Hurakan HKN-20SN, HKN-30SN, HKN-40SN, HKN-50SN, HKN-20SN2V User guide

Инструкция

Тестомес

HKN-20SN; HKN-30SN; HKN-40SN; HKN-50SN;

HKN-20SN2V; HKN-30SN2V; HKN-40SN2V;

HKN-50SN2V; HKN-E40SN; HKN-E40SN2V

Содержание

1. Технические характеристики

2. Сведения о гарантии

3. Порядок установки и подготовка к работе

4. Техника безопасности

5. Порядок работы

6. Обслуживание и уход

7. Техническое обслуживание и ремонт

8. Транспортировка и хранение. Утилизация

3

3

4

5

6

7

8

8

2

1. Технические характеристики

Модель

Мощность,

кВт

Напряжение,

В

Габариты, мм400x675

Масса, кг 95 102 133 110 135,8 100 102 133 120 141 213

Объем дежи,

л

Количество

скоростей

HKN­20SN

1,1 1,5 2,2 1,1 1,5 2,4 2,2 2,4

x825

20 30 40 50 20 30 40 50 80

HKN­30SN

445x730

x860

HKN­40SN

220 В / 50 Гц 380 В / 50 Гц

490x790

x1050

1 2

HKN-

E40SN

490x790

x1035

HKN­50SN

526x876

x1120

HKN-

20SN2V

400x675

x825

HKN-

30SN2V

445x730

x860

HKN-

40SN2V

490x790

x1035

E40SN2V

490x765

HKN-

x904

HKN-

50SN2V

526x876

x1120

HKN-

80SN2V

920х580

х1120

Разовый

замес, не

более (кг)

Скорость

вращения

крюка (об/

мин.)

Скорость
вращения
дежи (об/

мин)

8 12 16 20 8 12 16 20 30

207 250 240

20 24 30 10 / 20 12 / 24 13 / 26 15 / 30

110 /

180

125 / 250

130 /

260

120 / 240

Производитель оставляет за собой право изменять внешний вид и конструкцию
аппарата для улучшения его эксплуатационных характеристик, оставляя без изменения
технические характеристики.

2. Сведения о гарантии

Аппарат имеет производственно-технического назначение, подлежит обязательному
техническому обслуживанию, может быть использовано только по прямому назначению, и не
подпадает под действие Закона о защите прав потребителей (РФ, Белоруссия, Казахстан).
Пользователь обязан обеспечить техническое обслуживание оборудования квалифицированным
техническим персоналом.

Срок гарантии следует уточнять у Продавца, но не менее 6 месяцев с момента его продажи
по товарной накладной при условии соблюдения потребителем правил эксплуатации, ухода и
технического обслуживания, предусмотренных настоящей инструкцией.

Условия предоставления гарантии устанавливаются Договором купли-продажи между
Продавцом и Покупателем, а также действующими нормативными актами той страны, где
используется данное оборудование.

3

При обнаружении производственных дефектов аппарата следует обратиться в компанию,
осуществившую продажу аппарата.

Гарантия не распространяется:

• на периодическое обслуживание, наладку и настройку;

• на ремонт или замену частей в связи с их износом;

• на любые изменения с целью усовершенствования и расширения обычной сферы

применения аппарата, указанной в настоящей инструкции;

• на неисправности, вызванные неправильной эксплуатацией, использованием аппарата не по
назначению или не в соответствии с инструкцией по эксплуатации,

• на неисправности, связанные с несвоевременной чисткой аппарата, недостаточной
квалификацией обслуживающего персонала или некорректным технологическим процессом;

• на неисправности, связанные механическими повреждениями при неправильной
транспортировке, попаданием внутрь изделия или в механизмы посторонних предметов,
жидкости, дыма или пара, несчастным случаем, стихийным бедствием, воздействием
животных, грызунов, насекомых, колебаниями напряжения и частоты в электрической сети,
неправильным подключением устройств электрозащиты аппарата.

• на неисправности, вызванные вмешательством или ремонтом лицами, не имеющими
достаточной квалификации;

• на неисправности, вызванные использованием нестандартных или некачественных
расходных материалов и запчастей;

• на неисправности, связанные с эксплуатацией изделия в области температур, влажности,
вентиляции и вибрации, не рекомендованные для данного изделия;

3. Порядок установки и подготовка к работе

Внимание! Все работы по монтажу и пусконаладочным работам должны быть проведены

квалифицированным персоналом, имеющим специальное разрешение в соответствии с
нормативными актами той страны, где используется данный аппарат.

