Hamilton Beach 840105900 User Manual

840105900

Programmable Slow Cooker

Important Safeguards .................... 2

Parts and Features .......................... 3

Quick Start Guide .......................... 4

How to Use Your Slow Cooker...... 4

To Program Your Slow Cooker...... 5

Care and Cleaning.......................... 9

Troubleshooting ..............................10

Recipes........................................ 12

Customer Service ........................ 24

In USA: 1-800-851-8900

In Canada: 1-800-267-2826

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This product is intended for household
use only.

This product is only intended for the
preparation, cooking, and serving of foods.
This product is not intended for use with
any non-food materials or products.

This appliance is equipped with a polarized
plug. This type of plug has one blade wider
than the other. The plug will fit into an
electrical outlet only one way. This is a
safety feature intended to help reduce the
risk of electrical shock. If you are unable to
insert the plug into the outlet, try reversing
the plug. If the plug should still fail to fit,
contact a qualified electrician to replace the
obsolete outlet. Do not attempt to defeat
the safety purpose of the polarized plug by
modifying the plug in any way.

2

IMPORTANT SAFEGUARDS

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

When using electrical appliances, basic
safety precautions should always be
observed, including the following:

1. Read all instructions.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles

or knobs.

3. To protect against electrical shock do not
immerse cord, plug, or base in water or
other liquid.

4. Close supervision is necessary when any
appliance is used by or near children.

5. Unplug from outlet when not in use and
before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts.

6. Do not operate any appliance with
a damaged cord or plug, or after the
appliance malfunctions or is dropped
or damaged in any manner. Call our
toll-free customer service number for
information on examination, repair, or
adjustment.

7. The use of accessory attachments not
recommended by Hamilton Beach/
Proctor-Silex, Inc. may cause injuries.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of

table or counter, or touch hot surfaces,
including stove.

10. Do not place on or near hot gas or an
electric burner, or in a heated oven.

11. Extreme caution must be used when
moving an appliance containing hot oil
or other hot liquids.

12. To disconnect slow cooker, press OFF
button on control; remove plug from
outlet.

13. Caution: To prevent damage or shock
hazard do not cook in base. Cook only
in removable liner.

14. Avoid sudden temperature changes,
such as adding refrigerated foods into
a heated crock.

15. Do not use appliance for other than
intended use.

Consumer Safety Information

To avoid an electrical circuit overload do not
use a high wattage appliance on the same
circuit with the slow cooker.

The length of the cord used on this appli­ance was selected to reduce the hazards
of becoming tangled in, or tripping over a
longer cord. If a longer cord is necessary an
approved extension cord may be used.
The electrical rating of the extension cord
must be equal to or greater than the rating
of the slow cooker. Care must be taken to
arrange the extension cord so that it will not
drape over the countertop or tabletop where
it can be pulled on by children or acciden­tally tripped over.

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The Control Panel on the slow cooker offers Low and High temperature settings for
cooking. The Keep Warm setting is for holding the prepared recipe at a perfect
serving temperature.

The Keep Warm setting should only be used after a recipe has been thoroughly
cooked. Food should not be reheated on the Keep Warm setting. If food has been

cooked and then refrigerated it must be reheated on Low or High, then switched to
Keep Warm.

CAUTION: The Keep Warm setting should only be used after completely cooking
the recipe according to the instructions. The food must be hot enough to prevent
bacterial growth before using the Keep Warm setting. Do not use the Keep Warm
setting to reheat any food that has been refrigerated or frozen.

Parts and Features

1. Cover

2. Crock

3. Base Handles

4. Base

5. Control Panel

6. Time/Status Display

7. OFF Button – Turns heater

off.

8. Keep Warm Indicator Light

9. “Low” Indicator Light

10. “High” Indicator Light

11. Cooking Mode Selection
Button – Use to choose heat

setting.

12. Time Adjustment Buttons –

Use to increase/decrease
cooking time.

3

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4

1. Prepare recipe according to instruc-

tions. Place food in Crock and cover.

2. Plug cord into outlet.

3. Follow instructions in “To Program

Your Slow Cooker.”

4. When finished with cooking cycle,
press OFF button on control panel
and unplug Base. Remove food from
Crock.

5. Let Crock and Cover cool slightly
before washing.

How to Use Your Slow Cooker

BEFORE FIRST USE: Wash Cover and Crock in hot, soapy water. Rinse and dry.
Do not immerse Base in water.

Crock Capacity

How much does your slow cooker
hold?

The capacity of your slow cooker refers
to the amount the crock can hold if it is
filled to the rim. However, we DO NOT
recommend filling to the rim.

As a rule, you should select recipes
that yield 1 quart less than the listed
capacity of your crock. For example,
if your slow cooker is labeled as a
6-quart slow cooker, your best results
will be achieved using recipes that yield
5 quarts or less.

Quick Start Guide

1. Wash and dry Crock and Cover
before use. Do not immerse Base in
water.

2. Prepare recipe according to instruc­tions. Place food in Crock and cover.
Place Crock in Base.

3. Plug cord into outlet. Lights and
Display will flash.

4. Select cooking mode by pressing the
Mode button until desired cooking
mode is selected: High, Low, or
Keep Warm. (Keep Warm is for
keeping already prepared foods
warm.)

5. Select cooking time in one hour
increments by pressing the Time Up
or Time Down buttons to obtain
desired number of cooking hours.

6. When cooking time is completed, the
unit will display “END” and automati­cally switch to Keep Warm at the
end of cooking cycle. The appliance
will operate for a maximum of 12
hours and at the end of 12 hours will
automatically switch off and will dis­play “OFF.”

For example, after cooking for 8
hours on High or Low, the slow
cooker will switch to Keep Warm for
the next 4 hours. After 12 total hours
(8 cooking hours and 4 Keep Warm
hours), the unit will shut off.

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To Program Your Slow Cooker

• 12 hours is the maximum amount of
time that can be programmed and
the maximum amount of operating
time.

• The Digital Display is a countdown
timer, not a clock.

• Your unit is equipped with a “Power
Interrupt” feature and will remember
the programmed settings (Heat and
Time) for about 3 seconds of power
loss. This should help prevent loss of
programmed instructions and food
spoilage in the even of a minor power
loss.

Important Information

Plug-In Mode

Upon plugging unit into power source,
lights and digital display will flash.

NEXT STEP: Press MODE button to
select desired heat setting. See “Heat
Setting Mode” for more information.

Heat Setting Mode

After pressing the MODE button, the
display will show “On” and the “High”
indicator light will be on. The MODE
button may be pressed multiple times
to alternate among the Heat Settings:
High, Low, and Keep Warm.

NEXT STEP:

1. Let the unit operate on the selected Heat Setting for the recommended or

desired amount of time. The unit will automatically shut off after 12 hours.

OR

2. Press timer Time UP or Time DOWN button to enter desired cooking time.

See “Timed Cooking Mode” for more information.

NOTE: The heat setting can be changed at any time during the cooking cycle.
Only cook food on the High or Low settings. Do not cook on the Keep Warm
setting. This setting is only for food that has already been thoroughly cooked
and, if necessary, reheated.

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6

Keep Warm Mode

After the programmed cook time has
elapsed (see “Timed Cooking Mode”),
the control will automatically switch to
the Keep Warm heat setting. The slow
cooker will remain on Keep Warm until
the maximum operating time of 12 hours
has elapsed. At this time, the control will
shut off.

NOTE: The slow cooker can be turned off
at any time by pressing the OFF button.

NEXT STEP: The unit will maintain the Keep Warm temperature for the remainder
of the time available, then shut off automatically.

OFF Mode

After the 12-hour maximum operating
time has elapsed (cooking and/or
Keep Warm) the slow cooker will shut
off.

NEXT STEP: See the “Care and
Cleaning” section for information
about cleaning the slow cooker.

Timed Cooking Mode

After pressing the Time UP button, the
display will show cooking times in one­hour increments from 1:00 to 12:00. 12
hours is the maximum amount of time
that can be programmed and the maxi­mum amount of operating time.

NEXT STEP: Let the unit operate on
the selected Heat Setting for the

selected amount of time. When pro­grammed cook time has elapsed, the control will automatically switch to the
Keep Warm setting for the remainder of the 12-hour maximum operating time.
See “Keep Warm Mode” for more information.

NOTES:

• The amount of cooking time can be changed at any time during the cooking

cycle. Press the Time UP or Time DOWN button to change cooking time.

• 12 hours is the maximum amount of operating time. If the cooking time you

selected was 8 hours, then the Keep Warm mode will operate for the remaining
4 hours. After a total of twelve hours, the slow cooker will shut off automatically.

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7

• Please handle the Crock and Cover

carefully to ensure long life.

• Avoid sudden, extreme temperature

changes. For example, do not place a
hot Cover or Crock into cold water, or
onto a wet surface.

• Avoid hitting Crock and Cover against

the faucet or other hard surfaces.

• Do not use Crock or Cover if chipped,

cracked, or severely scratched.

• Do not use abrasive cleansers or metal

scouring pads.

Crock and Cover Precautions and Information

• The bottom of the Crock is very rough
and can damage the countertop. Use
caution.

• The Crock and the Cover can become
very hot. Use caution. Do not place
directly on any unprotected surface or
countertop.

• The Crock is microwave safe and
oven proof, but never heat the Crock
when empty. Never place the Crock
on a burner or stove top. Do not place
the Cover in a microwave oven,
conventional oven, or on the stove top.

Cooking in a slow cooker is easy but
different from conventional methods.
Take a few minutes and read “How to
Use Use Your Slow Cooker” and “Tips
for Slow Cooking.” Then try some of the
recipes.

You’ll soon be convinced that a slow
cooker is a necessity. There are also
many slow cooker recipe books avail­able in the library or book store. If you
have any questions, call our toll-free
customer service number. We’ll be glad
to help.

If You’ve NEVER Used a Slow Cooker

You are probably ready to develop new
recipes for use in your slow cooker. If
the recipe was originally cooked in a
saucepan on the stovetop, or slow
roasted in the oven, adapting the recipe
should be easy.

This slow cooker is designed to bring
ingredients up to cooking temperature
quickly. It may reach a full boil and cook
faster than other slow cookers you have
used. Because the slow cooker reaches
its cooking temperature rapidly, older
recipes may need to be adjusted. Some
recipes may now take less cooking time.

If You’ve Used a Slow Cooker Before

Our slow cooker heats from the sides.
The Base slowly raises the temperature
of the Crock. Whether cooked on Low
or High, the final temperature of the
food is the same, about 200°F. The
only difference is the amount of time
the cooking process takes. Read the
section on “Adapting Recipes” for more
information.

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8

The Cover of the slow cooker does not
form a tight fit on the Crock but should
be centered on the Crock for best
results. Do not remove the Cover
unnecessarily— this results in major
heat loss. Do not cook without Cover
in place.

Stirring is not necessary when slow
cooking. However, if cooking on High,
you may want to stir occasionally.

Slow cooking retains most of the
moisture in foods. If a recipe results
in too much liquid at the end of the
cooking time, remove the Cover, press
the Mode button until the High heat
setting is selected, and reduce the liq­uid by simmering. This will take 30 to
45 minutes.

The slow cooker should be at least
half-filled for best results. If only half­filled, check for doneness 1 to 2 hours
earlier than recipe time.

Tips for Slow Cooking

If cooking soups or stews, leave a
2-inch space between the top of the

Crock and the food so that the recipe
can come to a simmer.

Many recipes call for cooking all day.
If your morning schedule doesn’t allow
time to prepare a recipe, do it the night
before. Place all ingredients in the
Crock, cover and refrigerate overnight.
In the morning, simply place Crock
in the slow cooker and select the
temperature setting. See “To Program
Your Slow Cooker” for information on
how to select Heat and Time settings.

Meat and poultry require at least 7 to
8 hours on Low. Do not use frozen
uncooked meat in the slow cooker.
Thaw any meat or poultry before slow
cooking.

When removing the Cover, tilt so that
the opening faces away from you to
avoid being burned by steam.

The sides of the Base of the slow
cooker get very warm because
the heating elements are located
here. Use the handles on the Base
if necessary. Use hot mitts to remove
the Crock.

