Hkoenig DSY700 Instruction Manual

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INSTRUCTION MANUAL!

MANUEL D’UTILISATION

!BEDIENUNGSANLEITUNG

!GEBRUIKERSHANDLEIDING

!MANUAL DE UTILIZACIÓN

!MANUALE D’USO

!

DSY700&

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DIGITAL!FOOD!DEHYDRATOR!!

DESHYDRATEUR!D’ALIMENTS!NUMERIQUE!

DIGITALES!DÖRRGERÄT!

DIGITALE!VOEDSEL!DEHYDRATOR!!!

!DESHIDRATADOR!DE!ALIMENTOS!DIGITAL!

ESSICCATORE!ALIMENTARE!DIGITALE!!!!

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ENGLISH&

Dehydrates!fruits,vegetables,herbs,and!spices.!
Digital!temperature!control!and!timer!for!precise!drying!
time!and!temperatures!

&
INSTRUCTIONS&

The!following!important!safeguards!are!recommended!by!
most!portable!appliance!manufactures.!
IMPORTANT&SAFEG UARDS!
To!reduce!the!risk!of!personal!injury!or!property!damage,!
when!using!electrical!appliances!basic!safety!precautions!
should!always!be!followed,!including!the!following:!

1.Read!all!instructions.!

2.Do!not!touch!hot!surface.!Use!handles!or!knobs.!

3.To!protect!against!electrical!shock,!do!not!immerse!cord,!
plug,!or!the!dehydrator!base!in!water!or!other!liquid.!

4.Close!supervision!is!necessary!when!any!appliance!is!used!
by!or!near!children.!

5.Unplug!from!outlet!when!not!in!use!and!before!cleaning.!
Allow! to! cool! before! putting! on! or! taking! off! parts,! and!
before!cleaning!the!appliance.!

6.Do!not!operate!any!appliance!with!a!damaged!cord!or!
plug!or!in!the!event!the!appliance!malfunctions!or!has!be en !
damaged!in!any!manner.!If!the !supply!cord!is!damaged,!it!
must!be!replaced!by!the!manufacturer!or! its!service!agent!
or!a!similarly!qualified!person!in!order!to!avoid!a!hazard.!!

7.This!appliance!can!be!used!by!children!aged!from!8!years!
and!above!and!persons!with!reduced!physical,!sensory!or!

mental!capabilities!or!lack!of!experience!and!knowledge!if!
they!have!been!given!supervision!or!instruction!concerning!
use! of! the! appliance! in! a! safe! way! and! understand! the!
hazards! involved.! Children! shall! not! play! with! the!
appliance.! Cleaning! and! user! maintenance! shall! not! be!
made!by!children!without!supervision.!Children!should!be!
supervised! to! ensure! that! they! do! not! play! with! the!
appliance.!!

8.The!use!of!accessory!attachments!not!recommended!by!
the!appliance!manufacturer!may!cause !inju ries.!

9.Do!not! let! cord! hand! over! edge! of! table! or! counter! or!
touch!hot!surfaces.!

10.Do!not!use!outdoors.!

11.Do!not!place!on!or!near!a!hot!gas!or!electric!burner!or!
in!a!heated!oven.!

12.Never! use! this! appliance! to! dehydrate! foods! that!
contain!alcohol!or!have!been!marinated!in!alcohol.!

13.Do!not!use!appliance!for!other!than!intended!use!!

!&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

& &

SAVE&THIS&INSTRUCTION&

This!product!is!for!household!use!only&
!

How&to&use&the&digital&control&

&

The!digital!control(Fig.c)!allows!for!easy!adjustment!of!adjustment!dehydration!
temperature.In!addition,it!will!automatically!shut!off!the!dehydrator!when !the!se lected !
time!has!elapsed.!
!

To&Adjust&Temperature&

1.First!press!the!start/stop!button,!Then!Press!the!TIME/TEMP!button!and!the!time!in!the!
display!window!will!begin!to!flash,!Then!Press!the!+!or!-!buttons!to!select!the!desired!time,!
to!change!the!time!hold!down!the!+!or! -!buttons,!the!time!will!change!,!!timer!range!for!this!
dehydrator!is!(1!to!48!hours)!
!

2.After!the! display!keep! time!no!flash,!then!press!the!TIME/TEMP!button!again.!Press!the!+!
or! -! buttons! to! select! the! desired! temperature! up! 1! press.! To! change! the! temperature!
rapidly,hold!down!the!+!or!-!buttons.!The!temperature!range!for!this!dehydrator!is!40-70℃!
!
Once!you!have!the!desired!time!and!temperature!set,!the!dehydrator!will!working!on.!At!
any!time,you!can!adjust!the!time!or!!temperature!by!using!the!TIME/TEMP,+!,and!-!buttons.!
You!can!stop!the!dehydrator!at!any!time!by!pressing!the!START/STOP!button.!
!

General&Dehydrating&Information&
Safety&precaution:Wash!hands!thoroughly!prior!to!preparing!food!for!dehydrating.Likewise,!

thoroughly!clean!all!utensils,!cutting!boards,and!counters!that!be!used!fo r!prep arin g!fo od .!
Wash!food!before!preparing!them!for!dehydrating.!
.When!selecting!food!for!drying,!choose!those!that!are!at!peak!eating!quality.!Avoid!
overripe*!or!immature!fruits!and!vegetables.!Remove!any!parts!of!the!food!that!are!bruised!
or!blemished.!
.For!even!drying,!cut!food!into!uniform!size,shapes,!and!thickness.!
Drying!time!are!highly!variable!depending!on!the!type!and!amount!of!
food,thickness,evenness!of!food!pieces,humidity,air!temperature,pers on al!p refere nce ,!and !
even!the!age!of!the!plant!at!the!time!of!harvesting.!That!is!why!throughout!the!book!you!

will!notice!there!is!a!range!of!average!drying!times.!In!some!cases!you!may!find!you!may!
need!to,!or!prefer!to,!dry!you!foods!for!shorter!or!longer!periods!than!those!listed.!For!best!
results,!begin!checking!your!food!at!the!beginning!of!the!ra ng e!liste d !in!th e !ins truc tio ns .!
You!should!then!gauge!how!often!you!should!recheck!the!food!based!on!how!the!drying!is!
progressing.!With!some!foods,such!as!herbs,!that!may!mean!every!10!minutes,!and!with!
other!foods,!such!as!fruits,that!may!mean!every!1-2!hours.!
.Dehydration!prevents!microbial!growth,!however,chemical!reaction!caused!by!enzymes!in!
fruits!and!vegetables!can!occur!unless!the!product!is!pretreated!before!drying..!
Pretreatment!will!prevent!or!minimize!undesirable!color!and!texture!changes!during!drying!
and!storage.!See!specific!sections!for!recommend!pretreatment.!
.Place!food!in!a!single!layer!on!the!trays.!Do!not!allow!food!to!touch!or!overlap.!
.When!drying!the!strong-smelling!foods,such!as!onions!and!garlic,!be!aware!that!there!will!
be!a!strong!odor!during!the!drying!process.!That!odor!may!linger!after!drying!has!been!
complete.!
.!Individual!pieces!of!food!may!not!all!dry!at!the!same!time.!Foods!that!are!approp riate ly!
dried!should!be!removed!before!those!that!still!require!additional!drying.!!

!

Always&check&all&of&the&trays&for&food&that&are&appropriately&dried.&
.If!one!tray!of!food!is!finished!before!the!others,!rem o ve !th e !drie d !fo o d !an d !retu rn !t he !

empty!tray!to!the!unit!rather!than!rearranging!the!trays.!
.Do!not!add!fresh!fruits!and!vegetables!to!a!partially!dried!load.!This!will!add!mo istu re!an d!
increase!the!drying!time.!!
.Allow!for!continuous!drying.!Do!not!unplug!the!dehydrator!in!the!m id dle !of!the !dryin g!
circle!and!resume!drying!at!a!later!time!as!this!may!result!in!poor!quality!and!/or!unsafe!
food.!

!

Packaing&and&Storage&

Dried!foods!need!to!be!properly!packaged!to!prevent!reabsorption!of!moisture!and!
microbial!deterioration.!Pack!food!in!clean,dry,!airtight!containers.Glass!jars!or!freezer!
containers!with!tight-fitting!lids!are!good!for!storage.!Resealable!plastic!freezer!bags!are!
also!acceptable.!
.Store!package!dried!food!in!a!dry,cool!location!away!from!light.!Higher!temperatures!and!
exposure!to!light!will!shorten!the!storage!time!and!result!in!loss!of!quality!and!nutrients.!
.Fruit!leather/rolls!should!keep!for!up!to!1!month!at!room!temperature .!Veg etab les !have!
about!half!the!storage!life!as!fruit.!If!food!is!to!be!kept!longer,then!store!in!a!freezer.!
.Package!vegetables!and!fruits!in!separate!storage!containers!to!avoid!flavor!transfer.!

&

Emperature&mode&advices:&

-Herbs!40-50℃!

-Greens!50℃!

-Bread!50℃!

-Yoghurt!50℃!

-Vegetables!50-55℃!

-Fruits!50-60℃!

-Meat,!Fish!70℃!

&

Fruit&
Selection&and&preparation.&

Select!fruits!that!are!at!the!peak!of!the!ripeness.Wash!fruits!to!remove!dirt!and!debris.!
There!are!many!options!when!it!comes!to!drying!fruit!and!personal!preference!shoud!be!
your!guide.!Fruits!can!be!sliced,halved,!or!if!small!left!whole!will!require!the!most!drying!
time.!
Slice!fruit!uniformly!and!in!piece!about!1/4!inch!thick.!Fruits!that!are!left!whole!,such!as!
blueberries,cranberries!and!grapes,!should!be!dipped!in!boiling!water!for!30-60!seconds!
and!then!plunged!in!ice!water!to!crack!the!skin.!This!procedure!will!reduce!the!drying!time.!
!

Pretreatment&

Many!fruits!will!darked!quickly!once!they!are!peeled!and/or!cut!and!will!continue!to!darken!
even!after!the!fruit!is!dried.!This!is!due!to!the!exposure!of!the!natural!enzymes!in!some!
fruits!to!air.!There!are!several!pretreatment!options!to!prevent!this!discoloration!
Pretreatment!!is!not!necessary!but!is!recommends!to!prevent!discoloration!.Some!people!
may!detect!a!slight!flavor!change!with!pretreated!fruit.!See!the!Fruit!Drying!Guide!on!page!
6!to!determine!which!fruit!will!benefit!from!the!pretreatment.!You!may!want!to!dry!the!
different!options!and!see!which!you!prefer.!
!Ascorbic&acid(Vitamin&C)-Ascorbic!acid,!available!in!tablet!or!powdered!form,!is!available!at!
drugstores.!Mix!2!1/2!tablespoons!of!powder!ascorbic!acid!in!1!quart!cold!water.!Vitamin!C!
tablet(six!500mg.tablets!equal!1!teaspoons!ascorbic!acid)!should!be!cru sh ed !befo re!m ixin g!
with!water.!Place!cut!fruit,such!as!bananas,peaches,apples,or!pears,!in!mixture!and!soak!for!
10!minutes.!Remove!fruit!and!drain!well!before!placing!on!drying!trays.!
&Ascorbic&acid&mixture-These!commercially!available!products,such!as!Mrs.!Wages!Fresh!
Fruit!Preserver!,are!a!combination!of!ascorbic!acid!and!sugar!and!are!commonly!used!for!
fresh!fruits!and!for!canning!and!freezing!Follow!the!manufacturers’!directions!for!use!of!
these!mixture.!
&Lemon&juice-Mix!equal!parts!lemon!juice!and!cold!water.!Place!cut!fruit!in!solution!and!
soak!for!10!minutes.!Remove!fruit!and!drain!well!before!placing!on!drying!trays.!
Place!piece!of!fruit!on!dehydrator!trays!in!a!single!layer,!close!together!but!not!touching!or!
overlapping.Refer!to!the!Fruit!Drying!Guide!on!before!!for!suggested!preparation,and!the!
drying!times.!Dry!fruit!at!50-60℃.!
!

Determining&Dryness&

Refer!to!the!Fruit!Drying!Guide!on!before!page!and!begin!checking!the!fruit!at!the!beginning!
of!the!average!drying!time!range.!Remove!a!few!pieces!of!fruit!from!each!dehydrator!tray!
and!allow!to!cool!to!room!temperature.!Fruits!are!acceptably!dry!when!they!are!soft!and!
pliable,!but!not!sticky.!Fruit!folded!in!half!should!not!stick!together.!Apple!and!banana!slices!
can!be!dried!until!crisp,!if!desired.!If!fruits!seem!to!have!a!lot!of!moisture!remaining,!
recheck!every!1!to!2!hours.!If!fruits!appear!to!be!almost!done ,!che ck!a ga in!in !3 0!m in u tes.!
Always!check!fruits!from!each!tray.!

Uses&

Dried!fruits!make!great!snacks.!They!can!also!be!added!to!trail!mixes,!cereals,!
muffins,breads,!and!other!baked!products.!Dried!fruit!can!be!used!as!is!or!softened!prior!to!

use.!To!soften!dried!fruit,!submerge!in!boiling!water!and!soak!for!5!minutes!or!place!fruit!in!
a!steaming.!

Select!ripe!or!slightly!overripe!fruit!and!remove!any!bruised!areas.!Wash!fruit!sand!remove!
peel,!seeds,!and!stems.!Cut!fruit!into!chunks!and!using!a!food!processor!or!blender,!puree!
until!smooth(applesauce!consistency).!To!get!the!pureeing!process!started,!you!may!need!
to!add!approximately!1!tablespoon!of!fruit!juice!or!water.!

If!desired,!fruit!can!be!pretreated!to!preserve!its!natural!co lor. !A dd !1½!teaspoons!of!lemon!
juice!to!each!1½!cups!pureed!fruit.!See!the!Fruit!Drying!Guide!on!page!6!to!determine!which!
fruits!will!benefit!from!pretreatment.!

The!natural!sweetness!of!fruit!is!intensified!with!drying.!However,!if!preference!is!for!a!
sweeter!fruit!roll,!you!can!add!honey,!maple!syrup,!corn!syrup,!or!sugar!to!the!pureed!fruit!
if!desired.!Try!different!amounts!of!sweeteners,!staring!with!1!tables po o n!fo r!ea ch !1½!cups!
of!fruit!puree,!to!find!your!preference.!Fruit!with!sweeteners!added!will!take!longer!to!dry!
than!fruit!that!is!not!sweetened.Canned!fruit!can!also!be!used!to!easily!make!fruit!leather.!
Drain!juice!from!fruit,!saving!juice!for!later!use.!Place!fruit!in!food!processor!or!blender!and!
puree!until!smooth.!Applesauce!can!be!used!directly!from!the!container.!

!

FRUIT&DRYING&GUIDE&
Dry&fruit&at&50-60&℃&

Drying!times!are!highly!variable!depending!on!the!type!and!amount!of!food,!thickness,!
evenness!of!food!pieces,!humidity,!air!temperature!personal!preference,!and!even!the!age!
of!the!plant!at!the!time!of!harvesting.!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fruit!!

Preparation!

Pretreatment!

Average!!!!!Drying!
Time(hours)!

Apples!

Peel,if!desired,!core,!and!cut!in!rings!or!
slices,!⅛!to!¼”!thick.!

Ascorbic!acid,!
ascorbic,!acid!
mixture!or!
lemon!juice!

4-9!

Apricots!

Cut!in!half,!remove!pit,!and!cut!in!
quarters!or!¼”!thick!slices.!

(see!apples)!

8-16!
Bananas!

Peel!and!cut!into!¼”!thick!slices.!

(see!apples)!

6-8!

Blueberr
ies!

Remove!stems!Dip!in!boiling!water!for!
30!to!60!seconds!and!then!plunge!in!ice!
water!to!crack!the!skin.!

None!

9-17!
Cherries!

Remove!stems!and!pit.!Cut!in!half,!chop,!
or!leave!whole.!

None!

15-23!

Cranber
ries!

Remove!stems.!Dip!in!boiling!water!for!
30!to!60!seconds!and!then!plunge!in!ice!
water!to!crack!the!skin.!

None!

10-18!

Figs!

Remove!stems.!Small!figs!can!be!left!
whole.!Otherwise,!cut!in!half.!Dip!whole!
figs!in!boiling!water!for!30!to!60!seconds!
and!then!plunge!in!ice!water!to!crack!the!
skin.!

None!

8-15!
Grapes!

Leave!whole!or!cut!in!half.Dip!whole!
grapes!in!in!boiling!water!for!30!to!60!
seconds!and!then!plunge!in!ice!water!to!
crack!the!skin.!

None!

13-21!

Kiwi!

Peel!and!cut!into!¼”!to!⅜thick!slices.!

None!

4-6!

Nectarin
es!

Cut!in!half!and!remove!pit.!MAY!also!
quarter!or!slice!¼”thick!!

See!apples!

6-10(Slices)!36­48(halves!or!
quarters)!!!

Peaches!

Peel!if!desired.!Cut!in!half!and!remove!
pit.May!also!quarter!or!slice!¼”!thick.!

See!apples!

6-10(Slices)!36­48(halves!or!
quarters)!

Pears!

Peel,!core,!and!slice!!¼”!thick!

See!apples!

7-13!

Pineappl
e!

Peel,!core,!and!slice!!¼”!thick!

None!

5-12!

Plums/!
Prunes!

Halve!or!quarter!and!remove!pit.!

None!

8-15!

Rhubarb!

Trim!and!discard!leaves.!Cut!stalk!into!!
¼”!slices!

None!

6-9!

Strawbe
rries!

Remove!the!leafy!crown.!Halve!or!slice!!
¼”!thick!

None!

6-12!

&
Drying&Vegetables&

Dry!vegetables!at!50-55!℃.!Vegetables!dry!much!faster!than!fruits.!At!the!end!of!the!drying!
period!moisture!loss!is!rapid.!As!a!result,!vegetables!need!to!be!checked!often!towards!the!
ends!of!the!end!of!the!drying!time!to!prevent!over-drying.!Food!turns!brown!when!it!is!
over-dried.!When!drying!smaller!vegetables,!such!as!peas!or!carrots,!it!is!recommended!
that!you!place!them!on!a!mesh!screen!on!the!tray.!A!mesh!screen!will!help!preven t!sm alle r!
foods!from!falling!through!the!grates!in!the!tray!as!they!dehydrate.!See!informatio n !on !
before!pages,!“How!to!Use!the!Nonstick!Mesh!Screens.”!
!
Selection!and!Preparation!
Wash!vegetables!to!remove!dirt!and!debris.!Trim!vegetables!to!remove!fibrous!or!woody!
portions!or!bruised!and!decayed!areas,!peel,!and!slice!using!the!preparation!information!
found!on!the!Vegetable!Drying!Guide!on!before!pages.!Slice!or!cut!vegetab le!into!pieces!
that!are!uniform!in!size.!See!befores!for!pretreatment!information!about!specific!
vegetables.!
!

& &

Pretreatment&

The!process!of!blanching!involves!subjecting!vegetables!to!a!high!enough!temperature!to!
deactivate!the!enzymes.!Blanching!is!necessary!to!stop!the!naturally!occurring!enzymes!
from!causing!loss!of!color!and!flavor!during!drying!and!storage.!Blanching !also !relaxe s!the !
tissue!walls!so!moisture!can!more!readily!escape!during!drying!and!enter!d urin g!
dehydrating;!Blanching!can!be!done!in!water!or!steam.!Water!blanching!causes!a!greater!
loss!of!nutrients!but!is!faster!than!steam!blanching!and!ach ieves !a!m o re!eve n !he at!
penetration.!
Steam!Blanching-!Fill!a!deep!pot!with!water!and!bring!to!a!boil.!Place!vegetables!loosely!in!a!
basket!or!colander!that!will!allow!steam!to!freely!circulate!around!the!vegetables.!Do!not!
fill!basket!or!colander!with!more!than!a!2!½!inch!layer!of!vegetables.!Position!the!basket!o r!
colander!in!the!pot,!making!sure!it!does!not!contact!the!boiling!water.!Cover!with!a!close!
fitting!lid.!Steam!for!the!time!indicated!in!the!Vegetable!Drying!Guide!on!before !pag es..!
!
Water&blanching&–Fill!a!large!pot!⅔!full!with!water.!Cover!and!bring!to!a!boil.!Place!
vegetables!loosely!in!a!basket!or!colander!and!submerge!in!the!boiling!water.!Cover!and!
blanch!for!the!time!indicated!in!the!Vegetable!Drying!Guide.!Water!should!return!to!a!boil!
in!less!than!1!minute.!If!not,!too!many!vegetables!were!added !to !the !ba sket;!red u ce!th e!
amount!of!vegetables!added!for!the!next!batch.!!
Water!blanch!for!the!time!indicated!in!the!Vegetable!Drying!Guide!below.!
Immediately!after!steam!or!water!blanching,!dip!the !veg et ab les !in !co ld !w at er!t o!q u ick ly!
cool!them.!Drain!the!vegetables!and!arrange!them!in!a!single!layer!on!the!dehydrator!trays.!
Refer!to!the!Vegetable!Drying!Guide!below!for!drying!times.!

Determining)Dryness)

Refer!to!the!Vegetable!Drying!Guide!below!and!begin!checking!the!vegetables!at!the!
beginning!of!the!average!drying!time!range.))
Remove!a!few!pieces!of!vegetables!from!each!dehydrator!tray!and!allow!to!cool!to!room!
temperature.!Test!for!dryness!by!breaking!the!pieces!in!half.!Most!vegetables!will!be !crisp!
when!appropriately!dried!and!will!break!easily.!If!vegetables!do!not!break!easily,!additional!
drying!time!is!needed.!If!vegetables!seem!to!have!a!lot!of!moisture!remaining,!recheck!
every!1!to!2!hours.!If!vegetables!appear!to!be!almost!done,!check!again!in!30!minutes.!
Always!check!vegetables!from!each!tray.!
Follow!“Packaging!and!Storage”!information!on!before!pages.!
!

VEGETABLE&DRYING&GUIDE&
Dry&vegetables&at&50-55°C.&

Drying!times!are!highly!variable!depending!on!the!type!and!amount!of!food,!thickness,!
evenness!of!food!pieces,!humidity,!air!temperature,!personal!preference,!and!even!the!age!
of!the!plant!at!the!time!of!harvesting.!
! !

!

Vegetable!

Preparation&

Pretreatment&&&&&&
water&blanching&or&
steam&blanching&

Average&
Drying&Time&

Asparagus!

Cut!into!1˝!pieces.!

water!3½-4½!minutes!
steam!4-5!minutes!

6-8!hours!

Beans,!
green/wax!

Remove!ends!and!strings.!
Cut!into!1˝!pieces.!

water!2!minutes!!!!
steam!2-2½!minutes!

6-11!hours!

Beets!

Cook!until!tender.!Cool!and!
peel.!Cut!into!shoestring!
strips!⅛˝!thick.!

None!–!Already!
cooked.!

4-7!hours!
Broccoli!

Cut!into!serving!pieces.!

water!2!minutes!!!!
steam!3-3½!minutes!

4-7!hours!

Carrots!

Peel!and!cut!off!ends.!Cut!
into!⅛˝!to!¼˝!slices.!

water!3!minutes!!!!
steam!3-3½!minutes!

4-10!hours!

Cauliflower!

Cut!into!serving!pieces.!

water!3-4!minutes!!!
steam!4-5!minutes!

5-8!hours!

Celery!

Trim!ends.!Cut!into!¼˝!
slices.!

water!2!minutes!!
steam!2!minutes!

2-4!hours!

Corn,!cut!

Husk!and!remove!silk.!
Blanch!and!cut!corn!from!
cob.!!!

water!1½!minutes!s!
team!2-2½!minutes!

6-10!hours!

Mushrooms!

Wash!and!slice!⅜˝!thick.!

None!

2-6!hours!

Onions!

Remove!outer!skin.!Cut!off!
top!and!root!ends.!Cut!into!
¼˝!slices.!

None!

3-7!hours!

Peas!

Shell.!

water!2!minutes!
steam!3!minutes!

5-9!hours!

Peppers!
and!
pimientos!

Remove!stem,!core,!and!
inner!partitions.!Cut!into!
¼˝!strips.!

None!

5-10!hours!
Potatoes!

Peel!and!cut!into!¼˝!slices.!

water!5-6!minutes!
steam!6-8!minutes!

4-8!hours!

Summer!
squash!and!
zucchini!

Trim!ends.!Cut!into!¼˝!
slices.!

water!1½!minutes!
steam!2½-3!minutes!

4-6!hours!
Tomatoes!

Peel,!if!desired.!Cut!into!
sections!¾˝!wide.!

None!

6-11!hours!

)

) )

Uses)

Dried!vegetables!have!a!unique!flavor!and!texture!and!are!best!used!as!ingredients!for!
soups,!stews,!casseroles,!and!sauces!rather!than!stand-alone!side!dishes.!When!using!in!
soups,!dried!vegetables!can!be!added!without!soaking.!Dried!vegetables!used!for!other!
purposes!need!to!be!soaked!before!cooking.!To!soak,!start!with!1½!to!2!cups!of!boiling!
water!for!every!1!cup!of!dried!vegetables.!Soak!for!1!to!2!hours!or!until!vegetables!have!
returned!to!nearly!the!same!size!they!were!before!dehydratin g.!A dd itio n al!w ate r!sh o uld !
be!added!as!needed!during!the!soaking!process.!After!soaking,!simmer!the!vegetables!in!
the!soaking!water!until!tender,!allowing!excess!water!to!evaporate.!
!

Drying&Herbs&

Drying!fresh!herbs!allows!your!to!have!a!ready!supply!of!economical!herbs!that!are!
available!to!use!all!trough!the!year.!To!retain!the!best!flavor!of!your!herbs,!it!is!
recommended!that!you!dry!them!at!the!lowest!temp eratu re!s ettin g,!40 !-50°C.!
Selection!and!Preparation!
Pick!herbs!for!drying!just!before!the!flowers!first!open.!These!herbs!will!be!most!flavorful.!
The!best!time!to!pick!herbs!is!early!morning!just!after!the!dew!has!evaporated.!Rinse!
leeaves!and!stems!in!cool!water!to!remove!any!dust!or!insects!a nd !th en !gen tly!s ha ke!to !
remove!excess!water.!Remove!dead!and!bruised!leave s!o r!stems.!Large!leafed!herbs,!such!
as!basil,!sage!and!mint,!should!be!removed!from!their!stems!for!faster!drying.!Smaller!
leafed!herbs!can!be!left!on!their!stem!and!removed!after!drying .!Placin g!th e!h erb s !on !a!
mesh!screen!will!help!prevent!them!from!falling!through!the!grates!in!the!tray!as!they!
dehydrate.!
Determining!Dryness!
Herbs!are!acceptably!dry!when!they!are!crispy!and!crumble!easily.!Refer!to!the!Herb!Drying!
Guide!below!and!begin!checking!the!herbs!at!the!begining!of!the!average!drying!time!range.!
Remove!a!few!herbs!from!each!dehydrator!tray!and!allow!to!cool!to!room!temperature.!If!
the!herbs!do!not!crumble!easily,!recheck!every!hour.!
Packaging!and!storage!
Dried!leaves!are!best!stored!whole!and!then!crumbled!when!needed.!Follow!“packaging!
and!storage”!information!on!before!pages.!
Uses!
Most!dried!herbs!are!3!to!4!times!stronger!than!the!fresh!herbs,!therefore!when!using!dried!
herbs!in!a!recipe!that!calls!for!fresh!herbs,!use!1/4!to!1/3!of!the!amount!called!for!in!the!
recipe.!
!
! !

HERB!DRYING!CUIDE!
Dry!herbs!at!40-50!°C.!
!

Herb!!

Average!drying!time!

Herb!!

Average!drying!time!
Basil!leaves!!

10-15!hours!

Mint!leaves!

9-14!hours!

Bay!leaves!

5-7!hours!

Oregano!leaves!!

9-12!hours!

Chives!!

9-15!hours!!

Parsley!leaves!

6-8!hours!!

Cilantro!leaves!

6-8!hours!

Rosemary!leaves!

8-12!hours!

Dill!leaves!!

3-5!hours!

Sage!leaves!!

12-16!hours!

Fennel!!

3-5!hours!!

Tarragon!leaves!

5-7!hours!

marjoram!

9-12!hours!

Thyme!leaves!

4-6!hours!!

!
Cooking&meat&before&dehydrating!-!After!marinating!meat!strips,!place!meat!strips!and!
liquid!marinade!into!a!shallow!pan.!If!no!liquid!remain s,!ad d!e no u gh !w ater!to !co ver!m e at!
strips.!Bring!liquid!to!a!boil!for!5!minutes.!
Remove!meat!strips!from!marinade,!drain,!and!then!position!strips!on!dehydrator!trays.!
Position!strips!on!dehydrator!trays!close!together,!but!not!overlapping.!Dry!jerky!at!70℃!
for!4!to!8!hours.!See!“Determining!Dryness”!information!below.!
If!you!did!not!cook!the!meat!prior!to!dehydrating ,!co o k!it!a ft er,!f ollo w in g !th e!instructions!
below:!
!
Cooking&meat&after&dehydrating!-!Preheat!oven!until!the!internal!temperature!is!135℃.!
(For!an!accurate!temperature!reading,!check!with!an!oven!thermometer.)!Remove!jerky!
strips!from!dehydrator!trays!and!place!on!a!baking!sheet!close!together,!but!not!touching.!
Heat!jerky!in!preheated!oven!for!10!minutes.!Remove!jerky!from!baking!sheet!and!cool!to!
room!temperature.!
!

Packaging)and)Storage)

After!cooling,!pat!jerky!with!paper!toweling!to!remove!any!fat!droplets!which!may!form!on!
the!jerky.!Following!“Packaging!and!Storage”!information!on!before!pages.!Jerky!can!be!
stored!1!to!2!months!at!room!temperature.!However,!to!maintain!the!best!flavor!and!
quality,!store!in!the!refrigerator!or!freezer.!
!

Jerky)Marinade)
)!1½!-2!pounds!of!lean!meat!

!!!!!¼!cup!soy!sauce!
!!!!!1!tablespoon!Worcestershire!sauce!
!!!!!1!teaspoon!hickory!smoke-flavored!salt!
!!!!!½!teaspoon!onion!powder!
!!!!!¼!teaspoon!garlic!powder!
!!!!!¼!teaspoon!black!pepper!
Combine!all!ingredients!in!a!small!bowl!and!follow!“Preparing!Jerky!from!Meat!Strips”!.!
!

Care&and&Cleaning&

1. Remove!plug!from!wall!outlet!before!cleaning.!

2. Wash!the!dehydrator!trays!and!cover!in!warm!water!and!
a!mild!detergent!or!wash!in!a!dishwasher.!
If!necessary,!a!soft!brush!may!b e!u sed !t o!lo o sen !d ried !o n!
food!particles.!Do!not!use!steel!wool!scouring!pads!or!
abrasive!cleaners!on!any!of!the!dehydrator!parts.!

