Husqvarna QCE741-1X, QCE734-1X, QCE741-1W, QCE734-1A, QCE734-1W User Manual
...
Tabeller, tips och recept
Inbyggnadsugn
Innehåll
Användningsområden, tabeller och tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Bakning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Baktabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabell för puddingar och gratänger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Stekning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Stektabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tabell MATLAGN. TERMOMETER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
LÅGTEMPSTEK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Tabell LÅGTEMPSTEK.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Grillning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Grilltabell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Upptining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Upptiningstabell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Köttprogram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
RECEPT MENY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
RECEPT BAKNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
CITRONKAKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
SOCKERKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
TIGERKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
ENGELSK FRUKTKAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
VETESTRÖSSELKAKA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
FYLLD VETEFLÄTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
FRANSKBRÖD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
RECEPT MATLAGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
PIZZA (för en bakplåt eller 2 runda formar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
POTATIS GRATÄNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ÖRTFYLLDA PIROGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CANNELONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
SJÖMANSBIFF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
BAKAD FISKFILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
RECEPT SPECIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
KAKMIX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
FRYST PIZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
KONSERVERING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
TORKNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
2
Användningsområden, tabeller och tips
Bakning
Ugnsfunktion: VARMLUFT eller ÖVER-UNDERVÄRME
Bakformar
• För ÖVER-UNDERVÄRME lämpar sig formar av mörk metall och belagda formar.
• För VARMLUFT är även ljusa metallformar lämpliga.
Nivåer
• Bakning med ÖVER-UNDERVÄRME är möjligt på en nivå.
• Med VARMLUFT kan Du baka på upp till 3 plåtar samtidigt:
1 plåt:
till exempel Nivå 3
1 bakform:
till exempel Nivå 1
2 plåtar:
till exempel Nivå 1 och 3
3 plåtar:
Nivå 1, 3 och 5
3
Allmänna anvisningar
• Sätt in plåten med den nedåtlutande kanten framåt!
• Du kan med ÖVER-UNDERVÄRME eller VARMLUFT samtidigt baka två
formar bredvid varandra på gallret. Gräddningstiden blir bara obetydligt längre.
3 Plåtarna kan slå sig under gräddningen, om du lagt djupfrysta varor på
dem. Det beror på den stora temperaturskillnaden mellan de djupfrysta
varorna och den varma ugnen. Plåtarna återfår sin form igen efter att
de kallnat.
Anvisningar för baktabellerna
I tabellerna hittar du lämpliga temperaturer, gräddningstider och
nivåer för ett urval av rätter.
• Temperaturerna och gräddningstiderna är riktvärden, eftersom de är
beroende av degens sammansättning och mängd samt bakformen.
• Vi rekommenderar, att Du ställer in den lägre temperaturen första
gången och först vid behov väljer en högre temperatur, till exempel
om Du önskar en starkare färgsättning eller om gräddningen tar för
lång tid.
• Hittar du inte konkreta uppgifter för ett eget recept, använd då uppgifter för ett liknande bakverk.
• Gräddningstiden kan förlängas med cirka 10-15 minuter om Du gräddar mjuka kakor på plåtar eller i formar på flera nivåer.
• Grädda fuktiga bakverk (till exempel pizza, fruktkaka etc) på en nivå.
• Höjdskillnader på det som skall gräddas kan leda till ojämn färgsätt-
ning i början av gräddningen. Ändra i så fall inte temperaturinställningen. Färgskillnaderna jämnar ut sig under gräddningens gång.
2 Vid längre gräddningstider kan Du stänga av ugnen ca 10 minuter
innan gräddningstiden gått ut, för att utnyttja eftervärmen.
Om inget annat anges, gäller tabellerna för insättning i kall ugn.