Removing Cover and Crock

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Care and Cleaning

1. Press the OFF button to turn unit off.
Unplug cord from outlet.

2. Remove Crock and Cover from Base
and let cool.

3. Wash the Crock and the Cover in hot,
soapy water. Rinse and dry. The
Crock and the Cover may also be
washed in the dishwasher.

4. Wipe the Base/Control Panel with a
damp cloth. Do not use abrasive
cleansers.

CAUTION: To reduce the risk of
electrical shock, do not immerse
Base in water.

Adapting Recipes

Some ingredients are not suited for

extended cooking in the slow cooker.
Pasta, seafood, milk, cream, or sour
cream should be added 2 hours before
serving. Evaporated milk or condensed
soups are perfect for the slow cooker.

Many things can affect how quickly a
recipe will cook. The water and fat
content of a food, the temperature of
the food, and the size of the food will
all affect the cooking time. Food cut
into pieces will cook faster than whole
roasts or poultry.

Most meat and vegetable combinations
require at least 7 hours on Low.

The higher the fat content of the meat,
the less liquid is needed. If cooking
meat with a high fat content, place
thick onion slices underneath, so the
meat will not sit and cook in the fat.

Slow cookers allow very little evapora­tion. If making your favorite soup, stew,
or sauce, reduce the liquid or water
called for in the original recipe. If too
thick, liquids can be added later.

If cooking a vegetable-type casserole,
there will need to be liquid in the
recipe to prevent scorching on the
sides of the Crock.

Optional Feature on Selected Models

The Lid Latch secures the cover while moving,
transporting, or storing the slow cooker. To use Lid
Latch, place the white band into the groove located
under one of the handles. Stretch the band to the
other side of the slow cooker and secure it in the
groove under the other handle.

Once the band is attached, it can also be crossed
over the knob to further secure the lid.

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Troubleshooting

There is no display visible on the control panel.

• Is the unit plugged in?

• Test that the electrical outlet is working with a lamp in known working order.

• Lights and display should flash when initially plugged in.

I can’t program the current time on the control panel.

• There is no “clock” feature on this slow cooker, only a countdown timer.

The display and lights are flashing...what do I do now?

• This is your indication that the slow cooker is ready to accept your instruc­tions. See “Heat Setting Mode” for more information.

Food is undercooked.

• Was food cooked on the Keep Warm setting? Do Not cook on Keep Warm;
always cook on Low or High heat settings. See page 3 for more information.

• Was power interrupted (due to brownout, electrical storm, etc.) for 3 seconds
or longer? NOTE: For a power interruption of 3 seconds or less, your
Hamilton Beach slow cooker will remember your programmed heat and time
settings.

• Did you select the Low heat setting, but use a cooking time based on the
High heat setting?

• Did you have the Cover placed correctly on the slow cooker?

The food isn’t done after cooking the amount of time recommended in
my recipe.

• This can be due to voltage variations (which are commonplace everywhere)
or altitude. The slight fluctuations in power do not have a noticeable effect
on most appliances. However, it can alter the cooking times in the slow
cooker by extending the cooking times. Allow sufficient time and select the
appropriate heat setting. You will learn through experience if the shorter or
longer time needed.

My meal was overcooked. Why?

• Was the crock at least 1/2 full? The slow cooker has been designed to
thoroughly cook food in a filled crock. If the crock is only half-filled check
for doneness 1 to 2 hours earlier than recipe time.

• Did you select hours based on a Low heat recipe?

I pressed “Time UP” or “Time DOWN” before selecting MODE.

• The display will show “1:00” ... press “Time UP” button once to increase the
time setting in 1-hour increments. When the desired time is reached, press
the MODE button to select the appropriate heat setting.

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Troubleshooting

I programmed the heat setting mode and set the cooking time. How do I
know the cooking process has started?

• Wait one minute and you will see the timer change from a full hour to X:59.

I pressed “Time DOWN” enough that the display shows END. What do I do?

• Press MODE to select the desired heat setting and then press “Time UP” to
select desired cooking time.

I pressed the OFF button by mistake. What do I do now?

• Press the MODE button for desired heat setting and, if desired, enter a
cooking time.

I want to cancel the cooking cycle because the food is done.

• Press the OFF button if food is ready to serve.

OR

• Press “Time DOWN” button until END appears on the display. Food will be
maintained on Keep Warm.

What is the maximum time for cooking? For Keep Warm?

• 12 hours is the maximum amount of time that can be programmed for this
slow cooker.

EXAMPLES:

– 8 hours of programmed cooking time provides 4 hours of Keep Warm
– 12 hours of programmed cooking time provides NO Keep Warm time; the

slow cooker will automatically shut off at the end of the 12 hour cook cycle

– 12 hours of Keep Warm for food that has already been thoroughly cooked

I set the cooking time and now I want to change it. Can I?

• Yes. Press “Time UP” or “Time DOWN” button to select a new cooking time.

My display shows END. What does this mean?

• The programmed cooking time has expired and the slow cooker is now in the
Keep Warm mode.

I can’t set a cooking time of 7:30. Why not?

• You can only change the time in 1 hour increments. You must select 7:00
or 8:00.

My slow cooker boils. Is it suppose to boil?

• Yes. Your slow cooker has been specially designed to cook raw foods
thoroughly (such as potatoes and carrots) as well as reach an internal food
temperature for desired doneness.

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51⁄2 to 7 qt

Recipes

How much does your slow cooker
hold? The capacity of your slow cooker

refers to the amount the crock can hold
if it is filled to the rim. However, we DO
NOT recommend filling to the rim.

As a rule, you should select recipes
that yield 1 quart less than the listed
capacity of your crock. For example,
if your slow cooker is labeled as a
6-quart slow cooker, your best results

will be achieved using recipes that yield
5 quarts or less.

The following recipes list two ingredient
amounts: one for medium crocks and
one for large crocks. Amounts are
given for 3 to 5 quart crocks OR 51⁄2 to
7-quart crocks. If you have a large
crock, 7 quart for example, we do not
recommend using the amounts listed
for the smaller crocks. The recipe may
overcook.

51⁄2 to 7 qt

Arroz con Pollo

1 2 (3 pound) chickens, cut in pieces
1 1 (14.5 oz) can Italian-style stewed tomatoes

10 oz box 1 (16 oz) bag frozen peas

1 2 (14 oz) cans chicken broth

3

⁄4 cup 1 (12 oz) jar roasted red peppers,

drained and cut in strips
1 2 (8 oz) boxes Spanish-style yellow rice mix
1 2 teaspoons garlic salt

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 8 hours OR

High – 4 hours. Makes 4 or 8 servings.

Chicken in a Pot

1 2 (16 oz) packages frozen mixed vegetables
1 2 (1.5 oz) envelopes beef stroganoff sauce mix
1 2 (3 pound) whole chickens

1

⁄2 1 teaspoon each: paprika, onion powder, garlic powder

Combine vegetables and sauce mix in crock. Sprinkle seasonings on chicken.
Place chicken in crock over vegetables. Cover and cook: Low – 8 hours OR

High – 4 hours. Makes 4 or 8 servings.

3 to 5 qt

1 Dish Meals ........................................ 8

Soups & Stews .................................. 9

Main Dishes .................................. 14

Side Dishes .................................... 19

Miscellaneous .................................. 21

3 to 5 qt

1 Dish Meals

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13

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

New England Boiled Dinner

2 pound 1 (4 pound) boneless, smoked ham

1 2 (16 oz) cans whole potatoes, drained
1 2 (16 oz) bags frozen baby carrots

1 pound 1 (2 pound) cabbage, cut in 6 wedges

1

⁄4

1

⁄2 cup water

Place the meat in the crock and fit the vegetables around it. Add water. Cover and

cook: Low – 6 hours OR High – 3 hours. Makes 4 or 8 servings.

’Wursts and Sauerkraut

1 2 (28 oz) cans sauerkraut
1 1 envelope dry onion soup mix

3

⁄4 cup 1 (12 oz) bottle beer

1 1 tablespoon Worcestershire sauce
2 4 pounds pre-cooked bratwurst, knockwurst, or kielbasa

Combine all ingredients, except wursts, in crock. Stir well. Add meat and stir.

Cover and cook: Low – 6 hours OR High – 3 hours. Makes 6 or 12 servings.

Belgian Beef Stew

3 6 pounds boneless beef stewing cubes

1 cup 1 (12 oz) bottle beer

1 2 (16 oz) packages frozen vegetables for stew
1 1 (14 oz) can beef broth

2 Tblsp.

1

⁄4 cup vinegar

2 Tblsp.

1

⁄4 cup brown sugar, packed

1 2 (0.87 oz) envelopes brown gravy mix

Combine all ingredients in crock. Cover and cook: Low – 10 hours OR

High – 5 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

3 to 5 qt

Soups & Stews

3 to 5 qt

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14

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

Chunky Chicken Barley Soup

1 2 (14 oz) cans chicken broth
1 2 (16 oz) packages frozen vegetables for soup or stew

2

⁄3 11⁄4 cups pearl barley
1 2 cups fresh mushroom slices
2 4 cups water
1 2 (1.8 oz) envelopes dry vegetable soup mix
1 2 pounds boneless chicken breasts, cut in cubes

1

⁄2

1 teaspoon salt

1

⁄8

1

⁄4 teaspoon pepper

Combine all ingredients in crock. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Cream of Tomato Soup

1 2 (28 oz) cans tomato puree
1 1 (6 oz) can tomato paste
1 1 (1.8 oz) envelope white sauce mix
1 2 (12 oz) cans evaporated milk
1 2 cups water
1 2 (14 oz) cans vegetable or chicken broth
1 2 teaspoons salt
1 2 teaspoons sugar

11⁄2 tsp. 1 tablespoon dried basil

Combine all ingredients in the crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours

OR High – 3 hours. Makes about 21⁄2 or 41⁄2 quarts.

Creamy Corn & Potato Chowder

3 6 (16 oz) cans creamed corn

1

⁄4

1

⁄2 cup chopped onion
1 1 (12 oz) can evaporated milk
1 1 (14 oz) can chicken broth
1 2 cups water
1 1 (7.06 oz) box sour cream and chive flavored,

dry mashed potato mix

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

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15

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2

to 7 qt

3 to 5 qt

Hungarian Beef, Beans, & Barley Stew

2 3 pounds beef ribs, (cut for barbecue), or boneless

short ribs
2 3 (16 oz) cans red kidney beans, drained
1 2 (14 oz) cans beef broth

1

⁄2

3

⁄4 cup pearl barley

1

⁄4

1

⁄2

cup chopped onion
1 2 tablespoons paprika

1

⁄2

1 teaspoon garlic powder

1

⁄2 1 teaspoon salt

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 10 hours

OR High – 5 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Italian-Style Beef Stew

2 4 pounds boneless beef stewing cubes
1 2 (10 oz) boxes frozen mixed vegetables
1 2 (15 oz) cans tomato sauce
1 1 tablespoon Worcestershire sauce

2 Tblsp.

1

⁄4 cup chopped onion

1 2 (1.5 oz) envelopes beef stew seasoning mix

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 10 hours

OR High – 5 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Manhattan Clam Chowder

1 1 (32 oz) bottle tomato juice
1 1 (6 oz) can tomato paste
36(6

1

⁄2 oz) cans chopped clams, with liquid
1 2 (16 oz) bags frozen mixed vegetables for soup or stew
1 2 (16 oz) cans sliced potatoes, drained

1

⁄2 1 teaspoon garlic powder

1

⁄2 1 teaspoon Italian seasonings

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

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16

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

Pot au Feu

3 6 pounds boneless beef stewing cubes
1 2 Polish kielbasa or other smoked sausage
1 1 (1.5 oz) envelope brown gravy mix
1 2 (16 oz) bags frozen vegetables for soup or stew
1 1 (14 oz) can beef broth
1 2 tablespoons Worcestershire sauce

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 10 hours

OR High – 5 hours. Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

Chili

11

1

⁄2 pounds hot Italian sausage, removed from casings

11

1

⁄2 pounds lean ground beef
1 1 medium onion, chopped
12(

3

/4 oz) envelopes chili seasoning mix
1 2 (16 oz) cans kidney beans, drained
1 2 (14 oz) cans diced tomatoes
1 2 (6 oz) cans tomato paste
1 2 (15 oz) cans chicken broth

Crumble sausage and ground beef into large skillet. Add onion. Over medium high
heat, partially cook sausage, ground beef and onion. Place cooked meat mixture
in crock. Add remaining ingredients. Cover and cook: Low – 8 hours OR

High – 4 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Texas Chili Soup

3 5 (16 oz) cans red kidney beans, drained
1 2 (1.25 oz) envelopes chili seasoning
1 2 (15 oz) cans tomato sauce

1

⁄2 1 cup chopped onion

11⁄2 3 pounds stew beef, cut in cubes

1 2 (14 oz) cans beef broth

1

⁄2 1 teaspoon salt

1

⁄2 1 teaspoon garlic powder

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 10 hours

OR High – 5 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

3 to 5 qt

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

Vegetarian Vegetable Soup

3 cups 1 (32 oz) bottle tomato plus vegetable juice

1 1 (6 oz) can tomato paste

1 tsp. 1 tablespoon chopped garlic

1

⁄4

1

⁄2 cup chopped onion
1 2 (16 oz) bags mixed vegetables for soup or stew
1 1 (14 oz) can vegetable broth

11⁄2

3 cups water

1

⁄2

1

⁄2 teaspoon Italian seasonings

1

⁄2

1 teaspoon salt

1

⁄2 1 teaspoon sugar

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 4 quarts.