3. Wipe!the!dehydrator!base!with!a!soft,!damp!cloth.!DO!
NOT! IMM ERSE! THE! DEHYDRATOR! BASE! IN! WATER! OR!
OTHER!LIQUID.!
The!screen!which!covers!the!center!hub!on!the!
dehydrator!platform!lifts!off!for!cleaning,!if!needed.!Wash!
in!warm!water,!dry!thoroughly,!reposition !ove r!hu b,!and !
snap!in!place.!

!

ENVIRONMENT&
&

CAUTION:!

Do! not! dispose! of! this! product!as! it! has! with! other! household! products.! There! is! a!

separation!of!this!waste!product!into!communities,!you! w ill!need!to!inform!your!local!
authorities! about! the! places! where! you! can! return! this! product.! In! fact,! electrical! and!
electronic! products! contain! hazardous! substances! that! have! harmful! effects! on! the!
environment! or! human! health! and! should! be! recycled.! The! symbol! here! indicates! that!
electrical!and!electronic!equipment!should!be!chosen!carefully,!a!wheeled!waste!container!is!
marked!with!a!cross.!

Adeva!SAS!/!H.Koenig!Europe!-!8!rue!Marc!Seguin!-!77290!Mitry!Mory!-!France!

www.hkoenig.com!-![e-mail]!-![e-mail]!-!Tél:!+33!1!64!67!00!01!

! !

FRANÇAIS&

Cet!appareil!déshydrate!les!fruits,!les!herbes!et!les!épices.!
La!commande!numérique!pour!la!température!et!le!
minuteur!permettent!de!programmer!le!temps!requis!
pour!sécher!les!aliments,!ainsi!que!la!température!
nécessaire!pour!le!faire.!!!

!

INSTRUCTIONS&

Les!mises!en!garde!suivantes!sont!importantes,!et!elles!
sont!recommandées!par!la!plupart!des!fabricants!
d’appareils!électroménagers!portables.!!

MISES&EN&GARDE&IMPORTANTES&

Lorsque!vous!utilisez!des!appareils!électroménagers,!vous!
devez!toujours!prendre!certaines!précautions!
élémentaires,!afin!d'éviter!les!blessures!personnelles!et!
les!dommages!matériels.!En!voici!qu elq ue s- unes!: !

1.!Lisez!attentivement!toutes!les!instructions!

2.!Ne! touchez! pas! la! surface! chaude,! utilisez! plutôt! les!
anses!et!les!poignées.!

3.!Afin! de! ne! pas! vous! faire! électrocuter,! n’immergez!
jamais! la! base! du! déshydrateur,! ! la! prise! ou! la! corde!
électrique!dans!l’eau,!ou!dans!tout!autre!liquide.!

4.!Si!l’appareil!est!utilisé!par!des!enfants,!ou!si!vous!l’utilisez!
près!d’eux,!il!faut!les!surveiller!attentivement.!

5.!Débranchez! l'appareil! lorsqu'il! n'est! pas! utilisé! ou!
lorsque!vous!voulez!les!nettoyer.!Laissez-le!refro idir!avant!
d'enlever! les! différentes! pièces! et! avant! de! nettoyer!
l'appareil.!

6.!Ne!vous!servez!pas!d'un!appareil!dont!la!prise!ou!la!corde!

alimentation! est! endo mm agée,! ou! si! l'appareil! lui-même!
est!endommagé! ou!fonctionne!mal.!Retou rnez !appareil!a u!
distributeur!le!plus!proche,!afin!qu'il!puisse!être!examiné!
ou! réparé.! Si! sa! corde! d'alimentation! principale! est!
endommagée,!elle! d oit!être!remplacée!par!le!fabricant!ou!
le!d istrib u teur,!ou !enc ore !par!un e!pers on n e!qu a lifiée ,!afin!
d’éviter!les!accidents.!

7.!Cet!appareil!peut!être!utilisé!par!des!enfants!âgés!de!8!
ans!(ou ! plus),!ou!p ar! des!personnes!qui!ont! un!handicap!
physique,! mental! ou! sensoriel,! ou! qui! n'ont! pas!
d'expérience!et!de!connaissances!en!la!matière,!à!condition!
qu’ils!soient!instruits!sur!son!utilisation!par!une!personne!
qui!est!responsable!de!leur!sécurité.!Les!enfants!ne!doivent!
pas!nettoyer!ou!entretenir!l’appareil,!et!ils!ne!doivent!pas!
jouer!avec!celui-ci!

8.!N’utilisez!pas!les!accessoires!qui!ne!sont!pas!
recommandés!par!les!fabricants!de!l'app are il,!car!cela!
peut!causer!des!blessures.!

9.!Le!cordon!d’alimentation!ne!doit!pas!dépasser!de!la!
table!ou!du!comptoir,!ni!toucher!la!surface!ch au de.!!

10.!Cet!appareil!ne!doit!pas!être!utilisé!à!l’extérieur.!

11.!Ne!placez!pas!l'appareil!sur!une!plaque!à!gaz!ou!
électrique,!ou!sur!un!four!chauffé.!

12.!N’utilisez!jamais!cet!appareil!pour!déshydrater!des!
aliments!qui!contiennent!de!l’alcool!ou!qui!ont!été!
marinées!dans!de!l’alcool.!!

13.!Cet!appareil!ne!doit!pas!être!utilisé!pour!autre!chose!
que!le!séchage!d’aliments.!!

RANGEZ&SOIGNEUSEMENT&CES&INSTRUCTIONS!

Cet!appareil!doit!seulement!être!utilisé!à!domicile.!!

&
L’utilisation&de&la&commande&numérique&

&

La!commande!numérique!(Fig.c)!permet!de!régler!facilement!la!température!de!
déshydratation.!De!plus,!elle!éteint!automatiquement!le!déshydrateur!lorsque!le!temps!
programmé!sera!écoulé.!
!

Voici&Comment&Il&Faut&Ajuster&La&Température&

1.!D’abord,! appuyez! sur! le! bouton! marche! /! arrêt,! puis! appuyez! sur! le! bouton!
TEMPS/TEMPÉRATURE,! et! l’heure! se! mettra! à! clignoter! dans! la! fenêtre! de! visualisation.!
Ensuite,!appuyez!sur!les!boutons!+!ou!–!pour! sélectionner!le!temps!voulu.!Si!vous!désirez!
changer!l’heure,!appuyez!sur!les!boutons!+!ou! - !.!Les!cycles!du!déshydrateur!durent!entre!1­48!heures.!!

2.!Lorsque! la! fenêtre! d’affichage! ne! clignote! plus,! appuyez! de! nouveau! sur! le! bouton!
TEMPS/TEMPÉRATURE.! Ensuite,! appuyez! sur! les! boutons! +! ou! –! pour! sélectionner! la!
température!que!vous!désirez.!Afin!de!changer!la!température!rapidement,!appuyez!sur!les!
boutons!+!ou!-,!la!fourchette!de!température!de!ce!d é s hydrateur!est!de!40-70℃!
!
Après!avoir!sélectionné!la!durée!et!la!température!voulue,!le!déshydrateur!sera!prêt!pour!
l’utilisation.!Vous!pouvez!ajuster!la!durée!ou!la!température!en !u tilisan t!les!fonctions!+!et!–!
du!bouton!TEMPS/TEMPÉRATURE.!Vous!pouvez!arrêter!le!déshydrateur!à!n’importe!quel!
moment!en!appuyant!sur!le!bouton!MARCHE!/!ARRÊT.!
!

Les&Informations&Générales&Sur&La&Déshydratation&
Précautions&de&sécurité&:&avant!de!préparer!la!nourriture!pour!la!déshydratation,!l'avez-

vous!soigneusement!les!mains.!Vous!devez!également!nettoyer!soigneusement!tous!les!
ustensiles,!les!planches!à!découper!et!les!plans!de!travail!qui!seront!utilisés!pour!préparer!la!
nourriture.!Lavez!les!aliments!avant!de!les!préparer!pour!la!déshydratation.&!
.!Lorsque!vous!sélectionnez!les!aliments!que!vous!désirez!faire!sécher,!choisiss ez!ceu x!qu i!
sont!de!meilleure!qualité.!Évitez!d'utiliser!les!fruits!et!les!légumes!qui!sont!trop!mûrs,!ou!
pas!assez.!Enlevez!les!parties!qui!sont!endommagées,!avant!de!préparer!ces!aliments.!!
Afin!de!permettre!aux!aliments!desséchés!uniformément,!ils!doivent!être!coupés!en!
tranches!égales.!!
La!durée!du!séchage!dépend!de!plusieurs!facteurs:!le!type!et!la!quantité!de!nourriture,!
l’épaisseur!des!morceaux,!l’humidité,!la!température!de!l’air,!la!préférence!pe rso n ne lle,!et!

même!l’âge!de!la!plante!au!moment!de!la!cueillette.!Ainsi,!vous!trouverez!dans!ce!livre!une!
fourchette!de!durée!moyenne!de!séchage.!Dans!certains!cas,!vous!choisire z!peu t-être!de!
faire!sécher!vos!aliments!pour!plus!ou!moins!longtemp s!q u e!la!d u rée!s p écifiée .!Afin !
d'obtenir!les!meilleurs!résultats!possibles,!vérifiez!vos!aliments!au!début!du!temps!de!
séchage!indiqué!dans!les!instructions.!Vous!pourrez!ainsi!déterminer!le!nombre!de!fois!qu'il!
vous!faudra!les!vérifier!de!nouveau,!afin!de!constater!la!progression!du!séchage.!Par!
exemple,!si!vous!faites!sécher!des!herbes,!vous!devez!les!examiner!toutes!les!10!minutes,!
alors!que!si!vous!préparez!des!fruits,!l'examen!peut!se!faire!toutes!les!1-2!heures.!
.!La!déshydratation!empêche!les!microbes!de!se!propager!;!cependan t,!les!enzym e s!qu i!se!
trouvent!dans!les!fruits!et!les!légumes!peuvent!causer!une!réaction!chimiqu e,!à!m oin s!q ue !
ces!aliments!soient!prétraités!avant!le!séchage.!Le!prétraitement!empêche!ou!réduit!le!
changement!de!couleur!et!de!texture!durant!le!séchage!et!le!rangement.!Veuillez!consulter!
les!sections!spécifiques!afin!de!savoir!les!mesures!à!prendre!en !cas !de !pré traitement.!
.!Placez!une!seule!couche!de!nourriture!sur!les!plateaux!;!les!aliments!ne!doivent!pas!s e!
toucher!ou!être!superposés.!!
.Lorsque!vous!faites!sécher!des!aliments!dont!le!parfum!est!pronon cé,!com m e!les !oign o ns !
et!l’ail,!n’oubliez!pas!qu’ils!exhaleront!une!forte!odeur!durant!le!séchage,!!!et!cette!odeur!
peut!persister!par!la!suite.!!!
.!Les!morceaux!individuels!de!nourriture!ne!prennent!pas!la!même !qu an tité!de !tem ps !po ur!
sécher.!Les!aliments!qui!sont!déjà!secs!doivent!être!enlevés!avant!ceux!qui!doivent!être!
séchés!davantage.!
!

Vérifiez&toujours&tous&les&compartiments,&afin&de&vérifier&si&les&aliments&sont&secs.&

Si!un!des!plateaux!de!nourriture!est!sec!avant!les!autres,!enlevez!la!nourriture!séchée!et!
remettez!le!plateau!à!sa!place,!au!lieu!de!réarranger!l'ordre!des!autres !pla teau x .!
.!N'ajoutez!pas!de!fruits!ou!de!légumes!frais!à!ceux!qui!sont!déjà!à!moitié!secs,!car!cela!
créera!de!l'humidité!et!les!aliments!mettront!plus!de!temps!à!sécher.!!
.!Laissez!les!aliments!sécher!continuellement!;!il!ne!faut!pas!débrancher!l'appareil!en !ple in!
milieu!du!cycle!de!séchage,!et!le!rallumer!plus!tard!afin!de!continuer!le!procédé,!car!cela!
compromettra!le!goût!et!la!qualité!de!la!nourriture.!!
!

L’Emballage&et&le&Rangement&

Les!aliments!séchés!doivent!être!emballés!correctement!afin!qu'ils!ne!soient!pas!en!contact!
avec!l'humidité!ou!les!microbes.!Emballez!les!aliments!dans!des!récipients!propres,!secs!et!
hermétiques.!Des!pots!en!verre!ou!des!récipients!destinés!au!congélateur!(ayant!des!
couvercles!solides)!peuvent!être!utilisés!à!cet!effet.!Vous!pouvez!également!vous!servir!de!
sacs!en!plastique!réutilisable!pour!congélateurs.!!
.!Rangez!les!aliments!séchés!et!emballés!dans!un!endroit!sec!et!frais,!et!qui!n'est!pas!en !
contact!avec!la!lumière.!Les!températures!élevées!et!les!expositions!à!la!lumière!
raccourciront!la!durée!de!la!conservation,!et!ceci!affectera!la!qualité!et!la!valeur!nutritive!
des!aliments.!!
.!Les!pâtes!et!les!rouleaux!de!fruits!peuvent!être!conservés!pendant!au!moin s!1!m ois !à!
température!ambiante.!Les!fruits!peuvent!être!conservés!de!fois!plus!long tem p s!qu e!les !
légumes.!Si!vous!voulez!conserver!les!aliments!pendant!plus!longtemps,!mettez-les!au!
congélateur.!

Rangez!les!fruits!et!les!légumes!dans!des!récipients!séparés,!afin!d’éviter!le!mélange!de!
saveurs.!

&
Les&Températures&Conseillées&Pour&Les&Différents&Aliments:&

-!Les!herbes!40-50℃!

-!Les!légumes!verts!50℃!

-!Le!pain!50℃!

-!Le!yaourt!50℃!

-!Les!légumes!50-55℃!

-!Les!fruits!50-60℃!

-!La!viande!et!le!poisson!70℃!

&
Les&Fruits&
&
La&sélection&et&la&préparation.&

Choisissez!des!fruits!qui!sont!très!mûrs.!Lavez-les,!afin!d'enlever!la!poussière!et!les!débris.!Il!
y!a!plusieurs!façons!de!faire!sécher!les!fruits,!et!il!suffit!de!le!faire!selon!votre!préférence.!
Vous!pouvez!couper!les!fruits!en!tranches!ou!en!deux,!et!ils!peuvent!également!rester!
entiers!s’ils!sont!petits!;!néanmoins,!dans!ce!cas!précis,!ils!mettront!dav a n ta g e!d e !temps!à!
sécher.!!!
Coupez!les!fruits!en!tranches!uniformes,!dont!l'épaisseur!est!d'approximativement!1/4!de!
pouce.!Les!fruits!qui!restent!entiers!(comme!les!myrtilles,!les!canneberges!et!les!raisins)!
devraient!être!plongés!dans!de!l'eau!bouillante!pendant!30-60!secondes,!puis!dans!de!l'eau!
glacée!afin!de!fendiller!la!peau!;!ceci!réduira!la!durée!du!séchage.!
!

Le&prétraitement&

Plusieurs!fruits!noircissent!rapidement!après!avoir!été!épluchés!ou!coupés,!et!ils!
continueront!à!noircir!même!après!le!séchage!;!ceci!est!causé!par!l'exposition!des!enzymes!
naturels!des!fruits!à!l'air.!Il!y!a!plusieurs!méthodes!de!prétraitement!que!vous!pouvez!
utiliser!pour!empêcher!cette!décoloration.!Le!prétraitement!n'est!pas!nécessaire,!mais!il!est!
conseillé!de!le!faire!afin!d'empêcher!la!décoloration.!Certaines!personnes!peuvent!
remarquer!un!léger!changement!de!saveur!si!les!fruits!son t!pré traités .!Lis ez!le !gu id e!p o ur!
faire!sécher!les!fruits!qui!se!trouve!sur!la!page!6,!afin!de!sélectionner!les!fruits!qui!
bénéficieront!d'un!prétraitement.!Il!vous!faudra!peut-être!utiliser!les!différentes!méthodes,!
afin!de!choisir!celle!qui!vous!convient!le!mieux.!!
L'acide&ascorbique&(la&vitamine&C)&–!l'acide!ascorbique!est!disponible!en!pilules!et!en!
poudre,!et!on!peut!l'acheter!en!pharmacie.!Mélangez!2!1/2!cuillères!à!soupe!de!poudre!
d'acide!ascorbique!dans!1/4!d'eau!froide.!Les!pilules!de!vitamine!C!(six!pilules!de!500mg!
sont!égales!à!une!cuillère!à!café!d'acide!ascorbique)!doivent!être!écrasées!avant!d'être!
mélangées!à!l'eau.!Mettez!les!morceaux!de!fruits,!comme!les!bananes,!les!pêches,!les!
pommes!ou!les!poires!dans!le!mélange,!et!faites-les!tremper!pendant!10!minutes.!Ensuite,!
enlevez!les!fruits!et!essorez-les!avant!de!les!placer!sur!les!plateaux!de!séchage.!
Le&mélange&d'acide&ascorbique&-&certains!produits,!tels!que!‘Le!Conservateur!De!Fruits!Frais!
De!Mrs.!Wages’!sont!disponibles!en!magasin!;!ce!sont!des!mélanges!d'acide!ascorbique!et!

de!sucre,!et!on!peut!les!utiliser!pour!les!fruits!frais,!ainsi!que!la!mise!en!conserve!et!la!
congélation.!Suivez!les!instructions!des!fabricants!lorsque!vous!utilisez!ces!produits.!
Le&jus&de&citron&–&mélangez!une!quantité!égale!de!jus!de!citron!et!d'eau.!Mettez!les!fruits!
tranchés!dans!le!mélange!et!faites-les!tremper!pendant!10!minutes.&Ensuite,!enlevez!les!
fruits!et!essorez-les!avant!de!les!placer!sur!les!plateaux!de!séchage.!
Placez!les!morceaux!de!fruits!sur!les!plateaux!du!déshydrateur!en!une!seule!couche!;!ils!
doivent!être!rapprochés,!mais!ils!ne!doivent!pas!se!toucher.!Consultez!le!Guide!Pour!Faire!
Sécher!Les!Fruits!afin!de!suivre!les!instructions!de!la!préparation!et!la!durée!du!séchage.!Les!
fruits!devraient!être!séchés!à!50-60℃.!

&
Déterminer&la&sécheresse&

Consultez!le!Guide!Pour!Faire!Sécher!Les!Fruits!et!vérifiez!l'état!des!fruits!au!début!de!la!
durée!moyenne!de!séchage.!Enlevez!quelques!morceaux!de!fruits!de!chaque!plateau,!et!
laissez-les!refroidir!à!température!ambiante.!Les!fruits!sont!secs!lors qu 'ils!sont!mous!et!
pliables,!mais!pas!collants.!Si!un!morceau!de!fruit!est!plié!en!deux,!les!parties!ne!doivent!
pas!rester!collées.!Les!tranches!de!pommes!et!de!bananes!peuvent!être!séchées!jusqu'à!ce!
qu'elles!soient!croquantes,!si!vous!le!désirez.!Si!les!fruits!contiennent!encore!beaucoup!
d'humidité!après!le!séchage,!vérifiez-les!toutes!les!1!à!2!heures.!S'ils!sont!presque!prêts,!
vérifiez-les!dans!30!minutes.!N'oubliez!pas!de!vérifier!les!fruits!qui!se!trouve nt!s ur!ch aq u e!
plateau.!

Utilisation&

Les!fruits!secs!sont!des!en-cas!formidables.!Ils!peuvent!également!être!ajoutés!à!des!noix,!
des!céréales,!du!pain,!des!muffins!et!d'autres!pâtisseries.!Les!fruits!secs!peuvent!être!
utilisés!comme!ils!sont,!ou!on!peut!les!ramollir!avant!l'utilisation.!Afin!de!ramollir!des!fruits!
secs,!plongez-les!dans!de!l'eau!bouillante!pendant!5!minutes,!ou!faites-les!cuire!à!la!vapeu r.!!

Sélectionnez!des!fruits!mûrs!ou!un!peu!trop!mûrs,!et!enlevez!les!parties!endommagées.!
Lavez!les!fruits!et!enlevez!leur!pelure,!leurs!graines!et!leurs!tiges.!Coupez-les!en!morceaux!
que!vous!placerez!ensuite!dans!un!robot!culinaire!pour!en!faire!une!purée!(la!consistance!
doit!être!celle!de!la!compote!de!pommes).!Avant!de!les!réduire!en!purée,!vous!devez!
parfois!y!ajouter!une!cuillère!à!soupe!de!jus!de!fruits!ou!d’eau.!

Si!vous!le!désirez,!vous!pouvez!prétraiter!les!fruits!afin!de!préserver!leur!couleur!naturelle.!
Ajoutez!1½!cuillère!à!café!de!jus!de!citron!à!chaque!1½!tasse!de!fruits!en!purée.!Consultez!
Le!Guide!De!Séchage!des!fruits,!afin!de!savoir!quels!sont!les!fruits!qui!bénéficieront!du!
prétraitement.!!

La!douceur!naturelle!des!fruits!est!intensifiée!durant!le!séchage.!Cependant,!si!vous!
préférez!un!rouleau!de!fruits!qui!est!plus!sucré,!ajoutez!du!miel,!du!sucre,!du!sirop!d’érable!
ou!de!maïs!à!la!purée!de!fruits.!Utilisez!différentes!quantités!d’édulcorants;!mélangez!
d’abord!1!cuillère!à!café!pour!1½!tasse!de!purée!de!fruits,!afin!de!savoir!ce!que!vous!
préférez.!Les!fruits!additionnés!de!sucre!mettront!plus!longtemps!à!sécher!que!les!autres.!
Les!fruits!en!conserve!peuvent!également!être!utilisés!pour!préparer!des!pâtes!de!fruits!
déshydratés.!Enlevez!le!jus!des!fruits,!et!mettez-le!de!côté!pour!l’utiliser!plus!tard.!Mettez!
les!fruits!dans!un!robot!culinaire,!et!réduisez-les!en!purée!lisse.!La!compote !de !po m m e !pe ut!
être!utilisée!directement!à!partir!du!récipient.!!

!

GUIDE&POUR&FAIRE&SÉCHER&LES&FRUITS&&
Faites&sécher&les&fruits&à&50-60&℃&

La!durée!du!séchage!dépend!de!plusieurs!facteurs:!le!type!et!la!quantité!de!nourriture,!
l’épaisseur!des!morceaux,!l’humidité,!la!température!de!l’air,!la!préféren ce!p erso n ne lle,!et!
même!l’âge!de!la!plante!au!moment!de!la!cueillette.!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Les!Fruits!!

La!Préparation!

Le!Prétraitement!

Temps!
Moyen!de!
Séchage!
(heures)!

Les!
pommes!

Épluchez-les!si!vous!le!voulez,!enlevez!
les!trognons,!puis!coupez-les!en!
tranches!ou!en!rondelles!dans!
l'épaisseur!est!de!⅛!à!¼”.!

Acide!ascorbique,!
mélange!d'acide!
ascorbique!ou!jus!de!
citron!

4-9!
Les!
abricots!

Coupez-les!en!deux,!enlevez!les!
noyaux,!et!coupez-les!en!quartiers!ou!
en!tranches!dont!l'épaisseur!est!de!¼”.!

(comme!pour!les!
pommes)!

8-16!
Les!
bananes!

Épluchez-les!et!coupez-les!en!tranches!
dont!l’épaisseur!est!de!¼”!

(comme!pour!les!
pommes)!

6-8!

Les!
myrtilles!

Enlevez!les!tiges,!plongez!dans!de!l'eau!
bouillante!pendant!30!à!60!secondes,!
puis!dans!de!l'eau!glacée!pour!fendiller!
la!peau.!!

Aucun!

9-17!
Les!cerises!

Enlevez!les!tiges!et!les!noyaux.!Coupez­les!en!deux!ou!en!tranches,!ou!laissez­les!entières.!!

Aucun!

15-23!

Les!
canneberg
es!

Enlevez!les!tiges,!plongez!dans!de!l'eau!
bouillante!pendant!30!à!60!secondes,!
puis!dans!de!l'eau!glacée!pour!fendiller!
la!peau.!

Aucun!

10-18!

Les!figues!

Enlevez!les!tiges.!Les!petites!figues!
peuvent!demeurer!entières,!mais!les!
autres!peuvent!être!coupés!en!deux.!
Plongez!les!figues!entières!dans!de!
l'eau!bouillante!pendant!30!à!60!
secondes,!puis!dans!de!l'eau!glacée!
pour!fendiller!la!peau.!

Aucun!

8-15!

Les!raisins!

Laissez-les!entiers!ou!coupez-les!en!
deux.!Plongez!les!raisins!entiers!dans!
de!l'eau!bouillante!pendant!30!à!60!
secondes,!puis!dans!de!l'eau!glacée!
pour!fendiller!la!peau.!

Aucun!

13-21!

Les!kiwis!

Épluchez!et!coupez!en!tranches!dont!
l'épaisseur!est!de!¼”!à!⅜”.!

Aucun!

4-6!

Les!
nectarines!

Coupez-les!en!deux!et!enlevez!les!
noyaux.!Vous!pouvez!également!les!
couper!en!quatre!ou!en!tranches!dont!
l'épaisseur!est!de!¼”.!

comme!pour!les!
pommes!

6-10!
(tranches)!
36-48!
(moitiés!ou!
quarts)!!!

Les!pêches!

Épluchez-les!si!vous!le!voulez.!Coupez­les!en!deux!et!enlevez!les!noyaux.!Vous!
pouvez!également!les!couper!en!quatre!
ou!en!tranches!dont!l'épaisseur!est!de!
¼”.!

comme!pour!les!
pommes!

6-10!
(tranches)!
36-48!
(moitiés!ou!
quarts)!!!

Les!poires!

Épluchez-les,!enlevez!les!trognons!et!
coupez-les!en!tranches!dont!l’épaisseur!
est!de!¼”!

comme!pour!les!
pommes!

7-13!

Les!ananas!

Épluchez-les,!enlevez!les!trognon!et!
coupez-les!en!tranches!qui!mesurent!
¼”!!

Aucun!

5-12!

Les!prunes!
et!les!
pruneaux!

Enlevez!les!noyaux,!et!coupez-les!en!
deux!ou!en!quatre!

Aucun!

8-15!

La!
rhubarbe!

Taillez-les!et!enlevez!les!feuilles.!
Coupez!les!tiges!en!morceaux!qui!
mesurent!¼”.!

Aucun!

6-9!

Les!fraises!

Enlevez!la!couronne!feuillue,!coupez­les!en!deux!ou!en!tranches!
dont!l’épaisseur!est!de!¼”!

Aucun!

6-12!

&
Faire&Sécher&Les&Légumes&

Faites!sécher!les!légumes!à!50-55!℃.!Les!légumes!sèchent!plus!rapidement!que!les!fruits.!À!
la!fin!de!la!période!de!déshydratation!l'humidité!s'évapore!rap ide m en t!;!ains i,!vou s!d eve z!
vérifier!fréquemment!l'état!des!légumes!vers!la!fin!du!cycle!de!séchage,!afin!de!les!
empêcher!d'être!trop!déshydratés.!Si!les!aliments!sont!trop!déshydratés,!ils!brunissent.!
Lorsque!vous!faites!sécher!de!plus!petits!légumes,!comme!les!petits!pois!et!les!carottes,!il!
est!conseillé!de!les!placer!sur!un!écran!à!mailles!avant!de!les!mettre!sur!le!plateau.!Cet!
écran!empêche!les!petits!aliments!de!tomber!à!travers!les!grilles!des!plateaux!durant!la!
déshydratation.!Consultez!les!informations!dans!la!section!intitulée!“Comment!Utiliser!Les!
Écrans!À!Mailles!Qui!Ne!Collent!Pas”.!
!

La&sélection&et&la&préparation.&

Lavez!les!légumes!afin!d'enlever!la!poussière!et!les!débris.!Enlevez!les!parties!fibreuses,!les!
branchages,!et!les!morceaux!endommagés.!Ensuite,!épluchez!les!légumes!et!tranchez-les!en!
vous!fiant!sur!le!Guide!de!Séchage!des!Légumes,!qui!se!trouve!sur!les!pages!précédentes.!

Coupez!les!légumes!en!tranches!uniformes,!et!suivez!les!instructions!de!prétraitement!qui!
conviennent!à!différents!légumes.!!
!

Le&prétraitement&

Lors!du!blanchiment,!les!légumes!sont!exposés!à!une!température!suffisamment!élevée!
pour!désactiver!les!enzymes.!Le!blanchiment!est!utilisé!afin!d'empêcher!les!enzymes!
naturels!de!réduire!la!couleur!et!la!saveur!des!aliments!durant!la!déshydratation!et!le!
rangement.!Le!blanchiment!permet!également!à!l'hum idité !de !s'éc ha p pe r!plus!facilement!
durant!le!séchage!;!on!peut!le!faire!à!l'eau!ou!à!la!vapeur.!Le!blanchiment!à!l'eau!fait!perdre!
davantage!de!nutriments,!mais!c'est!un!processus!plus!rapide!que!le!blanchiment!à!la!
vapeur,!et!il!permet!aussi!à!la!chaleur!de!pénétrer!de!manière!plus!égale.!
Le!blanchiment!à!la!vapeur!-!remplissez!d'eau!une!casserole!profonde,!et!faites-la!bouillir.!
Placez!les!légumes!dans!un!panier!ou!une!passoire,!afin!de!permettre!à!la!vapeur!de!circuler!
librement!autour!des!légumes.!Le!panier!ou!la!passoire!ne!doit!pas!contenir!plus!d'une!
couche!de!légumes!qui!mesurent!2!½!pouces.!Placez!le!panier!ou!la!passoire!dans!la!
casserole,!mais!le!récipient!ne!doit!pas!toucher!l'eau!bouillante.!Couvrez!le!tout!avec!un!
couvercle!solide.!Faites!cuire!à!la!vapeur!pendant!la!durée!indiquée!dans!Le!Guide!Pour!
Faire!Sécher!Les!Légumes.!
Le&blanchiment&à&l'eau&–&remplissez!une!large!casserole!d'eau!à&⅔,!et!faites-la!bouillir.!
Placez!les!légumes!dans!un!panier!ou!une!passoire,!et!plongez!les!dans!l'eau!bouillante.!
Couvrez!le!tout!et!laissez!blanchir!pendant!la!durée!qui!est!indiquée!dans!Le!Guide!Pour!
Faire!Sécher!Les!Légumes.!L'eau!doit!se!remettre!à!bouillir!en!moins!d'une!minute.!Si!ce!
n'est!pas!le!cas,!cela!signifie!que!vous!avez!mis!trop!de!légumes!dans!le!panier!;!si!cela!se!
produit,!mettez!moins!de!légumes!la!prochaine!fois.!
Laissez!blanchir!pendant!la!durée!qui!est!indiquée!dans!Le!Guide!Pour!Faire!Sécher!Les!
Légumes!qui!se!trouve!ci-dessous.!
Juste!après!le!blanchiment!à!l'eau!ou!à!la!vapeur,!plongez!les !légu m es !d an s!d e!l'eau!froide,!
afin!de!les!refroidir!rapidement.!Égouttez!les!légumes!et!placez-les!en!une!seule!couche!sur!
les!plateaux!du!déshydrateur.!Consultez!Le!Guide!Pour!Fa ire!Sé che r!Les !Lég u m es!q u i!se!
trouve!ci-dessous,!afin!de!connaître!la!durée!de!séchage!qui!convient.!

