Hatco FS2HAC Series Installation Manual

®

F L AV -R -S AV O R

H e a te d A ir C u rta in C a b in e ts

F S 2 H A C S e r ie s

In s ta lla tio n a n d O p e ra tin g M a n u a l

I& W # 0 7 . 0 5 . 2 0 5 . 0 0

D o no t o p e r a t e th is e q u ip m e n t u n le s s
y o u h a v e re a d a n d u n d e r s t o o d th e
c o n t e n ts o f th is m a n u a l ! F a ilu r e to fo llo w
th e in s t ru c tio n s c o n ta in e d in th is m a n u a l
m a y r e s u l t i n s e r io u s in ju r y o r d e a t h .
T h is m a n u a l c o n ta in s im p o r ta n t s a fe ty
in f o r m a tio n c o n c e r n in g t h e
m a in te n a n c e , u s e , a n d o p e ra tio n o f th is
p r o d u c t . If y o u ’re u n a b le t o u n d e r s ta n d
th e c o n te n t s o f t h i s m a n u a l, p le a s e b r in g
it t o th e a tte n t io n o f y o u r s u p e r v is o r.
K e e p t h i s m a n u a l in a s a f e lo c a tio n fo r
fu tu r e re fe r e n c e .

N o o p e r e e s t e e q u ip o a l m e n o s q u e h a y a
leíd o y c o m p r e n d i d o e l c o n te n i d o d e es te
m a n u a l! C u a l q u i e r fa l l a e n e l
s e g u i m i e n t o d e l a s i n s t r u c c i o n e s
c o n t e n id a s e n e s t e m a n u a l p u e d e
re s u lta r en un s e r io l e s i ó n o m u e rte. E s te
m a n u a l c o n tie n e im p o r ta n t e in f o r m a c i ó n
s o b r e s e g u r i d a d c o n c e r n i e n t e a l
m a n t e n im ie n t o , u s o y o p e r a c i ó n d e e s t e
p r o d u c t o . S i u s te d n o p u e d e e n t e n d e r e l
c o n t e n i d o d e e s t e m a n u a l p o r fa v o r
p r e g u n t e a su su p e r v is o r. A lm a c e n a r
e s t e m a n u a l e n u n a lo c a liz a c i ó n s e g u r a
p a r a la re fe r e n c ia fu t u r a .

© 2 0 0 8 H a t c o C o r p o ra t io n

NOTICE

CAUTION

WARNING

C O N T E N T S

Im p o r ta n t O w n e r In fo r m a tio n . ... ..... ... ..... ... ... ..... ...i

In tro d u c t io n ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... i

Im p o r ta n t S a fe ty In fo r m a tio n ... ..... ... ..... ... ... ..... ...1

M o d e l D e s ig n a tio n ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ..2

M o d e l D e s c r ip t io n ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ... ..... 2

A l l M o d e ls .. . .. ... ... .. . .. ... ... ... .. ... ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... .2

S p e c ifi c a t io n s . ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ...3

P l u g C o n fig u r a t io n s ... ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ..3

E l e c t r ic a l R a tin g C h a r t . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. .3

D im e n s io n s ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... ... .. ... ... ... .. ... ... ... .. . .4

In s ta lla t io n .... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ... ..... 5

G e n e r a l . ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... ... .. ... ... .5

O p e r a t io n ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ... ...6

M a i n t e n a n c e .. ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ....8

Tro u b le s h o o t in g G u i d e .. ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ...9

A c c e s s o r ie s ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... 11

H a t c o L im ite d W a r r a n ty ... ..... ... ..... ... ..... ... ..... ... ..1 3

A u t h o r ize d P a r ts D is trib u t o r s . ... ..... ..B a c k C o v e r

IM P O R T A N T O W N E R IN F O R M A T IO N

R e c o r d t h e m o d e l n u m b e r, se ria l n u m b e r ( lo c a t e d
o n th e t o p o f th e u n it) , v o l ta g e , a n d p u r c h a s e d a t e o f
y o u r F la v - R -S a v o r®H e a t e d A ir C u r ta in C a b i n e t in
th e s p a c e s b e l o w . P le a s e h a v e th is in fo rm a t io n
a v a ila b l e w h e n c o n t a c t i n g H a t c o fo r s e r v i c e
a s s i s ta n c e .

