Husqvarna QCE734-1X, QCE734-1K, QCE741-1W, QCE734-1A, QCE734-1W User Manual

...
Page 1
Tabeller, tips og oppskrifter
Innbyggingstekeovn
Page 2
Innhold
Anvendelse, tabeller og tips. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Steking av kaker. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Steketabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabell Omelettetter og overbakte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Steketabell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tabell STEKETERMOMETER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
LAVTEMP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tabell LAVTEMP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Flatgrill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Grilltabell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Opptining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Opptiningstabell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Kjøttprogrammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
OPPSKRIFTER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
OPPSKRIFT BAKING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
SITRONKAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
SUKKERBRØD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
MARMORKAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ENGELSK FRUKTKAKE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
KRINGLE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
FYLT KRINGLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
FORMBRØD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
OPPSKRIF STEKING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
PIZZA ( Til 1 bakeplate eller 2 runde fat). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
POTET GRATENG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
PIROGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
CANNELONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
SJØMANNSBIFF. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
FISKEFILET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
SPESIELLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
KAKEMIX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
FROSSEN PIZZA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
HERMETISERING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
TØRKING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
2
Page 3
Anvendelse, tabeller og tips
Steking av kaker
Stekeovnsfunksjon: VARMLUFT eller OVER-OG UNDERVARME
Kakeformer
For OVER-OG UNDERVARME er belagte former og former av mørkt metall godt egnet.
For VARMLUFT er også lyse metallformer godt egnet.
Innsettingsriller
Steking av kaker er mulig på ett nivå med OVER-OG UNDERVARME.
Med VARMLUFT kan du steke på opptil tre stekebrett samtidig:
1 stekebrett: f.eks. innsettingsrille 3
1 kakeform: f.eks. innsettingsrille 1
2 stekebrett: f.eks. innsettingsrille 3
3 stekebrett: Innsettingsrille 1, 3 og 5
3
Page 4
Generelle opplysninger
Sett inn brettet med den skrå kanten pekende forover!
Med OVER-OG UNDERVARME eller VARMLUFT kan du også steke to
former ved siden av hverandre samtidig på risten. Steketiden blir da litt lenger.
3 Ved tilberedning av dypfryste retter kan stekebrettene slå seg under
stekingen. Dette kommer av den store temperaturforskjellen mellom den dypfryste maten og stekeovnstemperaturen. Når brettet er avkjølt igjen, går det tilbake til opprinnelig fasong.
Om tabellen for steking av kaker
I tabellene finner du et utvalg av retter med nødvendige temperaturan­givelser, tilberedningstider og innsettingsriller.
Temperaturene og tilberedningstidene er veiledende verdier, fordi re­sultatet er avhengig av deigens sammensetning, mengden og tilbe­redningsformen.
Vi anbefaler at du stiller inn den laveste temperaturverdien den første gangen, og først ved behov, f.eks. hvis du ønsker en sterkere bruning eller hvis tilberedningen varer for lenge, velger en høyere temperatur.
Hvis du har en egen oppskrift som du ikke finner opplysninger for her, kan du ta utgangspunkt i en tilsvarende oppskrift.
Ved steking av kaker på stekebrett eller i form på flere nivåer kan ste­ketiden bli forlenget med 10-15 minutter.
Fuktige retter (f.eks. pizza, fruktkake osv.) tilberedes på ett nivå.
Høydeforskjeller på det som tilberedes kan føre til forskjellig bruning
ved starten av stekingen. Forandre i så fall ikke temperaturinnstil­lingen. Bruningsforskjellene utjevner seg i løpet av tilberedningspro-
sessen.
2 Ved lengre tilberedningstider kan du slå av stekeovnen ca. 10 minutter
før tilberedningstiden er ute, for å utnytte ettervarmen. Hvis ikke annet er angitt, gjelder tabellene for innsetting i kald steke­ovn.
4
Page 5
Steketabell
Steking på én innsettingsrille
Type
matrett
Bakst i former
Kaker i puddingform VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10 Sandkake/rosinkake VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30 Biskuitkake VARMLUFT 1 140 0:25-0:40 Biskuitkake OVER-OG
Kakebunn, mørdeig VARMLUFT 3 170-1801)0:10-0:25 Kakebunn, røredeig VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25 Eplekake med lokk OVER-OG
Eplepai (2former Ø20cm, diagonalt plas­sert)
Eplepai (2former Ø20cm, diagonalt plas­sert)
Pikant bakst (f.eks. Quiche Lorraine)
Ostekake OVER-OG
Bakst på stekebrett Flettebrød/-krans OVER-OG
Julekake OVER-OG
Brød (rugbrød)
-først
-så Vannbakkels/eclairs OVER-OG
Biskuitrull OVER-OG
Tørr strøsselkake VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40
Stekeovnsfunksjon
UNDERVARME
UNDERVARME
VARMLUFT 1 160 1:10-1:30
OVER-OG
UNDERVARME
VARMLUFT 1 160-180 0:30-1:10
UNDERVARME
UNDERVARME
UNDERVARME
OVER-OG
UNDERVARME
UNDERVARME
UNDERVARME
Innsettings-
rille
2 160 0:25-0:40
1 170-190 0:50-1:00
1 180 1:10-1:30
1 170-190 1:00-1:30
3 170-190 0:30-0:40
3 160-1801)0:40-1:00
2
3 160-1701)0:15-0:30
3 180-2001)0:10-0:20
Tempe-
ratur
°C
1)
230
160-180
Tid
Timer:
Min.