Vegetarian Chili

1 1 tablespoon vegetable oil
1 2 medium onions, chopped
12(

3

/4 oz) envelopes chili seasoning
1 2 (16 oz) cans Great Northern beans, drained
1 2 (15 oz) cans kidney beans, drained
1 2 (15 oz) cans black beans, drained
1 2 (14 oz) cans diced tomatoes
1 2 (8 oz) cans tomato sauce
1 2 (14.5 oz) cans vegetable broth

In a skillet over medium-high heat cook onion in the oil until soft. Place onion mix­ture into the slow cooker. Add remaining ingredients. Stir to mix. Cover and

cook: Low – 8 hours OR High – 4 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Slow Cooked Beef Stew

1 2 1-pound bags baby carrots
2 3 pounds boneless beef chuck roast, cubed
2 4 large potatoes, cubed
12(10

3

/4 oz) cans condensed cream of tomato soup

11

1

⁄2 cups water

1 2 (1.5 oz) envelopes beef stew seasoning mix

Cut carrots in half crosswise. Place beef, carrots, and potatoes in slow cooker. In a
bowl, whisk together the soup, water, and seasoning packet. Pour over beef and
vegetables. Cover and cook: Low – 8 hours OR High – 4 hours. Makes

about 3 or 5 quarts.

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51⁄

2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

German-Style Pot Roast

1

⁄3

3

⁄4 cup cider vinegar

2 Tblsp.

1

⁄4 cup ketchup

1

⁄4

1

⁄2 cup chopped onion

1

⁄2 1 teaspoon chopped garlic
1 2 (14 oz) cans beef broth
8 12 ginger snap cookies
1 2 (0.8 oz) envelopes brown gravy mix

2-3 4-5 pound boneless chuck or bottom round roast

Combine all ingredients, except the meat, in crock. Stir well. Add the meat and stir
well to coat. Cover and cook: Low – 10 hours OR High – 5 hours. Makes

about 4 to 5 or 8 to 10 servings.

Hawaiian Chicken

3 6 pounds skinless, boneless chicken breasts, halved
1 2 (16 oz) cans pineapple slices, drained
1 2 (15 oz) cans mandarin oranges, drained
2 4 tablespoons cornstarch
3 4 tablespoons brown sugar, packed
2 4 tablespoons lemon juice

1

⁄4

1

⁄2 teaspoon salt

1

⁄4

1

⁄2 teaspoon ground ginger

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 to 8 hours

OR High – 3 hours. Makes about 6 to 8 servings or 12 to 16 servings.

Onion-Coated Beef Roast

1

⁄2

1

⁄2 cup steak sauce

2-3 4-5 pounds bottom round or rump beef roast

2 2 tablespoons dried minced onion

Pour steak sauce into crock. Place meat in crock and coat both sides with the
sauce. Sprinkle each side with 1 tablespoon of the dried onion. Cover and cook:

Low – 10 hours OR High – 5 hours. Makes about 6 or 14 servings.

Main Dishes

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

Swedish Meatballs

21⁄2 5 pounds frozen cooked meatballs

1 2 (101⁄2 oz) cans cream of mushroom soup, undiluted
12(10

1

⁄2

oz) cans golden mushroom soup, undiluted
1 2 (14 oz) cans beef broth
12(

3

⁄4

oz) envelopes brown gravy mix

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Sweet & Pungent Meat Balls

21⁄2 5 pounds frozen cooked meatballs

1 2 (12 oz) jars grape jelly
1 2 (12 oz) jars currant jelly
1 2 (12 oz) bottles chili sauce
1 2 (12 oz) bottles cocktail sauce

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Tex-Mex Beef Barbecue

3 6 pounds brisket of beef
1 2 (18 oz) bottles hickory-smoked barbecue sauce
1 2 (1.25 oz) envelopes chili seasoning
1 2 teaspoons chopped garlic
1 2 teaspoons lemon juice
1 2 tablespoons Worcestershire sauce

1

⁄2 1 cup chopped onion

Combine all ingredients, except meat, in crock. Stir well. Add meat and stir well to
coat. Cover and cook: Low – 10 hours OR High – 5 hours.

Remove the meat and shred. Return the meat to crock. Stir well. Serve
on soft rolls. Makes 8 or 16 servings.

3 to 5 qt

3 to 5 qt

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

Beef Pot Roast

3 5 pounds boneless beef chuck roast
1 2 teaspoons salt

1

⁄4

1

⁄2 teaspoon pepper
4 6 medium potatoes, quartered
4 8 carrots, cut into 2 inch pieces
1 2 medium onions, quartered

1

⁄4

1

⁄2 cup water or beef broth

Sprinkle roast with salt and pepper. Place vegetables in bottom of crock. Top with
roast. Add liquid. Cover and cook: Low – 10 hours OR High – 5 hours.

Makes 6 or 10 servings.

North Carolina Pork Barbecue

3 6 pounds boneless pork butt, shoulder or blade roast
1 2 (14 oz) cans diced tomatoes

1

⁄2 1 cup vinegar
2 4 tablespoons Worcestershire sauce
1 2 tablespoons sugar
1 2 heaping tablespoons crushed red pepper flakes
1 2 tablespoons salt
2 4 teaspoons black pepper

Combine all ingredients in crock. Cover and cook: Low – 8-10 hours OR

High – 5 hours. Remove and shred meat to serve. Makes about 3 to 5 pounds
barbecue.

Family Meat Loaf

2 4 eggs, beaten

3

⁄4 11⁄2 cups milk

3

⁄4 11⁄2 cups dry bread crumbs
1 2 (1 oz) envelopes dry onion soup mix
2 4 pounds lean ground beef (8% fat)

To remove meat loaf when done, line crock with a wide strip of aluminum foil, com­ing up the sides of crock. In a large bowl, combine eggs, milk, bread crumbs, and
soup mix. Mix well then add meat. Mix thoroughly then shape into a rectangle or
oval that won’t touch sides of crock. Place in crock. Cover and cook: Low – 6

hours OR High – 3 hours. Makes about 6 or 12 servings.

3 to 5 qt

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

Corned Beef

3 5 pounds corned beef brisket with pickling spices
1 1 medium onion, sliced
1 2 carrots, sliced
1 2 ribs celery, sliced

Water

Place corned beef in a slow cooker. Top with pickling spices, onion, carrot and
celery. Add enough water to just cover meat. Cover and cook: Low – 8 hours

OR High – 4 hours. Makes about 3 to 5 pounds corned beef.

Classic Beef Roast With Mushroom-Onion Gravy

3 5 pounds boneless beef chuck roast
1 2 (1 oz) envelopes dry onion soup mix
1 2 (10 oz) cans condensed cream of mushroom soup

Place roast in crock. Sprinkle onion soup on roast then spoon on undiluted soup.

Cover and cook: Low – 8 hours OR High – 4 hours. Makes about 6 or 10
servings.

Barbecued Brisket

3 5 pounds beef brisket
11

1

⁄2 teaspoons salt

11

1

⁄2 cups barbecue sauce

Sprinkle brisket with salt. Place in crock and pour barbecue sauce over the
brisket. Cover and cook: Low – 10 hours OR High – 5 hours. Makes about

3 to 5 pounds brisket.

Asian Spareribs

2 4 tablespoons cornstarch
2 4 tablespoons teriyaki sauce
1 2 (10 oz) jars duck sauce or sweet and sour sauce
3 6 pounds country-style pork spare ribs

Dissolve cornstarch in teriyaki sauce. Add duck sauce and put in crock. Stir well.
Add the meat and stir well to coat. Cover and cook: Low – 8 hours OR

High – 4 hours. Makes 4 to 8 servings.

3 to 5 qt

3 to 5 qt

3 to 5 qt

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄

2 to 7 qt

3 to 5 qt

Savory Roast Beef Sandwiches

3 5 pounds boneless beef chuck roast

1

⁄4

1

⁄3 cup soy sauce
1 2 tablespoons brown sugar
1 2 teaspoons salt
1 2 teaspoons ground ginger

Cut beef into thin slices and place in crock. Combine soy, brown sugar, salt and
ginger and pour over beef. Cover and cook: Low – 6 hours OR High – 3 hours.
Serve on sandwich rolls. Makes 6 to 12 servings.

Orange-Juiced Pork Chops

1 2 (6 oz) cans frozen orange juice, undiluted

1

⁄2 1 cup brown sugar, packed
1 2 teaspoons soy sauce
2 4 tablespoons cornstarch

1

⁄2 1 teaspoon garlic powder
6 12 1-inch thick boneless, center cut pork chops

Combine all ingredients, except the meat, in crock. Stir well. Add the meat and
stir well to coat. Cover and cook: Low – 6-8 hours OR High – 3 to 4 hours.

Makes 6 to 12 servings.

Sunday Chicken

31⁄2 7 pounds chicken, cut up

Paprika, salt, and pepper

1 2 (10 oz) cans condensed cream of celery soup

1

⁄2

3

⁄4 cup white wine or chicken broth

Rinse chicken in cold water. Pat dry. Sprinkle chicken with paprika, salt, and
pepper. Combine soup and wine. Place half of chicken in crock and pour half
of soup mixture over chicken. Repeat layers. Cover and cook: Low – 6 hours

OR High – 4 hours. Makes 6 to 12 servings.

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

Mixed Italian Bean Casserole

2 3 (16 oz) cans red kidney beans, drained
2 3 (16 oz) cans chick peas (garbanzo beans), drained
1 2 (16 oz) cans cannellini or white kidney beans, drained
2 3 (16 oz) cans great northern beans, drained

1

⁄2 1 teaspoon salt

1

⁄2 1 teaspoon garlic powder

1

⁄2 1 teaspoon Italian seasonings
1 2 envelopes dry onion soup mix

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6-8 hours

OR High – 3-4 hours. Makes 3 or 5 quarts.

Broasted New Potatoes

3 6 pounds (small) new red potatoes, unpeeled
1 2 tablespoons olive oil
1 2 envelopes zesty Italian dressing mix

Potatoes should be the size of golf balls. If not, cut in half or quarter.

Pour the oil in a plastic bag and add the potatoes and shake to coat well. Add
the salad dressing mix and shake well until all the potatoes are coated. Place
potatoes into crock. Cover and cook: Low – 7-8 hours OR High – 4 hours.

Makes 8 or 14 servings.

Candied Carrots & Walnuts

2 4 (16 oz) packages frozen sliced carrots

3

⁄4 11⁄2 cups pancake syrup

1

⁄4

1

⁄2 cup brown sugar, packed

1 2 cups chopped walnuts

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook on High for 5 hours.*

Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

*Only the High setting is recommended for this recipe

3 to 5 qt

3 to 5 qt

3 to 5 qt

Side Dishes

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51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄

2 to 7 qt

3 to 5 qt

Baked Potatoes

Scrub baking potatoes and pierce skin in several places with a fork.
Stack potatoes in a pyramid in crock so as not to touch the side.

Cover and cook: Low – 8-9 hours OR High – 5 hours.