M o d e l N o . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

S e r ia l N o . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

V o l ta g e _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

D a t e o f P u r c h a s e _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

B u s i n e s s 8 : 0 0 a . m . to 5 :0 0 p . m .
H o u r s : C e n t r a l S t a n d a r d T im e

Te le p h o n e : ( 8 0 0 ) 5 5 8 - 0 6 0 7 ; (4 1 4 ) 6 7 1 -6 3 5 0

F a x : (8 0 0 ) 6 9 0 - 2 9 6 6 (P a r ts a n d S e r v i c e )

L e g A s s e m b l y . ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... ... .. . .. ... ..5

G e n e r a l . ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .6

S e r v in g In s t ru c tio n s . .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ..7

G e n e r a l . ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .8

C le a n in g . .. ... ... ... .. ... ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... .. . .. ... ... ... 8

(S u m m e r H o u r s : J u n e to S e p te m b e r –
8 : 0 0 a . m . to 5 :0 0 p . m . C . S .T.
M o n d a y th ro u g h T h u r s d a y
8 : 0 0 a . m . to 2 :3 0 p . m . C . S .T. F r id a y )

(4 1 4 ) 6 7 1 - 3 9 7 6 (I n te r n a t io n a l)

2 4 H o u r 7 D a y P a r ts a n d S e rv ic e

A s s i s t a n c e a v a ila b l e in th e
U n ite d S t a t e s a n d C a n a d a
b y c a l li n g (8 0 0 ) 5 5 8 - 0 6 0 7 .

IN T R O D U C T IO N

T h e p a t e n t e d H a t c o F l a v - R - S a v o r H e a t e d A i r
C u r ta in C a b i n e t s a r e d e s i g n e d t o h o ld p r e p a r e d
f o o d s f o r p r o l o n g e d p e r i o d s o f tim e w h i le
m a i n t a in in g t h a t “ju s t-m a d e ” q u a li ty. W a r m a i r i s
fo rc e d d o w n w a r d t h r o u g h d u c ts in fro n t o f th e
c a b in e t o p e n in g , c r e a t in g a n d m a i n ta in in g i d e a l
h o l d i n g te m p e r a tu re s w it h o u t th e u s e o f d o o rs . T h e
h e a t e d a ir i s s lo w ly d r a w n to th e c e n t e r a n d si d e s o f
th e c a b i n e t , w a r m i n g th e f o o d a s i t fl o w s to th e
p e r f o r a t io n s o n t h e c a b i n e t w a lls . T h e H e a te d A ir
C u r ta in c a b in e t a llo w s fo r im m e d ia t e a c c e s s to fo o d
p r o d u c t s a n d p r o v i d e s th e b e s t e n v iro n m e n t f o r
w ra p p e d or u n w r a p p e d sh e e t p a n fo o d s .

H a t c o F la v - R - S a v o r H e a te d A i r C u r ta in C a b i n e ts a re
p r o d u c t s o f e x te n s i v e r e s e a r c h a n d fi e ld t e s t in g . T h e
m a t e r ia l s u s e d w e r e s e l e c t e d f o r m a x i m u m
d u r a b i l ity , a t t r a c t iv e a p p e a r a n c e , a n d o p t i m u m
p e r f o r m a n c e . E v e r y u n it is i n s p e c t e d a n d t e s t e d
th o r o u g h l y p r io r t o s h i p m e n t .

A d d i tio n a l in f o r m a tio n c a n b e f o u n d b y v isit in g o u r
w e b site a t w w w . h a tc o c o r p .co m .

