Hendi 274132 User Manual

User manual
Gebrauchsanweisung
Instrukcja obsługi

Mode d’emploi
Istruzioni per l’utente

HOT CHOCOLATE
DISPENSER 1.8 L

URZĄDZENIE DO PODGRZEWANIA
CZEKOLADY 1,8 L

Item: 274132

You should read this user manual carefully before
using the appliance

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten
Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie
dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser
l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere
attentamente le istruzioni per l’uso.

Keep this manual with the appliance.
Diese Gebrauchsanweisung bitte beim Gerät aufbewahren.
Bewaar deze handleiding bij het apparaat.
Zachowaj instrukcję urządzenia.

Gardez ces instructions avec cet appareil.

Conservate le istruzioni insieme all’apparecchio.
Păstraţi manualul de utilizare alături de aparat.
Хранить руководство вместе с устройством.

For indoor use only.
Nur zur Verwendung im Innenbereich.
Alleen voor gebruik binnenshuis.
Do użytku wewnątrz pomieszczeń.

Pour l’usage à l’intérieur seulement.

Destinato solo all’uso domestico.
Numai pentru uz casnic.
Использовать только в помещениях.

CONTENTS

1. SAFETY REGULATIONS ...........................................3

2. TIPS FOR THE TEMPERING OF CHOCOLATE ..........5

3. DESCRIPTION OF THE PRODUCT ............................ 5

4. STRUCTURE AND OPERATING RULES ....................6

5. TECHNICAL CHARACTERISTICS .............................6

6. EMPLOYMENT FIELD ..............................................7

7. PACKAGING STORING AND TRANSPORT ...............7

8. WAY OF EMPLOYMENT ............................................ 7

9. CLEANING ...............................................................7

Dear Customer,

Thank you for purchasing this HENDI appliance. Please read this manual carefully before connecting the
appliance in order to prevent damage due to incorrect use. Read the safety regulations in particular very
carefully.

1. SAFETY REGULATIONS

• This appliance is intended for commercial use only and must not be used for
household use.

• The appliance must only be used for the purpose for which it was intended and
designed. The manufacturer is not liable for any damage caused by incorrect
operation and improper use.

• Keep the appliance and electrical plug away from water and any other liquids. In
the event that the appliance should fall into water, immediately remove plug from
the socket and do not use until the appliance has been checked by a certifi ed
technician. Failure to follow these instructions could cause a risk to lives.

• Never attempt to open the casing of the appliance yourself.

• Do not insert any objects in the casing of the appliance.

• Do not touch the plug with wet or damp hands.

EN

• Danger of electric shock! Do not attempt to repair the appliance yourself. In case
of malfunctions, repairs are to be conducted by qualifi ed personnel only.

• Never use a damaged appliance! Disconnect the appliance from the electrical
outlet and contact the retailer if it is damaged.

• Warning! Do not immerse the electrical parts of the appliance in water or other
liquids. Never hold the appliance under running water.

•

Regularly check the power plug and cord for any damage. If the power plug or power

cord is damaged, it must be replaced by a service agent or similarly qualifi ed
persons in order to avoid danger or injury.

• Make sure the cord does not come in contact with sharp or hot objects and keep
it away from open fi re. To pull the plug out of the socket, always pull on the plug
and not on the cord.

• Ensure that the cord (or extension cord) is positioned so that it will not cause
a trip hazard.

• Always keep an eye on the appliance when in use.

• Warning! As long as the plug is in the socket the appliance is connected to the
power source.

• Turn off the appliance before pulling the plug out of the socket.

3

• Never carry the appliance by the cord.

• Do not use any extra devices that are not supplied along with the appliance.

• Only connect the appliance to an electrical outlet with the voltage and frequency
mentioned on the appliance label.

• Connect the power plug to an easily accessible electrical outlet so that in case of
emergency the appliance can be unplugged immediately. To completely switch off
the appliance pull the power plug out of the electrical outlet.

• Always turn the appliance off before disconnecting the plug.

•

Never use accessories other than those recommended by the manufacturer. Failure

to do so could pose a safety risk to the user and could damage the appliance. Only
use original parts and accessories.

• This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced
physical, sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge.

• This appliance must not be used by children under any circumstances.

• Keep the appliance and its cord out of reach of children.

• Always disconnect the appliance from the mains if it is left unattended or is not in
use, and before assembly, disassembly or cleaning.

• Never leave the appliance unattended during use.

EN

1.1 SPECIAL SAFETY REGULATIONS

PRECAUTIONS FOR THE THERMAL RISK

• During the operation the inner parts of the plastic bathtub and the steel bathtub,
can catch up dangerous temperatures.

• Do not turn on the unit without the aluminum basin with chocolate.

• Remove the basin preferably only after the equipment becomes cool, otherwise
use oven gloves and place the tank where the sides and bottom can not be acci­dentally touched with the hands or arms.

PRECAUTIONS FOR THE ELECTRICAL RISK

Verify daily that:

• the connection cable electrical worker is in good state and doesn’t present dam­agings of the insulator

• the external covering insulator doesn’t present damages of mechanical or ther­mal origin

4

For interventions of repair or substitution of parts you have to call an electrician
professional.

1.2 WARRANTY

Any defect affecting the functionality of the ap­pliance which becomes apparent within one year
after purchase will be repaired by free repair or re­placement provided the appliance has been used
and maintained in accordance with the instructions
and has not been abused or misused in any way.
Your statutory rights are not affected. If the appli­ance is claimed under warranty, state where and

1.3 DISCARDING & ENVIRONMENT

At the end of the life of the appliance, please dispose
of the appliance according to the regulations and
guidelines applicable at the time.

2. TIPS FOR THE TEMPERING OF CHOCOLATE

• Set the maximum temperature on the appliance and
melt the 70% of the chocolate, stirring frequently.

• When the chocolate is completely melted and has
reached a temperature of 40-45° C lower at 30° C
the thermostat of the appliance and add the re­maining 30% of chocolate at room temperature.

• Stir to mix and cool down to the temperature of
“tempering” recommended by the manufacturer
of the chocolate (the temperature of tempering

when it was purchased and include proof of pur­chase (e.g. receipt).

In line with our policy of continuous product devel­opment we reserve the right to change the product,
packaging and documentation specifi cations with­out notice.

Throw packing materials like plastic and boxes in the
appropriate containers.

is indicatively 31 ° C for dark chocolate, 30° C for
milk chocolate and 29° C

• for white chocolate).

• This technique is called “tempering for insemi­nation” and it’s useful to stabilize the crystals of
cocoa butter.

• For a precise tempering, it is recommend to
measure the temperature with a digital ther­mometer for chocolate.

EN

3. DESCRIPTION OF THE PRODUCT

This device is an electrical device whose function
is to melt solid chocolate and keep it at melted or
liquid form, for use in pastry, ice cream and bakery.
It is available in a single analog version with a ther­mostat to adjust the temperature.

The analog version allows a static setting of the
temperature to be reached, so the timing of melt­ing depends on the amount of chocolate placed in
the basin.

5

4. STRUCTURE AND OPERATING RULES

The item consists essentially of a molded body
made of plastic, in which the anodized aluminum
basin is inserted. The bottom of the shell is heat­ed by an electric resistance, and the heat is trans­ferred to the metal. The heater current is regulated
through an analog regulator circuit.
The temperature required for the chocolate is set

5. TECHNICAL CHARACTERISTICS

Model 274132

Dimensions 260x260x(H)160 mm

Capacity 1.8 liter

Voltage 220-240 V

Power 60 W

Nominal current 0.26 A

Current nominal freq. 50/60 Hz

Class item Class I

Protection grade IP20

EN

Weight 1.5 kg

Bathtube material Anodized Aluminium

with the dial knob of a potentiometer which gives
the set point to the analog controller.
The effective temperature of the product goes
verifi ed with an appropriate thermometer for use
alimentary (not in equipment standard with the
equipment).

INDICATIVE REPORT TIME MELTING/TEMPERATURE

50

40

30

20

temperature (C)

10

0

0

50 100 150

time (minutes)

Values fi nd with 1Kg of chocolate
The chocolate takes about 2 or 3 hours to melt.