4
Baktabell
Bakning på en nivå
Typ av
bakverk
Bakverk i formar
Mjuk kaka, tung VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10
Sandkaka/fruktkaka VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30
Mjuk kaka, lätt VARMLUFT 1 160-170 0:25-0:45
Tårtbotten av mördeg VARMLUFT 3 170-1801)0:10-0:25
Tårtbotten av sockerkaka VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25
Formbröd
Äppelpaj (2formar
Ø20cm, diagonalt insatta)
Äppelpaj (2formar
Ø20cm, diagonalt insatta)
Paj med mycket fyllning
(till exempel Quiche Lorraine)
Cheese cake
Bakverk på bakplåtar
Vetefläta-/krans
Vetebullar
Bröd (rågbröd)
-först
-sedan
Petits-choux/bakelser
Rulltårta
Portionsbröd, småfranska VARMLUFT 3 170-190 0:15-0:25
Muffins
Ugnsfunktion Nivå
ÖVER-UNDER-
VÄRME
VARMLUFT 1 160 1:10-1:30
ÖVER-UNDER-
VÄRME
VARMLUFT 1 160-180 0:30-1:10
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
Temperatur°CTid
tim: min
1 170-190 0:40-1:00
1 180 1:10-1:30
1 170-190 1:00-1:30
3 170-190 0:30-0:40
3 200-2201)0:10-0:15
2
3 160-1701)0:15-0:30
3 220-2401)0:06-0:10
3 180-2001)0:12-0:30
1)
230
160-180
0:25
0:30-1:00
5
Typ av
bakverk
Matbröd, ljust
Ugnsfunktion Nivå
2)
VARMLUFT 3 150-1701)0:30-0:50
Temperatur°CTid
tim: min
Hålkakor, tekakor VARMLUFT 3 190-2101)0:15-0:30
Pizza (med mycket fyll-
2
ning)
VARMLUFT 1 180-2001)0:30-1:00
Pizza (tunn) VARMLUFT 1 200-2201)0:10-0:25
Paj VARMLUFT 1 180-200 0:35-0:50
Småkakor
Mördegskakor VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20
Flarn VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20
Maränger VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30
Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60
Pepparkakor VARMLUFT 3 160-1701)0:08-0:15
Smördegskakor VARMLUFT 3 170-1801)0:20-0:30
1) Förvärm ugnen
2) Använd plåt eller långpanna
Bakning på flera nivåer
VARMLUFT VARMLUFT
1))
Tid
tim: min
0:35-0:60
Typ av bakverk
Nivå nerifrån
2 nivåer 3 nivåer
Tempera-
tur ºC
Bakverk på bakplåtar
Matbröd, ljust 1/4 --- 160-180
Vetebröd 1/3 --- 140-160 0:30-0:45
Småfranska 1/4 --- 180-1901)0:20-0:30
Småkakor
Mördegskakor 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Flarn 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Maränger 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Pepparkakor 1/3 --- 160-170 0:10-0:25
Smördegskakor 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50
6
1) Förvärm ugnen
Tips för bakning
Bakresultat Möjlig orsak Åtgärd
Kakan har för ljus botten
Kakan faller ihop (blir
degig, vattenränder)
Kakan är för torr För låg temperatur Höj temperaturen
Kakan blir ojämnt brun För hög baktemperatur och
Kakan blir inte klar
inom den angivna
baktiden
Fel nivå Sätt in kakan längre ner
För hög baktemperatur Sänk baktemperaturen något
För kort baktid Förläng baktiden
För mycket vätska i degen Använd mindre vätska
För lång baktid Minska baktiden
för kort baktid
Degen är ojämnt fördelad Fördela degen jämnt på plå-
Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret
För låg temperatur Höj baktemperaturen något
Fettfilter är isatt Tag bort fettfiltret
Baktider kan inte förkortas
med en högre baktemperatur
Beakta blandningstiderna,
framför allt vid användande
av köksmaskiner
Sänk baktemperaturen och
förläng baktiden
ten
7
Tabell PAJ-PIZZA LÄGE
Typ av bakverk Nivå
Temperatur
°C
Pizza (tunn) 1 180 - 200
1)
Tid
tim min
20 - 30
Pizza (med mycket fyllning) 1 180 - 200 20 - 30
Paj 1 180 - 200 45 - 60
Spenatpaj 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Kvarktårta, rund 1 140 - 160 60 - 90
Kvarktårta på plåt 1 140 - 160 50 - 60
Täckt äppelkaka 1 150 - 170 50 - 70
Grönsakspaj 1 160 - 180 50 - 60
Brödkakor 1 250 - 270
Smördegstårta 1 160 - 180
Piroger 1 180 - 200
1)
1)
1)
10 - 20
40 - 50
15 - 25
1) Förvärm ugnen
Tabell för puddingar och gratänger
Maträttt Ugnsfunktion. Nivå
Temperatur
°C
tim min
Tid
Makaronpudding
Lasagne
Gratinerade grönsaker
Gratinerad baguette
Söta puddingar
Fiskpudding
1)
1)
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:45-1:00
1 180-200 0:25-0:40
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
ÖVER-UNDER-
VÄRME
ÖVER-UNDER-
VÄRME
1 180-200 0:40-0:60
1 180-200 0:30-1:00
Fyllda grönsaker GRATINERING 1 160-170 0:30-1:00
1) Förvärm ugnen
8
Stekning
Ugnsfunktion: ÖVER-UNDERVÄRME eller GRATINERING
Sätt in fettfiltret vid stekning!