)
Déterminer)la)sécheresse)

Consultez!le!guide!pour!faire!sécher!les!légumes!qui!se!trouve!ci-dessous,!et!vérifiez!l'état!
des!fruits!au!début!de!la!durée!moyenne!de!séchage.))
Enlevez!quelques!morceaux!de!légumes!de!chaque!plateau,!et!laissez-les!refroidir!à!
température!ambiante.!Vérifiez!leur!sécheresse!en!cassant!les!morceaux!en !de ux .!Aprè s!
une!bonne!déshydratation,!la!plupart!des!légumes!sont!croquants!et!se!cassent!facilement.!
Si!ce!n'est!pas!le!cas,!vous!devez!les!faire!sécher!pendant!plus!longtemps.!Si!les!légumes!
contiennent!encore!beaucoup!d'humidité!après!le!séchage,!vérifiez-les!toutes!les!1!à!2!
heures.!S'ils!sont!presque!prêts,!vérifiez-les!dans!30!minutes.!N'oubliez!pas!de!vérifier!les!
fruits!qui!se!trouvent!sur!chaque!plateau.!
Allez!à!la!section!“Emballage!et!Rangement”!qui!se!trouve!plus!haut,!et!suivez!les!
instructions.!
!

GUIDE&POUR&FAIRE&SÉCHER&LES&LÉGUMES&

Faites&sécher&les&légumes&à&50-55°C.&

La!durée!du!séchage!dépend!de!plusieurs!facteurs:!le!type!et!la!quantité!de!nourriture,!
l’épaisseur!des!morceaux,!l’humidité,!la!température!de!l’air,!la!préférence!personnelle,!et!
même!l’âge!de!la!plante!au!moment!de!la!cueillette.!
!

Les&
Légumes!

La&Préparation&

Prétraitement,&
blanchiment&à&l’eau&
ou&à&la&vapeur&

Temps&Moyen&De&
Séchage&

Les!
asperges!

Coupez-les!en!morceaux!
qui!mesurent!1˝.!

eau!:!3½-4½!minutes!
vapeur!:!4-5!minutes!

6-8!heures!

Les!haricots!
jaunes!et!
verts!

Enlevez!les!extrémités!et!
les!fils,!puis!coupez-les!en!
morceaux!qui!mesurent!
1˝.!

eau!:!2!minutes,!!!!
vapeur!:!2-2½!
minutes!

6-11!heures!

Les!
betteraves!

Faites-les!cuire!jusqu'à!ce!
qu'elles!soient!tendres,!
puis!laissez-les!refroidir!et!
épluchez-les.!Coupez-les!
en!fines!lanières!dont!
l'épaisseur!est!de!⅛˝.!

Aucun!–!Déjà!cuits.!

4-7!heures!

Le!brocoli!

Coupez-le!en!portions.!

eau!:!2!minutes!!!!!
vapeur!:!3-3½!
minutes!

4-7!heures!

Les!
carottes!

Épluchez-les,!enlevez!leurs!
extrémités,!puis!coupez­les!en!tranches!qui!
mesurent!entre!⅛˝!et!¼˝.!

eau!:!3!minutes!!!!!
vapeur!:!3-3½!
minutes!

4-10!heures!

Le!chou­fleur!

Coupez-le!en!portions.!

eau!:!3-4!minutes!!!!!!!,!
vapeur!:!4-5!minutes!

5-8!heures!

Le!céleri!

Enlevez!les!extrémités!et!
coupez-les!en!tranches!qui!
mesurent!¼˝!

eau!:!2!minutes!!
vapeur!:!2!minutes!

2-4!heures!

Le!maïs!
coupé!

Husk!and!remove!silk.!
Blanch!and!cut!corn!from!
cob.!!!

eau!:!1½!minute!!
vapeur!:!2-2½!
minutes!

6-10!heures!

Les!
champigno
ns!

Lavez-les!et!coupez-les!en!
tranches!dont!l’épaisseur!
est!de!⅜˝k.!

Aucun!

2-6!heures!

Les!oignons!

Enlevez!la!pelure!et!les!
extrémités,!puis!coupez!en!
tranches!qui!mesurent!¼˝.!

Aucun!

3-7!heures!
Les!petits!
pois!

Écossez.!

eau!:!2!minutes!
vapeur!:!3!minutes!

5-9!heures!

Les!
poivrons!et!
les!piments!

Enlevez!les!tiges,!les!
trognons!et!les!parties!
intérieures.!Coupez-les!en!
lamelles!qui!mesurent!¼˝!

Aucun!

5-10!heures!
Les!
pommes!de!
terre!

Épluchez-les!et!coupez-les!
en!tranches!qui!mesurent!
¼˝!!

eau!:!5-6!minutes!
vapeur!:!6-8!minutes!

4-8!heures!

Les!courges!
d’été!et!les!
courgettes!

Enlevez!les!extrémités!et!
coupez-les!en!lamelles!qui!
mesurent!¼˝!

eau!:!1½!minute!
vapeur!:!2½-3!
minutes!

4-6!heures!

Les!
tomates!

Épluchez-les,!si!vous!le!
voulez,!et!coupez-les!en!
tranches!qui!mesurent!¾˝!
de!large.!

Aucun!

6-11!heures!

)

Utilisation)

Les!légumes!séchés!ont!une!saveur!et!une!texture!uniques,!et!peuvent!être!utilisés!pour!la!
soupe,!le!pot-au-feu,!les!casseroles!et!les!sauces!;!cependant,!il!n'est!pas!recommandé!de!
les!utiliser!comme!plats!d’accompagnement.!Si!vous!ajoute z!de s!lég um e s!s échés!à!une!
soupe,!ce!n'est!pas!la!peine!de!les!faire!tremper!d'abord.!Par!contre,!si!vous!les!utilisez!pour!
autre!chose,!il!faut!d'abord!les!faire!tremper.!Voici!comment!il!faut!vous!y!prendre!:!
mélangez!1½!ou!2!tasses!d'eau!bouillante!à!chaque!tasse!de!légumes!séchés.!Faites!
tremper!pendant!1!à!2!heures,!ou!jusqu'à!ce!que!les!légumes!aient!atteint!plu s!o u!m o ins !la!
taille!qu'ils!avaient!avant!la!déshydratation.!Vous!devrez!peut-être!ajouter!de!l'eau!pendant!
le!trempage.!Par!la!suite,!laissez!les!légumes!mijoter!dans!l’eau!jusqu'à!ce!qu'ils!soient!
tendres,!afin!de!permettre!à!l'excès!d'eau!de!s'évaporer.!!
!
Le&Séchage&Des&Herbes!
Si!vous!faites!sécher!des!herbes,!cela!signifie!que!vous!aurez!toujours!une!provision!
d’herbes!économiques!qui!sont!disponibles!tout!au!long!de!l'année.!Afin!de!conserver!la!
saveur!de!vos!herbes,!il!est!conseillé!de!les!faire!sécher!à!la!plus!basse!température,!c'est-à­dire!40!-50°C.!
!
La&sélection&et&la&préparation.!
Cueillez!les!herbes!destinées!au!séchage!juste!avant!l'éclosion!des!fleurs,!car!elles!auront!
beaucoup!de!saveurs.!Il!est!conseillé!de!les!cueillir!tôt!le!matin,!juste!après!l'évaporation!de!
la!rosée.!Rincez!les!feuilles!et!les!tiges!dans!de!l'eau!fraîche,!afin!d'enlever!la!po u ssiè re!et!
les!insectes!qui!s'y!trouvent,!puis!secouez-les!doucement!pour!retirer!l'eau.!En levez!le s!
feuilles!ou!les!tiges!qui!sont!mortes!ou!cassées.!Les!herbes!à!larges!feuilles,!telles!qu e!le!
basilic,!la!sauge!ou!la!menthe,!doivent!être!séparées!de!leurs!tiges!afin!de!sécher!plus!
rapidement.!Les!herbes!dont!les!feuilles!sont!plus!petites!que!rester!sur!leurs!tiges!et!
enlevées!après!le!séchage.!Si!vous!placez!les!herbes!sur!un!écran!à!mailles,!cela!les!
empêchera!de!tomber!à!travers!les!grilles!des!plateaux!durant!la!déshydratation.!

!

Déterminer&la&sécheressE&

Lorsque!les!herbes!sont!croquantes!et!qu'elles!sont!facilement!écrasées,!cela!signifie!
qu'elles!sont!suffisamment!sèches.!Consultez!le!Guide!Pour!Faire!Sécher!Les!Herbes,!qui!se!
trouve!ci-dessous,!et!vérifiez!l'état!des!herbes!au!début!d'une!séance!moyenne!de!séchage.!
Enlevez!quelques!herbes!de!chaque!plateau!du!déshydrateur,!et!laissez-les!refroidir!à!
température!ambiante.!Si!les!herbes!ne!s'écrasent!pas!facilement,!vérifiez!les!autres!tou tes !
les!heures.!!
!

L’Emballage&et&le&Rangement&

Il!est!conseillé!de!ranger!les!feuilles!entières,!puis!de!les!écraser!lorsque!vous!en!aurez!
besoin.!Suivez!les!instructions!de!la!section!“Emballage!et!Rangement”!qui!se!trouve!plus!
haut.!!
!
Utilisation&:&La!plupart!des!herbes!séchées!sont!3!à!4!fois!plus!pus!puissantes!que!celles!qui!
sont!fraiches;!ainsi,!lorsque!vous!utilisez!des!herbes!séchées!pour!une!recette!qui!
recommande!l’utilisation!d’herbes!fraiches,!utilisez!1/4!ou!1/3 !de !la!q u an tité!re qu ise .!!&

GUIDE&POUR&FAIRE&SÉCHER&LES&HERBES&
Faites&sécher&les&herbes&à&40-50&°C.&
&

Les!Herbes!!

Temps!Moyen!
De!Séchage!

Les!Herbes!

Temps!Moyen!De!
Séchage!

Les!feuilles!de!basilic!!

10-15!heures!

Les!feuilles!de!
menthe!

9-14!heures!
Les!feuilles!de!laurier!!

5-7!heures!

Les!feuilles!d’origan!

9-12!heures!

La!ciboulette!!

9-15!heures!!

Les!feuilles!de!persil!

6-8!heures!!

Les!feuilles!de!coriandre!!

6-8!heures!

Les!feuilles!de!
romarin!

8-12!heures!
Les!feuilles!d’aneth!!

3-5!heures!

Les!feuilles!de!sauge!

12-16!heures!

Le!fenouil!

3-5!heures!

Les!feuilles!
d’estragon!

5-7!heures!
La!marjolaine!

9-12!heures!

Les!feuilles!de!thym!

4-6!heures!!

!
Faire&cuire&la&viande&avant&de&la&déshydrater!-!après!avoir!mariné!les!bannières!de!viande,!
placez-les!(ainsi!que!la!marinade)!dans!une!casserole!peu!profond e.!S'il!n e!res te!p lu s!d e!
liquide,!ajoutez!suffisamment!de!pour!recouvrir!les!lanières!de !vian de ,!et!laiss ez!l’eau !
bouillir!pendant!5!minutes.!
Enlevez!les!lanières!de!viande!de!la!marinade,!égouttez-les!et!placez-les!sur!les!plateau x!d u!
déshydrateur!;!ils!doivent!être!rapprochés,!mais!pas!superposés.!Faites!sécher!le!bœuf!à!
70℃,!pendant!4!à!8!heures.!Vou s !obtiendrez!des!informations!dans!la!section!“Déterminer!
la!Sécheresse”!ci-dessous.!
Si!vous!n’avez!pas!fait!cuire!la!viande!avant!de!la!déshydrater,!faites-la!cuire!par!la!suite,!
tout!en!suivant!les!instructions!ci-dessous!:!
!

Faire&cuire&la&viande&après&l’avoir&déshydratée!-!préchauffez!le!four!à!135℃.!(Afin!
d'atteindre!la!température!exacte,!utilisez!un!thermomètre!pour!le!four).!Enlevez!les!
lamelles!de!bœuf!séché!des!plateaux!du!déshydrateur!e t!pla cez-les!sur!une!plaq u e!d e!
cuisson!;!ils!doivent!être!rapprochés,!mais!ils!ne!doivent!pas!se!toucher.!Réchauffez!le!bœuf!
séché!dans!le!four!pendant!10!minutes,!puis!sortez-le!et!laissez-le!refroidir!à!température!
ambiante.!!

)
L’Emballage)et)le)Rangement)

Après!le!refroidissement!du!bœuf!séché,!mettez-le!dans!des!serviettes!en!papier!afin!
d'enlever!les!gouttes!de!graisse!qui!s'y!trouvent.!Suivez!les!instructions!qui!se!trouvent!dans!
la!section!“Emballage!et!Rangement”,!qui!sont!dans!les!pa ges !ci-dessus.!Le!bœuf!séché!peut!
être!rangé!pendant!1!à!2!mois!à!température!ambiante.!Toutefois,!afin!de!maintenir!la!
meilleure!saveur!et!la!meilleure!qualité,!rangez-le!au!réfrigérateur!ou!au!congélateur.!
!

Marinade)pour)le)Bœuf)Séché)
)!1½!-2!livres!de!viande!maigre!

!!!!!¼!de!tasse!de!sauce!de!soja!
!!!!!1!cuillère!à!soupe!de!sauce!Worcestershire!!
!!!!!1!cuillère!à!café!de!sel!parfumé!au!hickory!fumé!
!!!!!½!cuillère!à!café!d’oignons!en!poudre!
!!!!!¼!cuillère!à!café!d’ail!en!poudre!
!!!!!¼!cuillère!à!café!de!poivre!noir!
Mélangez!tous!les!ingrédients!dans!un!petit!bol!et!suivez!les!instructions!de!la!section:!
“Préparation!de!bœuf!séché!à!partir!des!lanières!de!viande”.!
!

L’Entretien&et&le&Nettoyage&

1. Débranchez!la!prise!avant!le!nettoyage.!

2. Lavez!les!plateaux!du!déshydrateur,!plongez-les!dans!de!
l’eau!chaude!qui!con tien t!un!léger!détergent,!ou!mettez­les!dans!un!lave-vaisselle.!!
S’il!le!faut,!vous!pouvez!également!utiliser!une!brosse!
douce!pour!enlever!les!morceaux!de!nourriture!qui!se!
trouvent!encore!sur!les!plateaux.!N’utilisez!pas!d e!lain e!
d’acier!ou!de!détergents!abrasifs!pour!nettoyer!les!pièces!
du!déshydrateur.!P!

3. Essuyez! le! déshydrateur! à! l’aide! d’un! chiffon! doux! et!
humide.! NE! PLONGEZ! PAS! LA! BASE! DU! DÉSHYDRATEUR!

DANS!L’EAU!OU!DANS!UN!AUTRE!LIQUIDE.!!!
Si!besoin!est,!vous!pouvez!relever!l’écran!qui!recouvre!la!
plate-forme!du!déshydrateur,!afin!de!le!nettoyer.!Lavez-le!
à!l’eau!chaude,!séchez-le!soigneusement,!et!remettez-le!
en!place.!!!!!!!!!

&

ENVIRONNEMENT&

ATTENTION!:!

Vous!ne!devez!pas!vous!débarrasser!de! cet!appareil!avec!vos!déchets!ménagers.!Un!
système! de! collecte! sélective! pour! ce! typ e! de! produit! est! mis! en! place! par! les!

communes,!vous!devez!vous!renseigner!auprès!de!votre!mairie!afin!d'en!connaître!les!
emplacements.! En! effet,! les! produits! électriques! et! électroniques! peuvent! contenir! des!
substances!dangereuses!qui!ont!des!eff ets!néfastes!sur!l'environnement!ou!la!santé!humaine!
et!doivent!être! recyclés.! Le! symbole! ci-contre! indiqu e! que! les! équipements! électriques! et!
électroniques!font!l'objet!d'une!collecte!sélective,!il!représente!une!poubelle!sur!roues!barrée!
d'une!croix.!

!

Adeva!SAS!/!H.Koenig!Europe!-!8!rue!Marc!Seguin!-!77290!Mitry!Mory!-!France!

www.hkoenig.com!-![e-mail]!-![e-mail]!-!Tél : !+3 3 !1!6 4!67 ! 00!0 1! !

DEUTSCH&

Um!Obst,!Gemüse,!Kräuter!und!Gewürze!zu!dörren.!
Eine!digitale!Temperaturkontrolle!und!ein!Timer!für!eine!präzise!
Trocknungszeit!und!Temperaturen.!

ANWEISUNGEN!
Die!folgenden!wichtigen!Sicherheitshinweise!werden!von!
den!meist!tragbaren!Gerätsherstellern!empfohlen.!
WICHTIGE&SICHERHEITSMAßNAHMEN.!
Um! das! Risiko! einer! Körperverletzung! oder! des!
Sachschadens! zu! verringen,! müssen! grundlegende!
Vorsichtsmaßnahmen! immer! beachtet! werden,! wenn! Sie!
das!elektrische!Gerät!nutzen,!einschließlich!der!folgenden:!

1.Lesen!Sie!alle!Anweisungen.!

2.Berühren! Sie! die! heißen! Flächen! nicht.! Benutzen! Sie!
Griffe!oder!Knöpfe.!

3.Um!sich!vor!einem!Stromschlag!zu!schützen,!tauchen!Sie!
das!Kabel,!den!Stecker!oder! die!Dörrgerätsbasis!nicht!ins!
Wasser!oder!andere!Flüssigkeiten.!

4.Eine!enge!Aufsicht!ist!erforderlich,!wenn!das!Gerät!von!
oder!in!der!Nähe!von!Kindern!benutzt!wird.!

5.Beim!Nichtgebrauch!oder!während!der!Reinigung!ziehen!
Sie! den! Stecker.! Lassen! Sie! das! Gerät! ausreichend!
abkühlen,!bevor!Sie!Teile! m ontieren!oder!abnehmen,!und!
vor!der!Reinigung.!

6.Bedienen!Sie!das!Gerät!nicht,!wenn!das!Kabel!oder!der!
Stecker!beschädigt!ist,!wenn!das!Gerät!Funktionsstörungen!
aufweist! o der!in!einer! andere!Weise!beschädigt!ist.!Wenn !
das! Stromkabel! beschädigt! ist,! darf! es! nur! von! dem!

Hersteller,! seinem! Dienstleister! oder! einer! ä hn lich !
qualifizierten!Person!ersetzt!werden,!um!Gefährdungen!zu!
vermeiden.!

7.Das!Gerät!kann!durch!Kinder!ab!8!Jahren!und!über!und!
Personen! mit! eingeschränkten! physischen,! sensorischen!
oder! geistigen! Fähigkeiten! oder! mangels! Erfahrung! und!
Wissen! benutzt! werden,! wenn! sie! beaufsichtigt! werden!
oder!erhielten!Anweisungen,!wie!das!Gerät!zu!benutzen!ist!
und! kennen! die! damit! angebundenen! Gefahren.! Kinder!
dürfen! mit! dem! Gerät! nicht! spielen.! Reinigung! und!
Wartung!darf!nicht!von!Kindern!ohne!Aufsicht!durchgeführt!
werden.! Kinder! sollten! beaufsichtigt! werden,! um!
sicherzustellen,!dass!sie!mit!dem!Gerät!nicht!spielen.!

8.!Die!Nutzung!des!nicht!von! dem!Hersteller!empfohlenen!
Zubehörs!kann!Verletzungen!verursachen,!

9.!Lassen! Sie! das! Kabel! nicht! von! der! Tischkante!
runterhängen! oder! mit! heißen ! Flächen! in! Berührung! zu!
kommen.!

10.Benutzen!Sie!das!Gerät!nicht!draußen.!

11.Platzieren!Sie!das!Gerät!nicht! auf!oder!in!der!Nähe!von!
heißen! Gas-! oder! Elektrobrennern,! oder! in! einem!
vorgeheizten!Ofen.!

12.Benutzen! Sie! das! Gerät! nie,! um! das! Lebensmittel! zu!
dörren,! welches! Alkohol! beinhaltet! oder! in! Alkohol!
mariniert!wurde.!

13.Benutzen! Sie! das! Gerät! nur! für! den! vorgesehenen!
Verwendungszweck.!

!
!&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&!

BEWAHREN&SIE&DIESE&ANLEITUNG&AUF.!
Dieses!Produkt!darf!nur!im!Haushalt!benutzt!werden.!!

&

Wie&die&digitale&Steuerung&zu&benutzen&ist.!

!
!
Die!digitale!Steuerung!(Abbildung!C)!
erlaubt!es!Ihnen,!die!Dörrtemperatur!
einfach!einzustellen.!Zusätzlich!schaltet!
diese!das!Dörrgerät!ab,!wenn!die!gewählte!
Zeit!abgelaufen!ist.!

&
&
&

Temperatur&einstellen.!

1.Zuerst!drücken!Sie!auf!die!start/stop!Taste,!dann!drücken!Sie!auf!die!TIME/TEMP!Taste,!und!

die!Zeit!am!Anzeigefenster!wird!anfangen!zu!blinken.!Dann!drücken!Sie!auf!die!+!oder!–!Taste,!
um!die!gewünschte!Zeit!zu!wählen,!um!die!Zeit!zu!verändern!halten!Sie!die!+!oder!–!Taste!
gedrückt.!Das!Timer-Feld!dieses!Gerätes!beträgt!1!bis!48!Stunden.!
!

2.Nachdem! Sie! die! Zeit! gewählt! haben,! drücken! Sie! nochmal! auf! die! TIME/TEMP! Taste.!

Drücken! Sie! auf! die! +! oder! –! Taste,! um! die! Temperatur! einzeln! einzustellen.! Um! die!
Temperatur!schnell! zu! ändern,!halten!Sie!die! +! oder! –! Taste!gerückt.!Das! Temperaturfeld!
dieses!Dörrgerätes!beträgt!40-70!C.!
!
Wenn!Sie!die!gewünschte!Zeit!und!Temperatur!eingestellt!haben,!wird!das!Dörrgerät!
arbeiten.!!Jeder!Zeit!können!Sie!die!Zeit!oder!Temperatur!anpassen,!indem!Sie!die!
TIME/TEMP,+!,und!–!Tasten!benutzen.!Sie!können!den!Funktionsvorgang!des!Gerätes!jeder!
Zeit!abbrechen,!indem!Sie!auf!die!!START/STOP!Taste!drücken.!

&
Allgemeine&Dörrinformation.!
Sicherheitsvorkehrungen:!Waschen!Sie!Ihre!Hände!gründlich,!bevor!Sie!das!Lebensmittel!

zum!Dörren!vorbereiten.!!Ebenfalls,!reinigen!Sie!gründlich!alle!Utensilien,!Schneidebretter!
und!Theken,!die!für!die!Vorbereitung!des!Essens!benutzt!werden.!!Spülen!Sie!das!
Lebensmittel!ab,!bevor!Sie!diese!zum!Dörren!vorbereiten.!
Wenn!Sie!das!Lebensmittel!für!die!Trocknung!aussuchen,!wählen!Sie!die,!die!an!der!Spitze!
der!Essqualität!sind.!Vermeiden!Sie!überreifes*!oder!unreifes!Obst!oder!Gemüse.!Entfernen!
Sie!alle!Stellen,!die!gequetscht!oder!befleckt!sind.!
Für!eine!gleichmäßige!Trocknung,!schneiden!Sie!das!Lebensmittel!in!gleichgroße!Stücke,!die!
die!selbe!Form!und!Dicke!haben.!
Die!Trocknungszeit!kann!sehr!variabel!sein!und!hängt!von!der!Art!und!Menge!des!Essens,!
der!Dicke!und!Gleichmäßigkeit!der!Stücke,!Feuchtigkeit,!Lufttemperatur,!persönlichen!
Präferenzen!und!sogar!dem!Alter!des!Pflanzens!bis!zum!Erntezeitpunkt!ab.!Deswegen!
werden!Sie!im!Verlauf!des!Buches!ein!Spektrum!von!den!durchschnittlichen!
Trocknungstemperaturen!bemerken.!In!manchen!Fällen!kann!es!nötig!oder!gewünscht!sein,!

das!Lebensmittel!länger!oder!weniger!zu!dörren,!als!es!angegeben!ist.!Um!ein!
bestmögliches!Ergebnis!zu!erreichen,!fangen!Sie!an,!das!Lebensmittel!schon!am!Anfang!des!
angegebenen!Zeitspektrums!zu!überprüfen.!Sie!können!messen,!wie!oft!Sie!das!Essen!
nachprüfen!müssen,!anhand!von!wie!der!Trocknungsvorgang!verläuft.!Mit!manchen!
Lebensmitteln,!wie!z.!B.!Kräutern,!bedeutet!das!jede!10!Minuten,!mit!den!anderen,!wie!
Obst,!kann!es!jede!1-2!Stunden!sein.!
!
!Dehydrierung!beugt!Mikrobenwachstum!vor,!dennoch!kann!eine!von!den!Enzymen!
verursachte!chemische!Reaktion!auftreten,!es!sei!denn!das!Produkt!wurde!vor!dem!Dörren!
vorbehandelt.!Vorbehandlung!beugt!vor!oder!minimalisiert!die!unerwünschte!Farbe!oder!
Texturveränderungen!während!der!Austrocknung!und!Lagerung.!Siehe!besondere!
Abschnitte!für!die!empfohlene!Vorbehandlung.!!
Platzieren!Sie!eine!einzelne!Schicht!auf!den!Tabletts.!Erlauben!Sie!es!nicht,!dass!die!
Lebensmittel!sich!berühren!oder!überschneiden.!
Wenn!Sie!stark!duftende!Lebensmittel,!wie!z.B.!Zwiebeln!oder!Knoblauch,!dörren,!seien!Sie!
sich!darüber!im!Klaren,!dass!ein!starker!Geruch!während!der!Austrocknung!entstehen!wird.!
Der!Geruch!kann!nach!dem!Abschließen!des!Trocknungsvorgangs!bleiben.!
Einzelne!Stücke!können!unterschiedlich!schnell!fertig!werden.!Die!Lebensmittel,!die!
angemessen!getrocknet!sind,!müssen!vor!denen!getrennt!werden,!die!noch!weitere!
Trocknung!benötigen.!
Überprüfen&Sie&immer,&ob&alle&Tabletts&für&Lebensmittel&entsprechend&trocken&sind.!
Wenn!ein!Essenstablett!schneller!als!die!anderen!fertig!wird,!entnehmen!Sie!die!
getrockneten!Lebensmittel!und!setzen!Sie!das!Tablett!in!das!Gerät!zurück,!anstatt!die!
Tabletts!umzuordnen.!
Fügen!Sie!kein!frisches!Obst!oder!Gemüse!zu!dem!teilweise!getrockneten!Teil!hinzu.!!Das!
wird!Feuchtigkeit!dazugeben!und!die!Trocknungszeit!verlängern.!
Erlauben!Sie!einen!ununterbrochenen!Dörrvorgang.!Stecken!Sie!das!Gerät!während!der!
Trocknungsrunde!nicht!aus,!um!später!das!Dörren!fortzusetzen,!!da!es!zu!einer!schlechten!
Qualität!oder!einem!unsicheren!Essen!führen!kann.!

&
Verpackung&und&Lagerung!

Getrocknete!Lebensmittel!müssen!ordentlich!verpackt!werden,!um!die!Reabsorption!der!
Feuchtigkeit!und!eine!mikrobielle!Zersetzung!zu!verhindern.!Verpacken!Sie!das!Essen!in!
einen!sauberen,!trockenen,!luftdicht!verschlossenen!Behälter.!Glasgefäße!oder!
Tiefkühlbehälter!mit!dichten!Deckeln!sind!gut!für!die!Lagerung.!Wiederverschließbare!
Gefrierbeutel!aus!Plastik!passen!auch!dazu.!
Lagern!Sie!getrocknete!Lebensmittel!trocken,!kühl!und!lichtgeschützt.!Hohe!Temperaturen!
und!Lichexpositionen!wird!die!Lagerzeit!verkürzen!und!den!Qualitäts-!und!Nährstoffverlust!
ergeben.!
Fruchtleder/!Rollen!sollten!bis!zu!einem!Monat!bei!Zimmertemperatur!gehalten!werden.!
Gemüse!hat!eine!halb!so!kurze!Lagerzeit!als!Obst.!Wenn!Sie!die!Lebensmittel!länger!halten!
möchten,!lagern!Sie!diese!im!Gefrierfach.!
Verpacken!Sie!Gemüse!und!Obst!in!verschiedenen!Lagerungsbehältern,!um!eine!
Geschmacksübertragung!zu!vermeiden.!!

&

Tipps&für&die&Temperatur:!

-!Kräuter!40-50℃!

-!Grünzeug!50℃!

-!Brot!50℃!

-!Joghurt!50℃!

-!Gemüse!50-55℃!

-!Obst!50-60℃!

-!Fleisch,!Fisch!70℃!

&
Obst!
Auswahl&und&Vorbereitung.!

Wählen!Sie!das!Obst,!das!auf!dem!Reifenhöhepunkt!ist.!Spülen!Sie!Obst!ab,!um!Schmutz!
und!Schutt!zu!entfernen.!Es!gibt!viele!Möglichkeiten,!Obst!zu!trocknen,!hier!sollten!Sie!auf!
die!persönlichen!Präferenzen!achten.!Obst!kann!geschnitten,!halbiert!werden,!wenn!Sie!die!
kleineren!Früchte!ganz!lassen,!wird!es!die!längste!Trocknungszeit!erfordern.!!
Schneiden!Sie!Obst!in!gleichmäßige!Stücke,!die!ungefähr!7!mm!dick!sind.!Die!ganz!
gelassenen!Früchte!wie!z.B.!Blaubeeren,!Preiselbeeren!oder!Weintrauben!sollten!in!
kochendes!Wasser!für!30-60!Sekunden!und!danach!in!Eiswasser!getaucht!werden,!um!die!
Haut!zu!knacken.!!Diese!Prozedur!verkürzt!die!Trocknungszeit.!

&
Vorbehandlung!