6

time temperature 0C

022

15 23

30 24

45 26

60 27

75 33

90 38

105 41

120 44

6. EMPLOYMENT FIELD

The equipment is exclusively marketed to melt and maintain chocolate at a fl uid state. It has been studied both
for professional. Do not use this appliance for any other purposes.

LIMITS OF EMPLOYMENTS

Feeding electrical 230 V / 50-60 Hz

Ambient Temperature in exercise 0 – 40 °C

Ambient Temperature out exercise from -5 °C to 40 °C

Relative humidity 75% max

Characteristic personal assigned generic

7. PACKAGING STORING AND TRANSPORT

The equipment will be supplied with packaging con­sisting of:

• Box of carton

• Instructions for the use

Conditions of storing
In its full packaging, can be stored in:

• dry place

• temperatures comprised between -5° and 40 °C.

8. WAY OF EMPLOYMENT

• Insert the plug into the single-phase 230 V wall
socket

• Press the power switch and check that the indi­cator voltage lamp is on (if that is not the case,
check that the heating of the basin starts any­way then, replace the defective indicator lamp by

asking a professional electrician).

• Set the temperature chocolate I supposed to
reach or maintain. The real temperature of the
product should be checked by using a special
food thermometer (not supplied with the stand­ard equipment).

PLEASE NOTE: Do not use the appliance without chocolate in the basin.
We suggest to mix quite often in order to maintain the mass at a uniform temperature.

9. CLEANING

Before cleaning the item, please follow these steps:

• turn off the device by pushing the main switch,

• disconnect the plug,

• make sure that no parts are still hot, or let them
cool down.

Use hot water and detergent for dishes and table­ware to wash the aluminum basin.
Plastic shell cleaning:

• use a damp sponge with warm water;

• avoid contact of water with the electrical parts.

EN

7

DE

INHALTSVERZEICHNIS

1. SICHERHEITSREGELN .............................................................9

2.

RATSCHLÄGE FÜR DAS TEMPERIEREN VON SCHOKOLADE

...12

3. DESCRIPTION OF THE PRODUCT ...........................................12

4. AUFBAU UND OPERATIVE TEILE ...........................................12

5. TECHNISCHE DATEN ..............................................................13

6. EINSATZBEREICH ..................................................................14

7. VERPACKUNG, LAGERUNG UND TRANSPORT ......................14

8. GEBRAUCHSANLEITUNG .......................................................14

9. REINIGUNG .............................................................................15

8

Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

wir danken Ihnen für den Kauf des Gerätes HENDI. Machen Sie sich bitte mit dieser Anleitung noch vor der
Inbetriebnahme des Gerätes vertraut, um Schäden durch die unsachgemäße Bedienung zu vermeiden. Den
Sicherheitsregeln ist besondere Aufmerksamkeit zu widmen.

1. SICHERHEITSREGELN

• Die unsachgemäße Bedienung des Geräts kann zur schweren Beschädigung des

Geräts sowie zu Verletzungen führen.

• Das vorliegende Gerät ist ausschließlich für den gewerblichen Gebrauch bestim-

mt und darf nicht im Haushalt verwendet werden.

• Das Gerät ist ausschließlich zu dem Zweck zu benutzen, zu dem es hergestellt

wurde. Der Hersteller haftet nicht für Schäden, die auf unsachgemäße Bedi­enung des Geräts zurückzuführen sind.

• Den Kontakt des Gerätes und des Steckers mit Wasser oder einer anderen Flüs-

sigkeit vermeiden. Den Stecker unverzüglich aus dem Stecker ziehen und das
Gerät von einem anerkannten Fachmann prüfen lassen, wenn das Gerät unbeab­sichtigterweise ins Wasser fällt. Bei Nichteinhaltung dieser Sicherheitsvorschrif­ten besteht Lebensgefahr.

DE

• Nie eigenständig das Gehäuse des Gerätes zu öffnen versuchen.

• In das Gehäuse des Gerätes keine Gegenstände einführen.

• Den Stecker nicht mit nassen oder feuchten Händen berühren.

• Gefahr eines Stromschlags! Das Gerät darf nicht selbstständig repariert werden.

Sämtliche Mängel und Unzulänglichkeiten sind ausschließlich durch qualifi ­ziertes Personal zu beseitigen.

• Niemals ein beschädigtes Gerät benutzen! Das beschädigte Gerät vom Netz

trennen und sich mit dem Verkäufer in Verbindung setzen.

• Warnung: Die Elektroteile des Gerätes dürfen weder in Wasser noch in andere

Flüssigkeiten getaucht werden. Ebenso ist das Gerät nicht unter fl ießendes Was­ser zu halten.

• Der Stecker und die Stromversorgungsleitung sind regelmäßig auf Beschädigun-

gen zu prüfen. Der beschädigte Stecker oder Leitung sind an eine Servicestelle
oder einer anderen qualifi zierten Person zur Reparatur zu übergeben, um event­uellen Gefahren und Verletzungen des Körpers vorzubeugen.

• Man muss sich davon überzeugen, ob die Stromversorgungsleitung weder mit

scharfkantigen noch mit heißen Gegenständen in Berührung kommt; halten
Sie die Leitung weit entfernt von einer offenen Flamme. Um den Stecker aus

9

der Netzsteckdose zu nehmen, muss man immer am Stecker und nicht an der
Leitung ziehen.

• Die Stromversorgungsleitung (oder Verlängerungsleitung) ist vor dem zufälli­gen Herausziehen aus der Steckdose zu schützen. Die Stromversorgungsleitung
muss so geführt werden, dass niemand zufällig darüber stolpern kann.

• Das Gerät muss während seiner Anwendung ständig kontrolliert werden.

• Warnung! Wenn der Stecker in der Netzsteckdose ist, muss man das Gerät als an
die Stromversorgung angeschlossen betrachten.

• Bevor der Stecker aus der Netzsteckdose genommen wird, ist das Gerät
auszuschalten.

• Das Gerät darf beim Tragen nicht an der Leitung gehalten werden.

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht mit diesem Gerät mitgeliefert wurde.

• Das Gerät muss man ausschließlich an die Steckdose mit solch einer Spannung
und Frequenz anschließen, wie auf dem Typenschild angegeben wird.

• Stecken Sie den Stecker in die Steckdose, die an einem leicht und bequem
zugänglichen Ort angeordnet ist, und zwar so, dass das Gerät bei einer Störung
sofort abgeschaltet werden kann. Um das Gerät vollständig auszuschalten, muss
man es von der Stromquelle trennen. Zu diesem Zweck muss man den Stecker,
der sich am Ende der vom Gerät getrennten Leitung befi ndet, aus der Netzsteck-

DE

dose ziehen.

• Vor dem Abtrennen des Steckers ist das Gerät auszuschalten!

• Benutzen Sie kein Zubehör, das nicht vom Hersteller empfohlen wird. Die An­wendung vom nicht empfohlenen Zubehör stellt eine Gefahr für den Nutzer dar
und kann zur Beschädigung des Gerätes führen. Benutzen Sie ausschließlich Er­satzteile und Zubehör im Original.

• Dieses Gerät eignet sich nicht für den Gebrauch durch Personen (gilt auch für
Kinder) mit geringerer Motorik, Sensorik oder geistiger Fähigkeit oder mangel­hafter Erfahrung und Wissen.

• Auf keinen Fall darf das Bedienen des Gerätes durch Kinder zugelassen werden.

• Das Gerät mit Stromversorgungsleitung ist außerhalb der Reichweite von Kin­dern zu lagern.

• Ebenso muss dafür gesorgt werden, dass die Kinder das Gerät nicht zum Spielen
benutzen.

• Das Gerät ist immer dann von der Stromversorgung zu trennen, wenn es ohne
Aufsicht bleiben soll bzw. auch vor der Montage, Demontage und Reinigung.

• Während der Nutzung darf das Gerät nicht ohne Aufsicht gelassen werden.

