HOTPOINT/ARISTON FI9 891 SP IX HA Cookbook [de]
REZEPTBUCH
Backofen
CHEF MENU
INHALT
AUFLAUF
Gratinierte Crêpes
Lasagna
Cannelloni
04
05
06
VEGETARIAN MEALS
Vegetarischer Strudel
Auberginengratin
Tomatengratin
FLEISCH
Lammkeule
Grillspiesse
Brathuhn
Hühnerbrust
FISCH
Gegrillte Forellen
Lachs mit Kräutern
Fisch mit Haselnuss
GEMÜSE
Bratkartoeln
Kartoelgratin
Gemüsegratin
Gefüllte Paprika
PIZZA & QUICHE
Pizza
Pizza 2 Pans
Gemüsetorte
Quiche Lorraine
KUCHEN
Birnen-Schokokuchen
Marmorkuchen
Käsekuchen
Joghurttorte
DESSERT
Obsttorte
Strudel
Apfelkuchen
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AUFLAUF
Gratinierte Crêpes
Lasagna
Cannelloni
04
05
06
GRATINIERTE CRÊPES
FÜR 6 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 50 min.
GARDAUER*: 35-45 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Rechteckige Auflauorm ggf. mit
Antihaftbeschichtung
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
REZEPTBUCH
REZEPTBUCH
4
4
ZUTATEN
FÜR DIE CRÊPES
100 g Mehl Typ 405, 250 ml Milch
3 ganze Eier, 1 EL Olivenöl
Salz, Muskatnuss
FÜR DIE FÜLLUNG
400 g Ricotta , 200 g Spinat
40 g geriebener Parmesan , Salz, Pfeer
1 Ei, Muskatnuss
FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE
50 g Butter, 60 g Mehl, 1 l Milch
Salz, Muskatnuss
60 g geriebener Parmesan
Bereiten Sie mit dem Rührgerät aus den Zutaten einen glatten Teig
für die Crêpes zu. Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang
im Kühlschrank ruhen.
Backen Sie die Crêpes in einer beschichteten Crêpes-Pfanne aus.
Blanchieren Sie den Spinat. Kühlen Sie ihn in kaltem Wasser ab und
drücken Sie die Blätter gut aus.
Zerkleinern Sie die Blätter ein wenig und geben Sie Ricotta, Salz,
Pfeer, Muskatnuss, Eier und geriebenen Parmesan dazu.
Bestreichen Sie die Crêpes mit der Fülle und klappen Sie sie
zusammen.
ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE
Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl einrieseln
und rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben
Sie nach und nach die Milch dazu und lassen Sie die Sauce unter
Rühren eindicken.
Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss.
Bedecken Sie den Boden der Form mit Sauce und geben Sie
die Crêpes darauf. Bedecken Sie die Crêpes vollständig mit
Béchamelsauce und streuen Sie geriebenen Parmesan darüber.
Überbacken Sie das Gericht im Ofen.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “AUFLAUF” und
anschließend das Rezept “GRATINIERTE CRÊPES” und bestätigen
Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Der Spinat kann durch geschnittene und geschmorte Champignons
ersetzt werden.
LASAGNE
FÜR 6/8 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 2 Stunden
GARDAUER*: 45-60 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Rechteckige Auflauorm ggf. mit
Antihaftbeschichtung
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
REZEPTBUCH
ZUTATEN
500 g frischer Nudelteig
180 g geriebener Parmesan
200 g gewürfelter Käse
(nach Belieben Mozzarella, Scamorza oder Provola)
FÜR DIE FLEISCHSAUCE
500 g Rinderhack
800 g Tomaten (geschält oder in Stückchen)
1 Brühwürfel
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
6-7 EL Olivenöl
1 Glas Rotwein, Bleichsellerie, Karotte, Salz
FÜR DIE ZUBEREITUNG VON 600 G BÉCHAMELSAUCE
(Sie können auch eines der im Handel erhältlichen
Fertigprodukte verwenden)
50 g Butter
60 g Mehl Typ 405
1 l Milch
Salz, Muskatnuss
ZUBEREITUNG DER FLEISCHSAUCE
Schneiden Sie Bleichsellerie, Karotte und Zwiebel klein und dünsten
Sie sie in Öl und Butter an.
Geben Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es mitschmoren. Löschen
Sie mit Wein ab, lassen Sie alle Flüssigkeit verdampfen und geben
Sie dann Tomaten, Brühwürfel, und Salz hinzu. Decken Sie den Topf
zu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa eine Stunde
lang köcheln.
ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE
Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl einrieseln und
rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie
nach und nach die Milch dazu und lassen Sie die Sauce unter Rühren
eindicken. Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener
Muskatnuss.