Viel!Obst!wird!schnell!dunkel,!wenn!es!geschält!und/oder!geschnitten!wird,!und!wird!sich!
sogar!getrocknet!weiter!verdunkeln.!Das!passiert!wegen!der!Luftexpo sitio n!v o n!d e n!
natürlichen!Enzymen!in!manchen!Früchten.!Es!gibt!ein!paar!Vorbehandlungsmöglichkeiten,!
um!dieseVerfärbung!vorzubeugen.!Vorbehandlung!ist!nicht!notwendig,!aber!es!wird!für!die!
Prävention!der!Verfärbung!empfohlen.!Manche!erkennen!eine!leichte!
Geschmacksänderung!nach!der!Vorbehandlung.!Sehen!Sie!den!Obsttrocknungs-Guide!auf!
der!Seite!6,!um!festzustellen,!welche!Früchte!von!der!Vorbehandlung!profitieren.!Vielleicht!
mögen!Sie!es,!mehrere!Optionen!auszuprobieren,!um!Ihre!Vorlieben!festzulegen.!!
Ascorbinsäure&(Vitamin&C)-!Ascorbinsäure,!in!Tablettenform!oder!als!Pulver,!ist!in!
Apotheken!erhältlich.!Vermischen!Sie!2!½!Esslöffel!von!Ascorbinsäure-Pulver!und!1!Quart!
kaltes!Wasser.!Vitamin!C!Tabletten!(sechs!500!mg!Tabletten!gleichen!1!Teelöffel!von!
Ascorbinsäure)!sollten!zerkleinert!werden,!bevor!Sie!diese!mit!Wasser!vermischen.!
Platzieren!Sie!die!geschnittenen!Früchte!wie!Bananen,!Pfirsiche,!Äpfel!oder!Birnen,!in!dieser!
Lösung!und!lassen!Sie!alles!für!10!Minuten!einweichen.!Entnehmen!Sie!das!Obst!und!
trocknen!Sie!diese!gründlich,!bevor!sie!auf!den!Tabletts!platziert!werden.!
Ascorbinsäure&Mischung-&Diese!im!Handel!erhältlichen!Produkte,!wie!Mrs.!Wages!Fresh!
Fruit!Preserver,!sind!eine!Kombination!von!Ascorbinsäure!und!Zucker!und!werden!
normalerweise!für!frisches!Obst,!Eindosen!oder!Einfrieren!benutzt.!Folgen!Sie!den!
Anweisungen!des!Herstellers,!um!diese!Mischung!zu!verwenden.!
Zitronensaft!–!Vermischen!Sie!nie!die!gleichen!Teile!von!Zitronensaft!und!Wasser.!
Platzieren!Sie!die!geschnittenen!Früchte!in!der!Lösung!und!lassen!Sie!es!für!10!Minuten!
einweichen.!!Entnehmen!Sie!das!Obst!und!trocknen!Sie!dieses!gründlich,!bevor!es!auf!den!
Tabletts!platziert!wird.!Platzieren!Sie!eine!einzelne!Schicht!auf!den!Tabletts,!nah!zu!

einander!aber!so,!dass!die!Lebensmittel!sich!nicht!berühren!oder!überschneiden.!Beziehen!
Sie!sich!auf!das!Obsttrocknungs-!Handbuch!für!empfohlene!Vorbereitung!und!
Trocknungszeiten.!Dörren!Sie!Obst!bei!50-60℃.!

&
Trockenheit&bestimmen.!

Wenden!Sie!sich!an!das!!Obsttrocknungs-!Handbuch!auf!der!letzten!Seite!und!fangen!Sie!an,!
die!Fertigkeit!des!Essens!am!Anfang!des!durchschnittlichen!Trocknungszeit-Spektrum!zu!
kontrollieren.!Entnehmen!Sie!ein!Paar!Obststücke!von!jedem!Dörrtablett!und!la sse n !Sie!
diese!bei!Zimmertemperatur!abkühlen.!Obst!ist!angemessen!trocken,!wenn!es!weich!und!
biegsam!ist,!aber!nicht!klebrig.!Die!Obststücke,!die!in!der!Mitte!gefaltet!wurden,!dürfen!
nicht!zusammenkleben.!Apfel-!und!Bananenstücke!können!auf!Wunsch!knusprig!getrocknet!
werden.!Wenn!die!Früchte!den!Anschein!haben,!zu!viel!restliche!Feuchtigkeit!zu!haben,!
überprüfen!Sie!diese!jede!1-2!Stunden!wieder.!Wenn!die!Früchte!fast!fertig!sind,!verkürzen!
Sie!das!Zeitintervall!bis!30!Minuten.!Überprüfen!Sie!immer!das!Obst!von!jedem!Tab le tt.!
Anwendungen.!
Getrocknetes!Obst!ist!ein!toller!Snack.!Sie!können!in!Studentenfutter,!Müsli,!Muffins,!Brote!
oder!zu!anderem!Gebäck!hinzufügt!werden.!Sie!können!fertig!oder!vor!dem!Gebrauch!
aufgeweicht!verwendet!werden.!Um!trockene!Früchte!aufzuweichen,!tauchen!Sie!diese!in!
kochendes!Wasser!und!lassen!Sie!diese!für!5!Minuten!einweichen,!oder!platzieren!Sie!die!
Früchte!in!der!Dämpfung.!
Wählen!Sie!reife!oder!etwas!überreife!Früchte!und!entfernen!Sie!alle!gequetschten!Stellen.!
Spülen!Sie!diese!ab!und!entfernen!Sie!die!Haut,!Samen!und!Stängel.!Schneiden!Sie!Obst!in!
Stücke!und!pürieren!Sie!es!in!einer!Küchenmaschine!oder!mit!einem!Mixer,!bis!es!weich!ist.!
(Konsistenz!von!Apfelmus).!Um!den!Püriervorgang!zu!beginnen,!müssen!Sie!vielleicht!
ungefähr!1!Teelöffel!vom!Fruchtsaft!oder!Wasser!hinzuzufügen.!
Falls!gewünscht,!können!die!Früchte!vorbehandelt!werden,!um!die!natürliche!Farbe!zu!!
bewahren.!Fügen!Sie!1!½!Teelöffel!!Zitronensaft!in!jede!1!½!Tassen!von!pürierten!Früchten!
hinzu.Siehe!den!Obsttrocknungs-Guide!auf!der!Seite!6,um!festzustellen,!welche!Früchte!von!
der!Vorbehandlung!profitieren.!
Die!natürliche!Süße!des!Obstes!wird!durch!die!Trocknung!verstärkt.!Dennoch,!wenn!Sie!
einen!süßeren!Obstgeschmack!bevorzugen,!können!Sie!auf!Wunsch!Honig,!Ahornsirup,!
Maissirup!oder!Zucker!zu!dem!pürierten!Obst!geben.!Probieren!Sie!unterschiedliche!
Süßungsmittelanteile!aus,!fangen!Sie!mit!1!Teelöffel!für!jeder!1!½!Tassen!von!Obstpüree!an,!
um!Ihre!Vorlieben!zu!bestimmen.!Früchte!mit!Süßungsmittel!brauchen!länger,!um!zu!
trocknen,!als!die,!die!nicht!versüßt!worden!sind.!!Dosenobst!kann!auch!verw en de t!werd en ,!
um!das!Fruchtleder!einfach!zu!machen.Lassen!Sie!den!Saft!von!dem!Obst,!den!Sie!später!
verwenden!können,!ablaufen.!Platzieren!Sie!das!Lebensmittel!in!der!Küchenmaschine!oder!
dem!Mixer,!und!pürieren!Sie!es,!bis!dieses!weich!ist.!Apfelmus!kann!direkt!von!dem!
Behälter!benutzt!werden.!
!

&

& &

OBSTTROCKNUNGS-GUIDE!
Trocknen&Sie&Obst&bei&50-60&℃!

!
Die!Trocknungszeit!kann!sehr!variabel!sein!und!hängt!von!der!Art!und!Menge!des!Essens,!
der!Dicke!und!Gleichmäßigkeit!der!Stücke,!Feuchtigkeit,!Lufttemperatur,!persönlichen!
Präferenzen!und!sogar!dem!Alter!des!Pflanzens!bis!zum!Erntezeitpunkt!ab.!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Obst!

Vorbereitung!

Vorbehandlung!

Durchschnit
tliche!
Trocknungs
zeit(Stunde
n)!

Äpfel!

Schälen,!falls!gewünscht,!
entkernen,!und!in!Ringe!oder!
Stücke!schneiden!,!⅛!bis!¼”!dick.!

Ascorbinsäure,!
Ascorbinsäure­Mischung!oder!
Zitronensaft!

4-9!
Aprikosen!

Halbieren,!den!Kern!entfernen,!und!
vierteln!oder!in!¼”!dicke!Stücke!
schneiden.!

Siehe!Äpfel!

8-16!
Bananen!

Schälen!and!in!¼”!dicke!Stücke!
schneiden.!

Siehe!Äpfel!

6-8!

Blaubeere
n!

Stängel!entfernen,!in!kochendes!
Wasser!für!30!bis!60!Sekunden!
tauchen!und!danach!in!Eiswasser!!
tauchen,!um!die!Haut!zu!knacken.!

Keine!

9-17!

Kirschen!

Stängel!und!den!Kern!entfernen.!
Halbieren,!oder!ganz!lassen.!

Keine!

15-23!

Preiselbeer
en!

Stängel!entfernen.!In!kochendes!
Wasser!für!30!bis!60!Sekunden!
tauchen!und!danach!in!Eiswasser!!
tauchen,!um!die!Haut!zu!knacken.!

Keine!

10-18!

Feigen!

Stängel!entfernen.!Kleine!Feigen!
können!ganz!gelassen!werden.!
Ansonsten!halbieren.!Die!ganzen!
Feigen!in!kochendes!Wasser!für!30!
bis!60!Sekunden!tauchen!und!
danach!in!Eiswasser!!tauchen,!um!
die!Haut!zu!knacken.!

Keine!

8-15!

Weintraub
en!

Ganz!lassen!oder!halbieren.!Die!
ganzen!Weintrauben!in!kochendes!
Wasser!für!30!bis!60!Sekunden!
tauchen!und!danach!in!Eiswasser!!
tauchen,!um!die!Haut!zu!knacken.!

Keine!

13-21!

Kiwi!

Schälen!und!in!¼”!bis!⅜!dicke!
Stücke!schneiden.!

Keine!

4-6!

Nektarinen!

Halbieren!und!den!Kern!entfernen.!
Kann!auch!geviertelt!oder!!¼”!dick!
geschnitten!werden.!

Siehe!Äpfel!

6-10(Slices)!
36­48(halves!
or!quarters)!!!

Pfirsiche!

Schälen,!falls!gewünscht.!Halbieren!
und!den!Kern!entfernen.!Kann!auch!
geviertelt!oder!¼”!dick!geschnitten!
werden.!

Siehe!Äpfel!

6­10(Scheibe
n)!36­48(Hälften!
oder!
Vierteln)!

Birnen!

Schälen,!entkernen,!und!¼”!dick!
schneiden.!

Siehe!Äpfel!

7-13!

Ananas!

Schälen,!entkernen,!und!¼”!dick!
schneiden.!

Keine!

5-12!

Pflaumen/!
Trockenpfl
aumen!

Halbieren!oder!vierteln,!und!
entkernen.!!

Keine!

8-15!
Rhabarber!

Blätter!trimmen!und!entsorgen.!
Den!Stiel!in!!¼”!Stücke!schneiden.!

Keine!

6-9!

Erdbeeren!

Kelchblätter!entfernen.!Halbieren!
oder!in!¼”!Stücke!schneiden.!

Keine!

6-12!

&
Gemüse&trocknen.!

Trocknen!Sie!Gemüse!bei!50-55!℃.!Gemüse!trocknet!viel!schneller!als!Obst.!Am!Ende!des!
Trocknungsvorgangs!ist!der!Feuchtigkeitsverlust!schnell.!Deswegen!sollte!Gemüse!gegen!
Ende!der!Trocknungszeit!öfter!überprüft!werden,!um!Übertrocknung!vorzubeugen.!
Lebensmittel!werden!braun,!wenn!sie!übertrocknet!sind.!Wenn!Sie!kleineres!Gemüse!
dörren,!wie!z.B.!Erbsen!oder!Möhren,!wird!empfohlen,!diese!auf!dem!Maschensieb!auf!dem!
Tablett!platzieren.!Ein!Maschensieb!hilft!dabei,!das!Fallen!von!kleineren!Stücken!durch!die!
Tablettsroste!während!des!Trocknungsvorgangs!vorzubeugen.!Sehen!Sie!die!Information!
auf!den!vorherigen!Seiten!„Wie!Antihaft-Maschsiebe!zu!benutzen!sind“.!
!
Auswahl!und!Vorbereitung.!!
Spühlen!Sie!Gemüse!ab,!um!Schmutz!und!Schutt!zu!entfernen.!Trimmen!Sie!Gemüse,!um!
faserige!oder!holzartige!Teile,!gequetschte!oder!verfallene!Stellen!zu!entfernen,!schäle n!
und!schneiden!Sie!dieses,!benutzen!Sie!dabei!die!Vorbereitungsinformation!!aus!dem!
Gemüsetrocknungs-Guide!auf!den!vorherigen!Seiten.!Scheiden!Sie!Gemüse!in!Scheiben!
oder!Stücke,!die!ungefähr!gleichgroß!sind.!Sehen!Sie!auch!die!Vorbehandlungsinformation!
über!konkretes!Gemüse.!
Vorbehandlung!
Der!Vorgang!des!Blanchierens!bedeutet,!Gemüse!einer!Temperatur!auszusetzen,!die!hoch!
genug!ist,!um!die!Enzyme!zu!deaktivieren.!Blanchieren!ist!notwendig,!um!natürlich!

auftretende!Enzyme!davon!abzuhalten,!den!Farb-!und!Geschmacksverlust!während!der!
Trocknung!und!Lagerung!zu!verursachen.!!Blanchieren!lockert!auch!die!Gewebewände!und!
damit!erlaubt!es!der!Feuchtigkeit!während!der!Trocknung!schneller!zu!entkommen!und!
während!des!Dörrens!einfacher!einzudringen.!!Blanchieren!kann!in!Wasser!oder!Dampf!
durchgeführt!werden.!Wasser-!Blanchieren!verursacht!einen!größeren!Nährstoffverlust,!
aber!geht!schneller,!als!Dampf-!Blanchieren!und!erzielt!eine!gleichmäßigere!
Wärmedurchdringung.!
Dampf-!Blanchieren!–!Füllen!Sie!einen!tiefen!Topf!mit!Wasser!und!kochen!Sie!es!auf.!
Platzieren!Sie!das!Gemüse!locker!in!einem!Korb!oder!Sieb,!um!dem!Dampf!eine!freie!
Zirkulation!rund!um!das!Gemüse!zu!ermöglichen.!Füllen!Sie!den!!Korb!oder!das!Sieb!mit!
einer!Gemüseschicht,!nie!größer!als!6,5!cm!ist.!Platzieren!Sie!!den!!Korb!oder!das!Sieb!im!
Topf,!vergewissern!Sie!sich,!dass!es!mit!dem!kochenden!Wasser!nicht!in!Berührung!kommt.!
Bedecken!Sie!alles!mit!einem!dichtschließenden!Deckel.!Dämpfen!Sie!es!für!die!in!dem!
Gemüsetrocknungs-Guide!angegebene!Zeit.!
!
Wasser-Blanchieren!-!Füllen!Sie!einen!großen!Topf!2/3!mit!Wasser.!Decken!und!zum!
Kochen!bringen.!Platzieren!SieGemüse!locker!in!einem!Korb!oder!Sieb!und!tauchen!Sie!
dieses!in!das!kochende!Wasser.!Bedecken!Sie!alles!und!blanchieren!Sie!es!für!die!in!dem!
Gemüsetrocknungs-Guide!angegebene!Zeit.!Das!Wasser!sollte!in!weniger!als!1!Minute!
wieder!aufkochen.!Wenn!nicht,!ist!zu!viel!Gemüse!in!einen!Korb!platziert!worden;!
reduzieren!Sie!die!Gemüsemenge!bei!der!nächsten!L ad un g .!
Blanchieren!Sie!es!für!die!unten!in!dem!Gemüsetrocknungs-Guide!angegebene!Zeit.!
Direkt!nach!dem!Dampf-!oder!Wasser-Blanchieren,!tauchen!Sie!das!Gemüse!in!kaltes!
Wasser,!um!dieses!schnell!abzukühlen.!Lassen!Sie!das!Wasser!ablaufen!und!ordnen!Sie!das!
Gemüse!in!eine!einzelne!Schicht!auf!den!Dörrtabletts.!Für!die!Trocknungszeiten!wenden!Sie!
sich!bitte!an!den!Gemüsetrocknungs-Guide.!

)
Trockenheit)bestimmen!

Wenden!Sie!sich!an!das!!Gemüsetrocknungs-!Handbuch!unten!und!fangen!Sie!an,!die!
Fertigkeit!des!Gemüses!am!Anfang!des!durchschnittlichen!Trocknungszeit-Spektrum!zu!
kontrollieren.!!
Entnehmen!Sie!ein!Paar!Gemüsestücke!von!jedem!Dörrtablett!und!lassen!Sie!diese!bei!!
Zimmertemperatur!abkühlen.!Überprüfen!Sie,!ob!diese!trocken!genug!sind,!indem!Sie!diese!
entzweibrechen.!Die!meisten!Gemüsesorten!werden!knusprig!sein,!wenn!sie!angemessen!
getrocknet!sind,!und!!werden!ziemlich!einfach!zerbrechen.!Wenn!Gemüse!nicht!einfach!zu!
brechen!ist,!wird!eine!zusätzliche!Dörrzeit!benötigt.!!
Wenn!das!Gemüse!den!Anschein!hat,!zu!viel!restliche!Feuchtigkeit!zu!haben,!überprüfen!Sie!
dieses!jede!1-2!Stunden!wieder.!Wenn!das!Gemüse!fast!fertig!ist,!verkürzen!Sie!das!
Zeitintervall!bis!30!Minuten.!Überprüfen!Sie!immer!das!Gemüse!von!jedem!Tablett.!
Folgen!Sie!den!„Verpackung!und!Lagerung“!Informationen!auf!den!vorherigen!Seiten.!
!

&
& &

GEMÜSETROCKNUNGS-GUIDE!
Trocknen&Sie&Gemüse&bei&50-55&℃!

!
Die!Trocknungszeit!kann!sehr!variabel!sein!und!hängt!von!der!Art!und!Menge!des!Essens,!
der!Dicke!und!Gleichmäßigkeit!der!Stücke,!Feuchtigkeit,!Lufttemperatur,!persönlichen!
Präferenzen!und!sogar!dem!Alter!des!Pflanzens!bis!zum!Erntezeitpunkt!ab.!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gemüse!

Vorbereitung!

Vorbehandlung:&&&
Wasser-Blanchieren&
oder&Dampf­Blanchieren&&!

Durchschnittliche&
Trocknungszeit!

Spargel!

In!1˝!Stücke!schneiden!

Wasser!3½-4½!
Minuten!Dampf!4-5!
Minuten!

6-8!Stunden!

Bohnen,!
grüne/Wac
hs!

Enfernen!Sie!die!Endstücke!
und!Fasern.!In!1˝!Stücke!
schneiden.!

Wasser!2!Minuten!!!!
Dampf!2-2½!Minuten!

6-11!Stunden!

Rüben!

Weich!kochen.!Abkühlen!
lassen!und!schälen.!In!⅛˝!
dicke!Schnürsenkel­Streifen!schneiden!

Keine!–!schon!
gekocht.!

4-7!Stunden!

Brokkoli!

In!Servierstücke!schneiden.!

Wasser!2!Minuten!!!!
Dampf!3-3½!Minuten!

4-7!Stunden!

Möhren!

Schälen!und!die!Endstücke!
abschneiden.!In!⅛˝!bis!¼˝!
Scheiben!schneiden.!

Wasser!3!Minuten!!!!
Dampf!3-3½!Minuten!

4-10!Stunden!
Blumenkohl!

In!Servierstücke!schneiden.!

Wasser!3-4!Minuten!!!
Dampf!4-5!Minuten!

5-8!Stunden!

Sellerie!

Endstücke!trimmen.!In!¼˝!
Scheiben!schneiden.!

Wasser!2!Minuten!!
Dampf!2!Minuten!

2-4!Stunden!

Korn!

Enthülsen!und!Maisseide!
entfernen.!Blanchieren!und!
den!Mais!vom!Kolben!
schneiden.!

Wasser!1½!Minuten!!
Dampf!2-2½!Minuten!

6-10!Stunden!

Pilze!

Abspühlen!und!in!⅜˝!dicke!
Scheiben!schneiden.!

Keine!

2-6!Stunden!

Zwiebeln!

Die!Außenhaut!entfernen.!
Die!Kopf-!und!Wurzel-!
Endstücke!abschneiden.!In!
¼˝!Scheiben!schneiden.!

Keine!

3-7!Stunden!

Erbsen!

Schälen.!

Wasser!2!Minuten!
Dampf!3!Minuten!

5-9!Stunden!

Paprika!und!
pimientos!

Den!Stengel,!den!Kern!und!
innere!Wände!entfernen.!!
In!¼˝!Streifen!schneiden.!

None!

5-10!Stunden!
Kartoffeln!

Schälen!und!in!¼˝!Scheiben!
schneiden.!

Wasser!5-6!Minuten!
Dampf!6-8!Minuten!

4-8!Stunden!

Sommerkür
bis!und!
Zucchini!

Die!Endstücke!trimmen.!In!
¼˝!Scheiben!schneiden..!

Wasser!1½!Minuten!
Dampf!2½-3!Minuten!

4-6!Stunden!
Tomaten!

Auf!Wunsch!schälen.!In!¾˝!
breite!Schnitte!schneiden.!!

Keine!

6-11!Stunden!

)
Anwendungen!

Getrocknetes!Gemüse!verfügt!über!einen!einzigartigen!Geschmack!und!eine!einmalige!
Textur,!!und!wird!am!besten!als!Zutat!in!Suppen,!Eintöpfen,!Aufläufen!und!Soßen!
verwendet,!anstatt!als!eine!autonome!Beilage.!Wenn!getrocknetes!Gemüse!für!eine!Suppe!
verwendet!wird,!kann!es!ohne!Einweichen!benutzt!werden.!Für!andere!Zwecke!muss!
getrocknetes!Gemüse!vor!dem!Kochen!eingeweicht!werden.!Für!das!Einweichen,!fangen!Sie!
mit!1!½!bis!2!Tassen!mit!kochendem!Wasser!für!jede!Tasse!von!getrocknetem!Gemüse!an.!
Lassen!Sie!es!für!1!bis!2!Stunden!einweichen,!oder!bis!das!Gemüse!ungefähr!die!selbe!
Größe!angenommen!hat,!wie!vor!der!Trocknung.!!Zusätzliches!Wasser!muss!bei!Bedarf!
während!des!Einweichvorgangs!hinzufügt!werden.!Nach!dem!Einweichen,!köcheln!Sie!das!
Gemüse!in!Einweichwasser!bis!es!weich!ist,!und!das!überschüssige!Wasser!verdunstet!ist.!

&
Kräuter&trocknen.!

Trocknung!der!frischen!Kräuter!ermöglicht!es!Ihnen,!einen!fertigen!Vorrat!von!
kostengünstigen!Kräutern!zu!haben,!die!im!Jahresverlauf!immer!verfügbar!sind.!Um!den!
bestmöglichsten!Geschmack!Ihrer!Kräuter!zu!behalten,!wird!es!empfohlen,!diese!bei!der!
niedrigsten!Temperatureinstellung,40!-50°C,!zu!trocknen.!
!
Auswahl!und!Vorbereitung!
Ernten!Sie!Kräuter!für!die!Trocknung!kurz!bevor!die!Blüten!sich!öffnen.!Solche!Kräuter!
werden!den!intensivsten!Geschmack!haben.!Die!beste!Zeit,!um!Kräuter!zu!sammeln,!ist!früh!
am!Morgen,!direkt!nachdem!der!Tau!verdunstet!ist.!Spühlen!Sie!die!Blätter!und!Stängel!mit!
kühlem!Wasser!ab,!um!den!Staub!oder!Insekten!zu!entfernen,!dann!schütteln!Sie!diese!
vorsichtig,!um!das!Restwasser!zu!entfernen.!Entfernen!Sie!tote!und!gequetschte!Blätter!
oder!Stängel.!Kräuter!mit!großen!Blättern,!wie!z.B.!Basilikum,!Salbei!oder!Minze,!müssen!
von!den!Stängeln!abgetrennt!werden,!damit!sie!schneller!trocknen.!Kräuter!mit!kleinen!
Blättern!können!mit!Stängeln!ganz!gelassen!und!erst!nach!der!Trocknung!abgetrennt!
werden.!Platzieren!der!Kräuter!auf!dem!Maschensieb!wird!dabei!helfe,!das!Fallen!durch!die!
Tablettroste!während!der!Trocknung!vorzubeugen.!
!
! !

Trockenheit!bestimmen.!
Die!Kräuter!sind!angemessen!trocken,!wenn!sie!knusprig!und!einfach!zu!zerbröseln!sind.!
Wenden!Sie!sich!an!das!Kräutertrocknungs-!Handbuch!unten!und!fangen!Sie!an,!die!
Fertigkeit!der!Kräuter!am!Anfang!des!durchschnittlichen!Trocknungszeit-Spektrum!zu!
kontrollieren.!Entnehmen!Sie!ein!Paar!Kräuter!von!jedem!Dörrtab lett!u n d!la sse n!S ie!d ies e!
bei!Zimmertemperatur!abkühlen.!Wenn!die!Kräuter!nicht!einfach!zerbröselt!werden!
können,!überprüfen!Sie!ihre!Fertigkeit!jede!Stunde.!
!
Verpackung!und!Lagerung.!
!
Getrocknete!Blätter!werden!am!besten!ganz!gelagert,!und!beim!Gebrauch!zerbröselt.!
Folgen!Sie!den!“Verpackung!und!Lagerung”!Informationen!auf!den!vorherigen!Seiten.!
!
Anwendungen!
Die!meisten!trockenen!Kräuter!haben!einen!3!bis!5!Mal!intensiveren!Geschmack,!als!frische!
Kräuter,!deswegen!wenn!Sie!getrocknete!Kräuter!in!einem!G e rich t!verw e nd e n,!w o!d ie !
Menge!der!frischen!Kräuter!angegeben!ist,!benutzen!Sie!1/4!bis!1/3!von!der!im!Rezept!
angegebenen!Menge.!
!
KRÄUTERTROCKNUNGS-GUIDE!

Trocknen&Sie&Kräuter&bei&40-50&℃!

Kraut!

Durchschnittliche!
Trocknungszeit!

Kraut!!

Durchschnittliche!
Trocknungszeit!

Basilikumblätter!

10-15!Stunden!

Minzblätter!

9-14!Stunden!

Lorbeerblätter!

5-7!Stunden!

Oreganoblätter!

9-12!Stunden!

Schnittlauch!

9-15!Stunden!!

Petersilienblätter!

6-8!Stunden!!

Korianderblätter!

6-8!Stunden!

Rosmarinblätter!

8-12!Stunden!

Dillblätter!

3-5!Stunden!

Salbeiblätter!

12-16!Stunden!

Fenchel!!

3-5!Stunden!!

Estragonblätter!

5-7!Stunden!

Majoran!

9-12!Stunden!

Thymianblätter!

4-6!Stunden!!

!
Fleisch&vor&dem&Dörren&kochen.-!Nachdem!Sie!Fleischstreifen!mariniert!haben,!platzieren!
Sie!die!Fleischstreifen!und!flüssige!Marinade!in!einer!flachen!Pfanne.!Wenn!keine!
Flüssigkeit!übrig!bleibt,!fügen!Sie!genug!Wasser!hinzu,!um!die!Fleischstreifen!zu!bedecken.!
Kochen!Sie!die!Flüssigkeit!für!5!Minuten.!
Entnehmen!Sie!die!Fleischstreifen!aus!der!Marinade,!trocknen!Sie!diese!ab,!dann!platzieren!
Sie!die!Streifen!auf!den!Trocknungstabletts.!Sie!müssen!nah!beieinander!liegen,!aber!sich!
nicht!überschlagen.!Trocknen!Sie!Dörrfleisch!bei!70℃!für!4!bis!8!Stunden.!Sehen!Sie!die!
“Trockenheit!bestimmen”!Informationen!unten.!
Wenn!Sie!das!Fleisch!vor!der!Trocknung!nicht!gekocht!haben,!machen!Sie!es!danach,!indem!
Sie!den!Anweisungen!unten!folgen:!
!
Fleisch&nach&dem&Dörren&kochen.!-!Heizen!Sie!den!Ofen!vor,!bis!die!Innentemperatur!135℃!
beträgt.!(Für!eine!exakte!Temperaturmessung,!kontrollieren!Sie!diese!mithilfe!eines!

Ofenthermometers).!Entnehmen!Sie!die!Dörrfleisch-Streifen!von!den!Trocknungstabletts!
und!platzieren!Sie!diese!auf!dem!Backblech,!nah!beieinander,!aber!dass!sie!sich!nicht!
berühren.!Erwärmen!Sie!das!Dörrfleisch!in!dem!vorgeheizten!Ofen!für!10!Minuten.!
Entnehmen!Sie!das!Dörrfleisch!von!dem!Backblech,!und!lassen!Sie!es!bei!
Zimmertemperatur!abkühlen.!

)
Verpackung)und)Lagerung!

Nach!dem!Abkühlen,!tätscheln!Sie!das!Dörrfleisch!mit!einem!Papiertuch,!um!die!
Fetttröpfchen!zu!entfernen,!die!sich!auf!dem!Fleisch!bilden!können.!Folgen!Sie!den!
“Verpackung!und!Lagerung”!Informationen!auf!den!vorherigen!Seiten.!Dörrfleisch!kann!1!
bis!2!Monate!bei!Raumtemperatur!gelagert!werden.!Dennoch,!um!den!besten!Geschmack!
und!die!Qualität!aufrechtzuerhalten,!lagern!Sie!es!im!Kühlschrank!oder!Gefrierfach.!

Dörrfleisch-)Marinade!
)!1½!-2!Pfunde!mageres!Fleisch!

!!!!!¼!Tasse!Sojasauce!
!!!!!1!Teelöffel!Worcestershire!sauce!
!!!!!1!Teelöffel!Hickory!Rauchsalz!
!!!!!½!Teelöffel!Zwiebelpulver!
!!!!!¼!Teelöffel!Knoblauchpulver!
!!!!!¼!Teelöffel!schwarzer!Pfeffer!
Mischen!Sie!alle!Zutaten!in!einer!kleinen!Schüssel!und!folgen!Sie!“Vorbereitung!des!
Dörrfleisches!aus!Fleischstreifen”.!

&

Pflege&und&Reinigung!

1. Ziehen! Sie! den! Stecker! aus! der! Steckdose! vor! der!
Reinigung.!

2. Spülen! Sie! die! Dörrtabletts! mit! warmen! Wasser! und!
einem! weichen! S pülm ittel! oder! spülen! Sie! diese! in! einer!
Spülmaschine.!
Wenn!nötig,!kann!eine!weiche!Bürste!benutzt!werden,!um!
getrocknete!Speiserückstände!zu!lockern.!Benutzen!Sie!
keine!Stahlwolle-Scheuerschwämme!oder!Scheuermittel!
auf!den!Dörrmaschine-Teilen.!

3. Wischen! Sie! die! Grundlage! des! Dörrgeräts! mit! einem!
weichen!feuchten!Tuch!ab.!TAUCHEN!SIE!DIE!GRUND LAGE!
DES! DÖRRGETÄTS! NIE! IN! WASSER! ODER! ANDERE!
FLÜSSIGKEITEN.!

Der!Schirm,!der!die!zentrale!Drehscheibe!auf!der!
Dörrgerats-Grundlage!deckt,!kann!für!die!Reinigung!
aufgehoben!werden,!wenn!es!nötig!ist.!Spülen!Sie!diesen!
in!warmen!Wasser,!und!nach!dem!gründlichen!
Abtrocknen!positionieren!Sie!ihn!erneut!über!der!
Drehscheibe,!bis!er!einrastet.!
!