0:25
0:30-1:00
5
Page 6
Type
matrett
Stekeovnsfunksjon
Innsettings-
rille
Tempe-
ratur
°C
Tid
Timer:
Min.
Smør-/sukkerkake OVER-OG
3 190-2101)0:15-0:30
UNDERVARME
Fruktkaker (på gjærdeig/røredeig)
Fruktkaker (på gjærdeig/røredeig)
2)
2)
VARMLUFT 3 150 0:35-0:50
OVER-OG
3 170 0:35-0:50
UNDERVARME Fruktkake på mørdeig VARMLUFT 3 160-170 0:40-1:20 Langpannekaker med
ømfintlig fyll (f.eks.
OVER-OG
UNDERVARME
3 160-1801)0:40-1:20
kvark, fløte, pudding) Pizza (med mye fyll)
2)
VARMLUFT 1 180-2001)0:30-1:00 Pizza (tynn) VARMLUFT 1 200-2201)0:10-0:25 Tyrkisk rundbrød VARMLUFT 1 200-220 0:08-0:15 Quiche (CH) VARMLUFT 1 180-200 0:35-0:50
Småkaker
Småkaker av mørdeig VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20 Sprutekaker VARMLUFT 3 140 0:20-0:30 Sprutekaker OVER-OG
3 160
1)
0:20-0:30
UNDERVARME Småkaker av røredeig VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20 Småkaker av eggehvi-
VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30
te, marengs Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60 Småkaker av gjærdeig VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40 Småkaker av butterdeig VARMLUFT 3 170-1801)0:20-0:30 Rundstykker VARMLUFT 3 160 Rundstykker OVER-OG
3 180
1)
1)
0:20-0:35 0:20-0:35
UNDERVARME Småkaker (20stk/brett) VARMLUFT 3 140 Småkaker (20stk/brett) OVER-OG
3 170
1)
1)
0:20-0:30 0:20-0:30
UNDERVARME
1) Forvarm stekeovnen
2) Bruk oppsamlingspanne eller fettpanne
6
Page 7
Steking av kaker på flere innsettingsriller
VARMLUFT VARMLUFT
Type bakst
Bakst på stekebrett
Vannbakkels/eclairs 1/4 --- 160-180 Strøsselkake, tørr 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Småkaker
Småkaker av mørdeig 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35 Sprutekaker 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60 Småkaker av røredeig 1/3 --- 160-170 0:25-0:40 Småkaker av eggehvite,
marengs Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20 Småkaker av gjærdeig 1/3 --- 160-170 0:30-0:60 Småkaker av butterdeig 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50 Rundstykker 1/4 --- 160 0:30-0:45 Småkaker (20stk/brett) 1/4 --- 140
1) Forvarm stekeovnen
Innsettingsrille nedenfra
2 nivåer 3 nivåer
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Temperatur
ºC
1)
1)
Tid
Timer:
Min.
0:35-0:60
0:25-0:40
7
Page 8
Tipps ved bakingen
Bakeresultat Mulig årsak Løsning
Kaken er for lys på un­dersiden
Kaken faller sammen (blir klebrig, spunset, vannstriper)
Kaken er for tørr For lav baketemperatur Sett baketemperaturen høy-
Kaken blir ujevnt brun For høy baketemperatur og
Kaken blir ikke ferdig i løpet av den angitte baketiden
Gal innsettingshøyde Skyv kaken lengre inn
For høy baketemperatur Sett baketemperaturen litt
For kort baketid Gjør baketiden lengre
For mye væske i deigen Bruk mindre væske
For lang baketid Reduser baketiden
for kort baketid Deigen er fordelt ulikt Fordel deigen jevnt utover
Fettfilteret er satt inn Ta ut fettfilteret For lav temperatur Sett baketemperaturen litt
Fettfilteret er satt inn Ta ut fettfilteret
lavere
Baketiden kan ikke forkor­tes med en høyere baketid
Observer omrøringstidene, spesielt ved bruk av kjøkken­maskiner
ere
Sett baketemperaturen lave­re, og forleng baketiden
bakeplaten
høyere
8
Page 9
Tabell PIZZA-PAI
Type matrett Innsettingsrille
Temperatur
°C
Pizza (tynn) 1 180 - 200
1)
Tid
Timer: Min.
20 - 30 Pizza (med mye fyll) 1 180 - 200 20 - 30 Quiche 1 180 - 200 45 - 60 Spinatpai 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Kvarkkake, rund 1 140 - 160 60 - 90 Kvarkkake i langpanne 1 140 - 160 50 - 60 Eplekake med lokk 1 150 - 170 50 - 70 Grønnsakpai 1 160 - 180 50 - 60 Tyrkisk rundbrød 1 250 - 270 Butterdeigkake 1 160 - 180 Elsasser pizza 1 250 - 270 Piroger 1 180 - 200
1)
1)
1)
1)
10 - 20
40 - 50
12 - 20
15 - 25
1) Forvarm stekeovnen
Tabell Omelettetter og overbakte
Makkaronigrateng
Lasagne
Overbaktgrønnsak Overbakte baguetter
Søte omeletter
Fiskeomeletter
Fylte grønnsaker GRATINERING 1 160-170 0:30-1:00
1) Forvarm stekeovnen
Rett Stekeovnsfunksjon
OVER-OG
UNDERVARME
OVER-OG
UNDERVARME
1)
1)
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30 GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
OVER-OG
UNDERVARME
OVER-OG
UNDERVARME
Innsettings-
rille
Tempe-
ratur
°C
1 180-200 0:45-1:00
1 180-200 0:25-0:40
1 180-200 0:40-0:60
1 180-200 0:30-1:00
Tid
Time:
Min.