• Предупреждение! Для вашей безопасности аппарат должен быть заземлен.

• При наличии транспортировочных болтов/колес/роликов/поддонов – произвести их демонтаж.

• Убедитесь, что напряжение в сети соответствует рабочему напряжению аппарата, проверьте

установку устройств защиты и соответствия их номиналу по мощности и характеристикам.

• Устройства защиты должны находиться в непосредственной близости от аппарата или
в распределительном щите, если он находится в прямом доступе. Розетка должна
соответствовать требованиям безопасности и иметь надежное заземление.

• Электропроводка должна соответствовать номинальной мощности аппарата. Несоответствие
может привести к возгоранию.

• Некоторые модели оснащены 3-х фазным двигателем, следует проверить и убедиться, что он
вращается в направлении, указанном отметкой. Если направление вращения неправильное,
поменяйте между собой две из трех электрических фаз.

• Электрическое подключение должно осуществляться согласно европейскому стандарту
цветовой маркировки жил кабеля (синий – нуль, желто-зеленый – заземление). Исключением
могут быть аппараты трехфазные аппараты, работающие без нуля, и имеющие 4 жилы для
подключения. В этом случае фазный провод может быть синим.

• При транспортировке аппарата может произойти ослабление крепления деталей,
электрических соединений и подвижных механизмов, поэтому перед первым запуском
следует провести их проверку.

• Если аппарат имеет регулируемые по высоте опоры – произведите выравнивание аппарата по
уровню. Это поможет уменьшить вибрацию аппарата при работе.

• Перед первым использованием удалите все упаковочные материалы и очистите оборудование
в соответствии с инструкциями раздела 6 «Обслуживание и уход».

• Не допускайте нахождение кабеля между предметами и мебелью, которые могут оказать

4

давление и повредить силовой кабель. Не допускайте изгиба и запутывания кабеля.

• Не используйте бытовые удлинители для подключения аппарата.

• Неправильное подключение или неисправность вилки или розетки может привести к

возгоранию.

• Аппарат устанавливается на устойчивом нескользящем горизонтальном основании, на
расстоянии не менее 100 мм от стен, пандусов, ступеней, прочего оборудования. Не
допускается установка аппарата вблизи моечных ванн, рукомойников, а также теплового
оборудования (печи, плиты и т.д.).

• Не допускайте персонал, не ознакомленный с настоящей инструкцией и не прошедший
инструктажа по технике безопасности к работающему аппарату, поскольку это может
привести к травмам и летальному исходу.

• Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.

4. Техника безопасности

Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после ознакомления с

настоящим руководством по эксплуатации и прохождения инструктажа по технике безопасности.

• При монтаже, подготовке к работе, эксплуатации, техническом обслуживании и ремонте,
наряду с соблюдением требований безопасности, изложенных в настоящей инструкции,
необходимо строго соблюдать правила техники безопасности и пожарной безопасности в
соответствии с нормативными актами той страны, где эксплуатируется данный аппарат.

• Согласно гигиеническим нормам, при работе с оборудованием волосы необходимо убрать
назад (рекомендуется использовать защитный головной убор), а также снимать любые
потенциально опасные предметы одежды и украшения (свободная одежда, шарфы, шейные
платки, галстуки, ожерелья, браслеты, кольца и т.д.).

• При работе защитная решетка должны быть закрыта.

• Загрузку продуктов следует производить только при полной остановке тестомеса,

инструментов смешивания и выключенном моторе.

• Во время рабочего процесса никогда не опускайте руки за защитную решетку и не допускайте
попадания твердых предметов в дежу. При возникновении постороннего шума, немедленно
остановите работу и проверьте оборудование, чтобы избежать несчастного случая.

• Не допускается перегружать аппарат.

• Не допускается оставлять включенное оборудование без присмотра.

• Храните аппарат в недоступном для детей месте.

• Не храните огнеопасные предметы в непосредственной близости от аппарата.

• При хранении аппарата температура окружающей среды должна быть ниже 45°С, влажность

не должна превышать 85%.

• Если аппарат не используется или используется при неблагоприятных погодных условиях ­отключайте аппарат от источника питания, чтобы предотвратить аварийные ситуации.