Rice, Beans, & Salsa

1 2 (16 oz) cans black beans, drained
1 2 (16 oz) cans cannellini beans or navy beans, drained
1 1 (14 oz) can chicken broth
1 2 cups uncooked long grain rice, not instant
1 2 quarts salsa
1 2 cups water

1

⁄2 1 teaspoon salt

1

⁄2 1 teaspoon garlic powder

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 10 hours

OR High – 5 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Easy Potato Casserole

1 2 (2 pound) bags Southern Style frozen hash brown
1 2 (10 oz) cans condensed cheddar cheese soup
1 2 (12 oz) cans evaporated milk
2 4 tablespoons butter, melted

1

⁄2 1 teaspoon salt

Place potatoes in crock. Combine soup, milk, butter, and salt. Stir to mix then
pour over potatoes. Stir gently to mix. Cover and cook on for Low 6-7 hours.*

Makes about 10 or 20 servings.

*Only the Low setting is recommended for this recipe

Maple-Baked Beans

4 8 (15 oz) cans pork’n beans

1

⁄4

1

⁄2 cup chopped onion

1

⁄3

1

⁄2 cup maple syrup
2 4 teaspoons dry mustard
6 10 slices bacon, cooked and crumbled

Combine all ingredients to crock. Cover and cook: Low – 6-8 hours OR

High – 3-4 hours. Makes 10 to 20 servings.

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄

2 to 7 qt

3 to 5 qt

Basic Spaghetti Sauce

1 2 (28 oz) cans crushed tomatoes
2 3 (10 oz) cans tomato puree
1 2 (6 oz) cans tomato paste
2 4 cups water

1

⁄2 1 cup chopped onion
11⁄2 3 teaspoons Italian seasonings
11⁄2 3 teaspoons dried basil
11⁄2 3 teaspoons chopped garlic

1 2 teaspoons salt
1 2 teaspoons sugar

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 8 hours OR

High – 4 hours. Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

Mixed Fruit Chutney

1 1 (11 oz) box dried apricots
1 1 (12 oz) box bite-size pitted prunes
1 2 (29 oz) cans pear halves, with liquid
1 2 (29 oz) cans peach slices, with liquid

1

⁄4

1

⁄2 cup raisins

1

⁄4

1

⁄2 cup raspberry vinegar

1

⁄4

1

⁄2 cup brown sugar

11

1

⁄2 teaspoons curry powder

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 4 hours OR

High – 2 hours. Makes about 3 or 5 quarts.

Salsa con Queso

1 2 (2 pound) loaves pasteurized processed cheese

spread, cut in 2-inch pieces

11

1

⁄2 quarts salsa

2 4 (6 oz) cans chopped green chilies, do not drain

1-2 2-3 tablespoons chili powder

1 2 teaspoons garlic powder
1 2 (8 oz) bags shredded Monterey Jack cheese

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 3 hours OR

High –

11⁄2

hours. Stir halfway through cooking time. Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

3 to 5 qt

3 to 5 qt

Miscellaneous

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51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

Spicy Barbecue Sauce

2 3 (32 oz) bottles ketchup
1 1 (1.25 oz) envelope chili seasoning
3 4 cups water

1

⁄4

1

⁄3 cup brown sugar, packed

11⁄2 2 cups chopped onion

2 3 teaspoons chopped garlic
2 3 tablespoons Worcestershire sauce
2 3 teaspoons liquid smoke (optional)

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 6 hours

OR High – 2-3 hours. Makes about 3 or 41⁄2 quarts.

Hot Wings

4 8 pounds chicken wings

1

⁄2 1 cup cider vinegar
1 2 tablespoons hot pepper sauce
1 2 cups barbecue sauce

Rinse chicken wings in cold water. Place ingredients in crock in order listed,
pouring barbecue sauce over all. Cover and cook: Low – 6 hours OR

High – 3 hours.

Chocolate Fondue

1 2 (8 oz) boxes semi-sweet baking chocolate
1 2 (8 oz) boxes unsweetened baking chocolate
1 2 (6 oz) boxes white baking chocolate
1 2 (14 oz) cans sweetened condensed milk, not evaporated
1 2 cups milk

1

⁄4

1

⁄2 cup blackberry-flavored brandy,

or other fruit-flavored brandy

Suggested foods for dipping: Strawberries, pineapple chunks, banana chunks,
cake cubes, marshmallows, and cookies.

Combine all fondue ingredients in crock. Stir well. Cover and cook on High for

45 minutes* to 1 hour 15 minutes or until melted.

Stir well after 45 minutes. Turn control knob to Low. Serve immediately or keep
warm as desired. Refrigerate leftovers and use as chocolate sauce.

Makes about 1 or 2 quarts.

*Only the High setting is recommended for this recipe.

3 to 5 qt

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51⁄2 to 7 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

51⁄2 to 7 qt

3 to 5 qt

Mocha Coffee

1

⁄2 1 cup instant coffee powder
6 12 envelopes instant cocoa mix
2 4 quarts hot water
2 4 cups milk

Cinnamon sticks and whipped topping

Combine all ingredients except cinnamon sticks and whipped topping in crock.
Stir well. Cover and cook on for High 3 hours.*

Stir well after 3 hours. Turn control knob to Low. Serve immediately or keep warm
as desired. Serve in mugs with cinnamon sticks and whipped topping.

Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

*Only the High setting is recommended for this recipe.

Mulled, Spiced, & Spiked Apple Cider

2 qts 1 gallon apple cider
1-11⁄2 11⁄2-3 cups bourbon or fruit juice

11

1

⁄2 teaspoons cinnamon

1

⁄2 1 teaspoon ground ginger
11

1

⁄2 teaspoons allspice

1

⁄2 1 teaspoon ground cloves

Combine all ingredients in crock. Stir well. Cover and cook: Low – 3 hours OR

High –

11⁄2 hours.

Stir well before serving. Makes about 21⁄2 or 5 quarts.

Baked Apples

6 12 large baking apples (Rome or York)
2 4 tablespoons lemon juice
2 4 tablespoons butter, melted
3 6 tablespoons brown sugar

1

⁄2 1 teaspoon nutmeg
1 2 teaspoons cinnamon

Peel, core, and cut apples in half. Place in crock. Drizzle with lemon juice and but­ter. Sprinkle with sugar and spices. Cover and cook: Low – 4 hours OR

High – 2 hours. To serve, top with vanilla ice cream. Makes 10 to 20 servings.

3 to 5 qt

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This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period
of two (2) years for Hamilton Beach Portfolio products or one (1) year for Hamilton Beach
products from the date of original purchase, except as noted below. During this period, we
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Customer Service

If you have a question about your slow cooker, call our toll-free customer service
number. Before calling, please note the model, type, and series numbers and fill in
that information below. These numbers can be found on the bottom of your slow
cooker. This information will help us answer your question much more quickly.

MODEL: ______________ TYPE: _______________ SERIES: _________________

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Mijoteuse Programmable

Sécurité de la mijoteuse...................... 2

Pièces et caractéristiques.................. 3

Mode d’utilisation de

la mijoteuse .......................................... 4

Entretien et nettoyage ........................ 9

Dépannage .................................. 10

Recettes........................................ 12

Service aux clients........................ 24

Aux É.-U. :

1-800-851-8900

Au Canada :

1-800-267-2826

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Renseignements de sécurité aux consommateurs

2

IMPORTANTES INSTRUCTIONS

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS!

Lors de l’utilisation d’appareils
électroménagers, des précautions
fondamentales de sécurité doivent toujours
être observées, y compris ce qui suit :

1.

Lire toutes les instructions.

2.

Ne pas toucher les surfaces chaudes.
Utiliser les poignées ou boutons.

3.

Pour protéger contre le risque de choc
électrique, ne pas immerger le cordon,
la fiche ou la base dans l’eau ou autre
liquide.

4.

Une bonne surveillance est nécessaire
pour tout appareil utilisé par des enfants
ou près d’eux.

5.

Débrancher l’appareil de la prise de
courant électrique lorsqu’il n’est pas utilisé
et avant un nettoyage. Le laisser refroidir
avant un nettoyage et avant d’y placer ou
d’y enlever des pièces.

6.

Ne pas faire fonctionner un appareil
électroménager avec un cordon ou une
fiche endommagé, ou lorsque l’appareil ne
fonctionne pas bien, ou a été échappé ou
endommagé d’une manière quelconque.
Composer notre numéro de service aux
clients, sans frais d’interurbain, pour des
renseignements concernant l’examen, la
réparation ou l’ajustement.

7.

L’utilisation d’accessoires non
recommandés par Hamilton Beach/
Proctor-Silex, Inc. peut causer des
blessures.

8.

Ne pas utiliser à l’extérieur.

9.

Ne pas laisser le cordon pendre du bord
d’une table ou d’un comptoir, ou toucher
des surfaces chaudes, y compris la
cuisinière.

10.

Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un
brûleur à gaz chaud, ou d’un élément
électrique, ou dans un four chauffé.

11.

Une grande précaution doit être prise
lors du déplacement d’un appareil
électroménager contenant de l’huile
chaude ou autres liquides chauds.

12.

Pour déconnecter la mijoteuse, tourner
le bouton de commande à Off;
débrancher la fiche de la prise.

13.

Mise en garde : Afin de prévenir
l’endommagement ou le risque de choc,
ne pas cuire dans la base. Cuire
seulement dans le plat amovible.

14.

Éviter les changements de température
soudains tels que l’addition d’aliments
réfrigérés dans un plat chauffé.

15.

Ne pas utiliser l’appareil électroménager
à une fin autre que l’utilisation prévue.

Ce produit est destiné à l’utilisation
domestique seulement.

Ce produit est conçu uniquement pour
préparer, faire cuire et servir des aliments.
Ce produit n’est pas conçu pour une
utilisation avec toute autre matière ou produit
non alimentaire.

Cet appareil est muni d’une fiche polarisée.
Ce type de fiche présente une broche plus
large que l’autre. Par mesure de sécurité, la
fiche peut être introduite dans une prise
dans un sens seulement. Il s’agit d’une
caractéristique de sécurité visant à réduire le
risque de choc électrique. Si la fiche ne peut
pas être insérée dans la prise, la tourner dans
l’autre sens. Si elle ne peut toujours pas être
insérée dans la prise, contacter un électricien
pour qu’il remplace la prise désuète. Ne pas

essayer de contourner l’objectif de sécurité
de la fiche polarisée en la modifiant de
quelque manière que ce soit.

Pour éviter une surcharge du circuit
électrique, ne pas utiliser un appareil
électroménager à forte consommation
sur le même circuit que la mijoteuse.

La longueur du cordon de cet appareil a été
choisie de façon à ce que l’on ne risque pas
de trébucher dessus. Si un cordon plus long
est nécessaire, utiliser une rallonge appro­priée. Le calibrage de la rallonge doit être le
même que celui de l’appareil ou supérieur.
Lorsqu’on utilise une rallonge, s’assurer
qu’elle ne traverse pas la zone de travail,
que des enfants ne puissent pas tirer dessus
par inadvertance et qu’on ne puisse pas
trébucher dessus.

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3

Le tableau de commande de la mijoteuse offre des réglages de température basse
(Low) et élevée (High) pour la cuisson. Le réglage Keep Warm (garde au chaud)
sert à maintenir la recette préparée à une température de service idéale.

Le réglage Keep Warm doit être utilisé uniquement une fois que la préparation
est complètement cuite. Les aliments ne doivent pas être réchauffés au réglage Keep

Warm. Si les aliments ont été cuits puis réfrigérés, on doit les réchauffer aux réglages
de température basse (Low) ou élevée (High), puis on peut les laisser sur Keep Warm.

MISE EN GARDE : Le réglage Keep Warm doit être utilisé uniquement une fois que
la cuisson est terminée, conformément aux instructions de la recette. Les aliments
doivent être assez chauds pour éviter la prolifération bactérienne avant d’utiliser
le réglage Keep Warm. Ne pas utiliser le réglage Keep Warm pour réchauffer un
aliment qui a été réfrigéré ou congelé.

Pièces et caractéristiques

1. Couvercle

2. Récipient

3. Poignées du socle

4. Socle

5. Tableau de commande

6. Affichage heure/statut

7. Bouton d’arrêt OFF – Arrête

la cuisson.

8. Témoin lumineux Keep
Warm (garde au chaud)

9. Témoin lumineux “Low”
(température basse)

10. Témoin lumineux “High”
(température élevée)

11. Bouton de sélection de
mode de cuisson – à utiliser

pour choisir un réglage de
température.