9
Page 10
Steking
Stekeovnsfunksjon: OVER-OG UNDERVARME eller GRATINERING
Sett inn fettfilter ved tilberedning av kjøtt og fisk!
Stekeutstyr
Alle varmebestandige kar er egnet for steking (følg produsentens an­visninger for bruk!).
Store steker kan du steke direkte i oppsamlingspannen eller på ris- ten med oppsamlingspannen under.
Vi anbefaler å steke alle magre kjøttsorter i stekegryte med lokk. På denne måten blir kjøttet saftigere.
Alle kjøttsorter som skal få sprø skorpe kan du steke i stekegryte uten lokk.
3 Informasjon om steketabellen
Opplysningene i tabellen under er veiledende.
Vi anbefaler ikke å steke kjøtt eller fisk på under 1kg i stekeovnen.
For å hindre at kjøttsjy eller fett som kommer ut av kjøttet brenner
seg fast, anbefaler vi å helle litt væske i stekekaret.
Snu steken etter behov (etter 1/2 - 2/3 av tilberedningstiden).
Hell stekesjy over større steker eller fugl flere ganger i løpet av tilbe-
redningstiden. På den måten oppnår du et bedre stekeresultat.
Slå av stekeovnen ca. 10 minutter før steketiden er ute for å utnytte ettervarmen.
10
Page 11
Steketabell
Kjøttype Mengde
Storfekjøtt
Grytestek 1 -1,5 kg
Roastbeef eller filet
- innvendig rød
- innvendig rosa
- gjennomstekt
Svinekjøtt
Svinebog,, nak­ke, skinkestykke
Kotelett, Kassler 1-1,5 kg
Kjøttkaker 750 g-1 kg
Svineknoke (forhåndskokt)
Kalvekjøtt
Kalvestek 1 kg
Kalveknoke 1,5-2 kg
Lam
Lammelår, lammestek
Lammerygg 1-1,5 kg
alt etter cm
Høyde
alt etter cm
Høyde
alt etter cm
Høyde
1-1,5 kg
750 g-1 kg
1-1,5 kg
Stekeovns-
funksjoner
OVER-OG
UNDERVAR
ME
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
Innsettings-
rille
1 200-250 2:00-2:30
1
1 180-190 0:06-0:08
1 170-180 0:08-0:10
1 160-180 1:30-2:00
1 170-180 1:00-1:30
1 160-170 0:45-1:00
1 150-170 1:30-2:00
1 160-180 1:30-2:00
1 160-180 2:00-2:30
1 150-170 1:15-2:00
1 160-180 1:00-1:30
Tempe-
ratur
°C
190-
1)
200
Tid
Time:
Min.
alt etter
cm høyde
0:05-0:06
11
Page 12
Vilt
Harerygg, harelår
Rådyr-/hjorte­rygg
Rådyr-/hjortelår 1,5-2 kg
Fjærkre
Fjærkredeler
Halv kylling
kyling, poularde 1-1,5 kg
And 1,5-2 kg
Gås 3,5-5 kg
Kalkun/kalkun­høne
Fisk (dampe)
Hel fisk 1-1,5 kg
1) Forvarm stekeovnen
Kjøttype Mengde
inntil 1 kg
1,5-2 kg
hver på
200-250g
hver på
400-500g
2,5-3,5 kg
4-6 kg
Stekeovns-
funksjoner
OVER-OG
UNDERVAR
ME
OVER-OG
UNDERVAR
ME
OVER-OG
UNDERVAR
ME
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
GRATINE-
RING
OVER-OG
UNDERVAR
ME
Innsettings-
rille
3
Tempe-
ratur
°C
220-
1)
250
1 210-220 1:15-1:45
1 200-210 1:30-2:15
3 200-220 0:35-0:50
3 190-210 0:35-0:50
1 190-210 0:45-1:15
1 180-200 1:15-1:45
1 160-180 2:30-3:30
1 160-180 1:45-2:30
1 140-160 2:30-4:00
2 / 3 210-220 0:45-1:15
Tid
Time:
Min.
0:25-0:40
12
Page 13
Tabell STEKETERMOMETER
Matvarer som skal stekes Kjøttets kjernetemperatur
Storfekjøtt
Roastbiff eller biff rød innvendig (engelsk) rosa innvendig (medium) gjennomstekt
Svinekjøtt
Svinebog, svineskinke, nakke 80 - 82 °C Koteletter (rygg), røkt svinekam 75 - 80 °C Kjøttpudding 75 - 80 °C
Kalvekjøtt
Kalvestek 75 - 80 °C Kalveskanker 85 - 90 °C
Får / lam
Fårelår 80 - 85 °C Fåresadel 80 - 85 °C Lammelår, lammestek 75 - 80 °C
Vilt
Haresadel 70 - 75 °C Harelår 70 - 75 °C Hel hare 70 - 75 °C Reinsdyrsadel, hjortesadel 70 - 75 °C Reinsdyrlår, hjortelår 70 - 75 °C
45 -50 °C 60 - 65 °C 75 - 80 °C
13
Page 14
LAVTEMP
Stekeovnsfunksjon: LAVTEMP.