UMWELT&
&

ACHTUNG:!!

Werfen!Sie!nicht!dieses!Produkt,!wie!es!mit!anderen!Haushaltsprodukten!hat.!Es!
gibt!eine!Mülltrennungs!von!diesem!Produkt!in!Gemeinden,!Sie!müssen!Ihre!lokalen!
Behörden!über!die!Orte,!wo!man!dieses!Produkt!zurückgeben!können!zu!

informieren.!In!der!Tat!enthalten!elektrische!und!elektronische!Pro d ukte !
gefährliche!Stoffe,!die!schädliche!Auswirkungen!auf!die!Umwelt!oder!die!menschliche!
Gesundheit!haben!und!sollte!recycelt!werden.!Das!Symbol!hier!darauf!hinweisen,!dass!
elektrische!oder!elektronische!Geräte!sollten!sorgfältig!ausgewählt!werden,!ist!ein!
fahrbarer!Abfallbehälter!mit!einem!Kreuz!markiert.!
!
!

Adeva!SAS!/!H.Koenig!Europe!-!8!rue!Marc!Seguin!-!77290!Mitry!Mory!-!France!

www.hkoenig.com!-![e-mail]!-![e-mail]!-!Tél:!+33!1!64!67!00!01!

!

!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

! !

NEDERLANDS&

Dehydreert!fruit,!groentes,!kruiden!en!specerijen.&
Digitale!temperatuur!bediening!en!timer!voor!precieze!
droogtijd!en!temperaturen.!

INSTRUCTIES&

De!volgende!belangrijke!veiligheidsregels!worden!
aanbevolen!door!de!meeste!fabrikanten!van!draagbare!
apparaten.!
BELANGRLIJKE&VEILIGHEIDSREGELS!
Om!het!risico!op!verwondingen!en!schade!aan!het!
product!te!verkleinen,!bij!gebruik!van!elektrische!
apparaten!moeten!altijd!de!standaard!veiligheid!
voorzorgsmaatregelen!moeten!altijd!worden!gevolgd!
waaronder!de!volgende:!

1.Lees!alle!instructies.!

2.Raak! geen! hete! oppervlakken! aan.! Gebruik! de!
handgrepen!en!knoppen.!

3.Ter!bescherming!tegen!elektrische! schokken,!dompel!de!
kabel,!stekker,!of! de!dehydrator!nooit!onder!in! w ater!of!in!
een!andere!vloeistof.!

4.Toezicht!is!noodzakelijk!bij!of!door!gebruik!van!kinderen.!

5.Haal!de!stekker!uit!het!stopcontact!als!het!niet!gebruikt!
wordt!en!voor!het!schoonmaken.!Laat!het!eerst!afkoelen!
voordat! uw! onderdelen! verwijderd,! en! voor! het!
schoonmaken!van!het!apparaat.!

6.Gebruik!geen! apparaten!met!een! beschadigde!kabel!of!
stekker! of! als! het! apparaat! niet! goed! werkt! of! op! welke!
manier! dan! ook! is! beschadigd.! Als! de! stroomkabel!

beschadigd! is,! moet! het! worden! vervangen! door! de!
fabrikant,! een! servicem on teu r! of! een! gelijkwaardig!
gekwalificeerd!persoon!om!gevaren!te!vermijden.!!

7.Dit!apparaat! kan!gebruikt!word en ! door! kinderen! van! 8!
jaar!en!ouder!en!do o r!persone n!met!beperkte!geestelijke!
of! lichamelijke! capaciteiten,! of! met! een! gebrek! aan!
ervaring!en!kennis,!zolang!ze!toezicht!krijgen!of!instructies!
voor!het!veilig!gebruik!van!dit!apparaat!hebben!gehad!en!
de!bijbehorende!gevaren!begrijpen.!Kinderen!mogen!niet!
met! dit! apparaat! spelen.! Schoonmaken! en!
gebruikersonderhoud! mag! niet! worden! uitgevoerd! door!
kinderen!zonder!toezicht.!Kinderen!moeten!onder!toezicht!
worden!gehouden,!om!te!verzekeren!dat!ze!niet!met!het!
apparaat!spelen.!!

8.Het!gebruik!van!accessoires!die!niet!worden!aanbevolen!
door!de!fabrikant!kunnen!verwondingen!veroorzaken.!

9.Laat!de!kabel!niet!hangen!o ver!een!tafelrand,!aan recht!of!
boven!een!heet!oppervlak.!

10.Niet!buiten!gebruiken.!

11.Plaats!het!niet!op!of!vlakbij!een!hete!ga s!of!elektrisch!
fornuis!of!in!een!hete!oven.!

12.Gebruik!dit! apparaat! nooit!om!voedsel!te! dehydreren!
wat!alcohol!bevat!of!is!gemarineerd!in!alcohol.!

13.Gebruik!het!apparaat!alleen!voor!het!beoogde!gebruik!!

&
& &

BEWAAR&DEZE&HANDLEIDING&

Dit!apparaat!is!alleen!voor!huishoudelijk!gebruik!
!

Hoe&de&digitale&bediening&gebruiken&

&

De!digitale!bediening!(Fig.c)!maakt!het!
makkelijk!om!de!dehydratie!temperatuur!aan!
te!passen.!Verder!stopt!het!de!dehydrator!als!
de!gekozen!tijd!is!afgelopen.!
!

De&Temperatuur&Veranderen&

1.Druk!eerst!op!de!start/stop!knop,!druk!dan!op!
TIME/TEMP! knop! en! de! tijd!in! het! display! zal!

gaan!knipperen,!druk!dan!op!de!+!of!-!knop!om!
de! gewenste! tijd! te!kiezen,! houd! de! +! of! -! knop! ingedrukt! om!de! tijd! te! veranderen,! de!
instelbare!tijd!van!deze!dehydrator!is!tussen!1!en!48!uur.!

2.Als!het! n iet!meer!knipp ert,!druk!dan !nog!een!keer!op!de!TIME/TEMP!knop.!Druk! de!+!of!-!
knop!voor!de!gewenste!temperatuur.!Om!de!temperatuur!snel!te!veranderen,!ho ud!de!+!of!

-!knop!ingedrukt.!Het!temperatuur!bereik!van!de!dehydrator!is!40-70℃.!
!
Als!u!de!gewenste!tijd!en!temperatuur!heeft!ingesteld,!zal!de!dehydrator!gaan!werken.!Op!
ieder!moment!kunt!u!de!temperatuur!of!tijd!bijstellen!do or!g eb ruik!te !m ake n!va n!d e!
TIME/TEMP!+!en!-!knoppen.!U!kunt!de!dehydrator!op!ieder!moment!stoppen!door!te!
drukken!op!de!START/STOP!knop.!
!

Algemene&Dehydratie&Informatie&
Veiligheidswaarschuwing:Was!uw!handen!grondig!voor!uw!voedsel!prepareert!voor!het!

dehydreren.!Gebruik!verder!schone!keukengerei,!snijplanken!en!aanrecht!voor!de!bereiding!
van!voedsel.!Was!het!voedsel!voor!preparatie!voor!het!dehydreren.!
.Bij!de!selectie!van!het!voedsel!voor!het!drogen,!kies!hetgeen!wat!op!dat!momen t!he t!bes te!
eetbaar!is.!Vermijd!overrijp*!of!onrijp!fruit!en!groente.!Verwijder!stukken!van!voedsel!die!
gekwetst!of!gevlekt!is.!
.Voor!gelijkmatig!drogen,!snij!voedsel!in!gelijke!groottes,!vormen!en!diktes.!
Droogtijden!zijn!sterk!afhankelijk!van!het!type!voedsel,!dikte,!gelijkheid!van!het!voedsel,!
vochtigheid,!lucht!temperatuur,!persoonlijke!voorkeur!en!zelfs!de!leeftijd!van!de!plant!bij!
het!oogsten.!Daarom!zult!u!verderop!zien!dat!er!een!range!van!gemiddelde!droogtijden!zijn.!
In!sommige!gevallen!zult!u!zien,!dat!u!voedsel!langer!o f!ko rt er!m o e t!d ro gen !d a n!h ie r!w o rd t!
aangegeven.!Voor!de!beste!resultaten,!begin!met!regelmatig!controleren!van!het!voedsel!
bij!het!begin!van!de!range!zoals!aangegeven!in!de!instructies.!U!moet!zelf!inschatten!hoe!
vaak!u!het!voedsel!moet!controleren!tijdens!het!droogproces.!Met!sommige!soorten!
voedsel,!zoals!kruiden,!kan!het!zijn!dat!u!iedere!10!minuten!controleert,!met!ander!voedsel,!
zoals!fruit,!kan!dat!om!1-2!uur!zijn.!
.Dehydratie!voorkomt!microbiële!groei,!echter,!chemische!reacties!veroorzaakt!doo r!
enzymen!in!fruit!en!groentes!kunnen!ontstaan!tenzij!het!product!is!voorbehandeld!voor!het!

drogen.!De!voorbehandeling!voorkomt!of!minimaliseert!ongewenste!kleur-!of!
textuurveranderingen!tijdens!het!drogen!en!de!opslag.!Kijk!in!de!specifieke !sectie!vo or!d e!
aanbevolen!voorbehandeling.!
.Plaats!voedsel!in!gelijk!op!de!lades.!Laat!voedsel!elkaar!niet!aanraken!of!overlappen.!
.Bij!het!drogen!van!sterk!ruikend!voedsel,!zoals!uien!en!knoflook,!kan!er!een!sterke!geur!
vrijkomen!tijdens!het!drogen.!Dit!kan!blijven!hangen!als!het!drogen!is!voltooid.!
.!Verschillende!soorten!voedsel!mogen!niet!gelijktijdig!worden!gedro og d.!V oe ds el!da t!
voldoende!is!gedroogd,!moet!worden!verwijderd!als!ander!voedsel!nog!verder!gedroogd!
moet!worden.!!
!

Controleer&altijd&alle&lades&om&te&kijken&of&voedsel&al&genoeg&gedroogd&is.&
.Als!een!lade!eerder!klaar!is!dan!de!anderen,!verwijder!dan!het!gedroogde!voedsel!en!plaats!

de!lege!lade!weer!terug,!in!plaats!van!het!verplaatsen!van!de!lades.!
.Plaats!geen!vers!fruit!en!groente!bij!een!gedeeltelijk!gedroogde!lading.!Dit!voegt!vocht!toe!
en!verlengt!daardoor!de!droogtijd.!!
.Laat!het!continu!drogen.!Niet!de!stekker!van!de!dehydrator!verwijderen!in!het!mid d en !van!
het!droogproces!en!het!later!weer!herstarten,!dit!kan!een!slechte!kwaliteit!veroorzaken!
en/of!onveilig!voedsel.!
!

Verpakking&en&Opslag&

Gedroogd!voedsel!dient!correct!verpakt!te!worden!om!te!voorkomen!dat!het!weer!vocht!
opneemt!en!voor!een!microbiële!opleving.!Verpak!voedsel!in!een!schone,!luchtdichte!
verpakkingen.!Glazen!potten!of!vershouddozen!met!luchtdichte!deksels!zijn!geschikt!voor!
opslag.!Hersluitbare!plastic!diepvrieszakken!zijn!ook!geschikt.!
.Sla!verpakt!gedroogd!voedsel!op!in!een!droge,!koele!omgeving!verwijderd !van!lich t.!
Hogere!temperaturen!en!blootstelling!aan!licht!zal!de!bewaartijd!verkorten!en!leiden!tot!
een!verlies!van!voedingsstoffen.!
.Fruit!rollen!kunnen!tot!1!maand!worden!bewaard!op!kamertem pe ratu ur.!G roe nte s!he bb en !
ongeveer!de!halve!bewaartijd!dan!fruit.!Als!voedsel!langer!bewaard!moet!worden,!bewaar!
het!dan!in!een!vriezer.!
.Verpak!groentes!en!fruit!in!verschillende!verpakkingen!zodat!dat!smaken!niet!vermengen.!

&
Temperatuur&mode&advies:&

-Kruid!40-50℃!

-Groene!groenten!50℃!

-Brood!50℃!

-Yoghurt!50℃!

-Groentes!50-55℃!

-Fruit!50-60℃!

-Vlees,!Vis!70℃!

&
& &

Fruit&
Selectie&en&Preparatie.&

Kies!fruit!op!hun!piek!van!hun!rijpheid.!Was!fruit!om!viezigheid!te!verwijderen.!Er!zijn!veel!
mogelijkheden!als!het!gaat!om!fruit!drogen!en!persoonlijke!voorkeur!zou!u!moeten!leiden.!
Fruit!kan!worden!gehalveerd,!in!plakken!worden!gesneden,!en!indien!klein!heel!gelaten!
worden,!wat!het!langste!moet!drogen.!
Snij!fruit!gelijkwaardig!en!in!stukken!van!ongeveer!½cm!dik.!Fruit!dat!heel!is!gelaten,!zoals!
bosbessen,!veenbessen!en!druiven,!moeten!worden!gedompeld!in!kokend!water!voor!30­60!seconden!en!dan!in!ijswater!worden!gedompeld!om!het!vel!los!te!maken.!Deze!
behandeling!verkort!de!droogtijd.!
!

Voorbehandeling&

Veel!fruit!zal!donkerder!worden!als!het!gepeld!of!gesneden!is,!en!het!kan!nog!donkerder!
worden!als!het!fruit!is!gedroogd.!Dit!komt!door!de!blootstelling!van!natuurlijke!enzymen!in!
sommige!soorten!fruit!met!lucht.!Er!zijn!verschillende!voorbehandelingen!om!verkleuring!te!
voorkomen,!voorbehandeling!is!niet!noodzakelijk!maar!wordt!wel!aanbevolen!om!
verkleuring!tegen!te!gaan.!Sommige!mensen!proeven!een!lichte!smaak!verandering!met!
voorbehandeld!fruit.!Kijk!in!de!Fruit!Drogen!Gids!op!pagina!6!om!te!zien!welk!fruit!voordeel!
heeft!aan!een!voorbehandeling.!U!kunt!verschillende!droog!mogelijkheden!bekijken!en!zien!
wat!u!het!liefste!heeft.!
!Ascorbine&zuur(Vitamine&C)-Ascorbine!zuur,!verkrijgbaar!in!tabletten!of!poedervorm!is!
verkrijgbaar!bij!de!drogist.!Mix!2!1/2!eetlepels!van!ascorbine!zuur!poeder!met!een!kwart!
koud!water.!Vitamine!C!tabletten(zes!500mg!tabletten!komen!overeen!met!1!eetlepel!
ascorbine!zuur!poeder)!moeten!worden!verpulverd!voor!het!mixen!met!water.!Plaats!
gesneden!fruit,!zoals!bananen,!perziken,!appels!of!peren,!in!het!mengsel!en!laat!het!trekken!
voor!10!minuten.!Verwijder!fruit!en!laat!het!uitlekken!voor!het!plaatsen!in!de!lades.!
&Ascorbine&zuur&mengsel-Deze!commercieel!beschikbare!producten!zoals!Mrs.!Wages!Fresh!
Fruit!Preserver,!zijn!een!combinatie!van!ascorbine!zuur!en!suiker!en!worden!vaak!gebruikt!
voor!vers!fruit!en!voor!het!oppotten!en!invriezen.!Volg!de!aanwijzingen!van!de!fabrikant!
voor!het!gebruik!van!het!mengsel.!
&Citroen&sap-Mix!gelijke!hoeveelheden!citroen!sap!met!koud!water.!Plaats!gesneden!fruit!in!
de!oplossing!en!laat!het!trekken!voor!10!minuten.!Verwijder!fruit!en!laat!het!uitlekken!voor!
het!plaatsen!in!de!lades.!
Plaats!stukken!fruit!op!de!lades!van!de!dehydrator!in!een!enkele!laag,!dicht!bij!elkaar,!maar!
zonder!elkaar!aan!te!raken!of!te!overlappen.!Kijk!in!de!Fruit!Drogen!Gids!voor!de!
aanbevolen!preparatie!en!de!droogtijden.!Droog!fruit!op!50-60℃.!
!

Droogheid&Vaststellen&

Kijk!in!de!Fruit!Droog!Gids!op!de!vorige!pagina!en!begin!met!het!controleren!van!het!fruit!
aan!het!begin!van!de!gemiddelde!droog!tijd!range.!Haal!een!paar!stukken!fruit!uit!de!
dehydrator!lade!en!laat!ze!afkoelen!tot!kamertemperatuur.!Fruit!is!droog!genoeg!als!het!
zacht!en!buigzaam!is,!maar!niet!meer!plakkerig.!Dubbelgevouwen!fruit!mag!niet!meer!
blijven!plakken.!Appel!en!banaan!plakjes!kunnen!worden!gedroogd!totdat!ze!krokant!zijn,!
indien!gewenst.!Als!fruit!nog!veel!vocht!lijkt!te!hebben,!controleer!het!dan!om!de!1-2!uur.!

Als!fruit!bijna!klaar!lijkt,!controleer!het!dan!30!minuten!later!weer.!Altijd!het!fruit!bekijken!
in!iedere!lade.!

&
Gebruik&

Gedroogd!fruit!is!een!heerlijke!snack.!Ze!kunnen!ook!worden!toegevoegd!aan!notenmixen,!
ontbijtgranen,!muffins,!broodjes!en!andere!bakproducten.!Gedroogd!fruit!kan!worden!
genuttigd!zoals!het!is!of!het!kan!zachter!worden!gemaakt.!Om!gedroogd!fruit!zachter!te!
maken,!laat!het!in!kokend!water!5!minuten!trekken!plaats!fruit!in!een!stomer.!
!

Kies!rijp!of!licht!overrijp!fruit!en!verwijder!slechte!plekken.!Was!het!fruit,!verwijder!het!vel,!
zaden!en!stengels.!Snij!het!fruit!in!stukken!en!gebruik!een!voedsel!processor!of!blender,!
voor!het!pureren!tot!een!gladde!substantie!(zoals!appelmoes).!!Om!het!pureer!proces!te!
starten,!is!misschien!een!eetlepel!fruitsap!of!water!nodig.!

Indien!gewenst,!kan!fruit!worden!voorbehande ld!o m !d e !n atu u rlijke !kle u r!te!b e w are n .!V o eg!

1½!theelepel!citroen!sap!toe!voor!iedere!1½!kop!gepureerd!fruit.!Kijk!in!de!Fruit!Droog!Gids!

op!pagina!6!om!te!zien!welk!fruit!baat!heeft!bij!een!voorbehandeling.!

De!natuurlijk!zoetheid!van!fruit!wordt!geïntensiveerd!tijdens!het!drogen.!Indien!u!echter!
zoeter!fruit!wilt,!kunt!u!honing,!ahornsiroop,!maissiroop!of!suiker!toevoegen!aan!de!puree,!
indien!gewenst.!Probeer!verschillende!hoeveelheden!zoetstof,!begin!m et!1!eetle pe l!per!1½ !
kop!fruit!puree,!om!uw!gewenste!smaak!te!krijgen.!Fruit!met!zoetstoffen!zullen!langer!
nodig!hebben!om!te!drogen!dan!normaal!fruit.!Geblikt!fruit!kan!ook!worden!gebruikt!om!
fruit!snoep!van!te!maken.!Verwijder!het!sap!van!het!fruit,!bewaar!het!sap!voor!later!
gebruik.!Plaats!het!fruit!in!de!voedsel!processor!of!blender!en!pureer!tot!het!glad!is.!
Appelmoes!kan!meteen!worden!genuttigd!uit!de!verpakking.!

!

FRUIT&DROOG&GIDS&
Droog&fruit&op&50-60&℃&

Droogtijden!zijn!sterk!afhankelijk!van!het!type!voedsel,!dikte,!gelijkheid!van!het!voedsel,!
vochtigheid,!lucht!temperatuur,!persoonlijke!voorkeur!en!zelfs!de!leeftijd!van!de!plant!bij!
het!oogsten.!
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fruit!!

Preparatie!

Voorbehandel
ing!

Gemiddelde!
Droog!
Tijd(uren)!

Appels!

Schillen,!indien!gewenst,!verwijder!de!
kern!en!snij!ringen!of!plakken,!van!½!tot!
¾!cm!dik.!

Ascorbinezuu
r,!ascorbine,!
zuur!mengsel!
of!citroensap!

4-9!

Abrikozen!

Snij!in!tweeën,!verwijder!de!pit,!en!snij!
kwarten!of!¾!cm!dikke!schijven.!

(zie!appels)!

8-16!
Bananen!

Pel!en!snij!in!plakken!van!¾!cm.!

(zie!appels)!

6-8!

Bosbessen!

Verwijder!de!stelen.!Dompel!ze!in!
kokend!water!van!30!tot!60!seconden!en!
dompel!ze!dan!in!ijswater!om!het!vel!te!
scheuren.!

Geen!

9-17!

Kersen!

Verwijder!de!stelen!en!de!pit.!Snij!in!
tweeën,!klein!of!laat!ze!heel.!

Geen!

15-23!

Veenbessen!

Verwijder!de!stelen.!Dompel!ze!in!
kokend!water!van!30!tot!60!seconden!en!
dompel!ze!dan!in!ijswater!om!het!vel!te!
scheuren.!

Geen!

10-18!

Vijgen!

Verwijder!de!stelen.!Kleine!vijgen!
kunnen!heel!gelaten!worden.!Anders!snij!
ze!doormidden.!Dompel!hele!vijgen!in!
kokend!water!van!30!tot!60!seconden!en!
dompel!ze!dan!in!ijswater!om!het!vel!te!
scheuren.!

Geen!

8-15!

Druiven!

Laat!ze!heel!of!snij!ze!doormidden.!
Dompel!hele!druiven!in!kokend!water!
van!30!tot!60!seconden!en!dompel!ze!
dan!in!ijswater!om!het!vel!te!scheuren.!

Geen!

13-21!

Kiwi!

Schil!en!snij!in!plakken!van!¾!tot!1!cm.!

Geen!

4-6!

Nectarines!

Snij!doormidden!en!verwijder!de!pit.!Kan!
ook!in!kwarten!worden!gesneden!of!
plakjes!van!½!cm!!

Zie!appels!

6-10(Schijfjes)!
36-48(halve!of!
kwarten)!!!

Perziken!

Schillen!indien!gewenst.!Snij!
doormidden!en!verwijder!de!pit.!Kan!ook!
in!kwarten!of!plakjes!van!½!cm!worden!
gesneden.!

Zie!appels!

6-10(Schijfjes)!
36-48(halve!of!
kwarten)!

Peren!

Schillen,!haal!de!kern!eruit!en!snij!in!
schijven!van!½!cm.!

Zie!appels!

7-13!

Ananas!

Schillen,!haal!de!kern!eruit!en!snij!in!
schijven!van!½!cm.!

Geen!

5-12!
Pruimen!

Halveer!of!kwarten!en!verwijder!de!pit.!

Geen!

8-15!

Rabarber!

Snij!in!stukken!en!verwijder!bladeren.!
Snij!de!stengel!in!plakken!van!½!cm.!

Geen!

6-9!

Aardbeien!

Verwijder!de!groene!kroon.!Halveer!of!in!
plakjes!van!½!cm.!

Geen!

6-12!

&
Drogen&Groentes&

Droog!groentes!op!50-55!℃.!Groentes!drogen!veel!sneller!dan!fruit.!Aan!het!einde!van!het!
droogproces!gaat!de!verdroging!heel!snel.!Daarom!moeten!groentes!vaak!worden!
gecontroleerd!op!het!einde!van!het!droogproces!om!te!voorkomen!dat!ze!te!droog!worden.!
Voedsel!wordt!bruin!als!het!te!droog!is.!Bij!het!drogen!van!kleinere!groentes,!zoals!bonen!of!

wortels,!wordt!het!aanbevolen!het!op!een!soort!zeef!te!leggen!op!de!lade.!Het!plaatsen!van!
kleiner!voedsel!op!een!soort!zeef!voorkomt!dat!ze!vallen!door!het!rooster!van!de!lade!als!ze!
drogen.!Kijk!op!de!eerdere!pagina's,!"Hoe!een!Niet!Plakkende!Zeef!Scherm!gebruiken.”!

!

Selectie!en!Preparatie!
Was!groentes!en!verwijder!viezigheid.!Snij!de!groente!zo!dat!vezels!of!houterige!stukken!en!
gekwetste!en!verkleurde!plekken!weg!zijn,!pel!en!snij!zoals!aangegeven!in!de!preparatie!
informatie!te!vinden!in!de!Groente!Droog!Gids!op!eerde re!p agin a's.!S nij!o f!m a ak!p artjes !in!
gelijke!groottes.!Bekijk!voor!de!voorbehandeling!de!informatie!over!de!specifieke!groente.!

!

Voorbehandeling&

Het!proces!van!blancheren!houdt!in!om!de!groente!voldoende!warm!te!maken!dat!het!de!
enzymen!worden!gedeactiveerd.!Blancheren!is!noodzakelijk!om!de!natuurlijke!enzymen!te!
stoppen!voor!het!veroorzaken!van!verkleuringen!en!smaakverandering!tijdens!het!
droogproces!en!de!opslag.!Blancheren!maakt!ook!de!celwanden!slapper!zodat!vocht!
makkelijker!kan!ontsnappen!tijdens!het!drogen!en!weer!kan!binnendringen!tijdens!
dehydratie;!Blancheren!kan!worden!gedaan!in!water!of!met!stoom.!Water!blancheren!geeft!
een!groter!verlies!van!voedingsstoffen,!maar!is!sneller!dan!stoom!blancheren!en!geeft!een!
meer!gelijke!hitte!verdeling.!
Stoom!blancheren-!Vul!een!diepe!pan!met!water!en!breng!het!aan!de!kook.!Plaats!groentes!
losjes!in!een!mand!of!een!vergiet!waardoor!de!stoom!vrij!ro nd !d e!gro en te !kan !be we gen .!
Vul!de!mand!of!vergiet!met!niet!meer!dan!een!laag!van!5!cm!groente.!Plaats!de!mand!of!
vergiet!zo!in!de!pan!dat!het!niet!in!contact!komt!met!het!kokende!water.!Afsluiten!met!een!
goed!passende!deksel.!Stoom!zolang!als!aangegeven!wordt!in!de!Groente!Droog!Gids!op!
eerdere!pagina's.!

!

Water&blancheren&–Vul!een!grote!pan!⅔!vol!met!water.!Afdekken!en!aan!de!kook!brengen.!
Plaats!de!groente!losjes!in!de!mand!of!vergiet!en!dompel!het!onder!in!het!kokende!water.!
Bedek!het!en!blancheer!de!aangegeven!tijd!zoals!in!de!Groente!Droog!Gids!staat.!Het!water!
moet!weer!binnen!een!minuut!aan!de!kook!zijn.!Zo!niet,!dan!is!er!teveel!groente!
toegevoegd!in!het!mandje;!volgende!keer!minder!groente!gebruiken.!!
Blancheer!de!aangegeven!tijd!zoals!in!de!Groente!Droog!Gids!hieronder!staat.!
Direct!na!het!stoom!of!water!blancheren!dompel!de!groente!onder!in!koud!water!om!ze!
snel!te!laten!afkoelen.!Droog!de!groente!en!plaats!ze!in!een!enkele!laag!in!de!dehydrator!
lades.!Kijk!in!de!onderstaande!Groente!Droog!Gids!voor!droogtijden.!

!

Droogheid)Vaststellen)

Kijk!in!de!Groente!Droog!Gids!hieronder!en!begin!met!het!controleren!van!de!groente!aan!
het!begin!van!de!gemiddelde!droog!tijd!range.))
Haal!een!paar!stukken!Groente!uit!iedere!dehydrator!lade!en!laat!ze!afkoelen!tot!
kamertemperatuur.!Test!de!droogheid!door!de!stukken!te!breken.!De!meeste!groentes!
worden!krokant!als!ze!gedroogd!zijn!en!breken!makkelijk.!Als!groente!niet!makkelijk!breekt,!
is!extra!tijd!nodig.!Als!groente!nog!veel!vocht!lijkt!te!hebben,!controlee r!he t!da n!o m !d e!1 !
tot!2!uur.!Als!groente!bijna!klaar!lijkt,!controleer!het!dan!30!minuten!later!weer.!Altijd!
groente!bekijken!in!iedere!lade.!
Volg!"Verpakking!en!Opslag” informatie!op!eerdere!pagina's.!

GROENTE&DROOG&GIDS&
Droog&groentes&op&50-55°C.&

Droogtijden!zijn!sterk!afhankelijk!van!het!type!voedsel,!dikte,!gelijkheid!van!het!voedsel,!
vochtigheid,!lucht!temperatuur,!persoonlijke!voorkeur!en!zelfs!de!leeftijd!van!de!plant!bij!
het!oogsten.!
!

Groente!

Preparatie&

Voorbehandeling&water&
blancheren&of&stoom&
blancheren&

Gemiddelde&
Droog&Tijd&

Asperges!

Snij!in!stukken!van!2½!cm.!

water!3½-4½!minuten!
stoom!4-5!minuten!

6-8!uur!

Bonen,!
snijbonen/bo
terbonen!

Verwijder!de!uiteinden!en!
draadjes.!Snij!in!stukken!van!

2.5!cm.!

water!2!minuten!stoom!
2-2½!minuten!

6-11!uur!

Bieten!

Koken!tot!ze!gaar!zijn.!
Afkoelen!en!schillen.!Snij!in!
slierten!van!½!cm!dik.!

Geen!-!Al!gekookt.!

4-7!uur!

Broccoli!

Snij!in!gewenste!groottes.!

water!2!minuten!stoom!
3-3½!minuten!

4-7!uur!

Wortels!

Schillen!en!verwijder!de!
uiteinden.!Snij!het!in!plakken!
van!½!tot!1!cm.!

water!3!minuten!stoom!
3-3½!minuten!

4-10!uur!
Bloemkool!

Snij!in!gewenste!groottes.!

water!3-4!minuten!
stoom!4-5!minuten!

5-8!uur!

Selderij!

Verwijder!de!uiteinden.!Snij!
het!in!plakken!van!½cm.!

water!2!minuten!!
stoom!2!minuten!

2-4!uur!

Mais,!
gesneden!

Schil!en!verwijder!het!vlies.!
Blancheer!en!haal!de!mais!van!
de!stam.!!!

water!1½!minuten!
stoom!2!-!2½!minuten!

6-10!uur!
Champignons!

Wassen!en!snijden!in!schijfjes!
van!¾cm!dikte.!

Geen!

2-6!uur!

Uien!

Verwijder!de!buitenkant.!Snij!
de!boven-!en!onderkant!eraf.!
Snij!het!in!plakken!van!½cm.!

Geen!

3-7!uur!
Bonen!

Dop.!

water!2!minuten!
stoom!3!minuten!

5-9!uur!

Peper!en!
pimientos!

Verwijder!de!steel,!hart!en!
innerlijke!delen.!Snij!het!in!
reepjes!van!½cm.!

Geen!

5-10!uur!
Aardappelen!