12. Boutons de réglage de
l’heure – à utiliser pour

augmenter/réduire la durée
de cuisson.

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4

Capacité du plat amovible

Quelle est la capacité de la mijoteuse?

La capacité de la mijoteuse se réfère à
la quantité que le plat amovible peut
contenir s’il est rempli jusqu’au bord.
Toutefois, nous ne recommandons
PAS de le remplir jusqu’au bord. En
principe, vous devriez choisir des

recettes qui donnent un pinte de moins
que la capacité de votre plat amovible.
Par exemple, si la capacité de votre
mijoteuse est de 6 pintes, vous obtien­drez les meilleurs résultats avec les
recettes qui donnent 5 pintes ou moins.

Guide de mise en marche rapide

1. Préparer la recette en suivant les

instructions. Mettre les aliments dans
le récipient et couvrir.

2. Brancher le cordon dans la prise

électrique.

3. Suivre les instructions dans

“Programmation de la mijoteuse”.

4. À la fin du programme de cuisson,

appuyer sur le bouton d’arrêt OFF
sur le tableau de commande et
débrancher le socle. Retirer les
aliments du récipient.

5. Laisser le récipient et le couvercle

refroidir légèrement avant de les
nettoyer.

Utilisation de la mijoteuse

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Laver le couvercle et le récipient à l’eau
chaude savonneuse. Rincer et sécher. Ne pas plonger le socle dans l’eau.

1. Laver et sécher le récipient et le

couvercle avant de les utiliser. Ne
pas plonger le socle dans l’eau.

2. Préparer la recette en suivant les

instructions. Mettre les aliments dans
le récipient et couvrir. Mettre le
récipient dans le socle

3. Brancher le cordon dans une prise

électrique. Les témoins lumineux et
l’affichage clignoteront.

4. Sélectionner un mode de cuisson en

appuyant sur le bouton Mode
jusqu’à ce que le mode de cuisson
désiré soit sélectionné : High (tem­pérature élevée), Low (température
basse), ou Keep Warm. (Le mode
Keep Warm sert à conserver des
aliments déjà préparés au chaud.)

5. Sélectionner la durée de cuisson par

tranches d’une heure en appuyant
sur les boutons Time Up (augmenter
la durée) ou Time Down (réduire la
durée) pour obtenir le nombre désiré
d’heures de cuisson.

6. Lorsque la cuisson est terminée,

l’appareil affichera “END” (Fin) et
passera automatiquement au mode
Keep Warm à la fin du programme
de cuisson. L’appareil fonctionnera
pendant un maximum de 12 heures
et au bout des 12 heures, s’éteindra
automatiquement et affichera “OFF”
(arrêt).

Par exemple, après avoir fait cuire un
plat pendant 8 heures à température
élevée (High) ou basse (Low), la mijo­teuse passera au mode Keep Warm
pendant les 4 heures suivantes. Au
bout de 12 heures (8 heures de
cuisson et 4 heures au mode Keep
Warm), l’appareil s’éteindra.

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5

Programmation de la mijoteuse

• 12 heures est la durée maximale qui
peut être programmée et pendant
laquelle l’appareil peut fonctionner.

• L’affichage numérique est une
minuterie à compte à rebours, et
non pas une horloge.

• Votre appareil est équipé d’une
caractéristique “Interruption d’alimen-

tation” et gardera en mémoire les
réglages programmés (température et
durée) pendant environ 3 secondes
de panne de courant électrique. Ceci
devrait aider à éviter de perdre les
instructions programmées et que les
aliments soient abîmés en cas de
brève panne de courant électrique.

Informations importantes

Mode de branchement

Lorsqu’on branche l’appareil dans
une source de courant électrique, les
témoins lumineux et l’affichage
numérique clignotent.

ÉTAPE SUIVANTE : Appuyer sur le
bouton MODE pour sélectionner le
réglage de température désiré. Voir
“Mode de réglage de la température”
pour obtenir plus de renseignements.

Mode de réglage de la température

Après avoir appuyé sur le bouton
MODE, l’affichage indiquera “On”
(marche) et le témoin lumineux “High”
(température élevée) sera allumé. On
peut appuyer sur le bouton MODE
plusieurs fois pour alterner parmi les
réglages de température : High (tem­pérature élevée), Low (température
basse), et Keep Warm (garde au chaud).

ÉTAPE SUIVANTE :

1. Laisser l’appareil fonctionner au réglage de température sélectionné pour la

durée recommandée ou désirée. L’appareil s’éteindra automatiquement au
bout de 12 heures.

OU

2. Appuyer sur le bouton Time UP (augmenter la durée) ou Time DOWN

(réduire la durée) de la minuterie pour entrer la durée de cuisson désirée.
Voir “Mode de cuisson minutée” pour obtenir plus de renseignements.

REMARQUE : Le réglage de température peut être modifié à tout moment au
cours du programme de cuisson. Faire cuire des aliments aux réglages High
(température élevée) ou Low (température basse) uniquement. Ne pas faire
cuire au mode Keep Warm. Ce réglage sert uniquement à garder les aliments
qui ont déjà été cuits au chaud, et, si nécessaire, à les réchauffer.

840105900 Fv06 2/17/03 1:57 PM Page 5

6

Mode Keep Warm (garde au chaud)

Une fois que la durée de cuisson pro­grammée se sera écoulée (voir "Mode
de cuisson minutée"), la commande
passera automatiquement au réglage de
température Keep Warm. La mijoteuse
restera au mode Keep Warm jusqu’à ce
que la durée de fonctionnement maxi­male de 12 heures s’écoule. À ce
moment, la commande s’éteindra.

REMARQUE : La mijoteuse peut être

éteinte à tout moment en appuyant sur le bouton s’arrêt OFF.
ÉTAPE SUIVANTE : L’appareil maintiendra la température « garde au chaud »

pour la durée restante, puis s’éteindra automatiquement.

Mode OFF (arrêt)

Une fois que la durée de
fonctionnement maximale de 12
heures se sera écoulée (cuisson
et/ou garde au chaud) la mijoteuse
s’éteindra.

ÉTAPE SUIVANTE : Voir la section
“Entretien et nettoyage” pour obtenir
des renseignements sur le nettoyage
de la mijoteuse.

Mode de cuisson minutée

Une fois qu’on a appuyé sur le bouton
Time UP, l’affichage indiquera les durées
de cuisson par tranches d’une heure
de 1:00 à 12:00. La durée maximale pro­grammable, ainsi que la durée maximale
de fonctionnement est de 12 heures.

ÉTAPE SUIVANTE : Laisser l’appareil
fonctionner au réglage de température
sélectionné pour la durée sélection-

née. Une fois que la durée de cuisson
programmée se sera écoulée, la commande passera automatiquement au
réglage Keep Warm pour le reste des 12 heures de durée de fonctionnement
maximale. Voir “Mode Keep Warm” pour obtenir plus de renseignements.

REMARQUES :

• La durée de cuisson peut être modifiée à tout moment lors du programme de

cuisson. Appuyer sur le bouton Time UP (augmenter la durée) ou Time DOWN
(réduire la durée) pour modifier la durée de cuisson.

• La durée de fonctionnement maximale est de 12 heures. Si la durée de cuisson

que vous avez sélectionnée était de 8 heures, le mode Keep Warm fonctionnera
pendant les 4 heures qui restent. Au bout de douze heures, la mijoteuse
s’arrêtera automatiquement.

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7

Plat et couvercle en verre :
Précautions et renseignements

• Manipuler le plat et le couvercle avec

soin pour prolonger leur vie utile.

• Éviter les changements soudains ou

extrêmes de température. Par exemple,
ne pas placer un plat ou couvercle chaud
dans l’eau froide, ni sur une surface
mouillée.

• Éviter de frapper le plat et le couvercle

contre un robinet ou autres surfaces
dures.

• Ne pas utiliser le plat ou le couvercle s’ils

sont écaillés, fissurés ou très égratignés.

• Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs

ou de tampons de récurage.

• Le fond du plat est très rugueux et peut
endommager la surface du comptoir.
Faire attention.

• Le plat et le couvercle peuvent devenir
très chauds. Faire attention. Ne pas les
placer directement sur une surface ou
un comptoir non protégé.

• Le plat va au four à micro-ondes et
dans un four ordinaire, mais ne jamais
faire chauffer le plat quand il est vide.
Ne jamais placer le plat sur un brûleur
ou sur le dessus de la cuisinière. Ne
pas placer le couvercle dans un four à
micro-ondes, un four ordinaire ou sur le
dessus de la cuisinière.

Si vous n’avez JAMAIS utilisé une mijoteuse

Si vous avez déjà utilisé une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est
facile, mais différente des méthodes
conventionnelles. Prenez quelques
minutes pour lire les sections «Mode
d’utilisation» et «Conseils de mijotage».
Puis, essayez quelques-unes des
recettes.

Vous ne tarderez pas à devenir convain­cu(e) qu’une mijoteuse est une
nécessité. Vous trouverez également
de nombreux livres de recettes pour
mijoteuse à la bibliothèque ou chez un
libraire. Si vous avez des questions,
veuillez composer notre numéro sans
frais du Service aux clients. Nous nous
ferons un plaisir de vous aider.

Vous êtes probablement prêt(e) à
mettre au point de nouvelles recettes
pour votre mijoteuse. Si la recette était
antérieurement préparée dans une
casserole sur le dessus de la cuisinière,
ou par lent rôtissage dans le four, il
devrait être facile de l’adapter.

Cette mijoteuse est conçue pour porter
les ingrédients rapidement à une tem­pérature de cuisson. Elle permet de
porter les aliments à ébullition et de cuire
plus rapidement que d’autres mijoteuses
que vous avez utilisées. Puisque la mijo­teuse atteint sa température de cuisson

rapidement, de plus vieilles recettes peu­vent avoir besoin d’être adaptées.
Certaines recettes peuvent maintenant
demander un temps de cuisson plus
court.

Notre mijoteuse chauffe par les côtés.
La base fait monter lentement la
température dans le plat. Que la cuisson
se fasse à réglage faible ou élevé, la
température finale du mets sera la même,
environ 200°F. La seule différence est le
temps de cuisson requis. Lire la section
«Adaptation de recettes» pour plus de
renseignements.

840105900 Fv06 2/17/03 1:57 PM Page 7

8

Conseils de mijotage

Le couvercle de la mijoteuse ne ferme
pas hermétiquement sur le plat,
mais devrait être centré sur le plat pour
obtenir les meilleurs résultats. Ne pas
enlever le couvercle inutilement—il en
résulte une perte importante de chaleur.
Ne pas faire cuire sans couvercle.

Il n’est pas nécessaire de remuer
l’aliment durant la cuisson lente.
Toutefois, à cuisson élevée, il peut
être nécessaire de remuer le mets
occasionnellement.

La cuisson lente conserve aux aliments
leur humidité. Si une recette comporte
trop de liquide à la fin de la cuisson,
enlever le couvercle, tourner le bouton
de commande à High, et réduire le
liquide par mijotage. Il faudra 30 à 45
minutes.

La mijoteuse devrait être remplie au
moins à moitié pour obtenir les
meilleurs résultats. Si elle est remplie
seulement à moitié, vérifier la cuisson

1 ou 2 heures avant le temps indiqué
sur la recette.

Lors de la cuisson de potages ou de

ragoûts, laisser un espace de 5 cm
(2 po) entre le bord supérieur du plat et

l’aliment de manière à ce que le mets
puisse mijoter.

De nombreuses recettes nécessitent
une cuisson toute la journée. Si votre
horaire du matin ne vous donne pas
suffisamment de temps pour préparer
une recette, faites-le la veille. Placez
tous les ingrédients dans le plat,
couvrez-le et réfrigérez-le pendant
la nuit. Le matin, il suffit de placer le
plat dans la mijoteuse et de régler
la température.

La viande et la volaille nécessitent une
cuisson d’au moins 7 à 8 heures à faible
réglage. Ne pas utiliser de viande
congelée dans la mijoteuse. Décongeler
toute viande ou volaille avant la cuisson
dans la mijoteuse.

Lorsque vous enlevez le couvercle,

penchez-le de telle sorte que
l’ouverture soit éloignée de vous

pour éviter une brûlure causée par la
vapeur.