Med bruk av funksjonen LAVTEMP blir steken deilig mør og spesielt saf­tig.
LAVTEMP anbefales for: Møre, magre kjøtt-fileter og fisk. LAVTEMP egner seg ikke for f.eks. gryte-stek eller fet svinestek. Stekeovnen oppvarmes til valgt eller forinnstilt temperatur. Når denne
temperaturen er nådd, høres et pipesignal. Deretter slår stekeovnen seg automatisk over til en lavere temperatur for videre steking.
LAVTEMP LAV anbefaler vi for mindre kjøttstykker, f.eks. biffer. LAVTEMP HØY
anbefaler vi for større kjøttstykker, f.eks. oksefilet.
1 OBS: Sett inn fettfilteret ved steking! 3 Med stekeovnsfunksjonen LAVTEMP tilberedes alltid åpent uten lokk.
1. Brun kjøttet i svært varm panne 1-2 minutter på hver side.
2. Legg det i et stekekar eller direkte på risten med fettoppsamlingskaret
under.
3. Sett det inn i stekeovnen. Velg stekeovnsfunksjon LAVTEMP, velg ev. med knappen LAVTEMP HØY og la kjøttet steke ferdig (se tabell).
Tabell LAVTEMP
Total steketid, min.
Type av kjøttt
Vekt
g
Innstilling Rille
Rød
innvendig
Rosa
(medium)
14
Roastbeef (høy) 800-1000
Roastbeef (høy) 1200-1600
Hel ytre filé 600-1000
Benfri bog 3,5 cm høy
Hel okse indre filé 600-1000
Kjøttet skal brunes raskt i en stekepanne. Helt kjøtt i ca 3-4min og for skiver 1-1,5min. Legg kjøttet i en lav ildfast form og plassere formen i ovnen. Velg deretter ønsket ovnsfunksjon. Den angitte tiden gjelder ved start fra kald ovn. La alltid kjøttet ligge og hvile en stund, før du skærer i den.
LAVTEMP
HØY
LAVTEMP
HØY
LAVTEMP
HØY
LAVTEMP
HØY
LAVTEMP
LAV
2 90-110 130-140
2 120-130 160-170
2 55-75 95-110
2 - 70-80
2 65-75 90-110
Page 15
Type av kjøttt
Vekt
g
Innstilling Rille
Total steketid, min.
Rød
innvendig
Rosa
(medium)
Okse indre filé i skiver
Entrecote 1,5 cm høy
T-ben 2 cm høy
Hel svin indre filé 500-700
Skiver av svin indre filé
Kjøttet skal brunes raskt i en stekepanne. Helt kjøtt i ca 3-4min og for skiver 1-1,5min. Legg kjøttet i en lav ildfast form og plassere formen i ovnen. Velg deretter ønsket ovnsfunksjon. Den angitte tiden gjelder ved start fra kald ovn. La alltid kjøttet ligge og hvile en stund, før du skærer i den.
2,5 cm høy
2,5 cm høy
LAVTEMP
LAV
LAVTEMP
LAV
LAVTEMP
LAV
LAVTEMP
LAV
LAVTEMP
LAV
2 20-25 35-45
2 15-25 30-35
2 25-30 35-40
2 - 65-75
- 35-45
15
Page 16
Flatgrill
Stekeovnsfunksjon: MINGRILL eller MAKSGRILL med maksimal temperaturinnstilling
1 OBS: Ha alltid stekeovnsdøren lukket når du griller.
3 Forvarm alltid den tomme stekeovnen i fem minutter med grillfunk-
sjonen!
Bruk risten og oppsamlingspannen sammen når du griller.
Grilltidene er veiledende.
Grillen egner seg særlig godt for flate kjøtt- eller fiskestykker.
Grilltabell
Grillmat Innsettingsrille Grilletid
1. Side 2. Side
Frikadeller 4 8-10 min. 6-8 min. Svinefilet 4 10-12 min. 6-10 min. stekepølser 4 8-10 min. 6-8 min. Storfesteaks, kalvesteaks 4 6-7 min. 5-6 min. Storfefilet, roastbeef
(ca. 1 kg) Toastbrød Toastbrød med pålegg 3 6-8 min. ---
1) Bruk grillrist uten oppfangsplate, ikke forvarm ovnen
1)
3 10-12 min. 10-12 min.
3 4-6 min. 3-5 min.
16
Page 17
Opptining
Stekeovnsfunksjon: TINING (uten temperaturinnstilling)
Plasser matvarer som er pakket ut, på en tallerken på risten.
Ikke bruk noen slags tallerken eller fat til å dekke til, fordi de forlen-
ger opptiningstiden betraktelig.
For å tine opp settes risten inn i 1. høyde nedenfra.