Schil!en!snij!in!plakken!van!
½cm.!

water!5-6!minuten!
stoom!6-8!minuten!

4-8!uur!

Zomer!
pompoen!en!
zucchini!

Verwijder!de!uiteinden.!Snij!
het!in!plakken!van!½cm.!

water!1½!minuten!
stoom!2½-3!minuten!

4-6!uur!
Tomaten!

Schillen,!indien!gewenst.!Snij!
ze!in!stukken!van!1½cm.!

Geen!

6-11!uur!

)

Gebruik)

Gedroogde!groentes!hebben!een!unieke!smaak!en!textuur!en!kunnen!het!beste!worden!
gebruikt!voor!ingrediënten!zoals!soep,!stamppot!en!sauzen!in!plaats!van!puur!gebruik.!Bij!
gebruik!in!soep,!kunnen!gedroogde!groentes!worden!toegevoegd!zonder!inweken.!
Gedroogde!groentes!voor!ander!gebruik!moeten!worden!geweekt!voor!het!koken.!Om!te!
weken,!begin!met!1½!tot!2!kopjes!kokend!water!voor!iedere!kop!gedroogde!groente.!Laat!
het!weken!voor!1!tot!2!uur!tot!de!groente!weer!bijna!hetzelfde!grootte!hebben!als!voor!de!
dehydratie.!Meer!water!kan!worden!toegevoegd!tijdens!het!inweken!indien!nodig.!Na!het!
weken,!laat!de!groente!even!in!het!water!pruttelen!totdat!het!gaar!is,!zodat!overvloedig!
water!verdampt.!
!

Kruiden&Drogen&

Het!drogen!van!verse!kruiden!geeft!u!gebruiksklare!en!goedkope!kruiden!die!het!hele!jaar!
rond!te!gebruiken!zijn.!!Om!de!beste!smaak!van!de!kruid en !te!b e wa ren ,!wo rd t!aa nb e vo len !
om!ze!te!drogen!op!de!laagste!temperatuur,!40-50°C.!
Selectie!en!Preparatie!
Kies!de!kruiden!voor!het!drogen!net!voordat!de!bloemen!voor!het!eerst!openen.!Deze!
kruiden!zullen!de!meeste!smaak!hebben.!De!beste!tijd!om!kruiden!te!plukken!is!'s!ochtends!
vroeg,!net!nadat!de!dauw!is!verdampt.!Was!bladeren!en!stelen!schoon!in!koud!water!om!
mogelijke!stof!en!insecten!te!verwijderen,!zachtjes!schudden!om!overmatig!water!te!
verwijderen.!Verwijder!dode!en!gekwetste!bladeren!en!stelen.!Kruiden!met!grote!bladeren,!
zoals!basilicum,!salie!en!munt,!dienen!eerst!van!hun!steel!te!worden!ontdaan!om!sneller!te!
kunnen!drogen.!Kruiden!met!kleine!bladeren!kunnen!met!steel!worden!gedroogd!en!daarna!
worden!verwijderd.!Het!plaatsen!van!de!kruiden!op!een!soort!zeef!voorkomt!dat!ze!vallen!
door!het!rooster!van!de!lade!als!ze!drogen.!
Droogheid!Vaststellen!
Kruiden!zijn!droog!genoeg!als!ze!krokant!zijn!en!snel!verkruimelen.!Kijk!in!de!Kruiden!Droog!
Gids!hieronder!en!begin!met!het!controleren!van!de!kruiden!aan!het!begin!van!de!
gemiddelde!droog!tijd!range.!Haal!een!paar!kruiden!uit!de!dehydrator!lade!en!laat!ze!
afkoelen!tot!kamertemperatuur.!Als!de!kruiden!niet!makkelijk!verkruimelen,!kijk!dan!ieder!
uur!opnieuw.!
Verpakking!en!opslag!
Gedroogde!bladeren!kunnen!het!beste!heel!worden!bewaard!en!verkruimeld!worden!als!ze!
nodig!zijn.!Volg!"Verpakking!en!opslag” informatie!op!eerdere!pagina's.!
Gebruik!
De!meeste!gedroogde!kruiden!zijn!3!tot!4!keer!sterker!dan!verse!kruiden,!gebruik!daarom!in!
een!recept!met!verse!kruiden,!1/4!tot!1/3!de!genoemde!hoeveelheid!in!gedroogde!kruiden.!
!

KRUIDEN&DROGEN&GIDS&
Droog&kruiden&op&40-50&°C.&
&

Kruid!!

Gemiddelde!droog!
tijd!

Kruid!!

Gemiddelde!droog!
tijd!

Basilicum!bladeren!!

10-15!uur!

Munt!bladeren!

9-14!uur!

Laurier!bladeren!

5-7!uur!

Oregano!bladeren!!

9-12!uur!

Bieslook!!

9-15!uur!!

Peterselie!

6-8!uur!!

Koriander!bladeren!

6-8!uur!

Rozemarijn!bladeren!

8-12!uur!

Dille!bladeren!!

3-5!uur!

Salie!bladeren!!

12-16!uur!

Venkel!!

3-5!uur!!

Dragon!bladeren!

5-7!uur!

Marjolein!

9-12!uur!

Tijm!bladeren!

4-6!uur!!

!
Bak&vlees&voor&het&dehydreren!-!Na!het!marineren!van!de!vlees!reepjes,!plaats!de!reepjes!
en!de!vloeibare!marinade!in!een!ondiepe!pan.!Als!er!geen!vloeistof!overblijft,!voeg!water!
toe!om!de!reepjes!te!bedekken.!Breng!de!vloeistof!5!minuten!aan!de!kook.!
Haal!de!reepjes!uit!de!marinade,!droog!ze!af!en!plaats!ze!dan!op!de!dehydrator!lades.!Plaats!
de!reepjes!in!de!dehydrator!dicht!bij!elkaar,!maar!niet!op!elkaar.!Droog!de!jerky!op!70℃ 4!
tot!8!uur.!Lees!de!"Droogheid!Vaststellen” informatie!hieronder.!
Als!u!niet!het!vlees!heeft!gebakken!voor!het!dehydreren,!bak!het!dan!erna,!volgens!de!
volgende!instructies:!
!
Bakken&van&vlees&na&hydratie-!Voorverwarm!de!oven!tot!een!temperatuur!van!135℃.!
(Voor!een!accurate!meting,!gebruik!een!oven!thermometer.)!Verwijder!de!jerky!reepjes!van!
de!dehydrator!lades!en!plaats!ze!op!een!bakplaat!dicht!bij!elkaar,!maar!laat!ze!elkaar!niet!
aanraken.!Verhit!de!jerky!in!de!voorverwarmde!oven!voor!10!minuten.!Verwijder!de!jerky!
van!de!bakplaat!en!laat!het!afkoelen!tot!kamertemperatuur.!
!

Verpakking)en)Opslag)

Na!het!afkoelen,!droog!de!jerky!met!een!stuk!keukenrol!om!mogelijke!vet!druppels!te!
verwijderen.!Volg!"Verpakking!en!Opslag” informatie!op!eerdere!pagina's.!Jerky!kan!1!tot!2!
maanden!worden!bewaard!bij!kamertemperatuur.!Maar!om!de!beste!smaak!en!kwaliteit!te!
garanderen,!bewaar!het!in!een!koelkast!of!vriezer.!
!

Jerky)Marinade)
)!1½-2!pond!van!mals!vlees!

!!!!!¼!kop!soja!saus!
!!!!!1!eetlepel!Worcestershire!saus!
!!!!!1!theelepel!zout!met!hickory!gerookte!smaak!
!!!!!½!theelepel!ui!poeder!
!!!!!¼!theelepel!knoflook!poeder!
!!!!!¼!!theelepel!zwarte!peper!
!
Voeg!alle!ingrediënten!in!een!kleine!schaal!en!volg!"Maak!Jerky!van!Vlees!Reepjes".!

Onderhoud&en&Schoonmaken&

1. Verwijder! de! stekker! uit! het! stopcontact! voor! het!
schoonmaken.!

2. Was!de!dehydrator!lades!en! b ehuizing!met!warm!water!
en! een! mild! schoonmaakmiddel! of! w as! het! in! een!
afwasmachine.!
Indien!noodzakelijk,!kan!een!zac ht e!b o rste l!w ord en !
gebruikt!om!gedroogde!voedselresten!te!verwijderen.!
Gebruik!geen!staalwol!of!bijtende!schoonmaakmiddelen!
op!onderdelen!van!de!dehydrator.!

3. Maak! de! basis! van! de! dehydrator! schoon! met! een!
zachte,! vochtige! doek.! NIET! DE! BASIS! VAN! D E!
DEHYDRATOR! ONDERDOMPELEN! IN! WATER! OF! EEN!
ANDERE!VLOEISTOF.!
Het!scherm!die!de!centrale!hub!op!het!dehydrator!
platform!kan!omhoog!voor!het!schoonmaken,!indien!
nodig.!Was!in!warm!water,!goed!afdrogen,!plaats!het!
scherm!weer!over!de!hub!en!klik!het!op!zijn!plaats.!

!

MILIEU&

!
ATTENTIE:!!

Dit!apparaat!mag!niet!met!uw!ander!huishoudelijke!toestellen!worden!verwijdert.!Dit!
product!moet!op!een!geselecteerde!stortplaats!verwijdert!worden.!U!kunt!bij!de!

gemeente!een!indiceerde!plaats!aanvragen.!Elektrisch!en!elektronische!producten!
kunnen!gevaarlijke!stoffen!inhouden!die!schadelijk!zijn!voor!mensen!en!het!milieu!en!moet!
recycled!worden.!Het!symbool!aan!de!kant!geeft!aan!dat!het!een!elektrisch !en !elektro nis ch!
toestel!is!en!zijn!dus!artikelen!van!een!selectieve!collectie.!Het!beeld!geeft!een!afvalbak!met!
een!X!teken!aan.!

!

Adeva!SAS!/!H.Koenig!Europe!-!8!rue!Marc!Seguin!-!77290!Mitry!Mory!-!France!

www.hkoenig.com!-![e-mail]!-![e-mail]!-!Tél:!+33!1!64!67!00!01!

!

!

ESPANOL&
INSTRUCCIONES&

La!mayoría!de!los!fabricantes!de!electrodomésticos!
portátiles!recomienda!tener!en!cuentas!las!siguientes!
medidas!de!seguridad.!
MEDIDAS&DE&SEGURIDAD&IMPORTANTES!

Para!reducir!el!riesgo!de!lesiones!personales!o!daños!
materiales!durante!el!uso!de!un!electrodoméstico,!
siempre!se!deben!tomar!las!precauciones!básicas!de!
seguridad,!incluyendo!las!siguientes:!!

1. Lea!todas!las!instrucciones.!

2. No!toque!las!superficies!calientes.!Use!las!manijas!o!

perillas.!

3. Para!prevenir!descargas!eléctricas,!no!sumerja!el!cable!

de!alimentación,!el!enchufe!o!la!base!del!deshidratador!
de!alimentos!en!agua!o!cualquier!otro!líquido.!

4. Es!imprescindible!la!supervisión!de!un!adulto!cuando!el!

deshidratador! esté! siendo! usado! por! niños! o! cerca! de!
ellos.!

5. Desenchufe! el! cable! de! alimentación! cuando! no! esté!

usando!el!deshidratador!o!antes!de!efectuar!su!limpieza.!
Espere!que!se!enfríe!para!montar!o!desmontar!sus!piezas!
o!para!limpiarlo.!

6. No! utilice! ningún! electrodoméstico! con! su! cable! de!

alimentación! o! el! enchufe! dañados,! luego! de! haber!
detectado! un! mal! funcionamiento,! o! si! presenta!
cualquier!tipo!de!avería.!Si!el!cable!d e!alimentación! está!
deteriorado,! este! deberá! ser! reemplazado! por! el!

fabricante,! su! agente! de! servicios! técnicos! o! un!
especialista!similar!para!evitar!riesgos!potenciales.!

7. Este! deshidratador! de! alimentos! puede! ser! usado! por!

niños! mayores! de! 8! años! y! personas! con! discapacidad!
física,! sensorial! o! motora,! o! con ! falta! de! experiencia! y!
conocimiento,! siempre! que! sean! supervisados! o! hayan!
sido!instruidos!en!el!u so!seguro!del!aparato!y!entienden!
los! peligros! involucrados.! No! p ermita! que! los! niños!
jueguen!con!el!deshidratador!de!alimentos.!No!permita!
que!los!niños!limpien!el!aparato!o!le!den!mantenimiento!
sin!supervisión.! Los! niños! deben! ser!supervisados! para!
garantizar! que! no! jueguen! con! el! d eshidratador! de!
alimentos.!

8. El! uso! de! accesorios! adicionales! no! recomendados!

específicamente! por! el! fabricante! puede! provocar!
lesiones.!

9. No!deje!que!el!cable!de!alimentación! cuelgue! sobre!el!

borde!de!la!mesa! o!vitrina,! ni!que!entre!en!contacto!con!
superficies!calientes.!

10. No!use!el!deshidratador!en!exteriores.!

11. No!instale!el!deshidratador!sobre!ni!cerca!de!hornos,!

hornillas!o!fogones,!ya!sean!de!gas!o!eléctricos.!

12. Nunca!use!este!aparato!para!deshidratar!alimentos!que!

contengan! alcohol! o! que! hayan! sido! adobados! con!
alcohol.!

13. No! utilice! el! deshidratador! de! alimentos! con! otro!

propósito!que!no!sea!el!previsto.!!

& &

GUARDE&ESTE&MANUAL&DE&INSTRUCCIONES&

Este!producto!es!exclusivamente!para!uso!doméstico.!
!

Manipulación&del&Control&Digital&

&

El!Control!Digital!(Fig.!C)!le!permite!ajustar!la!temperatura!de!deshidratación!de!forma!
rápida!y!sencilla.!Además,!el!control!apaga!al!deshidratador!auto m á tica m en te!c ua n do !
termine!el!tiempo!de!secado!establecido.!

!

Ajuste&de&tiempo&y&temperatura&

1. Primero!presione!el!botón!START/STOP,!luego!p resione!el!botón!TIME/TEMP!y!el!tiempo!

que!aparece! en!el!display!del!temporizador!comenzará!a!parpadear.!A!continuación,!use!
los! botones! “+”! o! “–”! para! ajustar! el! tiempo! de! deshidratación! deseado,! mantenga!
presionado! “+”! para! aumentar! o! “–”! para! disminuir.! El! rango! de! tiempo! para! este!
deshidratador!es!de!1!a!48!horas.!

2. Cuando!el!tiempo!indicado!en!el!display!deje!de!parpadear,!presione!nuevamente!el!botón!

TIME/TEMP.! Use! los! botones! “+”! o! “–”! para! ajustar! la! temperatura!de! deshidratación!
deseada.! Para! aumentar! o! disminuir! la! temperatura! de! forma! rápida,! mantenga!
presionado! los! “+”! o! “–”, ! resp ect i va mente. ! El! ra n go! de! temperatura! para! este!
deshidratador!es!de!40!a!70°C.!

Una!vez!establecido!el!tiempo!y!la!temperatura!deseada,!el!deshidratador!empieza!a!
funcionar!automáticamente.!El!tiempo!y!la!temperatura!pueden!se r!reaju stad o s!a!cua lqu ier!
momento!usando!los!botones!TIME/TEMP,!“+”!y!“–”.!Puede!interrumpir!la!deshidratación!a!
cualquier!momento!presionando!el!botón!START/STOP.!

!

Información&general&sobre&la&deshidratac ión &d e &a limentos&
Precaución:&Lávese!bien!las!manos!antes!de!preparar!los!alimentos!que!pretende!

deshidratar.!De!igual!forma,!lave!bien!todos!los!utensilios,!tablas!de!cortar!y!cu ch illo s!q u e!
vaya!a!utilizar!en!la!preparación.!Lave!bien!los!alimentos!antes!de!prepararlos!para!la!
deshidratación.!

• Al!escoger!alimentos!para!su! deshidratación,!siempre! elija!los! de! mejor! calidad! para!el!

consumo.!Evite!las!frutas! y!verduras! demasiado! maduras!o!muy!verdes.! Retire! cualquier!
parte!magullada!o!estropeada!de!los!alimentos.!

• Para!un!secado!uniforme,!corte!los!alimentos!con!tamaño,!forma!y!grosor!uniformes.!

El!tiempo!de!secado!es!muy!variable!y!depende!mucho!del!tipo!y!la!cantidad!de!alimentos,!
grosor,!uniformidad!de!las!porciones,!humedad,!temperatura!ambiente,!su!preferencia!
personal!e!incluso,!del!desarrollo!que!haya!adquirido!la!planta!en!el!momento!de!la!
cosecha.!Es!por!eso!que!a!lo!largo!del!manual!encontrará!una!amplia!gama!de!tiempos!de!

Display!del!

Temporizador!

Display!de!

Temperatura!

secado!promedio.!En!algunos!casos,!es!posible!que!usted!necesite!o!prefiera!deshidratar!los!
alimentos!por!períodos!más!cortos!o!más!largos!a!los!sugeridos!en!este!manual.!Para!
obtener!los!mejores!resultados,!empiece!a!revisar!los!alimentos!al!cabo!del!men o r!tiem p o !
sugerido!en!las!instrucciones.!Después!de!su!primera!inspección,!evalúe!la!frecuencia!con!la!
que!debe!seguir!revisando!el!alimento,!basado!en!el!progreso!del!secado!hasta!el!
momento.!Para!ciertos!alimentos,!como!hierbas,!eso!puede!significar!cada!10!minutos,!y!
para!otros!como!frutas,!puede!ser!cada!1!o!2!horas.!

• La! deshidratación! previene! el! crecimiento! microbiano! en! los! alimentos,! sin! embargo,!

pueden!ocurrir!reacciones!químicas!inducidas!por!enzimas!en!las!frutas!y!verduras,!a!menos!
que! reciban! un! tratamiento! previo! a! la! deshidratación.! Dicho! tratamiento! previene! o!
minimiza!cambios!de!color!o!textura!no!deseados!durante!la!deshidratación!o!conservación!
de! los! alimentos.! En! la! sección! específica!para!cada!tipo! de! alim ento! se! recomienda!el!
tratamiento!previo.!!!

• Coloque!una!sola!capa!de!alimentos!sobre!las!bandejas.!Evite!que!las!porciones!se!peguen!

o!se!solapen!unas!con!otras.!

• Tenga!en ! c uenta!qu e! dura nte! la! deshi dratac ión! de! a lim en tos!muy!aromáticos,!tales!como!

cebolla!o!ajo,!puede!haber!un!olo r!muy!fuerte.!Este!olor!puede!persistir!aún!después!del!
secado.!

• Es!posible!que!porciones!diferentes!del!mismo!alimento!no!sequen!al!mismo!tiempo.!Retire!

las!porciones!completamente!secas!y!mantenga!en!el!deshidratador!aquellas!que!necesitan!
un!poco!más!de!tiempo.!

!

Siempre&revise&la&sequedad&de&los&alimentos&en&todas&las&bandejas.&

• Si!todas!las!porciones!en!una!sola!bandeja!se!secan!completamente!antes!de!las!otras,!es!

mejor!retirar!todas!las!porciones!de!esa!bandeja!y!regresarla!a!su !lugar!vacía,!en!lugar!de!
reacomodar!de!nuevo!las!bandejas.!

• No!incorpore!frutas!y!verduras!frescas!a!un!lote!parcialmente!seco.!Esto!introduce!humedad!

en!el!deshidratador!y!por!lo!tanto,!extiende!el!tiempo!de!secado.!

• Evite! interrumpir! la! deshidratación.! No! es! conveniente! desconectar! el! deshidratador!

durante!un! ciclo!de!secado!para!continuarlo!más! tarde,!ya!que! esto!puede! deteriorar!la!
calidad!de!los!alimentos!o!contaminarlos.!

!

Envase&y&almacenamiento&

Los!alimentos!deshidratados!se!deben!envasar!apropiadamente!para!prevenir!la!e n trad a!d e!
humedad!y!microbios.!Envase!los!alimentos!en!recipientes!limpios,!secos!y!herméticos.!Los!
frascos!de!vidrio!aptos!para!el!congelador!con!tapas!bien!apretadas!son !recipie nte s!
adecuados.!También!puede!usar!bolsas!plásticas!de!congelación!con!sellos!plegables.!

• Almacene! los! alimentos! deshidratados! dentro! de! sus! envases! en! un! local! seco! y! frio,!

protegidos!de!la!luz.!El! calor!y!la!exposición! a!luz!reducen!la! durabilidad!del! alimento!y!
hacen!que!pierda!calidad!y!nutrientes.!

• Las!tiras!o!rollos!de!frutas!deshidratadas!se!deben! m antener!a!temperatura!ambiente!por!

hasta!un!mes.!Las!frutas! duran!mucho! más! que!las!verduras.!Si! pretende!almacenar! los!
alimentos!por!mucho!tiempo,!guárdelos!en!el!congelador.!

• Envase!frutas!y!verduras!en!recipientes!separados!para!evitar!la!mezcla!de!aromas.!

Grados&de&temperatura&recomendados&

- Hierbas:!40-50°C!

- Vegetales:!50°C!

- Pan:!50°C!!

- Yogurt:!50°C!

- Verduras:!50-55°C!

- Frutas:!50-60°C!

- Carne,!Pescado:!70°C!

&

FRUTAS&
Selección&y&preparación&

Escoja!frutas!en!óptimo!estado!de!maduración.!Lave!las!frutas!para!eliminar!residuos!y!
suciedad.!No!hay!un!procedimiento!estándar!para!la!deshidratación!de!frutas,!por!lo!tanto,!
debe!guiarse!por!su!apreciación!personal.!Las!frutas!se!pueden!rebanar,!cortar!al!medio,!o!
dejarlas!enteras!si!son!pequeñas,!aunque!la!desecación!tomaría!mucho!más!tiempo.!
Corte!las!frutas!uniformemente!en!rodajas!de!aproximadamente!¼"!de!grosor.!Las!frutas!
pequeñas!enteras,!tales!como!arándanos!y!uvas,!debe!sumergirlas!en!agua!hirviendo!
durante!30-60!segundos!y!luego!en!agua!fría!para!cuartear!la!cascara.!Este!procedimiento!
reducirá!considerablemente!el!tiempo!de!secado.!!!!

!

Tratamiento&previo&

Muchas!frutas!se!oscurecen!rápidamente!una!vez!que!se!pelan!y/o!se!cortan!y!continúan!
oscureciéndose!incluso!después!de!su!deshidratación.!Esto!se!debe!a!la!exposición!de!las!
enzimas!propias!de!algunas!frutas!al!aire.!Existen!varias!opciones!de!tratamiento!para!
prevenir!esta!decoloración.!El!tratamiento!previo!a!la!deshidratación!no!es!indispensable,!
pero!se!recomienda!para!evitar!el!oscurecimiento.!Algunas!personas!detectan!un!ligero!
cambio!de!sabor!en!la!fruta!tratada!con!anterioridad!al!secado.!Consulte!la!“Guía!para!la!
deshidratación!de!frutas”!para!saber!cuáles!frutas!se!benefician!con!el!tratamiento!previo.!
Podría!probar!las!diferentes!opciones!y!luego!escoger!la!que!más!le!convenga.!

• Ácido&ascórbico&(Vitamina&C):!Disponible!en!las!farmacias!tanto!en!tabletas!como!en!polvo.!

Mezcle!2½!cucharadas!de!polvo!de!ácido!ascórbico!en!¼!litro!de!agua!fría .!Las!tabletas!de!
vitamina! C! (seis! tabletas!de! 500! mg! hacen! 1! cu charadita! de! ácido! ascórbico)! se! deben!
triturar! antes! de! disolverlas! en! agua.! Coloque! los! trozos! de! fruta,! tales! como! plátano,!
melocotón,!manzanas! o! peras,!en!la!solución!y!remoje! durante! 10! minutos.! Sáquelos! y!
escúrralos!bien!antes!de!acomodarlos!en!las!bandejas!del!deshidratador.!

• Solución&de&ácido&ascórbico:!Soluciones! disponibles!en!el!mercado,!como!la!Mrs.!Wages®!

Fresh!Fruit!Preserver,!que!son!mezclas!de!ácido!ascórbico!y!azúcar,!utilizadas!comúnmente!
como! conservantes! de! frutas! frescas,! enlatadas! o! congeladas.! Siga! las! instrucciones! del!
fabricante!para!utilizar!estas!mezclas.!

• Jugo&de&limón :!Mezcle!partes!iguales!de!jugo!de!limón!y!agua!fría.! Coloque!los!trozos!de!

fruta! en! la! solución! y! remoje! durante!10! minutos.! Sáquelos! y!escúrralos! bien! a ntes! de!
acomodarlos!en!las!bandejas!del!deshidratador.!

• Coloque!una! sola!capa! de!frutas!sobre!las!bandejas,!porciones!próximas!entre!sí,!pero!sin!

aglomerarlas.!Antes!del! secado,!consulte!la!“Guía!para!la! deshidratación!de! frutas”!para!
sugerencias!de!preparación!y!tiempo!de!secado.!Deshidrate!las!frutas!a!50-60°C.!

Apreciación&de&la&sequedad&

Consulte!la!“Guía!para!la!deshidratación!de!frutas”!a!continuación!y!empiece!a!revisar!la!
sequedad!al!menor!tiempo!promedio!sugerido.!Retire!algunas!porciones!de!fruta!de!cada!
bandeja!y!déjelas!enfriar!a!temperatura!ambiente.!Si!las!porciones!están!suave!y!flexibles,!
pero!no!pegajosas,!la!sequedad!de!la!fruta!ya!es!aceptable.!Las!frutas!dobladas!por!la!mitad!
no!deben!pegarse.!Si!lo!desea,!puede!secar!las!rodajas!de!manzana!y!de!plátano!hasta!que!
estén!crujientes.!Si!las!frutas!todavía!parecen!estar!húmedas,!verifique!de!nuevo!al!cabo!de!
1!o!2!horas.!Si!parecen!estar!casi!secas,!compruebe!a!los!30!minutos.!Siempre!verifique!las!
frutas!en!todas!las!bandejas.!

&
Provechos&

Las!frutas!deshidratadas!son!aperitivos!deliciosos.!Tamb ién!se!pueden!adicionar!a!surtidos! o !
cereales,! o!servir!con!panqueques,!panes!y!otros!productos!horneados.!Las!frutas!secas!se!
pueden! aprovechar! tal! y! como! están! o! suavizarlas! antes! del! uso.! Para! suavizar! frutas!
deshidratadas,!remójelas!en!agua!hirviendo!durante!5!minutos!o!colóquelas!al!vapor.!
!
Seleccione!la!fruta!madura!o!ligeramente!pasada!y!deseche!cualquier!parte!magullada.!Lave!
bien!la!fruta!y!retire!los!tallos,!cascara!y!semillas.!Corte!la!fruta!en!trozos!pequeños!y!use!una!
licuadora!o!un!procesador!de!alimentos!para!hacer!un!puré!suave!(consistencia!de!compota!
de!manzana).!Es!posible!que!deba!añadir!1!cucharada!(o!más)!del!jugo!de!la!fruta!o!agua!para!
que!el!puré!empiece!a!ganar!consistencia.!

Si! desea! que! la! fruta! conserve! su! color! natural,! considere! este! tratamiento! antes! de! la!
deshidratación:!agregue!1½!cucharaditas!de!jugo!de!limón!por!cada!1½!tazas!de!puré!de!fruta.!
Consulte!la!“Guía!para!la!deshidratación!de!frutas”!para!saber!cuáles!frutas!se!beneficiarán!
con!este!tratamiento!previo.!

La! dulzura! natural! de! las! frutas! se! intensifica!luego! de! la! deshidratación.!No! obstante,! si!
prefiere!rollos!secos! más!dulces,!puede! adicionarle! miel,!sirope!de!arce,! sirope!de!maíz!o!
azúcar! al! puré! de! fruta.! Pruebe! diferentes! cantidades! de! endulzantes,! empezando! con! 1!
cucharada!por!cada!1½!tazas!de!puré,!hasta!obtener!el!punto!deseado.!La!deshidratación!de!
frutas!con!endulzantes!incorporados!demora!más!tiempo!que!sin!ellos.!!

Las!frutas!enlatadas!también!se!pueden!utilizar!para!hacer!rollos!de!fruta!seca.!Drene!el!jugo!
de!la! fruta,!pero!consérvelo!en!otro!recipiente!para!su!uso!posterior.!Utilice!una!licuadora!o!
un!procesador!de!alimentos!para!hacer!un!puré!suave!con!la!fruta.!La!compota!de!manzana!
se!puede!utilizar!directamente!del!envase,!sin!otro!procesamiento.!
!

GUÍA&PARA&LA&DESHIDRATACIÓN&DE&FRUTAS&
Deshidratación&de&frutas&a&50-60°C&

El!tiempo!de!deshidratación!de!las!frutas!es!muy!variable!y!depende!mucho!del!tipo!y!la!
cantidad!de!frutas!que!vaya!a!deshidratar,!grosor,!uniformidad!de!las!porciones,!humedad,!
temperatura!ambiente,!de!su!preferencia!personal!e!incluso,!del!desarro llo!q ue !haya !
adquirido!la!planta!en!el!momento!de!la!cosecha.!
!

Fruta&&

Preparación&

Tratamiento&
previo&

Tiempo&de&
secado&
promedio&
(horas)&

Manzanas!

Pelar!si!lo!desea,!retirar!el!
corazón,!cortar!en!anillos!o!
rodajas!de!⅛"!a!¼"!de!grosor.!

Ácido!
ascórbico,!
Solución!de!
ácido!ascórbico!
o!Jugo!de!
limón.!

4-9!

Albaricoques!

Cortar!a!la!mitad,!retirar!el!hueso!
y!cortar!en!cuartos!o!rodajas!de!
¼".!

Igual!a!
Manzanas!

8-16!
Plátanos!

Pelar!y!cortar!en!rodajas!de!¼".!

Igual!a!
Manzanas!

6-8!

Moras!

Retirar!los!tallos.!Sumergir!en!
agua!hirviendo!durante!30-60!
segundos!y!luego!en!agua!helada!
para!abrir!la!piel.!

Ninguno!

9-17!
Guindas!

Retirar!los!tallos!y!el!hueso,!cortar!
a!la!mitad,!en!trozos!o!dejar!
enteras.!

Ninguno!

15-23!

Arándanos!

Retirar!los!tallos.!Sumergir!en!
agua!hirviendo!durante!30-60!
segundos!y!luego!en!agua!helada!
para!abrir!la!piel.!

Ninguno!

10-18!

Higos!

Retirar!los!tallos.!Los!higos!
pequeños!se!pueden!dejar!enteros!
sino!cortar!a!la!mitad.!Sumergir!los!
higos!enteros!en!agua!hirviendo!
durante!30-60!segundos!y!luego!
en!agua!helada!para!abrir!la!piel.!

Ninguno!

8-15!
Uvas!

Dejar!enteras!o!cortar!a!la!mitad.!
Sumergir!las!uvas!enteras!en!agua!
hirviendo!durante!30-60!segundos!
y!luego!en!agua!helada!para!abrir!
la!piel.!