Les côtés de la base de la mijoteuse
deviennent chauds car les éléments
de chauffage s’y trouvent. Utiliser les
poignées de la base, au besoin. Se
servir de mitaines de four pour retirer
le plat.

Enlever le couvercle et le plat

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9

Entretien et nettoyage

1. Tourner le bouton de commande à

Off. Débrancher le cordon de la prise.

2. Retirer le plat et le couvercle de la

base et les laisser refroidir.

3. Laver le plat et le couvercle dans une

eau chaude savonneuse. Rincer et
sécher. On peut également laver le plat
et le couvercle au lave-vaisselle.

4. Essuyer la tableau de commande avec

un chiffon humide. Ne pas utiliser de
nettoyants abrasifs.

MISE EN GARDE : Pour réduire le risque
de choc électrique, ne pas immerger la
base dans l’eau.

Adaptation de recettes

Certains ingrédients ne conviennent
pas à la cuisson prolongée dans la

mijoteuse. Les pâtes alimentaires, les
fruits de mer, le lait, la crème ou la crème
sure devraient être ajoutés 2 heures avant
de servir. Le lait évaporé ou les soupes
condensées conviennent parfaitement à la
mijoteuse.

De nombreux facteurs peuvent affecter
la rapidité de cuisson d’un mets. La
quantité d’eau et de matières grasses
d’un aliment, la température de l’aliment
et sa taille affecteront tous le temps de
cuisson. Les aliments découpés en
morceaux cuiront plus rapidement qu’une
volaille ou un rôti d’une pièce.

La plupart des combinaisons de viandes
et de légumes exigent au moins 7 heures
à faible réglage.

Plus la viande contient de matières
grasses, moins il faudra de liquide. Si
vous faites cuire une viande à haute
teneur en matières grasses, placez de
grosses tranches d’oignon en dessous
pour que la viande ne repose pas ni ne
cuise dans la graisse.

Les mijoteuses ont un très faible taux
d’évaporation. Si vous préparez votre
potage, sauce, ou ragoût préféré,

réduire la quantité de liquide ou d’eau

recommandée dans la recette originale.
Si la consistance est trop épaisse, des
liquides peuvent être ajoutés plus tard.

Si vous préparez un mets végétarien, il
faudra prévoir un liquide dans la recette

pour empêcher que l’aliment ne brûle

sur les côtés du plat.

Caractéristiques facultatives sur certains modèles

L’élastique de couvercle maintient le couvercle en
place lors du transport ou du rangement de la mijo­teuse. Pour utiliser l’élastique, placer la bande
blanche dans la rainure se trouvant sous l’une des
poignées. Étirer l’élastique jusqu’à l’autre côté de la
mijoteuse, puis l’introduire dans la rainure sous
l’autre poignée.

Une fois l’élastique en place, on peut le croiser
au-dessus du bouton pour mieux fixer le couvercle.

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10

Dépannage

Aucun affichage n’est visible sur le tableau de commande :

• L’appareil est-il branché?

• Vérifier que la prise électrique fonctionne en y branchant une lampe en état de
fonctionner.

• Les témoins lumineux et l’affichage devraient clignoter dès qu’ils sont branchés.

Je ne peux pas programmer l’heure juste sur le tableau de commande.

• La mijoteuse est équipée d’une minuterie à compte à rebours seulement; elle ne
possède pas de caractéristique « horloge ».

L’affichage et les témoins lumineux clignotent... que dois-je faire?

• Cela indique que la mijoteuse est prête à recevoir vos instructions. Voir
« Mode de réglage de la température » pour obtenir plus de renseignements.

Les aliments ne sont pas assez cuits.

• Les aliments ont-ils été cuits au mode Keep Warm (garde au chaud)? Ne pas faire
cuire les aliments sur Keep Warm; toujours faire cuire les aliments aux réglages
de température basse (Low) ou élevée (High). Voir page 3 pour obtenir plus de
renseignements.

• Le courant électrique a-t-il été interrompu (à cause d’une baisse de tension, d’un
orage électrique, etc.) pendant 3 secondes ou plus? REMARQUE : Si la coupure
de courant a duré 3 secondes ou moins, la mijoteuse Hamilton Beach gardera en
mémoire vos réglages de température et de durée.

• A-t-on sélectionné le réglage de température basse (Low), mais programmé une
durée de cuisson basée sur le réglage de température élevée (High)?

• Le couvercle était-il bien posé sur la mijoteuse?

Les aliments ne sont pas cuits à la fin de la durée de cuisson
recommandée dans ma recette.

• Ceci peut être dû à des variations de tension (phénomène courant) ou d’altitude.
Les variations légères de courant électrique n’ont qu’une incidence très minime
sur la plupart des appareils ménagers. Cependant, ces variations peuvent
modifier et prolonger les durées de cuisson de la mijoteuse. Veiller à programmer
suffisamment de temps pour la cuisson et à sélectionner le réglage de tempéra­ture approprié. Après plusieurs utilisations de la mijoteuse, on maîtrisera la durée
de cuisson (à réduire ou à augmenter) appropriée aux recettes.

Les aliments ont trop cuit. Pourquoi?

• Le récipient était-il rempli au moins à moitié? La mijoteuse est conçue pour cuire
des aliments complètement dans un récipient plein. Si le récipient n’est qu’à
moitié plein, vérifier la cuisson des aliments 1 à 2 heures avant la fin de la durée
de cuisson recommandée par la recette.

• A-t-on sélectionné la durée de cuisson d’une recette à température basse (Low)?

J’ai appuyé sur “Time UP” (augmenter la durée) ou “Time DOWN” (réduire la
durée) avant de sélectionner le MODE.

• L’affichage indiquera “1:00” ... appuyer sur le bouton “Time UP” (augmenter la
durée) une fois, pour augmenter la durée de cuisson par tranches d’une heure.
Une fois la durée de cuisson sélectionnée, appuyer sur le bouton MODE pour
sélectionner le réglage de température approprié.

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11

Dépannage

J’ai programmé le mode de réglage de la température et la durée de cuisson.
Comment puis-je savoir si la cuisson a commencé?

• Au bout d’une minute, la minuterie passera de l’heure aux minutes : X:59.

J’ai appuyé sur “Time DOWN” (réduire la durée) sans lâcher et l’affichage
indique END (Fin). Que dois-je faire?

• Appuyer sur MODE pour sélectionner le réglage de température désiré puis
appuyer sur “Time UP” (augmenter la durée) pour sélectionner la durée de
cuisson désirée.

J’ai appuyé par erreur sur le bouton d’arrêt OFF. Que dois-je faire?

• Appuyer sur le bouton MODE pour le réglage de température désiré et, si on le
souhaite, entrer une durée de cuisson.

Je veux annuler le programme de cuisson car les aliments sont cuits.

• Appuyer sur le bouton d’arrêt OFF si les aliments sont prêts à servir.

OU

• Appuyer sur le bouton “Time DOWN” (réduire la durée) jusqu’à l’affichage de END
(Fin). Les aliments seront conservés au mode Keep Warm (garde au chaud).

Quelle est la durée maximum pour la cuisson? Et pour la fonction Keep
Warm?

• La durée maximum qui peut être programmée pour cette mijoteuse est de 12
heures.

EXEMPLES :

– 8 heures de durée de cuisson programmée permettent 4 heures au mode Keep

Warm.

– 12 heures de durée de cuisson programmée ne permettent AUCUNE program-

mation au mode Keep Warm; la mijoteuse s’arrêtera automatiquement à la fin
de la durée de cuisson de 12 heures.

– 12 heures au mode Keep Warm pour les aliments déjà bien cuits.

J’ai réglé la durée de cuisson mais je souhaite la modifier. Est-ce possible?

• Oui. Appuyer sur le bouton “Time UP” (augmenter la durée) ou “Time DOWN”
(réduire la durée) pour sélectionner une nouvelle durée de cuisson.

L’affichage indique END (Fin). Qu’est-ce-que cela signifie?

• La durée de cuisson programmée s’est écoulée; la mijoteuse s’est mise en mode
Keep Warm (garde au chaud).

Je ne peux pas programmer une durée de cuisson de 7:30. Pourquoi?

• On peut modifier la durée par tranches d’une heure seulement. Il faut sélectionner
7:00 ou 8:00.

Ma mijoteuse bout. Est-ce normal?

• Oui. La mijoteuse est spécialement conçue pour cuire complètement les aliments
crus (tels que pommes de terre et carottes) et atteindre une température interne
des aliments appropriée pour une cuisson complète.

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12

Recettes

Quelle capacité votre mijoteuse
a-t-elle? La capacité de votre mijo-

teuse se rapporte à la quantité que
peut contenir le plat s’il est rempli
jusqu’au bord. Cependant, nous NE
recommandons PAS de le remplir
jusqu’au bord. En principe, vous
devriez choisir les recettes qui donnent
une pinte de moins que la capacité de
votre mijoteuse. Par exemple, si la
capacité de votre mijoteuse est de 6
pintes, vous obtiendrez les meilleurs
résultats en utilisant des recettes qui
donnent 5 pintes ou moins.

Les recettes suivantes indiquent deux
quantités d’ingrédients : une pour les
plats moyens et une pour les grands
plats. Les quantités sont données pour
des plats de 3 à 5 pintes OU de 51⁄2 à 7
pintes. Si vous avez un grand plat, de 7
pintes par exemple, nous ne recom­mandons pas l’utilisation des quantités
indiquées pour les plats plus petits. Les
aliments pourraient trop cuire.

Repas composés d’un plat ..............12

Potages et ragoûts ........................ 14

Plats de résistance........................ 18

Plats de légumes en

accompagnement .......................... 23

Divers ................................................ 25

Repas composés d’un plat

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Arroz con Pollo

1 2 poulets (3 livres), coupés en morceaux
1 1 boîte (14,5 oz) de tomates italiennes à l’étuvée

Boîte de 10 oz 1 sachet (16 oz) de pois congelés

1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de poulet

3

⁄4 tasse 1 pot (12 oz) de poivrons rouges rôtis, égouttés et

coupés en lanières
1 2 boîtes (8 oz) de mélange de riz jaune à l’espagnole
1 2 c. à thé de sel d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures.

Quantité 4 ou 8 portions.

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13

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Poulet en casserole

1 2 paquets (16 oz) de macédoine de légumes congelés
12

sachets (1,5 oz) de mélange à sauce pour boeuf Strogonoff

1 2 poulets entiers (3 livres)

1

⁄2

1 c. à thé de chaque : paprika, poudre d’oignon et

poudre d’ail

Mélanger les légumes et le mélange à sauce dans la mijoteuse. Saupoudrer les
assaisonnements sur le poulet. Déposer le poulet dans la mijoteuse, sur les
légumes. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 4 ou 8 portions.

Pot-au-feu de la Nouvelle-Angleterre

2 livres 1 4 livres de jambon fumé désossé

1 2 boîtes (16 oz) de pommes de terre entières, égouttées
1 2 sacs (16 oz) de mini-carottes congelées

1 livre 2 chou (2 livres) coupé en 6 quartiers

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’eau

Mettre la viande dans la mijoteuse et placer les légumes tout autour. Ajouter l’eau.

Couvrir et cuire à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée

pendant 3 heures. Quantité 4 ou 8 portions.

Saucisses et choucroute

1 2 boîtes (28 oz) de choucroute
1 1 sachet de potage à l’oignon

3

⁄4 tasse 1 bouteille (12 oz) de bière

1 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 4 livres de saucisses bratwurst, saucisses croquantes,

ou saucisses kolbassa précuites

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les saucisses. Bien mélanger.
Ajouter la viande et remuer. Couvrir et cuire à température : Basse pendant

6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures. Quantité 6 ou 12 portions.

3 à 5 qt

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14

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 qt

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Ragoût belge au boeuf

3 6 livres de boeuf à ragoût désossé, en cubes

1 tasse 1 bouteille (12 oz) de bière

1 2 sacs (16 oz) de légumes congelés pour ragoût
1 1 boîte (14 oz) de bouillon de boeuf

2 c. à soupe

1

⁄4 tasse de vinaigre

2 c. à soupe

1

⁄4 tasse de sucre brun, tassé

1 2 sachets (0,87 oz) de mélange à sauce brune

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 3

ou 5 pintes.

