Hanhi Suomi 20 User manual

Перед эксплуатацией коптильни HANHI с гидрозамком следует ознакомиться с настоящим
паспортом и руководством по эксплуатации, обратив внимание на разделы «Указания по
эксплуатации» и «требования безопасности».

1.Назначение

Коптильня изготовлена из нержавеющей стали разрешенной для контакта с продуктами
питания и предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и
полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т.п..
Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде
проходящего дыма.

2.Техническая характеристика

Габаритные размеры: 250*390*490 см.
Масса коптильни: 5кг±200г.
Масса загружаемых продуктов: не более, 5 кг.
Объем загружаемых опилок: не более, 100-150 гр. на 1 час работы.

Отличные антикоррозионные свойства стали Aisi 430 широко используются в пищевой
промышленности. Эта сталь не входит в химическое взаимодействие с продуктами питания,
устойчива к щелочным моющим растворам и отлично себя чувствует при работе в
высокотемпературной среде. Также эта сталь применяется в алкогольной и винодельческой

промышленности. Сталь Aisi 430 разрешена и регламентирована стандартами к
непосредственному контакту с алкоголем, мясными и молочными продуктами.

3.Комплектность (смотреть схему 1 на стр. 4)

Ручка крышки – 1шт;
Сапун – 1шт;
Ручки емкости -2шт;
Гидрозамок – 1шт;
Прокладка (пищевая резина ГОСТ 17133-83) – 1шт;
Емкость – 1 шт;
Поддон под жир – 1 шт;
Противень – 1шт (2шт в зависимости от модели);
Крючок – 1 шт;
Крышка – 1шт;
Термодатчик – 1 шт.

4.Указания по эксплуатации.
ВНИМАНИЕ: После покупки, перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть

горячей водой с моющими средствами.
Снять крышку с корпуса. На дно корпуса насыпать опилки или щепы, распределив их ровным
слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы.
Опилки, мелкие стружки или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных
пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения – ольховые,
дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска. Сырые
продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка повяленные,
раскладываются на решетках. Мясо желательно немного проварить. Крышку надеть на
корпус. Затянуть ручку и налить в гидрозамок воды 5-8 мм. Собранная таким образом
коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. Источником разогрева может
являться: газовая плита, индукционная плита, электроплита, древесный уголь.

2

В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо
уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще
слабее, чтобы не вытопить жир.
Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций,
интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут.
Сапун необходим для отвода дыма. При копчении можно одеть шланг на сапун для отвода
дыма в атмосферу.
После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и
загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и
вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде.
После каждой мойки коптильни, обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки
растительным маслом.

ВНИМАНИЕ: Соблюдайте санитарно-гигиенические правила и условия приготовления,
хранения и использования продуктов питания!

5.Требования безопасности

Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней
незащищенными руками.
Устанавливать только на основания, обеспечивающие ее устойчивость. Не применять опилки
или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.).

Беречь от детей!

Не оставлять коптильню без присмотра в процессе работы и после работы до ее остывания,
чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.

6.Сведения о приемке

Коптильня HANHI проверена на соответствие действующей технической документации,
образца-эталона, утвержденного в установленном порядке и признаны годными для
эксплуатации.

Дата изготовления «__»_________ 20__г.

Подпись и оттиск личного клейма лица
Ответственного за приемку и упаковку изделия

7.Гарантии производителя

Предприятие изготовитель гарантирует качество коптильни HANHI при условии соблюдения
потребителем правил и рекомендаций данного руководства.
Гарантийный срок 12 месяцев исчисляется со дня продажи, при наличии в паспорте отметки о
дате продажи, заверенной штампом торгующей организации. Срок службы 10 лет.

8.Сведения о продаже

Дата продажи «__»__________20__г.

Подпись ответственного лица,
Штамп торгующей организации

Внимание! Паспорт следует хранить в течение срока службы коптильни HANHI.

3