Ninguno!

13-21!

Kiwi!

Pelar!y!cortar!en!rodajas!de!¼"!a!
⅜".!

Ninguno!

4-6!

Nectarinas!

Cortar!a!la!mitad!y!retirar!el!
hueso,!también!se!pueden!cortar!
en!cuartos!o!rodajas!de!¼"!de!
grosor.!

Igual!a!
Manzanas!

6-10!(rodajas)!!
36-48!(mitades!o!
cuartos)!

Melocotones!

Pelar!si!lo!desea,!cortar!a!la!mitad!
y!retirar!el!hueso.!También!se!
pueden!cortar!en!cuartos!o!
rodajas!de!¼".!

Igual!a!
Manzanas!

6-10!(rodajas)!!
36-48!(mitades!o!
cuartos)!

Peras!

Pelar,!retirar!el!corazón!y!cortar!
en!rodajas!de!¼"!de!grosor.!

Igual!a!
Manzanas!

7-13!

Piña!

Pelar,!retirar!el!corazón!y!cortar!
en!rodajas!de!¼"!de!grosor.!

Ninguno!

5-12!

Ciruelas/Pas
as!

Cortar!a!la!mitad!o!en!cuartos!y!
retirar!el!hueso.!

Ninguno!

8-15!

Ruibarbo!

Recortar!y!desechar!las!hojas,!
cortar!el!pedúnculo!en!rodajas!de!
¼"!de!grosor.!

Ninguno!

6-9!

Fresas!

Retirar!la!coronilla!de!hojas,!cortar!
a!la!mitad!o!en!rodajas!de!¼"!de!
grosor.!

Ninguno!

6-12!

&
VERDURAS&

Las!verduras!se!secan!mucho!más!rápido!que!las!frutas.!Al!final!del!período!de!secado,!la!
deshidratación!es!más!rápida,!por!lo!tanto,!revise!las!verduras!más!a!menudo!durante!la!
última!etapa!para!evitar!que!se!sequen!demasiado.!Los!alimentos!toman!un!color!marrón!
cuando!se!secan!excesivamente.!Para!deshidratar!verduras!pequeñas,!tales!como!guisantes!
o!zanahorias,!se!recomienda!colocarlas!sobre!una!tela!metálica!en!las!bandejas.!La!tela!
metálica!ayuda!a!que!las!verduras!más!pequeñas!no!caigan!a!través!de!las!rendijas!de!la!
bandeja!mientras!se!deshidratan.!Consulte!la!sección!“Utilización!de!telas!metálicas!
antiadherentes”!para!mayor!información.!
!

Selección&y&preparación&

Lave!bien!las!verduras!para!eliminar!residuos!y!suciedad.!Seccione!las!verduras!y!deseche!
las!porciones!fibrosas!o!leñosas,!así!como!las!partes!magulladas!o!en!mal!estado.!Pélelas!y!
fracciónelas!según!el!modo!de!preparación!sugerido!en!la!“Guía!pa ra!la!de sh idra tació n!d e!
verduras”!que!se!ofrece!a!continuación.!Corte!las!verduras!en!rodajas!o!trozos!de!tamaño!
uniforme.!Consulte!la!próxima!sección!para!saber!cuál!es!el!tratamiento!previo!adecuado!
para!cada!tipo!de!verdura.!
!

Tratamiento&previo&

El!proceso!de!escalde!implica!someter!las!verduras!a!una!temperatura!suficientemente!alta!
para!desnaturalizar!las!enzimas.!El!escalde!es!necesario!para!inhibir!las!reacciones!
enzimáticas!que!causan!descoloración!y!pérdida!del!sabor!durante!la!deshidratación!y!el!
almacenamiento.!También!relaja!las!membranas!del!tejido!vegetal,!lo!que!facilita!el!escape!
de!la!humedad!durante!el!secado!y!su!entrada!durante!la!deshidratación.!El!escalde!se!
puede!realizar!en!agua!o!al!vapor.!El!escalde!en!agua!causa!una!mayor!pérdida!de!
nutrientes,!pero!es!más!rápido!que!al!vapor!y!el!calor!penetra!más!uniformemente.!

• Escalde& al& vapor:! Llene! una! olla! grande! con! agua! y! póngala! a! hervir! hasta! ebullición .!

Coloque!las!verduras!sueltas!en!una!cesta!o!colador!que!permita!la!circulación!del!vapor!
libremente!por!todas!las!verduras.!No!llene!la!cesta!(o!colador)!con!más!de!una!capa!de!2½"!
de!verduras.!Coloque!la!cesta!sobre!la!olla,!asegurándose!de!que!no!entre!en!contacto!con!
el!agua!hirviendo.!Tape!con!una!tapa!ajustada!y!escalde!al!vapor!durante!el!tiempo!sugerido!
en!la!“Guía!para!la!deshidratación!de!verduras”.!

• Escalde&en&agua:!Llene!una!olla!grande!con!agua!hasta!⅔!de!su!capacidad,!tápela!y!póngala!

a!her vir!hasta!ebullición.!Coloque!las!verduras!sueltas!en! un a!cesta!o!colador!y!sumérjala!
en! el! agua! hirviendo.! Tape! y! escalde! durante! el! tiempo! sugerido! en! la! “Guía! para! la!
deshidratación!de!verduras”.! El! agua! debe! volver! a! hervir! en! menos! de! 1! minuto,!de!lo!
contrario,!colocó!demasiadas!verduras!en!la!cesta;!reduzca!la!cantidad!de!verduras!para!el!
siguiente!lote.!

Inmediatamente!después!del!escalde,!ya!sea!en!agu a!o !al!v ap o r,!su m e rja!las !ve rd ura s!e n!
agua!helada!para!enfriarlas!rápidamente.!Escurra!bien!las!verduras!y!acomódelas!sobre!las!
bandejas!del!deshidratador!siempre!en!una!sola!capa.!Consulte!la!“Guía!para!la!
deshidratación!de!verduras”!a!continuación!para!ver!los!tiempos!de!secado!recomendados!
según!el!tipo!de!verdura.!
!

Apreciación&de&la&sequedad&

Consulte!la!“Guía!para!la!deshidratación!de!verduras”!a!continuación!y!empiece!a!revisar!la!
sequedad!al!menor!tiempo!promedio!sugerido.!Retire!algunas!porciones!de!verdura!de!
cada!bandeja!y!déjelas!enfriar!a!temperatura!ambiente.!Revise!la!sequedad!cortando !las !
porciones!al!medio.!Casi!todas!las!verduras,!cuando!están!plenamente!secas,!son!crujientes!
y!se!parten!con!facilidad.!Si!las!verduras!no!se!rompen!fácilmente,!es!porque!necesitan!
deshidratarse!por!más!tiempo.!Si!las!verduras!todavía!parecen!estar!húmedas,!verifique!de!
nuevo!al!cabo!de!1!o!2!horas.!Si!parecen!estar!casi!secas,!compruebe!a!los!30!minutos.!
Siempre!verifique!las!verduras!en!todas!las!bandejas.!!
Siga!las!instrucciones!de!la!sección!“Envase!y!almacenamiento”!en!páginas!anteriores.!
!

Provechos&

Las!verduras!deshidratadas!tienen!sabor!y!textura!únicos,!y!son!mucho!más!aprovechadas!
como!ingredientes!para!sopas,!guisos,!estofados!y!salsas,!que!como!guarniciones!o!
aperitivos!independientes.!En!las!sopas,!las!verduras!secas!se!pueden!adicionar!sin!remojo!
alguno.!Para!otros!fines,!es!necesario!remojarlas!antes!de!su!cocción.!Para!remojar,!cueza!
las!verduras!deshidratadas!usando!de!1½!a!2!tazas!de!agu a!h irvien do !p o r!cad a!taza !de !
verdura.!Remoje!por!1!o!2!horas,!o!hasta!que!las!verduras!hayan!alcanzado!un!tamaño!
próximo!al!que!tenían!antes!de!su!deshidratación.!Debe!adicionar!más!agua!cuando!sea!
necesario!durante!el!remojo.!Después!del!remojo,!hierva!las!verduras!a!fuego!lento!en!la!
misma!agua!hasta!que!estén!blandas,!permitiendo!que!el!exceso!de!agua!se!evapore.!
!

GUÍA&PARA&LA&DESHIDRATACIÓN&DE&VERDURAS&
Deshidratación&de&verduras&a&50-55°C&

El!tiempo!de!deshidratación!de!las!verduras!es!muy!variable!y!depende!mucho!del!tipo!y!la!
cantidad!de!verdura!que!vaya!a!deshidratar,!grosor,!uniformidad!de!las!porciones,!

humedad,!temperatura!ambiente,!de!su!preferencia!personal!e!incluso,!del!desarrollo!que!
haya!adquirido!la!planta!en!el!momento!de!la!cosecha.!
!

Verdura&&

Preparación&

Tratamiento&previo:&
escalde&en&agua&o&al&
vapor&

Tiempo&de&
secado&
promedio&
(horas)&

Espárragos!

Cortar!en!trozos!de!1"!de!
longitud.!

Agua,!3½-4½!minutos.!
Vapor,!4-5!minutos.!

6-8!

Habichuelas!y!
Judías!

Eliminar!los!extremos!y!los!hilos.!
Cortar!en!trozos!de!1"!de!
longitud.!

Agua,!2!minutos.!
Vapor,!2-2½!minutos.!

6-11!!

Remolachas!

Cocer!hasta!que!ablanden.!Dejar!
enfriar!y!pelar.!Cortar!en!tirillas!
de!⅛".!

Ninguno,!ya!cocinado.!

4-7!!
Brócoli!

Cortar!en!trozos!adecuados!para!
servir.!

Agua,!2!minutos.!
Vapor!3-3½!minutos.!

4-7!!

Zanahorias!

Pelar!y!cortar!los!extremos.!
Cortar!en!rodajas!de!⅛"!a!¼"!de!
grosor.!

Agua,!3!minutos.!
Vapor,!3-3½!minutos.!

4-10!!
Coliflor!

Cortar!en!trozos!adecuados!para!
servir.!

Agua,!3-4!minutos.!
Vapor,!4-5!minutos.!

5-8!!

Apio!

Eliminar!los!extremos.!Cortar!en!
rodajas!de!¼"!de!grosor.!

Agua,!2!minutos.!

2-4!!

Maíz!en!grano!

Deshojar!y!retirar!el!estigma.!
Escaldar!y!cortar!el!maíz!de!la!
mazorca.!

Vapor,!2!minutos.!

6-10!!
Hongos!

Lavar!bien!y!cortar!en!rodajas!de!
⅜"!de!grosor.!

Agua,!1½!minutos.!

2-6!!

Cebollas!

Eliminar!la!capa!más!externa.!
Cortar!el!extremo!superior!y!de!la!
raíz.!Cortar!en!rodajas!de!¼"!de!
grosor.!

Vapor,!2-2½!minutos.!

3-7!!

Chícharos!

Eliminar!la!cascara.!

Ninguno!

5-9!!

Ajíes!y!
Pimientos!

Eliminar!el!vástago,!corazón,!
semillas!y!particiones!interiores.!
Cortar!en!tirillas!de!¼"!de!ancho.!

Ninguno!

5-10!!
Papas!

Pelar!y!cortar!en!rodajas!de!¼"!de!
grosor.!

Agua,!2!minutos.!

4-8!!

Calabaza!y!
Calabacín!

Eliminar!los!extremos.!Cortar!en!
rodajas!de!¼"!de!grosor.!

Vapor,!3!minutos.!

4-6!!

Tomates!

Pelar!si!lo!desea.!Cortar!en!
secciones!de!¾"!de!ancho.!

Ninguno!

6-11!!

HIERBAS&

La!deshidratación!de!hierbas!frescas!le!permite!tener!una!despensa!de!hierbas!de!forma!
económica,!siempre!abastecida!y!disponible!durante!todo!el!año!para!su!consumo.!Para!
que!las!hierbas!conserven!su!mejor!sabor,!se!recomienda!deshidratarlas!a!la!temperatura!
más!baja,!entre!40!y!50°C.!
!

Selección&y&preparación&

Para!deshidratar!hierbas,!escójalas!poco!antes!de!que!las!flores!de!la!planta!se!abran!por!
primera!vez,!así!las!hierbas!tendrán!su!mejor!sabor.!El!mejor!momento!para!la!recolección!
de!hierbas!es!temprano!en!la!mañana,!justo!después!que!el!rocío!se!haya!evaporado.!
Enjuague!las!hojas!y!los!tallos!en!agua!fría!para!eliminar!el!polvo!o!los!insectos!y!luego!
sacuda!suavemente!para!eliminar!el!exceso!de!agua.!Deseche!las!hojas!o!tallos!marchitos!y!
magullados.!Para!hierbas!de!hojas!grandes,!tales!como!albahaca,!salvia!y!menta,!separe!las!
hojas!de!los!tallos!para!acelerar!el!secado.!Las!hierbas!de!hojas!más!pequeñas!se!pueden!
dejar!con!el!tallo!y!retirarlo!después!del!secado.!El!secado!de!hierbas!sobre!una!tela!
metálica!ayuda!a!que!las!hojas!y!tallos!más!pequeños!no!caigan!a!través!de!las!rendijas!de!la!
bandeja!mientras!se!deshidratan.!!!
!

Apreciación&de&la&sequedad&

Las!hierbas,!cuando!están!plenamente!secas,!son!crujientes!y!se!desmoronan!con!facilidad.!
Consulte!la!“Guía!para!la!deshidratación!de!hierbas”!a!continuación!y!empiece!a!revisar!la!
sequedad!al!menor!tiempo!promedio!sugerido.!Retire!algunas!hierbas!de!cada!bandeja!y!
déjelas!enfriar!a!temperatura!ambiente.!Si!las!hierbas!no!se!desmoronan!fácilmente,!vuelva!
a!verificar!la!sequedad!en!1!hora.!

!

Envase&y&almacenamiento&

Las!hojas!deshidratadas!se!almacenan!mejor!enteras!y!luego!se!desmoronan!o!pulverizan!
cuando!las!necesite.!!
Siga!las!instrucciones!de!la!sección!“Envase!y!almacenamiento”!en!páginas!anteriores.!

&

Provechos&

La!mayoría!de!las!hierbas!deshidratadas!son!de!3!a!4!veces!más!fuertes!que!las!hierbas!
frescas,!por!lo!tanto,!cuando!use!hierbas!secas!en!una!receta!que!pide!usar!hie rba s!fresca s,!
utilice!¼!a!¾!de!la!cantidad!solicitada!en!la!receta.!
!

& &

GUÍA&PARA&LA&DESHIDRATACIÓN&DE&HIERBAS&
Deshidratación&de&hierbas&a&40-50°C&

Hierba&&

Tiempo&de&secado&
promedio&(horas)&

Hierba&&

Tiempo&de&secado&
promedio&(horas)&

Hojas!de!albahaca!

10-15!!

Hojas!de!menta!

9-14!!

Hojas!de!laurel!

5-7!!

Hojas!de!orégano!

9-12!!

Cebollino!

9-15!!

Hojas!de!perejil!

6-8!!

Hojas!de!cilantro!

6-8!!

Hojas!de!romero!

8-12!!

Hojas!de!eneldo!

3-5!!

Hojas!de!salvia!

12-16!!

Hinojo!

3-5!!

Hojas!de!estragón!

5-7!!

Mejorana!

9-12!!

Hojas!de!tomillo!

4-6!!

!

CARNES&
Cocción&de&la&carne&antes&de&la&deshidratación&

Después!de!adobar!las!tiras!de!carne,!colóquelas!en!una!cazuela!junto!con!el!caldo!del!
adobo.!Si!no!sobró!caldo,!adicione!agua!suficiente!para!cubrir!completamente!las!tiras!de!
carne.!Ponga!la!cazuela!al!fuego!hasta!que!el!líquido!empiece!a!hervir!y!deje!que!hierva!
durante!5!minutos.!
Retire!las!tiras!de!carne!del!líquido,!escúrralas!bien!y!luego!colóquelas!sobre!las!bandejas!
del!deshidratador!de!alimentos.!Acomode!las!tiras!de!carne!próximas!una!de!otra,!pero!no!
juntas!ni!superpuestas.!Deshidrate!la!carne!cocida!a!una!temperatura!de!70°C!durante!4-8!
horas.!Consulte!la!sección!“Apreciación!de!la!sequedad”!para!mayor!información.!
Si!usted!decide!no!cocer!la!carne!con!anterioridad,!debe!hacerlo!después!de!secarla!en!el!
deshidratador,!siguiendo!las!instrucciones!a!continuación.!

!

Cocción&de&la&carne&después&de&la&deshidratación!
Precaliente!el!horno!hasta!que!la!temperatura!interna!sea!de!135°C!(para!conseguir!una!

lectura!precisa!de!la!temperatura,!use!un!termómetro!para!ho rno s).!R etire!las!tiras!de!
tasajo!(carne!deshidratada!y!seca)!de!las!bandejas!del!deshidratador!y!colóq u elas !en!u na !
bandeja!de!hornear!próximas!unas!de!otras,!pero!sin!que!se!peguen.!Hornee!el!tasajo!
durante!10!minutos!en!el!horno!ya!precalentado.!Retire!el!tasajo!del!horno,!sáquelo!de!la!
bandeja!de!hornear!y!deje!que!se!enfríe!a!temperatura!ambiente.!!

!

Envase&y&almacenamiento&&

Cuando!el!tasajo!se!haya!enfriado,!use!papel!toalla!para!secar!bien!y!eliminar!cualquier!
acumulación!de!grasa!depositada!en!el!tasajo.!Siga!las!instrucciones!de!la!sección!“Envase!y!
almacenamiento”!en!páginas!anteriores.!El!tasajo!puede!ser!almacenado!a!temperatura!
ambiente!por!hasta!1!o!2!meses.!Sin!embargo,!para!que!mantenga!su!calidad!y!conserve!su!
mejor!sabor,!lo!más!recomendable!es!que!se!guarde!en!el!congelador.!

!

& &

Tasajo&adobado&

1½!-2!libras!de!carne!magra!(bajo!contenido!de!grasa)!
¼!taza!de!salsa!de!soya!
1!cucharada!de!salsa!Worcestershire!
1!cucharada!de!nogal!ahumado!sazonado!con!sal!
½!cucharadita!de!cebolla!en!polvo!
¼!cucharadita!de!ajo!en!polvo!
¼!cucharadita!de!pimienta!negra!

Mezcle!todos!los!ingredientes!en!un!tazón!para!hacer!el!adobo!y!adobar!la!carne,!luego!siga!
las!instrucciones!anteriores!para!la!preparación,!cocción!y!deshidra tació n!d el!ta sajo .!

!

LIMPIEZA&Y&MANTENIMIENTO&DEL&DESHIDRATADOR&

1. Desenchufe!el!deshidratador!del!tomacorriente!antes!

de!limpiarlo.!

2. Lave!las!bandejas!del!deshidratador!con!agua!tibia!en!

abundancia!y!algún!detergente!suave,!o!lávelas!
directamente!en!un!lavavajillas.!

3. Si!es!necesario,!deberá!valerse!de!un!cepillo!suave!para!

remover!residuos!de!alimentos!secos!adheridos!a!las!
bandejas.!Nunca!use!lana!de!acero,!esponjas!de!fibra!
metálica!o!productos!de!limpieza!abrasivos!para!limpiar!
ninguna!de!las!partes!del!deshidratador!de!alimentos.!

4. Limpie!la!base!del!deshidratador!con!un!paño!suave!

ligeramente!húmedo.!NUNCA!S UMERJA!LA!BASE!DEL!
DESHIDRATADOR!DE!ALIMENTOS!EN!AGUA!NI!EN!
CUALQUIER!OTRO!LÍQUIDO.!

5. Si!es!necesario,!la!protección!que!cubre!al!eje!central!en!

la!estructura!del!deshidratador!se!puede!de sm o nta r!
para!limpiarla.!Lávela!con!agua!tibia,!séquela!
completamente,!colóquela!de!nuevo!sobre!el!eje!y!
asegúrese!de!que!encaje!correctamente!en!su!lugar.! !

MEDIO&AMBIENTE!

&

ATENCIÓN:!!

No!se!deshaga!de!este!producto!como!lo!hace!con!otros!productos!del!hogar.!Existe!
un!sistema!selectivo!de!colecta!de!este!producto!puesto!en!marcha!por!las!
comunidades,!debe!de!informarse!en!su!ayuntamiento!acerca!de!los!lugares!en!los!

que!puede!depositar!este!producto.!De!hecho,!los!productos!eléctricos!y!
electrónicos!pueden!contener!substancias!peligrosas!que!tienen!efectos!nefastos!para!el!
medio!ambiente!o!para!la!salud!humana!y!deben!ser!reciclados.!El!símbolo!aquí!presente!
indica!que!los!equipos!eléctricos!o!electrónicos!deben!de!ser!cuidadosamente!
seleccionados,!representa!un!recipiente!de!basura!con!ruedas!marcado!con!una!X.!

!

Adeva!SAS!/!H.Koenig!Europe!-!8!rue!Marc!Seguin,!77290!Mitry-Mory,!France!

www.hkoenig.com!-![e-mail]!-![e-mail]!-!Tél:!+33!1!64!67!00!01!

!

!

! !

ITALIANO&

Disidrata!frutta,!verdura,!erbe!aromatiche!e!spezie.!
Controllo!digitale!della!temperatura!e!timer!per!tempo!e!
temperature!di!asciugatura!precisi.!
ISTRUZIONI!
Le!seguenti!importanti!garanzie!sono!raccomandate!dalla!
maggior!parte!dei!produttori!di!apparecchi!portatili.!
MISURE&DI&SICUREZZA&IMPORTANTI!
Per!ridurre!il!rischio!di!lesioni!personali!o!danni!alle!
proprietà,!quando!si!usano!apparecchi!elettrici,!devono!
essere!sempre!seguite!alcune!precauzioni!di!sicurezza!di!
base,!tra!cui!le!seguenti:!

1.Leggere!tutte!le!istruzioni.!

2.Non!toccare!la! superficie!calda.!Utilizzare!le!maniglie!o!
manopole.!

3.Per!proteggersi!dalle!le!scosse!elettriche,!non!immergere!
il!cavo,!la!spina!o!la!base!dell’essiccatore!in !ac qu a!o !altro !
liquido.!

4.Occorre! una! stretta! sorveglianza! quando! un! qualsiasi!
apparecchio!viene!utilizzato!in!presenza!di!bambini.!

5.Staccare!la!spina!dalla!presa!di!corrente!quando!non!è!in!
uso! e! prima! della! pulizia.! Lasciare! raffreddare! prima! di!
inserire!o!rimuovere!pezzi!e!prima!della!puliz ia. !

6.Non!utilizzare!la!macchina!con!cavo!o!spina!danneggiati!
o!in!caso!di!m alfunzionamento!dell'apparecchio!o!se!è!stato!
danneggiato!in!qualche!modo.!Se!il!cavo!di!alimentazione!è!
danneggiato,! deve! essere! sostituito! dal! costruttore! o! un!
suo!agente!di!servizio!o!una!persona!qualificata!per!evitare!

rischi.!!

7.Questo!apparecchio!può!essere!utilizzato!da!bambini!di!
età!superiore!agli!8!anni!e!!da!persone!con!capacità!fisiche,!
sensoriali!o!mentali!ridotte!o!la!mancanza!di!esperienza!e!
conoscenza! a ! meno! che! non! siano! controllati! o! istruiti!
all'uso!dell'apparecchio! in! modo! sicuro! e! comprendano! i!
rischi! coinvolti.! I! bambini! non! devono! gioc are ! con!
l'apparecchio.! La! pulizia! e! la! manutenzione! da! parte!
dell'utente! non! devono! essere! fatte! da! bambini! senza!
sorveglianza.! I! bamb ini! devono! essere! sorvegliati! per!
assicurarsi!che!non!giochino!con!l'apparecchio.!!

8.L'uso!di!accessori!non!consigliati!dal!produttore! p ossono!
causare!lesioni.!

9.Non! lasciate! che! il! cavo! penda! dal! bordo! del! tavolo! o!
banco!o!tocchi!superfici!calde.!

10.Non!utilizzare!all'aperto.!

11.Non!posizionare!sopra!o!vicino!a!fornelli!a!gas!o!elettrici!
o!in!un!forno!caldo.!

12.Non! utilizzare! questo! apparecchio! per! disidratare! gli!
alimenti!che!contengono!alcol!o!sono!stati!in!alcol.!

13.Non! utilizzare! apparecchi! per! uso! diverso! da! quello!
previsto!!

!

& &

CONSERVARE&QUESTE&ISTRUZIONI!
Questo!prodotto!è!solo!per!uso!domestico!
!
Come&utilizzare&il&controllo&digitale!

!

Il!controllo!digitale!(Fig.C)!permette!una!facile!regolazione!della!temperatura!di!
disidratazione.!Inoltre,!esso!si!spegne!automaticamente!quando!il!tempo!di!essiccazione!
selezionato!è!scaduto.!
!

Per®olare&la&temperatura&

3.Prima!premere!il!pulsante!start!/!stop,!quindi!premere!il!tasto!TIME!/!TEMP!e! l'ora!nella!

finestra!di!visualizzazione!inizierà!a!lampeggiare,!quindi!premere!il!tasto!+!o!-!per!selezionare!
il!tempo!desiderato,! p er!modificare!l'ora!tenere !premuto!il!tasto!+!o!-,!il!tempo!cambierà,!la!
gamma!di!temporizzatore!per!questo!disidratatore!è!(1!a!48!ore)!

4.Dopo! che! il! ! timer!smette! di! lampeggiare,! premere! nuovamente! il! tasto! TIME! /! TEMP.!

Premere!i!tasti!+!o!-!per!selezionare!la!temperatura!desiderata!fino!a!1!press.!Per!modificare!
la!temperatura! rapidamente,! tenere! premuto! il! ta sto ! + ! o ! -.! L'intervallo ! di!temp era tura ! d i!
questo!disidratatore!è!40-70!℃!
Una!volta!impostato!il!tempo!desiderato!e!aver!impostato!la!temperatura,!l'essiccatore!
inizierà!a!funzionare.!In!qualsiasi!momento,!è!possibile!regolare!il!tempo!o!la!temperatura!
utilizzando!il!TIME!/!TEMP,!e!i!tasti!+!e!-.!È!possibile!interrompere!l'essiccatore!in!qualsiasi!
momento!premendo!il!pulsante!START!/!STOP.!
!

Informazioni&Generali&Essiccatore&
Precauzione&di&sicurezza:&Lavare!accuratamente!le!mani!prima!di!preparare!il!cibo!per!

l’essiccatore.!Allo!stesso!modo,!pulire!accuratamente!tutti!gli!utensili,!taglie ri,!e!i!m isu rini!
usati!per!preparare!il!cibo.!Lavare!il!cibo!prima!di!prepararlo!per!l’essiccazione.!
Quando!si!seleziona!il!cibo!per!l'essiccazione,!scegliere!quello!completamente!maturo.!
Evitare!*!troppo!maturi!o!frutta!e!verdura!acerbi.!Rimuovere!eventuali!parti!del!cibo!marce!
o!rovinate.!
Per!l’essiccamento,!tagliare!il!cibo!in!dimensioni,!forme!e!spessori!uniformi.!
Il!tempo!di!asciugatura!è!molto!variabile!a!seconda!de l!tip o !e!d ella !q ua n tità !d i!cib o ,!d allo !
spessore,!dall’uniformità!dei!pezzi!dei!prodotti!alimentari,!dall’umidità,!dalla!temperatura!
dell'aria,!dalle!preferenze!personali,!e!anche!la!maturazione!della!pianta!al!momento!della!
raccolta.!È!per!questo!che!in!tutto!il!libro!si!noterà!grande!varietà !di!te m p i!m ed i!d i!
essiccazione.!In!alcuni!casi,!potrebbe!essere!necessario,!o!si!potrebbe!preferire,!essiccare!gli!
alimenti!per!un!tempo!più!breve!o!più!lungo!di!quelli!elencati.!Per!ottenere!risultati!

ottimali,!iniziare!ad!essiccare!il!cibo!all'inizio!del!range!indicato!nelle!istruzioni.!Si!dovrebbe!
quindi!valutare!ricontrollando!il!cibo!in!base!a!come!procede!l'essiccazione.!Con!alcuni!
alimenti,!come!le!erbe,!può!significare!ogni!10!minuti,!e!con!altri!alimenti,!come!frutta,!che!
può!significare!ogni!1-2!ore.!
L’essiccazione!impedisce!la!crescita!microbica,!tuttavia,!un!reazione!chimica!causata!dagli!
enzimi!di!frutta!e!verdura!può!verificarsi!se!il!prodotto!non!viene!pretrattato!prima!
dell’essiccazione.!Un!pretrattamento!consentirà!di!evitare!di!ridurre!al!minimo!colori!
indesiderati!o!cambiamenti!della!trama!durante!l’essiccazione!e !la!co ns ervazio n e.!V ed ere !le!
sezioni!specifiche!per!il!pretrattamento!raccomandato.!
Disporre!il!cibo!in!un!unico!strato!su!vassoi.!Non!lasciare!che!il!cibo!si!tocchi!o!si!
sovrapponga.!
Quando!si!essiccano!dei!cibi!con!odori!forti,!come!le!cipolle!e!l'aglio,!bisogna!essere!
consapevoli!del!fatto!che!ci!sarà!un!forte!odore!durante!il!processo!di!essiccazione.!Questo!
odore!può!perdurare!anche!dopo!che!!l'essiccazione!è!stata!completa.!
I!singoli!pezzi!di!cibo!non!possono!essiccarsi!tutti!allo !ste ss o!t empo.!I!pezzi!di!alimenti!
completamente!essiccati!devono!essere!rimossi!prima!di!quelli!che!richiedono!ulteriore!
essiccazione.!
!

Controllare&sempre&tutti&i&vassoi&per&assicurarsi&che&gli&alimenti&siano&opportunamente&
essiccati.&

Se!un!vassoio!di!cibo!è!essiccato!prima!degli!altri,!togliere!il!cibo!essiccato!e!riportare!il!
vassoio!vuoto!nel!suo!alloggiamento!piuttosto!che!riorganizzare!i!vassoi.!
Non!aggiungere!frutta!e!verdura!fresca!ad!un!carico!parzialmente!essiccato.!Questo!
aggiungerà!umidità!e!aumenterà!il!tempo!di!asciugatura.!
Lasciare!che!l’essiccatore!funzioni!in!maniera!continua.!Non!scollegare!l'essiccatore!durante!
l’essiccazione!e!riprendere!l'essiccazione!in!un!secondo!mome nto !in !qu an to !ciò !po treb b e!
compromettere!la!qualità!degli!alimenti!e/o!portare!rischi.!
!
Confezionamento&e&conservazione!
Gli!alimenti!secchi!devono!essere!adeguatamente!imballati!per!impedire!il!riassorbimento!
di!umidità!e!il!deterioramento!microbico.!Porre!il!cibo!in!contenitori!puliti!e!asciutti!o!in!
barattoli!ermetici.!I!contenitori!in!vetro!da!congelatore!con!coperchi!ermetici!sono!ottimi!
per!la!conservazione.!Anche!i!sacchetti!richiudibili!per!il!congelatore!sono!una!valida!
alternativa.!
Conservare!in!un!luogo!fresco!ed!asciutto!al!riparo!dalla!luce.!Temperature!elevate!e!
l'esposizione!alla!luce!riducono!il!tempo!di!conservazione!e!cau sa no !la!p erd ita !di!q u alità!e !
sostanze!nutritive.!
Le!sfoglie/fette!di!frutta!si!devono!conservare!fino!a!1!mese!a!temperatura!ambiente.!Le!
verdure!hanno!circa!la!metà!della!durata!della!conservazione!della!frutta.!Se!il!cibo!deve!
essere!mantenuto!più!a!lungo,!conservare!in!congelatore.!
Conservare!verdura!e!frutta!in!contenitori!separati!per!evitare!il!trasferimento!del!sapore.&

&
& &

Consigli&emperature:&

-Erbe!40-50!℃!