T h is m a n u a l p r o v i d e s th e i n s t a ll a t io n , s a f e t y, a n d
o p e r a t in g i n s t r u c t io n s fo r F l a v - R - S a v o r H e a t e d A ir
C u r ta i n C a b in e t s . H a t c o r e c o m m e n d s a l l
in s t a l la t i o n , o p e r a t in g , a n d s a f e t y in s t r u c t i o n s
a p p e a r in g in th is m a n u a l b e re a d p r io r to i n s t a lla t io n
o r o p e r a tio n o f a H e a te d A i r C u r t a in C a b i n e t

S a f e ty i n f o r m a t io n t h a t a p p e a r s in t h i s m a n u a l i s
id e n tif ie d b y th e fo ll o w in g s ig n a l w o r d p a n e ls :

W A R N IN G i n d ic a t e s a h a z a r d o u s s itu a t i o n
w h i c h , if n o t a v o id e d , c o u ld res u l t in d e a t h o r
s e r i o u s in ju ry.

C A U T I O N i n d ic a t e s a h a z a r d o u s s i tu a t i o n
w h i c h , i f n o t a v o i d e d , c o u ld r e s u l t in m i n o r o r
m o d e r a t e in ju r y.

N O T I C E is u s e d t o a d d r e s s p ra c t ic e s n o t r e la te d
to p e r s o n a l in j u r y .

i

F o r m N o . F S 2 H A C M - 0 6 0 8

IM P O R T A N T S A F E T Y IN F O R M A T IO N

WARNING

NOTICE

CAUTION

WARNING

R e a d t h e fo llo w i n g im p o r ta n t sa fe t y in f o rm a tio n b e fo r e u s i n g th i s e q u ip m e n t to a v o i d
s e r io u s in ju r y o r d e a t h a n d t o a v o id d a m a g e to e q u ip m e n t o r p r o p e r t y.

E L E C T R I C S H O C K H A Z A R D :

• P lu g u n it in to a p r o p e r ly g r o u n d e d e le c t r ica l
o u tle t o f t h e c o rre c t v o lta g e , s ize , a n d p lu g
c o n f ig u r a tio n . If t h e p lu g a n d r e c e p t a c l e d o
n o t m a t c h , c o n ta c t a q u a lif ie d e lec tric ian t o
d e te rm in e a n d in s t a ll th e p ro p e r v o lta g e a n d
s iz e e le c t ric a l o u t le t.

• U n i ts s u p p l ie d w ith o u t a n e le c t r ic a l p l u g
re q u ire f ie ld in s t a l latio n o f t h e p r o p e r p lu g .
P l u g m u s t b e p r o p e rly g r o u n d e d a n d o f t h e
c o rre c t v o lta g e , s i z e , a n d c o n f ig u r a t io n fo r
th e e l e c t r i c a l s p e c ific a t i o n s o f t h e u n i t.
C o n tac t a q u a lif ie d e l e c t r ic ian to d e t e r m in e
a n d in s ta ll th e p r o p e r e le c t r ica l plu g .

• T u r n th e po w e r s w i tc h O F F, u n p lu g th e p o w e r
c o r d , a n d a l l o w th e u n i t t o c o o l b e f o r e
p e rfo rm in g a n y m a in te n a n c e o r c le a n in g .

• D O N O T s u b m e r g e o r s a tu r a t e w ith w a te r.
U n i t is n o t w a te rp r o o f . D o n o t o p e ra te if un it
h a s b e e n s u b m e r g e d o r sa tu r a t e d w ith w a te r.

• U n it is n o t w e a t h e r p ro o f. L o c a t e th e u n i t
in d o o r s w h e r e th e a m b ie n t a ir tem p e r a t u r e is
a m in im u m o f 7 0 ° F (2 1 ° C ) .