• Строго запрещено мыть аппарат открытым источником воды, а также помещать в воду
блок мотора-редуктора. Несоблюдение данного правила может привести к повреждению
оборудования и человеческим травмам, возможно с летальным исходом. Не допускайте
попадания воды на розетку и выключатель.

• Перед мойкой, ремонтом или перемещением аппарата сначала вытащите вилку из розетки.

• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно поражение

электрическим током.

• При отключении электропитания не тяните за кабель, всегда беритесь за вилку.

• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его замену. В

противном случае это может привести к поражению электрическим током или возгоранию.

• Проведение технического обслуживания или ремонтных работ допускается только после
отключения аппарата от источника питания.

• Не прикасайтесь к выключателю или вилке мокрыми руками.

5

• Не передвигайте аппарат во время его работы.

• Устройство не предназначено для использования детьми, лицами с ограниченными

физическими, психическими или умственными способностями, а также лицами без опыта
и соответствующих знаний. Исключение допускается в случае контроля или инструктажа,
выполненного лицом, ответственным за их безопасность.

Эксплуатация запрещена:

• при некорректной работе аппарата;

• при повреждении или падении;

• при повреждении питающего кабеля или вилки.

5. Порядок работы

• Тестомес разработан для автоматизированного смешивания ингредиентов теста (дрожжей,
муки, воды, сахара, масла и соли) в однородную массу, которая затем насыщается воздухом
для создания благоприятных условий брожения. Используется для приготовления хлеба,
выпечки, прочих мучных изделий, а также кондитерских масс.

• Аппарат не предназначен для обработки замороженных продуктов, продуктов, содержащие
твердые элементы (кости), а также непищевых продуктов.

• Аппарат не предназначен для замешивания «крутых» видов теста, а именно теста с
содержанием воды менее 45-50% от объема муки.

• Оборудование предназначено для работы только в повторно-кратковременном режиме с
длительностью рабочего цикла не более 30 мин. Это означает, что после каждых 30 мин
работы необходима технологическая пауза продолжительностью не менее 20 мин.

• Аппарат рассчитан на работу не более 8 часов в сутки – одной рабочей смены. Перегрузка
аппарата ведёт к его преждевременному износу.

• Большинство моделей снабжено концевыми выключателями, которые предотвращают запуск
тестомеса, если не защитная решетка находится в верхнем положении. Данную функцию
нельзя использовать для остановки тестомеса при работе. Используйте соответствующие
кнопки на панели управления.

• Аппараты оснащены кнопкой отключения аппарата в виде аварийного выключателя («гриб»).
При её нажатии тестомес остановится и не запустится, пока кнопка не будет деактивирована
путем поворота её по часовой стрелке на 30°. При повороте кнопка вернется в начальное
положение и тестомес снова можно запустить.

5.1. Описание панелей управления

Модели: HKN-20SN, HKN-30SN, HKN-40SN, HKN-E40SN, HKN-50SN

- сигнальная лампа (5)

- кнопка «пуск» (1)

- кнопка «стоп» (4)

6

Модели: HKN-20SN2V, HKN-30SN2V, HKN-40SN2V, HKN-E40SN2V, HKN-50SN2V

- кнопка «пуск» на высокой скорости (2)

- кнопка «пуск» на низкой скорости (3)

- кнопка «подтолкнуть» (6)

- кнопка «стоп» (4)

5.2. Порядок работы

Шаг 1.
Включите электропитание (вставьте вилку в розетку).

Шаг 2.
Произведите загрузку ингредиентов в дежу, затем опустите защитную решетку.

Шаг 3.
Поверните красную кнопку «СТОП» (4) по часовой стрелке на 30 градусов для снятия её
блокировки.

Шаг 4.
Для моделей HKN-20SN, HKN-30SN, HKN-40SN, HKN-E40SN, HKN-50SN: для включения тестомеса
нажмите зеленую кнопку «ПУСК» (1).

Для моделей HKN-20SN2V, HKN-30SN2V, HKN-40SN2V, HKN-E40SN2V, HKN-50SN2V: для включения
тестомеса нажмите одну из кнопок выбора скорости (2, 3). Переключение скорости можно
осуществлять без остановки тестомеса.

Шаг 5.
По окончанию работы, перед тем как начать выгрузку готового теста, обязательно нажмите на
кнопку «СТОП» (4) и не деактивируйте её до окончания выгрузки.