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1.1 BESONDERE SICHERHEITSVORSCHRIFTEN

Vorsichtsmaßnahmen gegen thermische Gefahr

• Während des Betriebs können die inneren Teile der Plastikschüssel sowie die
EdelstahlschüsselgefährlicheTemperaturen erreichen.

• Gerät nur einschalten wenn Behälter im Gerät ist.

• Wenn möglich die Metallschüssel erst dann entfernen, wenn das Gerät abgekühlt
ist, andernfalls

• Ofenhandschuhe anziehen und die Schüssel dort abstellen, wo die seitlichen und
unteren Teile nicht versehentlich mit den Händen oder den Armen berührt wer­den können.

Vorsichtsmaßnahmen gegen elektrische Gefahr

Täglich sicherstellen, dass:

• das elektrische Kabel unversehrt ist und seine Isolierung keine Beschädigung
aufweist

• der äußere Isolationsmantel weder mechanische noch thermisch bedingte Beschä­digungen

aufweist.

Für Reparaturen oder Austausch von Teilen wenden Sie sich an einen berufsmä­ßigen

Elektriker.

1.2 GARANTIE

Alle innerhalb von einem Jahr nach dem Kaufda­tum festgestellten Defekte oder Mängel, die die
Funktionalität des Gerätes beeinträchtigen, wer­den auf dem Wege der unentgeltlichen Reparatur
bzw. des Austausches unter der Voraussetzung
beseitigt, dass das Gerät in einer der Bedienungs­anleitung gemäßen Art und Weise betrieben und
gewartet wird und weder vorsätzlich vernichtet
noch nicht bestimmungsgemäß genutzt wurde.
Ihre Rechte aus den entsprechenden Gesetzen

1.3 ENTSORGUNG UND UMWELTSCHUTZ

Nach Beendigung seiner Lebensdauer ist das Gerät
rechtmäßig und den jeweils geltenden Richtlinien
entsprechend zu entsorgen.

bleiben davon unberührt. Eine in der Garantiefrist
einzureichende Beanstandung hat die Angabe des
Kaufortes und Kaufdatums und in der Anlage einen
Kaufbeleg (z.B. Kassenzettel) zu enthalten.

Gemäß unserer Politik der ständigen Weiterent­wicklung unserer Produkte behalten wir uns vor,
Änderungen am Produkt, an seiner Verpackung
und an den dokumentierten technischen Daten
ohne vorherige Ankündigung vorzunehmen.

Verpackungsmaterial, wie Kunststoffe bzw. Schach­teln, in die entsprechenden Behälter geben.

11

DE

2. RATSCHLÄGE FÜR DAS TEMPERIEREN VON SCHOKOLADE

• Die Höchsttemperatur am das Gerät einstellen
und 70% der Schokolade unter häufi gem Um­rühren schmelzen.

• Sobald die Schokolade vollkommen geschmol­zen ist und eine Temperatur von 40-45°C er­reicht hat, den Thermostat das Gerät auf 30°C
stellen und die restlichen 30% der Schokolade
mit Raumtemperatur hinzufügen.

• Gut durchmischen und bis auf die vom Schoko­ladehersteller empfohlene “Temperierungstem­peratur” kühlen (die Temperierungstempera­tur beträgt zirka 31°C für Bitterschokolade,
30°C für Milchschokolade und 29°C für weiße

3. DESCRIPTION OF THE PRODUCT

Das Gerät ist ein elektronisches Schmelzgerät
zum Aufschmelzen einer bestimmten Menge von
Schokolade sowie dem Halten der eingestellten
Temperatur. Das Gerät fi ndet man in Bäckereien,
Konditoreien, Confi serien sowie im Eisbereich.

DE

Es ist erhaltich in einer version mit analog ther-

4. AUFBAU UND OPERATIVE TEILE

Schokolade).

• Diese Technik wird “Temperieren durch Imp­fen” genannt und dient zum Stabilisieren der
Kakaobutterkristalle.

• Zum richtigen Temperieren muss die Tempera­tur mit einem Digital-Thermometer für Schoko­lade gemessen werden.

• Die gut temperierte Schokolade lässt sich leicht
aus der Form lösen und sieht glänzend, knackig
und somit einladend aus, im Gegensatz zur nicht
temperierten Schokolade, die schwierig zu ent­formen, matt und weich ist und auch weißliche
Schliefen aufweisen kann.

mostat um die temperatur einzustellen.
Die analoge Ausführung ermöglicht eine statische
Einstellung der zu erreichenden Temperatur, die
Schmelzzeiten hängen daher von der Menge an
Schokolade in der Schüssel ab.

Das Gerät besteht im Wesentlichen aus einer aus
Plastikmaterial gegossenen Schüssel, in die der
Edelstahlbehälter für die Schokolade gesetzt wird.
Der Boden der Schüssel aus Plastik wird von einem
elektrischen Widerstand erwärmt und die Wärme
wird zum Metallbehälter übertragen.
Der Strom der Heizung wird mit Hilfe eines Regu­lierungskreislaufes (analog oder digital) geregelt.
Die Einstellung der Temperatur, die die Schokolade

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erreichen soll, erfolgt mit Hilfe des graduierten
Drehknopfes eines Potentiometers, der dem ana­logischen Regler den Regulierungspunkt (Set point)
angibt.
Die effektive Temperatur des Produktes wird
einem eigens dafür vorgesehenen Lebensmit­telthermostat kontrolliert (nicht in der Standard­ausrüstung des Gerätes vorgesehen).

5. TECHNISCHE DATEN

Model 274132

Maße 260x260x(H)160 mm

Füllmenge 1.8 L

Nennspannung 220-240 V

Leistung 60 W

Nennstrom 0.26 A

Nennfrequenz 50/60 Hz

Geräteklasse Class I

Schutzgrad IP20

Gewicht 1.5 kg

Material der Schüsse Anodized Aluminium

HINWEISENDE REPORTZEIT SCHMELZEN/TEMPERATUR

50

40

30

20

Temperatur (C)

10

0

0

50 100 150

Zeit (minutes)

Zeit Temperatur 0C

022

15 23

30 24

45 26

60 27

75 33

90 38

105 41

120 44

DE

Herausfi nden Werte mit 1 kilo schokolade
Die Schokolade zu schmelzen es dauert ca. 2-3 Stunden.

13

6. EINSATZBEREICH

Das Gerät wird ausschließlich zu dem Zweck auf den Markt gebracht, Schokolade für gewerbliche Verwen­dung zu schmelzen und sie fl üssig zu halten. Verwenden Sie nicht das Gerät zu anderen Zwecken.

GRENZEN DES EINSATZBEREICHES

Elektrische Stromzuführung 230 V / 50-60 Hz

Umgebungstemperatur bei Betrieb 0 – 40 °C

Umgebungstemperatur außer Betrie dvon -5 °C bis 40 °C

Relative Feuchtigkeit 75% maximal

Eigenschaften des zuständigen Personals allgemein

7. VERPACKUNG, LAGERUNG UND TRANSPORT

Das Gerät wird geliefert mit einer Verpackung
bestehend aus:

• Karton

• Gebrauchsanleitung

DE

8. GEBRAUCHSANLEITUNG

• Den Stecker in die Steckdose 230 V Monophase
einstecken.

• Den Ein-Schalter drücken und kontrollieren,
ob die eingebaute Spannungsleuchte aufl euch­tet (sollte dies nicht der Fall sein kontrollieren
Sie ob die Heizung mit dem auf die gewünschte
Temperatur eingestellten Thermostat trotzdem
zu heizen anfängt; anschließend die beschädigte

Die effektive Temperatur des Produktes wird
einem eigens dafür vorgesehenen Lebensmit­telthermostat kontrolliert (nicht in der Standard­ausrüstung des Gerätes vorgesehen).

Lagerbedingungen In seiner kompletten Verpackung
kann das Gerät gelagert werden:

• an einem trockenen Ort

• bei Temperaturen zwischen -5°C und 40°C.

Leuchte von einem berufsmäßigen Elektriker
ersetzen lassen)

• Das Thermostat auf die Temperatur einstellen,
auf die die Schokolade erhitzt und gehalten werden
soll.