• T h i s u n i t i s n o t “ jet-p r o o f” c o n s t r u c tio n . D o
n o t us e jet-c lea n s p r a y to c le a n t h i s u n it.

• D o n o t s t e a m c l e a n o r u s e e x c e s s iv e w a te r
o n t h e u n i t.

• D o n o t p u ll u n it b y p o w e r co r d .

• D i s c o n tin u e u s e i f p o w e r c o rd is fr a y e d o r
w o r n .

• D o n o t a t te m p t t o r e p a ir o r r e p l a c e a
d a m a g e d p o w e r c o r d . T h e c o r d m u s t b e
r e p l a c e d b y H a tc o , a n A u th o r i z e d H a t c o
S e r v i c e A g e n t , o r a p e r s o n w i t h s i m ila r
q u a l ifi c a t io n s .

• U s e o n l y G e n u in e H a t c o R e p lac e m e n t P a r ts
w h e n s e r v i c e is r e q u i r e d . F a ilu r e to u s e
G e n u in e H a t c o R e p l a c e m e n t P a r t s m a y
s u b j e c t o p e r a t o r s o f th e e q u ip m e n t to
h a z a r d o u s e l e c t r ic a l v o lta g e , r e s u ltin g i n
e l e c t r ic a l s h o c k o r b u r n . G e n u in e H a t c o
R e p lac e m e n t P a r ts a re s p e c ifie d t o o p e ra te
s a f e l y in t h e e n v iro n m e n ts in w h ich t h e y a r e
u s e d . S o m e a fte r m a r k e t o r g e n e r i c
r e p l a c e m e n t p a r ts d o n o t h a v e th e
c h a r a c te ris tic s th a t w ill a l lo w th e m t o o p e ra te
s a f e l y in H a t c o e q u ip m e n t .

F I R E H A Z A R D : L o c a t e th e u n it a m i n i m u m o f 1 ″
(2 5 m m ) f r o m c o m b u s t ib le w a l ls a n d m a te r ials .
If s a f e d is t a n c e s a r e n o t m a i n ta i n e d ,
d i s c o lo r a t io n o r c o m b u s tio n c o u ld o c c u r.

T h is u n i t h a s n o “ u s e r - s e rv ic e a b l e ” p a r ts. If
s e r v ice is r e q u ired o n th is u n it, c o n ta c t a n
A u t h o r ize d H a tc o S e r v i c e A g e n t o r c o n tac t t h e
H a t c o S e r v i c e D e p a r tm e n t a t 8 0 0 - 5 5 8 - 0 6 0 7 o r
4 1 4 -6 7 1 -6 3 5 0 ; fa x 8 0 0 -6 9 0 - 2 9 6 6 ; or I n t e r n a t io n a l
fa x 4 1 4 -6 7 1 - 3 9 7 6 .

B U R N H A Z A R D : S o m e e x t e r io r s u r fa c e s o n t h e
u n it w ill g e t h o t . U s e c a u t io n w h e n to u c h in g
th e s e a r e a s .

L o c a te t h e u n it a t t h e p r o p e r c o u n te r h e i g h t i n
a n a r e a t h a t is c o n v e n ien t fo r u s e . T h e l o c a t io n
s h o u ld b e le v e l t o p r e v e n t th e u n it o r i ts
c o n t e n ts f r o m fall in g a c c i d e n t a lly a n d s t ro n g
e n o u g h t o s u p p o rt th e w e i g h t of th e u n it a n d its
c o n t e n ts.

T h e N a t i o n a l S a n i t a t i o n F o u n d a t i o n ( N S F )
re q u ire s t h a t u n its o v e r 3 6 ″ (9 1 4 m m ) in l e n g t h
o r w e ig h i n g m o r e th a n 8 0 lb s . ( 3 6 k g ) e ith e r b e
s e a le d to o r r a i s e d a b o v e th e i n s ta l la t i o n
s u rfac e . If th is u n it c a n n o t b e se a le d a t th e p o i n t
o f u s e , 4 ″ (1 0 2 m m ) le g s a r e in c l u d e d to a llo w
fo r p ro p e r c lea n i n g a c c e s s b e l o w th e u n it.