Opptiningstabell
Rett
Kylling, 1000 g 100-140 20-30
Kjøtt, 1000g 100-140 20-30 Vend rundt etter halvgått tid Kjøtt, 500g 90-120 20-30 Vend rundt etter halvgått tid Ørret, 150g 25-35 10-15 --­Jordbær, 300g 30-40 10-20 --­Smør, 250g 30-40 10-15 ---
Fløte, 2 x 200g 80-100 10-15
Kake, 1400g 60 60 ---
Opptingstid
Min.
Etteropp-ti-
ningstid min.
Bemerkning
Legg kylling på snudd skål i en stor tallerken Vend rundt etter halvgått tid
Fløten lar seg også piskes stiv om det fortsatt er frosne deler i den.
17
Page 18
Kjøttprogrammer
Sett inn fettfilter ved tilberedning av kjøtt og fisk!
Stekeutstyr
Bruk gjerne stekeform med eller uten lokk til steking.
Tilberedningsutstyr
Kjøttprogrammer med vektangivelse
KYLLING Åpent --­SVINESTEK Åpent (2-4 cm) OKSE Lukket (1-2 cm) KALV Lukket (1-2 cm) VILT Lukket (1-2 cm) Kjøttprogrammer med stekespyd ENG.ROAST BEEF Åpent --­ROASTBEEF Åpent --­SVIN Åpent --­KALV Åpent --­LAM Åpent --­VILT Åpent --­KALKUNBRYST Åpent ---
3 Ovnsrille og vekt vises i displayet for hvert kjøttprogram.
Nødvendig
væskemengde
18
Page 19
OPPSKRIFTER
Innsettingsrille og forinnstilt steketid vises i displayet for hvert auto-
3
matikkprogram.
OPPSKRIFT BAKING
SITRONKAKE
Deig:
250 g smør200 g sukker1 porsjonspose vaniljesukker1 klype salt4 egg150 g mel150 g stivelse1 strøken teskje bakepulverRevet skall av 2 sitroner
Glasur:
1/8 l sitronsaft100 g melis
Svart kakeform 30 cm lang Margarin til smøring Brødsmuler til dryss i smurt form
Ha smør, sukker, sitronskall, vaniljesukker og salt i en bolle og pisk sammen til det er lyst. Tilsett eggene ett og ett og pisk igjen til blandin­gen er lys. Bland bakepulveret i melet og stivelsen. Tilsett det i den hvitrørte blan­dingen og rør i. Hell blandingen i en smurt form drysset med brødsmuler, gjør overfla­ten jevn og sett den i ovnen. Når kaken er stekt: Bland sitronsaft og melis. Sett kaken på et ark aluminiumsfolie. Pakk aluminiumsfolien rundt sidene på kaken slik at glasuren ikke ren­ner nedover. Prikk kaken med en bakepinne og spre glasuren utover ka­ken med en børste. La så kaken hvile en stund.
19
Page 20
SUKKERBRØD
Ingredienser til deigen:
5 egg,340 g sukker,100 g smeltet smør,360 g hvetemel,2 ts bakepulver,2 ts vaniljesukker,1 klype salt,200 ml kaldt vann.
Rund kakeform 28 cm, Stekeplate, legg på bakepapir.
Ha sukker, egg, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det hvitt i 5 mi­nutter. Tilsett det smeltede smøret og brett det inn i røren.
Tilsett melet med bakepulveret til massen og rør forsiktig. Tilsett til slutt det kalde vannet og bland godt. Ha røren i kakeformen, stryk den glatt og sett den inn i ovnen.
20
Page 21
MARMORKAKE
Deig:
200 g smør100 g sukker100 g melis1 porsjonspose vaniljesukker1 klype salt4 egg400 g mel1 porsjonspose bakepulver1/8 l melk50 g kakaoSaft fra en halv sitron
Svart bakeform Margarin til smøring Brødsmuler til dryss i smurt form
Ha smør, sukker, sitronsaft, vaniljesukker og salt i en bolle og pisk sammen til det er lyst. Tilsett eggene ett og ett og pisk igjen til blandin­gen er lys.
Bland bakepulveret i melet. Tilsett det og melken i den hvitrørte blan­dingen og rør i.
Hell halve blandingen i en smurt form drysset med brødsmuler. Bland kakaoen i den andre halvparten av blandingen og hell den over den lyse blandingen. Bruk en gaffel og bland den mørke blandingen med den lyse med runde bevegelser. Gjør så overflaten jevn og sett den i ovnen.
21
Page 22
CHEESE CAKE
Til bunnen:
150 g mel70 g sukker1 porsjonspose vaniljesukker1 egg70 g mykt smør
Til kremostfyll:
3 eggehviter50 g sultanarosiner2 spiseskjeer rom750 g mager ostemasse (kvark)3 eggeplommer200 g sukkerSaften av 1 sitron200 g Crème Fraîche1 porsjonspose vaniljesauspulver, vaniljesmak
Svart springform 26 cm i diameter, smurt
Sikt melet i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene og bruk en elektrisk visp til å blande deigen. Sett deigen i kjøleskapet i 2 timer.
Bruk ca. 2/3 av deigen til å dekke den smurte bunnen av springformen og prikk den flere ganger med gaffel.