Beim das Gerät Analog den Drehknopf des Ther-

mostats drehen, bis die gewünschte Temperatur
mit dem Bezugspunkt übereinstimmt.

Benutzen Sie das Gerät nicht ohne Schokolade im
Behälter. Die geschmolzene Schokolade umrüh­ren, um eine konstante Temperatur zu erhalten.

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9. REINIGUNG

Bevor Sie das Gerät reinigen, in folgender Reihen­folge vorgehen:

• das Gerät am Hauptschalter ausschalten.

• den Stecker für die Stromversorgung aus der 230 V
Steckdose ziehen.

• sicherstellen, dass keine Teile mehr warm sind,
ansonsten abkühlen lassen.

Reinigung der Stahlschüssel:

• warmes Wasser und Geschirrspülmittel verwenden.
Reinigung der Plastikschüssel / -ummantelung

• einen mit warmem Wasser befeuchteten Schwamm
verwenden.

• Wasserspritzer auf die elektrischen Bauteile
vermeiden.

DE

15

PL

SPIS TREŚCI

1. ZASADY BEZPIECZEŃSTWA ................................................ 17

2. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PODGRZEWANIA CZEKOLADY .. 20

3. OPIS URZĄDZENIA ..............................................................20

4. BUDOWA URZĄDZENIA I ZASADA DZIAŁANIA .................... 20

5. SPECYFIKACJA TECHNICZNA ............................................. 21

6. PRZEZNACZENIE ................................................................. 22

7. OPAKOWANIE, PRZECHOWYWANIE I TRANSPORT ............ 22

8. EKSPLOATACJA ................................................................... 22

9. CZYSZCZENIE ...................................................................... 22

16

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy HENDI. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed
podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić
szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

1. ZASADY BEZPIECZEŃSTWA

• Nieprawidłowa obsługa i niewłaściwe użytkowanie mogą spowodować poważne
uszkodzenie urządzenia lub zranienie osób.

• Niniejsze urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku komercyjnego
i nie może być stosowane do użytku domowego.

• Urządzenie należy stosować wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem. Producent
nie ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową ob­sługą i niewłaściwym użytkowaniem urządzenia.

• W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed
kontaktem z wodą lub innymi płynami. W mało prawdopodobnym przypadku za­nurzenia urządzenia w wodzie, należy natychmiast wyciągnąć wtyczkę z kontak­tu, a następnie zlecić kontrolę urządzenia specjaliście. Nieprzestrzeganie tej in­strukcji może spowodować zagrożenie życia.

• Nigdy nie otwieraj samodzielnie obudowy urządzenia.

• Nie wtykaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia.

• Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami.

• Niebezpieczeństwo porażenia prądem! Nie należy samodzielnie naprawiać
urządzenia. Wszelkie usterki i niesprawności winny być usuwane wyłącznie przez
wykwalifi kowany personel.

• Nigdy nie używać uszkodzonego urządzenia! Uszkodzone urządzenie należy
odłączyć od sieci i skontaktować się ze sprzedawcą.

• Ostrzeżenie! Nie zanurzać części elektrycznych urządzenia w wodzie ani w in­nych płynach. Nie wkładać urządzenia pod bieżącą wodę.

• Regularnie sprawdzać wtyczkę i kabel zasilający pod kątem uszkodzeń. Uszko­dzoną wtyczkę lub kabel przekazać w celu naprawy do punktu serwisowego lub
innej wykwalifi kowanej osoby, aby zapobiec ewentualnym zagrożeniom i obraże­niom ciała.

•

Upewnić się, czy przewód zasilający nie styka się z ostrymi ani gorącymi przedmio-

tami; trzymać kabel z dala od otwartego płomienia. Aby wyjąć wtyczkę z gniazdka,
zawsze ciągnąć za wtyczkę, a nie za kabel.

PL

17

• Zabezpieczyć przewód zasilający (lub przedłużacz) przed przypadkowym wycią­gnięciem z kontaktu. Przewód poprowadzić w sposób uniemożliwiający przypad­kowe potknięcie.

• Stale nadzorować urządzenie podczas użytkowania.

• Ostrzeżenie! Jeżeli wtyczka jest włożona do gniazdka, urządzenie należy uważać
za podłączone do zasilania.

• Przed wyjęciem wtyczki z gniazdka wyłączyć urządzenie!

• Nigdy nie przenosić urządzenia, trzymając za kabel.

• Nie używać żadnych akcesoriów, które nie zostały dostarczone wraz z urządzeniem.

• Urządzenie należy podłączać wyłącznie do gniazdka o napięciu i częstotliwości
podanych na tabliczce znamionowej.

• Włożyć wtyczkę do gniazdka zlokalizowanego w dogodnym łatwo dostępnym miejscu,
tak by w przypadku awarii istniała możliwość natychmiastowego odłączenia urzą­dzenia. W celu całkowitego wyłączenia urządzenia odłączyć je od źródła zasilania.
W tym celu wyjąć z gniazdka wtyczkę znajdującą się na końcu przewodu odłącza­nego urządzenia.

• Przed odłączeniem wtyczki zawsze pamiętać o wyłączeniu urządzenia!

• Nie korzystać z akcesoriów niezalecanych przez producenta. Zastosowanie nieza­lecanych akcesoriów może stwarzać zagrożenie dla użytkownika oraz prowadzić do

PL

uszkodzenia urządzenia. Korzystać wyłącznie z oryginalnych części i akcesoriów.

• Z urządzenia nie mogą korzystać osoby (także dzieci), u których stwierdzono osła­bione zdolności fi zyczne, sensoryczne lub umysłowe, albo którym brakuje odpo­wiedniej wiedzy i doświadczenia.

• W żadnym wypadku nie zezwalać na obsługę urządzenia przez dzieci.

• Urządzenie wraz z przewodem przechowywać poza zasięgiem dzieci.

• Nie dopuścić, by dzieci wykorzystywały urządzenie do zabawy.

• Zawsze odłączyć urządzenie od zasilania, jeżeli ma być ono pozostawione bez nad­zoru,

a także przed montażem, demontażem i czyszczeniem.

• Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas użytkowania.

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1.1 SZCZEGÓLNE PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

ŚRODKI BEZPIECZEŃSTWA ZAPOBIEGAJĄCE POPARZENIU

• Podczas pracy urządzenia elementy wewnętrzne pojemnika z tworzywa sztucz­nego oraz pojemnika ze stali nierdzewnej mogą nagrzewać się do niebezpiecznie
wysokiej temperatury.

• Nie włączaj urządzenia bez pojemnika aluminiowego wypełnionego czekoladą.

• Wyjmuj pojemnik dopiero wtedy, gdy urządzenie wystygnie. Używaj rękawic
kuchennych i ustaw pojemnik w bezpiecznym miejscu, tak aby przypadkowo
nie dotknąć rękoma jego boków ani spodu.

ŚRODKI BEZPIECZEŃSTWA ZAPOBIEGAJĄCE PORAŻENIU PRĄDEM
ELEKTRYCZNYM

Codziennie sprawdzaj, czy:

• przewód elektryczny jest w dobrym stanie i czy izolacja nie została uszkodzona

• powłoka zewnętrzna izolacji nie wykazuje uszkodzeń mechanicznych lub termicznych.

W celu naprawy lub wymiany części skontaktuj się z autoryzowanym serwisem.

PL

1.2 GWARANCJA

Każda wada bądź usterka powodująca niewłaściwe
funkcjonowanie urządzenia, która ujawni się w cią­gu jednego roku od daty zakupu, zostanie bezpłatnie
usunięta lub urządzenie zostanie wymienione na
nowe, o ile było użytkowane i konserwowane zgod­nie z instrukcją obsługi i nie było wykorzystywane
w niewłaściwy sposób lub niezgodnie z przeznacze­niem. Postanowienie to w żadnej mierze nie narusza
innych praw użytkownika wynikających z przepisów
prawa. W przypadku zgłoszenia urządzenia do na-

1.3 WYCOFANIE Z UŻYTKOWANIA I OCHRONA ŚRODOWISKA

Urządzenie zużyte i wycofane z użytkowania nale­ży zutylizować zgodnie z przepisami i wytycznymi
obwiązującymi w momencie wycofania urządzenia.

prawy lub wymiany w ramach gwarancji należy
podać miejsce i datę zakupu urządzenia i dołączyć
dowód zakupu (np. paragon).