Шаг 6.
По окончанию работы обесточьте аппарат.

6. Обслуживание и уход

• Все работы по обслуживанию выполняются на оборудовании, отключенном от электросети.

• Необходимо промывать поверхности, входящие в контакт с продуктом, после каждого

использования.

• Протрите корпус оборудования чистой влажной губкой или тканью и вытрите насухо.

• Протрите панель управления чистой сухой губкой или тканью.

• Вымойте дежу, крюк, рассекатель теплым мыльным раствором, тщательно ополосните чистой

водой и вытрите насухо.

• Для дезинфекции дежи и крюка можно использовать 3% раствор хлорида натрия, затем
тщательно ополоснуть чистой водой и вытереть насухо.

• Не допускается использовать для очистки оборудования абразивные материалы,
металлические губки и щетки, колющие и режущие предметы, агрессивные и хлорсодержащие
чистящие средства, бензин, кислоты, щелочи и растворители.

• Если оборудование не будет использоваться в течение длительного времени (выходные,
каникулы и т.п.), необходимо отключить электропитание и тщательно очистить оборудование.

7

7. Техническое обслуживание и ремонт

Внимание! Работы по обслуживанию и ремонту должны проводиться при полностью

отключенном электропитании, путем перевода вводного выключателя в положение «выкл» и
отсоединением вилки от розетки, с привлечением квалифицированного технического персонала.

Техническое обслуживание аппарата должно проходить в соответствии с нормативными
документами страны, где используется данный аппарат. Представленный в данной инструкции
перечень работ носит рекомендательный характер.

• Проведите инструктаж и проверку знаний по правилам эксплуатации персонала, работающего с
аппаратом.

• Проведите опрос персонала, работающего с аппаратом, на предмет выявления нехарактерной
работы аппарата.

• Произведите визуальную проверку состояния аппарата.

• Проверьте отсутствие оголенных проводов.

• Проверьте целостность линии заземления и цепи заземления самого аппарата (от зажима

заземления до доступных металлических частей - сопротивление должно быть не более 0,1 Ом).

• Выполните протяжку контактных токоведущих групп, датчиков, реле/контакторов,
блокировочных микровыключателей, тепловой/токовой защиты и иных элементов аварийного
отключения, нагревательных элементов, сигнальной арматуры, облицовок, крепежных
элементов, подвижных узлов аппарата (если таковые есть).

• Раз в 3 месяца произведите проверку натяжения ремней и цепей, а также проверку смазки цепей.

Ремонт аппарата должен осуществляться квалифицированным техническим персоналом.
Изменение конструкции аппарата запрещено.

В случае нехарактерной работы аппарата, отличной от нормальной, необходимо обесточить
аппарат путем перевода вводного выключателя в положение «выкл» или отсоединением вилки
от розетки, перекрыть доступ воды (если таковой имеется) и обратиться в сервисную службу.

Работа на заведомо неисправном аппарате категорически запрещена.

С Продавца и Производителя не может быть востребовано возмещение прямого или косвенного
ущерба, который мог явиться следствием аварии или при работе на неисправном аппарате.

8. Транспортировка и хранение. Утилизация

• Данный аппарат можно транспортировать любым видом транспорта в соответствии с
предупредительными надписями на таре, а также с правилами, действующими на конкретном
виде транспорта.

• При погрузке и транспортировании аппарат нельзя кантовать и подвергать ударам.
Перемещать транспортную тару по наклонной поверхности, соблюдая требования «ВЕРХ» под
углом не более 15%.

• Транспортировка аппарата железнодорожным и автомобильным транспортом должна
производиться в крытых транспортных средствах.

• После транспортировки аппарат должен быть работоспособным и не иметь повреждений.

• Аппарат должен храниться в транспортной упаковке в складских помещениях,

обеспечивающих защиту от воздействия атмосферных осадков и механических повреждений.

• Не допускайте тряски аппарата.

• Не храните аппарат в перевернутом виде.

После прекращения эксплуатации аппарата, по истечении установленного срока службы,
организации, осуществляющей эксплуатацию, необходимо передать его лицу, ответственному
за утилизацию.

Утилизацию аппарата производить по общим правилам переработки вторичного сырья в
соответствии с нормативными актами страны, где аппарат проходит утилизацию.

8