Potage au poulet et à l’orge

1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de poulet
12paquets (16 oz) de légumes congelés pour soupe ou ragoût

2

⁄3 11⁄4 tasse d’orge perlé
1 2 tasses de champignons frais tranchés
2 4 tasses d’eau
1 2 sachets (1,8 oz) de potage aux légumes
12livres de poitrines de poulet désossées, coupé en cubes

1

⁄2 1 c. à thé de sel

1

⁄8

1

⁄4 c. à thé de poivre

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures. Quantité environ 3

ou 5 pintes.

Crème de tomates

1 2 boîtes (28 oz) de coulis de tomates
1 1 boîte (6 oz) de purée de tomates
1 1 sachet (1,8 oz) de mélange à sauce blanche
1 2 boîtes (12 oz) de lait évaporé
1 2 tasses d’eau
12boîtes (14 oz) de bouillon de légumes ou de poulet
1 2 c. à thé de sel
1 2 c. à thé de sucre

11⁄2 c. à thé 1 c. à soupe de basilic séché

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 21⁄2 ou 41⁄2 pintes.

Potages et ragoûts

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3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Chaudrée de maïs et pommes de terre

3 6 boîtes (16 oz) de maïs en crème

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’oignons hachés
1 1 boîte (12 oz) de lait évaporé
1 1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet
1 2 tasses d’eau
11

boîte (7,06 oz) de mélange à pommes de terre en purée

à saveur de crème sure et ciboulette

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Ragoût hongrois de boeuf, haricots et orge

2 3 livres de côtes de boeuf (coupées pour le barbecue),

ou haut-de-côtes désossé
2 3 boîtes (16 oz) de haricots rouges, égouttés
1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de boeuf

1

⁄2

3

⁄4 tasse d’orge perlé

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’oignons hachés

1 2 c. à soupe de paprika

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail

1

⁄2 1 c. à thé de sel

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température :Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Ragoût de boeuf à l’italienne

2 4 livres de boeuf à ragoût désossé, en cubes
12boîtes (10 oz) de macédoine de légumes congelés
1 2 boîtes (15 oz) de sauce tomate
1 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe

1

⁄4 tasse d’oignons hachés

1 2 sachets (1,5 oz) mélange d’assaisonnement à ragoût

de boeuf

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Chaudrée de palourdes de Manhattan

1 1 bouteilles (32 oz) de jus de tomates
1 1 boîte (6 oz) de purée de tomates
3 6 boîtes (61⁄2 oz) de palourdes hachées, dans leur jus
1 2 sachets (16 oz) de macédoine de légumes congelés

pour soupe ou ragoût

12boîtes (16 oz) de pommes de terre tranchées, égouttées

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail

1

⁄2

1 c. à thé d’assaisonnement italien

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Pot-au-feu

3 6 livres de boeuf à ragoût désossé en cubes
1 2 saucisses kolbassa polonaises ou autres

saucisses fumées
1 1 sachet (1,5 oz) de mélange à sauce brune
1 2 sachets (16 oz) de macédoine de légumes congelés

pour soupe ou ragoût
1 1 boîte (14 oz) de bouillon de boeuf
1 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

Chili

11

1

⁄2 lb de saucisses italiennes épicées, sans boyau

11

1

⁄2 lb de bœuf haché maigre
1 1 oignon moyen, haché
1 2 sachet(s) de 3⁄4 oz d’assaisonnement au chili
1 2 boîte(s) de 16 oz de haricots, égouttés
1 2 boîte(s) de 14 oz de tomates coupées en dés
1 2 boîte(s) de 6 oz de purée de tomate
1 2 boîte(s) de 15 oz de bouillon de poulet

Émietter les saucisses et le bœuf haché dans une grosse poêle. Ajouter les
oignons. À feu moyen à vif, cuire partiellement la saucisse, le bœuf haché et les
oignons. Verser la viande dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients.

Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée

pendant 4 heures. Quantité 3 ou 5 pintes.

3 à 5 ptes

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

Potage chili à la texane

3 5 boîtes (16 oz) de haricots rouges, égouttés
1 2 sachets (1,25 oz) d’assaisonnement chili
1 2 boîte (15 oz) de sauce tomate

1

⁄2 1 tasse d’oignons hachés congelés

11⁄2 3 livres de boeuf à ragoût en cubes

1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de boeuf

1

⁄2 1 c. à thé de sel

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Potage aux légumes

3 tasses 1 bouteille (32 oz) de jus de tomates et légumes

1 1 boîte (6 oz) de purée de tomates

1 c. à thé 1 c. à soupe d’ail haché

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’oignons hachés

1 2 sachets (16 oz) de macédoine de légumes congelés

pour soupe ou ragoût

1 1 boîte (14 oz) de bouillon de légumes

11⁄2 3 tasses d’eau

1

⁄2

1

⁄2 c. à thé de d’assaisonnement italien

1

⁄2 1 c. à thé de sel

1

⁄2 1 c. à thé de sucre

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 ou 4 pintes.

Chili végétarien

1 1 c. à soupe d’huile végétale
1 2 oignon(s) moyen(s), haché(s)
1 2 sachet(s) de 3/4 oz d’assaisonnement au chili
1 2 boîte(s) de 16 oz de haricots Great Northern, égouttés
1 2 boîte(s) de 15 oz de haricots, égouttés
1 2 boîte(s) de 15 oz de haricots noirs, égouttés
1 2 boîte(s) de 14 oz de tomates coupées en dés
1 2 boîte(s) de 8 oz de sauce tomate
1 2 boîte(s) de 14,5 oz de bouillon de légumes

Dans une poêle, à feu moyen à vif, faire cuire l’oignon dans de l’huile jusqu’à con­sistance molle. Placer le mélange d’oignons dans la mijoteuse. Ajouter les autres
ingrédients. Mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8

heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 3 ou 5 pintes.

3 à 5 ptes

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3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

18

Ragoût de bœuf

1 2 sachet(s) de 1 lb de petites carottes
2 3 lb de rôti de fin de palette désossé, en cubes
2 4 grosses pommes de terre, en cubes
1 2 boîte(s) de 103⁄4 oz de soupe condensée à la crème

de tomate

11

1

⁄2

tasse d’eau

1 2 sachet(s) de 1,5 oz de mélange d’assaisonnement

pour ragoût de bœuf

Couper les carottes en deux en travers. Mettre le bœuf, les carottes et les pommes
de terre dans la mijoteuse. Dans un bol, battre ensemble la soupe, l’eau et le
sachet d’assaisonnement. Verser sur le bœuf et les légumes. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Rôti à l’allemande

1

⁄3

3

⁄4 tasse de vinaigre de cidre

2 c. à soupe

1

⁄4 tasse de ketchup

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’oignons hachés

1

⁄2 1 c. à thé d’ail haché
1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de boeuf
8 12 biscuits au gingembre
1 2 sachets (0,8 oz) de mélange à sauce brune

2-3 4-5 livres de bloc d’épaule ou rôti d’extérieur de ronde

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger. Ajouter
la viande et bien mélanger.

Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10

heures OU Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 4 à 5 ou 8 à 10 portions.

Poulet hawaïen

3 6 livres de moitiés de poitrines de poulet sans peau

et désossées
1 2 boîtes (16 oz) d’ananas en tranches, égouttés
1 2 boîtes (15 oz) de mandarines, égouttées
2 4 c. à soupe de fécule de maïs
3 4 c. à soupe de sucre brun, tassé
2 4 c. à soupe de jus de citron

1

⁄4

1

⁄2 c. à thé de sel

1

⁄4

1

⁄2 c. à thé de gingembre moulu

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 à 8 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité 6 à 8 ou 12 à 16 portions.

Plats de résistance

3 à 5 ptes

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄

2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

19

Rôti de boeuf aux oignons

1

⁄2

1

⁄2

tasse de sauce à bifteck

2-3 4-5

livres de rôti de boeuf d’extérieur de ronde ou de croupe

2 2 c. à soupe d’oignons secs hachés fins

Verser la sauce à bifteck dans la mijoteuse. Déposer la viande dans la
mijoteuse et recouvrir les deux côtés de sauce. Saupoudrer chaque côté de
1 c. à soupe d’oignons secs.

Couvrir et cuire à température : Basse pendant

10 heures OU Élevée pendant 5 heures. Quantité environ 6 ou 14 portions.

Boulettes de viande à la suédoise

21⁄2 5 livres de boulettes de viande congelées, cuites

12boîtes (10

1

⁄2 oz) de crème de champignons, non diluée

1 2 boîtes (101⁄2 oz) de potage aux champignons dorés,

non dilué
1 2 boîtes (14 oz) de bouillon de boeuf
1 2 sachets (3⁄4 oz) de mélange à sauce brune

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Boulettes de viande aigres-douces

21⁄2 5 livres de boulettes de viande congelées, cuites

1 2 pots (12 oz) de gelée de raisins
1 2 pots (12 oz) de gelée de raisins de Corinthe
1 2 bouteilles (12 oz) de sauce chili
1 2 bouteilles (12 oz) de sauce cocktail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Pointe de poitrine de bœuf au barbecue

3 5 lb de pointe de poitrine de bœuf
11

1

⁄2 c. à thé de sel

11

1

⁄2 tasse de sauce pour barbecue

Saupoudrer la pointe de poitrine de sel. Placer dans la mijoteuse et verser la
sauce pour barbecue sur la pointe de poitrine. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 à 5 lb de pointe de poitrine.

3 à 5 ptes

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Boeuf barbecue tex-mex

3 6 livres de pointe de poitrine de boeuf
12bouteilles (18 oz) de sauce barbecue à saveur de fumée
1 2 sachets (1,25 oz) d’assaisonnement chili
1 2 c. à thé d’ail haché
1 2 c. à thé de jus de citron
1 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1

⁄2 1 tasse d’oignons hachés

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger.
Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse

pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Sortir la viande et la déchiqueter avant de la remettre dans la mijoteuse. Bien
mélanger. Servir sur des petits pains mous. Quantité 8 ou 16 portions.

Bœuf braisé

3 5 lb de rôti de boeuf de fin de palette désossé
1 2 c. à thé de sel

1

⁄4

1

⁄2 c. à thé de poivre
4 6 pommes de terre moyennes, coupées en quatre
4 8 carottes, coupées en morceaux de 2 po
1 2 oignon(s) moyen(s), coupé(s) en quatre

1

⁄4

1

⁄2 tasse d’eau ou de bouillon de bœuf

Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Placer les légumes au fond de la mijo­teuse. Déposer le rôti sur les légumes. Ajouter le liquide. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité 6 ou 10 portions.

Barbecue de porc de la Caroline du Nord

3 6 lb de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé
1 2 boîte(s) de 14 oz de tomates en dés

1

⁄2 1 tasse de vinaigre
2 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 2 c. à soupe de sucre
12c. à soupe combles de flocons de piments rouges écrasés
1 2 c. à soupe de sel
2 4 c. à thé de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 8 à 10 heures OU Élevée pendant 5 heures.

Sortir la viande et la déchiqueter avant de la servir. Quantité environ 3 à 5 lb.

3 à 5 ptes

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Bœuf salé

3 5 lb de pointe de poitrine de bœuf salé avec épices

pour marinade
1 1 oignon moyen, tranché
1 2 carotte(s), tranchée(s)
1 2 branche(s) de céleri, tranchée(s)

Eau

Placer le bœuf salé dans une mijoteuse. Recouvrir des épices pour marinade, des
oignons, des carottes et du céleri. Ajouter juste assez d’eau pour recouvrir la
viande. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 3 à 5 lb de bœuf salé.

Pain de viande familial

2 4 oeufs, battus

3

⁄4 11⁄2 tasse de lait

3

⁄4 11⁄2 tasse de panure
1 2 sachet(s) de 1 oz de mélange pour soupe à l’oignon
2 4 lb de bœuf haché maigre (8 % de gras)

Pour enlever le pain de viande lorsqu’il est cuit, recouvrir le fond et les parois de la
mijoteuse d’une large bande de papier d’aluminium. Dans un gros bol, mélanger
les oeufs, la panure et le mélange à soupe. Bien mélanger, puis ajouter la viande.
Bien mélanger, puis former un pain rectangulaire ou ovale qui ne touchera pas les
parois de la mijoteuse. Mettre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à

température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Quantité environ 6 à 12 portions.