U s e n o n - a b r a s i v e c l e a n e r s o n l y. A b r a s i v e
c le a n e r s c o u ld s c r a tc h th e fin ish o f y o u r u n i t,
m a r r i n g its a p p e a r a n c e a n d m a k i n g it
s u s c e p t ib le to s o i l acc u m u l a t io n .

D o no t la y un it o n th e sid e w ith th e co n tro l p a n e l
o r d a m a g e to th e u n it c o u ld o c c u r.

F o r m N o . F S 2 H A C M - 0 6 0 8

1

M O D E L D E S IG N A T IO N

F S 2 H A C - X P T

Flav-R-Savor

Style

Heated

Air

Curtain

Full-Size Pan Capacity

Pass-Through

M O D E L D E S C R IP T IO N

F ig u re 1 . M o d e l D e s ig n a tio n

A l l M o d e ls

F l a v - R - S a v o r H e a t e d A i r C u r ta in C a b in e ts c o n s is t o f
a n e a s y t o c le a n s ta in le s s s te e l f ro n t p a n e l a n d
b la c k p o w d e r c o a t p a i n t e d b o d y. F e a tu re s i n c l u d e
e a s y - to - u s e d i g i ta l c o n t r o l s , a li g h t e d O N /O F F
s w itc h , a m e t a l s h e a th e d h e a t in g ele m e n t, a n d a 6 '
(1 8 2 9 m m ) p o w e r c o r d w it h plu g (F S 2 H A C - 4 P T C E
e x p o r t m o d e l s c o m e e q u i p p e d w it h a 6 ' [1 8 2 9 m ]
p o w e r c o r d , b u t m a y n o t h a v e a p l u g , d e p e n d i n g on
th e c o n fig u r a tio n ) . T h e te m p e r a t u r e ra n g e o f t h e
F la v - R - S a v o r H e a t e d A i r C u r t a i n C a b i n e t s is
8 0 ° - 2 0 0 ° F (2 7 ° - 9 3 ° C ) .

F S 2 H A C - 2 P T M o d e l

T h e F S 2 H A C - 2 P T is a t w o - p a n , p a s s - t h r o u g h s ty le
u n i t th a t a l lo w s fo r fo o d p ro d u c t a c c e s s fr o m e ith e r
s id e . T h e u n it is c a p a b le o f h o ld in g tw o fu ll -s iz e
s h e e t p a n s .

F S 2 H A C - 4 P T M o d e l

T h e F S 2 H A C - 4 P T is a fo u r -p a n , p a s s - t h r o u g h s t y le
u n i t th a t a ll o w s fo r fo o d p ro d u c t a c c e s s f ro m e i th e r
s id e . T h e u n i t is c a p a b l e o f h o l d in g fo u r fu ll- s iz e
s h e e t p a n s .

F ig u re 3 . F S 2 H A C -4 P T M o d e l

F ig u re 2 . F S 2 H A C -2 P T M o d e l

2

F o r m N o . F S 2 H A C M - 0 6 0 8

P lu g C o n f ig u r a tio n s

WARNING

NEMA L14-20P

CEE 7/7 Schuko BS-1363

NEMA 6-15P

NEMA 6-20P

U n i ts a r e s u p p lie d fr o m th e fa c t o r y w i th a n e le c t ric a l
c o r d a n d p l u g in s ta l le d ( p l u g s a r e s u p p l ie d
a c c o r d in g t o th e a p p l ic a t io n s ). S o m e e x p o r t u n its
m a y re q u i r e fi e ld in s ta lla t io n o f t h e p ro p e r p lu g .