Lag en 3 cm høy skorpe på siden med resten av deigen. Visp til det er stivt med en elektrisk visp. Skyll og la overflødig vann
renne av, dynk med og la det trekke inn. Mager ostemasse, eggeplomme, sukker, sitronsaft, Crème Fraîche og
puddingpulver legges i en mikserbolle og røres godt sammen. Vend til slutt den piskede eggehviten og sultanarosinene i ostemasse-
blandingen. Ha blandingen i springformen og sett i ovnen.
22
Page 23
ENGELSK FRUKTKAKE
Deig:
200 g smør200 g sukker1 porsjonspose vaniljesukker1 klype salt3 egg300 g mel1/2 porsjonspose bakepulver125 g korinter125 g sultanrosiner60 g hakkede mandler60 g kandisert sitron- eller appelsinskall60 g hakkede glaserte kirsebær70 g hele skåldede mandler
Svart springform, 24 cm i diameter Margarin til smøring Brødsmuler til dryss i smurt form
Ha smør, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og pisk sammen til det er lyst. Tilsett eggene ett og ett og pisk igjen til blandingen er lys. Bland bakepulveret i melet og tilsett det i blandingen. Rør det inn.
Rør også frukten inn i blandingen. Ha blandingen i den klargjorte formen. Pass på at den er litt høyere på
kantene enn i midten. Pynt kantene og midten av kaken med de hele, skåldede mandlene. Sett kaken i ovnen.
23
Page 24
KRINGLE
Deig:
375 g mel20 g gjær150 ml lunken melk60 g sukker1 klype salt2 eggeplommer75 g mykt smør
Streusel
200 g sukker200 g smør1 teskje kanel350 g mel50 g malte nøtter30 g smeltet smør
Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Smuldre opp gjæren og ha den i fordypningen, rør den sammen med
150 ml lunken melk og litt mel fra kantene, strø litt mel over den og la den heve på et varmt sted til det blir sprekker i melet som ble strødd på deigen.
Ha i sukkeret, eggeplommen og smøret rundt kanten av melet. Kna alle ingrediensene sammen for å få en elastisk gjærdeig.
La deigen heve på et varmt sted til omtrent dobbelt størrelse. Rull ut deigen, legg den på et smurt stekebrett og la den heve igjen.
Ha sukkeret 200 g smør og 1 teskje kanel i en bolle og bland sammen. Tilsett melet og 50 g malte nøtter og bland det i hverandre for å få en
streusel. Pensle smøret på den hevede deigen og fordel streusel jevnt over den.
24
Page 25
FYLT KRINGLE
Deig:
500 g mel20 g gjær2 dl lunken melk40 g sukkerSalt5 eggeplommer200 g mykt smør
Fyll:
180 g hakkede valnøtter20 g brødrasp1 teskje malt ingefær½ dl melk60 g honning30 g smeltet smør20 ml rom
1 eggeplomme litt melk 50 g mandelspon
Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Smuldre gjæren og ha den i fordypningen, rør den sammen med melken, litt av sukkeret og litt mel fra kantene. Dryss mel over og sett til heving på et lunt sted til det blir sprekker i melet som ble strødd på deigen. Tilsett resten av sukkeret, eggeplommene, saltet og smøret. Elt alle in­grediensene til en smidig deig. Sett deigen på et lunt sted til heving til ca. dobbelt størrelse. Bland sammen alle ingrediensen til fyllet. Del deigen i tre emner og rull den ut til avlange leiver. Legg en tredel av fyllet på hver leiv og rull sammen. Flett de tre rullene sammen til én lengde. Pensle med sammenpisket eg­geplomme og melk og strø mandelspon over.
25
Page 26
FORMBRØD
Deig:
1 kg hvetemel1 pk fersk gjær eller to pk tørrgjær6½ dl melk15 g salt
Ha mel og salt i en stor bolle. Rør ut gjæren i lunken melk og tilsett me­let. Elt alle ingrediensene sammen til en smidig deig. Bruk litt mer melk om nødvendig for å få en smidig deig.
La deigen heve til dobbelt størrelse. Del deigen i to emner, form til to loffer og sett dem på en smurt bake-
plate, eller en plate dekket med bakepapir. Sett loffene til etterheving. Før du steker loffene, dryss mel over og
skjær 3-4 snitt i dem diagonalt, ca 1 cm dype, med en skarp kniv.
OPPSKRIF STEKING
PIZZA ( Til 1 bakeplate eller 2 runde fat)
Deig:
15 g gjær2 dl vann300 g hvetemel3 g saltI spiseskje olje
26
Fyll:
1 liten boks hakkede tomater200 g revet emmentaler100 g salami100 g kokt skinke150 g sjampinjong (hermetisk) 150 g fetaostOregano
Smuldre gjæren i en bolle og løs opp i lunkent vann. Bland salt, olje og mel og hell over gjærblandingen. Elt sammen til en smidig deig som slipper bollen. Sett deigen på et lunt sted til heving til ca dobbelt stør­relse.
Kjevle ut deigen og legg den på en smurt bakeplate. Prikk deigen med en gaffel. Legg ingrediensene til fyllet på deigen i rekkefølgen angitt.
