 - 20

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INDICE

- Indice Pag. 2

- Caratteristiche tecniche Pag. 4

- Utilizzo previsto Pag. 5

1 Principio di funzionamento Pag. 5

2 Preparazione della macchina Pag. 5

3 Utilizzo della macchina Pag. 5-6

4 Trasporto e sollevamento Pag. 7

5 Installazione, collegamenti, messa a punto Pag. 8

6 Pulizia Pag. 8

7 Manutenzione e regolazione Pag. 9

8 Rumore aereo Pag. 9

9 Smantellamento e demolizione della macchina Pag. 9

10 Inconvenienti e rimedi Pag. 9

11 Impianto elettrico Pag. 18

2

3

CARATTERISTICHE TECNICHE MOD. SMART 12 - 20

TABELLA DATI CARATTERISTICI SMART 12 - 20

Modello Lunghezza

mm.

SMART 12 580 410 710 65 0,75 3 Kg.

SMART 20 600 440 780 73 1.1 3 Kg.

Larghezza

mm.

Altezza

mm.

Peso

Kg

Potenza motore

kW

Capacità d'impasto

Kg

MACCHINA MESCOLATRICE PLANETARIA MOD. SMART 12

Per panifici, pasticcerie e gastronomia

• Vasca in acciaio inox, con 3 utensili intercambiabili in acciaio inox e dispositivo di cambio
veloce dell’utensile.

• Attacco porta utensili e ghiera di fissaggio in acciaio inox.

• Parti in movimento montate su cuscinetti a sfere con guarnizioni di tenuta tipo “long life”.

• Dispositivi di sicurezza con blocco totale delle parti in movimento e dei comandi.

• Riparo fisso in plexiglas.

• Trasmissione a cinghia con riduzione pignone/corona di tipo planetario, esente da

manutenzione.

• Motore elettrico con variatore incorporato con comando manuale della regolazione.

• Macchina dotata di piedini di appoggio con ammortizzatore elastico, di cui due con regolazione.

• Vasca rimovibile per facilità d’uso e maggiore possibilità di pulizia.

• Circuito elettrico con pareti di comando a bassa tensione a 24 V per maggiore sicurezza.

• Cavo di allacciamento alla rete elettrica, del tipo antifiamma, secondo l’alimentazione richiesta,

lunghezza standard L=3.00 Mt.

• Protezione delle parti in ferro con verniciatura in forno a base di polveri epossidiche.

• Tensione di alimentazione:

STANDARD: 220 V - 1 Fase

4

UTILIZZO PREVISTO DELLA MACCHINA

La macchina è costruita per la lavorazione di impasti a base di farina di cereali per pizzerie,
panifici e pasticcerie e per la miscelazione di prodotti a base di uova, burro.

AVVERTENZA IMPORTANTE

Per motivi di igiene, salute e garanzia è assolutamente vietato l’utilizzo della macchina per la
lavorazione di prodotti non alimentari. Ogni altro impiego sarà considerato contrario all’utilizzo
previsto dal fabbricante che, pertanto, non potrà essere responsabile delle lesioni alle persone, dei
danni alle cose ed alla macchina stessa che eventualmente ne derivino. Occorre considerare che
l’uso improprio comporta l’assunzione di responsabilità per le conseguenze ad esso legate.

1. PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO

La lavorazione consiste nel mescolamento di componenti
alimentari fino all’ottenimento di prodotti diversi a seconda
dell’utensile impiegato.
a) Frusta (fig. 1A) : da adoperarsi con prodotti molto teneri,

che devono essere sbattuti o addensati: chiara d’uovo,
maionese, panna, ecc.

b) Spatola (fig. 1B) : per prodotti di media consistenza.
c) Spirale (fig. 1C) : per prodotti compatti, tipo impasti per

pizza, dolci, ecc.

L’azione è svolta per mezzo dell’utensile in acciaio inox,
mosso con movimento planetario a velocità regolabile.

2. PREPARAZIONE DELLA MACCHINA

Da eseguirsi prima dell'inizio di ogni ciclo di lavoro.
ACCERTARSI della perfetta pulizia della macchina e
soprattutto di tutti gli organi a contatto con prodotti
alimentari (spirale, vasca, protezioni); ove necessario la

pulizia deve essere eseguita con acqua calda ed alcool.

L'operazione di pulizia deve essere eseguita a
macchina spenta.

3. UTILIZZO DELLA MACCHINA

Dopo essersi assicurati della perfetta pulizia della
macchina, si possono eseguire le operazioni necessarie
all'ottenimento dell'impasto voluto.

D

Fig. 1A

Fig. 1B

Fig. 1C

A

B C

Fig. 2

5