Buttern Sie die Form ein. Geben Sie zwei Löel Fleischsauce in die
Form, darauf eine Schicht Lasagneplatten, dann wieder Fleischsauce,
darüber Béchamelsauce, den in Stückchen geschnittenen Käse und
etwas geriebenen Parmesan. Schichten Sie die Zutaten weiter, bis fast
alle aufgebraucht sind.
Schließen Sie als oberste Schicht mit reichlich Béchamelsauce ab,
bestreuen Sie diese mit geriebenem Parmesan und Butterflöckchen.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “AUFLAUF” und
anschließend das Rezept “LASAGNE” und bestätigen Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Für die Zubereitung von Lasagne mit Fisch oder Gemüse kann
die Milch durch Gemüsebrühe und die Butter durch Olivenöl ersetzt
werden.
5
CANNELLONI
FÜR 4 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Stunde
GARDAUER*: 25-40 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Rechteckige Auflauorm
(ca. 35x 25 cm)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
REZEPTBUCH
ZUTATEN
250 g frischen Lasagne-/Cannelloniteig
60 g Parmesan ( 30 g für die Füllung)
Butterflöckchen
FÜR DIE FLEISCHSAUCE
70 g Lauch
30 g Bleichsellerie
3 EL Olivenöl
350 g mageres Rindfleisch
200 ml Brühe
80 g Spinat, 60 g frische Tomaten
1 Ei, 30 g Parmesan
FÜR DIE ZUBEREITUNG VON 300 G BÉCHAMELSAUCE
(Sie können auch eines der im Handel erhältlichen
Fertigprodukte verwenden)
30 g Butter
30 g Mehl Typ 405
0.5 l Milch
Salz, Muskatnu
ZUBEREITUNG DER FÜLLUNG
Schneiden Sie Bleichsellerie und Lauch in feine Streifen und dünsten
Sie beides mit dem Olivenöl in einem Topf an. Geben Sie das in
Würfel geschnittene Fleisch dazu, salzen und pfeern Sie. Geben
Sie den Spinat und die Tomatenstücke dazu. Garen Sie alles, bis die
Kochflüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen
Sie das Fleisch gar schmoren. Die Füllung muss weich bleiben, darf
aber nicht flüssig sein. Mixen Sie die Mischung und fügen Sie das
ganze Ei, den Parmesan und die Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie
alles.
ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE
Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl einrieseln und
rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie
nach und nach die Milch dazu und lassen Sie die Sauce unter Rühren
eindicken. Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und geriebener
Muskatnuss.
Füllen Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels die ganzen Teigplatten und
wickeln Sie sie auf. Schneiden Sie die Cannelloni in die gewünschte
Größe.
Buttern Sie die Form ein und geben Sie einige Löel Sauce auf den
Boden der Auflauorm. Setzen Sie die Cannelloni in die Auflauorm
und bedecken Sie sie mit der restlichen Sauce. Bestreuen Sie das
Gericht mit Parmesan und fügen Sie auch einige Butterflöckchen
hinzu.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “AUFLAUF” und
anschließend das Rezept “CANNELLONI” und bestätigen Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Die Cannellonifüllung kann durch die Füllung für gratinierte Crepes
(Ricotta und Spinat) ersetzt werden.
6
GEMÜSE
Vegetarischer Strudel
Auberginengratin
Tomatengratin
08
09
10
VEGETARISCHER STRUDEL
FÜR 8 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 40 mn.
GARDAUER*: 30-40 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Fettpfanne oder Backblech (Zubehör)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
REZEPTBUCH
ZUTATEN
500 g Blätterteig
1 Ei
150 g Käse (Emmentaler oder anderer Kuhmilchkäse)
15 g Basilikum
1 Aubergine
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Stange Lauch
2 Strauchtomaten
HINWEIS
Falls Sie zwei Scheiben Blätterteig aneinanderfügen müssen, um
das empfohlene Gewicht zu erreichen, legen Sie die Scheiben leicht
überlappend aneinander, damit ein rechteckiges Teigblatt entsteht.
ZUBEREITUNG DER BÉCHAMELSAUCE
Lassen Sie die Butter zergehen, lassen Sie das Mehl einrieseln
und rühren Sie zügig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben
Sie nach und nach die Milch dazu und lassen Sie die Sauce unter
Rühren eindicken. Würzen Sie zum Schluss mit etwas Salz und
geriebener Muskatnuss.
Schneiden Sie alles Gemüse in feine Streifen und dämpfen Sie es
kurz mit etwas Olivenöl in der Pfanne, es sollte noch bissfest bleiben.
Lassen Sie das Gemüse abkühlen. Geben Sie in Streifen
geschnittenen Käse, Tomatenfilets und Basilikum dazu und würzen
Sie mit Salz und Pfeer.
Wellen Sie den Blätterteig aus und geben Sie das Gemüse in die
Mitte.