Zgodnie z naszą polityką ciągłego doskonalenia
wyrobów zastrzegamy sobie prawo do wprowadza­nia bez uprzedzenia zmian w wyrobie, opakowaniu
oraz danych technicznych podawanych w doku­mentacji.

Materiały opakowaniowe, jak tworzywa sztuczne
i pudła, należy umieszczać w pojemnikach na od­pady właściwych dla rodzaju materiału.

19

2.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PODGRZEWANIA CZEKOLADY

• Ustaw maksymalną temperaturę na urządzeniu
i rozpuść 3/4 czekolady, często ją mieszając.

• Kiedy czekolada całkiem się rozpuści i osiągnie
temperaturę 40-45°C, zmniejsz temperaturę
za pomocą pokrętła temperatury, ustawiając ją
na wartość 30°C i dodaj pozostałą 1/4 czeko­lady, pozostawionej wcześniej w temperaturze
pokojowej.

• Zamieszaj i zmniejsz temperaturę do wartości
zalecanej przez producenta czekolady (tempera­tura podgrzewania to zazwyczaj 31°C dla czeko­lady ciemnej, 30°C dla czekolady mlecznej i 29°C
dla czekolady białej).

3. OPIS URZĄDZENIA

Podgrzewacz czekolady jest urządzeniem elek­trycznym przeznaczonym do topienia czekolady
i utrzymywania jej w stanie roztopionym lub ciekłym,
w celu wykorzystania w ciastach, lodach i wyrobach
piekarniczych.

PL

Urządzenie dostępne jest w jednej wersji analogo-

4. BUDOWA URZĄDZENIA I ZASADA DZIAŁANIA

• Technika ta nazywana jest temperowaniem i służy
do kontrolowanej krystalizacji kryształów masła
kakaowego.

• W celu zapewnienia dokładnego, prawidłowego
temperowania zaleca się dokonywanie pomiarów
temperatury za pomocą cyfrowego termometru
do czekolady.

• Właściwie stemperowaną czekoladę można w łatwy
sposób wyjąć z formy, wygląda ona apetycznie,
jest błyszcząca i równo się łamie. Jeśli czekolada
nie zostanie poddana procesowi temperowania,
trudno wyjmuje się z formy, jest matowa, miękka
i wygląda jakby była pokryta białą pleśnią.

wej z pokrętłem temperatury.
Wersja analogowa umożliwia statyczne ustawie­nie wymaganej temperatury, co oznacza, że czas
topnienia zależy od ilości czekolady umieszczonej
w pojemniku.

Urządzenie składa się z korpusu z tworzywa sztucz­nego, w którym umieszczony jest pojemnik z ano­dowanego aluminium. Opór elektryczny powoduje
wydzielanie się ciepła i nagrzewanie dolnej części
obudowy, które przekazywane jest do części me­talowej. Przepływ prądu przez grzałkę regulowany
jest za pomocą obwodu regulatora analogowego.
Wymaganą temperaturę podgrzewania czekolady

20

ustawiaj jest za pomocą pokrętła potencjometru,
który reguluje temperaturę na sterowniku analo­gowym.
Temperaturę przygotowanego produktu weryfi kuj
za pomocą odpowiedniego termometru elektro­nicznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością
(nie wchodzi w skład standardowego wyposażenia).

5. SPECYFIKACJA TECHNICZNA

Model 274132

Wymiary 260x260x(H)160 mm

Pojemność 1,8 l

Napięcie nominale 230 V

Moc 60 W

Zabezpieczenie 0,26 A

Częstotliwość 50 / 60 Hz

Klasa I

Współczynnik szczelności IP20

Waga 1,5 kg

Materiał pojemnika Anodowane aluminium

CZAS TOPIENIA W FUNKCJI TEMPRATURY

50

40

30

20

temperatura (C)

10

0

0

50 100 150

czas (minuty)

czas temperatura 0C

022

15 23

30 24

45 26

60 27

75 33

90 38

105 41

120 44

PL

Wartości w tabeli dla wsadu czekolady w ilości 1 kg
Stopienie czekolady zajmuje około 2-3 godziny.

21

6. PRZEZNACZENIE

Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do topienia i utrzymywania czekolady w stanie ciekłym. Wyłączenie
do użytku profesjonalnego. Nie używaj urządzenia w żaden inny sposób.

WARUNKI ROBOCZE

Zasilanie 230 V / 50-60 Hz

Temperatura otoczenia podczas pracy urządzenia 0 – 40 °C

Temperatura otoczenia podczas przechow ywania od -5 °C do 40 °C

Wilgotność względna maks. 75%

Charakterystyka personelu do obsługi niniejszego
urządzenia

urządzenie do użytku ogólnego

7. OPAKOWANIE, PRZECHOWYWANIE I TRANSPORT

Urządzenie dostarczane jest w opakowaniu obejmu­jącym:

• Kartonowe pudełko

• Instrukcję obsługi

PL

8. EKSPLOATACJA

• Włóż wtyczkę do gniazdka ściennego (zasilanie
jednofazowe 230 V)

• Wciśnij włącznik i sprawdź, czy zapaliła się lamp­ka kontrolna (napięcie). Jeśli lampka kontrolna
nie zapala się, sprawdź, czy mimo wszystko po­jemnik nie nagrzewa się. Wezwij autoryzowa-

Warunki przechowywania
Zapakowane urządzenie do czekolady przechowuj:

• w suchym miejscu

• w temperaturze -5° - 40°C.

kontrolnej.

• Ustaw wymaganą wartość temperatury, którą ma
osiągnąć lub utrzymać.
Rzeczywistą temperatura podgrzewanego produk­tu sprawdzaj za pomocą specjalnego termometru
do żywności (nie wchodzi w zakres dostawy).

ny serwis w celu wymiany uszkodzonej lampki

UWAGA: Nie włączaj urządzenia bez wcześniejszego umieszczenia czekolady w pojemniku.

9. CZYSZCZENIE

Przed przystąpieniem do czyszczenia:

• wyłącz urządzenie wciskając wyłącznik główny,

• wyjmij wtyczkę z kontaktu,

• upewnij się, czy wszystkie części ostygły.

Umyj pojemnik aluminiowy na czekoladę przy uży­ciu wody z dodatkiem detergentu przeznaczone­go do mycia naczyń i urządzeń mających kontakt
z żywnością.
Czyszczenie obudowy z tworzywa sztucznego:

• użyj gąbki zanurzonej w ciepłej wodzie

• nie dopuść, aby części elektryczne miały kontakt
z wodą.

22

PL

23

FR

TABLE DE MATIÈRES

1. RÈGLES DE SÉCURITÉ ..........................................25

2. CONSEILS POUR LA TREMPE DU CHOCOLAT ....... 28

3. DESCRIPTION DE PRODUIT .................................. 28

4. STRUCTURE ET PRINCIPES OPÉRATIONNELS .....28

5. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUE ........................29

6. ZONE D’EMPLOI ....................................................30

7. EMBALAGE, EMMAGASINAGE ET TRANSPORT .... 30

8. MODE D’EMPLOIE..................................................30

9. NETTOYAGE ........................................................... 31

24

Cher client,

Merci d’avoir acheté cet appareil de HENDI. Veuillez lire attentivement le présent mode d’emploi avant de
brancher l’appareil afin d’éviter tout endommagement pour cause d’usage abusif. Veuillez notamment lire
les consignes de sécurité avec la plus grande attention.

1. RÈGLES DE SÉCURITÉ

• L’utilisation abusive et le maniement incorrect de l’appareil peuvent entraîner une
grave détérioration de l’appareil ou provoquer des blessures.

• Cet appareil est conçu exclusivement à des fi ns commerciales et non pour un
usage domestique.

• L’appareil doit être utilisé uniquement pour le but il a été conçu. Le fabricant dé­cline toute responsabilité en cas de dommage consécutif à un usage abusif ou un
maniement incorrect.