-Verdure!50!℃!

-Pane!50!℃!

-Yogurt!50!℃!

-Vegetali!50-55!℃!

-Frutta!50-60!℃!

-Carne,!Pesce!70!℃&

&
Frutta&
Selezione&e&preparazione.!

Selezionare!i!frutti!che!sono!al!culmine!della!maturazione.!Lavarli!per!rimuovere!lo!sporco!e!
i!detriti.!Ci!sono!molte!opzioni!quando!si!effettua!l’!essiccazione!della!frutta!e!le!preferenze!
personali!dovrebbero!essere!la!vostra!guida.!La!frutta!può!essere!affettata,!dimezzata,!o!se!
piccola,!può!essere!lasciata!intera!ma!ovviamente!richiederà!più!tempo!per!essiccarsi.!
Affettare!la!frutta!in!modo!uniforme!e!in!un!pezzo!di!spessore!di!circa!1/4!di!pollice.!I!frutti!
di!piccole!dimensioni,!come,!mirtilli!e!uva,!devono!essere!immersi!in!acqua!bollente!per!30­60!secondi!e!poi!immersi!in!acqua!e!ghiaccio!per!rompere!la!pelle.!Questa!procedura!
consentirà!di!ridurre!il!tempo!di!essiccazione.!
!
Pretrattamento!
Molti!frutti!si!scuriranno!rapidamente!una!volta!pelati!e!/!o!tagliati!e!continueranno!ad!
oscurarsi!anche!dopo!che!il!frutto!è!essiccato.!Ciò!è!dovuto!all'esposizione!de!gli!enzimi!
naturali!presenti!in!alcuni!frutti,!all'aria.!Ci!sono!diverse!opzioni!di!pre-trattamento!per!
prevenire!questo!scolorimento,!il!pretrattamento!non!è!necessario!ma!è!è!utile!ad!impedire!
lo!scolorimento.!Alcune!persone!possono!rilevare!un!leg gero !cam b iamento!del!sapore!della!
frutta!pretrattata.!Vedere!la!Guida!di!essiccazione!frutta!a!pagina!6!per!determinare!qu ale !
frutti!potranno!beneficiare!del!pretrattamento.!Si!consiglia!di!vagliare!le!diverse!opzioni!e!
vedere!quale!preferite.!
Acido&ascorbico&(vitamina&C)!–!L’acido!ascorbico,!disponibile!in!forma!di!compresse!o!in!
polvere,!è!disponibile!in!farmacia.!Mescolare!2!1/2!cucchiai!di!acido!ascorbico!in!polvere!in!
un!bicchiere!di!acqua!fredda.!Le!compresse!di!Vitamina!C!co!(sei!tavolette!da!500mg!uguale!
1!cucchiaino!di!acido!ascorbico)!dovrebbero!essere!schiacciate!prima!della!miscelazione!con!
acqua.!Posizionare!la!frutta!tagliata,!come!banane,!pesche,!mele,!pere!o,!nella!miscela!e!
lasciare!in!immersione!per!10!minuti.!Rimuovere!la!frutta!e!scolarla !be ne !prim a !d i!dis po rla!
sui!vassoi!di!essiccazione.&
&Miscela&di&acido&ascorbico&-!Questi!prodotti!disponibili!in!commercio,!come!Mrs.!Wages!
Fresh!Fruit!Preserver,!sono!una!combinazione!di!acido!ascorbico!e!zuccheri!e!sono!
comunemente!utilizzati!per!la!frutta!fresca!e!per!l'industria!conserviera!e!per!il!
congelamento.!Seguire!le!indicazioni!del!produttore!per!l'utilizzo!di!questa!miscela.&
&Succo&di&limone&-&Mescolare!il!succo!di!pari!parti!di!limone!e!acqua!fredda.!Mettere!la!
frutta!tagliata!nella!soluzione!e!lasciare!in!immersione!per!10!minuti.!Rimuove re!la!frutta !e!
scolarla!bene!prima!di!!disporla!sui!vassoi!di!essiccazione.!

Mettere!la!frutta!sui!vassoi!disidratatori!in!un!unico!strato,!vicini!ma!non!devono!toccarsi!o!
sovrapporsi.!Leggere!la!Guida!per!l’essiccazione!della!Frutta!per!la!preparazione!suggerita,!
ed!i!giusti!tempi!di!essiccatura.!La!frutta!si!essicca!a!50-60!℃.!
!

Determinazione&essiccatura&

Consultare!la!Guida!di!essiccazione!frutta!sulla!prima!pagina!e!iniziare!l’essiccazione!del!
frutto!all'inizio!della!gamma!media!del!tempo!di!asciugatura.!Rimuovere !alcun i!pe zzi!di!
frutta!da!ciascun!vassoio!disidratatore!e!lasciare!raffreddare!a!temperatura!ambiente.!I!
frutti!sono!accettabilmente!asciutti!quando!sono!morbidi!e!flessibili,!m a!no n !app iccico si.!La!
frutta!piegata!a!metà!non!dovrebbe!appiccicarsi.!Le!fette!di!mela!e!banana!pos sono!essere!
essiccate!fino!a!diventare!croccanti,!se!lo!si!desidera.!Se!i!frutti!sembrano!avere!un!sacco!di!
umidità!residua,!ricontrollare!ogni!1!o!2!ore.!Se!i!frutti!sembrano!essere!quasi!pronti,!
ricontrollare!dopo!30!minuti.!Controllare!sempre!la!frutta!da!cia scun!vasso io.&

&
Usi!

La!frutta!secca!è!uno!spuntino!fantastico.!Possono!anche!essere!aggiunte!a!miscele,!cereali,!
muffin,!pane!e!altri!prodotti!da!forno.!La!frutta!secca!può!essere!usata!co!così!com’è!o!
ammorbidita!prima!dell'uso.!Per!ammorbidire!la!frutta!secca,!immergere!in!acqua!per!5!
minuti!o!passare!a!vapore.!

Selezionare!frutta!matura!o!anche!molto!matura!e!rimuovere!eventuali!aree!marce.!Lavare!
la!frutta!e!rimuovere!buccia,!semi!e!steli.!Tagliare!la!frutta!in!pezzi!e!utilizzare!un!robot!da!
cucina!o!un!frullatore,!per!creare!una!purea!liscia!(consistenza!mele).!Per!ottenere!una!
purea,!potrebbe!essere!necessario!aggiungere!1!cucchiaio!di!succo!di!frutta!o!acqua.!

Se!lo!si!desidera,!la!frutta!può!essere!pretrattato!per!preservare!il!suo!colore!naturale.!
Inserisci1½!cucchiaini!di!succo!di!limone!per!ogni!1½!tazze!di!purea!di!frutta.!Leggere!la!
Guida!di!essiccazione!frutta!a!pagina!6!per!determinare!quale!frutti!potranno!beneficiare!
del!pretrattamento.!

La!naturale!dolcezza!del!frutto!è!intensificata!dall’essiccatura.!Tu ttavia,!se!la!preferenza!è!
per!una!frutta!più!dolce,!è!possibile!aggiungere!miele,!sciroppo!d'acero,!sciroppo!di!mais,!o!
zucchero!alla!frutta!frullata!se!lo!si!desidera.!Provare!diverse!quantità!di!dolcificante,!
iniziando!con!1!cucchiaio!per!ogni!1½!tazze!di!purea!di!frutta,!per!trovare!la!vostra!
preferenza.!La!frutta!con!dolcificanti!aggiunti!necessiterà!di!più!tempo!per!asciugare!rispetto!
ai!frutti!non!dolcificati.!Anche!la!frutta!in!scatola!può!essere!usata!per!fare!frutta!essiccata.!
Scolare!il!succo!di!frutta,!da!usare!per!un!uso!successivo.!Mettere!la!frutta!nel!robot!da!
cucina!o!nel!frullatore!per!creare!una!purea!liscia.!Il!succo!di!mela!può!essere!utilizzato!
direttamente!dal!contenitore.!

!

ESSICCATURA&FRUTTA&
La&frutta&essicca&a&50-60&℃!

I!tempi!di!asciugatura!sono!molto!variabili!a!seconda!del!tipo!e!della!quan tità!d el!frutto ,!
dallo!spessore,!dall’uniformità!dei!pezzi!dei!prodotti!alimentari,!dall’umidità,!dalla!
temperatura!dell'aria,!dalle!preferenze!personali,!e!dal’età!della!pianta!al!momento!della!
raccolta.!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Frutta!!

Preparazione!

Pretrattamento!

Tempo!
medio!di!
asciugatura!
(ore)!

Mele!

Buccia,!se!desiderato,!nucleo,!e!tagliata!
ad!anelli!o!fette,!⅛!a!¼”!di!spessore.!

acido!ascorbico,!,!
miscela!di!acido!
ascorbico!o!succo!di!
limone!

4-9!

Albicocche!

Tagliare!a!metà,!rimuovere!nocciolo,!e!
tagliare!in!quarti!o!¼”!fette!spesse.!

(Vedi!le!mele)!

8-16!
Banane!

Sbucciare!e!tagliare!a!fette!spesse!¼”!.!

(Vedi!le!mele)!

6-8!

Mirtilli!

Togliere!i!gambi!immergere!in!acqua!
bollente!per!30!a!60!secondi!e!poi!
passare!in!acqua!ghiacciata!per!
rompere!la!pelle.!

Nessuno!

9-17!

Ciliegie!

Rimuovere!steli!e!nocciolo.!Tagliare!a!
metà,!o!lasciarle!intere.!

Nessuno!

15-23!

Mirtilli!
Rossi!

Rimuovere!i!gambi.!Immergere!in!
acqua!bollente!per!30!a!60!secondi!e!
poi!immergere!in!acqua!e!ghiaccio!per!
rompere!la!pelle.!

Nessuno!

10-18!

Fichi!

Rimuovere!gambi.!I!piccoli!fichi!
possono!essere!lasciati!interi.!
Altrimenti,!tagliati!a!metà.!Immergere!i!
fichi!interi!in!acqua!bollente!per!30!a!
60!secondi!e!poi!immergere!in!acqua!
ghiacciata!per!rompere!la!pelle.!

Nessuna!

8-15!

Uva!

Lasciare!interi!o!tagliati!a!metà.!
Immergere!i!chicchi!in!acqua!bollente!
per!30!a!60!secondi!e!poi!immergere!in!
acqua!ghiacciata!per!rompere!la!pelle.!

Nessuna!

13-21!

Kiwi!

Sbucciare!e!tagliare!a!fette!in!a!¼”!o!⅜.!

Nessuna!

4-6!

Nettarine!

Tagliare!a!metà!e!togliere!il!nocciolo.!
Tagliare!in!4!o!in!fette!da!¼”!di!
spessore!

Vedi!le!mele!

6-10!(Fette)!
36-48!(metà!
o!quarti)!!!

Pesche!

Sbucciare!se!lo!si!desidera.!Tagliare!a!
metà!e!togliere!il!nocciolo.!Tagliare!in!4!
o!in!fette!da!¼”!di!spessore.!

Vedi!le!mele!

6-10!(Fette)!
36-48!(metà!
o!quarti)!

Pere!

Sbucciare,!denocciolare,!fetta!¼”!di!
spessore!

Vedi!le!mele!

7-13!

Ananas!

Sbucciare,!denocciolare,!fetta!¼”!di!
spessore!

Nessuna!

5-12!

Prugne!/!
Susine!

Tagliare!a!metà!o!in!tre!e!rimuovere!il!
nocciolo.!

Nessuna!

8-15!

Rabarbaro!

Tagliare!e!scartare!le!foglie.!Il!gambo!va!
tagliato!a!fette!¼”!

Nessuna!

6-9!

Fragole!

Rimuovere!la!corona!di!foglie.!Tagliare!
a!metà!o!in!fette!da!¼”!di!spessore!

Nessuna!

6-12!

&
Essiccatura&verdure!

Le!verdure!canno!essiccate!a!50-55!℃.!I!legumi!esiccano!molto!più!velocemente!dei!frutti.!
L’essiccatura!è!rapida.!Di!conseguenza,!le!verdure!devono!essere!controllate!spesso!verso!
durante!l’essiccatura!per!impedire!un!eccesso!di!essiccazione.!Il!cibo!diventa!marrone!
quando!è!troppo!secco.!Quando!si!essiccano!verdure!più!piccole,!come!i!piselli!o!le!carote,!
si!raccomanda!di!inserire!uno!schermo!a!maglia!sul!vassoio.!Uno!schermo!a!maglia!
contribuisce!ad!evitare!che!gli!alimenti!più!piccole!dimensioni!cadano!attraverso!le!griglie!
nel!vassoio!appena!si!essiccano.!Vedere!le!informazioni!sulla!prima!pagine,!“Come!utilizzare!
le!Nonstick!Mesh!Screens”.!
!
Selezione!e!preparazione!
Lavare!le!verdure!per!rimuovere!sporco!e!detriti.!Tagliare!le!verdure!per!rimuovere!porzioni!
fibrose!o!legnose!o!aree!marce,!la!buccia,!e!affettare!utilizzando!le!informazioni!di!
preparazione!trovate!sulla!guida!di!essiccatura.!Tagliare!fette!o!pezzi!di!dimensioni!
uniformi.!Vedere!prima!le!informazioni!specifiche!sul!pretrattamento!delle!verdure!.!
!

Pretrattamento&

Il!processo!di!sbiancamento!si!ottiene!sottopon en d o!le !ve rd ure !ad !u n a!t em p era tu ra !
sufficientemente!elevata!per!disattivare!gli!enzimi.!Lo!sbiancamento!è!necessario!per!
fermare!gli!enzimi!presenti!in!natura!che!causano!la!perdita!di!colore!e!sapore!durante!
l'essiccazione!e!la!conservazione.!Lo!sbiancamento!rilassa!anche!le !pa reti!d el!tes su to !cos ì!
l'umidità!può!fuoriuscire!più!facilmente!durante!l'essiccatura.!Lo!s bia nca m en to !pu ò !ess ere!
fatto!in!acqua!o!vapore.!Lo!sbiancamento!in!acqua!provoca!una!maggiore!perdita!di!
sostanze!nutritive,!ma!è!più!veloce!dello!sbiancamento!a!vapore!e!raggiunge!una!
penetrazione!del!calore!più!uniforme.!
Sbiancamento!a!vapore!-!Riempire!una!pentola!profonda!con!acqua!e!portare!ad!
ebollizione.!Mettere!le!verdure!in!un!cestino!o!colino!che!permetterà!al!vapore!di!circolare!
liberamente!intorno!alle!verdure.!Non!riempire!cestino!o!scola pa sta!co n !più !d i!u no !stra to!d i!
2!½!pollici!di!verdure.!Posizionare!il!canestro!o!il!colino!nel!piatto,!facendo!attenzione!che!
non!entri!in!contatto!l'acqua!bollente.!Coprire!con!un!coperchio!stretto.!Esporre!a!vapore!
per!il!tempo!indicato!nella!guida!di!essiccazione!verdure!nella!prima!pagina.!
!
Sbiancamento&con&Acqua&-&Riempite!una!grossa!pentola!con!⅔!d’!acqua.!Coprite!e!portate!a!
bollore.!Mettere!le!verdure!in!un!cestino!o!colino!e!immergere!in!acqua!bollente.!Coprire!e!
sbollentare!per!il!tempo!indicato!nella!Guida!all’essiccazione!Verdure.!L'acqua!dovrebbe!
tornare!ad!ebollizione!in!meno!di!1!minuto.!In!caso!contrario,!troppe!verdure!sono!stati!
aggiunte;!ridurre!la!quantità!di!verdure!nel!lotto!successivo.!

Sbollentare!l'acqua!per!il!tempo!indicato!nella!Guida!all’!essiccazione!Verdure.!
Subito!dopo!lo!sbiancamento!a!vapore!o!acqua,!immergere!le!verdure!in!acqua!fredda!per!
raffreddarle!rapidamente.!Scolate!le!verdure!e!disponetele!in !un !u n ico !stra to!s ui!v as so i!
disidratatori.!Fare!riferimento!alla!Guida!all’essiccazione!verdure!sotto!per!i!tempi!di!
essiccazione.)
Determinazione)Essiccazione!
Fare!riferimento!alla!Guida!Essiccazione!Verdure!qui!sotto!e!iniziare!l’essiccazione!dei!
vegetali!all'inizio!dell'intervallo!di!tempo!medio!di!essiccazione.!!
Rimuovere!alcuni!pezzi!di!verdura!da!ciascun!vassoio!disidratatore!e!lasciare!raffreddare!a!
temperatura!ambiente.!Il!test!per!l’essiccazione!!si!fa!!rompendo!i!pezzi!a!metà.!La!maggio r!
parte!delle!verdure!saranno!se!opportunamente!essiccate!saranno!croccanti!e!si!
romperanno!facilmente.!Se!le!verdure!non!si!rompo no !fac ilm en te ,!è!ne ces sa rio!u n !tem p o !d i!
essiccazione!aggiuntivo.!Se!le!verdure!sembrano!avere!molta!umidità!residua,!ricontrollare!
ogni!1!o!2!ore.!Se!le!verdure!sembrano!essere!quasi!pronte,!provare!a!controllare!ogni!30!
minuti.!Controllare!sempre!le!verdure!da!ciascun!vassoio.!
Seguire!le!informazioni!di!“Confezionamento!e!conservazione”!sulla!prima!pagine.!
!

ESSICCAZIONEVERDURA&
Le&verdure&essiccano&a&50-55&°&C.!

I!tempi!di!asciugatura!sono!molto!variabili!a!second a!d el!tip o!e !d ella!q u an tità!d el!cib o ,!dello !
spessore,!dalla!uniformità!di!pezzi!dei!prodotti!alimentari,!dall’umidità,!dalla!temperatura!
dell'aria,!dalle!preferenze!personali,!e!anche!l'età!della!pianta!al!momento!della!raccolta.!

&

Verdura!

Preparazione!

Sbiancamento&in&
acqua&o&sbiancamento&
al&vapore!

Tempo&medio&di&
essiccatura!

Asparago!

Tagliare!a!1!parte.!

acqua!3½-4½!minuti!a!
vapore!4-5!minuti!

6-8!ore!

Fagioli,!
fagolini!

Rimuovere!le!estremità!e!
stringhe.!Tagliare!a!1!
parte.!

acqua!2!minuti!a!
vapore!2-2½!minuti!

6-11!ore!

Barbabietole!

Cuocere!finché!sono!
teneri.!Raffreddare!e!la!
buccia.!Tagliato!in!strisce!
pochissimi!⅛!spessore.!

Nessuno!-!già!cotte.!

4-7!ore!

Broccoli!

Tagliare!a!pezzi!che!
servono.!

acqua!2!minuti!a!
vapore!3-3½!minuti!

4-7!ore!

Carote!

Sbucciare!e!tagliare!le!
estremità.!Tagliare!a!fette!
⅛˝!a!¼.!

acqua!3!minuti!a!
vapore!3-3½!minuti!

4-10!ore!
Cavolfiore!

Tagliare!a!pezzi!che!
servono.!

acqua!3-4!minuti!
vapore!4-5!minuti!

5-8!ore!

Sedano!

estremità!trim.!Tagliare!a!
fette!¼.!

acqua!2!minuti!!
vapore!2!minuti!

2-4!ore!

Pannocchia,!
mais!in!grani!

Sgusciare!e!rimuovere!la!
seta.!Bollire!e!sgranare!il!
mais!dalla!pannocchia.!!!

acqua!1½!minuti!s!
squadra!2-2½!minuti!

6-10!ore!
Funghi!

Lavare!e!affettare!in!fette!
di!⅜˝!di!spessore.!

Nessuna!

2-6!ore!

Cipolle!

Togliere!la!pelle!esterna.!
Tagliare!l’estremità!
superiore!e!la!radice.!
Tagliare!a!fette!¼!di!
spesore!

Nessuna!

3-7!ore!

Piselli!

Baccelli.!

acqua!2!minuti!
vapore!3!minuti!

5-9!ore!

Peperoni!e!
pimientos!

Rimuovere!gambo,!la!
parte!centrale,!e!le!pareti!
interne.!Tagliato!in!strisce!
da!¼.!

Nessuna!

5-10!ore!

Patate!

Sbucciare!e!tagliare!a!fette!
di!¼!di!spessore!

acqua!5-6!minuti!
vapore!6-8!minuti!

4-8!ore!

Zucca!e!
zucchine!

Eliminare!l’estremità!
Tagliare!a!fette!¼!di!
spessore!

acqua!1½!minuti!
a!vapore!2½-3!minuti!

4-6!ore!

Pomodori!

Sbucciare,!se!lo!si!
desidera.!Tagliare!a!sezioni!
di!¾!di!larghezza.!

Nessuna!

6-11!ore!

)

Usi!
I!legumi!secchi!hanno!un!sapore!e!consistenza!un ici!e!s o no !i!p iù !u tiliz zat i!co m e !in gred ie n ti!
per!zuppe,!stufati,!casseruole,!salse!e!piatti!così!come!contorni.!Quando!si!usano!nelle!
zuppe,!i!legumi!secchi!possono!essere!aggiunti!senza!ammollo.!I!legumi!secchi!utilizzati!per!
altri!scopi!devono!essere!messi!in!ammollo!prima!della!cottura.!In!ammollo,!con!1!½!a!2!
tazze!di!acqua!bollente!per!ogni!1!tazza!di!legumi!secchi.!Lasciare!in!ammollo!per!1!a!2!ore !o!
fino!a!quando!le!verdure!tornano!più!o!meno!alla!stessa!dimensione!naturale.!Aggiungere!
acqua,!se!necessario!durante!il!processo!di!ammollo.!Dopo!l'immersione,!lasciate!cuocere!in!
acqua!di!ammollo!finché!sono!teneri,!permettendo!l’evaporazione!dell'acqua!in!eccesso.!
!
Essiccazione&Erbe&!
L’essiccazione!di!erbe!fresche!vi!permette!di!avere!una!pronta!fornitura!di!erbe!economiche!
da!utilizzare!durante!tutto!l’anno.!Per!mantenere!il!sapore!migliore!delle!vostre!erbe,!si!
raccomanda!l’essiccazione!alla!temperatura!più!bassa,!circa!4 0!-50!°!C.!
Selezione!e!preparazione!
Raccogliere!le!erbe!per!l'essiccazione!appena!prima!che!i!primi!fiori!sboccino.!Queste!erbe!
saranno!più!saporite.!Il!momento!migliore!per!raccogliere!le!erbe!è!la!mattina!presto!subito!
dopo!che!la!rugiada!è!evaporata.!Risciacquare!foglie!e!steli!in!acqua!fredda!per!rimuovere!la!
polvere!o!gli!insetti!e!poi!scuotere!delicatamente!per!rimuovere!l'acqua!in!eccesso.!Togliere!

le!foglie!morte!e!marce!o!i!gambi.!Le!grandi!erbe!a!foglia,!come!il!ba silico ,!la!salvia !e!la!
menta,!devono!essere!rimossi!dai!loro!steli!per!una!rapida!essiccazione.!Le!erbe!a!foglia!
piccola!possono!essere!essiccate!con!il!loro!stelo!che!va!rimosso!dopo!l'essiccazione.!Porre!
le!erbe!su!uno!schermo!di!maglia!contribuirà!a!impedire!ch e!q u este !cad an o !attrave rso !le!
griglie!nel!vassoio!una!volta!essiccate.!
Determinazione!Essiccazione!
Le!erbe!sono!accettabilmente!essiccate!quando!sono!croccanti!e!si!sbriciolano!facilmente.!
Fare!riferimento!alla!Guida!Essiccazione!Erbe!qui!sotto!e!iniziare!l’essiccazione!delle!erbe!
all'inizio!del!range!medio!del!tempo!di!essiccazione.!Rimuovere!alcune!erbe!da!ciascun!
vassoio!disidratatore!e!lasciare!raffreddare!a!temperatura!ambiente.!Se!le!erbe!non!si!
sbriciolano!facilmente,!ricontrollare!ogni!ora.!
Confezionamento!e!conservazione!
Le!foglie!secche!sono!meglio!se!conservate!intatte!e!poi!sbriciolate!quando!necessario.!
Seguire!le!informazioni!“Confezionamento!e!conservazione”!sulla!prima!pagina.!
Usi!
Le!!più!secche!sono!3-4!volte!più!forti!delle!erbe!fresche,!quindi,!quando!si!utilizzano!le!erbe!
secche!in!una!ricetta!che!richiede!erbe!fresche,!utilizzare!1/4!a!1/3!della!quantità!richiesta!
dalla!ricetta.!
!

ESSICCAZIONE&ERBE&
Le&erbe&seccano&a&40-50&°&C.&
&

Erba!!

Tempo!medio!di!
essiccazione!

Erba!!

Tempo!medio!di!
essiccazione!

Foglie!di!basilico!!

10-15!ore!

Foglie!di!menta!

9-14!ore!

Foglie!di!alloro!

5-7!ore!

Foglie!di!origano!!

9-12!ore!

Erba!cipollina!!

9-15!ore!!

Foglie!di!prezzemolo!

6-8!ore!!

Foglie!di!coriandolo!

6-8!ore!

Foglie!di!rosmarino!

8-12!ore!

Foglie!di!aneto!!

3-5!ore!

Foglie!di!salvia!!

12-16!ore!

Finocchio!!

3-5!ore!!

Doglie!di!dragoncello!

5-7!ore!

Maggiorana!

9-12!ore!

Foglie!di!timo!

4-6!ore!!

!
!

La!cottura!della!carne!prima!della!essiccazione!-!Dopo!la!marinatura!delle!strisce!di!carne,!
mettere!le!strisce!di!carne!e!marinata!e!il!liquido!liquido!in!una!padella.!Se!non!ci!sono!i!
resti!di!liquido,!aggiungere!acqua!sufficiente!a!coprire!le!strisce!di!c arn e.!Po rta re!il!liq u ido !
ad!ebollizione!per!5!minuti.!
Rimuovere!le!strisce!di!carne!dalla!marinata,!drenarle,!e!posizionarle!su!vassoi!disidratatori.!
Posizionare!le!strisce,!su!vassoi!disidratatori,!ravvicinate,!ma!non!sovrapposte.!Essiccare!a!
70!℃!per!4!a!8!ore.!Vedere!le!informazioni!“Determinazione!Essiccazione”!qui!di!seguito.!
Se!non!si!è!cotta!la!carne!prima!di!disidratazione,!cucinarla!dopo,!seguendo!le!istruzioni!
riportate!di!seguito:!
!

La&cottura&della&carne&dopo&l’essiccazione-!Preriscaldare!il!forno!fino!a!quando!la!
temperatura!interna!è!di!135°.!(Per!una!corretta!lettura!della!temperatura,!controllare!con !
un!termometro!da!forno.)!Rimuovere!le!strisce!dai!vassoi!disidratatori!e!porle!su!una!teglia!
molto!vicine!ma!senza!che!si!tocchino.!Lasciare!in!forno!preriscaldato!per!10!minuti.!
Rimuovere!dalla!teglia!e!raffreddare!a!temperatura!ambiente.!
!
Confezionamento)e)conservazione!
Dopo!il!raffreddamento,!tamponare!le!strisce!con!carta!per!rimuovere!eventuali!goccioline!
di!grasso!che!si!possono!formare!sulle!strisce.!Leggere!le!informazioni!di!“Confezionamento!
e!Conservazione”.!La!carne!secc!apuò!essere!conservata!da!1!a!2!mesi!a!temperatura!
ambiente.!Tuttavia,!per!mantenere!il!miglior!sapore!e!la!migliore!qualità,!conservare!in!
frigorifero!o!nel!congelatore.!
!

Carne)Marinata)
)!1½!-2!chili!di!carne!magra!

!!!!!¼!di!tazza!di!salsa!di!soia!
!!!!!1!cucchiaio!di!salsa!Worcestershire!
!!!!!1!cucchiaino!di!noce!sale!affumicato!aromatizzato!
!!!!!½!cucchiaino!di!cipolla!in!polvere!
!!!!!¼!di!cucchiaino!di!aglio!in!polvere!
!!!!!¼!cucchiaino!di!pepe!nero!
Unire!tutti!gli!ingredienti!in!una!piccola!ciotola!e!seguire!le!istruzioni!di!“Preparazione!
strisce!di!carne”.!
!

Cura&e&pulizia!

1. Togliere!la!spina!dalla!presa!prima!di!pulire.!

2. Lavare!i!vassoi!disidratatori!e!il!coperchio!in!acqua!calda!
con!un!detergente!delicato!o!lavare!in!lavastoviglie.!
Se!necessario,!una!spazzola!morbida!può!essere!utilizzata!
per!rimuovere!le!particelle!di!cibo.!Non!utilizzare!pagliette!
d'acciaio!o!detergenti!abrasivi!su!una!qualsiasi!delle!parti!
dell’essiccatore.!

3. Pulire! la! base! dell’essiccatore! con! un! panno! morbido!
inumidito.! NON! immergere! la! ba se! d el! E SSICC A TO R E! in !
acqua!o!altro!liquido.!
La!parte!che!copre!il!mozzo!centrale!sulla!piattaforma!
dell’essiccatore!si!toglie!per!pulizia,!se!necessario.!Lavare!

in!acqua!calda,!asciugare!accuratamente,!ripo siz ion are,!e!
far!scattare!in!posizione.!

!

AMBIENTE&

ATTENZIONE:!

Non!gettare!quest’!apparecchio!tra!i!rifiuti!domestici.!Per!questo!tipo!di!prodotti!è!
fornito!dai!comuni!un!sistema!di!raccolta!e!ritiro!in!zona!ed!è!quindi!un!dove re!
informarsi!per!conoscere!il!giusto!smistamento!del!rifiuto.!Infatti,!i!prodotti!elettrici!

ed!elettronici!possono!contenere!sostanze!pericolose!che!hanno!effetti!dannosi!
sull’ambiente!o!sulla!nostra!salute!e!quindi!devono!essere!riciclati.!Il!simbolo!al!lato!indica!
che!le!apparecchiature!elettriche!ed!elettroniche!fanno!parte!di!una!raccolta!selettiva!e!
differenziata!(rappresentata!da!un!bidone!su!due!ruote!sbarrato!da!una!croce.!

!

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