Page 27
POTET GRATENG
Deig:
1 kg poteter1 teskje salt, pepper og muskat2 fedd hvitløk200 g revet ost3 egg1 dl melk2½ dl fløte4 spiseskjeer smør
Skrell potetene, skjær dem i skiver, tørk dem og tilsett krydder. Gni et ildfast fat med et hvitløksfedd og smør formen. Legg halvparten
av potetskivene i fatet og legg noe av den revne osten over. Legg resten av potetene i formen med resten av osten over.
Press det andre hvitløkfeddet og rør det sammen med egg, melk og flø­te.
Hell blandingen over potetene og fordel resten av smøret over graten­gen.
27
Page 28
PIROGER
Deig:
1 liter hvetemel50 g gjær1 teskje sukker2 teskjeer salt2½ dl vann2 dl olje
Fyll:
250 g hel spinat (tint)1 liten løk2 mellomstore tomater300 g kremost naturell300 g revet ost2 eggeplommer
Til pensling:
Pisket eggehvite50 g revet parmesanost
Bland mel, salt og sukker i en bolle. Smuldre gjæren i. Tilsett vann og olje. Elt deigen til den er myk og smidig. Dekk bollen og la deigen heve i 40-45 min.
Press vannet ut av spinaten og hakk den grovt. Hakk løken og skjær to­matene i små båter. Legg deigen på en melet overflate. Elt den lett. Dei­gen skal være smidig og løs. Del deigen i to emner. Kjevle hvert stykke ut til en leiv på 30 x 40 cm. Legg spinat og løk midt på leiven.
Bland sammen kremost, eggeplommer og revet ost og legg blandingen over spinaten og løken. Legg tomatbåtene over og dryss med salt. Legg deigendene over fyllet og fold deretter de fire deigsidene inn over fyl­let.
Pensle med pisket eggehvite og dryss med revet parmesanost. Legg pirogene forsiktig på en bakeplate.
28
Page 29
QUICHE LORRAINE
Paibunn:
300 g hvetemel2 egg150 g smør½ spiseskje saltLitt pepper1 kryddermål revet muskatnøtt
Fyll:
150 g revet ost200 g kokt skinke eller mager baconoder magerer Schinkenspeck2 egg250 g rømmeSalt, pepper og revet muskatnøtt
Ha mel, egg og krydder i en bolle og bland sammen til en jevn deig. Sett deigen kjølig i noen timer. Kjevle ut deigen og legg den i et smurt ild­fast fat.
Deigen skal være dobbelt tykkelse på sidene. Prikk bunnen med en gaf­fel.
Legg skinke/bacon over bunnen. Rør sammen egg, rømme og krydder. Tilsett osten. Hell blandingen over skinken/baconet.
29
Page 30
LASAGNE
Kjøttsaus:
100 g bacon1 løk og i gulrot100 g selleri2 spiseskjéer olivenolje400 g kjøttdeig100 ml kjøttkraft/-buljong1 liten boks hakkede tomater (ca 400 g)Oregano, timian, salt, pepper3 spiseskjéer smør250 g grønne lasagneplater50 g revet parmesanost150 g revet emmentaler
Hvit saus
75 g smør50 g mel5 dl melkSalt, pepper og revet muskatnøtt
Skjær bacon i små terninger (fjern svor og brusk med en skarp kniv). Skrell løken og gulroten og rens sellerien. Finhakk alle grønsakene. Varm oljen i en gryte, la bacon og grønnsakene surre under omrøring. Tilsett kjøttdeigen litt etter litt, brun under stadig omrøring til det blir en kornet masse og det har dannet seg kraft. Smak til med tomatpuré, urter, salt og pepper, dekk og la sausen småkoke på lav varme i ca 30 min.
Lag den hvite sausen imens: Smelt smør i en gryte, tilsett mel og rør til blandingen blir gyllen. Tilsett
melk litt etter litt under stadig omrøring. Smak til med salt, pepper og revet muskat og la sausen småkoke uten lokk i ca 10 min. Smør et stort, avlangt ildfast fat med 1 spiseskje smør.
Legg lasagneplater, kjøttsaus, hvit saus og blandet ost lagvis i fatet. Det øverste laget skal være hvit saus med ost på toppen. Legg resten av smøret i klatter over fatet.
30
Page 31
CANNELONI
Fyll:
50 g løk, hakket30 g smør350 g hakket spinat100 g creme fraiche150 g fersk laks, skåret i terninger150 g abbor, skåret i terninger100 g reker100 g renset blåskjell 50 g revet parmesanost150 g revet emmentaler
Hvit saus:
75 g smør50 g hvetemel5 del melk100 g røkelaksSalt, pepper og revet muskatnøtt
1 pakke canneloni
La løken surre i en stekepanne til den blir blank. Tilsett spinaten og la surre en kort stund. Tilsett creme fraiche, bland og la blandingen avkjø­les.
Bland laks, abbor, reker og blåskjell i spinatblandingen. Lag hvit saus: Smelt smøret i en gryte. Tilsett mel og rør til blandingen blir gyllen. Til-
sett melken litt etter litt under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og revet muskat og småkok uten lokk i ca. 10 minutter.
Smør et stort, avlangt ildfast fat med 1 teskje smør. Fyll canneloni med spinatblandingen og legg i fatet. Hell litt hvit saus mellom hver rad med canneloni. Hell til slutt over hvit saus og dekk med revet ost. Legg resten av smøret over fatet i små klatter.