• Veillez à tenir l’appareil et la prise électrique hors de portée de l’eau ou de tout
autre liquide. Si malencontreusement l’appareil tombe dans l’eau, débranchez
immédiatement la prise électrique et faites contrôler l’appareil par un répara­teur agréé. La non-observation de cette consigne entraîne un risque d’accident
mortel.

• Ne tentez jamais de démonter vous-même le bâti de l’appareil.

• N’enfoncez aucun objet dans la carcasse de l’appareil.

• Ne touchez pas la prise avec les mains mouillées ou humides.

• Risque d’électrocution! Ne tentez jamais de réparer l’appareil. Tous défauts et
dysfonctionnement doivent être supprimés par le personnel qualifi é.

• N’utilisez jamais l’appareil endommagé! Débranchez l’appareil endommagé de
l’alimentation électrique et contactez votre revendeur.

• Avertissement: N’immergez pas les pièces électriques de l’appareil dans l’eau
ou dans d’autres liquides. Ne mettez pas l’appareil sous l’eau courante.

• Vérifi ez régulièrement la fi che et le câble d’alimentation pour les dommages. La
fi che ou le câble d’alimentation endommagé(e) transmettre pour la réparation
au service ou à une personne qualifi ée, pour prévenir tous les menaces ou les
blessures possibles.

• Assurez-vous que le câble d’alimentation n’est pas en contact avec les objets
pointus ou chauds ; gardez le câble loin des fl ammes nues. Pour retirer la fi che
de la prise murale, tirez toujours en tenant la fi che et non le câble d’alimentation.

FR

25

• Protégez le câble d’alimentation (ou la rallonge) contre le débranchement acci­dentel de la prise murale. Le câble doit être posé de manière ne provocant pas
les chutes accidentelles.

• Surveillez en permanence l’appareil pendant l’utilisation.

• Avertissement! Si la fi che est insérée dans la prise murale, l’appareil doit être
considéré comme branché à l’alimentation.

• Avant de retirer la fi che de la prise, éteignez l’appareil !

• Ne transportez jamais l’appareil en tenant le câble.

• N’utilisez aucuns accessoires qui n’ont pas été fournis avec l’appareil.

• L’appareil doit être branché à la prise murale avec une tension et la fréquence
indiquées sur la plaque signalétique.

• Insérez la fi che à la prise murale située dans un endroit facilement accessible de
sorte qu’en cas de panne l’appareil puisse être immédiatement déconnecté. Pour
éteindre complètement l’appareil, débranchez-le de la source d’alimentation.
Pour cela, retirez la fi che à l’extrémité du câble d’alimentation de la prise murale.

• Eteignez l’appareil avant de débrancher l’appareil de la prise!

• N’utilisez jamais les accessoires non recommandés par le fabricant. L’utilisation
des accessoires non recommandés peut présenter des risques pour l’utilisateur
et provoquer les dommages à l’appareil. Utilisez uniquement des pièces et acces-

FR

soires

originaux.

• Cet appareil n´est pas apte à être utilisé par des personnes (enfants compris)
avec capacités physiques, sensorielles ou intellectuelles diminuées ou ne possé­dant pas l´expérience et les connaissances suffi santes.

• Ne laissez jamais les enfants utiliser l’appareil.

• L’appareil et le câble d’alimentation doivent être stockés hors de la portée des
enfants.

• Ne permettez pas aux enfants d’utiliser l’appareil pour jouer

• Débranchez toujours l’appareil de l’alimentation s’il doit être laissé sans surveil­lance et également avant le montage, le démontage et le nettoyage.

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lorsqu’il est utilisé.

26

1.1 REGLES DE SECURITE SPECIALES

Précautions pour le risque thermique

• Pendant le fonctionnement les parties internes du bassin de plastique et le bassin
d’acier, peuvent rejoindre des températures dangereuses.

• Ne pas allumer la machine sans avoir inséré le chocolat dans le bassin en acier.

• Enlever le bassin en acier seulement après avoir laissé refroidir la machine, au­trement utiliser des gants pour four et appuyer le bassin où les parties latérales
et inférieur ne puissent pas être accidentellement touchées avec des mains ou
les bras.

Précautions pour le risque électrique

Vérifi er quotidiennement que:

• le fi l électrique soit en bon état et tu ne présentes pas d’endommagements de
l’isolant

• l’enveloppe extérieure isolant tu ne présentes pas de dommages d’origine méca­nique ou thermique

Pour des interventions de réparation ou de substitution des parties recourir à un
électricien professionnel.

1.2 GARANTIE

Tout vice ou toute défaillance entraînant un dys­fonctionnement de l’appareil qui se déclare dans
les 12 mois suivant la date de l’achat sera éliminé
à titre gratuit ou l’appareil sera remplacé par un
appareil nouveau si le premier a été dûment ex­ploité et entretenu conformément aux termes de
la notice d’exploitation et s’il n‘a pas été indûment
exploité ou de manière non conforme à sa destina­tion. La présente stipulation ne porte pas de préju­dice aux autres droits de l’utilisateurs prévus par
les dispositions légales. Dans le cas où l’appareil
est donné à la réparation ou doit être remplacé

1.3 RETRAIT DE L’EXPLOITATION ET PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

L’équipement usé et retiré de l’exploitation doit être
valorisé conformément aux dispositions légales et
aux recommandations en vigueur à la date de son
retrait.

dans le cadre de la garantie, il y a lieu de spécifi er
le lieu et la date de l’achat de l’appareil et produire
un justifi catif nécessaire (par ex. facture ou ticket
de caisse).

Conformément à notre politique d’amélioration
permanente de nos produits, nous nous réservons
le droit d’introduire sans avertissement préalable
des modifi cations à l’appareil, à l’emballage et aux
caractéristiques techniques précisées dans la do­cumentation.

Les matériaux d’emballage tels que matières
plastiques et cartons doivent être déposés dans les
bennes prévues pour le type du matériau considéré.

27

FR

2. CONSEILS POUR LA TREMPE DU CHOCOLAT

• Réglez la température maximale sur la de l’ap­pareil et faisez fondre le 70% du chocolat, et me­langez fréquemment.

• Lorsque le chocolat est complètement fondu
et atteint la température de 40-45°C baissez le
thermostat de l’appareil à 30°C, et ajoute les 30%
restant du chocolat à température ambiante.

• Mélangez bien et laissez refroidir la “trempe”
jusq’au la température recommandée par le fa­bricant du chocolat (la température de trempe
indicatif est de 31°C pour le chocolat noir, 30°C
pour le chocolat au lait et 29°C pour le chocolat

3. DESCRIPTION DE PRODUIT

Le produit commercialement appelé de l’appareil
est un appareil électrique dont la fonction est de
dissoudre une certaine quantité de chocolat solide
et le garder fondu ou fl uide, pour une utilisation en
pâtisserie, crème glacée en boulangerie.
Il est disponible dans une version simple avec ther-

FR

4. STRUCTURE ET PRINCIPES OPÉRATIONNELS

L’appareil se compose essentiellement d’un corps
moulé en matière plastique, dans lequel le réci­pient en l’aluminium anodisé est inséré. Le fond
du corps en matière plastique est chauffée par une
résistance électrique, et la chaleur est transmise
au récipient métallique. Le courant de chauffage

blanc). Cette technique est appelée “la trempe
d’insémination» et sert à stabiliser les cristaux
de beurre de cacao.

• Pour une trempe approprié est essentiel de me­surer la température avec un thermomètre nu­mérique pour le chocolat.

• Le chocolat bien trempé est facile à démouler
des moules et il a un aspect attrayant, brillant
et vif, au contraire, si le chocolat n’est pas bien
trempé, il est diffi cile à démouler et, en plus,
peut être opaque et peut presenter des veines
blanches.

mostat analogique pour ajuster la température.
La version analogique permet un réglage statique
de la température, et pour cette raison que le
temps de liquéfaction dépendent de la quantité de
chocolat.

est régulé par l’intermédiaire d’un circuit régula­teur (analogique).
La température à laquelle doit être apporté le cho­colat est défi nie en utilisant le bouton de réglage
d’un potentiomètre qui donne le point de regulation
(set-point) au régolateur analogique.