E L E C T R I C S H O C K H A Z A R D :

• P lu g u n it in to a p r o p e rly g ro u n d e d e l e c tric a l
o u tle t o f t h e c o r r e c t v o lta g e , s ize , a n d p lu g
c o n f ig u r a tio n . I f th e p lu g a n d r e c e p ta c l e d o
n o t m a tc h , c o n t a c t a q u a l ifi e d e le c t r icia n to
d e te rm in e a n d i n s ta ll th e p r o p e r v o lta g e a n d
s iz e e le c t ric a l o u t le t.

• U n i ts s u p p lie d w ith o u t a n e le c t r ic a l p lu g
re q u ire f ie ld i n s tall a t io n o f th e p r o p e r p lu g .
P l u g m u s t b e p r o p e r l y g ro u n d e d a n d o f t h e
c o rre c t v o lta g e , s ize , a n d c o n f ig u r a t io n f o r
th e ele c tr ic a l s p e c i f i c a t i o n s o f t h e u n i t .
C o n tac t a q u a lif ie d e lec tric ian to d e t e r m in e
a n d in s ta ll th e p r o p e r e le c t r ic a l plu g .

S P E C IF IC A T IO N S

F ig u re 4 . P lu g C o n f ig u r a ti o n s

NOTE: Receptacle not supplied by Hatco.

E le c tric a l R a tin g C h a rt

M o d e l Vo lta g e H e r tz W a t ts A m p s P lu g C o n f ig u r a t io n S h i p p in g W e i g h t

F S 2 H A C - 2 P T 1 2 0 / 2 0 8 6 0 29 7 8 1 2 .4 N E M A L1 4 - 2 0 P 1 6 5 lb s . (7 5 k g )

1 2 0 / 2 4 0 6 0 29 7 8 1 2 .4 N E M A L1 4 - 2 0 P 1 6 5 lb s . (7 5 k g )

2 2 0 6 0 2 9 2 4 1 3 . 3 N E M A 6 - 1 5 P 1 6 5 lb s . (7 5 k g )

2 4 0 6 0 2 9 4 8 1 2 . 3 N E M A 6 - 1 5 P 1 6 5 lb s . (7 5 k g )

2 2 0 - 2 3 0 (C E ) 5 0 2 9 2 4 – 3 1 9 6 1 3 . 3 – 1 3 . 9 C E E 7 /7 S c h u k o 1 6 5 lb s . ( 7 5 kg )

2 3 0 - 2 4 0 (C E ) 5 0 2 7 0 8 – 2 9 4 8 11 .8 – 1 2 . 3 B S - 1 3 6 3 1 6 5 lb s . ( 7 5 kg )

F S 2 H A C - 4 P T 1 2 0 / 2 0 8 6 0 33 7 8 1 4 .1 N E M A L1 4 - 2 0 P 1 9 0 lb s . (8 6 k g )

1 2 0 / 2 4 0 6 0 33 7 8 1 4 .1 N E M A L1 4 - 2 0 P 1 9 0 lb s . (8 6 k g )

2 2 0 6 0 3 3 2 4 1 5 . 1 N E M A 6 - 2 0 P 1 9 0 lb s . (8 6 k g )

2 4 0 6 0 3 3 4 8 1 4 . 0 N E M A 6 - 2 0 P 1 9 0 lb s . (8 6 k g )

2 2 0 - 2 3 0 (C E ) 5 0 3 3 2 4 – 3 6 3 2 1 5 . 1 – 1 5 . 8 C E E 7 /7 S c h u k o 1 9 0 lb s . ( 8 6 kg )

2 3 0 - 2 4 0 (C E ) 5 0 3 0 7 6 – 3 3 4 8 1 3 . 4 – 1 4 . 0 N o n e 1 9 0 lb s . ( 8 6 kg )

T h e s h a d e d a r e a s c o n t a i n e le c t ric a l in fo rm a t io n fo r E x p o rt m o d e ls o n ly.

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F o r m N o . F S 2 H A C M - 0 6 0 8

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