Rôti de bœuf classique avec sauce à l’oignon et
aux champignons

3 5 lb de rôti de fin de palette désossé
1 2 sachet(s) de 1 oz de mélange à soupe à l’oignon
1 2 boîte(s) de 10 oz de potage crème aux champignons

Mettre le rôti dans la mijoteuse. Saupoudrer la soupe à l’oignon sur le rôti, puis
verser à la cuillère la soupe non diluée. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 6

ou 10 portions.

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

3 à 5 ptes

Sandwiches savoureux au rôti de bœuf

3 5 lb de rôti de bœuf désossé

1

⁄4

1

⁄3 tasse de sauce soja
1 2 c. à soupe de cassonade
1 2 c. à thé de sel
1 2 c. à thé de gingembre moulu

Couper le bœuf en tranches fines et mettre dans la mijoteuse. Mélanger la sauce
soja, la cassonade, le sel et le gingembre, et verser sur le bœuf. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 3 heures.

Servir sur des pains à sandwich. Quantité environ 6 ou 12 portions.

Côtelettes de porc au jus d’orange

1 2 boîte(s) de 6 oz de jus d’orange congelé, non dilué

1

⁄2 1 tasse de cassonade, tassée
1 2 c. à thé de sauce soja
2 4 c. à soupe de fécule de maïs

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail
6 12 côtelettes de porc désossées de 1 po d’épaisseur

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien remuer. Ajouter
la viande et bien remuer pour l’enduire. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 à 8 heures

OU

Élevée pendant 3 à 4 heures.

Quantité environ 6 ou 12 portions.

Côtes levées à l’asiatique

2 4 c. à soupe de fécule de maïs
2 4 c. à soupe de sauce teriyaki
1 2 pot(s) de 10 oz de sauce pour canard ou de sauce

aigre-douce

3 6 lb de côtes levées de porc à la paysanne

Dissoudre la fécule de maïs dans la sauce teriyaki. Ajouter la sauce pour canard et
verser dans la mijoteuse. Bien remuer. Ajouter la viande et bien remuer pour la
recouvrir. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 4 ou 8 portions.

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Poulet du dimanche

31⁄2 7 lb de poulet, coupé

Paprika, sel et poivre

1 2 boîte(s) de 10 oz de soupe condensée à la

crème de céleri

1

⁄2

3

⁄4 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

Rincer le poulet à l’eau froide. Sécher en tapotant. Saupoudrer le poulet de papri­ka, sel et poivre. Mélanger la soupe et le vin. Mettre la moitié du poulet dans la
mijoteuse et verser la moitié du mélange de soupe sur le poulet. Répéter. Couvrir

et cuire à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 4

heures. Quantité environ 6 ou 12 portions.

Assortiment de haricots italiens en cocotte

2 3 boîtes (16 oz) de haricots rouges, égouttés
2 3 boîtes (16 oz) de pois chiches, égouttés
12boîtes (16 oz) de haricots cannellino ou blancs, égouttés
2 3 boîtes (16 oz) de haricots Great Northern, égouttés

1

⁄2 1 c. à thé de sel

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail

1

⁄2 1 c. à thé d’assaisonnement italien
1 2 sachets de soupe à l’oignon

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 à 8 heures

OU

Élevée pendant 3 à 4

heures. Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Pommes de terre nouvelles rôties

3 6 livres de petites pommes de terre nouvelles rouges,

en robe des champs
1 2 c. à soupe d’huile d’olive
1 2 sachets de mélange à vinaigrette italienne piquante

Choisir des pommes de terre de la grosseur d’une balle de golf. Si plus grosses, les
couper en deux ou en quatre.

Verser l’huile dans un sac en plastique et ajouter les pommes de terre.
Bien secouer pour bien les recouvrir d’huile. Ajouter la vinaigrette et secouer
jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes. Verser les pommes
de terre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 7

à 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures. Quantité 8 ou 14 portions.

Plats de légumes en accompagnement

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

Carottes et noix glacées

2 4 emballages (16 oz) de carottes tranchées congelées

3

⁄4 11⁄2 tasse de sirop à crêpes

1

⁄4

1

⁄2 tasse de sucre brun, tassé

1 2 tasses de noix hachées

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à

température : Élevée pendant 5 heures.* Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

*Seul le réglage élevé est recommandé pour cette recette.

Riz, haricots et salsa

1 2 boîtes (16 oz) de haricots noirs, égouttés
1 2 boîtes (16 oz) de haricots cannellino ou petits haricots

ronds blancs, égouttés
1 1 boîte (14 oz) de bouillon de poulet
1 2 tasses de riz à grains longs non cuit (non instantané)
1 2 pintes de salsa
1 2 tasses d’eau

1

⁄2 1 c. à thé de sel

1

⁄2 1 c. à thé de poudre d’ail

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 10 heures

OU

Élevée pendant 5 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Pommes de terre au four

Frotter les pommes de terre pour les nettoyer et percer la pelure à plusieurs
endroits avec une fourchette. Empiler les pommes de terre en pyramide dans la
mijoteuse de façon à ce qu’elles ne touchent pas les parois. Couvrir et cuire à

température :

Basse pendant 8 à 9 heures OU Élevée pendant 5 heures.

Pommes de terre au gratin

1 2 sachet(s) de 2 lb de pommes de terre rissolées congelées

1 2 boîte(s) de 10 oz de soupe condensée au cheddar
1 2 boîte(s) de 12 oz de lait évaporé
2 4 c. à soupe de beurre fondu

1

⁄2 1 c. à thé de sel

Mettre les pommes de terre dans la mijoteuse. Mélanger la soupe, le lait, le beurre
et le sel. Bien mélanger, puis verser sur les pommes de terre. Remuer délicatement
pour mélanger. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 à 7

heures.*

Quantité environ 10 ou 20 portions.

*La cuisson à température élevée n’est pas recommandée

3 à 5 ptes

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Fèves à l’érable

4 8 boîtes de 15 oz de fèves au lard

1

⁄4

1

⁄2

tasse d’oignon haché

1

⁄3

1

⁄2 tasse de sirop d’érable
2 4 c. à thé de moutarde sèche
6 10 tranches de bacon, cuit et émietté

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température :

Basse pendant 6 à 8 heures OU Élevée pendant 3 à 4 heures.

Quantité environ 10 ou 20 portions.

Sauce à spaghetti

1 2 boîtes (28 oz) de tomates broyées
2 3 boîtes (10 oz) de coulis de tomates
1 2 boîtes (6 oz) de purée de tomates
2 4 tasses d’eau

1

⁄2 1 tasse d’oignons hachés
11⁄2 3 c. à thé d’assaisonnement italien
11⁄2 3 c. à thé de basilic séché
11⁄2 3 c. à thé d’ail haché

1 2 c. à thé de sel
1 2 c. à thé de sucre

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 8 heures

OU

Élevée pendant 4 heures.

Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

Chutney aux fruits

1 1 boîte (11 oz) d’abricots secs
1 1 boîte (12 oz) de petits pruneaux dénoyautés
1 2 boîtes (29 oz) de moitiés de poires, avec le liquide
1 2 boîtes (29 oz) de pêches tranchées, avec le liquide

1

⁄4

1

⁄2 tasse de raisins secs

1

⁄4

1

⁄2 tasse de vinaigre de framboise

1

⁄4

1

⁄2 tasse de sucre brun

11

1

⁄2 c. à thé de poudre de cari

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 4 heures

OU

Élevée pendant 2 heures.

Quantité environ 3 ou 5 pintes.

Divers

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51⁄2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

3 à 5 ptes

51⁄

2 à 7 ptes

3 à 5 ptes

Salsa con Queso

1 2 morceaux de 2 livres de tartinade de fromage fondu

pasteurisé, coupé en morceaux de 2 po

11

1

⁄2

pinte de salsa

2 4 boîtes (6 oz) de piments verts hachés, non égouttés

1-2 2-3 c. à soupe de chili en poudre

1 2 c. à thé de poudre d’ail
1 2 sacs (8 oz) de Monterey Jack râpé

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 3 heures

OU

Élevée pendant

11⁄2

heure.

Remuer à mi-cuisson. Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

Sauce barbecue épicée

2 3 bouteilles (32 oz) de ketchup
1 1 sachet (1,25 oz) d’assaisonnement chili
3 4 tasses d’eau

1

⁄4

1

⁄3 tasse de sucre brun, tassé

11⁄2 2 tasses d’oignons hachés

2 3 c. à thé d’ail haché
2 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 3 c. à thé de fumée liquide (si désiré)

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 6 heures

OU

Élevée pendant 2 à

3

heures. Quantité environ 3 ou 41⁄2 pintes.

Ailes de poulet à la sauce piquante

4 8 lb d'ailes de poulet

1

⁄2 1 tasse de vinaigre de cidre

1 2 c. à soupe de sauce au piment fort
1 2 tasse(s) de sauce pour barbecue

Rincer les ailes de poulet à l’eau froide. Placer les ingrédients dans la mijoteuse
dans l’ordre indiqué, en recouvrant le tout de sauce pour barbecue. Couvrir et

cuire à température :

Basse pendant 6 heures OU Élevée pendant 3

heures.

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3 à 5 ptes

51⁄2 à 7 ptes

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Fondue au chocolat

1 2 boîtes (8 oz) de chocolat à cuire mi-sucré
1 2 boîtes (8 oz) de chocolat à cuire non sucré
1 2 boîtes (6 oz) de chocolat blanc à cuire
1 2 boîtes (14 oz) de lait condensé sucré, non évaporé
1 2 tasses de lait

1

⁄4

1

⁄2 tasse de brandy à saveur de mûres ou de brandy à

saveur d’autres fruits

Fruits et autres aliments suggérés pour la trempette : Fraises, morceaux
d’ananas, morceaux de banane, morceaux de gâteau, guimauves et biscuits.

Verser tous les ingrédients pour la fondue dans la mijoteuse. Bien mélanger.

Couvrir et cuire à température : Élevée pendant

45 minutes à 1 heure

et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu.*

Bien mélanger après 45 minutes. Régler à température basse. Servir
immédiatement ou garder au chaud, tel que désiré. Réfrigérer les restes
et utiliser comme sauce au chocolat. Quantité environ 1 ou 2 pintes.

*Seul le réglage élevé est recommandé pour cette recette.

Café moka

1

⁄2 1 tasse de poudre de café instantané

6 12 sachets de mélange à lait au cacao instantané
2 4 pintes d’eau chaude
2 4 tasses de lait

Bâtons de cannelle et garniture de crème fouettée

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les bâtons de cannelle et la
garniture de crème fouettée. Bien mélanger. Couvrir et cuire à température :

Élevée pendant 3 heures*

Bien remuer après 3 heures. Régler la température à basse. Servir immédiatement ou
garder au chaud, tel que désiré. Servir dans des tasses avec la cannelle en bâton et la
garniture de crème fouettée. Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

*Seul le réglage élevé est recommandé pour cette recette.

Cidre de pommes cuit et épicé

2 ptes 1 gallon de cidre de pommes

1-11⁄2 11⁄2-3 tasses de bourbon ou de jus de fruits

11

1

⁄2 c. à thé de cannelle

1

⁄2 1 c. à thé de gingembre moulu

11

1

⁄2 c. à thé de piment de la Jamaïque

1

⁄2 1 c. à thé de clous de girofle moulus

Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire

à température : Basse pendant 3 heures

OU

Élevée pendant

11⁄2

heure.

Bien remuer avant de servir. Quantité environ 21⁄2 ou 5 pintes.

3 à 5 ptes

3 à 5 ptes

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Pommes cuites au four

6 12 grosses pommes à cuire (Rome ou York)
2 4 c. à soupe de jus de citron
2 4 c. à soupe de beurre fondu
3 6 c. à soupe de cassonade

1

⁄2 1 c. à thé de muscade

1 2 c. à thé de cannelle

Peler, enlever le coeur et couper les pommes en deux. Mettre dans la mijoteuse.
Arroser de jus de citron et de beurre. Saupoudrer de sucre et d’épices.

Couvrir et

cuire à température : Basse pendant 4 heures OU Élevée pendant 2 heures.

Pour servir, garnir de crème glacée à la vanille.

Quantité environ 10 ou 20 portions.

3 à 5 ptes

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