28

5. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUE

Model 274132

Dimension 260x260x(H)160 mm

Capacité 1.8 liter

Tension nominale 220-240 V

Puissance 60 W

Courant nominale 0.26 A

Fréquence nom. 50/60 Hz

Class. machine Class I

Degré de protection IP20

Poids 1.5 kg

Matériel pot Anodized Aluminium

RAPPORT INDICATIF TEMPS DE FONTE/TEMPÉRATURE

50

40

30

20

temperature (C)

10

0

0

50 100 150

temps (minutes)

temps temperature 0C

022

15 23

30 24

45 26

60 27

75 33

90 38

105 41

120 44

FR

Valeurs relevées avec Kg. 1 de chocolat
Le chocolat, pour se fondre, a besoin de 2 à 3 heures.

29

6. ZONE D’EMPLOI

La machine est introduit sur le marché exclusivement pour fondre et maintenir à l’état fl uide le chocolat ou
autres produits. N’utilisez pas l’appareil de toute autre manière.

LIMITES D’EMPLOI

Alimentation électrique 230 V / 50-60 Hz

Température ambiant en exercise 0 – 40 °C

Température ambiant dehors service da -5 °C a 40 °C

Humidité relative 75% max

Caractéristiques personnel proposé Générique

7. EMBALAGE, EMMAGASINAGE ET TRANSPORT

La machine est fourni avec rem paque constitué donne:

• Box en Carton

• Manuel d’instruction

Condition d’emmagasinage
Dans le sien je rempaque complet, de l’appareil
peut être emmagasiné dans:

• lieu sec

• des températures comprises entre -5° et 40°C.

FR

8. MODE D’EMPLOIE

• Insérer la prise dans la prise de courant des mo­nophasés à 230 V.

• Actionner l’interrupteur général et vérifi er que
la lampe de tension insérée soit allumée (si cela
ne s’allume pas, vérifi er que, avec le thermos­tat établi à la température demandée, entame

l’ampoule abîme d’un électricien professionnel).

• Établir sur le thermostat la température à la­quelle doit être portée et maintenu le chocolat.

• Dans le cas du de l’appareil analogique: tourner
la poignée du thermostat jusqu’à faire coïncider
température demandée et talon de référence.

également le chauffage; en suite faire substituer

Attention: ne pas utiliser de l’appareil à sec, sans le chocolat dans le pot.
Nous conseillons de mélanger avec une certaine fréquence pour maintenir une température uniforme dans
toute la masse.

30

9. NETTOYAGE

Avant d’effectuer le nettoyage de la machine, prê­tées de l’attention à:

• éteindre la machine par l’interrupteur général

• détacher la machine da l’alimentation électrique
à 230 V

• s’assurer qu’il n’y ait pas des parties encore
chaudes, autrement laisser refroidir.

Nettoyage de le pot en acier:

• utiliser de l’eau chaud et du détergent pour as­siettes

et des vaisselles.

Nettoyage pour le parti en plastic:

• utiliser une éponge humide avec eau chaud.

• éviter des jets d’eau sur les parties électriques
accessibles

FR

31

IT

INDICE

1. PRECAUZIONI DI SICUREZZA .......................................33

2. CONSIGLI PER IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO .... 36

3. DESCRIZIONE DEL PRODOTTO .....................................36

4. STRUTTURA E PRINCIPI OPERATIVI ............................. 36

5. CARATTERISTICHE TECNICHE ..................................... 37

6. CAMPO D’ IMPIEGO ....................................................... 38

7. IMBALLO, IMMAGAZZINAMENTO E TRASPORTO ......... 38

8. MODO D’ IMPIEGO ......................................................... 38

9. PULIZIA ......................................................................... 38

32

Gentile cliente,

grazie per aver acquistato questo apparecchio HENDI. Ti invitiamo a leggera queste istruzioni per l’uso
con attenzione prima di collegare l’apparecchio al fine di evitare danni dovuti a uso improprio. Ti invitiamo
inoltre a prestare particolare attenzione alle precauzioni di sicurezza.

1. PRECAUZIONI DI SICUREZZA

• L’uso scorretto e improprio dell’apparecchio possono danneggiare seriamente
l’apparecchio e ferire gli utenti.

• Questo dispositivo è destinato esclusivamente per uso commerciale e non può essere
utilizzato per uso domestico.

• L’apparecchio può essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato concepito
e progettato. Il produttore non è responsabile di eventuali danni provocati da uso
scorretto ed improprio.

• Tenere l’apparecchio e la spina elettrica lontani da acqua ed altri liquidi. Nel caso
improbabile che l’apparecchio cada in acqua, staccare immediatamente la spina
dalla presa e fare ispezionare l’apparecchio da un tecnico certifi cato. L’inosser­vanza delle presenti istruzioni può dare luogo a situazioni pericolose

• Non provare mai ad aprire l’involucro dell’apparecchio da soli.

IT

• Non inserire oggetti nell’involucro dell’apparecchio.

• Non toccare la presa con le mani bagnate o umide.

• Pericoli di scosse elettriche! Non tentare de riparare l’apparecchio da solo.
Eventuali difetti e malfunzionamenti devono essere rimossi soli da personale
qualifi cato.

• Non usare l’apparecchio danneggiato! L’apparecchio difettoso deve essere im-
mediatamente scollegato dalla rete e contattare il rivenditore.

• Attenzione: Non immergere parti elettriche in acqua o altri liquidi. Non mettere
l’apparecchio sotto l’acqua corrente.

• Controllare regolarmente se la spina e il cavo di alimentazione non sono danneg­giati. La spina o il cavo danneggiati trasmettere al servizio o alla persona qualifi ­care per riparare, per evitare eventuali pericoli e lesioni.

• Assicurarsi che il cavo di alimentazione non è in contatto con oggetti appuntiti
o caldi. Tenere il cavo lontano da fi amme libere. Per scollegare la spina dalla
presa, tirare sempre la spina, mai il cavo.

• Proteggere il cavo di alimentazione (o di estensione) per la sconnessione acciden­tale dalla presa. Disporre il cavo in modo per evitare lo slittamento accidentale.

• Sorvegliare l’apparecchio continuamente durante l’uso.

33

• Attenzione! Se la spina è inserita nella presa, l’apparecchio è considerato come

collegato.

• Prima di rimuovere la spina dalla presa, spegnere l’apparecchio!

• Non trasportare l’apparecchio tenendo il cavo di alimentazione.

• Non utilizzare qualsiasi accessorio che non è stato fornito con l’apparecchio.

• L’apparecchio deve essere collegato ad una presa con tensione e frequenza indi­cate sulla targhetta.

• Inserire la spina nella presa situata in un punto facilmente accessibile in modo
che in caso di guasto sia possibile scollegare immediatamente l’apparecchio. Per
spegnere completamente l’apparecchio, scollegarlo dalla presa di corrente. Per
questo staccare la spina che si trova sull’estremità del cavo di alimentazione.

• Prima di scollegare la spina, ricordarsi sempre di spegnere l’apparecchio!

• Non usare gli accessori non raccomandati dal produttore. L’uso di accessori non
raccomandati può creare i rischi per l’utente e provocare i danni all’apparecchio.
Usare unicamente solo pezzi ed accessori originali.

• L’installazione elettrica deve soddisfare le normative nazionali e locali applicabili.
Questo apparecchio non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi i bambini)
con capacità fi siche, sensoriali o mentali ridotte, o senza esperienza e conoscenza.

• Non permettere ai bambini di utilizzare l’apparecchio.

IT

• Tenere l’apparecchio con il cavo fuori dalla portata dei bambini.

• Non permettere ai bambini di giocare con l’apparecchio.

• Scollegare l’apparecchio dalla rete se esso deve essere lasciato incustodito e pri­ma del montaggio, dello smontaggio o della pulizia.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante l’utilizzazione.

34

1.1 REGOLE DI SICUREZZA SPECIALI

Precauzioni per il rischio termico

• Durante il funzionamento le parti interne della scocca in plastica e la vasca di
alluminio anodizzato, possono raggiungere temperature pericolose.