Bestreichen Sie die Teigränder mit verquirltem Ei, klappen Sie den
Teig zusammen und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.
Bestreichen Sie den Strudel mit Ei und backen Sie ihn in der mit
Backpapier ausgelegten Fettpfanne.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “GEMÜSE” und
anschließend das Rezept “VEGETAR. STRUDEL” und bestätigen Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Servieren Sie den Strudel mit einem leichten Sößlein aus frischen,
pürierten Tomaten und etwas Basilikum.
8
REZEPTBUCH
ZUTATEN
4-5 Auberginen (etwa 1,5 kg)
eine große Zwiebel
5-6 EL Olivenöl
800 g Tomaten in Stückchen
etwa 350 g Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
frischer Basilikum
Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben, salzen
Sie diese und lassen Sie etwa eine Stunde auf einem Küchentuch
ruhen. Grillen Sie die Auberginenscheiben.
Dünsten Sie die Zwiebel in Öl, geben Sie die Tomaten dazu, salzen
Sie und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten
lang köcheln.
Schneiden Sie die Mozzarella in kleine Würfel. Geben Sie
zwei Löel Tomatensauce in die Form, darauf eine Schicht
Auberginenscheiben, dann wieder Tomatensauce, einige
Mozzarellawürfel, etwas geriebenen Parmesan und ein
wenig Basilikum. Schichten Sie die Zutaten weiter, bis fast alle
aufgebraucht sind.
Schließen Sie als oberste Schicht mit Tomatensauce ab und
bestreuen Sie diese mit geriebenem Parmesan.
9
AUBERGINENGRATIN
FÜR 6/8 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 50 mn.
GARDAUER*: 40-50 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Rechteckige Auflauorm (ca. 35 cm x 25 cm)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “GEMÜSE” und
anschließend das Rezept “AUBERGINENGRATIN” und bestätigen
Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Fertig gegrillte und tiefgefrorene Auberginenscheiben sind im
Handel erhältlich. Falls Sie frische Auberginen verwenden, können
Sie die Scheiben in Mehl wenden und braten, anstatt sie zu grillen.
REZEPTBUCH
ZUTATEN
4-8 Strauchtomaten
130 g Toastbrot ohne Kruste
15 g Basilikum
10 g Petersilie
½ Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeer
Halbieren und entkernen Sie die Tomaten.
Salzen Sie die Tomaten und lassen Sie sie umgedreht auf einem
Tuch etwas austropfen.
Mischen Sie Toastbrot mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch,
Olivenöl, Salz und Pfeer im Mixer.
Füllen Sie die Tomaten mit der Brot-Kräuter-Mischung und setzen
Sie sie in die Auflauorm.
Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und überbacken Sie das Gericht.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “GEMÜSE” und
anschließend das Rezept “TOMATENGRATIN” und bestätigen Sie.
10
TOMATENGRATIN
FÜR 4/6 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 min.
GARDAUER*: 30-40 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Auflauorm
(etwa 26 cm lang)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
TIPPS UND VARIANTEN
• Fügen Sie der Brot-Kräuter-Mischung nach Geschmack auch
einige Minzblättchen hinzu.
•Die gratinierten gefüllten Tomaten eignen sich kalt auch als
sommerliche Vorspeise.
FLEISCH
Lammkeule
Grillspiesse
Brathuhn
Hühnerbrust
12
13
14
15
LAMMKEULE
FÜR 4/6 PORTIONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.
GARDAUER*: 60-70 min
EMPFOHLENER BEHÄLTER:
Fettpfanne oder Backblech (Zubehör)
*Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte
Funktion bestimmt (REZEPTE).
REZEPTBUCH
12
ZUTATEN
1 Lammkeule mit etwa 2 kg
2 Knoblauchzehen
Salz,
Pfeer
Richten Sie die Keule zu, entfernen Sie überflüssiges Fett. Schneiden
Sie den Knoblauch in Stückchen und spicken Sie das Fleisch damit.
Salzen und pfeern Sie nach Geschmack.
Geben Sie das Fleisch direkt auf die mit Backpapier belegte
Fettpfanne.
Schieben Sie die Fettpfanne auf der dritten Ebene von unten in den
Ofen.
Wählen Sie im Menü “REZEPTE” die Kategorie “FLEISCH” und
anschließend das Rezept “LAMMKEULE” und bestätigen Sie.
TIPPS UND VARIANTEN
• Lassen Sie das Fleisch nach Ende der Garzeit mindestens 10 Minuten
lang mit Alufolie bedeckt ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig im
Braten verteilen kann.
• Die Keule lässt sich entbeinen, schneiden Sie dazu den vorderen Teil
des Knochens heraus.
• Nach dem Garen können Sie die Keule mit Senf bestreichen und
noch einige Minuten im abgeschalteten, noch heißen Gerät ruhen
lassen.
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