31
Page 32
SJØMANNSBIFF
Ingredienser:
400 - 500 g oppskåret oksekjøtt4 store løkOlje eller margarin til bruning10 -12 middelstore poteter1½ teskje salt½ teskje hvit pepper1 øl + 1 dl vann eller 4 dl vann1 kjøttbuljongterningPersille
Skrell løk og poteter. Skjær løk og poteter i skiver. Stek løken i en pan­ne. Legg løken til side. Brun kjøttet og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet til side. Kok ut pannen med øl og vann. Tilsett buljongterningen og løs den opp. Legg poteter, løk og kjøtt lagvis i et ildfast fat. Start og slutt med poteter. Krydre med salt og hell sjyen over.
FISKEFILET
Ingredienser:
600-700 g fileter av gjedde, abbor, laks eller ørret150 g revet ost2½ dl fløte50 g brødrasp1 teskje estragonHakket persilleSalt, pepperSitronIldfast fat
32
Drypp sitronsaft over filetene og la fisken trekke en stund. Tørk av over­flødig saft med et papirhåndkle. Dryss salt og pepper på begge sider av fiskefiletene. Legg fisken i smurt ildfast fat. Bland revet ost, hakket per­sille, estragon, brødrasp og fløte. Smør blandingen straks over fisken og legg små smørklatter over blandingen.
Page 33
SPESIELLE
KAKEMIX
Til baking av halvstekte kaker og bakstblandinger. Følg produsentens anvisninger for tilberedning. Still inn stekeovnstemperatur for varm­luft. Ved bruk av denne spesielle tilleggsfunksjonen er det ikke nødvendig å forvarme stekeovnen.
FROSSEN PIZZA
Til steking av ferdigretter som f.eks. pizza, lasagne, gratenger og pom­mes frites fra fryseren. Følg produsentens anvisninger for tilberedning. Still inn stekeovnstemperatur for varmluft. Ved bruk av denne spesielle tilleggsfunksjonen er det ikke nødvendig å forvarme stekeovnen.
HERMETISERING
Bruk kun glass som er like store og som er vanlige i handelen til her-
metisering.
Glass med twist-off- eller bajonettlukking eller metallbokser er
ikke egnet.
Bruk den 1. innsettingsrillen nedenfra til hermetisering.
Bruk brettet til hermetisering. På brettet er det plass til opptil seks
glass med hhv. 1 liter innhold.
Glassene bør være like fulle og godt tillukket.
Plasser glassene på brettet på en slik måte at de ikke berører hveran-
dre.
Hell ca. 1/2 liter vann i brettet, slik at det oppstår tilstrekkelig fuktig-
het i stekeovnen.
Så snart væsken begynner å perle i de første glassene (ved 1-liters-
glass etter ca. 35-60 minutter), slås stekeovnen av eller stilles tempe­raturen tilbake til 100°C (se tabell).
33
Page 34
Hermetiseringstabell
De angitte hermetiseringstidene er veiledende.
Matvarer som kan hermeti-
Bærfrukt
Jordbær, blåbær, bringebær, modne stikkelsbær
Umodne stikkelsbær 160-170 35-45 10-15 Steinfrukt Pærer, kveder, plommer 160-170 35-45 10-15 Grønnsaker Gulrøtter Sopp Agurker 160-170 50-60 --­Mixed Pickles 160-170 50-60 15 Kålrabi, erter, asparges 160-170 50-60 15-20 Bønner 160-170 50-60 ---
1) La stå i avslått stekeovn
seres
1)
1)
Temperatur
i°C
160-170 35-45 ---
160-170 50-60 5-10 160-170 40-60 10-15
Hermetisering til perling begynner
i min.
Koke videre ved
100 °C
i min.
34
Page 35
TØRKING
Benytt rister belagt med matpapir eller bakepapir.
Du oppnår et bedre resultat når du slår av stekeovnen etter halv tør-
ketid.
Åpne den og la avkjøles, helst over natten. Tørk deretter ferdig.
Matvarer som kan
tørkes
Grønnsaker
Bønner 60-70 3 2 / 4 6-8 Paprika (strimler) 60-70 3 2 / 4 5-6 Suppegrønnsaker 60-70 3 2 / 4 5-6 Sopp 50-60 3 2 / 4 6-8 Krydderurter 40-50 3 2 / 4 2-3
Frukt
Plommer 60-70 3 2 / 4 8-10 Aprikoser 60-70 3 2 / 4 8-10 Epleskiver 60-70 3 2 / 4 6-8 Pærer 60-70 3 2 / 4 6-9
Temperatur i
°C
Innsettingsrille
1 nivåer 2 nivåer
Tid i timer (veile-
dende verdi)
35
Page 36
From the Electrolux Group. The world´s No.1 choice.
Electrolux-konsernet er verdens største produsent av energidrevne produkter til kjøkken-, rengjøring- og utendørs bruk. Mer enn 55 millioner produkter fra Electrolux-konsernet (som kjøleskap, komfyrer, vaskemaskiner, støvsugere, motorsager og gressklippere) til en verdi av ca. 14 milliarder USD selges årlig i mer enn 150 land verden rundt.
822 926 432-A-200605-05
Med forbehold om endringer
Loading...