• Non accendere l’apparecchio senza la vasca metallica con il cioccolato.

• Togliere preferibilmente la vasca metallica solo dopo aver lasciatop raffreddare
l’apparecchiatura, altrimenti utilizzare guanti da forni e appoggiare la vasca dove
le parti laterali e inferiore non possano essere accidentalmente toccate con mani
o braccia.

Precauzioni per il rischio elettrico

Verifi care quotidianamente che:

• il cavo di collegamento elettrico sia in buono stato e non presenti danneggiamenti
dell’isolante

• l’involucro esterno isolante non presenti danni di origine meccanica o termica

Per interventi di riparazione o sostituzione di parti ricorrere ad un elettricista
professionista

1.2 GARANZIA

IT

Qualsiasi difetto che infl uenza la funzionalità del
dispositivo che compaia entro un anno dall’acqui­sto sarà corretto a titolo interamente gratuito o con
la sostituzione del prodotto che è stato utilizzato
e sottoposto a manutenzione corretta seguendo
le istruzioni, senza alcuna violazione. I diritti legali
del cliente non sono assolutamente modifi cati. Nel
caso in cui l’intervento di manutenzione o sostitu-

1.3 SMALTIMENTO & AMBIENTE

Alla fi ne della vita utile del dispositivo, smaltire
conformemente alle normative e linee guida ap­plicabili.

zione sia previsto nel periodo di validità della ga­ranzia, precisare dove e quando si è acquistato il
prodotto, possibilmente allegando lo scontrino.

In linea con la nostra politica di sviluppo continuo
dei prodotti, ci riserviamo il diritto di modifi care il
prodotto, l’imballo e le specifi che di documentazione,
senza notifi ca alcuna.

Eliminare i materiali di imballaggio, quali plastica
e cartone, negli specifi ci contenitori.

35

2. CONSIGLI PER IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO

• Impostare la massima temperatura sul dell’ap­parecchio e sciogliere il 70% del cioccolato me­scolando frequentemente.

• Quando il cioccolato è perfettamente fuso e ha
raggiunto la temperatura di 40-45°C abbassare
a 30°C il termostato dell’apparecchio e aggiun­gere il restante 30% di cioccolato a temperatura
ambiente.

• Mescolare per amalgamare e raffreddare fi no al
raggiungimento della temperatura di “tempe­raggio” consigliata dal produttore del cioccolato
(la temperatura di temperaggio è indicativamen­te di 31°C per il cioccolato fondente, di 30°C per
il cioccolato al latte e di 29°C per il cioccolato
bianco).

3. DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il prodotto commercialmente denominato dell’ap­parecchio è un’apparecchiatura elettrica la cui
funzione è quella di sciogliere una certa quantità

IT

di cioccolato solido e di mantenerlo allo stato fuso
o fl uido, per impieghi in laboratori di pasticceria,
gelateria e panifi cazione.

• Questa tecnica è defi nita “temperaggio per in­seminazione” e serve a stabilizzare i cristalli del
burro di cacao.

• Per un corretto temperaggio è indispensabile
misurare la temperatura con un termometro di­gitale per cioccolato.

• Il cioccolato ben temperato si sforma facilmen­te dagli stampi e ha un aspetto invitante, luci­do e croccante, al contrario se il cioccolato non
è temperato, è diffi cile da sformare e oltre a es­sere opaco e molle potrebbe presentare venature
biancastre.

E’ disponibile in un’unica versione analogica con
termostato per regolare la temperatura.
La versione analogica consente un’impostazione
statica della temperatura da raggiungere, per cui
i tempi di liquefazione dipendono dalla quantità di
cioccolato immesso nella vaschetta.

4. STRUTTURA E PRINCIPI OPERATIVI

L’apparecchiatura è composta essenzialmente da
una scocca stampata in materiale plastico, nella
quale viene inserito il contenitore in alluminio ano­dizzato. Il fondo della scocca in materiale plastico
viene riscaldato da una resistenza elettrica, ed il
calore viene trasmesso al contenitore metallico. La
corrente del riscaldatore è regolata tramite un cir­cuito regolatore (analogico).

36

La temperatura a cui deve essere portato il ciocco­lato si imposta tramite la manopola graduata di un
potenziometro che dà il punto di regolazione (set­point) al regolatore analogico.
La temperatura effettiva del prodotto va verifi cata
con un apposito termometro per uso alimentare
(non in dotazione standard con l’apparecchiatura).

5. CARATTERISTICHE TECNICHE

274132

dimensioni 260x260x(H)160 mm

capacità 1.8 l

tensione nominale 220-240 V

potenza 60 W

corrente nominale 0.26 A

frequenza nom. 50/60 Hz

classe apparecchio Classe I

grado di protezione IP20

peso 1.5 kg

materiale vasca Alluminio Anodizzato

RAPPORTO INDICATIVO TEMPO DI SCIOGLIMENTO / TEMPERATURA

50

40

30

20

temperatura (C)

10

0

0

50 100 150

tempo (minuti)

tempo temperatura 0C

022

15 23

30 24

45 26

60 27

75 33

90 38

105 41

120 44

IT

Valori riscontrati con Kg. 1 di cioccolato
Il cioccolato per sciogliersi impiega circa 2-3 ore.

37

6. CAMPO D’ IMPIEGO

L’apparecchiatura è immessa sul mercato esclusivamente per lo scioglimento e il mantenimento allo stato
fl uido del cioccolato ad uso professionale. Non utilizzare l’apparecchio in qualsiasi altro modo.

LIMITI DI IMPIEGO

Alimentazione elettrica 230 V / 50-60 Hz

Temperatura ambiente in esercizio 0 – 40 °C

Temperatura ambiente fuori ser vizio da -5 °C a 40 °C

Umidità relativa 75% max

Caratteristiche personale addetto generico

7. IMBALLO, IMMAGAZZINAMENTO E TRASPORTO

L’apparecchiatura viene fornita con un imballo co­stituito da:

• scatola di cartone

• libretto istruzione per l’uso

IT

Condizioni di immagazzinamento
Nel suo imballo completo, il dell’apparecchio
può essere immagazzinato in:

• luogo asciutto

• temperatura comprese fra -5°C e 40°C.

8. MODO D’ IMPIEGO

• Inserire la spina nella presa di corrente mono­fase a 230V

• Premere l’interruttore di accensione e verifi care
che la lampada di tensione inserita sia accesa
(se ciò non avviene, verifi care che, con il termo­stato impostato alla temperatura richiesta, inizi
ugualmente il riscaldamento; in seguito far so­stituire la lampadina guasta da un elettricista
professionista)

• Impostare sul termostato la temperatura a cui
deve essere portato o mantenuto il cioccolato.
Nel caso dell’apparecchio analogico ruotare la
manopola del termostato fi no a far coincidere
temperatura richiesta per il contenuto della va­schetta e tacca di riferimento.

La temperatura effettiva del prodotto va verifi cata

con un apposito termometro per uso alimentare
(non in dotazione standard con l’apparecchiatura).

4- Raggiunta la temperatura ottimale del cioccolato, lasciare in funzione l’apparecchio per tutto il tempo
necessario.

NB: non utilizzare il dell’apparecchio a secco, senza il cioccolato nella vasca.
Consigliamo di mescolare con una certa frequenza per mantenere una temperatura uniforme in tutta la massa.

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9. PULIZIA

Prima di effettuare la pulizia dell’apparecchiatura,
eseguire nell’ordine:

• spegnere l’apparecchiatura tramite l’interruttore
principale,

• staccare la spina per l’alimentazione elettrica
della presa a 230 V;

• assicurarsi che non ci siano parti ancora calde,
altrimenti lasciare raffreddare.

Per il lavaggio della vaschetta in alluminio utilizza­re acqua calda e detergenti per piatti e stoviglieria.
Pulizia della scocca in plastica esterna:

• utilizzare una spugna umida con acqua calda;

• evitare spruzzi d’acqua sulle parti elettriche
accessibili.

IT

39

(ver. 2017/03/01/MP/MD)

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