Stekkärl
• Alla värmebeständiga kärl går att använda till stekning (följ tillverkarens anvisningar!).
• Stora stekar kan Du steka direkt i långpannan eller på gallret med
långpanna under.
• Vi rekommenderar att steka alla magra typer av kött i en stekgryta
med lock. Köttet blir då saftigare.
• Alla typer av kött, som skall ha en stekyta, kan stekas i en stekgryta
utan lock.
3 Anvisningar för stektabellen
Angivelserna i följande tabell är riktvärden.
• Vi rekommenderar att kött och fisk som steks i ugnen väger minst
1kg.
• För att förhindra att köttsaft bränner fast, rekommenderar vi att lite
vätska tillsätts i stekkärlet.
• Vänd steken vid behov (efter ½ - 2/3 av stektiden).
• Ös stora stekar och fåglar flera gånger under stektiden med steksky.
Därigenom blir stekresultatet bättre.
• Stäng av ugnen ca 10 minuter före stektidens slut, för att utnyttja eftervärmen.
9
Stektabell
Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå
Nötkött
Grytstek 1-1,5 kg
Rostbiff eller filé
- röd i mitten per cm höjd
- rosa i mitten per cm höjd
-genomstekt per cm höjd
Fläskkött
Bog, skinkbit, nacke 1-1,5 kg
Kotlett, kassler 1-1,5 kg
Köttfärslimpa 750 g-1 kg
Fläsklägg (förkokt) 750 g-1 kg
Kalvkött
Kalvstek 1 kg
Kalvlägg 1,5-2 kg
Lamm
Lammbog, lammstek
Lammsadel 1-1,5 kg
1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
Tempe-
ratur
°C
1 200-250 2:00-2:30
1
1 180-190 0:06-0:08
1 170-180 0:08-0:10
1 160-180 1:30-2:00
1 170-180 1:00-1:30
1 160-170 0:45-1:00
1 150-170 1:30-2:00
1 160-180 1:30-2:00
1 160-180 2:00-2:30
1 150-170 1:15-2:00
1 160-180 1:00-1:30
190-
200
1)
Tid
tim min
per cm
höjd
0:05-0:06
10
Slag av kött Mängd Ugnsfunktion Nivå
Vilt
Harsadel, harlår upp till 1 kg
Rådjurs-/ hjortsadel 1,5-2 kg
Rådjurs-/ hjortbog 1,5-2 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
ÖVER-UN-
DERVÄRME
ÖVER-UN-
DERVÄRME
Fågel
Fågeldelar
Halv kyckling
vardera
200-250g
vardera
400-500g
Kyckling, poulard 1-1,5 kg
Anka 1,5-2 kg
Gås 3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
Kalkon
4-6 kg
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
Fisk (ångkoka)
Hela fiskar 1-1,5 kg
ÖVER-UN-
DERVÄRME
1) Förvärm ugnen
Tempe-
ratur
°C
3
220-
250
1)
Tid
tim min
0:25-0:40
1 210-220 1:15-1:45
1 200-210 1:30-2:15
3 200-220 0:35-0:50
3 190-210 0:35-0:50
1 190-210 0:45-1:15
1 180-200 1:15-1:45
1 160-180 2:30-3:30
1 160-180 1:45-2:30
1 140-160 2:30-4:00
2 / 3 210-220 0:45-1:15
11
Loading...